Comment mariner des oignons au vinaigre

Aujourd'hui, je vais vous expliquer comment mariner des oignons au vinaigre. Les oignons marinés sont rapides et faciles à préparer, et leur goût est unique !

Bonjour mes amis!

Le printemps arrive, mais il fait encore froid, et le système immunitaire du corps veut déjà se recharger) Et en option, on peut aider notre corps à utiliser !

Dans cet article, je vous propose de vous familiariser avec une recette ancienne et éprouvée pour mariner rapidement les oignons. Cette recette (ou plutôt des oignons) est parfaite pour n'importe quelle salade, pour un barbecue, pour un steak de bœuf grillé, et même tout simplement comme plat indépendant pour les amateurs d'oignons =) Je vais vous expliquer comment mariner des oignons en une bouchée, pratiquement sans ajout ingrédients, donc vous n’avez même pas besoin de courir au magasin !

Tout le monde n'aime pas les oignons crus à cause de leur odeur et de leur amertume. Et les oignons marinés cuisent rapidement et constitueront une excellente alternative aux oignons ordinaires. Personnellement, je n'ébouillante jamais les oignons crus avec de l'eau bouillante, comme cela est recommandé pour éliminer l'amertume. Il me semble qu'après cela, une odeur désagréable d'oignons bouillis y apparaît et on ne peut pas du tout s'en débarrasser.

Un jour, j'ai appris de ma grand-mère une façon très simple de mariner rapidement des oignons pour une salade (pendant que les invités étaient encore en route, par exemple), et maintenant je l'utilise très souvent. La famille est ravie. Mon père adore cet oignon avec des pommes de terre sautées et du porc =)

Il existe différentes variétés d'oignons : doux, piquants et moyennement piquants. Ce qui me convient le mieux, c'est de faire mariner des oignons rouges dans du vinaigre, car ils n'ont pas cette amertume désagréable de l'oignon et sont exactement ce dont vous avez besoin pour une salade ! J'aime aussi ajouter un peu d'oignon blanc pour un peu de couleur.

Et maintenant la recette des oignons marinés. Première option I.

Nous aurons besoin des ingrédients suivants :

• Oignons - 3 morceaux de taille moyenne (environ 250 g)
• Eau froide - 250 ml
• Vinaigre 9% - 70 g (7 c. à soupe)
• Sucre - 50 g (3 cuillères à soupe)
• Sel - 10 - 15 g (0,5 cuillère à soupe)
• Verts au goût et facultatif :)

Tout est très simple !

1. Préparez la marinade : mélangez le sucre, le sel, le vinaigre avec de l'eau. Veuillez noter qu'il n'est pas nécessaire de faire bouillir la marinade. Vous pouvez prendre de l'eau pour la marinade déjà bouillie ou simplement de l'eau potable réfrigérée.

2. Hachez l'oignon que nous marinerons à votre guise. Je le coupe habituellement en demi-anneaux.

3. Placez dans un bocal ou un autre récipient qui vous convient et remplissez de marinade. Lorsque vous avez mariné les oignons dans le vinaigre, mettez le récipient au froid pendant 30 minutes. Nos oignons y sont rapidement marinés, et ils peuvent déjà être servis ! L'oignon est prêt à manger =)

Chers lecteurs! Après avoir appris à mariner des oignons au vinaigre, en bonus je vous propose une option similaire pour « améliorer » les oignons, à savoir mariner des oignons dans du jus de citron ! Eh bien, commençons !

Option II.

Ainsi, en plus du vinaigre, vous pouvez rapidement mariner des oignons dans du jus de citron. Pour la marinade nous préparerons :

• le jus d'un citron
• 50 ml d'eau (température environ 50 degrés Celsius)
• 1 cuillère à café sel
• 1 cuillère à café Sahara
• 1 cuillère à café huile végétale
• poivre fraîchement moulu
• légumes verts au goût

Mélangez bien le tout et versez dessus l'oignon pour que la marinade le recouvre entièrement. Les oignons marinés seront prêts rapidement – ​​seulement environ 30 minutes jusqu'à ce qu'ils refroidissent à température ambiante.

Teneur calorique des oignons marinés au vinaigre pour 100 g = 79 kcal

• Protéines - 4,7 g
• Graisse - 1,2 g
• Glucides - 7,6 g

Temps de cuisson : 45 minutes

Comme vous pouvez le constater, les oignons marinés sont rapides et faciles ! Vous pouvez l'utiliser dans les salades et en cuisine ! Bon appétit et bonnes expériences culinaires ! =)

Savoir comment le faire correctement mariner l'oignonà la maison - c'est très important, car les oignons marinés sont un plat très savoureux et sain. Mais tout le monde ne sait pas comment le mariner correctement, ce qui soulève la question : comment mariner les oignons ? C'est en fait très simple. Heureusement, il existe aujourd'hui un grand nombre de des recettes avec lesquelles cela peut être fait.

Les oignons marinés peuvent être scellés pour l'hiver, ajoutés aux brochettes ou à n'importe quelle salade : ils sont extrêmement aromatiques, savoureux et sains. Surtout si vous le faites mariner correctement. Nous vous en parlerons et bien plus encore dans notre article.

Comment mariner délicieusement et correctement ?

Comme mentionné ci-dessus, il existe plusieurs façons de mariner des oignons délicieusement, rapidement et correctement à la maison. Dans tous les cas, il s'avérera très savoureux et donnera à vos plats un arôme et un goût uniques.

Au vinaigre

Mariner des oignons dans du vinaigre est très pratique si vous devez vous précipiter, mais vous devez dans tous les cas les mariner. De plus, cette méthode est la plus rapide. Pour ce faire, nous aurons besoin de l'oignon lui-même, ainsi que de la saumure et des bocaux dans lesquels nous marinerons l'oignon.

