Les tomates marinées sont un régal courant à la table russe, surtout en hiver. Pendant la saison froide, on a vraiment envie de récupérer un morceau de l'été déjà passé. Ouvrez simplement une boîte de tomates en conserve, qui décoreront sans aucun doute votre table et compléteront les plats principaux. L'article décrit plusieurs recettes simples et complexes pour rouler des tomates aigre-douces et sucrées - pour tous les goûts, qui plairont même aux gourmets.

Principes généraux pour mariner les tomates pour l'hiver

Les recettes de rouleaux d'hiver sont variées. Ce que les ménagères ne mettent pas dans la marinade : miel, ail, citron, poivre, groseilles, cerises. Mais il existe encore certaines règles, sans lesquelles vous pouvez avoir beaucoup de problèmes, tels que : des bocaux qui éclatent, des flans « volants », un arrière-goût amer. Voyons comment les éviter.

• Commencer stériliser les pots. Pour ce faire, lavez-les avec un détergent ou du soda, rincez abondamment et faites bouillir dans l'eau. Vous pouvez simplement verser de l'eau bouillante dessus. Ensuite, les pots doivent sécher complètement. Alors seulement, commencez à vous préparer.
• Vous devez verser de la saumure chaude dans des bocaux chauds. pour qu'ils ne craquent pas.
• Quant aux tomates, elles doivent être soigneusement sélectionnées, exclure les tomates pourries et gâtées, arracher les tiges. Il est préférable de ne pas faire mariner des fruits mûrs et non mûrs ensemble. Les tomates légèrement non mûres conviennent mieux au marinage.
• Si vous voulez que les tomates soient également saturées de saumure, ajoutez fruits de même taille et variété dans un pot.
• Percez l'endroit où se trouvait la tige. Cela aidera la peau de la tomate à ne pas éclater au contact de l'eau bouillante. Pour être plus sûr, vous pouvez piquer les fruits à plusieurs endroits.
• Si la recette utilise feuille de laurier, il vaut mieux ne pas la laisser dans le pot. Après avoir été mis en saumure, il commence à avoir un goût amer.

Connaissant ces subtilités et ces secrets, vous pouvez commencer en toute confiance à sceller des tomates douces pour l'hiver.

Recettes de tomates en conserve sucrées

Les tomates douces marinées peuvent être préparées de plusieurs façons. Pour ajouter un goût sucré, du sucre ou du miel est généralement ajouté à la marinade. Voici plusieurs recettes différentes pour la mise en conserve de tomates pour l'hiver, parmi lesquelles chacun peut choisir celle qui lui convient le mieux. Ou vous pouvez utiliser quelques recettes et rouler des pots pour chacune. Vous choisirez donc celui que vous préférez.

La recette simple de grand-mère pour les tomates en conserve

Cette recette ne nécessite pas beaucoup d'ingrédients et est facile à préparer. Mais cela ne signifie pas que le goût des tomates en souffrira dans ce cas. De plus, les fruits ainsi conservés se conservent longtemps.

Ingrédients dans le calcul pour 1 litre d'eau:

• tomates;
• sucre (2 cuillères à soupe);
• poivron;
• sel (1 cuillère à soupe);
• vinaigre (1 cuillère à soupe).

Comment cuisiner : mettez les tomates dans des bocaux, ajoutez un poivron coupé en quatre parties (n'oubliez pas de retirer les graines des poivrons). Versez de l'eau chaude sur les légumes et laissez reposer environ 20 minutes. Égouttez l'eau et faites cuire la marinade (vous pouvez directement à partir de la même eau) : ajoutez le sucre, le sel, le vinaigre dans les proportions indiquées. Versez la saumure sur les légumes, fermez hermétiquement et laissez refroidir sous une couverture. Après quelques jours, les pots peuvent être ouverts et conservés.

Recette de tomates marinées pour l'hiver au miel

Ingrédients:

• 5 kg de tomates ;
• 500 g de miel ;
• ail;
• 150 g de sel ;
• assaisonnements : clous de girofle, piment de la Jamaïque ;
• feuilles de cassis ou de cerisier;
• 150 g de vinaigre ;
• un bouquet d'aneth.

Préparation : hachez finement l'aneth, épluchez l'ail et coupez-le en tranches. Placez les herbes, les feuilles dans un bocal, ajoutez les assaisonnements et l'ail, puis remplissez le récipient de tomates. Préparez la saumure : faites bouillir 7,5 litres d'eau, ajoutez les clous de girofle, le miel, le vinaigre, le sel. Cuire 3 minutes. Versez la marinade sur les futures préparations et laissez-les reposer jusqu'à refroidissement. Versez la marinade dans la casserole et faites-la bouillir à nouveau, versez-la à nouveau sur les tomates. Fermez les bocaux et après refroidissement, placez-les dans un endroit frais.

Tomates royales pour l'hiver, recette sucrée

Ingrédients:

• tomates;
• œillet;
• sel;
• vinaigre;
• piments;
• sucre;
• parapluies à l'aneth;
• pois piment de la Jamaïque;
• poivron;
• ail.

