Un gâteau au foie décorera n'importe quelle table de fête, et pour les amateurs de foie, il sera meilleur que n'importe quel rôti, génoise ou glace à la pistache. Gâteau au foie - et rien d'autre n'est nécessaire !
Il est préférable de prendre du foie de bœuf ou de volaille (poulet, oie, canard, dinde) pour le gâteau. Le foie de porc n'est pas pour tout le monde, mais, en règle générale, le gâteau au foie qui en est fait perd toujours en goût. Le foie de bœuf nécessite une préparation préalable. Le film supérieur et les conduits durs en sont retirés et trempés dans du lait pour le rendre doux et améliorer le goût. Le gâteau au foie de poulet n'est presque en rien inférieur au gâteau au foie de bœuf et s'avère même plus tendre et juteux.
Comment est fait le gâteau au foie ? Tout d'abord, le produit est préparé : la bile doit être découpée, mais il n'est pas nécessaire de retirer le film ; dans le foie de poulet, elle est insignifiante. Ensuite, ils « pétrissent la pâte » à partir du foie, des oignons et des œufs, qui sont ajoutés pour « sculpter ». Les gâteaux de foie frits sont recouverts d'un mélange de légumes frits - carottes, oignons, ail et mayonnaise épaisse. Voici, en fait, toutes les astuces pour préparer un gâteau au foie de poulet - la recette avec des photos étape par étape, si vous la regardez, vous convainc que le processus est tout simplement simple, mais que le résultat est non seulement beau, mais invariablement savoureux.
Ingrédients
- foie de poulet 600 g
- 2 oeufs
- oignon 2 buts.
- 2 carottes
- farine 3 c. cuillères
- mayonnaise 6 c. cuillères
- ail 3 dents
- sel au goût
- poivre noir moulu au goût
- huile végétale pour friture 50 ml
Comment faire un gâteau au foie de poulet
- Tout d'abord, vous devez préparer le foie. Il n'y a aucune difficulté à cela. L'essentiel est d'examiner soigneusement chaque morceau et de vérifier si toute la bile a été éliminée. Si un sac vert foncé rempli de liquide se trouve entre les deux plaques du foie, il s'agit de bile. Il doit être retiré très soigneusement afin de ne pas se déchirer ou se couper, sinon un liquide vert foncé au goût très amer s'en écoulera. Cela peut ruiner le foie, et donc le plat dans son ensemble. S'il y en a, supprimez les points verts à l'endroit où le sac biliaire entre en contact avec le foie, car ils ont également un goût amer.
- Rincez ensuite le foie et placez-le dans le bol d'un mixeur.
Coupez l'oignon en petits morceaux et ajoutez-le au bol. Le goût des oignons convient très bien au foie de poulet.
Incorporer deux œufs de poule crus. Les œufs sont ajoutés non seulement pour le goût, mais aussi pour garantir que les gâteaux tiennent mieux, ne se désagrègent pas et soient lisses.
Battre tout le contenu en une masse homogène. Cela deviendra assez liquide, mais à l'étape suivante, nous épaissirons le mélange.
Ajouter la farine, le sel et le poivre noir moulu à la masse de foie.
Mélangez bien le tout. Maintenant, voici ce dont vous avez besoin : la « pâte » est un peu plus épaisse que la pâte à crêpes.- Une poêle à fond épais est idéale pour faire frire des crêpes au foie. Faites chauffer une petite quantité d'huile végétale dans une poêle et versez-y un peu de masse de foie en la répartissant sous forme de petite crêpe. Faites frire d'abord d'un côté, puis, lorsque la quasi-totalité de la crêpe du dessus semble « saisie » et que la partie crue n'est pas visible, décollez-la délicatement avec une spatule et retournez-la. Il est préférable de prendre une pelle large pour que la majeure partie de la crêpe y tienne et qu'il soit pratique de la retourner de l'autre côté. Les crêpes s'avèrent très tendres et se déchirent facilement.
Placez les « gâteaux » de foie finis pour le futur gâteau de foie en pile.
Épluchez, lavez et râpez les carottes. Épluchez l'oignon, lavez-le et coupez-le en petits cubes.
Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle. Faites frire les oignons et les carottes préparés jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Pour réaliser un gâteau aux bords lisses, utilisez un moule pour découper des cercles réguliers dans les galettes de foie préparées.