Pour la marinade, vous devez prendre de l'eau bouillie réfrigérée, y ajouter 50 grammes de sucre, saler au goût et ajouter également environ 75 grammes de vinaigre de table. Vous pouvez également ajouter d'autres épices, comme du poivre ou du laurier, si vous le souhaitez.

Mélangez soigneusement tous les ingrédients, puis épluchez l'oignon et coupez-le à votre convenance. Si vous décidez de couper en rondelles, sachez qu'après le décapage, tous les oignons ne conserveront pas leur forme.

Placez les oignons hachés dans les bocaux préparés puis versez la marinade. Couvrez le pot avec un couvercle en plastique et laissez reposer les oignons pendant environ une demi-heure. Passé ce délai, de délicieux oignons marinés faits maison seront prêts à l'emploi.

Pour l'hiver

Les oignons marinés pour l'hiver seront utiles cet hiver. L'hiver est une période de maladies virales et de toutes sortes de salades, donc ces oignons vous feront économiser plus d'une fois, il est donc préférable de s'approvisionner à l'avance.

Pour mariner des oignons à la maison pour l'hiver, vous devez les éplucher puis les mettre dans l'eau bouillante pendant deux minutes. Après cela, rincez le légume à l'eau froide et laissez-le refroidir légèrement à température ambiante. Maintenant, vous devez préparer les pots : Placez les épices au fond, ainsi que vos herbes préférées, après quoi vous pourrez ajouter des oignons dans le pot. Préparez la marinade, laissez-la refroidir légèrement, puis versez-la dans des bocaux avec les oignons et les épices. Ensuite, les pots doivent être stérilisés, puis enrouler les couvercles, couvrir les pots d'une couverture et laisser infuser.

Les oignons marinés pour l'hiver doivent être conservés au réfrigérateur ou dans tout autre endroit frais.

Sans vinaigre

Mariner des oignons sans vinaigre est une excellente solution si vous n’aimez pas l’odeur du vinaigre. Pour ce faire, vous devez procéder de la manière suivante : épluchez l'oignon, puis coupez-le de la manière qui vous convient, puis plongez-le quelques secondes dans l'eau bouillante à l'aide d'une passoire.

Maintenant, vous devez verser l'oignon haché avec du jus de citron, ajouter une cuillère à soupe d'huile végétale, du sel et ajouter vos épices préférées.. Fermez le récipient avec les oignons et laissez infuser pendant une heure.

Il existe une deuxième façon de mariner rapidement des oignons sans vinaigre. Pour ce faire, vous devrez ajouter un peu sauce soja dans un récipient avec des oignons, et rien d'autre. Les oignons marineront avec cette sauce pendant environ deux heures.

Au barbecue

Vous pouvez faire mariner rapidement les oignons pour le barbecue comme suit : prenez un récipient hermétique, coupez l'oignon en rondelles ou demi-rondelles, puis préparez la marinade. Pour ce faire, mélangez du vinaigre, du sel, du sucre et de l'eau. Il n'est pas nécessaire de faire bouillir la marinade. Versez la solution obtenue sur l'oignon, saupoudrez le tout d'aneth finement haché, puis mettez-le au réfrigérateur pendant une demi-heure. Après le temps requis, les délicieux oignons marinés pour le kebab seront prêts à être utilisés.

Pour le hareng

Pour mariner rapidement les oignons du hareng, vous devez suivre cet algorithme d'actions: L'oignon doit d'abord être épluché, puis coupé en demi-anneaux. Après cela, mettez-le dans une passoire et versez de l'eau bouillante dessus, après quoi l'oignon devra être plongé dans de l'eau bouillie froide. N'oubliez pas de préparer la marinade: pour cela, mélangez le sel, le sucre et le vinaigre dans un verre d'eau, puis retirez l'oignon de l'eau, placez-le dans un petit récipient et versez la marinade. Après que le plat ait été trempé dans la marinade pendant 30 minutes, l'oignon mariné maison pour le hareng sera prêt à manger. Cette méthode de marinage des oignons à la maison est l’une des plus rapides et des plus efficaces.

Pour la salade

Il est très facile de mariner des oignons pour les salades, rapidement et délicieusement. Pour ce faire, vous devez d'abord éplucher l'oignon, le couper de la manière qui vous convient, puis préparer la marinade. Placez un petit récipient d'eau sur le feu, mélangez-y le sucre, le sel et le vinaigre, et une fois le liquide bouilli, versez-le sur les oignons. Une fois le récipient à oignons refroidi, il sera prêt à être utilisé.

Dans l'huile et la mayonnaise

Le marinage des oignons dans de la mayonnaise est un moyen très populaire et efficace. L'oignon s'avère très savoureux et tendre. Pour le faire mariner de cette manière, vous devez procéder comme suit : coupez l'oignon en rondelles ou demi-anneaux, mettez-le dans un récipient pratique, après quoi il devra être mélangé avec du sel, du poivre, de l'huile et de la mayonnaise. Vous pouvez ajouter un peu de moutarde au goût. Après cela, l'oignon doit être laissé pendant deux heures, après quoi il sera prêt à l'emploi.

Comme vous pouvez le constater, il est très simple de mariner des oignons à la maison, de manière savoureuse et rapide. L'essentiel est de suivre strictement les recommandations précisées dans notre article.

Les oignons marinés sont un excellent apéritif pour le barbecue. Le goût aigre-doux de ce légume souligne et donne son piquant à absolument n'importe quel plat de viande, qu'il s'agisse de brochettes de porc, de poulet ou d'agneau, de viande grillée ou de steak. Les oignons marinés ne sont pas seulement bons pour la viande : leur goût caractéristique et piquant donnera à n'importe quelle salade un caractère unique. Et bien sûr, les sandwichs aux oignons marinés sont inhabituels.

