Comment faire de la glace à la framboise une recette simple. Glace maison : classique sorbet vanille et framboise

Aujourd'hui, nous avons un autre dessert d'été à venir, à savoir celui que nous préparerons cette fois à partir de framboises. Il y a beaucoup de framboises maintenant. Il peut être collecté presque tous les jours. C'est exactement ce que vous devez faire si vous en avez beaucoup, sinon il s'effondrera tout simplement. Pourtant, ces framboises qui reposent déjà sur le sol sont mangées avec plaisir. La mienne, par exemple, les aime beaucoup, et quand je vais cueillir des framboises, elle attend que j'en saupoudre aussi un peu pour elle. Quant à la transformation des framboises, afin de les conserver pour l'hiver, il est bien entendu préférable d'en faire de la confiture. De plus, son utilité est bien connue de tous, même en cas de gros rhume. La recette de la glace est plutôt une version estivale de sa transformation, lorsqu'une petite quantité peut être transformée en un tel « délicieux » d'été.

Faire de la glace crémeuse à la framboise à la maison

Nous réaliserons cette glace sans. Vous pouvez vous passer du tout de la congeler, vous aurez alors un dessert très savoureux, léger et aéré. En principe, cette recette est assez universelle et ici les framboises peuvent être remplacées par d'autres fruits ou baies.

Parlons maintenant de la composition de cette glace. Force est de constater que ce sont des framboises. Si cela pousse en vous, procurez-en 300 grammes. Sinon, vous devrez acheter des framboises, ou peut-être que quelqu'un vous les donnera. Vous aurez également besoin de lait concentré - 200 ml et de crème. Leur teneur en matières grasses devrait être de 30 à 33 pour cent.

Comment cuisiner ?

Tout d'abord, nous aurons besoin d'un mélangeur, avec lequel nous devrons le broyer. Mais, comme il contient beaucoup de très petites graines, cette masse devra également être passée au tamis. Il ne devrait donc y avoir aucun os dedans. Vous pouvez maintenant y ajouter du lait concentré en toute sécurité et mélanger le tout.

Ensuite, ce mélange de framboises est recouvert d'un film et ainsi, sous le film, il est mis au réfrigérateur pour refroidir. Il faut maintenant fouetter la crème, qui doit également être suffisamment refroidie. Il faut les battre pour obtenir une mousse épaisse et dense. Après cela, vous devrez ajouter de la purée de framboise à cette mousse et battre à nouveau le tout. Couvrez à nouveau le tout d'un film et remettez-le au congélateur.

Environ une heure s'écoulera, le mélange framboise-crème va geler et il faudra le battre une dernière fois. Cela brisera tous les cristaux de glace qu'il contient, le rendant plus lisse et rempli de bulles d'air. Maintenant que le processus de cuisson est complètement terminé, vous pouvez mettre le produit fini dans n'importe quel beau moule et le laisser maintenant complètement geler.

Et voici une bonne vidéo où ils vous parleront d'une autre version alternative de la glace maison à la framboise. Voyons.

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Pendant la chaleur estivale, de nombreuses personnes sont attirées par les glaces. Qui refuserait une friandise à la framboise, surtout avec des baies fraîches à peine mûres ? Ils poussent sur les buissons de nos datchas et les résidents d'été les vendent pendant la saison. À la maison, vous pouvez réaliser une excellente glace à la framboise sans trop d’effort. Un dessert rafraîchissant lumineux et sucré préparé de vos propres mains est beaucoup plus sain qu'une glace vendue en magasin.

Il existe de nombreuses options pour préparer une glace à la framboise. Vous pouvez cuisiner :

Glace yaourt-framboise.
Crémeux sans œufs.
Produits laitiers avec des œufs.

En plus des framboises, vous pouvez ajouter d'autres baies ou fruits à la glace. Vous seul pouvez décider quel mélange préparer dans la chaleur estivale à la maison !

Glace aromatisée à la framboise

Pour préparer à la maison vous devrez prendre :

Lait 2,5-3,5% (350-400 ml).
Crème épaisse à partir de 30% (250-300 ml).
Sucre (150 g environ, il vaut mieux varier selon les goûts).
4 jaunes d'œufs de première ou de catégorie supérieure.
Framboises, fraîches ou surgelées (300-350 g).