Placez les restes de crêpes obtenus lors de la découpe des gâteaux, ainsi que les oignons et les carottes frits dans le bol du mixeur. Ajouter l'ail pressé au presse et 6 cuillères à soupe de mayonnaise épaisse.
Battre en une masse homogène. Ajoutez du sel et du poivre si nécessaire. Le résultat fut une délicieuse « crème » pour une collation au gâteau au foie.
Assemblez le gâteau sur une assiette plate ou un plat. Graisser chaque gâteau de foie avec la « crème » préparée.- Décorez le gâteau fini avec des carottes frites et des herbes ou à votre discrétion.
Il est très important de ne pas manger le gâteau de foie de volaille tout de suite, mais de le laisser tremper 3 heures au réfrigérateur. Le lendemain, cela vous semblera encore plus savoureux.
Vous devez d'abord rincer soigneusement les foies de poulet, de préférence à l'eau froide. Ensuite, le foie cru doit être passé dans un hachoir à viande ou utilisé dans un mixeur. Nous passons également les oignons épluchés (2 morceaux) dans un hachoir à viande ou les broyons dans un mixeur.
Ajoutez des œufs crus, de la crème sure, du lait, du sel et des épices à votre goût à la masse obtenue. Mélangez le tout soigneusement puis commencez à ajouter la farine pré-tamisée.
En conséquence, vous devriez obtenir une masse ressemblant à de la crème sure épaisse.
Placez une poêle sur le feu, versez-y une petite quantité d'huile végétale et faites chauffer. Maintenant, à l'aide d'une louche, versez la pâte de foie de volaille sur la surface chauffée de la poêle (je pense qu'on peut appeler ça de la pâte), nivelez-la sur toute la poêle et faites-la frire des deux côtés jusqu'à ce qu'elle soit dorée à feu moyen. Vous pouvez choisir vous-même l'épaisseur des gâteaux ou des crêpes.
Nous devons maintenant préparer la garniture aux légumes, que nous utiliserons pour prendre en sandwich les gâteaux de foie. Pour ce faire, épluchez les oignons et les carottes. Coupez ensuite l'oignon en fines demi-anneaux ou en cubes, car c'est une question de goût et les carottes doivent être râpées. Faire revenir les légumes préparés jusqu'à ce qu'ils soient tendres dans une poêle. grandes quantités huile végétale. En fonction de vos préférences, vous pouvez ajouter une variété d'ingrédients à la garniture, tels que des concombres marinés ou marinés, des champignons frits, salés ou marinés, du fromage, des tranches de courgettes ou d'aubergines frites, des œufs durs. Faites preuve d'imagination et assemblez un gâteau au foie à votre goût.
Placez les gâteaux de foie de poulet sur un plat plat, enduisez chaque gâteau de mayonnaise et couchez-le de légumes frits, enduisez la couche supérieure de mayonnaise et saupoudrez d'herbes hachées ou de légumes joliment hachés. Vous pouvez remplacer la mayonnaise par n'importe quelle sauce à la crème sure et à l'ail maison que vous pouvez préparer vous-même.
Nous mettons le gâteau de foie au réfrigérateur pendant au moins 5 heures pour qu'il soit saturé de tous les jus et arômes et devienne encore plus savoureux.
Merci à Svetlana Burova pour les photos étape par étape de la recette.
Bon appétit et bonnes recettes !
Seuls les paresseux ne parlent pas des bienfaits du foie de poulet. Cependant, tout le monde n'aime pas ces abats frits ou cuits au four. Mais le gâteau au foie de poulet a conquis le cœur et l'estomac de nombreux gourmets. Voyons comment il est préparé.
Choisir les « bons » abats
Comment faire un gâteau au foie de poulet ? Tout d’abord, il est important de choisir des abats frais et de qualité. Et les conseils suivants vous y aideront :
- Il est conseillé d'acheter du foie réfrigéré. Il ne peut pas être conservé plus de trois jours au réfrigérateur.
- Si vous vous retrouvez avec des abats congelés, vous pouvez les laisser au congélateur en toute sécurité pendant un mois.
- La fraîcheur du foie de poulet est indiquée par une teinte brun rougeâtre sans caillots sanguins.
