Les gâteaux à deux étages sont une splendeur indescriptible que très peu de gens osent réaliser dans leur cuisine. Et les gens n'acceptent d'acheter de telles vacances pour l'estomac que pour des raisons très importantes, notamment le mariage, le premier anniversaire d'un enfant, son entrée à l'école et, bien sûr, l'obtention de son diplôme. Ce qui déroute le plus les femmes au foyer, ce n'est même pas la pâtisserie - qui d'entre nous ne le fait pas ! Cependant, l'assemblage de la structure et la nécessité d'une décoration magnifique sont intimidants. Disons tout de suite que si vous en construisez un à deux niveaux, vous pouvez facilement faire face à la première crainte : même sans éléments de conception supplémentaires, il s'avérera soigné et élégant. Et comment ne pas gâcher les résultats de nombreuses heures de travail au stade de l'assemblage, nous vous le dirons en détail dans cet article.

Mastic bricolage

Vous pouvez acheter cette masse dans certains magasins. Mais si vous avez une idée pour un plat savoureux, beau et gâteau fraisà deux niveaux, il est préférable de fabriquer du mastic de vos propres mains, d'autant plus que le processus n'est pas très compliqué. Prenez deux cents grammes de guimauves sous forme de bonbons (la guimauve convient très bien). La douceur doit être dense et moelleuse, et non pelucheuse et douce. Si les bonbons sont longs, ils sont cassés, remplis de quelques cuillères d'eau et placés dessus. bain de vapeur, où ils fondent en une masse visqueuse sous agitation continue. Ensuite, du sucre en poudre est ajouté progressivement (quantité totale - quatre cents grammes) jusqu'à l'obtention d'une « pâte » lisse. Si besoin mastic coloré, au milieu du processus, le colorant de la teinte souhaitée est versé avec la poudre. DANS forme finie, roulé en boule, il ne colle pratiquement pas aux mains et ne s'étale pas comme de la pâte à modeler. Pour éviter que le morceau ne s'enroule, il est emballé et caché au réfrigérateur.

La base

Les gâteaux à partir desquels les gâteaux à deux étages sont assemblés sont traditionnellement cuits en forme de éponge et épais. Vous pouvez probablement construire un dessert de fête à partir de desserts minces d'origine différente, mais ils conserveront bien moins bien la forme de la structure et mettront plus de temps à tremper. Deux gâteaux sont préparés ; celui du haut doit faire au moins la moitié du diamètre afin que les « marches » soient bien définies. C'est plus savoureux et plus intéressant si les ingrédients sont cuits selon différentes recettes. Cependant, des couches de gâteau identiques ne sont pas mauvaises non plus si vous les prenez en sandwich. avec différentes garnitures. Les recettes suivantes sont considérées comme les plus réussies et compatibles les unes avec les autres.

Génoise au chocolat « Kanash »

Cela rend les gâteaux à deux étages particulièrement tentants car ils contiennent du chocolat. Des barres noires contenant 72% de cacao (800 grammes) sont prélevées, brisées en morceaux et fondues sur Good beurre(la moitié de la dose de la masse de chocolat) est d'abord moulue avec deux verres de sucre, puis fouettée jusqu'à consistance mousseuse et stable. Une douzaine d'œufs sont battus en masse ; Le travail du mixeur ne s'arrête pas. Ajoutez ensuite une cuillerée de soda (trempé avec du vinaigre ou jus de citron), puis deux cuillères à soupe de cacao et quatre tasses de farine sont tamisées dans la pâte. Lorsque le mixeur rend la masse homogène, versez-la, enfin pétrissez-la et cachez-la au four pendant environ une heure en la chauffant à 175 degrés.

Gâteau éponge mousseline vanille

Une autre option pour des gâteaux tout simplement irrésistibles pour tous gâteau à deux étages. La recette demandera un certain effort, mais le résultat de sa mise en œuvre fond tout simplement dans la bouche. Tamisez deux verres de farine dans un grand bol, ajoutez un verre et demi de sucre, de la vanille à votre goût, trois cuillères de levure chimique et la moitié du sel. Six œufs sont divisés en jaunes et blancs, les premiers sont envoyés dans la pâte, les seconds sont refroidis et battus avec des cristaux d'acide citrique jusqu'à obtenir des pics fermes (on en prend une demi-cuillère, comme du sel). De l'eau non froide est versée dans les ingrédients secs, un peu plus d'un demi-verre, et exactement la moitié de ce récipient huile végétale. Quand tout est mélangé jusqu'à consistance lisse, doucement spatule en bois Les blancs sont mélangés de haut en bas, la pâte est répartie dans le moule et enfouie au four à température régulière de 180 Celsius pendant une heure, peut-être un peu plus. La porte ne peut pas être ouverte pendant les 40 à 50 premières minutes, sinon le biscuit se déposerait.

