Fraises - juteuses baie de jardin Avec bon goût Et arôme subtil. Les fraises mûrissent en Russie, selon les régions, de juin à fin juillet. Auparavant, cette baie n'était cultivée que dans le sud de la Russie, mais maintenant, avec l'aide d'obtenteurs, des variétés de cette baie sont apparues, cultivées dans l'Altaï, en Extrême-Orient et en Sibérie. Et la dernière réalisation de l’agronomie est la culture hydroponique. Les fraises peuvent être cultivées dans l'eau en utilisant des serres dotées d'un microclimat, d'engrais et d'éclairage spéciaux. Eh bien, en vérité, il n’y a pas de limite à la perfection.
Les fraises fraîches contiennent des vitamines A, C, E, groupe B. Parmi les microéléments, les fraises contiennent du fer, du zinc, du cuivre, du potassium, du calcium, du phosphore et autres. Les fraises sont utiles pour l'hypertension, le cancer et l'anémie. maladies du tractus gastro-intestinal. DANS médecine traditionnelle On pense que pour purifier le sang, il est nécessaire de manger au moins 6 kilogrammes de fraises fraîches pendant la saison.
Jus de fraise, préparé pour une utilisation future pour l'hiver, a le même propriétés miraculeuses, comme les baies. Voyons donc comment préparer des boissons aux fraises pour l'hiver et avec quels ingrédients fruités.
Le jus de fraise naturel est produit à partir de fraises. vous pouvez utiliser un peu de sucre. Le jus de fraise est bon pour nutrition thérapeutique, pour les enfants, s'il n'y a pas d'allergie aux fraises, et est également inclus dans l'alimentation des femmes enceintes souffrant de toxicose. Car pendant la grossesse, la toxicose est causée par un manque de fer. et il y en a assez dans les fraises. On remarque depuis longtemps que les fraises sont efficaces pour éliminer les sels de métaux lourds du corps. Le jus de fraise peut constituer la base de fraises en conserve dans leur propre jus.
Si vous avez une excellente récolte dans votre datcha cette année, alors cette recette est faite pour vous.
Ingrédients:
- fraises – 10 kg.
- sucre 100 gr. par litre de jus.
Comment faire du jus à la maison :
- Pour préparer la boisson, choisissez de petites baies mûres et aux couleurs vives.
- Nous trions les baies, en éliminant celles qui sont trop mûres, non mûres et pourries. Retirez les sépales et lavez soigneusement. Nous ne devons jamais oublier que les fraises poussent très près du sol et que les baies elles-mêmes peuvent être fortement contaminées par du sable ou de la terre.
- Placez les baies propres dans un sac en tissu et pressez sous pression jusqu'à ce qu'une grande quantité de liquide soit libérée.
- Versez le jus obtenu dans une casserole, chauffez-le à une température de 85 degrés et versez-le chaud dans des bocaux stérilisés.
- Selon la capacité du récipient, nous stérilisons les pots de jus pendant 5 à 30 minutes et les fermons hermétiquement avec des couvercles métalliques.
- La pulpe restante peut également être utilisée pour le jus secondaire. Pour ce faire, versez 5 kilogrammes de pulpe avec 1 litre d'eau refroidie à 40 degrés et laissez reposer environ 5 heures. Ensuite, nous plaçons à nouveau la pulpe dans un sac en tissu et la plaçons sous la presse.
- Si vous le souhaitez, vous pouvez sucrer le jus secondaire ou faire bouillir du sirop dessus. Versez ensuite le sirop frais dans eau bouillie, mettez le pichet de la boisson au réfrigérateur, buvez par temps chaud.
Jus de fraise surgelé
La recette du jus glacé est très simple. La congélation des légumes et des fruits est une façon très productive de préparer l’hiver. Avec cette méthode de transformation, les baies et les jus ne perdent pas leurs propriétés bénéfiques. Vous pouvez utiliser le compartiment congélateur d'un réfrigérateur domestique, ou encore mieux si vous disposez d'un congélateur séparé à plusieurs niveaux. Vous pouvez également utiliser des moules pour glace comestible, placez les cubes congelés séparément dans un sac en plastique.
Ingrédients:
- fraises – 8 kg.
Jus de fraise - préparation :
- Nous trions les fraises, les traitons et les passons au presse-agrumes.
- Nous ne stérilisons pas le jus de fraise obtenu, mais le versons immédiatement dans des récipients de n'importe quel récipient et le mettons au congélateur pour le congeler.
- En hiver, nous sortons les récipients contenant du jus et les décongelons à température ambiante et utilisez-les sans les faire bouillir, selon la manière dont vous souhaitez les utiliser.
Fraise - jus de pomme
Le jus de pomme a un effet bénéfique sur le corps humain et, de plus, lorsqu'il est mélangé avec du jus de fraise, qui peut en être la cause, il a un effet légèrement adoucissant. C'est pourquoi de nombreux parents choisissent des jus mélangés à du jus de pomme pour leurs enfants. Les enfants adorent ce jus et il convient aux fêtes d'enfants et aux anniversaires.
Ingrédients:
- fraises – 6 kg,
- pommes – 4 kg.
- sucre – 200 gr.
Comment faire du jus de fraise avec des pommes :
- Nous traitons les fraises et les distillons en jus comme dans la recette décrite ci-dessus.
