Quoi de plus simple qu'une purée de pommes de terre ? Il semblerait que ce soit l'un des plats les plus banals de notre cuisine traditionnelle et que tout le monde peut le réaliser (comme le non moins traditionnel Olivier). Et c'est vrai - avec un amendement. Tout le monde ne sait pas comment le rendre savoureux. À quoi devez-vous faire attention pour que votre purée de pommes de terre soit vraiment réussie ?

1. Choisissez des pommes de terre de couleur jaunâtre pour faire de la purée : elles bouillent mieux.

2. Pour donner du goût aux pommes de terre, vous pouvez ajouter une gousse d'ail, un oignon entier ou une petite carotte entière dans la poêle pendant la cuisson.

3. Ne lésinez pas sur le fait de fouetter la purée. Il ne suffit pas d'écraser les pommes de terre, il faut les battre - il n'y aura alors pas de grumeaux et le même crémeux apparaîtra.

4. Le goût de la purée sera plus délicat si vous ajoutez quelques cuillères à soupe de mayonnaise, de crème sure, de yaourt non sucré ou de fromage fondu.

5. La purée sera plus souple si vous ajoutez un œuf cru aux pommes de terre écrasées et que vous battez bien.

6. Tout d’abord, les pommes de terre doivent être cuites. Parfois, les problèmes sous forme de petits grumeaux sont précisément le résultat de pommes de terre insuffisamment cuites. Vérifier la cuisson est très simple : si un couteau ou une fourchette perce la pomme de terre sans aucune résistance, alors elle est sans aucun doute déjà cuite. Pour accélérer la cuisson de la purée de pommes de terre, vous pouvez la couper en petits morceaux plutôt que de la faire bouillir entière.

7. Ne lésinez pas sur le beurre. Sa présence rend la purée tendre, permet d'obtenir une consistance crémeuse et donne un léger goût crémeux. Le signe principal de la purée de pommes de terre « stolovsky » est l’eau, ce qui indique l’absence de graisse. Et le beurre (et le beurre normal, avec une teneur en matières grasses d'environ 80 %, et non la margarine, coquettement appelée beurre allégé) est la meilleure chose que vous puissiez ajouter à la purée. Bien sûr, il existe des situations où il n'est tout simplement pas à portée de main ou où il est absolument interdit de l'utiliser. Ensuite, vous pouvez être obligé de remplacer le beurre par de l'huile végétale, toujours raffinée, seule ou en combinaison avec des oignons finement hachés et frits jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Cela rendra la purée de pommes de terre beaucoup plus comestible. Mais revenons au beurre. Pour 0,5 kg de pommes de terre, vous aurez besoin de 50 à 100 grammes.

8. Présence de liquide. Vous avez deux options : soit ne pas vider complètement l'eau dans laquelle les pommes de terre ont été bouillies, soit ajouter du lait. Du liquide est à nouveau nécessaire pour ajouter du crémeux - sinon les pommes de terre se désagrègent en miettes. L'ajout de lait n'est pas un goût acquis. À mon avis, cela ajoute un certain arrière-goût qui gâche légèrement l'impression de la purée et expose en outre le plat au risque d'une acidification rapide.

9. N'ajoutez pas de lait froid - la purée deviendra grise.

10. Lorsque les pommes de terre sont cuites, égouttez l'eau et remettez la casserole (avec les pommes de terre, mais sans eau) sur le feu. Gardez à couvert à feu doux pendant 2-3 minutes en secouant la poêle de temps en temps. De cette façon, l’eau absorbée s’évaporera des pommes de terre et elles deviendront plus friables.

11. La purée se marie bien avec les additifs et épices suivants : poivre blanc, ail au four, oignons frits, champignons frits, ciboulette, persil, aneth, moutarde, parmesan râpé, thym, romarin.

12. Si vous avez besoin de réduire les calories, en plus de remplacer le lait par du bouillon de pommes de terre, vous pouvez remplacer la moitié des pommes de terre par un autre légume bien cuit et au goût doux : navets, chou-rave, panais, topinambour.

Et enfin,"Bride's Pie" - simple mais très savoureuse !

La tarte obtenue est dorée, tendre, satisfaisante et très savoureuse avec une garniture délicate de purée de pommes de terre, de poulet et d'œufs... Cuisinons...

Ingrédients pour la pâte :

• œufs - 3 pièces
• crème sure (la teneur en matières grasses de la crème sure n'est pas importante) - 250 ml (j'ai pris 50g)
• mayonnaise - 250 ml (j'ai pris 200g)
• farine - 250 ml
• levure chimique pour pâte - 1 cuillère à soupe. cuillère

Ingrédients de remplissage :

• purée de pommes de terre - 200 g
• filet de poulet bouilli - 200 g
• œufs durs - 3 pièces

Préparation de la pâte :
Cassez 3 œufs dans un bol.

ajouter la crème sure et la mayonnaise.

