Comment faire des crêpes fines ? Comment faire un gâteau aux crêpes ? Comment préparer un bouillon de viande avec des crêpes ? Que cuisiner pour Maslenitsa ?

Recettes pour Maslenitsa.

Le plus amusant vacances d'hiver La Russie a toujours eu Maslenitsa. Premièrement, les festivités ont duré une semaine entière, et deuxièmement, le motif était très bon : dire au revoir à l'hiver et accueillir le printemps !

Décoration principale table de fêteÀ Maslenitsa, bien sûr, des crêpes. Auparavant, pas une seule friandise n'était complète sans Pryazhents - biscuits au beurre sous forme de soleils.

Chaque jour de Maslenitsa a son propre nom. Lundi - Réunion. Ce jour-là, un épouvantail de Maslenitsa est construit. Le mardi - Flirt - les visites des mariées ont lieu. Mercredi - Lakomki - le gendre vient chez sa belle-mère pour des crêpes. Jeudi - Faites une promenade. Vendredi - Soirée des belles-mères. La belle-mère vient rendre visite à son gendre. Samedi - Rassemblements de belles-sœurs. Les belles-filles invitent les sœurs de leurs maris et d'autres membres de leur famille à leur rendre visite. Le dimanche du pardon, une effigie de Maslenitsa est brûlée.

En fait, tous les rituels de cette semaine se résument au matchmaking. Les festivités et fêtes quotidiennes sont une excellente occasion de choisir votre fiancée et, après le Carême, à Krasnaya Gorka, de vous marier.

Comment faire des crêpes fines

Ingrédients:

✓ 200 g de farine

✓ pincée de sel

✓ 1,5 cuillère à soupe. l. Sahara

✓ 400 ml de lait

✓ 150 ml d'eau

✓ 10 g beurre

Temps de cuisson: 40 minutes

En conséquence, vous devriez avoir 24 à 28 crêpes d'un diamètre de 18 cm.

Cuisson des crêpes

1. Tamisez la farine et le sel dans un bol, en tenant le tamis plus haut pour « aérer » la farine. Faites un puits au milieu, versez les œufs et remuez. Mélangez le lait avec l'eau et le sucre, ajoutez progressivement à la farine. Remuer jusqu'à ce que tous les grumeaux disparaissent. La consistance de la pâte doit ressembler à crème sure liquide. Ajouter l'huile végétale et battre la pâte avec un fouet.

2. Faites chauffer la poêle à feu vif et enduisez-la d'huile à l'aide d'un pinceau.

3. Versez environ 1/3 de louche de pâte. Soulevez la casserole sur le feu et effectuez un mouvement circulaire rapide pour que la pâte se répartisse sur toute la surface. Après 30-35 secondes. retourner la crêpe de l'autre côté. Cela se fait plus facilement avec une large spatule. Cuire encore 10 à 12 secondes.

4. Placer la crêpe préparée sur une assiette avec une spatule et graisser avec un peu de beurre. Continuez à cuire les crêpes jusqu'à ce que toute la pâte soit utilisée. Empilez les crêpes en badigeonnant chaque crêpe d'une petite quantité de beurre. Plat avec déjà crêpes prêtes à l'emploi Couvrir d'un grand bol pour garder les crêpes au chaud, ou réserver au bain-marie.

Recette photo pour faire des crêpes

Tarte aux crêpes au poisson

Vous savez déjà comment faire des crêpes, alors vous pouvez déjà cuisiner une tarte aux crêpes.

Ingrédients:

✓ 20 crêpes d'un diamètre de 18 cm

✓ 1 bouquet de persil

✓ 1 bouquet d'aneth

✓ 1 botte d'oignons verts

✓ 1 cuillère à soupe. l. beurre

✓ 4 gros oignons

✓ 200 g de fromage frais

✓ 1,5 cuillère à soupe. l. Sahara

✓ 2 cuillères à soupe. l. huile végétale

✓ 400 g de filet saumon légèrement salé ou truite

Temps de cuisson: 40 mn.

Portions : 10

Faire une tarte aux crêpes

1. Faites cuire les crêpes comme indiqué dans la recette précédente. Persil, aneth et oignons verts laver et sécher soigneusement, puis hacher très finement. Préchauffer le beurre jusqu'à ce température ambiante. Mélangez les légumes verts avec l'huile, ajoutez un peu de sel et réservez.

Vous pouvez utiliser toutes les herbes de votre choix pour cette tarte : coriandre, estragon (quelques feuilles), thym, roquette, laitue frillis, laitue maïs.

En combinaison avec du poisson salé, vous obtenez exactement ce dont vous avez besoin.

