Comment rendre une pizza fine. Assemblage de la pizza pour la cuisson. Recette de croûte à pizza

Calories : Non spécifié
Temps de cuisson : 75 minutes

Au départ, un régal pour les pauvres, puis un en-cas très savoureux pour tout le monde. Oui, nous parlons de pizza ! La patrie de Mme Pizza est enracinée à Naples, de là la recette a été divulguée dans toute l'Italie, puis plus loin dans toute l'Europe. Il est absolument simple de préparer ce plat à la maison. Le point fort principal réside dans la préparation particulière de la pâte. L'accent est mis principalement sur l'eau, la levure et la farine. Une bonne pâte à pizza ne contient pas d'ingrédients inutiles comme le lait et le beurre. Contrairement à la pâte, la garniture de la pizza, comme dans une pizzeria, peut être variée : viande, légumes et même fruits. Pizza comme dans une pizzeria, la recette avec photo de la préparation que je vous propose est délicieuse, facile et pas trop chère en terme d'argent. Passons maintenant à la recette elle-même :

Requis pour le test :

- farine de blé – 250-300 grammes ;
- eau tiède – environ 1 cuillère à soupe.;
- levure sèche – 1 dess. cuillère;
- sel – 2 pincées.

Il vous faudra pour le remplissage :

- saucisse – 200 grammes
- cornichons – 2 pièces;
- purée de tomates – 1 cuillère à soupe. cuillère;
- olives - au goût ;
- poivron – 1 pièce;
- fromage – 150 au goût.

Comment cuisiner avec des photos étape par étape

Faire une pizza commence toujours par la pâte. La levure doit être dissoute dans l'eau tiède.

Ajoutez quelques cuillères à soupe de farine.

Laissez le badigeon reposer pendant environ 10 minutes.

Ensuite, vous devez verser le reste de la farine et du sel dans le bol.

Pétrissez la pâte jusqu'à obtenir une pâte homogène et roulez-la en une boule molle et lisse.

Couvrir d'un linge humide et laisser dans un endroit tiède jusqu'à ce qu'il double de volume.
La pâte levée est prête à être découpée. La pâte à pizza façon pizzeria ne nécessite pas de pétrissage. Il se met immédiatement au travail.

A l'aide d'un rouleau à pâtisserie ou de vos mains, étalez ou étirez la pâte en rectangle ou en cercle, selon le plat de cuisson. Placer sur une surface de cuisson farinée.

Saturez ensuite la surface avec de la purée de tomates. Vous pouvez également utiliser votre sauce tomate, votre pâte de tomate ou votre ketchup préférés.

Des saucisses râpées et des cornichons râpés sont répartis sur une couche de pâte graissée de purée.

Ensuite, des poivrons doux tranchés sont dispersés.

Frottez le fromage sur une râpe grossière. Distribué sur les ingrédients ci-dessus. Ensuite, les olives sont ajoutées. Le formulaire avec la pièce est envoyé dans un four préchauffé pendant 15 minutes maximum.

La pizza façon pizzeria est prête ! Nous le servons chaud sur la table du buffet de fête et là nous le façonnons en morceaux, en fonction du nombre de convives présents.

La pizza maison à base de pâte levée moelleuse plaira certainement à tous vos invités et ils en redemanderont. Et si vous ne voulez pas vraiment vous embêter à préparer la pâte, vous pouvez la faire

Tout d’abord, pour cuire une pizza, vous devez préparer correctement la pâte à pizza. De nos jours, la pizza est si répandue dans notre pays que même les enfants la connaissent. Et il semblerait, eh bien, qu’est-ce qu’il y a de spécial là-bas ? J'ai déroulé le pain plat, j'y ai mis tout ce qui traînait au réfrigérateur et au four. Non, ce n'est pas si simple. Tous les produits doivent être les plus frais et la pâte est l'ingrédient le plus important.

Quand dans nos boulangeries artisanales, dans les premières années de la perestroïka, on commençait à faire de la pizza, elle était préparée, pas cuite, c'était de la pâte frite avec des saucisses. Et ce n'est qu'à notre époque que les pizzerias sont apparues et que de nombreuses personnes ont appris ce qu'est la vraie pizza.

Comment faire de la pâte à pizza. Recettes étape par étape avec photos

Vous et moi allons d'abord apprendre à préparer la pâte et en deux recettes je vais vous montrer comment préparer une pizza. Si vous l'aimez, écrivez dans les commentaires, je consacrerai un autre article sur la façon de préparer une pizza.

7. Prenez le mélange préparé d'œufs et d'eau et commencez à verser le mélange dans la farine par très petites parties, en mélangeant immédiatement le mélange à la farine et en continuant à verser le mélange d'œufs très lentement et petit à petit jusqu'à ce que vous l'ayez versé. Mélangez tout le mélange et vous devriez déjà avoir une pâte, pas encore pétrie, en morceaux. Et il y a encore beaucoup de tourments autour de lui.

Au total, cela devrait vous prendre au moins 10 minutes, voire 15. Et bien voilà, la pâte est prête. Il s'est avéré assez dense, mais doux. Il ne faut pas que ça colle à vos mains. Si cela colle, saupoudrez un peu de farine sur votre plan de travail et pétrissez à nouveau.

9. Maintenant, nous préparons ce « pain de jambon » à partir de la pâte.

10. Divisez-le en 2 ou 3 parties. Selon la taille de votre plaque à pizza.

11. Si vous ne préparez qu'une seule pizza, laissez un morceau de pâte, mettez le reste dans un sac en plastique et mettez-le au réfrigérateur ou même au congélateur, sinon pour une journée. Ils ne perdront absolument pas leurs propriétés.

12. Tout d'abord, à partir du morceau de pâte restant, nous faisons un gâteau plat avec nos mains.

13. Nous avons fait un petit gâteau plat et continuons à l'étaler avec un rouleau à pâtisserie en une feuille de l'épaisseur et de la taille dont nous avons besoin.

14. Graissez un plat à pizza, dans notre cas une poêle à frire, avec de l'huile végétale et placez notre pâte à pizza étalée dans le moule.

15. Étirez la pâte sur le moule en repliant légèrement les bords vers les parois latérales du moule. Eh bien, nous avons préparé la pâte pour vous. Eh bien, assemblons la pizza, ne perdons pas la pâte.