- N'achetez pas de foie dont la couleur ne peut être clairement déterminée. Très probablement, il sera stocké pendant longtemps.
- Sentez les abats, ils ne doivent pas dégager une odeur désagréable.
Gâteau au foie : recette de foie de poulet
Regardons de plus près la recette classique de ce plat. Traditionnellement, ce gâteau est préparé avec l'ajout de carottes. Il s'avère tendre et incroyablement savoureux.
Composé:
- 0,5 kg de sous-produit de poulet ;
- ½ cuillère à soupe. farine tamisée;
- 2 cuillères à soupe. l. Crème fraîche;
- 2 oeufs;
- sel;
- poivre noir fraichement moulu;
- 2 oignons ;
- 2 carottes ;
- 2-3 gousses d'ail ;
- 100 ml de mayonnaise ;
- verdure;
- 30 g de fromage.
Préparation:
- Préparons les ingrédients dont nous avons besoin. Lavez soigneusement les abats et séchez-les.
- À l'aide d'un mélangeur, broyer le foie de poulet jusqu'à consistance lisse.
- Ajouter la crème sure, les œufs, le poivre noir fraîchement moulu, le sel et la farine tamisée à la masse de foie.
- Utilisons à nouveau le mixeur. Il nous faut une pâte de foie avec une structure homogène.
- Faites chauffer la poêle et utilisez un pinceau en silicone pour la graisser avec de l'huile de tournesol raffinée.
- À l'aide d'une louche, prélevez la pâte de foie et répartissez-la uniformément au fond du moule. Faites frire le gâteau au niveau le plus bas du brûleur.
- Lorsque le fond du gâteau commence à prendre, retournez-le délicatement.
- Faites frire la crêpe de foie de l'autre côté.
- Faites frire tous les gâteaux de la même manière.
- Commençons par le remplissage. Préparons les légumes : épluchez et lavez les oignons et les carottes. N'oubliez pas : plus le gâteau est copieux, plus le gâteau sera savoureux.
- Coupez l'oignon en fines demi-rondelles ou en cubes. Râpez grossièrement les carottes.
- Faire revenir les légumes dans l'huile de tournesol jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- Mélanger la mayonnaise avec les gousses d'ail passées au pressoir. Ajoutez un peu de poivre noir et remuez.
- Disposez la galette de foie sur un plat et badigeonnez-la de sauce mayonnaise.
- Nous continuons à « assembler » le gâteau jusqu'à ce que tous les ingrédients soient partis.
- Placez le gâteau au réfrigérateur pendant quelques heures. Saupoudrez-le ensuite de fromage râpé et d'herbes hachées. Vous pouvez décorer le plat avec des baies.
- Le gâteau de foie de poulet aux carottes est prêt !
Complétons le goût du plat avec des notes de champignons
N'oubliez pas d'essayer le gâteau au foie de poulet avec du lait et des champignons. Son goût incroyable captivera votre famille et vos invités.
Sur une note ! Une portion de foie de poulet contient les besoins quotidiens en vitamine C, responsable du renforcement du système immunitaire.
Composé:
- 1 kg de sous-produit de poulet ;
- 4 œufs;
- 0,4 kg de champignons ;
- 2 oignons ;
- Mayonnaise;
- huile de tournesol raffinée;
- lait - 100 ml;
- 60 g de farine ;
- sel;
- poivre noir fraichement moulu.
Préparation:
Pour ceux qui sont au régime
Et bien sûr, on ne peut ignorer la question de savoir comment préparer le gâteau au foie de poulet selon Dukan. Ceux qui luttent contre l’excès de poids connaissent probablement son régime alimentaire. Ce plat peut être inclus dans l'alimentation dès l'étape dite « Croisière ». D'ailleurs, tous les membres de votre foyer apprécieront ce gâteau.
Composé:
- 0,5 kg de foie de poulet ;
- 3 oeufs;
- 2 carottes ;
- 2 oignons ;
- 250 ml de yaourt nature faible en gras ;
- 2 cuillères à soupe. l. crème sure faible en gras;
- 1 cuillère à soupe. l. fécule de maïs;
- 1 c. huile d'olive raffinée;
- aneth;
- poivre noir fraichement moulu;
- sel.
Préparation:
- Lavez et séchez les abats. A l'aide d'un mixeur, broyer le foie en une masse de structure homogène.