N'importe qui peut préparer lui-même des oignons marinés, mais tout ici dépendra des préférences gustatives personnelles. Je vous propose plusieurs recettes pour mariner les oignons, pour différents plats, et aussi avec la possibilité de les conserver en bocaux pour l'hiver.

Oignons marinés. À quoi devez-vous faire attention lorsque vous marinez des oignons à la maison

• Les oignons pour barbecue ou tout autre type de viande sont marinés séparément de la viande elle-même. Vous pouvez servir les légumes marinés avec le kebab soit dans une assiette séparée, soit en les saupoudrant sur le plat principal.
• L'épaisseur de la rondelle d'oignon hachée doit être d'environ 0,5 cm à 0,8 cm.
• La description de la recette concerne une certaine quantité de produit, si vous prenez plus d'oignons, n'oubliez pas d'augmenter la proportion d'autres ingrédients.
• Gardez à l’esprit que s’il n’y a pas assez de vinaigre, de sel ou de sucre, les oignons n’acquerront pas le bon goût.
• La durée de conservation des oignons marinés dans du jus de tomate dans des récipients ne dépasse pas cinq jours, dans des récipients roulés - un an.

Essayez de le faire au moins une fois selon l'une des recettes présentées, et vous ne pourrez plus refuser cet ajout à la viande, et vous ne remplirez vos salades que d'oignons marinés.

Oignons marinés pour shish kebab au vinaigre - une recette classique très savoureuse

Préparer:

• Oignon - 5-6 têtes de taille moyenne, doivent être fortes, vous pouvez prendre absolument n'importe quelle variété d'oignon, par exemple blanc ;
• Sucre – 5 cuillères à soupe ;
• Sel – 1 cuillère à soupe ;
• Essence de vinaigre (9%, classique c'est mieux, mais peut être remplacé par du vin ou du raisin) – 150 ml ;
• Eau – 300-350 ml.

Recette étape par étape

Prenez un pot, un récipient en plastique ou tout autre récipient - une bassine, une assiette, l'essentiel est qu'ils puissent être fermés avec un couvercle.

Épluchez les oignons cuits, coupez-les en rondelles et placez-les dans un récipient préparé.

Prenez une casserole, versez-y de l'eau, faites-la bouillir, retirez du feu, ajoutez du sel et du sucre selon la recette. Diluer soigneusement la poudre dans cette eau bouillante.

Remettez la saumure sur le feu et après ébullition, versez-y du vinaigre, remuez, retirez du feu.

Remplissez l'oignon avec cette solution directement à partir du feu, c'est-à-dire chaud, fermez le récipient avec un couvercle, laissez-le refroidir, puis placez-le dans un endroit frais.

Vous devez prendre :

• deux à trois oignons gros et forts;
• deux grandes cuillères de moutarde (vous pouvez utiliser une moutarde forte, classique ou prendre la moutarde à la française - en grain);
• vinaigre balsamique - deux cuillères à café ;
• quelques pincées de sel;
• un peu de poivre noir concassé (éventuellement du piment de la Jamaïque);
• quatre cuillères à soupe. huile de tournesol.

Préparation:

Épluchez l'oignon de toutes les coques supérieures, coupez les queues et coupez-le en demi-anneaux. Si vous prenez des petites têtes, vous pouvez les couper en rondelles.

Placer les demi-anneaux dans un récipient préparé pour la marinade. Cela peut être une assiette creuse, un bocal, une casserole, un récipient alimentaire, etc.

Ajouter la moutarde à l'oignon, remuer avec une spatule en bois.

Salez et poivrez les produits indiqués, assaisonnez avec de l'huile raffinée (vous pouvez utiliser de l'huile d'olive), mélangez à nouveau ;

Versez le vinaigre en un mince filet, en l'étalant sur tout l'oignon. Encore une fois, mélangez bien le tout avec une spatule en bois. Essayez de remuer délicatement l'oignon en cours de cuisson, sans le casser ni le transformer en bouillie.

Sur une note ! Si vous préparez des oignons marinés dans du vinaigre balsamique, je vous recommande, si possible, d'utiliser du balsamique jaune. Dans ce cas, notre produit ne foncera pas, mais aura sa couleur habituelle.

Couvrir le récipient avec les oignons d'un film alimentaire ou d'une assiette et placer au réfrigérateur pendant quelques heures. Si le temps le permet, conservez le légume cuit au froid plus longtemps, plus sa saveur sera riche.

Oignons marinés dans du jus de tomate, croyez-moi, c'est très savoureux. Il combine l'arôme et le piquant de l'oignon lui-même et enlève l'acidité des tomates, qui se marient également bien avec tout type de viande. Un avantage particulier de cette marinade est que ces oignons peuvent être roulés dans des bocaux pour l'hiver. Et si une sorte de Sabantuy est prévue, vous n'avez pas besoin de vous embêter, mais retirez simplement le produit déjà mariné au besoin et il ne reste plus qu'à faire frire la viande.

De quoi avez-vous besoin:

• Oignons - 5 morceaux de taille moyenne, seuls les oignons forts sont pris ;
• Légumes frais - un petit bouquet d'aneth et de persil ;
• Pâte de tomate – 3 grandes cuillères (peut être remplacée par 300 ml de jus de tomate) ;
• Huile raffinée (inodore) – 2-2,5 l.;
• Vinaigre (exclusivement 9%) - une petite cuillère ;
• Tsukar et sil - à votre discrétion (environ une cuillère à café... à la manière ukrainienne).

Comment faire mariner des oignons dans du jus de tomate – étape par étape

Retirez les coques des bulbes et plongez les têtes entières dans l'eau froide pendant 60 minutes.

Au bout d'une heure, sortez les oignons de l'eau et coupez-les en rondelles d'environ un demi-centimètre d'épaisseur.

Hachez finement les légumes verts avec un couteau et mélangez-les avec les oignons hachés.

