Figues auto-séchant à la maison, notre expérience personnelle

Dans la vidéo ci-dessus, vous pouvez voir en détail tout le processus de préparation des fruits secs à partir de figues.

Sécher les figues dans un séchoir électrique, description étape par étape

1. Nous avons trié les fruits mûrs du figuier et les avons lavés. Nous avons utilisé 3 kilos de figues.

2. Chaque fruit a été découpé en cercles et soigneusement répartis sur les plateaux d'un séchoir électrique Isidri. Les 3 kilogrammes de figues tiennent sur 6 plateaux et grilles d'un séchoir électrique.

3. Allumez l'appareil et réglez la température à + 55 degrés. Nous avons utilisé un séchoir électrique, qui assure un séchage des fruits de haute qualité. Nos figues ont été séchées pendant neuf heures. La température dans la pièce où se trouvait le sèche-linge électrique en fonctionnement était de + 22 degrés.

4. Une fois les figues séchées, nous avons soigneusement retiré tous les segments des plateaux du séchoir électrique.

À partir de trois kilogrammes de figues fraîches, nous avons obtenu 700 grammes d'un excellent et délicieux produit séché. C'est-à-dire que les figues fraîches ont été séchées quatre fois.

Nos figues séchées se sont révélées très tendres, douces et élastiques. Et cela signifie que le processus de séchage a été effectué correctement. Après tout, les fruits secs de haute qualité des figuiers doivent rester élastiques.

Nous avons placé nos fruits secs dans un bocal en verre sous couvercle sous vide. L'air était pompé hors du pot à l'aide d'une pompe spéciale. Nous recommandons fortement de conserver ainsi les figues séchées.

De cette façon, les fruits délicats seront protégés des moisissures et de la pénétration de bactéries pathogènes.
Les figues fraîches sont assez tendres et « capricieuses ». Ils se gâtent rapidement. Par conséquent, une excellente option pour préserver toutes les propriétés bénéfiques de ce produit est de sécher le fruit. Et avec l'aide d'un séchoir électrique Isidri, obtenir des figues séchées est assez simple et facile, comme nous l'avons vu par notre propre expérience.

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Figue, figue, baie de vin, figue. Tous ces noms appartiennent au fruit exotique du sud de l'une des plantes les plus anciennes - le figuier. Les archéologues suggèrent que son âge est d'environ 5 000 ans. Les figues sont mentionnées dans les mythes grecs antiques ; les Romains les vénéraient parce que le figuier sauva les futurs fondateurs de Rome, Romulus et Remus, d'une mort certaine.

Les figues faisaient nécessairement partie du régime alimentaire des gladiateurs, car, selon la légende, elles conféraient courage et force. Lors des fêtes en l’honneur de Dionysos dans la Grèce antique, les figues étaient toujours présentes dans les paniers de vin. Les vainqueurs des Jeux Olympiques recevaient des figues au lieu de médailles.

Les bouddhistes le considèrent comme un symbole de perspicacité, car sous cet arbre le Grand Bouddha a appris l'essence de l'existence. Cléopâtre n'a pas pu résister à ce fruit sucré. Selon la légende, les figues étaient le mets préféré de l’ancienne reine égyptienne.

Le figuier réside dans les latitudes méridionales, de sorte que les habitants des régions du nord ne peuvent généralement pas en profiter frais. Mais grâce au séchage, une friandise aussi sucrée peut être consommée à tout moment. Selon la variété, les fruits mûrs d'un figuier peuvent être de couleur jaunâtre à bleue. Ils sont recouverts d'une peau délicate et à l'intérieur se trouve une pulpe sucrée, semblable à de la gelée, avec de nombreuses petites graines. Si les figues mûrissent trop directement sur l’arbre, elles peuvent « fermenter » et se transformer en baies de vin.

Propriétés utiles des figues

Pour transporter les figues vers des pays où elles ne poussent pas, les fruits sont retirés de l'arbre un peu non mûrs, sinon ils ne résisteront tout simplement pas au déplacement et se gâteront. Mais les fruits non mûrs perdent certaines propriétés bénéfiques. Donc, si vous avez la possibilité de cueillir vous-même des fruits frais et de les sécher, alors vous devriez en profiter. Et le séchoir à fruits Ezidri sera un excellent assistant en la matière.

