Comment faire du beurre à partir du lait de vache domestique. Comment faire du beurre maison ? Méthodes et recettes pour préparer l'huile

Personnellement, j’associe l’expression « beurre fait maison » à la petite enfance. Je me souviens que j'étais petite, assise avec ma grand-mère dans une entrée confortable derrière un pot en bois rempli de crème sure. Nous préparions souvent du beurre avec elle à la maison, en chantant doucement de vieilles chansons préférées.

Pour plusieurs de mes amis, cette même phrase évoque des associations complètement différentes. En l’entendant, ils imaginent un produit simple et sain, mais en même temps ils comparent la préparation de l’huile à la maison à un énorme mal de tête. Oui, tout le monde ne comprend pas que faire de l'huile maison est assez simple.

Pourquoi faire du beurre maison ?

L'huile faite maison devrait être fabriquée par ceux qui s'aiment et produits naturels. Bien sûr, si vous mangez du beurre du commerce de haute qualité, rien de grave ne se produira. Mais sachez que ce produit, contrairement au beurre fait maison, n’est pas fabriqué uniquement à partir de crème.

Les producteurs d'huile sont autorisés à ajouter à leurs produits des colorants, des préparations bactériennes, des conservateurs, des arômes, des émulsifiants, des stabilisants... Vous souhaitez manger du pain frais le matin, tartiné de stabilisants et de conservateurs ? Non? Même chose. Et ce n’est pas un fait que l’huile que vous avez achetée contient uniquement ce que nous avons répertorié. Il peut s’agir de composants plus inattendus et plus dangereux. Vous pensez toujours que préparer du beurre à la maison est un caprice ou une bêtise ? À peine. Eh bien, apprenons à faire du beurre sain.

Beurre maison à partir de crème récoltée en pot en 15 minutes

Pour préparer environ 80 g de beurre maison incroyablement savoureux et sain, vous aurez besoin d'environ 300 à 330 ml de crème. Vous pouvez les récupérer à partir de lait gras fait maison. Il suffit de prendre une petite louche ou une mini louche et d'écumer la crème qui se trouve sur le lait. Bien sûr, vous pouvez les sélectionner avec une cuillère, mais cela ralentira le processus de collecte et notre tâche est de fabriquer du beurre maison le plus rapidement possible.

Versez la crème récoltée dans un pot d'un demi-litre. Si vous souhaitez fouetter du beurre à la maison à l'aide d'un pot, il faut que la crème n'occupe pas plus des deux tiers du récipient. Ainsi, si vous disposez d'environ 330 ml de crème, un pot de 500 ml est le récipient idéal pour monter votre beurre maison. Battre une plus grande quantité de beurre à la fois, prendre beaucoup de crème et utiliser un pot plus grand sera un peu plus difficile et plus long. Il est préférable de choisir un récipient avec des zones ondulées ou des encoches, car lorsque vous utilisez un pot à parois lisses, vous risquez de casser le récipient avec de l'huile non formée. Un pot avec un couvercle hermétiquement fermé est particulièrement adapté.

Alors, versez la crème sélectionnée dans le pot et fermez-le avec un couvercle. Prenez un récipient en verre et commencez à secouer la crème pour qu'elle touche soit le fond du pot, soit le couvercle avec lequel il est fermé. Après 5 à 10 minutes, vous remarquerez que de petites particules d'huile commencent à se former sur le verre. Secouez le pot pendant encore quatre minutes. Si vous ouvrez le couvercle et voyez un morceau de beurre fait maison déjà formé, vous pouvez arrêter de secouer et commencer à laver le produit crémeux.

Tout d’abord, égouttez le liquide trouble (babeurre) du pot, puis rincez l’huile sous l’eau froide courante. Vous pouvez rincer l'huile maison directement dans le pot jusqu'à ce que de l'eau claire s'écoule du récipient. De cette manière simple, vous pouvez préparer du beurre à la maison en 15 minutes.

Attention: Le lait dont vous retirez la crème doit être à température ambiante. Si vous fouettez la crème trop chaude, le beurre risque de devenir liquide. Mais travailler avec un produit froid prendra beaucoup plus de temps. Ensuite, fouetter peut prendre 20 à 25 minutes.

Pour conserver plus longtemps le beurre maison, il faut le saler légèrement. Après cela, le beurre doit être enveloppé dans du papier d'aluminium et placé au réfrigérateur.

Beurre dans un pot de crème tiède du commerce en 4 minutes

Vous pouvez fouetter du beurre dans un pot de crème en cinq minutes, voire un peu plus vite. Mais pour cela, il vaut mieux acheter de la crème épaisse. Bien sûr, même très grasse, mais la crème froide devra être fouettée pendant au moins 15 minutes.

Avant de commencer à préparer du beurre maison, la crème réfrigérée doit être conservée hors du réfrigérateur pendant environ 10 heures afin qu'elle se réchauffe uniformément et bien. Après cela, vous devrez secouer le pot pendant environ quatre minutes. Lorsque l'huile est bouchée, vous devez effectuer toutes les étapes mentionnées ci-dessus (égoutter le babeurre, rincer, saler, etc.).

Du beurre fait maison dans une baratte à beurre manuelle moderne en 3 minutes

Tout le monde ne veut pas secouer un pot qui ne convient pas pour baratter du beurre fait maison, même pendant ces 5 à 15 minutes. Beaucoup considèrent simplement qu'il est indigne de cuire un produit dans un récipient non prévu à cet effet. Si ce processus ne vous intéresse pas non plus, vous pouvez acheter une mini-baratte manuelle moderne. Pour être honnête, cela ressemble aussi à un pot. Ce type de baratte à beurre est fermé par des couvercles des deux côtés. La crème est versée du côté où se trouve le joint en silicone troué.

Pour préparer 125 g de beurre il vous faudra 220 ml de crème fermière. Il vous suffit de verser lentement la crème qui s'infiltre dans le pot par les trous mentionnés ci-dessus et de la laisser reposer. C'est bien si la température de l'air dans la maison où la crème est stockée atteint 25°C. La crème doit reposer dans la baratte pendant environ 8 heures. Après cela, il vous suffit de secouer la baratte pendant environ trois minutes.

Ouvrez maintenant le couvercle du côté de la baratte destiné à verser la crème. Pressez quelques cuillères à soupe du liquide restant à travers les trous. Après cela, versez un peu d’eau dans la baratte et rincez l’huile. Après avoir vidé l’eau, ouvrez la baratte par l’arrière. Prenez une cuillère et retirez l'huile.

Salez le beurre maison préparé et placez-le au réfrigérateur pour qu'il refroidisse. Disposant d'un appareil aussi spécial, vous pouvez préparer non pas du beurre maison ordinaire, mais en ajoutant divers ingrédients. Par exemple, les filles peuvent battre du beurre avec du miel. Mais les hommes aimeront l'huile d'ail maison.

