Les biscuits sont délicieux seuls. Mais vous pouvez les rendre encore meilleurs. Nous allons maintenant vous expliquer les options pour préparer le sirop pour le biscuit.

Sirops

Recette de sirop de biscuit

Ingrédients:

• sucre – 4 cuillères à soupe. cuillères;
• eau – 6 cuillères à soupe. cuillères

Préparation

Versez de l'eau dans une petite casserole et ajoutez le sucre, remuez et placez le récipient sur feu doux. En remuant pour éviter que le mélange ne brûle, porter à ébullition. Il n'est pas nécessaire de faire bouillir, l'essentiel est que le sucre se dissolve. Après cela, retirez le sirop du feu et laissez-le refroidir à environ 37-40 degrés. C'est le sirop de sucre classique pour un biscuit. Divers jus de fruits, liqueurs, teintures et même du cognac sont souvent utilisés pour l'aromatisation.

Sirop de fraise pour tremper la génoise

Ingrédients:

• fraises – 300 g;
• sucre – 50 g;
• eau – 300 g;
• cognac à raison de 1 cuillère à soupe. cuillère pour 200 g de sirop.

Préparation

Pressez le jus des fraises. Préparez le sirop de sucre - ajoutez le sucre et la pulpe de fraise à l'eau, faites bouillir environ 5 minutes à feu doux. Ensuite, nous filtrons le sirop, y versons le jus préalablement préparé et le portons à nouveau à ébullition. Faites bouillir pendant 3 minutes, puis filtrez à nouveau le sirop et laissez-le refroidir. Et versez simplement le cognac dans le sirop refroidi et mélangez.

Recette de sirop de café pour tremper les génoises

Ingrédients:

• café moulu naturel – 2 cuillères à café ;
• eau – 200 ml;
• sucre – 2 cuillères à soupe. cuillères;
• cognac – 1 cuillère à soupe. cuillère.

Préparation

Tout d'abord, préparez l'infusion de café : versez le café moulu naturel avec de l'eau bouillante, portez à ébullition à feu doux, puis éteignez le feu, couvrez le récipient avec la boisson au café et laissez infuser 10 à 15 minutes. Filtrez ensuite le café, ajoutez le sucre et portez à nouveau à ébullition. Une fois refroidi, ajoutez le cognac et remuez.

Sirop d'orange pour génoise

Ingrédients:

• sucre – ¼ tasse;
• jus d'orange – ½ tasse;
• le zeste d'1 orange.

Préparation

Hachez finement le zeste d'orange. Mettez le zeste, le sucre et le jus d'orange dans une casserole. Cuire à feu doux jusqu'à ce que le sucre se dissolve. Réduisez ensuite le feu à doux et faites cuire le sirop encore 10 minutes jusqu'à ce qu'il ait réduit de moitié son volume. Ensuite, nous le filtrons et le trempons.

Sirop pour tremper la génoise avec de la liqueur

Ingrédients:

• sucre – ¾ tasse;
• eau – ¾ tasse;
• liqueur – ¼ tasse.

Préparation

Mélangez tous les ingrédients dans une petite casserole. Mettez-le sur le feu et faites bouillir jusqu'à ce que le sucre se dissolve. Réduisez ensuite le feu et laissez mijoter jusqu'à ce que le volume soit réduit d'environ 2 fois. Après cela, retirez le sirop du feu, laissez-le refroidir légèrement et trempez le gâteau encore chaud.

Comment imbiber une génoise de sirop ?

Nous vous avons proposé plusieurs options de sirop. Et maintenant, nous allons vous expliquer comment bien imbiber un biscuit de sirop.

Donc, nous déterminons d’abord quel type de gâteaux nous avons. Le fait est que vous devez déterminer s’ils sont secs ou humides. Si nous avons la première option, nous aurons besoin de beaucoup de sirop. Si les gâteaux sont gras et déjà humides, on utilisera juste un peu de sirop. Un flacon pulvérisateur ordinaire pulvérise très bien et uniformément le sirop sur la surface du gâteau. Nous y prenons le sirop encore chaud et le vaporisons uniformément sur la surface. Si vous ne disposez pas d'un tel appareil, vous pouvez tremper le gâteau à l'aide d'une cuillère à café. Versez le sirop petit à petit, il est important qu'il soit réparti uniformément, sinon, il pourrait couler à un endroit et le gâteau serait sec à un autre. D'ailleurs, vous pouvez également utiliser un pinceau ordinaire pour imprégner le gâteau.

