La sève de bouleau a acquis une grande popularité en raison de sa riche composition chimique et biologique. De plus, une telle boisson apporte de grands bienfaits au corps.

Mais vous ne pouvez le boire sous sa forme pure que pendant une période limitée, mais sur sa base, vous pouvez préparer du kvas très savoureux, rafraîchissant et surtout sain.

Même nos ancêtres ont remarqué que la sève de bouleau, fermentée dans des fûts en bois, augmentait considérablement l'efficacité et étanchait parfaitement la soif et la faim.

Il existe plusieurs options différentes pour fabriquer du kvas à base de sève de bouleau.

Tous sont unis par deux facteurs traditionnels:

1. La sève fraîchement récoltée de cet arbre.
2. Fûts en bois pour la fermentation et la préparation directe de la boisson elle-même.

Dans les conditions modernes, il n'est pas toujours possible d'utiliser un récipient en bois véritable pour préparer une boisson, vous pouvez donc le remplacer par un bocal en verre ou une casserole en émail.

aux raisins secs

C'est l'une des recettes les plus anciennes. La boisson finie a un goût prononcé de sève de bouleau. Il étanche parfaitement la soif et aide à restaurer rapidement la force après un exercice intense et intense.

Pour cuisiner, vous aurez besoin de :

• 5 litres de nectar de bouleau;
• 250 g de sucre cristallisé;
• 50 g de raisins noirs.

Important! Il n'est pas recommandé de laver les raisins secs avant utilisation. C'est lui qui agira comme levure, car à la surface des baies séchées non lavées, il y a toutes les bactéries nécessaires.

Processus de cuisson :

1. Chauffez le jus à une température de 40 degrés.
2. Ajoutez-y du sucre et mélangez bien jusqu'à ce que toutes ses particules soient complètement dissoutes.
3. Verser le sirop dans un récipient de fermentation.
4. Ajouter les raisins secs au liquide et bien mélanger.
5. Couvrez le récipient avec un chiffon et placez-le dans un endroit chaud pendant trois jours pour la fermentation.
6. Versez la boisson dans des bouteilles et réfrigérez encore trois jours. Après cela, le kvass est considéré comme prêt à l'emploi.

Référence! La boisson finie préparée à base de nectar de bouleau doit être conservée dans un récipient hermétiquement fermé dans un endroit frais. Dans ce cas, la durée de conservation garantie est de 20 semaines.

Regardez une vidéo qui explique comment faire du kvas de sève de bouleau avec des raisins secs et des fruits secs :

à l'orge

Une autre ancienne version de la préparation de kvas savoureux et sain. Il utilise un minimum de produits et le résultat final vous surprendra agréablement et vous plaira avec goût et arôme.

Ingrédients de cuisine :

• sève de bouleau fraîchement cueillie - 6 l;
• orge sèche - 200 g.

Une boisson non alcoolisée préparée selon cette recette est très similaire en couleur et en arôme au kvas de pain ordinaire. Il peut être conservé dans des bouteilles hermétiquement fermées dans un endroit froid jusqu'à 7 mois.

La préparation du kvas à partir du nectar de bouleau est très simple :

1. Le liquide doit être soigneusement filtré à travers plusieurs couches de gaze.
2. Triez l'orge et retirez les grains endommagés ou vides.
3. Verser le grain dans un récipient approprié.
4. Chauffer le jus à feu doux à 65 degrés et verser sur l'orge.
5. Le récipient est recouvert d'un chiffon et nettoyé dans un endroit sombre et chaud pendant 4 jours. Ensuite, le kvas est filtré et refroidi.

Référence! Il est recommandé de rehausser le goût de la boisson finie et de la colorer d'une agréable couleur brune, de faire rôtir les grains dans une poêle à frire sèche jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Il convient de garder à l'esprit que si l'orge n'est pas séparée de l'enveloppe, le kvas fini aura une légère amertume dans l'arrière-goût.

La vidéo montre comment préparer correctement le kvas de bouleau avec de l'orge, de l'avoine et du blé:

Avec du pain

Une autre option pour faire du kvas délicieux et rafraîchissant est avec du pain.

Méthode 1. Antiquité

Ingrédients de cuisine :

• sève de bouleau 2 l;
• 3 croûtes de pain de seigle;
• 150 g de sucre cristallisé;
• 50 g de raisins secs.

Cette recette est apparue il y a plusieurs siècles.

La préparation du kvas est très simple :

1. Il est nécessaire de filtrer soigneusement la sève de bouleau.
2. Mettez les raisins secs échaudés et séchés dans un bocal.
3. Ajouter le sucre granulé et les croûtes de pain dans le récipient.
4. Chauffez le jus à une température de 40 degrés et versez le contenu du récipient avec.
5. Bien mélanger le tout et laisser fermenter pendant deux jours dans un endroit chaud.

Kvas prêt, filtrer et mettre en bouteille. Il est prêt à l'emploi immédiatement après refroidissement au réfrigérateur.

Méthode 2. Actualisation

Ingrédients de cuisine :

• 5 litres de nectar de bouleau;
• 250 g de sucre cristallisé;
• 15 pièces raisins secs;
• 450 g de pain de seigle;
• 50 g de feuilles de menthe fraîche ;
• 250 g d'orge.

Référence! La boisson finie a un goût agréable, revigorant et rafraîchissant. Il est préférable de l'utiliser pour la consommation sous sa forme pure.

Plus il est frais, plus il est agréable à boire.

Le processus de cuisson comprend les étapes suivantes :

1. Couper le pain en petits cubes d'environ un centimètre et demi de côté et sécher au four jusqu'à ce qu'il soit croustillant. L'essentiel est que les craquelins ne brûlent pas.
2. Dans une sauteuse à paroi épaisse, de préférence en fonte, faire fondre le sucre et le faire bouillir jusqu'à obtention d'une teinte caramel. Pas besoin d'ajouter de l'eau !
3. Dans un récipient similaire, il est nécessaire de faire frire les grains d'orge jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
4. Filtrer la sève de bouleau à travers une étamine et verser dans une grande casserole.
5. Faites bouillir le nectar pendant quelques minutes à feu doux, puis retirez le récipient du feu.
6. Hacher finement les feuilles de menthe et les ajouter au bol de jus chaud.
7. Verser tous les autres ingrédients dans le liquide, bien mélanger et laisser reposer une demi-heure. pendant ce temps, le sucre granulé se dissoudra complètement et les craquelins se ramolliront.
8. Versez le liquide dans un bocal en verre et mettez un gant avec un petit trou dans le doigt.
9. Laisser reposer trois jours à température ambiante.
10. Versez le kvas fini dans des bouteilles en ajoutant trois raisins secs à chaque litre de boisson finie.
11. Refroidir le kvas pendant 24 heures au réfrigérateur.

