Probablement, tout le monde ne préfère pas manger du chou-fleur, cela est probablement dû au fait qu'il suffit de pouvoir bien le cuisiner. Bien sûr, en termes simples bouilli Le goût ne diffère en rien de spécial.
En fait, à partir de ce légume, vous pouvez préparer quelque chose de très savoureux que vous aurez envie de réessayer : c'est la soupe à la purée de chou-fleur. Quelques mots sur la façon dont cela affecte corps humain.
L'effet du chou-fleur sur notre corps
Les nutritionnistes apprécient depuis longtemps ce légume pour son fonctionnalités bénéfiques. Il peut être mangé par tout le monde, car il est facilement digestible. Le chou-fleur contient une grande quantité de protéines, ce produit peut donc remplacer avec succès la viande si une personne suit un régime.
Les soupes en purée peuvent être très savoureuses, diverses options Leurs préparations vous permettront de trouver exactement la recette qui ne vous plaira que je vais les examiner plus en détail :
Soupe traditionnelle de chou-fleur
Ce plat va vraiment vous surprendre goût riche et sa satiété. Vous aurez besoin des ingrédients suivants :
500 grammes de chou-fleur ;
deux carottes;
une paire d'oignons;
quatre pommes de terre ;
Feuille de laurier;
un peu de sel et de poivre.
Les légumes doivent être pelés et coupés en cubes. Après quoi, tout sauf le chou-fleur doit être frit dans de l'huile végétale, ajouter environ un litre et demi d'eau, du laurier et du poivre et cuire le tout jusqu'à tendreté.
Le chou-fleur doit être soigneusement démonté en petites inflorescences et bouilli dans une casserole séparée pendant quinze minutes. Après quoi, vous devez verser le bouillon dans un récipient, broyer les légumes à l'aide d'un mixeur, puis les mélanger avec le bouillon jusqu'à obtenir la consistance souhaitée, ajouter un peu de sel, ramener le tout à ébullition et vous pourrez manger.
Soupe tchèque de chou-fleur aux raviolis
Cette soupe est préparée sans frais financiers particuliers, l'ensemble des composants pour créer ce plat est petit, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
Fourchettes de chou-fleur;
un litre et demi bouillon de poulet;
40 grammes de beurre ;
deux cuillères à soupe de farine ;
deux oeufs jaunes de poulet;
crème fouettée 300 millilitres;
noix de muscade râpée;
Persil frais;
griller.
Vous devez d’abord préparer les boulettes. Battez un œuf, ajoutez une cuillère à café de beurre, un peu de lait, salez légèrement le mélange et ajoutez environ 80 grammes de chapelure blanche. Roulez la pâte obtenue en petites boules.
Faites bouillir le chou-fleur dans le bouillon jusqu'à ce qu'il soit complètement ramolli, cela prendra environ vingt minutes. Après cela, égouttez le liquide dans un autre récipient. Maintenant, vous devez préparer la sauce, pour cela vous devez la faire fondre dans une poêle beurre et ajoutez-y de la farine, remuez ce mélange pendant environ deux minutes.
Ensuite, vous devez verser 150 millilitres bouillon prêt et mélangez soigneusement le tout. Retirer du feu et laisser refroidir. A l'aide d'un mixeur, préparer la purée de chou-fleur et ajouter jaune d'œuf et muscade râpée. Transférez le mélange obtenu dans la sauce préparée. Ajoutez le reste du bouillon dans la poêle et faites chauffer la soupe.
Faites bouillir les boulettes dans le bouillon pendant cinq minutes, puis ajoutez la chantilly et les herbes. Servir avec des croûtons. Tel soupe à la crème– vous aimerez certainement la purée, rassurez-vous.
Soupe au lait- purée de chou-fleur au safran
Essayez de préparer une soupe de chou-fleur avec une épice comme le safran. Vous serez agréablement surpris goût inhabituel ce plat. Pour le préparer, vous aurez besoin de plusieurs ingrédients :
Tête de chou-fleur ;
trois cents millilitres de lait;
un tiers de litre bouillon de légumes;
une petite pincée de safran ;
herbes fraîches;
sel et piments.
Mélangez le lait avec le bouillon de légumes dans une casserole, ajoutez le chou-fleur démonté en petits bouquets et ajoutez une pincée de safran. Après cela, tous les ingrédients doivent être bouillis jusqu'à ce que pleine préparation environ 15 minutes.
Juste avant qu’il soit prêt, vous devez ajouter du sel au plat puis le broyer dans un mixeur. Cette soupe est très copieuse, malgré le fait qu'elle soit faible en calories. Si vous pensez qu'il n'est pas aussi épais que vous le souhaiteriez, vous pouvez y ajouter une petite quantité de différents légumes bouillis.
Soupe de chou-fleur au fromage
Une autre recette de soupe crémeuse qui plaira certainement à tous les gourmets. Pour le préparer, vous avez besoin des ingrédients suivants :
Une tête de chou-fleur ;
trois cents grammes de filet de poulet;
un oignon;
carotte;
trois briquettes fromage fondu.