Mélangez soigneusement le tout et ajoutez la levure chimique.

Ajouter la farine par petites portions, en mélangeant soigneusement jusqu'à consistance lisse.

La pâte ne doit pas être épaisse, avoir la consistance de la crème sure.

Préparation de la garniture :

Coupez les œufs durs en petits cubes.

Nous hachons également finement le filet de poulet.

Mélangez la purée de pommes de terre, les œufs et la viande.

La garniture peut être complètement différente selon vos goûts. Cette tarte est tout aussi savoureuse avec des champignons, du chou, du poisson et toute autre garniture.

Si votre moule n'est pas amovible, il est préférable de poser du papier sulfurisé ou du papier sulfurisé au fond. Graisser le moule avec de l'huile végétale.

Versez la moitié de la pâte dans le moule.

Répartir uniformément la garniture sur la pâte.

Versez le reste de la pâte dans le moule sur la garniture.

Le gâteau est cuit à une température de 180 degrés, pendant 20 à 30 minutes. Vérifiez l'état de préparation avec un cure-dent ; si le gâteau est prêt, le cure-dent sera complètement sec.

La tarte cuite aura une très belle croûte dorée. La tarte est délicieuse aussi bien chaude que froide.

Et encore une recette, même si ce n'est pas de la purée, mais aussi de délicieuses pommes de terre à l'ail....

Nous prenons 5 pommes de terre. Lavez soigneusement.
Placez-le dans une casserole. Ajoutez ensuite de l'eau pour que les pommes de terre soient légèrement recouvertes. Cuire jusqu'à cuisson complète. Égoutter l'eau.

Faire du beurre à l'ail :

• 100 g de beurre mou
• 5 cuillères à soupe. parmesan râpé
• 1 cuillère à soupe. Crème fraîche
• 3 gousses d'ail pelées et écrasées
• 3 cuillères à soupe. persil finement haché

Mélangez le tout, assaisonnez avec du poivre moulu et, si nécessaire, du sel.
Coupez les pommes de terre dans le sens de la longueur et placez-les sur une plaque à pâtisserie graissée. Étalez du beurre à l'ail sur chaque pomme de terre et placez-la dans un four préchauffé à 250 g.
Temps de cuisson 10-15 minutes. Bon appétit!

Il est difficile d'imaginer un accompagnement plus classique que la purée de pommes de terre. La purée de pommes de terre est un plat recherché non seulement sur la table des fêtes, mais aussi les jours de semaine ordinaires. Vous pouvez servir la purée de pommes de terre avec une variété de plats : poulet rôti, dinde rôtie, ragoût ou comme ingrédient principal d'un pâté chinois. La purée de pommes de terre peut être moelleuse et crémeuse, ou plus dense avec une saveur riche et riche. Dans tous les cas, la purée de pommes de terre n'est pas un accompagnement monotone. Après avoir lu cet article, vous apprendrez à préparer une délicieuse purée de pommes de terre.

Ingrédients

• 4 ou 5 pommes de terre de taille moyenne
• 1/2 à 1 tasse de lait ou de bouillon de poulet (selon le type de purée que vous souhaitez préparer)
• 2 ou 3 cuillères à soupe de beurre
• Sel et poivre au goût

Mesures

Faire de la purée de campagne

Choisissez des pommes de terre. Lorsque vous choisissez des pommes de terre, pensez à ce que vous allez cuisiner avec. Différentes variétés de pommes de terre destinées à être bouillies, frites et cuites au four ont des propriétés, ainsi qu'un goût et une texture différents.

1. Lavez les pommes de terre. Lavez soigneusement chaque pomme de terre à l'eau froide. Inspectez soigneusement chaque pomme de terre pour vous assurer qu’il ne reste aucune saleté nulle part. Si vous lavez les pommes de terre dans un bol d'eau, faites-le soigneusement avant de les couper.

   • Vous pouvez utiliser une petite brosse spécialement conçue pour frotter les pommes de terre. Vous pourrez enlever toute la saleté.

2. Vous pouvez cuire les pommes de terre avec leur peau ou éplucher la peau avant de couper les pommes de terre en morceaux. Coupez les pommes de terre en quatre ou en cubes.

   • Si vous décidez de faire bouillir les pommes de terre avec leur peau, gardez à l'esprit que cela affectera la texture de la purée de pommes de terre. Par conséquent, il est préférable d'utiliser Yukon Gold, car cette variété de pomme de terre a une peau fine que les pommes de terre Russet.

3. Préparez les pommes de terre. Placer les pommes de terre préparées dans une grande casserole et couvrir d'eau froide. Les pommes de terre doivent être recouvertes de plusieurs centimètres d'eau. Portez l'eau à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter 10 à 20 minutes. Vérifiez la cuisson des pommes de terre avec une fourchette. Les pommes de terre doivent être tendres lorsqu'on les pique avec une fourchette.

