Il est préférable de prendre une prune mûre, mais à pulpe dense (la variété « hongroise » est idéale, même si j'ai réussi à faire des pruneaux à partir de grosses prunes rondes et denses d'une variété que je ne connais pas).

• Les prunes doivent être lavées, séchées et dénoyautées. Dans ce cas, on ne le divise pas en deux, on cuisine avec des fruits entiers.
  
• Ensuite, notre tâche consiste à ajouter du sucre aux prunes et à obtenir plus de jus. Si dans le cas des cerises, je ne savais pas où mettre le jus, alors les prunes abandonnent le jus à contrecœur. La première fois, j'ai tout recouvert de sucre et j'ai mis sous pression. Un jour plus tard, le sucre était toujours en tas blanc à la surface des prunes.
  La deuxième fois, j'ai versé du sucre au milieu de chaque prune, je l'ai disposé en couches dans une casserole et j'ai également saupoudré chaque couche de sucre. Cela n'a pas pris beaucoup de temps (après avoir dénoyauté les cerises, cela ne m'a pas fait très peur :)), mais cela a donné un bon résultat.
  De plus, je remuais périodiquement le contenu de la casserole. En conséquence, du jus était libéré, ce qui était suffisant pour faire du sirop.
• Placer la casserole sur feu moyen et porter à ébullition.
  Mélangez délicatement les prunes en veillant à ce que tous les fruits « passent » avec le sirop.
  Portez à ébullition, mais ne faites pas cuire, la prune changera de couleur comme sur la photo.
  Éteignez le feu et laissez la prune refroidir.
• Égouttez les prunes du sirop (utilisez une passoire ou un tamis) et placez-les en une seule couche sur un chiffon ou un papier épais pour les faire sécher.
  
• Disposez ensuite les futurs pruneaux sur une feuille recouverte de papier sulfurisé et placez-les au four légèrement ouvert. Température 40-60 degrés. Avoir un séchoir spécial pour les légumes et les fruits simplifierait grandement le processus, mais je n'ai pas encore acheté un tel assistant. Alors pour l'instant nous préparons les pruneaux au four à la maison. Vous pouvez bien sûr sécher les pruneaux à l'air libre, mais le temps de cuisson augmente alors considérablement. J'ai choisi le mode optimal pour moi : les pruneaux sont séchés au four pendant 3 à 4 heures, puis je les amène à l'état souhaité sur le rebord de la fenêtre pendant environ 24 à 36 heures supplémentaires. (Tout dépend de la météo).
  
  
• Je ne recommande pas d'augmenter la température du four pour accélérer le processus, vous perdrez en qualité. Et en général, ce ne seront plus des pruneaux séchés.
• Je détermine l'état de préparation des pruneaux « à l'œil nu » ; ils ne doivent pas être humides, mais élastiques et denses.
• J'emballe les pruneaux faits maison dans des sacs en papier et les conserve au congélateur.
  J’ai lu qu’on pouvait le conserver à température ambiante ou au réfrigérateur, mais je joue la sécurité. J'ai eu une triste expérience en conservant les pruneaux achetés au réfrigérateur. En conséquence, au bout d’une semaine, il s’est recouvert de moisissure. J'ai dû tout jeter. Par conséquent, je ne prends pas de risques avec le mien, fait maison, « chéri et souffert » :)
• C'est ainsi que nous avons obtenu des pruneaux séchés à la maison, partiellement cuits au four. Assurez-vous de l'essayer, ressentez la différence avec un produit acheté d'origine douteuse ou de prix exorbitant. Après cela, les fruits secs faits maison - pruneaux, prunes et même cerises et fraises seront certainement inclus dans votre menu. (J'ai beaucoup lu sur les baies, mais je n'ai pas essayé de les fabriquer moi-même, je veux tenter ma chance cette année). Rejoignez-nous et profitez de votre appétit sain.

Les pruneaux sont un fruit séché très sain, fabriqué à partir de différentes variétés de prunes. Non seulement il est disponible dans le commerce pour tout le monde, mais il est très facile à préparer à la maison. Pour ce faire, vous aurez besoin de beaucoup de prunes fraîches et de connaissances sur les particularités du processus de cuisson.