Important! Le kvas à base de sève de bouleau préparé selon l'une de ces recettes ne doit pas être conservé dans des bouteilles en plastique. Les bocaux en verre ordinaires conviennent mieux au stockage, qui peut être hermétiquement scellé avec des couvercles en nylon étanches.

La vidéo décrit la technologie de fabrication du kvas à partir de sève de bouleau avec du pain:

Comment boire ?

Le kvas de bouleau contient toutes les mêmes propriétés utiles que le jus de cet arbre. Malgré ses avantages apparents, cette boisson gazeuse doit être consommée en quantité limitée, et tout le monde ne peut pas l'utiliser.

Référence! Le kvas de bouleau a un puissant effet diurétique, il doit donc être bu en quantité limitée pour les personnes atteintes de maladies du système urinaire, ainsi que pour les personnes souffrant de lithiase urinaire.

Cette boisson doit être consommée en respectant les recommandations suivantes :

1. Si le kvas est utilisé pour la première fois, une seule dose ne doit pas dépasser 100 ml. Dans le même temps, le premier jour, il est permis de ne pas boire plus de 250 ml de cette boisson.
2. Si cette boisson est utilisée comme base pour faire des soupes froides, elle doit être diluée avec de l'eau purifiée dans un rapport 1: 1.
3. Même si cette boisson gazeuse saine est bien tolérée, il ne faut pas en consommer plus d'1 litre par jour. Dans le même temps, il est préférable de diviser le volume quotidien de kvas en plusieurs portions égales.
4. Il est préférable de boire un tel liquide après avoir mangé, en particulier pour les personnes souffrant d'acidité gastrique accrue et de maladies telles que les ulcères ou la gastrite.

Attention! Pour les enfants de moins de 10 ans, il vaut mieux ne pas donner du tout de kvas de bouleau. La plupart des pédiatres disent qu'il est préférable d'inclure cette boisson dans l'alimentation au plus tôt à l'âge de 12 ans. Dans le même temps, vous pouvez boire du kvas 150 ml une fois par jour, pas plus de trois fois par semaine.

La sève de bouleau correctement préparée est un réel bienfait pour l'organisme, mais seulement si elle est correctement consommée, stockée et préparée.

Une attention particulière doit être portée à l'ingrédient principal - la sève de bouleau :

1. La collecte du nectar se fait mieux loin des agglomérations urbaines.
2. Il faut récolter la sève des arbres au début du printemps, c'est à ce moment qu'elle contient le maximum de nutriments.
3. Les bouleaux sont adaptés à la collecte, âgés d'au moins deux ans et avec un diamètre de tronc d'au moins 25 cm.

Important! Il est recommandé de laisser reposer le nectar collecté pendant 3 à 5 heures avant de l'utiliser, puis de le filtrer soigneusement à travers plusieurs couches de gaze.

Seul le kvas de bouleau, préparé avec toutes ces recommandations à l'esprit, peut être considéré comme un véritable produit sain.

Bonjour les amis!

Comment vas-tu? Nous ne vous avons pas vu depuis longtemps ! Il y avait toutes sortes de choses différentes .. Je vous promets que je vais m'améliorer. Et aujourd'hui, nous avons un sujet intéressant. Après tout, maintenant le temps chaud a commencé à collecter de la sève de bouleau très utile. Et par conséquent, considérez ce qui peut être préparé à partir de ce produit.

Comment comprendre ce qui peut déjà être collecté ? Pour ce faire, observez les bourgeons des bouleaux. Dès qu'ils gonflent, ils font immédiatement des piqûres dans l'arbre. Si une gouttelette apparaît, vous pouvez collecter un liquide utile. Il est important de ne faire qu'un seul trou sur un arbre pour ne pas le détruire. Ensuite, tous les trous doivent être recouverts d'argile.

Recueillir l'humidité dans des pots, des bouteilles ou des sacs. Le soi-disant goût, à mon avis, n'est pas particulièrement aromatique ou savoureux. Cela peut sembler légèrement sucré. Par conséquent, divers ingrédients sont ajoutés au jus, ce qui donnera à la boisson le goût et l'arôme souhaités. Mais en même temps, il reste très utile, car il traite de nombreuses maladies.

Regardons ce que l'ambroisie peut être faite à partir d'eau de bouleau. Et comme toujours, vous pouvez laisser vos recommandations et vos commentaires ci-dessous dans les commentaires.

Propriétés utiles et contre-indications de la boisson au kvas

Pourquoi notre boisson prête à l'emploi est-elle si utile ? Tout d'abord, l'absence absolue de toute chymose. On ne peut pas en dire autant des limonades achetées en magasin qui contiennent trop de sucre et d'autres conservateurs.

Il rafraîchira et étanchera parfaitement votre soif en été. Dans le même temps, le corps recevra des prébiotiques utiles qui normalisent le système digestif. Par conséquent, le produit de la fermentation est bon à prendre avant les repas. Autrement dit, il a bu un verre et vous pouvez vous asseoir à table pour le dîner.

Il est intéressant de savoir que nos ancêtres appelaient la sève de bouleau avec le beau mot "bouleau".

Les vitamines du groupe B soigneront parfaitement la peau et les cheveux. Ils aideront à se débarrasser des boutons et de l'acné du corps. Dans ce cas, il est préférable de faire des lotions sur les zones à problèmes.

Le bouleau renforce bien la santé au printemps des rhumes. En prévention, il est bon d'en prendre plusieurs fois dans la journée, et même d'y ajouter des canneberges ou des airelles écrasées.

Le kvas de bouleau ne contribue pas à la perte de poids active. Mais cela aide à se débarrasser de l'excès d'œdème dû à l'effet diurétique.

Kvass n'a pas de mal particulier. Mais il vaut mieux ne pas en boire pour les personnes atteintes de maladies associées au tractus gastro-intestinal. Un liquide effervescent avec acidité est contre-indiqué dans la pancréatite, la cholécystite et la gastrite avec une acidité élevée.

Avec une extrême prudence, le fizz doit être bu par les personnes allergiques au pollen. Eh bien, dans d'autres cas, il n'y a pas de mal, seulement des avantages. Une faible teneur en alcool jusqu'à 1,2% ne nuit à personne, y compris aux enfants. Il arrive que même dans le kéfir il y ait beaucoup plus de ces mêmes alcools.

Alors buvez avec plaisir et pour la santé !

Recette avec des raisins secs sans levure à la maison

C'est peut-être le moyen le plus simple de préparer des aliments mousseux. La condition ne nécessite que trois ingrédients. Et la boisson elle-même peut être conservée jusqu'à la fin de l'automne dans un endroit sombre et frais.