- Lavez les pommes, de préférence sucrées et juteuses, coupez-les en deux, retirez les pépins et coupez-les en tranches. Ensuite, nous passons les pommes dans un presse-agrumes.
- Mélanger la fraise et jus de pomme et versez-les dans une poêle émaillée, chauffez-les à 85 degrés et versez-les dans des bocaux préparés.
Jus de fraise pour l'hiver au cassis
Le cassis est l'un des leaders (canneberge, églantier, kiwi) en termes de teneur en vitamine C, ce qui signifie que le produit est utile pour augmenter la résistance de l'organisme aux infections. La boisson fait partie de la nutrition médicale.
Ingrédients:
- fraises – 5 kg,
- cassis – 2 kg,
- sucre – 2 tasses,
- eau 400 ml.
Comment faire du jus de fraise au cassis :
- Nous nettoyons les fraises sélectionnées des sépales, les lavons, les mettons dans un sac en toile et pressons le liquide sous une presse que nous filtrons ensuite.
- On cueille les cassis sur les branches, on les lave, on les écrase avec une cuillère en bois ou une bouteille de champagne, on les met dans une casserole, on verse un verre d'eau et on laisse cuire quelques minutes. Ensuite, nous plaçons les groseilles sur plusieurs couches de gaze et pressons manuellement le liquide.
- Nous préparons du sirop de sucre et d'eau.
- Versez la fraise et jus de groseille, ajouter le sirop et chauffer à 90 degrés. Maintenez la boisson à cette température pendant 5 à 7 minutes et versez-la dans des bocaux stérilisés.
- En fonction de la capacité du récipient, nous stérilisons les pots de jus pendant 12 à 25 minutes et les roulons hermétiquement.
S'il vous reste des cassis en trop, vous pouvez les utiliser pour préparer
Recette de jus de fraise dans un presse-agrumes avec des framboises
Les framboises sont un antibiotique naturel. Produit mixte a un effet antipyrétique et constitue une boisson pour la nutrition thérapeutique. Recommandé pour une utilisation pendant rhumes, processus inflammatoires dans le corps, avec des maladies des voies respiratoires supérieures.
Ingrédients:
- fraises 2 kg,
- framboises – 2 kg,
- sucre – 200 gr.,
Comment faire du jus de fraise pour l'hiver avec des framboises :
- Placez les fraises préparées dans le panier à mailles d'un presse-agrumes.
- Placez les framboises dans une passoire et plongez-la trois fois dans l'eau salée. S'il y a des punaises de framboise dans les framboises, elles flotteront et pourront être facilement éliminées avec une écumoire. Ensuite, écrasez un peu les baies.
- Mélanger les fraises et les framboises, saupoudrer de sucre.
- Remplissez le réservoir inférieur du presse-agrumes avec de l'eau et portez-le à ébullition. Placez ensuite une casserole avec un tuyau dessus pour récupérer le jus, et un filet avec des baies dessus. Couvrir l'appareil avec un couvercle et faire bouillir pendant 45 minutes.
- Ensuite, ouvrez le robinet du tuyau d'arrosage et remplissez les bocaux chauds de jus, puis fermez immédiatement le champ.
Recette pour faire du jus de fraise pour l'hiver avec des cerises
Le goût sucré et frais des cerises se marie bien avec les fraises acidulées. Le jus n'a même pas besoin d'être sucré. Les fraises et les cerises contiennent grand nombre glande. Le jus est utile pour les faibles taux d'hémoglobine sanguine, les femmes enceintes et est tout simplement bon comme dessert pour le déjeuner.
Ingrédients:
- fraises – 5 kg,
- cerises – 3 kg.
Instructions étape par étape pour préparer du jus de fraise pour l'hiver :
- On obtient le jus de fraise à l'aide d'un pressoir, on le filtre et on le verse dans une casserole émaillée.
- On lave les cerises, on enlève les tiges, on les pétrit un peu avec un pilon en bois, on les met dans un sac en toile et on en extrait le jus sous presse.
- Versez le jus de cerise dans le jus de fraise et chauffez à 90 degrés, mais ne faites pas bouillir.
- Versez le jus chaud dans les bocaux préparés et fermez-les. Ensuite, nous retournons les bocaux, les recouvrons d'une couverture et les laissons refroidir pendant environ une journée.
Fraise - nectar tropical
La boisson convient aux banquets formels. Pour l'hiver, les ménagères le préparent en petites quantités pour des occasions particulièrement importantes. DANS boissons mélangées En règle générale, un goût doit dominer et le reste ne doit que le compléter, en introduisant une note aromatique subtile. Dans cette boisson, chacun des composants a un goût unique. Le goût de ce nectar s'adresse véritablement aux amateurs de quelque chose d'inhabituel, de brillant et de riche. En un mot – une boisson pour les gourmets. Le jus est servi comme dessert indépendant, dilué avec de l'eau, il se combine parfaitement avec cocktails à faible teneur en alcool avec des liqueurs et du champagne. Convient pour la chantilly, les gâteaux, les glaces.
Ingrédients:
- fraises – 3 kg,
- ananas 1 pièce.,
- bananes – 3 pièces,
- kiwi – 4 pièces,
- poires – 1 kg,
- sucre – 300 gr.
Instructions étape par étape :
- Le jus de fraise est obtenu par pressage. Vous pouvez passer les baies dans un presse-agrumes, mais la quantité de pulpe sera plus importante. Pas économique.