Une fois la procédure terminée, mettez le gâteau au réfrigérateur pendant 5 à 6 heures, ou mieux, toute la nuit.

Le sirop dans lequel tremper le biscuit est une question de goût. Ci-dessus se trouvent les recettes de base. Ou vous pouvez toujours préparer le sirop de sucre principal et, pour la saveur, en ajouter un peu, par exemple de la cerise, du chocolat, etc. Les teintures conviennent également dans le même but. Veuillez noter que tout ajout doit être apporté au sirop déjà refroidi, afin que tous les arômes s'évaporent du sirop chaud.

On dit que la trempette pour génoise a été inventée pour la première fois par les Italiens amoureux du sucré, bien que les Français, fiers de leur statut de pionniers, contestent ce fait. Quoi qu'il en soit, cette partie du produit de confiserie confère au biscuit un goût délicat et inhabituel que la plupart des gens apprécient. Ce n'est pas difficile à préparer, l'essentiel est de connaître la proportion dans laquelle l'imprégnation fera ressortir tous les bienfaits du gâteau sans le transformer en une masse détrempée et informe.

Bien que l’art culinaire n’utilise pas les règles utilisées dans les sciences exactes et que les meilleurs plats soient préparés intuitivement, dans ce cas il vaut mieux se tourner vers les mathématiques.

Les confiseurs français ont développé une formule du gâteau idéal, qui permet de rendre son goût incomparable sans en perturber la forme ni introduire d'additifs synthétiques particuliers.

Pour 1 kilogramme de génoises, il doit y avoir 700 grammes d'imprégnation et 1,2 kilogramme de crème.

Pour réaliser un bon gâteau, il vous suffit d'appliquer cette proportion à la génoise que vous utilisez. D'ailleurs, la formule ne convient qu'aux génoises - les sablés, les pâtes feuilletées et les autres types de fonds utilisés nécessitent le respect de leurs propres règles particulières.

Il est également important de savoir quand utiliser un trempage, car des erreurs peuvent transformer un magnifique gâteau en un morceau de pâte pâteuse complètement immangeable. Les génoises doivent être versées avec 6 à 7 heures après la fin de la cuisson. Si vous utilisez des biscuits achetés prêts à l'emploi, vous devez commencer le processus 2 à 3 heures après leur entrée dans la maison.

Vous ne pouvez utiliser l'imprégnation qu'à température ambiante - une fois refroidi, le sirop de sucre devient incroyablement visqueux et s'accumule à la surface, se transformant progressivement en une sorte de glaçage bâclé. Et lorsqu’il chauffe trop, la forme des gâteaux est perturbée, les faisant tomber à l’intérieur. Par conséquent, après avoir préparé l'imprégnation de votre choix, vous devez la laisser refroidir pendant 2-3 heures, mais ne la mettez pas au réfrigérateur.

Si vous utilisez des imprégnations alcoolisées pour génoises, vous devez bien comprendre combien d'ingrédients prendre pour préparer la composition idéale. Lorsqu'un gâteau est trempé dans du cognac, de la vodka ou du rhum, trop d'alcool rendra le goût du biscuit amer, ruinant complètement tout le chef-d'œuvre culinaire.

Une approche similaire est utilisée avec la cannelle, le zeste de citron, le café et d'autres produits qui ont des arômes assez riches et peuvent devenir dominants dans le plat fini.

Recettes de base

Il faut dire tout de suite que toute imprégnation pour biscuit est un sirop de sucre ordinaire, doté de certains additifs. Il doit être préparé très soigneusement - pour cela, vous utilisez une petite casserole à fond épais, placée sur feu doux. De plus, vous ne pouvez pas porter le sirop à ébullition, sinon la composition résultante sera extrêmement instable et, à mesure que la température baisse, elle commencera à précipiter ou, ce qui est bien pire, à cristalliser.

