Gâteau aux pommes (4) Pour faire la garniture, épluchez et épépinez les pommes, râpez-les sur une râpe grossière et placez-les dans une casserole. Ajoutez la cannelle, le sucre et la farine, remuez, couvrez et faites chauffer pendant 5 à 7 minutes. Pour la pâte, broyer les œufs avec le sucre...Vous aurez besoin de : farine de blé - 2 tasses, œufs - 2 pcs., sucre - 3/4 tasse, beurre - 180 g, bicarbonate de soude - 1/2 cuillère à café, vanilline, pommes - 500 g, sucre - 1/2 tasse, cannelle moulue - 1/2 c. cuillères, farine de blé - 2 c. cuillères, poudre de cacao - 4 c. Je...

Gâteau au pain de seigle Râper le pain et mélanger avec du fromage cottage. Ajouter les pommes pelées et épépinées, les pommes râpées, le sucre et la chantilly avec le sucre en poudre. Mélangez le tout, disposez dans un moule à cake et laissez reposer 2...Vous aurez besoin de : pain de seigle rassis - 500 g, fromage cottage - 500 g, pomme - 3-4 pcs., crème épaisse - 1 tasse, sucre - 1/2 tasse, sucre en poudre - 1/2 tasse, fruits frais ( banane, kiwi, orange)

gâteau aux pommes Pour préparer la pâte, mélangez la farine de blé, la margarine, l'œuf et 3 cuillères à soupe de sucre jusqu'à consistance lisse. Placer la pâte dans un moule graissé de margarine et cuire au four pendant 20 minutes. Pour préparer la garniture...Vous aurez besoin de : pommes - 6 pcs., farine de blé - 3 tasses, margarine - 100 g + pour graisser le moule, sucre - 1 tasse, œuf cru - 1 pc., farine de maïs - 2 c. cuillères, vin blanc sec - 1 verre, eau - 2 verres

Gâteau aux pommes (2) 1. Broyez la moitié du beurre avec la moitié du sucre, ajoutez la crème, les jaunes d'œufs, le zeste et mélangez le tout. 2. Ajoutez de la farine à la masse obtenue. (La pâte doit être liquide.) Enfin, ajoutez le blanc d'œuf battu...Vous aurez besoin de : farine - 150 g, crème - 120 g, beurre - 100 g, œufs - 3 pcs., sucre - 100 g, pommes - 300 g, zeste d'1 citron

Gâteau sandwich à l'esturgeon Pour le beurre de hareng, coupez la pomme et le filet de hareng en petits cubes, mélangez avec le beurre ramolli et mélangez. Pour l'huile de saumon, écrasez-la à la fourchette et mélangez-la avec la moutarde. Ajouter le beurre ramolli et remuer. Pour la taille de l'huile verte...Vous aurez besoin de : pain de seigle - 1 miche, poisson au beurre - 200 g, fromage à pâte dure - 100 g, pistaches hachées - 100 g, * Pour le beurre de hareng : filets de hareng - 2 pcs., beurre - 100 g, pomme verte - 1 pc. . , *Pour l'huile de poisson : beurre - 100 g, saumon con...

Gâteau "Rezekne" Pour la pâte, mélanger la farine avec le sucre, hacher au couteau avec le beurre, ajouter les œufs battus, remuer jusqu'à consistance lisse et mettre au réfrigérateur pendant une heure. Passer la pâte réfrigérée au hachoir à viande sans couteau (pour qu'il n'y ait que...Vous aurez besoin de : farine de blé - 500 g, margarine - 300 g, sucre - 150 g, œufs - 2 pcs., lait concentré avec sucre bouilli - 400 g, beurre - 400 g, sucre vanillé - 1 cuillère à soupe. cuillère, pommes - 1 kg, zeste râpé d'1 citron, sucre - 2 c. cuillères, beurre...

Gâteau aux pommes (3) Épluchez les pommes et coupez-les en fines tranches. Faites bouillir une petite quantité d'eau avec 1 cuillère à soupe de sucre. Laisser mijoter les tranches de pomme dans le sirop obtenu. Broyer une partie du sucre restant avec du beurre, ajouter les jaunes, la farine, la poudre d'amandes, le zeste...Vous aurez besoin de : pommes - 600 g, beurre ou margarine - 80 g, sucre - 1/2 tasse, amandes - 125 g, farine de blé - 1 c. cuillère, jus et zeste de 1/2 citron, œufs - 2 pcs.

Gâteau aux pommes rapide Préchauffer le four à 200°C. Graisser le moule à gâteau avec de la margarine. Épluchez les pommes, épépinez-les et coupez-les en fines tranches. Battre les œufs et le sucre jusqu'à consistance mousseuse. Mélanger avec de la farine. Placer la pâte dans le moule. Au-dessus du sol...Vous aurez besoin de : margarine froide - 50 g plus pour graisser le moule, farine de blé - 100 g, sucre - 100 g plus 10 g pour saupoudrer, œuf - 2 pcs., pommes - 2 pcs., cannelle - une pincée

Tarte aux pommes sur la neige Battre les œufs, le lait, le sucre. Ajouter le beurre fondu, ajouter la farine et pétrir la pâte. Battez le fromage cottage dans un mixeur, ajoutez le sucre, j'ai ajouté de la cassonade. Battez les œufs, ajoutez la vanilline et mélangez. Hachez les noix, faites cuire les raisins secs à la vapeur. J'utilise un couteau spécial pour couper le bloc...Vous aurez besoin de : Pâte : 500 g de farine, 150 ml de lait, 100 g de sucre, 2 œufs, 100 g de beurre, 1 sachet de levure chimique, Garniture : 700 g de fromage blanc, 3 œufs, 150 g de raisins secs, 200 g de noix (pour goût), 4 pommes, vanille, 1 paquet de liquide à gâteau, 4 pommes

