Une fête n'est jamais complète sans un gâteau d'anniversaire. Mais les gens ont des exigences particulières pour ce mets délicat.

Il ne suffit pas de gâteau d'anniversaireétait délicieux. La vision moderne des choses et les dernières technologies imposent aujourd'hui l'exigence qu'un tel attribut table de fêteétait aussi beau que possible.

Aujourd'hui, le mastic est de plus en plus utilisé pour décorer les gâteaux d'anniversaire. Le produit de confiserie lui-même en est recouvert et de magnifiques figures de différents modèles en sont réalisées. Il y a aussi des femmes qui peuvent façonner toute une composition à partir de cette masse.

Le mastic est une masse composée de sucre et de divers épaississants (tels que origine naturelle, et artificiel). Il est facile à préparer à la maison, mais peut également être acheté en magasin.

La maison est une option pour les supporters produits naturels. Les produits achetés en magasin sont fabriqués industriellement et se caractérisent par la présence de composants artificiels dans leur composition.

Dans le langage humain ordinaire, le mastic est une pâte à modeler qui permet de sculpter des bijoux et qui est comestible.

Types de mastic

Dans l'industrie de la confiserie, il n'existe que deux types de mastic :

• Gélatineux;
• Laitier.

Ces types ne diffèrent les uns des autres que par la complexité de la production et les préférences personnelles des confiseurs. L’un et l’autre sont idéaux dans le processus de fabrication de bijoux.

La base du mastic de lait est du sucre en poudre, condensé et lait en poudre. En mélangeant ces composants, il devient possible d'obtenir la plasticité nécessaire au travail. La masse est facile à réaliser et agréable à travailler.

Le mastic à la gélatine prend beaucoup plus de temps à préparer. Il s'agit d'un processus assez long. De plus, il ne faut pas manquer le moment où la gélatine refroidit sans perdre pour autant son élasticité.

Ces types de mastic ont leurs propres sous-types spécifiques :

• Chéri;
• Industriel;
• Massepain et autres.

Préparation version miel basé sur le fait que du miel est ajouté aux composants utilisés traditionnellement. La masse résultante vous permet d'en faire diverses figures sans craindre qu'elles ne s'effondrent.

Le mastic industriel fait référence à celui vendu en magasin. Pour le réaliser il vous faut équipement spécial, il est donc créé exclusivement en production.

La version massepain est basée sur tous les composants traditionnels, mais à cette composition ils ajoutent amande. Les figures ne peuvent pas être sculptées à partir d'un tel mastic, il ne convient pas à la création d'inscriptions. Son objectif principal est d'enrober les produits de confiserie.

Selon l'utilisation finale du mastic, il peut s'agir de :

1. Sucre (la surface du produit en est recouverte et recouverte, utilisé en modelage bijoux simples, compositions, figures) ;
2. Floral (il est facile à travailler, il est en plastique, se déroule bien, conserve parfaitement sa forme et sèche rapidement - utilisé uniquement pour le modelage de bijoux et de fleurs) ;
3. Modelage (sa caractéristique principale est douce à l'intérieur et dure à l'extérieur ; du fait qu'elle sèche lentement, il devient possible de créer diverses formes et de consacrer plus de temps à ce processus).

Selon le but, le mastic est divisé en les types suivants :

1. Pour la sculpture ;
2. Pour un ajustement serré.

Une masse destinée au modelage est une masse dans laquelle l'épaississant est présent en faible quantité. Cela lui permet de conserver longtemps son élasticité. Utilisé pour créer des figures et des détails décorant des produits de confiserie.

La masse destinée à l'enrobage est roulée en assiettes, puis la surface du produit de confiserie en est recouverte. Cette masse contient beaucoup d'épaississant, le serrage du produit doit donc se faire rapidement.

Comment faire du mastic à gâteau à la maison

Parmi les maîtres impliqués dans la préparation des produits de confiserie, certaines recettes de mastic ont été élaborées. Faisons attention aux plus courants d'entre eux.

Lait universel

Mélanger tous les ingrédients sauf le jus de citron, les colorants et le cognac et bien mélanger. La masse est pétrie jusqu'à ce qu'elle devienne élastique (si elle colle aux mains, ajoutez sucre en poudre).

Si la masse commence à s'effriter, vous devez ajouter une petite quantité de jus de citron. Pour ajouter de la masse couleur vive Quelques gouttes de colorant alimentaire y sont ajoutées.

Sucre à base de gélatine

Pour préparer du mastic à partir de gélatine (sucre), vous aurez besoin des produits suivants :

• 10 grammes. Gélatine;
• 60 ml d'eau ;
• 600 gr. sucre en poudre;
• 2 c. jus de citron;
• Colorant alimentaire.

La gélatine est trempée dans eau froide et attendez qu'il gonfle. Après cela, l'eau dans laquelle est placée la gélatine gonflée est incendiée.

En remuant constamment, attendez que la gélatine soit complètement dissoute. Vous devez contrôler pour que l'eau ne bout pas. Sinon, le mastic sera de mauvaise qualité.

Ensuite, vous devez verser le sucre en poudre sur la table, lui donner la forme d'une lame et y faire une dépression. Versez la gélatine dans cette dépression et commencez à pétrir la masse.

Si le mastic s'effrite, ajoutez du jus de citron au mélange. Les colorants alimentaires sont ajoutés selon vos envies.

Guimauve classique

Pour cuisiner mastic classique(à partir de guimauve) vous aurez besoin de :

• Sucre en poudre (la quantité est ajustée au cours de la cuisson) ;
• 200 gr. guimauves molles (guimauve);
• 10 ml d'eau ;
• Colorant pour la nourriture.

Placez les guimauves dans un grand bol pouvant être placé au micro-ondes et ajoutez-y de l'eau. Le bol est ensuite placé au micro-ondes pendant 40 secondes.

Lorsque les guimauves fondent, ajoutez du sucre en poudre au mélange. Pétrir jusqu'à ce qu'il devienne élastique.

Il ne faut pas en abuser avec la quantité de sucre en poudre. Sinon, la masse sera rugueuse et difficile à travailler. A ce stade, ajoutez du colorant alimentaire si nécessaire.

Lorsque la masse atteint la consistance et la couleur souhaitées, enveloppez-la dans un film alimentaire et mettez-la au congélateur pendant 30 minutes. Après cela, vous pourrez travailler avec.

Chocolat

Pour préparer du mastic au chocolat vous avez besoin des produits suivants :

• 100 gr. chocolat noir;
• 50 ml de crème 30% ;
• 1 cuillère à soupe. l. beurre (beurre);
• 10 ml de cognac ;
• 100 gr. guimauve de n'importe quelle couleur;
• 125 gr. sucre en poudre.

Mettez le chocolat cassé en morceaux dans un récipient et placez sur feu doux. Ne retirez pas du feu tant que le mastic n'est pas complètement prêt.

