Vous avez préparé de la pâte pour petits pains, tartes et bretzels, mais vous ne savez pas comment couper la pâte pour que les pâtisseries soient belles - voir les photos étape par étape.

De beaux petits pains

Couper "Orchidée": étaler, découper un carré, plier en triangle, faire des découpes sur les côtés, laisser un tronçon de pâte sans découpe, déplier le carré, relier les bandes découpées au centre.

Couper "Pivoine": étaler, découper un carré, plier en triangle, faire des découpes sur les côtés, laisser un tronçon de pâte sans découpe, déplier le carré, plier le triangle avec les autres coins, réaliser des découpes. Dépliez le carré et reliez les bandes découpées au centre. Placez la garniture dans les pétales de fleurs.

Couper des "boucles":étaler la couche, assaisonner de garniture, rouler en rouleaux des deux côtés, couper en travers.

Emporte-pièce « Rose »: rouler un petit pain, étaler un cercle, faire 4 coupes à intervalles égaux, mettre la garniture au milieu, rouler les pétales de roses un à un.

« Arcs » au beurre: rouler en koloboks, étaler des cercles, plier le cercle en deux, faire 4 coupes externes et 3 coupes internes.

Une fleur simple faite à partir d'une riche pâte levée: roulez les saucisses, reliez-les en anneaux, mettez la garniture sur les deux parois à l'intérieur de l'anneau, reliez-les au centre, comme indiqué sur la photo.

Belle pâte feuilletée Kalach: étalez-en un petit pain, étalez un cercle, graissez avec la garniture, roulez en rouleau, coupez le rouleau dans le sens de la longueur, torsadez deux rubans feuilletés ensemble, reliez les extrémités pour faire un rouleau.

Comment faire des « Porcelets » à partir d'une pâte à levure riche. Déroulez le cercle, faites une petite coupe sur le dessus, pliez les coins - les oreilles. Nous sculptons le porcelet du porcelet en bas, en pliant le bord et en l'aplatissant un peu. Les yeux des porcelets sont faits de raisins secs.

Beurre "Champignons": Un cercle est étalé, qui est ensuite découpé en morceaux (voir photo) et disposé en forme de champignons.

"Des croissants". Étalez le cercle et coupez-le en triangles, en coupant du centre vers le bord extérieur. Une coupe est faite sur le côté extérieur du triangle au milieu et la garniture est disposée à son extrémité. Le croissant est enroulé du bord extérieur vers le centre.

Chignon « Oiseau »: Roulez le boudin, enroulez un bord autour de votre index et enfilez-le dans l'anneau obtenu. À l’aide d’une petite pincée, presser la pâte en forme de bec. La queue doit être aplatie et coupée pour donner l’apparence de plumes. Les yeux sont le point culminant.

Voici des versions simples de beaux petits pains à base de saucisses. À propos, même un enfant peut créer de tels formulaires. Impliquez les plus petits dans ce processus de pâtisserie amusant. Vous développerez par la même occasion votre motricité fine et votre imagination.

Comment décorer des tartes

Décoration de gâteau fleurie: Étalez la couche en forme ronde, déposez un petit pain de garniture au centre. Répartissez délicatement le reste de la garniture autour du cercle en laissant de l'espace entre les bords et le pain central. Couvrir le dessus d'une autre couche de pâte. À l’aide d’un petit bol ou d’une tasse à thé, appuyez sur les bords autour de la garniture centrale. Coupez les bords extérieurs avec un couteau ajouré. Coupez ensuite uniformément la pâte avec la garniture qui longe l'anneau extérieur. Tournez légèrement chaque « pétale » pour que la garniture soit tournée vers le haut.

Couper une miche de pain. Roulez les flagelles en saucisses et tissez-les en un pain, comme indiqué dans les instructions étape par étape sur la photo.

Voici les options pour décorer le bord de la tarte.

Couper la pâte « Pigtail » ou « Spikelet »

La version la plus simple de « Pigtails ». Un rectangle est découpé dans la couche de pâte étalée et une coupe longitudinale est réalisée au centre. Ensuite, un bord est enfilé plusieurs fois dans le trou résultant. De cette façon, les bords s’enroulent en spirale. La garniture est placée au centre.