Gâteau aux pommes et mascarpone Séparez les blancs des jaunes et placez les blancs au réfrigérateur. Mélanger les jaunes avec le reste des ingrédients de la pâte et pétrir. Placer au réfrigérateur pour reposer 30 minutes. Puis pétrissez à nouveau. Disposez la moitié de la pâte au fond d'un moule beurré de 26 cm de diamètre, percez plusieurs...Vous aurez besoin de : Pour la pâte : 300 grammes de farine, 100 grammes de sucre, 250 grammes de beurre ou de margarine, 2 œufs, Pour la garniture : 6-7 pommes, 250 grammes de mascarpone, 50 grammes de sucre, 3 œufs, de la vanille haricot, un peu de farine, sucre en poudre.

J'ai beaucoup aimé la structure de la tarte et j'ai décidé d'utiliser les principaux ingrédients pour faire une tarte aux pommes ou un gâteau. .

Préparation:

Commençons par les noix. Ils doivent être légèrement séchés dans une poêle, retirer le film brun (si possible) et broyer au mixeur. 15 à 20 grammes de noix doivent être réservés pour la décoration

Les pommes doivent être râpées sur une râpe grossière. Nous aurons besoin de 200 grammes de pommes déjà râpées.

Mélanger la farine tamisée, la levure chimique, le soda, le sel, les noix hachées.

Battez deux gros œufs (pesant 60 à 65 grammes chacun) jusqu'à formation de pics fermes, puis ajoutez progressivement le sucre en continuant de battre. Ajoutez ensuite l'huile de tournesol et battez un peu.

Ajoutez maintenant la moitié du mélange de farine et de noix dans les œufs. Mélangez soigneusement la pâte, de bas en haut. Ajoutez ensuite les pommes, mélangez et ajoutez la seconde moitié de la pâte. Couvrir le fond du moule de papier sulfurisé et verser la pâte dans le moule.

Cuire la tarte dans un four préchauffé à 160°C pendant environ 45 minutes. La tarte doit bien lever et dorer. Un arôme magique remplira la cuisine. Vous pouvez vérifier l'état de préparation du gâteau avec un bâton en bois. Dans un moule d'un diamètre de 20 centimètres, la hauteur du gâteau est de 5 centimètres. Laissez le gâteau fini sur une grille jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement.

Pour faire un gâteau aux pommes maison, vous pouvez préparer une crème anglaise ou une sauce vanille à partir des ingrédients ci-dessus. Battez l'œuf avec le sucre, ajoutez la farine et le sucre vanillé, versez le lait bouillant dans ce mélange en remuant jusqu'à ce que la sauce épaississe à feu doux. Pour bien enrober le gâteau, la crème ou la sauce doit refroidir complètement.

Coupez le gâteau complètement refroidi en deux (il est préférable de le faire avec un couteau-scie, car le gâteau est aéré et moelleux), graissez la partie inférieure avec de la crème, posez la seconde moitié dessus et graissez le dessus du gâteau avec de la crème ( sauce).

Quand les gens parlent de bonbons aux pommes, Charlotte vient immédiatement à l'esprit, mais est-il vraiment impossible d'inventer quelque chose de non trivial ? Nous vous proposons de donner une seconde vie aux pommes dans un autre dessert, voici notre recette pour réaliser un gâteau aux pommes.

Recette de gâteau aux pommes n°1

Pour préparer un gâteau aux pommes, prenez :

Croûte de gâteau aux pommes :

• 50 grammes de beurre
• Sucre – deux cuillères à soupe (cuillères à soupe)
• Crackers à la vanille – 60 grammes
• 20 grammes d'amandes

Crème pour gâteau aux pommes :

• Mascarpone - un quart de kilogramme
• Un citron
• Crème – 150 ml
• Gélatine – trois cuillères à café
• Vanilline
• Eau – 65 ml
• Jus de pomme - deux cuillères à soupe. cuillères
• 60 grammes de sucre

Gelée pour gâteau aux pommes :

• Jus de pomme – 180 ml
• Pomme – 190 grammes
• Jus de citron - trois cuillères à soupe. cuillères
• Trois cuillères à café de gélatine
• Eau – 65 ml