   Préparez des ingrédients supplémentaires. Pendant que les pommes de terre cuisent, faites chauffer le bouillon de volaille ou le lait et sortez le beurre du réfrigérateur.

   • Utilisez du bouillon de poulet si vous voulez une purée richement parfumée. Grâce au lait, vous pouvez réaliser des pommes de terre au goût crémeux.
   • Si vous faites chauffer le lait ou le bouillon, votre purée restera chaude plus longtemps. De plus, les pommes de terre absorbent mieux les liquides chauds.

4. Égouttez et préparez les pommes de terre. Utilisez une passoire pour égoutter les pommes de terre. Remettez la casserole sur le feu. Ajouter le beurre à température ambiante et écraser les pommes de terre.

   • Il est préférable de piler les pommes de terre avec un presse-purée ordinaire. N’en faites cependant pas trop, sinon vous vous retrouverez avec une purée qui n’a pas la consistance attendue dans cette recette. Les petits morceaux et la peau doivent rester intacts.

5. Ajouter du lait ou du bouillon. Faites-le progressivement. Remuez doucement et ajoutez un peu plus de liquide si vos pommes de terre semblent sèches. Continuez à ajouter du liquide progressivement jusqu'à ce que la purée de pommes de terre atteigne la consistance désirée.

   • N'ajoutez pas tout le lait ou le bouillon d'un coup. Vous pourriez finir par ajouter trop de liquide et vous retrouver avec une soupe de pommes de terre au lieu d'une purée. Ajouter du liquide en fonction du type de pomme de terre et de son taux de féculents.

6. Ajouter les épices et servir. Ajoutez du sel, du poivre et/ou plus d'huile au goût. Servir la purée tiède.

   • De plus, vous pouvez ajouter des oignons ou des poivrons hachés à votre plat.

   Faire une purée de pommes de terre crémeuse et onctueuse

   1. Choisissez des pommes de terre. Lorsque vous choisissez des pommes de terre, pensez à ce que vous allez cuisiner avec. Différentes variétés de pommes de terre destinées à être bouillies, frites et cuites au four ont des propriétés, ainsi qu'un goût et une texture différents.

      • La Russet est une variété de pomme de terre courante avec des niveaux élevés d’amidon. Rien de mieux pour cuisiner et réaliser une purée de pommes de terre légère et moelleuse.
      • Utilisez des pommes de terre à faible teneur en amidon, comme les pommes de terre rouges. Ces pommes de terre sont parfois appelées pommes de terre cireuses ; elles conservent mieux leur forme que les autres variétés.
      • Les pommes de terre Yukon Gold peuvent être utilisées pour préparer divers plats. Vous pouvez frire, bouillir, cuire ce type de pomme de terre. Si vous décidez d'écraser cette variété de pomme de terre, vous obtiendrez un plat délicieux et crémeux.

   2. Lavez les pommes de terre. Lavez soigneusement chaque pomme de terre à l'eau froide. Inspectez soigneusement chaque pomme de terre pour vous assurer qu’il ne reste aucune saleté nulle part. Si vous lavez les pommes de terre dans un bol d’eau, faites-le soigneusement avant de les couper.

      Préparez les pommes de terre à ébullition.Épluchez les pommes de terre avant de les couper en morceaux. Coupez les pommes de terre en quatre ou en cubes. Plus les morceaux sont gros, plus les pommes de terre cuisent longtemps.

Les pommes de terre écrasées sont l'un des plats d'accompagnement les plus populaires parmi les femmes au foyer russes. Ce plat est universel : il est très savoureux et se marie bien avec presque tous les autres aliments, qu'il s'agisse de légumes, de poisson, de champignons ou de viande. La purée de pommes de terre vous rassasie longtemps et en même temps ne vous procure pas de sensation de lourdeur.

Comment faire de la purée de pommes de terre

Même un plat aussi faible en composants et facile à préparer présente certaines nuances. Pour que la livre soit tendre et aérée, vous devez suivre certaines règles. Comment faire une purée de pommes de terre correctement :

• les jeunes pommes de terre ne conviennent pas à la cuisson ; vous devez choisir des tubercules jaunâtres mûrs à haute teneur en amidon ;
• Du lait tiède/chaud doit être ajouté au fruit fini, car un produit froid donnera au plat une couleur grise disgracieuse ;
• ne conservez pas longtemps les pommes de terre pelées dans l'eau, car l'amidon, important pour la purée, quitte le légume à ce moment-là;
• vous devez non seulement écraser les pommes de terre, mais les battre - de cette façon, le plat d'accompagnement acquerra le moelleux nécessaire;
• Pour créer un plat au goût riche et crémeux, ne lésinez pas sur le beurre.