Remontons le temps ou cuisinons dans une baratte en bois

Vous pouvez également rechercher une baratte en bois. Non seulement une telle baratte à beurre a l'air assez colorée, mais elle vous donnera également l'occasion de vous rappeler comment vous faisiez du beurre maison avec votre grand-mère (enfin, bien sûr, si une telle chose se produisait dans votre vie).

Un beurrier en bois se compose généralement d'un mortier dans lequel on verse la crème sure, d'un couvercle qui empêche les éclaboussures du produit à fouetter, d'un poussoir et d'une sorte de bâton (qui sert à fouetter). Ce bâton, au bout duquel se trouve une pièce ronde percée de trous ou une autre figure, est inséré dans le trou du couvercle. Après avoir versé la crème sure dans le mortier, mettez le couvercle avec un bâton inséré dans le trou et commencez à battre le beurre.

N'oubliez pas que vous ne pouvez pas remplir la baratte jusqu'au sommet avec de la crème sure, sinon elle sortira et éclaboussera. Il est préférable de remplir le mortier au tiers avec de la crème sure. Battre le beurre maison dans un mortier pendant 15 à 20 minutes.

Si un peu de crème sure sort encore, vous pouvez la récupérer et, en ouvrant légèrement le pot de beurre, remettre le produit échappé à sa place. Lorsque la crème sure cesse de jaillir et que vous entendez des bruits de bruit, cela ne peut signifier qu'une chose : le beurre a été fouetté à tel point que le babeurre s'est déjà séparé. Travaillez encore quelques minutes et vous pourrez retirer l’huile.

Robot culinaire au lieu de la baratte à beurre

Si vous avez un besoin urgent d’environ 250 g de beurre, par exemple pour faire un gâteau, et que vous n’avez pas le temps de faire chauffer la crème, vous pouvez utiliser un robot culinaire. Il liquéfiera rapidement même la crème réfrigérée en beurre. De nombreux robots culinaires sont équipés d'une lame spéciale pour fouetter le beurre.

Pour faire du beurre au robot culinaire, versez simplement la crème dans le bol de la machine et commencez à la battre jusqu'à ce que le babeurre sorte. Près de 250 g de beurre maison sont obtenus à partir de 400 ml de crème épaisse du marché. Lorsque l'huile est prête, versez-la dans une passoire et rincez. Si vous n’avez pas utilisé tout le beurre lors de la préparation de vos pâtisseries, vous pouvez envelopper le reste dans du papier sulfurisé et mettre le produit naturel que vous avez préparé vous-même au réfrigérateur.

Faire du beurre à la maison avec un mixeur

Pour préparer 450 g de beurre, il vous faudra environ un litre de crème sure pas trop épaisse. À partir de crème sure plus grasse, vous pouvez obtenir environ 600 g de beurre fait maison. Cette méthode est bonne car à l'aide d'un mixeur ainsi que d'un robot culinaire, vous pouvez rapidement préparer du beurre à partir d'un produit laitier réfrigéré.

Avant de mettre la crème sure moyennement épaisse au réfrigérateur, il est préférable de la verser dans un bol dans lequel vous battrez ensuite le beurre. Au début, la vitesse du mixeur peut être réglée plus haut, mais après quelques minutes, lorsque la crème sure se transforme en miettes de beurre, réduisez la vitesse de votre appareil portatif. Sinon, tout commencera à s’effondrer dans des directions différentes.

Battre le beurre jusqu'à ce que les miettes commencent à flotter dans l'eau blanchâtre. Après cela, égouttez l'huile dans une passoire pour éliminer le liquide, mais ne vous précipitez pas pour l'écraser en un morceau solide. Ce n'est qu'après avoir soigneusement lavé les miettes de beurre sous l'eau froide que vous pourrez commencer à former des boules de beurre fait maison. Enveloppez les morceaux de beurre dans du film alimentaire et placez-les au congélateur.

Préparer du beurre dans une casserole à partir de crème glacée (production sans déchet)

Il n’est pas particulièrement nécessaire de fouetter la crème glacée dans un robot culinaire ou un mixeur. Oui, et fouetter une crème complètement épaissie à l'aide de la technologie est un peu problématique. Cela peut être fait avec une cuillère à soupe ordinaire.

Pour obtenir 400 g de beurre gras maison, il vous faudra un demi-litre de crème épaisse du commerce, une casserole, une cuillère et un peu de temps. Versez la crème dans la casserole et commencez à la remuer. Au bout de quelques minutes, la crème prendra encore plus et le processus de brassage deviendra plus intense. En gros, il vous suffit d'écraser soigneusement la crème contre les parois de la casserole.

Cette tâche semble un peu fastidieuse au début, car on ne sait pas combien de temps il faudra encore pour pétrir la crème épaisse. Mais quand vous voyez comment le babeurre commence à ressortir, vous réalisez qu'il ne reste que 5 à 6 minutes avant la fin du processus. Vous devez vous débarrasser de cette eau qui s'échappe, comme dans les méthodes précédentes de préparation d'huile à la maison. Ne vous précipitez pas pour le verser dans l'évier, car vous pouvez récupérer le babeurre dans un bol et, en remplaçant le lait, réaliser de délicieuses pâtisseries. Il s'avère que 500 ml de crème épaisse, s'ils sont manipulés correctement, vous apporteront non seulement 400 g de beurre, mais aussi 100 ml de babeurre pour charlotte.

Pour éliminer rapidement le liquide libéré, inclinez légèrement le récipient tout en pétrissant la crème près d'un côté de la casserole. Cela permettra au babeurre de couler du côté opposé de la casserole sans se mélanger au beurre. Vous pouvez obtenir de l'huile maison en utilisant cette méthode, sans hâte, en 10 minutes. Comme il est peu probable que vous mangiez rapidement 400 g de beurre gras, il serait judicieux d’en congeler une partie.

Comment façonner du beurre maison

Si vous souhaitez obtenir un morceau de beurre parfaitement lisse et avec une belle forme, alors vous aurez besoin d'une assiette et d'un tour de passe-passe. Placer le beurre séparé du babeurre, lavé et essoré hors de l'eau, dans une assiette creuse. Le morceau doit être d'une taille telle qu'il puisse rouler légèrement sur votre plat. Maintenant, commencez à jeter un peu l'huile. Cela éliminera l'excès d'eau et rendra la surface du produit plus lisse. L'huile doit non seulement être jetée, mais également roulée sur l'assiette. A l'aide d'une assiette, vous obtiendrez un morceau de beurre, exempt d'eau résiduelle, avec une surface lisse et une forme ovale régulière.