"Queue de cochon avec saucisse". Trois saucisses sont reliées sur les bords supérieurs. Ensuite, une tranche de saucisse est placée entre eux. Entrelacé comme une tresse. Le harnais droit est placé entre la gauche et le centre, puis le gauche est placé entre la droite (qui est maintenant à gauche) et le centre (qui est à droite). Là encore, une tranche de saucisson est posée et le tressage continue.

Saucisse en pâte « Pigtail ». Ce délice est parfois appelé « Obzhorka » dans les magasins culinaires. Le saucisson est placé au centre du gâteau de pâte. Ensuite, les bords sont collés les uns aux autres et le saucisson enveloppé dans la pâte est coupé en parts égales. Chaque polka est retournée côté saucisse vers le haut et placée l'une après l'autre sur des côtés différents à partir du milieu. Mettre au four à moitié cuit. Saupoudrer de fromage, d'herbes, graisser avec de la mayonnaise ou du ketchup (facultatif). Et terminez la cuisson jusqu'à ce que vous soyez prêt.

Magnifique chignon « Épillet ». Ce type de pâtisserie est simple à réaliser et très beau. Étalez une fine couche, graissez avec de l'huile végétale ou de l'œuf, saupoudrez de sucre et de cannelle (graines de pavot). On roule le rouleau, que l'on coupe ensuite avec des ciseaux légèrement en oblique, comme indiqué sur la photo. Nous mettons les « épillets » obtenus dans un grand et beau chignon.

Et ceci est une simple queue de cochon avec des graines de pavot. Le saucisson est recouvert de graines de pavot et coupé avec des ciseaux, en plaçant les pétales sur différents côtés.

Comme vous le savez, tout ce qui est ingénieux est le plus simple. Si vous vous demandez quoi faire plaisir à votre famille pour le thé, vous n'avez pas besoin d'en faire trop. De simples petits pains sucrés seront le meilleur accompagnement du thé. Ils peuvent être consommés nature ou tartinés de confiture ou de fromage à la crème. Quelle que soit la façon dont vous choisissez de les manger, vous apprécierez toujours un plat aussi simple.

Petits pains au sucre - préparer la nourriture et les ustensiles

Les petits pains au sucre sont très faciles à réaliser. Même si vous ne vous considérez pas comme un cuisinier très expérimenté, en suivant les instructions étape par étape ci-dessous, vous êtes assuré d'obtenir un délicieux dessert. Il est préférable de faire cuire les petits pains avec du sucre sur du papier sulfurisé. Les ingrédients constants sont les œufs et la farine. Les œufs doivent être frais et il est préférable de battre les jaunes séparément des blancs et de les ajouter successivement à la pâte. Cette astuce simple rendra la pâte à pain très douce et aérée.

Recettes de petits pains au sucre :

Recette 1 : Petits pains au sucre

Les petits pains au sucre classiques sont mieux cuits avec de l'eau. Vous pouvez utiliser n'importe quelle levure, cette recette décrit comment préparer un plat avec de la levure sèche.

Ingrédients requis :

• Oeuf de poule 3 pièces
• Levure sèche 1 sachet
• Beurre 100 grammes
• Farine 1 tasse
• Eau purifiée 1 verre
• Sucre en poudre
• Sucre vanillé
• Huile végétale (pour lubrifier le pont)
  Mode de cuisson :

1. Préparons la pâte pour les petits pains. Commençons par la pâte. Faites chauffer un demi-verre d'eau, ajoutez le sucre (quelques cuillères à soupe), ajoutez la levure et remuez jusqu'à dissolution complète.
2. Faites fondre le beurre, versez-le dans un bol profond, ajoutez le sucre semoule, le sel et la vanilline.
3. Ajoutez un œuf à la pâte. Vous pouvez l'incorporer complètement, ou vous pouvez simplement incorporer les blancs et graisser les petits pains avec du jaune pour qu'ils soient dorés et appétissants. Après l'œuf, versez la farine tamisée dans le mélange en un mince filet et commencez à mélanger. Une fois que vous avez une pâte homogène, laissez-la lever.
4. Au bout de vingt à trente minutes, augmentez le volume de la pâte, pétrissez-la à nouveau et vous pourrez alors commencer à préparer les petits pains.
5. Vous pouvez donner n'importe quelle forme aux petits pains - faites-les sous forme de petits pains, de cônes, de cœurs. Le pont sur lequel vous allez cuire les petits pains doit être graissé avec de l'huile végétale et recouvert de papier sulfurisé. Placez les petits pains sur le pont.
6. Chauffez le four à 180 degrés et faites cuire les petits pains avec le sucre pendant environ 20-25 minutes.

