Sauce de porc - une recette de sauce délicieuse et charnue dans une poêle et dans une mijoteuse. Pour que cette recette simple de sauce au porc soit savoureuse et tendre, il est préférable d'utiliser du porc frais. Le goulasch de porc avec sauce est l'une des recettes d'un plat de viande qui peut être garni de pâtes ou de purée de pommes de terre.

La sauce à la viande est un deuxième plat complet, composé de morceaux de viande cuits dans une petite quantité de bouillon. La sauce peut être de la viande, du poulet, des légumes, de la crème ou de la tomate. Vous pouvez utiliser différentes viandes pour faire une sauce à la viande. Certaines personnes préfèrent le cuisiner à partir de lapin, de porc, d'agneau, de dinde, d'autres à partir de bœuf ou de poulet.

Recettes de sauce au porc délicieuses et faciles

La sauce à la viande de porc est l'une des sauces universelles qui se marie parfaitement avec les accompagnements de céréales et de pâtes, et avec la purée de pommes de terre, elle est tout simplement délicieuse. La viande joue un rôle primordial dans le goût de la sauce. Une viande correctement sélectionnée est la clé d'une délicieuse sauce. Privilégiez les viandes peu grasses.

En plus de l'ensemble classique de carottes et d'oignons, des poivrons, des tomates, des haricots verts, des aubergines ou des courgettes sont souvent ajoutés à la sauce à la viande.

Sauce au porc : 7 recettes étape par étape

Le porc en sauce est un plat incroyablement savoureux, adoré par beaucoup, qui se marie bien avec presque tous les plats d'accompagnement. Il conviendra aussi bien lors d'une fête formelle que lors d'une fête ordinaire. La sauce peut être préparée de différentes manières, avec lesquelles toute femme au foyer qui souhaite nourrir ses proches avec des aliments savoureux et sains devrait se familiariser.

Recette classique de sauce au porc

Recette classique de sauce au porc

Ingrédients:

• Porc - 600 g;
• Carottes - 2 pièces;
• Oignons - 2 pièces;
• Pâte de tomate - 2 cuillères à soupe ;
• Farine de blé - 2 cuillères à soupe;
• Ail - 4 gousses;
• Verts (aneth, persil) - au goût ;
• Sel - au goût.

Mode de cuisson :

1. Tout d'abord, rincez la viande à l'eau, puis coupez-la en petits morceaux ne dépassant pas 5 cm de largeur et de longueur ;
2. Faites ensuite frire la viande jusqu'à ce qu'elle soit à moitié cuite à feu vif dans une poêle, et une fois dorée, baissez le feu à modéré ;
3. Râpez les carottes (ou coupez-les en petits morceaux), coupez les oignons en petits cubes, hachez l'ail. Ajoutez tous les légumes dans la poêle et faites frire pendant 5 minutes ;
4. Ajouter la farine dans la poêle et poursuivre la cuisson à feu doux pendant 3 minutes ;
5. Versez de l'eau dans la casserole pour couvrir tous les ingrédients;
6. Ajouter le concentré de tomate et porter à ébullition. Réduisez ensuite le feu et poursuivez la cuisson encore 15 minutes sous le couvercle ;
7. Ajouter les herbes hachées et laisser infuser encore 15 minutes. Bon appétit!

La sauce au porc est une aubaine pour les femmes au foyer rationnelles qui sont constamment à la recherche de plats leur permettant de nourrir leur famille de manière savoureuse et peu coûteuse. Il suffit de cuire correctement le goulasch une seule fois pour que vous puissiez facilement répéter la recette sans consulter le livre de recettes.

La préparation du goulasch prend environ 1 heure – pendant ce temps, les petits morceaux de viande deviennent si mous qu'ils fondent littéralement dans la bouche. Il y a beaucoup de sauce, elle est épaisse, riche et peut rendre n'importe quel plat d'accompagnement juteux.

Sauce à la pâte de tomate de porc dans une poêle

Sauce à la pâte de tomate de porc

Ingrédients:

• Porc - 800 g;
• Eau - 1 litre;
• Pâte de tomate - 100 g;
• Carottes - 250 g;
• Farine de blé - 3 cuillères à soupe;
• Oignons - 250 g;
• Huile de tournesol - 50 g;
• Feuille de laurier - 2 pièces;
• Sel - au goût.

Mode de cuisson :

1. Pour préparer la sauce, prenez de la pulpe de porc ou du filet mignon. Ce n'est pas grave si le porc a une légère couche de graisse. Avant la cuisson, placez la viande dans une passoire et rincez abondamment à l'eau courante. Laisser quelques minutes pour égoutter l'excès de liquide ou sécher avec une serviette. Couper en petites portions;
2. Faites chauffer de l'huile de tournesol dans une poêle pratique. Ajoutez les morceaux de porc. Faire frire à feu modéré jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés;
3. Placer les morceaux de porc frits dans une cocotte;
4. Épluchez l'oignon et coupez-le en petits morceaux. Lavez et épluchez les carottes, râpez-les sur une râpe grossière. Versez le reste de l'huile dans la poêle, faites chauffer, ajoutez les carottes et les oignons. Faire frire pendant 5 à 7 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient tendres, à feu moyen ;
5. Ajouter la farine de blé. L'épaisseur de la sauce finie dépend de la quantité de farine. Plus il y a de farine, plus la sauce est épaisse. Remuer;
6. Ajouter la pâte de tomate et l'eau chaude. Remuer. Porter à ébullition. Faire bouillir environ 5 minutes. Ajoutez du sel et du poivre moulu;
7. Ajouter la sauce tomate au porc frit et laisser mijoter à feu doux. Laisser mijoter pendant 30 à 50 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres. 5 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez le laurier ;
8. La sauce au porc est prête. Vous pouvez servir immédiatement après la cuisson ou cuire pour une utilisation future pendant plusieurs jours. Conservez la sauce refroidie au réfrigérateur. Réchauffer à la température désirée avant utilisation. Bon appétit!

Pour la sauce, vous ne pouvez pas utiliser la meilleure viande ni même les parures, ce qui rend le plat moins cher. Grâce à une coupe fine et à une cuisson prolongée dans un bouillon ou une sauce, le porc de toute qualité s'avère doux et tendre. La sauce à la viande est souvent confondue avec le goulasch. Ils sont vraiment similaires. Mais je pense que les Hongrois seraient offensés s'ils l'apprenaient. Le vrai goulasch est encore différent de la sauce à la viande de porc, dont une recette avec une photo est aujourd'hui au menu de notre menu.

La sauce la plus délicieuse est préparée dans une mijoteuse. En raison du régime de température spécial, la viande mijote comme dans un four, est cuite à la vapeur et s'avère la plus douce, même si la pulpe des meilleures parties de la carcasse de porc n'est pas utilisée.

Sauce rapide à la viande

Recette rapide de sauce à la viande

Ingrédients:

• Porc - 500 g;
• Farine de blé - 50 g;
• Oignons - 200 g;
• Eau - 0,5 litre;
• Pâte de tomate 100 g ;
• Feuille de laurier - 1 pièce;
• Poivre noir moulu - au goût ;
• Sel - au goût.