Le lait et la crème sont versés dans une casserole séparée, mis sur le gaz et portés à ébullition. Vous ne pouvez pas le laisser au gaz ; vous devrez l’éteindre immédiatement. Battre les jaunes avec le sucre jusqu'à consistance lisse et mousseuse. Le mélange de sucre et de jaunes est versé en un mince filet dans le mélange de lait. Après avoir versé, commencez immédiatement à remuer le mélange avec un fouet. La masse obtenue est remise sur le gaz et cuite jusqu'à l'obtention d'une consistance visqueuse. Il faut le remuer constamment. Une fois que la masse a atteint la viscosité souhaitée, elle est retirée du gaz et refroidie.

Les framboises sont réduites en purée ; cela peut être fait au tamis. Vous devriez maintenant avoir une purée de framboise, que vous devrez ensuite mélanger avec la masse de lait refroidie. Si vous possédez une sorbetière, transférez-y le mélange et réglez la minuterie sur 25 à 30 minutes. Ensuite, la masse est placée dans un récipient et placée au congélateur pendant plusieurs heures. La glace à la framboise est prête !

S’il n’y a pas de sorbetière, pas de problème. Transférez immédiatement le mélange dans un récipient et mettez-le au réfrigérateur. Au bout d'une heure, vous devrez bien le mélanger et le retirer à nouveau. Après encore une heure, remuez à nouveau. Ensuite, laissez durcir complètement pendant encore 2-3 heures, après quoi la glace finie peut être servie.

Glace crémeuse sans œufs

Si vous ne mangez pas d’œufs mais que vous souhaitez faire de la glace à la framboise, vous pouvez la préparer à la maison sans eux. Les ingrédients sont les suivants :

Lait concentré (200 ml).
Crème épaisse à partir de 30% (300 ml).

Faites une purée de baies. Vous pouvez broyer au tamis ou dans un mixeur. Mélangez la purée obtenue avec du lait concentré. Placez le mélange obtenu au réfrigérateur pendant un moment. Il est trop tôt pour congeler, il suffit de le refroidir. Fouettez la crème jusqu'à l'obtention d'une mousse épaisse, sortez le mélange de baies et ajoutez-les-y. Bien mélanger jusqu'à consistance lisse. Mettez ensuite le mélange au congélateur pendant une heure, puis retirez-le et battez. La procédure de congélation et de battage devra être effectuée encore deux fois.

Il faudra 2-3 heures pour que la glace à la framboise aille enfin au congélateur. Après quoi vous pourrez décorer, servir et manger !

Glace yaourt-framboise

Un délicieux dessert glacé peut être préparé à la maison à partir de yaourt. Afin de préparer cette gourmandise intéressante et insolite, vous devrez prendre :

Yaourt nature sans additifs (400 g).
Sucre cristallisé (120 g, mieux varier selon les goûts).
Jus de citron (une cuillère à café suffit).
Framboises, fraîches ou surgelées (300 g).

Préparez une purée de framboises ; cela peut être fait dans un mélangeur ou en la passant au tamis. Pressez le jus de citron dans la purée, ajoutez le sucre et remuez. Ajouter le yaourt au mélange de framboises et remuer jusqu'à obtenir une consistance lisse et rose pâle. Mettez le mélange dans un récipient et placez-le au réfrigérateur pendant un moment. Une fois que la masse commence à durcir, mais ne gèle pas complètement, vous devez la retirer et la battre, vous pouvez effectuer la procédure une ou deux fois de plus. Placez le récipient contenant la glace obtenue au congélateur pendant plusieurs heures, voire toute la nuit, après quoi la friandise sera prête.

Il est nécessaire de congeler et de fouetter la glace pour qu'elle ne cristallise pas et ne se recouvre pas de petits morceaux de glace.
Vous pouvez décorer la glace à la framboise avec du sirop, d'autres baies ou même du chocolat : tout ce qui s'offre à vous n'est limité que par votre imagination !
Pour vous débarrasser des pépins de framboise à la maison, veillez à passer la purée au tamis. Les os ne feront que gêner dans le dessert fini et craqueront désagréablement sur vos dents.
Avant de servir la glace finie, vous devez la laisser reposer quelques minutes, puis la mettre dans des bols seulement. De cette façon, il fondra et son goût sera plus intense.
Vous pouvez mettre la glace dans des moules après l'avoir mélangée une dernière fois et être sur le point de la mettre au congélateur pour qu'elle durcisse complètement. Et en même temps, collez-y des bâtons de bois !