2. Préparez les oignons caramélisés. Épluchez les oignons et coupez-les en fines rondelles. Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle, ajoutez le sucre, faites cuire jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. Ajoutez l'oignon et, en remuant constamment, faites revenir à feu doux pendant 4 minutes. Retirer du feu. Réservez 2-3 cuillères à soupe. l. oignons pour décorer le dessus de la tarte.

3. Coupez le poisson très plaques minces. Placer 1 crêpe sur une assiette plate. Étalez-le sur toute la surface huile verte, déposez dessus des morceaux de poisson.

Si vous avez acheté pour cette tarte poisson en tranches, coupez chaque morceau en 3-4 parties, selon la taille.

4. Couvrir d'une deuxième crêpe et tartiner de fromage frais.

À Fromage Frais plus facile à étaler, il peut être fouetté avec 1 à 2 cuillères à soupe. l. crème sure grasse.

5. Placez la troisième crêpe et déposez-y 2-3 cuillères à soupe. l. Oignons caramélisés. Continuez à empiler les crêpes avec les garnitures jusqu'à ce que tous les ingrédients soient disparus. Couvrir la tarte d'un grand bol et réfrigérer 2 heures.Avant de servir, garnir avec les rondelles d'oignons caramélisées réservées.

Si votre cuisine dispose de nombreuses surfaces horizontales pour étaler les crêpes, vous pouvez immédiatement enrober un tiers des crêpes de fromage frais et un autre tiers de beurre vert. Et assemblez ensuite la tarte en plaçant les ingrédients manquants sur les crêpes.

Les tartes aux crêpes peuvent être préparées avec d'autres garnitures. Par exemple, le hareng finement haché se marie très bien avec une deuxième garniture d'oignons verts et d'œufs durs ou pâte de foie et carottes frites avec oignons. Pour les amateurs de nouveaux goûts, nous recommandons de superposer les crêpes avec une pâte d'olives noires et de câpres et de fines tranches d'avocat.

Que peut-on cuisiner d'autre avec des crêpes ? Par exemple, un bouillon de viande.

Bouillon de viande aux crêpes

Ingrédients:

✓ 1,5 kg de bœuf avec os

✓ 1 oignon

✓ 1 carotte

✓ 70 g de céleri-rave

✓ 1 poireau (partie blanche)

✓ 1 Feuille de laurier

✓ 6 grains de poivre noir

✓ 2 petits pois piment de la Jamaïque

✓ 2-3 brins de persil, aneth et thym

Pour le gars :

✓ 4 écureuils

✓ 2 tasses de glaçons

Pour les crêpes :

✓ 10 crêpes d'un diamètre de 18 cm

✓ 1 gros oignon

✓ 2 gousses d'ail

✓ 2 œufs durs

✓ huile végétale

✓ sel, poivre

Temps de cuisson: 2 heures 40 minutes.

Portions: 10

Préparation

1. Lavez la viande, mettez-la dans une casserole avec 3 litres d'eau et feu vif bouillir. Retirez la mousse et ajoutez du sel. Baisser la température.

2. Lavez et épluchez les carottes, les oignons, les poireaux et le céleri. Coupez les carottes en tranches de 1 cm d'épaisseur, le céleri - en petits morceaux, oignon coupé en 4 parties. Rôtir les légumes dans une poêle chaude et sèche pendant 5 minutes. Lavez les légumes verts et séchez-les. Coupez le poireau en longs morceaux.

3. Attachez tous les verts en un paquet avec du fil. Ajouter les légumes frits et les herbes au bouillon. Cuire à feu moyen pendant 1,5 à 2 heures.Ajouter la feuille de laurier et les grains de poivre noir. Cuire 15 minutes. Transférer la viande dans un bol et couvrir. Utilisez une écumoire pour ajouter les légumes et les herbes. Filtrez le bouillon dans une casserole propre.

4. Pour rendre le bouillon complètement transparent, vous devez préparer un gars. Écrasez deux tasses de glaçons dans miettes fines et battre avec 4 blancs d'œufs jusqu'à ce que mousse luxuriante. Remettez le bouillon égoutté et légèrement refroidi sur feu moyen. Remuez jusqu'à ce qu'un entonnoir se forme au centre et versez-y les œufs et la glace. Dès que la mousse remonte à la surface, baissez le feu au minimum et laissez mijoter 10 minutes. Retirez délicatement la mousse.

5. Filtrez à nouveau le bouillon. Ajoutez du sel si nécessaire.

6. Préparez les crêpes. Retirez la viande de l'os et broyez-la dans un hachoir à viande ou hachez-la finement. Épluchez l'oignon et l'ail, hachez-les et faites-les revenir dans 1 cuillère à soupe. l. huile chauffée, 5 min. Broyez les œufs en miettes. Mélanger la viande, les œufs et l'oignon avec l'ail dans un bol. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Étalez la garniture sur les crêpes et roulez-les dans une enveloppe. Faites chauffer le reste de l'huile dans une poêle, disposez les crêpes en portions, joint vers le bas, et faites frire pendant 1,5 minute. de chaque côté. Servir avec du bouillon.