Lorsque le chocolat est complètement fondu, ajoutez-y les guimauves. En remuant constamment, vous devez attendre que la moitié de la guimauve soit dissoute. Après cela, du beurre, de la crème et du cognac sont ajoutés.

La masse entière est constamment agitée jusqu'à ce qu'elle devienne homogène consistance épaisse. Retirez-le ensuite du feu, ajoutez le sucre en poudre, laissez refroidir légèrement, façonnez-le en boule et transférez-le sur du papier sulfurisé.

La masse est prête pour un travail ultérieur ou un stockage.

Au blanc d'oeuf

Préparer du mastic avec blanc d'oeuf, Tu auras besoin de:

• 2 cuillères à soupe. l. sirop de glucose;
• Un demi-kilo de sucre en poudre ;
• 1 blanc d'oeuf.

Mélangez d’abord le glucose et le blanc d’œuf, puis ajoutez le sucre en poudre et mélangez bien. Roulez-le ensuite en boule, mettez-le dans un sac et laissez-le dedans pendant 2 heures.

Après cela, pétrissez à nouveau. Si la masse ne s'éloigne pas bien de vos mains, ajoutez-y une petite quantité de sucre en poudre.

Chéri

Le mastic au miel est préparé à partir de produits tels que :

• 2 cuillères à soupe. l. Miel;
• Un demi-kilo de sucre en poudre ;
• 2 cuillères à soupe. l. beurre (beurre);
• 10 grammes. gélatine comestible;
• 120 ml d'eau.

La gélatine est versée avec de l'eau pendant une demi-heure, puis complètement dissoute au bain-marie. Le miel est mélangé avec du beurre et ajouté à la gélatine.

Du sucre en poudre est progressivement ajouté à cette masse. Tout en mélangeant les ingrédients, la masse est constamment remuée avec une cuillère le plus longtemps possible.

Lorsqu'il devient impossible de remuer avec une cuillère, pétrir le mastic avec les mains jusqu'à l'obtention d'une consistance lisse et élastique.

Coloration et conservation du mastic

Vous pouvez ajouter de la couleur au mastic :

1. Gel colorant alimentaire;
2. Colorant alimentaire sec.

Pour colorer la masse avec un colorant en gel, vous devez y déposer quelques gouttes de la couleur sélectionnée. Après cela, la masse est pétrie.

Vous devez vous rappeler que vous devrez pétrir soigneusement et intensément. Si cela n'est pas fait, la masse durcira et le colorant sera inégalement réparti.

Lors de la coloration de la masse avec un colorant sec, la quantité requise est placée dans un récipient, puis quelques gouttes d'eau sont ajoutées. La masse résultante est ajoutée au mastic.

Dans le même temps, vous ne pouvez pas verser tout le colorant en même temps. Vous devez verser goutte à goutte à différents endroits du mastic. Après cela, la masse est mélangée.

Si vous avez besoin de mastic noir, il est inutile de chercher du colorant alimentaire de cette couleur. Cela n’existe tout simplement pas.

Pour donner à la masse une couleur noire, vous devez mélanger des colorants en poudre jaune, bleu et rouge dans un rapport de 1:2:1. Dans le cas où après avoir mélangé les nuances indiquées, vous obtenez couleur noir-vert, vous devez ajouter un peu de colorant rouge directement dans la masse.

Le mastic doit être stocké dans film alimentaire(peut être utilisé sac plastique) au congélateur. Durée de conservation - pas plus de trois mois.

Comment sculpter des personnages et décorer un gâteau

Si le mastic est bien préparé, il ne sera pas difficile d'en faire des figures. Travailler avec la masse n'est pas sans rappeler le modelage à partir de pâte à modeler. Pour relier les parties des figurines, ainsi que pour coller la décoration, vous devez humidifier légèrement l'endroit sur lequel nous collons.

Pour réaliser des figurines, il n'est pas nécessaire d'utiliser des colorants. Vous pouvez les fabriquer à partir de mastic blanc puis les peindre avec de la peinture alimentaire.

Décorer un gâteau avec des figurines réalisées est beaucoup plus facile que de les réaliser. Il suffit de se baser sur n'importe quelle photo et de suivre l'emplacement des figures comme indiqué dessus.

rendra le gâteau plus doux et plus tendre. Ce gâteau est délicieux goût crémeux et arôme délicat.

Lorsque l’humidité intérieure est élevée, de l’humidité peut se former sur un gâteau fondant sorti du réfrigérateur. Il est préférable de servir ce gâteau immédiatement. Si cela ne peut pas être fait, la surface du gâteau peut être épongée avec une serviette qui éliminera l'humidité.

Lors de la préparation du mastic, celui-ci peut ne pas bien s'étaler. Pour éviter cela, vous pouvez le réchauffer un peu au micro-ondes.

Après séchage, les figurines en mastic sont stockées dans une boîte qui doit être sèche et bien fermée.

Le revêtement de mastic n'est pas appliqué sur une surface humide, car la masse peut se dissoudre.

Le sucre en poudre utilisé pour fabriquer le mastic doit être finement moulu. Cela évitera que la pâte ne se brise lors du roulage.

Les cuisiniers utilisent du mastic pour décorer les gâteaux et les gourmandises des fêtes. Il est utilisé pour donner des produits de confiserie diverses formes. Voyons comment faire du mastic pour un gâteau de vos propres mains.

Les bijoux en mastic seront fabriqués à partir de gâteau ordinaire travail arts culinaires. À partir de la masse sucrée, il est facile de créer une variété de divers chiffres, des fleurs, des feuilles et même des compositions florales entières. Les chefs les plus qualifiés parviennent à créer de tels beaux bijoux que les gens qui ont l'honneur de goûter un gâteau ou une tarte regrettent de l'avoir mangé.

À première vue, il semble que préparer un mastic de haute qualité ne soit pas difficile. Cependant, les premières tentatives de la plupart des débutants se soldent par un échec. Obtenir bon résultat, il faut être patient et s'entraîner. Au début, je recommande d'expérimenter avec une petite quantité de mastic. En fin de compte, apprenez à préparer une masse plastique dont la consistance est similaire à celle de la pâte à modeler.

Utilisé pour préparer du mastic divers ingrédients– jus de citron, gélatine, sucre en poudre, guimauves, chocolat et autres produits. La masse finie est pétrie sur une table saupoudrée de poudre ou d'amidon.

Pour la coloration, des colorants naturels sont utilisés - jus de betterave, épinards, carottes et baies. Le colorant alimentaire fabriqué en usine en magasin fonctionnera également. Vous devez utiliser du mastic pour décorer le gâteau une fois la crème durcie. Il est préférable d'appliquer le mélange sur une génoise sèche ou sur une masse de pâte d'amande.

Maintenant, je vais vous présenter recettes étape par étape, que j'utilise moi-même pour fabriquer du mastic.