Préparation : mettez de l'aneth, deux rondelles de piment fort, un quart de poivron, des grains de poivre au fond de chaque pot et remplissez le récipient de tomates. Versez de l'eau bouillante sur les bocaux et laissez-les reposer environ 5 minutes. Égoutter le liquide refroidi, ajouter les gousses d'ail, le sel (1 cuillère à soupe), le sucre (1 tasse), le vinaigre ou l'acide acétique (1 cuillère à soupe) dans chaque pot. Versez de l'eau bouillante sur le contenu du récipient, roulez et retirez jusqu'à refroidissement.

Recette de tomates aigre-douces pour l'hiver

• tomates de taille moyenne légèrement non mûres;
• 1 cuillère à soupe. l. sel de table;
• 1 c. vinaigre de table;
• grains de poivre noir de piment de la Jamaïque;
• 3 cuillères à soupe. l. Sucre en poudre;
• 3 feuilles de laurier ;
• parapluies à l'aneth.

Comment cuisiner : placez un parapluie d'aneth dans des bocaux d'un litre, remplissez le récipient de tomates. Préparez ensuite la saumure. Mettez le sel, le laurier et le sucre dans l'eau et faites bouillir. Ajoutez du piment de la Jamaïque au goût. Laissez la saumure mijoter pendant 1 à 2 minutes. Retirez ensuite les feuilles de laurier et versez de la saumure sur les futures préparations. Laissez les tomates reposer pendant 6 à 8 minutes, puis versez la saumure dans la casserole. Après avoir ajouté du vinaigre, attendez que la saumure bout et répétez la procédure. Fermez les couvercles des bocaux et placez-les sous la couverture. Une délicieuse préparation pour l'hiver est prête !

Recette de tomates douces d'hiver aux feuilles de chêne

Ingrédients pour 1 litre d'eau :

• tomates de taille moyenne;
• parapluies à l'aneth;
• feuilles de chêne et de cassis;
• poivres;
• acide citrique (pincée);
• sucre (7 à 8 cuillères à soupe);
• sel de table (1 cuillère à soupe);
• gousses d'ail (environ 1 à 2 gousses par pot).

Comment cuisiner : déposer les feuilles, l'ail, l'aneth et le poivre au fond du bocal. Remplissez les bocaux de tomates, vous pouvez mettre plus de feuilles dessus. Versez de l'eau bouillante dans les bocaux et laissez reposer 5 à 8 minutes. Pendant ce temps, vous pouvez faire cuire la marinade. Le volume de marinade est calculé comme suit : le volume du récipient utilisé est divisé par deux. Faites bouillir la quantité d'eau requise, ajoutez le sucre et le sel. Égoutter l'eau des tomates et remplir de saumure.

Tomates sucrées en conserve à la cannelle

Les tomates en conserve selon cette recette seront légèrement épicé. Et la cannelle ajoutera des notes inhabituelles au goût.

Ingrédients pour 1 litre d'eau:

• petits fruits de tomates;
• sel (2 cuillères à soupe);
• sucre cristallisé (6 cuillères à soupe);
• neuf pour cent de vinaigre (1 cuillère à soupe);
• persil;
• cannelle (1 cm);
• piment (1 pièce).

Préparation : mettez les brins de persil, la cannelle et les piments dans des bocaux. Remplissez les bocaux de légumes et ajoutez de l'eau chaude. Laissez-les pendant 5 minutes. Jetez le sucre et le sel dans l'eau bouillante. La marinade doit être bouillie pendant 2 minutes. Égouttez les tomates, puis versez une cuillerée de vinaigre dans chaque pot et remplissez chacun de marinade chaude. Fermez immédiatement le récipient, retournez-le et laissez-le refroidir.

Recette de tomates marinées sucrées au miel et oignons

Ingrédients pour 1 litre d'eau :

• tomates italiennes;
• oignons (1 pièce);
• miel (50 g);
• sel (30 g);
• vinaigre de cidre de pomme (30 g).

Préparation : une recette très simple avec un minimum d'ingrédients. Coupez l'oignon blanc en rondelles. Remplissez les bocaux de tomates, parsemées d'oignons, jusqu'au sommet. Faites cuire la marinade : ajoutez le sel, le vinaigre et le sucre semoule à l'eau bouillante. Versez la marinade chaude sur les fruits et roulez les pots de tomates.

Les tomates douces en conserve raviront à coup sûr votre famille lors des dîners d'hiver. Vous savez maintenant comment les préparer, et parmi les nombreuses recettes proposées, vous choisirez certainement celle qui correspond à vos goûts personnels.

Pour les étrangers, l’expression « tomates douces » semble probablement aussi absurde que « eau bouillante gazeuse » ou « cercle rectangulaire ». Mais dans un pays où l’on peut presque tout conserver : des déchets radioactifs aux flèches à l’ail, ils savent très bien ce qu’est cette préparation populaire. Les petites tomates sont versées avec une marinade épicée additionnée d'épices et d'une quantité relativement importante de sucre, scellées et rangées. Il est difficile de décrire comment, après une longue période d'infusion, les tomates marinées sucrées se révèlent pour l'hiver - moyennement épicées, juteuses, légèrement salées, avec une légère acidité (enfin, cela s'est encore avéré ridicule). Il vous suffit de l'essayer en personne ! Vous pouvez finir un demi-pot de trois litres en une seule fois ! Et je ne plaisante pas ! En général, ne vous laissez pas rebuter par le nom, l’apéritif s’avère excellent. Et surtout, aucun problème de préparation et de stockage.

