La recette classique de ce plat est avec une sauce à la crème et du poulet. Mais bien sûr, tout dépend de préférences spécifiques. Le type de pâtes que vous choisissez n’a pas non plus d’importance. Tous les types conviennent sans exception : tagliatelles, bucatini, farfalle, gemelli, fettuccine, rotini, garganelli, pici, cavatappi. Vous ne comprenez pas les noms italiens ? Alors achetez simplement des spaghettis ordinaires et ne vous inquiétez pas))

Les cinq ingrédients les plus couramment utilisés dans les recettes de pâtes aux champignons sont :

Les délicieuses pâtes aux champignons parfaites nécessitent une bonne préparation, qui commence par le choix des pâtes. Si vous envisagez de le cuisiner en sauce, ceux qui ont une sorte de « tasse » où la sauce peut tomber sont idéaux. Vous aurez la garantie du plaisir de votre famille à table. Les Italiens eux-mêmes adorent les fettuccine (nouilles larges) et les penne (tubes de plumes) dans ce cas. Les premiers conviennent aux options avec un minimum de sauce ou, par exemple, avec du fromage râpé en plus des champignons. Ces derniers sont idéaux pour la sauce.

Cinq des recettes de pâtes aux champignons les plus rapides :

Concernant les champignons. Il est préférable de les faire frire avant de les ajouter à un plat. Et de préférence avec de l'huile d'olive, comme on le fait en Italie. Il existe déjà un grand nombre de recettes pour ce plat sur RuNet, que chacun prépare différemment. Et les mêmes ingrédients ne sont pas toujours ajoutés. Par exemple, des oignons ou des échalotes. Cèpes ou champignons. Dans sa patrie historique, ce plat est souvent mijoté dans du vin blanc et du bouillon. Ils y ont aussi mis du persil. Nos femmes au foyer adorent ajouter de l'ail. Lequel doit être écrasé directement dans la poêle pour qu'il transmette tout l'arôme. L'ail peut ensuite être jeté. Les champignons, s'il s'agit de champignons traditionnels, sont coupés en tranches et frits dans l'huile d'ail. Et mijoté à la crème si les mangeurs ne sont pas végétariens.

Spaghetti à la sauce aux champignons– un bon plat pour un bon petit déjeuner. Convenez que c'est en Italie que l'art de préparer les pâtes a été porté à la perfection absolue. Selon les Italiens, et pas seulement, la chose la plus importante dans les pâtes est la sauce. La sauce - de la plus simple : huile d'olive à l'ail râpé, à la plus complexe, composée d'une douzaine d'ingrédients - noix, herbes aromatiques, fromage, fruits de mer, basilic, tomates, etc.

Les spaghettis sont le plus souvent préparés avec de la viande et des produits carnés, de la viande hachée ou simplement sans rien comme accompagnement de plats de viande. Mais pourquoi ne pas s'écarter un peu de l'habituel, car ils se marient également parfaitement avec les champignons - de tels plats s'avèrent exceptionnellement délicieux, cuisent rapidement et sont très impressionnants par leur goût ! Dans cet article, nous parlerons de la cuisson des spaghettis aux champignons. En savoir plus:

Les hommes diront : « Pourquoi avons-nous besoin de champignons alors que nous aimons les spaghettis à la viande ?! » Mais leur avis changera grandement si vous préparez une délicieuse version de ce plat avec des champignons - par exemple des champignons ou des pleurotes, qui sont désormais vendus dans les supermarchés toute l'année, et on ne sait pas encore que vos proches vous le demanderont alors. cuisiner plus souvent.

En termes de satiété, ces versions de spaghetti sont presque les mêmes, car, comme vous le savez, les champignons sont un substitut de viande pour les végétariens, mais avec les champignons, le plat s'avère plus léger et moins nocif. En général, on peut parler très longtemps, mais il vaut mieux le prendre et l'essayer !

Sauce crémeuse aux champignons pour spaghetti

Une sauce crémeuse pour spaghettis assez satisfaisante et en même temps très savoureuse peut être préparée à partir de champignons et servie avec du fromage. Et si à ces fins vous prenez non seulement du fromage, mais aussi du parmesan italien, la sauce s'avérera particulièrement savoureuse.

Ingrédients:

• 300 g de champignons frais ;
• 1 gros oignon;
• 1 cuillère à dessert (ou cuillère à café bombée) de farine de blé ;
• Un demi-litre de crème épaisse ;
• Huile végétale;
• 100 g de parmesan ou tout fromage à pâte dure aromatique ;
• Sel, poivre et épices.

Préparation:

1. Lavez, séchez, coupez en tranches et faites revenir les champignons dans une poêle avec de l'huile végétale. Pendant que les champignons sont frits, hachez un gros oignon, ajoutez-le à la poêle avec les champignons (ils sont déjà à moitié cuits à ce moment-là) et faites revenir le tout ensemble jusqu'à ce que l'oignon soit prêt.
2. Saupoudrez maintenant légèrement le rôti de farine, versez la crème dans la poêle et mélangez le tout rapidement et soigneusement. Ajoutez ensuite du sel à la sauce, du poivre au goût et laissez mijoter pendant cinq à sept minutes en remuant constamment.
3. Faites bouillir les spaghettis (selon les instructions sur l'emballage) et placez-les dans la sauce crémeuse, mélangez et faites chauffer. Disposez les spaghettis finis sur des assiettes, saupoudrez de fromage râpé et servez.