Purée de pommes de terre - recette avec du lait

Pour que les pommes de terre écrasées soient non seulement savoureuses, mais également appétissantes, vous devez les cuire correctement. Pour ce faire, vous n'avez pas besoin de compétences particulières, il vous suffit de prendre en compte quelques règles importantes. Ainsi, selon la recette classique, le quatre-quarts est préparé à partir de 4 composants : pommes de terre bouillies, lait, beurre et sel. Dans le même temps, il est déconseillé d'utiliser un mixeur ou d'autres appareils électriques pour battre le plat. Le plat d'accompagnement le plus délicieux est obtenu si vous utilisez un presse-purée ou un pilon ordinaire. Comment faire une purée de pommes de terre avec du lait ?

Ingrédients:

• lait – 0,3 litre;
• pommes de terre – 1 kg;
• beurre – 50 g;
• sel.

Mode de cuisson :

1. Coupez les tubercules épluchés en deux pour accélérer la cuisson du légume.
2. Placez le produit dans une casserole, ajoutez de l'eau pour que le liquide recouvre à peine les moitiés de légumes. Vous pouvez saler le plat à ce stade ou pendant le pilonnage.
3. Faire bouillir le légume jusqu'à ce qu'il soit tendre (cela prendra environ 20 minutes). Son état de préparation est indiqué par l'insertion douce du couteau/fourchette dans les morceaux.
4. Après avoir égoutté le bouillon de la poêle, commencez à piler les pommes de terre avec un pilon/presse-purée, en ajoutant progressivement le lait chauffé dans la poêle.
5. Ajoutez des morceaux de beurre au mélange, battez soigneusement l'accompagnement avec les moyens du bord et servez avec une salade de légumes frais.

Sans lait

Peu de gens sont indifférents à ce plat, c'est pourquoi le plat d'accompagnement est servi presque tous les jours fériés ; il n'est pas moins souvent préparé en semaine. Le plat d'accompagnement se marie bien avec divers autres plats - poisson, viande, salades et toutes sortes de collations. Il existe de nombreuses recettes, chacune ayant ses propres caractéristiques. Vous trouverez ci-dessous comment préparer une purée de pommes de terre sans lait. Si vous supprimez le beurre de la liste des ingrédients, le plat d'accompagnement peut même être inclus dans un menu végétalien. Comment cuire des pommes de terre pour une purée de pommes de terre ?

Ingrédients:

• sel;
• eau – 2 litres;
• pommes de terre – 1,5 kg;
• beurre – ½ paquet.

Mode de cuisson :

1. Tout d'abord, préparez l'ingrédient principal ; pour cela, les pommes de terre sont pelées et soigneusement lavées. Coupez ensuite en tranches moyennes pour réduire le temps de cuisson.
2. Le légume est placé dans une casserole remplie d'eau et bouilli jusqu'à tendreté (environ 20 minutes).
3. Lorsque le produit devient mou, le bouillon de pomme de terre est versé dans une tasse et le reste du volume est versé dans l'évier.
4. Les légumes bouillis à sec sont pilés avec un pilon, en ajoutant progressivement le bouillon restant.
5. La masse est assaisonnée de beurre, salée, puis elle peut être servie.

Plats de purée de pommes de terre

La purée peut servir non seulement de plat d'accompagnement, mais également de partie intégrante de divers plats indépendants. Comme il reste souvent des pommes de terre après les fêtes festives, les ménagères russes pratiques les utilisent pour préparer des entrées originales, des ragoûts, des côtelettes, des tartes, etc. Vous trouverez ci-dessous des options intéressantes et savoureuses pour des plats pouvant être préparés à partir de purée.

Casserole

Les pommes de terre froissées d'hier perdent leur légèreté, leur plasticité et leur goût. Cependant, vous ne devez pas jeter le produit - vous pouvez en préparer un plat simple, inhabituel et satisfaisant. La cocotte de purée de pommes de terre peut être préparée avec différentes garnitures, qu'il s'agisse de viande, de fromage, de poisson, de champignons, de fromage cottage ou de masse végétale. Vous trouverez ci-dessous une recette pour un plat à base de bœuf haché.

Ingrédients:

• gros oignon;
• semoule – 2 c. l.;
• crème sure ou crème épaisse - 3 c. l.;
• oeufs – 2 pièces;
• fromage à pâte dure – 100 g;
• boeuf haché – 0,3 kg;
• purée – 0,5 kg;
• farine – 2 c. l.;
• assaisonnements

Mode de cuisson :

1. Hachez finement l'oignon, faites-le revenir dans l'huile en allumant à feu moyen.
2. Ajouter la viande hachée dans la même poêle, après l'avoir écrasée à la fourchette. Assaisonnez le mélange.
3. Râpez le fromage.
4. Beurrer un plat allant au four avec de l'huile et saupoudrer le fond de semoule.
5. Mettez dans un récipient la moitié de la purée, puis toute la viande hachée avec les oignons et 1/3 du fromage.
6. Disposez dessus le reste des pommes de terre et du fromage. Remplissez le plat de crème sure, saupoudrez d'une pincée de semoule.
7. Cuire les aliments au four à 200 degrés, en recouvrant le dessus de la poêle de papier d'aluminium.