Voyons d'abord comment préparer la base, puis les additifs qui contribueront à rendre l'imprégnation raffinée et unique.

Commencer

Pour préparer un sirop de qualité pour imprégner le biscuit, vous aurez besoin de sucre blanc semoule et d'eau filtrée. Cette dernière exigence doit être respectée, car le liquide du robinet contient de nombreuses substances étrangères qui empêcheront le sucre de se dissoudre normalement et gâcheront le goût. Certains gourmets conseillent d'utiliser du sucre de canne, qui a un goût exquis, mais il ne faut pas oublier que le coût d'un tel produit est assez élevé et que le gâteau ne sera donc pas un plaisir bon marché.

Le sirop de sucre nécessite des proportions strictes, sinon vous vous retrouverez soit avec de l'eau douce qui peut couler à travers les gâteaux sans les tremper, soit avec une pâte épaisse, ressemblant davantage à du glaçage.

La quantité optimale d'ingrédients pour préparer un litre de mélange est de 450 à 500 ml d'eau et 0,5 kg de sucre.

S'il est nécessaire d'obtenir un goût très prononcé d'un certain additif, la quantité de sucre peut être réduite à 350-400 grammes.

Faites chauffer le liquide additionné de sucre à feu doux, mais ne portez pas à ébullition. Lorsque la mousse apparaît, écumez-la délicatement et poursuivez la cuisson en remuant jusqu'à ce que tout le sucre soit dissous. Une fois que vous avez fini de préparer la garniture du gâteau, retirez-la du feu et laissez-la refroidir pendant environ une heure avant d'ajouter l'arôme. Si vous le faites plus tôt, il s'évaporera simplement, laissant du sirop de sucre pur.

Lorsque tout est prêt, vous devrez verser le mélange de trempage sur les gâteaux, en le frottant doucement avec une cuillère, en ajoutant progressivement plus de liquide.

Additifs d'alcool

Il existe diverses imprégnations pour biscuits, créées à base de boissons alcoolisées. L'alcool améliore considérablement l'arôme du gâteau lui-même, de la crème utilisée, ainsi que des additifs supplémentaires, le cas échéant. Pour cette raison, des composants à base de fruits ou de plantes sont souvent ajoutés à l'alcool dans le cadre de l'imprégnation.

L'imprégnation de cognac la plus populaire, issue des traditions de la confiserie française. Par litre de sirop, vous devez ajouter 150 ml de boisson, en veillant à ce qu'elle se mélange bien avec la masse épaisse principale.

De plus, les imprégnations de biscuits peuvent être réalisées avec d'autres boissons alcoolisées, notamment :

• vodka chère;
• liqueurs;
• teintures.

Il n'est pas souhaitable d'utiliser des teintures de gin, de tequila, d'absinthe et de Sambuca, car elles ont des arômes très spécifiques qui peuvent gâcher l'impression du gâteau obtenu.

Vous pouvez également combiner des saveurs originales avec du cognac, par exemple de la cannelle, du café, du chocolat, de la cerise. La crème, le sirop ou la liqueur de noix de coco, la menthe et d'autres herbes conviennent au rhum. Mais les imprégnations pour biscuits à base de liqueurs et de teintures se suffisent généralement à elles-mêmes. En leur ajoutant un ingrédient supplémentaire, vous pouvez perturber l'harmonie du goût, entraînant des sensations assez désagréables.

Nuances fruitées

Pour préparer des imprégnations de haute qualité pour génoises à base de fruits et de baies, vous devez d'abord sélectionner l'option d'additif optimale. Le meilleur arôme est la liqueur, la teinture ou l'essence de spiritueux, mais vous devez être extrêmement prudent avec eux, car quelques gouttes supplémentaires rendront le goût trop riche ou y ajouteront une amertume excessive. Par conséquent, de nombreux chefs conseillent d'utiliser des confitures et des confitures. Cependant, ils doivent être frais, car une épaisseur excessive les empêchera de se dissoudre correctement.

Il ne reste plus qu'à faire un choix. L'imprégnation au citron est considérée comme un classique, qui est aussi un classique de la confiserie française, italienne et espagnole. Mais les agrumes, notamment les oranges, les mandarines et les pamplemousses, doivent également être utilisés avec une extrême prudence, car ils ont une saveur très intense.