Sauce à la crème sure et aux champignons « Le caprice du comte »

Ingrédients:

• 200 g de champignons séchés ;
• 3 cuillères à soupe de crème sure grasse et épaisse ;
• 3 cuillères à soupe de mayonnaise entière ;
• 1 gousse d'ail ;
• 1 cuillère à soupe de cognac ;
• Les épices, le sel et les herbes sont à votre discrétion.

Préparation:

1. Lavez les champignons, versez un verre d'eau bouillante et laissez couvert pendant cinq minutes. Pendant que les champignons trempent dans l'eau bouillante, hachez les légumes verts et hachez finement l'ail.
2. Mettez ensuite les champignons (dans la même eau où ils ont été trempés) sur le feu et laissez cuire une dizaine de minutes. Ensuite, égouttez le bouillon, diluez-le avec de la crème sure et de la mayonnaise et ajoutez du poivre et du sel au goût.
3. Placez les champignons bouillis dans une poêle sèche, ajoutez l'ail, quelques pincées de sel, versez le cognac, allumez le feu et couvrez la poêle avec un couvercle.
4. Après sept minutes de cuisson à feu doux, nos extraordinaires champignons seront prêts à intégrer la sauce. Versez dessus le bouillon de champignons mélangé à la crème sure et à la mayonnaise et faites cuire la sauce pendant environ trois minutes supplémentaires.
5. Placez les spaghettis bouillis dans une assiette, versez dessus la sauce, saupoudrez d'herbes et savourez le goût divin du « Caprice du Comte ».

La sauce aux champignons parfaite pour les spaghettis

Ingrédients:

• un demi oignon
• 400-500 grammes de champignons -
• 300-400 grammes de crème sure -
• deux oeufs-
• farine (deux cuillères à soupe) -
• poivre noir (une demi-cuillère à café) -
• sel (une cuillère à café).

Mode de cuisson :

1. Hachez finement l'oignon et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit tendre.
2. Lavez les champignons et hachez-les.
3. Les cuisses doivent être coupées en anneaux et les chapeaux en assiettes.
4. Ajoutez-les dans la poêle, augmentez le feu au maximum et faites frire en remuant jusqu'à ce que tout le liquide se soit évaporé et que vous obteniez une croûte dorée.
5. Cinq à sept minutes suffisent pour la friture.
6. Ajouter un peu de farine en mélangeant tout le contenu.
7. Fouettez la crème sure avec l'œuf, salez et poivrez et versez ce mélange dans les champignons.
8. Remuez cette sauce jusqu'à ce qu'elle soit bien chaude.
9. Après cela, réduisez le feu au minimum et laissez mijoter pendant cinq minutes.
10. Au moment de servir, vous pouvez ajouter du persil.
11. La sauce aux champignons à la crème sure est prête et peut être servie
12. Faites plaisir à votre famille, vos amis et vos proches avec un plat à la fois inhabituel et très savoureux comme la sauce à la crème sure aux champignons.
13. Servez-le avec un plat d'accompagnement de votre choix et de celui de votre famille, et toute la famille approuvera ce plat.

Ingrédients:

• Cèpes (frais ou surgelés) – 300 g
• Oignon – 1 oignon moyen
• Crème 20% – 200 ml
• Farine – 1 cuillère à soupe
• Beurre – 1 cuillère à soupe
• Sel - au goût
• Poivre à goûter
• Noix de muscade - une pincée
• Aneth – 2-3 brins

Mode de cuisson :

1. Les champignons sont lavés à l'eau courante.
2. S'ils ont été congelés, vous devez prendre soin au préalable de les sortir du congélateur et de les laisser décongeler.
3. Les champignons lavés sont soigneusement nettoyés.
4. Les champignons sont coupés en cubes - ni trop petits ni trop gros - de 0,7 centimètre maximum.
5. Une fois hachés, vous devez préparer une poêle avec les oignons.
6. Le beurre est chauffé dans une poêle, puis des oignons finement hachés y sont ajoutés et sautés pendant environ 5 à 7 minutes.
7. Ensuite, les champignons sont ajoutés dans la poêle et mijotés à feu doux avec les oignons pendant 8 à 10 minutes sous un couvercle fermé.
8. La sauce aux champignons, dont la recette est présentée ici, permet également l'utilisation d'huile végétale, mais grâce au beurre, on obtient un goût laiteux unique et très doux.