Assemblage de pizza pour la cuisson

16. Allumez le four à 200° standard pour la pizza, tout dépend de la garniture. Plus votre garniture est juteuse, plus la pizza cuit longtemps et plus la température doit être basse, mais pas inférieure à 180°. Si vous avez un remplissage sec, vous pouvez le régler à 220° et 240°.

17. Bien sûr, vous pouvez utiliser n'importe quel ingrédient pour la pizza, à condition qu'ils soient combinés. Nous prenons de la sauce tomate et en badigeonnons la pâte. Vous pouvez prendre de la mayonnaise.

18. Saupoudrer d'oignons hachés.

19. Placer les concombres marinés coupés en tranches.

20. La couche suivante est également constituée de saucisses mi-fumées coupées en tranches.

21. Recouvrez le tout de tranches de fromage mozzarella. La garniture est prête. Placez notre pizza dans le four préchauffé.

22. Observez les bords de la pâte qui dépassent de la garniture. Dès que la pâte commence à dorer, la pizza est prête. Notre garniture sera toujours prête, car elle est réalisée à partir de produits prêts à l'emploi. Alors regardez le test.

23. Au bout d'une dizaine de minutes, montez le feu à 210° et regardez la pâte.

24. Toute la pâte est devenue dorée, la pizza est prête. Retirer du four.

Nous l'avons coupé en morceaux avec un couteau à pizza, c'est ainsi qu'il s'est avéré beau et savoureux.

Bon appétit!

Ingrédients:

Pour pizza d'un diamètre de 30 cm.

Eau - 100 g.
Farine - 1,5 tasses
levure - 1 c.
Sel - 0,5 c.
Sucre - 1 c.
Huile d'olive, vous pouvez prendre n'importe quelle huile végétale, non raffinée - 2 c.

Préparation:

1. Versez de l’eau tiède, légèrement plus chaude que la température ambiante, dans une tasse profonde. Ajouter la levure et le sucre. Remuer et réserver pendant que la levure s'active.

2. 15 minutes se sont écoulées, la levure a commencé à bouillonner, ce qui signifie que la levure est bonne.

3. Ajoutez du sel.

4. Versez l'huile végétale.

5. Nous commençons à ajouter la farine petit à petit, en remuant constamment la farine et l'eau. Remuez un peu, ajoutez plus de farine et faites cela 3 à 4 fois.

6. Ce que vous devriez obtenir n'est même pas encore de la pâte, mais des morceaux individuels de farine collés ensemble avec de l'eau. Mais vous devez continuer à remuer avec persistance, en ramassant la farine des bords dans la pâte.

7. Lorsque vous avez quelque chose qui ressemble à de la pâte, vous pouvez commencer à pétrir davantage la pâte avec vos mains.

8. Tout en pétrissant avec vos mains, ramassez également la farine sur les bords et mélangez-la à la pâte.

9. Pétrissez jusqu'à ce que toute la farine contenue dans la tasse soit mélangée à la pâte et que la pâte cesse de coller à vos mains.

10. Notre pâte est presque prête.

Couvrir la pâte d'un film alimentaire et laisser reposer 15 à 30 minutes.

Eh bien, vous pouvez commencer à préparer une pizza. Vous savez déjà comment procéder. Ingrédients selon votre goût.

Cuisinez avec humeur ! Mangez avec plaisir !

Bon appétit!

Ingrédients:

Eau - 300 ml.
Farine - 500 g.
Huile végétale - 50 ml.
Sel - une pincée
Sucre - une pincée
Levure - 1 sachet de 12 g.

Préparation:

1. Versez de l'eau dans une tasse profonde, l'eau doit être tiède, légèrement plus chaude que la température ambiante. Ajoutez-y la moitié de l'huile végétale et commencez à ajouter petit à petit la farine à l'eau. Un peu plus de la moitié de la farine (ou moins de la moitié, selon le type de farine dont vous disposez).

2. Pétrissez la pâte un peu plus finement que pour les crêpes. Il est souhaitable que la pâte soit sans grumeaux. S'il y a de petits grumeaux, ce n'est pas grave. Ajoutez du sel à la pâte et mettez-la de côté pour l'instant.

3. Versez la levure dans une tasse plus petite, ajoutez une cuillère à café de sucre.

4. Au début, ajoutez un peu d'eau tiède à la levure, au début vous pouvez même utiliser une cuillère et remuez tout le temps. Vous devriez obtenir une masse homogène.

5. Assurez-vous d'ajouter une cuillerée de farine pour que la levure commence à travailler avec la farine et mélangez bien le tout.

6. Versez le mélange de levure dans la pâte préalablement préparée.

7. Nous commençons à ajouter le reste de la farine par parties, mais pas en totalité. Environ la moitié du reste.

8. Mélangez la pâte en brisant tous les grumeaux jusqu'à obtenir une pâte lisse. La pâte doit ressembler à des crêpes, voire un peu plus épaisses. Mettez la pâte de côté pendant 10 à 15 minutes. Laissez-le errer un peu et remontez.

9. Lorsque la pâte a levé, mélangez-la bien à nouveau. La pâte est restée debout et des bulles apparaissent lorsqu'on la remue.

10. Versez le reste de farine sur la surface préparée et placez-y notre pâte.

11. Maintenant, nous enveloppons toute cette farine dans la pâte.

Continuez à pétrir la pâte

12. Commencez à pétrir.

13. Nous avions 500 g de farine, il fallait tout mélanger à la pâte. Vérifiez la pâte, si elle colle encore à vos mains, alors vous devez ajouter un peu plus de farine et pétrir. Cela fera déjà plus de 500 g, mais malheureusement, la farine est différente partout, cela dépend beaucoup de cela. Et ce n'est pas grave si vous en ajoutez un peu plus.

14. Versez le reste de l'huile végétale sur le plan de travail.

15. Rouler toute notre pâte dans l'huile de tous les côtés

et essayez de mélanger le beurre à la pâte.

16. Le beurre est mélangé, la pâte ne colle pas aux mains, elle est serrée. Saupoudrez légèrement la surface de farine, placez la pâte sur la farine, saupoudrez de farine sur la pâte et laissez reposer 10-15 minutes.

