Un distillateur est un appareil à plusieurs composants dans lequel l'alcool s'évapore d'un liquide (purée, vin, alcool dilué de toute sorte) puis se transforme en condensat. Et le clair de lune coule déjà dans le récipient remplacé.

Examinons de plus près ce qu'est un distillateur, quels types il peut prendre et quelle est la différence fondamentale avec les autres équipements Moonshine.

Tout appareil pour fabriquer du clair de lune a deux composants principaux et des équipements supplémentaires(raccordements, canalisations et auvents) :

1. Alambic– un récipient dans lequel est chauffé un liquide contenant de l’alcool. Arrive:

• chauffage direct - sur une cuisinière (brûleur, feu);
• avec élément chauffant;
• chaudière à vapeur et à eau. Dans ce cas, l’eau est chauffée dans un autre récipient et pénètre dans la chemise d’eau autour du cube. Meilleure conception pour distiller une purée épaisse.

1. Glacière– un dispositif composé de :

• situé à l'intérieur de la bobine - un tube en cuivre, en acier inoxydable ou en aluminium (la pire option), torsadé en spirale, mais de manière à ce que les spires ne se touchent pas ;
• chemise d'eau autour du serpentin. Une option pratique est sous l'eau courante. Dans ce cas, le réfrigérateur est fermé (pas toujours) et installé verticalement ou en biais. L'eau froide s'écoule dans le tuyau inférieur et l'eau usée et chauffée s'écoule par le tuyau supérieur. Mais en l’absence d’eau courante, la glacière est ouverte. Il s'agit d'un récipient contenant de l'eau froide, à partir duquel le liquide chauffant est périodiquement retiré et de l'eau froide, de la neige ou de la glace est ajoutée.

1. Connecteurs et tubes.

Veuillez noter qu'il existe des appareils air conditionné, mais ils sont improductifs et dangereux, car une partie de l'alcool n'a pas le temps de se condenser et s'échappe sous forme de vapeur. Ce qui présente un risque d'incendie et d'explosion.

Soigneusement. Les appareils dans lesquels le réfrigérateur est installé verticalement sont également dangereux.

Types

Il existe aujourd'hui suffisamment de types d'alambics Moonshine pour qu'un distillateur débutant n'ait pas le choix. Il est donc préférable de savoir à l'avance ce que l'on espère placer sur tel ou tel appareil, en fonction du matériau et de la conception :

1. Alambik- un distillateur de cuivre, le plus ancien connu de l'humanité. Auparavant, il se composait d’un cube, d’un casque, d’un tuyau « col de cygne » et d’un réfrigérateur statique. Son « frère » est l’alkitar, une structure compacte en cuivre surmontée d’un réfrigérateur en forme de bassin. Il existe aujourd'hui des alambics avec une colonne de renfort de type film.
2. de retour à la mode. Il existe des structures complexes avec des chambres à vapeur et des colonnes. Une bonne occasion d’observer les processus en cours, mais ils sont très fragiles. Les modèles les plus courants avec parties en verre séparées– dioptrie, réfrigérateur.
3. Appareil en acier inoxydable. Fiable, productif, compact dans un design moderne. La variété des fonctionnalités est étonnante :

• distillateur direct. Se compose uniquement d'un cube et d'un refroidisseur avec un serpentin. Avec une vision moderne du clair de lune, cela ne suffit pas ;
• avec un cuiseur vapeur (voire deux ou trois). Purifie partiellement le clair de lune des huiles de fusel même avec distillation directe. Et lorsqu'il est correctement divisé en fractions, cela rend le produit presque pur ;
• avec une tsarga et un bateau à vapeur ;
• avec une colonne de renfort.

1. Colonne de distillation.
2. Parmi les appareils très « sophistiqués », on citera :

• automatique, où tous les processus se déroulent sous contrôle électronique ;
• , fonctionnant à pression réduite dans le système.

Les inconvénients de telles conceptions sont l'encombrement et le prix très élevé.

1. Plus d'appareils partagent par méthode de chauffage: contact (sur la cuisinière ou à l'aide d'un élément chauffant) et sans contact - à l'aide d'une chaudière vapeur-eau.

Comment faire le bon choix ?

Il n’y a pas et il n’y aura jamais de déclaration sans équivoque : celle-ci est la meilleure. Chacun fonctionne mieux en fonction des exigences qui lui sont imposées :

• Un alambik ou un alambic en cuivre (éventuellement avec des auvents en cuivre et un alambic en acier inoxydable) est le meilleur choix pour distiller de la purée de céréales. Le cuivre sélectionne les composés soufrés, qui sont certainement présents dans une telle purée. Amélioreant ainsi la pureté et le goût du produit.
• Les appareils dotés d’une chambre à vapeur conviennent dans tous les cas. Sans trop réduire la vitesse de distillation, ils donnent le meilleur produit organoleptique.
• Le clair de lune est encore renforcé avec la tsarga. Mais cela dépend en grande partie de la hauteur du tiroir.
• Avec une purée ou une colonne de distillation, vous obtenez de l'eau pure chez vous.

Par conséquent, lors du choix, tenez compte pour quels besoins avez-vous besoin de l'appareil ?. Attention aux nuances :

• Le tiroir est un tube d'un diamètre de 5 à 6 cm s'étendant verticalement à partir du cube de distillation. Une chambre à vapeur en sort. Déjà dans le tiroir, un refroidissement partiel se produit et les fractions lourdes (fusel) retournent dans le cube. La purification de l'alcool et sa force dans un tel appareil sont plus élevées.
• Choisissez un appareil avec un cuiseur vapeur pliable(c'est mieux avec deux, dont un n'est généralement pas pliable). En plus du fait qu'un récipient pliable est plus facile à nettoyer de la substance malodorante qui s'y accumule, les arômes et les épices sont placés dans un tel cuiseur vapeur (dans un panier). Le Moonshine est déjà aromatisé pendant la distillation.
• Il devrait y avoir un robinet sous chaque cuiseur vapeur (s'il est en acier inoxydable). Choisissez-en un avec un mécanisme à torsion plutôt qu'un autre avec un couvercle à visser. Dans ce cas, vous pourrez drainer les mucosités après avoir sélectionné les têtes et les substances volatiles qui en découlent sont garanties de ne pas pénétrer dans la fraction bue (corps). Si le bocal en verre fuit, remplacez-le simplement par un bocal propre.
• Sans accès à l'eau courante, choisissez un appareil avec un réfrigérateur statique de grand volume, 15-20 litres, ou sans récipient, mais avec serpentin. Dans ce cas, vous choisirez vous-même un réservoir adapté.
• Faites attention à la largeur du col du cube. Il ne doit pas être rincé après distillation, mais soigneusement lavé. Il faut donc qu'une main y rentre.