Recettes pour faire du beurre maison original

Il a déjà été mentionné qu'on pouvait faire du beurre maison avec de l'ail ou du miel. Mais ce ne sont pas tous des produits qui se marient parfaitement avec le beurre. Faisons quelque chose d'inhabituel et préparons un délicieux beurre maison avec des poivrons et des oignons pour les hommes, avec des zestes d'orange et des canneberges pour les femmes, etc.

Beurre maison aux poivrons et oignons

Coupez un demi poivron rouge en morceaux et faites-le revenir dans une poêle jusqu'à ce qu'il soit tendre. Après cela, mettez le poivron dans un robot culinaire, ajoutez 100 g de beurre maison et quelques tiges d'oignons verts. Ajoutez du sel et du poivre noir moulu au goût.

Placez la masse soigneusement broyée sur du papier sulfurisé ou du papier d'aluminium et roulez-la en un petit boudin. Maintenant, notre huile d'origine doit être refroidie au congélateur.

Beurre maison aux canneberges et zestes

Pour préparer du beurre sucré maison, en plus de 100 g de beurre le plus frais, vous aurez besoin de deux cuillères à soupe de canneberges, de la même quantité de sirop d'érable et d'une grosse cuillère de zeste d'orange.

Placer le beurre et les canneberges dans un robot culinaire. Lavez l'orange et râpez finement sa peau. Versez le sirop sur le beurre et les fraises, ajoutez une cuillerée de zeste et hachez bien tous les ingrédients. La masse obtenue, tout comme la précédente, est placée dans du papier d'aluminium (papier sulfurisé), roulée en boudin et congelée.

Huile maison pour les gourmets

Les garçons et les filles aimeront certainement cette huile faite maison. Tout d'abord, vous devez vous procurer les mêmes 100 g de beurre maison. Vous pouvez l'obtenir en utilisant l'une des méthodes mentionnées (en utilisant un robot culinaire, un mixeur, des barattes manuelles, des bocaux, des cuillères avec des casseroles, etc.).

Ainsi, pour une collation gourmande, en plus du beurre, il faut du parmesan. Pour préparer le beurre sandwich original, quatre cuillères à soupe de parmesan râpé suffisent. Mettez le beurre et le parmesan dans un robot culinaire et ajoutez les tomates séchées au soleil (deux cuillères à soupe). La touche finale est constituée de feuilles de basilic. Ne prenez pas plus de cinq feuilles. Ça y est, nos ingrédients sont prêts à être broyés.

Le snack gastronomique qui en résulte doit également être emballé dans du papier ou du papier d'aluminium, tout comme le beurre sucré avec du sirop ou le salé avec du poivre.

Beurre aux herbes maison pour viande et pommes de terre

Je ne sais pas pour vous, mais certaines personnes adorent manger des steak frites avec du beurre aux herbes. Pour préparer ce chef-d'œuvre crémeux, vous devez mélanger 100 g de beurre avec une cuillère de jus de citron, deux pincées de sel, du romarin, du persil et de l'origan (1 cuillère à soupe chacun). Le beurre est servi frais.

« Il faut non seulement savoir, mais aussi postuler.
Il ne faut pas seulement souhaiter, mais aussi faire… »
Johann Wolfgang Goethe

Pour fabriquer des huiles essentielles à la maison, il faut savoir quelle partie de la plante (feuilles, tiges, fleurs, racines, fruits, écorce ou graines) utiliser pour fabriquer l’huile. Quantité d'huile essentielle par composition et contenu des composants utiles Toutes les plantes sont différentes. Et fluctue dans une fourchette à partir de 0,04 au muguet jusqu'à 6% dans les fruits du fenouil, et surtout dans les bourgeons girofle – 22%.

Matières premières pour la préparation de l'huile essentielle

Les propriétés curatives d'une même plante peuvent différer selon l'heure de la journée et la saison de collecte des matières premières. Et aussi sur le mode d'extraction de l'huile essentielle et sur les conditions et durée de stockage

Vous pouvez fabriquer votre propre huile essentielle à partir de plantes cultivées dans votre jardin ou de plantes sauvages.

Les fleurs sont récoltées au moment de leur ouverture complète (calendula, rose, camomille). Feuilles et tiges - avant la floraison de la plante (basilic, romarin). Si toute la partie aérienne de la plante est utilisée, la collecte est également effectuée pendant la période de floraison (lavande, millepertuis, achillée millefeuille).

Les fruits et les graines sont récoltés à pleine maturité (coriandre, chardon-Marie). Pendant cette période, la teneur en composants médicinaux de la plante (flavonoïdes, aldéhydes, phytoncides) est maximale. Cela améliore les propriétés curatives des huiles.

Les racines et autres parties souterraines des plantes sont déterrées à l’automne (racine de bardane). À cette époque, la saison de croissance est terminée et les racines sont saturées de composants utiles.

Quand collecter les matières premières

Le moment de la récolte de la plante est également important. Il est préférable de récolter les plantes le matin, lorsqu'il n'y a pas de rosée et par temps ensoleillé. N'oubliez pas que les plantes ne peuvent pas être récoltées au bord des routes ou à proximité d'entreprises industrielles. Ils absorbent toutes les poussières, saletés et déchets industriels divers. Les meilleurs endroits pour récolter des plantes sont les forêts, les montagnes, les prairies et les champs non labourés.

Comment sécher

Les matières premières séchées sont également utilisées dans la préparation de l'huile essentielle. Les plantes doivent être séchées, tout comme les herbes médicinales, dans des hangars ou autres pièces aérés, sur des tapis en papier ou en tissu, sur des étagères ou des planches. Une autre condition préalable est l’absence de soleil. Sous l'influence du soleil, les huiles essentielles s'évaporent et les composants bénéfiques contenus dans la plante se désintègrent. Ils peuvent également être séchés dans des fours ou des séchoirs électriques à une température de 30 à 40 °C. °C. Suite au séchage de la planteperdre plus de la moitié de leur poids.

Le respect de toutes les conditions de collecte et de préparation des matières premières garantit la réception d'une huile naturelle de haute qualité.

Les huiles préparées à la maison ont des propriétés identiques aux huiles essentielles naturelles, mais sont moins concentrées et peuvent donc être utilisées sans dilution.

À la maison, il est préférable de préparer des huiles en petites quantités et celles pour lesquelles des machines complexes spéciales ne sont pas nécessaires. De vos propres mains, vous pouvez préparer de l'huile de calendula, de lavande, de rose, de millepertuis, d'argousier, de bardane et de fleurs de lys blanc.