Ça y est, au bout de 15 minutes notre pâte est complètement prête, vous pouvez enfourner la pizza.

Bon appétit!

Vidéo - Pâte à pizza - classique

Ingrédients:

Farine - 3 tasses sans lame (volume du verre - 250 ml.)
Eau - 1 verre
Miel - 1 c.
Levure instantanée - 4 g.
Sel - 1 c.
Huile d'olive - 1 cuillère à soupe.

Préparation:

1. Tamisez la farine dans une tasse dans laquelle nous préparerons la pâte.

2. Versez un quart de verre d'eau dans un autre verre. L'eau doit être tiède.

3. Ajoutez une cuillère à café de miel et de levure sèche dans le verre dans lequel l'eau a été versée. En fait, cette levure est ajoutée à la farine. Nous les ajouterons à de l'eau avec du miel pour les activer.

4. Laisser reposer 10 à 15 minutes, jusqu'à ce qu'un capuchon mousseux apparaisse. Ajoutez une cuillère à café de sel au reste de l'eau. Du fait que nous avons dilué la levure dans la solution de miel, elles sont activées et le processus de levée de la pâte se déroulera très rapidement.

5. Faites un trou dans la farine et versez-y de l'eau salée et de la levure diluée.

6. Ajoutez une cuillère à soupe d'huile d'olive.

7. Pétrir la pâte. Comme la farine varie d'un endroit à l'autre, vous aurez peut-être besoin d'un peu plus d'eau. Placez un verre d'eau à proximité et vous pourrez en ajouter petit à petit. Il nous fallait environ quelques cuillères. La pâte doit être serrée mais pas sèche.

8. Versez un peu d'huile au fond de la tasse dans laquelle on travaille avec la pâte et graissez le bol.

9. Pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle soit lisse et homogène. La pâte est dense et non collante.

10. Arrondissez la pâte. Placer dans un bol graissé.

11. Couvrir la pâte avec un torchon humide, mais pas mouillé, c'est-à-dire il doit être mouillé et bien essoré. Nous envoyons la pâte dans un endroit chaud. J'allume la lumière du four et je l'y mets. Et il fait chaud là-bas. Vous pouvez le recouvrir de quelque chose.

12. Au bout de 30 minutes, sortez la pâte. Regardez, c'est déjà là. C'est le résultat de l'ajout d'une bonne levure dans une solution de miel à la pâte.

13. Placez la pâte sur la table de travail, étalez-la et pétrissez encore 2-3 minutes. Arrondissez ensuite à nouveau la pâte et mettez-la dans un endroit chaud pendant encore 10 minutes. Il sera alors plus facile de la diviser.

14. Divisez la pâte, regardez comme elle est pétillante et délicieuse à l'intérieur.

15. A partir de cette quantité de pâte vous obtiendrez 4 pizzas d'un diamètre d'environ 24 cm. Nous arrondissons chaque partie de la pâte ; pour ce faire, nous rassemblons les bords de la pâte vers le centre, jusqu'à former une surface lisse. Nous retrouvons la couture.

16. Couvrir la pâte roulée d'un torchon humide et laisser reposer environ 15 minutes.

17. Au bout de 15 minutes, ouvrez la pâte et étirez-la d'abord un peu avec vos mains. Les maîtres disent qu'il faut l'étirer avec les mains jusqu'à obtenir un gâteau fini, mais je pense qu'il sera plus pratique pour nous de le faire avec un rouleau à pâtisserie.

18. Prenez une partie de la pâte, couvrez le reste d'un torchon humide et étalez-la en un cercle fin avec un rouleau à pâtisserie. Ensuite on prend le suivant, etc. Couvrir la pâte étalée d'un torchon humide.

Cuire la pâte

19. Toute notre pâte est complètement prête à être cuite. Maintenant, tout est comme d'habitude, disposez la garniture et faites cuire au four. Placer un morceau de pâte étalée sur du papier sulfurisé, l'étirer légèrement avec les mains et graisser avec de l'huile d'olive. L’huile va créer une barrière entre la garniture, assez humide, et la pâte.

20. Tartiner la pâte de sauce tomate.

21. Ajoutez de l'oignon haché et du bacon.

22. Placer les dés de fromage mozzarella et les tomates en dés.

23. Déposez dessus les olives coupées en rondelles et le parmesan râpé.

24. Disposez la pizza directement sur le papier sur une plaque à pâtisserie chaude.

25. Au tout début, faites cuire la pizza dans la partie basse du four. Notre croûte de pâte doit être cuite, mais la garniture ne doit pas brûler.

26. Notre fromage a fondu, le fond est cuit, placez la plaque à pâtisserie plus haut. Nous cuisons la pizza au milieu du four pendant les 2 dernières minutes.

Au total, la pizza est cuite pendant environ 5 à 8 minutes à une température de 230°-250° C.

J'aime beaucoup cette recette. La pâte à pizza est fine et molle. Il cuit assez rapidement. Tout prend un peu plus d'une heure.

La pizza a un goût incroyable. La pizza est prête. Beauté!

Bon appétit!