Tomates marinées sucrées pour l'hiver sans problèmes ni stérilisation

Un poêle pour danser si l'âme demande des expériences. Une recette de base qui utilise du vinaigre et élimine la stérilisation. Je suggère de commencer par lui. Utilisez des épices supplémentaires à votre discrétion. Mais c’est mon devoir de vous prévenir : ça s’avère déjà étonnant !

Liste de ce dont vous avez besoin :

Uniquement sur demande :

1. aneth (légumes verts ou parapluies)
2. ail
3. œillet

Sortie: 1 pot de 3 litres.

Comment sceller de délicieuses tomates sucrées en conserve pour l'hiver :

Pour maximiser l'utilité de l'espace libre dans les bocaux, seuls les fruits de petite et moyenne taille peuvent être utilisés. En même temps, placez plus de tomates au fond. Laissez les petits remplir le cou. Triez le légume. Il ne doit pas y avoir d'éclatement, de bosse ou de début de pourriture. Inspectez particulièrement soigneusement l'endroit où la tige est fixée. C’est généralement là que la moisissure apparaît en premier. Ceci est important car la préparation se fait sans stérilisation. Lavez l'ingrédient principal. J'ai donné les proportions pour 3 litres, mais vous pouvez utiliser des contenants plus petits. Pour 1 litre, il faudra donc trois fois moins d'ingrédients. Lavez bien les pots. Il est préférable de nettoyer avec du bicarbonate de soude. Stérilisez si vous le souhaitez, mais ce n'est pas nécessaire. Sec. Ajouter les épices - feuille de laurier et grains de poivre. Le reste dépend de vos préférences personnelles.
Répartissez les tomates le plus étroitement possible. Mais n'appuyez pas trop fort pour qu'ils ne se froissent pas. Bouillir l'eau. Versez dans des bocaux. Couvrir (sans rouler) les légumes avec des couvercles. Laissez reposer jusqu'à ce que l'eau soit chaude (cela prendra environ une demi-heure). Les fruits se réchaufferont bien, ce qui empêchera le produit de se dégrader pendant le stockage. Lors de la mise en conserve de grosses tomates, il est préférable de les percer à plusieurs endroits avec un cure-dent. De cette façon, la marinade chaude est garantie d'atteindre le milieu.
Égouttez l'eau à travers le couvercle percé de trous dans la casserole. Versez le vinaigre dans des bocaux.
Ajouter le sucre et le sel au liquide égoutté. Porter à ébullition. Remuer pour accélérer la dissolution des cristaux. Faire bouillir pendant 2-3 minutes. Versez la marinade sucrée bouillante sur les tomates. Fermer avec des couvercles propres et bouillis. Retournez. Enveloppez hermétiquement dans un matériau chaud. Conserver seulement après refroidissement.
La préparation est excellente à 12 et même 18 mois. Mais si vous voulez essayer des tomates marinées sucrées sans attendre l'hiver, ouvrez les conserves au plus tôt après 2 semaines. Et vous ne pourrez ressentir le goût riche qu'après un mois.

Tomates douces aux rondelles d'oignon, en conserve avec de l'acide citrique

L’association de tomates juteuses et de rondelles d’oignons confites est, sinon idéale, du moins très réussie. Et la douceur de la marinade ne la gâche pas du tout. Une méthode de mise en conserve fiable et testée à plusieurs reprises.

Ingrédients:

Il s'avère: 3 litres.

Comment cuisiner:

Il est préférable de conserver les petites tomates dans des petits pots (0,75-1 l). Dans des bouteilles de trois litres, vous pouvez emballer de manière compacte des fruits de taille moyenne. Lavez les légumes à l'eau froide. Si le temps le permet, vous pouvez les faire tremper pendant 30 à 60 minutes. Faites 2-3 piqûres dans chaque tomate, près de la tige, avec un cure-dent fin. Si vous avez de gros légumes, vous pouvez les couper en tranches.
Préparez des récipients en verre pour la mise en conserve. La stérilisation des pots n'est pas requise. Mais un lavage minutieux avec du bicarbonate de soude est indispensable. Séchez les pots lavés. Placer le fond vers le haut pour égoutter. Coupez l'oignon en rondelles ou en moitiés d'anneaux moyennement fines. Placer au fond. Ajouter les épices - aneth soigneusement lavé, gousses d'ail pelées, clous de girofle, grains de poivre.
Remplissez les récipients de tomates. Emballez suffisamment hermétiquement pour laisser moins d’espace vide. Mais attention à ne pas abîmer les fruits. À propos, si la peau éclate, ne vous inquiétez pas trop. Cette tomate sera saturée de marinade plus rapidement et deviendra plus savoureuse. Cela n'affectera pas la sécurité de la pièce, cela durera jusqu'à l'hiver.
Ajouter le sel et le sucre à l'eau (1,5 l). Faites-le bouillir. Faire bouillir pendant environ 2-3 minutes. Ajoutez du citron. Une fois dissous, retirez du feu.
Versez dans des bocaux. Couvrez-les avec des couvercles nettoyés au soda. Stérilisez les bouteilles de 3 litres pendant 12 minutes, les bouteilles de 2 litres pendant 10 minutes, les bouteilles de 1 litre pendant 7 minutes. Roulez avec des couvercles en étain. Inversez pour garantir que le joint est scellé. Y a-t-il des fuites constatées ? Enveloppez la pièce dans plusieurs couches de matériau chaud. Laisser refroidir.
Après 24 à 36 heures, placez-le dans le garde-manger ou dans une cave sombre jusqu'à l'hiver. Les tomates sont sucrées et salées, les oignons sont croustillants et aromatiques. Je suis aussi ravie des tomates coupées en tranches, vous pouvez regarder leur recette. Très savoureux et simple !