Recette 2 : Petits pains « tendres » au sucre

Les petits pains peuvent être préparés avec de l'eau ou du lait. Les petits pains au lait avec du sucre deviendront plus blancs et plus doux à l'intérieur. Il est préférable d'utiliser du lait à 3,2%, c'est-à-dire non écrémé.

Ingrédients requis :

• Farine 150 grammes
• Lait (teneur en matière grasse 3,2%) 300 ml
• Levure 15 grammes sèche
• Oeuf de poule 2 pièces
• Beurre 120 grammes
• Sucre cristallisé 100 grammes
• Cannelle
• Huile végétale

Mode de cuisson :

1. Tout d’abord, préparons la pâte. Faites chauffer la moitié du lait à température ambiante, ajoutez 50 grammes de farine tamisée et la levure sèche. Bien mélanger et laisser reposer 50 à 60 minutes.
2. Après ce laps de temps, ajoutez le sucre semoule, l'œuf, la farine, le beurre fondu, le sel et la cannelle. Mélangez bien et laissez reposer 40 à 50 minutes.
3. Lorsque la pâte est prête, faites-en des petits pains de n'importe quelle forme.
4. Chauffer le four à 180 degrés. Beurrer le plateau, déposer du papier sulfurisé au fond et déposer les petits pains. Faites-les cuire au four une vingtaine de minutes.

Recette 3 : Petits pains au sucre sans levure sur yaourt

Le plus souvent, les petits pains sont préparés avec de la levure. Mais ce n’est pas tout à fait utile, et d’ailleurs, que faire si vous n’avez tout simplement pas de levure à la maison ? Faut-il vraiment renoncer à l’idée de cuisiner quelque chose de délicieux ? Certainement pas! Préparons un plat délicieux qui sera non seulement savoureux, mais qui cuisinera également très rapidement. Vous pouvez remplacer le yaourt utilisé pour faire les petits pains par du levain.

Ingrédients requis :

• Farine 2 tasses
• Yaourt nature sans sucre 2 tasses
• Sucre
• Levure chimique 15 grammes (1,5 sachets)
• Huile végétale 2 cuillères à soupe
• Sucre en poudre (pour saupoudrer les petits pains)

Mode de cuisson :

1. Faire de la pâte sans levure est très simple et rapide. Tout d’abord, mélangez séparément les ingrédients secs (yaourt et huile végétale) et les ingrédients liquides séparément.
2. Les composants (kéfir et beurre) sont mélangés séparément, les composants secs (farine, épices et levure chimique) sont mélangés séparément. Mélangez ensuite le tout dans un récipient profond et pétrissez bien avec vos mains. Comment la pâte doit-elle se révéler au final ? Il doit être très doux et coller un peu à vos mains. Pour faciliter le moulage des petits pains, graissez vos mains avec du beurre.
3. Façonnez les petits pains avec le sucre dans n'importe quelle forme et placez-les sur une plaque préalablement graissée et recouverte de papier sulfurisé.
4. Chauffer le four à 200 degrés. Laissez cuire les petits pains pendant environ 20 minutes, puis saupoudrez-les de sucre en poudre et servez.

1. Pour donner aux petits pains une belle couleur dorée, badigeonnez-les d'un mélange de jaune, de sucre et d'eau. Pour un jaune, vous devez utiliser 1 cuillère à soupe de sucre et d'eau.
2. Saupoudrez les petits pains de sucre en poudre après les avoir sortis du four.
3. Vous pouvez ajouter des raisins secs, des abricots secs et des fruits confits à la pâte à pain avec du sucre. N'oubliez pas non plus les épices aromatiques - vanilline, clous de girofle, cannelle.

Je ne le décrirai donc pas ici. La seule exception qui peut être faite est d'utiliser du beurre fondu à la place de l'huile végétale pour rendre les petits pains plus riches et plus tendres. Eh bien, pour les gourmands, je peux recommander d'ajouter un peu plus de sucre à la pâte.