Filet de viande, les carottes et les oignons hachés doivent être bouillis jusqu'à ce qu'ils soient tendres dans de l'eau, qui peut être légèrement salée. Une fois que tout bout, vous devez ajouter le chou, vous devez d'abord le démonter en inflorescences.
Une fois cuits, broyez les légumes à l'aide d'un mixeur. Filet de poulet il est nécessaire de démonter en petits morceaux ou fibres, et de l'ajouter à la soupe, d'y ajouter également du fromage en grains et d'attendre qu'il fonde. Ringard soupe savoureuse- purée prêt! Vous pouvez le saupoudrer légèrement d'herbes et le servir avec des croûtons.
Conclusion
Tel soupes diététiques très utile. Ils sont très savoureux et peu caloriques. Donc, valeur énergétique cent grammes soupe prête- la purée se situe aux alentours de 33 kcal.
Texte : Zhenya Osina
Chou-fleur– utile et légume délicieux, également abordable et facile à préparer. Mais si, sous sa forme bouillie habituelle, elle inspire peu de gens, alors, par exemple, la soupe de chou-fleur en purée est tout simplement plat parfait pour les étés chauds, rapide à préparer, satisfaisant et facile à digérer.
Avantages du chou-fleur
Léger et nutritif soupe de chou-fleur en purée incroyablement sain grâce à son ingrédient principal. Le chou-fleur est très sain - il contient beaucoup de vitamine C, de vitamines PP, B1 et B2, c'est également une riche source de potassium, de phosphore, de magnésium, de calcium, d'iode, d'acides aminés essentiels et d'enzymes qui éliminent les toxines du corps. La protéine de chou-fleur est facilement digestible, ce qui en fait un produit diététique idéal. Pour tout sauvegarder qualités précieuses chou-fleur, faites-le cuire dans un peu de liquide, en couvrant le plat avec un couvercle, pendant 5 minutes après l'ébullition de l'eau, ou faites cuire au bain-marie un peu plus longtemps.
Vous pouvez également ajouter des légumes comme des pommes de terre, des carottes, des tomates, des épinards et du céleri ainsi que d'autres ingrédients à votre guise à la soupe de purée de chou-fleur. Vous pouvez assaisonner la soupe de purée de chou-fleur avec de la crème ou du lait, du beurre - mais vous devez alors tenir compte du fait que sa teneur en calories augmentera.
Recettes de soupe au chou-fleur
Soupe de chou-fleur aux pommes de terre.
Ingrédients : 500g de chou-fleur, 100ml crème épaisse, 1 pomme de terre, 1 cuillère à soupe. huile d'olive, 1 oignon, poivre rose, poivre blanc, sel.
Préparation : coupez l'oignon, les pommes de terre en dés, mettez les légumes dans une poêle avec de l'huile chauffée, faites revenir une minute, ajoutez le chou-fleur et le bouillon de légumes chaud, laissez cuire 20 minutes. Battez les légumes au mixeur, ajoutez les épices, portez à ébullition et éteignez la soupe. Versez la soupe dans des bols et saupoudrez de poivre rose.
Soupe de chou-fleur et brocoli au fromage.
Ingrédients : 300 g de chou-fleur, 300 g de brocoli, 1 gousse d'ail, 2 tasses de crème, 30 g de céleri-rave, 1 poireau blanc, 1 pomme de terre, 200 g de fromage doux, 100 ml de vin blanc sec, 2 tasses de crème, muscade, sel, poivre.
Préparation : démonter le chou en inflorescences, couper les pommes de terre et le céleri en cubes, les poireaux en larges rondelles, hacher l'ail. Versez 2 verres d'eau et de vin dans une casserole, ajoutez les pommes de terre, les poireaux, le céleri, portez à ébullition et laissez cuire 15 minutes à feu moyen. Retirez les légumes du liquide, mixez au mixeur jusqu'à obtenir une purée, remettez la purée dans la casserole, portez à ébullition, puis versez la crème, ajoutez les épices, retirez du feu. Faire bouillir le brocoli et le chou-fleur séparément, couper le fromage en cubes. Disposez le chou dans des assiettes, versez la soupe dessus et saupoudrez dessus des cubes de fromage.
Soupe de chou-fleur aux boulettes.
Ingrédients : 1 tête de chou-fleur, 1,5 litre de bouillon de volaille, 40 g de beurre, 40 g de farine, 2 jaunes, 300 ml de chantilly, muscade, persil, croûtons ; pour raviolis - 75g blanc miette de pain, 10g de beurre, 1 œuf, lait, sel, poivre.