Prenez une poêle haute, ajoutez de l'huile, faites chauffer jusqu'à ce qu'un son caractéristique apparaisse. Ajouter la pâte de tomate, l'eau, le sucre et le sel à l'huile végétale chaude. Couvrez le tout avec un couvercle et laissez mijoter une dizaine de minutes.

Note! Au lieu de l’eau et du concentré de tomate, vous pouvez utiliser, dans ce cas, du jus de tomate naturel. Si ce liquide est acheté en magasin, vérifiez la présence de sel et de sucre ; vous n'aurez peut-être pas besoin d'ajouter ces ingrédients dans le plat car ils seront déjà contenus dans le jus.

Après avoir retiré la poêle du feu, ouvrez le couvercle, versez le vinaigre dans la masse de marinade et couvrez pendant cinq minutes.

Pendant que la solution est en train d'être complétée, placez les oignons dans un bol ou dans des bocaux, si vous envisagez de les rouler pour l'hiver, remplissez-les de solution chaude et couvrez de couvercles.

Sur une note ! Si vous souhaitez conserver des oignons marinés dans du jus de tomate pour l'hiver, les bocaux devront être stérilisés pendant 10 minutes avant de disposer les oignons puis enroulés. Les options à vis et les couvercles ne conviennent pas dans ce cas.

Une fois l'oignon complètement refroidi, il peut être servi ; si c'est une option de conservation, mettez-le au réfrigérateur.

Les oignons marinés au citron sont très appropriés pour accompagner une viande chaude - c'est tout simplement magnifique !

Nous prenons:

• 2 gros ou 4 oignons de taille moyenne ;
• citron ou petit citron vert – 1 morceau (vous aurez besoin de zeste et de jus) ;
• sucre et sel (généralement une cuillère suffit);
• Huile de tournesol raffinée – quelques cuillères ;
• une pincée de poivre blanc moulu ou un mélange de poivrons (à votre goût) ;
• eau - 100 ml.

Préparation:

Épluchez les oignons. Coupez-le.

Placez les tranches dans une casserole et ajoutez du poivre blanc moulu.

Râpez le zeste d'agrumes sur une râpe fine et réservez le citron lui-même. Nous avons besoin d'une cuillère à café de zeste.

Pressez le jus de la moitié des agrumes dans un bol séparé. Dans ce processus, il est important que les graines de citron ne tombent pas dans le plat ; soyez prudent.

Ajoutez de l'eau au jus d'agrumes, faites chauffer, ajoutez du sel et du sucre, versez l'huile et ajoutez une cuillère à café rase de zeste de citron.

Dissoudre les ingrédients en vrac sans porter l'eau à ébullition.

Versez la marinade dans l'oignon et mélangez bien avec vos mains ou une spatule. Couvrir avec un couvercle et laisser reposer une heure.

Au moment de servir, les oignons marinés doivent être préparés en égouttant l'excès de liquide. Pour cela, placez les rondelles d'oignon dans une passoire, la marinade s'égouttera, puis pressez l'oignon avec vos mains en faisant attention de ne pas abîmer le contenu.

C'est toute la sagesse de la cuisine. Comme toujours, il n’y a pas de difficultés particulières et ce n’est pas particulièrement coûteux.

Bonne chance, et tout mes voeux de réussite!

Les oignons sont utilisés dans la préparation de nombreux plats. Les légumes frais sont les plus utiles, tandis que les légumes marinés ont un goût plus délicat et piquant. Il est servi en accompagnement de viandes et de poissons, ajouté aux salades, aux entrées froides et aux sandwichs. Cette collation épicée et vitaminée et cet additif aromatisant mettront parfaitement en valeur le goût de n'importe quel plat. Les oignons marinés pour la salade sont préparés très rapidement à partir d'ingrédients simples et abordables. Nous vous expliquerons comment faire cela à la maison et comment préparer une salade d'oignons marinés dans notre article.

Oignons marinés au vinaigre pour salade

Les oignons marinés dans une marinade aigre-douce universelle ont un goût piquant sans amertume ni arrière-goût désagréable. Pour le préparer, les oignons (3 pcs.) sont coupés selon la recette (en rondelles, demi-anneaux, cubes, etc.) et placés dans un récipient profond. Ensuite, la marinade est préparée directement. Pour ce faire, ajoutez 9 % de vinaigre (1 cuillère à soupe), une cuillère à café de sel et de sucre et de l'eau bouillie (3 cuillères à soupe) dans un bol. La marinade est bien mélangée pour dissoudre les grains, puis versée sur l'oignon. Le temps de marinade est d'environ 2 heures au réfrigérateur. Vous pouvez le cuire plus rapidement si vous utilisez de l’eau chaude plutôt que froide.

Des oignons non seulement savoureux, mais aussi sains sont obtenus en marinant dans du vinaigre de cidre de pomme. Ce légume aide à améliorer la digestion, à réduire le cholestérol et à décomposer les graisses. Faire des oignons marinés avec du vinaigre de cidre de pomme est très simple :

1. Il faut couper 6 oignons de taille moyenne en demi-anneaux et les placer dans un bol profond.
2. Dans un autre bol, mélangez une cuillère à soupe de sel et de sucre (4 cuillères à soupe), de l'eau bouillante (80 ml) et du vinaigre de cidre de pomme (70 ml). Bien mélanger jusqu'à ce que les ingrédients secs soient complètement dissous.
3. Versez la marinade dans l'oignon préparé, mélangez bien avec une cuillère ou vos mains et couvrez avec un couvercle.
4. Au bout de 30 minutes, vous pourrez déguster les délicieux oignons marinés. Il doit être passé au tamis, puis ajouté à la salade selon la recette.