Les fabricants (à de rares exceptions près, et même dans le segment le moins cher) fabriquent des appareils en acier inoxydable de qualité alimentaire. Ils ne réagissent pas avec les substances contenues dans la purée et n'enrichissent pas le produit final en composés nocifs.

Distillateur pour clair de lune

Souvent, un distillateur n'est pas appelé l'ensemble de l'appareil, mais seulement sa partie de refroidissement. Celui où la vapeur d’alcool se condense et se transforme en liquide. Afin de ne pas « réinventer la roue », angoissés par la conception et la mise en œuvre de l'idée, beaucoup préfèrent acheter un distillateur prêt à l'emploi, d'autant plus qu'ils sont vendus sans référence à l'alambic.

L'essentiel dans ce choix est que le distillateur puisse être utilisé sans problème connectez-vous hermétiquement à votre cube existant. Ici, très probablement, vous devrez « ajuster » la connexion.

Mais le meilleur distillateur reste un appareil prêt à l’emploi et assemblé, sélectionné en fonction de vos besoins.

Comment utiliser?

Dans les distillateurs industriels modernes, tout est pensé dans les moindres détails. Travailler avec eux est non seulement pratique, mais aussi agréable.

Attention. Toutes les pièces de l'appareil sont assemblées hermétiquement.

La moindre fuite menace non seulement une pénurie de produits, mais aussi un incendie ou une explosion. Utiliser des joints en silicone ; enduire les zones douteuses d'une pâte de seigle épaisse.

L'essentiel quand on travaille est surveiller la température(un thermomètre dans un cube ou sur un tiroir est indispensable), réglez le chauffage dans le temps et dosez correctement l'alimentation en eau, et vous obtiendrez alors exactement le produit qui a le goût et l'odeur comme prévu.

Quel est le meilleur : un distillateur ou une colonne de distillation ?

Contrairement à une colonne de distillation, un distillateur produit précisément au sens classique du terme : un produit de haute qualité avec la saveur et les notes aromatiques du produit à partir duquel le moût est créé. Il est impossible de fabriquer de l'alcool dans un distillateur ; ce n'est pas son but.

Par conséquent, il n'y a pas de réponse définitive ici, car ces appareils ont des objectifs différents :

1. À l’aide d’un distillateur, un clair de lune « savoureux » est produit. C'est dans les distillateurs que sont distillés les eaux-de-vie de cognac, les alcools de fruits, les bourbons, les tequilas, etc. même à l'échelle industrielle, il est impossible de « séparer » les huiles de fusel du produit final dans leur intégralité. Mais ce sont eux qui forment les caractéristiques organoleptiques uniques (goût, arôme) du produit final. Avec une distillation appropriée, il est possible d'obtenir un clair de lune pur de haute qualité, tout en conservant le goût et l'arôme du produit à partir duquel la purée a été soigneusement créée.
2. Une colonne de rectification pour la maison est une copie mille fois plus petite d'une installation industrielle de production d'alcool alimentaire purifié. Il n'est pas recommandé de l'utiliser pour distiller des matières premières céréalières ou fruitières. Une grande partie de la saveur sera perdue. Mais l’alcool obtenu, lorsqu’il est utilisé correctement dans une colonne de bonne qualité, est exempt d’impuretés.

Choisissez donc une colonne ou un distillateur selon vos besoins.

Référence. La colonne de renforcement, parfois présentée comme colonne de rectification, appartient aux équipements de distillation. Cela ne vous donnera pas d'alcool pur.

En quoi un distillateur est-il différent d’un alambic Moonshine ?

Même une structure très primitive composée de deux casseroles et d'un film alimentaire peut servir de distillateur. Mais on ne peut toujours pas appeler ça un clair de lune. Un distillateur primitif produira un produit primitif - nauséabond, sursaturé d'huiles de fusel. Celui qui vous donne mal à la tête le matin et qui peut facilement vous empoisonner.

Un clair de lune nécessite toujours la possibilité d'une distillation de haute qualité. Même s'il ne s'agit que d'un cube et d'un réfrigérateur. Bien qu'il soit préférable qu'il comporte au moins un élément intermédiaire - un tiroir, une chambre à vapeur ou les deux.

La qualité du produit fini ne dépend pas en grande partie de la conception de l'appareil, mais de la compétence du distillateur et de son désir d'effectuer avec soin tous les processus technologiques.

Distillation en plusieurs étapes du clair de lune

Pour obtenir de l'alcool à la maison, une distillation en plusieurs étapes est utilisée (dans la vie de tous les jours - MSD). L'essence de la méthode réside dans l'utilisation de barboteurs (généralement non pas un, mais trois ou quatre).

Un barboteur est un appareil, en tous points sauf un, semblable à un cuiseur vapeur. Le réservoir de vapeur comporte deux raccords - des tubes qui ne dépassent que légèrement dans la partie intérieure. Le barboteur est doté d'un long tube d'entrée, à quelques millimètres seulement du fond du récipient. La journée de congé est courte, comme dans un hammam.

Attention. Des appareils avec barboteurs sont également disponibles à la vente, mais fabriquer soi-même un barboteur est un jeu d'enfant.

Ils sont fabriqués à partir de bocaux en verre munis d’un bouchon à vis (pots de deux litres minimum). Dans ce cas, l'essentiel est de sceller les tuyaux dans le couvercle, et le couvercle lui-même assurera une connexion fiable avec le pot.