La vraie pizza peut être préparée à la maison et vous pouvez préparer une excellente pâte à pizza à la maison. La pâte à pizza maison doit répondre au critère principal de la pâte à pizza : elle doit être élastique pour qu'on puisse bien l'étirer avec les mains et obtenir une croûte fine. Comment bien faire la pâte à pizza ? - demandez-vous. Eh bien, voyons comment préparer la pâte à pizza rapidement et correctement. La recette de la pâte à pizza est considérée comme encore plus importante que la recette de la garniture à pizza. Une délicieuse pâte à pizza est la clé d'une délicieuse pizza. Il est très important qu'il soit mince pâte à pizza. Une recette de pâte à pizza fine comprend traditionnellement de la levure. Mais vous pouvez aussi faire de la pâte à pizza sans levure. La recette de la pâte à pizza sans levure utilise comme entrée des produits de pâte traditionnels sans levure. Pour ce faire, préparez de la pâte à pizza au kéfir et de la pâte à pizza au lait. La pâte à pizza rapide et facile peut être préparée avec de la levure sèche instantanée. Même si vous n'avez pas beaucoup d'expérience avec la pâte, vous pouvez probablement préparer une pâte à pizza simple. Après tout, pour le préparer, vous avez besoin de farine, d’eau, de sel, de sucre, de levure et de beurre. Idéalement, la pâte à pizza à la levure est préparée à partir d'un mélange de farine ordinaire et de farine dure, mais notre farine ordinaire convient également. Dans le même temps, de nombreuses personnes s'efforcent généralement de préparer rapidement la pâte à pizza. En effet, une pâte à pizza rapide peut être préparée en 20 minutes environ. Nous vous recommandons de prendre votre temps pour obtenir une bonne pâte à pizza. Passez simplement 10 à 15 minutes de plus. Premièrement, pour que cela fonctionne pâte à pizza mince, il faut bien mélanger. C'est tout le secret de la fabrication de la pâte à pizza : pétrissez-la pendant environ 10 minutes jusqu'à ce qu'elle devienne élastique et ne se déchire pas, afin que vous puissiez, tel un vrai pizzaiolo, l'étirer avec vos mains à la taille de la future pizza. La recette de la pâte à pizza italienne recommande de la laisser reposer 20 minutes, pendant lesquelles la farine va gonfler et la levure commencer à pétiller. De ce fait, votre pâte à pizza maison ne se déchirera pas, ce qui est très important pour réaliser de délicieuses pâtes à pizza fines. De plus, la pâte à pizza italienne doit être préparée avec l'ajout d'huile d'olive. Si vous avez encore des questions, regardez comment faire de la pâte à pizza avec des instructions en photo. Suivez la recette étape par étape et vous obtiendrez une vraie pâte à pizza. La recette photo aidera ceux qui sont encore en bons termes avec la pâte. Et n'ayez pas peur de vous retrouver avec une pâte à pizza sèche ; la vraie pizza ne doit pas être mouillée. Cependant, certaines personnes aiment que leur pâte à pizza soit moelleuse et coulante. La pâte à pizza liquide est souvent préparée avec du kéfir ou de la crème sure, la farine est tamisée pour qu'elle soit saturée d'oxygène, le soda est trempé avec du vinaigre. Le résultat est une pâte moelleuse qui est versée dans un plat allant au four.

La réponse à la question de savoir comment cuisiner sera similaire. pâte à pizza dans une machine à pain. Ici, tout est encore plus simple, puisque l'essentiel est de mettre les ingrédients de la pâte dans le bon ordre, la machine fera le reste à votre place.

La pizza, dès son apparition à l'horizon culinaire, a été et reste l'un des plats préférés de millions de personnes. Il est préparé dans de nombreux établissements de restauration à travers le monde. C'est également un favori pour la cuisine maison.

Les adultes et les enfants l'aiment également ; à la fois les mangeurs de viande et les végétariens. Il est préparé aussi bien dans son pays d’origine que dans différentes parties du monde. Son nom sonne de la même manière dans toutes les langues, personne n’a donc besoin d’expliquer de quoi il s’agit.

De nos jours, il n'est pas difficile pour les amateurs de ce plat de le manger à tout moment. Il existe des établissements spéciaux où il est préparé, ainsi qu'un service de livraison à domicile presque 24 heures sur 24 pour de délicieuses pâtisseries. Les magasins vendent également des produits semi-finis avec différentes garnitures. Afin de l'amener à l'état de produit fini, il suffit de le réchauffer au four ou au micro-ondes, ou de l'y conserver plus longtemps.

Mais malgré une telle accessibilité, beaucoup s'efforcent encore de cuisiner ce délicieux plat à la maison. Premièrement, cela s'avère moins cher, deuxièmement, vous pouvez le cuisiner avec n'importe quelle garniture et troisièmement, et surtout, c'est fait maison, c'est fait maison. Tout ce qui est préparé avec amour et de vos propres mains s'avère toujours plus savoureux.

La garniture joue un rôle important, c’est clair ! Et cela peut être différent, certaines personnes aiment les classiques, ceux qui sont traditionnellement utilisés en cuisine, tandis que d'autres cuisinent « à la russe », où ce qui est dans le réfrigérateur est utilisé comme garniture. Il est difficile de discuter ici, car comme vous le savez, il n’y a pas de débat sur les goûts.

Mais ce avec quoi on ne peut pas vraiment contester, c'est le fait que pour toute pâtisserie, le plus important est la base, c'est-à-dire la pâte à partir de laquelle les produits de boulangerie sont réellement préparés. S'il s'avère sec et dur, aucune garniture, même la plus délicieuse, ne le sauvera. C'est la base savoureuse bien préparée qui rend ce plat italien vraiment délicieux.

C’est pourquoi une attention particulière est toujours portée à sa préparation. La pizza ne fait pas exception. En Italie, les recettes de cuisine familiale se transmettent de génération en génération, de mère en fille. Soigneusement stocké et utilisé avec beaucoup d’amour et de respect.

Peut-être avez-vous aussi les mêmes recettes dans votre collection. Et pour ceux qui ne l’ont pas encore fait, je suggère les options suivantes.

Fondamentalement, la fondation diffère par trois caractéristiques principales. Il peut s'agir de pâte levée, sans levure et feuilletée. Dans chaque catégorie, il existe différentes options concernant les ingrédients et les méthodes de cuisson elles-mêmes. Il existe des variétés fines et épaisses qui peuvent être préparées à partir de n'importe laquelle des options proposées.

Pâte à pizza sans levure

Beaucoup de gens aiment cuisiner de cette façon. Il cuit rapidement, est savoureux et légèrement croustillant, et il n'est pas non plus très calorique car il s'avère mince.

Il existe des bases générales et des ingrédients pour sa préparation, dont la connaissance vous permettra de préparer n'importe quelle pâte à partir des produits disponibles.