Comment faire un gâteau aux pommes - recette

1. Nous ne ferons rien cuire au four aujourd'hui. Alors commençons à préparer un gâteau miracle. Dans un premier temps, pour préparer un gâteau aux pommes, il faut faire frire les grains d'amandes, puis les broyer dans un mixeur, avec de la chapelure. Pour plus d'homogénéité, ajoutez du beurre et du sucre selon le goût. Mélangez à nouveau le tout. Maintenant, prenez un moule et mettez-y uniquement le mélange obtenu. Nous le mettons au réfrigérateur pendant un certain temps.
2. Maintenant la recette de la crème pour le gâteau aux pommes. Faire tremper la gélatine dans l'eau pendant une dizaine de minutes. Pendant qu'il repose, nous pressons le jus du citron et râpons le zeste. Ajoutez le jus et le zeste de citron, plus de mascarpone et de sucre. Au bout d'une dizaine de minutes, faites chauffer la gélatine avec le jus de pomme. Vous devez constamment remuer et vous assurer que la gélatine est complètement dissoute. Lorsque le liquide est homogène, il faut le verser petit à petit dans le mélange citron et mascarpone. La crème obtenue pour le gâteau aux pommes doit être placée sur le sablé et laissée durcir, environ deux heures. En attendant, on peut faire la gelée.
3. Et encore, pour préparer le gâteau aux pommes, faites tremper la gélatine dans l'eau pendant une dizaine de minutes. Pendant qu'il repose, nous traitons les pommes. Il faut les éplucher, les râper et verser dessus un peu de jus de citron. Nous commençons à chauffer le jus de pomme, ajoutons les pommes avec le jus de citron et, après quelques minutes, la gélatine. Nous chauffons jusqu'à ce que la gélatine soit uniformément répartie et complètement fondue.
4. Refroidissons le tout, puis versez-le peut-être sur la crème pour le gâteau aux pommes, mettez-le au réfrigérateur pendant deux heures. Maintenant que le gâteau est prêt, vous pouvez le servir. Lors de la présentation, vous pouvez décorer avec de la menthe ou des baies. C'est bien si vous faites du thé aux fruits chaud avec. C'est tout, maintenant que vous savez faire un gâteau aux pommes, foncez. Bon appétit.

Apprenez à faire une tarte aux pommes. Le gâteau aux pommes est considéré comme l'un des goûts les plus inoubliables dans la préparation de plats sucrés. Décoré sur le dessus de tranches de pomme finement tranchées et saupoudré de sucre en poudre et de cannelle, le gâteau s'avère assez aérien et haut. Le gâteau aux pommes décorera la table des fêtes et même un goûter en famille. La préparation de ce gâteau aux pommes prendra environ 1 heure et 10 minutes.

Recette de gâteau aux pommes n°2

Pour préparer un gâteau aux pommes, prenez les ingrédients suivants : pour préparer la pâte, prenez du beurre - 150 g. et un peu plus pour graisser le plat allant au four ; prenez également de la cannelle - 1 cuillère à soupe. cuillère; farine – 200 gr. et un peu plus pour saupoudrer le moule ; prendre de la levure chimique - 1 sachet (10 g) ; pomme – 1 pièce. ou 150 gr.; pignons de pin – 40 gr.; Un peu de sel; œuf de poule – 3 pièces ; raisins secs – 60 gr.; vanilline – 1 sachet; gingembre frais – 10 gr.; sucre cristallisé – 150 gr.

Pour décorer le gâteau aux pommes il vous faudra prendre : 1 cuillère à soupe. une cuillère de cannelle; jus fraîchement pressé d'1 citron; 2 morceaux de pommes, 1 c. cuillère de sucre cristallisé ou de sucre en poudre.

Comment faire un gâteau aux pommes - recette

1. Commençons par préparer le gâteau aux pommes. Pour commencer, nous allons préchauffer le four à 180 degrés. Beurrer un plat allant au four et saupoudrer de farine. Maintenant, dans un autre bol, versez de l'eau chaude sur les raisins secs. Épluchez et râpez la racine de gingembre et réservez-la pendant un moment.
2. Placer le beurre en cubes pour le gâteau aux pommes dans un mixeur, ajouter le #189 ; sucre préparé. Mélangez bien le tout jusqu'à l'obtention d'une masse homogène, après quoi nous commençons à introduire les jaunes d'œufs. Il est recommandé d'ajouter un jaune à la fois et de bien le broyer, puis d'ajouter le jaune suivant.
3. Une fois la masse homogène, ajoutez le gingembre râpé, la vanilline, la cannelle et une pincée de sel. A part, mélangez la farine tamisée avec la levure chimique et ajoutez-la à la masse fouettée. Mélangez à la main, et c'est maintenant au tour d'ajouter les pignons de pin et les raisins secs, dont vous devez d'abord égoutter l'eau. Mélangez à nouveau soigneusement le tout et placez-le dans un récipient séparé.
4. Nous allons maintenant battre les blancs d'œufs pour le gâteau aux pommes en y ajoutant progressivement du sucre semoule. Placer les blancs bien battus dans la pâte et mélanger le tout soigneusement. Coupez les pommes lavées et pelées pour la pâte en petits cubes. Coupez deux pommes en fines tranches : elles serviront de décoration pour le gâteau aux pommes.
5. Arrosez les pommes tranchées de jus de citron pour éviter que les pommes ne brunissent. Placez les pommes coupées en dés dans la pâte et mélangez à nouveau le tout soigneusement.
6. Placez la pâte finie pour le gâteau aux pommes dans un plat allant au four et nivelez le dessus du gâteau aux pommes avec une cuillère. Nous commençons à décorer notre gâteau avec des tranches de pommes préparées, en les disposant en cercle. Saupoudrer le mélange préparé de sucre ou de sucre en poudre avec de la cannelle. Le gâteau aux pommes est maintenant prêt à être cuit.
7. Pour ce faire, nous mettons le gâteau aux pommes au four pour cuire environ 50 minutes.
8. Vérifiez l'état de préparation du gâteau aux pommes avec une torche qui doit être percée au centre du gâteau. Si l'éclat sort du gâteau sec, alors notre gâteau aux pommes est prêt et peut être retiré du four. Laissez refroidir le gâteau aux pommes fini.