Principe, règles de base de la distillation

Quelle est l’essence du travail du barboteur :

1. La vapeur du cube de distillation pénètre par un long tube barboteur dans un récipient (pot), où elle se condense, formant progressivement une couche de liquide au fond.
2. Les couples suivants ne vont plus directement, mais sont obligés de passer par l'eau. Vers le haut, à travers le tube de sortie, davantage de vapeurs d'alcool déshydraté atteignent le barboteur suivant.
3. Ainsi, en passant par une série de barboteurs, on obtient non pas le clair de lune habituel, mais un alcool d'un titre supérieur à 90°.

Afin d'accélérer la « déshydratation », une quantité d'eau est versée dans le barboteur pour recouvrir légèrement la sortie du long tube, afin que le passage de la vapeur dans l'eau commence immédiatement, et non après un certain temps après le début de la « déshydratation ». évaporation.

Avantages

MSD permet d'obtenir non pas un clair de lune ordinaire avec une force finale ne dépassant pas 60°C, mais un alcool presque pur - 80-90°C. Il est vrai que qualifier cela de « propre » était un peu hâtif.

Un autre avantage - simplicité de conception, la possibilité de le créer de vos propres mains sans trop d'effort.

Schéma de fonctionnement du système MSD

En passant séquentiellement à travers le liquide de pot en pot, à chaque fois la vapeur d'alcool y laisse de plus en plus d'eau, se renforçant et se purifiant partiellement des fractions lourdes. Le résultat est un produit vraiment puissant de 85 à 90°.

Comment distiller le clair de lune ?

Si vous ne suivez pas cette règle avec MSD, la boisson sera forte, mais sera-t-elle pure ? Très douteux et voici pourquoi :

• Les fractions volatiles (éthers, alcool méthylique, etc.) s'évaporent en premier, ce sont les « têtes », et elles finiront dans la distillation, qu'elles aient ou non traversé la couche liquide.
• Avec la vapeur d'alcool éthylique (à boire), les substances qui ont à peu près le même point d'ébullition traverseront la barrière liquide. Heureusement, ils ne sont pas si nombreux et même lors d'une distillation normale, ils forment un « corps ».
• Les fractions de queue (lorsque la température dans le cube dépasse 85-88°C) sont un poison avec un point d'ébullition élevé. Les huiles de fusel arrivent. Et ils ont toutes les chances de réaliser une « percée » s’ils ne sont pas interrompus à temps.

Par conséquent, la question de savoir comment distiller correctement le clair de lune avec du MDS reste d'actualité :

1. N'incluez les barboteurs dans le système de distillation qu'après avoir sélectionné les « têtes ». C'est facile à faire si vous surveillez attentivement les lectures du thermomètre dans le cube (l'alcool éthylique s'évapore à 78,4°C). Pour raccorder les bulleurs, il suffit de débrancher le raccordement en flux direct (ou via un réservoir de vapeur) à l'aide de tuyaux en silicone et d'y connecter les bulleurs.
2. Sélectionnez le corps (cœur) avec des barboteurs. Vous obtiendrez presque de l'alcool et assez fort.
3. Après avoir sélectionné le corps (85-88°C sur le thermomètre), répétez l'opération inverse si vous sélectionnez des queues, ou éteignez complètement le chauffage.

Important: les barboteurs ralentissent le processus de distillation, donc dans le cas des « queues », ils sont désactivés pour accélérer la sélection des fractions de queue.

Avantages et inconvénients

De nombreuses personnes essaient de « déplacer » les fonctions de la colonne de distillation et y parviennent avec succès :

• Lorsque vous utilisez des barboteurs, s’ils sont distillés correctement, vous obtenez un alcool bien purifié à 85-90°.
• Le processus de distillation et de « bouillonnement » dans des bocaux est un processus très passionnant et éducatif.
• Les barboteurs sont faciles à « allumer » et « éteindre » à partir d’un système de distillation. Éteignez simplement le chauffage pendant cette période et utilisez un équipement de protection afin de ne pas vous brûler lors du changement de tuyau.
• Un alambic Moonshine avec barboteurs trouvera probablement sa place sous le capot d'une cuisinière ordinaire, ce qui est difficile pour les colonnes de distillation en raison du fait que leur hauteur est rarement inférieure à 1 mètre. Bien que l’emplacement des barboteurs nécessite un espace horizontal, les comptoirs de cuisine sont utiles. Les bancs de bulleurs sont reliés par des tuyaux flexibles en silicone ; ils peuvent être placés arbitrairement (en rangée, sur deux rangées, en damier).

Les inconvénients sont les suivants :

• Il n'est pas possible d'atteindre un seuil de 96°, comme lorsqu'on utilise une colonne à distiller.
• La purification du clair de lune à l'aide d'un barboteur est discutable à moins que la séparation en fractions ne soit utilisée.
• La question se pose : pourquoi produire du clair de lune de cette manière, en le déshydratant, si cela ne garantit pas la pureté du produit final, et pour le boire, il faut réintroduire de l'eau dans le clair de lune pour que sa force soit de 45-50° .
• Le processus de distillation prend beaucoup de temps, car l'évaporation et le passage répétés à travers le liquide prennent du temps.

Nous concluons : distiller le clair de lune de cette manière n'a de sens que si si vous avez besoin d'un produit avec une force supérieure à 70°. Et à l’avenir, vous n’allez pas le diluer. Par exemple - pour une teinture cicatrisante, etc.

Dans tous les autres cas, une double distillation selon les règles, avec division en fractions lors de la distillation, ne donnera pas un clair de lune moins pur et moins bon en goût. Cela se produira plusieurs fois plus rapidement et il n’est pas nécessaire de le diluer.

En raison de l'augmentation constante du coût des boissons alcoolisées, un distillateur de clair de lune devient de plus en plus populaire, avec lequel vous pouvez obtenir de telles boissons à la maison.

Les distillateurs débutants achètent généralement des appareils prêts à l'emploi, tandis que les plus expérimentés peuvent fabriquer un distillateur de leurs propres mains. Ensuite, vous devez comprendre comment choisir le bon appareil et comment le fabriquer vous-même.

