Lorsqu'il s'agit de poisson cuit au four, beaucoup placent immédiatement la carpe ou la carpe sur le podium et imaginent la daurade uniquement comme une collation fumée pour la bière ou, dans les cas extrêmes, pour les pommes de terre bouillies.

Mais les gens qui connaissent bien les compétences culinaires disent que la dorade cuite au four s'avère très savoureuse.

Bien sûr, cela dépend beaucoup de la qualité du poisson lui-même. C'est une chose si vous avez acheté du poisson au marché, où il est resté sur le comptoir pendant plus d'une journée. Et c’est une tout autre affaire si, il y a quelques heures à peine, elle nageait dans un étang.

Un grand nombre d'os éloigne également les ménagères de la tentation de cuire la daurade au four. Oui, la brème est un poisson osseux. Mais si vous prenez un gros spécimen, alors, croyez-moi, le nombre de graines ne vous fera pas tellement peur.

Mais il n'a pas cette odeur piquante et spécifique qui fait la renommée de nombreux poissons de mer et d'océan (goberge, plie, morue) et des poissons qui vivent dans les étangs, comme le carassin.

La dorade est facile à cuire. Surtout si l'individu est grand. Sa viande est maigre, ce qui peut être jugé en regardant la daurade fumée à chaud. Apparemment, ce n’est pas pour rien qu’il est préparé de cette manière.

Les subtilités de la cuisson de la daurade au four

• La dorade répond bien à tout type de marinade. Il est également savoureux avec de la crème sure et avec de la sauce tomate additionnée d'herbes et d'épices.
• Le poisson aura meilleur goût si vous le saupoudrez de jus de citron avant la cuisson. Cela tuera l'odeur spécifique de poisson, ajoutant du piquant à la viande.
• Les amateurs de croûte croustillante enrobent la daurade de beurre, de mayonnaise et de crème sure avant la cuisson. Ceux qui, pour une raison quelconque, ne peuvent pas manger d'aliments frits, font cuire la dorade dans du papier d'aluminium, en l'ouvrant seulement à la toute fin de la cuisson, afin que le poisson ne soit que légèrement doré.
• Il existe une opinion selon laquelle si vous effectuez des coupes transversales fréquentes sur la carcasse avant de la mettre au four, les os ne se feront pas non plus sentir. Mais il ne faut quand même pas croire aveuglément cette affirmation. Le fait est que si vous faites frire la daurade dans une poêle dans une grande quantité d'huile jusqu'à ce qu'elle soit dorée, comme on dit, « jusqu'à ce qu'elle soit croustillante », alors peut-être que les os ainsi écrasés ne seront pas aussi visibles. Mais en 25 à 35 minutes (généralement le temps de cuisson), les os n'ont tout simplement pas le temps de passer à un état qui les rendra moins visibles. Mais leur nombre, compte tenu de la division en plusieurs parties, va augmenter considérablement. Ce qui créera des conditions inconfortables en mangeant un tel plat.
• Mais vous pouvez toujours faire des découpes sur la carcasse. Ils doivent être peu profonds et ne pas couper les graines. Grâce aux encoches, la marinade pénétrera plus rapidement dans les tissus, ce qui rendra la viande de daurade juteuse, aromatique et très savoureuse.

Daurade cuite au four au citron et moutarde

Ingrédients:

• dorade – 1 pc. (0,9 à 1 kg);
• oignon – 150 g;
• citron – 0,5 pièce;
• mayonnaise – 80 g;
• moutarde prête – 30 g;
• sel;
• jeune aneth - 2-3 brins;
• ail – 2 gousses;
• assaisonnement pour poisson – 5 g.

Méthode de cuisson

• Nettoyez la dorade des écailles. Coupez l'abdomen de l'anus à la tête. Retirez les entrailles. Puisque le poisson sera cuit avec la tête, retirez les branchies.
• Rincer la carcasse sous l'eau froide courante. Épongez l'excès d'humidité avec une serviette en papier.
• Coupez l'oignon en demi-anneaux. Hachez l'ail et l'aneth avec un couteau. Coupez le citron en cercles, puis coupez-le en deux.
• Mettez la mayonnaise, la moutarde et l'assaisonnement pour poisson de votre choix dans un bol. Ajoutez du sel au goût.
• Napper la daurade de sauce (intérieur et extérieur), laisser mariner quinze minutes.
• Couvrir une plaque à pâtisserie de papier d'aluminium et en faire des côtés. Placez la moitié de l'oignon haché au milieu. Disposez la carcasse de daurade sur le « coussin » d’oignons.
• Mélangez l'oignon restant avec l'aneth et l'ail hachés. Placez le poisson à l'intérieur. Ajoutez 2 tranches de citron aux légumes. Utilisez des cure-dents pour sécuriser la coupe.
• Placer la plaque à pâtisserie dans un four préchauffé à 200°. Faites cuire la daurade pendant 25 à 30 minutes. Saupoudrer le plat fini d'herbes et garnir de tranches de citron.