Conservation de tomates sucrées-salées farcies à l'ail

J'ai décidé de laisser la recette la plus intéressante pour la fin. L'apéritif a l'air incroyable ! Après une longue marinade, l'ail perd partiellement son piquant, alors n'ayez pas peur du frisson !

Prendre:

Résultat: 1 litre.

Plan d'action:

Lavez bien les tomates mûres. À l’aide d’un couteau fin, découpez soigneusement le « patch » de la tige pour créer un trou d’une profondeur approximative jusqu’au milieu du fruit. Épluchez l'ail. Coupez les clous de girofle en 3-4 parties. Placez un morceau d'ail dans chaque tomate.
Emballez hermétiquement dans des bocaux en verre propres. Versez de l'eau bouillante dessus. Couvrir avec des couvercles. Laissez la pièce reposer pendant environ une demi-heure. Sur une note : Pour mettre ces tomates en conserve dans un récipient de trois litres, augmentez de 3 fois la quantité de tous les ingrédients de la recette.
Égoutter le liquide dans un bol (casserole). Ajoutez les épices selon la liste. Ajouter le sucre et le sel. Porter à ébullition à feu moyen. Après 2 à 4 minutes, ajoutez le vinaigre. Retirer du feu. Remplissez les bocaux à ras bord.
Vissez les couvercles. Placez le bas vers le haut. Si la marinade ne coule pas, couvrez d'une couverture. S'il y a une fuite, ouvrez la pièce. Faites bouillir la saumure et répétez le scellement. Après refroidissement à température ambiante, cachez les tomates dans un endroit sombre et frais (cave).
Les tomates s'avèrent incroyables ! Le goût sucré de la saumure se combine bien avec les épices, ce qui donne un goût piquant, modérément épicé et juteux.

Bonjour, chers lecteurs ! Si vous souhaitez savoir comment mariner des tomates simplement et délicieusement pour l'hiver, vous êtes au bon endroit. Après tout, nous allons maintenant discuter de ce sujet en détail.

Les tomates, avec et, constituent la collation la plus populaire parmi toutes les conserves d'hiver. Ils peuvent être ajoutés aux soupes, servis avec des accompagnements de viande, de céréales et de légumes. Même simplement les manger comme collation avec du pain sera très savoureux.

Chaque femme au foyer a quelques recettes éprouvées. Maintenant, je vais partager le mien avec vous. Ils diffèrent par leur goût et certaines caractéristiques. Cependant, ils sont tous très savoureux et très demandés à ma table. Alors on commence...

Tomates marinées bulgares

Ma famille et mes invités adorent ces tomates. Ils s'avèrent excellents - aigre-doux, aromatiques et très savoureux. Si vous aimez aussi manger ces tomates, assurez-vous de les cuisiner. Faisons cela ensemble.

Ingrédients pour un pot d'un litre :

• tomates;
• chapeau d'aneth;
• 2 feuilles d'un cerisier ;
• 1 laurier;
• 1 feuille de raifort ;
• 2 gousses d'ail ;
• 4 grains de poivre ;
• 1 cuillère à café pleine de sel ;
• 2 cuillères à soupe rases de sucre cristallisé ;
• eau;
• une cuillère à café de vinaigre ;
• cuillère à café de vodka.

Étapes de cuisson :

1. En guise de coussin parfumé, placez tous les ingrédients verts, le poivre et l'ail au fond d'un pot stérilisé. Placez les tomates propres sur le dessus.

Pour éviter que la peau de la tomate ne se fissure après contact avec de l'eau bouillante, faites plusieurs piqûres avec un cure-dent dans la pulpe à travers la peau et la tige.

2. Remplissez le pot d'eau bouillante jusqu'en haut et laissez reposer 5 à 10 minutes. Ensuite, vous devez le remettre dans la casserole et y dissoudre le sucre semoule et le sel. Après ébullition, laissez mijoter 3 minutes.

3. Versez la vodka et le vinaigre dans le pot, puis ajoutez la saumure.

Vous n'avez pas à vous soucier de l'ajout de vodka. Il est contenu en très petites quantités pour nuire à l'organisme. En même temps, il agit comme un exhausteur de goût et les tomates qui l'accompagnent seront encore plus savoureuses.

4. Couvrez les bocaux avec des couvercles. Pas besoin de tordre. Faire bouillir dans l'eau pendant 10 minutes, retirer et sceller.

5. Retournez délicatement sur les couvercles. A ce stade, vous devez vérifier le serrage de la vis. Si le liquide ne coule nulle part, couvrez les bocaux avec une serviette chaude et laissez agir une journée.