Nous avons besoin:

• Sève de bouleau - 10 litres;
• Raisins secs sans pépins - 10 petites poignées;
• Sucre - environ 400 grammes.

Cuisine:

1. Lavez les raisins secs à l'eau courante et séchez-les sur du papier absorbant.

2. Filtrez le jus dans un grand récipient de 10 litres. Ainsi, toutes les ordures se déposeront sur la gaze et nous obtiendrons le liquide le plus pur.

3. Versez et remuez tout le sucre. Et puis versez dans des bouteilles d'un litre ou d'un litre et demi.

4. Ajoutez une petite poignée de raisins secs pour chaque litre. On bouche les bouteilles et on les met dans un endroit frais.

Notre kvas sera prêt dans 4-5 jours. Il faudra ouvrir soigneusement les flacons et verser dans des verres. Si on fait tout rapidement, alors le liquide effervescent s'enfuira)

On boit avec plaisir !

Délicieuse boisson faite sur du pain

Le bouleau avec du pain donne une couleur claire. Et, bien sûr, un goût très agréable. Pour les amateurs de teintes sombres, je vous conseille de mettre du malt, mais plus à ce sujet dans la recette ci-dessous.

Le plus de saveur reste encore dans les croûtes de pain. Il est important de prendre du pain noir.

Il est important de sécher les croûtes à un état légèrement brûlé. Mais n'en faites pas trop pour ne pas avoir tout à fait les braises.

Nous avons besoin:

• Sève de bouleau - 15 litres;
• Pain noir - 1200 grammes;
• Sucre - 3 tasses.

Cuisine:

1. Versez le jus fraîchement récolté dans une grande casserole émaillée sans frites. À ce stade, nous le laissons quelques jours pour démarrer les processus de fermentation.

2. Couper le pain noir en tranches. Allumez le four et mettez-les à dorer à 100 degrés. En présence de fûts noirs, on sort les croûtes et on refroidit.

3. Ensuite, nous ajoutons du sucre et le mettons sur une petite lumière. Remuer pour dissoudre le sucre. Si vous préférez sans sucre, vous pouvez le remplacer en toute sécurité par du miel ou un autre édulcorant.

Ne faites pas bouillir ! Le jus a juste besoin de se réchauffer et tout le sucre se dissout.

4. Retirez la casserole du feu. Nous nous endormons là-bas et remuons. Couvrir avec un couvercle et laisser reposer quelques jours dans un endroit sombre à température ambiante.

Passé le temps imparti, tout notre liquide mousse, se gonfle de bulles. Nous le filtrons à travers une passoire et le versons dans des bocaux ou des bouteilles.

Je voudrais attirer votre attention sur le fait que nous avons préparé une excellente vinaigrette pour l'okrochka. Et ci-dessous, je propose de voir une autre version d'un délicieux kvas pour un plat d'été, mais avec l'ajout de malt.

Vidéo sur la préparation de la vinaigrette au kvas pour l'okrochka

Sans aucun doute, le meilleur pansement pour est le kvas. Es-tu d'accord avec moi? Avec de la crème sure et de la moutarde, une soupe froide en été est à portée de main !

Par conséquent, nous préparerons et fabriquerons un liquide non seulement savoureux, mais très sain pour toute okrochka. Et comment - regardez une courte vidéo.

Cuisson selon la recette avec ajout de levure

Tutochki est la recette la plus simple avec de la levure pressée. Et vraiment, pourquoi s'embêter. Et puis vous pouvez sucrer au goût ou ajouter des jus de fruits rouges si vous le souhaitez.

Nous avons besoin:

• Jus de bouleau
• levure fraîche

Cuisine:

1. Je n'ai pas spécifiquement indiqué le nombre de produits. Mais on prend ça : pour 2,5 litres de bouleau, 40 grammes de levure fraîche.

2. Le jus doit être filtré à travers deux couches de gaze dans une casserole. Toutes les brindilles, bâtons, feuilles et poussières inutiles y resteront. Parfois même des insectes se croisent. Par conséquent, il est préférable de filtrer le tout.

3. Mettez la casserole sur le feu et portez-la à une température de 35 degrés. Nous dissolvons la levure et la mettons dans un endroit froid pendant quatre jours.

4. Vous pouvez maintenant boire la boisson. Ou vous pouvez le conserver en le faisant simplement rouler sur les berges. Il se conserve 6 mois.

Délicieux kvas de sève de bouleau pour un stockage à long terme

À l'avance, vous devez creuser de petits trous dans le sol qui peuvent être recouverts de planches. Dans ces petites caves faites maison, nous mettons des bouteilles de bouleau.

Je recommande quelques autres façons de stériliser les bocaux.

Au cours de l'année, les conteneurs peuvent être sortis et utilisés du kvas conservé et utile. Il s'avère légèrement fermenté, acide et incroyablement sain.

D'une autre manière, nous avons besoin de:

• Jus de bouleau
• Citron acide
• Sucre

Cuisine:

1. Versez le jus purifié dans un récipient en acier inoxydable. Ajouter le jus de citron et le sucre au goût. Porter à ébullition tout le liquide en remuant de temps en temps. Ensuite, nous retirons du feu.

2. Stérilisez les bocaux et les couvercles. Verser dans des récipients et stériliser à nouveau dans de l'eau à 90 degrés pendant environ 15 minutes.

3. Vous pouvez maintenant conserver la limonade toute l'année. Et si nécessaire, nous sortons des bocaux du garde-manger et les utilisons avec plaisir.

Inutile de dire - à la fois savoureux et sain!

Option bonne et saine sur les fruits secs

J'appelle une recette de fruits secs pour enfants ou diététique. Parce que nous ne mettons que des fruits secs, le bouleau lui-même, en fait, et pas de sucre. Ce qui ne fait que le rendre plus sain et plus naturel, à long terme.

Pour 2 pots de trois litres, il vous faut :

• Bérézovitsa
• Raisins secs - 300 grammes;
• Pommes séchées - 1 kg.

Processus de cuisson :

1. Nous nettoyons le jus en le filtrant à travers un tamis fin ou une étamine.

2. Lavez les fruits secs à l'eau courante et séchez-les sur un torchon.

3. Nous prenons 2 bidons de trois litres et les remplissons à parts égales de raisins secs et de tranches de pommes séchées.

4. Garnir de jus jusqu'au cou. Pour faire respirer notre limonade, vous devez la recouvrir d'un couvercle en gaze et en gomme. Cela empêchera les insectes, les débris et fournira également suffisamment d'oxygène pour la fermentation.

5. Nous retirons les bocaux dans un endroit frais pendant 4 à 5 jours. Remuez la masse une fois par jour pour que tout fermente uniformément.

On utilise avec plaisir !