Dorade cuite au four avec tomates

Ingrédients:

• dorade – 1 pc. (0,8 à 1 kg);
• oignon – 150 g;
• carottes – 75 g;
• tomates – 300 g;
• ail – 2 gousses;
• huile de tournesol – 40 g;
• sauce soja – 25 ml;
• sucre - une pincée;
• sel;
• assaisonnement pour poisson – 5 g.

Méthode de cuisson

• Nettoyez la daurade et videz-la. Si vous envisagez de le faire cuire avec la tête, retirez les branchies. Rincer abondamment sous l'eau courante.
• Coupez les carottes et les oignons en lanières, coupez les tomates en tranches et hachez l'ail.
• Dans un bol, mélanger la sauce soja, le sucre, une cuillère d'huile et l'assaisonnement pour poisson. Vous pouvez ajouter un peu de sel.
• Badigeonnez le poisson de tous les côtés avec cette marinade et laissez reposer 15 minutes.
• Tapisser le moule de deux feuilles de papier d'aluminium en les plaçant en travers. Placer les légumes au milieu. Placez-y du poisson. Certains légumes peuvent également être placés à l’intérieur du poisson. Fermez le film comme une enveloppe.
• Placer la plaque à pâtisserie dans un four chauffé à 200 degrés. Cuire au four pendant 20 minutes. Ensuite, ouvrez soigneusement le film. Gardez la daurade au four encore 15 minutes jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée.

Daurade cuite au four : farcie au porridge

Ingrédients:

• dorade – 1 pc. (0,7 à 0,9 kg);
• bouillie de sarrasin friable – 400 g;
• beurre – 60 g;
• oeufs – 2 pièces;
• oignon – 75 g;
• crème sure – 120 g;
• sel;
• craquelins moulus – 30 g;
• feuilles d'aneth.

Méthode de cuisson

• Nettoyer le poisson. Coupez la tête jusqu'à la colonne vertébrale, en commençant par les nageoires. Retirez les entrailles par le trou. Retirez les branchies. Rincer abondamment sous l'eau courante. Séchez la carcasse avec des serviettes en papier. Frotter avec du sel.
• Hachez finement l'oignon. Faire frire dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
• Hachez l'œuf dur avec un couteau. Battez le deuxième œuf cru à la fourchette.
• Mélangez la bouillie de sarrasin avec l'oignon et l'œuf haché. Ajouter l'oeuf battu, le sel. Remuer.
• Farcissez la daurade avec cette garniture.
• Graisser une plaque à pâtisserie avec de l'huile et saupoudrer de chapelure moulue. Placez le poisson. Appuyez votre tête vers votre corps.
• Versez la crème sure sur la daurade et saupoudrez du reste de chapelure.
• Placer dans un four préchauffé à 200 degrés et cuire au four pendant 30 à 35 minutes. Pour éviter que la daurade ne se dessèche, badigeonnez-la périodiquement de crème sure.
• Disposez la daurade finie sur un plat, versez dessus la sauce à la crème sure et le jus formé après la cuisson du poisson, saupoudrez d'herbes.

Daurade cuite au four avec pommes de terre

Ingrédients:

• dorade – 1 pc. (0,7 à 0,9 kg);
• pommes de terre – 400 g;
• oignon – 200 g;
• sel;
• crème sure – 80 g;
• assaisonnement pour pommes de terre – 5 g;
• assaisonnement pour poisson – 5 g;
• aneth haché - 1 cuillère à soupe. l.;
• huile de tournesol – 20 g.

Méthode de cuisson

• Nettoyez la daurade, coupez la tête, videz-la, lavez-la. Sécher avec une serviette en papier. Saupoudrez l'assaisonnement pour poisson et frottez-le sur la peau.
• Épluchez les pommes de terre et les oignons et rincez. Coupez les pommes de terre en fines tranches, l'oignon en demi-rondelles.
• Placer les pommes de terre sur une plaque à pâtisserie recouverte de deux feuilles de papier d'aluminium. Saupoudrez-le de relish de pommes de terre. Couvrir d'oignons. Placer la dorade préparée sur l'oignon.
• Versez sur le tout la crème sure mélangée au sel et à l'aneth haché. Couvrir de papier d'aluminium.
• Placer dans un four chauffé à 200°. Cuire au four pendant 30 minutes. Découvrez le papier d'aluminium et laissez au four encore 15 minutes. Saupoudrer d'herbes.