Crème sure et sauce aux champignons de pleurotes

Ingrédients:

• 500 g de champignons sans racines
• 2 oignons de taille moyenne
• 3 gousses d'ail
• verre de crème sure 100 g
• huile végétale 100 g
• beurre
• Poivre noir et/ou blanc,

Mode de cuisson :

1. Coupez les racines des pleurotes, rincez rapidement le reste sous l'eau courante et séchez.
2. Coupez les champignons en lanières.
3. Épluchez et hachez l'oignon et l'ail.
4. Faites chauffer le beurre dans une poêle ou une casserole à fond épais à feu doux et faites revenir légèrement l'oignon et l'ail.
5. Le beurre rehausse l’arôme oignon-ail, vous le verrez.
6. Lorsque l'oignon devient tendre et translucide, ajoutez de l'huile végétale.
7. Ajoutez les champignons, remuez et attendez que le liquide se libère et s'évapore.
8. Remuer pour accélérer le processus.
9. Au bout de 15 minutes, salez les champignons et poivrez.
10. Il n'est pas recommandé de faire frire plus longtemps pour éviter que les champignons ne durcissent.
11. Ajouter la crème sure, remuer.
12. Si après avoir fait bouillir la sauce à la crème sure est trop épaisse, ajoutez de l'eau tiède.
13. Couvrir avec un couvercle, réduire le feu et laisser mijoter 10 minutes.

Sauce crémeuse aux champignons pour spaghetti

Ingrédients:

• crème sure naturelle,
• 100 grammes de champignons,
• un oignon,
• eau,
• huile végétale.

Mode de cuisson :

1. Si vous le souhaitez, vous pouvez également ajouter un peu de basilic séché ou d'autres épices aux ingrédients principaux de la sauce.
2. La méthode de préparation d'une sauce à la crème sure aux champignons est assez simple.
3. Tout d'abord, vous devez faire revenir les champignons et les oignons pré-hachés dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
4. Après la friture, vous devez ajouter de l'eau dans la poêle et laisser mijoter à feu doux pendant environ sept minutes.
5. Ensuite, vous devez ouvrir le couvercle de la poêle, évaporer complètement l'eau et faire revenir les oignons et les champignons jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
6. Après avoir soigneusement broyé dans un mélangeur, vous pouvez ajouter librement de la crème sure et un peu de sucre.

Sauce aux champignons classique pour spaghetti

Ingrédients:

• champignons séchés,
• crème sure (toute teneur en matières grasses),
• de l'eau (j'ai indiqué pour une sauce épaisse, mais vous pouvez en mettre plus si vous aimez une sauce plus fine),
• oignons, huile raffinée (j'utilise de tournesol),
• farine de blé (tout type),
• une pincée de muscade moulue et de poivre noir, ainsi que du sel.

Mode de cuisson :

1. La première étape consiste à bien rincer le sable (surtout si les champignons sont achetés en magasin) des champignons séchés, puis à verser environ un verre d'eau dessus et à cuire à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient tendres (20-25 minutes). Si vous faites tremper des champignons, par exemple, pendant la nuit, vous devrez les faire cuire littéralement 5 à 7 minutes.
2. Pendant ce temps, versez l'huile végétale dans une poêle adaptée et faites-la chauffer. Épluchez l'oignon moyen et coupez-le en petits cubes. Placer l'oignon haché dans l'huile chaude. Faites-le frire à feu moyen en remuant de temps en temps pour ne pas brûler.
3. Lorsque l'oignon devient doré, ajoutez-y une cuillère à soupe de farine de blé.
4. Mélangez le tout et laissez la farine devenir crémeuse - de cette façon, nous nous débarrasserons du goût caractéristique de la farine, qui sera remplacé par un agréable arôme de noisette.
5. Ensuite, versez 100 millilitres d'eau bouillante, mélangez le tout et laissez mijoter quelques minutes.
6. Pendant ce temps, les champignons séchés étaient bouillis. Ils doivent être retirés du bouillon et coupés en morceaux moyens si vous broyez la sauce avec un mixeur. Si vous le souhaitez, vous pouvez laisser les champignons, ils doivent alors être hachés assez finement
7. Ajoutez des morceaux de champignons à la base de farine d'oignon et versez 100 à 150 millilitres de bouillon de champignons.
8. Laisser mijoter le tout à couvert à feu doux en remuant de temps en temps. Lorsque la majeure partie du liquide s’est évaporée, retirez la casserole du feu.
9. Ajoutez la crème sure à la sauce aux champignons et mélangez le tout vigoureusement. Remettez la casserole sur le feu et faites chauffer le tout rapidement en remuant constamment. Il est important de ne pas laisser bouillir la crème sure, sinon elle pourrait cailler. Cette sauce contient de la farine, grâce à laquelle la crème sure ne doit pas cailler, mais on ne sait jamais...
10. En fait, la sauce à la crème sure et aux champignons est prête, il suffit de la laisser refroidir. Mais vous pouvez manger cette sauce tiède, dans tous les cas elle sera délicieuse.
11. J'aime que ma sauce aux champignons soit onctueuse et presque uniforme, alors je la réduis en purée à l'aide d'un mixeur plongeant. Mais c'est une question de goût : vous pouvez laisser les champignons en morceaux entiers, comme je l'ai dit plus haut.
12. Transférez la sauce à la crème sure et aux champignons refroidie ou encore chaude dans une saucière et servez-la comme un ajout savoureux et aromatique aux entrées et aux plats d'accompagnement.
13. Cette sauce accompagne bien les pâtes, les céréales, les plats de pommes de terre, la viande et la volaille. Et juste sur une tranche de pain maison parfumée, c'est toujours le bienvenu