Mastic à base d'huile végétale - 2 recettes

Recette n°1

Ingrédients:

• Sucre en poudre – 500 g.
• Gélatine – 1 cuillère à soupe. cuillère.
• Protéine – 1 pièce.
• Huile végétale – 2 c. cuillères.
• Eau – 30 ml.
• Glucose – 1 cuillère à soupe. cuillère.

Préparation:

1. Versez l'eau dans un petit bol, ajoutez la gélatine, remuez et attendez qu'elle gonfle. Dissoudre ensuite la gélatine dans un bain-marie et laisser refroidir soigneusement.
2. Mélanger la gélatine avec le glucose huile végétale, blanc d'œuf et sucre en poudre. Après avoir mélangé avec une spatule culinaire, mélangez soigneusement la masse obtenue jusqu'à ce qu'elle devienne homogène.
3. Roulez le mastic en boule, mettez-le dans un sachet et laissez reposer plusieurs heures. Pétrissez ensuite soigneusement la masse et vous pouvez commencer à sculpter ou à rouler.

Recette n°2

La deuxième recette est plus simple, mais le mastic préparé selon elle est idéal pour décorer les gâteaux, biscuits et autres pâtisseries.

Ingrédients:

• Eau – 50 ml.
• Gélatine – 2 cuillères à café.
• Sucre en poudre – 0,5 kg.

Préparation:

1. Versez la gélatine dans un bol, ajoutez de l'eau et remuez. Dissoudre ensuite dans un bain-marie et attendre qu'il refroidisse.
2. Versez la gélatine dans le sucre en poudre tamisé et mélangez bien. Au final ça s'arrangera masse homogène, qui, comme dans le premier cas, est roulé en boule et mis dans un sac.

Recette vidéo

Vous avez votre première idée sur la façon de fabriquer du mastic à gâteau de vos propres mains. Comme vous pouvez le constater, il n'y a rien de compliqué dans la préparation de la masse sucrée. L'ajout de sucre en poudre aidera à éliminer l'excès de collant.

Les meilleures recettes de mastic à la maison

Mastic de cuisson– un merveilleux matériau décoratif utilisé pour décorer les gâteaux, cupcakes et tartes. Les pâtisseries décorées deviennent facilement une véritable œuvre d'art. Il n'est pas surprenant que chaque décorateur débutant s'intéresse à la fabrication du mastic à la maison.

La préparation du mastic professionnel implique l'utilisation ingrédients spéciaux, qui ne sont pas faciles à acquérir. Mais ce n’est pas une raison pour s’inquiéter ou se frustrer. Vous pouvez le préparer à partir de plus produits disponibles.

Mastic de lait à base de lait concentré

Le plus universel est le mastic au lait, caractérisé par sa facilité d'utilisation. Il est parfait pour recouvrir des gâteaux et créer des formes comestibles. Il n'est pas difficile de préparer une telle masse de lait à la maison avec du lait concentré.

Ingrédients:

• Lait concentré – 100 g.
• Sucre en poudre – 150 g.
• Lait en poudre – 150 g.
• Jus de citron – 2 c. cuillères.

Préparation:

1. Mélangez le lait concentré avec le lait en poudre et la poudre. Tamisez soigneusement les ingrédients rapides. Pétrir le mastic jusqu'à ce qu'il ne colle plus.
2. Versez le jus de citron dans le mélange. Si le résultat est trop collant, ajoutez un peu de sucre en poudre ; s'il est trop visqueux, ajoutez au mélange un mélange de poudre et de lait en poudre. proportions égales.
3. Il ne reste plus qu'à envelopper le mélange dans du film et à le conserver au réfrigérateur pendant au moins douze heures. Avant le travail, réchauffez légèrement le matériau comestible et pétrissez-le.

Délicieux mastic au chocolat

Je vais maintenant vous apprendre à préparer un délicieux mastic au chocolat. Si utilisé pour la cuisine chocolat blanc et des colorants, vous pouvez décorer le gâteau avec toutes les couleurs de l'arc-en-ciel.

Ingrédients:

• Chocolat noir sans additifs – 200 g.
• Miel liquide – 4 c. cuillères.

Préparation:

1. Faire fondre le chocolat au micro-ondes. Ajouter le miel et bien mélanger. Une fois le mélange durci, placez-le sur une surface plane recouverte d'un film.
2. Pour dix minutes pâte à tartiner bien mélanger. Mettez-le ensuite dans un sac et laissez reposer trente minutes. Au fil du temps, le mastic deviendra adapté à la décoration de produits de confiserie.

Recette vidéo

Messe sucrée Se conserve au réfrigérateur pendant deux mois. Si vous le mettez au congélateur, la durée de conservation passera à un an.

Comment faire du mastic à partir de guimauves

Un gâteau savamment décoré de fondant est considéré comme chef-d'œuvre culinaire. Ce n’est pas surprenant, car il a l’air brillant, original et très beau. Instruction étape par étape préparer du mastic à la guimauve, dissipera le mythe de ce qu'il faut créer beau gâteau impossible à la maison. Tu a juste besoins décoration terminée Et bonne idée gâteau.

Ingrédients:

• Guimauves à mâcher (guimauve) – 200 g.
• Sucre en poudre – 400 g.
• Jus de citron – 1 cuillère à soupe. cuillère.
• Beurre – 1 cuillère à café.
• Colorants alimentaires.

Préparation:

1. Placer les guimauves dans un récipient chauffant, ajouter le jus de citron et le beurre. Placez le bol de guimauves au micro-ondes ou au four pendant environ une minute. Ce temps est suffisant pour que les guimauves augmentent de volume.
2. Ajoutez du colorant qui donnera la couleur du mastic. Vous pouvez décorer des gâteaux et sculpter des personnages avec de la masse blanche.
3. Commencez à mélanger. Ajoutez petit à petit le sucre en poudre et mélangez bien. Lorsque mélanger avec une cuillère devient difficile, placez le mélange sur la table, ajoutez la poudre et pétrissez jusqu'à ce qu'il perde son caractère collant.
4. Placez le mastic fini dans un sac en plastique et mettez-le au réfrigérateur pendant plusieurs heures pour qu'il repose. Peut être conservé au réfrigérateur jusqu'à ce que vous en ayez besoin.
5. Avant utilisation, réchauffer légèrement au four et pétrir à nouveau. Ensuite, il deviendra approprié pour décorer les gâteaux du Nouvel An et sculpter de douces figures.

Cuisine vidéo

J'espère qu'après avoir lu les instructions, vous n'aurez aucune difficulté à décorer des gâteaux. De plus, ce petit manuel culinaire sera une excellente base d’expérimentation.

Mastic à la guimauve

De nombreuses femmes au foyer l'utilisent pour fabriquer du mastic. guimauves moelleuses, appelé guimauve. Elle n'est pas vendue partout, contrairement aux guimauves ordinaires.

Le mastic à base de guimauve est parfait pour créer des créations originales et bijoux insolites, que l'on retrouve souvent sur les gâteaux. Nous parlons de figurines diverses et de produits comestibles de toute forme. Un gâteau décoré de telles figurines est un merveilleux cadeau pour le Nouvel An ou un anniversaire.