Escalopes

Après les vacances, en règle générale, chaque femme au foyer a grand nombre poudre, qu'il faut éliminer rapidement pour que le produit ne disparaisse pas. Il existe plusieurs options pour procéder : réchauffer et manger le plat pas si savoureux, ou faire preuve d'imagination et préparer des escalopes de pommes de terre en purée. Vous trouverez ci-dessous comment préparer des côtelettes tendres et savoureuses.

Ingrédients:

• oeufs – 2 pièces;
• épices;
• purée de pommes de terre/pommes de terre – 1 kg;
• beurre – 50 g;
• farine – 2 c. l.;
• huile végétale – 2 c. l.

Mode de cuisson :

1. Si le presse-purée n’est pas encore prêt, sachez comment faire une purée. Pour ce faire, coupez le légume épluché en petits morceaux, faites bouillir le produit jusqu'à ce qu'il soit tendre et écrasez-le avec un pilon, après avoir égoutté la majeure partie de l'eau dans l'évier. Ajoutez une cuillerée de beurre et un peu de sel au mélange.
2. Ajouter l'œuf, la farine et les épices au mélange chaud.
3. Formez de petites boules à partir de la masse homogène finie (il est préférable de le faire avec les mains mouillées).
4. Trempez chaque escalope dans la panure et placez-la dans une poêle chauffée.
5. Faites frire chaque escalope des deux côtés jusqu'à ce qu'elle soit dorée et servez avec de la crème sure et de la sauce aux champignons.

Tartes

La purée de pommes de terre non réclamée laissée après le dîner peut être utilisée pour préparer des tartes aux pommes de terre très savoureuses et inhabituelles. Dans le même temps, n'importe quelle garniture peut être choisie pour eux - champignons, légumes, viande. L’option la plus rapide et la plus simple consiste à utiliser du saucisson/jambon et du fromage comme garniture. Les tartes à base de purée de pommes de terre s'avèrent très savoureuses, quelle que soit la garniture que vous choisissez. Vous trouverez ci-dessous une recette d'apéritif aux champignons. Comment cuisiner des tartes ?

Ingrédients:

• chapelure;
• huile de friture;
• oeufs – 2 pièces;
• purée – 0,6 kg;
• oignons – 2 pièces;
• champignons (tous) – 100 g;
• épices;
• beurre – 1 cuillère à soupe. l.

Mode de cuisson :

1. Mélangez le mélange de pommes de terre avec les jaunes d'œufs et le beurre ramolli. Mélangez soigneusement.
2. Lavez les champignons, hachez-les et faites-les revenir avec l'oignon dans l'huile végétale.
3. Après vous être mouillé les mains, commencez à former des galettes à partir du mélange de pommes de terre, dans lesquelles placez une cuillerée de champignons frits. Les bords doivent être pincés le plus possible afin que les tartes ne se désagrègent pas.
4. Trempez chaque petit pain d'abord dans les blancs d'œufs battus, puis dans la chapelure.
5. Faites-les frire dans l'huile des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Placez ensuite les tartes finies sur une assiette plate recouverte d'une serviette en papier pour absorber l'excès d'huile.

Avec du fromage

Le plat se marie bien avec n'importe quel aliment, y compris le fromage. En ajoutant un tel ingrédient à un plat d'accompagnement traditionnel, vous n'avez pas à vous soucier de préparer un plat de viande ou de poisson, puisque la purée sera déjà très satisfaisante et nutritive. Vous pouvez utiliser du fromage mi-dur ou à pâte dure, et dans ce cas il vaut mieux choisir du sandwich ou du beurre fondu. Comment cuisiner une purée de pommes de terre avec du fromage ?

Ingrédients:

• Parmesan/fromage hollandais – 100 g ;
• gousses d'ail – 3 pièces;
• lait – 200 ml;
• pommes de terre – 10 pièces;
• beurre – 2 c. l.

Mode de cuisson :

1. Coupez les pommes de terre en deux et faites bouillir à feu moyen, à couvert.
2. Égoutter l'eau une fois que le légume est prêt.
3. Écrasez les morceaux de pommes de terre avec un pilon en ajoutant le lait tiède. Les aliments salés doivent être modérés, car le fromage donnera également un goût salé.
4. Pressez l'ail, mélangez-le avec le beurre fondu, ajoutez-le au pilon en mélangeant à nouveau soigneusement.
5. Les copeaux de fromage sont ajoutés en dernier. Servir la purée de fromage avec une salade de légumes frais.

Avec de la viande hachée

Pour préparer un déjeuner rapide, vous pouvez utiliser la purée d'hier. En mélangeant le produit fini avec de la viande hachée, vous obtiendrez un plat copieux et savoureux complètement différent. Il cuit au four pendant environ une demi-heure et ne nécessite aucun effort de la part du cuisinier. Si vous le souhaitez, vous pouvez compléter la liste des ingrédients avec des légumes, des herbes et des épices. Ci-dessous, nous décrivons en détail comment préparer une purée de pommes de terre avec de la viande hachée.