Le gâteau aux pommes est un dessert absolument délicieux à base d'ingrédients bon marché, que l'on retrouve dans la cuisine traditionnelle de plusieurs pays européens. Elle se distingue des tartes aux pommes par l'épaisseur de la couche de garniture, qui est plusieurs fois supérieure à l'épaisseur de la pâte. Dans les pâtisseries, les gâteaux aux pommes mesurent généralement une dizaine de centimètres de haut. Je n'ai tout simplement pas un tel formulaire, mais si quelqu'un l'a, vous pouvez le réaliser, le principe reste le même, seulement vous aurez besoin d'environ deux fois plus d'ingrédients. Les plus grands, bien sûr, sont plus impressionnants.

Pour la tarte aux pommes, les pommes sont assez fortement écrasées, elles ne sont jamais mises en tranches. La plus belle option de coupe est comme la mienne : des assiettes fines. Eh bien, à mon avis. Les petits cubes semblent moins impressionnants. Le plus simple est une sorte de poussière de formes abstraites, que l'on peut obtenir au robot culinaire ou au thermomix. J'avoue qu'on peut essayer de le râper sur une râpe grossière, mais dans la vraie vie je n'ai jamais vu ça. Et réfléchissez-y : êtes-vous même capable de râper un kilo de pommes ?

Traditionnellement, le gâteau aux pommes est préparé avec du jus de pomme ou du vin de pomme. Vous pouvez prendre 750 ml de l'un ou de l'autre, ou des deux. Mes voisins viennent de m'apporter un seau de charogne, j'utilise donc du jus fraîchement pressé dans ma recette. C’est absolument facultatif. De plus, la garniture s'avère moins transparente que d'habitude, avec du jus et du vin clarifiés. Mais si vous faites un gâteau aux pommes avec de la charogne, cela s'avère très bon marché !

Si vous êtes confus par les ingrédients du pudding à la vanille, remplacez-le par 75 grammes d'amidon et ajoutez un sachet supplémentaire de sucre vanillé.

La quantité d'ingrédients indiquée est suffisante pour un moule d'un diamètre de 26 cm, vous pouvez en prendre un plus petit, mais vous ne pouvez pas en prendre un plus grand. Le formulaire doit être détachable.

Pétrir la pâte friable avec un mixeur.

Nous en formons une boule avec nos mains.

Pétrir la pâte en forme. Nous rendons les côtés aussi hauts que possible. Placez le flan de gâteau au congélateur pendant 15 minutes ou au réfrigérateur pendant 30 minutes.

Pressez le jus de pomme.

Mélangez 750 ml de jus de pomme, 80 g de sucre, 1 c. cannelle et le contenu de deux sachets de pudding à la vanille, chacun conçu pour 500 ml de liquide, jusqu'à ce que le sucre et le pudding soient dissous. Si vous ne le préparez pas avec du jus de pomme pur, mais avec du vin - il est plus acide que le jus, ajoutez du sucre.

Tout en remuant bien (surtout en surveillant le fond), portez le mélange à ébullition à feu moyen ou doux et laissez mijoter 1 minute à feu doux.

Nous coupons les pommes en fines tranches.

Quelque part, pendant que vous coupez les pommes, 15 minutes se seront écoulées pour refroidir la pièce de gâteau au congélateur. Au bout de ce temps, préchauffez le four à 180°C.

Cuire le flan de gâteau 15 minutes à 180°C avec circulation d'air à niveau moyen.

Mélangez les tranches de pomme avec le mélange de jus de pomme.

Remplissez le fond du gâteau de garniture.

Cuire le gâteau aux pommes au four à feu moyen à 160°C sans circulation d'air pendant 30 minutes. A la sortie du four, laissez le gâteau refroidir complètement puis placez-le au réfrigérateur pendant 24 heures.

Avant de démouler, les parois du gâteau doivent être séparées de ses côtés à l'aide d'un couteau.

Parfois, la surface du gâteau aux pommes est saupoudrée d'une autre couche de sucre en poudre. Parfois, ils font un autre cercle de cannelle dessus, au milieu - vous savez, comme sur un cappuccino. Il existe également la possibilité de servir avec de la crème fouettée, qui peut également être saupoudrée de cannelle. Mais en général, croyez-moi, le gâteau aux pommes est bon même sans toute cette décoration !

Gâteau aux pommes - comme cela semble simple, mais comme cela peut être difficile à préparer. Pour rendre hommage au goût merveilleux de l'un des meilleurs fruits, les confiseurs ont travaillé dur. Les gâteaux aux pommes contiennent du cognac et de la cannelle épicée, du miel et des pistaches, en un mot, la compagnie en valait la peine. Et bien sûr, l’essentiel sera les pommes, de toutes variétés et tailles.

Gâteaux aux pommes - principes généraux de cuisson

Les pommes sont utilisées dans la confection de gâteaux, de crèmes ou comme garniture. Les fruits sont d'abord pelés et évidés, puis écrasés et servis selon la recette. Si des pommes sont ajoutées à la pâte, elles ne sont pas soumises à un traitement supplémentaire. Pour la crème ou la garniture, ils doivent être cuits pour ramollir.

Les gâteaux aux pommes sont préparés avec ou sans crèmes. Les fruits se marient bien avec les masses crémeuses préparées avec des produits laitiers. Les gâteaux aux pommes sont bien trempés dans n'importe quelle crème au beurre.

La pâte aux pommes pour gâteaux est souvent complétée par des noix, des pistaches ou des carottes. Son épaisseur dépend directement du type de gâteau. Pour les préparations de type biscuit, on prépare une pâte rare, rappelant la crème sure maison. Les pâtes sablées ou feuilletées sont étalées à partir d'une pâte dure, mais assez molle et élastique.

