Quand j'entends le mot « côtelette », une citation du film me vient immédiatement à l'esprit : « Je veux une simple côtelette humaine pour 12 kopecks ! Probablement, beaucoup de gens se lassent rapidement des délices et des innovations de la cuisine et souhaitent voir quelque chose de familier plus souvent que quelque chose de nouveau. Cela est peut-être vrai, mais vous ne devez pas ignorer vos connaissances en cuisine et cuisiner la même chose, il vous suffit d'être capable d'alterner avec compétence le nouveau et le familier.

Aujourd'hui, nous vous proposerons une recette de délicieuses escalopes de poulet hachées à l'aneth. Jusqu'à cette époque, j'étais sceptique à propos de l'aneth, eh bien, je ne l'aimais pas vraiment dans le plat, mais avec cette recette je l'ai regardé d'une nouvelle manière, il complétait le goût d'une manière inhabituelle !



- poitrine de poulet – 600 g.,
- œuf de poule – 1 pièce,
- mayonnaise – 2 cuillères à soupe,
- amidon – 2 cuillères à soupe,
- aneth – 1 bouquet,
- sel,
- huile végétale – 2 cuillères à soupe,
- poivre noir moulu.
Cuisson des escalopes de poulet hachées dans une mijoteuse.

Recette avec photos étape par étape :

Nous commençons à préparer les escalopes de poulet hachées en préparant la viande. Mais d’abord, rincez-le soigneusement et séchez-le avec une serviette en papier. Découpons-le en morceaux.




Épluchez et rincez les oignons sous l'eau froide courante. Broyez-le le plus finement possible.




Placez la viande de poulet et les oignons dans un récipient profond et pratique. Mélangeons le tout ensemble.




Lavez et séchez ensuite le persil. Broyez-le en petits morceaux.






Ajouter le persil finement haché et la mayonnaise aux ingrédients (viande et oignons). La mayonnaise peut être utilisée soit toute prête, soit du commerce, soit.




Ensuite, nous enverrons l’œuf de poule ici aussi. Mélangeons le tout ensemble.




Ajoutez deux cuillères à soupe d'huile végétale dans le bol du multicuiseur Philips. A l'aide du bouton « menu », réglez le mode « friture ». Une fois l'huile végétale réchauffée, utilisez une cuillère à soupe pour y ajouter notre mélange.




Faire frire les escalopes de poulet hachées dans une mijoteuse des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Puisque la viande de poulet, et surtout la poitrine, cuit rapidement, on ne se soucie pas vraiment de savoir si elle sera bien cuite ? Il nous faudra environ 4 à 5 minutes pour faire frire d'un côté et 3 à 4 minutes de l'autre côté. L'essentiel est que vos côtelettes ne brûlent pas - car elles doivent rester juteuses, moelleuses et savoureuses !






Nous servons à table des escalopes de poulet hachées avec un accompagnement, cela peut être différent : pommes de terre bouillies, riz, pâtes ou autres céréales. La salade de légumes et les herbes sont également parfaites en accompagnement. Disposez les escalopes sur une assiette recouverte de feuilles de laitue.
Bon appétit!
Auteur : arivederchy

Selon la recette donnée, vous pouvez faire frire des côtelettes de poulet, de porc et même de poisson. Un morceau entier de filet de porc, de poulet ou de poisson est coupé en petits morceaux à l'aide d'un couteau, et non roulé dans un hachoir à viande, comme nous en avons l'habitude.

Mais, malgré le fait que les morceaux de viande semblent un peu gros, pour les faire frire en même temps que les côtelettes ordinaires, il suffit de les faire frire. Le fait est que la viande déjà hachée doit d'abord être marinée pendant environ deux heures, et ce sera encore mieux si vous la laissez au réfrigérateur pendant la nuit, les côtelettes se révéleront alors très tendres et juteuses.

Pour ceux qui surveillent leur poids, ces escalopes de poulet peuvent être cuites à la vapeur sans les faire frire.

Aujourd'hui, je vous propose une recette d'escalopes de poulet, que nous allons cuisiner dans une mijoteuse en mode « Frire de la viande ». Pendant la cuisson, ils acquièrent une croûte dorée et appétissante. Au lieu d'un accompagnement, vous pouvez servir ces escalopes avec une salade de légumes. Essayez de faire ces côtelettes, vous les aimerez certainement !