Ingrédients:

• Guimauve – 200 g.
• Sucre en poudre – 300 g.
• Jus de citron – 1 cuillère à soupe. cuillère.

PRÉPARATION ÉTAPE PAR ÉTAPE :

1. Divisez les guimauves en deux et faites-les chauffer au micro-ondes. Vingt secondes suffisent.
2. Combinez les guimauves avec jus de citron, le sucre en poudre et bien mélanger.
3. Enveloppez la substance sucrée dans un film et placez-la au réfrigérateur pendant une quarantaine de minutes.

D'accord, faire du mastic à la guimauve à la maison est facile et rapide. De ce fait, utilisez-le pour mouler diverses figurines, fleurs et autres objets destinés à la décoration des desserts.

Comment recouvrir correctement un gâteau de fondant

Je consacre la dernière partie de l'article à la création de figurines, à la décoration de gâteaux et aux subtilités de confiserie. Si vous voulez que vos pâtisseries et desserts soient superbes, assurez-vous d'écouter les recommandations.

Pour créer des belles figurines Vous aurez besoin d'un équipement spécial - des couteaux figurés, diverses découpes et formes. L'outil aide à créer des bijoux d'une beauté inégalée.

Selon chefs expérimentés, pour préparer le mastic, vous aurez besoin de sucre en poudre finement moulu. En conséquence, les couches ne se briseront pas pendant le fonctionnement, ce qui réduira le temps de cuisson et simplifiera

Lors de l'achat d'un gâteau d'anniversaire ou d'un ensemble de pâtisseries dans un magasin, nous avons souvent admiré l'aspect incroyablement beau de ces friandises. Crèmes aériennes forme fantaisiste et luxuriante parterres de fleurs ou des motifs fantaisistes. recouvert d'une rosée argentée, vous invitant à goûter à cette délicatesse. Mais ce qui fait particulièrement plaisir, c’est ce qu’ils n’en sculptent pas ! Et des châteaux médiévaux, des frégates nobles et des figurines de créatures de contes de fées. Voyons comment est réalisée cette magnificence.

Présentation du produit

Tout d'abord, découvrons-le. Donc du mastic. Quelle est exactement cette substance ? Le mot a plusieurs significations. Tout d'abord, c'est le nom d'une pâte spéciale qui sert à recouvrir les petites ouvertures et ouvertures. Dans la construction, ce mastic est utilisé pour sceller les joints, etc. Qu'est-ce que le mastic ? Il s’agit de la résine d’arbres d’espèces spéciales appelées pistachiers. Troisièmement, en Bulgarie, c'est ce qu'on appelle vodka forte, qui est préparé sur une base d'anis (analogue à la célèbre « Anisovka » russe). Et enfin, quatrièmement, il y a terme culinaire: mastic de confiserie. Nous savons déjà ce qu'est ce produit : une sorte de Crème décorer des desserts et des friandises. Des arômes et des colorants y sont ajoutés pour obtenir le matériau de la couleur et de l'odeur souhaitées. La consistance est similaire à celle de la pâte à modeler, vous pouvez donc sculpter n'importe quoi à partir de mastic frais. C'est vrai, dans forme finie Lorsqu'elle est exposée à l'air, la crème durcit rapidement. Par conséquent, la pièce doit être stockée pour une utilisation future dans un sac en plastique bien fermé.

Les ingrédients principaux

Il faut une certaine compétence et de l'expérience à une femme au foyer novice pour obtenir le « bon » mastic. Qu'est-ce qui est correct ? Comme le suggère la pratique, quelle que soit la précision des recettes, beaucoup de choses sont encore déterminées « à l'œil nu » et dépendent de la qualité des produits utilisés, de leur consistance, etc. Un composant essentiel de tout mastic est le sucre en poudre. Les blancs d'œufs, le lait concentré et en poudre, la gélatine, la pâte d'amande, l'amidon, la guimauve peuvent servir d'ingrédients auxiliaires.

À propos de certains produits

Vous n’avez sûrement jamais rencontré de noms auparavant. Par exemple, le massepain est un mélange de noix concassées avec du sirop ou de la poudre de sucre. Avec la bonne qualité de produits et les bonnes proportions, on obtient une excellente « pâte ». Et les guimauves sont des bonbons qui ressemblent à des guimauves ou à des guimauves. Naturellement, vous ne devez pas oublier un composant tel que les colorants pour mastic. Ils sont pris soit avec des aliments artificiels, soit avec des aliments naturels ( jus de fruit, "grillé" sirop de sucre etc.).

Pour éviter que vos premières « crêpes » et les suivantes ne deviennent grumeleuses lors de la préparation de ce délice, écoutez les conseils de pâtissiers expérimentés. Ils vous dépanneront en cas de force majeure.

Recette de bonbons à la guimauve

Considérons la première option pour le préparer : achetez un paquet de bonbons soufflés à la guimauve (vendus dans les supermarchés). En général, le nom peut être n'importe quoi - l'essentiel est qu'il s'agisse d'un soufflé. Ensuite, prenez un paquet de sucre en poudre - pour une portion du produit, vous aurez besoin d'un verre et demi. Et une cuillère à soupe de jus de citron (peut être une orange, une pomme et autres - avec de l'acidité) ou de l'eau. Puisque les bonbons sont dans le paquet Couleurs différentes, placez-les dans des petites casseroles. Ajoutez des liquides (jus ou eau) aux liquides nature et passez au micro-ondes pendant 10 secondes. Il est également possible de bain d'eau: Lorsqu'elle est chauffée, la masse de bonbons doit augmenter de volume. Retirez-le ensuite, ajoutez du colorant (si nécessaire) et mélangez soigneusement.

Maintenant, pour obtenir un bon mastic élastique, dont nous vous proposons la recette (avec photo), ajoutez du sucre en poudre par petites portions. Il faut d'abord le réensemencer pour éliminer les grumeaux collés les uns aux autres. Lorsque la masse devient suffisamment dense, « jetez-la » sur une table saupoudrée de poudre et pétrissez. Le mastic est considéré comme prêt s'il est serré au toucher et ne colle pas aux mains. Emballez soigneusement le produit dans du cellophane (pour qu'il n'y ait pas d'air) et mettez-le au réfrigérateur pendant une demi-heure. Prenez un peu de fécule, saupoudrez votre table de travail ou planche à découper et étalez finement le mastic sorti du réfrigérateur. À partir de la couche obtenue, sculptez des produits ou recouvrez-en simplement la surface du gâteau.

Mastic crémeux

Pour cette recette, achetez 100 grammes de bonbons et 250 à 350 g de poudre. Prenez un peu de colorant alimentaire et une cuillère à soupe de beurre. La technologie de cuisson vous est déjà familière. Ajoutez du beurre aux bonbons et faites-les chauffer jusqu'à ce qu'ils ramollissent. Mélangez ensuite en ajoutant le sucre en poudre et préparez une pâte « mastic ». consistance souhaitée(pâte à modeler). Si vous souhaitez sculpter des produits de couleurs différentes, divisez la masse en parties et ajoutez des colorants à chacune séparément. Préparez ensuite les produits, laissez-les sécher une journée. Et vous pouvez décorer des desserts.