Les figues sèches contiennent du fructose, de la provitamine A, des vitamines B, de l'acide ascorbique, du calcium, du fer, du phosphore, du magnésium, de la pectine et des fibres alimentaires saines. La teneur en calories de 100 grammes du produit est de 270 kcal, dont 63,5 grammes de glucides, 4,3 grammes de protéines et 1,3 gramme de graisses. Les figues séchées sont le leader en termes de quantité de calcium parmi les fruits et contiennent plus d'éléments utiles comme le fer que les pommes.
Même les anciens médecins connaissaient les bienfaits des figues séchées et les appréciaient pour leurs propriétés médicinales. Ibn Sina, connu sous le nom d'Avicenne, traitait les maux de dents, les maladies des articulations, des reins et de la gorge à l'aide des fruits du figuier.

Quand est-il nécessaire d’utiliser le fruit sucré comme médicament ?

· Pour les problèmes de cœur et de vaisseaux sanguins

Les figues séchées contiennent une enzyme spéciale, la ficine, qui fluidifie le sang, ce qui est utile en cas de thrombophlébite, de varices et de maladies cardiovasculaires. Ce produit est nécessaire en cas d'hypertension artérielle, de stagnation du sang veineux, d'excès de cholestérol et de carence en calcium. Les figues nettoient les petits vaisseaux et capillaires, améliorent leur élasticité et réduisent la perméabilité.
La consommation régulière de figues séchées augmente les taux d'hémoglobine, normalise les processus hématopoïétiques et est donc utile en cas d'anémie et de maladies vasculaires. La fréquence cardiaque se normalise, la pression artérielle diminue et la tachycardie disparaît en raison de la teneur en sels de fer, de magnésium et de potassium.

· Avec une immunité affaiblie lors d'épidémies de rhume et de grippe

Si vous faites évaporer des figues dans du lait, cette boisson peut être utilisée pour traiter la trachéite et la bronchite. Et se rincer avec une décoction de figues est utile pour les maux de gorge. Les bienfaits des figues séchées contre la grippe sont inestimables. Il contient la quantité optimale de vitamines qui renforcent les défenses de l'organisme, lui donnent énergie et force. Les figues ont des propriétés diaphorétiques et antipyrétiques.

· Pour renforcer les nerfs

Une grande quantité de vitamine B fait des figues un aliment tout simplement indispensable pour le système nerveux. Grâce à eux, l'humeur s'améliore, les performances et l'activité mentale augmentent.

· Pour nettoyer le corps

Ces fruits secs améliorent la motilité intestinale, soulagent la constipation et nettoient les toxines et les déchets.

Contre-indications

Les figues séchées sont un produit riche en calories, les personnes au régime ne doivent donc pas s'en laisser emporter. Mais pour les personnes affaiblies et épuisées, les figues sont idéales comme aliment hautement nutritif.
Les diabétiques ne devraient pas manger de figues en raison de leur teneur élevée en sucre, et les personnes souffrant de goutte ne devraient pas manger de figues car elles contiennent beaucoup d'acide oxalique. En raison de leur grande quantité de fibres, les figues séchées ne sont pas recommandées aux personnes souffrant de problèmes gastro-intestinaux.

Choisir des figues à sécher

Les fruits du figuier sont capricieux et se gâtent rapidement. Par conséquent, l’utilisation la plus rationnelle d’entre eux est le séchage. Si votre foyer dispose d'un séchoir Isidri, il vous aidera à conserver de délicieuses figues.
Les figues bien mûres et même séchées au soleil peuvent être séchées sans aucun dommage. Un indicateur de maturité est la partie inférieure légèrement ouverte du fruit, qui ressemble à une fleur épanouie.

Il est préférable de commencer la collecte lorsque les figues elles-mêmes commencent à tomber de l'arbre. Pour éviter que les fruits ne se salissent, un chiffon propre est posé sous l'arbre. Ils sont collectés très soigneusement afin de ne pas endommager la peau fine et délicate.

Presque toutes les variétés de figues sont séchées, mais parmi ses variétés panachées, des fruits secs particulièrement savoureux sont obtenus à partir des variétés Livadia et Date. Le plus souvent, les figues blanches sont séchées, car elles se gâtent plus rapidement, contrairement à leurs homologues rouges et bleues.

Conserver les figues

Les figues séchées peuvent être conservées de différentes manières. Certaines personnes enfilent les fruits sur une ficelle et les suspendent dans un endroit frais. D’autres les emballent dans des sacs en lin ou dans des contenants alimentaires refermables et les conservent au congélateur. Nous vous recommandons de conserver les figues séchées récoltées pour l'hiver dans des bocaux en verre. Cela protégera les fruits délicats des moisissures et des bactéries.

