Si vous aimez manger des sprats, mais que vous ne faites pas entièrement confiance aux produits du commerce, vous pouvez préparer des sprats maison à partir de poissons de rivière. Ce processus ne demande aucune main d’œuvre et ne nécessite aucun argent. La seule chose à laquelle il faut consacrer, c'est du temps, puisque les sprats à la maison sont préparés en mijotant longuement soit dans une casserole, soit au four. Si vous disposez de deux heures de temps libre et que vous possédez quelques petits poissons d'eau douce, vous pouvez réaliser d'excellents sprats savoureux et tendres. À propos, leur goût n'est absolument pas différent de ceux vendus en canettes. Mais ce produit sera certainement sans danger pour la santé, car vous le cuisinerez vous-même.
Quel poisson convient à la cuisson du sprat ?
Si vous décidez de préparer des sprats faits maison, vous devez décider du choix du poisson approprié. Étant donné que les sprats sont consommés avec le squelette, dont les os deviennent bouillis et mous pendant la cuisson, vous devez utiliser un petit poisson. Les petits carassins, les perches, les gardons et les ablettes conviennent - tous les petits poissons que les gens n'aiment pas utiliser pour la friture précisément en raison de l'abondance d'os. Pour le sprat, c'est exactement ce qu'il vous faut. Bien sûr, il doit être frais, la glace convient également.
Sprats faits maison de poisson de rivière dans une casserole ou une mijoteuse
Si vous souhaitez faire des sprats non pas au four, mais sur la cuisinière, préparez une casserole avec un fond large et un couvercle hermétique. Vous pouvez utiliser une mijoteuse.
Ingrédients : petits poissons de rivière - 1 kg, 2-3 poignées de pelures d'oignons, un verre de feuilles de thé fortes, de l'huile végétale - un demi-verre. Épices : une cuillère à soupe de sel, la moitié du sucre, 5 feuilles de laurier, 7 grains de poivre (le piment noir et le piment de la Jamaïque feront l'affaire).
Vous devez d’abord commencer à préparer le poisson. Comme il est petit, vous devez apprendre à le nettoyer rapidement. Prenez des ciseaux et coupez les queues de cheval. Pour vider l'intérieur, faites des incisions avec un couteau au niveau de la tête, de l'arrière au ventre (mais pas complètement). Retirez maintenant la tête avec vos mains - lorsque vous la tirez, l'intérieur la suivra et sortira.
Ce nettoyage permet de réduire le temps du processus préparatoire, de plus, la partie abdominale du poisson restera non coupée. Maintenant, le poisson doit être bien rincé sous l'eau courante. Pour égoutter l'excès de liquide, placez les carcasses dans une passoire.
Nous allons maintenant préparer la garniture dans laquelle le poisson va languir. Préparez du thé très fort – utilisez 5 sachets de thé de bonne qualité par verre d’eau bouillante. Dissoudre le sucre et le sel, mélanger avec de l'huile végétale. Lavez les pelures d'oignons. Placez d'abord les pelures d'oignon, les poivrons et les feuilles de laurier dans la poêle ou le bol multicuiseur sélectionné. Placez délicatement le poisson sur le « coussin » obtenu. Disposez-le en couches. Versez maintenant la garniture dans la poêle.
Placez la casserole sur le feu et attendez que le liquide bout. Après ébullition, le feu doit être réduit au minimum. Couvrir la casserole avec un couvercle et laisser mijoter le poisson pendant au moins une heure et demie à deux heures. Surveillez le niveau de liquide et ajoutez de l'eau si nécessaire.
Si vous préparez des sprats faits maison dans une mijoteuse, réglez-la sur le mode « Ragoût » pendant une heure. Fermez hermétiquement le couvercle et la valve pour assurer une étanchéité complète. La pression fera cuire le poisson plus rapidement.
Une fois les sprats refroidis, vous pouvez les manger. Nous vous assurons que vous n’aurez pas à les conserver longtemps. Ils sont si tendres et savoureux qu'ils disparaîtront du plat plus vite qu'ils n'ont été cuits.