Le dessert le plus estival est la glace. Non seulement nous apprécions cette douceur, mais nous rafraîchissons également le corps pendant les journées d'été les plus chaudes. Et comme il y a beaucoup de journées chaudes en été, nous mangeons beaucoup de glaces.

La seule chose triste, c'est que ces derniers temps, il est difficile de trouver de bonnes glaces. J'aimerais qu'il soit fabriqué à partir d'ingrédients naturels, mais de plus en plus souvent, on trouve des arômes, des colorants et des épaississants dans la composition. Au lieu du lait et du sucre, des substituts sont utilisés. Après de si tristes découvertes, le dessert le plus estival et préféré devient en quelque sorte peu apprécié.

Personnellement, j'ai refusé d'acheter des glaces du commerce au motif que la qualité des produits du commerce ne me convenait pas. J'ai dû chercher des recettes de glaces maison, et il y en avait beaucoup. De nombreuses recettes ont déjà été testées, les plus intéressantes et délicieuses sont notées dans un cahier culinaire. La recette d'aujourd'hui est tirée du carnet de mes recettes préférées.

Glace maison à la framboise- C'est un dessert simple et très savoureux. Il n'est pas nécessaire de cuisiner quoi que ce soit, donc toutes les vitamines et microéléments contenus dans les framboises et le lait pénètrent dans le corps. Cette glace peut être donnée aux enfants (surtout ceux qui n'aiment pas les baies à l'état pur). Et les adultes l'apprécieront également, car son aspect brillant et son goût et son arôme étonnants de framboise ne peuvent laisser personne indifférent.

1 tasse de framboises

1 verre de lait

Quelques cuillères de sucre

Temps de préparation : 5 minutes pour mélanger tous les ingrédients et plusieurs heures pour que la glace à la framboise se congèle au congélateur

Difficulté de préparation : extrêmement facile.

Comment faire de la glace à la framboise : recette

Faire cette glace est vraiment très simple. Pour plus de commodité, des moules à glace sont utilisés, mais vous pouvez vous en passer.

Tout d’abord, vous devez laver les framboises pour en éliminer toute éventuelle poussière.

Ajoutez du sucre aux baies. Sa quantité dépend de la douceur des framboises utilisées. Vous devez également tenir compte du degré de douceur de la glace que vous souhaitez préparer.

Versez le lait sur les baies. Il doit être fait maison ou acheté en magasin. Plus c’est gras, mieux c’est. Mais avec une augmentation du pourcentage de matière grasse et l'ajout d'une autre cuillerée de sucre, la teneur en calories du dessert augmente également. Cela vaut la peine de s'en souvenir pour ceux qui surveillent leur silhouette.

A l'aide d'un mixeur plongeant, battre le contenu de l'assiette jusqu'à obtenir une masse homogène.

À ce stade, vous pouvez utiliser un tamis pour broyer la masse de baies afin de vous débarrasser des petites graines. Ou vous pouvez laisser les os.

Maintenant, nous préparons les moules à glace.

Versez le mélange baies-lait dans des moules. S'il n'y a pas de moules, versez dans des gobelets en plastique ou un récipient.

Je suis sûr qu'il est difficile de trouver quelqu'un qui ne t'aime pas. Une glace rose incroyablement aromatique, sucrée et tendre vous invite dans la chaleur estivale. Malgré le large choix de glaces achetées en magasin, la glace à la framboise n'est pas aussi facile à trouver qu'il y paraît. Même si vous le trouvez, ce n'est pas un fait qu'il sera préparé à base de framboises naturelles, et non avec l'ajout d'arômes synthétiques de framboise.

La glace à la framboise la plus délicieuse et la plus saine peut être préparée à la maison ; heureusement, les recettes de glace à la framboise vous permettent aujourd'hui de la préparer pour tous les goûts.