Mastic au chocolat : ingrédients

La version proposée de la friandise des confiseurs est considérée comme presque gagnant-gagnant, car un tel mastic est facile à préparer. Oui et apparence les produits fabriqués à la maison ne sont en aucun cas inférieurs à ceux d'usine. Ingrédients : petite plaque de 100 grammes chocolat noir, guimauves que nous connaissons déjà (environ la même quantité soit 90 grammes), 40 g crème épaisse(au moins 30%), une cuillère à soupe et demie beurre, la même quantité de cognac ou de liqueur/brandy. Et du sucre en poudre - sur demande, mais pas moins de 100 g. Commençons à cuisiner. Cassez le chocolat en morceaux, mettez-le dans une casserole et faites fondre. Ajoutez les bonbons soufflés et continuez à chauffer en remuant constamment. Lorsque les bonbons ont bien fondu, ajoutez le beurre et versez le cognac et la crème. Cuire jusqu'à obtenir une masse épaisse et homogène. Retirez ensuite la casserole du feu, ajoutez le sucre en poudre par portions, pétrissez la « pâte » et travaillez-la jusqu'à ce qu'elle devienne élastique, lisse au toucher et ne colle pas aux doigts. Rouler mastic prêt à l'emploi en boule, laissez-la reposer pendant 10 minutes, puis commencez à réaliser les figures. Vous pouvez conserver la pièce au réfrigérateur, dans un sac. Réchauffer légèrement avant de traiter.

Mastic au lait

Voici une autre recette, très simple et accessible. Prenez une boîte de lait concentré et un verre de lait en poudre et de sucre en poudre. Mélangez soigneusement les ingrédients jusqu'à obtenir une masse qui ressemble à de la pâte à modeler ramollie. La quantité de poudre peut s'avérer différente de ce que nous avons écrit, selon qu'elle soit crue ou crue. Dans ce dernier cas, la couleur du mastic sera blanche. Pour ajouter de la couleur, utilisez soit du colorant alimentaire, soit un peu de cacao en poudre.

Mastic au sucre est une invention du XVIIe siècle, qui a d'abord été utilisée comme bonbon, et ce n'est qu'à la fin du XIXe siècle qu'elle est devenue un élément de décoration pour les produits de confiserie (voir photo). De nos jours, le mastic est souvent utilisé en conjonction avec d’autres types de bijoux.

La texture du matériau est très élastique, se moule bien et prend la forme souhaitée. Sa tâche principale est de fournir une base lisse au gâteau pour sa décoration ultérieure. Vous pouvez également utiliser du mastic à sucre pour créer une décoration pour un gâteau, ou diverses figurines comestibles.

Le mastic au sucre est meilleur matériel pour décorer les desserts. Il est idéal pour recouvrir des gâteaux et sculpter des figures comestibles, ainsi que d'autres délicieuses décorations.

Types de mastic

Il existe de nombreux types de mastics qui diffèrent par leur composition et leur aspect :

Le mastic à la gélatine, ou comme on l'appelle aussi pastillage, est préparé à base de gélatine, il durcit bien et rapidement, et devient également dur et élastique. Ce type Parfait pour préparer des fleurs et des parties particulièrement délicates.

Le mastic additionné de miel est généralement utilisé car après durcissement, il commence à s'étirer plutôt qu'à s'effriter.

Le mastic de pâte d'amande est l'un des types les plus doux. En l'utilisant, vous pouvez à la fois recouvrir tout le gâteau et sculpter des figures.

Le mastic au lait concentré est utilisé pour recouvrir tout le gâteau ou pour sculpter de grandes formes rondes.

Le mastic à l'amidon, souvent utilisé pour le modelage fin, est idéal pour réaliser des décorations florales.

Le mastic de guimauve est utilisé pour sculpter de petites figures et détails.

Le mastic industriel est considéré comme universel, mais vous ne pouvez pas le fabriquer vous-même.

Comment cuisiner de ses propres mains à la maison ?

Préparation mastic de confiserie faites-le vous-même à la maison, ce n'est pas une tâche si difficile, l'essentiel est de suivre strictement les instructions. Cette section suggère d'envisager les options de cuisson divers types ce matériau pour un modelage délicieux.

Option 1 - sucre du mastique.

Pour préparer, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• 200 g de lait en poudre ;
• 200 g de sucre en poudre ;
• 275 g de lait concentré ;
• 2,5 cuillères à soupe. jus de citron;
• 2,5 cuillères à café Cognac

Vous devez d'abord tamiser le sucre en poudre. Disposez ensuite le lait en poudre sur la table et mélangez-le avec du sucre en poudre. Ajouter le lait concentré au mélange obtenu.

Vous devez pétrir la pâte très soigneusement et seulement après qu'elle soit pétrie, ajouter du jus de citron. Mélangez tous les ingrédients pendant 15 minutes. Le résultat devrait être un mélange visqueux facile à travailler.

Le mastic au sucre fini est enveloppé dans un film alimentaire. Si nécessaire, vous pouvez ajouter du colorant alimentaire.

Option 2 - gélatineux du mastique.

Ingrédients:

• 2,5 g de gélatine ;
• 15 g d'eau ;
• 100 g de sucre en poudre ;
• 3 gouttes de jus de citron.

Versez la gélatine avec de l'eau et laissez gonfler pendant 25 à 30 minutes. Ensuite, nous prenons la gélatine gonflée et l'envoyons à bain de vapeur, où il faut le remuer légèrement jusqu'à ce que les cristaux disparaissent. Mais en même temps, tout le monde ne doit pas porter la masse à ébullition ! Une fois la gélatine complètement dissoute, versez-y progressivement du sucre en poudre et remuez, d'abord avec une cuillère, et après un moment, vous pourrez utiliser vos mains.

Option 3 - Miel du mastique.

Ingrédients:

• 1,5 cuillère à soupe. l. Miel;
• 5 g de gélatine ;
• 1,5 cuillère à soupe. l. beurre;
• 260 g de sucre en poudre ;
• 7 cuillères à soupe. l. eau.

Versez la gélatine avec de l'eau et laissez reposer 45 minutes. Ensuite, placez la masse obtenue sur la cuisinière à feu doux. Lorsque la gélatine est dissoute, ajoutez le beurre et le miel et mélangez le tout. Ensuite, vous devez retirer le mélange du feu et lui laisser le temps de refroidir. Ajouter le sucre en poudre au mélange refroidi par petites portions et mélanger. Pétrir le mastic comme une pâte. La planche à pétrir doit être saupoudrée de sucre en poudre. Travaillez avec le test jusqu'à ce que vous le receviez masse élastique.