Sauce aux cèpes pour spaghetti

Ingrédients pour la cuisine :

• cèpes (secs) – 50 g;
• oignons ou salade – 80 g;
• farine de blé – 30 g;
• bouillon de champignons – 600 ml;
• beurre doux – 100 g;
• sel gemme;
• poivre blanc

Mode de cuisson :

1. Pour préparer une sauce à base de champignons secs, il faut d'abord les laver et les tremper pendant 4 heures dans de l'eau froide. Ensuite, après le temps spécifié, les champignons sont bouillis pendant 1 heure dans la même eau dans laquelle ils ont été trempés. Il n’est pas nécessaire d’ajouter du sel pendant la cuisson ;
2. Les champignons déjà bouillis doivent être finement hachés et le bouillon doit être filtré. Mesurez les 600 ml nécessaires et le reste peut être congelé ;
3. Faites d'abord revenir la farine dans une poêle sèche (en remuant constamment), puis ajoutez le beurre. Lorsque la farine acquiert une belle teinte brun clair, ajoutez le bouillon de champignons concentré et faites bouillir en remuant constamment pendant 13 à 15 minutes ;
4. Pendant ce temps, dans une poêle à part, vous devez faire revenir les oignons finement hachés et les champignons bouillis ;
5. Ajoutez les champignons et les oignons frits à la sauce bouillante, ajoutez un peu de sel et une pincée de poivre blanc moulu. Faire bouillir encore 1 à 2 minutes et retirer du feu;
6. Transférez la sauce aromatique dans un récipient spécial et servez-la en complément des plats de pommes de terre (purée de pommes de terre, galettes de pommes de terre, cocotte).

Délicieuse sauce aux champignons pour spaghetti

Ingrédients:

• champignons 400-500 gr
• oignons 2-3 pièces
• huile végétale pour friture 100 ml
• crème 20% 0,5 l
• vin blanc sec 0,25 tasse
• poivre noir moulu
• herbes italiennes sèches
• pâtes 250-300 gr

Mode de cuisson :

1. Nettoyez soigneusement les champignons de la terre et des débris avec une brosse, rincez-les à l'eau courante et placez-les dans une passoire pour les faire sécher.
2. Ne mettez jamais les champignons dans l'eau - ils ont une structure lâche et seront instantanément saturés d'humidité, ce qui détériorera leur goût.
3. Hachez deux gros oignons et champignons.
4. Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle et faites-y revenir l'oignon.
5. Ajouter les champignons et faire revenir avec les oignons.
6. Remuer et faire attention à ne pas brûler.
7. Dans 20 minutes les champignons seront prêts, salez et poivrez.
8. Ajoutez-y du vin blanc sec.
9. Ce n'est pas nécessaire, mais j'ajoute toujours du vin spécialement conservé au réfrigérateur pour la cuisson.
10. Laissez mijoter le vin aux champignons pendant 3 minutes.
11. Pendant ce temps, l'alcool s'évaporera complètement, ne laissant que de l'acidité et de l'arôme.
12. Ajoutez maintenant la crème dans la poêle, salez et poivrez si nécessaire.
13. Gardez à l’esprit que du parmesan, qui contient du sel, sera également ajouté à la sauce.
14. Remuer et laisser mijoter la sauce à feu doux pendant 5 minutes.
15. Ajoutez des herbes sèches italiennes ou provençales, remuez, laissez mijoter la sauce encore une minute.
16. Ajoutez une cuillère à soupe de fromage râpé.
17. Bien mélanger.
18. Goûtez et ajoutez du sel et du poivre si nécessaire.
19. Vous devez maintenant ajouter les pâtes bouillies à la sauce.

Sauce aux champignons

Ingrédients:

• Champignons – 300 g;
• Oignon – 1 morceau;
• Crème sure – 150 g;
• Farine – 1 cuillère à soupe;
• Beurre – 2 cuillères à soupe ;
• Bouillon de légumes ou de champignons (eau) – 1 verre ;
• Épices – sel, poivre, muscade, laurier.

Mode de cuisson :

1. Pour commencer, lavez bien les champignons et coupez-les en petits cubes ;
2. Hachez l'oignon et faites-le revenir dans le beurre jusqu'à ce qu'il soit transparent ;
3. Ajoutez ensuite les champignons et laissez-les mijoter avec l'oignon jusqu'à ce que la majeure partie du liquide des champignons se soit évaporée ;
4. Ajouter la farine aux légumes mijotés, mélanger avec les champignons et les oignons, verser le bouillon tiède ;
5. Remuez à nouveau le mélange obtenu jusqu'à ce qu'il ne reste plus de grumeaux ;
6. Une fois la sauce onctueuse, ajoutez la crème sure et les épices au goût ;
7. La sauce aux champignons prête à l'emploi peut être servie dans une saucière spéciale ou immédiatement avec le plat ;
8. Avant de servir, laissez reposer la sauce un moment pour qu'elle absorbe les notes épicées.