Il est préférable d'utiliser de la farine de blé dur de la plus haute qualité.
la farine doit être tamisée deux fois au tamis pour la saturer en oxygène
du maïs ou du son moulu peut être ajouté à la farine de blé
très souvent des herbes séchées sont ajoutées à la farine, en règle générale, ce sont des herbes qui donnent un arôme aromatique, par exemple provençal
soit de l'eau potable (peut-être même de l'eau minérale gazeuse), soit du lait, un produit laitier fermenté ou de la mayonnaise est ajouté comme composant liquide
les œufs peuvent être ajoutés ou non
huile, généralement de l'huile d'olive, de préférence de la plus haute qualité, pressée à froid « Extra Vierge ». S'il n'existe pas une telle huile, vous pouvez utiliser n'importe quelle autre huile végétale, mais de la plus haute qualité
sel, sucre, épices
bicarbonate de soude ou levure chimique, ils permettent d'obtenir de la douceur. De plus, les produits de boulangerie ne se rassissent pas plus longtemps pendant le stockage. Même si, en règle générale, il n’y a rien à stocker, tout se mange beaucoup plus rapidement.
Après le pétrissage, la pâte doit s'allonger et reposer pendant 20 à 30 minutes, cela la rendra plus élastique et douce. Il sera plus facile de le déployer.

Il existe des recettes où l'on prépare un fond de teint liquide. Dans ce cas, elle n'a pas besoin de s'allonger. Il peut être utilisé, et même recommandé, immédiatement après le mélange.

C'est la pâte que nous préparions. Il existe quatre recettes différentes pour chaque saison.

Eh bien, regardons maintenant les options de cuisson.

Pâte fine à l'huile d'olive

Nous aurons besoin de :

farine - 2 tasses
eau bouillie - 0,5 tasse
huile d'olive - 4 c. cuillères
soda - 0,5 cuillère à café
sel - 1 cuillère à café (ou levure chimique)

Préparation:

1. Tamisez deux fois la farine dans un bol. Faites une dépression au milieu. Versez-y de l'eau bouillie à température ambiante. Ajouter le sel et l'huile d'olive.

Lors du tamisage de la farine, elle est en outre saturée d'oxygène et la pâte devient plus molle et plus aérée. Cela doit toujours être fait lorsque vous travaillez avec de la farine et lors de la cuisson de produits à base de farine.

2. Mélangez le mélange avec une cuillère. Éteignez le soda avec du vinaigre. Ajouter à la masse totale. Au lieu de soda, vous pouvez utiliser de la levure chimique, vous aurez besoin d'1 cuillère à soupe. Ajouter le reste de l'eau. Mélangez d'abord avec une cuillère, puis placez sur une table saupoudrée de farine.

3. Pétrir la pâte élastique. Pétrir pendant au moins 10 minutes, puis couvrir d'un torchon humide. Laissez infuser 20 à 30 minutes.

Couvrez-le d'une serviette humide pour qu'il acquière une meilleure élasticité et souplesse. De plus, il récupérera l’eau manquante si nécessaire.

4. Ensuite, coupez-en une partie, étalez-la ou étirez-la avec vos mains en une couche de l'épaisseur souhaitée et transférez-la dans un plat allant au four ou sur une plaque à pâtisserie.

5. Graisser avec de la sauce ou de la pâte tomate. Placez la garniture. Cuire au four jusqu'à cuisson complète.

Recette sans levure en 5 minutes

Comme vous pouvez le voir dans le titre du chapitre, c'est une méthode très rapide, et j'ajouterai également une manière simple de la préparer. De plus, il est également peu coûteux. Et tous les produits se trouvent dans chaque réfrigérateur.

Nous aurons besoin de :

farine de blé - 5 c. cuillères
oeuf - 3 pièces
mayonnaise - 3 c. cuillères
sel - une pincée
huile végétale pour la lubrification

Préparation:

1. Cassez les œufs dans un bol et battez-les avec une fourchette ou un fouet.

2. Ajoutez la mayonnaise et le sel et continuez à fouetter. Vous devriez obtenir une masse homogène.

3. Ajouter progressivement la farine tamisée au tamis et mélanger. La pâte doit être assez fine, avec la consistance d'une crème sure épaisse.

4. Graisser une poêle ou une plaque à pâtisserie avec de l'huile végétale et verser la masse obtenue. Aplatir avec une cuillère.

5. Disposez la garniture. Cuire au four ou laisser mijoter dans une poêle.

Cette recette appartient à la catégorie, se prépare en 10 minutes et ne nécessite donc pas une abondance de garniture. Par conséquent, tenez-en compte lors de sa préparation.

Pâte de kéfir

En fait, cette option peut être préparée à partir de n'importe quel produit laitier fermenté. Vous pouvez utiliser du lait fermenté cuit au four, du yaourt ou du lait caillé, du yaourt nature sans additifs aromatiques et des fruits, bien sûr. Vous pouvez également ajouter de la crème sure mélangée à de l'eau bouillie jusqu'à obtenir la consistance du kéfir. Mais aujourd'hui, nous cuisinons avec du kéfir.

Et cette option s'avère très tendre et savoureuse. Il fond dans la bouche et vous avez toujours envie de manger des produits de boulangerie fabriqués à partir de celui-ci avec des additifs. Alors gardez cela à l’esprit lorsque vous commencez à cuisiner.

Nous aurons besoin de :

farine - 2 à 2,5 tasses
kéfir - 1 verre
œuf - 1 pièce
huile végétale - 1 cuillère à soupe. cuillère
sel - une pincée
soda - 0,5 cuillère à café (ou levure chimique 1 cuillère à café)

Préparation:

1. Sortez le kéfir du réfrigérateur à l'avance pour qu'il revienne à température ambiante. Vous pouvez même le garder légèrement au chaud. Pour ce faire, vous pouvez le réchauffer en le plaçant brièvement dans un bol d'eau chaude.

2. Versez le kéfir dans un bol, ajoutez le soda et remuez. De petites bulles apparaîtront à la surface. C'est bien, car le soda a réagi avec le kéfir et la pâte finira dans un trou, et le produit fini sera très savoureux.

3. Ajoutez du sel et mélangez.

4. Cassez l'œuf dans un bol et remuez jusqu'à consistance lisse.

5. Ajoutez de l'huile. Comme indiqué ci-dessus, il est préférable d’utiliser de l’huile d’olive extra vierge. Ou n’importe quelle huile végétale de qualité supérieure.

6. Tamisez la farine et ajoutez-y le mélange. Pétrir la pâte en ajoutant un peu de farine tamisée si nécessaire. Cela devrait s'avérer plutôt cool.