Recettes de cuisine

Huile de millepertuis

Il existe plus de 20 types de millepertuis et un seul est médicinal, on l'appelle Millepertuis. Le millepertuis est courant dans la partie centrale de l'Ukraine. Il se distingue des autres espèces par la forme de ses feuilles étroites au bord lisse et ses grandes fleurs aux pétales allongés.

Le millepertuis (ci-après appelé millepertuis) est récolté pendant la floraison. L'huile de millepertuis est préparée à la maison à partir de matières premières fraîches et séchées. La matière première séchée est battue en enlevant les tiges.

Il existe de nombreuses façons de préparer de vos propres mains l'huile de millepertuis à base d'huiles végétales, telles que l'argousier, l'olive, l'amande, les graines de lin, le tournesol et autres.

Examinons les 5 méthodes les plus simples et les plus couramment utilisées pour préparer l'huile de millepertuis :

1. Remplissez 20 g ou 2 cuillères à soupe. cuillères fleurs de millepertuis fraîchement cueillies 1/2 tasse d'huile d'olive(100 ml). Partez 4 à 6 semaines. Pressez ensuite, passez au filtre et versez dans des bouteilles. Conserver au réfrigérateur. L'huile obtenue est utilisée pour les calculs rénaux et les maladies des voies biliaires.

2. Remplissez 20 g ou 2 cuillères à soupe. cuillères de matières premières fraîches broyées 300 ml d'huile d'olive. Vous pouvez prendre de l'amande ou du tournesol. Partez 21 jours. Pressez ensuite, filtrez à travers un tamis fin et une étamine. Verser dans des bouteilles en verre foncé et conserver au réfrigérateur ou dans un endroit frais. Cette huile est utilisée pour les contusions, les abcès et les suppurations.

3.Remplir 3 cuillères à soupe. cuillères de matières premières sèches broyées provenant de feuilles et de fleurs de millepertuis 200 ml de n'importe quelle huile végétale. Laisser dans un récipient fermé pendant 15 à 20 jours, en secouant de temps en temps. Ensuite, pressez et filtrez à travers une étamine pliée en deux couches. Placer au réfrigérateur. Appliquer l'huile obtenue pour les brûlures et les plaies non cicatrisantes.

4.Remplir 2 cuillères à soupe. cuillères de fleurs fraîches 150 ml de n'importe quelle huile végétale, de préférence de l'huile d'amande. Laisser poser 2 semaines dans un endroit frais et sombre. Puis pressez et filtrez. Placer dans un endroit frais. Appliquer pour le soin des peaux sèches et vieillissantes, pour prévenir les rides.

5. Lieu 500 ml d'huile de tournesol, de maïs ou d'olive au bain-marie. Ajouter 150 g de fleurs et feuilles séchées broyées de millepertuis. Gardez à feu doux pendant une heure. Partez ensuite pendant deux jours. Filtrez ensuite, versez dans des bouteilles et placez dans un endroit sombre.

Huile de calendula

Pour préparer l'huile de calendula, récoltez les fleurs de la plante sans pédicelles et dans un rapport de 1 à 5. Prenez 1 partie de fleurs écrasées et 5 parties d'huile végétale verser l'huile d'olive. Par exemple, pour 20 g de fleurs, 100 ml d'huile d'olive. Insistez pendant 3 semaines. Ensuite, il est extrait et filtré. L'huile est utilisée pour soigner les plaies, les coupures et les contusions.

Huile de lavande

Pour fabriquer de l’huile de lavande, les tiges fleuries sont récoltées et liées en grappes. L'huile est préparée à partir de feuilles et de fleurs fraîches et séchées. Pour préparer l'huile, prenez 2 cuillères à soupe. cuillères de matières premières broyées. Remplir 200 ml n'importe quel basique huile végétale(olive, graines de lin, macadamia, amande). Laisser reposer 2 mois dans un endroit sombre et frais. Secouant de temps en temps. À la fin de cette période, filtrez l'huile obtenue et versez-la dans des bouteilles en verre foncé.

Huile de rose

Pour préparer l'huile de rose, collectez le matin des pétales de rose musquée ou de rose de jardin à l'arôme le plus brillant et le plus intense. Les roses ne doivent être traitées avec aucun produit chimique. Le jour même, préparez l’huile ou l’eau de rose selon une des recettes.

1.Méthode de distillation avec de la vapeur utilisée dans la production industrielle. Une mini-installation similaire peut être réalisée à la maison.
Seulement à partir de 5 kg de pétales de rose, un total de 1 g d'huile essentielle de rose dans la production industrielle.

Vous obtiendrez très peu d’huile, quelques gouttes. Mais l’eau florale de rose suffit.

2. Eau de rose naturelle C’est plus facile à faire à la maison que le beurre.

Prenez une grande casserole et disposez les pétales de rose en plusieurs rangées au fond. Versez de l'eau pour que les pétales soient complètement recouverts d'eau. Placer sur le feu en couvrant la casserole avec un couvercle. Lorsque l'eau bout, baissez le feu et laissez mijoter les pétales pendant environ 1 heure jusqu'à ce qu'ils perdent leur couleur.

Pressez ensuite les pétales, filtrez l'eau de rose obtenue et versez-la dans des pots stériles. Placer au réfrigérateur. Tel eau rose peut être conservé sans perdre son odeur et ses propriétés pendant un an.

3.Ceci méthode d'obtention de l'eau de rose un peu similaire au précédent. Prenez également une casserole au fond de laquelle sont placées plusieurs couches de pétales de rose remplies d'eau. Placez un bol profond ou un pot à col large au milieu de la poêle sur les pétales de rose. Les bords du pot ou du bol doivent être au-dessus de la couche d'eau.

Couvrir avec un couvercle inversé et mettre le feu. Lorsque l'eau commence à bouillir, réduire la flamme du brûleur et remplir le couvercle inversé de glaçons. La vapeur ainsi que les huiles essentielles de rose montent, se déposent sous forme de distillat sur le couvercle et s'écoulent dans le pot.

Faites chauffer la poêle avec les pétales de rose à feu doux pendant une heure. N'oubliez pas de vérifier que toute l'eau n'a pas bouilli. De l'eau peut être ajoutée. À la fin du processus, il y aura de l’eau de rose naturelle dans un pot à l’intérieur de la casserole. Conservez l’eau de rose obtenue dans un endroit frais. Vous pouvez l'utiliser pendant un an voire plus, tandis que l'eau de rose conserve toutes ses propriétés curatives.

Huile d'orange

Si vous souhaitez faire de l'huile d'orange à la maison, vous devez prendre les écorces de plusieurs oranges.