Préparation : Faire bouillir le chou-fleur, réserver quelques fleurons pour la décoration. Faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez la farine, après quelques minutes versez 150 ml de bouillon et remuez, retirez la sauce du feu et laissez refroidir. Battez le chou-fleur dans un mixeur en ajoutant le jaune et la muscade, transférez la purée dans une casserole, ajoutez le reste du bouillon et faites chauffer la soupe. Mélangez les ingrédients des boulettes : chapelure, beurre ramolli, œuf battu, lait, sel et poivre. Roulez-les en petites boules, faites-les bouillir dans la soupe pendant 5 minutes, ajoutez la crème et les herbes, réservez pour décorer les inflorescences de choux. Servir avec des croûtons.
La soupe de purée de chou-fleur peut être servie avec des croûtons, de la chapelure ou gressins, au moment de servir, garnir de fromage râpé ou de fromage feta, de fromage râpé et de feuilles vertes.
- 200 g de crème (10 ou 20 % de matière grasse) ;
- 700 g de chou-fleur ;
- 100 g d'oignon blanc ;
- 1 gousse d'ail ;
- 200 g de pommes de terre ;
- 1 cuillère à soupe. l. beurre;
- sel et poivre - ajoutés selon les préférences gustatives.
- Temps de préparation: 00:10
- Temps de cuisson: 00:30
- Nombre de portions : 3
- Complexité: lumière
Préparation
Cette recette contient des ingrédients faciles à trouver dans n'importe quel magasin. Et préparer cette soupe n’est pas difficile du tout.
- Les oignons et les pommes de terre sont pelés, lavés et hachés : pommes de terre - en petits carrés et oignons - finement. Le chou-fleur est lavé et divisé en brins-inflorescences individuels.
- Faites fondre le beurre au fond de la poêle et faites-y revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il devienne tendre. Disposez les pommes de terre et le chou avec les oignons, versez de l'eau bouillie dans une bouilloire sur les légumes (les légumes doivent en être entièrement recouverts). Salez et poivrez, mélangez et faites cuire à feu moyen pendant 25 minutes.
- À l'aide d'une cuillère trouée au fond ou d'une passoire, séparez les légumes du bouillon (en réservant deux tasses de liquide). Dans un mélangeur, mélanger les légumes, l'ail écrasé et un verre de bouillon de légumes jusqu'à consistance crémeuse. Versez la crème dans le mélange, remuez et faites chauffer la soupe dans une casserole sur le feu, sans porter à ébullition. S'il est nécessaire de rendre la soupe moins épaisse, sa consistance est ajustée à l'aide du verre de bouillon restant.
- Si vous le souhaitez, ajoutez des croûtons, des herbes ou un œuf à la coque haché dans le bol de soupe.
Pour préparer une entrée savoureuse et originale pour le dîner, vous n’avez pas besoin de compétences culinaires particulières. La soupe au chou-fleur est très simple à préparer. Ce plat peut être préparé de différentes manières et chaque recette a la sienne goût spécial. Pour diversifier votre alimentation, vous pouvez utiliser du brocoli à la place du chou-fleur lors de la nouvelle cuisson.
- Il est préférable de cuire le chou à feu doux pour conserver la plupart des éléments bénéfiques.
- Si vous utilisez de l'huile végétale plutôt que du beurre pour la friture, la soupe sera moins nutritive.
- Il est plus pratique de faire de la purée à l'aide d'un mélangeur, elle deviendra alors homogène et sans grumeaux.
- Les recettes de ce plat peuvent être variées en ajoutant purée toute prête différents produits: poulet bouilli haché ou autre volaille, bacon, œuf, champignons séchés(ils sont pré-trempés dans l'eau). Ces ajouts changeront non seulement le goût de la soupe, mais la rendront également plus satisfaisante. Ensuite, nous examinerons plusieurs recettes plus en détail.
- Décorez la soupe dans une assiette avec des croûtons, des herbes et des œufs.
Soupe crémeuse au chou-fleur et au parmesan
Le parmesan donne à cette soupe une saveur épicée et originale. 
Des produits:
- 100 g de parmesan ;
- 2 gousses d'ail ;
- 1 cuillère à soupe. huile végétale (de préférence d'olive);
- 400 g de chou-fleur ;
- 1 oignon;
- une petite pincée de muscade ;
- sel (le sel de mer est plus sain) - au goût.
Préparation:
- Pour cuisiner, vous aurez besoin d'une casserole à fond épais. Dans celui-ci, des oignons et de l'ail finement hachés sont frits dans l'huile (jusqu'à ce qu'ils soient tendres) sur la cuisinière.
- DANS plats séparés Le chou-fleur est cuit. Lorsque le liquide bout, gardez le chou dans l'eau pendant 5 à 7 minutes. Ensuite, l'eau est égouttée (une petite partie est ajoutée dans la casserole avec les oignons), les inflorescences sont transférées sur les oignons et l'ail et mélangées.
- Dans une casserole avec couvercle fermé Le chou est cuit à feu doux jusqu'à ce qu'il soit cuit. En fin de cuisson, ajoutez du sel et de la muscade.
- Les légumes et le bouillon sont mélangés à l'aide d'un mélangeur ou broyés au tamis. Le parmesan est râpé râpe fine et versé en portions égales dans chaque assiette.
