Comment faire du pilaf ordinaire avec du poulet. Comment faire cuire du poulet pilaf

J'ai récemment cuisiné du pilaf avec du poulet et je me suis demandé : à quoi associons-nous le pilaf ? Nature, steppe, feu et grand chaudron. Le chaudron contient de la viande, du riz, des épices et des grains d'épine-vinette. Chacun a sa propre manière. Pendant ce temps, le pilaf peut être cuisiné à la maison.

Le pilaf (پلو‎, osh, palov, paloo, frêne, palau, palov, semi, palow, pilav, pylav, plov, pilaf) est un plat complexe en termes de composition et de méthode de préparation, le plus souvent à base de riz, bien que d'autres céréales soient on retrouve parfois. Avec viande, volaille, poisson.

Le pilaf est un plat très ancien, il a au moins 2000 ans ! La tradition du pilaf s'est apparemment développée quelque part en Orient, peut-être en Inde, en Perse ou au Moyen-Orient. Le pilaf est la perle de la cuisine asiatique.

Avec toute l'abondance de recettes de pilaf, ainsi que de plats similaires au pilaf, la méthode de teinture du pilaf avec du safran ou du curcuma n'est pas propre au pilaf. C'est ainsi qu'ils préparent la paella, le risotto et même simplement la viande et le riz.

Pas une seule fête en Orient n'est complète sans pilaf, en particulier les mariages, les funérailles et les célébrations de naissance. En Orient, il y a des personnes spéciales - les maîtres du pilaf (ashpazy), qui « migrent » constamment de fête en fête et ne s'occupent que d'une seule chose : préparer le pilaf.
Des centaines de recettes de pilaf confirment sa popularité. La combinaison de deux composants du pilaf - le zirvak et le croup - permet de préparer le pilaf de manière très variée. Cela ne rappelle-t-il pas beaucoup le principe de la paella et du risotto, du riz et de la garniture.

Mais il n'y a pas de feu, de chaudron et de vent qui souffle dans la steppe, il n'y a pas de ciel étoilé et le cri d'un oiseau au loin. Et il y a une ville, une cuisine, une poêle, des ailes de poulet, du riz. Comment cuisiner le pilaf au poulet ?

Pilaf au poulet. Recette étape par étape

Ingrédients (2 portions)

Riz 1 tasse
Ailes de poulet 4-6 mcx
Carottes 1-2 pièces
Oignon 1-2 pièces
Ail 1 tête
Huile végétale 50 ml
Épine-vinette 1 c.
Zira, sel, paprika doux, safran, piment rougeÉpices