Mode de cuisson :

1. Bien rincer le porc à l'eau courante. Prenez une serviette en papier et séchez-la soigneusement de tous les côtés. Couper en petites tranches. Vous pouvez le couper en cubes, cubes, assiettes ;
2. Épluchez l'oignon, rincez-le et séchez-le également avec une serviette. Couper en petits cubes;
3. Faites chauffer un peu d'huile de tournesol raffinée dans une poêle ou une casserole à parois épaisses. Trempez les morceaux de porc dans l'huile. Faire revenir à feu vif pendant environ cinq minutes, en remuant de temps en temps avec une cuillère en bois ;
4. Ajouter l'oignon haché. Remuer et faire revenir encore 5 à 7 minutes à feu modéré jusqu'à ce que l'oignon soit tendre. A cette étape, si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des carottes grossièrement râpées ;
5. Ajouter la farine de blé. Remuer et garder le feu pendant 1 à 2 minutes ;
6. Ajouter la pâte de tomate, remuer jusqu'à ce que les morceaux de viande soient complètement recouverts de pâte. Au lieu de pâtes, vous pouvez utiliser du ketchup ou de la sauce tomate maison ;
7. Versez de l'eau bouillante. Ajoutez du sel, du poivre, du laurier. Parmi les épices, vous pouvez ajouter du piment de la Jamaïque, de la coriandre moulue et du paprika. Bien mélanger. Couvrir avec un couvercle et faire bouillir. Laisser mijoter à feu doux pendant 30 à 35 minutes. Pendant ce temps, les morceaux de porc deviendront mous et très juteux ;
8. La sauce à la viande de porc est prête. Retirez les feuilles de laurier, elles ont déjà renoncé à leur arôme et à leur goût. Si tout vous convient, il est temps de prendre un déjeuner copieux et savoureux. Servir la sauce de porc avec n'importe quel plat d'accompagnement et garnir d'herbes hachées. Bon appétit!

La sauce rehausse n'importe quel plat d'accompagnement, légumes, pâtes. Un petit morceau de viande suffit à nourrir toute la famille, car avec une sauce bien préparée, n'importe quel plat d'accompagnement est un succès.

La sauce n'a pas de recette clairement définie. En ajoutant de nouveaux ingrédients, vous obtiendrez une sauce au goût inhabituel et vous pourrez rendre les déjeuners ou les dîners plus variés. Les recettes fournies vous expliqueront en détail comment préparer une sauce au porc, peu coûteuse, mais savoureuse et saine.

Sauce de porc dans une mijoteuse

Sauce à la viande de porc dans une mijoteuse

De nombreux plats principaux nécessitent une sauce à la viande. Cette recette à la mijoteuse accompagne à merveille tous nos repas de tous les jours, des pâtes à la purée de pommes de terre. Au lieu du porc, vous pouvez utiliser une autre viande - à votre goût.

Ingrédients:

• Porc - 400 g;
• Pâte de tomate - 3 cuillères à soupe ;
• Oignon - 1 pièce;
• Huile de tournesol - 40 ml;
• Farine de blé - 3 cuillères à soupe;
• Eau - 0,5 litre;
• Carottes - 1 pièce;
• Ail - 2 gousses;
• Épices (herbes, poivre) - au goût ;
• Sel - au goût.

Mode de cuisson :

1. Coupez la viande de porc lavée en cubes ou en morceaux de n'importe quelle forme ;
2. Épluchez les carottes et râpez-les sur une râpe grossière ;
3. Épluchez l'oignon et coupez-le en petits cubes, comme pour une vinaigrette ;
4. Versez l'huile de tournesol dans le bol du multicuiseur ;
5. Activez le mode « Friture » et réglez la minuterie sur 20 minutes, si cela n'est pas prévu par le programme par défaut ;
6. Placer la viande, les oignons et les carottes dans un récipient, remuer de temps en temps. Vous n'êtes pas obligé de fermer le couvercle ;
7. Pendant que les principaux ingrédients sont en train de frire, dissolvez la quantité spécifiée de farine dans de l'eau froide. Il est conseillé d'utiliser un fouet ou de battre avec un mixeur pour qu'il ne reste plus de grumeaux ;
8. Lorsque la viande et les légumes sont frits, ajoutez les épices, le sel et l'eau avec la farine dans le bol ;
9. Réglez le mode « Extinction » sur 50 minutes ;
10. Une fois le processus terminé, la sauce peut être laissée sur le réchaud pour maintenir la température optimale du plat jusqu'au moment de servir. Bon appétit!

Depuis l'enfance, on nous a appris que tout accompagnement de céréales ou de pâtes doit être servi avec une sauce à la viande - cette règle est strictement observée dans les cantines des jardins d'enfants et des écoles.

La sauce à base de lait, de crème sure ou de crème est très savoureuse et légère. Pour préparer cette sauce, vous aurez besoin d'un ingrédient laitier, d'oignon, d'un peu d'eau, de farine et d'assaisonnements.

Porc à la sauce à la crème sure pour pâtes

Sauce pour pâtes à la crème sure et au porc

Ingrédients:

• Porc - 600 g;
• Crème sure - 300 g;
• Lait - un demi-verre;
• Huile de tournesol - 100 ml.;
• Oignons - 2 pièces;
• Ail - 2 gousses;
• Verts - un tas ;
• Paprika - 1 cuillère à café;
• Carottes - 2 pièces;
• Épices - au goût ;
• Sel - au goût.

Mode de cuisson :

1. Lavez la viande, coupez-la en parts égales, ajoutez un peu de sel, faites-la revenir dans une poêle ;
2. Râpez les carottes, coupez l'oignon en petits cubes. Faites frire les légumes pendant 15 minutes. Mélanger les ingrédients dans une casserole. Une rôtissoire ou une casserole aux parois épaisses fera également l’affaire ;
3. Ajouter les épices, l'eau et laisser mijoter jusqu'à moitié cuit ;
4. Dans un récipient séparé, mélangez le lait avec la crème sure, le sel, le poivre et la farine. Ajouter l'ail écrasé. Remuez le porc après avoir versé la sauce dessus. Attendez qu'il bout et laissez mijoter encore un peu à feu doux. La sauce de porc à la crème sure est prête. Servez-le avec des pâtes. Bon appétit!

La sauce à la viande nous est devenue familière, mais nous ne savons pas tous comment la cuisiner correctement. La viande parfaitement cuite fond littéralement dans la bouche et beaucoup de gens confondent la durée de sa préparation, écoutant les chefs étrangers qui recommandent de ne pas consacrer plus de 10 minutes au traitement thermique. N'oubliez pas que la viande pour la sauce à la viande doit être cuite pendant au moins 1 heure. Ce n’est qu’alors qu’il deviendra tendre et juteux et se désintégrera tout seul en fibres.

Porc mijoté à la crème sure et sauce tomate dans une mijoteuse

Porc braisé - recette à la crème sure et sauce tomate

Ingrédients:

• Porc – 500 g;
• Crème sure - 100 ml;
• Pâte de tomate - 100 g;
• Verts - un tas ;
• Huile d'olive - 100 ml;
• Farine - 50 g;
• Oignons - 2 pièces;
• Poivre moulu - au goût ;
• Sel - au goût.