Utilisation en cuisine

Si la nature vous a donné une récolte de figuiers, alors le séchoir Ezidri aidera à en préserver toutes les vitamines. Et à partir de figues séchées, vous pouvez préparer un grand nombre de délices les plus variés, savoureux et sains. Il peut s'agir non seulement de friandises, pour lesquelles il existe de nombreuses recettes, mais également de plats de viande, de salades et de petits sandwichs. Les figues séchées maison sont un véritable cadeau pour la créativité culinaire.

"Les gourmands"

Pour un tel dessert, vous aurez besoin d'un demi-kilo de figues séchées, d'un verre de vos noix et flocons d'avoine préférés, de 4 cuillères à soupe de miel, de citron et d'un verre de jus de raisin. Les figues sont trempées pendant une demi-heure, puis passées dans un mixeur ou un hachoir à viande.

Broyer les flocons d'avoine et les noix dans un moulin à café. Pressez le jus du citron. Mélangez les figues, les noix, les flocons d'avoine, le miel, le raisin et le jus de citron, mélangez bien le tout. Versez le mélange dans un plat allant au four et nivelez-le. Vous pouvez saupoudrer de cannelle si vous le souhaitez. Enfournez pendant environ 20 minutes, coupez le gâteau obtenu en lanières ou en losanges, saupoudrez d'un peu de sucre en poudre et décorez de feuilles de menthe. Ce dessert aromatique à la « figue » mettra l’eau à la bouche des gourmands. Et il est peu probable que quiconque échange de telles pâtisseries maison contre des confiseries achetées en magasin.

Poulet à la sauce aux figues

Les figues séchées sont combinées avec du poulet, du porc et du bœuf. C'est une excellente sauce pour les plats de viande. Si vous le cuisinez avec l'ajout de vin rouge, vous obtiendrez une belle couleur, mais le porto ajoutera un arôme subtil et indescriptible.

Les figues sont percées à plusieurs endroits et placées dans une poêle, versées avec un verre de porto et un verre d'eau, et quelques cuillères à soupe de zeste de citron sont ajoutées.

Porter à ébullition et laisser mijoter à feu doux pendant une demi-heure.

Le poulet est coupé en portions et frit dans une poêle, saupoudré de porto, de sel et de poivre au goût. Lorsque le poulet est prêt, disposez-le dans une assiette. La graisse est mélangée à une sauce aux figues et au vin, en ajoutant vos épices de viande préférées. La sauce obtenue est versée sur le poulet et servie avec du brocoli.

Halva de figues

Les fruits du figuier (200 g) sont bouillis dans l'eau pendant 5 minutes, puis broyés au mixeur. Ensuite, vous devez faire fondre le beurre (3 cuillères à soupe) dans une poêle. Broyer les amandes (50 g) dans un moulin à café et les faire revenir dans le beurre pendant 2 minutes. Ajoutez la purée de figues, 80 grammes de lait en poudre, 2 cuillères à soupe de sucre et un demi-verre d'eau. L'ensemble du mélange est agité jusqu'à ce que le sucre se dissolve. Ensuite, ils refroidissent et forment des boules ou des figures, à votre guise.

Cette halva de figues maison se marie bien avec le café, le thé, le lait et les jus de fruits. Il convient au petit-déjeuner, au thé de l'après-midi et au thé tardif. Les enfants et les adultes en seront absolument ravis.

Les fruits du figuier sont un autre merveilleux cadeau de la nature, qui non seulement peut satisfaire les gourmands, mais apporte également de grands bienfaits au corps. Malheureusement, un produit aussi frais se gâte très vite. Mais grâce à ce que nous avons, tous les bienfaits des fruits du sud durent longtemps et absolument tout le monde peut profiter à tout moment des fruits qui ont été consommés par les héros mythologiques de la Grèce, les courageux gladiateurs de Rome, le Grand Bouddha et Cléopâtre. de l'année.

Séchez et dégustez !

Il existe environ une douzaine de façons de sécher les figues pour les conserver à long terme. Le choix de l'option dépend :

• maturité et variété des figues ;
• les conditions météorologiques de la région d'approvisionnement ;
• présence/absence d'un dispositif spécial pour le séchage des légumes et des fruits.

Méthodes de séchage des figues

1. Au soleil les figues sont séchées dans les régions du sud et dans les pays au climat subtropical/tropical par temps chaud avec une humidité normale ou légèrement inférieure à la normale. L'excès d'humidité présent dans l'air ralentit le processus de séchage et provoque la propagation de moisissures et de pourriture.

Avant de sécher les figues au soleil, vous devez préparer :

• Casserole de 5 litres ;
• passoire;
• cuillère ou spatule;
• 2 verres d'eau ;
• 1 tasse de sucre ;
• serviettes en papier;
• grille métallique en acier inoxydable;
• 2-3 mètres de gaze dans une feuille ;
• la même quantité de tissu en coton ;
• film couvrant une surface de la taille d'une grille.