Une bonne option dans laquelle il ne faut pas avoir peur d'ajouter beaucoup d'arômes - fraise, cerise, framboise, abricot, prune. Une variété de baies sont également populaires - groseilles, groseilles à maquereau, myrtilles, myrtilles.

Notes florales

Vous pouvez également réaliser un sirop aux arômes floraux. Une bonne option serait la violette, qui donnera au gâteau un goût délicat. L'imprégnation à base de roses, de jasmin et d'autres fleurs utilisées en cuisine sera également originale. Ils sont utilisés pour fabriquer des confitures, des teintures et des essences alcoolisées, ainsi que pour les broyer avec du sucre, en les laissant reposer plusieurs jours, après quoi le jus est collecté.

Enfin, si vous n'avez pas du tout le temps ou l'envie de préparer des confiseries, mais que vous souhaitez faire plaisir à vos proches avec un délicieux gâteau, vous pouvez acheter une essence toute prête ou un arôme synthétique en magasin. Cependant, il ne faut pas abuser de ces additifs, car ils sont beaucoup plus nocifs pour l'organisme que tous ceux présentés ci-dessus.

Pour un gâteau maison délicieux et juteux, il ne suffit pas d'enrober la génoise uniquement de crème. Les imprégnations amélioreront considérablement son goût. Comment les cuisiner ?

Recettes d'imprégnation

Plusieurs options d'imprégnation sont connues :

• Pour préparer une imprégnation classique pour gâteaux, mélangez le sucre dans l'eau dans un rapport de 1:2 et portez à ébullition. Du cognac ou de la liqueur est ajouté au sirop obtenu.
• Lors de la préparation d'une imprégnation pour ceux qui n'aiment pas les sucres trop sucrés, diluez le sucre dans l'eau dans un rapport de 1:3. Le sirop obtenu est porté à ébullition et un sachet de thé aromatisé y est plongé. Après quelques secondes, le thé est retiré et de l'acide citrique est ajouté au sirop (sur la pointe d'un couteau). Vous pouvez également ajouter de la fécule (pour 1 litre de sirop il vous faudra 10 grammes de fécule). Lorsque le sirop bout, retirez-le du feu et ajoutez la vanille. L'amidon ajoutera de la viscosité et éliminera l'excès de douceur.
• Le sirop de n'importe quelle confiture est dilué avec de l'eau jusqu'à la douceur souhaitée. Ajoutez ensuite de l'alcool au goût.
• Tout sirop est mélangé à de la glace fondue. Une boisson alcoolisée y est ajoutée.
• Vous pouvez acheter du sirop prêt à l'emploi et le diluer avec de l'eau et du sucre dans un rapport de 2:1:1. Mais il vaut mieux éviter le sirop d’érable : il donne une couleur sale aux gâteaux.

Par temps chaud, il faut mettre plus de sucre dans le sirop que par temps froid, pour que le gâteau soit mieux conservé. En été, pour préparer le sirop, prenez de l'eau et du sucre en quantités égales, et en hiver dans un rapport de 2:1.

Si le gâteau est préparé uniquement pour les adultes, les couches de gâteau peuvent être trempées dans de la liqueur ou du cognac.

Un excellent trempage provient du jus de pêches en conserve.

Vous pouvez imbiber un biscuit au chocolat de n'importe quel sirop, mais il est préférable d'en prendre un qui contient de l'alcool. Le jus d'orange bouilli, auquel sont ajoutés du sucre et de l'alcool, est idéal pour tremper une génoise à l'orange. Vous pouvez également mélanger du sirop de sucre ordinaire avec de la liqueur d'orange.

Comment améliorer la qualité de l'imprégnation ?

Des essences et des boissons alcoolisées sont utilisées pour aromatiser les imprégnations. Lors de l'imprégnation des biscuits légers, des vins légers, des liqueurs et des cognacs sont utilisés, et des biscuits au café et au chocolat sont utilisés avec des vins rouges et des cognacs. Les biscuits aux fruits sont parfumés aux compotes de fruits.