Crème aigre

Tous les gâteaux à deux étages contiennent une sorte de crème. Celui à base de crème sure est considéré comme universel : il n'est pas très gras et lourd, et peut être combiné avec n'importe quel biscuit. Il se prépare simplement : pour deux verres produit laitier fermenté Prenez un verre de sucre, allumez le mixeur pendant cinq à sept minutes et vous pourrez l'étaler. Il est préférable de prendre de la crème sure pas trop grasse : à 15 pour cent, vous obtenez une crème assez élastique. Si vous le souhaitez, il peut être parfumé à la vanille.

Quelques mots sur le remplissage

Les gâteaux pour la « tour » projetée, comme déjà mentionné, sont cuits épais. Pour les rendre plus juteux, ils sont soigneusement coupés horizontalement en deux ou trois assiettes et trempés - soit avec du sirop ordinaire, soit avec une imprégnation spéciale, pour laquelle en pile eau chaude dissoudre deux cuillères à soupe de sucre, le liquide est combiné avec un demi-verre de baies ou sirop de fruits et un verre de rhum (cognac). Ce mélange est particulièrement réussi si vous préparez un plat à deux niveaux un gâteau de mariage. Une fois assemblées, les assiettes individuelles sont pliées dans la couche de gâteau originale, recouvertes de crème et d'additifs agréables placés entre elles. Pour les options « adultes », pour un mariage ou un anniversaire, on utilise le plus souvent des fruits secs (raisins secs, pruneaux, abricots secs) et des noix. Si votre gâteau est à deux étages - pour les enfants, alors il serait plus approprié fruits en conserve ou des baies de confiture. L'utilisation de pêches et de cerises est particulièrement réussie. Les fruits confits et les morceaux de marmelade sont également bons. Celui qui craint que son gâteau à deux étages, fait avec amour de ses propres mains, soit trop sucré à cause de l'imprégnation, ne peut se contenter qu'avec de la crème entre les assiettes. Ce n'est qu'alors qu'il faudra l'étaler plus généreusement.

Comment assembler correctement

Lorsque tous les composants du plat sont préparés, il ne reste plus qu'à plier le gâteau pour qu'il ne s'affaisse pas, que le dessus ne bouge pas et que le fond ne s'affaisse pas. Étant donné que les deux sols sont assez lourds, il existe certains secrets pour y parvenir. belle vue. Pour commencer, chaque gâteau en couches est recouvert de crème sur tous les côtés et envoyé au réfrigérateur pendant un certain temps pour être trempé. A cette époque, le mastic est étalé en une fine couche, divisée en deux parties inégales. Le plus grand cercle est soigneusement placé sur gâteau du bas et est nivelé. Le mastic est appliqué uniformément et uniformément sur les côtés. Le bord excédentaire est coupé - pas très haut, car il peut alors rétrécir un peu et remonter. Les mêmes manipulations sont effectuées avec une plus petite partie du gâteau. Maintenant, pour éviter que votre gâteau au mastic à deux étages ne s'effondre, prenez 4 à 5 brochettes égales à la hauteur du gâteau du bas et collez-les verticalement dedans. Un support est découpé dans du carton, d'un diamètre inférieur de deux centimètres à celui du « plancher » supérieur, et posé sur ces supports. Le deuxième gâteau est posé dessus avec deux spatules.

Il ne reste plus qu'à décorer votre œuvre arts culinaires. Si vous préparez un gâteau de mariage à deux étages, vous pouvez acheter des décorations de base - cygnes, cœurs, figurines de jeunes mariés - et les ajouter avec des roses tordues de fondant et peintes avec de la crème colorée. Pour les enfants, vous pouvez réaliser de drôles de figurines en pain d'épices, les peindre et décorer le « paysage » avec de la chantilly. Il y a une totale liberté de créativité et un libre vol d'imagination !