Quelques faits de l'histoire des pruneaux

L'humanité sait depuis longtemps faire des pruneaux. La recette vient des pays asiatiques. Autrefois, la tradition du séchage des fruits était très courante, car il n'était pas possible de les conserver, par exemple congelés.

Le prunier a été mentionné pour la première fois dans des écrits remontant au 6ème siècle avant JC. Il existe une opinion selon laquelle le prunier est le résultat du croisement d'épines sauvages et de prunes cerises. Les variétés adaptées au séchage sont sans prétention et poussent donc sur tout notre continent. En Europe, la prune n'est apparue qu'au XVIIe siècle.

Propriétés bénéfiques des pruneaux

En quoi ce fruit séché est-il utile et pourquoi est-il si largement utilisé en cuisine ?

Les prunes, comme les pruneaux, sont riches en substances spéciales - des phytonutriments, notamment néochlorogéniques - et possèdent des propriétés antioxydantes.

Les pruneaux contiennent des fibres, qui aident à normaliser la glycémie. Ce produit est utile pour la prévention et le traitement du diabète de type 2. Les fruits secs contribuent également à réduire l’appétit. De nombreux régimes l'incluent en petites quantités, il est donc utile de savoir comment préparer les pruneaux.

Les fruits séchés abaissent le taux de cholestérol et protègent également les intestins en maintenant une microflore saine. Réduit les risques de maladies graves telles que le cancer du côlon et les hémorroïdes.

Les pruneaux sont riches en potassium, un complexe de vitamines qui peuvent stabiliser l'équilibre eau-sel et la fonction rénale, et normaliser le métabolisme de l'organisme ; possède des propriétés diurétiques et cholérétiques, utilisées pour traiter l'anémie et les carences en vitamines. Sa fonction antibactérienne n'est pas inférieure à celle de certains médicaments.

Comment choisir la bonne variété de prune pour le séchage

Avant de commencer à préparer des prunes séchées, vous devez connaître les détails de la façon de préparer correctement les pruneaux à la maison et lesquels conviennent à cela. Après tout, tous les fruits ne se prêtent pas à une récolte de ce type.

La variété des fruits doit faire l’objet d’une grande attention. Pour ce faire, vous aurez besoin de fruits de variétés qui mûrissent en dernier. Une telle prune sera charnue et sucrée.

Si vous comprenez les variétés ou avez la possibilité de demander à ceux qui les connaissent, choisissez le hongrois (italien, ordinaire, Azhan, violet), Renclod, Raisin-Erik, Stanley, Cromagne et Burton.

Le hongrois est le mieux adapté car ses fruits sont gros, ont une peau dense et une chair élastique. Le noyau se sépare facilement de la pulpe, il contient peu d'acide, mais beaucoup de douceur.

Comment préparer les prunes pour le séchage

Maintenant, la prune doit être préparée pour le processus de séchage, voyons comment faire des pruneaux à la maison.

Il est important que le processus de conservation des fruits ne soit pas retardé de plus de 3 jours, car les prunes mûres commenceront à se détériorer et à fermenter.

La prune doit être soigneusement lavée. Vous devez rincer jusqu'à ce que l'eau devienne claire.

Les fruits doivent être triés par taille, car leur temps de cuisson en dépend. Vous devez également retirer les graines.

De plus, avant cela, vous devez blanchir les prunes dans une solution à 1% de soude. En d’autres termes, faites couler de l’eau chaude et du bicarbonate de soude dessus pendant 25 à 30 secondes. Cela est nécessaire pour que le tissu de la prune devienne plus doux et que les cellules deviennent plus grandes, ainsi que pour que le fruit perde l'excès d'air. Ensuite, la prune doit être à nouveau soigneusement rincée.

À la dernière étape, les fruits devront être refroidis. Après avoir terminé tous ces processus, vous verrez de petites fissures sur la peau. C’est exact, puisqu’ils favoriseront la libération de l’eau lors du séchage, le jus restera à l’intérieur.

Comment faire des pruneaux dans un séchoir électrique

Pour la préparation des fruits secs, un équipement spécial a été récemment inventé - un séchoir électrique. Cet appareil peut être utilisé non seulement pour préparer des pruneaux, mais également pour sécher d'autres fruits et légumes.