Option 4 - Massepain du mastique.

Ingrédients:

• 3 oeufs;
• 180 g de sucre en poudre ;
• 300 g de poudre d'amandes ;
• 5 gouttes d'essence de vanille ;
• 1,5 c. jus de citron.

Tout d'abord, vous devez battre les œufs et y ajouter progressivement du sucre en poudre. Le mélange obtenu est envoyé dans un bain de vapeur et bouilli, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il atteigne la consistance d'une crème.

Après cela, retirez la masse de bain de vapeur, et ajoutez-y les amandes, l'essence de vanille et le jus de citron, mélangez soigneusement tous les ingrédients. Ce mastic n'est plastique qu'à chaud, il doit donc être utilisé rapidement.

Option 5 - mastic du lait concentré.

Ingrédients:

• 160 g de lait concentré ;
• 1 cuillère à soupe. sucre en poudre;
• 1,5 c. jus de citron;
• 2 cuillères à soupe. lait en poudre.

Vous devez d’abord mélanger le lait en poudre avec le sucre en poudre dans une assiette creuse. Ajoutez ensuite le lait concentré à ce mélange et utilisez une cuillère pour mélanger tous les ingrédients. Saupoudrer l'endroit où le mastic sera mélangé avec du sucre en poudre. Placez le mastic sur le sucre en poudre et pétrissez-le comme une pâte jusqu'à ce qu'il ne colle plus.

Option 6 - mastic de guimauves.

Ingrédients:

• sucre en poudre (quelle quantité de mastic va absorber);
• 250 g de guimauves à mâcher ;
• 2,5 cuillères à soupe. eau.

Tout d'abord, les guimauves sont placées dans bol profond, de l'eau y est ajoutée. Cette composition est envoyée au micro-ondes pendant 50 secondes. Le mastic préparé selon cette option sera élastique et tendre. Une fois les guimauves fondues, ajoutez du sucre en poudre au mélange, qui a dû être tamisé au préalable.

Le sucre en poudre doit être versé jusqu'à ce que le mélange ressemble à de la pâte à modeler. Le mastic préparé doit être emballé film alimentaire, et congeler pendant une demi-heure. Après 30 minutes, vous pouvez travailler avec en toute sécurité.

Stockage du mastic à sucre

Avant de conserver le mastic au sucre, il doit être soigneusement enveloppé dans un film et placé dans un récipient bien fermé. Si vous le souhaitez, vous n’êtes pas obligé de mettre cette matière plastique au réfrigérateur. Il suffit de le protéger de l'humidité et de l'air pour qu'il ne perde pas état commercialisable. Mastic au sucre peut être conservé jusqu’à trois mois.

Les secrets du travail avec le matériel

Préparer du mastic et travailler avec lui demande beaucoup de patience et de persévérance, mais il existe des secrets avec lesquels vous pouvez faciliter ce processus fastidieux.

1. Pour éviter que le mastic ne se déchire lors du pétrissage, on utilise du sucre en poudre le plus fin.
2. Le gâteau qui sera recouvert de mastic doit être sec, sinon élément délicieux le décor se dissoudra au contact de celui-ci.
3. Recouvrir de mastic gâteau mouillé, il est préférable de mettre au préalable une couche de crème au beurre froide dessus.
4. Pour que le décor adhère au gâteau avec du mastic, le lieu de leur contact est légèrement humidifié avec de l'eau. Pour relier les pièces entre elles, utilisez du blanc d’œuf.
5. Lorsque le mastic est exposé longtemps à l'air, il sèche, vous ne devez donc pas tarder à travailler avec lui.
6. Il est préférable de préparer les gros éléments décoratifs à l'avance et de les laisser sécher complètement, ils ne deviendront alors pas mous sur le gâteau.
7. Il est préférable d'attacher les figurines de grande taille au produit de confiserie immédiatement avant de servir, sinon, si elles sont attachées immédiatement et envoyées dans un endroit froid, les figurines absorberont toute l'humidité et se gâteront.
8. Les figurines préparées peuvent être décorées avec du colorant alimentaire, qu'il est préférable de diluer avec de l'alcool ou de la vodka.
9. Si soudainement le mastic refroidit rapidement et est difficile à pétrir, il faut le réchauffer à l'aide de four micro-onde(littéralement quelques secondes), ou au four. Il redeviendra alors ferme et élastique.
10. Il est préférable de conserver le mastic fini au réfrigérateur pendant deux semaines ou au congélateur pendant environ deux mois.
11. Une fois que vous avez fini de préparer la délicieuse décoration, vous pouvez la prendre avec du film alimentaire et la déplacer sur le gâteau, côté film vers le haut, bien sûr. Ainsi, vous devez lisser le mastic sur le gâteau à l'aide d'un film alimentaire. Pendant que vous travaillez avec, il ne durcit pas et il n'y aura donc pas de fissures dans le revêtement.
12. Pour que le mastic repose uniformément sur le gâteau, il est préférable de le recouvrir d'abord de pâte d'amande.
13. Afin de donner au décor un éclat brillant, il doit être légèrement graissé avec de la vodka.

Travailler le mastic n'est pas du tout difficile, et même très intéressant. L'essentiel est de connaître certains secrets et fonctionnalités donnés ci-dessus. Ainsi, vous n'aurez aucun problème à travailler avec n'importe quel type de mastic, et votre confiserie se révéleront être de véritables chefs-d'œuvre culinaires.

Une variété de techniques et de matériaux sont utilisés pour décorer et décorer les gâteaux. L'un des plus courants est le mastic. Une variété de figures, compositions et inscriptions en sont réalisées. Qu'est-ce que le mastic ? Si vous rencontrez cette définition pour la première fois et que vous la voyez sur un gâteau, il est difficile d’imaginer comment cela a été fait. Le mastic est une masse comestible aux propriétés astringentes et adhésives, utilisée pour réaliser des décorations et décorer des pâtisseries. À partir de cet article, vous apprendrez à préparer un gâteau de vos propres mains à la maison.

Le mastic culinaire est une matière agréable qui aide à réaliser un gâteau un vrai chef d'oeuvre. Le cuisiner à la maison de vos propres mains a plusieurs secrets :

Le sucre en poudre doit être finement moulu. Si des cristaux de sucre apparaissent, le mastic se déchirera lors du roulage.

Le mastic est très sensible à l'humidité. Par conséquent, pour qu'il ne brille pas, il faut prendre soin du gâteau. Biscuits secs ou gâteaux au beurre. Le produit ne doit pas être trop imbibé de sirop ou de liqueur. Les gâteaux au fondant doivent être conservés dans des boîtes hermétiques ou des sacs en plastique.

Si le mastic a refroidi et est difficile à étaler, réchauffez-le un peu au micro-ondes pour le rendre plus plastique.

DE QUELS ustensiles aurez-vous besoin ?