- Les ustensiles de cuisine doivent être adaptés au four ou four micro-onde résister à hautes températures. Le four est chauffé en l'allumant à 180 degrés. Placez les bols de soupe sur le grill et laissez-les réchauffer 5 minutes.
Crème faible en gras, qui est ajoutée à masse prête(2 cuillères à soupe de crème suffiront).
Velouté de chou-fleur et courgettes
Des produits:
- 500 g de courgettes ;
- 150 g de carottes ;
- sel et poivre;
- 500 g de chou-fleur ;
- 150 g d'oignon blanc ;
- huile végétale pour la friture.
Préparation:
- L'oignon est pelé et finement haché. Râper les carottes (grossièrement).
- Les courgettes sont lavées et coupées, sans les peler, en cubes de taille moyenne. Le chou est lavé et divisé en inflorescences.
- Les oignons et les carottes sont frits dans une casserole avec de l'huile à feu doux. Des courgettes, du chou, du sel et du poivre y sont ajoutés. Les produits sont mélangés et remplis d'eau (pour que le liquide recouvre les légumes).
- Faites bouillir la soupe pendant 20 à 30 minutes jusqu'à ce que les légumes soient cuits. Tous les ingrédients sont broyés dans un mixeur une petite quantité bouillon dans lequel ils ont été cuits.
- La soupe finie est versée dans des assiettes. Il peut être décoré de fromage râpé, d'herbes et de craquelins.
Ajustez le degré d'épaisseur de la consistance (si plus est nécessaire soupe fine) avec un bouillon de légumes.
Soupe au chou-fleur et aux poivrons rôtis
Un autre recette originale délicieuse soupe de chou-fleur. 
Des produits:
- 4 poivrons Rouge;
- 1 tête de chou-fleur (divisée en petits brins individuels) ;
- 3 gousses d'ail ;
- huile végétale (de préférence d'olive) pour la friture ;
- 1 oignon;
- 4 cuillères à soupe. bouillon de poulet ou de dinde;
- 2 cuillères à soupe. thym frais finement haché;
- 1 cuillère à café paprika;
- Sel (de mer) et poivre.
Mode de cuisson :
- Lavez les poivrons, coupez-les en deux et retirez les graines. Placez du papier sulfurisé ou du papier d'aluminium sur une plaque à pâtisserie et placez-y les poivrons, côté peau vers le haut. Le four est allumé à température maximale et, après l'avoir chauffé, placez-y une plaque à pâtisserie avec des poivrons.
- Lorsque la peau des poivrons est légèrement brûlée, ils sont retirés du four et laissés refroidir. Retirez la peau des poivrons refroidis.
- Ensuite, des brins de chou individuels sont cuits au four. La température du four est réglée au maximum. Après 10 minutes, les inflorescences sont retournées et laissées encore 10 à 15 minutes.
- Dans une casserole, faire revenir l'oignon et l'ail (finement hachés) dans l'huile jusqu'à ce que l'oignon soit tendre et doré.
- Versez le bouillon dans l'oignon, ajoutez le thym et le paprika. Placez la casserole sur feu moyen et attendez que le liquide bout. Les poivrons et le chou pelés sont placés dans une casserole.
- Baissez le feu, couvrez la soupe avec un couvercle et laissez cuire 10 minutes. S'endormir quantité requise salez, poivrez, mélangez et placez la soupe dans le récipient d'un mixeur. Là, il est broyé en une masse crémeuse homogène.
Soupe de chou-fleur et crevettes
Bon pour une soupe crémeuse de chou-fleur combinaison de saveurs sera composé de crevettes bouillies.
Des produits:
- 2 gousses d'ail ;
- 1 kg de chou-fleur (soit le poids d'une tête de chou entière) ;
- 1 oignon;
- légumes verts sur une assiette pour la décoration;
- 2 cuillères à soupe. l. crème riche en matières grasses
- 150 g de crevettes (cuire séparément) ;
- sel de mer et poivre (vous pouvez utiliser d'autres épices à votre goût).
Préparation:
- Le chou est divisé en brins et coupé en cubes de taille moyenne.
- L'ail et l'oignon finement hachés sont frits dans l'huile jusqu'à ce que l'oignon devienne brun clair.
- Ajouter le chou, le sel, le poivre et l'eau à l'oignon et à l'ail dans une casserole. Tout est cuit sous le couvercle pendant 10 minutes.
- Passé ce temps, ajoutez la crème et remuez la soupe.
- Battre les produits dans un mixeur jusqu'à ce que consistance homogène. Remettez-les dans la casserole, placez-les sur une cuisinière réglée à feu moyen et laissez cuire jusqu'à ébullition, puis réservez encore 3 à 5 minutes.
- Les crevettes et les herbes sont versées dans la soupe à la crème versée dans des bols.
Velouté de chou-fleur et champignons
Il est recommandé d'utiliser des champignons séchés achetés dans un endroit sûr pour cette recette. 