Avant de faire des pruneaux dans un séchoir électrique, vous devez disposer les fruits sur les bols de manière à ce qu'ils ne se touchent pas et ne se chevauchent pas.

Selon le type d'équipement, jusqu'à 600 grammes de prunes peuvent être placées sur le plateau, et le séchoir peut être conçu pour différents volumes, par exemple 14 kg. Au total, le séchoir électrique doit être allumé pendant 41 heures jusqu'à ce que les pruneaux soient complètement cuits. La température de traitement sera de 55 degrés Celsius.

Après cuisson, le produit fini se sépare facilement des barquettes, ils sont bien séchés et prêts à l'emploi. À partir de 16 kilogrammes de prunes, vous pouvez obtenir environ 2,5 kilogrammes de pruneaux.

Comment faire des pruneaux au four

Une méthode plus populaire de cuisson des pruneaux est au four. Vous n'avez besoin d'aucun équipement spécial pour cela. Et le processus lui-même est différent de la façon de faire des pruneaux dans un séchoir.

Vous devez étaler les prunes sur une plaque à pâtisserie en une seule couche. Le régime de température pour cela est également sélectionné dans la plage de 50 à 55 degrés au stade initial. La prune devra sécher pendant 3 à 4 heures.

Après le premier intervalle, vous devez sortir une plaque à pâtisserie, retourner tous les fruits de l'autre côté et leur laisser le temps de refroidir (pendant 4 à 5 heures, pour que le produit soit de haute qualité).

La prochaine étape prendra également 3 à 4 heures, mais la température de séchage sera désormais plus élevée - 60 à 70 degrés. Une fois le temps imparti écoulé, les pruneaux doivent être à nouveau retirés, mélangés et laissés refroidir.

La dernière étape prendra au moins 5 heures. Les pruneaux devront être séchés à une température de 90 degrés. Pour obtenir une surface brillante en fin de séchage, vous pouvez augmenter la température à 100-120 degrés.

Ainsi, la question de savoir comment faire des pruneaux a été résolue. La procédure est simple et ne nécessite pas de connaissances particulières, mais seulement du temps et un peu de patience.

Nous tous, sans exception, achetons constamment des fruits secs au marché - raisins secs, abricots secs, pruneaux, figues. Sans aucun doute, c'est très pratique, rapide et presque toujours disponible, car dans chaque supermarché il y a des rayons de fruits secs. Il n'est pas toujours vrai que la qualité et le prix des fruits secs correspondent à certains paramètres, et il arrive aussi qu'après avoir acheté une poignée ou deux de raisins secs ou d'abricots secs, même au réfrigérateur, ils se couvrent de moisissure, indiquant ainsi une violation de la production. technologie de séchage...

Aimeriez-vous essayer de préparer à la maison l’un des fruits secs les plus populaires : les pruneaux ? Le procédé le plus simple qui vous étonnera par les résultats, car les pruneaux faits maison ne peuvent être comparés à leur homologue du commerce ! Il a le goût fruité le plus profond, un arôme de prune incroyable et une excellente densité. De plus, les pruneaux séchés à la maison sont exempts d'additifs nocifs et de cire, qui sont utilisés pour traiter les fruits secs dans des séchoirs industriels pour un stockage plus long. Une recette avec une photo de pruneaux faits maison, qui peuvent être consommés en toute sécurité par tout le monde sans exception, est déjà sur notre site !

Pour faire des pruneaux au four il vous faudra (rendement – ​​1,5 kg) :

• prune fraîche « hongroise » – 2 kg
• sucre – 200-250 g

Comment faire des pruneaux à la maison - une recette simple :

Prenez des prunes de la variété « hongroise » mûres, non acides, mais toujours denses. Vous pouvez essayer d'autres variétés qui ont également une pulpe sucrée et élastique, mais la « hongroise » sera toujours idéale pour préparer des pruneaux à la maison. Dans une telle prune, le noyau se sépare bien, c'est ce dont nous avons besoin ! Nous lavons les prunes, séparons les queues, les feuilles et tout ce qui est inutile.

Découpez soigneusement une rainure sur un côté de chaque prune afin de pouvoir retirer le noyau sans diviser la prune en deux moitiés. Vous devriez vous retrouver avec des « coquilles » comme celle-ci.