7. Divisez en deux parties égales et roulez chacune en boule. Placer dans un bol, couvrir d'un torchon humide. Laissez reposer 20 à 30 minutes.

8. Roulez chaque partie en un grand cercle.

9. Graisser une plaque à pâtisserie avec de l'huile. Transférez la base dessus, étirez-la avec vos mains si nécessaire. Essayez de ne pas rendre les bords trop fins.

10. Placer la garniture et cuire au four.

Pâte de kéfir - recette n°2

Mais j'ai trouvé une recette tellement intéressante sur Internet.

J'ai aimé, et toi aussi ! Je pense que cuisiner selon cette recette sera certainement délicieux. Un peu long, certes, mais que faire, car on sait que « l’art prend du temps ».

recette de cuisine italienne

C'est une recette très savoureuse qui produit toujours des résultats délicieux. Assurez-vous donc d’en prendre note.

Nous aurons besoin de :

farine - 4 tasses
lait - 1 verre
œuf - 2 pièces
huile d'olive - 2 c. cuillères
sel - 1 cuillère à café

Préparation:

1. Cassez les œufs dans un bol et mélangez-les à la fourchette.

2. En continuant de remuer, ajoutez le sel, le lait et le beurre. La masse doit être homogène et aucune bulle ne doit se former.

3. Tamisez la farine et ajoutez-la progressivement au composant liquide. Mélangez d'abord avec une cuillère.

4. Placez ensuite le mélange sur une table farinée et pétrissez la pâte pour obtenir une pâte ferme, comme indiqué.

5. Roulez-le en boule, placez-le dans un bol et couvrez d'un torchon humide. Laisser agir 20 à 30 minutes.

6. Divisez-le ensuite en morceaux de la taille souhaitée et étalez chacun. Déposez la garniture dessus et faites cuire au four.

Il existe également d'autres recettes sans levure. Vous pouvez les voir dans une autre note sur. Et nous passerons à la catégorie de recettes suivante.

Pâte à pizza levée

Il existe également des règles pour préparer cette option. En principe, toutes les règles sont les mêmes que pour les sans levure, mais il en existe aussi des spécifiques qui concernent uniquement cette catégorie.

la levure peut être utilisée fraîche ou sèche. Bien que lorsque les Italiens préparent ce plat à la maison, ils essaient d'utiliser de la levure fraîche et vivante.
si la levure est restée longtemps et que sa date de péremption est expirée, alors il n'est pas nécessaire de l'utiliser, elle ne servira à rien
tous les produits doivent également être frais
L'eau, le lait et les produits laitiers fermentés peuvent être utilisés comme composant liquide. Mais il est souhaitable qu'ils soient légèrement chauds. Cela rendra le processus de fermentation plus facile et plus rapide et la pâte lèvera plus rapidement.
Il faut toujours ajouter un peu de sucre à la pâte, là encore pour améliorer le processus de fermentation
N’ajoutez jamais plus de sel que ce que demande la recette. Son excès ralentit le processus de fermentation et la pâte « flotte »
Vous pouvez ajouter des œufs, mais sans œufs, la base est plus fine. Ceci doit être pris en compte lors de la préparation
il devrait infuser de 1,5 à 5 à 6 heures
il ne faut pas qu'elle soit trop serrée, cela rendrait la pizza dure
des herbes aromatiques et des herbes fraîches peuvent y être ajoutées
vous devez bien pétrir la pâte finie jusqu'à ce qu'elle commence à s'éloigner de vos mains
Lors de la formation de la base, de nombreux Italiens n'utilisent pas de rouleau à pâtisserie. Ils l'étirent avec leurs mains
si vous préparez une version fine de la pièce, vous n'avez pas besoin de la surcharger de remplissage
Avant d'ajouter la garniture, enduisez la base d'huile. Dans ce cas, la garniture ne collera pas à la base et ne lui permettra pas de se détremper.
pour que les bords du produit fini acquièrent une agréable teinte dorée, ils doivent être graissés avec de l'huile
Pour le rendre croustillant, il doit être cuit à une température de 200 à 220 degrés.
Pour éviter qu'il ne sèche trop, il ne faut pas le laisser au four

S'il vous reste un morceau supplémentaire, il peut être conservé au réfrigérateur jusqu'à 3 jours. Pour ce faire, vous devez l'envelopper dans du film alimentaire.

Les pizzas moelleuses et fines sont préparées selon la méthode de la levure. Regardons quelques recettes.

La pâte levée la plus simple

Nous aurons besoin de :

farine de blé - 500 gr
levure fraîche - 20 g (ou levure sèche instantanée - sachet de 12 g)
huile d'olive - 1 à 2 c. cuillères
sucre - 1 cuillère à café
sel - 0,5 cuillère à café
eau tiède - 1 verre

Préparation:

1. Versez la moitié de l'eau tiède dans un bol et incorporez-y le sucre, puis dissolvez la levure. Ajoutez la moitié de la farine tamisée. Remuer jusqu'à consistance lisse et placer dans un endroit chaud pendant 15 à 20 minutes.

2. Ajoutez du sel au reste de la farine et mélangez. Ajoutez progressivement la farine à la pâte. Pétrir. Ajoutez plus de farine si nécessaire. Pour éviter que la pâte ne colle à vos mains, vous pouvez les graisser avec de l'huile végétale ou les saupoudrer de farine.

3. Placez-le dans un endroit chaud pendant 1 à 1,5 heures, en le recouvrant d'une serviette humide. Une fois le temps écoulé, pétrissez-le et divisez-le en morceaux. Placez une pièce dans le moule en l'étirant avec vos mains pour créer la forme souhaitée. Habituellement, ils essaient de le rendre plus fin au milieu et plus épais, avec les côtés, sur les bords. Il sera pratique de mettre la garniture dans une telle base.

Badigeonner le dessus d'huile d'olive.

C'est un moment de préparation très important - la surface de la base ne sera pas détrempée au contact de la garniture juteuse, elle cuira bien et la pizza s'avérera particulièrement savoureuse et tendre !

4. Graisser avec la sauce et ajouter la garniture. Cuire au four jusqu'à cuisson complète.

Délicieuse pâte levée

Je suggère de regarder une vidéo où vous pourrez non seulement voir l'ensemble du processus de cuisson, mais également apprendre quelques secrets.

