Je voudrais vous proposer une recette simple pour faire de la glace maison à partir de baies congelées. Vous pouvez prendre n'importe quelle baie. Si vous préparez des baies fraîches, pour cette recette, vous devez d'abord les congeler. La glace s'avère très belle, avec un goût riche. Je l'ai fait avec des myrtilles. Vous pouvez congeler la glace sous des formes spéciales ou dans des pots de yaourt. Faites plaisir à vos proches avec une merveilleuse gâterie aux baies !

Ingrédients

Pour faire de la glace à partir de baies congelées, nous aurons besoin de :

myrtilles - 180 g;

bananes - 100 g;

sucre en poudre - 1 cuillère à soupe. l.;

crème sure - 1 cuillère à soupe. l.;

jus de citron - 1 c.

Étapes de cuisson

Si vous utilisez des baies fraîches, congelez-les d'abord pendant 1 à 2 heures. Épluchez les bananes, coupez-les en morceaux et mettez-les au congélateur pendant 1 à 2 heures. Vous pouvez utiliser de la crème sure de n'importe quelle teneur en matières grasses.

Pour retirer facilement la glace des moules, vous devez placer le moule sous l'eau chaude courante pendant quelques secondes. Retirez la glace du moule. C'est une glace si belle et délicieuse à base de baies congelées.

La glace aux fruits et aux baies est si facile à préparer à la maison !

Séduisant au goût, si brillant, léger, délicat et naturel glace aux fruits et aux baies de l'enfance Vous pouvez désormais le cuisiner à la maison ! Croyez-moi, avec les capacités du mélangeur moderne le plus simple, vous le préparerez en seulement 5 minutes (bien sûr, plus plusieurs heures pour la congélation). Et le meilleur, c'est que tous les ingrédients, de saison ou non, se trouvent au marché ou au supermarché. Après tout, tout ce dont vous avez besoin, ce sont des cerises, des cerises, des groseilles, des framboises et d'autres baies et fruits surgelés.

À l'aide d'un exemple, il est plus correct de nommer la glace que j'ai préparée Sorbet fraise, cerise et cerise, mais il a un goût aussi indigène que celui soviétique, mais encore plus savoureux. Le principal avantage est que vous pouvez régler vous-même la douceur du produit fini, ainsi que la fraîcheur des fruits et baies entrant dans sa composition. D'accord, on a souvent envie de manger de la glace sans prendre de kilos en trop, ce qui est très difficile à réaliser en mangeant de la glace au lait du commerce avec de l'huile de palme et des stabilisants. Dans ce sorb, vous ne trouverez que des ingrédients faits maison, à savoir des fruits naturels dans l'assortiment qui vous est proche et cher. Ce dessert peut être facilement offert aux enfants et peut également être utilisé pour reconstituer efficacement les réserves de votre organisme.

À propos, j'ai vu cette recette dans l'émission télévisée « Programme éducatif culinaire avec Ilya Lazerson », où ce plat s'appelle « Sorbet aux fraises (Sherbet) ». Le présentateur montre très clairement le processus de cuisson en pratique ; si vous êtes intéressé, assurez-vous de regarder ce programme sur YouTube.

Il vous faudra donc :

· fraises, cerises et cerises surgelées (vous pouvez prendre n'importe quelle combinaison de fruits et de baies de votre choix) ;

· sucre en poudre au goût;

· une pincée de cannelle si désiré ;

· un peu (facultatif, j'ai essayé les deux, c'est très savoureux sans) ;

· menthe fraîche pour la garniture.

Instructions pour préparer le sorbet :

1. Lavez et retirez les tiges et les graines des fruits et des baies. Placez-les dans un récipient en plastique, placez-les au congélateur et attendez un peu. Je recommande de le conserver au maximum 3 à 4 heures (dans un réfrigérateur moderne), car les fruits fortement congelés prennent beaucoup de temps et sont difficiles à hacher. Mais si vous disposez d'un mixeur ou d'un robot culinaire puissant, congelez-le dans une pierre, selon votre convenance.

Par une chaude journée, ne vous précipitez pas pour courir au magasin acheter une glace : nous allons maintenant préparer une vraie glace crémeuse ! Savoureux et tendre, au goût soyeux étonnant, il fond délicatement en bouche, laissant une agréable sensation de fraîcheur. Et c’est aussi tout à fait naturel. Essayez d'étudier l'emballage d'une glace du commerce - vous trouverez de nombreux composants dans la composition qui vous font réfléchir sur l'utilité du dessert. Les glaces faites maison contiennent de vrais ingrédients : crème, jaunes, sucre en poudre et vanilline. Tous! Ces quatre ingrédients donnent une délicieuse glace crémeuse.

Cependant, vous pouvez compléter la recette avec des additifs selon votre goût. Après avoir maîtrisé la recette de base de la glace maison, vous pouvez l'utiliser pour préparer une friandise fraîche avec toutes les saveurs : glace aux baies et aux fruits, au chocolat et aux noix. Et toute cette variété de goûts et de couleurs sera absolument naturelle, sans colorants, arômes et autres E-shells ! A titre d'exemple, je vais vous expliquer comment réaliser une glace à la framboise et à la myrtille.

Il est possible de faire des glaces à la maison sans équipement particulier comme une sorbetière. Vous aurez besoin d'un mixeur, d'une passoire, d'une casserole et d'un congélateur. Si vous choisissez des produits de qualité adaptée et suivez la technologie, vous obtiendrez de délicieuses glaces, bien meilleures que celles achetées en magasin. L'essentiel est de choisir la bonne crème - je le sais par expérience.

J'ai eu de la glace la deuxième fois. Parce que pour mon premier essai, j'ai acheté une crème maison très épaisse, riche et sans matière grasse indiquée, je l'ai trop fouettée et la crème s'est transformée en beurre. En conséquence, la glace est sortie très grasse. La deuxième fois, j'ai choisi de la crème à 33 % et la glace s'est avérée excellente. Il y a d'autres nuances dont je parlerai dans la recette.

Souhaitez-vous savoir pourquoi la glace s'appelle ainsi ? Dans l’original, son nom sonne comme « Glace Plombières ». On pense que la glace porte le nom de la ville française de Plombières-les-Bains. Mais si l'on étudie l'histoire un peu plus en profondeur, un fait intéressant apparaît : le mot glace vient du français « plomb » - « plomb », depuis le dessert prototype de la glace actuelle, préparé en 1798 par le pâtissier parisien. Tortoni, a été congelé dans un moule en plomb. D'où Plombière, et le mot Glace signifie « glace » en français.

Maintenant que nous avons percé le mystère de l’origine de notre délice préféré, passons à sa préparation !