Pourquoi des ailes de poulet ? Eh bien, nous n'avons pas d'agneau. Il y a beaucoup de bruit avec le bœuf et le porc n'est pas populaire parmi les peuples de l'Est. L'oiseau reste. À mon avis, les ailes s'adaptent parfaitement - cela fait un excellent pilaf avec du poulet. Ils sont coupés en petits morceaux, peu gras, comme tous les poulets. Une carcasse de poulet entière peut être utilisée pour préparer du pilaf, mais ce sera trop pour nous deux. Mais réchauffer du pilaf avec du poulet ou cuire une partie de poulet n’est pas tout à fait la même chose. Nous avons décidé de cuisiner uniquement à partir d'ailes, car il y en a beaucoup maintenant.
Poulet, riz et légumes
Le riz est la chose la plus difficile et la plus importante. Différents riz accompagnent différents plats. Le pilaf doit être friable, qui ne se colle pas en grumeaux pendant la cuisson. Avec du riz acheté en magasin et d'origine inconnue, il est très difficile de « deviner ». Il est écrit "Riz". Et quoi? Écrivez « Nourriture » sur le sac de saucisses. Est-ce que cela deviendra clair ? Il est préférable d’utiliser du riz dont vous savez exactement quel goût il aura une fois cuit. Je prends le riz moelleux que je connais, à grains longs ou basmati. Ses propriétés me sont bien connues et j'expérimenterai la prochaine fois.
Épices. Et bien sûr, du sel. Les gros non iodés sont meilleurs. Pour être honnête, je ne sais pas comment ajouter du sel, j’ai tout le temps des problèmes. Zira. Très important. On l'appelle aussi cumin romain, cumin, azhgon. Graines très parfumées. Sans cumin, le pilaf est une bouillie de riz. Le safran donne au pilaf cette couleur impossible à oublier. Le safran est une épice coûteuse, il est presque toujours remplacé par le curcuma.
Poivron rouge. Goût, couleur et piquant.
L'épine-vinette est déjà une tradition. Le pilaf sans épine-vinette est comme le bortsch sans chou. C'est personnel... Vous pouvez acheter de l'épine-vinette presque partout ou la cueillir vous-même. L'épine-vinette ajoutera une acidité exquise au pilaf. Si l'épine-vinette est trop sèche et ressemble à des cailloux, il faudra la mouiller un peu la veille de la cuisson. Il n'est pas nécessaire de le remplir d'eau, il suffit de le mouiller et de le conserver au réfrigérateur pendant plusieurs heures.
C'est tout. L'épine-vinette, le sel, le cumin, le safran et le poivre en sont la base. Tout le reste n’est que variations, traditions, préférences, idées fausses.
Nous préparerons du pilaf au poulet, en tenant compte des conditions d'une cuisine familiale, dans un seul récipient.
Coupez les ailes de poulet en 3 morceaux au niveau des joints. Retirez les plumes restantes et rincez bien.
Dans une casserole profonde ou une bouilloire (si vous en avez une), faites chauffer l'huile végétale. Laissez l’huile chauffer complètement jusqu’à ce qu’une légère fumée blanche apparaisse. L'huile devrait « s'éteindre ».
Faites revenir les morceaux d'ailes de poulet à feu vif en remuant constamment. Jusqu'à ce que les morceaux de viande soient dorés. Avec le temps, cela prend 15 à 20 minutes. Pendant ce temps, les ailes de poulet seront presque prêtes.
Faire frire les ailes de poulet
Ajoutez une demi-cuillère à café de graines de cumin et poursuivez la friture pendant encore 5 minutes.
Ajoutez une demi cuillère à café de graines de cumin
Ajoutez l'oignon coupé en grosses lanières et les carottes râpées ou coupées en dés.
Ajouter les oignons et les carottes
Ajouter les gousses d'ail non pelées. Si vous cuisinez au chaudron, vous pouvez ajouter des têtes entières. Certes, plus tard, pendant le repas, il y aura une bagarre pour eux.
Ajouter l'ail, l'épine-vinette et le safran
Ajouter l'épine-vinette et toutes les épices. La quantité de safran ou curcuma, sel, poivre est strictement à votre discrétion. Mais n'oubliez pas que le pilaf doit être épicé.
Salez et ajoutez toutes les épices
Continuez à faire frire le tout pendant encore 10 à 15 minutes jusqu'à ce que les oignons et les carottes soient tendres et frits.
Les oignons et les carottes doivent être frits
Désormais, on peut considérer qu'il est temps d'ajouter du riz au pilaf.
Assurez-vous de laver le riz, sinon le pilaf sera comme du porridge ! Le riz poli contient beaucoup de farine de riz, ce qui n'est pas nécessaire dans le pilaf. Rincer sous l'eau froide courante jusqu'à ce que l'eau soit claire. Il vaut également la peine de conserver le riz dans l'eau pendant un certain temps.
Ajouter le riz lavé
Ajoutez le riz lavé dans la casserole, remuez et ajoutez de l'eau. La quantité d'eau est deux fois plus importante que celle du riz. S'il y avait 1 verre de riz, alors il devrait y avoir 2 verres d'eau.
Ajouter de l'eau et cuire le riz à couvert
Portez à ébullition, réduisez le feu à doux, couvrez la casserole avec un couvercle et laissez le pilaf tranquille pendant 20 minutes. Pendant ce temps, le riz absorbera complètement l’humidité, cuira et deviendra friable. Soyez patient, ne vous demandez pas ce qu’il y a là et comment. Si vous ne pouvez pas attendre, utilisez le couvercle transparent de la casserole. Tout se passera comme il se doit. Attendez juste 20 minutes.

Aujourd'hui, nous allons préparer du pilaf au poulet - une recette étape par étape avec des photos vous aidera à obtenir exactement le résultat que j'ai prévu pour vous. Je recommande fortement d'utiliser non pas un poulet de chair, mais un poulet domestique (de ferme). Bien sûr, si vous n’en trouvez pas, du commerce fera l’affaire, mais cela vaut la peine d’essayer de faire du pilaf à partir de volailles élevées « en liberté ».