Versez une cuillère à café (ou autant que vous le souhaitez) de sucre dans chaque coquille de prune. Prenez une casserole et placez toutes les prunes remplies de sucre au fond comme première couche.

De la même manière, remplissez la casserole jusqu'en haut, saupoudrez dessus une petite quantité de sucre. Laissez-le pendant une journée. Secouez périodiquement la casserole pour que le sirop obtenu dissolve le plus possible le sucre.

Au bout d'une journée, le sucre et le jus de prune forment un sirop liquide. Il n’y en aura pas trop, cela ne couvrira pas complètement la prune, mais nous n’en avons pas besoin.

Mettez la prune et le sirop sur feu doux et portez à ébullition. Nous ne faisons pas bouillir les prunes, il suffit de les remuer plusieurs fois dans le sirop chaud et de les retirer immédiatement du feu dès l'apparition des premiers signes d'ébullition active. Les fruits vont juste se réchauffer et changer légèrement de couleur du noir bleuâtre au prune rougeâtre. Placez la prune dans une passoire et séparez-en le sirop.

Prenez maintenant une plaque à pâtisserie, recouvrez-la de papier sulfurisé, disposez les prunes chauffées en rangées en laissant un peu d'espace entre elles.

Commençons à sécher. Le processus de séchage sera effectué au four, donc si vous disposez d'un sèche-linge électrique pour votre cuisine, vous pouvez l'utiliser conformément aux instructions. Nous chauffons le four à 60-70 degrés et plaçons la plaque à pâtisserie en position médiane, en ouvrant légèrement la porte et en réparant une petite fissure avec une spatule en bois. Le temps de cuisson des pruneaux à la maison au four varie selon la taille et le type de prune, en moyenne de 4 à 8 heures.

Pendant le processus, la prune doit être retournée de l'autre côté afin qu'elle sèche uniformément de tous les côtés. Déterminez l'état de préparation de la prune par les signes suivants : elle ne doit pas être mouillée, mais devenir élastique et dense.

Lorsque la prune est suffisamment sèche, conservez-la 2-3 jours dans une pièce, sur le rebord d'une fenêtre de cuisine ou sur un balcon ensoleillé pour le résultat final.

Les pruneaux maison sont prêts !

Il peut désormais être utilisé conformément à sa destination : simplement consommé comme collation saine, ajouté aux céréales, aux desserts et aux pâtisseries.

Bon appétit!

Les pruneaux sont des prunes séchées. Ce produit est très savoureux et sain. Il est préparé aussi bien en production qu'à la maison. Cette douceur est recommandée à tous. Il est donc important de savoir comment faire des pruneaux à la maison. Ceci est discuté dans l’article.

Préparation

Avant d'apprendre à cuisiner les pruneaux à la maison, vous devez préparer les baies. Pour obtenir une gourmandise appétissante et saine, vous devez trier les prunes en n'en prenant que les grosses. Ils ne doivent pas être mous ou trop mûrs. Si de tels fruits sont trouvés, du jus en sortira. Un tel produit ne s'avérera pas de haute qualité.

Pour le séchage, des baies de même taille sont utilisées. Ensuite, ils sont lavés et les queues sont enlevées. Il est nécessaire d'effectuer la procédure de blanchiment. Pour ce faire, il faut les placer quelques minutes dans une passoire et dans de l'eau bouillante, à laquelle on ajoute au préalable un peu de soda. Cette procédure est nécessaire pour éliminer les dépôts de cire.

La recette de ce soin est simple : ajoutez 1 cuillère de soda à 1 litre d'eau bouillante. Les fruits doivent être conservés dans la solution pendant 30 secondes maximum, puis arrosés d'eau froide. Placez les baies sur une serviette sèche pour les faire sécher. Si tout est fait correctement, il y aura des fissures dans le drain, à travers lesquelles l'humidité sera éliminée.