Des produits:
- 1 pomme de terre ;
- ½ petit oignon ;
- 2 pièces. courgettes;
- ½ tête de chou-fleur ;
- 150g champignons séchés(n'importe lequel, selon les préférences gustatives) ;
- 1 cuillère à soupe. l. huile d'olive;
- poivre, muscade, sel.
Préparation:
- Les champignons sont trempés eau chaude 20-30 minutes. Ils vont augmenter de volume et s’adoucir.
- A cette époque, des oignons finement hachés sont frits dans une casserole. Une fois que l'oignon a acquis une teinte dorée, des cubes de pomme de terre y sont ajoutés. Il vaut mieux les rendre petits. Les courgettes sont également coupées en petits cubes (après avoir coupé la peau).
- Hachez finement le chou et ajoutez-le à la poêle. Ajoutez immédiatement les champignons (ainsi que l'eau dans laquelle ils ont été trempés), salez et poivrez. Avec le couvercle fermé à feu doux, la procédure d'extinction prendra 15 minutes.
- Lorsqu'ils expirent, ajoutez la muscade et laissez mijoter la soupe sur le feu pendant encore 5 minutes. Une fois le temps spécifié écoulé, le plat est retiré du feu, laissé refroidir et broyé dans un mélangeur. Avant de servir, faites chauffer la soupe sur la cuisinière ou au micro-ondes.
En suivant les instructions de la recette, vous pourrez préparer une délicieuse soupe pour le déjeuner. Si tout se passe bien, la prochaine fois, n'ayez pas peur d'expérimenter le goût du plat en ajoutant vos ingrédients préférés.
Vidéo:
La recette de la soupe de courgettes et de chou-fleur, en plus des ingrédients principaux, comprend également d'autres légumes : des pommes de terre et des carottes sont ajoutées pour l'épaisseur et la couleur, des oignons et de l'ail pour la saveur. Beurre, lait et fromage à pâte dure rendre le goût de la soupe tendre et crémeux, et la consistance plus épaisse et plus soyeuse. Le plat doit impérativement être accompagné de croûtons blancs. Frit à la poêle avec de la moutarde et fromage râpé, ils donneront à la soupe un goût plus expressif et un piquant particulier.
Temps de cuisson total : 40 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Rendement : 2 litres
Ingrédients
- chou-fleur (fleurons pelés) – 300 g
- grosses pommes de terre – 1 pc.
- jeunes courgettes – 150 g
- petites carottes – 1 pc.
- bouillon ou eau - environ 1 litre
- lait – 200 ml
- fromage râpé – 80 g
- beurre – 30 g
- huile végétale – 2 c. l.
- oignons – 1 pc.
- ail – 1 dent.
- sel - au goût
pour les croûtons
- beurre – 20 g
- huile végétale – 1 cuillère à soupe. l.
- pain blanc aux graines de sésame ou baguette – 100 g
- fromage à pâte dure râpé – 20 g
- poivre noir moulu - 2 chips.
- Moutarde française ou russe - 1 cuillère à soupe. l.
recette de soupe au chou-fleur
Nous nettoyons et coupons les légumes : oignons, carottes et pommes de terre - en cubes, ail - hachés finement au couteau. Plus la coupe est fine, plus la soupe cuit vite. Faites chauffer le mélange de beurre et huile végétale, faites revenir le tout ensemble en remuant jusqu'à ce que l'oignon soit tendre.
Ajouter les inflorescences de chou et les courgettes coupées en dés.
Remplissez d'eau ou de bouillon (j'ai utilisé du poulet). Le liquide doit recouvrir complètement le contenu de la casserole. Cuire 30 minutes jusqu'à ce que les légumes soient prêts. Ce faisant, ajustez la quantité de sel selon votre goût.
Pendant ce temps, faites frire les crackers pour la soupe. Coupez la baguette ou le pain en cubes. Faites chauffer un mélange d'huiles dans une poêle, ajoutez-y le pain et séchez-le. Lorsqu'il est doré, ajoutez la moutarde et le fromage râpé, remuez rapidement et retirez du feu.
Mixez les légumes à l'aide d'un mixeur. S'il y a beaucoup de liquide, vous devez le verser dans une tasse pour pouvoir ensuite ajuster l'épaisseur de la soupe.
Ajoutez du fromage râpé à la purée obtenue (de préférence parfumée et épicée).
Ajoutez ensuite le lait petit à petit en continuant à travailler avec le mixeur. La consistance qui en résulte doit être soupe épaisse. Si nécessaire, vous pouvez ajouter plus de lait ou une partie du bouillon qui reste dans la tasse. Le résultat était une casserole de 2 litres presque pleine, pour 5 à 6 portions.
Versez la soupe de chou-fleur épaisse et savoureuse dans des bols et saupoudrez de croûtons dessus. Vous pouvez arroser d'un peu d'huile d'olive et ajouter plus de fromage si vous le souhaitez. Bon appétit!
La soupe en purée est crème épaisse, à base de légumes, de viande, de poisson ou de céréales broyés au mixeur.