Dans la vie de chaque personne, il y a beaucoup d'événements qu'il souhaite célébrer avec un chic et une portée particuliers, c'est-à-dire pour qu'ils s'en souviennent non seulement par lui, mais aussi par tous ses invités. C'est afin de souligner l'importance et la solennité de l'événement que vous pouvez utiliser un gâteau à deux étages. Vous pouvez réaliser vous-même une telle création, sans faire appel à des confiseurs professionnels, nous allons aujourd'hui vous apprendre à réaliser correctement et savoureusement un tel dessert, complexe à première vue.

Avant de passer directement à la pâtisserie, vous devez vous approvisionner en ingrédients nécessaires au travail :

1. Crème pour la décoration ;
2. Gâteaux éponges;
3. Fruits et baies ;
4. Herbes parfumées ;
5. Confiture;
6. Crème au chocolat;
7. Glaçage au chocolat;
8. Pailles à cocktail (pour fixer le futur chef-d'œuvre).

Processus de création :

• La génoise préparée à l'avance doit être coupée de manière à obtenir trois couches. Enduisez-les de crème (légèrement pour que les gâteaux « ne bougent pas » ;
• On crée une sorte de bassin dans lequel on place la confiture ;
• Tout cela est complété par des noix, des baies et de la crème est versée dessus pour une meilleure fixation de la couche suivante ;
• On répète la manipulation avec couche suivante(dans ce cas, vous pouvez utiliser d'autres fruits) ;
• Le tout est recouvert de la dernière couche de gâteau et le gâteau entier est recouvert de crème. Vous devez traiter les parties latérales très soigneusement (de manière à ce que les vides ne soient pas visibles, pour masquer toutes les irrégularités possibles). En cas d'utilisation de mastic ou de deux couches de crème, la surface peut être à ce stade ne le rendez pas aussi lisse que possible ;
• Nous laissons les étages préparés au réfrigérateur afin qu'ils puissent bien durcir et que les gâteaux puissent être complètement trempés.

Attention! Les préparations sont placées au réfrigérateur pendant au moins plusieurs heures, mais idéalement toute la nuit.

Comment assembler un gâteau à deux étages de vos propres mains

Maintenant, le moment le plus crucial est arrivé, vous devriez donc considérer tous les points sur la façon d'assembler un gâteau à deux étages à la maison afin qu'il soit superbe.

Processus de travail:

1. Tout d'abord, à l'aide d'une soucoupe, on délimite le diamètre de l'étage supérieur ; ceci afin de savoir exactement où installer les pinces (des tubes à cocktail serviront de pinces). Il existe deux options : vous pouvez installer immédiatement les tubes et retirer tout excédent avec des ciseaux, ou vous pouvez d'abord mesurer la hauteur avec une brochette, couper l'excédent et ensuite seulement insérer les pinces. Pour que la structure résiste, il faut utiliser 3 tubes ;
2. Les fixateurs sont placés au milieu préalablement marqué de crème ;
3. installée Échelon supérieur et le gâteau est placé au réfrigérateur pour que le chef-d'œuvre « prenne ». https://www.youtube.com/watch?v=ZKGhTLm7te0

Idées de décoration de desserts

Dessert sans mastic

Les jeunes mariés peuvent choisir leur dessert festif principal sans décoration au mastic. Dans ce cas, le niveau inférieur doit être le plus stable possible afin de résister à la charge (il faut donc privilégier un biscuit à structure solide). Mais des gâteaux moelleux sont utilisés pour la couche supérieure. Option parfaite pour sans décoration de mastic - chantilly avec sucre. Fondamentalement, si le gâteau n'est pas décoré de mastic, il est enduit de crème sur le dessus et seulement après cela, il est encore décoré.

Nous utilisons du mastic pour la décoration

De nos jours, la première place dans la tendance en matière de décoration de gâteaux de fêtes est le mastic.

Par exemple, un gâteau de mariage à deux étages décoré dans ce style n'aura pas seulement l'air festif, mais aussi soigné et beau que possible.

Pendant le processus de travail, d'abord le niveau inférieur puis le niveau supérieur sont remplis de mastic (vous devez d'abord décider clairement de la couleur). Après cela, les parties du dessert sont superposées et, au stade final, décorées avec les figures sélectionnées.

Important! Pour que les figurines ne tombent pas pendant la célébration, le gâteau sur lequel elles seront installées doit être le plus dur possible.

L’aspect final dépendra de la créativité et des compétences du pâtissier.

Gâteau décoré de fleurs

Les fleurs dans la décoration des gâteaux sont la tendance la plus populaire. Fondamentalement, ils sont fabriqués à partir de crème fouettée qui, après cuisson, est divisée en plusieurs parties (les parties seront de couleurs différentes).