• Temps de cuisson: 35 minutes, attendez 3 à 8 heures
• Nombre de portions : 10-12

Ingrédients pour glace crémeuse maison aux baies

• 4 jaunes moyens ;
• 1 cuillère à soupe. sucre en poudre (150 g);
• 200 ml de crème 10 % de matière grasse ;
• 500 ml de crème 33-35% ;
• 1/8 cuillère à café de vanilline.

Méthode pour faire une glace maison

Séparez soigneusement les jaunes des blancs. Pour la glace, nous n’avons besoin que de jaunes ; Les blancs peuvent être utilisés pour faire des omelettes ou des meringues. Mélangez les jaunes avec le sucre en poudre et frottez soigneusement avec une cuillère jusqu'à ce que la masse devienne homogène et légèrement plus légère. Il est plus pratique de le broyer immédiatement dans le récipient dans lequel vous le mettez au feu, et mieux encore - dans une casserole ou un chaudron en fonte.

Versez la crème faible en gras à 10 % dans les jaunes écrasés - lentement, en un petit filet, en continuant de broyer jusqu'à consistance lisse.

Placer sur feu doux, un peu plus que doux mais moins que moyen, et cuire en remuant constamment dans un mouvement circulaire. Remuez particulièrement soigneusement près des parois du plat et au fond du chaudron - c'est là que des grumeaux peuvent apparaître si vous remuez irrégulièrement. Si vous en avez manqué un peu et que des grumeaux apparaissent, vous pouvez les frotter avec une cuillère. Ne marche pas? Battre le mélange au batteur et remettre sur le feu.

Faire bouillir pendant environ 8 à 10 minutes, jusqu'à épaississement - lorsque la cuillère laisse des traces qui ne disparaissent pas immédiatement, mais fondent lentement. Ne portez pas à ébullition, les jaunes vont cailler. La consistance de la préparation de glace est similaire à celle d'une crème anglaise ; en fait, c'est la crème qui peut être utilisée pour superposer le gâteau.

Et on passera la crème dans une passoire pour lui donner une consistance encore plus délicate ; Laisser refroidir à température ambiante, puis placer au congélateur jusqu'à ce qu'il soit à moitié congelé.

Lorsque la crème au congélateur a déjà commencé à geler, battre la crème épaisse au batteur ; dans la recette originale - 35%, dans la mienne - 33%. Fouettez soigneusement pour ne pas trop battre, sinon cela deviendra de l'huile. Au début, la crème était liquide, puis elle a pris la consistance d'une crème sure - cela signifie que c'est suffisant.

En sortant le mélange du congélateur, mélangez-le avec la chantilly et battez le tout - à basse vitesse pendant quelques dizaines de secondes pour que le tout se mélange bien. Et remettez-le au congélateur pendant 1h30.

Retirez-le ensuite et mélangez-le avec une cuillère pour qu'il n'y ait pas de cristaux de glace dans la glace finie. Au même stade, vous pouvez ajouter du chocolat, des noix et des baies à la glace. Remettre au congélateur jusqu'à ce qu'il soit complètement congelé. Ma glace a gelé la nuit ; L'heure exacte dépendra de la capacité de votre congélateur.

Nous sortons la glace finie et formons des boules pour servir. Vous pouvez simplement le ramasser avec une cuillère, mais les portions rondes et soignées sont plus jolies ! Si vous n'avez pas de cuillère spéciale, prenez un objet métallique en forme d'hémisphère - par exemple une petite cuillère - plongez-le dans l'eau chaude et prélevez rapidement une portion de glace.

Disposez la glace maison dans des bols ou des bols, saupoudrez de chocolat râpé ou de baies fraîches, versez dessus la sauce aux baies, décorez de feuilles de menthe fraîche... et dégustez !

Et maintenant - quelques nuances dans la fabrication de glaces aux fruits et aux baies

Les myrtilles, les cerises et les abricots peuvent simplement être réduits en purée dans un mixeur et mélangés à de la crème blanche avant la congélation finale. Il est préférable de pré-essuyer les baies comme les fraises, les framboises et les mûres afin que les petites graines ne se coincent pas dans la glace délicate.

Ingrédients: la même chose que pour la glace à la crème, plus 100 g de baies (j'ai fait trois types de glace : blanche, myrtille et framboise).

Pour faire de la glace aux myrtilles, réduire en purée les myrtilles lavées dans un mixeur, mélanger avec la crème glacée et congeler.

Pour faire une glace au goût de framboise, ajoutez du sucre (quelques cuillères à soupe) aux framboises et faites chauffer à feu doux, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les baies libèrent du jus et ramollissent.

On passe les framboises chaudes au tamis pour obtenir un jus en purée.

Refroidissez la purée de baies à température ambiante et ajoutez-la à la glace avant de la placer au congélateur après mélange. Si vous mélangez bien, la couleur de la glace sera rose tendre (framboise) ou lilas (myrtille). Et si vous la mélangez négligemment, la glace aura un magnifique motif bicolore.

Attention à ne pas en abuser avec les additifs : une trop grande quantité peut rendre la glace trop liquide. Elle gèlera toujours, mais avec une teneur élevée en purée de fruits et de baies, la glace est moins grasse et plus froide qu'une glace crémeuse.

Après avoir fait une fois une glace maison, vous aurez envie de répéter la recette encore et encore, ravissant votre foyer avec de nouvelles versions de la gourmandise estivale !

La glace crémeuse aux baies est prête. Bon appétit!

Tout le monde l'aime - les adultes et les enfants. La crème glacée est un produit qui ne cessera probablement jamais d'être demandé. Mais la question se pose : est-il possible de préparer sa gourmandise préférée à la maison ? Voyons cela.

Histoire de la glace

Cette délicieuse friandise, appréciée de presque tout le monde, a déjà plus de 5 000 ans. Oui, dès 3000 avant JC, l'élite chinoise s'offrait un dessert composé d'un mélange de neige, de glace, de graines de citron, d'orange et de grenade. Et la recette de cette friandise et d'une autre, plus simple, à base de lait et de glace, a été gardée secrète pendant plusieurs millénaires et n'a été révélée qu'au XIe siècle après JC.

Dans l’Antiquité, il existe également de nombreuses références à la glace, tant en Grèce qu’à Rome. Hippocrate a parlé de ses bienfaits. Et sous le règne d'Alexandre le Grand, les gens aimaient se régaler de baies et de fruits congelés.

Les esclaves étaient envoyés dans les montagnes pour chercher de la neige, et ils s'entraînaient même spécifiquement pour pouvoir courir vite. Après tout, il fallait fuir les montagnes avant que la neige ne fonde.