Grâce à sa composition et sa consistance, il est facilement digestible et ne laisse pas de sensation de lourdeur, il est donc parfait pour un usage diététique ou nourriture pour bébés.
Le chou-fleur est bien plus souvent utilisé comme base que son cousin classique le chou blanc.
La raison n'est pas seulement goût exquis, mais aussi une valeur nutritionnelle accrue avec un minimum de calories. Variété d'ingrédients, tels que : craquelins, champignons, légumes verts, bacon, etc. – peut être un excellent ajout à la soupe de chou-fleur, en décorant non seulement apparence, mais aussi le goût.
Soupe crémeuse au chou-fleur : principes de base
Le principe de base de la préparation de la soupe de chou-fleur est le suivant : les légumes et la viande (si cela est prévu dans la recette) sont bouillis ou mijotés, assemblés et hachés. Les ingrédients peuvent varier, mais la base est généralement la même. C'est du chou-fleur associé à de nombreux autres légumes : pommes de terre, carottes, oignons, assaisonnements divers, ainsi que du beurre, lait entier ou de la crème.
Mode de cuisson :
1. Épluchez les oignons et les pommes de terre. Lavez le chou et séparez les bottes les unes des autres. Choisissez une poêle avec le fond le plus épais possible.
2. Hachez l'oignon et faites-le revenir dans une casserole en le laissant mijoter dans le beurre jusqu'à ce qu'il soit tendre.
3. Ajoutez d'autres légumes, ajoutez de l'eau - suffisamment pour les couvrir - et laissez cuire jusqu'à une demi-heure.
4. Versez le bouillon dans un verre. Broyer les légumes dans un mixeur et diluer avec le bouillon. Ajoutez ensuite les épices préparées, l'ail, le persil ou l'aneth.
5. Remettez le mélange dans la casserole et faites chauffer avec la crème. Ne faites pas bouillir. Ensuite, vous pouvez ajouter ce que votre cœur désire à la soupe. Généralement, c'est craquelins de seigle.
Soupe délicate de chou-fleur
C'est une recette de soupe classique et rapide. Il ne contient aucun ingrédients supplémentaires, à l'exception de ceux qui constituent la base du plat. Cette soupe à la purée de chou-fleur peut parfaitement compléter le menu de ceux qui s'inquiètent de leur poids.
Ingrédients:
Bouillon à base de viande ou simplement de l'eau - un litre et demi à deux litres ;
Fourchettes de chou-fleur;
Une poignée de farine ;
Beurre fondu;
Jaunes d'œufs de poule ;
Sel, un mélange de poivrons secs additionné de muscade - facultatif.
Mode de cuisson :
1. Nettoyez les inflorescences. Cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre et que le bouillon apparaisse. Ne versez pas complètement le bouillon obtenu - il sera nécessaire pour réguler l'épaisseur de la future soupe. Broyez le chou dans un mixeur. Si vous avez du bouillon de viande, ajoutez-le.
2. Mélangez le beurre fondu dans une poêle avec la farine. Chauffer en évitant de faire bouillir. Ajouter de l'eau ou du bouillon et bien mélanger. Versez les jaunes en veillant à ce qu'il n'y ait pas de blanc, ainsi que les assaisonnements.
3. Mélangez tous les ingrédients et placez sur le feu. Une fois la soupe chaude, elle est prête. Vous pouvez manger comme ça, ou vous pouvez ajouter croûtons de seigle.
Soupe au fromage et au chou-fleur crémeux
Ajouter à cette soupe fromage à pâte molle. « Philadelphie » est la mieux adaptée, mais vous pouvez également trouver des analogues plus économiques. En principe, n'importe qui fera l'affaire fromage blanc, ainsi que du fromage feta. À partir de la quantité d'ingrédients indiquée dans la recette, on obtient quatre portions moyennes de soupe finie.
Ingrédients:
Une petite fourchette de chou. Cela représente environ 500 g ;
Trois pommes de terre moyennes ;
Ampoule;
Un peu de farine ;
100 ou 200 grammes de Philadelphie ;
Un verre de crème. Vous pouvez prendre du lait entier ;
Un mélange de poivrons, muscade, laurier, sel - selon le goût ;
Mode de cuisson :
1. Faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il devienne transparent.
2. Coupez les pommes de terre en morceaux et faites-les revenir avec les oignons. Enfin, saupoudrez le mélange de farine.
3. Versez les légumes préparés dans le bouillon fraîchement bouilli. Placez-y le fromage et faites bouillir à nouveau. Placez le chou-fleur en le divisant d'abord en petites bottes. Ajouter les épices et cuire jusqu'à ce que les légumes soient prêts.