Afin de créer vous-même une telle décoration, vous pouvez regarder des master classes pédagogiques sur Internet. Ou, pour ne pas perdre de temps, faites appel à un pâtissier professionnel qui fera tout rapidement, joliment et efficacement.

Gâteau d'anniversaire pour un garçon et une fille

Considérez les plus courants et option intéressante gâteau pour fête des enfants- "Arc-en-ciel". Le fait est qu'un tel dessert sera brillant et mémorable. En général, le gâteau lui-même est un produit dont les couches de gâteau sont décorées Couleurs différentes. Regardons la recette pour créer un dessert aussi coloré :

1. Prépare initialement les colorants (dans ce cas, vous devez utiliser 6 couleurs). Il est préférable d'utiliser des colorants en gel, qui peuvent actuellement être achetés dans n'importe quel magasin. magasin de friandises. Pour que tout se passe à merveille, vous devez utiliser uniquement des peintures de haute qualité, qui sont diluées avec du lait avant utilisation (environ 2 cuillères à soupe pour 1 paquet) ;
2. Pétrir la pâte à biscuits. Vous pouvez pencher aussi bien vers le plus simple que vers le plus recettes complexes, tout dépend des envies du pâtissier. Pour rendre le gâteau savoureux, il est préférable d'ajouter de la levure chimique et de la vanilline à la pâte ;
3. Nous divisons la masse obtenue en 6 parties égales et mélangeons chaque morceau avec une certaine teinte. Nous préparons des gâteaux de même taille ;
4. Le calque peut être n'importe lequel - il peut être utilisé crème au beurre, crème ou autre couche. Au moment où les biscuits sont complètement refroidis, vous pouvez commencer à terminer avec la garniture choisie (vous devez assembler le dessert selon la séquence de couleurs de l'arc-en-ciel) ;
5. Les parties latérales sont soigneusement frottées de glaçure blanche ;
6. Sur la partie supérieure, pour la décoration, vous pouvez utiliser des pépites de confiserie multicolores pré-achetées, des bougies de Noël ou des figurines prêtes à l'emploi de personnages de dessins animés.

C'est un tel chef-d'œuvre table de fête ne laissera pas indifférents non seulement les petits invités de la fête, mais aussi leurs parents.

Décoration de gâteau pour des vacances pour adultes

L'anniversaire non seulement des enfants, mais aussi des adultes ne peut être imaginé sans beau gâteau. Les desserts pour enfants sont décorés de la manière la plus brillante possible, souvent même à l'aide de figurines de leurs personnages de dessins animés préférés.

De plus, il existe aujourd'hui dans les magasins un vaste choix de décorations de gâteaux prêtes à l'emploi. Autrement dit, pour les adultes ou les enfants plus âgés, vous pouvez utiliser figurines en pâte d'amande, des pépites ou des fleurs crème.

Voyons maintenant la conception du dessert principal des fêtes à base de mastic pour adultes :

• Au départ, vous devez vous rappeler que lorsque vous préparez un gâteau à deux étages, vous devez le couvrir partie inférieure(l'endroit où finira le mastic). Pour ce faire, vous pouvez fabriquer une corde multicolore à partir de mastic (pour cela, vous devez utiliser au moins 2 couleurs présentes dans le motif principal). La bande préparée est disposée le long du gâteau préparé ;
• Après cela, vous devez commencer la dernière étape, c'est-à-dire décorer le dessert avec des figurines ou des fleurs (c'est-à-dire ce qui était initialement prévu).

Autrement dit, décorer un gâteau pour un adulte est beaucoup plus simple que pour un enfant, car ici tout peut être fait de manière extrêmement simple - l'essentiel est qu'il soit délicieux.

Le remplissage comme composant principal

Comme décrit précédemment, les gâteaux du futur chef-d'œuvre sont aussi épais que possible. Le fait est que ces biscuits seront beaucoup plus savoureux. Pour que les gâteaux soient trempés, ils sont coupés en deux et préalablement trempés dans du sirop.

Si vous décidez de faire un gâteau à deux étages de vos propres mains, vous devez vous rappeler que lors du processus d'assemblage, les biscuits coupés doivent être initialement assemblés en fonction de leurs principales pièces d'origine.

Quant à la garniture, les noix et les fruits secs sont souvent utilisés pour un gâteau pour adultes, mais lorsqu'on travaille avec un gâteau pour enfants, il est préférable d'utiliser des fruits ou des confitures. Pour éviter que le dessert ne soit trop sucré, vous pouvez éviter d'utiliser de la crème pour la couche de biscuit.