Ingrédients:

• fromage – 150 g;
• beurre – 100 g;
• viande hachée – 0,5 kg;
• masse de pommes de terre – 0,5 kg;
• crème/lait riche en matières grasses – 2/3 c.

Mode de cuisson :

1. Réchauffez les pommes de terre, polissez-les à nouveau et placez-les sur une plaque à pâtisserie/un plat graissé.
2. Placez la viande hachée frite jusqu'à ce qu'elle soit tendre avec l'oignon dessus.
3. Saupoudrez les aliments de copeaux de fromage pour que le produit fini ait une croûte appétissante.
4. Pour préparer le plat, placez-le au four pendant une demi-heure à 200 degrés. Laissez ensuite la cocotte refroidir légèrement et servez en la coupant en portions.

Aux champignons

Pour préparer des champignons pilés, vous n'avez pas besoin de faire d'efforts sérieux ; de plus, le plat ne nécessite pas un grand nombre d'ingrédients - tous, en règle générale, se trouvent déjà dans le réfrigérateur de toute femme au foyer. La purée de champignons est une excellente option pour le déjeuner ou le dîner pour les amateurs de cuisine végétarienne. Comment faire une purée de pommes de terre aux champignons ?

Ingrédients:

• pleurotes/champignons – 0,2 kg;
• purée de pommes de terre – 1 kg;
• gousses d'ail – 2 pièces;
• beurre – 2 c. l.;
• crème sure – 50 ml.

Mode de cuisson :

1. Faites chauffer la purée finie, ajoutez-y la crème chauffée et le beurre. Essayez de préparer une masse parfaitement plastique et homogène.
2. Assaisonnez le mélange si nécessaire, couvrez et réservez.
3. Faites revenir l'ail écrasé dans le beurre, puis ajoutez les morceaux de champignons. Cuire les ingrédients en remuant vigoureusement jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
4. Disposez le mélange de pommes de terre sur des assiettes de service et placez les champignons frits dessus.

Vidéo

Ingrédients:

• 1 kg de pommes de terre ;
• 400 ml de crème allégée ;
• 1 fromage fondu (100 g) ;
• 2 gousses d'ail ;
• un peu d'aneth ou de persil ;

Recette de délicieuse purée de pommes de terre au fromage et à la crème

1. Remplissez les pommes de terre pelées avec de l'eau froide pour que son niveau soit 1 cm plus haut. Après avoir retiré la peau, la pulpe commence à réagir avec l'oxygène et à noircir, vous devez donc immédiatement plonger les fruits dans l'eau. Après avoir épluché toutes les pommes de terre, les rincer abondamment et changer l'eau de la casserole, couper les légumes-racines en 2 à 4 parties selon la taille des tubercules. Nous l'avons mis sur le feu. Le temps de cuisson est de 20 à 30 minutes à feu moyen, cela dépend de la taille des tubercules et du type de pomme de terre. Il n'est pas nécessaire de saler l'eau. Il est préférable d'utiliser un récipient en émail ou en céramique pour cuisiner. Faites cuire les pommes de terre avec le couvercle fermé : elles cuiront ainsi plus rapidement.

Important : si des espaces verts sont détectés lors du nettoyage des tubercules, ces fruits ne peuvent pas être utilisés pour la cuisson. La couleur verte est le signe d'une substance toxique accumulée, la solanine. Pour éviter que les pommes de terre ne verdissent, conservez-les dans un endroit sombre et sec.

2. Pendant ce temps, coupez le fromage fondu en plusieurs morceaux. La purée de pommes de terre au fromage a un goût particulier. Comment choisir un produit de qualité : la liste des ingrédients ne doit pas contenir de graisses végétales, uniquement des graisses laitières. Plus la composition est longue, plus la probabilité d'obtenir un produit de mauvaise qualité est grande. Il est préférable de sortir le fromage en grains du réfrigérateur, car il est conservé à une température ne dépassant pas +3 degrés. Un bon fromage a une couleur uniforme et une surface lisse, une agréable odeur de lait aigre et modérément piquante. Et encore une chose : l'étiquette doit indiquer « fromage fondu » et non « produit fromager fondu ».

3. Hachez les légumes verts avec un couteau. Hachez finement l'ail ou utilisez un presse-ail.

4. Les pommes de terre sont prêtes si, lorsqu'elles sont percées avec une fourchette, elles se cassent facilement en toutes parties. Seules les pommes de terre entièrement cuites produiront une purée onctueuse. Les grumeaux ne se décomposent pas si le fruit est insuffisamment cuit. Versez-le dans un bol pendant qu'il est chaud. Laissez le bouillon, il pourra être nécessaire à la fin pour réguler la consistance.