4. Sortez la feuille de laurier, broyez tout le reste en ajoutant progressivement la crème.
5. Faites chauffer le feu, mais ne faites pas bouillir. Le plat peut être disposé sur des assiettes.
Soupe de chou-fleur avec tranches de bacon, poulet et petits pois
Un autre nom pour cette soupe est « veloute ». Les Français ont cuisine classique La veloutée est une sauce. Dans notre pays, il a connu une renaissance et est devenu un plat chaud à part entière. Avec le chou-fleur, le brocoli est parfois utilisé ici, cependant, son goût spécifique doit être pris en compte. Dans la version standard - au chou-fleur - la crème veloutée s'avère tendre et très aromatique.
Ingrédients:
Chou – une petite tête de chou. Poids – pas plus d'un kilogramme ;
Poitrine de poulet ou jambons - 1-2 pcs. La viande hachée peut remplacer le poulet ;
Pois marinés - un tiers de pot;
Huile végétale (de préférence d'olive);
Sel et autres épices
Mode de cuisson :
1. Faites cuire la viande de poulet et divisez-la en morceaux avec le bacon. petites pièces;
2. Faites bouillir les inflorescences de chou-fleur, ne jetez pas le bouillon.
3. Broyez le tout dans un mixeur en ajoutant la crème.
4. Faites frire le bacon en ajoutant l'ail. Enfin, ajoutez les petits pois.
5. Divisez la soupe en purée en portions. Disposez séparément les petits pois et les lardons directement sur les assiettes.
Soupe de chou-fleur au poulet, cuite à la mijoteuse
Selon cette recette, semblable à la précédente, le brocoli peut remplacer le chou-fleur. Dans ce cas, des pommes de terre sont ajoutées à la mijoteuse. De plus, le brocoli et le chou-fleur s’entendent bien, surtout si vous les prenez en proportions égales. Toute viande de volaille convient à cette soupe : les deux cuisses et aloyau.
Ingrédients:
Poulet - un demi-kilo;
La même quantité de chou ;
Deux carottes ;
Verts, poivre, divers, sel - pas pour tout le monde.
Mode de cuisson :
1. Broyez les carottes et hachez l'oignon.
2. Faites frire la viande.
3. Placez la viande et tous les légumes dans une mijoteuse. Versez de l'eau avec les assaisonnements. Il doit recouvrir complètement le mélange.
4. Cuisinez en mode « Ragoût ». Si l'heure n'est pas déterminée automatiquement, réglez-la sur 40 à 50 minutes.
5. Égoutter le bouillon, réduire en purée les légumes et les herbes fraîches. Ajustez l'épaisseur avec de la décoction ou de l'eau. La soupe crémeuse de chou-fleur est cuite. Pour compléter le goût, vous pouvez ajouter des crackers.
Soupe crémeuse de chou-fleur et merlan bleu
La combinaison de variétés de chou et de poisson peut sembler très douteuse à beaucoup. Cependant, ce n'est pas le cas. Grâce à son goût délicat et largement neutre (contrairement au brocoli ou au chou), le chou-fleur accompagne bien le poisson. Le plat fini n'a pratiquement aucune odeur.
Ingrédients:
Chou-fleur - fourchettes de taille moyenne ;
Carotte;
Un demi-kilo de merlan bleu. Peut être remplacé par d'autres poissons à viande blanche ;
Bouillon de poisson;
Petit oignon;
Légumes et beurre ;
Quelques cuillères de farine ;
Assaisonnements et épices.
Mode de cuisson :
1. Nettoyez le poisson, coupez-le et laissez-le mijoter environ 20 minutes dans une poêle avec le couvercle fermé.
2. Hachez les oignons et les carottes. Faire frire la moitié séparément, laisser mijoter la moitié avec le poisson. Mettez-y toutes les épices.
3. Faites bouillir le chou-fleur. Il devrait devenir mou. A la fin, ajoutez le mélange de carottes et d'oignons.
4. Placez tous les ingrédients dans un récipient et broyez-les à l'aide d'un mélangeur. Mettez sur le feu et laissez cuire encore quelques minutes.
5. Mettez de la farine, réalisez consistance souhaitée en utilisant bouillon de poisson. Bouillir.
Soupe de chou-fleur pour enfants aux boulettes de viande
Vous pouvez cuisiner cette soupe pour bébé presque dès les premiers jours d'alimentation complémentaire. Il n'y a aucune épices dedans, si vous le souhaitez, vous n'avez même pas besoin d'ajouter du sel. En même temps, il convient également aux adultes - après tout, il contient de la viande. Par défaut, du veau haché est utilisé, mais les côtelettes peuvent être préparées à partir de n'importe quelle viande et même de poulet.
Ingrédients:
Veau haché pour boulettes de viande ;
Petite carotte ou une demi-carotte régulière ;
Chou-fleur – 300 g ;
pain ou pain blanc;
Pommes de terre – une grosse ou deux petites ;
Éventuellement, du sel et différents types verdure
Mode de cuisson :
1. Faire tremper le pain, mélanger avec les oignons émincés et pétrir avec la viande hachée. Ajoutez du sel si vous le souhaitez. Préparez des boulettes de viande.