Sécheuse électrique

Comment faire des pruneaux à la maison avec un séchoir électrique ? Vous pouvez utiliser des fruits avec ou sans noyaux. S'il est gros, il est conseillé de couper les prunes en deux et de les retirer. Ensuite, les baies sécheront plus rapidement et ne pourriront donc pas. La procédure de séchage comprend plusieurs étapes :

1. Vous devez trier et laver la prune. Cela vous permettra d’utiliser des produits de qualité.
2. Après cela, le blanchiment est effectué. La procédure est obligatoire pour obtenir des fruits secs.
3. Il faut séparer les fruits : avec et sans pépins. Après tout, ils sèchent un peu différemment.
4. Les baies sans pépins doivent être disposées avec le côté coupé vers le haut, ce qui est nécessaire pour un bon séchage.

Le séchage est effectué à une température ne dépassant pas 40 degrés. Tout d'abord, les baies sont placées pendant 6 heures, puis elles sont refroidies pendant la même durée. C'est la première étape. Ensuite, vous devez augmenter la température à 60 degrés, mais le séchage et le refroidissement doivent être effectués pendant 6 heures.

Durant la troisième étape, la température doit être de 80 degrés. La durée du séchage et du refroidissement est la même. Vous devriez vérifier l'état de préparation des fruits. Les pruneaux doivent être fermes, élastiques et uniformément séchés. Le jus ne doit pas s'écouler des baies.

Four

C'est l'une des méthodes de préparation les plus simples. Comment faire des pruneaux maison au four ? Les règles et étapes ici sont les mêmes : il faut laver et trier les fruits, les blanchir et les sécher. Lors du séchage au four, vous devez vous assurer qu'une température spécifique est réglée. Il est important de contrôler la durée pendant laquelle les baies restent au four, puis combien de temps elles refroidissent.

La durée du traitement au four ne dépasse pas 4 heures et il doit refroidir pendant environ 6 à 8 heures. Dès que cette période est terminée, les baies sont à nouveau remises au four en le préchauffant à 80 degrés. A cette température, il sèche pendant 6 heures, puis il faut le laisser refroidir pendant 3 heures. Ensuite, les fruits sont à nouveau placés dans un four chauffé à 100 degrés pendant une demi-heure. Après cela, les pruneaux sont prêts. Les baies doivent être brillantes ; il suffit de les placer dans un récipient avec un couvercle hermétique.

Cuisiner au soleil

Une autre façon de faire des pruneaux à la maison ? La recette vous permet d'effectuer cette procédure sous le soleil. S'il est possible de répandre les baies dans la nature, vous devez alors choisir cette méthode de récolte. Pour ce faire, vous avez besoin d'une feuille de carton sur laquelle sont disposés les fruits. Les étapes de préparation sont simples :

1. Une procédure importante consiste à laver et à trier les baies.
2. Les fruits ne doivent pas être séchés entiers ; il est préférable de les couper et de retirer le noyau.
3. Les baies sont disposées en une seule couche dans un endroit ensoleillé.

Il convient de noter que la prune doit être retirée la nuit et par temps frais, car la préparation ne fonctionnera pas. Périodiquement, les fruits doivent être retournés pour sécher uniformément. Ils doivent être conservés au soleil pendant une semaine.

Vous pouvez vérifier l'état de préparation en appuyant sur les baies. Si du jus est libéré et que la baie est élastique, cela indique que tout a été fait correctement. Pour éviter que les insectes ne gênent le séchage, les fruits doivent être recouverts de gaze.

Micro-ondes

Comment sécher les pruneaux à la maison de vos propres mains si vous avez un micro-ondes ? Cette méthode est considérée comme la plus rapide. Les fruits sont séchés pendant une courte période, tandis que toutes leurs propriétés bénéfiques sont préservées. Ce séchage s'effectue en plusieurs étapes :

1. Les prunes doivent être propres ; séchez-les sur une serviette.
2. Disposer sur un plat allant au micro-ondes.
3. Réglez la minuterie sur 30 secondes et la puissance sur 250 W.
4. Les fruits secs doivent être placés sur du papier et laissés refroidir.

Friteuse à air

Comment faire des pruneaux à la maison dans une friteuse à air ? Avec cet appareil, vous pouvez obtenir un dessert délicieux et sucré. Le produit fini aura une saveur fumée. L’inconvénient est que vous obtenez moins de baies qu’au départ. Par exemple, à partir de 1 kg, on obtient seulement 200 g.

Les pruneaux prêts ont un aspect agréable et un arôme appétissant. La préparation est presque la même que dans les autres méthodes. Les prunes sont lavées et triées. Dans une friteuse à air, vous pouvez sécher des petits et gros fruits, avec ou sans graines.