Recette facile de sauce aux champignons pour pâtes

Ingrédients:

• Spaghettis 1 pièce
• Oignon 200 gr
• Pleurotes 1-2 brins
• Persil 2-3 clous de girofle
• Ail 100 gr
• Pulpe de tomate 3 c.
• Huile d'olive
• Épices : sel, poivre noir, muscade, sucre, herbes aromatiques sèches

Mode de cuisson :

1. Les spaghettis à la sauce aux champignons sont parfaitement préparés avec tous les champignons disponibles, sauvages ou cultivés artificiellement.
2. Vous pouvez acheter des champignons frais ou des pleurotes dans presque tous les magasins. Je préfère les pleurotes pour la friture.
3. Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle et faites-y revenir les gousses d'ail pelées et aplaties. De cette façon, l'huile d'olive est aromatisée. Lorsque l'ail commence à noircir, jetez-le.
4. Épluchez un gros oignon et coupez-le en lanières. Faire revenir l'oignon dans l'huile jusqu'à ce qu'il prenne une belle couleur dorée.
5. Assaisonnez avec du sel et du poivre au goût, ajoutez 1 à 2 pincées d'herbes méditerranéennes séchées et de muscade sur la pointe d'un couteau. Pour obtenir une délicieuse sauce aigre-douce, vous pouvez ajouter un quart de cuillère à café de sucre - si vous le souhaitez.
6. Pulpe de tomate - en conserve ou fraîche, réduite en purée avec l'ajout d'eau d'une bouilloire, littéralement un quart de tasse. Ajoutez la tomate aux champignons et aux oignons, remuez et laissez mijoter à couvert à feu doux pendant 5 à 6 minutes.
7. La sauce à spaghetti aux champignons doit avoir la consistance d’une crème sure épaisse. Les pâtes ne retiendront pas la sauce liquide à leur surface.
8. Dans une grande casserole, porter à ébullition 2 litres d'eau, saler à raison de 5 à 7 grammes de sel pour 1 litre. Faites cuire les pâtes jusqu'à ce qu'elles soient cuites – le temps indiqué sur l'emballage garantit que les pâtes sont al dente.

Spaghetti aux champignons à la sauce crémeuse

Lorsque le jus des champignons est complètement évaporé et que les champignons commencent à frire, ajoutez l'oignon finement haché.

Faire revenir les champignons et les oignons jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Salez, poivrez et ajoutez la crème.

Cuire environ 10 minutes à feu doux.

La sauce ne doit pas être très épaisse, sinon les pâtes se transformeront en un tas de pâtes collantes.

Si la sauce s'avère épaisse, ajoutez un peu d'eau bouillie et faites cuire la sauce à feu doux pendant encore quelques minutes.

A ce moment, laissez cuire les spaghettis.

Placer les pâtes dans une passoire, badigeonner d'un peu de beurre et disposer sur des assiettes. Versez dessus la sauce préparée.

Saupoudrer de parmesan finement râpé.

Sauce aux champignons pour spaghetti

Les champignons sauvages conviennent mieux à la préparation d'une sauce aux champignons, car leur saveur est la plus forte. Dans ce cas, il est préférable d'utiliser des cèpes secs ou des cèpes. Mais s'il n'y a pas de champignons sauvages, ils peuvent être remplacés avec succès par des champignons frais achetés en magasin. Lors du choix des champignons, privilégiez les petits champignons. Les spaghettis se marient également très bien avec le fromage, l'arôme du fromage complète parfaitement le champignon !

Ingrédients:

• 500 g de champignons forestiers frais ou de champignons ;
• 1 poivron doux – paprika ;
• 2 cuillères à soupe. huile d'olive;
• 2 cuillères à soupe. lait;
• 300 g de fromage à pâte dure ;
• 2 cuillères à soupe. beurre;
• 1,5 cuillère à soupe. amidon;
• 2-3 gousses d'ail ;
• un peu de zeste de citron ;
• poivre noir moulu:
• herbes fraîches : persil, aneth ;
• sel au goût.

Mode de cuisson :

1. Faire bouillir les champignons dans un peu d'eau. S'il s'agit de champignons sauvages, le temps de cuisson sera de 10 minutes, pour les champignons il suffit de laisser mijoter 2 minutes. Égouttez l'eau dans laquelle les champignons ont été cuits dans un bol séparé en les plaçant dans une passoire. En savoir plus:
2. Coupez les champignons en petits morceaux. Coupez le poivron en quartiers dans le sens de la longueur, retirez la tige et la partie intérieure. Coupez-le en fines lanières. Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle et faites revenir les poivrons hachés.
3. Placez les champignons dans la poêle, versez ¼ tasse du bouillon dans lequel ils ont été cuits dans la poêle. Laisser mijoter les champignons et les poivrons sans couvrir la poêle avec un couvercle jusqu'à ce que le liquide soit presque complètement évaporé.
4. Dans une autre poêle, faire fondre le beurre à feu moyen. Lorsqu'il fond, versez la fécule dans la poêle et mélangez-la avec le beurre pour qu'il n'y ait pas de grumeaux.
5. Lorsque la fécule est dissoute dans l'huile, placez les gousses d'ail écrasées avec le côté plat d'un couteau dans la poêle et faites-les frire des deux côtés pour que l'huile acquière un arôme d'ail caractéristique.
6. Retirez l'ail de la poêle et commencez à y verser le lait en un mince filet, en fouettant jusqu'à ce qu'il épaississe.
7. Réduisez le feu sous la poêle à doux et ajoutez-y le fromage râpé. Ajoutez un peu de zeste de citron et râpez finement la couche supérieure jaune de sa peau.
8. Assaisonnez le mélange avec du sel et du poivre et poursuivez la cuisson en remuant pendant encore 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'il devienne lisse et épais.
9. Mettez les champignons frits au poivron dans une poêle, remuez, goûtez le sel. Ajoutez des herbes fraîches hachées à la sauce, retirez la casserole du feu, couvrez avec un couvercle et laissez infuser la sauce pendant encore 10 à 15 minutes.
10. Au moment de servir des spaghettis, vous pouvez verser la sauce dessus ou la pré-mélanger avec. Les spaghettis à la sauce aux champignons peuvent être un plat séparé ou servis en accompagnement d'escalopes de viande ou de poulet, de viande frite et de poulet.