Et à la toute fin du XIIIe siècle, Marco Polo de ses voyages apporta en Europe une nouvelle recette de friandise, pour la congélation dont on utilisait le salpêtre. À partir de ce moment, pas un seul dîner aristocratique ou royal ne fut complet sans glace.

Les recettes ont été conservées dans la plus stricte confidentialité. Et les glaciers faisaient l'objet d'envies et d'intrigues cruelles parmi la noblesse ; ils étaient même éloignés les uns des autres, attirés par des promesses alléchantes. Et plus encore : la recette de la glace, en général, est devenue un secret d'État.

C'est étrange d'apprendre cela maintenant, alors que le dessert peut être acheté dans n'importe quelle épicerie et, bien sûr, vous pouvez le cuisiner vous-même. Et il est facile de préparer des glaces à la maison, même sans sorbetière. Le secret est devenu réalité.

Types de glaces

Revenons à notre époque. Les spécialités modernes peuvent être classées selon la composition, le goût et la consistance. Par exemple, la glace est répartie selon sa composition comme suit :

• Une gourmandise à base de graisse animale (cachetage, lait et beurre).
• Glace à base de graisse végétale (coca ou huile de palme).
• Glace aux fruits. Un dessert solide à base de jus, purée, yaourt, etc.
• Sorbet ou sorbet. Glace molle. La crème, les graisses et les œufs sont très rarement ajoutés à la composition. Parfois, la recette contient de l'alcool faible. Préparé à partir de jus et de purées de fruits et de baies.

Il existe une grande variété de goûts. La douceur froide peut être du chocolat, de la vanille, du café, des baies, des fruits, etc. En général, il existe plus de sept cents saveurs de desserts dans le monde. Bien sûr, nous sommes tous habitués au fait que la glace est un produit sucré.

Mais en fait, on le retrouve sous toutes sortes de formes : avec des craquelins de porc, de l'ail, de la tomate et du poisson. La variété de votre dessert préféré est tout simplement incroyable.

La division par consistance implique la division des glaces en durcies (production), molles (restauration) et faites maison. Nous verrons comment préparer ce dernier dans cet article.

Calories de la crème glacée

La teneur en calories d'un produit dépend de son type. Par exemple, 100 grammes :

• glace - 225 kcal;
• glace à la crème - 185 kcal;
• délicatesse au lait - 130 kcal;
• glace à l'eau - 270 kcal.

Et aussi la valeur énergétique change en raison des additifs. La glace au chocolat fera déjà 231 kcal. Et si la glace au lait est préparée avec du chocolat, elle aura alors une valeur nutritionnelle plus élevée - 138 kcal. Mais quand même, même si vous suivez un régime, vous pouvez choisir vous-même le dessert le moins calorique.

Fait intéressant et recette de guérison

À propos, il a été confirmé que la crème glacée constitue une excellente prévention de maladies telles que l'amygdalite. Et il existe une recette recommandée par les médecins comme remède contre le rhume. Pour cela, vous devez prendre 20 aiguilles de pin et du sirop de framboise.

• Écrasez soigneusement les aiguilles dans un mortier, versez-les dans un bol avec le sirop, mélangez bien et filtrez dans un bac à glace.
• Versez un demi-verre de jus d'orange naturel sur le mélange et déposez une boule sucrée dessus.

Le dessert contient une énorme quantité de vitamine C. Cela signifie que c'est un excellent remède pour prévenir le rhume.

Comment faire de la glace à la maison dans une sorbetière

Avec un merveilleux appareil appelé sorbetière, vous pouvez facilement et rapidement préparer de délicieuses glaces à la maison. Voici 2 recettes simples pour un appareil d'un volume de 1,2 litre.

Nécessaire : un verre (250 ml) de lait entier et de crème et 5 cuillères à soupe de sucre. Avant de charger dans la sorbetière, tous les composants sont soigneusement mélangés, il est préférable d'utiliser un mixeur pour cela. Placer le mélange dans un récipient puis cuire selon les instructions.

Important! Le bol de l'appareil ne doit pas être rempli à plus de la moitié.

Pour préparer une glace il vous faut : 350 ml de crème épaisse, un verre de lait, 5 cuillères à soupe de sucre et 3 jaunes. Mélangez le lait et la crème, versez dans une casserole à fond épais et placez sur le feu (feu moyen). Le mélange doit être chauffé à 80 °C en remuant constamment.

Important! Il ne faut en aucun cas le porter à ébullition !

A part, vous devez préparer les jaunes battus avec le sucre. Vous devez maintenant égaliser la température du mélange de lait crémeux et des jaunes. Pour cela, ajoutez d'abord un peu de crème chaude (en remuant continuellement) aux jaunes, puis versez les jaunes dans la crème.

La masse doit être remise sur le feu et continuer la cuisson jusqu'à ce qu'elle épaississe. Au préalable, vous devez placer un bol sous ce mélange pour qu'il refroidisse au réfrigérateur. Versez-y ensuite le mélange épais. Remuer vigoureusement jusqu'à refroidissement. Et seulement lorsque le mélange atteint la température ambiante, versez-le dans la sorbetière.

Ces recettes de glaces sont basiques. Ils peuvent être complétés par n'importe quel composant aromatisant.

Glace à la maison - recette photo étape par étape

Connaissez-vous une glace aussi spéciale que la glace premium ? C’est au-dessus des moyens de l’acheteur moyen et cela coûte très cher. Après tout, il est fabriqué à partir d’ingrédients naturels.

Mais avec un peu de travail, vous pouvez créer chez vous de vraies glaces aux baies, sans sorbetière particulière, pas pire que celle que vous regardiez sans pouvoir la déguster.

Quelle baie serait la meilleure dans cette glace ? N'importe lequel, choisissez selon vos goûts - cerises, cerises, framboises, fraises. Vous pouvez manœuvrer avec des nuances de saveurs, en mettant en valeur celles que vous aimez. Par exemple, 50 g de votre chocolat préféré ou la même quantité de jus de citron vous y aideront.

Cette recette de crème glacée peut être légèrement modifiée pour y ajouter un peu d'adulte. Pour ce faire, versez simplement un peu de liqueur dans la masse refroidie.

Votre note :

Temps de cuisson: 5 heures 0 minutes

Quantité : 5 portions

Ingrédients

• Crème épaisse : 2 c.
• Cerises douces (toute autre année) : 2,5 cuillères à soupe.
• Lait : 0,5 cuillère à soupe.
• Sucre : 0,5 cuillère à soupe.
• Sel : une pincée

Instructions de cuissons

Retirez les noyaux des cerises lavées. Placez une tasse et demie de baies dans une casserole. Coupez le reste en deux et laissez-les reposer au réfrigérateur pour le moment.