La séquence d'actions est conçue pour récolter 2 à 3 kg de figues fraîches. Dans cette méthode, il est entièrement séché. La couleur des figues peut varier du vert au jaune. Il est préférable d'utiliser des figues noires pour faire de la confiture plutôt que de les faire sécher au soleil.

1. Mettez les fruits dans une casserole, ajoutez de l'eau et rincez soigneusement. Égoutter dans une passoire.
2. Mettez la casserole sur le feu, mélangez l'eau avec le sucre et préparez le sirop. En raison de leur composition chimique naturelle, les figues sont sujettes à la fermentation. Les fruits trop mûrs commencent déjà à tourner au vinaigre sur l'arbre. Le traitement avec du sirop bouillant en chasse l'excès d'air et le sucre agit comme conservateur. Vous pouvez blanchir sans sucre si le but est de préserver le goût naturel de la baie de vin.
3. Placer les figues dans la poêle, couvrir avec un couvercle et cuire 5 à 7 minutes.
4. Retirez les fruits dans une passoire et laissez-les refroidir.
5. Placez les baies sur une grille au soleil afin qu'elles ne se touchent pas. Fournir un accès à l’air de tous les côtés.
6. Retournez les fruits une fois par jour pour qu'ils sèchent uniformément.
7. S'il y a beaucoup d'insectes, recouvrez les fruits de gaze.
8. La nuit, recouvrez la grille d'un chiffon en coton sec et d'un film dessus pour la protéger de la rosée et de la condensation, ou introduisez-la dans la maison.

Sous le soleil brûlant, les baies de vin sont entièrement séchées en 2-3 jours. Leur peau devient dense et sèche, et l'humidité ne s'échappe pas du fruit lorsqu'il est pressé. La couleur des figues séchées finies, avec des nuances initialement claires, devient dorée ou brun doré.

Si, avec cette méthode de transformation, vous augmentez la proportion de sucre dans le sirop, par exemple, prenez 2 tasses de sucre pour 3 verres d'eau et faites bouillir les figues pendant 12 à 15 minutes, puis après séchage, vous obtiendrez des fruits confits.

2. Dans un sèche-linge électrique les fruits sont séchés en tranches. Les figues noires peuvent être séchées. Besoin de:

1. Coupez les fruits en tranches de 2-3 mm d'épaisseur.
2. Placez les tranches en une seule couche sur la grille de séchage.
3. Réglez la température sur +55…+60 °C.
4. Chargez les étages et changez-les toutes les 4 heures afin que l'air circulant souffle uniformément sur les figues.

Selon la puissance de l'appareil, la surface des grilles et la taille des tranches, les figues sèchent en 1 à 2 jours.

3. Dans le four les figues peuvent être séchées noires et vertes ; entier ou coupé en moitiés/quarts ; pré-glacé au sirop, bouilli ou frais. Principes de base:

1. Réglez toujours la température au minimum. La température recommandée pour sécher les figues est de +60 °C. Si dans un four particulier elle est plus élevée, par exemple, elle commence à +100...+120 °C, les fruits doivent être retournés plus souvent - toutes les 2 heures.
2. Placer les baies coupées en moitiés/quarts, côté coupé vers le haut.
3. N'utilisez pas de plaque à pâtisserie ou de plat allant au four. Sécher uniquement sur une grille pour que les fruits soient soufflés à l'air.
4. Gardez la porte du four entrouverte à tout moment. Lorsque la porte est fermée, l'humidité reste à l'intérieur, de sorte que les figues cuisent dans leur propre jus et ne se dessèchent pas.

Temps de cuisson selon le modèle de four, l'emplacement des plaques à pâtisserie, la température de séchage et la forme culinaire des figues : de 8 heures à 2 jours. Son état de préparation doit être périodiquement vérifié tactilement, visuellement et gustativement.

4. Micro-ondes Vous pouvez sécher les figues s'il est équipé de convection, grill et grill.

1. Les figues fraîches doivent être coupées en fines tranches et placées sur une grille en 1 couche.
2. Pour le séchage, utilisez le mode « Dégivrage », la durée initiale est de 30 minutes. Gardez la porte fermée !
3. Une fois la minuterie déclenchée, vérifiez l'état de préparation. Si les tranches sont légèrement humides, prolongez le temps de 5 à 10 minutes jusqu'à ce qu'elles soient complètement sèches.

