De nombreuses vacances vous attendent et vous découvrirez probablement vous-même les nouveautés. Et pour rendre vos plats plus savoureux, nous vous proposons 5 options de sauces au yaourt grec qui conviennent aux viandes, poissons, fruits de mer, légumes et même fruits.

Nous avons demandé de préparer les sauces Nathalie, spécialiste des relations publiques et spécialiste du marketing Internet, dont la passion pour la gastronomie l'a conduite il y a deux ans du bureau de Minsk directement au monde culinaire École de ragoûtà Moscou. Aujourd'hui, Natalya, parallèlement à son travail à Minsk, est engagée dans divers projets culinaires.

Les sauces au yaourt sont très faciles à préparer et se marient bien avec différents plats. Par conséquent, quelques bocaux au réfrigérateur vous permettront de préparer rapidement quelque chose d'intéressant le soir pour vous-même ou pour des invités inattendus.

Presque toutes les sauces au yaourt se marient bien avec quartiers de pommes de terre, bâtonnets de carottes, pain ou légumes grillés. Et chacun d'eux, selon le type, peut révéler un plat de viande, de poisson ou de légumes d'une manière particulière.

Natalya prévient que les sauces au yaourt ne conviennent pas à la pâtisserie et ne remplaceront pas la mayonnaise (pour une raison quelconque, avant le Nouvel An, tout le monde commence à donner activement de tels conseils « utiles »). Le yaourt est produit laitier fermenté, et la base de mayonnaise -huile végétale et le jaune, ce sont donc des histoires complètement différentes.

INGRÉDIENTS : QUELLE QUANTITÉ

Yaourt grec (5 pcs.) - 4 frotter.
Concombre frais (1 pièce) - 90 kopecks.
Pomme (1 pièce) - 25 kopecks.
Moutarde française (25 g) - 21 kopecks.
Aneth (40 g) - 65 kopecks.
Persil (40 g) - 56 kopecks.
Menthe (10 g) - 35 kopecks.
Concombre mariné (2 mcx), ail (2 gousses) - tout le monde en a un
Miel, sel, curry, paprika, safran - au goût

SAUCE YAOURT-MIEL

Cette sauce est meilleure servie avec salades de fruits ou servir avec des crêpes ou des crêpes. Soi combinaison de yaourt et de miel - traditionnelle plat grec qui est souvent servi en dessert.

Ajouter du miel au yaourt jus de citron et mélanger. La quantité d'ingrédients peut être ajustée selon vos goûts.

SAUCE YAOURT MENTHE

La sauce à la menthe est déjà Histoire turque, explique Natalia. - Et nous utilisons menthe séchée non seulement parce que c’est l’hiver, mais aussi parce que c’est mieux adapté à de telles sauces. En Turquie, cette sauce est utilisée avec presque tous les plats - elle est fraîche et goût brillant. Il accompagne particulièrement bien le poisson, les légumes grillés ou un mélange de salades.

Ajoutez de la menthe, du jus de citron et un peu de sel au yaourt.

SAUCE TZAZZIKI GRECQUE

Le tzatziki est un plat autonome et, en Grèce, il est parfois même servi comme plat séparé. apéritif froid. Mais la sauce est idéale pour les légumes (surtout les aubergines), les poivrons, les courgettes grillées, les tartes aux garnitures copieuses ou des morceaux de poulet.

Vous devez d'abord râper le concombre râpe grossière, ajoutez un peu de sel et laissez reposer 5 minutes. Ceci est nécessaire pour que l'excès d'humidité sorte du concombre et que la sauce reste épaisse. Les concombres devront être pressés à la main.

Ajoutez les concombres pressés, l'aneth, l'ail râpé et le sel au goût au yaourt.

À LA TARTARE

La sauce tartare est généralement préparée à base de mayonnaise, mais dans ce cas des variations avec du yaourt sont acceptables. Un composant obligatoire est soit des cornichons, soit des câpres. Cette sauce se marie très bien avec poisson gras, par exemple la truite, tous les autres fruits de mer et la viande rouge. Et si une solution rapide, puis avec pain de seigle ou servir avec des quartiers de pommes de terre.