- Retirez la peau épaisse de l'ananas et coupez-le en petits cubes.
- Lavez les poires, retirez le cœur et coupez-les en petites tranches
- Nous lavons le kiwi et les bananes, les épluchons et les coupons en morceaux.
- Je passe des poires, des kiwis, des bananes et des ananas dans un presse-agrumes. Nous filtrons le jus obtenu, le versons dans une casserole en émail, ajoutons du sucre, mettons le feu et portons à ébullition, mais ne faisons pas bouillir.
- Laissez reposer le nectar obtenu pendant environ 10 minutes, puis versez-le dans des bocaux, stérilisez et fermez hermétiquement.
Résumons. Le jus de fraise est un produit utile dans toutes ses préparations et s'accorde très bien avec diverses baies et des fruits. La saison des fraises est assez courte. Et de le prolonger en s'autorisant à en profiter excellent goût toute l'année, cet article a été écrit.
Le choix de la recette vous appartient. Il ne vous reste plus qu'à suivre les instructions. Bonne chance!
Le jus de fraise est rarement préparé pour l'hiver, et pas seulement parce qu'il n'y a jamais trop de fraises. Le jus de fraise est très concentré et il ne faut pas en boire beaucoup. Les fraises, comme les fraises, peuvent provoquer de graves allergies, ce qui est très désagréable.
Mais ce n’est pas une raison pour refuser de faire du jus de fraise.
Triez les fraises et jetez les vertes. Ils ne donneront que de l'acide, mais ils n'auront toujours aucun arôme.
Lavez les baies et réduisez-les en purée avec un mixeur ou un presse-purée en bois. Faites chauffer les fraises sur la cuisinière pour aider le jus à se séparer, mais ne portez pas à ébullition. Placez la pulpe de fraise dans une passoire à mailles fines et broyez les baies.
Vous obtiendrez une pâte assez épaisse et purée aromatique. Ajoutez le sucre à l'eau et remuez bien le jus.
- Pour 1 kg de fraises ;
- 100 gr. eau bouillie;
- 100 gr. Sahara.
De plus, la préparation du jus dépend de la méthode de stockage. Le jus de fraise peut être congelé en le versant dans des bacs à glaçons. Dans ce cas, inutile de le faire bouillir, il suffit de réchauffer un peu le jus pour que le sucre fonde. Utilisez la recette si vous le souhaitez congélateur assez d'espace pour cela.
Dans tous les cas, il ne faut pas faire bouillir le jus de fraise ; il est préférable d'utiliser la méthode de pasteurisation. Versez le jus dans bouteilles en verreà col large et placez-les dans une casserole. Versez de l'eau dans la casserole et couvrez les bouteilles avec des couvercles. Pasteuriser le jus de fraise selon le volume des bouteilles. Demi-litre 1 heure, litre 1,5 heures.
29/06/2017 1 198 0 ElishevaAdmin
Compotes, jus
En hiver, les jus de fruits faits maison, les baies, les fruits et les légumes deviennent particulièrement savoureux et sont perçus comme un cadeau de l'été généreux. Recettes de jus pour la garniture hivernale livres de cuisine les pages Internet et les femmes au foyer ne sont pas paresseuses pour consacrer du temps à de telles préparations. En même temps, on découvre chaque fois quelque chose de particulièrement intéressant, souvent issu de vieilles techniques à moitié oubliées de grand-mère.
Les jus d'hiver faits maison ne font pas le poids face à ceux du commerce, ils sont entièrement naturels, préparés selon notre propre recette éprouvée. Il existe de nombreux types de jus, ainsi que des recettes pour leur préparation, mais pour les jus de fruits, seules deux technologies principales sont utilisées.
1. Avec sucre et sans stérilisation
La première est que le jus pressé est bouilli avec l'ajout de sucre, environ 100 g pour 1 litre de liquide. Si les fruits sont sucrés, de l'acide citrique est ajouté. Le jus bouillant est versé dans des bocaux chauds stérilisés et immédiatement scellés.
2. Avec stérilisation
La deuxième technologie nécessite une stérilisation obligatoire. Jus pressé pur en nature filtrer, porter également à ébullition et verser dans des bocaux chauds. Mais comme il ne contient pas de sucre, qui a un effet conservateur, les pots doivent être stérilisés pendant 10 à 15 minutes. Après cela, vous pouvez l'enrouler ; la stérilisation permet de conserver le jus de manière fiable pour l'hiver.
Ainsi, la deuxième méthode est également utilisée pour les jus sucrés avec pulpe, pour les jus complexes et pour des produits spécifiques. Des informations plus spécifiques sont fournies dans les recettes. Si les jus sont végétaux, alors la question du sucre et de la stérilisation se décide au cas par cas.
Les pots enroulés, quelle que soit la manière dont le jus est enroulé, sont retournés et posés sur les couvercles, avec une serviette ou une serviette pliée posée. Emballez-les et attendez que tout refroidisse naturellement.
Et puis, une fois les bocaux refroidis, ils déroulent la couverture et voient si de la mousse est apparue. Les banques qui ne l'ont pas sont envoyées au stockage.
Ceux qui laissent passer l'air ne tiendront pas - ils sont ouverts et le contenu peut être mangé. Ou ils font une autre tentative pour l'enrouler.