À propos des ingrédients du poulet pilaf

Pourquoi le poulet domestique est-il valorisé ? C'est vrai, pour le bouillon riche. Ce sera une excellente base pour le pilaf. Le poulet de campagne est plus gras et beaucoup plus savoureux que le poulet du commerce ; il fait un excellent zirvak, riche et riche. Le pilaf s'avérera incroyablement savoureux, juteux et aromatique. Chaque grain de riz sera saturé de jus de viande et d'arômes d'épices.

Viande, riz, épices, grains d'épine-vinette et connaissance des nuances de la recette du pilaf - la combinaison de tous ces ingrédients transformera la bouillie de riz ordinaire avec du poulet en pilaf, friable et aromatique. Il est préférable de prendre du riz cuit à la vapeur, il conserve bien sa forme et s'avère friable. Et assurez-vous de choisir le « bon » ensemble d’épices. Le pilaf sans cumin, safran, poivre et épine-vinette est le même que le bortsch sans chou. Chacun de ces assaisonnements donne au plat un goût, une couleur et un arôme reconnaissables. Vous pouvez acheter un ensemble d'épices prêtes à l'emploi, mais choisissez-en des de haute qualité, de préférence grossièrement moulues, sans colorants ni exhausteurs de goût.

Ce dont tu auras besoin

poulet fermier (à griller) 1 kg
riz 1 tasse
oignons 2 pcs.
ail 1 tête
grosses carottes 1 pc.
assaisonnements pour pilaf 1 c. l.
épine-vinette séchée 1 c.
eau environ 700 ml
sel au goût

Comment faire cuire du poulet pilaf - recette étape par étape

Le poulet domestique doit d'abord être vidé, maintenu au-dessus du feu, toutes les plumes restantes retirées et soigneusement lavé à l'intérieur et à l'extérieur. J'ai coupé la carcasse en morceaux le long des tendons - le poids total de la viande était de 1 kg, vous pouvez prendre n'importe quelle partie du poulet. Puis il fit chauffer une poêle en fonte et y fit frire la viande jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Si la poêle est petite, il est plus pratique de faire frire la viande en portions. Pas besoin d'ajouter de l'huile.
Transférez le poulet frit dans une poêle où le pilaf sera cuit. Épluchez et coupez l'oignon en petits cubes, les carottes en cubes. J'ai fait frire les légumes dans de la graisse de poulet fondue jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Si nécessaire, vous pouvez ajouter un peu d'huile, mais en règle générale, la volaille est grasse et ce n'est pas nécessaire.
J'ai transféré les oignons et les carottes dans la poêle avec la viande. J'ai versé de l'eau bouillante dessus - il devrait y avoir suffisamment de liquide pour que le poulet soit complètement recouvert de 2-3 centimètres. Couvrez la casserole avec un couvercle et placez sur feu moyen.
Dès l'ébullition, ajoutez du sel et des épices : cumin, paprika doux séché, piment rouge, safran ou curcuma, tomates séchées, coriandre, noir et piment de la Jamaïque, aneth séché. Vous pouvez prendre les proportions à votre discrétion. Si vous utilisez un assaisonnement pour pilaf prêt à l'emploi du commerce, assurez-vous qu'il contient du cumin (les autres noms sont cumin romain, cumin, azhgon) ; sans lui, le pilaf ne sera que de la bouillie de riz. Le safran donne au pilaf une belle couleur, mais comme l'épice est assez chère, elle est presque toujours remplacée par du curcuma. Et faites également attention au sel - s'il est répertorié dans la composition, ne salez pas trop le bouillon.
Le poulet a été mijoté jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit pendant environ 1 heure. La volaille est longue à cuire, mais ça vaut le coup, le bouillon est très riche, et la viande n'est pas comparable au poulet à griller ! Si vous avez le temps et l'envie, alors à ce stade, vous pouvez séparer les os et remettre uniquement la viande dans la poêle, vous obtiendrez alors du pilaf avec du poulet désossé. Dans une version simplifiée, vous pouvez sauter cette étape, mais alors prenez une grande casserole pour que le riz puisse y rentrer.
Lorsque la viande est complètement cuite, vous pouvez alors ajouter du riz. Les céréales doivent être lavées à l'eau courante jusqu'à ce qu'elles deviennent transparentes, sinon le pilaf au poulet ressemblera à du porridge ! Il devrait y avoir deux fois plus d'eau que de riz, c'est-à-dire pour 1 verre de céréales - 2 verres d'eau. Le liquide doit recouvrir les céréales d'environ 1 centimètre. Si le bouillon a trop bouilli, vous pouvez ajouter de l'eau bouillante. J'ai versé le riz lavé dans la poêle en une couche uniforme, j'ai ajouté des épine-vinettes séchées et j'ai collé une tête d'ail pelée de la coque supérieure au centre. Pas besoin de remuer.
J'ai attendu qu'il bout, j'ai réduit le feu au minimum, j'ai couvert la casserole avec un couvercle et je l'ai laissée tranquille pendant 20 minutes. Pendant ce temps, le riz absorbera toute l’humidité et sera complètement cuit. Il n'est pas nécessaire d'ouvrir le couvercle, sinon de la vapeur s'échappera (si vous êtes très curieux, utilisez un couvercle transparent). Laissez le pilaf cuire tout seul. Au bout de 20 minutes, le riz doit être complètement cuit et absorber tout le liquide. S'il est un peu insuffisamment cuit, couvrez à nouveau et laissez reposer 5 à 6 minutes sans remuer. Reste-t-il un excès d’humidité ? Maintenez ensuite la viande et le riz pendant quelques minutes avec le couvercle ouvert jusqu'à ce que la vapeur cesse de monter de la poêle.
Ensuite, vous devez soigneusement mélanger le pilaf avec le poulet afin que tous les ingrédients soient uniformément répartis. Servir chaud, dans une grande assiette ou en portions. Vous pouvez compléter le plat avec des herbes fraîches. Bon appétit!