Autrement dit, faire un gâteau à deux étages à la maison n'est pas du tout difficile, il vous suffit de faire un petit effort, d'utiliser votre imagination et, bien sûr, de tout faire avec amour. C’est alors que tout ira bien.

Très souvent, il y a des événements dans notre vie qui nécessitent une solennité particulière, par exemple un mariage ou un anniversaire. Ou, au contraire, de petites vacances que l'on souhaite agrémenter de quelque chose de spécial. Dans les deux cas, le gâteau sera un merveilleux détail élégant. Bien entendu, le plus simple est de le commander auprès de pâtissier professionnel, mais parfois vous avez envie d'essayer de surprendre vos invités et de tout cuisiner vous-même. Dans ce cas, notre article explique comment créer un système à deux niveaux. gateau maison Ce sera un excellent guide pour vous.

Gâteau bricolage à deux étages

Afin d'assembler correctement un gâteau à deux étages de vos propres mains, il est impossible serait mieux adapté une génoise dense pour le niveau inférieur et des gâteaux plus légers pour le haut. De plus, le premier devrait être environ deux fois plus grand que le second. Parfait comme crème chantilly avec sucre en poudre, si vous envisagez un gâteau à deux étages avec des décors en mastic, mieux vaut prendre une crème au beurre plus épaisse, parfaite comme base.

Comment assembler un gâteau à deux étages ?

Nous vous expliquerons en détail le montage en prenant l'exemple d'un gâteau à deux étages aux fruits sans mastic.

Ingrédients:

• crème;
• des biscuits;
• baies et fruits;
• des herbes aromatiques comme le romarin ou le thym ;
• confiture ou confiture liquide;
• n'importe lequel crème au chocolat ou Nutella;
• glaçage au chocolat fondu.

Préparation

1. Nous aurons également besoin de tubes à cocktail et de substrats, qui peuvent être fabriqués à partir de carton épais et enveloppés dans un film alimentaire.

1. Alors, coupez le premier biscuit horizontalement en trois couches, graissez une petite quantité base de crème pour que le gâteau ne glisse pas et avec l'aide poche à pâtisserie ou un paquet, nous faisons un côté. C'est pour que la couche de confiture ne s'étale pas et ne se gâte pas apparence gâteau.

1. Placez la confiture dans la piscine obtenue.

1. Vous pouvez maintenant plonger les noix, les baies, pépites de chocolat etc.

1. Il est préférable de sceller le dessus avec de la crème pour que le prochain gâteau repose à plat.

1. Nous répétons la même procédure avec la couche suivante, vous pouvez prendre d'autres baies ou fruits.

1. Couvrir avec la troisième couche et recouvrir tout le gâteau de crème. Nous travaillons particulièrement soigneusement sur les côtés pour combler tous les vides, masquer les irrégularités et en aucun cas laisser éclater le remplissage. Si votre recette de gâteau à deux étages consiste à le recouvrir de mastic ou d'une autre couche décorative de crème, vous n'avez pas besoin d'amener la surface à une douceur parfaite. Considérant que dans notre cas le niveau inférieur restera « nu », nous alignons les côtés plus soigneusement.

1. On fait pareil avec le haut de gamme, mais il vaut mieux ne pas l'alourdir diverses garnitures, dans notre cas, à la place de la confiture, nous utilisons du Nutella. Nous envoyons les préparations au réfrigérateur, elles doivent bien durcir et les gâteaux doivent être trempés. Cela prendra au moins quelques heures, ou mieux encore toute la nuit.

1. Passons maintenant au montage. A l'aide par exemple d'une soucoupe, on trace le diamètre de l'étage supérieur afin de savoir où installer les supports, qui servent de tubes à cocktail. Il existe deux options pour les installer. Vous pouvez immédiatement les insérer et couper l'excédent avec des ciseaux. Ou vous pouvez d'abord mesurer la hauteur avec une brochette, couper la longueur requise puis l'insérer. Dans tous les cas, la hauteur des tubes doit être inférieure de 3 à 4 mm à la hauteur de l'étage, car Après quelques heures, toute la structure s'affaissera un peu et il se peut alors que l'étage supérieur ne repose pas sur la crème, mais sur des supports et puisse facilement se déplacer. Pour un étage supérieur ne pesant pas plus de 1 kg, trois pièces suffiront.