- Ajouter 2 œufs, la fécule, le sel et le poivre noir fraîchement moulu. Remuez la pâte de foie jusqu'à consistance lisse.
- Faites frire les galettes de foie dans l'huile d'olive pendant deux à trois minutes de chaque côté. Il leur suffit de graisser la poêle. Vous obtiendrez 5 à 6 gâteaux.
- Laissons refroidir les galettes de foie et préparons nous-mêmes la sauce. Mélangez la crème sure avec le yaourt et mélangez.
- Épluchez et rincez l'oignon et les carottes. Hachez finement l'oignon avec un couteau et râpez les carottes.
- Faire revenir les légumes jusqu'à ce qu'ils soient tendres dans une petite quantité d'eau purifiée. Salez-les légèrement.
- Faites bouillir un œuf dur et râpez-le.
- Mélangez la sauce avec les légumes.
- Graisser les galettes de foie avec la sauce et les légumes et « assembler » le gâteau.
- La croûte supérieure doit également être recouverte de vinaigrette. Saupoudrez-le ensuite d'œuf râpé et décorez de brins d'herbes hachées.
- Laissez le gâteau reposer au réfrigérateur pendant une heure ou deux et servez.
Bonne journée! Aujourd'hui, je veux vous parler d'un plat aussi merveilleux que le gâteau au foie ! Comme vous le savez, le foie est un produit assez spécifique, et il ne plaît pas à tout le monde. Et il est particulièrement difficile de persuader les enfants de manger ne serait-ce qu'un peu. Mais manger du foie est très bénéfique pour le corps, mais pour les enfants ce n'est pas un argument. Eh bien, du moins dans notre famille, c'est le cas. Mais ils engloutissent le gâteau au foie sur les deux joues.
Le gâteau au foie est fabriqué à partir de foie de poulet, de porc ou de bœuf. Le foie est écrasé, du lait, de la farine, des épices sont ajoutés et des crêpes sont cuites à partir de la pâte obtenue. Ensuite, les crêpes au foie sont disposées comme un gâteau et chaque crêpe est recouverte de mayonnaise ou de crème sure avec diverses garnitures. Il est bien entendu préférable d’utiliser du foie de volaille ou de vache. Le foie de porc a un goût spécifique, pour ainsi dire, ce n'est pas pour tout le monde. Par exemple, je fais ce gâteau à partir de foie de poulet ou de dinde. Ce foie rend le plat plus tendre et aéré.
Il existe de nombreuses recettes de gâteaux au foie. Ce plat est parfait non seulement comme dîner copieux et savoureux, mais remplit également parfaitement le rôle d'une belle et savoureuse collation sur la table des fêtes. Par conséquent, dans cet article, je vais essayer de vous expliquer en détail comment bien préparer un gâteau au foie et de partager toutes les recettes de ce plat que je connais.
1. Recette de gâteau au foie de poulet aux carottes et oignons avec photos étape par étape
De quels produits aurez-vous besoin pour préparer un gâteau au foie de poulet :
- Foie de poulet – 600 g;
- Oeufs de poule – 2 pièces ;
- Farine – 3 cuillères à soupe ;
- Carottes – 2 pièces;
- Oignons – 2 pièces ;
- Ail – 3-4 gousses ;
- Mayonnaise pour garnir 200 g et pour décorer – 100 g ;
- Verts pour la décoration;
- Huile végétale pour frire les légumes.
Essayez d'utiliser des foies réfrigérés pour le gâteau qui n'ont pas encore été congelés. Le gâteau deviendra alors plus tendre.
Comment faire un gâteau au foie de poulet :
1. Commençons par le foie. Elle doit être soigneusement examinée pour détecter la présence de voies biliaires. Si soudainement quelque part ils n'ont pas été retirés, ils doivent être soigneusement découpés. Ensuite, rincez bien et placez sur 2-3 couches de papier absorbant pour évacuer l'excès d'eau. Vous pouvez simplement conserver le foie dans une passoire pendant environ 5 minutes.
2. Vous devez maintenant placer le foie dans le bol d'un mixeur, ajouter l'oignon finement haché (1 morceau) et les œufs. Ensuite, vous devez tout broyer jusqu'à consistance lisse.