La procédure est effectuée à 65 degrés pendant 40 minutes. Ensuite, vous devez faire une pause d'une heure pour refroidir les baies. Cette procédure doit être répétée à nouveau et laissée au lendemain. Le deuxième jour, ce processus est répété 3 fois, l'intervalle entre elles étant de 60 minutes. Il faut mettre les fruits secs sur du papier et laisser jusqu'au lendemain. A ce stade, la préparation des pruneaux est terminée ; ils sont collectés dans des sacs ou des caisses en bois.

Séchage dénoyauté

Comment faire des pruneaux maison sans pépins ? La procédure s'effectue de la manière suivante :

1. Une étape obligatoire est le lavage des fruits.
2. Ensuite, ils sont divisés en deux, éliminant ainsi le noyau.
3. Versez de l'eau dans la casserole en ajoutant de l'acide citrique.
4. La solution est portée à ébullition.
5. Le blanchiment prend 40 minutes.

Avec ce traitement, les pruneaux seront doux et tendres. Ces fruits secs sont bons pour la santé. 5 pièces par jour suffisent pour améliorer la fonction gastrique. Les fruits sont bons pour le coeur.

Stockage

Comment conserver les pruneaux à la maison ? A cet effet, un récipient avec un couvercle hermétique est utilisé. La durée de conservation peut alors atteindre 6 mois. Le récipient doit être lavé, traité à l'eau bouillante et séché. Ensuite, les fruits y sont placés, fermés et placés dans un endroit frais. Périodiquement, vous devez surveiller l'état de la friandise.

Le produit peut être stocké dans des sacs en lin, mais ils sont utilisés lorsqu'il n'y a pas d'insectes nuisibles à la maison. Les sacs doivent être trempés dans une solution saline, séchés, y placer les pruneaux et les attacher. Des sacs en papier sont utilisés pour le stockage.

Les pruneaux se conservent bien au réfrigérateur. Cette méthode est particulièrement adaptée si la pièce est très humide. Les fruits doivent être triés et les baies endommagées enlevées. Ensuite, ils doivent être conditionnés en petites portions dans un récipient en verre muni d'un couvercle fermant. Les conteneurs et les sacs à fermeture éclair conviennent. Le produit doit être placé sur une étagère destinée aux fruits. L'humidité doit être contrôlée : s'il y en a, les baies sont séchées.

Ainsi, les pruneaux sont un régal savoureux et sain. Ce sera également sans danger si vous le préparez vous-même. Chacune de ces méthodes permet d'obtenir des fruits secs de haute qualité.

En raison de leur goût et de leur arôme agréables, les pruneaux sont très demandés en cuisine. De plus, les fruits secs en hiver constituent une source de vitamines, de fibres alimentaires et d'acides organiques, dont tout le monde souffre pendant cette période. Découvrez comment préparer les pruneaux à partir des recettes présentées dans l'article.

Séchage naturel des pruneaux

Comme matière première pour la production de pruneaux, il est recommandé de choisir des variétés de prunes avec de gros fruits de couleur foncée, un goût sucré et un noyau facilement séparable, par exemple « Ugorka », « Tragédie », « Vanheim hongrois » ou « Azhanskaya hongrois ». .

Pour préparer 1 kg de pruneaux, il vous faudra prendre 4,5 kg de fruits denses et bien mûrs. Le processus de récolte des pruneaux s'effectue de plusieurs manières - dans des conditions naturelles, au four et dans un séchoir électrique. Il faudra 8 à 10 jours pour récolter les pruneaux selon la méthode naturelle. Le processus lui-même comprend plusieurs étapes :

• Préparation. Avant de les mettre au séchage, les tiges des prunes sélectionnées pour la récolte sont enlevées, puis elles sont lavées et divisées en moitiés. Disposer sur des plateaux en bois en une seule couche, côté coupé vers le haut, à une certaine distance les uns des autres.
• Séchage au soleil. Pour le réaliser, des plateaux contenant des prunes sont sortis en l'air et placés au soleil. Couvrir de gaze pour éviter les insectes et laisser reposer environ 5 jours. Pour éviter la formation de moisissures pendant cette période, les fruits doivent être retournés plusieurs fois par jour.
• Séchage à l'ombre. Les prunes déjà séchées doivent être transférées dans un endroit ombragé et conservées pendant environ 3 à 4 jours.