La particularité de la collation bulgare est qu'elle a un goût aigre-doux particulier. Ces tomates se révèlent comme ça. Essayez-le !

Tomates en gelée pour l'hiver - la recette la plus délicieuse

Vous aimez les tomates marinées et souhaitez essayer quelque chose de nouveau ? Préparez-les selon cette recette. Ils s'avèrent savoureux, sains et inhabituels. Nous les préparerons hachés, donc même les tomates envahies et « laides » feront l'affaire.

Ingrédients pour un pot de 1 litre :

• 1 petit oignon ;
• 3 gousses d'ail ;
• tomates (vous pouvez en prendre);
• quelques brins de persil;
• 3 grains de poivre ;
• grand parapluie d'aneth;
• 1 cuillère à dessert de gélatine instantanée.

Pour la saumure pour 1 litre d'eau :

• 2 cuillères à soupe de vinaigre 9% ;
• 3 cuillères à soupe de sucre cristallisé ;
• une cuillère à soupe et demie de sel.

Étapes de cuisson :

1. Commençons par préparer les plats à conserver. Stérilisez les bocaux au four ou à la vapeur. Assurez-vous de faire bouillir les couvercles dans l'eau.

2. Coupez l'oignon en grosses rondelles.

3. Coupez les tomates en tranches. Les fruits de taille moyenne peuvent être coupés en 2 parties. Les plus grands en 4 parties ou plus. Pour plus de variété, vous pouvez utiliser des tomates de différentes couleurs - rouges et jaunes, par exemple.

4. Placez les légumes verts, les rondelles d'un petit oignon, l'ail et les grains de poivre au fond.

5. Remplissez le récipient jusqu'en haut avec des tomates. Si, selon mes conseils, vous utilisez des tomates multicolores, alternez leur présentation pour la rendre plus belle. Vous pouvez mettre quelques tranches d'oignon supplémentaires entre les couches.

6. Faites bouillir une saumure composée d'eau, de sucre cristallisé et de sel.

7. Versez la gélatine dans chaque pot (cuillère à dessert par pot).

Pour ce faire, veillez à utiliser un produit instantané, car il ne nécessite pas de pré-trempage.

8. Ajoutez du vinaigre au liquide et versez immédiatement le mélange chaud dans les bocaux jusqu'au sommet. La gélatine commencera immédiatement à se dissoudre.

9. Couvrir avec les couvercles, sans rouler, et stériliser dans l'eau bouillante pendant 20 minutes.

10. Retirer du récipient où les bocaux ont été stérilisés et visser hermétiquement les couvercles. Immédiatement après, ils doivent être installés sur les couvercles et recouverts d'un matériau épais. Dans un tel « bain », la pièce doit reposer pendant une journée. Le matin, n'hésitez pas à le mettre au sous-sol.

Tomates pour l'hiver, tranchées, marinées avec oignons et beurre

Cette recette est appréciée par tous les membres de ma famille. Cet apéritif sera certainement sur toutes les tables des fêtes. On aime aussi manger ces quartiers de beurre avec des pommes de terre ou tout simplement comme ça. Très savoureux, juteux et aromatique ! Essayez-le et notez-le !

Ingrédients pour deux pots de 1 litre :

• 1 kilogramme de tomate (n'importe quelle taille et forme) ;
• 2 oignons ;
• 4 feuilles de laurier ;
• 6 gousses d'ail;
• 1 cuillère à café de grains de poivre ;
• un demi-bouquet d'aneth et de persil;
• un peu de piment fort;
• 2 cuillères à soupe d'huile végétale.

Pour la marinade par litre d'eau :

• une cuillère à soupe de gros sel sans additifs (régulier) ;
• 3 cuillères à soupe sans une colline de sucre semoule ;
• 50 grammes de vinaigre à neuf pour cent.

Étapes de cuisson :

1.Coupez l'oignon en grosses tranches.

2. Comme je l'ai déjà précisé ci-dessus, toutes les tomates conviennent à cette méthode de marinage. Vous pouvez même utiliser des fruits inégaux et « non commercialisables ». Après tout, ils doivent encore être coupés. Coupez la peau de la tige de la tomate. Coupez d'abord en 2 parties, puis chaque moitié en plusieurs parties supplémentaires. Leur quantité dépend de la taille des légumes. Si vous utilisez des tomates de taille moyenne, vous pouvez couper chaque moitié en 3 morceaux. Ainsi, une tomate entière donnera 6 parties. Les fruits plus gros ou plus petits peuvent être écrasés en conséquence. L'essentiel est que les tranches soient nettes et puissent facilement entrer dans la bouche.

3. Placez l'ail, le laurier et le poivre coupés en rondelles au fond de chaque bocal.

Si vous aimez les snacks plus épicés, je vous conseille de ne pas retirer les graines du poivron. Ils apportent une amertume piquante supplémentaire.

4. Vous devez maintenant disposer les tomates en alternant les couches avec les oignons et les herbes. Vous pouvez le faire dans n'importe quel ordre.