Mode de cuisson :

1. Nous lavons un morceau de porc sous le robinet, le séchons et le coupons en morceaux de taille moyenne ;
2. Versez l'huile d'olive dans le récipient et démarrez la fonction « Cuisson ». Réglez la minuterie sur 10 minutes. Placer la viande et cuire en veillant à fermer le couvercle ;
3. Épluchez l'oignon et hachez-le finement. Ajouter l'oignon à la viande et remuer. Cuire sans changer de mode pendant encore 10 minutes ;
4. Saupoudrer la viande et les oignons de farine, sel et poivre. Remuer;
5. Placer la crème sure et la pâte de tomate dans une tasse séparée, assaisonner de sel et de poivre noir. Bien agiter;
6. Versez la sauce sur la viande, ajoutez de l'eau pour que le liquide recouvre entièrement la viande. Démarrez le mode « Ragoût » et faites cuire le porc pendant 1 heure 30 minutes. Servir avec des pâtes, des spaghettis bouillis ou de la purée de pommes de terre. Bon appétit!

Le goulasch est un plat de viande simple que les hommes adorent. Il existe de nombreuses variantes, mais si vous faites vos premiers pas dans le domaine culinaire, nous vous conseillons de vous rappeler la bonne vieille recette soviétique - le goulasch de porc avec sauce. Une recette avec photo vous servira étape par étape de support visuel fiable - grâce à la photo, vous saurez avec certitude que tout dans votre poêle se passe exactement comme il se doit. La recette est idéale pour les femmes au foyer débutantes.

Porc avec sauce dans une mijoteuse avec des champignons

Ingrédients:

• Porc - 700 g;
• Huile d'olive - 40 ml;
• Champignons (champignons) - 250 g;
• Oignon - 1 pièce;
• Pâte de tomate - 1 cuillère à soupe ;
• Bouillon de viande - 200 ml;
• Sauce tomate épicée - 2 c.
• Feuille de laurier - 2 pièces;
• Crème sure - 1 cuillère à soupe;
• Sel - au goût.

Mode de cuisson :

1. Lavez soigneusement le porc, épongez-le avec un torchon, découpez soigneusement les veines et coupez la viande en tranches moyennes ;
2. Sous l'eau courante, badigeonnez les champignons et placez-les sur une serviette pour qu'ils sèchent légèrement. Hacher assez grossièrement ;
3. Versez de l'huile au fond du récipient de l'appareil, démarrez le programme « Cuisson » et réchauffez-le légèrement. Placer les morceaux de porc dans un récipient, assaisonner d'épices et cuire la viande 15 minutes ;
4. Remuez la viande. Épluchez les carottes et les oignons et hachez-les finement. Ajouter les légumes à la viande, remuer et cuire dans le même mode pendant encore 10 minutes ;
5. Ajoutez maintenant les champignons, la purée de tomates, la sauce tomate épicée et la crème sure maison. Versez le bouillon et le sel;
6. Exécutez la fonction « Extinction » pendant 1 heure 10 minutes. Ferme la couverture. 10 minutes avant la fin de la cuisson, ouvrez le couvercle, ajoutez le laurier et ajoutez l'ail haché. Remuer;
7. Après la cuisson, ne retirez pas le porc et la sauce pendant encore 10 minutes. Servir avec un accompagnement de légumes ou des spaghettis. Bon appétit!

Nous avons hérité de la restauration soviétique la recette du goulasch de porc avec sauce. Les morceaux de viande, frits avec de la farine puis mijotés dans une sauce tomate, étaient appréciés par beaucoup et le plat a rapidement migré vers les cuisines familiales. Si vous n'avez pas beaucoup d'ingrédients à la maison, vous pouvez préparer une sauce à base de pâte de tomate, d'oignon, de farine et de poivre avec du sel. La sauce au porc contribue à rendre n'importe quel plat d'accompagnement savoureux et varié. Nos conseils pour préparer correctement la sauce au porc vous aideront à éviter les erreurs et les déceptions. Suivez les recommandations et tout ira bien pour vous :

1. La sauce à base de farine de pomme de terre ne doit pas être trop cuite, sinon elle deviendra trop épaisse. Après avoir introduit la fécule, il suffit de maintenir cette sauce sur le feu pendant seulement 1 à 2 minutes ;
2. Le porc est une viande grasse. Grâce à sa préparation, beaucoup de graisse est libérée. Pour rendre la sauce moins grasse, il est recommandé d'écumer toute la graisse avant d'épaissir la sauce ;
3. La friture rapide aide à préserver les nutriments précieux pour le corps. Plus vous coupez la viande finement pour la sauce, plus elle cuira vite et plus elle sera saine ;
4. Proportions classiques pour la sauce - prenez 1 cuillère à soupe de farine ou de fécule pour 2 tasses de liquide ;
5. Pour éviter que la farine ou l'amidon ne forment des grumeaux lorsqu'ils sont mélangés à un liquide chaud, diluez-les dans une petite quantité d'eau froide. Sous cette forme, ajoutez-le à la sauce en remuant bien. Cela aidera à rendre la sauce onctueuse et crémeuse ;
6. Les légumes verts ajouteront un goût supplémentaire et un aspect appétissant ; saupoudrez-en le plat pendant le service. Le persil accompagne particulièrement délicieusement le goulasch. Avant de servir, ajoutez des herbes fraîches hachées à la sauce - cela décorera le plat et le sauvera du quotidien ;
7. Les carottes ajoutées à la sauce améliorent non seulement son goût mais donnent également une belle couleur dorée ;
8. Pour rendre la sauce moyennement épaisse, ajoutez un peu de farine lorsque vous faites frire les oignons. Une autre option consiste à bien enrober les morceaux de viande de farine après les avoir traités avec des épices, puis à les faire frire. Pour être sûr d'éviter les grumeaux, il faut d'abord diluer la farine dans l'eau, puis la verser dans le corps principal du plat ;
9. Si vous n'utilisez pas d'épaississants, comme l'amidon ou la farine, alors en fin de cuisson vous pouvez ajouter de la crème sure diluée dans l'eau ;
10. Il est préférable d'utiliser de la viande réfrigérée pour la sauce. Sa qualité peut être déterminée en appuyant avec le doigt. Dans une viande de haute qualité, le trou formé par le pressage se stabilisera immédiatement ;
11. Il est possible de changer le goût d'un plat en utilisant de la farine. Avant de l'ajouter au plat, faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit doré. Cela ajoutera une saveur de noisette ;
12. Ne salez pas la viande à l'avance - cela détériorerait son goût et réduirait sa valeur nutritionnelle ;
13. Pour augmenter la masse du goulasch, vous pouvez ajouter de la courge pendant la friture des légumes. Cela ne gâchera pas le goût, mais donnera seulement au plat une belle teinte et une consistance uniforme ;
14. Lorsque vous faites frire de la viande, ne couvrez pas la poêle avec un couvercle. N’emballez pas les morceaux de viande de manière serrée ;
15. Le ragoût de porc aux champignons est incroyablement savoureux. Juste en fin de cuisson, ajoutez des champignons poêlés à votre goulasch ;
16. Il n’est pas nécessaire de choisir des options trop compliquées en matière d’épices. L'ensemble classique est le plus adapté : poivre noir ou moulu, paprika, laurier ;
17. Si vous souhaitez obtenir une viande juteuse lors de la friture, badigeonnez-la de moutarde plusieurs heures avant la cuisson. Pour garder la viande plus douce, elle doit être frite rapidement à feu vif, puis son propre jus sera conservé à l'intérieur ;
18. La viande deviendra particulièrement tendre et moelleuse si vous la conservez dans le lait pendant plusieurs heures ;
19. La farine dans le plat peut être remplacée par de la fécule de maïs, après l'avoir préalablement dissoute dans de l'eau, du bouillon ou de la crème sure ;
20. 5 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez 50 g de beurre au goulasch, cela donnera un délicat goût lacté.