Note à l'hôtesse

Afin de ne pas déchiqueter le poisson déjà préparé sur un plat, vous pouvez couper la dorade en portions à l'avance, la faire mariner avec l'ajout de vos assaisonnements préférés, la placer sur une plaque à pâtisserie et la cuire au four.

Lors de la cuisson, le poisson reste souvent coincé sur la plaque à pâtisserie. Pour éviter que cela ne se produise, placez-le sur une plaque chaude généreusement graissée d'huile. Vous pouvez également tapisser une plaque à pâtisserie de papier d’aluminium ou de papier sulfurisé.

La brème est non seulement un poisson d'eau douce sain et abordable, mais aussi délicieux. A la maison, il est préparé de différentes manières : frit, cuit au four ou en compote. En fonction des ingrédients sélectionnés et de la présentation du plat fini, il est possible de diversifier votre menu du jour ou des fêtes. De plus, il est faible en calories - seulement 107 kcal pour 100 grammes de produit. Le processus de cuisson de la daurade au four ne prend pas beaucoup de temps. Il vous suffit de choisir la recette que vous aimez avec une photo, ainsi que de préparer les ingrédients principaux et supplémentaires.

Pour cuire délicieusement du poisson, il n’est pas nécessaire de cuisiner uniquement des recettes compliquées. Il suffit de choisir la bonne daurade et de la préparer pour la cuisson. Vous ne devez prendre que des produits frais ; une carcasse congelée ne contient plus de substances utiles. Lorsque vous achetez du poisson, vous devez faire attention à ses yeux, qui ne doivent pas être troubles ou sanglants - évitez de faire un tel choix. La fraîcheur peut également être évaluée par les branchies et la queue, car dans un bon produit, ces zones ne sont pas sèches et ne changent pas de couleur. Les poissons d'eau douce sont souvent recouverts de mucus et leurs écailles ne sont pas brillantes, mais ce n'est pas une raison pour refuser le produit.

Après avoir acheté (ou pêché) du poisson, il est important de le préparer. La brème est lavée à l'eau courante, écaillée et coupée, toutes les entrailles, nageoires et queue sont enlevées. De nombreux cuisiniers préfèrent cuisiner avec les écailles et la tête, mais enlèvent les orbites et les branchies. Il est recommandé de cuire les poissons moyens et petits entiers, il est préférable de couper les gros en petits morceaux ; la dorade en conserve peut être préparée à partir de très petites carcasses dans un bocal à la maison. Après le nettoyage, vous devez rincer à nouveau le poisson, le débarrasser du mucus et des écailles restantes, puis l'éponger avec une serviette en papier.

Les recettes les plus simples

La dorade peut être cuite ouverte ou fermée à l'aide de papier d'aluminium ou d'un manchon spécial. Tout dépend de la recette, de la taille du poisson et des préférences gustatives. Par exemple, vous pouvez l'accompagner de pommes de terre, de crème sure et de légumes.

Il existe un grand nombre de variétés de poissons à cuire, mais la daurade cuite au four en papillote, parmi tous les autres poissons, occupe l'une des premières places.

Avant de commencer à cuire la daurade en papillote au four, nous vous recommandons de vous familiariser avec les propriétés bénéfiques de ce merveilleux poisson :

• La viande tendre de daurade est riche en microéléments - phosphore, fer, sodium, magnésium, calcium et chlore, ainsi qu'en vitamines telles que C, A, E, PP, B1, B2 ;
• La protéine de ce poisson a une teneur plus faible en tissu conjonctif, ce qui signifie qu'il est plus facile à digérer et à absorber complètement tous les nutriments qu'il contient ;
• La viande de daurade est considérée comme un bon antioxydant et aide à réguler la glycémie.

Comment bien cuire la daurade au four en papillote

Pour que la daurade cuite au four en papillote soit tendre et aromatique, il faut connaître quelques petits secrets :

Tout d'abord, avant de commencer à cuire la dorade, vous devez la traiter, à savoir la nettoyer des écailles, retirer toutes les nageoires, ouvrir le ventre et vider tous les intérieurs, sans oublier les branchies - nous les retirons également. Il n’est pas nécessaire de retirer la tête de la daurade. Ensuite, vous devez soigneusement rincer le poisson sous l'eau froide courante. Ensuite, transférez la dorade sur une serviette pour éliminer l’excès d’humidité.

Une fois notre poisson séché, nous pouvons passer à l'essentiel, à savoir comment cuire la daurade en papillote au four.

Pour cela, nous avons besoin des ingrédients suivants :

• Daurade 1,5-2 kg ;
• Oignon – 1 morceau;
• Citron – 1 morceau;
• Huile végétale 3 c. l. (peut être remplacé par du beurre dans la même quantité) ;
• Poivre noir moulu;
• Épices pour poissons;
• Sel et sucre 1 cuillère à dessert chacun ;
• Persil et aneth, 4 brins chacun ;
• Feuille pour la cuisson.