Pour la cuisson, tout type de pâte est placé uniquement dans un four chaud, porté à la température requise. L'état de préparation des génoises est vérifié en les perçant avec une brochette en bois ; lors de la cuisson de pâtes feuilletées ou de sablés, ils se concentrent davantage sur leur couleur et le temps précisé dans la recette.

Les meilleures façons de décorer un dessert aux pommes sont des noix finement hachées, des morceaux de fruits rouges comme le kiwi ou la banane et du chocolat râpé. Ces gâteaux sont souvent décorés de tranches de pommes séchées. Ils sont roulés en roses et placés sur la surface du gâteau.

Gâteau aux pommes étagé à base de pâte maison avec crème anglaise à la semoule

Ingrédients:

Farine de blé – 500-530 gr.;

Trois grandes cuillères de crème sure ;

Margarine de haute qualité - paquet standard de 200 grammes ;

180 gr. sucre;

Une cuillerée de soda (sans diapositive) ;

Trois jaunes crus.

Un kilo de pommes sucrées ;

100 ml de vin blanc sec.

Pour la crème :

300 gr. huile naturelle de beurre :

Trois cuillères de semoule ;

Sucre - un demi-verre;

Un demi-litre de lait ;

Gramme de vanille en poudre.

Mode de cuisson :

1. Le beurre et la margarine sont utilisés sous forme ramollie. Au moins une heure à l'avance, sortez les aliments du réfrigérateur et laissez-les sur le comptoir.

2. Placez la margarine de l'emballage dans un bol, ajoutez-y du sucre cristallisé et frottez soigneusement.

3. Ajoutez les jaunes à la margarine, ajoutez ici la crème sure et mélangez bien le tout.

4. N'ajoutez d'abord pas plus d'un verre de farine. Ajoutez le soda éteint au vinaigre de cidre et commencez sans attendre à pétrir la pâte. Lorsque vous avez bien mélangé la première portion de farine, commencez lentement à ajouter le reste. Il faudra peut-être un peu plus ou moins, tout dépend de la teneur en gluten.

5. Une pâte bien pétrie s'avère très molle et se détache bien de vos mains et de vos ustensiles.

6. Divisez-le en sept morceaux, roulez chacun en boule et placez-le dans un bol dont le fond doit être saupoudré de farine. Couvrez avec un couvercle, ou mieux encore, filmez et placez au réfrigérateur pendant une heure.

7. Pendant que la pâte repose, commencez à préparer la garniture. Épluchez les pommes lavées et coupez-les en tranches très fines. Transférez-les ensuite dans une casserole à parois épaisses, couvrez de vin et placez sur feu moyen-doux. Une fois l’ébullition commencée, réduisez rapidement le feu à doux, couvrez avec un couvercle et laissez mijoter au moins une demi-heure. Les morceaux de pomme doivent devenir mous, mais ne pas s'effondrer. Transférez-les dans un bol et laissez refroidir.

8. Faites cuire de la bouillie de semoule non sucrée. En remuant continuellement et intensément le lait bouillant, en le versant en un mince filet, ajoutez-y la semoule. Faites cuire le porridge à feu moyen pendant environ une minute, puis laissez refroidir. Essayez de remuer la bouillie encore chaude au moins trois fois.

9. Placez une feuille de papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie. Placez une boule de pâte sur du papier sec légèrement fariné et pressez-la légèrement avec la paume. Couvrir d'une autre feuille de papier et avec un rouleau à pâtisserie, traverser le papier sulfurisé, étaler en un cercle pas très fin de 25 centimètres. Retirez la feuille supérieure de papier sulfurisé et placez immédiatement la plaque à pâtisserie dans le four chaud.

10. Au bout d'environ un quart d'heure, le premier gâteau sera prêt. N'attendez pas que le dessus dore, sinon il va sécher. La surface des gâteaux doit rester blanche et le fond n'est que légèrement doré.

11. Faites glisser le parchemin avec la pièce sur la table et coupez immédiatement les bords : les gâteaux refroidis sont très fragiles, et si vous ne le faites pas maintenant, cela ne fonctionnera pas plus tard. Ne jetez pas les restes, mettez-les dans un bol.

12. Faites cuire tous les gâteaux de cette manière et réduisez les restes obtenus en miettes avec vos mains.

13. Préparez la crème. A la vitesse la plus basse du mixeur, commencez à fouetter le beurre, ajoutez-y progressivement le sucre, puis, également par parties, ajoutez la semoule refroidie. Si pendant le refroidissement la surface de la bouillie se recouvre d'une croûte, assurez-vous de la retirer.

14. Placer l'une des couches de gâteau sur un plat de service, côté doré vers le haut. Déposez dessus une cuillerée de crème, étalez-la bien sur toute la surface et retournez-la.

15. Étalez deux cuillères à soupe du mélange de crème sur le dessus du gâteau et, à l'aide d'une fourchette, déposez un sixième des tranches de pomme. Couvrir avec la couche de gâteau suivante et assembler tout le gâteau aux pommes de la même manière. Assurez-vous de recouvrir les côtés et le dessus du dessert d'une fine couche de crème et saupoudrez de chapelure.

16. Laissez d'abord le gâteau reposer sur la table pendant deux heures, puis placez-le au réfrigérateur toute la nuit.

Recette du gâteau aux pommes avec mousse au caramel – « Bavarois »

Ingrédients

Pour le biscuit :

Farine de blé de haute qualité – 150 gr.;

60 grammes de beurre riche en matières grasses ;

Six gros œufs ;

200 gr. Sucre en poudre.