La purée de pommes de terre peut être préparée à partir de n'importe quelle pomme de terre. Mais la purée la plus délicieuse provient des grosses pommes de terre, à la chair jaune et granuleuse. Les jeunes petits tubercules ne sont pas très adaptés à une masse luxuriante : ils contiennent peu d'amidon, responsable de la viscosité. Les pommes de terre mûres sont riches en vitamine C ; les plats qui en sont composés sont plus sains et plus savoureux. Et si le fruit se conserve plus de 2 mois, ses bienfaits sont réduits. Si les tubercules sont vieux, vous pouvez également en faire une délicieuse purée. Il suffit d'ajouter un peu de jus de citron et un peu de sucre lors de la cuisson.

5. Saupoudrez-le immédiatement d'herbes et d'ail et mélangez. De cette façon, l'arôme de l'additif sera révélé plus fortement.

6. Ensuite, le fromage va dans le bol. Pendant que les pommes de terre sont chaudes, le fromage fondra rapidement. Plus vous hachez le fromage finement, plus il se mélangera rapidement.

7. Broyer la masse avec un presse-purée jusqu'à consistance lisse.

8. Faites chauffer la crème et versez-la chaude. Si vous en ajoutez du froid, la purée refroidira et ne sera pas aussi savoureuse.

9. Continuez à tout réduire en purée. Vous pouvez brancher un mixeur ou continuer à écraser les pommes de terre avec un presse-purée. Plus le mélange est agité longtemps, plus il devient moelleux.

10. Le résultat est une consistance molle et coulante. Si la purée est un peu sèche, ajoutez alors un peu du bouillon laissé après les pommes de terre et battez à nouveau.

11. Salez et poivrez, mélangez et goûtez.

La tendre purée est prête. Garnissez-le d'herbes fraîches et servez-le en accompagnement d'une viande. Bon appétit!

Pour rendre la purée onctueuse et aérée, choisissez des variétés féculentes. Ce sont des pommes de terre rondes à la peau marron clair et à la chair claire. Les pommes de terre féculentes deviennent très molles à la cuisson, ce qui assure la consistance délicate de la purée.

Mais il vaut mieux ne pas utiliser de pommes de terre à peau rouge. Elle ne bout pas tellement et la purée peut se retrouver avec des grumeaux.

Que mettre dans la purée de pommes de terre, à part les pommes de terre

La purée de pommes de terre classique ne serait pas complète sans crème. Si vous souhaitez que le plat ait un arôme sophistiqué, ajoutez quelques brins de thym, de romarin ou d'autres herbes au liquide et faites chauffer à feu doux.

Skillet.lifehacker.com

Un autre produit qui rend la purée de pommes de terre savoureuse et aérée est le beurre. Ne vous en sentez pas désolé et ne lésinez pas lors de votre achat : l'huile doit être riche en matières grasses. Comme alternative, vous pouvez prendre de l’huile de tournesol ou d’olive raffinée. Cependant, le goût de la purée dans ce cas sera légèrement différent.

poêle.lifehacker.com

Le lait et le beurre doivent être à température ambiante. Si elles sont froides, les pommes de terre refroidiront plus vite et la purée devra être remuée plus longtemps. Cela signifie qu'il peut devenir collant.

Certaines personnes ajoutent quelques cuillères à soupe de crème sure, de mayonnaise, de yaourt nature ou de fromage râpé à la purée de pommes de terre. Vous pouvez également ajouter un œuf cru, des oignons frits ou des champignons pour plus de saveur.

Si vous souhaitez donner à la purée une couleur inhabituelle, faites bouillir les pommes de terre avec des betteraves, des carottes ou du potiron.

Les herbes fraîches ajouteront un arôme particulier à la purée finie. Vous pouvez le mélanger avec le reste des ingrédients ou le saupoudrer sur le plat.

Comment faire de la purée de pommes de terre

Épluchez les tubercules et coupez-les en gros cubes égaux. De cette façon, les pommes de terre cuiront plus uniformément.

Placer les cubes dans une casserole et remplir d'eau froide pour qu'elle les recouvre d'environ 1 cm. Saler et mettre le feu.

À propos, les gens se disputent encore pour savoir quand saler la purée. Seul Purée de pommes de terre parfaite, purée de pommes de terre au babeurre, poivre noir et oignon vert les chefs salent au début, d'autres Purée de pommes de terre à l'ail d'Emeril Lagasse- à la fin, troisième Purée de pommes de terre façon Robuchon- après que l'eau bout. Des professionnels célèbres avaient également des avis partagés sur le type d'eau dans laquelle mettre les pommes de terre : froide Purée de pommes de terre parfaite ou déjà bouillant Comment faire de la purée de pommes de terre.