C'est tout pour aujourd'hui! Et je vous souhaite de déguster une boisson parfumée et pétillante et de faire plaisir à vos proches avec de nouvelles recettes !

À partir du début du printemps, il existe une occasion unique de collecter la sève de bouleau, qui est un entrepôt de substances utiles. Il peut être bu dilué, mis en conserve pour l'hiver dans des bouteilles ou préparé comme un kvas miraculeux.

Soit dit en passant, c'est le processus de fermentation qui ne détruit pas les propriétés curatives du jus. Mais vous devez d'abord l'assembler correctement.

Il existe des règles spéciales pour cela :

1. Le bouleau ne devrait pas être jeune.
2. La collecte s'effectue du petit matin jusqu'au soir.
3. La circonférence minimale du tronc doit être de 25 cm.
4. Une incision dans le tronc est pratiquée à une hauteur de 50 cm - c'est le minimum.
5. Après avoir recueilli le jus, la cavité est nécessairement enduite (de mousse, de boue, etc.).

Comment faire du kvas de bouleau à partir de sève de bouleau à la maison?

Beaucoup de recettes. Ils dépendent des composants utilisés. Ils ont des caractéristiques gustatives différentes, alors choisissez la recette qui vous convient.

Recette sans levure

Le kvas sans levure étanche parfaitement la soif et ne contient pas de calories supplémentaires.

Pour faire du kvas sans levure, il vous faudra :

• sève de bouleau à raison de 2 litres;
• grains de blé - environ 30 grammes;
• raisins secs - 20 pièces.

Processus de cuisson. Versez le jus dans un bocal en verre de 3 litres, ajoutez les raisins secs et les grains de blé. Assurez-vous de couvrir avec un couvercle en plastique et de mettre de côté dans un endroit frais. La boisson est considérée comme complètement prête pour le 3ème jour.

Comment faire de délicieux kvas de bouleau avec des raisins secs?

Recette numéro 1. Pour la préparation de toute boisson au kvas, il est d'usage d'utiliser des raisins secs, car cela accélère le taux de fermentation.

La recette classique implique l'utilisation d'ingrédients:

• sève de bouleau - 5 litres;
• sucre - 250 grammes;
• raisins secs de raisins blancs - 25 pièces.

Processus de cuisson. Lavez et séchez soigneusement les raisins secs, filtrez le jus à travers 2-3 couches de gaze. Mélanger le sucre avec le jus et le dissoudre, puis ajouter les raisins secs. Couvrir le récipient avec de la gaze et laisser fermenter pendant trois jours. La pièce doit être à température ambiante normale. Avant de boire la boisson, elle est en outre filtrée.

Recette numéro 2. Cette recette est basée sur l'utilisation de raisins noirs. Si la première méthode implique le processus de fermentation de seulement 3 jours, alors cette méthode dure 3 mois. Parfois, cela est nécessaire, car le liquide de bouleau sans mise en conserve ne peut pas être conservé longtemps. Et pendant la conservation, les substances utiles sont détruites.

Processus de cuisson. Prenez environ 3 litres de jus pur et environ 25 raisins secs noirs. Comme dans le cas précédent, laver les raisins secs, filtrer le jus. Le levain obtenu est bouché et mis de côté 3 mois en chambre froide.

Comment faire du kvas avec du pain à la sève de bouleau ?

Recette numéro 1. Surtout pour les amateurs de kvas ordinaire, une recette de sève de bouleau avec du pain a été développée. Contrairement à une simple boisson au pain, le bouleau est plus utile.

Tu auras besoin de:

• sève de bouleau - 2,5 litres;
• pain noir (Borodino) - 200 grammes;
• sucre granulé - 75-80 grammes.

Processus de cuisson. Versez le liquide de bouleau dans une casserole (obligatoirement émaillée), ajoutez le sucre semoule et portez à petite ébullition. Après cela, mettez le pain grillé au four, coupé en petits morceaux. Couvrir la casserole avec un couvercle et laisser reposer deux jours dans la pièce.

ATTENTION! Il est interdit de faire bouillir du levain ! Si vous souhaitez obtenir une teinte plus foncée de kvas de bouleau, vous devez dorer le pain autant que possible.

Recette numéro 2. Cette méthode de fermentation vous permettra de diversifier le goût du liquide fini. Vous avez besoin:

• sève de bouleau - 5 litres;
• sucre - 200 grammes;
• pain noir - 350-400 grammes;
• quelques raisins secs;
• le même nombre de grains de café entiers.

Processus de cuisson. Les grains de café et le pain sont torréfiés séparément dans l'enceinte du four ou dans une poêle à frire. Les raisins secs sont lavés et séchés. Mélanger tous les ingrédients et verser la sève de bouleau filtrée. Il est conseillé de verser le démarreur dans un bocal en verre, car il faudra mettre un gant en caoutchouc sur le cou, qui est d'abord percé d'une aiguille. Laissez le récipient dans une pièce chaude pour la fermentation pendant environ 2-3 jours. Lorsque la boisson commence à fermenter normalement, le gant se gonfle. Vous pouvez également déterminer l'état de préparation du kvas de bouleau par le gant - il devrait être soufflé. Filtrer la boisson finie et attendre 1 à 2 jours pour la teinture au froid.

Recette de kvas sucré à base de sève de bouleau aux fruits secs

Le kvas aux fruits secs s'avère très fortifié. Vous pouvez y ajouter n'importe quel séchage, pruneaux, abricots secs et, bien sûr, raisins secs.

Tu auras besoin de:

• sève de bouleau - 2,5 litres;
• raisins secs - 150 grammes;
• fruits secs au goût;
• pour adoucir, vous pouvez ajouter des bonbons à l'épine-vinette.

Processus de cuisson. Laver et sécher les fruits secs. Mélanger tous les ingrédients et verser le jus filtré. Couvrir le récipient avec de la gaze et laisser fermenter pendant 4 jours maximum. Le levain doit être remué plusieurs fois par jour.

Comment pouvez-vous faire du kvas avec de l'orge à partir de sève de bouleau?

Le kvas de bouleau d'orge a le même goût qu'une boisson à base de levure, mais il ne contient pas de calories supplémentaires.

Vous avez besoin:

• jus - 1,5 litre;
• orge - 50 grammes.

Processus de cuisson. Refroidir le jus filtré et mélanger avec de l'orge torréfiée. Laisser au chaud 4 jours en remuant le levain de temps en temps.

IMPORTANT! Non seulement le ton du kvas, mais aussi le goût dépendent du degré de torréfaction des grains. Ainsi, pour des notes douces de la boisson, faites frire les grains jusqu'à un ton légèrement doré; donner de l'amertume - à une couleur sombre. Pour plus de commodité, l'orge peut être placée dans un morceau de gaze et trempée dans un liquide.