Le pilaf est un plat ancien dont les principaux ingrédients sont le riz et la viande. On sait de manière fiable qu’il est originaire d’Inde et d’Asie. Depuis, sa recette n’a subi que des modifications mineures. Aujourd'hui, le pilaf est devenu un plat traditionnel dans les pays du Moyen-Orient ainsi que dans les pays du Caucase. Les principaux ingrédients du pilaf sont le riz et la viande. Et seule la bonne combinaison de ces deux ingrédients permet d'obtenir le goût classique du riz. Auparavant, il était d'usage d'ajouter de l'agneau et du porc au pilaf. Pourtant, le poulet est désormais devenu un excellent substitut à cet ingrédient classique. De cette façon, le pilaf acquerra non seulement un nouveau goût, mais deviendra également encore plus aromatique et familier à beaucoup.

Comment choisir le bon riz pour le poulet pilaf

Le bon choix de riz est une condition nécessaire pour préparer un délicieux pilaf. Il est strictement déconseillé de choisir des variétés de riz poli, car le résultat pourrait être un plat visqueux et insipide qui ne peut certainement pas être appelé riz. Il est recommandé de choisir du riz dur à grains longs. Grâce à cela, le riz sera friable et ne collera pas au fond. Vous pouvez également utiliser du riz étuvé ordinaire. Les professionnels recommandent de choisir des variétés de riz comme le Jasmin, le Basmati, le Chungara.

Recette classique de pilaf au poulet

Cette méthode de cuisson reste l’une des plus populaires. Le poulet pilaf selon cette recette peut être préparé à la maison en utilisant des ingrédients courants :

Filet de poulet 300 gr.
Riz 200 gr.
Carotte 1 pièce.
Oignons 1 pièce.
Arroser 2 verres.
Ail 2 gousses.
Huile végétale.
Saler ½ c.
Épices pour pilaf au goût.