Râper les concombres marinés sur une râpe grossière, ajouter le persil, la moutarde française, l'ail et yaourt grec.

SAUCE INDIENNE

Le yaourt associé au curry est déjà une histoire indienne. La sauce se marie très bien avec le poulet et les légumes.

Râpez la pomme sur une râpe grossière, puis ajoutez le yaourt grec, la moutarde, le curry, le paprika doux et piquant et le sel au goût.

Natalya conseille de conserver les sauces au réfrigérateur pendant environ une heure avant de servir. De cette façon, le goût se développera mieux et deviendra plus brillant, mais la sauce sera bonne immédiatement après la cuisson.

COMBIEN VOUS ÉCONOMISEZ

En une heure, nous avons préparé cinq sauces d'un volume total d'environ 1 kg, en dépensant 7 roubles pour tous les ingrédients. Prix ​​pour sauce à salade avec du yaourt et de la sauce curry de marque Kuhne pour 250 g varie de 3,79 à 4 roubles. Cela signifie que nous avons économisé 9 roubles. Et ils étaient satisfaits.

Photo: site web.

La sauce à l'ail est une vinaigrette, une marinade pour la viande et une sauce indépendante pour tout aliment. C'est un plat irremplaçable qui sera utile dans de nombreuses situations.
Contenu de la recette :

La variété des sauces à l'ail est désormais énorme. Ils sont tous préparés différemment et de différents produits. Quelques recettes similaires sont déjà disponibles sur le site. Vous pouvez facilement les trouver grâce à la barre de recherche. Tous les types de sauces à l'ail sont généralement très simples à préparer : il suffit de mélanger tous les ingrédients dans un bol. Plus options complexes nécessitent certaines compétences, par exemple être capable de travailler avec un pilon ou de battre les jaunes jusqu'à obtenir une consistance lisse pour obtenir la consistance d'une mayonnaise. L'essentiel est que toutes les versions de sauces à l'ail puissent être préparées vous-même dans votre cuisine, et si vous modifiez certains ingrédients, vous ne vous lasserez pas longtemps de la sauce.

Cette recette de sauce est bonne car elle n'est pas aussi calorique que ses homologues. La base est du yaourt faible en gras et de la crème sure avec une teneur minimale en matières grasses (15 %). Si tu veux en perdre quelques uns d'ici l'été kilos en trop, mais tu ne peux pas te nier nourriture habituelle, alors cette sauce aidera à combiner vos deux envies. Cette sauce au yaourt n'altèrera en rien votre tour de taille, mais ajoutera une touche supplémentaire de saveur piquante à vos plats. Et un avantage supplémentaire est que la préparation de la sauce est extrêmement simple. Vous pouvez acheter le yaourt selon la recette dans n'importe quel supermarché ou le préparer vous-même dans une yaourtière. Eh bien, s'ils ne te font pas peur kilos en trop, vous pouvez alors remplacer en toute sécurité le yaourt par de la mayonnaise ou de la crème.

• Teneur en calories pour 100 g - 305 kcal.
• Nombre de portions - 500 ml
• Temps de cuisson - 10 minutes

Ingrédients:

• Crème sure 15% - 250 ml
• Ail - 3-4 gousses
• Yaourt faible en gras- 250 ml
• Oignons verts - botte
• Aneth - bouquet

Recette pas à pas pour préparer une sauce au yaourt et à l'ail :

1. Versez le yaourt dans un récipient profond.

2. Versez-y de la crème sure.

3. Épluchez l'ail et passez-le au presse ou pilez-le dans un mortier.

4. Verts (aneth et oignons verts) laver et bien sécher serviette en papier. Hachez ensuite finement avec un couteau bien aiguisé et ajoutez-le à la nourriture.