Procédures préparatoires à la collecte des jus pour l'hiver
Les jus pour l'hiver sont soigneusement préparés à la maison ; le moindre petit détail peut ruiner tous vos efforts. Cela s'applique à la préparation des récipients pour la conservation et aux matières premières elles-mêmes.
Quelle que soit la méthode de conservation choisie, la préparation du contenant est la même. Dans les deux cas, les bocaux sont soigneusement lavés et frits au four. Là, ils sont maintenus au chaud jusqu'à ce qu'on y verse du liquide bouillant. Les couvercles sont bouillis et vos mains sont protégées de la chaleur. La casserole dans laquelle le jus est bouilli doit être émaillée.
Et la tâche principale est de choisir les bons produits à partir desquels vous pourrez préparer des jus de qualité pour l'hiver. Ils doivent être mûrs, juteux, sans le moindre signe de pourriture. Ils sont soigneusement triés, lavés, séchés et préparés pour le jus.
Certains produits n'ont pas besoin d'être lavés, par exemple les framboises et autres. baies tendres, surtout s'ils proviennent de votre propre jardin.
Les produits peuvent être combinés entre eux, le jus aura alors un goût complexe. Les jus sont préparés pour l'hiver, clairs ou avec pulpe, parfois ils sont concentrés. Puis avant de les boire, ils sont dilués avec de l'eau.
Vous pouvez le trouver sur Internet diverses recettes des jus pour l'hiver avec photos, ou avec instructions vidéo, ou étape par étape, ou même simplement descriptifs. Les femmes au foyer partagent volontiers leur expérience, expliquent en détail comment préparer du jus pour l'hiver afin qu'il dure longtemps, conserve un maximum de propriétés bénéfiques et soit savoureux.
Passons à des recettes précises et commençons à préparer du jus pour l'hiver. Nous ne considérerons pas de recettes telles que la congélation ; nous nous intéressons à la conservation.
Jus de citron pour l'hiver
Ingrédients:
Citrons frais, aucun dommage
Vodka ou autre alcool (facultatif)
1. Pressez le jus des citrons.
2. Première méthode : chauffer le jus fraîchement pressé à 38°C et le rouler pour empêcher l'air d'entrer. Dans ce cas, pour le stockage, nous choisissons des bocaux ou des bouteilles avec des couvercles bien vissés.
3. Deuxième méthode : ajouter de l'alcool au jus fraîchement pressé à raison de 10 % du volume du jus, verser dans des bouteilles et fermer hermétiquement.
Procurer jus de citron C'est très pratique pour l'hiver sans sucre. Les femmes au foyer l'utilisent dans les salades et les sauces, et pas seulement dans les desserts et les pâtisseries - et le sucre n'est pas nécessaire partout. Il convient d’ajouter du jus de citron et de l’alcool à la pâte ; cela lui donne du moelleux et un goût particulier.
Jus de potiron et de carotte pour l'hiver
Ingrédients:
1 kg de pulpe de citrouille sélectionnée
1 kg de carottes, ainsi que la pulpe
Sucre à raison de : 1 cuillère à soupe pour 1 litre de jus fraîchement pressé
1. Coupez les carottes et la citrouille petits cubes et chargez-le dans le presse-agrumes.
2. Faites chauffer le jus pressé, mais ne faites pas bouillir. Emballez dans des bocaux pendant qu'ils sont chauds et fermez-les.
3. Emballez-le et après décantation, conservez-le au sec et au frais.
Préparer du jus de citrouille pour l'hiver est très utile, car il contient un grand nombre vitamines La carotte ne lui est pas inférieure en utilité, d'autant plus qu'elle perd très peu au traitement thermique.
Si vous combinez des jus de carotte et de citrouille, la boisson obtenue ne sera pas seulement un trésor. substances curatives, mais acquerra également une couleur et un goût agréables.
Sève de bouleau pour l'hiver
Ingrédients:
Sève naturelle moulue de bouleau
1ère méthode avec du sucre, pour 1 litre de jus :
Sucre, facultatif, 2 cuillères à soupe
Acide citrique sur la pointe d'un couteau
2ème méthode avec du sucre, pour 3 litres de jus :
- ½ cuillère à soupe de sucre
1 cuillère à café d'acide citrique
1. Le plus important est de récolter la sève du bouleau.
2. Vous pouvez le conserver simplement : versez-le dans des récipients en verre et pasteurisez-le. Il y aura du jus naturel.
3. Avec du sucre et de l'acidité, vous pouvez le préparer de la deuxième manière, selon la recette « 1ère méthode avec du sucre ». Dans ce cas, le jus bout et cuit un peu avec du sucre et de l'acide. Ensuite, il est stérilisé (10 minutes) et enroulé.
4. Méthode 2 avec du sucre : cuire la sève de bouleau avec le sucre et l'acide pendant 5 minutes, puis rouler. On dit que dans ce cas, il a le même goût que celui acheté en magasin.
La sève de bouleau est appelée l'élixir de santé. En même temps, il fait référence à boissons faibles en calories et est indiqué dans de nombreux régimes. Préparez donc sève de bouleau pour l'hiver - une bonne chose, beaucoup en boiront.