Sprats faits maison de poissons de rivière au four
De la même manière, vous pouvez préparer des sprats faits maison à partir de poissons de rivière au four. Ensuite, tous les ingrédients sont placés dans un plat allant au four et le dessus est bien recouvert de deux couches de papier d'aluminium. Le poisson doit mijoter pendant au moins deux heures. L'essentiel est que le liquide du récipient ne s'évapore pas. Maintenez la température autour de 130-140 degrés.
Vous pouvez servir les sprats avec des pommes de terre en chemise ou de la purée de pommes de terre, avec un ragoût de légumes ou des légumes frais tranchés. Ce plat n'a pas besoin de décoration, les sprats ont l'air appétissants à eux seuls.
Si vous souhaitez conserver les spratsà partir de poissons de rivière à la maison, alors lisez la recette suivante :
Ingrédients: prendre 3 kg de petits poissons de rivière frais, 3 oignons, un verre et demi d'huile végétale, un quart de verre de vinaigre, 0,5 litre d'eau, 2 cuillères à café de sel, la même quantité de sucre, des grains de poivre, des feuilles de laurier - 7 pièces.
Tout d'abord, videz et rincez le poisson, laissez l'eau s'écouler. Épluchez l'oignon, il sera utile pour donner de la couleur aux sprats. Faites immédiatement bouillir les coques dans l'eau préparée et filtrez le bouillon. Nous utiliserons le liquide colorant obtenu. Coupez l'oignon en rondelles. Pendant que le poisson cuit, stérilisez les petits pots et les couvercles. Placez les sprats chauds finis dans un récipient et fermez-le. Couvrez les bocaux avec de vieilles couvertures pendant une journée. Une fois refroidis, conservez-les.
Prenez une cocotte et déposez une fine couche de rondelles d'oignon au fond. Disposez dessus le poisson, puis les oignons et le poisson à nouveau. Ajouter les épices, le bouillon d'oignon, le vinaigre et l'huile végétale dans la poêle. Couvrir avec un couvercle. Réglez le feu au minimum et laissez mijoter les futurs sprats pendant au moins 3 heures.
Si un membre de la famille pêche souvent, ces recettes seront certainement utiles, car tout le monde sans exception aime les sprats. Ils font d'excellents sandwichs pour la table des fêtes, ou les prennent comme collation lors d'un pique-nique pour régaler des amis. Les sprats de poisson faits maison sont également sans danger - vous pouvez certainement être sûr de leur qualité, car vous les cuisinez vous-même. Quand vous en aurez marre des sprats, vous pourrez cuisiner autre chose. Par exemple, la soupe de poisson de rivière à la maison est également préparée rapidement et facilement. Vous pouvez en savoir plus sur sa préparation dans la section « Alimentation saine ».
Des petits pots de sprats, autrefois considérés comme délicatesse, aujourd'hui il n'est pas difficile d'en trouver en vente. Si quelqu’un ne le sait pas, le sprat n’est pas le nom du poisson, mais le produit final lui-même. Le hareng, le sprat et tous les petits poissons sont placés dans le bocal.
Aujourd'hui, vous pouvez l'acheter frais sur le marché en n'importe quelle quantité, puis préparer votre collation préférée.
Pourquoi les sprats faits maison sont-ils si bons ? Il s'agit d'un produit de haute qualité fabriqué à partir d'ingrédients naturels : sans conservateurs ni autres produits chimiques, donc même les enfants peuvent le manger.
Cuisson des sprats maison : technologie des procédés
Après avoir acheté du poisson, nettoyez-le. Après ça tu as besoin de thé "à la Chefir", c'est avec son aide qu'il est possible de donner au poisson la couleur désirée. De plus, vos assistants comprennent des pelures d'oignon, de la fumée liquide (lisez comment la préparer vous-même) et une poêle à frire. Vous pouvez ajouter des épices à votre goût.