5. Mélangez bien, goûtez et ajoutez un peu de sel si nécessaire.

• Puisque les produits laitiers sont utilisés pour préparer la sauce, ils doivent être réfrigérés, car... Dans une pièce chaude, la sauce peut aigre.
• Sauce prête Conserver uniquement au réfrigérateur dans un récipient en verre avec un couvercle hermétique.
• Sa durée de conservation n'est pas longue - 3 jours. Bien sûr, il peut se conserver plus longtemps, mais le goût ne sera pas le même.
• Utilisez la sauce pour préparer des salades, du shawarma, faire mariner de la viande et du poisson, assaisonner des soupes et du bortsch, servir avec du shish kebab et du steak de poisson.

Aigre-doux, tendre, avec une agréable épice sauce à base de yaourt ne laissera personne indifférent. La recette de la sauce est très simple et contient ingrédients disponibles. AVEC sauce au yaourt s'entendre facilement salades vertes, œufs, bouillis et crudités. C'est très bon avec l'avocat et les concombres. Essayez-le et sauce au yaourt deviendra un favori sur votre table.

Vous aurez besoin de :

• Yaourt turc ou grec sans additifs (ou crème sure 15%) 250 gr
• miel 3 cuillères à café
• moutarde 2 c.
• jus de citron 1 cuillère à soupe.
• le zeste d'1 citron
• sel 0,25 cuillère à café

Recette photo étape par étape :

Transférer dans un bol. Si vous n'avez pas de yaourt, n'hésitez pas à le remplacer par crème sure faible en gras, cela s'avère délicieux aussi.

Ajouter la moutarde. J'ai moutarde française avec des céréales, il est plus tendre, mais vous pouvez en utiliser n'importe lequel.

Exprimer jus de citron et râper sur une râpe fine zeste de citron - c'est mince couche jaune zeste de citron. Ajoutez le zeste et le jus de citron au yaourt.

Pour cette sauce, vous devez utiliser miel liquide- il se dissout mieux dans le yaourt. Si le miel a épaissi, faites-le fondre four à micro-ondes- 3 c. fondra en 15 à 20 secondes à pleine puissance. Assurez-vous que le miel ne bout pas, sinon il perdra son propriétés bénéfiques. Ajoutez du miel au yaourt. Sel

Remuer tous les ingrédients jusqu'à consistance lisse. Goûtez, vous voudrez peut-être ajouter du sel ou de la moutarde, ajustez à votre goût.

Prêt! Très vite, même pas 5 minutes ne se sont écoulées.

Si vous ne savez toujours pas à quoi servent les légumes verts salade de renard, alors ça y est - . Ils seront très heureux pour lui oeufs de caille, et du poulet aussi.

Avocat et sauce au yaourt - meilleurs amis! Assurez-vous de l'essayer!

Bon appétit!

La sauce au yaourt convient à tous les plats : poisson, viande, volaille. Le yaourt est une vinaigrette idéale pour les desserts et la salade de petits fruits d'été. L'article fournit plusieurs simples et recettes originales sauce au yaourt. Pour préparer la sauce, vous devez choisir un yaourt ordinaire sans additifs ni agents de remplissage.

Le yaourt est produit universel, qui devrait être dans votre cuisine. Préparation du yaourtà la maison, ce n'est pas difficile. La sauce au yaourt qui accompagne parfaitement le poisson est la recette la plus simple. Mélangez simplement tous les ingrédients et servez.

Sauce au yaourt pour poisson

Pour la sauce il vous faudra

• Yaourt nature 125-150 gr.
• Jus de citron 1 c. (vous pouvez utiliser du concentré de citron)
• Aneth 1.c.
• Huile d'olive 1 c.
• Sel, poivre au goût

Préparation

1. Hachez finement l'aneth. Mélanger le yaourt, l'aneth, huile d'olive, ajoutez le jus de citron
2. Mélangez bien le tout, ajoutez du sel et du poivre au goût
3. Si vous le souhaitez et au goût, vous pouvez ajouter de l'ail ou de l'oignon haché à la sauce.

Sauce yaourt aux herbes

Vous pouvez utiliser des herbes fraîches, séchées ou surgelées pour cette sauce. Avant utilisation, lavez les herbes fraîches du jardin, séchez-les et hachez-les finement avec un couteau ou hachez-les dans un mixeur.