Pour faire du mastic à gâteau de vos propres mains à la maison, vous devez préparer les plats. Pour ce faire, vous aurez besoin d'un récipient pour mélanger les composants, qui peut être émaillé, en plastique, en céramique ou en verre. Pour chauffer la masse au micro-ondes ou au four, vous devez préparer une forme en porcelaine ou en verre résistante à la température. De plus, vous aurez besoin d'un rouleau à pâtisserie, d'un micro-ondes, d'un mixeur et d'une surface de travail propre.

RECETTES ÉTAPE PAR ÉTAPE POUR PRÉPARER DU MASTIC MAISON POUR LA DÉCORATION DE GÂTEAUX

Comment faire du mastic à la maison ? La composition peut être très différente, mais le sucre en poudre reste inchangé et constitue le composant principal. Il existe de nombreuses méthodes pour préparer ce matériau pour un gâteau de vos propres mains à la maison, mais la plus simple est la pâte de guimauve. Masse prête conservé au réfrigérateur, bien enveloppé dans un film alimentaire. Avant de sculpter, il est légèrement chauffé au micro-ondes ou au four. Les figurines finies doivent avoir le temps de sécher.

MASTIC DE LAIT

Le mastic au lait pour gâteau est l'un des plus connus types populaires. Sa couleur s'avère un peu jaunâtre. La masse de lait à la maison est facile à préparer et pratique à utiliser. Convient pour les fonds de gâteaux, créant de petites fleurs et autres figures.

Composants requis :

• 350 g de lait maternisé ;
• 1 boîte de lait concentré ;
• 350 g de sucre en poudre.

Fabrication étape par étape de mastic au lait pour un gâteau de vos propres mains à la maison :

Ajouter tous les ingrédients dans la poêle et mélanger. Pétrir jusqu'à consistance lisse et élastique. Former une boule et saupoudrer de poudre. Envelopper le mastic film plastique, laissez agir 30 minutes.

MASTIC À BASE DE GUIMAUVE

Comment faire du mastic à partir de guimauves ? La préparation de ce type de masse plastique n'est pas difficile. Le nombre de composants indiqué dans la recette est suffisant pour recouvrir entièrement le produit et sculpter plusieurs figures. Il est préférable de choisir des guimauves nature.

Ingrédients requis :

• guimauves – 200 g;
• sucre en poudre – 500 g.
• un morceau de beurre - environ 30 g

Master class étape par étape de mélange à gâteau à base de guimauve de vos propres mains à la maison :

Placez les guimauves dans un récipient à réchauffer au micro-ondes. Si vous ne disposez pas d'un tel appareil, chauffez-le au bain-marie. Ajoutez un morceau de beurre. Laissez reposer pendant 30 à 40 secondes ou plus jusqu'à ce que le volume de la base double.

Tamisez le sucre en poudre par portions et mélangez le mastic avec une cuillère. Si vous souhaitez le colorer, ajoutez immédiatement de la teinture. Lorsque mélanger avec une cuillère devient difficile, saupoudrez la table de poudre et pétrissez avec vos mains. Ce processus prend longue durée, puisqu'il ne doit y avoir aucune bulle d'air dans la masse.

Lorsque le mastic ne colle plus, enveloppez-le dans du film alimentaire et laissez agir une demi-heure. Après cela, vous devez le pétrir en l'étalant avec un rouleau à pâtisserie. Vous pouvez conserver le mélange au réfrigérateur jusqu’à trois mois. Avant utilisation, il doit être chauffé au micro-ondes, pétri avec l'ajout de sucre en poudre.

RECETTE DE MASTIC AU CHOCOLAT

Par cohérence mastic au chocolat ressemble à de la pâte à modeler. Il permet de réaliser différentes figures qui auront une couleur et un goût marron agréables. Le chocolat pour mastic doit être choisi au lait, blanc, amer, selon le résultat souhaité.

Ingrédients requis :

• eau – 3 cuillères à café ;
• sucre en poudre – 200 g;
• chocolat – 100 g;
• guimauve – 150 g;
• beurre;
• purée de pomme de terre.

Recette étape par étape pour un mélange à gâteau au chocolat DIY à la maison :

Placez les guimauves dans le récipient et ajoutez deux cuillères à café d'eau. Mélangez le chocolat avec une cuillère à café de beurre et c. eau.

Faites chauffer les guimauves au micro-ondes jusqu'à ce qu'elles gonflent. Faites-y fondre le chocolat et broyez-le pour qu'il n'y ait pas de morceaux.

Mélangez les guimauves avec le sucre en poudre tamisé et ajoutez le chocolat. Mélanger le mélange jusqu'à consistance lisse. Battre avec un mixeur équipé d'accessoires en spirale.

Saupoudrer de fécule et pétrir jusqu'à ce qu'il soit tendre et élastique. Enveloppez le mastic dans un film et laissez-le reposer une demi-heure.

RECETTE DE MASTIC À PARTIR DE SUCRE EN POUDRE ET DE GÉLATINE

Un des plus bonnes manières comment faire du mastic de vos propres mains pour un gâteau à la maison est envisagé cette recette. La masse s'avère blanche, douce, facile à étaler en fine couche, universelle (convient pour sculpter des fleurs, des figures, des revêtements). Vous pouvez conserver le mastic à température ambiante, mais avant utilisation, il doit être chauffé au micro-ondes.

Composants requis :

• gélatine – 25 g;
• eau froide – 1 verre;
• sucre – 2 tasses;
• sirop inverti– 170 ml ;
• sucre en poudre – 1,2 kg;
• amidon – 300 g;
• sel – 0,25 c.

Recette étape par étape pour faire du mastic à gâteau de vos propres mains à la maison :

Nous traiterons d’abord du sirop inverti. Il remplace la mélasse sirop d'érable, miel liquide, glucose de confiserie. Pour le préparer, placez une casserole avec 700 g de sucre et 300 ml sur feu doux. eau chaude. Porter à ébullition en remuant constamment. Ajoutez 4 g acide citrique, remuez, couvrez, laissez cuire 30 minutes à feu doux. Retirez le couvercle et laissez le sirop refroidir pendant 15 minutes. Ajoutez 3 g de soda, après quoi une mousse abondante devrait commencer. Remuez le sirop avec une cuillère plusieurs fois à intervalles de 10 à 15 minutes pour éliminer la mousse. Réservez 170 ml de sirop pour le mastic, conservez le reste au réfrigérateur.

Pour le mastic, versez la gélatine avec un demi-verre d'eau. Nous le préparons comme indiqué sur l'emballage. Une fois prêt, filtrez pour qu'il n'y ait pas de grains.

Mélangez le reste de l'eau, le sel, le sucre, le sirop inverti. Placer sur feu doux et porter à ébullition en remuant constamment. Lorsque le mélange bout, baissez le feu et laissez mijoter 8 minutes, mais il n'est pas nécessaire de remuer.

Allumez le mixeur et versez le mélange bouillant dans la gélatine. Battez à vitesse maximale. Il faut battre longtemps pour que la masse augmente trois fois. Elle doit devenir uniforme, duveteuse, blanche, brillante et s'enrouler en corolles.