Pour les sablés :

Pistaches pelées – 40 gr.;

Trois jaunes bouillis ;

50 gr. sucre en poudre;

Une cuillère de rhum ou de cognac ;

Un quart de cuillère de ripper ;

Deux cuillères à café de cannelle en poudre ;

Un bâton de beurre;

Farine de boulangerie de haute qualité – 280 gr.

Pour les mousses :

Six cuillères à soupe de sucre ;

Un verre de lait;

Le bâton de cannelle;

Quatre jaunes ;

Deux cuillères à dessert de sucre en poudre ;

Un verre de crème très épaisse ;

Gélatine granulée - 2,5 cuillères à café ;

50 ml d'eau.

Pour le remplissage:

Trois grosses pommes ;

Cannelle en poudre – 3/4 cuillère à café ;

Une cuillère à soupe de jus de citron fraîchement pressé ;

Beurre ou crème maison surgelée - 1 c. l.;

Trois cuillères de cassonade ;

Sucre blanc – 3 c. l.

Mode de cuisson :

1. Coupez le beurre en morceaux, faites-le fondre à feu doux et laissez-le refroidir.

2. Versez les œufs dans un bol propre, ajoutez le sucre et placez-les au bain-marie. Battre au batteur jusqu'à ce que le sucre se dissolve et que la masse mousse.

3. Retirer du feu et continuer à battre pendant encore huit minutes jusqu'à ce que le volume triple.

4. Versez un peu de beurre fondu, puis, en ajoutant par petites portions, incorporez délicatement toute la farine. Ajoutez maintenant le reste du beurre, mélangez bien et versez la pâte dans le moule. Il est conseillé d'utiliser un récipient à charnière d'environ 23 cm de diamètre. Ne le manquez pas et frottez d'abord le fond avec du beurre ou tapissez-le de papier sulfurisé. Pour plus de fiabilité, la couche de beurre peut être saupoudrée de farine ou saupoudrée d'une fine panure de chapelure blanche.

5. Placez le moule avec la pâte à biscuits au four et faites cuire le gâteau pendant 25 minutes à 180 degrés. Refroidissez le biscuit sans le démouler, puis coupez-le en deux couches.

6. Préparez des gâteaux sablés. Battre le sucre et les œufs jusqu'à consistance mousseuse, ajouter les pistaches concassées dans un mixeur et la cannelle moulue dans la chapelure. Broyez ici les jaunes sur une passoire, versez l'alcool. Mélangez bien le tout, puis ajoutez la farine tamisée mélangée au ripper et pétrissez rapidement. Roulez la pâte en boule, placez-la dans un sac et réfrigérez pendant une heure.

7. Divisez la pâte vieillie en deux parties, placez-la séparément entre des feuilles de papier sulfurisé et étalez-la en cercles, mettez la pâte au réfrigérateur pendant 20 minutes. Ensuite, délicatement, avec le papier sulfurisé, transférer sur une plaque à pâtisserie et cuire les sablés pendant un quart d'heure chacun. Découpez les bords des morceaux chauds à l'aide du moule dans lequel la génoise a été cuite.

8. Coupez les pommes pelées en fines tranches. Humidifiez avec le jus de citron, saupoudrez de cannelle mélangée au sucre et mélangez bien.

9. Faites fondre le beurre à feu doux, plongez-y les tranches de pomme et laissez-les mijoter sous le couvercle pendant 10 minutes, puis laissez refroidir.

10. Pendant que les pommes refroidissent, commencez à préparer la mousse. Fouettez la crème avec le sucre en poudre et placez la masse aérée obtenue au réfrigérateur. Remplissez la gélatine d'eau.

11. Versez quatre cuillères à soupe de sucre dans une casserole à parois épaisses, ajoutez un bâton de cannelle cassé en deux et placez sur feu doux. Dès que le sucre se dissout et prend une couleur caramel, versez le lait. Le caramel va commencer à bouillonner et à durcir partiellement. Porter à ébullition en remuant vigoureusement pour dissoudre les morceaux. Retirez la cannelle et laissez refroidir.

12. Battez les jaunes avec le sucre restant jusqu'à ce qu'ils soient mousseux. Mélangez la masse de caramel refroidie avec les jaunes et placez sur feu doux. Chauffer sans porter à ébullition et en remuant constamment jusqu'à ce que le mélange épaississe.

13. Dissoudre la gélatine gonflée dans un bain-marie. Mélangez-le avec la masse de caramel, laissez refroidir et ajoutez la crème.

14. Placez l'une des couches de génoise au fond du moule et étalez dessus la garniture aux pommes en une couche uniforme. Versez dessus la mousse au caramel, puis déposez rapidement et délicatement la deuxième génoise dessus. Placer le gâteau au réfrigérateur jusqu'à ce que la mousse soit complètement durcie.

15. Après cela, disposez les sablés sur une assiette de service, déposez dessus le gâteau refroidi et recouvrez-le avec le deuxième sablé.

16. Pour la décoration, vous pouvez utiliser des tranches de pommes légèrement séchées au four, roulées en fleur.

Recette de gâteau aux pommes gelée sur génoise à la crème au beurre

Ingrédients:

Huile de tournesol hautement purifiée – 30 ml ;

290 gr. sucre fin;

400 gr. crème sure, 20% de matière grasse;

Farine blanche pour la boulangerie – 140 gr.;

2 sachets de sucre vanillé ;

Un sachet de crème épaississante ;

Sucre en poudre – 5 c. l.;

Trois oeufs;

150 gr. du beurre de haute qualité, de préférence du beurre fait maison ;

Trois cuillères à soupe de jus de citron fraîchement pressé ;

160 ml d'eau propre ;

7 grammes de gélatine instantanée ;

Un paquet de pudding à la vanille ;

Poudre à pâte achetée – 5 g ;

Un kilo de pommes parfumées.