Faire bouillir les cerises sélectionnées avec le sucre, le lait, un verre de crème et du sel.



Avant de faire bouillir - à feu moyen, puis en réglant le brûleur au minimum, pendant encore 15 minutes. C'est là que le premier échec peut vous attendre, si vous n'avez pas vérifié au préalable la fraîcheur des produits laitiers. Je n'ai pas vérifié, j'avais la flemme de faire bouillir de la crème et du lait séparément. Et la crème a caillé ou le lait, qui peut le dire maintenant ?! En un mot, le lait et la crème doivent être frais et non caillés.



Pendant que vous préparez la base de glace, goûtez. Après tout, certaines personnes veulent des choses très sucrées, mais pour d’autres, c’est inacceptable.



Tout en mélangeant le mélange, ajoutez-y le reste de la crème. Vous ne devez pas utiliser de mixeur à ces fins, bien que certaines recettes le recommandent. J'ai commencé à battre la masse cuite avec un mixeur jusqu'à ce qu'elle devienne homogène. Et si on réfléchissait ? Tout d’abord, dans quelle mesure et comment devez-vous utiliser un mixeur pour hacher des cerises ou d’autres baies ? Deuxièmement, le mixeur lui-même a riposté et a apporté du sens. J'ai lavé toute la cuisine avec des gouttes sucrées.



Remuer et laisser refroidir.



Lorsque vous pouvez mettre la glace au réfrigérateur, versez-la dans un récipient alimentaire. De préférence celui conçu pour congeler les aliments et qui sera hermétiquement fermé. Placez-le au congélateur pendant environ une heure.



Ensuite, il faut le battre avec un fouet (un mixeur est ici très utile) au moins plusieurs fois. Je ne l'ai fait qu'une fois, et avant de me coucher, je l'ai oublié. Je me suis souvenu de ce matin. Et elle a effectivement reçu une forteresse. J'ai dû rallumer le mixeur. Pas à la hauteur du fouet ou de la fourchette.



De plus, il fallait tout battre avec les restes de cerises, languissant au réfrigérateur, attendant dans les coulisses.



Pour rendre la glace onctueuse et tendre, au bout d'une heure, j'ai joué la sécurité et je l'ai à nouveau fouettée à l'aide d'un fouet.



Et encore une fois, la glace attend dans le congélateur. Mais une heure plus tard... beauté et gourmandise !

Il convient de mentionner le seul inconvénient de cette glace. Il peut rapidement commencer à dégeler. Alors dépêche-toi!

Comment faire de la glace au lait maison

Afin de préparer de délicieuses glaces au lait maison à la maison, vous devez prendre les ingrédients suivants :

• litre de lait;
• 5 jaunes ;
• 2 tasses de sucre ;
• 100 gr. beurre;
• une petite cuillère d'amidon.

Préparation:

1. Mettez le beurre dans une casserole, versez le lait, mettez-le sur le feu et portez le mélange à ébullition en remuant constamment. Et retirez immédiatement le récipient du feu.
2. Fouetter les jaunes, le sucre et la fécule jusqu'à consistance lisse.
3. Ajoutez juste un peu de lait au mélange de jaunes. Vous avez besoin de tellement de liquide qu'il (le mélange) ait la consistance d'une crème sure liquide.
4. Remettez le bol avec le lait et le beurre sur le feu, versez les jaunes et le sucre. L'ensemble de la composition doit être continuellement agité avec une cuillère.
5. Lorsque la masse résultante bout, elle doit être retirée du feu et la casserole doit être placée dans un récipient préalablement préparé avec de l'eau froide pour refroidir. L'essentiel est de ne pas oublier de remuer la glace sans relâche.
6. Après refroidissement, la crème doit être versée dans des moules ou placée directement dans le moule au congélateur. Cependant, si vous mettez la future glace dans une casserole, vous devez la retirer toutes les 3 heures et bien mélanger le mélange. Ceci est nécessaire pour éviter la formation de glace à l’intérieur de la glace.

Cette gourmandise plaira à tous les membres de la famille, sans exception.

Comment faire de la glace maison à partir de crème

Avec l'ajout de crème à la glace faite maison, elle deviendra encore plus riche et plus savoureuse que la glace au lait ordinaire. Ici, vous devez préparer les composants suivants :

• crème épaisse (à partir de 30%) - un verre;
• lait - un verre;
• jaunes - de 4 à 6 morceaux;
• sucre cristallisé - un demi-verre;
• une cuillère à café de sucre vanillé.

Préparation:

1. Faites bouillir le lait, puis retirez-le du feu et laissez-le refroidir. Il devrait faire chaud. Si vous disposez d'un thermomètre spécial, vous pouvez contrôler la température. Il vous faut 36-37 °C.
2. Battez les jaunes, le sucre ordinaire et la vanille.
3. En fouettant continuellement, versez le mélange de jaunes dans le lait en un mince filet.
4. Mettez le tout sur le feu à feu doux en remuant continuellement avec une cuillère en bois jusqu'à ce que le mélange devienne épais.
5. Placez le récipient réfrigérant dans un endroit frais.
6. Dans un autre bol, battre la crème jusqu'à formation de pétoncles et les ajouter au mélange refroidi. Mélanger.
7. Transférez la glace obtenue dans un récipient en plastique, fermez-le et mettez-le au congélateur pendant 1 heure.
8. Dès que le givre s'installe dans la composition (au bout d'une heure ou 40 minutes), il faut la sortir et la battre. Après encore une heure, répétez la procédure. Placez la glace au congélateur pendant 2 heures.

Avant de servir la glace, vous devez la transférer du congélateur au réfrigérateur pendant 20 minutes. Votre imagination vous dira comment le décorer dans des tasses (bols à crème).

Comment faire de la glace à la maison

Il existe de nombreuses recettes pour faire des glaces. Nous considérerons deux d'entre eux.

Cette glace ne combine que trois ingrédients : un demi-litre de crème 30%, 100 grammes de poudre (vous pouvez prendre du sucre fin cristallin), un peu de vanilline. La crème doit d'abord être refroidie. À propos, plus ils sont gros, moins il y a de morceaux de glace dans la glace.

Tous les composants sont fouettés pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'une mousse stable se forme. Transférez la masse obtenue dans un récipient en plastique, couvrez hermétiquement avec un couvercle ou un film et placez au congélateur toute la nuit. Et le matin, sortez-le, laissez le délice décongeler un peu et dégustez !

Pour la deuxième recette il vous faut :

• 6 protéines ;
• lait ou crème (faible en gras uniquement) - un verre ;
• crème épaisse (nécessaire pour fouetter) de 30% à 300 ml;
• 400 grammes de sucre cristallisé ;
• vanilline - facultatif, quantité - au goût.