Ingrédients

• 250 gr. yaourt nature
• 2 cuillères à café persil
• 2 cuillères à café aneth
• 2 cuillères à café Luc
• 1 gousse d'ail
• Sel, poivre au goût

Hachez les légumes verts préparés et mélangez-les avec du yaourt. La sauce au yaourt et aux herbes se marie bien avec presque tout, aussi bien les plats de viande que de légumes.

Sauce yaourt à la pâte de tomate

Pour préparer cette sauce il vous faudra

• Yaourt nature 150 gr.
• 1 cuillère à soupe. concentré de tomate
• 1 cuillère à soupe. aneth frais ou séché haché
• Huile d'olive 1 c.
• Sel, poivre au goût
• 1 gousse d'ail au goût
• 1 cuillère à soupe. cuillère d'eau

Préparation

Placer tous les ingrédients dans un mélangeur et mélanger jusqu'à consistance lisse. Le yaourt et la sauce tomate se marient bien avec les légumineuses. Essayez de cuisiner vert haricots verts avec ce pansement.

Sauce yaourt au persil

• Yaourt nature 125 gr.
• 100 gr. concombres marinés finement hachés
• Persil finement haché 2 c.
• Pincer
• Sel au goût

Mélanger tous les ingrédients dans un bol et servir.

Sauce au yaourt grec, concombres, aneth et ail

La sauce grecque au yaourt est appelée satsiki (tzatziki). Le yaourt grec épais est utilisé comme base, mais notre yaourt nature fera également l'affaire.

Ingrédients

• Yaourt nature 150 gr.
• Concombre moyen
• 2 gousses d'ail
• Aneth frais 1 cuillère à café
• Sel au goût
• Jus de citron 1 c.
• Huile d'olive 1 c.

Préparation

1. Épluchez le concombre et retirez les grosses graines.
2. Râper et égoutter l'excès de liquide.
3. Hachez finement l'aneth et hachez l'ail.
4. Mélanger avec du yaourt, ajouter le jus de citron, l'huile d'olive et le sel au goût.

Placer au réfrigérateur 30 minutes avant de servir. Avant de servir, remuez bien à nouveau et décorez de feuilles de menthe ou de brins d'aneth.

La sauce au yaourt est une vraie trouvaille pour ceux qui adhèrent aux principes alimentation saine. Il contient un minimum de matières grasses et de calories, et en termes de contenu composants utiles aucun autre ne peut se comparer à lui. De plus, préparer des sauces à base de yaourt n’est pas du tout difficile. Et la gamme d’applications est incroyablement large. Nous espérons que la sélection de recettes proposée dans cet article enrichira votre livre de recettes.

Yaourt adapté

Si vous voulez préparer la sauce, il est préférable de adapté à la maison yaourt. Dans tous les cas, il est plus sain et plus savoureux que celui du commerce. De plus, si vous préparez vous-même du yaourt, il n'y aura pas de douceur excessive ni d'arômes étrangers de petits fruits.

S'il n'est pas possible de préparer la base à la maison, vous pouvez également préparer la sauce à partir de yaourt du commerce. Saveur de baies, d'ailleurs, peut faire un tandem très inhabituel avec du poisson ou de la viande.

Une sauce tout usage rapide et facile

Tout d'abord, regardons la recette la plus simple. Pour réaliser cette sauce il vous suffit de mélanger du yaourt et de la mayonnaise quantités égales, salez et ajoutez l'aneth finement haché.

Vous l'aimez épicé ? Plusieurs tiges jeune ail ou un petit bouquet d'ail sauvage finement haché sera très utile. Cette délicate sauce au yaourt est parfaite pour le saumon grillé et les brochettes. blanc de poulet. Vous pouvez également l'utiliser pour assaisonner une salade légumes frais ou servir avec des croûtons.