Par exemple, vous pouvez préparer de la glace à la framboise avec du lait, de la crème, des jaunes d'œufs, du fromage cottage, du yaourt et de la crème sure. Tous recettes de glace à la framboise Selon le mode de préparation, elles peuvent être divisées en deux catégories : les recettes de glace à la framboise avec et sans cuisson. Le premier groupe de recettes comprend les recettes de glaces à la framboise, qui sont préparées à base de crème anglaise au lait à base de lait, de sucre et de jaunes. Le deuxième groupe de recettes comprend toutes les recettes dans lesquelles les ingrédients de la glace sont simplement mélangés.

De plus, les recettes de framboises peuvent être simples ou complexes en termes de technologie de préparation, et faibles ou riches en calories en termes de valeur nutritionnelle.

Aujourd'hui, je souhaite vous proposer plusieurs recettes pour faire de la glace à la framboise à la maison.

Ingrédients:

Lait - 200 ml.,
Framboises - 2 tasses,
Crème 33% de matière grasse - 300 ml.,
Blanc d'oeuf – 2 pièces,
Jaune d'oeuf – 1 pièce,
Amidon de maïs - 2 cuillères à café,
Sucre - 1 verre

Glace à la framboise - recette

Commençons par préparer la glace à la framboise en préparant le sirop de baies. Triez les framboises et rincez à l'eau froide.

Après cela, mettez-le dans une casserole. Ajoutez la moitié du sucre indiqué dans la recette.

Utilisez un presse-purée pour la purée de pommes de terre. Il est préférable de ne pas utiliser de mixeur plongeant à ces fins, car il broyerait également les graines de framboise, dont des morceaux se retrouveraient ensuite dans la glace finie. Nous devrons nous en débarrasser.

Versez un demi-verre d'eau.

Mettez les framboises et le sucre sur feu doux.

Après ébullition, faites-le bouillir pendant 5 minutes maximum.

Passer les framboises au tamis en les pressant avec une cuillère. Nous obtiendrons ainsi du sirop de framboise pur et sans pépins, que nous utiliserons pour faire de la glace à la framboise.

Les framboises restées sur la passoire peuvent être ajoutées à la compote.

Préparons maintenant la crème anglaise pour la glace à la framboise. Placez un jaune dans une casserole ou une petite casserole.

Ajoutez le sucre restant.

Ajoutez la fécule de maïs (vous pouvez également utiliser de la fécule de pomme de terre).

Versez le lait. Les glaces à base de lait fait maison sont très savoureuses et leur teneur en matières grasses est bien supérieure à celle du lait du commerce.

Fouetter tous les ingrédients jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.

Placez la poêle sur le feu. En remuant continuellement, faites bouillir la crème pendant environ 4 à 5 minutes. La crème doit être épaisse, de consistance semblable à une gelée épaisse. Si vous plongez le fouet dans la crème et que vous le soulevez, il coulera lentement en rubans. Retirez la crème au lait finie du feu et laissez-la refroidir.

Pendant ce temps, battez les blancs en neige avec une pincée de sel.

En plus des protéines, nous aurons également besoin de crème fouettée pour faire des glaces. Aujourd'hui, vous pouvez acheter en magasin à la fois de la crème liquide à différents degrés de teneur en matières grasses et de la crème sèche. Contrairement à la crème liquide, la crème sèche est toujours parfaitement fouettée jusqu'à l'obtention d'une mousse mousseuse.

Placez un sachet de crème sèche dans un bol profond.

Remplissez-les de lait froid dont la quantité est indiquée sur l'emballage.

À l'aide d'un batteur à grande vitesse, battez-les jusqu'à ce qu'ils soient mousseux et épais.

Versez la crème anglaise refroidie dans un bol profond. Ajouter la crème.

Ajoutez des blancs fouettés moelleux.

Versez le sirop de framboise. Si vous le souhaitez, vous pouvez également ajouter une pincée de poudre de vanilline ou une goutte d'essence de vanille.

À l'aide d'un fouet dans un mouvement circulaire, mélanger tous les ingrédients de la framboise en une seule masse.

Versez la masse obtenue dans le moule dans lequel vous congelerez la glace.