Avec cette recette, la pizza s'avère toujours tendre et savoureuse.

Pâte levée fine pour pizza au lait

Il s’agit d’une variante de la pâte au beurre, qui trouve également son utilité en cuisine.

Nous aurons besoin de :

farine - 500 gr
lait - 1 verre
huile d'olive - 2 c. cuillères
levure fraîche - 10 g (sèche 5 - 6 g)
œuf - 2 pièces
sucre - 1 cuillère à café
sel - 0,5 cuillère à café

Préparation:

1. Commençons par préparer la pâte. Pour ce faire, nous aurons besoin de lait tiède, que nous devrons verser sur la levure préparée. Pour un meilleur processus de fermentation, ajoutez du sucre au mélange.

2. Laisser reposer 15 à 20 minutes jusqu'à ce que le mélange devienne « vivant » et qu'un capuchon en mousse apparaisse à sa surface.

3. Tamisez la farine deux fois dans un bol ou sur la table en tas. Faites une dépression en forme d'entonnoir au centre.

4. Versez-y la pâte, ajoutez le sel, l'huile d'olive et le reste du lait. Mélangez soigneusement. Puis pétrir.

5. Placez la masse obtenue dans un bol, couvrez d'une serviette et placez dans un endroit chaud pendant une heure à une heure et demie, jusqu'à ce qu'elle lève et double environ de volume.

6. Divisez ensuite la masse en 2 à 3 parties, formez une base et placez-la sur une plaque à pâtisserie graissée.

7. Placez la garniture et faites cuire au four jusqu'à ce qu'elle soit cuite.

Pour éviter que la pâte ne se dessèche sur les bords, il faut les laisser au minimum et les graisser avec du beurre. Graisser le reste du fond avec de l'huile d'olive et la sauce. Ajoutez ensuite la garniture.

Base de levure pour pizza moelleuse

De nombreux produits sont cuits finement et ont leurs fans. Mais je connais des gens qui ne reconnaissent tout simplement pas une telle nourriture. Ils croient qu'un produit à base de farine doit être moelleux. Et c'est pourquoi cette recette est pour eux.

Nous aurons besoin de :

farine de blé - 2 tasses
eau tiède - 200 ml
levure sèche - 6 g (un peu plus d'un demi-sac)
huile d'olive - 5 ml
sucre - 0,5 cuillère à café
sel - une pincée

Préparation:

1. Dissoudre la levure dans la moitié de l'eau tiède. Ajoutez le sucre et laissez reposer 15 à 20 minutes. Pendant ce temps, le processus de fermentation devrait commencer.

2. Pendant ce temps, tamisez deux fois la farine dans un bol.

3. Faites une dépression au centre. Incorporer le sel dans le reste de l'eau et verser dans le puits. Ajouter l'huile d'olive et secouer légèrement avec une fourchette.

4. Versez la pâte arrivée à ce moment-là, remuez avec une fourchette ou une cuillère dans un mouvement circulaire, en saisissant et en mélangeant progressivement la farine.

5. Continuez ensuite à pétrir la pâte avec vos mains.

6. Graisser un grand bol ou une poêle avec de l'huile et y placer la masse obtenue. Couvrir d'un torchon et laisser reposer 2 à 3 heures. Pendant ce temps, son volume doublera.

7. Pétrir la pâte. Transférer sur une plaque à pâtisserie graissée et étirer en forme.

8. Disposez la garniture. Cuire au four jusqu'à cuisson complète.

Recette comme dans une pizzeria

Je voudrais vous proposer une recette classique pour faire de la pâte à pizza Margherita. C'est peut-être la variété la plus répandue dans le monde. Et sa base sert à préparer de nombreuses autres variétés.

Il nous faudra (pour 2 portions) :

farine - 250 gr
eau tiède - 250 ml
levure fraîche - 10 g (ou 1/3 d'un petit sachet de levure sèche)
sucre - une pincée
sel - une pincée
huile d'olive - pour graisser

Préparation:

1. Commençons par préparer la pâte. Pour ce faire, mélangez la levure, le sucre et 2 cuillères à soupe d'eau tiède. Ajoutez 2 cuillères à soupe. cuillères de farine et placer dans un endroit chaud pendant 20-30 minutes.

2. Une fois le temps écoulé, tamisez le reste de la farine deux fois, la dernière fois sur la table sous forme de lame.

3. Faites une petite dépression au milieu. Versez-y la pâte, ajoutez du sel et un demi-verre d'eau tiède. Pétrir.

4. Pétrissez jusqu'à ce qu'il ne colle plus à vos mains. Cela prend généralement 10 à 15 minutes.

5. Placez la masse préparée dans un grand bol et couvrez-la d'une serviette. Placer dans un endroit tiède pendant 1 heure. Pendant ce temps, si de la levure fraîche était utilisée, la masse devrait doubler de volume.

6. Graisser une plaque à pâtisserie avec de l'huile. Divisez la pâte levée en deux parties. Former une base, y déposer la garniture et cuire au four jusqu'à cuisson complète.

Permettez-moi de vous rappeler que la Margherita traditionnelle est remplie de tomates, de mozzarella et de parmesan, d'huile d'olive et de feuilles de basilic frais.

Et encore une fois, je veux t'envoyer dans le mien. J'y ai une recette très intéressante du chef de renommée mondiale Jamie Oliver. L’avantage de cette recette est que vous pouvez préparer la pâte à l’avance, la congeler au congélateur, puis l’utiliser selon vos besoins.

Pâte feuilletée

En plus des recettes ci-dessus, la pâte peut également être une pâte feuilletée, qui à son tour peut également être préparée avec ou sans levure. Les gens demandent souvent lequel est-il préférable d’utiliser pour cela ? Et il n’y a pas d’opinion claire sur cette question – autant de personnes, autant d’opinions !

Fondamentalement, il est préparé à partir d'analogues prêts à l'emploi achetés en magasin. Car le préparer à la maison est loin d'être un processus rapide. Et lorsqu'il y a un paquet de plats prêts à l'emploi au réfrigérateur, vous pouvez le faire cuire assez rapidement.

Voyons quelle est la différence entre la pâte feuilletée avec levure et sans levure.