Recette de kvas de bouleau avec séchage

Le kvas avec séchage a un goût rafraîchissant délicat.

Vous avez besoin:

• sève de bouleau - 2,5 litres;
• raisins secs - 150 grammes;
• séchage : pommes, poires, abricots, églantier, mélisse ou menthe, un peu d'orge.

Processus de cuisson. Combinez tous les composants dans un récipient en verre. Couvrez le bocal avec un couvercle en plastique. Réserver 4 à 5 jours dans un endroit frais.

Règles de base pour la préparation du kvas de bouleau

Pour que le kvas de bouleau soit parfait, vous devez suivre les règles de base:

1. Pour une fermentation plus rapide, un peu plus de sucre est ajouté que dans la recette.
2. Le jus doit être utilisé exclusivement fraîchement récolté.
3. Assurez-vous de filtrer le jus à travers une très petite passoire ou une gaze, qui doit être pliée en plusieurs couches.
4. Les plats pour la fermentation peuvent être utilisés en verre, en bois et en émail.
5. Remplacez une assiette sous le récipient par du kvas fermenté, car la boisson pourrait déborder.
6. Prêt kvas est souhaitable d'utiliser pendant 5 jours. Sinon, il devient très aigre.
7. N'oubliez pas qu'en versant du kvas dans une bouteille en plastique, il subit encore plus de formation de gaz. Par conséquent, dévissez lentement le capuchon.

Le kvas de bouleau est un baume cicatrisant pour le corps

Le kvas de bouleau est un baume cicatrisant pour tout le corps. Ses propriétés bénéfiques sont légendaires.

Nous connaissons presque tous le goût de la sève de bouleau depuis l'enfance. Avec un peu d'acidité. Une boisson légèrement sucrée, agréablement désaltérante, qui nous est donnée par la nature elle-même. Il n'est disponible frais qu'au début du printemps, pas avant avril. Pour conserver ses bienfaits, afin de profiter d'un goût agréable, vous pouvez non seulement le conserver, mais également préparer une merveilleuse boisson à base de jus, qui n'est pas moins célèbre et qui désaltère également bien - à savoir le kvas.

Mais le kvas lui-même n'est pas seulement ivre, mais également utilisé pour les soupes froides - okroshka ou holodnik. Vous pouvez ajouter des fruits secs - des raisins secs, par exemple, ou des céréales - de l'orge. Grâce à cela, il est possible non seulement de faire varier la force de la boisson, mais également de l'enrichir de minéraux et d'oligo-éléments supplémentaires. À partir de là, le goût changera également - du «miel» doux au fort saturé aigre-doux.

Le kvas utilisant du jus frais peut être préparé à la fois sans levure et avec son ajout, utilisez une entrée spéciale ou du malt pour la cuisson.

• La technologie est très simple et ne comprend que quelques étapes que n'importe quelle hôtesse peut gérer. Après avoir préparé les matières premières, il est nécessaire de combiner tous les ingrédients et d'attendre la fermentation de la boisson. La dernière étape peut prendre de quelques heures à plusieurs jours - tout dépendra de la recette choisie. Le kvas prêt est soigneusement filtré du moût et mis au réfrigérateur pour le stockage et le refroidissement.
• En tant que matière première pour le kvas avec de la sève de bouleau, vous pouvez utiliser n'importe quelle baie - à la fois fraîche et séchée ou congelée. Parmi les céréales, non seulement l'orge est utilisée, mais aussi la farine de sarrasin, de seigle ou d'avoine.
• Malgré la douceur naturelle de la sève de bouleau, du sucre ou du miel liquide doit être ajouté pour faire du kvas. Il y aura des exceptions - si des fruits secs sont ajoutés ou si du kvas en état d'ébriété est préparé avec de la bière et de la sève de bouleau, le sucre n'est pas nécessaire.
• Si le kvas à la sève de bouleau est fabriqué sans ajout de levure, il s'avère alors légèrement gazéifié. Par conséquent, dans une boisson déjà en bouteille, pour donner une forteresse, vous devez ajouter 10 baies de raisins secs lavés.

Kvas rafraîchissant à la sève de bouleau avec de la menthe fraîche et de l'orge

La boisson est parfaite pour étancher votre soif, le kvas est léger et peut être traité même pour les plus petits. Et la menthe donne une sensation supplémentaire de fraîcheur et de fraîcheur. Comment faire du kvas à partir de sève de bouleau avec de l'orge et de la menthe?

• 10 litres de sève de bouleau;
• 300 gr. Sucre en poudre;
• 500 gr. orge;
• 100 gr. menthe fraîche;
• Un pain et demi de pain "Borodinsky";
• 10 pièces raisins secs pour chaque litre et demi de boisson (les raisins secs sont ajoutés après que le kvas fini est versé dans des récipients de stockage).

Le processus de fabrication du kvas à la menthe et à l'orge:

1. Le pain Borodino est meilleur que le pain d'hier, coupé en petits morceaux et séché au four, sans ajout d'huile de tournesol. Aucune épice n'a besoin d'être ajoutée, le pain a de toute façon un arôme et un goût épicés et épicés.
2. Versez le sucre semoule dans une poêle avec un jour épais, et sans ajouter d'huile ou d'eau, réchauffez jusqu'à ce qu'il devienne de couleur caramel.
3. Dans une autre poêle, faites chauffer les grains d'orge de la même manière jusqu'à ce qu'ils soient dorés et qu'un arôme de « noisette » apparaisse.
4. Versez la sève de bouleau fraîche et récemment recueillie dans une grande casserole, en la filtrant à travers une étamine ou un tamis fin. Porter à ébullition et laisser bouillir pas plus de 2-3 minutes.
5. Moudre la menthe fraîche et l'ajouter au jus. Si la menthe fraîche ne suffit pas, vous pouvez également utiliser de la menthe sèche, à raison de 5 cuillères à soupe maximum pour la quantité d'ingrédients ci-dessus.
6. Maintenant, le sucre, l'orge et les croûtons refroidis sont ajoutés à la casserole. Laissez la masse gonfler un peu, les crackers vont ramollir et le sucre va se dissoudre entre-temps.
7. Maintenant, il ne reste plus qu'à bien mélanger le tout et à laisser la casserole dans une pièce chaude pendant 2-3 jours.
8. Versez les raisins secs lavés dans des bouteilles propres et sèches et versez la boisson filtrée. Vous pouvez conserver au réfrigérateur pendant une semaine. Le liquide restant peut être utilisé pour préparer un nouveau lot de boisson saine.

La difficulté moyenne de faire du kvas.

Temps de préparation : préparation des ingrédients - 30 minutes, infusion de la boisson - 1-3 jours.

Quantité - jusqu'à 10 litres de boisson gazeuse.