Jus d'abricot pour l'hiver
Ingrédients:
8 kg d'abricots frais et mûrs
3g d'acide citrique
400 g de sucre
1. Nous démontons les abricots, jetons les graines et extrayons le jus de la pulpe.
2. Faites bouillir de l'eau avec du sucre, après avoir dissous les cristaux, versez le jus et attendez qu'il bout.
3. Retirez la mousse et faites bouillir le jus pendant 5 minutes.
4. Emballez dans des récipients en verre chauds et roulez.
Il est conseillé de préparer du jus d'abricot pour l'hiver en quantité suffisante. Pour une raison quelconque, il se boit très activement pendant les mois d'hiver et les enfants l'apprécient particulièrement.
Jus de fraise pour l'hiver
Ingrédients:
1 kg de fraises grandes variétés, aux couleurs vives
1 kg de sucre
1 g d'acide citrique broyé en poudre fine
1. Coupez les baies lavées et séchées en deux, saupoudrez de sucre mélangé à de la poudre d'acide citrique. Ne touchez pas les baies pendant 1 heure.
2. Versez le jus dans un bol, placez une passoire avec les fraises versées dedans et attendez encore 3 heures jusqu'à ce que tout s'écoule dans le bol.
3. Utilisez les fraises du tamis à des fins culinaires, versez le jus dans une bouteille et mettez-le au réfrigérateur. Son goût magique, et même réfrigéré, ne peut être exprimé par des mots.
Le jus de fraise peut être préparé différemment pour l'hiver.
1. Après lavage et séchage, les baies sont immédiatement mises sous pression, placées dans un sac en lin propre.
2. Le jus pressé est filtré, chauffé à 85°C et maintenu à cette température pendant 5 minutes.
3. Versées dans des bocaux, elles sont pasteurisées (20 minutes à 90°C).
4. Roulez.
La fraise est une baie délicate et exquise, et son jus associe goût incroyable Et avantage incontestable. Il est à lui arôme merveilleux Cela améliore immédiatement votre humeur, et rien que pour cela, cela vaudrait la peine de cuisiner. Il est particulièrement utile de conserver le jus de fraise pour l’hiver ; c’est un excellent apport en vitamines pendant les mois froids de l’hiver.
Jus d'orange pour l'hiver
Ingrédients:
1 kg d'oranges
200 g de sucre ou 300
700 ml d'eau
1. Après avoir lavé les oranges, coupez le zeste avec un couteau bien aiguisé. Pressez ensuite le jus à l'aide d'un presse-agrumes.
2. Coupez le zeste en petits morceaux, faites bouillir et filtrez le bouillon.
3.B poêle en émail Nous récupérons le jus pressé des oranges et une décoction de zeste. Ajoutez le sucre, faites chauffer et laissez cuire doucement pendant 15 minutes.
4. Versez le jus dans des bocaux chauds et roulez.
Le jus d'orange fait maison, préparé pour l'hiver selon cette recette, a un goût ensoleillé couleur vive, fort arôme d'agrumes, rappelant les pays tropicaux, et un goût riche et rafraîchissant. En hiver, il se boit en premier, alors préparez-en davantage.
Jus de pomme pour l'hiver
Ingrédients:
Pommes juteuses, 10 kg
Sucre, 1 kg
1. Les pommes doivent être lavées et passées au presse-agrumes. Il doit être puissant pour que 10 kg puissent le traverser sans difficulté. En règle générale, de telles unités font face à tout ; il n'est pas nécessaire de jeter les graines ou d'enlever la peau.
2. Filtrez le jus à travers plusieurs couches de gaze, étalez-les sur une passoire.
3. Faites chauffer le jus filtré, ajoutez le sucre, mais ne le portez pas à ébullition.
4. Roulez.
Le jus de pomme fait maison est bon car en hiver, les enfants en boivent à la place du Coca-Cola et du Fanta. C'est savoureux et désaltère bien. Et les mères s'appuient souvent dessus lorsqu'elles perdent du poids. C'est beaucoup plus sain que le thé ou le café.
Jus de tomate, recette pour l'hiver
Ingrédients:
Tomates mûres
Sel - 1 cuillère à café pour 2 litres de jus
Sucre - 2 cuillères à soupe pour 2 litres de jus
1. Broyer les tomates dans un hachoir à viande muni d'une buse fine ou passer au presse-agrumes. Dans ce cas, le gâteau peut y être passé deux fois de plus.
2. Versez le jus obtenu dans une casserole et mettez à chauffer. Ajoutez le sucre et le sel, remuez, attendez que ça bout.
3. Après ébullition, laissez cuire 2 minutes en écumant la mousse et versez dans des bocaux.
4. Nous l'enroulons, le posons sur le fond (en même temps, il deviendra clair si quelque part le roulage a été mal fait) et l'emballons.
Maison jus de tomate en hiver, c'est souvent sous-produit autres préparations à base de tomates. Tout ce qui n’entre pas dans le commerce, tout ce qui n’est pas standard, va dans le jus. La taille du fruit et la variété ne sont pas particulièrement importantes, à condition que les tomates soient mûres et saines.
Jus de groseille pour l'hiver
Ingrédients:
3 kg de groseilles rouges bien mûres
450 g de sucre
1½ litre d'eau
1. Nous lavons les branches avec les baies, puis retirons les feuilles et les débris adhérents, mais ne touchons pas les tiges.
2. Mettez-les dans une casserole, écrasez et écrasez les baies, versez de l'eau et mettez le tout à chauffer. Quand ça bout, faites bouillir pendant 10 minutes.
3. Passer le bouillon au tamis dans une casserole, ajouter le sucre et chauffer à nouveau. Le jus doit mijoter pendant 3 à 4 minutes à feu doux.