La sauce au porc est un plat très pratique et polyvalent. Il peut être servi avec n'importe quel plat d'accompagnement. Vous pouvez préparer du porridge à partir de céréales, de purée de pommes de terre, de pâtes. Cette sauce donnera à n'importe quel plat d'accompagnement un goût merveilleux.

Quelle est la chose la plus importante dans la sauce ? Naturellement, il est lui-même, épais, riche, avec de la crème sure et de la tomate, avec des légumes. Et l'essentiel est qu'il y en ait beaucoup. Vous pouvez servir de la sauce au porc avec presque tous les plats d'accompagnement : pommes de terre sous diverses formes, pâtes, céréales.

Venu de Hongrie au milieu du siècle dernier, le goulasch a été accueilli avec brio et n'a contourné aucun pays de l'Union soviétique. Et ce n'est pas surprenant, car quelques cuillères à soupe de goulasch sur une grande assiette de pommes de terre ou de pâtes suffisaient à rendre la nourriture savoureuse, et c'était suffisant pour nourrir toute la grande famille. Vous pouvez servir le goulasch avec différents accompagnements, voire avec différents types de pâtes, mais dans sa version classique, le goulasch, bien sûr, est servi avec de la purée.

Vidéo « La recette de sauce au porc est simple et savoureuse »

20.08.2018

Selon la recette soviétique, comme la sauce était généralement préparée dans les cantines, le porc était frit dans du saindoux puis mijoté dans son propre jus avec du bouillon. Le bouillon de viande naturel était un ingrédient obligatoire du plat. Aujourd'hui, non seulement le porc, mais aussi le veau, le bœuf, l'agneau, le poulet et d'autres types de viande sont utilisés comme viande frite pour la sauce. Et si la sauce est assaisonnée avec beaucoup d'herbes fraîches, de poivre et d'ail, elle peut alors devenir un délicieux plat de restaurant. La sauce est servie avec un accompagnement : riz bouilli, sarrasin, orge, purée de pommes de terre ou pâtes.

Recette simple de sauce au porc

Ingrédients:

• pulpe de porc avec graisse (le cou est idéal) – 600 g
• carottes moyennes – 1 pc.
• gros oignon – 1 pc.
• riche en farine variétés – 50 g
• concentré de tomate – 30 ml
• feuille de laurier - 3 pièces.
• grains de poivre noir – 5 pcs.
• aneth et persil – 1 bouquet
• eau ou bouillon de viande – 450 ml
• le pétrole pousse. – 50 ml
• sel, poivre, assaisonnements - au goût

1. Lavez la viande de porc et coupez-la en morceaux jusqu'à 1,5 cm de large.
2. Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle et placez-y le porc. Faire frire pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
3. Lavez et épluchez les carottes, râpez-les ou coupez-les en petites lanières. Épluchez l'oignon et coupez-le en demi-anneaux.
4. Versez les légumes dans la poêle avec la viande et faites bien revenir le tout.
5. Ligne de concentré de tomate. Mélanger avec le contenu de la poêle sans baisser le feu.
6. Versez de l'eau bouillante ou du bouillon de viande sur le rôti et remuez. Envoyez-y la farine. Mélangez soigneusement pour éviter la formation de grumeaux.
7. Réduire le feu et laisser mijoter la sauce à la viande sous le couvercle pendant 30 minutes, en remuant de temps en temps.
8. Ajouter le reste des ingrédients en fin de cuisson : grains de poivre, feuilles de laurier, sel et épices, herbes hachées. Éteignez le feu, couvrez avec un couvercle et laissez mijoter 10 minutes.

Sauce au ragoût de porc et pommes de terre bouillies

Sauce au ragoût de porc et pommes de terre bouillies

Il s'agit d'un deuxième plat complet pour le déjeuner.

Ingrédients:

• pulpe de porc – 700 g
• oignon moyen – 2 pcs.
• petite crème – 40g
• concentré de tomate – 40 ml
• feuille de laurier - 2 pièces.
• pommes de terre jeunes de taille moyenne – 5 pcs.
• poivre noir et rouge moulu, sel au goût
• eau ou bouillon de viande – 350 ml
• le pétrole pousse. – 30 ml
• légumes verts frais – 1 bouquet

Recette de cuisine étape par étape :

1. Lavez et épluchez les légumes. Coupez les pommes de terre en grosses tranches, plongez-les dans l'eau froide, salez et laissez cuire 30 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Ajoutez du laurier.
2. Hachez finement l'oignon épluché. Hachez les légumes verts lavés sur une planche séparée.
3. Coupez la viande de porc dans le sens du grain en lanières moyennes.
4. Placer le porc dans une poêle sur du beurre chauffé et faire revenir environ 10 minutes à feu moyen, ajouter l'oignon émincé. Faire frire pendant 20-25 minutes.
5. Mélangez la pâte de tomate avec un demi-verre de bouillon ou d'eau. Ajoutez du sel et du poivre. Verser sur la viande.
6. Laisser mijoter la sauce avec le porc pendant au moins 1 heure, en remuant de temps en temps et en ajoutant du bouillon de temps en temps.
7. Ajoutez des verts. Et ajoutez la sauce préparée aux pommes de terre bouillies par portions.

Sauce à la viande dans une mijoteuse

Sauce à la viande

Ingrédients:

• pulpe de porc – 500 g
• oignon moyen – 2 pcs.
• riche en farine variétés – 30 g
• concentré de tomate – 50 ml
• feuille de laurier - 2 pièces.
• aneth frais et persil – 1 bouquet
• eau ou bouillon de viande – 500 ml
• ail - 3 gousses.
• sucre – 25 g
• le pétrole pousse. – 30 ml
• assaisonnement khmeli-suneli – 10 g
• sel, poivre, autres assaisonnements - au goût

Recette de cuisine pas à pas :

1. Lavez le porc, séchez-le et coupez-le en morceaux égaux.
2. Épluchez l'oignon et hachez-le finement. Versez l'oignon dans le bol multicuiseur au-dessus de l'huile végétale et faites-le revenir pendant 8 à 10 minutes, en activant le mode « Frire ».
3. Ajouter le porc, le poivre et le sel, les assaisonnements et le houblon suneli à l'oignon. Faites frire sans changer de mode multicuiseur pendant encore 10 minutes.
4. Versez la farine dans le rôti et ajoutez la purée de tomates. Laissez les produits se combiner et absorber. Versez ensuite le bouillon, salez, ajoutez une cuillerée de sucre et fermez le couvercle.
5. Réglez le mode multicuiseur sur « Ragoût » pendant 40 minutes ou l'autocuiseur sur « Viande » pendant 20 minutes.
6. Préparez l'ail, épluchez-le, hachez-le et ajoutez-le à la sauce aux feuilles de laurier. Laisser mijoter quelques minutes en éteignant le feu. La sauce est prête.