1. Insérez les tubes et recouvrez le centre prévu de crème.

1. Nous installons le niveau supérieur avec un support en carton, nivelons sa surface avec de la crème et laissons toute la structure prendre un peu au réfrigérateur.

1. Ensuite, l'imagination entre en jeu, à l'aide de laquelle nous décorons le gâteau avec des fruits et des baies. Ils collent bien à la crème et au glaçage au chocolat.

Il peut y avoir de nombreuses options de conception, l'essentiel est de suivre les règles d'assemblage de base et vous n'aurez alors pas à vous soucier de votre travail.

Très souvent, il y a des événements dans notre vie qui nécessitent une solennité particulière, par exemple un mariage ou un anniversaire. Ou, au contraire, de petites vacances que l'on souhaite agrémenter de quelque chose de spécial. Dans les deux cas, le gâteau sera un merveilleux détail élégant. Bien sûr, le plus simple est de le commander auprès d'un pâtissier professionnel, mais parfois on a envie d'essayer de surprendre ses convives et de tout cuisiner soi-même. Dans ce cas, notre article sur la fabrication d'une couchette sera un excellent guide pour vous.

Gâteau bricolage à deux étages

Afin d'assembler correctement un gâteau à deux étages de vos propres mains, une génoise dense pour l'étage inférieur et des couches de gâteau plus légères pour le dessus sont idéales. De plus, le premier devrait être environ deux fois plus grand que le second. Ils sont parfaits comme crème, mais si vous prévoyez un gâteau à deux étages avec des décors en mastic, il est préférable de prendre une crème au beurre plus épaisse, parfaite comme base.

Comment assembler un gâteau à deux étages ?

Nous vous expliquerons en détail le montage en prenant l'exemple d'un gâteau à deux étages aux fruits sans mastic.

Ingrédients:

• crème;
• des biscuits;
• baies et fruits;
• des herbes aromatiques comme le romarin ou le thym ;
• confiture ou confiture liquide;
• n'importe quelle crème au chocolat ou Nutella ;
• glaçage au chocolat fondu.

Préparation

1. Nous aurons également besoin de tubes à cocktail et de substrats, qui peuvent être fabriqués à partir de carton épais et enveloppés dans un film alimentaire.

2. Alors, coupez la première génoise horizontalement en trois couches, graissez le fond avec un peu de crème pour que le gâteau ne glisse pas, et utilisez une poche à douille ou une poche à douille pour faire un côté. Ceci afin d'éviter que la couche de confiture ne s'étale et ne gâche l'apparence du gâteau.


3. Placez la confiture dans la piscine obtenue.


4. Vous pouvez maintenant placer des noix, des baies, des pépites de chocolat, etc. au milieu.


5. Il est préférable de sceller le dessus avec de la crème pour que le prochain gâteau repose à plat.


6. Nous répétons la même procédure avec la couche suivante, vous pouvez prendre d'autres baies ou fruits.


7. Couvrir avec la troisième couche et recouvrir tout le gâteau de crème. Nous travaillons particulièrement soigneusement sur les côtés pour combler tous les vides, masquer les irrégularités et en aucun cas laisser éclater le remplissage. Si votre recette de gâteau à deux étages consiste à le recouvrir de mastic ou d'une autre couche décorative de crème, vous n'avez pas besoin d'amener la surface à une douceur parfaite. Considérant que dans notre cas le niveau inférieur restera « nu », nous alignons les côtés plus soigneusement.


8. On fait de même avec l'étage supérieur, mais il vaut mieux ne pas l'alourdir avec diverses garnitures, dans notre cas, au lieu de confiture, nous utilisons du Nutella. Nous envoyons les préparations au réfrigérateur, elles doivent bien durcir et les gâteaux doivent être trempés. Cela prendra au moins quelques heures, ou mieux encore toute la nuit.


9. Passons maintenant au montage. A l'aide par exemple d'une soucoupe, on trace le diamètre de l'étage supérieur afin de savoir où installer les supports, qui servent de tubes à cocktail. Il existe deux options pour les installer. Vous pouvez immédiatement les insérer et couper l'excédent avec des ciseaux. Ou vous pouvez d'abord mesurer la hauteur avec une brochette, couper la longueur requise puis l'insérer. Dans tous les cas, la hauteur des tubes doit être inférieure de 3 à 4 mm à la hauteur de l'étage, car Après quelques heures, toute la structure s'affaissera un peu et il se peut alors que l'étage supérieur ne repose pas sur la crème, mais sur des supports et puisse facilement se déplacer. Pour un étage supérieur ne pesant pas plus de 1 kg, trois pièces suffiront.