L’astuce principale de ces petits pains est de savoir comment les façonner. À une certaine époque, j'ai essayé de nombreuses méthodes, mais quelque chose ne tournait toujours pas rond : soit la couche de pâte était trop épaisse, soit les petits pains montaient de manière inégale. Cette méthode, bien sûr, n'est pas non plus idéale - si vous mettez trop de sucre dans les petits pains, il s'écoulera certainement. Mais de cette façon, ils s’avèrent les plus mignons (du moins à mon avis).

J'ai donc préparé la pâte à l'avance. Pour moi, cela a déjà remarquablement bien levé - vous pouvez commencer le processus créatif de fabrication de petits pains.

J'étale la pâte. J'essaie de rendre le calque aussi semblable que possible à un rectangle. La pâte va lever un peu plus, donc je l'étale pas trop épaisse.

Je badigeonne la pâte étalée de beurre fondu à l'aide d'un pinceau.

Jusqu'à ce que l'huile soit absorbée, saupoudrez la pâte de cannelle (je le fais avec une passoire fine - cela la rend plus homogène, même si ce n'est pas non plus idéal).

Ensuite, je le saupoudre de sucre. À ce stade, il est préférable de ne pas ajouter beaucoup de sucre - 1,5 à 2 cuillères à soupe suffiront. Sinon, le sucre pourrait simplement s'échapper des petits pains pendant la cuisson.

Maintenant, roulez la pâte en un rouleau serré. Je commence à le tordre du côté long.

Commençons maintenant à couper le rouleau. Je l'ai coupé en morceaux d'environ 1,5 cm de long.

Disposez les tranches sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.

A ce stade, nos futurs petits pains doivent être graissés avec du beurre. Si vous aimez vos petits pains plus sucrés, vous pouvez saupoudrer un peu plus de sucre dessus.

Laissez les petits pains reposer environ 20 minutes. Je laisse les petits pains au four à 60 degrés.

Nos petits pains étaient encore quelque temps espacés, certains même légèrement effilochés. Placez les petits pains dans un four préchauffé à 180 degrés pendant 20-25 minutes. Le temps de cuisson dépend de la taille des petits pains. Je les ai assez petits, donc vingt minutes suffisent.

Tout le monde aimait probablement les petits pains au sucre dans son enfance. Et à l'évocation de ce type de pâtisserie, l'eau à la bouche se met à abondamment. Une gourmandise parfumée généreusement saupoudrée de sucre ! Malgré le danger de prendre du poids, il est très difficile de résister aux petits pains ! Par conséquent, toute femme au foyer qui se respecte devrait savoir comment préparer elle-même des produits de boulangerie afin que le produit final soit bien meilleur qu'en magasin. Les petits pains sont extrêmement originaux dans leur conception. Leur forme est extrêmement variée : papillon, cœur ou boucle. En plus, tout est plus facile que vous ne le pensez, aussi bien pétrir la pâte que cuire le petit pain !

Comment faire des petits pains avec du sucre - pétrir la pâte

Ingrédients pour la pâte :

• Levure sèche – 8 g.
• Lait maison – 300 ml.
• Sucre – 2 cuillères à soupe.

Ingrédients pour la pâte :

• Farine de blé – 450 g.
• Sucre – 3 cuillères à soupe.
• Sucre vanillé – 10 g.
• Huile de tournesol raffinée – 40 ml.
• Beurre – 40 g.
• Sel – 1 pincée.

Ingrédients pour le brushing et la poudre :

• Oeuf de poule – 1 pc.
• Beurre – 60 g.
• Sucre – 100 g.

Processus de cuisson :

• Faites chauffer le lait (250 g) à 38°C, diluez-y la levure sèche (8 g) et le sucre (2 cuillères à soupe). Dans les 10 minutes. la levure prend vie. À l'avenir, ils donneront à la pâte le moelleux nécessaire. La farine de blé est débarrassée des débris et enrichie en oxygène par tamisage.
• Mélangez le lait maison avec la levure, une pincée de sel, le sucre ordinaire (3 cuillères à soupe) et le sucre vanillé (10 g), 2 types de beurre (tournesol et beurre) avec de la farine. Dans un bol profond saupoudré de farine, pétrir une boule élastique et homogène.
• Couvrir le récipient d'un film alimentaire ou d'un torchon propre et placer dans un endroit chaud pendant 50 minutes. Pendant ce temps, la pâte va lever et être prête à faire des petits pains. Vous devez maintenant choisir une option pour façonner l’apparence du chignon. Il existe 3 méthodes courantes : cœur, papillon et boucle.