Distillateur de clair de lune classique

Il existe une grande variété de distillateurs de clair de lune en vente et pour les choisir correctement, vous devez d'abord vous familiariser avec les modèles les plus populaires.

Les modèles classiques, composés d’un serpentin et d’un cube de distillation, sont très appréciés. La plupart de nos concitoyens, lorsqu'ils entendent le mot distillateur de clair de lune, associent cet appareil à la préparation de cette boisson.

Cette conception est très appréciée dans les zones rurales, car elle se distingue par sa fiabilité et sa facilité de fabrication. Braga est versé dans le cube, après quoi il est fermé et la bobine est connectée. Lorsqu'il est chauffé, l'alcool commence à se libérer, il se condense dans le serpentin et vous pouvez ainsi obtenir une boisson dont le titre atteint 80°.

Même en théorie, il est impossible d'obtenir de l'alcool pur ; il contiendra quand même des impuretés, telles que des huiles de fusel, de l'acétaldéhyde et autres.

Les avantages de ce distillateur seront les suivants :

• faible coût de production;
• conception simple ;
• rapide et facile à assembler;
• Facilité d'entretien;
• vous permet de conserver le goût des matières premières d'origine.

Mais un appareil de ce type présente également un certain nombre d'inconvénients importants. Pour obtenir un produit de haute qualité, vous devrez distiller 2 à 3 fois et séparer les fractions, c'est-à-dire sélectionner ce qu'on appelle les têtes, les queues et le corps. Entre les distillations, il est nécessaire de nettoyer le distillateur, ce qui nécessite non seulement du temps supplémentaire, mais aussi des coûts.

Appareil avec réservoir de vapeur

La différence entre cette conception et le modèle précédent est qu'un dispositif supplémentaire est installé entre le réservoir de distillation et le serpentin, appelé cuiseur vapeur. Pour voir comment fonctionne le cuiseur vapeur, regardez cette vidéo :

Vous pouvez fabriquer un cuiseur vapeur pour un clair de lune de vos propres mains, car il a un design très simple. Il se présente sous la forme d'un récipient vide auquel sont connectés les tubes de la bobine.

Cet appareil fonctionne du fait que le point d'ébullition de l'alcool est supérieur à celui des impuretés. Par conséquent, ils se déposent dans la chambre à vapeur et l'alcool s'évapore davantage.

Bien que les vendeurs fassent l’éloge du cuiseur vapeur sec, dans la pratique, son rôle n’est pas si important. Malgré cela, la présence de cet élément empêche la possibilité que de la purée pénètre dans le produit final. Si vous mettez des herbes aromatiques dans le cuiseur vapeur, vous pourrez ainsi parfumer le clair de lune.

Certains constructeurs installent plusieurs de ces éléments, mais il ne s’agit ici que d’un stratagème marketing, puisqu’un seul suffit. Si vous disposez de plusieurs cuiseurs à vapeur secs, vous pouvez obtenir une augmentation du degré du produit final, mais cela n'a pratiquement aucun effet sur la quantité d'impuretés qu'il contient.

Alambik moonshine toujours

Cet appareil appartient aux alambics Moonshine classiques, mais sa particularité est que la partie supérieure du récipient est réalisée en forme de dôme. Cette conception n'affecte pas la qualité du produit, mais si ses éléments sont en cuivre, la boisson sera meilleure.

La partie supérieure de l'alambic est réalisée en forme de dôme

Ces modèles proviennent principalement de l'étranger, où ils sont fabriqués à la main, et leur coût est donc élevé. Cet appareil ayant un très bel aspect, il peut être utilisé comme cadeau ou comme élément décoratif.

Le principal inconvénient de l'alambik est son coût élevé, et après plusieurs distillations, il devient terne et perd son aspect d'origine.

Colonne de purée et de distillation

La colonne de brassage est conçue de manière à ce que le module de refroidissement soit situé verticalement. Il y a un condenseur à reflux ou un condenseur à reflux sur le dessus, qui vous permet de séparer le liquide résultant en fractions. Cette installation peut être utilisée aussi bien pour préparer du clair de lune que pour préparer du chacha, du whisky, du cognac, tout en préservant leur arôme.

La colonne de purée conserve bien l'arôme des matières premières

Les avantages de cette conception sont que l'arôme des matières premières est préservé, que le produit final est bien purifié des impuretés nocives, ainsi qu'une opération simple et un coût abordable.

Mais il convient de garder à l'esprit qu'un tel appareil est volumineux, il ne peut donc pas être utilisé dans un appartement et pour obtenir un produit de haute qualité, vous devrez perdre une quantité importante d'alcool.

Dans la conception de la colonne de distillation, des dispositifs d'échange d'huile et de chaleur sont installés à l'intérieur d'un cylindre vertical, ce qui permet de diviser le produit en fractions. Si nécessaire, une distillation peut être réalisée avec cet appareil. Pour plus d'informations sur la construction de la colonne de purée, regardez cette vidéo :

Grâce à de telles installations domestiques, vous pouvez obtenir de l'alcool jusqu'à 92 - 94°, car la rectification, par rapport à la distillation, permet de mieux séparer les substances nocives.

Les avantages de ces appareils sont que ce n'est qu'ainsi que vous pourrez obtenir un alcool de très haute qualité, qui n'aura pas d'odeur désagréable et ne nécessitera pas de double distillation.

Mais lors des processus de rectification, l’arôme de la matière première est presque complètement perdu. Cette conception est volumineuse, difficile à entretenir et à exploiter et son coût est assez élevé.

Puissance, volume et dimensions

En fonction de la fréquence à laquelle vous envisagez de distiller du clair de lune, vous devez choisir des appareils avec des volumes et des dimensions appropriés ; plus ils sont grands, plus le coût d'un tel équipement est élevé.

Le récipient est rempli de purée à 80%

Le récipient peut être rempli de purée jusqu'à 80 % maximum de son volume. Si le réservoir a une capacité de 15 litres, on ne peut pas y verser plus de 12 litres de purée. Il sera moins cher et plus pratique de distiller la purée en 2 étapes que d'acheter un appareil de grande capacité. Surtout dans le cas où il est prévu de distiller du clair de lune non pas tous les jours, mais 1 à 2 fois par mois.