10. Insérez les tubes et recouvrez le centre prévu de crème.


11. Nous installons le niveau supérieur avec un support en carton, nivelons sa surface avec de la crème et laissons toute la structure prendre un peu au réfrigérateur.


12. Ensuite, l'imagination entre en jeu, à l'aide de laquelle nous décorons le gâteau avec des fruits et des baies. Ils collent bien à la crème et au glaçage au chocolat.

Il peut y avoir de nombreuses options de conception, l'essentiel est de suivre les règles d'assemblage de base et vous n'aurez alors pas à vous soucier de votre travail.

De nombreuses femmes au foyer admirent sûrement les magnifiques gâteaux à plusieurs étages et se demandent comment préparer un gâteau à deux étages à la maison ? Pour certains, cela ressemble à de la magie et à une œuvre d’art, et ils ont même peur d’essayer. Mais ce n'est pas aussi difficile qu'il y paraît si vous savez cuisiner. gâteaux réguliers pour les gâteaux et la crème.

Bien sûr, il y a quelques secrets dans la préparation de gâteaux à deux étages, mais ils ne concernent pas tellement compétences culinaires, combien de secrets y a-t-il dans l'assemblage d'un gâteau. Souvent, en raison d'un assemblage incorrect, les gâteaux peuvent se déformer, échouer ou même tomber sur le côté. Tout cela peut être évité si vous utilisez des techniques simples utilisées par des pâtissiers expérimentés.

Le plus souvent, les confiseurs utilisent deux types de couches de gâteaux pour préparer des gâteaux à deux étages. La croûte inférieure est cuite à partir de pâte brisée, et celui du haut est en biscuit. Si le gâteau du bas est une génoise, celui du haut doit être allégé et réalisé à partir d'un soufflé léger. Cependant, il arrive que vous ayez besoin d'un gâteau avec les deux niveaux de génoise, auquel cas le gâteau doit être renforcé. Comment faire un gâteau à deux étages à la maison pâte à biscuits, regardons-le un peu plus en détail.

Gâteau DIY à deux étages, recette avec photo

Vous pouvez faire un gâteau à deux étages de vos propres mains à partir de biscuits prêts à l'emploi, ou faites-les cuire vous-même. Bien entendu, cela nécessite des moules de différents diamètres et beaucoup de temps. Il est préférable de préparer la pâte à biscuit séparément pour l'étage inférieur et séparément pour le haut, afin de ne pas la mélanger. Après tout, une génoise lève beaucoup à la cuisson et il faut éviter de verser la pâte dans un seul moule.

Pâte à biscuit pour la croûte inférieure :

Fond de génoise (moule de 26 cm)

Gâteau éponge supérieur (moule de 16 cm)

Faire un gâteau à deux étages de vos propres mains

La recette pour réaliser la pâte à biscuits est la même pour les gâteaux du haut et du bas.

Séparez très soigneusement les blancs des jaunes dans différents récipients.

Commencez à battre avec les blancs, à la vitesse la plus basse. Ajoutez progressivement le sucre (la moitié de la quantité totale) et augmentez progressivement la vitesse. Les blancs doivent monter en une mousse solide et ne pas déborder lorsque vous retournez le bol.

Vous pouvez maintenant battre les jaunes avec le reste du sucre et de la vanille. Quand masse de jaune augmentera considérablement de volume et deviendra blanc, versez très soigneusement les jaunes dans les blancs et mélangez avec un fouet mixeur, mais n'allumez pas le mixeur lui-même.

Mélangez la farine avec la levure chimique et ajoutez-la progressivement mélange d'oeufs, en essayant de ne pas tasser la mousse.

Lorsque la farine est complètement mélangée au mélange d'œufs et que la pâte devient homogène, faites fondre le beurre et ajoutez-le à la pâte.

La pâte à biscuits est prête et vous pouvez commencer à cuire les gâteaux.

Cuisson des couches de gâteau

Placer un cercle au fond du moule parchemin, selon le diamètre du fond. Versez la pâte dans le moule et placez-la dans un four préchauffé à 180 degrés.

Regardez le biscuit. Lorsque l'odeur de la génoise fraîchement cuite se répand dans la cuisine et que le dessus devient doré, retirez la génoise, retournez le moule et laissez-le jusqu'à ce que la génoise refroidisse.