Oignons verts marinés

Vous pouvez mariner non seulement des oignons, mais aussi des oignons verts. Avec cette méthode de préparation, cela n’en devient que plus savoureux. Pour mariner, placez les oignons verts dans un bol en verre profond, après avoir coupé les extrémités, ajoutez une pincée de sel et de sucre, un peu de poivre noir, de l'ail grossièrement haché, de l'huile végétale et du vinaigre de table (2 cuillères à soupe chacun). Tous les ingrédients sont bien mélangés, après quoi le bol d'oignons est envoyé au réfrigérateur pendant 2 heures. Vous pouvez ajouter cet oignon aux salades et en accompagnement d'une viande.

Les oignons verts peuvent également être conservés pour l'hiver. Pour ce faire, il est placé verticalement dans des bocaux, préalablement coupé à la hauteur du récipient, et rempli de marinade chaude. Pour préparer la saumure, versez 500 ml d'eau (pour 500 g d'oignon), 30 g de sucre et 60 g de sel, de l'aneth séché (50 g), du laurier et des grains de poivre (2 pcs.) dans une casserole. Après ébullition, du vinaigre 9% (30 ml) est ajouté à l'eau. Les oignons en bocaux sont remplis de la marinade préparée et les couvercles sont fermés à l'aide d'un ouvre-boîte. Vous pouvez conserver les blancs dans un endroit frais et sombre jusqu'au printemps.

Oignons marinés au citron

Si vous ne souhaitez pas utiliser de vinaigre lors de la préparation de la marinade, remplacez-le par du jus de citron. M les oignons marinés pour la salade selon cette recette seront préparés dans l'ordre suivant :

1. Les oignons (2 pcs.) sont coupés en demi-anneaux ou d'une autre manière et placés dans un bol.
2. Pressez le jus d'1 citron par dessus.
3. Ajoutez du sel et du sucre (½ cuillère à café chacun).
4. L'oignon est soigneusement mélangé aux épices.
5. Si vous le souhaitez, ajoutez une cuillère à soupe d'huile végétale par dessus.
6. Les oignons prêts sont servis comme collation indépendante ou ajoutés à une salade.

Oignons marinés coréens

Les oignons marinés coréens peuvent être utilisés non seulement comme ingrédient de la salade, mais également comme collation indépendante. La préparation des oignons marinés ne prend pas beaucoup de temps. La marinade est d'abord préparée. Pour ce faire, mélangez de l'eau (500 ml), 2 tasses de sauce soja et 1 tasse chacun de sucre et 6 % de vinaigre dans une casserole. Le mélange est porté à ébullition et cuit à feu moyen pendant encore 5 minutes. Après cela, vous pouvez retirer la casserole du feu et enfin ajouter le jus d'1 citron à la sauce.

Pendant que la marinade refroidit, l'oignon est coupé en grosses tranches et placé dans un plat ou un bocal en verre. Ajoutez du piment ou du poivre noir si vous le souhaitez. Les oignons préparés sont versés avec une marinade tiède, refroidis sur la table, puis placés au réfrigérateur pendant 2 heures.

Recette de salade de concombres et oignons marinés

Les oignons de cette salade sont marinés dans du vinaigre de vin. Mais si nécessaire, vous pouvez vous écarter de la recette et utiliser soit du vinaigre de cidre de pomme, soit du vinaigre de table.

La salade de concombres et d'oignons marinés est préparée dans l'ordre suivant :

1. Un gros oignon est coupé en demi-anneaux et rempli d'une solution de vinaigre de vin (60 ml) avec du sucre (1 cuillère à café).
2. Les concombres (500 g) sont coupés en tranches et placés dans un bol profond.
3. Préparez une sauce à partir de crème sure (100 ml) et de jus de citron (1 cuillère à café).
4. La salade de concombre est assaisonnée de sauce, des oignons marinés sont disposés dessus, du sel et du poivre noir sont ajoutés au goût.

Salade de carottes et oignons marinés

Cette salade peut être préparée à partir de carottes, râpées ou coupées en tranches. La suite de la séquence de cuisson dépendra de la méthode de hachage du légume. Dans le premier cas, des carottes crues sont utilisées et dans le second, le légume doit d'abord être bouilli pendant deux minutes et refroidi dans de l'eau froide avant de être coupé.

Le processus de cuisson commence par le marinage des oignons. Pour ce faire, 2 oignons sont coupés en demi-anneaux et mélangés avec du vinaigre de cidre de pomme (40 ml). A ce moment, les carottes sont râpées ou coupées en tranches, le céleri, le persil et la coriandre sont hachés. Les carottes, les herbes et les oignons sont combinés dans un bol profond. Salade de oignons et carottes marinés, assaisonnés d'huile d'olive et arrosés de jus de citron. Ajoutez du sel et du poivre au goût.

Recette d'oignons marinés pour salade de calamars

Il existe de nombreuses options pour préparer cette salade : avec des champignons, des herbes, des tomates et des concombres, avec ou sans oignons. Cette recette n'utilise que 3 ingrédients : des calamars, des œufs durs et des oignons marinés. Et pour qu'il ne craque pas sous les dents, il faudra le faire mariner dans de l'eau bouillante avec des épices pendant 1 heure.

Les oignons marinés pour la salade sont préparés en premier. Tout d'abord, versez un verre d'eau dans une casserole et ajoutez ½ cuillère à café de sel et de sucre (3 cuillères à soupe). Après ébullition, le feu est éteint et le vinaigre (4 cuillères à soupe) et haché demi-rondelles d'oignon. Couvrez la casserole avec un couvercle et laissez-la ainsi pendant une heure. A ce moment, faites bouillir (dans les 2 minutes après l'ébullition) et coupez les calamars, ainsi que les œufs durs. L'oignon est filtré et également ajouté à la salade. Tous les ingrédients sont assaisonnés de mayonnaise. Il s'avère que c'est une salade très savoureuse et satisfaisante.