3. Ensuite, vous devez ajouter du sel, du poivre noir moulu et de la farine. Mélangez bien le tout à nouveau avec un mixeur. Assurez-vous qu'il ne reste plus de grumeaux. Il faut maintenant laisser reposer la pâte de foie pendant environ 10 minutes pour que la farine libère le gluten. La pâte à foie finie doit être légèrement plus épaisse que la pâte à crêpes.
4. Vous pouvez commencer à faire des crêpes. La poêle doit être légèrement graissée avec de l'huile végétale et bien chauffée à feu moyen. Ensuite, vous devez faire des crêpes au foie, cela doit être fait selon le même principe que les crêpes ordinaires. Versez délicatement la pâte dans le moule et répartissez-la uniformément, faites-la frire d'un côté et retournez-la. Les crêpes sont très tendres, utilisez donc une large spatule pour les retourner. De cette façon, vous devez faire cuire des crêpes jusqu'à épuisement de la pâte.
5. En même temps que vous faites cuire les crêpes, vous pouvez commencer à les remplir. Pour ce faire, vous devez laver et éplucher les carottes et 1 oignon. Râpez ensuite les carottes sur une râpe grossière et hachez l'oignon, mais pas trop grossièrement. Ensuite, faites revenir les oignons et les carottes dans l'huile végétale à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Si vous ne disposez pas d'une poêle adaptée, vous pouvez faire frire la garniture après la cuisson des crêpes, mais cela prendra plus de temps.
6. Eh bien, les crêpes et la garniture sont prêtes. Maintenant, vous devez les laisser refroidir un peu et vous pouvez assembler le gâteau au foie. En attendant, préparons la sauce. Mettez la mayonnaise dans un bol et ajoutez l'ail haché. Dès que la garniture a refroidi, ajoutez-la à la mayonnaise, mais essayez de ne pas vider toute l'huile de la poêle ; prenez les carottes et les oignons avec une cuillère et, comme pour essorer un peu l'huile, transférez-les dans la Mayonnaise. Si vous ne le faites pas, le gâteau deviendra très gras et de l'huile en coulera littéralement. Ensuite, vous devez tout mélanger - la garniture est prête.
7. Nous commençons à former le gâteau. Placez la première crêpe sur le plat et graissez-la avec la garniture, puis placez la deuxième dessus et graissez-la à nouveau avec la garniture. Nous continuons ainsi jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de crêpes. Ensuite, vous devez prendre 100 grammes de mayonnaise et enrober le dessus et les côtés du gâteau. Vous aurez peut-être besoin d'un peu plus ou moins de mayonnaise. Décorez le dessus du gâteau avec des herbes fraîches. Ensuite, le gâteau doit être mis au réfrigérateur pendant 4 heures pour qu'il soit bien imbibé. Et idéalement, bien sûr, laissez-le reposer 10 à 12 heures, cela le rendra encore plus savoureux. Le gâteau au foie de poulet est prêt ! Bon appétit!
Nous avons examiné en détail les étapes de préparation de la pâte et de cuisson des crêpes. Par conséquent, dans les recettes suivantes, je n’inclurai plus de photos. Si vous oubliez soudainement comment hacher le foie ou faire des crêpes, revenez simplement à la première recette. C'est juste que si vous postez une photo pour chaque recette, l'article s'avérera tout simplement énorme, mais vous souhaitez inclure des informations plus utiles et ne pas vous répéter dans les images.
2. Gâteau de foie de boeuf
Liste des produits nécessaires à la préparation du gâteau de foie de bœuf :
- Foie de boeuf – 1 kg;
- Lait – 250 ml;
- Oeufs de poule – 2 pièces ;
- Oignons – 4 pièces ;
- Farine de blé – 2 cuillères à soupe ;
- Mayonnaise – 350 gr;
- Sel et poivre moulus - au goût ;
- Beurre – 50-60 g ;
- Verdure - pour la décoration.
La mayonnaise peut être remplacée par de la crème sure, mais le goût sera différent
Comment faire un gâteau au foie de bœuf :
1. Tout d'abord, vous devez examiner minutieusement le foie, couper tous les films et voies biliaires. Ensuite, le foie de bœuf doit être soigneusement rincé et séché avec du papier absorbant ou laissé égoutter l'excès d'eau dans une passoire.