Méthode de cuisson

Ainsi, lorsque tous les composants sont préparés, vous pouvez commencer à préparer la daurade en toute sécurité, mais je voudrais vous avertir tout de suite : même si la daurade pèse un kilogramme ou plus, vous ne devez pas la couper en morceaux. Premièrement, il aura meilleur goût s'il est cuit entier, et deuxièmement, un tel plat sera très beau sur la table.

Les prochaines étapes dépendent uniquement des amateurs de marinade. Beaucoup, par exemple, préfèrent simplement frotter le poisson avec du sel, l'envelopper dans du papier d'aluminium et le cuire au four. Notre recette pour cuisiner la daurade en papillote sera un peu différente, en utilisant la marinade.

Pour ce faire, le poisson séché doit être placé dans un récipient adapté à sa taille. La grosse daurade doit être marinée pendant environ 2 heures. Pour ce faire, il faut mélanger tous les ingrédients secs : poivre, sel, sucre et épices pour le poisson. Frottez la daurade avec ce mélange chaud, puis coupez le citron en deux et versez le jus de citron sur le poisson. Couvrir le récipient d'un film alimentaire et placer le poisson mariné au réfrigérateur pendant 2 heures.

Une fois le poisson mariné, vous pouvez commencer à le cuisiner en toute sécurité. Pour ce faire, prenez la taille requise du papier d'aluminium, placez le poisson dessus, mettez du beurre, du persil et de l'aneth, ainsi que de l'oignon émincé en demi-anneaux dans le ventre de la dorade.

Idéalement, les légumes verts et les oignons ne devraient pas tomber du ventre du poisson. Ensuite, vous devez soigneusement envelopper le poisson dans du papier d'aluminium. Lors de la cuisson du poisson de cette manière, il est important de se rappeler un détail très important. Le poisson doit être emballé de manière à ce qu'aucune goutte de jus ne coule sur la plaque à pâtisserie, sinon la daurade cuite dans du papier d'aluminium au four sera sèche et peu savoureuse.

L'astuce de la préparation d'un tel plat est que la daurade sera dans son propre jus et grâce à cela elle aura un goût inhabituellement délicat.

Placez le poisson préparé dans un four préchauffé à 200 degrés pendant 20 minutes.

Comme vous le savez, la brème est un poisson d'eau douce unique qui peut être préparé de différentes manières. Très souvent, il est cuit au four. Dorade cuite au four, les recettes avec photos le confirment, ça a toujours l'air très appétissant. Il convient au menu de tous les jours et à la table des fêtes.

Comme vous le savez, la brème est un poisson d'eau douce unique qui peut être préparé de différentes manières. Très souvent, il est cuit au four. Dorade cuite au four, les recettes avec photos le confirment, ça a toujours l'air très appétissant. Il convient au menu de tous les jours et à la table des fêtes. Mais plus important encore, un tel produit conserve toutes ses qualités naturelles et est très utile. Il existe certaines nuances dans la cuisson du poisson de cette manière, il est donc important de savoir comment cuire la daurade au four.

Variété de recettes de pâtisserie

Les plats de daurade au four sont extrêmement variés. De plus, il est à noter que cette méthode de cuisson du poisson n'est pas compliquée et est donc accessible même aux femmes au foyer inexpérimentées. Mais en même temps, la cuisson de la daurade au four nécessite une attention toute particulière. Ce n'est qu'avec cette approche que vous pourrez cuisiner de délicieux poissons. Il ne faut pas oublier que pour que la daurade au four, dont la recette peut être trouvée sur n'importe quel site culinaire, soit savoureuse, le poisson doit être correctement préparé.

Pour la cuisson, vous devez utiliser uniquement du poisson frais. La daurade congelée perd son goût naturel et ne peut pas être cuite de manière savoureuse. Le poisson acheté ou pêché doit d'abord être soigneusement lavé, puis commencer à le nettoyer. Il faut savoir que les écailles de la brème sont très denses, et donc il n'est pas très simple de les nettoyer. Pour faciliter le processus de nettoyage, vous pouvez frotter le poisson avec du gros sel et le laisser reposer environ un quart d'heure. La brème est nettoyée de la queue avec des mouvements dirigés contre la croissance des écailles. Ensuite, les nageoires sont coupées et tous les intérieurs sont retirés. Si nous cuisons la daurade au four avec la tête dessus, veillez à retirer les branchies et les orbites. Après le nettoyage, la daurade est soigneusement lavée à l'eau courante et séchée avec une serviette. Et seulement après cela, la carcasse est prête à être utilisée davantage.