5. Dans un four à convection Les figues sont séchées fraîches et coupées en quartiers.

1. Placez les morceaux de fruits sur la grille avec les coupes vers le haut afin qu'elles ne se touchent pas.
2. Réglez la température à +55 °C.
3. Insérez une brochette (généralement incluse) entre le gril et le couvercle du four à convection pour assurer l'évacuation de l'air humide.

Le temps de séchage sera d'environ 12 heures. L'état de préparation doit être vérifié de manière organoleptique.

6. Dans une mijoteuse Bien sûr, vous pouvez sécher les figues si vous le souhaitez vraiment et il n’y a absolument aucune autre option. Cependant, cet appareil n'est pas destiné au séchage des légumes et des fruits. La portion de sortie sera très petite, puisque son volume est limité par le diamètre du bol multicuiseur. Besoin de:

1. Tapisser le fond du bol de papier sulfurisé.
2. Coupez finement les figues en tranches.
3. Placer les tranches sur du papier en 1 couche.
4. Gardez le couvercle du multicuiseur ouvert jusqu'à la fin du processus de séchage.
5. Sélectionnez le mode « Cuisson » et enregistrez-le jusqu'à ce qu'il soit visuellement à moitié prêt, lorsque les figues sont fanées et que la majeure partie de l'humidité en a été éliminée.
6. Réinitialisez le mode et réglez « Chauffage automatique ».
7. Tout au long du processus de séchage, vérifiez périodiquement l'état de préparation et retournez les tranches.

7. Dans un déshydrateur Le temps de séchage des figues coupées en tranches de 2 à 3 mm sera de 24 à 36 heures. Cet appareil se distingue d'un séchoir à légumes classique en soufflant uniformément les plateaux sans perte de température entre les niveaux, ce qui permet de la réduire par rapport à celle recommandée.

1. Coupez les fruits en fines tranches.
2. Placer sur une grille en 1 couche.
3. Réglez la température à +43 °C.
4. Vérifiez les fruits secs après 24 heures. Si nécessaire, laissez reposer encore 12 heures.

8. À Isidri les figues peuvent être séchées rapidement et uniformément.

1. Coupez les fruits en tranches de 2-3 mm.
2. Placer sur des grilles en 1 couche, les tranches se touchant.
3. Réglez la température à +55 °C.
4. Chargez le sèche-linge.

Temps de séchage : 9 à 10 heures.

Comment conserver les figues séchées à la maison dans un appartement

1. Ce fruit séché peut être conservé dans les conditions ambiantes :

• en paquets, enfilé sur des fils de coton, loin du poêle, de la hotte et des fenêtres ouvertes. Durée de conservation - 2-3 mois à une température de +20...+22 °C et une humidité de l'air normale (60-70 %). Inconvénient de la méthode : les fruits sont sensibles aux fluctuations d'humidité et peuvent moisir et pourrir.
• dans des sacs en lin ou en toile, pas plus de 2 kg dans un sac, dans un endroit sec et aéré. Les exigences pour le mode de stockage sont les mêmes. Avec cette méthode de conservation, les anciens d'Abkhazie et d'Azerbaïdjan recommandent de manger les préparations de septembre avant le nouvel an. La durée de conservation maximale est jusqu'en mars, soit pas plus de 7 mois.
• dans des bocaux en verre avec couvercles sous vide. C'est la meilleure façon de stocker à l'intérieur. De cette façon, les fruits secs délicats seront protégés des fluctuations d’humidité et de température, des bactéries pathogènes et des spores de moisissures. Durée de conservation - jusqu'à 1 an.

2. Au réfrigérateur, les figues séchées sont conservées dans des récipients hermétiques dont l'étanchéité est soigneusement vérifiée. Ils doivent être placés sur l’étagère du bas. La durée de conservation, si elle est correctement séchée, peut aller jusqu'à 12 mois.

3. Les contenants sont également utilisés au congélateur pour conserver les fruits secs. Une fois congelées, le goût des figues séchées se conserve jusqu'à 24 mois.

Comment choisir de bonnes figues séchées au marché/magasin

1. GOST pour les figues séchées concernant leur stockage.

Le GOST 12003-76 actuel stipule que les fruits secs sans transformation en usine doivent être emballés dans des conteneurs d'un poids net allant jusqu'à 25 kg. Le stockage doit être effectué dans le respect des normes sanitaires à une température de +5 à +20 °C et une humidité relative ne dépassant pas 70 % dans des entrepôts exempts de la présence de divers parasites.

Les figues séchées de haute qualité doivent être denses, mais en même temps élastiques ; ont une odeur caractéristique et des propriétés organoleptiques. Sa couleur doit être uniforme. Il va du beige et doré au brun foncé. Cela dépend de la couleur de la matière première.