La puissance du refroidisseur doit correspondre au volume du conteneur ou être supérieure. Par conséquent, lors de l'achat d'une glacière, vous devez savoir non seulement combien de litres de clair de lune vous pouvez obtenir par heure, mais également quel volume maximum de réservoir peut y être connecté. Pour un aperçu d’un puissant alambic Moonshine, regardez cette vidéo :

Il est recommandé de faire attention aux dimensions de tels appareils, car il peut ne pas être possible d'installer une colonne de purée ou de distillation dans un appartement. Leur hauteur est d'au moins 1 m et s'il y a une hotte au-dessus du poêle, il est alors nécessaire d'acheter des appareils d'une contraction différente.

Matériau et conception

Le matériau de l'appareil affectera le goût du produit final. Les pièces en aluminium non seulement déforment le goût, mais émettent également des substances nocives, elles doivent donc être abandonnées. Les matériaux optimaux sont le cuivre et l'acier inoxydable.

Un matériau plus accessible et moins cher est l’acier inoxydable, mais il doit être destiné à l’industrie agroalimentaire. L'épaisseur des parois du cube doit être supérieure à 2 mm, sinon la purée brûlera.

Le cuivre ne déforme pas non plus le goût du produit et sa conductivité thermique élevée permet d'effectuer le processus de distillation plus rapidement, mais l'inconvénient de tels dispositifs est leur coût élevé. Vous pouvez acheter un clair de lune toujours en verre ; ce matériau ne déforme pas non plus l'odeur du produit final, mais il est très fragile et peu pratique. Pour plus d'informations sur la fabrication de l'appareil vous-même, regardez cette vidéo :

Il est beaucoup plus facile d'entretenir des appareils démontables, dans lesquels les modules sont plus faciles à nettoyer. C'est pratique lorsque des robinets de vidange sont installés dans le cube et le réservoir de vapeur. Le col large vous permet de retirer rapidement et facilement le tartre du cube.

Si le clair de lune ne correspond toujours pas aux dimensions d'une cuisinière à gaz, vous pouvez acheter un distillateur avec des éléments chauffants intégrés. Installé au sol, il prendra moins de place, mais les éléments chauffants doivent être recouverts de purée.

Il existe des appareils conçus pour fonctionner avec ou sans eau courante. Ces derniers sont pratiques à utiliser dans une maison de campagne où il n'y a pas d'eau courante. Un thermomètre doit être installé car lors de la division du produit en fractions, il est nécessaire de contrôler la température.

Comment fabriquer votre propre clair de lune

Si vous le souhaitez, vous pouvez fabriquer votre propre clair de lune. Pour ce faire, vous aurez besoin d'un récipient pour le produit final, il peut s'agir par exemple d'un bocal en verre, d'une poêle ou de tout autre ustensile.

Le deuxième composant est le cube de distillation, qui doit être hermétiquement fermé ; toute fuite de vapeur entraîne une perturbation du processus de brassage du clair de lune. C'est facile à faire de vos propres mains, voyez comment le faire dans cette vidéo :

À la maison, un autocuiseur est parfait pour cela, il se présente sous la forme d'une casserole et possède un couvercle et une valve scellés. Vous pouvez utiliser une casserole ordinaire, mais vous devrez faire un trou dans son couvercle auquel le tube est connecté. Vous pouvez utiliser du calfeutrage ou du ciment de caoutchouc pour sceller le couvercle. Auparavant, le scellage était réalisé avec de la pâte ordinaire, qui séchait pendant que la poêle chauffait et assurait une bonne étanchéité.

Appareils faits maison

Le condensateur est généralement réalisé sous la forme d'un tube en spirale ; il est préférable d'acheter une bobine prête à l'emploi. Un côté du serpentin est connecté au cube de distillation et le produit final est collecté de l’autre. Le serpentin doit être placé dans un récipient dans lequel l'eau circulera ou le liquide pourra être changé périodiquement.

À la maison, il est préférable de fabriquer la bobine à partir d'un tube de cuivre. Plus c'est long, mieux c'est.

Ainsi, vous pouvez le fabriquer vous-même ou acheter une machine avec laquelle vous pourrez préparer du clair de lune et d'autres boissons alcoolisées. Veuillez noter que la vente d'appareils sans licence est punie par la loi. Pour consommation personnelle, car il n’y a aucune responsabilité à cet égard.

De tout temps, les gens ont été célèbres pour leur amour des boissons fortes. Moonshine est une boisson alcoolisée forte familière à la plupart des gens. C’est exactement le cas lorsque cela ne vous dérange pas de « gâter » le sirop de sucre, les fruits, les baies et les céréales. L'apparition de nombreuses boissons fortes a été facilitée par le distillateur dont l'histoire remonte à l'Antiquité. On peut dire qu'un distillateur est un petit modèle du cycle des substances dans la nature ; c'est en observant des phénomènes naturels que le principe de fonctionnement de l'appareil a été développé.

Bien entendu, les premières tentatives de distillation ne concernaient pas la fabrication d’alcool. Dans l’Égypte ancienne, la distillation était utilisée pour distiller les résines et extraire les huiles. Les cadavres étaient momifiés à l’aide d’huiles. Les Romains produisaient également du pétrole, principalement de l’huile de cèdre. L'huile de cèdre a été ajoutée aux boissons à base de vin pour améliorer le goût et augmenter l'effet euphorisant.

La deuxième étape de l'histoire de la distillation fut l'amélioration des médicaments ; le distillateur était un appareil de bureau pour les médecins et les philosophes. Parallèlement à la diffusion de la distillation dans toutes les industries, la conception du distillateur s'est également améliorée. Dans l'Antiquité, le distillateur possédait déjà une cuve et un serpentin que l'on connaît aujourd'hui.
Aux VIIe et VIIIe siècles, les Arabes maîtrisaient également la distillation. Contrairement à leurs prédécesseurs, ils savaient fabriquer des huiles à partir de nombreuses plantes et les utiliser en médecine. Certains types de distillateurs anciens (alambic, alquitara) sont encore utilisés dans la préparation de boissons, coûtent autant qu'une usine et sont très appréciés.