Comment faire des sprats de capelan
Vous aurez besoin de 1 kg de petits poissons et de 3 à 4 poignées de coques. Prenez de l'huile végétale 0,5 tasse, 2 c. l. sel et 2 c. Sahara. De plus, vous aurez besoin de 1 cuillère à café. feuilles de thé, fumée liquide - 1 cuillère à café, feuille de laurier et grains de poivre.
Vous devez d'abord brasser thé noir fort, puis rincez les pelures d'oignons, ajoutez de l'eau et faites bouillir pendant 20 minutes. Filtrez le bouillon, jetez les coques et mesurez un litre du liquide fini.
Les petits poissons doivent être nettoyés, la tête et les nageoires coupées si vous le jugez nécessaire. Si le poisson est très petit, tout cela ne peut pas être coupé.
Mélangez le thé, le bouillon et l'huile, ajoutez le sel et le sucre, les épices et ajoutez le poisson à la fin. Faites cuire le tout pendant 1h30 à feu doux, ajoutez de la fumée liquide à la fin.
Si vous le souhaitez, faites cuire une grande quantité de « poissons » et mettez-les au réfrigérateur. Le produit peut être conservé 2 mois. Comme vous pouvez le constater, vous n’avez pas encore besoin de penser à le faire vous-même.
Sprats à faire soi-même
Dans ce cas, il n'est pas nécessaire de faire bouillir le poisson dans une poêle, même s'il cuit ainsi plus rapidement. Vous pouvez assombrir le produit dans une poêle.
Il nous faut donc des petits poissons de 1,5 kg et 3 poignées de pelures d'oignons. Prenez 3 cuillères à café de feuilles de thé, 1 cuillère à café de sucre, 1,5 cuillère à soupe de vinaigre. l., 4 c. fumée liquide, poivre et sel au goût, huile végétale 150 ml, feuille de laurier 12 pcs.
Tous les poissons doivent être nettoyés des intestins, des nageoires et de la tête séparés. Préparez du thé fort dans une tasse de 250 ml et filtrez. Placez les pelures d'oignons au fond de la poêle et déposez une couche de poisson dessus. Saupoudrer d'assaisonnements et de sel, ajouter 4 feuilles de laurier. Après cela, ajoutez une couche de poisson et d'épices. Attention, il n'est pas nécessaire de déposer une feuille de laurier sur la dernière couche de poisson.
Après cela, versez l'huile et le vinaigre, le thé filtré, la fumée liquide, saupoudrez de sucre, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 4 heures. Après cela, le plat doit être refroidi et placé sur une assiette.
Sprats de capelan maison au four
Vous aurez besoin de capelan 1 kg, d'huile végétale 1 tasse, 1 cuillère à soupe. l. sel, thé noir infusé à sec - 2 c. l., un verre d'eau bouillante pour le préparer. Prenez également des clous de girofle et des grains de poivre noir au goût - 5 à 6 morceaux.
Alors que faut-il faire feuilles de thé fortes et refroidissez-le. Filtrez-le et ajoutez du sel. Après cela, allumez le four et chauffez-le à 120-150 degrés.
Versez l'huile dans une poêle profonde en fonte et placez le poisson, saupoudrez d'assaisonnement. Versez du thé et du sel sur le poisson pour que les feuilles de thé recouvrent les carcasses et égalisent la couche de poisson.
Mettez la poêle au four, réduisez le feu au minimum et faites cuire les sprats pendant une heure. Une fois le produit cuit, placez délicatement le poisson sur une assiette plate. Servez-le froid, versez dessus la sauce obtenue, décorez d'une tranche de citron et d'herbes.
Sprats faits maison dans une mijoteuse
Les entrées ici s'avèrent beaucoup plus savoureuses que dans une poêle à frire. Les ingrédients sont les mêmes que dans le précédent.
Vous devez donc mettre tous les composants dans le bol multicuiseur, les remplir de feuilles de thé et d'huile. Après cela, vous devez fermer le couvercle et régler le mode « Extinction » pendant une heure et demie. Une fois le poisson cuit, il doit être placé sur un plat, refroidi et servi avec la sauce du bol.