2. Maintenant, le foie doit être coupé en petits morceaux, mis dans un bol, verser le lait et laisser reposer 20 minutes. Transférez ensuite le foie dans le bol d'un mixeur, ajoutez un oignon finement haché, 2 œufs et hachez-le. Ajoutez ensuite la farine et mélangez à nouveau avec un mixeur. Ajoutez ensuite le lait et mélangez à nouveau. Laissez reposer la pâte finie pendant 20 minutes. Assurez-vous que la pâte obtenue est homogène, sans grumeaux. La consistance doit être légèrement plus épaisse que celle de la pâte à crêpes.
3. Pendant que la pâte infuse, préparons la garniture. Pour ce faire, épluchez et hachez finement 3 oignons et faites-les revenir dans du beurre jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Il est préférable de faire frire l'oignon à feu doux pour qu'il ne brûle pas et ait une agréable couleur dorée. Dès que la garniture a un peu refroidi, mélangez les oignons frits et 200 grammes de mayonnaise.
4. Vous pouvez maintenant commencer à préparer des crêpes. Pour ce faire, il faut graisser un peu une poêle adaptée avec de l'huile végétale et cuire les galettes de foie selon le principe habituel. Continuez ainsi jusqu'à épuisement de la pâte. Les crêpes finies doivent pouvoir refroidir.
5. Dès que les crêpes et la garniture ont un peu refroidi, vous pouvez assembler le gâteau. Disposez la première crêpe sur un plat et graissez-la avec la garniture (oignon avec mayonnaise). On continue ainsi jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de crêpes. Le gâteau obtenu doit être graissé avec le reste de mayonnaise sans oignons et décoré d'herbes finement hachées. Ensuite, mettez le gâteau fini au réfrigérateur pendant au moins 4 heures pour le laisser tremper. Mais ce serait mieux pendant 12 heures. Le gâteau au foie de bœuf est prêt ! Bon appétit!
3. Gâteau de foie à base de foie de poulet ou de bœuf aux champignons et fromage, recette pas à pas
Quels produits sont nécessaires pour préparer un gâteau de foie aux champignons et au fromage :
- Foie (poulet ou bœuf) – 1 kg;
- Oeufs de poule – 4 pièces ;
- Lait – 200 ml;
- Farine de blé – 300 ;
- Oignons – 3 pièces ;
- Champignons – 500 gr;
- Fromage à pâte dure – 150-200 g;
- Mayonnaise – 260-300 gr;
- Ail – 4-5 gousses ;
- Sel et poivre au goût.
Vous pouvez expérimenter en ajoutant différents produits à la garniture et vous obtiendrez certainement un délicieux gâteau.
Comment faire un gâteau de foie aux champignons et au fromage :
1. Tout d’abord, préparons le foie. Il doit être soigneusement examiné, tous les films et voies biliaires retirés, puis bien rincé et séché avec du papier absorbant. Ou mettez dans une passoire pendant 10 minutes pour égoutter l'excès d'eau.
2. Maintenant, vous devez couper le foie en petits morceaux et le placer dans le bol d'un mixeur, ajouter les œufs et 1 oignon finement haché. Broyer le tout jusqu'à consistance lisse. Ajoutez ensuite la farine et mélangez à nouveau le tout avec un mixeur. Assurez-vous qu'il ne reste plus de grumeaux.
3. Placez le foie haché dans un bol profond, ajoutez le lait, le sel et le poivre au goût et mélangez bien le tout. Mettez la pâte finie de côté pour la laisser reposer. La consistance doit être un peu plus épaisse que celle d’une pâte à crêpes ordinaire.
4. Pendant que la pâte repose sur le côté, préparons la garniture. Pour ce faire, faites revenir les 2 oignons restants (finement hachés) dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits et ajoutez les champignons hachés. Faites revenir les champignons et les oignons à feu doux jusqu'à ce que le liquide de la poêle soit presque évaporé. Mettez la mayonnaise dans un bol et ajoutez l'ail haché. Râpez le fromage dans un bol séparé.
5. Préparons maintenant des crêpes. La poêle doit être graissée avec de l'huile végétale et les crêpes au foie doivent être cuites selon le même principe que les crêpes ordinaires. Continuez ainsi jusqu'à ce que la pâte soit finie. Laissez les crêpes refroidir.