Mode de cuisson :

1. Battez environ la moitié de la mesure de sucre et un sachet de cristaux de vanilline avec les œufs jusqu'à l'obtention d'une masse légère et épaisse. Sans cesser de battre, versez deux cuillères à soupe d'eau bouillante, puis ajoutez progressivement l'huile végétale.

2. Mélangez la farine tamisée avec la levure chimique, ajoutez-la au mélange d'œufs et mélangez en remuant doucement des bords vers le centre.

3. Couvrir le moule à charnière d'une seule feuille de papier sulfurisé, le remplir de pâte et mettre au four pendant une demi-heure. Refroidissez la génoise sans la démouler.

4. Frottez les pommes pelées et évidées avec des copeaux grossiers. Humidifiez avec le jus de citron et remuez. Diluer le pouding à la vanille avec de l'eau, verser la gélatine séparément avec deux cuillères à soupe d'eau.

5. Mettez les fruits hachés dans une casserole à parois épaisses, ajoutez le sucre raffiné et le beurre coupé en morceaux. Placer sur feu doux et, en remuant régulièrement pour éviter les brûlures, porter à ébullition.

6. Versez le pudding dilué, remuez et poursuivez la cuisson à petit feu jusqu'à ce que les pommes soient prêtes. Lors de l'utilisation de pommes aigres, il est conseillé d'ajouter un peu de sucre. Placez la garniture aux pommes préparée dans un bol et laissez refroidir.

7. Faites chauffer la gélatine gonflée au bain-marie et continuez de remuer jusqu'à ce qu'elle se dissolve. Retirez-le ensuite du récipient, versez-le dans des pommes légèrement refroidies et mélangez bien le tout.

8. Prenez un moule avec une génoise, étalez uniformément la garniture aux pommes refroidie sur le gâteau et placez-le au froid.

9. Lorsque la couche de pomme a bien durci, démoulez délicatement le gâteau sur une assiette.

10. Battez la crème sure en y ajoutant progressivement du sucre en poudre. A la fin, ajoutez l'épaississant à crème, le sucre vanillé et faites tourner à nouveau le batteur à grande vitesse.

11. Décorez le gâteau aux pommes avec de la crème sure en l'étalant sur la surface et les côtés du dessert. De plus, vous pouvez saupoudrer le dessus de cacao ou, en pipetant la crème d'une poche à douille, appliquer des motifs.

Délicieux gâteau aux pommes et à la crème sure – « Tendresse »

Ingrédients:

Quatre œufs ;

Six cuillères à soupe de mayonnaise ;

Un demi-kilo de beurre, 72%, beurre ;

Un verre de sucre ;

Six cuillères à soupe de crème sure faible en gras ;

Vinaigre de table ou de cidre de pomme ;

Deux cuillères à café de bicarbonate de soude.

Un kilo et demi de pommes sucrées ;

300 gr. beurre crème sucré;

Sucre finement cristallisé.

Mode de cuisson :

1. Mélangez la crème sure fine avec la mayonnaise, ajoutez le sucre, versez les œufs et battez bien.

2. Versez le bicarbonate de soude dans une petite tasse ou un verre. Versez-y une cuillère à soupe et demie de vinaigre et mélangez bien. Lorsque le mélange cesse de mousser et monte, versez-le dans le mélange d'œufs et mélangez bien.

3. Dans un autre bol, pétrir le beurre ramolli et la farine avec les mains. Versez le mélange d'œufs, pétrissez la pâte et divisez-la en huit parties.

4. Répartir une part dans un moule rond graissé. Nivelez-le soigneusement sur tout le fond et faites cuire le gâteau pendant exactement 10 minutes. Faites cela avec tous les blancs. Ils doivent être légers, sinon la crème ne sera pas bien absorbée.

5. Broyez les pommes dans une râpe grossière. Ajoutez la crème sure, ajoutez environ un verre de sucre et mettez sur feu doux. En remuant régulièrement, faites bouillir la crème pendant environ une heure, puis laissez refroidir et, en fouettant au batteur, mélangez avec du beurre ramolli.

6. Tartinez les génoises de crème sure aux pommes, assemblez le gâteau et laissez-le tremper dans un endroit frais pendant une journée.

7. Décorez le dessert à votre guise. Vous pouvez saupoudrer de chocolat ou de copeaux de noix de coco, de biscuits écrasés, de baies fraîches ou de fruits rouges - morceaux de banane ou de kiwi.

Gâteau délicat aux noix et aux pommes avec crème anglaise

Ingrédients:

150 gr. sucre de betterave;

Huile de tournesol non parfumée – 100 ml ;

Un tiers de cuillère de soda à la chaux vive ;

100 gr. noix pelées;

Une cuillère à café de ripper ;

Deux oeufs;

200 gr. pommes fraîches grossièrement râpées;

Cannelle broyée dans un mortier - 1 cuillère à café;

190 gr. farine blanche de première qualité.

Pour la crème :

Une grande cuillère de farine ;

Deux cuillères de sucre raffiné ;

Gros œuf;

300 ml de lait gras, de préférence fait maison.