Ce n'est qu'avec l'avènement du Moyen Âge que l'humanité a découvert le grand secret de la création et de l'utilisation de « l'eau brûlante ». C’est alors que l’utilisation généralisée des alambics Moonshine a commencé. Au Moyen Âge, l'alchimie dominait, ce qui poussait les gens à des expériences diverses et parfois folles. C'est ainsi qu'est apparue l'aquavita - l'eau de vie, cicatrisant les blessures, soulageant la douleur et les maladies, revigorant dans les moments de blues et de découragement, augmentant la gaieté.
Après avoir découvert toutes les propriétés du liquide miraculeux, les distillateurs se sont améliorés au fil des siècles ; aujourd'hui, c'est un appareil déjà complet dans tous les sens techniques, permettant de préparer facilement des boissons.

Classification des distillateurs

Il existe une grande variété de systèmes de distillation sur le marché ; pour un débutant, choisir le bon distillateur n'est pas une tâche facile. Tout d'abord, décidez pour quelles boissons un appareil de distillation est nécessaire ; ce critère affecte directement le choix de la conception.

1. Distillateur classique - une version familière de l'appareil de distillation, dans un cube un liquide contenant de l'alcool (purée) est chauffé jusqu'au point d'ébullition de l'alcool puis la vapeur est refroidie dans un serpentin. Il convient de noter qu'il est impossible d'obtenir de l'alcool pur dans un tel distillateur ; la boisson obtenue atteint une teneur de 70 à 80 degrés avec un goût distinct de matière première. Cette méthode de distillation présente à la fois des avantages et des inconvénients. D'une part, le goût des matières premières laissera un arrière-goût agréable, d'autre part, en plus de l'arrière-goût, la boisson restera un mélange de substances nocives et toxiques : acétaldéhyde, alcool méthylique, huiles de fusel, etc. Sans aucun doute, le distillateur classique est facile à utiliser et abordable, mais il coûte cher. Gardez à l'esprit que pour obtenir un produit de haute qualité, il faudra distiller en 2-3 répétitions et diviser le rendement en fractions. Tout ce qui précède nécessite du temps et de l’énergie, ce qui n’est ni le moyen le plus simple ni le moins coûteux de produire des boissons alcoolisées.

2. Distillateur avec cuiseur vapeur – un type amélioré de distillateur classique. La conception se distingue par la présence d'un récipient supplémentaire - une chambre à vapeur sèche (précuiseur), située entre le cube de distillation et le serpentin. Un cuiseur vapeur sec est un récipient cylindrique creux vide relié par des tubes à un cube et un serpentin. Dont la tâche principale est considérée comme la collecte et la séparation des impuretés nocives de la masse totale lors de la distillation du moût. Le point d'ébullition de l'alcool éthylique est supérieur à celui de nombreuses substances nocives ; en entrant dans la chambre à vapeur, les impuretés nocives se condensent et l'alcool passe plus loin vers le serpentin. Cependant, toutes les substances nocives ne peuvent pas être séparées par cette méthode, mais les avantages de la piqûre ne s'arrêtent pas là. La présence d'un élément supplémentaire permet de réduire l'entraînement des éclaboussures de purée dans la bobine, le produit obtenu est donc plus propre. Il existe une possibilité supplémentaire d'aromatiser la boisson au stade de la distillation : des baies, des herbes et du zeste de citron sont ajoutés au cuiseur vapeur, ce qui a un effet positif sur la boisson.

3. Colonne de distillation – un système de distillation moderne nous permet de produire de l'alcool de haute qualité avec un titre allant jusqu'à 96 degrés. Cette option s'adresse à ceux qui envisagent de préparer des liqueurs et liqueurs maison, de la vodka et du gin. La conception est une colonne verticale équipée de dispositifs d'échange de chaleur et de transfert de masse pour séparer le liquide en fractions. La colonne de distillation est universelle et peut remplacer à la fois un distillateur et une colonne de purée. L'avantage de l'appareil est qu'il produit de l'alcool pur sans impuretés ; une seule distillation suffit. La méthode de rectification permet d'économiser du temps et des matières premières. L'avantage évident est l'absence d'odeurs lors de la production de boissons fortes. Mais une colonne de distillation coûte cher et est plus difficile à entretenir et à faire fonctionner.

Quel matériau choisir ?

Deux métaux conviennent à la fabrication des distillateurs : l'acier et le cuivre. Les deux métaux ne réagissent pas avec l'alcool, n'émettent pas de substances nocives, sont durables et pratiques. Pourtant, le cuivre est considéré comme la meilleure option ; l'alcool d'élite est fabriqué à partir de distillateurs de cuivre : whisky, cognac, tequila, etc. Mais le coût des distillateurs de cuivre est le même que celui des boissons. Par conséquent, pour un usage domestique, les fabricants produisent des alambics Moonshine en acier ; il est important que l'épaisseur des parois du cube en acier soit supérieure à 2 mm, sinon la purée brûlera. Vous devez faire attention à la qualité de l'acier inoxydable, vérifiez-le selon GOST pour l'approbation de l'industrie alimentaire.

Alambic

Le choix d'un alambic dépend entièrement des besoins ; il faut s'appuyer sur la fréquence d'utilisation et les volumes prévus. Pour un usage domestique, vous devez vous concentrer sur la plage de volume du cube de 7 à 30 litres. Il convient de noter que pour des raisons de sécurité, le cube de distillation est rempli à 80 % du volume total. Il est important de choisir un modèle avec une soupape de décharge d'urgence en cas de surpression ; pour contrôler la situation, il est souhaitable d'avoir un thermomètre intégré.

Depuis que l'homme est devenu accro aux boissons alcoolisées, la production d'alcool est devenue un métier très pertinent et, en même temps, la création d'appareils pour leur production a commencé. La principale méthode de production de clair de lune a longtemps été la distillation, et les alambics de clair de lune qui utilisent ce principe pour la distillation sont appelés distillateurs, tandis que la recherche de la configuration optimale du système qui donne le meilleur produit possible ne s'arrête pas un seul jour.