4. Roulez-le dans des bocaux.
Le jus de groseille rouge est incroyablement beau et savoureux. Il vous suffit de sélectionner des baies mûres, lorsqu'elles ont réussi à gagner un maximum de sucre et d'arôme.
Le jus selon cette recette est très concentré. En utilisant les propriétés des groseilles rouges, vous pouvez y ajouter de la gélatine en hiver et obtenir un excellent dessert - la gelée.
Si vous buvez simplement le jus, vous devrez d’abord le diluer avec de l’eau.
Jus de cassis pour l'hiver
Ingrédients:
3 kg de baies cassis
1 kg de sucre
0,4 litre d'eau
1. Ce jus peut être réalisé par étapes, plusieurs fois par saison. La raison en est que les baies de cassis ne mûrissent pas en même temps, il faut donc les récolter plusieurs fois. Et à chaque fois, vous pouvez préparer une portion de jus de baies mûres pour l'hiver.
2. Après avoir lavé les baies, versez-les dans une casserole, ajoutez de l'eau et mettez à chauffer. Nous allons cuire lentement en attendant que les baies libèrent leur jus.
3. Filtrez l'infusion, pliez la gaze en plusieurs couches et extrayez autant que possible des pressions. Laissez le jus reposer plusieurs heures.
4. Versez lentement le jus dans une casserole, ajoutez le sucre et faites chauffer en remuant jusqu'à ce que le sucre se dissolve. Pas encore besoin de faire bouillir. Mais après avoir filtré à nouveau le jus, portez-le à ébullition et laissez cuire 5 minutes.
5. Versez dans des bocaux et roulez.
Le cassis résiste au traitement thermique et son propriétés bénéfiques ne sont pratiquement pas perdus lors de la récolte. Par conséquent, il est non seulement pratique d’en préparer du jus pour l’hiver, mais également raisonnable. Un si excellent remède vitaminé, qui possède également des propriétés anti-rhume, sera très utile en hiver.
Jus de framboise maison
Ingrédients:
2 kg de framboises
0,4 kg de sucre
0,3 ou 0,4 litre d'eau
1. Si les baies sont récoltées dans votre propre jardin, vous n’avez pas besoin de les laver. Mais s'ils ont été achetés au marché, vous devrez alors les laver, il vous suffit d'agir avec prudence.
2. Placez les baies dans une casserole et écrasez-les avec quelque chose en bois, ou utilisez simplement un presse-agrumes et obtenez une purée de baies. Jetez-y du sucre et remuez.
3. Faites chauffer l'eau dans une casserole à 60 ° C, ajoutez-y la purée de baies et le sucre, mélangez. Continuez à chauffer pendant encore 5 minutes, puis réservez. Laissez l'infusion reposer à couvert pendant environ 15 minutes.
4. Filtrez le jus à travers une gaze pliée en plusieurs couches et faites bouillir. Vous pouvez désormais faire deux choses : les rouler immédiatement ou, pour vous assurer, pasteuriser les bocaux à 85 °C. Il faut pasteuriser pots d'un litre 20 minutes, 3 litres - ½ heure.
Jus de framboise pour l'hiver, préparé selon cette recette, il s'avère concentré. Ils le boivent en le diluant avec de l'eau dans le rapport : 1 partie de jus pour 5 parties d'eau. Dans ce cas, vous devrez ajouter du sucre dans le verre, ou vous pourrez immédiatement, dès la préparation, augmenter sa teneur.
Jus de fraise pour l'hiver
Ingrédients:
1 kg de fraises
0,3 kg de sucre
0,1 litre d'eau
1. Préparez les baies et faites-en une purée.
2. Purée de baies diluer avec de l'eau et chauffer à 60ºC pendant environ 3 à 5 minutes. Pressez le jus à travers une étamine. Vous n’êtes pas obligé de le faire, vous obtiendrez alors du jus avec de la pulpe pour l’hiver.
3. Versez le jus additionné de sucre directement dans des bocaux et envoyez-les en stérilisation :
Pots d'un litre - pendant 20 minutes ;
2 litres - 25 minutes ;
3 litres - 35 minutes.
4. Enroulez-le et mettez-le à l'envers.
Le jus de fraise pour l'hiver, le meilleur possible, est obtenu à partir de la variété Victoria. Quoi qu'il en soit, les baies choisies ne sont pas roses, mais couleur foncée, sucré, absolument mûr, mais pas trop mûr.
Jus de cerise pour l'hiver, naturel, concentré
Ingrédients:
5 kg de cerises noires de Bourgogne
5 cuillères à soupe d'eau
1. Préparez les baies, mettez-les dans une casserole et, en ajoutant de l'eau, commencez à les chauffer.
2. Lorsque l'eau bout, faites cuire jusqu'à ce que les baies soient tendres.
3. Passer le bouillon au tamis plus fin, sans toucher les baies. Récupérons tout le verre d'un coup, puis des baies dans une casserole.
4. Nous ferons cuire le jus lentement jusqu'à ce qu'il reste un tiers du volume d'origine. Roulons.
C'est l'une de ces options où vous pouvez préparer jus de baies pour l'hiver sans sucre. La cerise est une baie sucrée, et son jus concentré Il se boit facilement, personne ne pense même à le diluer avec de l'eau. Eh bien, c'est tellement délicieux !