Il est permis d'utiliser des spécimens de différentes tailles pour la cuisson au four. Dans ce cas, vous pouvez cuire la daurade entière au four ou couper le poisson en morceaux. Il est permis d'ajouter une variété d'aliments au plat, par exemple des champignons, des pommes de terre ou des tomates. La daurade cuite au four peut être cuite ouverte ou fermée. Dans le second cas, il est supposé utiliser du papier d'aluminium ou un manchon de cuisson. Si vous décidez de prendre une recette toute faite pour cuire la daurade au four, vous pouvez alors la modifier légèrement pour obtenir un nouveau plat original.

Daurade au four avec crème sure ou mayonnaise

La recette de la daurade au four avec de la crème sure ou de la sauce mayonnaise est un plat traditionnel. Le poisson cuit rapidement et est très beau. Il peut donc être utilisé aussi bien dans le menu de tous les jours que préparé à l'occasion de tout événement festif. En règle générale, pour la cuisson dans le second cas, on utilise un gros spécimen, qui est cuit avec la tête. Lors de la préparation de ce plat, vous aurez également besoin des ingrédients suivants :

• Un gros oignon ;
• 200 g de mayonnaise ou de crème sure grasse ;
• Citron;
• Sel et assaisonnements au goût ;
• Verts pour la décoration.

Le poisson préalablement préparé, comme décrit précédemment, doit être frotté avec un mélange spécial composé de crème sure ou de mayonnaise additionnée de jus de citron fraîchement pressé, de sel et de diverses épices pour rehausser le goût. La masse aromatisée doit être frottée très soigneusement sur la carcasse de tous les côtés, en évitant toute omission. Après cela, le poisson doit être mis de côté pendant une demi-heure dans un endroit frais afin qu'il soit trempé. S'il ne s'agit pas d'un réfrigérateur, alors il est impératif de protéger le produit des mouches ou autres insectes. À ce stade, vous pouvez couper l'oignon en demi-anneaux et le mélanger avec une petite quantité de mayonnaise ou de crème sure.

La prochaine étape de la cuisson est la suivante :

• La plaque à pâtisserie est graissée avec une petite quantité d'huile végétale ;
• Placer la dorade marinée au milieu de la plaque à pâtisserie;
• Un oignon est placé dans le ventre de la daurade ;
• La plaque à pâtisserie est placée dans un four préchauffé.

La cuisson de la daurade au four doit être effectuée pendant un quart d'heure à une température de 180°C -200°C. Et puis il faut le réduire un peu et garder la carcasse au four environ 10 minutes. Une telle dorade au four, la recette avec photos le confirme, peut devenir une véritable décoration pour la table de fête. Dans ce cas, les pommes de terre sont un bon choix pour un plat d'accompagnement ; elles peuvent être préparées de différentes manières. Il est permis de le faire cuire avec du poisson. Avant de servir, la daurade cuite à la crème sure ou à la mayonnaise doit être décorée d'herbes.

Daurade cuite fermée

La daurade au four est très savoureuse, dont la recette implique l'utilisation de papier d'aluminium. C'est-à-dire que le poisson est cuit fermé. Dans ce cas, les spécimens préparés n'ont pas besoin d'être marinés en plus, le processus de préparation du plat prendra donc moins de temps. Pour la cuisson en papillote, vous devez utiliser de petits spécimens de poisson - jusqu'à 500 g de dorade doivent être soigneusement préparés : lavés, épluchés et retirés des entrailles. Vous pouvez cuire du poisson entier de cette façon, mais beaucoup de gens préfèrent couper la tête. Pour cuisiner la daurade de cette manière, vous aurez besoin des produits suivants :

• Quelques gousses d'ail ;
• Une cuillère à soupe de vinaigre alimentaire ;
• Citron;
• Persil;
• Sel et épices ;
• Trois cuillères à soupe d'huile d'olive.

La sauce qui sera utilisée lors de la cuisson du poisson est préparée comme suit :

• L'ail est coupé en très petits morceaux avec un couteau ;
• Les épices sélectionnées sont versées dans un récipient séparé, du vinaigre, de l'huile d'olive et de l'ail haché sont ajoutés.

Le mélange obtenu est lubrifié sur tous les côtés des carcasses préparées. Il est préférable de le faire avec un pinceau. Après cela, vous devez prendre une plaque à pâtisserie et la recouvrir de papier d'aluminium afin qu'il y ait une réserve sur les bords. Le reste de la sauce aromatique doit être versé sur une plaque à pâtisserie et étalé avec un pinceau. Ensuite, le poisson préparé pour la cuisson y est disposé. Le plat est recouvert d'une couche de papier d'aluminium et placé dans un four préchauffé.