Préparation glace à la maison :

1. Dans un bol à fond épais, mélangez la crème avec le lait (ou la crème allégée) et le sucre (pas la totalité, 150 grammes). Placez la casserole sur feu doux et remuez constamment jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Retirez ensuite les plats du feu, laissez-les refroidir et placez-les au congélateur.
2. Ensuite, vous devez soigneusement séparer les blancs. Versez le sucre restant dans une tasse profonde et sèche, versez les blancs et battez au batteur en accélération progressive. La mousse doit être telle que même lorsque le bol est retourné, la masse reste immobile.
3. Ensuite, il faut obtenir une crème bien refroidie avec du sucre et y verser les blancs petit à petit en mélangeant soigneusement le tout. Une masse homogène devrait finalement se former. Après l'avoir transféré dans le moule, mettez-le au congélateur pendant une heure. Passé ce délai, sortez la glace, remuez et remettez-la dans la chambre. Répétez les étapes après une heure et demie. Et seulement 2 heures après, la glace est prête !

Une excellente recette vidéo de glace maison - regardez et cuisinez !

Recette de glaces à l'eau maison

Vous pouvez faire de la glace aux pommes.

Pour la douceur froide des pommes, il vous faut :

• 1 pomme moyenne ;
• une demi-cuillère à café de gélatine;
• un demi-verre d'eau;
• 4 cuillères à café de sucre cristallisé ;
• jus de citron - ajouté au goût.

Préparation glaces maison :

1. Tout d’abord, faites tremper la gélatine pendant 30 minutes dans 2 cuillères à soupe d’eau bouillie réfrigérée.
2. Dissoudre le sucre dans l'eau bouillante. Mélangez la gélatine gonflée avec le sirop et laissez refroidir.
3. Préparez la compote de pommes.
4. Mélangez le sirop refroidi avec la gélatine et la purée, ajoutez un peu de jus de citron.
5. Versez le mélange dans des moules spéciaux, qui ne doivent être remplis qu'aux 2/3. Il convient de garder à l’esprit qu’une fois congelée, la glace deviendra plus grosse. Vous pouvez maintenant mettre la glace au congélateur.

Ça y est, la glace aux pommes est prête !

Comment faire des glaces à la maison

Dans la chaleur estivale, on a toujours envie de manger quelque chose de froid et toujours très savoureux. Les glaces à l’eau constitueraient un délice. C'est le nom d'une glace recouverte d'un glaçage au chocolat. Ou vous pouvez doubler le plaisir et préparer une glace au chocolat.

Nous préparons d’abord de la glace. Pour le préparer, vous aurez besoin de :

• un demi-litre de lait,
• un demi-verre d'eau,
• 3 cuillères à soupe de cacao en poudre,
• 2 cuillères à soupe de sucre semoule,
• une demi-cuillère à café d'extrait de vanille.

Préparation:

1. Mélangez le lait et l'eau dans un bol. À propos, l'eau peut être remplacée par de la crème.
2. Ajouter les ingrédients secs et la vanille et remuer jusqu'à dissolution complète.
3. Versez le mélange obtenu dans des moules à glaces, un bac à glaçons ou tout autre appareil haut et étroit.
4. Insérez un bâton au centre de chaque moule.
5. Laissez le mélange au congélateur pendant au moins 3 heures.

Et maintenant le glaçage :

1. Prenez 200 grammes de chocolat et de beurre. Faire fondre le chocolat au bain-marie et mélanger avec le beurre fondu. Vous devez laisser le glaçage refroidir un peu, mais il doit encore être chaud.
2. Pré-étaler du papier sulfurisé au congélateur. Nous sortons la glace surgelée, la trempons dans le glaçage, la laissons refroidir un peu et la mettons sur du papier sulfurisé.

Ce genre de glace, surtout si vous la préparez vous-même, vous permettra de survivre facilement et joyeusement aux fortes chaleurs.

Recette facile de glace à la vanille

La glace à la vanille selon cette recette est tout simplement bonne à se lécher les doigts !

Ingrédients:

• vanilline - 2 cuillères à café;
• crème 20% - verre;
• lait - 300 ml;
• une pincée de sel;
• sucre - un demi-verre;
• 2 oeufs.

Préparation glace à la vanille faite maison:

1. Battez les œufs dans un bol. Ajouter le sucre et travailler au batteur jusqu'à obtenir une mousse épaisse. Ajoutez du sel et remuez doucement.
2. Faire bouillir le lait. Versez-le délicatement, petit à petit, dans le mélange d'œufs encore en train de fouetter. Remettez la masse obtenue dans la casserole où se trouvait le lait et remettez-la sur le feu en réduisant le feu au minimum. Vous devez cuire jusqu'à ce que le mélange devienne suffisamment épais. Cela prend environ 7 à 10 minutes. En toute fin de cuisson, ajoutez la crème et la vanilline dans la poêle.
3. Une fois le mélange prêt, versez-le dans des moules et laissez refroidir. Il est préférable de refroidir complètement la glace au réfrigérateur. Et ensuite seulement, placez les moules au congélateur.

Personne ne peut refuser une telle douceur.

Glace à la banane - une recette très savoureuse

Les bananes sont délicieuses seules. Et si vous en faites un délice tel qu'une glace à la banane, vous obtiendrez une friandise si délicieuse - « vous ne pourrez pas l'arracher par les oreilles » !

Pour le plat il vous faut :

• 2 bananes mûres (vous pouvez même prendre trop mûres),
• un demi-verre de crème,
• une cuillère à soupe de poudre et de jus de citron.

Préparation:

1. Placer les bananes coupées en gros morceaux au congélateur pendant 4 heures.
2. Broyez-les ensuite dans un mélangeur jusqu'à consistance lisse.
3. Ajouter la crème, le jus de citron et la poudre aux bananes. Battez bien à nouveau.
4. Placez le tout au congélateur pendant 2 heures.
5. Pendant ce temps, assurez-vous de retirer le mélange et de remuer au moins deux fois.
6. Prêt. Placez la glace dans un bol et saupoudrez de chocolat râpé.

Bon appétit!

Comment faire de la glace au chocolat à la maison

Aucune glace achetée en magasin ne peut se comparer en goût à un délice que vous préparez vous-même. Et encore plus pour les délices chocolatés faits maison. Il existe de nombreuses façons de préparer cette glace.

Ici, vous pouvez utiliser du chocolat noir ou au lait comme ingrédient principal, ou simplement de la poudre de cacao. Ou combinez le cacao et le chocolat dans une seule recette. Nous verrons comment préparer une glace avec du chocolat au lait.