Recette de sprats à la cocotte minute
Cuire le produit ici ne sera pas seulement délicieux. Mais aussi rapidement en raison de la haute pression. L'apéritif obtenu fond littéralement dans la bouche, et tout cela parce que les arêtes du poisson se ramollissent complètement.
Ingrédients– voir recette ci-dessus. Il faut donc mettre le poisson et l'assaisonnement dans une casserole, verser le tout avec les feuilles de thé et l'huile, fermer le couvercle et mettre le feu. Une fois que le produit grésille, ajoutez du feu et faites cuire pendant 30 à 50 minutes. Le temps dépend de la taille des carcasses de poisson. Ensuite, une fois les sprats cuits, il faut retirer la cocotte minute du feu. Lorsque le grésillement cesse, retirez le couvercle, déposez délicatement le poisson dans une assiette, versez dessus la sauce et servez.
Sprats à la poêle : deuxième recette
Vous pouvez utiliser cette méthode si vous disposez d'un séparateur - un dispositif permettant de répartir uniformément le feu au fond de la poêle. Il est nécessaire pour que la sauce ne déborde pas, car le poisson doit être mijoté longtemps.
Ingrédients comme dans la recette précédente. Mettez le poisson, la sauce et les épices dans une poêle avec un couvercle. Après cela, placez une cloison et une poêle dessus. Une fois que tout bout, réduisez le feu au minimum et couvrez la casserole avec un couvercle. Le poisson doit être cuit pendant 1 à 1,5 heures. Disposez le plat préparé sur une assiette et versez dessus la sauce.
Sprats à la maison
DANS monde moderne Il n’est pas très difficile de contracter une intoxication alimentaire à cause de vos plats habituels si vous connaissez 10 % de leur composition. Afin de vous assurer, vous et vos proches, contre l'empoisonnement aux sprats, et en même temps de ne pas abandonner ce délice familier, nous vous suggérons de préparer vous-même les sprats à la maison. Il est difficile d’imaginer une table de fête sans nos sandwichs aux sprats tant appréciés.
Ce produit est apprécié des adultes et même des enfants. Le délicieux poisson à l'huile occupe depuis longtemps une place de choix sur la table des fêtes et ne va pas perdre du terrain. Comme toute nourriture en conserve, les sprats sont un produit qui risque de se gâter. Les sprats dans l'huile sont principalement produits dans des bidons de fer. En d'autres termes, il est impossible d'évaluer l'apparence de ce produit, et donc on ne peut pas être totalement sûr de la qualité et de la fraîcheur des sprats.
Cuisson des sprats d'anchois
Pour préparer ce plat, vous aurez besoin d'anchois, et un petit en plus. Vous pouvez prendre du capelan. Vous aurez également besoin d'huile de tournesol et d'eau, ainsi que d'assaisonnements. Nous vous recommandons de vous en tenir au traditionnel poivre et sel. Le poivre noir est obligatoire et de préférence moulu. Le dernier ingrédient sera la feuille de laurier. Le temps de préparation de ce plat est de 4 heures.
Les sprats d'anchois sont tout aussi savoureux Il n'est pas difficile de préparer des sprats à la maison, vous devrez suivre exactement nos instructions, et vous obtiendrez ainsi de délicieux sprats qui ne sont pas pires que ceux du commerce. Vous aurez certainement besoin d'un récipient durable dans lequel vous cuireez les sprats. Nous vous conseillons de vous en tenir à un chaudron ordinaire. Si vous ne disposez pas d'un tel récipient, privilégiez une casserole, de préférence en aluminium. Veuillez noter que si vous prévoyez d'obtenir une casserole remplie à ras bord de sprats, vous aurez besoin d'exactement deux fois plus de matière première.
Nous vous proposons de préparer des sprats à la maison selon une recette très simple. La première chose à faire est de retirer les écailles du poisson existant. Vous devez également être capable de le faire. Peu de gens savent que le poisson doit également être nettoyé de l’intérieur, puis rincé très soigneusement. La prochaine chose que vous devez faire est de placer tout le poisson que vous avez dans une casserole et de la couvrir d'eau. Ensuite, ajoutez simplement du sel au goût. Ne vous inquiétez pas, le sel est ajouté plusieurs fois. Après cela, ajoutez de l'huile de tournesol.