Comment faire des petits pains au sucre en forme de cœur

Tout d'abord, la table est saupoudrée de farine pour éviter qu'elle ne colle. Un petit morceau, de la taille du petit pain prévu, est arraché de la pâte principale. Le morceau est étalé en un cercle de la taille d'une grande assiette (diamètre environ 24 cm). Lubrifié avec du beurre ou de l'huile végétale, saupoudré de sucre. Pour éviter que la douceur ne se répande lors de manipulations ultérieures, vous pouvez marcher sur la crêpe avec un rouleau à pâtisserie en bois, soi-disant en la pressant dans les couches. Ensuite, le rouleau est enroulé et plié en deux. Les extrémités sont reliées les unes aux autres. Couper avec un couteau le long de la côte en laissant quelques centimètres jusqu'aux extrémités reliées. Les bords se déplient et le cœur est prêt.

Comment faire des petits pains papillon avec du sucre

Un morceau de pâte de la taille d'un petit pain est étalé en un cercle de 24 cm de diamètre, saupoudré de sucre et graissé, comme dans la version précédente du « cœur ». Enroulez le rouleau et reliez les 2 extrémités au milieu, en les fixant facilement avec vos doigts. Réalisez 1 entaille des deux côtés, sans amener le couteau au milieu. Les ailes du papillon sont déployées à la main.

Comment faire des petits pains au sucre en forme de tourbillon

Le produit passe par toutes les étapes précédentes de roulage et de saupoudrage de sucre. Le rouleau est enroulé et coupé d'un côté sur toute la longueur en laissant 3 cm sur l'autre bord. Les extrémités doivent être enroulées autour d'une queue de cheval de 3 centimètres de tous les côtés.

Faire des petits pains au sucre

Lorsque les petits pains sont déjà formés, ils sont cuits. Pour ce faire, graissez une plaque à pâtisserie en métal avec de l'huile de tournesol raffinée et disposez soigneusement les petits pains en maintenant une distance de 3 à 4 cm de chaque côté. Maintenant, vous devriez attendre 20 minutes. pour le levage. Battez ensuite l'œuf avec le sucre et le beurre au fouet ou à la fourchette, badigeonnez le dessus de chaque petit pain. De cette façon, vous obtiendrez une croûte bien dorée. Préchauffer le four à 180°C et disposer une plaque à pâtisserie. Cuire au four pendant 35 minutes. avec vérification.

Il existe de nombreuses variétés de ce produit de boulangerie : la version moscovite avec du sucre, des raisins secs, de la pomme, de la cannelle et du fromage cottage. Le plus traditionnel est un petit pain au sucre ordinaire, qui prendra un peu de temps à préparer. Eh bien, cuisiner est un jeu d'enfant ! Environ 35 minutes. pour la cuisson au four et environ 50 minutes. pour le travail principal. Et dans les instants suivants, lorsque votre main est pleine, cette période est réduite de moitié ! Si vous faites la pâte avec de la levure (et c'est tout le secret), le produit sortira mousseux. Cette délicieuse cuisine est très populaire non seulement dans notre pays, mais aussi bien au-delà de ses frontières !

Beaucoup de gens associent ce produit de boulangerie aux périodes scolaires ou étudiantes. Pendant les pauses entre les cours, ces petits pains sucrés et parfumés remplissaient d’énergie les élèves. Aujourd'hui, nous allons préparer des petits pains de Moscou. Nous les réaliserons selon d'anciennes recettes de confiseurs soviétiques.

Petit pain de Moscou - recette selon GOST

Ustensiles de cuisine: four, plaque à pâtisserie, 3 bols, couteau, pinceau, film alimentaire.

Ingrédients

Petit pain de Moscou - recette étape par étape avec photos

Pâte à brioches au sucre

Comment emballer des petits pains

Recette vidéo

À partir de la vidéo, vous apprendrez à préparer correctement des petits pains cœur avec du sucre.

Temps: 3 heures.
Portions : 16 petits pains.
Teneur en calories pour 100 g : 312 kcal.
Ustensiles de cuisine: four, plaque à pâtisserie, 2 grands bols, couteau, pinceau, papier sulfurisé, film alimentaire.

Ingrédients

Comment faire des petits pains coeur avec du sucre - recette détaillée

Faire la pâte

Recette vidéo

La vidéo vous expliquera comment faire des petits pains sucrés.