Kvas sans levure de café sur sève de bouleau

Une boisson gazeuse légèrement revigorante plaira aux amateurs de café et la sève de bouleau rendra le goût du kvas léger et tendre.

Pour cuisiner, vous aurez besoin de :

• 3 litres de sève de bouleau;
• 75 gr. raisins noirs;
• Un verre de sucre granulé;
• 80 gr. grains de café;
• 250 gr. pain noir.

Préparation du café kvas :

1. Préparez des croûtons de pain noir en le coupant en petits morceaux et en le séchant au four.
2. Pliez les craquelins dans un bocal de 3 litres propre et sec. Ajoutez simplement du sucre cristallisé et des raisins secs lavés, ajoutez des grains de café.
3. Porter à ébullition la sève de bouleau et verser sur les ingrédients préparés afin que les craquelins et le sucre se dissolvent dans la boisson. Après 5 minutes, mélangez le tout à l'aide d'une grande cuillère pour plus de commodité.
4. Il reste maintenant à mettre un gant en caoutchouc propre et stérile sur le col du pot et à placer le récipient dans un endroit sombre et frais.
5. Le gant doit se gonfler d'air. Cela se produira environ dans 2-3 jours, puis la boisson pourra être considérée comme presque prête.
6. Filtrer le kvas à travers une étamine, verser dans des bouteilles propres et réfrigérer pendant quelques jours. Après deux jours, le café kvas est prêt à l'emploi.

Okroshka ne peut pas être fait dessus, bien sûr, mais il étanche la soif et revigore parfaitement la boisson. Vous savez maintenant comment faire du kvas à partir de sève de bouleau avec des grains de café.

La complexité de la préparation de la boisson est moyenne.

Temps de cuisson: préparation des ingrédients - 15 minutes, infusion de la boisson - 36 heures, refroidissement et infusion de kvas - deux jours.

Quantité - jusqu'à 3 litres de boisson gazeuse.

Kvas au miel à la sève de bouleau

Un goût doux avec une douceur agréable vous surprendra agréablement, d'ailleurs, malgré la présence de miel, le kvas désaltère parfaitement à la chaleur.

Pour préparer le kvas au miel, vous aurez besoin de:

• 5 litres de sève de bouleau fraîche;
• 2 citrons juteux;
• Un demi-paquet de levure fraîche;
• 125 gr. miel liquide;
• Une poignée de raisins noirs.

Préparer une boisson :

1. De toute façon, chauffez un peu d'eau bouillie et dissolvez-y la levure. Dans cette recette, il est déconseillé d'utiliser un produit sec, c'est la levure sous forme de pâte molle qui est nécessaire.
2. Rincez les citrons frais à l'eau, séchez-les et roulez-les bien sur la table. Lors de cette manipulation, les cloisons internes de la pulpe éclateront et il sera possible d'extraire plus de jus. Vous pouvez également faire bouillir des citrons pendant quelques minutes dans de l'eau chaude, et pour donner un goût d'agrumes amélioré à la boisson, vous pouvez également y ajouter du zeste râpé.
3. Du jus de citron, du miel liquide et de la levure dilués dans de l'eau sont ajoutés à la sève de bouleau chauffée.
4. Après un mélange minutieux, le liquide est versé dans des bouteilles propres, en ajoutant un peu de raisin sec lavé à chacune, et le récipient est mis au réfrigérateur pour faire mûrir la boisson pendant quelques jours.

La complexité de la préparation de la boisson est facile.

Temps de cuisson - préparation des ingrédients - 5 minutes, infusion de la boisson - 36-48 heures.

Quantité - jusqu'à 5,5 litres de boisson gazeuse.

Conseils utiles pour collecter la sève de bouleau pour la fabrication de kvas

• La sève de bouleau n'est récoltée qu'au début du printemps, vers avril et début mai, lorsque la sève coule abondamment dans les arbres.
• Pour extraire le jus, vous devez choisir des arbres avec un volume de tronc d'au moins 20 cm.Un trou est fait dans le tronc, un mince tube y est inséré, à travers lequel le jus s'écoulera. Tout récipient propre peut être placé sur le sol afin que le liquide s'y écoule librement.C'est encore mieux si un tuyau fin est utilisé au lieu d'un tube, par exemple, à partir d'un compte-gouttes stérile propre. Ensuite, l'une de ses extrémités peut être insérée dans le trou et l'autre peut être posée sur le fond du récipient. Pas une goutte de boisson saine ne sera gaspillée !
• Le jus fraîchement récolté doit être nettoyé des débris en le filtrant à travers une gaze pliée ou un tamis fin. Pour préparer le kvas, la sève de bouleau est portée à ébullition.

La sève de bouleau est ce que la nature indigène partage généreusement avec nous au début du printemps. Les recettes de kvas de sève de bouleau aident à redonner de la force après un long hiver, redonnant à notre corps, épuisé par le béribéri et la fatigue dépressive, la force de vivre et de profiter des journées ensoleillées à venir. Il est inutile de parler de l'utilité de la sève de bouleau, mais il existe une boisson qui n'est pas inférieure, mais même supérieure au jus lui-même en termes de quantité d'acides organiques, de vitamines (en particulier du groupe B), de calcium et de magnésium, de phosphore , et convient également parfaitement aux personnes qui suivent des régimes et tentent ainsi de préserver et d'augmenter leur santé : la teneur en calories d'une telle boisson ne dépasse pas 30 kcal pour 100 g. Cette boisson est connue depuis l'Antiquité et s'appelle kvas de bouleau.

La sève de bouleau collectée est filtrée, éliminant les petits débris qui tombent invariablement dans l'aubergine lors de la collecte du jus, versés dans des bocaux de 3 litres, en ajoutant 1 cuillère à soupe. sucre et raisins secs et laisser reposer une journée dans un endroit chaud (par exemple, dans la cuisine), préalablement recouvert d'une serviette en lin. Le jus légèrement fermenté peut être retiré et conservé au réfrigérateur, en buvant 1 verre par jour. Il suffit de boire une telle boisson pendant 2 semaines pour sentir que la vie est encore une chose sacrément intéressante !

Si ce «kvas quotidien» est laissé au chaud pendant 3 à 4 jours dans un bocal fermé, vous obtenez alors un vrai kvas - un produit de fermentation dont les avantages et les avantages seront infiniment plus importants que ceux du «kvas quotidien». Cette boisson de classe kvass n'a pas besoin d'ajouter plus de sucre ou de raisins secs, et vous pouvez la boire pendant presque une année entière, y faire une délicieuse okroshka et l'utiliser à des fins médicinales, pas seulement à l'intérieur.

Important! Ce kvas doit être stocké dans un récipient fermé, sans accès à l'air et toujours dans un endroit sombre et frais.