Sauce à l'ail épicée

Et cette recette est une vraie trouvaille pour ceux qui aiment le piquant saveurs salées. Pour préparer la sauce yaourt, ail et moutarde, mélangez une tasse de yaourt avec une cuillère à café de moutarde. Ajouter l'ail finement haché, la ciboulette et le persil au goût. Cette sauce sera encore plus savoureuse si à la place moutarde ordinaire utilisez des haricots verts.

Sauce yaourt au fromage

Il existe plusieurs recettes qui allient l’onctuosité du yaourt à la texture inhabituelle du fromage râpé.

Pour les légumes grillés, les pâtisseries tandoori, les plats au barbecue la sauce fera l'affaire depuis fromage marinéà base de yaourt. Pour ce faire, vous pouvez prendre du suluguni, du fromage feta ou du fromage Adyghe, ainsi que de la feta ou de la mozzarella.

Râper 200 g de fromage râpe fine, mélangez avec un verre de yaourt et ajoutez quelques feuilles de menthe et de l'ail pressé. Si la sauce est trop épaisse, portez-la à consistance souhaitée en utilisant de l'huile d'olive.

Un vrai délice peut être préparé à partir de yaourt maison et du fromage Dor Blue. Mélangez 100 g de yaourt, 80 g de fromage bleu finement râpé et 30 g de vin blanc. Si le goût ne vous semble pas assez intéressant, assaisonnez la sauce avec une pincée de muscade moulue.

Tartare au yaourt

Pour de nombreux plats, il est tout à fait possible d’utiliser de la sauce yaourt à la place de la mayonnaise. Par exemple, prochaine recette particulièrement bon pour les plats de poisson. Cette sauce est une des variétés du Tartare. Pour le préparer, ajoutez une cuillère à soupe de cornichons finement hachés au yaourt (150 g). Vous pouvez les remplacer concombres ordinaires, l'essentiel est qu'ils soient croustillants.

Quelques oignons verts et feuilles de persil rendront la sauce encore plus belle et savoureuse.

sauce indienne

Cette gourmandise peut devenir une véritable décoration de table. Il peut être servi avec des ailes au four ou des légumes grillés. Le goût de la sauce est épicé et expressif. La teinte dorée le rend encore plus appétissant.

Il nous faudra un verre de yaourt nature maison, des épices orientales : cumin, safran (ou curcuma), curry. Mais le rôle principal dans la recette est joué par gingembre frais. Prenez un morceau de racine de la taille d'un doigt et râpez-le sur la râpe la plus fine. Avec le jus obtenu, versez la pulpe de gingembre dans le yaourt et remuez. Ajoutez une pincée d'épices et du sel au goût. Le Zira peut être pré-broyé dans un mortier ou vous pouvez ajouter des graines entières.

Avant de servir, cette sauce doit être conservée au froid pendant quelques heures afin que tous les arômes et goûts s'ouvrent en un bouquet harmonieux.

Sauce aux olives

Cette recette sera utile pour ceux qui partent en pique-nique. Il est bon même avec pain ordinaire, rôti au feu. Et avec des légumes grillés, du shish kebab et du poisson cuit en papillote, il formera une union vraiment harmonieuse.

Vous pouvez utiliser un mixeur plongeant pour la préparation. Retirez la peau d'un tomate mûre. La variété Mikado est particulièrement bonne pour cette sauce. Ajoutez une poignée d'olives noires ou vertes, une gousse d'ail et des brins de persil dans le mixeur. Réduisez en purée avec un mixeur et mélangez avec la même quantité de yaourt. Vous pouvez ajouter du poivre et du sel à la sauce selon votre goût. Après l'avoir préparé une fois, vous pourrez à l'avenir expérimenter différents ingrédients. Par exemple, une tomate peut être remplacée par un jeune concombre frais.

Stockage

Sauce à base de yaourt fait maison, comme tous les produits sans conservateurs, n'est pas soumis à stockage à long terme. Tout produit laitier fermenté constitue un excellent environnement pour le développement de bactéries. Il est donc préférable de préparer des sauces à base de yaourt nature juste avant de servir.

Si vous avez préparé la sauce la veille, conservez-la dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant deux jours maximum.