Donc, Composants:

• chocolat au lait - 100 gr.;
• sucre cristallin fin - 150 gr.;
• 4 œufs;
• crème (peut être remplacée par de la crème sure entière).

Processus de cuisson glace au chocolat maison :

1. Nous prenons d'abord les œufs et séparons les blancs et les jaunes. Faire fondre le chocolat. Les jaunes doivent être soigneusement battus. Tout en fouettant, ajoutez le chocolat légèrement refroidi.
2. Il faut maintenant travailler les protéines associées au sucre jusqu'à obtenir une mousse mousseuse. En même temps, fouettez la crème (crème sure).
3. Mélangez les deux mélanges d'œufs en une seule masse uniforme. Ajouter la crème en remuant continuellement. Pas d’un seul coup, mais progressivement. Rendre la composition homogène et verser dans des récipients préparés pour la glace. Nous le mettons au congélateur en retirant le mélange toutes les heures (2-3 fois au total) pour mélanger. Après le dernier mélange, mettez la glace au congélateur pendant encore 3 heures. Ça y est, la gourmandise « incroyablement délicieuse » est prête !

Important! Plus vous ajoutez de chocolat à la crème glacée, moins vous devez utiliser de sucre. Sinon, le produit deviendra écoeurant !

Une recette très simple de glace maison en 5 minutes

Il s'avère que la crème glacée peut être préparée en seulement 5 minutes. Et vous n'avez besoin d'aucun ingrédient spécial pour cela.

Seulement 300 grammes de baies congelées (obligatoires), de la crème glacée, un demi ou un peu plus d'un tiers de verre et 100 grammes de sucre cristallisé. Vous pouvez utiliser n'importe quelle baie, mais les fraises, les framboises ou les myrtilles (ou toutes ensemble) sont idéales.

Alors, mettez le tout dans un mixeur et mélangez vigoureusement pendant 3 à 5 minutes. Vous pouvez ajouter un peu de vanille au mélange. C'est tout!

Il n'est pas interdit de servir cette glace immédiatement après sa préparation. Et si vous le congelez pendant une demi-heure, cela ne fera que s'améliorer.

La légendaire glace soviétique est un avant-goût d'enfance pour ceux qui sont nés en URSS. Et avec notre recette, il est très facile de le ressentir à nouveau.

Composé:

• 1 gousse de vanille ;
• 100 gr. sucre fin;
• 4 jaunes ;
• un verre du lait le plus gras ;
• crème 38% - 350 ml.

Cuisson La crème glacée selon GOST de l'URSS ressemble à ceci :

1. Broyez soigneusement 4 jaunes et 100 grammes de sucre fin jusqu'à ce qu'ils soient blancs.
2. Retirez délicatement les graines de la vanille.
3. Dans une casserole, faites bouillir le lait additionné de vanille.
4. Versez le lait en mince filet sur les jaunes battus avec le sucre.
5. Nous remettons le mélange sur le feu et le chauffons, en remuant constamment, à 80 °C. Il est important de ne pas laisser bouillir la composition ! Après cela, retirez la casserole du feu et laissez-la refroidir. Tout d’abord, jusqu’à ce que la température ambiante soit atteinte, puis placez le mélange au réfrigérateur pendant 1 heure.
6. La crème, préalablement refroidie pendant 12 heures, est fouettée de manière mousseuse.
7. Mélangez le mélange de jaunes et la crème et battez pendant quelques minutes. Placez la masse obtenue au congélateur pendant 60 minutes. Ensuite, nous le retirons, le mélangeons ou le battons, et le remettons dans la chambre. Donc 4 fois.
8. La dernière fois que vous retirerez le mélange sera difficile. Voilà comment il devrait être. Cassez-le avec une cuillère, remuez vigoureusement et remettez-le au congélateur.
9. Au bout d'une demi-heure, nous le retirons, le mélangeons à nouveau et mettons maintenant la glace dans la chambre jusqu'à ce qu'elle durcisse complètement.

La glace soviétique est prête ! Vous pouvez en profiter en vous souvenant de votre enfance heureuse.

Comment faire de la glace à la maison - trucs et astuces

Faire des glaces à la maison, c'est surprendre votre famille avec votre gourmandise préférée et en même temps prendre soin de la santé de vos proches. Car dans ce cas, vous serez toujours sûr du caractère naturel du produit.

Pour réaliser correctement des glaces, il faut non seulement suivre les recettes, mais aussi mettre en pratique quelques recommandations et astuces :

1. Le sucre dans la glace peut être remplacé par du miel.
2. Au lieu du lait du commerce, utilisez du lait fait maison. Tout comme la crème. La glace deviendra alors beaucoup plus savoureuse.
3. Le chocolat, la confiture, les noix, le café et bien d'autres produits complètent et décorent la délicatesse. Il n'y a pas de limites à votre imagination. Parfois, il suffit de regarder dans le réfrigérateur et de vérifier les étagères de la cuisine.
4. Le dessert ne se conserve pas longtemps au congélateur. Il est entièrement fabriqué à partir de produits naturels, sa durée de conservation est donc courte. Il doit être consommé dans un délai maximum de 3 jours. Même s’il est peu probable qu’il reste aussi longtemps.
5. Il n'est pas recommandé de recongeler de la glace fondue !
6. Avant de servir le dessert, sortez-le du réfrigérateur pendant 10 minutes. Son goût et son arôme apparaîtront alors beaucoup plus brillants.
7. Lors de la préparation d'une gourmandise sans sorbetière, il faut la remuer constamment pendant la congélation. Pendant tout le cycle - de 3 à 5 fois, environ toutes les demi-heures ou heures.
8. L'apparition de cristaux de glace lors du stockage peut être évitée en ajoutant un peu de liqueur ou d'alcool à la glace. Mais ce plat ne convient pas aux enfants. Pour ceux-ci, vous devez utiliser de la gélatine, du miel ou du sirop de maïs. Ces composants empêcheront le dessert de geler complètement.

C'est ainsi que, même sans disposer d'un appareil tel qu'une sorbetière, vous pouvez préparer votre propre glace à la maison - le mets le plus apprécié au monde. Heureusement, vous n’aurez pas besoin de courir vers les montagnes pour trouver de la neige.

Nous attendons avec impatience vos commentaires et évaluations - c'est très important pour nous !

Les glaces maison les plus délicieuses sont dans notre sélection ! Préparez ce que vous aimez : glace, crémeux, chocolat !

• crème de 33% - 200 ml;
• lait - 100 ml;
• jaunes d'œufs - 2 pièces;
• sucre - 60 g;
• gousse de vanille - 1 pc.