Sauce au porc et aux champignons

Sauce aux champignons et porc

Ingrédients:

• filet de porc – 700 g
• champignons frais (champignons ou autres au goût) – 500 g
• oignon moyen – 1 pc.
• concentré de tomate – 30 ml
• amidon – 15 ml
• assaisonnements, poivre noir et sel - au goût
• le pétrole pousse. – 30 ml
• sucre semoule – 15 g
• fromage à pâte molle (pour pizza) – 40 g

Recette de cuisine pas à pas :

1. Lavez le filet de porc sous l'eau courante et coupez-le en morceaux de 2 à 3 cm.
2. Lavez et coupez les champignons.
3. Épluchez l'oignon et coupez-le en quartiers de rondelles.
4. Mélangez un demi-verre d'eau à température ambiante avec de la fécule.
5. Versez l'huile végétale dans une poêle et, lorsqu'elle est chaude, placez-y la viande. Faire frire le porc jusqu'à ce qu'il soit tendre. Ajoutez les oignons et mélangez le tout. Faire frire pendant 10 minutes. Jetez-y les champignons. Ajoutez du sel. Faire frire environ 10 minutes.
6. Ajouter le concentré de tomate et ajouter 500 ml d'eau (bouillon de viande).
7. Une autre cuillère, mais maintenant du sucre, du laurier et des assaisonnements. Réduire le feu et laisser mijoter la sauce à couvert pendant 20 à 25 minutes.
8. Râpez le fromage à pâte molle et placez-le dans une casserole avec la sauce. Laissez-le se dissoudre et imbibez les ingrédients du plat.
9. Ajouter la fécule diluée dans l'eau, saler au goût, bien mélanger. Laisser mijoter pendant 5 à 8 minutes. La sauce est prête.

Sauce à la viande au fromage fondu

Sauce au fromage à la crème

Ingrédients:

• filet de porc – 500 g
• fromage fondu – 2 paquets. (360g)
• oignon moyen – 1 pc.
• petites carottes – 1 pc.
• lait ou crème – 350 ml
• amidon – 10 ml
• assaisonnements, laurier. feuille, poivre noir et sel - au goût
• le pétrole pousse. – 30 ml

Recette de cuisine pas à pas :

1. Lavez bien la viande de porc et séchez-la. Couper en cubes égaux.
2. Faites frire chaque morceau dans l'huile végétale de tous les côtés.
3. Épluchez et hachez l'oignon. Ajouter au porc, saler. Laisser mijoter le mélange jusqu'à ce que l'oignon ramollisse.
4. Épluchez les carottes et coupez-les en fins cercles. Ajouter à la poêle et laisser mijoter environ 25 minutes.
5. Versez la fécule dans le lait ou la crème et mélangez. Versez le mélange dans la poêle. Laisser mijoter la future sauce pendant 20 minutes.
6. Coupez le fromage fondu en petits cubes et ajoutez-le également au porc. Le fromage va rapidement fondre et se dissoudre dans le plat. Éteignez le feu et couvrez la casserole avec un couvercle. Laissez la viande sur le feu tremper dans la sauce crémeuse pendant 10 minutes.

Sauce au foie de porc

Sauce au foie de porc

Sauce express avec des sous-produits de porc sains. Temps de cuisson – 30 minutes.

Ingrédients:

• foie de porc – 600 g
• oignon moy. taille - 2 pièces.
• crème sure 15% – 100 ml
• farine de blé – 15 g
• huile de tournesol – 20 ml
• sel et poivre au goût

Processus de cuisson :

1. Rincer le foie de porc et retirer le film avec les voies biliaires. Il est recommandé de le tremper dans du lait pendant une heure pour éliminer l'amertume.
2. Coupez le foie en longs morceaux.
3. Épluchez l'oignon et coupez-le en demi-anneaux.
4. Placer le foie dans une poêle avec de l'huile végétale. Au bout de 10 minutes, l'oignon. Remuer constamment, faire frire pendant 5 à 10 minutes.
5. Ajouter la crème sure, le sel et cuire 2 minutes à couvert.
6. Ajouter la farine, mélanger avec la sauce et éteindre le feu. La sauce au foie est complètement prête.

Escalopes de porc en sauce

Escalopes de porc en sauce

Ingrédients:

• pulpe de porc – 600 g
• oignon (Moyen taille - 2 pièces.
• pain blanc – 150 g
• ail – 1 dent.
• crème – 50 ml
• farine de blé – 40g
• concentré de tomate 80 g
• bouillon de viande – 400 ml
• soulève beurre – 30 g
• sel poivre
• chapelure – 80 g

Recette étape par étape :

1. Hachez la viande dans un hachoir à viande. Trempez le pain blanc dans la crème. Ajouter à la viande hachée.
2. Épluchez l'oignon et l'ail et hachez-les finement. Ajoutez 1 oignon et tout l'ail à la viande hachée avec du sel et du poivre. Mélanger.
3. Former des escalopes, de la taille au goût. Rouler dans la panure et faire revenir dans une poêle dans l'huile pendant 10 minutes de tous les côtés.
4. Disposez les escalopes dans une assiette. N'éteignez pas le poêle.
5. Ajoutez le deuxième oignon haché dans la poêle et faites-le revenir pendant 5 minutes maximum jusqu'à ce qu'il soit translucide.
6. Ajoutez la farine, éteignez le feu, remuez encore 1 à 2 minutes. Ajouter la pâte de tomate à l'oignon. Mélanger.
7. Versez le bouillon chaud dans la casserole et allumez le feu. Remuez constamment pour éviter la formation de grumeaux à cause de la farine.
8. Placer les escalopes dans la sauce et porter à ébullition. Réduire le feu à doux, couvrir avec un couvercle et laisser mijoter pendant 15 minutes. Saler et assaisonner au goût.