2. Préparez les cubes de carottes et de pommes de terre.
3. Faites bouillir de l'eau, baissez les boulettes de viande pendant quelques minutes et retirez-les. Ils cuisineront.
4. Changez l'eau, faites bouillir à nouveau et ajoutez les légumes et les boulettes de viande. Sortez-les ensuite et réduisez les légumes en purée.
5. Mélangez le tout. Les épices et les herbes aideront à atteindre la plénitude du goût.
Soupe de chou-fleur aux champignons avec riz et pommes de terre
Cette soupe a une valeur nutritionnelle accrue en raison de la présence grande quantité ingrédients supplémentaires. La soupe a une saveur de champignon et de pomme de terre, bien que l'élément central soit toujours le chou.
Ingrédients:
Un demi-kilo de chou;
Trois ou quatre pommes de terre ;
Riz pré-bouilli - un demi-verre;
Autant champignons frais;
Lait - une tasse;
Œuf;
Beurre, ail, sel ;
Bouillon de cuisson de légumes.
Mode de cuisson :
1. Faites frire les champignons en ajoutant des morceaux d'ail.
2. Coupez les légumes et faites-les bouillir dans une casserole ou dans une mijoteuse. Versez le lait.
3. Légumes bouillis, ajouter le riz et les champignons ensemble et battre jusqu'à consistance crémeuse.
4. Séparez le jaune du blanc, battez avec du lait et assaisonnez la soupe en purée finie avec ce mélange. Chauffer jusqu'à ébullition.
Soupe de chou-fleur au vin blanc et fromage
Recette exquise soupe tendre et crémeuseà base de chou-fleur, au goût prononcé de fromage au lait. Sa particularité est que le chou n'est pas ici en purée, mais reste sous forme petites pièces, trempé dans une sauce piquante. Le plat peut être complété par des craquelins.
Ingrédients:
Petite fourchette chou-fleur;
Brocoli – 300 g;
Deux verres de crème ;
Petit céleri-rave – 50 g;
Poireaux;
1 petite pomme de terre ;
Fromage fromage, légèrement salé ou pas salé du tout – 200 grammes;
Un tiers de verre de vin blanc (de préférence sec) ;
Poivre, muscade, sel – pas pour tout le monde.
Mode de cuisson :
1. Séparez le chou en petites bottes. Coupez le reste en morceaux, l'oignon en rondelles. Râpez ou hachez également l'ail.
2. Ajoutez le vin à l'eau et versez-le dans une casserole ou une casserole. Ajouter les pommes de terre, le céleri-rave, le poireau. Cuire un quart d'heure.
3. Préparez la purée. Ajoutez-y du lait (ou de la crème) et des épices.
4. Cuire séparément le chou-fleur et le brocoli. Tranche.
5. Répartissez le fromage et le chou dans les assiettes. Garnir de crémeux sauce aux légumes.
Soupe de chou-fleur : astuces et conseils utiles
1. Le chou-fleur est un produit extrêmement important pour l’alimentation. Il regorge de vitamines C, PP, groupe B, ainsi que de phosphore, potassium, iode, calcium, etc. Cependant, certains microéléments se désintègrent lors du traitement thermique. Par conséquent, afin d'économiser autant que possible qualités importantes, le chou est bouilli dans une petite quantité d'eau et couvert. Faire bouillir pas plus de 5 minutes. Si nous parlons d'un bain-marie, vous pouvez prendre un peu plus de temps.
2. Pour que la soupe ait une teinte crémeuse, il est préférable de retirer la peau extérieure, sinon elle donnera plat préparé couleur verte.
3. Il est important de choisir la bonne tête de chou. La fraîcheur, et donc la qualité, peut être déterminée par les feuilles. Ils doivent être frais et non mous. La fourchette elle-même peut être ivoire, presque blanche ou avec une teinte violette - son uniformité est importante. Si des taches sont observées sur le chou, c'est le signe que les processus de pourriture ont commencé. De petites taches peuvent être découpées. Dans d'autres cas, il vaut mieux ne pas prendre un tel chou.
4. Le chou ne peut pas être conservé plus de 10 jours à une température de plus 1 à 3 degrés.
5. Il est préférable de manger la soupe au chou-fleur immédiatement après qu'elle soit prête. Si cela n'est pas possible, un bain-marie aidera à maintenir la température initiale. Il est préférable de ne pas réchauffer la soupe une deuxième fois, car cela gâcherait le goût et les propriétés bénéfiques du plat.
6. Un excellent ajout En plus des crackers, vous pouvez utiliser des petites tartes avec toutes sortes de garnitures, ainsi que des herbes fraîches.
7. Vous pouvez augmenter la valeur nutritionnelle de la soupe en utilisant vinaigrette aux œufs. C'est facile à préparer : jaunes crus verser dans le lait chaud et ajouter à la soupe. Au lieu du lait, vous pouvez utiliser de la crème.
8. Un vrai goût Le chou-fleur se conservera tout au long de la cuisson si vous le faites cuire dans de l'eau sucrée, ou mieux minérale.