De la même manière, le kvas de bouleau, fermenté dans une grande bouteille de 50 litres, doit être conservé. avec une large bouche. Un col large est nécessaire pour enlever la pellicule blanchâtre qui se forme en surface (comme sur les concombres). Pour améliorer le goût du kvas en bouteille à partir de sève de bouleau et en même temps pour le fortifier, non seulement une récolte complète de raisins secs, mais également 8 à 10 citrons, finement hachés en jus avec le zeste, aideront. Un tel kvas sour rapidement, littéralement 5-7 jours. Il ne reste plus qu'à le verser dans des bocaux et des bouteilles, bien boucher et l'emmener à la cave, à une température de 5-10 *. Le kvas se conservera - il contient plus qu'assez de dioxyde de carbone.

Les recettes sur la façon de faire du kvas à partir de la sève de bouleau sont si diverses que cette boisson ne peut tout simplement pas s'ennuyer ! De plus, il ne contient que 1,25% d'alcool, moins que le kéfir, donc même les enfants après un an peuvent l'utiliser. Il est toujours préférable que les enfants sucrent le kvas: pour 0,5 l - 1 cuillère à café de sucre ou de miel, s'il n'y a pas d'allergie, c'est largement suffisant.

Pour les gourmets, il existe des recettes sur la façon de faire du kvas à partir de sève de bouleau, c'est plus compliqué, mais plus raffiné en goût. Par exemple, ce sont :

Recette de kvas de sève de bouleau aux raisins secs

Nous aurons besoin:

• 10-15 litres de sève de bouleau filtrée à travers un chiffon;
• 100 morceaux de raisins secs;
• 3 tasses de sucre;
• 1 tasse de canneberges fraîches ou trempées;
• 10-15 feuilles de menthe (enfin, si un brin);
• 2-3 clous de girofle ;
• gant fin en caoutchouc;
• bouteille pour 15-20 litres.

Kvas de sève de bouleau aux raisins secs:

1. Réchauffez le jus à température ambiante.
2. Au fond de la bouteille on met des feuilles de menthe, des clous de girofle.
3. Des canneberges pilées avec un verre de sucre sont ajoutées à de la menthe avec des clous de girofle.
4. Jetez tous les raisins secs.
5. Remplissez la bouteille jusqu'à la moitié (5-7 l) avec de la sève de bouleau.
6. Agiter jusqu'à ce que le sucre se dissolve.
7. Ajouter le reste du sucre et ajouter le reste du jus.
8. Nous enfilons un gant en caoutchouc sur le goulot de la bouteille et attendons qu'il se gonfle du gaz de fermentation.
9. On retire le biberon avec le gant « bienvenue » en chaleur et on attend que le gant se dégonfle.
10. Maintenant, le kvas fermenté peut être soigneusement filtré (vous pouvez simplement passer à travers un tamis fin) et versé dans des bocaux ou des bouteilles.
11. Nous scellons soigneusement les bocaux ou les bouteilles et envoyons le kvas mûrir au frais pendant deux semaines.
12. Après le temps prescrit, la boisson peut être appréciée à la fois sous sa forme pure et dans des soupes froides.

Conseils! Pour que le kvas de la sève de bouleau se révèle être de très haute qualité, il est conseillé de trouver une bouteille non en plastique, mais le verre - plastique peut gâcher le goût du produit «à la sortie».

Kvas de sève de bouleau avec du pain

Nous aurons besoin:

• sève de bouleau filtrée - 10 l;
• une miche de pain de seigle - env. 1 kg;
• sucre granulé - 400-500 g;
• raisins secs - une pleine poignée;
• grains de café - une poignée complète;
• 1/2 m. baies de cassis fraîchement congelées ou 10-15 feuilles séchées;
• bouteille de 15 litres.

Comment faire du kvas à partir de sève de bouleau:

1. Nous coupons le pain et le séchons en craquelins (c'est possible sur une plaque à pâtisserie sans huile) Nous faisons frire les grains de café jusqu'à ce qu'ils soient noirs dans une poêle sans huile.
2. Nous mettons les craquelins refroidis et les grains de café dans la bouteille.
3. Versez tout le sucre et les raisins secs.
4. Ajouter la groseille ou ses feuilles.
5. Nous chauffons 2-3 litres de jus à t 40-50 * et le versons dans la bouteille.
6. Nous attachons le goulot de la bouteille avec une serviette en lin ou une gaze en plusieurs couches.
7. On laisse fermenter le levain pendant une journée.
8. Au bout de 24 heures, secouez bien le levain et ajoutez la sève de bouleau restante.
9. Refermez le cou avec une serviette et laissez dans un endroit chaud pendant 3-4 jours.
10. Nous filtrons le kvas décanté et versons dans de petits récipients pour le stockage dans un endroit sombre et frais.

Conseils! Il est préférable de conserver le jus non utilisé le premier jour au réfrigérateur, et de le réchauffer légèrement à température ambiante avant de l'ajouter au levain.

Important! Pour ceux qui ont un système nerveux brisé, un tel kvas est tout simplement nécessaire ! De plus, ce kvas est particulièrement bon pour ceux qui souffrent d'une faible acidité, ainsi que pour ceux qui ont un cœur "joueur" et une pression "sautante".

Recettes de kvas de sève de bouleau au miel

Pour cette recette, le jus fraîchement récolté, débarrassé des petits débris, doit rester un peu (2-3 jours) dans la maison.

Pour le kvas de sève de bouleau avec du miel, nous avons besoin de:

• 10 litres de jus décanté;
• 1200 g de miel épaissi;
• 50-100 morceaux de raisins secs;
• bouteille plastique sur 15 l.

Recette de kvas de sève de bouleau au miel:

1. Versez tous les ingrédients dans la bouteille en une seule fois.
2. Fermez bien la bouteille et posez-la sur le côté.
3. Lorsque la bouteille gonfle et devient complètement solide (3-4 jours), ouvrez-la avec précaution en libérant progressivement le gaz de fermentation.
4. Nous filtrons le kvas fermenté et le versons dans des bocaux et des bouteilles pratiques, le liège hermétiquement et le plaçons dans un endroit frais pour «l'atteindre».
5. Un tel kvas est prêt dans 1,5 à 2 mois, mais vous pouvez le boire tout de suite.
6. Si vous remarquez des signes de béribéri et une forte dépression en vous-même, vous ne devriez pas supporter le kvas pendant 2 mois entiers!
7. Prenez 1st.l. canneberges râpées, remplissez-le d'un verre de kvas de bouleau au miel frais et buvez d'un trait. Chaque jour, un verre.
8. Une telle "compote" non seulement étanchera rapidement la soif de vitamines B et C de votre corps, mais vous aidera également à sortir au plus vite de la dépression hivernale et à minimiser les risques de maladies printanières.