Poitrine de porc à la sauce crémeuse

Poitrine de porc à la sauce crémeuse

Ingrédients:

• poitrine de porc avec os – 700 g
• beurre fondu – 20 g
• épices et sel
• vin blanc sec (cidre sec) – 200 ml
• petit oignon - 1 PC.
• cèpes – 150 g
• Sauce Worcestershire – 5 ml (10-15 gouttes)
• brandy ou whisky – 20 ml
• moutarde ordinaire - au goût (1 cuillère à café)
• sucre – 30 g
• crème 20% – 250 ml
• épices et sel

Recette étape par étape :

1. La viande doit être sèche. S'il est mouillé, séchez-le avec du papier absorbant. Frotter le morceau de poitrine entier avec du sel et des assaisonnements pour barbecue. Placer sous presse dans une casserole et réfrigérer toute la nuit.
2. Faites chauffer le ghee dans une poêle à fond épais. Coupez la poitrine en steaks et faites-les revenir dans une poêle de tous les côtés.
3. Versez du vin sec ou du cidre. Couvrir avec un couvercle pour qu'il y ait un trou et laisser mijoter jusqu'à ce que le liquide s'évapore à feu doux en retournant les steaks de poitrine de temps en temps.
4. Faites frire la viande jusqu'à ce qu'elle soit dorée et placez-la sur une assiette pour qu'elle refroidisse.
5. Placez l'oignon haché dans la graisse de la poitrine dans une poêle chauffée. Lavez et épluchez les champignons. Ajouter à l'oignon et laisser mijoter pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit ramolli. Remuer.
6. Verser la sauce Worcestershire, le brandy, la moutarde et laisser mijoter 2 minutes. Ajouter la crème, le sel et le sucre. Porter à ébullition et réduire le feu.
7. Placer la viande dans la sauce. Laissez la viande tremper dans la sauce pendant au moins 10 à 15 minutes. Lorsque le plat est prêt, disposez les steaks de poitrine dans une assiette et versez dessus la sauce.

Combien de calories y a-t-il dans la sauce au porc ?

La sauce elle-même, y compris l'ajout de bouillon de viande, a une faible teneur en calories - seulement environ 70 à 80 kcal. Mais si on y ajoute du saindoux pour la friture et de la viande, la teneur en calories de 100 g de produit passe à 280-350 kcal.

Préparons une délicieuse sauce au porc, comme à la cantine scolaire ; elle était probablement distribuée à tout le monde, avec des pommes de terre, du riz et des pâtes. Il existe de nombreuses recettes pour le plat, cette option est la meilleure car elle est simple et simple. En quelques minutes seulement, vous aurez une excellente sauce au porc prête.

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Recette de sauce au porc

Plat : Plat principal

Temps de cuisson: 1 heure

Ingrédients

• 300 g de porc
• 200 g de farine de blé
• 1 PC. carotte
• 1 litre d'eau
• 2 feuilles de laurier
• sel

Recette pas à pas avec photos

Comment faire une délicieuse sauce au porc

1. Vous devez préparer le porc. Coupez la viande en petits morceaux. Il faut choisir une viande peu grasse.

2. Versez un peu d'huile dans une poêle à fond épais. Placez-y les morceaux de porc. Faites frire la viande jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Salez le porc pendant la friture.

3. Versez de l'eau dans la casserole. Placez le récipient sur la cuisinière. Laissez l'eau bouillir. Placez les morceaux de porc dorés dans la poêle. Cuire 15 minutes.

4. Pendant que la viande cuit, vous devez faire frire la farine dans une poêle sèche. Cela doit être fait avec soin. La farine doit être constamment remuée avec une spatule pour qu'elle ne brûle pas. Cette étape prendra 5 à 7 minutes. Il convient de noter que le feu doit être faible.

5. Versez la farine de la poêle dans la poêle. Faites-le simplement à l’aide d’un tamis. Tamisez la farine frite directement dans la poêle. Si vous ne tamisez pas la farine, il y aura des grumeaux dans la sauce. Versez du sel dans le mélange bouillant.

Salutations, mes chers lecteurs ! Voulez-vous surprendre votre foyer avec un délicieux dîner ? Je recommande de faire du goulasch de porc avec de la sauce. Il se prépare rapidement et tout simplement. Vous pouvez varier l'ensemble des produits selon vos goûts.

En plus de la viande, des oignons, des carottes, du concentré de tomates ou des tomates fraîches sont ajoutés au plat. Parfois, ils diversifient les recettes avec des poivrons ou des cornichons. Par exemple, cela ressemble généralement plus à une soupe qu’à un plat principal.

Les gourmets apprécieront l'association du porc et des fruits. Ajoutez quelques tranches de pomme, des prunes marinées ou quelques tranches d'orange. Le résultat est un véritable chef-d'œuvre avec une gamme de goûts étonnante et un arôme raffiné.

Aujourd'hui, je vais partager avec vous plusieurs variantes de ce délicieux plat de sauce. Vous pouvez le faire cuire à la cocotte minute, dans une poêle à fond épais sur la cuisinière ou au four. Chacune de ces options se caractérise par l'accessibilité, la simplicité et d'autres avantages. Intrigué ? Alors prenez la recette du goulasch de porc avec sauce.

La teneur en calories de ce plat est considérable. Elle est de 148,2 kcal pour 100 g. De manière générale, si vous surveillez votre silhouette, ne vous emballez pas trop. Cependant, la modération est importante partout, vous n’aurez alors pas à perdre de manière exténuante ces kilos en trop. Mais on ne parle pas maintenant de lutte contre le surpoids.

Recette pas à pas de goulasch de porc avec sauce dans une poêle

Il s'agit d'une version classique du plat. Il s'avère très aromatique et appétissant, comme à la cantine, ou mieux encore, car il est préparé à la maison et avec amour. Il s’agit essentiellement de viande juteuse et tendre à la sauce tomate. Vous pouvez cuisiner soit dans une poêle à fond épais, soit au chaudron.

Ce plat se marie bien avec une purée de pommes de terre. Il peut également accompagner harmonieusement le riz bouilli. Et une sauce aussi brillante et savoureuse convient parfaitement aux pâtes.

Le processus de préparation est assez simple, il est décrit ci-dessous. Et vous pouvez adapter les produits à votre goût. Si vous aimez les plats à base de carottes, ajoutez-les également. Bien que la recette classique ne le prévoie pas.

Idem avec la sauce tomate. Vous pouvez réduire la quantité dans le plat si vous la trouvez en trop grande quantité. Vous pouvez le remplacer par des tomates fraîches.

Préparation:

1. Lavez le porc. S'il y a des veines et des pellicules, il est préférable de les retirer. Essuyez ensuite la viande avec une serviette en papier et coupez-la en cubes de 4 à 5 cm de long.

2. Faites chauffer une poêle sur la cuisinière jusqu'à ce que l'huile commence à bouillir. Ajoutez-y ensuite délicatement les morceaux de viande. Et faites frire d'abord à feu vif, puis réduisez à feu moyen.

N'oubliez pas que la viande libérera son jus en premier. Vous devez attendre qu'il s'évapore, puis remuer jusqu'à ce qu'il devienne doré.

4. Ajoutez la sauce tomate (elle peut être remplacée par du concentré de tomate). J'utilise une préparation maison. Ensuite, nous enrichissons le plat avec des épices et y ajoutons les feuilles de laurier. Il est maintenant temps d'ajouter du sel et de l'eau. Mélangez ensuite le tout soigneusement.

Nous lavons les légumes verts sous l'eau froide courante, puis les hachons finement avec un couteau. Et nous l'envoyons dans la casserole avec la viande. Le plat est prêt. Servez-le avec votre plat d'accompagnement préféré.

Comment faire cuire le goulasch de porc pour que la viande soit moelleuse et juteuse ?

C'est une bonne vieille recette qui était connue de nos mères et grands-mères. À quel point la viande est tendre et juteuse. Cela fond dans la bouche.