La daurade est cuite dans du papier d'aluminium pendant 20 minutes à une température de 185°C-190°C. Pour qu'une croûte appétissante se forme sur le poisson, vous devez retirer la couche supérieure de papier d'aluminium et maintenir le plat ouvert au four pendant 10 minutes. Laissez ce plat refroidir légèrement avant de servir. Cette dorade au four a fière allure sur la table si vous l'entourez de légumes joliment hachés et saupoudrez d'herbes finement hachées.

Daurade au four en morceaux

Les gros spécimens peuvent être coupés en portions et cuits au four. Ce type de daurade, les recettes pour la cuire au four sont présentées dans une grande variété et sont optimales pour l'alimentation quotidienne. Un plat qui implique l'utilisation de pommes de terre est particulièrement populaire. Le poisson à cuire est préparé de la manière habituelle. Autrement dit, il doit être soigneusement lavé, nettoyé et l'intérieur retiré. Cette méthode de cuisson implique nécessairement de couper la tête, les nageoires et les queues, et la carcasse elle-même est ensuite découpée en morceaux. Pour un kilo et demi de poisson préparé, vous devrez utiliser les produits complémentaires suivants :

• 1 kg de pommes de terre ;
• Trois oignons moyens ;
• 50 g d'huile végétale ;
• 50 g de beurre ou un demi-verre de crème sure ;
• Verre partiel de lait entier ;
• Un demi-verre de farine.
• Vert;
• Sel et épices au goût.

Tout d'abord, les morceaux de poisson doivent être versés avec du lait salé pendant un quart d'heure. À ce stade, vous devez faire frire l'oignon en demi-anneaux. Il est important d’utiliser pour cela très peu d’huile végétale. Vous devez également éplucher et couper les pommes de terre en petits cubes. Ensuite, la plaque à pâtisserie est graissée avec de l'huile végétale et des morceaux de poisson y sont disposés sans serrer, qui sont préalablement trempés. Des pommes de terre coupées sont placées autour de chaque morceau de poisson. La couche de poisson et de pommes de terre est salée et garnie d'assaisonnements aromatiques au goût. Après cela, des oignons frits uniformément en demi-anneaux sont disposés dessus et le plat entier est versé avec du beurre fondu.

Les morceaux de daurade cuits au four doivent cuire pendant environ 25 à 30 minutes. Il est important de placer la poêle dans un four préchauffé. Ce plat est préparé selon une méthode ouverte, donc la dorade cuite au four, dont la recette avec une photo peut être vue sur n'importe quel site culinaire, a toujours une croûte très appétissante. Ce plat doit être servi chaud et d'abord garni d'herbes.

Daurade au four farcie

Recette : la daurade au four farcie de divers produits est toujours considérée comme un chef-d'œuvre de l'art culinaire. Par conséquent, un tel plat nécessite de l'attention et prend beaucoup de temps. Dans ce cas, il est important de savoir comment cuire délicieusement la daurade au four. Vous pouvez utiliser de nombreux produits différents pour farcir le poisson. Il peut s'agir de champignons, de tomates ou d'autres légumes. Assez souvent, la daurade est farcie de riz aussi bien pour la table de fête que comme plat de tous les jours. Pour un tel plat, on utilise un gros spécimen pesant plus de 15 kg.

Le processus de cuisson commence par la préparation du poisson. Il doit être lavé, nettoyé et vidé. Ensuite, le poisson est rincé à l'eau courante et séché avec une serviette. Ensuite, la daurade est frottée avec du sel et des assaisonnements aromatiques et laissée mariner. A ce moment, la garniture au riz est en cours de préparation. Pour garnir une grosse daurade, il suffit d'utiliser 200 g de riz. De plus, pour préparer le plat vous devrez utiliser :

• Quelques oignons moyens ;
• Une carotte ;
• 50 g d'huile végétale ;
• 100 g de mayonnaise grasse ;
• 20 g de beurre ;
• Sel et assaisonnements au goût.

Pour préparer une délicieuse garniture pour poisson au four, vous devez d'abord faire revenir l'oignon haché et les carottes râpées dans une poêle séparée. Pour cela, vous devez utiliser un peu d'huile végétale. Versez le riz lavé dans le mélange de légumes frits. Le processus de friture doit ensuite être poursuivi pendant quelques minutes supplémentaires, en ajoutant du sel au goût et en ajoutant des assaisonnements aromatiques. Ensuite, le mélange doit être versé avec de l'eau à un centimètre au-dessus de la surface et cuit jusqu'à évaporation complète de l'eau.

La dorade doit être farcie de riz refroidi et de garniture aux légumes. Une fois le processus terminé, le ventre du poisson doit être fixé avec des cure-dents. Le dessus de la dorade farcie est recouvert de mayonnaise. Le poisson est disposé sur une plaque à pâtisserie graissée d'huile végétale. Vous devez faire plusieurs entailles profondes le long du dos de la daurade farcie et y mettre un morceau de beurre. Le plat préparé est placé dans un four préchauffé et cuit à une température de 180°C - 190°C pendant une heure. Une fois le four éteint, le plat doit encore y rester pendant environ dix minutes, et ce n'est qu'alors qu'il peut être servi.