Recette pas à pas avec photos

Les pâtes italiennes à la sauce crémeuse et aux champignons sont très rapides et faciles à préparer. Tout d’abord, laissez cuire les pâtes. J'ai pris des Farfalle, des arcs, mais vous pouvez choisir n'importe quelle pâte italienne de haute qualité. Je vous l'ai déjà dit dans un article détaillé, , suivez ce guide.

Pendant que les pâtes cuisent, épluchez les oignons, l'ail et les champignons. Je recommande un article de life hack très cool - : un clou de girofle à la fois ou plusieurs à la fois. Nous coupons finement l'oignon et les champignons en fines tranches, les coupant d'abord en deux ou en quartiers. La sauce crémeuse aux champignons se marie parfaitement !

Placez une poêle sur feu moyen, ajoutez l'huile d'olive et attendez qu'elle chauffe. Pressez une gousse d'ail avec le côté plat d'un couteau pour en libérer le jus et jetez-la dans la poêle. Faites frire pendant 20 secondes de chaque côté, puis retirez et jetez - c'est ainsi que nous avons préparé l'huile d'ail, maintenant la sauce crémeuse pour pâtes sera saturée du délicieux arôme de l'ail. Ajoutez les oignons hachés et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides et dorés, en remuant constamment.

Les pâtes italiennes aux champignons dans une sauce crémeuse impliquent bien sûr l'ajout de champignons, dans notre cas des Champignons. Placez de fines tranches sur l'oignon, augmentez légèrement le feu et, en remuant de temps en temps, faites frire les champignons jusqu'à ce que le liquide soit complètement évaporé, ajoutez du sel, du poivre noir et du thym, puis faites frire encore quelques minutes jusqu'à ce qu'un rougissement brillant apparaisse. Pendant que les champignons sont frits, râpez la moitié du parmesan sur la râpe la plus fine.

Il est temps de passer à la crème - la sauce crémeuse pour les pâtes aux champignons est la meilleure option dans ce cas. Ajouter la crème aux champignons, remuer et porter à ébullition. Ajouter la moitié du fromage râpé à la sauce aux champignons et bien mélanger jusqu'à dissolution complète. La sauce crémeuse au fromage et aux champignons est incroyablement délicieuse !

Les pâtes crémeuses aux champignons et au parmesan sont presque prêtes. Versez les Farfalle dans la sauce crémeuse aux champignons et au fromage.

Mélangez la sauce aux champignons avec les pâtes, laissez cuire encore une demi-minute et retirez du feu.

Vous savez maintenant comment cuisiner des pâtes aux champignons dans une sauce crémeuse ! Disposez dans des assiettes, saupoudrez du reste de parmesan râpé, servez et dégustez aussitôt !

Résumons.

Pâtes italiennes aux champignons dans une sauce crémeuse. La recette est courte

1. Faire bouillir les pâtes .
2. Placez une poêle avec l'huile d'olive sur feu moyen, préparez les ingrédients : épluchez l'ail, les oignons et les champignons, écrasez un peu l'ail pour en libérer le jus, hachez très finement l'oignon, coupez les champignons en deux et en quartiers, puis en des tranches minces.
3. Placez l'ail écrasé dans l'huile d'olive et faites-le frire des deux côtés pendant 20 secondes jusqu'à ce qu'il soit doré, puis jetez-le.
4. Ajouter l'oignon haché à l'huile d'olive à l'ail, en remuant constamment, faire revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide et doré pendant environ 5 minutes.
5. Ajoutez les tranches de Champignon, augmentez légèrement le feu, remuez et faites revenir en remuant constamment jusqu'à ce que tout le liquide soit évaporé.
6. Salez, poivrez, ajoutez le thym et faites sauter encore quelques minutes jusqu'à ce qu'il soit bien doré.
7. Pendant que les champignons sont frits, râpez le parmesan sur une râpe fine.
8. Versez la crème dans la poêle avec les champignons, remuez et portez à ébullition.
9. Ajouter la moitié du fromage râpé, mélanger la sauce crémeuse avec les champignons jusqu'à dissolution complète du parmesan.
10. Ajouter les pâtes bouillies à la sauce crémeuse aux champignons, remuer, cuire encore 30 secondes et retirer du feu.
11. Disposer sur des assiettes, saupoudrer du reste de parmesan et servir.
12. Les pâtes italiennes aux champignons dans une sauce crémeuse sont prêtes !