• avec des traces d'humidité et de condensation ;
• un grand nombre de dommages mécaniques ;
• pourri et avec des signes de fermentation ;
• avec un goût d'essence ;
• couvert de taches;
• contaminé par de la moisissure;
• usé par les insectes;
• avec des traces d'activité de rongeurs.

2. Dois-je laver les figues séchées du commerce avant de les manger ?

Avant de manger, les fruits secs doivent être lavés en les trempant d'abord dans de l'eau tiède pendant plusieurs minutes. Cela éliminera la poussière, les particules de saleté, les bactéries et les éventuelles traces de produits chimiques de leur surface.

3. Il y a une couche blanche sur les figues – qu'est-ce que cela signifie ?

La couche blanche des figues séchées ne présente aucun danger pour le consommateur. Il s'agit simplement de sucre cristallin qui apparaît, dont l'excès est dû à la douceur naturelle du fruit ou au mode de séchage avec prétraitement au sirop.

Instructions vidéo

Comment sécher les figues pour l'hiver

Comment sécher correctement les figues (recette étape par étape)

Il est plus facile et plus rapide de cuire des figues séchées au four. Rincez-le soigneusement et coupez toutes les parties endommagées. Séchez les figues avec du papier absorbant. Le processus de traitement ultérieur peut être divisé en plusieurs étapes :

• Préchauffer le four à 60 degrés. Cet indicateur ne peut être dépassé, car à une température plus élevée, les figues ne seront pas séchées mais cuites au four.
• Coupez les figues en deux.
• Préparez une plaque à pâtisserie avec des trous d'aération. Une grille est également parfaite à ces fins. Disposez les morceaux de fruits sur une plaque à pâtisserie.
• Placer la plaque à pâtisserie avec les figues au four. Ouvrez légèrement la porte pour permettre à l'excès d'humidité de s'échapper.
• Les pièces devront être retournées périodiquement. Ils doivent donc sécher pendant au moins 8 heures.

Vous pouvez savoir quand une figue est prête par son apparence. Sa partie supérieure doit être coriace et dense. Après avoir coupé le morceau, aucun jus ne doit être libéré.

Placez la friandise finie dans des récipients et couvrez avec un couvercle. Il doit être conservé au réfrigérateur. La durée de conservation d'un tel produit peut atteindre deux ans.

Comment faire sécher les figues au soleil ?

Une façon plus longue de cuire les figues consiste à les sécher à l’air libre. Pour ce faire, vous devez suivre la séquence d'actions suivante :

1. Placez les figues lavées et hachées sur une plaque à pâtisserie ou une grille métallique. Il est préférable de recouvrir d'abord le fond de la plaque à pâtisserie avec une gaze propre. Placez les fruits avec le côté coupé vers le haut.
2. Couvrir le dessus des figues d'une couche de gaze. Cela empêchera les insectes de se régaler des fruits. Fixez la gaze à la plaque à pâtisserie avec du ruban adhésif le long des bords.
3. Placez le récipient avec les figues dans un endroit ensoleillé. Assurez-vous que le fruit est exposé à la lumière directe du soleil.

Ce processus de séchage prendra deux à trois jours. Chaque matin, les morceaux de fruits devront être retournés. De cette façon, ils sécheront uniformément. Si au bout de trois jours les figues sont encore collantes, séchez-les au four.

Choisissez la méthode appropriée pour sécher les figues et faites plaisir à vos proches avec une gourmandise savoureuse et extrêmement saine.

Les figues (figues) sont appréciées pour leur teneur élevée en fer, potassium, calcium, ainsi que pour leur abondance distinctive en fibres. Le séchage des figues permet de préserver le goût du fruit, ainsi que les vitamines et minéraux avec une perte minimale. Mais la principale raison de la propagation des figues séchées est l'augmentation de la durée de conservation de ce fruit, car les fruits frais mûrs se gâtent en une semaine.

Vous pouvez préparer des figues séchées à la maison en utilisant la chaleur naturelle du soleil ou en utilisant des équipements - séchoirs, fours, micro-ondes. Avant de préparer les figues au séchage, il est nécessaire de bien les rincer et de couper toutes les zones endommagées et pourries. Attention, il est très difficile de bien laver les figues déjà séchées. Après le lavage, les fruits doivent être essuyés avec un chiffon ou une serviette en coton.

Pour accélérer le processus de séchage, coupez les figues en deux du nez aux pointes, ou en morceaux plus petits. Pour un séchage naturel au soleil, il est préférable d'utiliser une grille de four ou une structure similaire pour assurer une ventilation de tous les côtés, car retarder le processus de séchage peut provoquer la pourriture des fruits. N'essayez pas d'utiliser des surfaces solides comme du carton ou une plaque à pâtisserie à cet effet. Placez les moitiés de figues, côté coupé vers le haut.