1. Lors de la préparation de la marinade, vous pouvez utiliser n'importe quel type de vinaigre. Le vinaigre de table donne la marinade la plus piquante et la plus piquante ; la plupart des autres types donnent un goût plus doux.
2. Vous pouvez ajuster la quantité d'ingrédients dans la marinade à votre goût. Par exemple, ajoutez moins de sel ou de sucre, modifiez la quantité de vinaigre, ajoutez du poivre noir ou rouge, de l'ail, des herbes et d'autres ingrédients.
3. Lorsque vous ajoutez des oignons marinés à une salade, il est recommandé d'ajouter du sel au plat en dernier. Cela vous permettra de ne pas en faire trop avec les épices et d'obtenir un goût équilibré.

La marinade est un processus très simple et rapide, mais il existe quelques astuces simples. Le principal secret est la bonne variété. Les sucrés peuvent simplement être lavés sous l'eau froide courante, mais les épicés et amers devront être pré-trempés puis ébouillantés avec de l'eau bouillante. Si vous souhaitez mariner parfaitement les oignons, tenez compte de quelques recommandations plus simples.

1. Si vous envisagez de cuire des oignons en rondelles ou demi-rondelles, choisissez de gros oignons, ils sont plus faciles à hacher. Les petits fruits conviennent au marinage entier.
2. Pour éviter que vos yeux ne pleurent, avant de les éplucher, placez le légume au congélateur pendant 10 à 15 minutes ou faites-le tremper dans de l'eau froide.
3. Il existe de nombreuses marinades pour chaque plat. Choisissez celui qui correspond le mieux à vos idées culinaires. Comment mariner des oignons pour différents plats ?

Recettes d'oignons marinés

Ce légume est principalement utilisé dans les plats comme épice aromatique, mais il peut parfois constituer une collation indépendante, car après transformation, il perd son amertume et acquiert une douceur agréable. Il suffit de choisir une marinade réalisable rapidement sans stérilisation, d'être patient, et en même temps de faire preuve d'un peu d'habileté en cuisine.

Comment mariner des oignons - les meilleures idées pour préparer une collation salée

Si vous ne savez pas encore comment mariner des oignons, cet article vous aidera à maîtriser pleinement les subtilités de la technologie et, grâce à des expérimentations, à choisir l'option qui correspond le mieux à vos besoins individuels parmi les recettes proposées dans la sélection. Lorsqu'il est trempé dans les composants de la marinade, le légume perd son « mauvais esprit » et acquiert un piquant particulier.

Oignons marinés. Principes de base du marinage des oignons à la maison

Les oignons de toutes tailles et variétés peuvent être marinés à la maison.

Les oignons peuvent être marinés entiers, coupés en rondelles ou en demi-anneaux, tout dépend de la méthode de marinage.

Le principal point fort des oignons marinés est qu’ils n’ont pas d’amertume caractéristique. Pour s'en débarrasser, avant de les mariner, les oignons sont arrosés d'eau bouillante ou blanchis pendant le temps spécifié dans la recette, puis versés avec la marinade. L'essentiel est de ne pas le surexposer à l'eau chaude, car les oignons « surchauffés » deviennent mous.

Il existe un grand nombre de variétés de marinades, mais elles sont unies par l'exigence principale : tous les composants solubles doivent être véritablement dissous, sinon le résultat peut être imprévisible.

Vous pouvez préparer plus d'un plat original avec des oignons marinés, des salades aux tartes.

Habituellement, chaque plat a sa propre recette de marinade, mais vous pouvez expérimenter dans des limites raisonnables.

Comment mariner des oignons à la maison pour les salades et les entrées chaudes avec et sans vinaigre

Comment mariner les oignons ?

Pour obtenir les oignons marinés les plus délicieux, vous devez suivre les proportions des composants de la marinade et suivre correctement les recommandations de la technologie choisie. Chacun d’eux a à la fois sa propre particularité et des points communs.

1. Les oignons pelés sont coupés en rondelles, demi-anneaux ou tranches et placés dans un récipient adapté (verre ou émail).
2. Pour la marinade, on utilise du sel, du sucre, toutes sortes de vinaigres ou du jus de citron.
3. Selon la recette, le mélange de marinade est complété par du poivre, des assaisonnements, des additifs épicés ou des herbes hachées et mélangé avec de l'eau chaude ou froide.
4. Versez la marinade préparée sur les tranches d'oignon et laissez tremper quelques instants.
5. Une fois prêts, les délicieux oignons marinés sont versés dans une passoire, égouttés et utilisés aux fins prévues.

Comment mariner des oignons au vinaigre ?

Les oignons marinés au vinaigre sont la collation la plus populaire depuis l’Antiquité. Il peut être utilisé comme décoration pour les plats de viande ou consommé séparément. Une excellente option pour gagner du temps avant le festin des fêtes est de préparer les oignons à l'avance, puis de les utiliser avant de servir la salade. Comment préparer rapidement un tel apéritif de viande pour faire plaisir à votre famille ? L'essentiel est de ne pas confondre l'acide acétique avec le vinaigre de table, car il en contient 70 % !

Cette recette vous aidera à comprendre comment mariner des oignons dans une marinade avec l'ajout de vinaigre de table ordinaire (9 %). En seulement 30 minutes, un ajout aux salades, viandes ou autres plats sera prêt. S'il est nécessaire d'accélérer le processus de marinage à 5 minutes, vous devez utiliser de l'eau chauffée à 50-70 degrés comme base liquide.

Ingrédients:

• oignon - 250 g;
• eau - 250 ml;
• vinaigre - 4 c. cuillères;
• sucre cristallisé - 1 cuillère à soupe. cuillère pleine;
• sel - 1 cuillère à soupe. cuillère sans lame.

Préparation

1. Épluchez et hachez l'oignon et placez-le dans un bol.
2. Mélangez de l'eau bouillie refroidie avec du vinaigre dans un récipient séparé, dissolvez le sel et le sucre dans le liquide et versez-le sur les tranches d'oignon.
3. Au bout de 30 minutes, les oignons marinés au vinaigre seront prêts à l'emploi.