À propos, si vous le souhaitez, vous pouvez remplacer les oignons par des verts et les farfalle, par exemple, par des spaghettis.

Eh bien, les pâtes crémeuses aux champignons et au parmesan vous attendent déjà pour les essayer. Un autre bientôt . Essayez de cuisiner, laissez des commentaires avec des notes et abonnez-vous aux nouvelles recettes dans la barre latérale droite pour ne rien manquer ! N'oubliez pas que cuisiner délicieusement peut être très simple et que vous êtes plus talentueux que vous ne pouvez l'imaginer ! Bon appétit!

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En Italie, « pâtes » est le nom donné à toutes les pâtes alimentaires. Par conséquent, la forme des pâtes n'a pas d'importance. L’essentiel est qu’ils soient fabriqués uniquement à partir de variétés de blé dur (et aucune autre). Les champignons qui complètent parfaitement les pâtes peuvent être très différents des champignons forestiers, des girolles, des cèpes ou des champignons blancs fraîchement cueillis aux champignons marinés prêts à l'emploi. La sauce crémeuse peut être variée avec des légumes, différents types de fromages, du poulet, de la viande, du poisson ou des fruits de mer. En conséquence, à chaque fois, vous obtenez un nouveau plat.

Les cinq ingrédients les plus couramment utilisés dans les recettes de pâtes crémeuses aux champignons sont :

Recette intéressante :
1. Coupez les champignons en tranches nettes.
2. Faites frire les olives dans l'huile jusqu'à ce que tout le liquide soit évaporé.
3. Ajoutez l'oignon coupé en fines demi-anneaux et l'ail haché aux champignons.
4. Dès que l'oignon est doré, versez la crème glacée. Ajoutez du sel et du poivre. Ajouter les assaisonnements aromatiques.
5. Laisser mijoter environ cinq minutes.
6. Faites bouillir les pâtes dans une grande quantité d'eau bouillante jusqu'à ce qu'elles soient à moitié cuites.
7. Égoutter dans une passoire, rincer abondamment et laisser toute l'eau s'écouler.
8. Placer dans une poêle avec la sauce crémeuse aux champignons.
9. Laisser mijoter en remuant doucement pendant sept à huit minutes.
10. Disposer sur des assiettes, saupoudrer généreusement de fromage à pâte dure râpé et d'herbes.

Cinq des recettes les plus rapides de pâtes aux champignons en sauce crémeuse :

Conseils utiles:
. Lorsque vous choisissez des pâtes pour ce plat, vous devez faire attention aux variétés à surface rugueuse. Cette pâte retiendra la sauce à sa surface et ne lui permettra pas de flotter.
. Lors de la préparation des pâtes, il est recommandé de suivre la règle : plus les pâtes sont petites, plus la sauce doit être épaisse.

Les pâtes, ou comme on dit habituellement - les pâtes, produits à base de pâte de renommée mondiale, la carte de visite de la cuisine italienne.

Autrefois, peu de gens savaient qu'il existe incomparablement plus de types de pâtes que ce qui est vendu dans un magasin soviétique, où l'assortiment se limite aux pâtes, aux coquilles et aux cornes.

En règle générale, nous désignons les morceaux de pâte séchés emballés à base de farine de blé par le terme de pâte. Mais les pâtes ne se limitent pas à la farine de blé, elles peuvent être fabriquées à partir de farine de riz, d'amidon, de farine de diverses légumineuses, etc. De plus, les pâtes ne sont pas seulement séchées : souvent, lors de la cuisson à la maison, la pâte n'est pas séchée, mais fraîchement des produits à base de pâte préparés sont utilisés.

Mais les pâtes ne sont qu’une pâte à base de farine et d’eau. Pâte sans levain ordinaire. Le goût des pâtes est principalement déterminé par la sauce ou les additifs avec lesquels les pâtes sont servies, par exemple -. Faire la sauce est tout l’intérêt des pâtes.

La sauce pour pâtes est ce qui transforme la pâte en un plat délicieux. Habituellement, comment faire cuire des pâtes ne pose de difficultés à personne. Il vous suffit de cuire les pâtes. Dans beaucoup d'eau bien salée. Le temps de cuisson des pâtes est indiqué sur l'emballage, sauf si elles sont composées de farine et d'eau de mauvaise qualité.

Les sauces pour pâtes peuvent être de toutes sortes. Une variété d'ingrédients, de méthodes de cuisson, une large gamme d'épaisseurs - faites votre choix. En règle générale, l'épaisseur d'une sauce est déterminée en partie par le type de pâtes avec lesquelles la sauce est préparée. Pour une sauce liquide, utilisez des pâtes façonnées, avec une surface rainurée ou même une structure complexe.