Il existe de nombreuses options de service. Les accompagnements idéaux comprennent les noix, le chocolat râpé et fondu, les flocons de noix de coco et divers types de sirops. Le choix vous appartient. Je te souhaite bon appétit. Je serai heureux si cela recette de glace à la framboise vous l'avez aimé et vous le trouverez utile.

Glace à la framboise. Photo

Essayez également de préparer de la glace à la framboise à partir de crème et de lait concentré. Pour réaliser cette glace vous aurez besoin.

Ingrédients:

Framboises fraîches – 200 gr.,
Crème à partir de 30% de matière grasse – 300 ml.,
Lait concentré – 300 ml.

Glace à la framboise à base de crème et de lait concentré - recette

Lavez les framboises. Recouvrez-les de sucre. Essayez-le. Versez un demi-verre d'eau. Faire bouillir comme dans la première recette pendant environ 5 minutes. Après cela, placez sur une passoire et filtrez. Fouetter la crème glacée jusqu'à ce qu'elle soit mousseuse. Versez-y du lait concentré et du sirop de framboise. Remuer. Versez la glace à la framboise dans un plateau. Congelez-le en veillant à le remuer toutes les deux heures.

Que diriez-vous d'une glace saine à la framboise avec du fromage cottage ? La préparation ne vous prendra pas plus de 10 minutes.

Ingrédients:

Framboises - 300 gr.,
Fromage cottage gras - 200 gr.,
Crème - 250 ml.,
Sucre - 1 verre,

Glace framboise au fromage cottage - recette

Lavez les framboises. Placez-le dans le bol d'un mixeur. Ajouter le fromage cottage. Versez la crème. Ajoutez du sucre. Battez tous les ingrédients de la crème glacée pendant environ 2-3 minutes jusqu'à consistance lisse.

Placez la framboise obtenue dans un plateau ou versez-la dans des moules spéciaux avec un bâtonnet de glace. Si vous utilisez un plateau (récipient) pour préparer de la glace, la glace doit être remuée toutes les heures jusqu'à ce qu'elle épaississe complètement.

Cet article intéressant vous expliquera comment préparer une délicieuse glace à la framboise maison - une recette complète étape par étape avec des photos.

Si vous préparez de la glace maison selon notre recette, il est peu probable que les analogues achetés en magasin semblent dignes d'attention.

Goût délicat et crémeux de framboise, la structure idéale du dessert ravira les petits membres de votre foyer et pas seulement.

La facilité de préparation sera un avantage considérable pour les femmes au foyer novices.

Préparons les produits. Dans notre recette, nous avons utilisé de la crème avec une teneur en matières grasses de 33 %.

Nous avons également choisi des framboises surgelées, donc avant de commencer le processus, nous les rinçons simplement à l'eau tiède.

Si vous disposez de framboises fraîches, vous devez les trier et les laver soigneusement.

Glace maison à la framboise - recette avec photo

Ingrédients

framboises – 300 g;
fécule de maïs – 1 cuillère à soupe;
sucre – 100 g;
lait – 250 ml;
crème (teneur en matière grasse à partir de 30%) – 500 ml.

SÉQUENCE DE CUISSON

1) Versez le lait dans une casserole, ajoutez la fécule de maïs et ajoutez le sucre. Réglez le feu à moyen.

2) En remuant constamment avec une cuillère, attendez que le mélange de lait épaississe. Retirez la casserole du feu et laissez refroidir.

3) Versez la crème épaisse dans un bol pratique. Nous vous recommandons de conserver l'emballage contenant le produit laitier sur l'étagère du réfrigérateur jusqu'à ce moment - ils doivent être réfrigérés avant de commencer à fouetter. Démarrez le batteur à vitesse minimale et commencez à fouetter la crème par petites rafales. Encore une fois, cela doit être fait très soigneusement afin de ne pas retarder le processus et de ne pas briser la masse crémeuse en beurre.

4) Versez la masse de lait sucré refroidie dans le récipient d'un mixeur fixe. Ajoutons-y des framboises.

7) Disposez la future glace à la framboise sous la forme préparée. À propos, la forme pour durcir ce dessert peut être de n'importe quelle composition (plastique, métal, verre, etc.) et de n'importe quelle taille.