Il y a beaucoup de couches sans levure - jusqu'à 140 morceaux, avec de l'huile entre elles. De ce fait, il est plus doux, mais aussi très calorique.

Dans la levure, il y a beaucoup moins de couches, environ 30. Elle est donc un peu sèche et moins grasse. Mais il monte plus fortement à la cuisson, et il ne peut en être autrement, car il contient de la levure.

Par conséquent, la version à la levure est utilisée pour préparer les garnitures sucrées, et la version sans levure pour les garnitures salées.

C'est ce que disent les experts. Mais ils cuisinent souvent sans même connaître ces caractéristiques. Puisqu'il peut être difficile de déterminer par le goût lequel d'entre eux a été utilisé dans la préparation.

Il existe quelques règles simples pour préparer des produits à base de farine de pâte feuilletée.

Il doit être décongelé à température ambiante ou au réfrigérateur
Vous ne devez en aucun cas le décongeler au micro-ondes, sinon le beurre contenu dans les couches fondra à l'avance et les produits de boulangerie ne lèveront pas et la pâte perdra sa structure et se déchirera. Et les produits finis ne seront pas savoureux.
Lors de la cuisson de pizzas ou d'autres produits, n'ouvrez pas la porte du four et assurez-vous qu'elle est bien fermée.
Lors de la cuisson, il est important de respecter le temps. Si les produits dorent trop, cela leur donnera un goût amer et désagréable.
La pizza doit généralement être cuite sur la deuxième grille à partir du bas afin qu'elle soit bien cuite au fond et qu'elle ne dore pas trop sur le dessus.

Parfois, il est également préparé à partir de pâte brisée. Surtout ses versions sucrées. Je ne décrirai pas ces recettes ici, car un bon article sur ce sujet a déjà été écrit sur ce sujet. Par conséquent, si vous êtes intéressé, suivez le lien et vous y trouverez.

Et c’est probablement tout pour aujourd’hui. J'espère que l'article d'aujourd'hui vous sera utile et que grâce à lui, vous pourrez toujours préparer n'importe quelle pâte pour un délicieux plat italien.

Et pour ceux qui le préparent aujourd'hui...

Bon appétit!

Ce plat italien bien connu est apprécié depuis longtemps par des millions de personnes non seulement dans leur pays d'origine, mais aussi bien au-delà de ses frontières. Dans cette recette étape par étape avec photos, nous vous expliquerons en détail comment cuisiner une pizza à croûte mince et vous donnerons de précieux conseils pour préparer une vraie pizza à croûte mince. Ce type de tarte ouverte fourrée se déguste généralement le soir même, nous vous conseillons donc d'en préparer davantage.

Pour que vous puissiez préparer une pizza à pâte fine et au goût parfait, il est très important de maintenir correctement la température à laquelle le plat est cuit. En Italie, la pizza classique est cuite dans un four à bois à environ 550 degrés pendant une minute maximum. Avec cette méthode de cuisson, vous obtenez une pizza croustillante, à croûte fine, et non sèche, comme la plupart des cuisiniers débutants qui cuisinent à la maison au four pendant 25 à 30 minutes.

Pour faire une pizza fine à la maison et en rien inférieure à un plat préparé dans une pizzeria, il va falloir s'efforcer d'imiter un poêle à bois, mais dans un four ordinaire. Pour ce faire, nous préchaufferons bien le four à une température maximale de 300 degrés et ferons cuire une pizza fine pendant environ 15 minutes.

Les secrets pour faire une pizza fine au four

Pour préparer une pizza à pâte fine, comme dans une pizzeria, mais à la maison, il faut retenir les règles de base et les secrets :

— Le plus important est de respecter la température de cuisson. Idéalement, faites cuire au four à 450-550 degrés. On ne peut pas atteindre cette température au four, mais 300 degrés est tout à fait possible.

— Pour réaliser une pizza sur un fond fin, utilisez de la pâte levée maigre. La pâte doit gonfler une fois, après quoi elle est immédiatement étirée à la taille souhaitée.

— La plaque à pâtisserie doit être saupoudrée de farine, puis étalez ensuite le gâteau de pâte.

— Graisser la pâte avec de l'huile d'olive, mais uniquement du côté sur lequel reposera la garniture. Cela empêchera la pâte d'absorber inutilement l'humidité de la garniture.

— Pour que la pizza à pâte fine cuise en peu de temps, il ne faut pas mettre trop de garniture et répartir le fromage en petits tas.

Teneur en calories de la pizza à croûte mince

La teneur en calories et la valeur nutritionnelle de la pizza à croûte mince sont calculées pour 100 grammes du plat fini, qui comprend : la farine, la levure, le fromage, le saucisson fumé.

Le tableau montre des valeurs approximatives. Le BJU d'un plat peut varier considérablement en fonction des ingrédients supplémentaires utilisés.

Comment faire une pizza fine

Pour la pizza, nous préparerons la pâte levée sans levain la plus ordinaire. Vous pouvez utiliser presque tous les ingrédients pour la garniture selon votre goût.

Ingrédients de la pâte

Farine - 200 gr.
Eau - 1/2 tasse
Levure sèche - 1 cuillère à café
Huile d'olive - 1 cuillère à soupe. cuillère

Ingrédients de remplissage

Saucisse fumée - 200 gr.
Fromage - 200 gr.
Poivron - 1 pc.
Tomates mûres - 2 pcs.
Pâte de tomate - 3 c. cuillères
Oeuf - 1 pièce
Olives
Épices
Mayonnaise
Vert

Préparation

Étape 1.

Versez de l'eau tiède dans un verre et ajoutez la levure. Laisser agir une dizaine de minutes, pendant lesquelles la levure commencera à agir.

Étape 2.

Tamisez la farine dans un bol à mélanger.

Étape 3.

Ajoutez une petite cuillère de sel.

Étape 4.

Faites un puits au centre du monticule et versez-y la levure préparée, remuez avec une cuillère.

Étape 5.

Pétrissez la pâte avec vos mains.

Lorsque la masse est homogène, ajoutez une cuillerée d'huile d'olive. Pétrir la pâte pendant au moins dix minutes. Ensuite, cela deviendra plus flexible.