6. La garniture et les crêpes ont refroidi, vous pouvez donc assembler le gâteau. Placez la première crêpe sur un plat, graissez-la avec de la mayonnaise et disposez une couche de champignons frits. Poser dessus la deuxième crêpe, graisser avec de la mayonnaise et saupoudrer d'une couche de fromage râpé. On continue ainsi jusqu'à la fin. Autrement dit, nous graissons chaque crêpe avec de la mayonnaise et alternons la garniture avec des champignons et du fromage. Enduire le dessus du gâteau fini de mayonnaise et saupoudrer de fromage râpé. Ensuite, le gâteau doit être placé au réfrigérateur pour tremper pendant au moins 5 heures. Et ce serait mieux pendant 10 à 12 heures. Le gâteau de foie aux champignons et au fromage est prêt ! Bon appétit!
4. Gâteau de foie aux tomates et omelette. Recette vidéo
5. Gâteau de foie aux courgettes. Vidéo - recette.
Nous espérons que l'article vous a été utile et que vous avez préparé un merveilleux gâteau au foie !
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Le gâteau au foie (la recette du foie de poulet sera présentée à votre attention ci-dessous) s'avère très tendre et savoureux. Ce plat peut être servi à la table des fêtes après les salades, mais avant le déjeuner principal. Il est à noter qu’il existe de nombreuses façons de préparer ce gâteau salé. Aujourd'hui, nous examinerons l'option la plus délicieuse et la plus simple.
Gâteau au foie : recette de foie de poulet
Ingrédients requis :
- huile végétale inodore - 75 ml (pour faire frire le plat);
- foie de poulet - 1 kg;
- petit œuf de poule - 4 pièces;
- gros oignons - 5 pcs. (dont 2 pour la base);
- grosses carottes fraîches - 3 pièces;
- mayonnaise grasse à l'œuf de caille - 200 g;
- Lait frais 3% - 250 ml;
- farine de blé - 4 grandes cuillères;
- ail frais - 2-3 gousses;
- sel de table - saupoudrer au goût ;
- fromage râpé - 80 g (pour décorer le plat) ;
- persil frais, aneth - (pour
Préparation du support
Le gâteau au foie (la recette du foie de poulet implique d'utiliser uniquement des ingrédients simples) doit commencer par mélanger la base liquide. Pour ce faire, vous devez laver soigneusement 1 kg d'abats, en le débarrassant de tous les films, veines et autres éléments non comestibles. Ensuite, vous devez hacher la viande dans un hachoir à viande en y ajoutant 2 oignons. Après cela, 3% de lait frais, des œufs de poule et de la farine de blé doivent être ajoutés à la masse obtenue. Grâce à un long mélange de tous les composants, vous devriez obtenir une base assez liquide (comme pour les crêpes fines et sucrées).
Préparation de la garniture
Une collation aussi savoureuse et tendre s'avérera beaucoup plus savoureuse si vous utilisez des produits tels que des carottes et des oignons lors de sa préparation. Pour comprendre comment préparer une garniture de légumes parfumée pour ce plat, considérez sa recette détaillée. Le gâteau au foie de poulet est formé exactement de la même manière qu'un dessert sucré ordinaire, il est donc conseillé de hacher finement les carottes et les oignons pour un tel plat (hacher et râper). Ensuite, les deux composants doivent être frits dans de l'huile végétale assaisonnée de sel de table.
Le processus de fabrication de crêpes salées
Pour réaliser un gâteau au foie délicieux et tendre, il faut préparer de 6 à 9 crêpes pour le 1er plat. Ces « gâteaux » sont frits dans une poêle avec de l'huile végétale exactement de la même manière que les crêpes sucrées ordinaires.
Façonner le plat
Pour préparer une telle collation, vous devez placer les crêpes de foie préparées une à une sur une assiette plate, en graissant chacune d'elles avec de la mayonnaise à l'ail et en aromatisant de légumes sautés. À la suite de ces actions, vous devriez obtenir un gâteau assez haut dont la surface doit être décorée de fromage râpé et d'herbes fraîches hachées.
Comment servir correctement
Préparé à partir de foie de poulet (présenté ci-dessus), il doit être couvert et réfrigéré pendant quelques heures. Ensuite, le plat doit être coupé en portions et présenté à table avec une spatule aiguisée.