Soyez très prudent. Il faut le verser à 1 cm au-dessus du niveau de l'eau. N'oubliez pas que la quantité d'huile dépend directement du diamètre de la poêle dans laquelle vous allez cuisiner. Après tous les préparatifs nécessaires, vous pouvez allumer le feu.
Étape d'ébullition des sprats
Faire de délicieux sprats n'est pas aussi simple qu'il y paraît. Vous aurez besoin d’une grande concentration d’attention. Vous devez baisser le feu immédiatement après que l’eau dans la casserole ait atteint ébullition. Il ne faut pas manquer ce moment, sinon les sprats perdront leur forme. Immédiatement après que l'eau commence à bouillir, vous devez couvrir la casserole ou tout autre récipient dans lequel vous cuisinez avec un couvercle et laisser cuire le poisson pendant 3,5 heures. Cela vaut la peine de surveiller le poisson à ce moment-là. Ne laissez pas les choses au hasard.
Faire bouillir des sprats dans une poêle Tout le monde ne peut pas cuisiner délicieusement des sprats. Une fois que les sprats souhaités ont cuit pendant le temps spécifié, vous pouvez retirer le couvercle du récipient dans lequel ils se trouvent. Ceci est fait pour que toute l'eau dans laquelle le poisson est immergé puisse s'évaporer progressivement et que le poisson, à son tour, puisse absorber la quantité maximale d'huile de tournesol. À ce stade, vous devez à nouveau poivrer et saler le poisson et ajouter le dernier ingrédient - la feuille de laurier. Poursuivez ensuite la cuisson des sprats pendant environ 40 minutes.
Le temps que mettra le poisson pour enfin cuire directement dépendra de sa taille, et donc de la quantité d'eau dans laquelle il est cuit.
Conserver les sprats après la cuisson
Une fois les sprats cuits, vous pouvez les retirer du récipient et préparer des sandwichs. Ces sprats sont parfaits pour être conservés au réfrigérateur. Mais gardez à l’esprit qu’ils doivent être stockés dans un conteneur fermé. Vous pouvez préparer des sprats à la maison même à partir de sprats ordinaires. Ce poisson peut être utilisé comme plat totalement indépendant. Vous pouvez préparer une délicieuse salade ou la servir en entrée. Il existe de nombreuses recettes pour préparer des sprats.
Conserver les sprats préparés dans un récipient Si vous avez environ 1,5 kg de poisson frais surgelé, vous pouvez préparer des sprats très savoureux selon une recette spéciale. Leur goût rappellera celui des sprats classiques, mais aura en même temps une saveur d'oignon inhabituelle. Pour préparer des sprats d'oignons, vous aurez besoin des produits suivants. Il s'agit de poisson dans les quantités indiquées ci-dessus, de pelures d'oignon et d'une combinaison de poivre rouge, noir et blanc. N'oubliez pas d'acheter également 12 pièces. feuille de laurier et sel. Cette recette consiste à ajouter 1 cuillère à café de sucre et de thé noir au poisson dans un rapport de 3 cuillères à café.
Vous devez également préparer de l'huile de tournesol, environ 150 ml, et un ingrédient tel que de la fumée liquide, vous aurez besoin de 4 cuillères à soupe.
La cuisson des sprats est un processus fascinant : vous pouvez faire plaisir à votre famille avec un plat délicieux sans y consacrer beaucoup d'efforts. Versez le thé dans une tasse préparée à l'avance et versez de l'eau bouillante dessus. 250 ml suffiront. Après cela, vous devez le laisser pour qu'il infuse bien. Commencez à transformer le poisson. Vous devrez le nettoyer soigneusement et retirer l’intérieur et la tête de chaque poisson. Il s'agit d'un processus qui demande beaucoup de travail, alors soyez patient.