Si vous cuisinez ce plat en été, vous pouvez le réaliser sans concentré de tomate. Par exemple avec des tomates. Ajoutez quelques fruits frais à la sauce, versez d'abord de l'eau bouillante dessus, retirez les peaux, puis coupez-les en cubes.

La sauce sera encore plus tendre si vous la cuisinez avec de la crème sure. Dans tous les cas, la viande sera tendre et moelleuse. Nous allons cuire ce goulasch de porc avec de la sauce dans deux poêles. Faire frire sur l'un et laisser mijoter sur l'autre jusqu'à cuisson complète.

Préparation:

1. Commençons par couper la viande. Rincez soigneusement les filets à l'eau froide et séchez-les avec un essuie-tout. Coupez ensuite la viande en petits morceaux d'environ 3 à 4 cm, lavez l'oignon épluché et coupez-le en cubes pas très petits.

2. Versez l'huile dans une grande casserole et faites bien chauffer.

Faire frire le porc jusqu'à ce qu'il soit doré, environ 15 minutes.

Placez la viande dans l'huile chaude et faites-la frire rapidement pendant quelques minutes à feu vif. Salez, poivrez, ajoutez les épices.

3. Pendant ce temps, faites revenir l'oignon dans une petite poêle. Ajoutez-y du concentré de tomate ou des tomates fraîches coupées en dés.

4. Ajoutez la farine par pincées et mélangez bien le tout. Après quelques minutes, la frite est prête. Nous l'envoyons dans une grande poêle où la viande est frite et remuons avec une spatule en bois.

5. Ma bouilloire a déjà bouilli. Je verse de l'eau bouillante sur la viande et les légumes.

Attention : il doit y avoir suffisamment d'eau pour recouvrir complètement la viande.

6. Lorsque la sauce bout, vous pouvez réduire le feu au minimum et laisser mijoter la viande et les légumes pendant 30 minutes avec le couvercle fermé. Remuez le plat de temps en temps pour éviter que la sauce à la farine ne colle au fond.

7. À la fin, ajoutez quelques feuilles de laurier. Ensuite, nous prélevons un échantillon : s'il vous semble qu'il n'y a pas assez de sel ou de poivre, ajoutez-en un peu. Ajoutez également du sucre et mélangez bien le tout. Cet ingrédient adoucira légèrement le goût aigre de la pâte de tomate. Après cela, laissez mijoter encore 25 à 30 minutes et retirez la casserole du feu.

Servir le goulasch avec de la purée de pommes de terre ou tout autre plat d'accompagnement. Mangez-le chaud et frais.

Recette de goulasch de porc avec sauce façon cantine

C'est peut-être la version la plus minimaliste du plat. Cependant, cela ne veut pas dire que c’est ennuyeux et insipide. Pas du tout, les morceaux juteux de viande mijotée avec une sauce épaisse sont délicieux. Ce goulasch sera un excellent ajout à n'importe quel plat d'accompagnement. Vous pouvez servir, par exemple, avec des pommes de terre, des pâtes bouillies ou du porridge.

De la pâte de tomate ou des tomates fraîches sont également ajoutées à ce plat. Nous ajouterons également du bouillon à la sauce. Dans la version classique, le goulasch de porc est mijoté dans une poêle. Cependant, ce plat peut être préparé dans une casserole ou au four.

Préparation:

Lavez le porc, séchez-le avec une serviette en papier et coupez-le en cubes ou en cubes. Ici, la forme n’a pas d’importance : hachez-la comme bon vous semble. Versez l'huile dans une poêle et faites-la chauffer. Ensuite, nous envoyons le porc ici.

Faites frire la viande à feu moyen. A ce stade de la cuisson, il libère intensément le jus.

Ne vous inquiétez pas s'il y a autant de liquide : la viande absorbera ensuite tout le jus sécrété.

Salez la viande et assaisonnez-la. Remuer et faire revenir le porc pendant environ 15 à 20 minutes à feu moyen. Pendant ce temps, l'excès de liquide s'évaporera et les morceaux vont dorer.

Lavez l'oignon épluché et lavé et coupez-le en cubes. Ensuite, nous le mettons dans la poêle avec la viande.

Faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit transparent.

Faites frire la viande et les oignons avec le couvercle ouvert.

Ajouter le concentré de tomate et bien mélanger. Versez ensuite le bouillon, réduisez le feu à doux et laissez mijoter pendant environ 5 à 7 minutes. Malgré la rapidité et la simplicité de cette recette, la viande s'avère étonnante.

Cuisson du goulasch de porc dans une mijoteuse avec des oignons et des carottes

Si vous avez chez vous un « Redmond » ou un « Polaris » ou un « assistant » d'une autre marque, vous avez beaucoup de chance. Avec cette technique inédite, vous pouvez créer de tels chefs-d'œuvre culinaires que vous serez surpris. Et les plats sont préparés très rapidement dans une cocotte minute. En termes de temps, cela prend deux fois moins de temps que si vous le mijotiez dans une poêle sur la cuisinière.

Une délicieuse recette dans une mijoteuse est préparée avec des oignons et des carottes. Vous pouvez cependant ajouter d’autres légumes. Par exemple, pourquoi ne pas réaliser ce délicieux plat avec des champignons ou des poivrons ? Nous allons mijoter la viande dans une sauce à la crème sure. Vous souhaitez ajouter de l'acidité au plat ? La sauce tomate-crème aigre vous y aidera. En général, assurez-vous d'expérimenter.

Préparation:

1. Versez l'huile végétale dans le bol du multicuiseur. Nous réglons l’appareil sur le mode « Friture » et la durée – 10 minutes.

2. Épluchez et rincez les légumes. Coupez l'oignon en petits cubes et placez-le dans une mijoteuse (l'huile devrait alors déjà être bien chauffée). Râpez les carottes sur une râpe grossière.

3. Dès que les oignons sont frits, mettez les carottes dans la mijoteuse. Mélangez les légumes et laissez mijoter encore 10 minutes. Si vous cuisinez avec des champignons, ajoutez-les dans le bol et poursuivez le traitement thermique.

4. Lavez le porc, séchez-le et coupez-le en petits morceaux. Ensuite, nous mettons la viande dans la mijoteuse. Mélangez-le avec les légumes et laissez mijoter encore 10 minutes.

5. Après le bip, ajoutez la farine et assaisonnez le plat. Mélangez bien le tout et faites revenir la viande avec la sauce pendant 1 à 2 minutes.

6. Ajoutez la crème sure. Ajoutez immédiatement du sel et mélangez à nouveau le tout. Versez un verre d'eau dans le bol du multicuiseur.

7. Sur l'appareil, sélectionnez le mode « Extinction ». Nous réglons l'heure à 1 heure. Si le porc est jeune et moelleux, vous pouvez réduire le temps de cuisson.

Nous attendons le signal sonore et commençons à déguster le plat. Au moment de servir, ajoutez les légumes verts finement hachés dans l'assiette. C'est ainsi que nous avons préparé rapidement et facilement un délicieux dîner dans une mijoteuse.

Vidéo sur la façon de cuisiner le goulasch avec du porc

Un plat simple et satisfaisant de la chaîne vidéo de Marina Petrushenko "Nourriture et recettes pour une mijoteuse". Cette recette peut être adaptée à n'importe quelle marque.