Ensuite, nous changeons les buses en spirales. Tamisez la poudre et ajoutez-en plusieurs ajouts. Nous continuons à battre.

Quand la masse dense et blanche comme neige est prête. Couvrir le récipient de mastic avec un film alimentaire et laisser reposer une journée à température ambiante. Pétrir ensuite sur une table saupoudrée de fécule.

MASTIC DE MASSEPAIN

Le mastic pâte d'amande ressort lisse et élastique. Il est utilisé pour recouvrir entièrement la surface des tartes et des gâteaux. Moins couramment utilisé pour sculpter des fleurs, des fruits et d'autres figures.

Ingrédients requis :

• sucre – 1 verre;
• amandes – 1 tasse;
• sucre en poudre;
• poudre de cacao – 1 cuillère à soupe. l.;
• essence d'amande – 3 gouttes;
• eau – 0,25 tasse.

Recette étape par étape pour un mélange à gâteau au massepain à faire soi-même à la maison :

Sans les peler, placez les amandes dans l'eau bouillante, faites bouillir quelques minutes et transférez dans une passoire. Lorsque toute l’eau est égouttée, versez les amandes sur la planche. Retirez la coque, lavez les grains, faites-les frire dans une poêle sèche pendant 15 minutes en remuant constamment. Broyer les noix dans un mélangeur jusqu'à ce qu'elles soient réduites en purée.

Mélangez le sucre avec l'eau, faites chauffer jusqu'à ce que le sirop se dissolve et épaississe pour former une boule souple et dure.

Mélangez le sirop avec les amandes. Réchauffez-vous pendant 4 minutes. Versez l'essence. Saupoudrer la planche de poudre, étaler le mastic et pétrir.

AUGMENTATION DE MASSE DE PROTÉINES

Ce type de mastic est considéré comme très courant. À en juger par les critiques, il est utilisé pour former de petits motifs, pour les cornets ou la plus petite buse. De quoi est-ce fait? masse de protéines et de riz? Sa particularité est l'ajout de protéines et de jus de citron.

Composants requis :

• sucre en poudre – 200-220 g ;
• jus de citron – 1 cuillère à café ;
• protéine – 1 pc.

Production étape par étape d'un mélange de protéines pour un gâteau de vos propres mains à la maison :

Transférez les blancs dans un récipient. Battez-le un peu avec du jus de citron. Incorporez progressivement la poudre tamisée par lots. La masse doit s'écouler légèrement de la spatule, mais pas être liquide.

FLORAL

Le mastic floral à faire soi-même pour un gâteau à la maison est un type de masse unique qui conserve parfaitement sa forme donnée, durcit en peu de temps et est facile à mouler.

Composants requis :

• eau froide – 30 ml;
• sucre en poudre – 250 g;
• glucose liquide – 1 cuillère à café ;
• gélatine – 2 c.

Préparation étape par étape de la masse florale de vos propres mains à la maison :

Versez de l'eau dans un petit bol, ajoutez la gélatine, laissez reposer 10 minutes. Chauffer ensuite jusqu'à dissolution dans un bain-marie. Mélangez le glucose à la gélatine et mélangez.

Ajoutez progressivement le sucre en poudre tamisé par portions. Placer le mastic épais sur une surface saupoudrée de poudre et pétrir jusqu'à ce que le caractère collant disparaisse. Enveloppez-le dans du film et laissez-le reposer pendant une demi-heure.

COMMENT RENDRE CORRECTEMENT LE MASTIC COLORÉ OU BRILLANT

Le mastic est très apprécié pour décorer les gâteaux, sculpter des personnages et recouvrir. C'est une masse plastique blanche. Pour que les décorations soient originales et lumineuses, la matière doit être peinte. Pour cela, on utilise des colorants alimentaires, qui peuvent être liquides, secs ou en gel.

La coloration du mastic peut se produire de plusieurs manières :

Un colorant liquide ou un gel est ajouté lors de la préparation du mastic. La couleur ressort uniformément, ce qui ne nécessite pas de pétrissage supplémentaire du matériau. Obtenir mastic multicolore, vous devez ajouter plusieurs couleurs.

Lorsque le mastic est prêt, vous pouvez le colorer ainsi : tremper un cure-dent humide dans du colorant sec, coller une boule de masse plastique.

Mélangez ensuite soigneusement jusqu'à ce que la couleur soit uniforme. Colorant sec dilué eau bouillante, de l'alcool ou de la vodka dans un rapport de 1 cuillère à soupe de liquide pour la pointe d'un couteau de poudre. Trempez un cure-dent dans la teinture, percez le mastic à plusieurs endroits et pétrissez.

Faire effet marbre, appliquez quelques gouttes de colorant, roulez en boudin, pliez les bords vers le milieu, ajoutez plus de colorant. Répétez ce motif jusqu'à ce que vous obteniez la couleur rayée et striée souhaitée.

Que faire si vous n’avez que quelques couleurs et que vous n’avez pas la bonne teinte ? Ensuite, vous devez connaître les règles de combinaison :

• vert clair – jaune et violet ;
• vert - bleu et jaune ;
• kaki – vert, marron ;
• lavande – lilas, bleu ;
• bleu – jaune, orange, vert ;
• violet – bleu, rouge ;
• fraise – rouge, rose ;
• menthe – vert, bleu, blanc ;
• nacré - ajoutez du kandurin;
• champagne – blanc, jaune, marron ;
• rouge foncé – un peu de noir et de rouge ;
• orange – jaune, rouge ;
• or – orange, jaune, rouge ;
• corail – jaune, rose ;
• terre cuite – marron, orange ;
• marron – vert, rouge ;
• chair – jaune, rouge;
• noir – rouge, bleu, marron dans des proportions 1:1:1.
• gris – rouge, bleu, marron, sélectionnez les proportions
• indépendamment jusqu'à l'obtention de la teinte souhaitée.

Si vous n'avez pas fait le plein de colorant alimentaire, les ingrédients à base de plantes viendront à votre secours :

• jaune – jus de carotte, poudre de curcuma, safran, dilué dans de l'alcool, eau ;
• rose et rouge – canneberge, betterave rouge, grenade,
• groseille, jus de cerise, vin rouge;
• orange – jus d'orange;
• vert – jus d'épinards, persil, oseille, légumes verts brillants;
• violet – jus de raisin, mûres, myrtilles ;
• chocolat – poudre de cacao ;
• noir – charbon actif.

Une autre question courante lorsque l'on travaille avec du mastic est de savoir comment le rendre brillant ?

Lorsque le gâteau est décoré avec cette masse plastique, vous devez préparer une solution de vodka et de miel dans un rapport de 1:1. Couvrir le mastic avec le mélange vodka-miel à l'aide d'une brosse douce. Après quelques minutes, la vodka commencera à s'évaporer, puis la décoration recevra un bel éclat brillant.

Bon appétit!

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