Une autre recette tout aussi délicieuse
Cette recette de sprats est très simple, la seule chose qui vous est demandée est donc de suivre les instructions de cuisson étape par étape exactement comme indiqué. Ainsi, après avoir nettoyé le poisson, vous devez prendre une poêle à frire et mettre des pelures d'oignon au fond. La poêle doit être suffisamment profonde. Le poisson doit être soigneusement placé sur la coque, saupoudré de poivre et assaisonné de feuille de laurier. 4 feuilles suffiront. Comprendre le principe du tracé. Il se compose de 3 couches. Poivre, poisson et laurier alternent 3 fois.
Naturel et savoureux. Sprats sans additifs Enfin, ajoutez le thé et le sucre, ainsi que 4 cuillères à soupe de fumée liquide. Et n'oubliez pas d'ajouter du sucre. La casserole doit être bien recouverte d'un couvercle et laissée mijoter. De plus, le feu doit être minime. Ici, il est nécessaire de prendre en compte une nuance selon laquelle le poisson ne doit pas bouillir, mais languir, pour ainsi dire.
Après la cuisson, les sprats doivent refroidir. Les sprats à l'huile peuvent être déposés sur un lit de laitue, ou des sandwichs peuvent être préparés avec des légumes et du beurre. C'est un bon apéritif qui convient à toute célébration. Tout le monde peut maîtriser la technique de cuisson. Désormais, vous n'avez plus besoin d'aller au magasin pour acheter votre friandise préférée, car vous pouvez la préparer vous-même. Bon appétit!
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Dans notre région carélienne, le corégone est probablement le poisson de lac le plus apprécié. Le doux nom de ce poisson parle de son excellent goût. Ce n'est pas pour rien qu'on dit : « La bobine est petite mais chère. » Ce poisson, malgré sa petite taille, a un goût inégalé et un ensemble de qualités utiles.
Poisson incroyable ! Quelles ménagères ne cuisinent pas avec! Et elle est bonne dans tous les plats. En Carélie, on aime beaucoup préparer des sprats faits maison à partir de vendace.
Ouais!? La recette de ces sprats vous intéresse ?
La vendace est mon poisson préféré. Elle est issue de la race corégone. Alors elle a de la noblesse ! J'aime beaucoup le corégone frit, qu'on peut manger comme des graines. Eh bien, vous ne pouvez tout simplement pas le retirer par les oreilles ! Et son magnifique caviar !? Jamais essayé? J'en ai parlé en détail dans l'article.
De toute façon! Passons à un nouveau plat : les sprats de corégone faits maison. Donc. Prenons la vendange. Récemment, ils ont commencé à le vendre souvent, même dans le centre de la Russie. 
Lorsqu'il est frais, il sent le corégone et le concombre frais. Il suffit de se tenir au-dessus d'elle et de respirer son magnifique parfum.
Je n'en peux plus et je le cuisine rapidement avec du vendace le plat le plus rapide –
J'ai encore été distrait. Revenons à notre plat - les sprats de corégone faits maison. Nous prenons la vendace et la décapitons d'un seul mouvement de la main. Ceux. On lui arrache la tête, et derrière sa tête s'étendent tous ses petits intestins. C'est ainsi que le montre l'image.
Une fois le corégone ainsi nettoyé, il faut le saler et le laisser reposer plusieurs heures. À la maison, vous pouvez utiliser une solution appelée « Liquid Smoke ». Il est vendu en magasin. Mais je n'aime pas l'utiliser. Il est préférable de vraiment fumer. Dans le pays. Dans un fumoir spécial. Euh ! Quelle odeur de fumée !
Nous plaçons la vendace salée en rangées dans le fumoir et la fumons. Pas pour longtemps. Dès que le poisson devient doré, nous le traînons dans la lumière de Dieu. Et laissez-le refroidir un peu et reposez-vous après cette chaleur. Je n'ai pas la force de sentir ce luxe. Habituellement, nous mangeons la plupart des corégones ensemble.
Mais si vous n’avez pas de fumoir, ce n’est pas grave ! Nous ferons des sprats de vendace sans fumer. Légèrement frit ! Très savoureux aussi !