5. Faites bouillir de l'eau, dissolvez-y le sel et le sucre cristallisé. Dès que le mélange bout, ajoutez le vinaigre et éteignez le feu. Versez immédiatement cette marinade dans les bocaux et couvrez avec des couvercles pour que le vinaigre n'ait aucune chance de s'évaporer. Remplissez légèrement la saumure jusqu'en haut, en tenant compte du fait que vous devrez ajouter une autre cuillère à soupe d'huile.

6. Placez les bocaux dans une grande casserole pour la stérilisation. A ce stade, alors que les pots n'ont pas encore bouilli, il faut ajouter 1 cuillère à soupe d'huile végétale dans chaque pot d'un litre. Couvrir avec le couvercle sans tordre. Faire bouillir pendant 15 minutes.

7. Retirez délicatement les bocaux de l'eau et fermez-les immédiatement hermétiquement. Retourner et couvrir d'un linge chaud pendant 12 à 18 heures.

Habituellement, je les laisse ainsi jusqu'au lendemain matin. Après cela, la collation est complètement prête pour une conservation à long terme !

Les tomates marinées les plus délicieuses pour l'hiver - Recette pour 1 litre

Cette recette a été testée au fil des années et par expérience personnelle. Tous les ingrédients se complètent parfaitement et confèrent aux tomates un goût et un arôme merveilleux. Le poivron fait également son travail, rendant le plat encore plus savoureux. La méthode ne nécessite pas de stérilisation supplémentaire, ce qui me fait particulièrement plaisir.

Ingrédients pour un pot d'un litre :

• 300 grammes de petites tomates lisses ;
• un demi poivron (sans graines);
• 10 grains de poivre (5 de piment de la Jamaïque et 5 de poivre ordinaire) ;
• 2 gousses d'ail ;
• 2 feuilles de laurier ;
• persil, basilic, aneth et autres herbes à votre discrétion.

Marinade pour 1 litre d'eau :

• 70 ml de vinaigre 9% ;
• une cuillère à soupe de gros sel ;
• 3 cuillères à soupe rases de sucre cristallisé.

Un litre de marinade suffit pour des pots d'environ 2 litres.

Étapes de cuisson :

1. Disposez les herbes aromatiques, les feuilles de laurier, l'ail et les piments au fond des bocaux propres et traités.

2. Lavez les tomates et faites une piqûre dans la croûte à partir de la tige. Cette procédure aidera les tomates à ne pas éclater lorsqu'elles sont versées avec de l'eau bouillante. Placez les tomates dans un bocal. Coupez le poivron en 4 parties. Disposez 2 quarts de poivron dans les bocaux à côté de la tomate. Versez de l'eau bouillante (vous pouvez utiliser une bouilloire). Couvrir avec des couvercles et laisser reposer 10 minutes.

3. Égoutter l'eau et préparer une saumure à partir des ingrédients nécessaires. Seul le vinaigre doit être ajouté à la fin. Portez-le à ébullition et le tour est joué. Versez la marinade dans les bocaux et fermez-les immédiatement.

4. Retournez-le et enveloppez-le dans quelque chose de chaud et épais. Laisser refroidir, soit environ 12 à 24 heures. N'ayez pas peur de laisser les bocaux pendant une journée, il ne leur arrivera rien. Mais il n'est pas recommandé que les bocaux restent dans la cuisine plus de 24 heures. Il doit être immédiatement transféré dans une pièce fraîche.

Vidéo - Recette de tomates marinées pour l'hiver

Si vous avez besoin d'une aide visuelle sur la façon de mariner les tomates correctement et savoureusement, je vous conseille de regarder cette vidéo. Tout est décrit étape par étape et clairement. Je n’ai pas encore eu le temps de cuisiner ces tomates moi-même, mais j’envisage de le faire dans un futur proche. Après tout, je l'ai rencontré assez récemment.

Les marinades pour l'hiver sont des héros constants des tables russes. Après tout, en été, dès que la récolte mûrit, des ménagères prudentes s'affairent en cuisine pour ne pas avaler leur bouche en hiver lorsqu'elles veulent manger des légumes qui ne sont plus disponibles.

J'ai pris des pots propres, il n'est pas nécessaire de les stériliser, comme on le dit dans de nombreuses recettes, car il n'y a aucune action logique là-dedans - pourquoi stériliser le pot si on y met des légumes non stérilisés.

Alors, j'ai juste pris un pot propre et bien lavé, j'ai mis au fond toutes les feuilles que j'avais - du raifort, des groseilles, des parapluies à l'aneth, saupoudré de quelques grains de poivre, j'ai mis 4 gousses d'ail (pelées), puis j'ai bien emballé les tomates. J'ai mis quelques feuilles et de l'ail supplémentaires dessus.

A ce moment-là, ma bouilloire bouillait, j'ai versé de l'eau bouillante sur les tomates dans le pot, il faut d'abord verser un peu l'eau bouillante pour que le pot ne se fissure pas, il vaut mieux mettre une lame de couteau en dessous. J'ai versé de l'eau bouillante jusqu'au bord du pot, je l'ai recouvert d'un couvercle et j'ai laissé le tout reposer et stériliser pendant 5 à 8 minutes.

A ce moment, je prépare la saumure dans une casserole, généralement un pot de deux litres prend 1 litre de saumure, un pot de trois litres environ un litre et demi de saumure (je le fais toujours avec une petite réserve, il vaut mieux il reste un peu de saumure plutôt que de ne pas en avoir assez). Pour préparer la saumure, versez la quantité d'eau requise, ajoutez le sel et le sucre et portez à ébullition.