Mais il est très calorique : 1 verre (250 ml) de jus contient 130 kilocalories. Par conséquent, les diabétiques et ceux qui suivent un régime ne devraient pas s’y laisser emporter.
Jus de cerise pour l'hiver, fait maison, avec pulpe
Ingrédients:
4 kg de cerises juteuses
1 kg de sucre
1. Retirez les graines et hachez les baies, mais nous ne les transformerons pas en purée. Remplissez-le d'eau et faites-le chauffer.
2. Lorsque les cerises deviennent tendres, passez-les au tamis fin avec une cuillère en bois. Le résultat sera du jus avec de la pulpe.
3. Versez-le dans une casserole, ajoutez le sucre et mettez à chauffer. Lorsque le sucre fond et que le jus bout, emballez-le.
4. Couvrez les bocaux avec des couvercles et laissez-les stériliser pendant 10 ou 20 minutes.
5. Enroulez-le et retournez-le.
Maison jus de cerise, si vous le préparez pour l'hiver selon cette recette, ce sera très préparation utile. On le boit avec de l'eau car il est très fort et donc consommé lentement. De plus, il est pratique d'utiliser ce jus pour cuisiner de la gelée en hiver et préparer des sauces sucrées pour les pâtisseries, les cheesecakes et les crêpes.
Jus de pomme potiron pour l'hiver, fait maison avec pulpe
Ingrédients:
0,6 kg de pulpe de citrouille
4 kg de pommes aigres
0,3 kg de sucre
1. Pulpe de citrouille, coupée en morceaux, cuite à la vapeur. Lorsqu'il est complètement ramolli, passez-le au tamis et obtenez une purée.
2. Pressez le jus des pommes et diluez-les purée de citrouille. Après avoir ajouté le sucre, laissez chauffer le mélange. Après ébullition, laisser mijoter lentement pendant 5 minutes et rouler.
Citrouille littéralement farcie de différents substances utiles, ne résonne pas auprès de la famille, notamment des enfants. Nous devons le dissimuler d’une manière ou d’une autre, le rendre attrayant. Peut être cuit jus de citrouille, en le mélangeant avec d'autres jus plus attractifs. Par exemple, avec de la pomme ou des agrumes.
Quant aux pommes, il y en a toujours beaucoup, elles sont disponibles et tout le monde adore leur jus. Par conséquent, le jus de citrouille et de pomme est une combinaison agréable.
Jus de potiron aux oranges pour l'hiver
Ingrédients:
2 oranges
2 kg de pulpe de citrouille
30 g d'acide citrique
0,2-0,3 kg de sucre
1. Il n’est pas nécessaire de peler les oranges, mais vous devrez en retirer toutes les graines.
2. Coupez les agrumes en morceaux et pulpe de citrouille, mettez-le en couche uniforme dans une casserole et remplissez-le d'eau pour qu'il recouvre juste les aliments.
3. Nous allons cuire à feu moyen jusqu'à ce que le potiron ramollisse. Jetons-le écorces d'orange, et réduisez le reste de la masse en purée : mixez d'abord avec un mixeur, puis passez au tamis.
4. Laissez chauffer la purée et ajoutez acide citrique et le sucre, attendez qu'il bout.
5. Emballez le jus et roulez-le. Retournons les bocaux et emballons-les.
Le jus de potiron aux oranges est extrêmement sain, il est tout simplement plein de vitamines. Et c'est exactement ce qui est tout simplement nécessaire en hiver.
Jus naturel maison, pomme-poire-framboise
Pour ce jus, nous choisissons des poires et des pommes juteuses et bien mûres.
Ingrédients:
1 kg de poires
1 kg de pommes
2 kg de framboises
1. Coupez les poires et les pommes en tranches, épluchez simultanément la peau et retirez le noyau et les pépins. Nous en extrayons le jus séparément - dans différents récipients.
2. Deux différentes casseroles(avec le jus de pomme et de poire) faites chauffer et attendez que les deux jus bout. Arrêtons de chauffer.
3. Sans les laver, placez les framboises dans une gaze (plusieurs couches) et essorez-en le jus. Il faut aussi le faire bouillir.
4. Mélangez les 3 types de jus dans une casserole, portez à nouveau à ébullition, maintenant ensemble. Roulons.
Si vous n’avez jamais préparé ce jus, assurez-vous de l’essayer. Cramoisi goût magique domine, il s'enrichit de l'arôme de poire et d'une pointe de pomme. En hiver, cela est perçu comme quelque chose d'extraordinaire.
Jus de pomme poire, naturel fait maison
Ingrédients:
5 kg de poires
5 kg de pommes
1 bouquet d'origan (ou origan, Variété italienne cette plante)
1. Coupez les poires et les pommes en tranches, extrayez-en le jus de quelque manière que ce soit - avec un robot culinaire, un hachoir à viande ou un presse-agrumes.
2. Filtrez le mélange, versez-le dans une casserole et commencez à chauffer. A ébullition, notez l'heure et laissez cuire ½ heure.
3. Préparez les bocaux, mettez un brin d'origan au fond de chacun. Ce n'est pas nécessaire, mais avec l'origan, le jus sera plus intéressant et plus sain.
4. Versez le jus bouillant dans des bocaux. Si vous n’avez pas ajouté d’origan, vous pouvez l’enrouler immédiatement. La présence d'un brin d'herbe nécessitera une stérilisation :
20 minutes pour les petits pots ;
30 ou 40 minutes pour 3 litres.