Vous pouvez utiliser la même recette : daurade au four farcie aux champignons. Dans ce cas, pour la garniture, vous devez faire frire des oignons et des carottes coupés en dés avec des champignons. La meilleure option est celle des champignons, qui cuisent très rapidement et restent moelleux.

Quelle que soit la recette utilisée pour cuire la dorade, ce poisson est dans tous les cas un plat savoureux et sain. La viande de daurade est un produit facilement digestible, de tels plats ne surchargent donc pas le système digestif. En raison de la présence d'un grand nombre de composants actifs dans ce type de poisson, notamment des acides polyinsaturés oméga-3 et oméga-6, la daurade au four aide à normaliser les processus intercellulaires. En termes de propriétés nutritionnelles, le poisson cuit au four n'est pas inférieur à la viande.

On sait depuis longtemps que le poisson est en très bonne santé. Mais les bénéfices peuvent être obtenus à partir de poisson frais, et non de filets surgelés achetés en magasin, car sa date de péremption est très difficile à déterminer.

Par exemple, vous pouvez acheter de la dorade vivante et la cuisiner à la maison. Bien que la dorade soit un poisson très osseux, sa chair a un goût délicieux. Il est préférable de cuire ce produit au four ou de le mijoter avec des assaisonnements et des légumes. La viande de ce produit, cuite au four, conserve toutes ses propriétés bénéfiques.

Composé:

• huile végétale - 50 g
• tomates - 0,5 kg
• daurade - 0,5 kg
• oignon - 1 tête
• poivre moulu, sel, persil - au goût
• citron - 1 pièce (petit)

Préparation:

• Videz le poisson, enlevez les écailles, rincez et séchez, puis frottez avec du sel et du poivre.
• Lavez les tomates et coupez-les en tranches.
• Hachez finement l'oignon, pressez le jus du citron.
• Posez du papier d'aluminium sur un plat allant au four, graissez-le avec de l'huile végétale, mettez dessus quelques tomates et du persil, placez dessus la carcasse préparée, puis à nouveau le reste des tomates et des herbes.
• Remettez le papier d'aluminium et placez-le au four. Ce plat est cuit pendant 25 à 30 minutes.
• Vous pouvez faire bouillir des pommes de terre en accompagnement.

Composé:

• oignons - 3 pcs.
• dorade - 1 pc.
• persil, aneth, poivre noir moulu, sel - au goût

Préparation:

1. Videz la daurade, nettoyez-la, lavez-la ; s'il y a du caviar à l'intérieur, sortez-la et mettez-la de côté ; il faut également enlever les branchies ;
2. Ensuite, vous devez faire des coupes sur la carcasse (sur la queue et la crête) tous les 5 mm.
3. Ensuite, il faut frotter la carcasse avec du sel et du poivre (à l'extérieur et à l'intérieur), s'il y avait du caviar, il faut aussi la saler et la remettre à l'intérieur de la carcasse.
4. À l'intérieur de la daurade, vous devez également mettre de l'oignon préalablement coupé en rondelles, de l'aneth et du persil.
5. Reliez les bords de la carcasse à l'aide de cure-dents en bois et placez-la sur une plaque à pâtisserie préalablement graissée avec de l'huile végétale. Cuire le plat au four à 150°C pendant 40 minutes.
6. Passé ce délai, le plat peut être transféré dans une assiette et servi, mais vous devrez d'abord retirer le caviar, les oignons et les herbes. Ce dernier peut être jeté, mais le caviar peut être servi avec les oignons.

Composé:

• farine - 4 c.
• daurade - 1 kg
• beurre - 4 c. l.
• poivre noir moulu, sel - au goût
• lait - 125 ml
• persil - au goût
• huile végétale - au goût

Préparation:

1. Rincez la carcasse, faites une entaille le long de la crête dans le sens de la longueur et coupez-la en petits morceaux.
2. Versez le lait dans une tasse, puis dissolvez-y le sel. Après cela, les morceaux de dorade doivent être trempés dans le lait pendant 15 minutes.
3. Ensuite, les morceaux de poisson doivent être roulés dans la farine et placés dans une casserole avec de l'huile végétale, verser du beurre fondu dessus et placer dans un four préchauffé.
4. Il faut faire cuire le plat pendant 15 minutes, après la cuisson, transférer le tout dans une assiette et garnir de persil dessus.

Dorade au four avec pommes de terreet crème sure

Ce poisson peut non seulement être cuit au four séparément, mais également accompagné d'un plat d'accompagnement, par exemple avec des pommes de terre.