Le goût final du plat dépend de la manière dont vous sélectionnez correctement les ingrédients. Cela signifie que vous devez acheter des aliments frais. Eh bien, avec les légumes, tout semble clair. Quant à la viande, la « fraîcheur » seule ne suffit pas. Si vous utilisez une partie maigre et dure (par exemple du jambon ou de la poitrine), la viande ressortira un peu sèche. Il est préférable de prendre du cou ou du filet de porc avec une légère couche de graisse.

Quelques mots sur la sauce dans laquelle on mijote la viande. Traditionnellement, c'est de la sauce tomate. Cependant, il existe d'autres options : crème sure, crème tomate-aigre. De plus, la sauce peut être fine ou épaisse. Dans le premier cas, la garniture est ajoutée en grande quantité, par exemple 1 à 1,5 verres. Pour épaissir la sauce, réduisez la quantité de liquide ou ajoutez un épaississant. Il peut s'agir de farine de blé ou de fécule de pomme de terre.

Les secrets d'un délicieux goulasch

Je pense que vous ne nierez pas que le goût et l’arôme d’un plat dépendent en grande partie des ingrédients utilisés. Le principal est la viande. Lorsque vous choisissez du porc, achetez de la viande sélectionnée. Assurez-vous qu'il n'y a pas de films ou de cartilages sur la pièce.

N'achetez jamais de viande rassis. C'est dangereux : vous pouvez vous empoisonner.

Voici quelques conseils pour vous aider à vous assurer que vous obtenez de la viande fraîche :

• Sentez le morceau. Un produit de haute qualité a une odeur neutre et agréable. Mais si la viande a un arôme de porc prononcé, ils essaient de vous vendre un sanglier. Ne l'achetez pas. Et les odeurs étrangères présentes ici devraient vous alerter.
• Touchez la viande. Si la bosse récupère rapidement, le porc est frais. N'hésitez pas à l'acheter.
• Regardez de plus près la couleur. La viande d'un vieil animal est foncée : elle est coriace et peu savoureuse. Mais si le porc est léger, cela indique que l'animal est jeune. Et faites attention à la couleur de la graisse. L'option idéale est lorsque le calque est blanc. Un ton crémeux ou jaunâtre est un signe que le porc est rassis.

Il n’y a qu’un seul « mais ». La friture augmente la teneur en calories du plat.

Et pourtant, vous pouvez utiliser des abats à la place de la viande. Par exemple, du foie ou du cœur de porc. Ce ne sera pas pire qu'avec de la viande. Avant de faire frire le foie, faites-le tremper dans du lait. Sinon, ce sera amer.

J'espère que l'article d'aujourd'hui vous aidera à préparer un délicieux goulasch de porc avec de la sauce et des légumes. Pour retrouver vos recettes préférées et des recommandations supplémentaires, cliquez sur les boutons des réseaux sociaux. Je vous dis au revoir en attendant de nouvelles délicieuses recettes !

Aujourd'hui, de nombreuses femmes au foyer tentent de sélectionner des recettes de plats simples et savoureux afin non seulement de réduire le temps passé en cuisine, mais également d'obtenir d'excellents résultats.

Sauce au porc

La sauce à la viande de porc est exactement l'un de ces plats : assez abordable, rapide à préparer, savoureuse et satisfaisante. La sauce est exactement ce dont vous avez besoin pour éviter de rester longtemps aux fourneaux et pour bien nourrir toute la famille.

La sauce de porc ainsi préparée vous ravira par sa douceur, sa tendreté et sa jutosité. Des morceaux de viande à la sauce tomate aromatique se transforment en fibres et fondent littéralement dans la bouche. C'est une recette de deuxième plat et de sauce que tout le monde, même les cuisiniers débutants, réussit toujours !

Ingrédients

Pour la sauce il nous faut :

• Porc - 700 grammes
• Oignon - 1 pièce
• Eau - 500 millilitres
• Sauce tomate - 3 cuillères à soupe
• Farine de blé - 2 cuillères à soupe
• Huile végétale - 50 millilitres
• Feuille de laurier - 2 pièces
• Sel de table - 0,5 cuillère à café
• - 1 pincée

Préparation de la sauce à la viande de porc étape par étape :

Étape 1. Pour préparer une sauce à la viande savoureuse et satisfaisante, prenez de la pulpe de porc (par exemple, une partie de l'omoplate), un oignon moyen, de la sauce tomate (peut être remplacée par 2 cuillères à soupe de concentré de tomate ou même du ketchup), du blé de première qualité ou de première qualité. farine, huile végétale raffinée, eau potable ordinaire, feuilles de laurier vapeur, sel et poivre noir moulu au goût.

À propos de la viande de porc : La partie longe de l'omoplate est idéale pour le ragoût - elle est moyennement grasse, le plat fini sera donc juteux.

Étape 2. Lavez la viande sous l'eau froide courante et séchez-la soigneusement avec une serviette en papier ou des serviettes. Le fait est que le porc à frire rapidement dans l'huile chaude doit être sec afin qu'il ne libère pas le précieux jus de viande qui doit rester dans les morceaux de viande. Coupez la viande en fines lanières dans le sens du grain.

Étape 3.Épluchez l'oignon et coupez-le en petits cubes. Pendant la cuisson, les morceaux d'oignons seront complètement bouillis et vous ne les verrez pas.

Étape 4. Versez de l'huile végétale inodore dans une poêle d'un volume adapté et faites-la bien chauffer. Placer les morceaux de porc dans l'huile chaude par portions et faire revenir en remuant pendant environ 5 minutes. Il est important de ne pas ajouter toute la viande d'un coup, afin que les morceaux ne soient pas très proches les uns des autres, sinon le porc ne sera pas frit, mais mijoté.

Étape 5. Lorsque la viande est frite, ajoutez les oignons hachés et faites cuire le tout à feu moyen pendant encore cinq minutes, sans oublier de remuer.

Étape 6. Lorsque l'oignon devient tendre, ajoutez quelques cuillères à soupe de farine de blé, du sel et du poivre au goût. En remuant constamment, faites chauffer le contenu de la casserole pendant environ 3 minutes.

Étape 8 Remuer à nouveau jusqu'à ce que les tomates recouvrent complètement les morceaux de viande.

Étape 9 Versez 500 millilitres d'eau bouillante sur la viande, couvrez la casserole avec un couvercle et laissez mijoter le porc à feu doux pendant environ 30 minutes.

Étape 10 Pendant ce temps, la viande va cuire, devenir inhabituellement douce, juteuse et très tendre. La sauce initialement fine s’épaissira en raison de l’ajout de farine de blé. Vous pouvez jeter les feuilles de laurier : elles ont déjà cédé leur saveur à la sauce.

Étape 11 Nous servons une délicieuse sauce à la viande avec n'importe quel plat d'accompagnement de votre choix, des légumes frais ou marinés et des herbes. La purée de pommes de terre se marie très bien avec la sauce.

Essayez aussi de faire de la sauce, c'est un deuxième plat simple, savoureux et satisfaisant avec de la sauce - la famille l'appréciera !