Afin de protéger les figues séchées des insectes attirés par la douce odeur du fruit, utilisez de la gaze comme matériau de revêtement, ou du tissu naturel ample. Pour le fixer, utilisez du ruban adhésif pour empêcher les mouches, les guêpes et la poussière de pénétrer à l'intérieur. Pour sécher, le gril doit être placé dans un endroit ensoleillé et bien aéré ; il est conseillé de démarrer la procédure par temps chaud.

Le séchage des figues au soleil prendra 2 à 3 jours. Si la température extérieure descend en dessous de 20 degrés Celsius la nuit, il est alors logique de rentrer les figues à l'intérieur. Les figues séchées peuvent être considérées comme prêtes lorsqu'elles ont une surface coriace au toucher et que la pression ne conduit pas à l'apparition de jus. Si les figues séchées sont encore un peu collantes, vous pouvez les cuire au four.

De même, les figues peuvent être séchées dans un séchoir ou un four spécial, le processus sera deux fois plus rapide, mais avec des coûts énergétiques plus élevés. Les figues séchées doivent être conservées dans un endroit frais dans un récipient fermé pendant 9 à 10 mois maximum. Si les figues séchées sont congelées, leur durée de conservation passe à deux ans.

Pour ajouter du sucré aux figues séchées, vous devez les faire bouillir pendant 10 minutes dans une solution aqueuse sucrée avant de les sécher. Pour préparer la solution, utilisez 1 tasse de sucre pour 3 tasses d'eau. Lors de la cuisson, une agitation constante est nécessaire, puis effectuez la procédure de séchage habituelle. De cette façon, vous aurez une merveilleuse délicatesse pour toute table sucrée.

Parlez-en à vos amis.

Il existe différentes manières de conserver les figues pour l'hiver. Par exemple, en les séchant à la maison. Tous les bienfaits des figues séchées sont dus à la richesse en vitamines, macro et microéléments qu'elles contiennent. Les fruits conservent l'intégralité des réserves de minéraux, de pectine et de fibres nécessaires à l'homme.

Bienfaits des figues

Les fruits secs ont un goût sucré agréable. Ils n'ont quasiment aucune contre-indication à une consommation modérée.

Propriétés bénéfiques des figues séchées :

• Il est riche en potassium, ce qui réduit les risques de problèmes cardiaques.
• Maintient les vaisseaux sanguins toniques.
• Seulement deux fruits secs par jour amélioreront le fonctionnement de l'estomac et soulageront les problèmes du système digestif.
• Les fruits du figuier sont utiles pour la prévention de l’hypertension et favorisent une bonne et bonne hématopoïèse.
• En quantités limitées, les figues séchées sont indiquées dans le diabète.

Et seule la présence d'une allergie à ce fruit peut être la raison de l'exclusion totale des figues de l'alimentation.

Subtilités du choix et de la préparation des fruits du figuier

Les figues mûres attirent les gens avec leur arôme inhabituel. Mais ils sont très délicats, avec une peau fine et facile à endommager.

Par conséquent, le choix doit être abordé avec prudence :

• Lorsque les premières figues commencent à mûrir, il est préférable d'étendre un chiffon propre sous l'arbre - cela protégera les figues des débris excessifs.
• Seuls les fruits mûrs sont sélectionnés pour le séchage. Les fruits jaunes conviennent mieux au séchage, tandis que les fruits violets sont plus souvent utilisés pour faire de la confiture.
• Au toucher, les fruits choisis pour le séchage doivent être moyennement denses, les fruits mous ne conviennent pas au séchage.
• Tous les fruits tombés de l’arbre doivent être triés et seuls ceux qui ne sont pas endommagés doivent être réservés pour la récolte. Les fruits légèrement rayés peuvent également être séchés. Le reste de la récolte légèrement écrasée doit être consommé, car les figues s'oxydent rapidement et perdent toutes leurs propriétés bénéfiques.
• La récolte récoltée doit d'abord être lavée et placée sur un chiffon pour sécher à l'abri de l'humidité. Il n'est pas recommandé d'essuyer les figues - vous endommageriez la peau fine. Les fruits endommagés ne conviennent pas au séchage.
• Séchez les figues entières ou coupées en morceaux - c'est vous seul qui décidez. Cela n’affecte en rien le goût ou la qualité.

Les fruits secs de haute qualité ont une forme aplatie et douce au toucher. Ils sont généralement de couleur beige clair ou marron.