Comment calculer la quantité d'imprégnation ?

Il est souhaitable que le rapport entre le poids du gâteau, de l'imprégnation et de la crème soit de 1 : 0,3 : 1,2. Par exemple, si une génoise pèse 400 grammes (une génoise classique pour 4 œufs), alors vous devez préparer 250 à 280 grammes d'imprégnation.

Parfois, ils utilisent un autre schéma 1:0.3:1.2. Mais ne vous attachez pas à ces chiffres, ils sont très arbitraires ! Le choix du ratio dépend du type de gâteau que vous souhaitez : mouillé ou peu mouillé. La quantité d'imprégnation est également influencée par le type de génoise et de crème, ainsi que par la présence de fruits dans le gâteau.

La génoise classique nécessite plus de sirop que le gâteau à la vanille. Un gâteau recouvert de soufflé nécessite plus de trempage qu'un gâteau à la crème caillée.

De plus, l'épaisseur du biscuit est essentielle : plus il est épais, plus l'imprégnation est nécessaire.

Si le biscuit est composé de 3 couches, la couche inférieure n'est que peu trempée, celle du milieu un peu plus et celle du haut bien. L'imprégnation entre les gâteaux est répartie dans le rapport 2:3:5.

Il est préférable de retourner le biscuit, car la surface inférieure est beaucoup plus lisse et n'a pas besoin d'être nivelée.

Appareils pour tremper les gâteaux

Pour imprégner les gâteaux, il est préférable d'utiliser un flacon pulvérisateur. Il est plus pratique à tenir dans les mains, le sirop peut être pulvérisé aussi bien verticalement qu'horizontalement. De plus, l'épaisseur du jet est régulée et tout le sirop se disperse.

Vous pouvez faire des trous de différentes tailles dans les bouchons des bouteilles en plastique et les utiliser en fonction de la quantité dont vous avez besoin pour tremper le gâteau.

Correction des erreurs

Si vous en avez exagéré avec la quantité d'imprégnation et que votre gâteau a « coulé », alors il est recommandé de le placer sur une feuille propre pendant un moment : cela éliminera l'excès d'humidité.

• Recouvrir le gâteau de fondant. Question Réponse. Commentaire. 430

Si vous décidez de maîtriser le recouvrement d'un gâteau avec du fondant, vous vous poserez peut-être les questions suivantes : N'importe quel gâteau peut-il être recouvert de fondant ? Quels gâteaux ne conviennent pas pour être recouverts.

Pour apprendre plus

Mastic au lait Commentaire. 204

Le mastic au lait est très pratique et polyvalent à utiliser. Il lui est pratique de recouvrir le gâteau et de sculpter des figures. En raison de sa structure collante et huileuse, les détails.

Pour apprendre plus

Mastic à la guimauve Commentaire. 67

Si vous maîtrisez les gâteaux au mastic, le mastic à la guimauve sera l'option la plus simple, car il est plus facile à réaliser et vous pourrez ajuster le niveau d'élasticité avec.

Bonjour chers amis! Il y a un an, le 1er mai 2013, le site Decorate Cakes était créé ! Hourra, le premier anniversaire approche. Sachant que le 1er mai est un jour férié.

Pour apprendre plus

Assemblage d'un gâteau à deux étages Commentaire. 57

Pour réussir à créer un gâteau à plusieurs étages, vous devez connaître quelques secrets, dont je souhaite vous parler dans cet article. Placez simplement un gâteau de plus petit diamètre.

Pour apprendre plus

Smeshariki à base de mastic Commentaire. 40

La plupart des enfants adorent les Smeshariki, c’est pourquoi je les ai préparés plus d’une fois. Je suis sûr que ces personnages populaires raviront également votre enfant ! Pour ce gâteau, j'ai sculpté tout le monde.

Je veux vous parler du prochain type de mastic - le mastic à la gélatine. Elle a ses qualités positives et négatives. Tout d’abord, son principal avantage.

L'imprégnation au cognac est traditionnellement utilisée pour les génoises, mais elle peut être utilisée dans les produits à base de crème sure. Les gâteaux trempés sont moelleux, légers et ont un goût de cognac. Même un biscuit plutôt sec peut être ravivé grâce à cette astuce. Dans les gâteaux à la crème au beurre, l'imprégnation doit être présente, sinon le dessert sera dur.