Important! Dans cette recette, le miel peut être remplacé par de la cire (produit liquide restant après avoir fait bouillir le miel des nids d'abeilles). L'essentiel est de ne pas en faire trop, sinon le kvas deviendra amer. Calcul : pour 10 litres de jus - 200 g de cire.

Kvas de sève de bouleau à l'orge

Cette recette plaira non seulement aux personnes qui veulent «récupérer» rapidement, mais aussi aux diabétiques. Stimulant les processus de régénération de tout le corps, cette boisson à base d'orge abaisse remarquablement rapidement le taux de mauvais cholestérol, procurant non seulement des avantages tangibles au système cardiovasculaire, mais également en abaissant en douceur la glycémie.

Nous n'avons besoin que de deux produits :

• sève de bouleau elle-même (filtrée) - 3-5 l;
• orge trop cuit - 1 tasse.

Kvas sur sève de bouleau avec orge:

1. Dans une poêle sans huile, faire revenir l'orge (de préférence non pelée). Plus la couleur du grain est foncée, plus le goût du kvas sera saturé, l'orge torréfiée à l'état de «café noir» donnera au kvas une légère amertume agréable.
2. Dans un jour ou deux, versez de la sève de bouleau avec de l'orge refroidie, du sucre et, en vissant fermement le couvercle, "oubliez" la bouteille pendant 10 jours.
3. Le kvas d'orge qui en résulte est filtré, mis en bouteille et mis au frais et à l'obscurité.
4. Si vous ne souhaitez pas filtrer le kvas après la maturation, l'orge peut être trempée dans du jus sous la forme d'un sachet - un petit sac en tissu.
5. Ce kvas n'est pas seulement un bonheur pour le cœur et les vaisseaux sanguins, c'est aussi un excellent produit cosmétique : il renforce les gencives, l'émail des dents, nourrit les racines des cheveux, et améliore le teint. En optimisant les processus métaboliques, cette boisson empêche la reproduction de la flore pathogène dans les intestins et accélère la perte de poids, y compris le processus diurétique naturel. Pour améliorer l'excrétion d'eau, vous pouvez boire un tel kvas avec des airelles ou ajouter une poignée de feuilles d'airelles dans la "cuve de fermentation".
6. Le kvas de bouleau fermenté sur de l'avoine, du blé ou du riz n'est pas pire en termes de propriétés. La recette ne change pas du tout.

Conseils! Comme il n'y a pas de sucre dans la recette, la fermentation sera plus longue, mais si le sucre n'est pas contre-indiqué pour vous, ajoutez 1/2 tasse de sucre cristallisé au moût, cela réduira la préparation d'une boisson curative de 2-3 jours.
Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter quelques morceaux de raisins secs et de chapelure, mais ce n'est pas du tout nécessaire - le kvas fermentera parfaitement sur le grain.

Kvas de sève de bouleau aux fruits secs

C'est presque la boisson nationale du sud de la Russie ! Il est extrêmement facile à préparer, avec un merveilleux goût rafraîchissant et désaltère parfaitement les chaudes journées d'été.

Nous aurons besoin:

• bouteille de 5 litres;
• sève de bouleau fraîchement cueillie et filtrée (3-4 litres);
• raisins secs - env. 1 verre;
• fruits secs - 800g - 1kg.

Comment faire du kvas à partir de sève de bouleau:

1. Nous mettons immédiatement les raisins secs et les fruits secs lavés dans la bouteille préparée. Dans le couvercle de la bouteille, nous faisons plusieurs petits trous pour que le gaz s'échappe. Remplir le mélange de fruits et de raisins secs avec de la sève de bouleau, visser le couvercle avec des trous et laisser reposer fermenter dans un endroit chaud.
2. Au fur et à mesure de la fermentation, 2 à 3 fois par jour, agitez vigoureusement la bouteille, la fermentation dure au moins une semaine !
3. Après maturation, le kvas fini doit être filtré, en éliminant les raisins secs et les fruits secs.Nous versons le kvas utile saturé d'acides organiques dans des récipients plus petits et le laissons dans la cave ou le réfrigérateur jusqu'aux journées chaudes.
4. Ce kvas peut également être diversifié en ajoutant du pain et du sucre, du zeste de citron et de la levure, dans lequel le processus de fermentation sera beaucoup plus rapide, mais alors le "spiritueux" frais et fin de la sève de bouleau sera perdu et la boisson aura le goût du kvas de pain ordinaire. . Bien sûr - délicieux ! Mais hélas, ce n'est plus le cas...

Conseils! Un mélange de fruits secs peut être remplacé par des pruneaux ou des poires sauvages séchées.
Beaucoup de gens pensent que seuls les jus infusés avec ces fruits secs sans pommes, abricots secs, etc. ont le droit d'être appelés du vrai kvas de bouleau !

Important! Avant de commencer le « chargement », les fruits secs doivent être lavés (mais pas trempés !) dans de l'eau chaude.

Toutes les recettes de kvas de sève de bouleau proposées ici ont un détail essentiel : elles ne contiennent pas de levure. Il s'agit d'un produit pur, fermenté sans catalyseurs de processus supplémentaires, et c'est ce qui le distingue de la purée de bouleau, qui est souvent présentée comme du kvas avec de la levure. Cependant, le vrai kvas n'est pas inférieur au breuvage léger en termes de quantité d'acide lactique et le surpasse même en teneur en nombreuses vitamines et microéléments. Il est dommage qu'une telle boisson «magique» ne soit conservée que six mois ou un peu plus longtemps. Le sort ultérieur du kvas de bouleau après six mois est triste - il se transforme en vinaigre.
Des couvercles mal fermés, des rayons lumineux directs et une chaleur excessive peuvent également «l'aider» à se transformer en vinaigre.

Important! Pour préserver les propriétés de la boisson, vous devez suivre les règles de stockage de base, dont la principale est que le kvas ouvert doit être bu au plus tard deux jours plus tard !
Pour ce faire, il est versé dans de petits "récipients" et conservé, après ouverture, au réfrigérateur, en enveloppant hermétiquement le couvercle.
Si l'on souhaite adoucir le kvas, cela doit être fait immédiatement avant utilisation, en ajoutant du sucre dans un verre et non dans un «paquet» entier.

Auparavant, les cols des bouteilles en verre contenant du kvas étaient plongés dans de la cire à cacheter bouillante ou scellés avec de la cire liquide, à l'exclusion de la moindre pénétration d'air. Peut-être est-il logique de revenir à l'ancienne pratique, car nous ne pouvons pas nous départir de la vieille habitude de boire du kvas de bouleau pour rester en bonne santé, belle et joyeuse ? Et aussi - reconnaissant à notre terre natale pour ce cadeau incroyable - la sève de bouleau !