Séquençage :

Tout d’abord, préparez le poulet. Pour ce faire, rincez-le sous l'eau et séchez-le un peu. Coupez la viande de poulet en petits morceaux.
Hachez les oignons et les carottes. Il faut les hacher assez grossièrement.
Prenez une casserole à fond épais et versez environ 50 ml au fond. huile végétale. Immédiatement après que l'huile soit chauffée, vous devez ajouter le poulet coupé en morceaux et le faire frire jusqu'à ce qu'il soit doré. Il est important de le remuer périodiquement pour qu'il ne brûle pas et ne colle pas au fond.
Ajoutez les carottes au poulet et faites-les frire à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites.
Épluchez les gousses d'ail et ajoutez-les au poulet et aux carottes. Ajoutez ensuite l'oignon haché dans la poêle. Faites frire tous les ingrédients à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient complètement cuits. Il est important de les remuer pendant la cuisson et de veiller à ce qu'ils ne collent pas au fond.
Rincer le riz sec à l'eau et le sécher légèrement. Mettez ensuite un verre de riz dans une casserole avec les légumes et le poulet et remplissez le tout d'eau. Ajoutez du sel et des épices au goût.
Couvrir la poêle de pilaf et poursuivre la cuisson du plat à feu doux. Le pilaf doit mijoter pendant 30 minutes. Pendant ce temps, le liquide doit s'évaporer complètement.
Remuez le riz et couvrez-le à nouveau. Laisser mijoter le pilaf à feu doux pendant encore 30 minutes. Après la cuisson, laissez reposer à couvert pendant 10 minutes.

Pilaf de poulet dans une mijoteuse

Ce dont vous avez besoin pour cuisiner :

Filet de poulet 400 gr.
Oignons 1 pièce.
Riz 200 gr.
Carotte 1 pièce.
Arroser 2 verres.
Ail 2 gousses.
Sel et épices au goût.
Huile végétale.

Séquençage :

Préparez les aliments pour la cuisson. Pour ce faire, épluchez les oignons, les carottes et coupez-les en gros morceaux. L'ail doit également être pelé. Coupez le filet de poulet en morceaux.
Réglez le multicuiseur sur le mode « Frire » et faites frire le poulet dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajoutez ensuite les carottes, les oignons et faites frire les ingrédients pendant 10 à 15 minutes.
Ajouter le riz prélavé, l'eau, l'ail, le sel et les épices dans le bol. Mélangez bien le tout, fermez le bol multicuiseur sur le mode « Riz » (s'il n'y est pas, vous pouvez utiliser le mode « Cuisson »).

Les recettes ci-dessus vous permettront de préparer un délicieux poulet pilaf que tout le monde adorera. Tous les ingrédients de ce plat se combinent parfaitement les uns avec les autres et le résultat est un délicieux pilaf.

Pilaf friable, tendre et aromatique au poulet. Ce sera la décoration principale de n'importe quelle table. Le poulet cuit plus rapidement que les autres types de viande et vous dégusterez un pilaf savoureux et non gras.

Poulet pilaf - une recette simple dans une poêle

Bien que cette recette comprenne de nombreux ingrédients, le pilaf se prépare rapidement et s'avère délicieux.

Tu auras besoin de:

un oignon;
riz - 185 grammes;
deux carottes;
six pilons de poulet ;
deux gousses d'ail;
curry - 6 g;
mélange de poivrons noirs et rouges - 12 g;
deux feuilles de laurier ;
dix grains de poivre ;
eau bouillante - 300 ml;
paprika - 10 g;
sel - 15 gr.

Comment faire cuire le pilaf dans une poêle :

Coupez la viande de poulet lavée et séchée en portions.
Versez l'huile végétale dans une casserole profonde à fond épais.
Ajouter la viande et faire revenir jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
Épluchez tous les légumes.
Hachez l'ail et l'oignon.
Râpez les carottes.
Placez une poêle à frire séparée et faites-y revenir l'ail et l'oignon. Au bout de 5 minutes, ajoutez les carottes hachées. Au bout de 5 minutes, éteignez le feu.
Rincez soigneusement les grains de riz et ajoutez-les à la viande.
Versez-y le rôti.
Versez de l'eau bouillante sur les aliments.
Ajoutez tous les ingrédients secs et les feuilles de laurier.
Laissez cuire une demi-heure.
Regardez sous le couvercle de temps en temps et si l'eau s'évapore trop rapidement, ajoutez-en davantage. Bon appétit!

Dans une mijoteuse

Avec un multicuiseur, les aliments seront préparés sans tracas. Il n'y a aucun risque que le riz brûle ou coule.