Mélangez le lait avec le sucre dans une petite casserole à fond épais. A l'aide d'une lame de couteau, coupez la gousse de vanille sur toute sa longueur, retirez les graines et ajoutez-la également au mélange de lait. Grâce à la vanille, la glace sera remplie d'un délicieux arôme naturel, mais en l'absence de cet ingrédient, vous pourrez vous contenter d'un sachet de sucre vanillé ou d'une pincée de vanilline. Faites chauffer le mélange jusqu'à ce qu'il soit chaud, mais ne le portez pas à ébullition.

Dans un autre récipient, battez délicatement les jaunes d'œufs à l'aide d'un fouet. Dans ce cas, il suffit d'atteindre l'homogénéité - il ne faut pas battre la masse, sinon de la mousse pourrait se former à la surface, ce qui compliquerait le processus de préparation de la glace.

Versez le lait chaud dans les jaunes écrasés en un mince filet, en remuant continuellement le mélange.

Versez le mélange obtenu dans une casserole, placez sur feu doux et laissez cuire jusqu'à ce que le mélange épaississe légèrement. Il est important de ne pas surchauffer le lait, sinon les jaunes risquent de cailler ! Pour éviter ce désagrément, choisissez une casserole à fond épais pour cuire la crème et faites cuire à feu doux. N'oubliez pas non plus de remuer continuellement la crème, notamment au fond (il est plus pratique d'utiliser une spatule en silicone pour cela).

Nous vérifions l'état de préparation comme suit : passez votre doigt le long de la spatule en silicone. Si la marque reste claire et ne flotte pas avec la crème, retirez immédiatement la casserole du feu.

Astuce : si les jaunes caillent encore, vous pouvez passer le mélange au tamis fin ou le réduire en purée avec un mixeur plongeant. Malheureusement, il n'est plus possible d'éviter le goût d'œuf de la glace. Dans ce cas, il est préférable de retirer la casserole du feu le plus tôt possible.

Refroidissez la crème fraîchement préparée à température ambiante. En même temps, fouettez la crème froide jusqu'à ce qu'elle soit épaisse.

Ajouter la crème refroidie au mélange de chantilly et mélanger. Refroidissez le mélange au congélateur pendant 3 heures. Pendant ce temps, il est nécessaire de retirer le récipient 5 à 6 fois et de bien mélanger la masse pour éviter la formation de cristaux de glace et obtenir une texture lisse et uniforme.

Lorsque la consistance du mélange devient semblable à celle d'une glace molle et est difficile à mélanger, transférez le mélange dans un moule en silicone, couvrez avec un couvercle et mettez-le au congélateur pendant encore 3-4 heures (vous pouvez le laisser toute la nuit).

Avant de servir, laissez reposer la glace surgelée un moment à température ambiante. Récupérez ensuite le mélange légèrement fondu avec une cuillère à glace et formez des boules. Si vous le souhaitez, complétez le dessert avec des pépites de chocolat, des feuilles de menthe ou des baies.

Recette 2 : glace maison – glace crémeuse

• 500-600 grammes de crème fouettée (teneur en matière grasse à partir de 30%)
• 100 grammes de sucre en poudre (ou sucre fin)
• une pincée de vanilline

Mettez la crème glacée, le sucre en poudre et un peu de vanilline dans un bol profond. Battre jusqu'à l'obtention d'une mousse mousseuse et stable, 4 à 5 minutes.

Placer le mélange fouetté dans un récipient en plastique.

Placer au congélateur toute la nuit.

Nous sortons la glace toute prête, la laissons décongeler un peu et vous pouvez la mettre dans des bols.

Cette glace peut être réalisée de différentes manières - avec l'ajout de cacao (caroube), de baies congelées - elle est particulièrement savoureuse avec du chèvrefeuille (seules les baies doivent d'abord être réduites en purée avec un mixeur, puis ajoutées au mélange fouetté et battues à nouveau ).

Recette 3 : comment réaliser une coupe glacée maison ?

La recette de la coupe glacée maison peut être reproduite à la maison, elle s'avérera très savoureuse, naturelle et aura le goût de la glace soviétique.

• jaunes d'œufs (4 pièces);
• lait (300 ml);
• crème (33%, 300 ml);
• sucre en poudre (180 g);
• vanilline (½ cuillère à café).

Alors, tout d’abord, portez le lait à ébullition puis refroidissez-le à environ 30 degrés.

Ajouter le sucre en poudre et le sucre vanillé aux jaunes.

Fouet.

Versez le lait. Battez à nouveau.

Placer sur feu doux et remuer jusqu'à ce que le mélange épaississe. Comme tout le monde vous le conseille, vous pouvez vérifier l'épaisseur en passant votre doigt le long de la spatule - s'il reste une marque claire, le mélange est prêt.

Laisser refroidir à température ambiante puis mettre au réfrigérateur.

Pendant ce temps, fouettez la crème.

Mélanger avec la crème refroidie.

Nous transférons l'ensemble du mélange dans un récipient dans lequel il nous conviendra de mélanger la future glace avec un mixeur.

Sortez-le ensuite et mélangez rapidement (pour que la glace n'ait pas le temps de fondre) avec un mixeur.

Remettez-le au congélateur pendant 2 heures. Nous répétons la procédure 2 à 3 fois supplémentaires avec un intervalle de 30 à 60 minutes. Grâce au mixeur, la glace aura la structure souhaitée. Un mixeur permet de broyer des cristaux de glace et de former une masse aérée.

Lorsque la glace est complètement congelée, sortez-la et utilisez une cuillère spéciale pour faire des boules. Vous pouvez d'abord mettre la glace au réfrigérateur pendant environ 15 minutes pour qu'elle fonde un peu - cela rendra beaucoup plus pratique la fabrication de boules.

Placez la glace dans des bols et saupoudrez ou garnissez de ce que vous voulez. J'ai - du chocolat râpé. La glace faite maison a aussi bon goût que la glace du commerce et son contenu est garanti sans additifs « supplémentaires ». Recette testée.

Recette 4 : glace maison et glace au lait

• lait - 1 verre;
• beurre - 25 grammes;
• jaune d'oeuf - 1 pièce;
• sucre - ½ tasse;
• sucre vanillé - 5 grammes;
• amidon - ½ cuillère à café.

Dans un récipient profond et pratique, mélanger le sucre, la fécule et le sucre vanillé.

Ajoutez un jaune d'oeuf.

Broyer le mélange jusqu'à consistance lisse. Versez un peu de lait.

Mettez le reste du lait sur le feu. Ajoutez 25 grammes de beurre. Le beurre doit être du vrai beurre, composé à 100 pour cent de crème de lait de vache. Portez le mélange à ébullition.