Une chose est sûre : les pommes de terre doivent être complètement bouillies. Il est plus facile de vérifier le degré de préparation avec un couteau. Il devrait percer le cube de pomme de terre facilement.

pluckytree/Flickr.com

Lorsque les pommes de terre sont prêtes, égouttez le liquide de la poêle, égouttez les cubes dans une passoire et séchez-les légèrement. Pour ce faire, remettez-les dans la poêle chaude et laissez-les reposer quelques minutes en remuant de temps en temps. Cela évaporera l'excès de liquide des pommes de terre, qui n'est pas du tout nécessaire dans la purée.

N'oubliez pas : plus les pommes de terre sont froides, plus il est difficile de les écraser.

La purée ne doit pas être mixée dans un mixeur : de ce fait, elle peut devenir visqueuse, collante et, bien sûr, insipide. Il est préférable de faire la purée à la main à l'aide d'un presse-purée percé de trous. Cela ne demandera pas beaucoup d'efforts car les pommes de terre féculentes deviennent très molles après ébullition.

Pour préparer une purée de pommes de terre à partir de variétés plus dures, vous pouvez utiliser un presse-pommes de terre. Cela aidera à se débarrasser des grumeaux.

LexnGer/Flickr.com

Ensuite, vous devez ajouter le reste des ingrédients à la purée et bien mélanger. Ne perdez pas de temps et d'efforts là-dessus si vous voulez que la purée soit aérée. A la fin, vous pouvez assaisonner la purée avec des épices au goût et mélanger à nouveau le tout.

Bonus : 4 recettes de purée de pommes de terre insolites

Stacy Spensley / flickr.com

Ingrédients

• 400 g de pommes de terre ;
• 400 g de chou-fleur ;
• 1 cuillère à soupe de beurre ;
• ½ tasse de crème ;
• ¼ tasse de fromage râpé ;
• sel - au goût;
• quelques brins d'oignons verts.

Préparation

Laissez cuire les pommes de terre. 10 minutes après l'ébullition de l'eau, ajoutez les fleurons de chou-fleur et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Ajouter le beurre, la crème, le fromage, le sel à la purée de légumes et bien mélanger jusqu'à consistance lisse.

Avant de servir, saupoudrer la purée d'oignons verts hachés.

Ernesto Andrade / flickr.com

Ingrédients

• 1 kg de pommes de terre ;
• 1 oignon;
• 1 cuillère à soupe d'huile végétale ou d'olive ;
• 1 cuillère à café de vinaigre balsamique ;
• quelques cuillères à café de sel ;
• ½ cuillère à café de sucre ;
• 2 tasses de lait de coco non salé ;
• 1 cuillère à soupe d'ail séché.

Préparation

Faire bouillir les pommes de terre. Mettez l'oignon émincé dans une poêle avec de l'huile, ajoutez le vinaigre, une cuillère à café de sel et de sucre et laissez cuire quelques minutes. L'oignon doit ramollir et devenir doré.

Ajouter l'ail et les oignons frits aux pommes de terre écrasées. Bien mélanger jusqu'à consistance lisse.

3. Purée de pommes de terre au four et céleri - La recette de Jamie Oliver

jamieoliver.com

Ingrédients

• 4 pommes de terre ;
• sel de mer - au goût;
• 300 g de céleri-rave ;
• 1 tête d'ail;
• 4 cuillères à soupe d'huile d'olive ;
• 3 brins de thym frais ;
• épices - au goût.

Préparation

Lavez les pommes de terre et saupoudrez de sel. Percez la peau avec une fourchette et placez les tubercules sur une plaque à pâtisserie. Cuire 30 minutes dans un four préchauffé à 190°C.

Coupez le céleri-rave en gros morceaux. Placez-le ainsi que les gousses d'ail sur du papier sulfurisé, saupoudrez de sel, de poivre, versez deux cuillères à soupe d'huile d'olive et mélangez avec les mains. Enveloppez le papier pour faire un paquet.

Une demi-heure après avoir commencé la cuisson des pommes de terre, placez le paquet sur une plaque à pâtisserie et faites cuire encore 20 à 30 minutes. Les pommes de terre et le céleri-rave doivent être complètement cuits.

Épluchez les pommes de terre, pressez la pulpe de l'ail cuit et mélangez ces ingrédients avec le céleri. Ajouter les feuilles de thym, l'huile d'olive et bien mélanger. Assaisonnez la purée d'épices.

finedininglovers.com

Ingrédients

• 800 g de pommes de terre ;
• 500 g de potiron ;
• un peu de ghee;
• 1 gousse d'ail ;
• sel - au goût;
• 125 ml de lait ;
• 100 ml de crème ;
• 2 cuillères à soupe de beurre ;
• poivre noir moulu - au goût ;
• un peu de muscade ;

Préparation

Épluchez et coupez les pommes de terre en cubes et faites bouillir pendant 25 à 30 minutes. Faites chauffer le ghee dans une poêle et faites-y revenir l'ail haché.

Égouttez le liquide de la poêle, séchez les légumes et ajoutez-y le lait, la crème et le beurre. Bien mélanger, assaisonner avec du sel, du poivre, de l'ail et de la muscade et remuer à nouveau.