Les ingrédients principaux:

filet de poulet - 0,5 kg;
une grosse carotte;
deux gousses d'ail;
un oignon;
riz - 260 gr;
eau - 600 ml;
assaisonnement et sel - au goût;
huile de toute sorte - 30 ml.

Comment faire cuire le pilaf dans une mijoteuse :

Traitez les légumes selon la procédure standard. La différence est que les carottes doivent être râpées et l'ail doit être haché.
Coupez le filet fini en morceaux.
Faites revenir les légumes dans une mijoteuse pendant 10 minutes, puis ajoutez le poulet et laissez cuire encore 15 minutes.
Éteignez les appareils de cuisine, versez le riz, les épices, le sel dans le bol, versez de l'eau, mélangez le tout et faites cuire en mode « Pilaf » pendant 40 à 50 minutes.

Dans une poêle

Un pilaf délicat, vermeil et épicé avec une croûte légèrement croustillante sort dans une poêle.

Liste d'épicerie :

riz blanc - 0,5 kg;
trois carottes;
filet de poulet - 0,4 kg;
assaisonnement spécial pour pilaf - au goût;
deux oignons;
sel - 15 g;
huile de tournesol pour la cuisson.

Comment faire cuire le pilaf au poulet dans une poêle :

Coupez les oignons épluchés en gros carrés avec un couteau. Il faut que le goût des oignons soit bien ressenti dans le pilaf.
Coupez le filet de poulet désossé en petits morceaux avec un couteau.
Traitez les carottes lavées sur une râpe grossière.
Il est bon de réchauffer la poêle, de verser de l'huile et de faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il acquière une teinte dorée.
Après cela, ajoutez des morceaux de viande à l'oignon.
Dès qu'elles blanchissent, ajoutez les carottes. Cuire à couvert pendant 5 minutes.
Au fil du temps, ajoutez des épices : vous pouvez ajouter du curcuma, du cumin, du poivre rouge et noir, du curcuma et du sel.
Remplissez la viande et les légumes d'eau afin qu'ils recouvrent à peine la couche de viande.
Laisser mijoter 25 minutes.
Pendant ce temps, rincez le riz rond dans plusieurs eaux.
Placer le riz sur la viande. Ne mélangez en aucun cas les couches.
Versez à nouveau de l'eau.
Au bout de 15 minutes, pressez six gousses d'ail pelées dans le mélange de riz ; elles ajouteront du piquant au plat.
Faites cuire le pilaf encore 10 minutes, éteignez-le et laissez-le infuser.

Cuisiner à la manière ouzbèke dans un chaudron

Le vrai pilaf ouzbek est préparé avec de l'agneau, mais beaucoup de gens le trouvent trop gras. Nous préparerons donc du pilaf friable selon tous les canons de la recette traditionnelle, mais avec du poulet.

Produits requis :

riz brun - 0,5 kg;
oignons - 0,3 kg;
poitrine de volaille - 0,5 kg;
huile végétale - 150 ml;
deux têtes d'ail;
sel - 15 g;
assaisonnements : cumin, paprika, curcuma - au goût.

Comment faire cuire du poulet pilaf au chaudron :

Placer le blanc de poulet sous l'eau, puis sécher et couper en tranches.
Préparez un chaudron à fond épais, versez-y de l'huile de tournesol et faites chauffer.
Hachez finement l'oignon épluché et jetez-le dans le chaudron.
Roulez les morceaux de poulet dans du sel et du poivre et ajoutez-les à l'oignon à frire.
Faire revenir à feu vif pendant les 5 premières minutes, puis réduire la puissance et laisser mijoter une demi-heure sous le couvercle.
Râpez les carottes et ajoutez-les sur la viande. Cuire 20 minutes.
On prend deux têtes d'ail, on ne les épluche en aucun cas, mais on les lave seulement sous le robinet.
Je lave aussi le riz brun plusieurs fois. Nous y mettons du sel et des assaisonnements.
Nous chargeons toute la masse dans le chaudron. Enterrez l'ail dans le riz.
Versez délicatement de l'eau bouillie sur le tout, en vous assurant qu'elle ne mélange pas les couches du plat.
La couche d’eau doit être presque un centimètre plus haute que la couche de riz.
Laissez mijoter le plat une demi-heure sous le couvercle. Après cela, retournez le riz avec une spatule et laissez cuire encore 30 minutes.
Une fois le pilaf prêt, vous pouvez mélanger tous les ingrédients, laisser reposer 15 minutes et servir.