Lavez, épluchez la pulpe et hachez-la finement.
Versez dans un bocal et versez n'importe quelle huile végétale pour que les croûtes soient complètement recouvertes.
Mettez-le ensuite dans un endroit sombre.
Après 3-4 jours, placez le pot avec les croûtes dans un bain-marie pendant 30 minutes, tandis que le couvercle du pot ne doit pas être bien fermé.
Filtrez ensuite le liquide obtenu et essorez les croûtes, l'huile est prête.

Conserver dans un endroit frais.

En utilisant la même recette, vous pouvez préparer de l'huile à partir de citron, citron vert et mandarine.

Comment faire de l'eau d'agrumes

Naturel eau d'agrumesÀ la maison, ils le préparent comme ceci :

Épluchez 1 à 2 agrumes, lavez-les et coupez-les en petits morceaux.
Versez un peu d'eau dans un cuiseur vapeur ou une casserole.
Au bain-marie - sur une grille, et dans une casserole - sur une passoire plus petite insérée dans la casserole, versez la peau hachée.
Couvrir avec un couvercle et porter à ébullition. Quand il bout, éteignez-le, laissez-le infuser et refroidir.
Versez ensuite dans des bouteilles et conservez au réfrigérateur.

Il doit être utilisé dans les 10 jours. Cette eau parfumée s'utilise pour nettoyer la peau du visage, du cou et du décolleté, matin et soir.

Attention! Lors de leur croissance, les agrumes sont aspergés de pesticides, tout comme nos pommes, la dernière pulvérisation ayant généralement lieu bien avant la maturation des fruits. Et avant de transporter les fruits, les exportateurs les enduisent de cire ou de paraffine avec des conservateurs pour augmenter la durée de conservation.

Par conséquent, avant de préparer l'huile, très laver soigneusement la peau utiliser une brosse ou un grattoir de cuisine pour laver la vaisselle. Plongez ensuite dans l'eau bouillante pendant 1 minute pour faire fondre la cire. Vous pouvez utiliser du savon ou du bicarbonate de soude pour le lavage. Je me lave et verse dessus l'eau bouillante d'une bouilloire.

Une autre variante— acheter des fruits cultivés sans utilisation de pesticides. En Occident, ils sont vendus dans les rayons bio des supermarchés. Les prix de ces produits sont généralement 2 à 3 fois plus élevés.

Attention! Huile de pamplemousseà la maison ils ne cuisinent pas.

Huile de clou de girofle

Pharmacie huile de clou de girofle a une concentration élevée. Il doit être fortement dilué et seule une solution à 1 pour cent doit être utilisée. Qui ne veut pas deviner les pourcentages a intérêt à fabriquer de l’huile de clou de girofle à la maison. Il peut être utilisé contre les maux de dents et dans le traitement du rhume. Utilisez-le pour confectionner des onguents et des crèmes pour le corps.

Pour cuisiner huile de clou de girofle Tu auras besoin de:

2 bocaux en verre stériles avec couvercles ;
l'huile d'olive ou toute autre huile de base ;
bourgeons de clou de girofle, de préférence aussi frais que possible

Voici quelques façons de préparer de l’huile de clou de girofle à la maison :
1. Frottez 4 frais(8 – lesquels existent) bourgeons de clou de girofle. Verser dans un pot avec huile d'olive(300 ml). Fermez le couvercle et laissez infuser une semaine.
Après une semaine, filtrez à travers deux couches de gaze et versez dans un autre pot préparé. Ajoutez 4 autres boutons de girofle écrasés et couvrez avec un couvercle. Laissez infuser encore une semaine. Filtrer avant utilisation.

2. Frottez un verre de clous de girofle, verser dans un pot stérile. Remplir huile végétale(olive ou maïs) pour qu'il soit quelques centimètres plus haut que la poudre de clou de girofle. Fermez le couvercle et laissez infuser dans un endroit ensoleillé pendant deux semaines. Après deux semaines, versez l'huile filtrée dans un autre pot stérile et fermez bien le couvercle.

3. Déchiqueté clous de girofle Verse-le dans la mijoteuse. Versez n'importe quelle huile de base afin qu'elle recouvre complètement les clous de girofle. Cuire 3 à 4 heures à la température la plus basse. Filtrez ensuite et versez dans un pot stérile et fermez le couvercle. Si vous n'avez pas de mijoteuse, utilisez le four à température la plus basse et une casserole à parois épaisses.
L'huile obtenue conserver dans un endroit frais et sombre, utiliser Dans les deux mois.

Huile de mélisse

L'huile de mélisse faite maison est utilisée pour traiter la peau, comme base pour les masques et les crèmes.

Pour préparer l'huile il vous faut :

2 cuillères à soupe. cuillères de mélisse sèche;
1 verre de n'importe quelle huile végétale ;
Pot de 200 g avec couvercle ;

Versez les feuilles sèches broyées avec de l'huile végétale. Fermez le pot avec un couvercle et placez-le dans un endroit chaud et sombre pendant une semaine ou deux. Secouez de temps en temps. Filtrez ensuite à travers un tamis et essorez les matières premières filtrées. Conserver à température ambiante.

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Depuis de nombreuses années, les gens fabriquent du beurre à la maison. Mais aujourd’hui, le beurre fait maison est un délice rare avec un goût délicieux, frais et crémeux et une texture soyeuse. C'est une excellente façon de redécouvrir les propriétés magiques du lait. Le principe pour faire du beurre à la maison est assez simple : il faut fouetter longuement la crème jusqu'à ce qu'elle se transforme en beurre !
Les outils pour faire du beurre sont les plus simples et vous êtes sûr d'avoir quelque chose dans votre cuisine. Il peut s'agir d'un mélangeur à immersion avec un fouet, ou d'un robot culinaire, ou d'un mélangeur fixe, ou d'un batteur planétaire (sur socle), ou même d'un bocal en verre ordinaire avec un couvercle hermétique.
A propos de faire du beurre sucré maison ici. Il est maintenant temps d'écrire sur le beurre aigre.

Pour préparer le beurre, en plus du lait de vache (ou plutôt de la crème), vous pouvez utiliser n'importe quel autre lait - de bufflonne, de chamelle, de chèvre, de brebis ou de cheval. Ici, comme on dit, tout dépend de vos capacités.
Mais aujourd'hui, nous ne ferons pas seulement du beurre aigre, mais nous préparerons d'abord de la crème sure à la maison. Il s’agit d’une étape intermédiaire dans la fabrication du beurre de culture, et vous pouvez vous y arrêter si vous le souhaitez. La crème sure faite maison de vos propres mains est également incroyablement délicieuse !