Ingrédients:

• Filet de poulet - quatre cents grammes;
• Amidon - deux cuillères à soupe (cuillères à soupe);
• Oeufs - un;
• Gousse d'ail;
• Mayonnaise - cent grammes;
• Huile de tournesol, sel, assaisonnements.

Préparation:

Afin de cuire ces escalopes dans une mijoteuse, nous préparerons tous les ingrédients donnés dans cette recette.

Coupez soigneusement le filet de poulet en petits cubes. Si vous n'avez pas le temps de faire mariner le filet pendant une longue période, il est préférable de le mettre d'abord au congélateur pendant dix minutes, pour une découpe plus pratique.

Mélangez tous les ingrédients de notre viande hachée dans un bol profond : filet de poulet, fécule, mayonnaise, ail, œuf, sel, assaisonnements et mélangez bien le tout.

Fermez la casserole et laissez mariner au réfrigérateur pendant environ deux heures.

Placez délicatement la viande hachée dans un récipient multicuiseur avec de l'huile chauffée et formez des escalopes avec une cuillère, faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient cuites de chaque côté en mode « Frire la viande ».

Râper les pommes de terre sur une râpe grossière. Pressez le jus.

Nous n'ajouterons pas d'oignon cru, car cela rend la viande hachée très liquide. Par conséquent, hachez finement l'oignon et faites-le revenir dans un bol avec une petite quantité d'huile végétale. Nous utilisons le programme « Friture » pendant environ 5 à 7 minutes.

Passer le filet de poulet dans un hachoir à viande.

Ajoutez-y les pommes de terre crues pressées et les oignons sautés.

Incorporer un œuf de poule. Saupoudrer de sel, de poivre et d'autres épices au goût. Vous pouvez utiliser des herbes sèches.

Mélangez soigneusement le poulet haché obtenu. Battez-le ensuite contre les parois du bol pour obtenir une masse homogène.

Versez de l'eau dans le bol du multicuiseur jusqu'au repère inférieur ou plus. Graisser le panier vapeur avec de l'huile végétale. Avec les mains mouillées, formez des escalopes de la même taille que sur la photo et placez-les dans un panier. Placer sur le bol et fermer avec un couvercle. Sélectionnez le programme « Vapeur » dans le menu et le temps de cuisson est de 30 minutes.

Après le signal, retirez délicatement le panier du bol.

Les côtelettes se sont révélées savoureuses et juteuses. Et surtout, ils sont diététiques - sans friture, sans pain dans la composition.

Nous connaissons tous la recette des côtelettes de viande classiques, à base de bœuf et de porc. Et pour que les côtelettes ne soient pas sèches, mais s'avèrent juteuses, moelleuses et moelleuses, plus d'oignons, de chapelure imbibée de lait, de crème sure ou de crème, de légumes, de semoule et d'œufs sont ajoutés à la viande hachée pour que les côtelettes ne tombent pas à part.

Et vous n'avez pas besoin d'ajouter autre chose que des oignons et des épices aux escalopes de poulet hachées. Ils s'avèrent toujours juteux et tendres et moins caloriques. Par conséquent, ils sont plus souvent utilisés pour la nutrition diététique. Aujourd'hui, nous allons cuisiner des escalopes de poulet hachées dans une mijoteuse.

Pour la viande hachée, nous prendrons du filet de poulet, qui ne peut pas être passé dans un hachoir à viande, mais finement haché avec un couteau. Ajoutez l'oignon finement haché et la crème sure au poulet émincé pour plus d'uniformité. Et pour qu'il ne se désagrège pas lors de la friture, vous pouvez ajouter un œuf de poule. Placez la viande hachée dans un sac et retirez-la de la table ou de toute autre surface dure.

Les escalopes de poulet dans une mijoteuse s'avèrent particulièrement savoureuses. En les faisant frire lentement dans une casserole, les côtelettes acquièrent une croûte croustillante et ne perdent aucun jus.

J'ai fait cuire des escalopes de filet de poulet dans un multicuiseur Panasonic en mode « cuisson ». Vous pouvez les faire frire avec le couvercle fermé ou ouvert - pour obtenir une croûte plus dorée. Alors, commençons!

De quoi avons-nous besoin pour faire des escalopes de poulet ?