Ingrédients:

• Eau - 100 gr. (6 cuillères à soupe)
• Sucre - 100 gr. (4 cuillères à soupe)
• Cognac - 60 gr. (3 cuillères à soupe). Pour les enfants, le cognac peut être remplacé par du jus.
• Pour calculer la quantité d'imprégnation requise, vous devez connaître la formule suivante : gâteau - une partie, imprégnation - 0,7 partie, crème - 1,2 partie.

Préparation:

1. Versez de l'eau dans une petite casserole et laissez bouillir.
2. Versez le sucre dans l'eau bouillante, remuez et laissez cuire 5 minutes. La quantité de sucre et d'eau peut être modifiée. Vous devez vous concentrer sur vos préférences gustatives et prendre en compte le type de crème avec lequel le produit sera utilisé. Si la crème est très sucrée, il vaut la peine de réduire la teneur en sucre du sirop.
3. Refroidissez le sirop à température ambiante. Le cognac doit être ajouté uniquement au sirop refroidi. Lorsqu'il est chaud, il s'évapore et ne dégage pas son arôme.
4. Ajouter le cognac au sirop, mélanger et imbiber les gâteaux.

Avant de former le gâteau, il est conseillé de faire tremper la génoise pendant 6 à 8 heures. Trempez le gâteau du bas avec un soin particulier afin qu'il ne se déforme pas.

Il s'agit d'une recette classique d'imprégnation du cognac. A la place de l'eau, vous pouvez utiliser du jus (cerise, airelle, orange, fraise) ou de la confiture diluée avec de l'eau, ainsi que du café ou du cacao infusé sans lait. La combinaison du cognac avec divers ingrédients crée des saveurs différentes.

Ces imprégnations de cognac peuvent être versées sur des puddings, des crêpes, des glaces et de la gelée.

Le biscuit est à la base de nombreux chefs-d'œuvre de confiserie. Mais il ne suffit pas de préparer une génoise tendre et aérée, il faut aussi la rendre savoureuse. Pour que le produit de confiserie acquière de la jutosité et un goût unique, il convient de prendre soin de l'imprégnation du biscuit. Les confiseurs connaissent de nombreuses options pour préparer le produit de confiserie constitutif. Certaines recettes nécessitent des compétences particulières, mais en général, même un débutant peut préparer l'imprégnation.

Comment faire une génoise tendre et juteuse

Une génoise est une pâte aérée qui nécessite une attention particulière et le strict respect des recettes lors du processus de préparation. Mais pendant la cuisson, l'humidité s'évapore de la pâte. Cela rend les gâteaux trop secs et la note d'originalité du goût est perdue.

Lors de la préparation d'un chef-d'œuvre de confiserie, il convient de combiner correctement le goût de la crème, du biscuit et de l'imprégnation. Actuellement, les imprégnations à base de boissons alcoolisées d'élite sont principalement utilisées. Ce composant ajoutera du piquant et de l'originalité au goût du dessert, adoucissant les gâteaux à la crème.

Afin de ne pas gâcher le biscuit, il faut respecter scrupuleusement les proportions au moment de l'application de l'imprégnation sur les gâteaux. La proportion idéale est de 1 part de biscuit pour 0,7 part de trempage et 1,2 part de crème.

Quelle imprégnation est-il préférable de préparer à la maison ?

Avec le développement de l'art de la confiserie, les méthodes de préparation et de transformation des bonbons à partir de ce type de pâte ont commencé à évoluer. Pour éviter le dessèchement des gâteaux, en plus de la crème, ils ont également commencé à utiliser une imprégnation de génoise.

Préparer toute imprégnation pour biscuit à la maison est très simple. Aucun appareil ou ingrédient spécial n'est nécessaire. Le plus souvent, le sirop est utilisé comme imprégnation. L'option la plus standard est le concentré de sucre, préparé en 15 minutes. Pour diversifier les caractéristiques gustatives, des composants mineurs sont ajoutés : zestes, alcool, épices de confiserie, arômes.