Le beurre aigre diffère du beurre doux par son arôme plus riche et son goût légèrement plus piquant. Le beurre de culture est obtenu en fermentant les sucres du lait (lactose) en acide lactique avant que la crème ne devienne du beurre. Pour faire simple, la crème est d’abord fermentée dans un endroit tiède puis fouettée. La crème simplement fermentée est de la crème sure. Bien qu'en toute honnêteté, il faut dire qu'il est préférable de fermenter la crème avec l'ajout de levains spéciaux. De cette façon, le résultat sera beaucoup plus prévisible : le levain fini ne contient que certaines bactéries « correctes ».

Lorsque vous faites fermenter de la crème sans levain spécial, laissez-la à température ambiante pendant 12 à 24 heures ou jusqu'à ce qu'elle commence à briller et à avoir bon goût. Un peu aigre. Mais il ne faut pas les laisser fermenter plus de 24 heures, sinon ils auront un goût trop acide. Et si votre pièce est trop chaude, 12 heures peuvent être trop longues. Vous devrez donc surveiller la crème et la goûter périodiquement.

Pour faire du beurre, il faut une très bonne crème : il nous faut de la crème fraîche ou pasteurisée avec une teneur en matière grasse de 33 à 40 %. Plus ils sont gras, plus vous pouvez obtenir de beurre avec un litre de crème. La crème ultra-pasteurisée ou stérilisée ne convient pas à la fabrication du beurre - la crème change de structure lorsqu'elle est chauffée à haute température et le beurre n'en sera jamais fabriqué. Eh bien, la composition de la crème doit également être complètement naturelle, c'est-à-dire seulement de la crème entière. Et sans épaississants ni graisses végétales. Et ici, le premier problème vous attend. Il n'y a généralement pas de telles crèmes dans les rayons des magasins. J'ai écrit un jour sur la crème glacée. L'article identifie les marques qui vendent généralement de la crème épaisse en Russie. Mais 99 % d’entre eux ne sont pas adaptés à la fabrication de pétrole. Alors bienvenue aux fermes pour la crème. C’est désormais la seule option où vous pouvez l’acheter.

Si vous décidez soudainement de ne pas perdre de temps à chercher de la crème et à la fermenter, mais décidez de faire du beurre à partir de crème sure, alors lors du choix de la crème sure, il convient de considérer que la crème sure doit être aussi naturelle que possible, fabriquée uniquement à partir de crème avec le ajout de levain. Si la crème sure contient des épaississants, de l'amidon (même si cela n'est pas écrit sur l'emballage), de la graisse végétale et d'autres déchets qui ne devraient pas se trouver dans une bonne crème sure, vous risquez de ne pas obtenir de beurre du tout ou de vous retrouver avec très peu de beurre et un goût peu satisfaisant. . Par la même occasion, vous pourrez évaluer la qualité de la crème sure que vous avez l'habitude d'acheter. Faire du beurre sera un meilleur test pour la crème sure que le programme « Test d'achat ».

Le beurre de culture fait maison était traditionnellement produit en Europe. Pour une raison quelconque, ce n’était pas si populaire en Russie.

Temps de préparation : 30 minutes
Temps total de préparation : 1 jour
Nombre de portions : 500 g

La valeur nutritionnelle*

*Par portion (système GDA)

Teneur en calories : 179Kcal 9%
Matières grasses : 20,3g 31%
Nous. matière grasse : 12,8g 64%
Protéines : 0,2g 0%
Glucides : 0g 0%
Fibres : 0g 0%
Sucres : 0g 0%

Ingrédients

Crème à teneur en matière grasse de 33 à 40 % : 1 litre (4 tasses) ;
Sel : 1/2 c. (facultatif);

Méthode de cuisson

Pour fermenter, vous aurez besoin d'un récipient en plastique ou (mieux) en verre ou en céramique avec un col large et un couvercle. Par exemple, si vous avez des casseroles qui collectent la poussière, elles vous seront enfin utiles.
Ainsi, si vous avez de la crème crue fraîche et naturelle et que vous êtes sûr à 200% de la santé de la vache dont elle est issue, ou de la crème pasteurisée, alors mettez le levain dans la crème (selon les instructions du fabricant du levain) et laissez le la crème reste dans un endroit chaud (28-33 degrés) pendant environ 8 heures. Si la température est inférieure à 28 degrés, la crème mettra plus de temps à fermenter. Il est surtout déconseillé de dépasser la température, car... Le levain est une bactérie vivante qui mourra à haute température.
Si votre crème fraîche (non pasteurisée) provient d'une vache dont vous n'êtes pas sûr et que vous n'avez jamais vue, alors ne risquez pas votre santé et pasteurisez d'abord la crème. Il est nécessaire de pasteuriser à une température de 60 degrés pendant 30 minutes ou à une température de 70 degrés pendant 20 minutes. Elle est généralement pasteurisée dans une casserole à parois épaisses au bain-marie afin de ne pas surchauffer la crème. Et pour cela, vous avez absolument besoin d'un thermomètre à immersion. Le contenu de la casserole doit également être constamment remué pour assurer un chauffage uniforme et la température doit être surveillée. Laissez ensuite la crème refroidir à 33 degrés et ajoutez le démarreur selon les instructions.
J'écris spécifiquement sur la pasteurisation du lait, parce que... Très probablement, la crème que vous pourrez acheter proviendra d'une ferme ou d'une ferme privée. Et dans ce cas, la qualité et la pureté de la crème dépendront du sérieux de l'agriculteur lui-même.
Si vous n’avez pas de levain spécial, pasteurisez la crème, versez-la dans un bol dans lequel elle va fermenter et laissez-la au chaud pendant une journée.
Lorsque la crème a complètement fermenté, cela se voit à son aspect : la crème va épaissir. Et ce ne sera plus de la crème, mais de la crème sure !
Si vous avez assez de volonté et que vous ne mangez pas votre crème sure maison tout de suite, alors nous continuons plus loin. Refroidissez la crème sure à 16 degrés en la plaçant brièvement au réfrigérateur. Pour de meilleurs résultats, la crème sure doit être à environ 16 degrés Celsius avant de la fouetter. Une crème sure trop chaude produira du beurre, mais elle sera trop molle et il pourrait être difficile de la retenir sur le tissu filtrant. Ceux. L'huile peut s'infiltrer par les trous du tissu et être difficile à récupérer. Mais si la crème sure est trop froide, le beurre ne se formera pas. Eh bien, plus précisément, cela se formera, mais seulement lorsque l'huile se réchauffera, et j'ai bien peur que votre patience ne suffise pas.
Transférez la crème sure dans un mixeur, un robot culinaire, le bol d'un batteur sur socle, etc. et commencez à fouetter. Dans ce cas, diverses transformations se produiront avec la crème sure. Au début, il sera blanc et pelucheux, puis il se transformera en une masse hétérogène blanche et sale, et seulement après cela, de petits morceaux d'huile dispersés apparaîtront. couleur jaune la taille d'un grain de riz. Cela prendra de 5 à 8 minutes. À ce stade, vous devez arrêter de fouetter et éteindre l'équipement.
Laissez l'huile reposer pendant environ 5 minutes. Le liquide, appelé babeurre, se séparera du beurre pendant ce temps. Placez un tamis à mailles fines ou une étamine sur un bol moyen. Pour être sûr, j'utilise un sac de lait de noix avec un tamis - pas un seul grain de beurre ne s'en échappera.
Transférez le beurre et le babeurre dans une passoire et laissez le babeurre s'égoutter dans un bol. Ne jetez jamais le babeurre : c’est aussi un produit laitier précieux. Vous pouvez utiliser le babeurre pour faire des crêpes, des pommes de terre rissolées, des biscuits, du pain, etc.
Notre prochaine tâche consiste à retirer le babeurre restant de l'huile et à rendre sa structure homogène. Pour ce faire, vous pouvez transférer l'huile vers grand bol remplissez d'eau froide et écrasez soigneusement la viande à l'aide d'une fourchette ou d'un presse-purée. J'ajoute des glaçons à l'eau pour que l'eau soit bien froide et que l'huile ne colle pas aux parois du récipient et de la fourchette. Si vous avez un presse-pommes de terre, vous pouvez y faire couler l'huile. Changez l'eau et répétez dans de l'eau propre. L'huile doit être lavée jusqu'à ce que l'eau devienne complètement claire. Grâce à ces manipulations, il n'y aura pas de cavités cachées remplies de babeurre dans l'huile, et la durée de conservation et la teneur en matières grasses du produit augmenteront.
Si vous préparez du beurre salé, c'est le moment d'ajouter du sel. Pour que le sel soit uniformément mélangé à l'huile, égouttez-en l'eau puis remuez pendant environ 10 minutes. Avec un presse-purée, les choses iront plus vite : il suffit de passer le beurre et le sel dans le presse 5 à 6 fois. Le sel rehaussera la saveur de l’huile et prolongera sa durée de conservation.
À ce stade, le beurre peut prendre n'importe quelle forme : vous pouvez faire un simple bloc rectangulaire ou mettre le beurre dans un emporte-pièce en silicone. Pour obtenir la forme, vous pouvez également utiliser des plats allant au four en céramique, des terrines, des ramequins. Il existe même des presses, des moules et des tampons spéciaux pour l'huile.
Lorsque vous avez terminé, enveloppez le beurre dans du papier ciré et conservez-le au réfrigérateur.