5. Placez les boîtes roulées à l'envers et emballez-les.
Le jus de pomme-poire est perçu comme une option agréable boissons vitaminées. C'est un jus d'hiver sans sucre, absolument naturel, où le piquant des pommes et la douceur douce des poires se marient à merveille.
Jus de raisin pour l'hiver, fait maison, absolument naturel
Ingrédients:
Raisin
1. Lavez les grappes, cueillez les baies et pressez-en le jus. Nous le filtrons davantage, plions la gaze en plusieurs couches et la versons dans la casserole.
2. Chauffer à 85°C, verser dans des bocaux de 3 litres et pasteuriser au même 85°C pendant 20 minutes. Roulons.
3. La procédure de pasteurisation peut être évitée. Dans ce cas, le jus doit être laissé bouillir et bouilli un peu, puis versé dans des bocaux et roulé immédiatement.
4. Mais ce n'est pas tout : il faut mettre les bocaux sur les couvercles et les laisser reposer dans cette position pendant au moins 2 heures. Ensuite, ils peuvent être rangés dans un endroit frais et sombre.
Nous choisissons des raisins mûrs et frais, peu importe si les grappes ne sont pas les meilleures. Si seulement c'était savoureux et juteux, avec des raisins intacts.
Les recettes de jus de fruits faits maison pour l'hiver s'avèrent toujours beaucoup plus savoureuses que celles toutes faites achetées en magasin. C'est la même chose avec les raisins, les coings et tous les fruits.
Rares sont les gens dans le monde qui n’aiment pas les fraises. Mais sa durée de conservation est catastrophiquement courte et si la récolte est importante, vous devez alors décider de toute urgence comment préparer les fraises pour l'hiver. La variété de fraise "Victoria" est une variété précoce. Et les premières fraises sont les plus délicieuses et les plus aromatiques, mais malheureusement, après traitement thermique La majeure partie du goût et de l'arôme disparaît. La seule chance d'économiser est goût frais et l'arôme de «Victoria» pour l'hiver est d'en faire du jus.
Le jus de fraise de Victoria peut être préparé avec ou sans pulpe. Le jus avec pulpe est plus sain et plus savoureux, mais le jus sans pulpe est meilleur dans un verre.
Pour faire du jus, vous avez besoin de baies bien mûres. Placez les baies dans bol profond, remplir eau froide, remuez un peu et attrapez-les aussitôt dans une passoire. Si vous laissez « Victoria » dans l'eau pendant une longue période, les baies deviendront détrempées, elles prendront de l'eau et le jus deviendra trop aqueux.
Épluchez les baies des tiges et passez-les au presse-agrumes.
Si vous voulez du jus avec de la pulpe, alors la préparation est terminée. Pour préparer du jus filtré, vous devez le filtrer à travers plusieurs couches de gaze. Ne pressez pas trop fort, sinon la pulpe traversera la gaze et vous devrez filtrer à nouveau le jus.
Ne vous inquiétez pas s’il reste beaucoup de pulpe après filtration, car cela super base pour cuisiner, qui peut également être préparé pour l'hiver.
Maintenant, le moment le plus crucial. Le jus de fraise ne peut pas être bouilli, il doit être chauffé pendant 5 minutes à une température de +75 degrés. Si vous n'avez pas de thermomètre de cuisine, soyez prudent. Remuez le jus et s'il commence à bouillir, baissez le feu ou retirez la casserole du feu.
La variété Victoria est déjà assez sucrée, vous pouvez donc vous passer de sucre ajouté.
Versez le jus dans des bocaux stériles et fermez-les avec des couvercles. Le jus de fraise de Victoria doit être conservé dans un endroit frais et sombre pendant 8 à 10 mois.
Aussi très goût riche c'est le cas, mais, hélas, il n'a pas l'arôme des baies fraîches.
Comment faire du jus de fraise, regardez la vidéo :
Requis: 1 kg de fraises, 300 g de sucre.
Préparation
Pour préparer du jus, sélectionnez baie mûre, triez, ôtez les tiges et rincez à l'eau froide. Laissez ensuite l'eau s'écouler un peu. Placez une grille en bois dans un réservoir haut et versez 8 à 10 cm d'eau au fond.
Placez une poêle en émail ou en inox sur le gril pour préparer le jus. Couvrez le réservoir avec un tissu à deux couches et attachez-le avec une corde. Versez ensuite les baies et le sucre sur la toile, recouvrez le tout de papier d'aluminium ou papier sulfurisé. Fermez hermétiquement le réservoir avec le couvercle. Attachez les extrémités du tissu sur le couvercle pour éviter qu'elles ne prennent feu. Faites bouillir l'eau dans le réservoir pendant près d'une heure à feu modéré. A ce moment, le jus est collecté dans la casserole.
Pendant ce temps, préparez des récipients pour conserver le jus - faites bouillir des bouchons et des bouteilles en bois. Immédiatement après une heure, versez le jus de la casserole dans les bouteilles préparées et bouchez-les avec des bouchons. Retournez-les ensuite et couvrez-les d'un linge pour qu'ils refroidissent lentement. Dès que le jus a refroidi, coupez les bouchons au niveau du bord du goulot de la bouteille et versez la paraffine. Conservez les bouteilles de jus de fraise horizontalement.