épices - 12 g;

champignons - 0,15 kg

viande de poulet - 0,3 kg;

sel - au goût;

oignon - 1 pièce;

huile végétale - 70 ml;

flèches d'oignon vert.

Mode de cuisson :

Traitez l'oignon en lui enlevant la peau.
Coupez la viande de poulet en cubes.
Hachez grossièrement les champignons frais épluchés.
Placer la viande, les champignons et les légumes dans une poêle et faire revenir dans l'huile végétale. Cuire 5 minutes.
Ajoutez des carottes râpées, du sel et vos épices préférées pour le pilaf.
Mélangez les ingrédients et ajoutez le riz blanc lavé.
Continuez à frire pendant 2 minutes, puis versez de l'eau et commencez à mijoter en baissant le feu au minimum.
Dans 20 minutes, la nourriture sera prête. Disposez-le sur des assiettes et saupoudrez d'herbes hachées. Bon appétit!

Pilaf de poulet maison

C'est ainsi qu'on prépare le pilaf à Tachkent. La recette classique ouzbèke est l’une des nombreuses variantes du pilaf, et très réussie ! L'essentiel est le principe de cuisson lui-même. Une fois que vous l'aurez maîtrisé, vous pourrez expérimenter à l'infini la recette du pilaf.

Au marché, j'ai acheté un poulet au maïs jaune pesant 1,5 kg. J'ai laissé 1 kg pour le pilaf.

RECETTE DU POULET MAISON

NÉCESSAIRE:

350 g de riz à grains longs
Poulet pesant 1 kg
Graisse de poulet ou huile végétale inodore
400 g de carottes
200 g d'oignon
Eau salée
3 têtes de jeune ail
½ c. cumin
1 c. épine-vinette
Une pincée de poivron rouge moulu
Sel

Ingrédients pour le pilaf

COMMENT CUISINER:

1. Préparez tous les ingrédients du pilaf à l'avance. Lavez le poulet, coupez-le en petits morceaux d'environ 3x3 cm, retirez tout le gras. Coupez l'oignon en cubes moyens, les carottes en lanières. Rincez le riz, si nécessaire. Retirez uniquement la peau extérieure du jeune ail, en laissant les têtes entières.

Jeune ail

2. Préparez de l’eau salée, plus salée que d’habitude.

3. Faire fondre la graisse de poulet.

4. Faites frire les morceaux de poulet à feu vif jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajoutez le cumin. Mélanger. Ajoutez ensuite l'oignon et faites revenir pendant 3 à 4 minutes, puis ajoutez les carottes et faites revenir encore trois minutes en remuant.

5. Appuyez bien sur le tout avec une spatule, nivelez la surface, ajoutez les épine-vinettes, l'ail et le riz. Tout mettre à niveau à nouveau.

6. Versez de l'eau salée pour que l'eau soit 1 à 1,5 doigts au-dessus du riz (avec du riz ordinaire, c'est 2 doigts, mais ici le riz est très fin). Il y a une telle subtilité avec l'eau : sa quantité dépend du type de riz. Si vous en faites trop, vous vous retrouverez avec de la bouillie de riz et non du pilaf.

D'AILLEURS: n'oubliez pas une pincée de piment fort.

Piment rouge

7. Maintenez sur feu doux avec le couvercle légèrement entrouvert pendant 10 minutes.

8. Utilisez ensuite une spatule pour percer le pilaf jusqu'au fond à plusieurs endroits, récupérez un peu de riz des bords vers le milieu et fermez bien avec un couvercle. Laisser reposer 15 à 20 minutes. 3a c'est l'heure à laquelle le riz arrivera.

9. Retirez le couvercle, mélangez le tout, disposez le pilaf sur un grand plat et servez.

D'AILLEURS: Une salade de tomates, oignons et coriandre se marie très bien avec le pilaf. Les tomates et les oignons sont coupés en fines tranches, de la coriandre salée et hachée est ajoutée - et c'est tout. Plus de stations-service. Les tomates de Tachkent sont très sucrées et juteuses. Cette salade peut être mangée au bol !