Stockage

Le beurre fini peut être conservé au réfrigérateur pendant plusieurs semaines. Pour une conservation plus longue, enveloppez le beurre dans une double couche de pellicule plastique ou placez-le dans un récipient en plastique. Bien lavé, salé et scellé, le beurre peut être conservé au congélateur jusqu'à 9 mois. Par exemple, je stocke du beurre pour une utilisation future en été, tandis que le lait et la crème sont abondants et riches en vitamines.

Si vous avez à la maison un pot de crème épaisse ou de crème sure de campagne, vous pouvez commencer en toute sécurité à préparer du beurre naturel. Il ne faut même pas comparer le résultat avec un produit acheté dans un supermarché. Il n'y a pas d'additifs à base de plantes, de conservateurs nocifs ou de colorants artificiels dans le beurre fait maison, car il est basé uniquement sur des ingrédients naturels. Cette huile peut être donnée sans crainte même aux jeunes enfants. Cette recette sera utile aux adeptes d'une alimentation saine.

La méthode de préparation du beurre maison est très simple et l'équipement nécessaire - un mixeur et un mixeur - se trouve dans la cuisine de presque toutes les femmes au foyer.

Informations sur la recette

Temps de préparation: 40 mn.

Nombre de portions: 200g.

Ingrédients:

Crème – 1 l.

Recette

Pour faire du beurre, il faut acheter de la crème maison très riche. Il est extrêmement difficile de fabriquer un tel produit à partir d'ingrédients achetés en magasin. La crème peut être remplacée par de la crème sure épaisse faite maison. Cependant, il convient de noter que le beurre à base de crème sure du village a un goût légèrement aigre. Même un produit conservé au réfrigérateur pendant quelques jours convient à la fabrication d'huile.
La crème doit être versée dans un récipient grand et profond. Battre le mélange avec un mixeur.
Après 10 minutes, la masse commencera à épaissir. Pendant cette période, vous pouvez faire une courte pause afin que l'équipement ne surchauffe pas. Recommencez ensuite à fouetter la crème.
Continuez à fouetter la crème en passant du mixeur au mixeur plongeant. Cela devrait être fait après que la masse commence à former des grumeaux.
Fouettez le mélange jusqu'à ce que du babeurre (un liquide blanchâtre) apparaisse. L'huile doit être récupérée à la main. Séparez-le du liquide. Égoutter le babeurre dans un autre récipient. Vous pouvez l'utiliser pour faire de la pâte, cuire des crêpes, etc. Boire du babeurre frais est très bénéfique.
Pétrissez légèrement le beurre avec vos mains, en lui donnant la forme d'un morceau dense.
Versez de l'eau glacée dans un récipient profond. Rincez soigneusement l'huile. L'eau doit être changée plusieurs fois.
Videz l'eau du réservoir d'huile. Si vous souhaitez faire du beurre au goût de champignons, d'herbes ou de hareng mariné, vous devez mélanger une petite quantité de tout additif broyé avec le produit principal. Après cela, la masse doit être soigneusement pétrie avec les mains.
A l'aide d'une cuillère, rouler le beurre en boule. Donnez-lui la forme souhaitée.
Formez ensuite la boule en une briquette ordinaire. Lissez sa surface avec une cuillère. Les bords peuvent être soigneusement coupés avec un couteau.
Enveloppez le beurre dans du papier sulfurisé ou du film alimentaire. Placez-le au congélateur jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement. Après cela, le beurre peut être conservé au réfrigérateur.
Coupez le beurre fini en petites tranches. Servir le produit fait maison avec du pain ou des petits pains frais. Le beurre appétissant et surtout naturel séduira toute la famille. Bon appétit!

Note au propriétaire :

Pour que le beurre maison ait une riche teinte jaune orangé, vous pouvez y ajouter 20 g de jus naturel de carotte en fin de cuisson (mélangez soigneusement le beurre et le jus à l'aide d'un mixeur, d'une cuillère ou d'un presse-purée). Mais il ne faut pas oublier qu'en raison de la présence de jus dans la composition, l'huile se gâte plus rapidement. Il doit donc être conservé à basse température et utilisé dans les 3 à 4 jours.