Ensuite, j'ai vidé toute l'eau du pot dans l'évier et je l'ai immédiatement versée dedans. ébullition eau salée. En plus, par mesure de sécurité, afin que les tomates puissent mieux se conserver et ne pas se gâter, je saupoudre littéralement un peu d'acide citrique sur la pointe d'un couteau et visse le couvercle.

Si vous avez vissé les couvercles avec une machine, alors dans ce cas il faut retourner les bocaux pour vérifier que l'eau ne s'échappe pas et que le couvercle est bien vissé, couvrir avec quelque chose et attendre qu'il refroidisse complètement.

Inhabituel recette de tomates douces pour l'hiver deviendra un digne rival même pour les snacks et les conserves les plus exquises. Et c’est vrai qu’on accorde plus d’attention aux préparations à base de tomates qu’aux autres ! Non seulement elles garnissent les confitures maison, mais elles sont aussi les plus savoureuses de toutes. Ce n’est pas pour rien que les tomates ont autant de privilèges ! Ils portent dignement ces insignes avec leur excellent goût. Les tomates douces complèteront parfaitement n'importe quel plat d'accompagnement, soulignant son goût et le rendant plus expressif.

Il existe plusieurs façons de préparer cette conservation insolite. Et les recettes classiques suivantes, sur lesquelles sont basées les techniques culinaires, vous aideront à fermer davantage de pots de friandises étonnantes pour l'hiver. Les tomates douces sont marinées, en conserve et salées (assez curieusement). Lors de la marinade, vous devrez ajouter de l'acide citrique ou du vinaigre de table ; la conservation est préparée dans une saumure « douce » et nécessite une fermentation... Chaque option est merveilleuse et individuelle à sa manière. Il est donc facile de choisir une méthode de colmatage adaptée à vos goûts.

« Tomates douces en conserve»

Quoi de mieux : un bouchage ou un décapage régulier ? Pas besoin de deviner ! Vous pouvez fermer quelques pots de préparations différentes. Et vous devriez commencer par le plus simple. Pour la première méthode, pour 1 kg de tomates mûres et denses il vous faudra 35 g de sel de table et 1 litre d'eau. Souvent Recettes « Tomates douces pour l'hiver » accompagné de poivron doux; mais c'est à la demande du cuisinier.

Tout le monde sait que la mise en conserve est la méthode la plus simple pour préparer des légumes. Et peut être stocké dans un garde-manger à température ambiante modérée sans dommage. Pour elle, les tomates sont soigneusement lavées et immédiatement placées dans des bocaux en verre préparés. Il n’est pas nécessaire d’y verser du vinaigre, car ces fruits contiennent déjà naturellement des acides. Les graines de persil et d'aneth sont déposées au préalable au fond du récipient. Dans la version simplifiée, rien n’est inclus. Les grains de sel se dissolvent dans un volume d'eau mesuré ; La saumure est bouillie et les bocaux en sont remplis. La pièce est placée pour la stérilisation dans une casserole avec de l'eau bouillante ou dans un four ou une friteuse à air, où elle est conservée environ 15 minutes (durée indiquée pour les récipients d'un litre). Les légumes traités thermiquement sont enroulés. Il est préférable d'attendre 2-3 semaines avant de les utiliser ; mais, en principe, vous pouvez vous les offrir immédiatement après refroidissement.

Tomates douces pour l'hiver : Légumes sucrés en marinade

"Twist sucré épicé"

Les oignons et le céleri ne seraient pas déplacés dans les rouleaux de tomates. Ils les complèteront parfaitement. Et le poivron amer ajoutera un piquant modéré.

Les produits pour une telle conservation pour un pot de trois litres seront :

2-2,5 kg de tomates mûres,

1 gros poivron et un morceau de gousse amère,

1 oignon,

3-4 gousses d'ail,

2-3 pois de senteur et 5 pois noirs,

un bouquet de céleri et d'aneth,

2 lauriers,

3 cuillères à soupe. Sucre en poudre,

2 cuillères à soupe. sel,

3 cuillères à soupe. 9% oct.

La cuisine commence par la préparation des tomates, comme tout le reste" Tomates douces pour l'hiver. Recettes avec photos" Ils doivent être soigneusement lavés, en sélectionnant des fruits de taille moyenne, et séchés avec un torchon. En plus de cela, d’autres composants nécessitent une attention particulière. Après avoir lavé et retiré les tiges et les graines, les poivrons sont coupés en lanières de largeur arbitraire. Oignon - en demi-anneaux. Ail - en moitiés ou en quartiers. Le céleri et l'aneth sont simplement rincés.

Des grains de poivre, des feuilles de laurier, plusieurs rondelles d'oignon, quelques morceaux d'ail, des herbes et du piment sont placés au fond d'un récipient en verre stérilisé. Ensuite, le récipient est rempli de tomates, rempli d'eau bouillante et laissé refroidir légèrement. Ensuite, l'eau est égouttée, du sucre cristallisé et du sel y sont versés, le liquide est à nouveau bouilli et les bocaux en sont remplis, après avoir préalablement ajouté de l'ocet de table. Après avoir versé la marinade, vous pouvez sceller le récipient et le laisser refroidir avant de le transférer dans un stockage à long terme.