Astuce : Vous pouvez identifier les figues trop mûres grâce à leur odeur aigre caractéristique. Ces fruits doivent être jetés.

Séchage à l'air

La question du séchage à l'air d'une récolte abondante ne se pose pas pour les habitants des régions du sud. Et votre propre récolte, pas apportée de loin, et beaucoup de soleil brûlant.

Les fruits ne sont pas coupés et séchés entiers :

1. Avant de les mettre à sécher sur les filets, chaque fruit doit être trempé dans du sirop de sucre bouillant. Cela aidera à éviter les processus de fermentation.
2. Lors de la placement des fruits, la règle est respectée : le sommet de la figue doit être tourné vers le soleil. Par temps humide et la nuit, les treillis aux figues sont rentrés à l'intérieur.
3. Pour éviter que les fruits ne s'agglutinent, il faut les retourner tous les deux jours.
4. Vous devez vous assurer que les moucherons et les guêpes ne se posent pas sur les fruits. Vous pouvez recouvrir les grilles de gaze ou utiliser un fin matériau non tissé.
5. Après environ une semaine, lorsque les figues sont sèches, elles peuvent être retirées du gril, légèrement aplaties (en forme de disque) et enfilées sur un fil solide. Vous devez sécher les figues à l'air dans un endroit ombragé et dans un coin sans vent.
6. Parfois, certaines ménagères fumigent les figues avec du soufre avant de les sécher. Cela accélère le processus de séchage.
7. Les figues bien séchées sont élastiques au toucher et lorsqu'elles sont pressées, la pulpe ne s'échappe pas par l'œil.

Conseil - ne séchez pas les figues sur une plaque ou une plaque à pâtisserie. Il peut fermenter et le processus de pourriture commencera.

Sécher les figues au four

Les figues récoltées ou un cadeau apporté de loin peuvent être bien séchées au four. Couper les figues ou récolter le fruit entier n'a pas d'importance. C'est juste ton désir. Il est important d'utiliser uniquement un gril à ces fins. Sur un plateau solide, vous obtiendrez des figues cuites au four.

La procédure pour sécher les figues au four :

1. Amenez la température du four à 60 degrés.
2. Placez les figues entières ou les moitiés sur le gril.
3. Placez une grille dans le four et laissez la porte entrouverte. Cela permettra à toute humidité qui se forme de s'échapper et les figues sécheront plutôt que de cuire.

Il faudra environ deux jours pour sécher. Si vous devez vous déplacer quelque part, vous pouvez éteindre le four puis poursuivre le processus de séchage. Les fruits devront être retournés périodiquement pour assurer un séchage uniforme.

Sécher les figues dans un séchoir électrique

Pour sécher les fruits du figuier dans un séchoir électrique, vous devrez les couper en deux. Plus loin:

1. Sélectionnez le mode de séchage sur l'appareil avec une température de 60 degrés.
2. Rincez les figues, séchez-les légèrement avec une serviette et divisez-les en deux parties avec un couteau bien aiguisé.
3. Disposez les figues sur les étagères en laissant une petite distance entre les morceaux. Cela permettra à l'air de circuler librement.
4. Le premier résultat est visible au bout de 8 heures environ. Si les fruits sont secs, vous pouvez alors retirer les plateaux du séchoir électrique et laisser reposer les fruits.

Seuls les fruits complètement refroidis sont placés dans des conteneurs de stockage.

Astuce : vous pouvez vérifier la qualité du séchage en coupant simplement les figues. Vous ne verrez aucun jus dans un fruit bien séché.

Vous pouvez conserver les figues récoltées chez vous dans un récipient hermétiquement fermé, dans une pièce sèche et à l'abri du soleil.

• Les figues séchées se conservent bien au congélateur jusqu'à deux ans. Avant de les placer au réfrigérateur, les fruits secs sont recouverts de papier sulfurisé et placés dans un récipient.
• À température ambiante, les fruits secs ne se conservent pas plus de 10 mois.
• Les figues séchées trempées dans du sirop de sucre avant séchage ne peuvent pas être conservées plus d'un mois.

Les fruits séchés du figuier sont indispensables dans l’alimentation des enfants comme des adultes. En quantité modérée, ils n'ont pratiquement aucune contre-indication. Une friandise sucrée à base de figues, en plus du plaisir du goût, fournit à une personne toutes les vitamines, minéraux et substances précieuses nécessaires.

Ils peuvent être servis avec du thé, comme douceur naturelle, ou peuvent être utilisés pour préparer et décorer des desserts. Les figues séchées peuvent être utilisées pour préparer des sauces pour les plats de poulet et de viande.