Composé:

• daurade - 0,5 kg
• pommes de terre - 3 pcs.
• farine - 2 c. l.
• crème sure - 30 g
• sel - au goût

Préparation:

1. Nettoyer et rincer la carcasse, la couper en morceaux, puis la saler et la rouler dans la farine.
2. Épluchez et lavez les pommes de terre, coupées en cubes.
3. Graisser une plaque à pâtisserie avec de l'huile végétale et y déposer le poisson, déposer les pommes de terre dessus.
4. Préchauffez le four à 180°C et placez-y la plaque à pâtisserie avec la préparation pendant 25 minutes.
5. Retirez ensuite le plat, versez la crème sure et remettez au four encore 15 minutes.
6. Avant de servir, arrosez le plat de jus de citron.

Une merveilleuse décoration de table serait un plat tel que de la daurade farcie au four. Lors de sa préparation, vous n'avez pas besoin de faire d'énormes efforts, mais le plat lui-même vous ravira non seulement par son apparence, mais aussi par son goût !

Composé:

• oignons - 4 pcs.
• olives - 60 g
• beurre - 15 g
• huile végétale
• sel - au goût
• feuille de laurier - au goût
• daurade - 1 kg
• ail - 3 gousses
• citron - 1 pièce
• poivre noir moulu - au goût
• crème ou crème sure - 70 g

Préparation:

1. Nettoyer le poisson, retirer les entrailles et les nageoires, bien rincer, faire des coupes transversales sur la carcasse, puis retirer les petits arêtes et saler la carcasse. Saupoudrer de jus de citron à l'intérieur et à l'extérieur et râper avec du poivre noir.
2. Ensuite, le poisson doit être farci avec les produits suivants : hachez finement l'oignon et placez-en la moitié dans le poisson, puis du persil finement haché, un peu de zeste de citron, du beurre et des olives hachées sont placés à l'intérieur.
3. Le reste de l'oignon doit être mélangé avec de l'huile végétale, du sel, ajouter l'ail et placer sur un plat allant au four.
4. Placez la carcasse préparée sur le mélange, graissez-la avec de l'huile végétale, couvrez de papier d'aluminium et faites cuire au four pendant 5 minutes à basse température, puis retirez le papier d'aluminium.
5. La daurade doit être graissée avec de l'huile végétale et cuite encore 15 minutes, mais la température doit être légèrement augmentée.
6. Le poisson fini peut être décoré de tranches d'orange ou de pomme.

Composé:

• daurade - 2 kg
• huile végétale - 1 cuillère à soupe. l.
• sarrasin sec - 1 tasse
• oignons - 2 têtes
• beurre - 70 g
• œufs de poule - 3 pcs.
• poudre de champignons séchés - 1 c. l.
• sel, poivre noir moulu - au goût

Préparation:

1. À partir de sarrasin sec, vous devez faire cuire de la bouillie de sarrasin friable et ajouter de la poudre de champignons.
2. Hachez finement l'oignon et faites-le revenir dans une poêle jusqu'à ce qu'il soit doré, mélangez-le avec la bouillie de sarrasin, ajoutez 50 g de beurre ramolli.
3. Faites bouillir et hachez les œufs de poule, puis ajoutez-les à la bouillie avec les oignons.
4. Ajoutez ensuite du poivre, du sel et laissez refroidir le mélange.
5. Nettoyez le poisson et videz-le par la tête pour ne pas couper la carcasse. Rincez-le ensuite et séchez-le, surtout l'intérieur. Après cela, vous devez le saler et le poivrer.
6. Préchauffer le four à 200°C. Farcir la carcasse de bouillie, mais pas trop serrée. L'abdomen peut être fixé avec du fil ou des cure-dents en bois.
7. Disposez du papier sulfurisé sur un plat allant au four, graissez-le puis saupoudrez de chapelure.
8. Disposez dessus la carcasse farcie, versez dessus le beurre fondu et mettez le tout au four pendant 15 minutes.
9. Réduisez ensuite le feu à 160°C et enfournez encore 30 minutes. Les légumes crus conviennent comme accompagnement.

Composé:

1. daurade - 1,5 kg
2. saindoux salé - 100 g
3. ail - 1 tête
4. aneth et persil
5. huile végétale

Préparation:

• Nettoyez la dorade des entrailles et des écailles. Faites des entailles sur le dos et ajoutez du sel.
• Hachez finement le saindoux, écrasez l'ail, hachez finement l'aneth et le persil, mélangez.
• Farcir la carcasse de poisson avec le mélange obtenu.
• Ensuite, vous devez le rouler dans la farine, le faire frire dans de l'huile végétale bouillante, puis le mettre au four jusqu'à ce que le plat soit complètement cuit.