Tomates douces pour l'hiver : Tomates dans une marinade sucrée avec fanes de carottes

Les fanes de carottes sont un ajout inhabituel mais très aromatique. Les tomates rouges en sont également recouvertes pour l'hiver, en les utilisant à la place des herbes et des épices. Donc. Pour quatre récipients d'un volume de 3 litres, prendre : des tomates fortes, des fanes de carottes, 5 litres d'eau, 5 c. sel, 20 c. sucre et 350 ml de vinaigre de table.

Les principaux ingrédients - tomates et fanes - sont rincés à l'eau froide et égouttés. Ensuite, 4 brins de fanes de carottes sont placés dans chaque récipient en verre et des tomates y sont placées. Le volume d'eau spécifié est porté à ébullition et les tomates y sont versées. Les bocaux sont recouverts de couvercles en étain scellés et laissés seuls pendant 15 minutes. Après trempage, l'eau est reversée dans la casserole, bouillie et la marinade est préparée avec elle, en ajoutant successivement du sucre, du sel et du vinaigre. La garniture doit bouillir pendant une minute ou deux et vous pouvez en remplir des pots de tomates, qui sont immédiatement tordus, retournés, en vérifiant l'étanchéité de la conservation et refroidis.

"Tomates aigre-douces"

Plus précisément, la garniture est préparée avec de l'aigre-doux. Mais les tomates qu'il contient acquièrent également une saveur correspondante. À première vue, certains pourraient trouver cela inhabituel, mais incroyablement agréable. Pour répéter la recette « » il vous faut : 2 kg de tomates mûres (de préférence petites), 0,5 kg d'oignons, 2 c. graines de moutarde, 2 c. gros sel de table, 0,7 tasse de sucre cristallisé, un demi-verre de vinaigre de table, 4 feuilles de laurier, 1 c. grains de poivre noir.

Selon la technologie de récolte, les petites tomates, même les plus petites, sont soigneusement lavées et piquées avec un cure-dent en bois pour éviter qu'elles n'éclatent dans l'eau bouillante lors du traitement ultérieur. Ensuite, ils sont légèrement saupoudrés de gros sel et placés dans un endroit frais et sombre pour infuser pendant plusieurs heures. Pendant ce temps, les oignons sont pelés. Le volume d'eau requis est mesuré dans une casserole d'un volume approprié. On y verse des épices et on porte à ébullition. Ensuite, l'oignon est ajouté à la solution et la cuisson se poursuit pendant un quart d'heure. Après ébullition, les oignons sont retirés du liquide, qui est filtré à travers des couches de gaze ou un tamis fin et refroidi à une température modérément chaude.

Placez les tomates avec les oignons dans un récipient stérilisé et versez la marinade refroidie. La préparation est infusée au frais pendant 3 jours. Ensuite, le liquide doit en être égoutté, bouilli à nouveau, refroidi et reversé dans les bocaux, en les remplissant presque jusqu'au cou ou de manière à ce que les tomates soient complètement recouvertes. Le récipient est bien fermé et stocké dans une chambre assez froide.

"Moyen facile"

Et enfin, une méthode simple » Comment cuisiner des tomates douces pour l'hiver» sans épices ni herbes. Seulement des tomates et des poivrons. Cela vous semble trop primitif ? Pas du tout! Au contraire, des arômes exclusivement naturels. Vous pouvez faire une variante similaire à partir de : de petites tomates rouges et de poivrons charnus. En moyenne, un récipient d'un litre contient autant de légumes qu'il peut contenir ; et leur rapport peut être absolument n'importe quoi. Pour la marinade, prenez trois pots : de l'eau, 150 g de sucre, 2,5-3 c. sel et 1 c. essence de vinaigre. À propos, cela se fait également de la même manière.

Pour commencer, les bocaux en verre sont traités avec de l'eau bouillante ou stérilisés - comme vous en avez l'habitude. Les tomates et les poivrons sont lavés. Les graines et les queues de ce dernier sont retirées et le fruit lui-même est coupé en 6 à 8 morceaux dans le sens de la longueur. Ensuite, les tomates sont placées dans des bocaux, avec des bandes de poivron placées entre elles. La pose est remplie de vernis et laissée 15 minutes pour réchauffer les légumes. Ensuite, l'eau est versée dans la casserole et une marinade est préparée dessus, en ajoutant du sel et du sucre et en faisant bouillir la solution. Les pots sont remplis de marinade bouillante et, avec elle, de l'essence de vinaigre est versée séparément dans chaque récipient. Les conteneurs sont recouverts de couvercles et enroulés. Les rouleaux sont placés à l'envers sous la couverture, et après refroidissement ils sont rangés avec le reste de la conservation pour l'hiver.

En conserve ou mariné - c'est toujours une préparation hivernale réussie ; une collation qui s'avère toujours délicieuse et qui se dégustera avec plaisir aussi bien à la table de fête qu'en semaine. Nous espérons que toutes les recettes ci-dessus vous aideront à réaliser d'excellentes conserves afin que vous puissiez en tirer beaucoup de plaisir et de compliments en hiver.