Versez le mélange d'œufs dans le lait bouilli. En remuant, porter à ébullition. Retirer du feu et placer dans l'eau froide. Laisser refroidir en remuant de temps en temps.

Versez le mélange froid dans des moules. Il peut s'agir d'une grande forme ou de petites portions. J'ai un grand moule en silicone et des moules pour petites voitures.

Placez les moules au congélateur pendant quelques heures.

La glace provenant de petits moules sera prête en 30 à 50 minutes. Le démouler des moules en silicone est très simple.

Dans un grand moule, versez la glace sur des assiettes de service. C'est incroyablement savoureux, tendre et aromatique.

Recette 5 : comment faire de la glace à la maison

• 0,5 litre de crème (plus la teneur en matières grasses est élevée, plus la glace sera savoureuse)
• ¾ tasse de sucre
• 4 œufs de poule
• Biscuits aux pépites de chocolat (ou autres saveurs)

Cassez les œufs dans un bol et ajoutez le sucre.

Bien battre à la fourchette et broyer le sucre. Versez la crème et mélangez bien à nouveau.

Versez le mélange obtenu dans une petite casserole et faites chauffer à feu très doux. Remuez constamment, ne portez pas à ébullition, sinon les œufs cailleront. Retirer du feu lorsque le mélange commence à épaissir ; la consistance doit ressembler à de la crème sure liquide.

Au total, la poêle passera 15 à 20 minutes sur le feu. Eh bien, vous pouvez également connaître l'état de préparation de la consistance souhaitée en passant votre doigt le long de la cuillère. Si la cuillère est recouverte de crème et qu'une empreinte digitale reste, le mélange pour glace maison est prêt.

Après avoir retiré du feu, versez le mélange dans n'importe quel récipient pratique pour la congélation. En général, n’importe quel récipient en plastique alimentaire peut être utilisé.

Ajoutez n'importe quelle garniture (dans ce cas, des biscuits écrasés, ou vous pouvez utiliser des baies, des pépites de chocolat ou des morceaux de fruits).

Laissez reposer environ une heure jusqu'à ce que le mélange refroidisse légèrement (le mélange refroidira plus rapidement si vous placez le récipient dans un évier avec de l'eau froide). Transférez ensuite le récipient contenant le mélange au congélateur. La glace faite maison va durcir et s’épaissir progressivement. Le temps d'épaississement peut varier de 5 à 6 heures, il est donc préférable de le faire le soir ou le matin pour pouvoir en profiter le soir.

Avant de servir, sortez le récipient de glace maison avec de la crème du congélateur et placez-le au réfrigérateur pendant 20 minutes. Roulez la glace préparée en petites boules à l'aide d'une cuillère à soupe (si vous n'avez pas de cuillère à glace spéciale) et placez-la dans de grands verres, bols ou assiettes. La crème glacée peut être décorée de chocolat râpé ou de baies. Sers immédiatement. Bon appétit!

Recette 6 : comment faire de la glace au lait ? (photos étape par étape)

• lait - 2,5 tasses
• sucre - 1 verre
• vanilline - au goût

Versez le lait dans une casserole maison, portez le lait à ébullition, puis retirez la casserole du feu et laissez le lait refroidir jusqu'à une température de 36 degrés.

Ajoutez du sucre et de la vanilline aux jaunes d'œufs (si vous souhaitez faire une glace à la vanille et non une glace ordinaire). Bien mélanger et broyer la masse. Vous pouvez utiliser un mixeur pour cela.

Remuez constamment la masse obtenue en y versant du lait en un mince filet.

Faites chauffer le mélange final à feu doux, tout en continuant de remuer. Le mélange doit devenir épais.

Refroidissez d'abord le mélange obtenu et notre crème, puis placez-le au réfrigérateur.

Versez la crème dans un bol séparé. Fouettez la crème jusqu'à ce qu'elle devienne épaisse.

Ajouter la chantilly à la crème refroidie et mélanger le mélange.

Transférez le mélange dans un récipient en plastique, couvrez avec un couvercle et placez au congélateur pendant une heure. Ensuite, nous sortons le mélange légèrement congelé, le battons avec un mixeur et le remettons au congélateur. Nous répétons la procédure.

Ensuite, on laisse la masse de la future glace au congélateur pendant 3 heures. Notre glace est maintenant prête. Pour ramollir légèrement la glace, placez-la au réfrigérateur pendant 20 minutes avant de servir.

Recette 7 : délicate glace au chocolat (avec photos étape par étape)

Comme vous le savez, les glaces faites maison sont beaucoup plus savoureuses et plus saines que les glaces du commerce. Je suggère de faire une glace au chocolat maison. Il s'est avéré doux, homogène, sans grains de glace. Il a un riche goût et une couleur chocolatée.

• 50 g de chocolat ;
• 3 verres de lait ;
• 4 jaunes ;
• 200 g de sucre.

Incorporez les jaunes battus au mélange chocolat-lait. Pour éviter que les jaunes ne caaillent, ajoutez-les progressivement et remuez immédiatement. Placer sur feu doux et cuire en remuant constamment jusqu'à épaississement, sans laisser bouillir le mélange.

La consistance du mélange doit être telle que si vous passez votre doigt sur la cuillère, il en restera une trace.

Versez le mélange de glace au chocolat maison dans un moule allant au congélateur, couvrez d'un film ou d'un papier d'aluminium et placez au congélateur pendant 3 heures.

Il est pratique d'utiliser des gobelets en carton jetables pour congeler et servir des glaces.

Une délicieuse glace au chocolat maison est prête.

Recette 8 : glace maison au lait concentré (avec photo)

• Crème 33% – 500 g
• Lait – 200 ml
• Oeuf de poule - 4 pcs.
• Vanilline - 2 g
• Lait concentré - 100 g
• Sucre en poudre - 6 c.

Séparez les jaunes de poulet des blancs. Battez les jaunes avec trois cuillères à soupe de sucre en poudre jusqu'à ce que la masse jaune soit claire. Battre les blancs d'œufs en neige ferme avec le reste du sucre en poudre.

Versez le lait dans le mélange de jaunes et fouettez avec un fouet.

Battre la crème au batteur jusqu'à ce qu'elle soit crémeuse. Ajouter le lait concentré. Remuer jusqu'à consistance lisse.

Ajouter le mélange jaune-lait et la vanilline au mélange crémeux. Fouet.

Ajoutez les blancs montés en neige. Battre avec un mixeur ou un fouet.

Couvrir le récipient d'un film alimentaire et placer au congélateur. Au bout d'une heure, retirez la glace et remuez. Répétez cette procédure 2 à 3 fois de plus et laissez-la jusqu'à ce qu'elle soit complètement gelée.

La glace maison est prête !