Pour comprendre ce qu'est un distillateur de clair de lune et à quoi il sert, ainsi que sa structure, son principe de fonctionnement et comment fabriquer un tel distillateur de clair de lune de vos propres mains, il convient de vous familiariser avec le problème plus en détail. détail.

Un distillateur de clair de lune est un type d'alambic de clair de lune dont le fonctionnement est basé sur le processus de distillation, ce qui le distingue d'un autre type basé sur la rectification. La tâche principale d'un tel dispositif est d'obtenir un distillat d'alcool par une seule évaporation de la partie liquide du moût et sa condensation ultérieure avec possibilité de sélection dans un récipient.

Dans le même temps, il est important de souligner que les alambics à distiller du clair de lune, contrairement aux systèmes de rectification, se distinguent par leur simplicité et leur peu d'exigence tant dans la partie matérielle que dans la méthodologie.

Conception et principes de fonctionnement

Le distillateur le plus simple est essentiellement un alambic domestique ordinaire, composé d'un cube de distillation dans lequel est versé le moût évaporé pendant le processus de distillation, de tuyaux à travers lesquels se déplacent la vapeur chaude et le condensat et d'un réfrigérateur qui transforme l'alcool évaporé en condensat. Un type plus complexe de distillateur pour clair de lune peut être équipé d'un cuiseur à vapeur - un récipient creux, pendant le passage duquel certaines impuretés de la vapeur sont condensées, ou de son analogue liquide - un barboteur, dans lequel la vapeur passe à travers un couche d'eau plutôt que d'air, ce qui améliore le nettoyage.

Un distillateur pour clair de lune fonctionne selon un principe très simple : lorsque la purée est chauffée, la partie liquide contenant à la fois de l'alcool et de l'eau avec des impuretés s'évapore, après quoi la vapeur peut être purifiée davantage dans diverses unités, comme une chambre à vapeur, avant condensation. Après condensation au réfrigérateur, le clair de lune s'écoule dans un récipient de collecte.

Distillation simple et fractionnée

Avec une simple distillation, tout le volume de liquide évaporé traverse le système et est sélectionné sans séparation, cela se fait de la bonne manière lors du premier cycle de distillation, le résultat est un liquide de différents degrés de turbidité, contenant une quantité relativement importante de impuretés. Mais comme les huiles de fusel, l'eau et l'alcool ont des points d'ébullition différents, il est possible d'effectuer ce qu'on appelle la distillation fractionnée, qui s'effectue de manière efficace par le deuxième cycle de distillation après avoir dilué le clair de lune du premier cycle avec de l'eau.

Important! La redistillation d'alcool à haute teneur en éthanol est extrêmement incendiaire et explosive ; des moonshiners expérimentés diluent le distillat à environ 20-25° avant la redistillation.

Dans ce cas, à partir de l'alcool, qui est le « corps » et est sélectionné au milieu, les « têtes » - les impuretés à point d'ébullition le plus bas - sont séparées au stade initial et à la fin les « queues », qui ont un point d'ébullition supérieur à celui de l'éthanol.

Les distillateurs en cuivre pour le clair de lune sont la meilleure option pour distiller des céréales et des infusions de fruits afin de produire des boissons alcoolisées nobles telles que le whisky.

Comment fabriquer un distillateur maison pour le clair de lune de vos propres mains

Le modèle de base est constitué d'un nombre minimum de composants : un cube de distillation, des tuyaux et un refroidisseur, mais au moins un cuiseur vapeur ou barboteur, moins souvent un condenseur à reflux à film, y est presque toujours ajouté.

Alambic pour distillateur

Lors du choix d'un récipient dans lequel la purée sera chauffée, vous devez tout d'abord décider de son volume, car c'est celui-ci qui détermine la puissance totale du système et la quantité de distillat obtenue par distillation. Après cela, vous devez choisir le matériau à partir duquel le récipient sera fabriqué ; les meilleures options sont l'acier inoxydable de qualité alimentaire et le cuivre. Cependant, il n'est pas toujours possible de les préparer soi-même à la maison, et il existe donc des options « ménagères » - un cube d'une casserole ou un flacon en aluminium pour la nourriture. Ces produits sont inférieurs aux alambics en cuivre et aux alambics en acier inoxydable, mais sont capables d'assurer le fonctionnement du distillateur à un niveau normal.

Tuyaux pour distillateur

Le matériau des conduites de vapeur doit être résistant aux effets corrosifs de l'alcool et, par conséquent, le caoutchouc ordinaire ou d'autres matériaux polymères ne conviennent pas, car sous l'influence de la vapeur chaude, la formation et la libération de substances toxiques dans le produit commenceront. Le matériau doit comporter un marquage spécial garantissant l'inertie chimique ; il s'agit le plus souvent de polymères destinés à un usage alimentaire ou de tuyaux de gaz.

De plus, il est nécessaire de respecter des critères dimensionnels en fonction de la puissance du clair de lune, notamment le rapport entre la longueur et la largeur des tuyaux, sinon des problèmes peuvent survenir liés à une pression excessive ou insuffisante dans le système.

Réfrigérateur pour distillateur

L'unité chargée de la condensation de la vapeur peut être réalisée selon deux schémas principaux. Le premier implique une conduite de vapeur torsadée en spirale, le second - une longue conduite de vapeur droite, ce qu'on appelle le réfrigérateur à flux direct. Chaque modèle a ses propres avantages et inconvénients.

Ainsi, la batterie est plus compacte, et il existe des modèles sans eau courante, mais des bouchons de condensation peuvent s'y former. L'unité à flux direct a un rendement plus élevé et ne présente aucun problème de bouchons de condensat, mais a des dimensions nettement plus grandes qui imposent des exigences sur la zone de travail dans laquelle l'unité est située et ne peut fonctionner qu'à l'eau courante. Vous devez également avoir une compréhension détaillée de la structure et du principe de fonctionnement d'un alambic Moonshine, ce qui vous permettra de créer cet appareil de vos propres mains à la maison.