Cette pâte retient bien mieux la sauce liquide. Les sauces célèbres, par exemple - l'une des meilleures sauces à la viande : une sauce froide et incroyablement savoureuse à base de parmesan et de basilic - ne laisseront personne indifférent. Les sauces plus épaisses, voire les mélanges d'ingrédients, souvent préparés à l'aide d'une technologie complexe et sans ajout de liquide, se marient bien avec presque toutes les pâtes. Par exemple, la sauce aux champignons peut être préparée dans presque toutes les épaisseurs.

Il se trouve que nous n’utilisons principalement pas plus de cinq types de pâtes à la maison. Pour les soupes, de fines pâtes filini. Pour une sauce comme la bolognaise ou l'amatriciana, utilisez des pâtes fusilli ou capellini. Bien sûr, des spaghettis. Mais nos pâtes préférées, qui conviennent le mieux à la plupart des sauces, sont les penne. Tubes de pâte courts coupés en diagonale, semblables à un stylo pour écrire. En fait penne de penna, qui se traduit par « plume ». Pene avec une surface nervurée - Rigate (nervurée), l'un des types de pâtes les plus appréciés.
Nous aimons particulièrement les pâtes aux champignons. Habituellement, si c'est la saison, nous cuisinons des champignons frits ordinaires ou des champignons frits avec des oignons. Et nous les utilisons comme sauce pour les pâtes. En fait, les pâtes aux champignons sont toujours délicieuses, telles quelles ou. Pâtes aux champignons - avec champignons frits et oignons.

Ingrédients (2 portions)

• Pâtes (penne, fusilli) 250 g
• Champignons Champignons) 6-7 pièces
• Oignon 1 pièce
• Ail 1-2 gousses
• Huile d'olive 3-4 c. l.
• Sel, poivre noir mouluÉpices

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Pâtes aux champignons. Recette étape par étape

1. Les pâtes aux champignons, dont je vais donner la recette, sont un plat simple et ne nécessitent aucune compétence particulière. Nous avons besoin de champignons frais, étant donné que la saison des champignons est terminée ou n'a pas encore commencé. Et les champignons sont toujours en vente. Il faut de bonnes pâtes, de préférence courtes – penne, fusilli. Cependant, je pense que les pâtes spaghetti habituelles feront l'affaire.

   Pâte de pennes

2. Les champignons de Paris frits peuvent déjà servir de plat indépendant, mais en combinaison avec des oignons frits et de bonnes pâtes. Les pâtes aux champignons sont tout simplement délicieuses.

   Besoin de champignons frais

3. Préparons une sauce aux champignons aux champignons avec des oignons frits. Cependant, il est peu probable qu'il s'agisse d'une sauce, étant donné qu'elle est préparée sans ajouter d'eau ou d'autres ingrédients liquides. Mais, comme le montre l’expérience, cela ne rend pas les pâtes aux champignons « sèches ».
4. Les champignons et les oignons frits, utilisés en complément des pâtes, sont rapides et faciles à préparer. Lavez les champignons frais et séchez-les avec une serviette. Coupez chaque champignon en deux dans le sens de la longueur puis coupez-le en lanières ou en tranches. Il est très pratique de couper radialement, comme couper des tranches d'orange. Hachez tous les champignons.
5. Épluchez un gros oignon et coupez-le en grosses lanières. À propos, si vous coupez l'oignon le long de l'oignon, lors de la préparation de champignons frits avec des oignons, les morceaux d'oignon seront moins susceptibles de s'étaler et conserveront mieux leur forme et la pâte ne se transformera pas en bouillie.
6. L'ensemble du processus de cuisson des champignons sautés aux oignons s'effectue à feu moyen, sans couvrir la casserole avec un couvercle, afin que le plat obtenu contienne un minimum d'humidité.
7. Faites chauffer 3-4 cuillères à soupe dans une poêle. l. la meilleure huile d'olive. Faire revenir 1 à 2 gousses d'ail pelées, préalablement aplaties au couteau, dans l'huile d'olive. Faites frire l'ail jusqu'à ce qu'il commence à noircir et retirez immédiatement les gousses de l'huile. Le but de l'ail est d'aromatiser légèrement l'huile d'olive.
8. Faire revenir l'oignon haché dans l'huile préparée. Les oignons doivent être remués tout le temps pour qu'ils soient frits uniformément.
9. Lorsque l'oignon commence à dorer, ajoutez les champignons hachés. Ajoutez du sel et du poivre au goût. Faire frire en remuant constamment pendant environ 10 minutes.
10. Les champignons ne nécessitent aucun traitement thermique particulier ou spécifique, il n'y a donc pas lieu d'avoir peur. Les champignons sont des champignons totalement sûrs. À propos, les champignons frits prêts à l'emploi avec des oignons sont un plat complètement indépendant, et pas seulement une sauce pour un plat.
11. Pendant que la sauce aux champignons est préparée, vous devez cuire les pâtes en même temps. Portez à ébullition 2-3 litres d'eau, salez-la à raison de 5-7 grammes de sel par litre d'eau. Et faites cuire les pâtes jusqu'à ce qu'elles soient al dente, comme c'est la coutume chez les Italiens - lorsque, lorsque les pâtes sont complètement cuites, une dureté à peine perceptible se fait sentir à l'intérieur. Cependant, si vous cuisinez pendant le temps indiqué sur l’emballage, vous ne pouvez pas vous tromper.