Oignons marinés au vinaigre de cidre de pomme - recette

Les oignons marinés dans du vinaigre de cidre de pomme seront plus bénéfiques. Dans ce cas, aucune eau n'est utilisée et le processus de décapage se produit en raison de la séparation du jus du légume lors de l'interaction avec le sel et le sucre. Cette recette est particulièrement bonne lorsque vous utilisez des oignons en salade sucrés, et les variétés plus pointues peuvent être préalablement ébouillantées avec de l'eau bouillante après avoir été coupées et égouttées.

Ingrédients:

• oignons à salade - 400−500 g;
• vinaigre de cidre de pomme - 2 c. cuillères;
• sucre cristallisé - 2 c. cuillères;
• sel - 0,5-1 cuillère à café ou au goût.

Préparation

1. Les oignons à salade pelés sont coupés en fines tranches ou en demi-anneaux et légèrement pétris avec les mains.
2. Ajoutez un peu de sel aux tranches d'oignon, ajoutez le sucre semoule et le vinaigre de cidre de pomme, mélangez bien le mélange.
3. Après 15-20 minutes, vous pourrez déguster les oignons marinés.

Oignons marinés au vinaigre de vin

Les oignons marinés sont une recette qui peut également être réalisée avec du vinaigre de vin. Dans ce cas, la collation obtenue s'avérera particulièrement piquante, grâce à l'ajout de flocons de piment rouge avec une épice agréable. Si vous le souhaitez, vous pouvez utiliser moins de piment noir et ajouter quelques pois de piment de la Jamaïque et une feuille de laurier pour la saveur.

Ingrédients:

• oignon - 300−400 g;
• vinaigre de vin rouge - 0,5 tasse;
• eau - 0,5 tasse;
• sucre cristallisé - 2 c. cuillères;
• sel - 0,5 cuillère à café ou au goût ;
• flocons de piment rouge - une pincée.

Préparation

1. Hachez les oignons épluchés et placez-les dans un bocal.
2. Faites chauffer l'eau, dissolvez-y le sucre cristallisé et le sel.
3. Ajoutez des flocons de piment et, si vous le souhaitez, des additifs épicés, versez du vinaigre.
4. Versez la marinade obtenue sur les tranches d'oignon et laissez refroidir.
5. Vous pouvez conserver ces oignons marinés dans un bocal au réfrigérateur pendant 2-3 jours.

Oignons marinés pour barbecue - recette

Les oignons marinés préparés selon cette recette sont moyennement épicés et particulièrement aromatiques grâce à l'ajout de coriandre, de basilic et d'aneth avec du persil. Cette entrée est particulièrement délicieuse accompagnée d'un barbecue. Le poivre noir moulu, qui peut être ajouté aux oignons avec la marinade, ne sera pas non plus superflu dans la recette.

Ingrédients:

• oignon - 500 g;
• vinaigre de table (9%) - 70 ml;
• eau - 1 verre;
• sucre cristallisé - 50 g;
• sel - 1 cuillère à café;
• aneth, basilic, persil et coriandre - 1 brin chacun.

Préparation

1. Hachez les oignons et les herbes, mélangez dans un récipient adapté et transférez dans un bocal ou un récipient.
2. Dissoudre le sel et le sucre dans l'eau, incorporer le vinaigre, verser la marinade obtenue sur l'oignon pendant 30 à 40 minutes.

Comment mariner des oignons pour une salade ?

Ensuite, vous apprendrez à mariner rapidement des oignons pour les ajouter à une salade. Dans ce cas, il faut éliminer le plus d'amertume possible du légume. Ceci peut être réalisé en utilisant une marinade bouillante, à laquelle du vinaigre est ajouté uniquement avant de verser les légumes tranchés. La quantité de sel et de sucre peut être ajustée à votre goût.

Ingrédients:

• gros oignon - 1 pièce;
• vinaigre de table (9%) - 2 c. cuillères;
• eau - 0,5 tasse;
• sucre cristallisé - 2 c. cuillères;
• sel - 5 g.

Préparation

1. Coupez l'oignon en demi-anneaux ou en fines tranches.
2. Portez l'eau à ébullition, dissolvez-y le sucre et le sel, retirez la marinade du feu, incorporez le vinaigre et versez le mélange obtenu sur les tranches d'oignon.
3. Une fois refroidis, les oignons marinés rapidement sont prêts à être ajoutés à la salade.

Oignons marinés au jus de citron

La recette suivante explique comment mariner des oignons sans vinaigre avec du jus de citron. Le poivre blanc moulu ajoutera un goût particulier à l'apéritif, tout en restant imperceptible. L'apéritif obtenu peut être servi avec un barbecue, d'autres plats de viande, du hareng ou pour être ajouté à des salades de légumes ou à plusieurs ingrédients.

Ingrédients:

• gros oignon - 1 pièce;
• citron - 1 pièce;
• huile végétale - 1 cuillère à soupe. cuillère;
• sucre cristallisé - 1 cuillère à café;
• sel - 0,5 cuillère à café;
• eau - 50 ml;
• poivre blanc moulu - une pincée.

Préparation

1. Assaisonnez les tranches d'oignon avec du poivre blanc et remuez.
2. Dissoudre le sel et le sucre semoule dans l'eau tiède, ajouter l'huile végétale, le jus de citron et un peu de zeste.
3. Versez le mélange obtenu sur les tranches de légumes.
4. Au bout de 30 minutes, les oignons marinés au citron seront prêts à être dégustés.

Oignons rouges marinés - recette

En plus de leur bon goût, les oignons rouges marinés ont également une apparence étonnamment belle. Lorsqu'elles sont trempées dans du vinaigre, les tranches de légumes acquièrent une teinte bleu-violet, qui complétera favorablement une salade ou décorera un festin en le remplissant de couleur. Le vinaigre de cidre de pomme dans la recette peut être remplacé par du vinaigre de cidre de table, en réduisant sa quantité d'une fois et demie.