• 2 morceaux de filet de poulet, étirés à 600 grammes
• 1 oignon
• un œuf (vous n'êtes pas obligé de l'ajouter)
• crème sure - une ou deux cuillères à soupe de crème sure
• sel et épices
• chapelure
• huile de tournesol 2-3 cuillères à soupe

Comment faire cuire des escalopes de poulet hachées dans une mijoteuse

Rincez le filet de poulet sous l'eau courante et coupez-le en petits morceaux avec un couteau de cuisine.

Hachez finement l'oignon.

Mélangez le poulet émincé avec l'oignon haché, ajoutez un œuf de poule, de la crème sure et du sel aux épices. Battez soigneusement la viande hachée sur une surface dure.

Façonner la viande hachée en escalopes et rouler dans la panure. Versez l'huile de tournesol dans un bol et faites frire les escalopes de poulet dans un multicuiseur en mode cuisson pendant 50 minutes. Je les ai fait frire avec le couvercle ouvert pour qu'ils deviennent plus rosés.

Au bout de 25-30 minutes, retournez les escalopes de l'autre côté.

Après le signal, les escalopes de poulet hachées dans la mijoteuse sont prêtes !

Les côtelettes peuvent être servies avec.

Décorer de tomates et servir. Bon appétit!

Je dois dire aussi) ils s'avèrent être un miracle ! Tellement bon dans une mijoteuse – juteux mais croustillant ! Il n'y a pas de comparaison avec les côtelettes frites dans une poêle. Et je connais très bien leur préparation : quoi d'autre, sinon des côtelettes, sera un repas rapide et fraîchement préparé le soir, après le travail. Et la recette pour les réaliser est extrêmement simple.

Ingrédients:

• filet de poulet – 2 pièces,
• oignon – 1 oignon de taille moyenne,
• œuf cru – 1 pièce,
• farine - 2 cuillères à soupe,
• assaisonnements (j'ai utilisé du poivre noir et du sel),
• Huile végétale - un peu, graisser le bol.

Hachez finement le filet de poulet (très finement, pas comme du goulasch). L'oignon est également plus petit. Je vous préviens tout de suite : vous n'avez pas besoin de le mettre dans un hachoir à viande ou sur une râpe (ouf, comme c'est effrayant !) - sinon il donnera tout le jus à l'avance. Si l'oignon n'est pas perçu du tout, il vaut mieux le remplacer par des carottes râpées sur une râpe fine. Cependant, vous pouvez quand même ajouter des carottes, même avec des oignons.

Mélangez tous les ingrédients sauf la farine. Vous pouvez ajouter 1 cuillère à soupe de mayonnaise (ou de sauce soja, mais seulement une cuillère à café, pas plus) - je le fais quand il y a du temps avant le début de la cuisson des escalopes pendant que l'accompagnement est prêt. La viande va mariner un peu dans ce mélange et s'imprégner, pour ainsi dire.

Ajoutez ensuite toute la farine (vous n'aurez pas besoin de draguer les escalopes de poulet avant la cuisson). Ne vous inquiétez pas si le mélange semble épais, c'est normal. L'essentiel est de bien mélanger.

Graissez légèrement le bol du multicuiseur avec de l'huile, placez les escalopes avec une cuillère à soupe - cela s'avère sans tracas inutile et la forme sera petite et soignée.

J'ai réglé le mode « Cuisson » (le mien a un minimum de 25 minutes, mais vous pouvez le faire pendant une durée plus courte, 20 minutes).

Lorsque la minuterie sonne, retournez-la de l'autre côté, versez un peu d'huile et rallumez-la sur « Cuisson » pendant 25 minutes. Voici une remarque : la deuxième face est plus rapide à préparer, donc :

• si vous l’aimez beaucoup avec une croûte, ne vous inquiétez pas et sortez les aliments cuits dès qu’il y a un signal ;
• si vous partez pour cette période, mais que vous ne voulez pas devenir trop croustillant, versez un peu d'eau dans le bol (un peu, quelques cuillères à soupe) - de cette façon, ils ne cuisent pas trop ;
• ou, comme cela m'arrive habituellement, pendant que je prépare un accompagnement ou une salade, je suis à proximité et j'arrête donc le programme CF au bout de 10 minutes.

Bon appétit! Les escalopes de poulet hachées juteuses et incroyablement savoureuses dans une mijoteuse sont prêtes ! Bien sûr, n’importe quel plat d’accompagnement fera l’affaire. Et avant de quitter la maison - lorsque vous n'avez pas envie de manger, mais que vous avez besoin d'au moins quelque chose : peut-être juste des côtelettes.