Mode de cuisson :

1. Versez les cerneaux de noix dans une poêle épaisse et séchez légèrement à feu doux. Une fois refroidi, retirez autant de peau brunâtre que possible, transférez les grains dans un moulin à café et broyez-les.

2. Tamisez soigneusement la farine dans un bol, ajoutez la chapelure de noix, la levure chimique, le soda, un quart de cuillère de sel et mélangez.

3. Battez les œufs jusqu'à l'obtention d'une mousse blanche et dense. Sans arrêter de fouetter, ajoutez progressivement le sucre, ajoutez enfin le beurre et poursuivez le processus encore une minute. La graisse végétale doit être bien mélangée.

4. Versez la moitié du mélange de farine dans le mélange d'œufs et remuez-le avec des mouvements doux et tranquilles. Ajoutez ensuite les pommes hachées et mélangez-les soigneusement avec la pâte. Après cela, incorporez la masse en vrac restante.

5. Placer du papier sulfurisé au fond d'un moule rond de 20 cm et remplir de pâte aux pommes. Cuire le gâteau à 160 degrés, vérifier qu'il est prêt en le perçant avec une mèche ou une allumette après 40 minutes. S'il reste sec, cela indiquera le degré de préparation. Retirez la croûte de pomme de la poêle et placez-la sur une grille pour qu'elle refroidisse.

6. Ajoutez la farine et la vanille à l'œuf battu avec le sucre et battez à nouveau. Puis, en remuant continuellement, versez le lait bouillant et faites épaissir la crème en plaçant le bol sur feu doux. Cool. Pour éviter que le mélange crémeux ne brûle, remuez-le constamment pendant la cuisson.

7. Divisez la génoise pommes-noix refroidie en trois couches, enduisez-les bien de crème et disposez-les en pile sur une assiette. Enduisez le dessus et les côtés du gâteau de crème, puis saupoudrez de noix hachées.

Gâteau aux carottes et aux pommes avec une délicate crème de caillé – « Magnifique »

Ingrédients:

Deux pommes;

Quelques petites carottes ;

4 œufs frais ;

100 gr. Flocons d'Hercule ;

Un sachet de cristaux de vanille ;

230 ml d'huile végétale ;

Une petite cuillère de soda ;

100 gr. noyaux de noix séchées;

Sucre non raffiné, betterave – 150 gr.;

Une cuillère et demie de ripper ;

Une tasse et demie de farine ;

Cannelle en poudre – 1 c.

Raisins secs légers – 200 gr.;

100 ml de crème à 30 % de matière grasse ;

Fromage cottage élastique et non sec – 400 gr.;

120 gr. tout miel aromatique liquide ;

Un petit paquet de sucre vanillé.

Pour l'imprégnation :

Deux grandes cuillères de miel ;

Citron, jus fraîchement pressé – 1 cuillère à café ;

Boire de l'eau bouillie.

Mode de cuisson :

1. En battant les œufs avec le sucre, versez progressivement toute l'huile végétale.

2. Dans un bol à part, mélangez tous les ingrédients en vrac et, en versant progressivement le mélange dans la base liquide, préparez la pâte.

3. Broyez les noix avec un mixeur. Épluchez ensuite les pommes et les carottes de la même manière.

4. Mélangez la compote de pommes et les carottes avec les noix et les flocons d'avoine. Ajouter le mélange à la pâte, bien mélanger et diviser en deux parties.

5. Cuire alternativement deux couches de gâteau à 180 degrés. Utilisez un moule rond de 22 cm. Pour éviter que les gâteaux ne collent, tapissez le fond de papier sulfurisé, graissez légèrement les parois avec du beurre et saupoudrez-les de farine.

6. Ébouillantez les raisins secs avec de l'eau bouillante. Séchez les baies sur une serviette, puis hachez-les avec un mixeur.

7. Mélangez les raisins secs hachés avec le fromage cottage râpé sur une passoire. Versez la crème, ajoutez le miel liquide, ajoutez la vanille et remuez, puis battez et placez au froid pendant une heure.

8. Mettez le miel dans un petit bol, ajoutez un peu d'eau et dissolvez à feu doux. Versez le jus de citron fraîchement pressé, portez à ébullition et, après avoir retiré du feu, laissez refroidir.

9. Placez une couche de gâteau sur un petit plateau ou un plat. Faites-le tremper en versant du sirop de miel avec une cuillère et tartinez-le de crème glacée.

10. Placez la deuxième génoise dessus. Versez également du sirop dessus et enduisez-le du mélange crémeux en lissant les côtés.

11. Décorez le gâteau aux pommes avec des noix finement hachées, vous pouvez ajouter des pépites de chocolat à la garniture aux noix.

Gâteau aux pommes - astuces de cuisine et conseils utiles

Pour les gâteaux décrits ci-dessus, il vaut mieux prendre des pommes sucrées. Si vous envisagez d'utiliser des fruits en tranches, faites attention à la pulpe, elle doit être dense, sinon les pommes en vrac se désagrègent immédiatement lors de la cuisson.

Lorsque vous ajoutez du sucre à la crème, concentrez-vous sur le goût des pommes. Lorsque vous utilisez des fruits aigres, ajoutez-en plus, mais les fruits sucrés n'en auront peut-être pas besoin.

Avant de mélanger avec de la crème ou de la pâte, il est conseillé de presser légèrement les fruits râpés avec une râpe afin que le jus ne les dilue pas.

Broyez les noix avec un mixeur ou un moulin à café seulement après les avoir séchées dans une poêle, sinon les miettes formeront un morceau qu'il sera difficile d'incorporer à la crème ou à la pâte.