Conseil. La préparation des pruneaux sera plus rapide si vous blanchissez d'abord les fruits en trempant 1 cuillère à soupe dans de l'eau bouillante et du soda pendant une minute. soda pour 1 litre d'eau, puis, après l'avoir retiré, rincer à l'eau froide. Les fissures qui se forment sur la peau de la prune permettront à la pulpe de sécher plus rapidement.

Comment sécher les pruneaux au four

Cette méthode permet de préparer les pruneaux beaucoup plus rapidement qu'en séchant naturellement. Comme dans la recette précédente, les prunes sélectionnées pour la récolte doivent être lavées et blanchies dans une solution de soude pendant 2 minutes maximum, puis rincées à l'eau et séchées à l'air pendant une heure.

Conseil! Pour garantir que les pruneaux soient de haute qualité et savoureux, il est recommandé de les sécher avec les noyaux.

Après avoir chauffé le four à 60°C, vous devez y placer les prunes préparées et les maintenir à cette température pendant 5 heures. Après l'avoir retiré, laissez-le reposer encore 5 heures à l'air libre. L'étape suivante de séchage au four est effectuée à une température de 70°C et dure 6 heures, après quoi le produit est à nouveau laissé décanter pendant un certain temps. Au stade final, les pruneaux sont séchés jusqu'à tendreté à une température de 80°C.

Lors du séchage des pruneaux au four, il est important de ne pas trop les sécher. Le fait qu'il soit complètement prêt peut être jugé par son apparence - les fruits, tout en conservant une texture douce, ne libèrent pas de jus. Ce produit doit être conservé dans des bocaux bien fermés avec un couvercle. L'endroit optimal est un débarras ou un balcon.

Pruneaux au séchoir électrique

Avant de placer les fruits dans le séchoir électrique, ils sont préparés de la même manière que les recettes précédentes, c'est-à-dire qu'ils sont triés et lavés. Si la prune est séchée entière, les fruits doivent absolument être blanchis dans une solution de soude, mais s'ils sont divisés en moitiés et les graines sont retirées, le blanchiment peut être supprimé. Préparation des pruneaux :

• dans un premier temps, les prunes sont séchées dans un séchoir électrique à une température de 50°C pendant 3 à 4 heures, après quoi elles doivent être refroidies. Si les fruits divisés en moitiés peuvent être transformés, ils sont disposés avec les coupes vers le haut ;
• la deuxième étape consiste à sécher les fruits dans un séchoir électrique à t° 60°C pendant encore 5 heures, après quoi les fruits doivent être à nouveau refroidis ;
• la troisième étape est le séchage à t° 80°C pendant 6 heures.

Attention! Pour garantir un séchage uniforme des fruits, il est nécessaire de changer périodiquement les plateaux.

Les pruneaux ainsi préparés doivent également être conservés dans des bocaux dans des endroits aérés. Vous pouvez utiliser le produit fini lors de la préparation d'autres plats ou comme gâterie indépendante.

Recette originale de pruneaux sucrés

Pour préparer plusieurs pots de cette friandise, vous aurez besoin d'un kilo de prunes, d'un demi-kilo de sucre et de 2 tasses. eau.

1. Préparez les fruits en retirant les graines et en les divisant en deux.
2. Préparez le sirop, placez-y les prunes, portez à ébullition.
3. Retirez les fruits, laissez égoutter le sirop, déposez les prunes sur une plaque à pâtisserie et saupoudrez de sucre.
4. Placer dans un four préchauffé à 50°C. Sécher à cette température en 3 étapes. La durée de chaque étape est de 12 heures. + 12 heures de pauses entre eux.
5. Placez le produit fini dans des bocaux et utilisez-le comme plat indépendant ou comme composant lors de la préparation de desserts ou de boissons.

En préparant des prunes selon les recettes présentées, vous pourrez diversifier votre alimentation hivernale et apprécier le goût des pruneaux en ajoutant des produits maison séchés ou séchés à vos plats habituels.

Comment cuisiner les pruneaux : vidéo