Aujourd'hui, je l'ai préparé à partir de vendace non fumée, mais légèrement frite.
Maintenant, nous préparons des bocaux propres, bien lavés et séchés. Nous y mettons notre part. Vous pouvez ajouter du laurier (1 à 2 feuilles) et quelques grains de poivre noir dans le pot. L'as-tu mis au lit ?
Faites maintenant chauffer l'huile végétale. Pas à ébullition !!! Mais il devrait faire chaud, 70-80 degrés. Nous versons soigneusement et lentement cette huile chaude en un mince filet dans le pot. Soigneusement! Ne vous brûlez pas ! Et ne versez pas rapidement pour que le pot n'éclate pas. Ajoutez de l'huile jusqu'au cou pour que le poisson se noie dans l'huile aromatique.
Que feriez-vous avec un seau de petits anchois ? Ne demandez même pas pourquoi vous devriez en acheter autant. Hier, j'ai offert à mon beau-père une tarte aux pommes, et aujourd'hui tôt le matin, il m'a apporté un seau d'anchois pour mon chargement - il a ajouté du travail.
En même temps, il serait stupide de s'offusquer du travail supplémentaire. Vous pouvez préparer beaucoup de choses délicieuses à partir d’anchois. Nous avons commencé avec le poisson frit habituel. Mais c’est là que mon imagination s’est déchaînée (ragoût, cornichon, fumée, etc.).
Je me suis souvenu d'une recette que ma mère avait essayée. Elle préparait des sprats à la maison et se vantait des bons résultats. Je n'ai pas réussi à l'essayer, puisque j'habite maintenant loin d'elle, mais j'ai noté la recette pour qu'à l'occasion, je puisse faire plaisir à ma famille avec des sprats faits maison.
Le plus difficile dans leur préparation est de nettoyer les petits poissons. Il est nécessaire de retirer soigneusement les écailles, les entrailles et la tête. Ce n'est qu'alors que le poisson ressemblera parfaitement aux sprats d'une boîte de conserve.
À propos, à la place de l'anchois, vous pouvez utiliser n'importe quel autre petit poisson (par exemple le capelan).
Les produits suivants sont nécessaires pour cuisiner :
petit poisson frais (j'ai des anchois)
huile de tournesol
Feuille de laurier
Degré de difficulté : facilement
Je n'indique pas précisément combien de grammes de tel ou tel produit sont nécessaires, puisque tout dépend du récipient dans lequel le poisson sera cuit. Un chaudron est le mieux adapté pour cela ; si vous n'en avez pas à la ferme, vous pouvez utiliser une poêle en aluminium.
J'ai justement le cas où le chaudron, en déménageant dans une autre ville, est resté dans ma ville natale. J'utiliserai une poêle en aluminium pour cuisiner. 
Si vous avez besoin d'une casserole pleine de poisson sprat, vous devez utiliser 2 casseroles de poisson non pelé, car après l'avoir nettoyé, la moitié va à la poubelle.
Nous nettoyons le poisson des écailles, de la tête et des entrailles et le lavons soigneusement.
Remplissez le poisson avec suffisamment d'eau pour le recouvrir légèrement.
Ajoutez du sel au goût (vous pourrez ajouter plus de sel plus tard).
Versez une couche d'huile de tournesol à 1 cm au dessus de l'eau (la quantité dépend du diamètre du plat).
Nous envoyons la poêle au feu. Après ébullition, baissez le feu le plus bas possible, couvrez avec un couvercle et laissez reposer 3,5 heures.
Après le temps imparti, retirez le couvercle de la casserole pour que toute l'eau puisse s'évaporer et que le poisson absorbe une partie de l'huile de tournesol. Salez au goût, poivrez et ajoutez le laurier. Cuire encore 30 à 60 minutes (selon la taille du poisson et la quantité d'eau).
Nous laissons refroidir le poisson fini et en préparons tous les plats que nous avons l'habitude de préparer à partir de sprat. Ce poisson se conserve bien au réfrigérateur dans un récipient fermé.
Bonne cuisine !
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