Nous cuisons le biscuit pour le niveau supérieur de la même manière.

Une fois les biscuits refroidis, ils doivent être coupés en 2-3 couches. Il est plus pratique de le faire avec un fil solide ou une ligne de pêche. Faites une coupe le long du côté du gâteau avec un couteau bien aiguisé, ou installez des « balises » de cure-dents, enveloppez la génoise avec du fil, superposez le fil, comme si vous faisiez un nœud autour du gâteau, et tirez lentement les deux extrémités du fil. . Ainsi, la génoise peut être facilement divisée en couches égales.

Si vous préparez un gâteau d'anniversaire DIY à deux niveaux, choisissez-en plus crème épaisse pour enrober les gâteaux du niveau inférieur. Tenez compte du poids du gâteau et s'il est mou mousse délicate, ça va juste ressortir sur les côtés. Pour la même raison, vous ne devez pas utiliser d'imprégnation, du moins pour le niveau inférieur. Trop génoise moelleuse peut « flotter ».

Crème au beurre pour génoise à deux étages

Cette crème est très simple mais polyvalente. Il convient aussi bien pour recouvrir des couches de gâteaux que pour décorer un gâteau tout préparé.

Pour faire de la crème au beurre, vous avez besoin de beurre ramolli. Prenez-en soin à l'avance et sortez le beurre du réfrigérateur quelques heures avant de préparer la crème.

Mettez l'huile dans bol profond et battez-le avec un mélangeur jusqu'à ce qu'il soit mousseux, doux et légèrement augmenté de volume. Tout en fouettant, versez le lait concentré dans le beurre en augmentant progressivement la vitesse. Battre la crème pendant au moins 5 minutes jusqu'à ce que la crème soit lisse.

Assemblage du gâteau

Vous pouvez maintenant commencer à assembler le gâteau. Nous commençons l'assemblage à partir du niveau inférieur. Enduisez chaque couche de génoise de crème et pliez tous les gâteaux comme il se doit. De la même manière, nous collectons séparément les gâteaux du niveau supérieur. Vous obtenez deux gâteaux séparés, un grand et un petit.

De nombreuses questions se posent : comment décorer un gâteau à deux étages de ses propres mains ? Après tout, tout le monde ne sait pas comment utiliser seringue à pâtisserie et pressez les roses avec leurs feuilles. Travailler avec du mastic n'est pas non plus si facile. Elle est assez capricieuse et vous pouvez gâcher plus d'une douzaine de gâteaux avant de commencer à obtenir quelque chose de similaire à belles images des sites culinaires. Si vous n'êtes pas un expert en la matière, prenez quelques boîtes de pâte au chocolat. C’est toujours une option gagnante puisque tout le monde aime le chocolat. Glacer les deux gâteaux pâte à tartiner et lisser les côtés avec un couteau chaud.

L'assemblage des étages du gâteau est un moment crucial. Nous avons d'abord parlé de renforcer le gâteau, et maintenant ce moment est venu. Des bâtons sont généralement utilisés pour renforcer le gâteau. Ils peuvent être en bois ou en plastique. Si vous n'êtes pas professionnellement impliqué dans la cuisson de chefs-d'œuvre à deux niveaux, n'achetez pas ces bâtons séparément, mais utilisez des pailles de chaudière ordinaires. Seules les pailles doivent être épaisses, celles utilisées pour les milkshakes.

Insérez une paille au centre du gâteau et coupez-la jusqu'au niveau du gâteau. Insérez également 4 à 5 pailles dans un cercle pour fournir un support latéral au niveau supérieur du gâteau, et coupez-les également à la hauteur souhaitée.

À l'aide d'une large spatule, transférez et placez le niveau supérieur du gâteau sur le fond. Ça y est, le montage du gâteau est terminé.

Comment décorer un gâteau à deux étages de vos propres mains ?

Il est très facile de gâcher un chef-d’œuvre avec un décor inepte. Éloignez-vous de quelques pas du gâteau et regardez-le de côté. Baies, fruits, pépites colorées et décorations prêtes à l'emploi du mastic. Ils sont utilisés et chefs expérimentés, vous n’avez donc aucune raison de refuser une telle aide.

C’est l’une des nombreuses recettes de gâteaux DIY à deux niveaux. Malgré l'apparente complexité, il s'agit d'une tâche réalisable même pour une femme au foyer inexpérimentée. La compétence ne vient qu'avec l'expérience, et ce gâteau en vaut la peine.