Nettoyage complémentaire : cuiseur vapeur et barboteur

Si l'on ne croit pas que le clair de lune trouble est une potion miracle pour toutes les maladies, mais que l'on comprend à quel point les huiles de fusel et autres impuretés sont nocives, alors vous ne pouvez pas vous passer d'agents de nettoyage supplémentaires. Bien sûr, vous pouvez soumettre le distillat fini, et non le plus pur, à une purification supplémentaire, par exemple en le faisant passer à travers ou autre ou en dissolvant des substances absorbantes directement dans le liquide, par exemple du charbon actif, du permanganate de potassium ou du lait, mais c'est Il est beaucoup plus efficace de le faire passer au stade de la distillation des vapeurs contenant de l'alcool à travers un cuiseur vapeur ou un barboteur.

Un tel dispositif est essentiellement de structure simple, dans le premier cas il est creux et dans le second il s'agit d'un récipient rempli d'eau, refroidissant quelque peu la vapeur, ce qui entraîne la condensation d'une partie des impuretés. Dans ce cas, on peut utiliser soit un seul appareil d'un même type, soit plusieurs récipients du même type, par exemple deux ou trois cuiseurs vapeur ou barboteurs connectés en série, soit une combinaison de plusieurs produits de deux types, par exemple " barboteur + cuiseur vapeur ».

Pour le fabriquer vous-même, vous devez vous familiariser avec ce que sont ces appareils, étudier les caractéristiques de leur structure et les variétés existantes, ainsi que le principe de leur fonctionnement. En particulier, une propriété très utile du cuiseur vapeur est sa capacité à le faire. macérer - saturer le distillat de saveur et d'arôme.

—La connexion des nœuds du clair de lune ne posera toujours pas de problèmes particuliers les uns aux autres. Avec la disposition de base, le tuyau amène la vapeur du cube de distillation directement au réfrigérateur, tous les nœuds supplémentaires sont connectés en série entre eux, par exemple, si vous ajoutez une combinaison barboteur-vapeur, la chaîne ressemblera à ceci : « cube de distillation -barboteur-vapeur-réfrigérateur”.

Pour choisir le bon distillateur pour le clair de lune, vous devez décider à la fois du volume de l'unité et de la base de matière première de la purée pour l'alcool. Le volume du réservoir doit satisfaire les besoins des distillations prévues, ici chacun a ses propres normes, l'essentiel est que le récipient ne soit ni trop grand ni trop petit, ce qui ajoutera également des désagréments et une perte inutile de temps et de ressources énergétiques. Le meilleur matériau pour un alambic Moonshine pour la purée de sucre est l'acier inoxydable, pour la purée de céréales et de fruits – le cuivre. De plus, vous devez décider de la qualité souhaitée du distillat, car si vous souhaitez un clair de lune purifié de très haute qualité, vous ne pouvez pas vous passer d'une purification supplémentaire à l'aide d'un cuiseur vapeur ou d'un barboteur.

Parlez-nous de votre propre expérience de brassage de clair de lune. Quel appareil utilisez-vous ? L'as-tu monté toi-même ou l'as-tu acheté ? Quels conseils pouvez-vous donner aux débutants dans ce métier ?

Le mot « distillation » vient du latin distillatio, qui signifie littéralement « goutte à goutte ».
En général, la distillation est utilisée pour séparer un mélange liquide de substances en fractions de composition différente. La méthode de distillation est efficace pour séparer des substances ayant des points d’ébullition différents.

La distillation est activement utilisée dans le raffinage du pétrole : elle permet de produire de l'essence, du kérosène et des huiles lubrifiantes. La distillation peut également être utilisée pour séparer les liquides des solides, ce qui est utilisé par exemple dans le dessalement de l'eau de mer.

Pour nous, gens ordinaires, le processus de distillation est intéressant du point de vue de l'isolement de l'alcool éthylique de divers mélanges contenant de l'alcool.

Technologie de distillation de base - distillation

Le processus de distillation comprend grosso modo deux étapes. La première étape est l'évaporation partielle du liquide distillé, c'est-à-dire le transformant en vapeur. La deuxième étape est la condensation de la vapeur résultante, c'est-à-dire remettre une substance sous forme liquide en la refroidissant. Je vous rappelle que les températures d'ébullition du liquide extrait et du reste du mélange doivent être différentes les unes des autres.

Pour plus de simplicité, nous appellerons la technologie de distillation de base distillation. Pour la distillation, le mélange original doit être chauffé. Lorsqu'une certaine température est atteinte, le liquide qui doit être séparé du mélange commence à s'évaporer et à se transformer en vapeur. Nous devons refroidir la vapeur résultante, ce qui nous permettra de la transformer à nouveau en liquide, mais déjà séparé du mélange initial.

Il est logique que lorsque le mélange est chauffé, les liquides les plus volatils, qui ont le point d'ébullition le plus bas, soient distillés en premier. Par la suite, des substances moins volatiles sont distillées, dont le point d'ébullition est supérieur à celui des substances précédemment isolées. Une fois la distillation terminée, seules les substances non distillables resteront dans le cube.

Le distillateur le plus simple

Un distillateur est un équipement qui permet d'effectuer la distillation. En quoi doit-il consister ? Tout d’abord, nous avons besoin d’un cube (1) dans lequel le mélange sera chauffé. La vapeur obtenue grâce au chauffage est dirigée par un tuyau incliné (2) vers le condenseur (3). L'eau froide circule constamment à travers le condenseur, grâce à quoi la vapeur est refroidie et le liquide circule à nouveau. Des gouttes du liquide résultant s'écoulent ensuite dans le récipient récepteur (4).

Pour plus de commodité, des thermomètres peuvent être installés sur le cube, ainsi que sur la partie verticale du tuyau. Le premier affichera la température du mélange chauffé, le second - la température de la vapeur entrant dans le condenseur.

Le matériau principal pour la fabrication des distillateurs de laboratoire est le verre, et des tubes en caoutchouc ou en verre sont utilisés pour relier les pièces en verre. Les équipements industriels sont souvent constitués d’éléments en céramique ou en métal.

Quant à l'alcool éthylique, je propose de parler plus spécifiquement de sa distillation.