Recette pour réaliser une garniture de génoise classique

Il n'y a aucun problème pour préparer l'imprégnation. Parfois, par manque d’expérience, le résultat peut ne pas répondre aux besoins. La consistance peut être trop liquide ou, au contraire, épaisse et visqueuse. Pour éviter des erreurs gênantes, vous devez respecter strictement les proportions.

La recette standard d'imprégnation des génoises est l'option la plus simple pour préparer du sirop de sucre :

1. Mettez le sucre et l'eau dans une petite casserole. Il est conseillé de prendre les produits dans un rapport de 1:2.
2. Faites cuire le mélange à feu doux. Portez le contenu à ébullition et laissez cuire jusqu'à ce qu'il épaississe.
3. Pendant la cuisson, vous devez constamment remuer le sirop et retirer la mousse si nécessaire.
4. Retirez la casserole du feu et laissez refroidir complètement le contenu.
5. Une fois l'imprégnation complètement refroidie, ajoutez-y des arômes ou d'autres composants. Mélangez bien les ingrédients.

Vous ne pouvez pas ajouter d'ingrédients supplémentaires à un mélange chaud de sucre et d'eau. Surtout s'il s'agit d'arômes, puisque toute l'odeur disparaîtra avec la vapeur.

Imprégnation d'alcool à partir de confiture

Il est facile de préparer du sirop pour tremper les génoises à la maison, mais vous pouvez encore simplifier la procédure de préparation de ce composant du produit de confiserie. Le principe de préparation de l'imprégnation :

1. Vous devez préparer 50 grammes de vodka, 50 grammes de confiture ou marmelade, 1 verre d'eau.
2. Vous devez d’abord mélanger l’eau et la confiture. Il est préférable de prendre un liquide chaud - la confiture s'y dissoudra rapidement et complètement. Remuez jusqu'à obtenir une masse homogène.
3. Après avoir remué, vous devez chauffer le mélange d'eau et de confiture à feu doux. Il est nécessaire de remuer constamment l'imprégnation pour qu'elle ne colle pas et ne brûle pas.
4. Retirez la casserole du feu et laissez refroidir complètement le mélange.
5. Une fois la confiture et l'eau refroidies, versez la vodka dans le récipient et mélangez bien tous les ingrédients.

Le biscuit acquerra des notes fruitées et un goût vif avec un arrière-goût acidulé.

Les types de sirops d'imprégnation les plus populaires

Le sirop d'imprégnation du biscuit peut être un complément original à la crème. Il existe une liste des recettes les plus populaires, dont la base est du sirop de sucre ordinaire :

Plusieurs options d'additifs auxiliaires sont souvent utilisées dans un même sirop. La combinaison idéale est alcool + sirop + agrumes. Le café peut s'harmoniser avec la vanille. Le vin blanc se marie bien avec Cahors ou le cognac.

Comment bien tremper un biscuit préparé

Une génoise bien préparée, une consistance d'imprégnation idéale et une crème délicieuse ne sont pas la garantie d'un produit de confiserie idéal. L'imprégnation d'un biscuit peut non seulement le sauver, mais également détériorer considérablement son goût et son apparence. Pour éviter que cela ne se produise, vous devez traiter correctement le gâteau.

Le biscuit doit être complètement refroidi. Même lorsque le gâteau est complètement refroidi, vous ne devez pas appliquer immédiatement d'imprégnation - le produit doit tenir et devenir plus élastique. L'exposition doit durer au moins sept heures.

Pour que le sirop sature uniformément le gâteau, il convient d'effectuer la procédure sur une surface plane. Pour que l'imprégnation traverse complètement tous les pores du biscuit et ne s'accumule pas au même endroit, il est préférable de couper la partie supérieure du gâteau. La procédure peut être effectuée avec du fil à coudre. Tout d’abord, utilisez des cure-dents pour faire des marquages ​​qui détermineront le niveau de coupe.

La crème est appliquée pour l'imprégnation après 2-3 heures. Le produit de confiserie aura encore besoin de plusieurs heures de vieillissement sous sa forme générale. Ce n'est qu'après cela que le produit sera saturé et combinera tous les goûts.