Ingrédients:

• oignon rouge - 2 pièces;
• vinaigre de cidre de pomme - 2 c. cuillères;
• sucre cristallisé - 1 cuillère à café;
• sel - 0,5 cuillère à café;
• eau - 2 cuillères à soupe. cuillères;
• poivre moulu - au goût.

Préparation

1. Les oignons rouges sont finement hachés, ébouillantés avec de l'eau bouillante et immédiatement arrosés d'eau froide.
2. Dissoudre le sel et le sucre dans l'eau, ajouter le vinaigre et le poivre.
3. Assaisonner les oignons avec la marinade, remuer et laisser reposer 30 minutes.

Flèches d'oignons marinés

Les recommandations suivantes vous aideront à comprendre comment mariner les oignons verts. Dans ce cas, on utilise des flèches végétales qui, si on le souhaite, peuvent être simplement remplacées par des plumes d'oignon. La préparation peut être utilisée pour agrémenter des salades, ajoutée à des sauces, ou simplement servie avec de la viande ou d'autres plats.

Ingrédients:

• flèches d'oignons - 500 g;
• aneth (verts) - 100 g;
• aneth (graines) - une pincée;
• vinaigre de cidre de pomme - 40 ml;
• sucre cristallisé - ¼ cuillère à café;
• sel - 60 g;
• eau - 0,5 litre;
• piment de la Jamaïque - 3 pcs.

Préparation

1. Les flèches sont coupées en fragments de 4 à 5 cm, remplies de saumure préparée à partir d'eau et de sel et laissées pendant 2 jours.
2. La saumure est égouttée et laissée s'écouler.
3. Placer l'aneth, les grains de poivre et les flèches blanchis pendant 2-3 minutes au fond d'un bocal stérile.
4. Mélangez le vinaigre et le sucre semoule, versez dans un bocal, couvrez le récipient avec un couvercle.
5. Conservez les oignons verts marinés au réfrigérateur

Oignons marinés pour l'hiver - recette

Si vous le souhaitez, vous pouvez préparer des oignons marinés pour l'hiver. Cet apéritif sera un excellent ajout à de nombreux plats. Après avoir passé un peu de temps en été, pendant la saison froide, vous pourrez profiter du magnifique goût piquant de la délicatesse sans frais supplémentaires. Pour mettre en œuvre l'idée, les oignons blancs et rouges conviennent.

Ingrédients:

• oignon - 500 g;
• huile végétale - 2 c. cuillères;
• vinaigre 9% - 2 c. cuillères;
• sucre cristallisé - 1 cuillère à soupe. cuillère;
• sel - 1 cuillère à café;
• eau - 200 ml;
• laurier - 2 pièces;
• bourgeon de clou de girofle - 1 pièce;
• poivre noir - 5 pcs.

Préparation

1. Coupez l'oignon en rondelles.
2. Faites bouillir l'eau, ajoutez le sucre, le sel, le poivre, les feuilles de laurier, les clous de girofle et versez l'huile.
3. Au bout d'une minute, ajoutez le vinaigre, ajoutez l'oignon à la marinade et après une minute transférez-le dans un bocal stérile.
4. Fermez le récipient et enveloppez-le à l'envers jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement.

« Boules rouges », oignons marinés, teintés de betteraves

Ingrédients:

Un kilo de petits oignons ;

Grosses betteraves ;

Un demi-litre d'eau ;

150 ml de vinaigre de table ;

Cent grammes de miel ;

Deux feuilles de laurier et une branche de thym ;

1 c. sans une colline de sel, de sel ou grossièrement moulu ;

Poivres.

Mode de cuisson :

1. Versez de l'eau bouillante sur les bulbes, puis mettez-les dans l'eau froide et épluchez-les.

2. Versez le sucre cristallisé, le sel, une cuillère à café de grains de poivre noir dans l'eau bouillante, ajoutez le miel, le vinaigre et remuez bien.

3. Placer l'oignon dans la marinade bouillante, porter à ébullition et laisser mijoter trois minutes à feu doux.

4. Placez un morceau de betterave pelée au fond de bocaux secs et pré-stérilisés.

5. Remplissez les bocaux d'oignons en plaçant du thym et des feuilles de laurier entre les oignons.

6. Versez la marinade, couvrez avec un couvercle et placez au réfrigérateur.

Cuisiner des plats avec des oignons marinés. Comment mariner des oignons à la maison - trucs et conseils utiles

Lorsque vous ajoutez de la mayonnaise à une salade avec du foie de poulet et des oignons marinés, n'en ajoutez pas trop, la salade s'avère déjà assez somnolente et grasse.

Lors de la friture dans la pâte, après avoir trempé dans la pâte, vous pouvez rouler les rondelles dans une panure de chips finement écrasées. L'oignon aura non seulement l'air original, mais acquerra également un goût unique et inhabituel.

Lors de la mise en conserve, ne coupez pas l'oignon trop finement, sinon il cuira et ne sera pas croustillant.

Après avoir roulé, les bocaux contenant des oignons marinés en conserve sont retournés et recouverts de vêtements chauds. Ce n’est qu’après avoir attendu que les canettes refroidissent complètement qu’ils les stockent.

Lorsqu'ils sont ajoutés aux plats, les oignons marinés doivent être jetés dans une passoire pour éliminer l'excès de marinade, car sa présence pourrait déformer le goût attendu.

Le vinaigre peut être remplacé par du jus de citron naturel ou une solution d'acide citrique correctement concentrée pour débarrasser vos plats du goût caractéristique du vinaigre.

Si vous voulez des oignons croustillants, plongez-les un moment dans l'eau froide après les avoir blanchis.