Lorsqu'ils choisissent du beurre, les consommateurs se tournent de plus en plus vers un produit de mauvaise qualité. Dans la plupart des cas, il contient divers additifs - ingrédients à base de plantes, émulsifiants et conservateurs. Même le coût élevé d’un produit n’est plus un indicateur de qualité. Dans cette optique, pourquoi ne pas apprendre à fabriquer votre propre beurre maison ? En quoi est-ce utile pour le corps ? Ce produit peut-il être nocif ? Comment faire du beurre maison à partir de crème sure et de lait ? Examinons ensemble les réponses à ces questions.

Beurre fait maison - avantages et inconvénients

Avantages du beurre

Le beurre est une source de graisses animales, simplement nécessaires au fonctionnement normal de la plupart des systèmes corporels. Leur quantité dans l’huile est supérieure à 80 % ! Bien que beaucoup soutiennent que ces mêmes graisses sont dangereuses, c'est néanmoins grâce à elles que l'activité cérébrale s'améliore, que des hormones sont produites et que certains types de vitamines sont absorbés.

Pour profiter des bienfaits de ce produit laitier, il faut le consommer avec modération. Les nutritionnistes conviennent que la proportion de graisse dans le corps devrait représenter 30 % de la quantité totale de substances consommées.

La composition chimique de l'huile contient des microéléments aussi importants que le calcium, ainsi que du potassium et du phosphore, des vitamines A, B, C et D. Il s'avère qu'elle est nécessaire à la formation du tissu osseux, renforce le cœur et améliore la vision. . Mais les acides gras confèrent à ce produit une valeur particulière : il y en a plus de 150 dans sa composition.

Ces acides remplissent des fonctions importantes - ils participent à la formation de nouvelles cellules, au processus de production d'hormones et suppriment les gènes qui contribuent à la formation de cellules pathologiques. Les enfants ont besoin de beurre pour prévenir le retard mental. Pour les ulcères et les gastrites, les médecins recommandent de manger un peu de ce produit pour soulager les irritations de l'estomac et accélérer le processus de guérison.

Le beurre fait maison est-il dangereux et peut-il être nocif ?

Il a déjà été mentionné ci-dessus que le beurre contient une grande quantité de graisses animales. Bien que le corps humain ne puisse pas fonctionner pleinement sans eux, ils peuvent lui nuire. Une consommation excessive de ce produit entraîne l'obésité et une augmentation du taux de « mauvais » cholestérol dans le sang. Quelles catégories de personnes sont déconseillées pour consommer fréquemment ce produit laitier ?

1. Les personnes souffrant de maladies cardiaques et vasculaires.
2. Souffrant de diabète.
3. Les personnes ayant un indice de masse corporelle élevé.
4. Si vous êtes allergique aux protéines du lait.

Vous ne devriez pas exclure complètement le beurre de votre alimentation, mais vous devez faire preuve de modération en tout. Une consommation modérée de ce produit ne nuira pas à personne.

Beurre maison - recette au lait

Si vous souhaitez obtenir un produit vraiment sain et de haute qualité que vous pouvez donner aux enfants sans crainte, vous devriez consacrer quelques minutes à le préparer vous-même. Nos grands-mères préparaient elles-mêmes le beurre, sans matériel particulier. Avec la technologie moderne, il est encore plus facile de le faire à la maison.

Ce produit sain peut être préparé à partir de lait. Cependant, il est préférable de ne pas utiliser de lait du commerce - il est souvent fabriqué à partir de poudre sèche et la teneur en matières grasses de ce lait n'est pas toujours adaptée. Il est préférable d'acheter de la crème ou une bouteille de lait de vache chez les villageois. Si elle reste au réfrigérateur pendant plusieurs heures, la crème montera à la surface. En les retirant vous aurez une excellente base pour faire du beurre.

Alors, placez la crème dans un bol, à l'aide d'un mixeur, battez-la à la vitesse la plus basse. Ceci est fait jusqu'à ce que les grains de graisse se séparent du liquide - le babeurre. Il doit être versé dans un bol séparé. Si vous aimez faire des tartes, ajoutez du babeurre à la pâte. C'est avec la graisse séparée que nous travaillerons.

Maintenant, vous devez rassembler la masse grasse en un seul morceau, la pétrir avec vos mains pour que le liquide restant sorte. Placez le beurre presque fini dans une étamine et formez-en un sac, rincez-le sous l'eau froide courante en continuant de bien pétrir. Vous devez le laver plusieurs fois. Donnez-lui maintenant la forme souhaitée et mettez-le au congélateur pour qu'il durcisse. Après un certain temps, sortez-le et emballez-le de manière pratique. Placez-en une partie au réfrigérateur et le reste au congélateur. Le beurre fait maison qui ne contient pas d'additifs ne peut pas être conservé plus de 2 semaines.

Si vous ne disposez pas d'appareils électroménagers adaptés, utilisez un pot d'un litre ordinaire. Après avoir rempli le récipient à moitié de crème, fermez le couvercle et secouez vigoureusement jusqu'à ce que le beurre gonfle. Vous pouvez également utiliser un fouet.

Beurre fait maison - comment le préparer à partir de crème sure :

Pour préparer un délicieux beurre maison à partir de crème sure, vous devez choisir un bon produit comme base. La crème sure du magasin n'est pas la meilleure option, elle n'a pas toujours la teneur en matières grasses appropriée, même si certains fabricants peuvent toujours proposer au consommateur un produit de qualité. Pour être sûr de ne pas vous tromper dans votre choix, achetez de la crème sure maison au marché. Assurez-vous qu'il est frais.

La technologie de fabrication du beurre à partir de crème sure n'est presque pas différente de celle déjà proposée précédemment. La seule différence est qu'il est plus pratique de battre la crème sure épaisse non pas avec un mixeur, mais avec un fouet. Ensuite, tout se passe selon le même schéma : la graisse est progressivement séparée du liquide qui doit être égoutté. Récupérez les grains de graisse avec une cuillère, formant la masse en un gros morceau.

Utilisez maintenant vos mains pour pétrir la masse grasse afin d’en extraire le plus de liquide possible. On rince la graisse sous l'eau froide en la pressant de tous les côtés. Faites cela 2 à 3 fois. Lorsque le morceau devient plus dense, placez-le dans un récipient, par exemple un récipient en gelée. A l'aide d'une cuillère, étalez le produit sur toute la surface du récipient, puis mettez-le un moment au congélateur pour permettre à la graisse de prendre. Vous pouvez maintenant l'emballer.

Maintenant que vous connaissez les recettes pour faire du beurre, vous pouvez essayer de le préparer vous-même. Un bon produit, s'il est consommé avec modération, n'apportera que des bénéfices.