Recette photo pour cuisiner bouillon de viande et des crêpes

La force du bouillon dépend de la qualité de la viande et de la quantité d'eau dans la casserole. Depuis viande maigre Le résultat sera un bouillon assez faiblement concentré. La viande avec de gros os et des couches de graisse produira un bouillon fort. Lorsque vous versez de l'eau, vous devez tenir compte du fait qu'une partie du liquide s'évaporera et qu'une partie sera absorbée par la viande et les légumes.

Soit nous nous plaignons d’une mauvaise recette, soit de la « mauvaise » poêle, soit de mauvais produits. Mais si vous ne parvenez tout simplement pas à obtenir des crêpes fines, il s’agit probablement d’un écart par rapport à la recette ou d’une banale précipitation.

Une autre erreur est que nous essayons de faire cuire des crêpes sur une poêle à frire sophistiquée et annoncée, dotée de nombreuses fonctions. Mais la crêpière bon marché la plus ordinaire, et même une vestige de l'époque soviétique Poêle en fonte fera mieux face à cette mission.

• Nous avons trop peur Battre– il nous semble qu'il est impossible de le cuire, qu'il est complètement liquide, et nous lui ajoutons volontairement de l'épaisseur, ce qui est toute l'erreur ;
• Le lait directement sorti du réfrigérateur n’est pas le meilleur la meilleure option, il n'est pas nécessaire de le faire bouillir, mais il faut le réchauffer ;
• Versez de l'huile végétale dans la pâte après le premier lot de lait versé, versez le deuxième lot dans le mélange obtenu après le beurre.
• Prenez votre temps pour retirer tous les grumeaux de la pâte. Vous pouvez bien sûr connecter un mixeur à cette tâche, mais les ménagères expérimentées affirment que le goût des crêpes dans ce cas peut légèrement changer.
• Pendant la cuisson crêpes fines N'oubliez pas de remuer la pâte périodiquement.
• Avant la cuisson, la poêle doit être bien réchauffée en ajoutant littéralement deux cuillères à soupe d'huile végétale (de préférence inodore) ;
• N'expérimentez pas inutilement. Le kéfir, par exemple, ne fera pas de crêpes fines.
• La pâte ne doit contenir que des produits à température ambiante.
• Il est préférable de tamiser la farine boulangère plusieurs fois.
• Chaque crêpe prête, empilés, il est recommandé de verser du beurre fondu.

Grâce à l'expérience, vous découvrirez votre propre sagesse pour faire des crêpes, et apprendrez à les cuisiner avec des trous, des ajourés et des vermeilles.

Meilleures recettes

Peu importe la beauté des crêpes sur la photo, leur principal avantage est leur goût. Nous avons sélectionné quelques-uns des plus meilleures recettes crêpes - essayez et dégustez.

Recette 1. Version classique

Des produits

• 800-850 ml de lait chaud
• 9-10 cuillères à soupe. l. farine (avec un monticule)
• 4-5 œufs
• une cuillère à café de sel et de sucre
• 2-3 cuillères à soupe. l. huile (tournesol)

Préparation

• Mélangez le lait, les œufs, le sucre et bien sûr le sel. N'oubliez pas que tous les produits doivent être à la même température.
• Ajoutez délicatement la farine tamisée 2 à 3 fois. Remuer jusqu'à ce que les derniers grumeaux disparaissent.
• C'est l'heure de l'huile végétale.
• Versez ensuite à nouveau le lait et donnez à la pâte la consistance dont nous avons besoin.
• La chaleur doit être légèrement supérieure à la moyenne. Faites chauffer la poêle. Si nous utilisons du pétrole, alors un peu.
• Cuire des deux côtés. Dès que la crêpe est dorée, retournez/retirez. N'oubliez pas de remuer la pâte.

Recette classique - de délicieuses crêpes !

Recette 2. Crêpes sur l'eau

Des produits

• un demi-litre d'eau
• 2 oeufs
• farine (300-340 g)
• une pincée de sel
• une cuillère à café de sucre
• 2-3 cuillères à soupe d'huile de tournesol

Préparation

• Battez les œufs dans un bol, ajoutez le sucre et le sel.
• Verser de l'eau. Bien mélanger.
• Avec précaution, ajoutez lentement la farine tamisée deux fois à la pâte. Mélangez le tout avec un fouet.
• Nous préparons des crêpes. Ils devraient ressortir avec des trous.

La recette des crêpes sur l'eau est parfaite pour les crêpes fourrées, cela contribuera à réduire la teneur globale en calories du plat.

Crêpes sur l'eau (vidéo)

Recette 3. Crêpes au kéfir

Des produits

• un demi-litre de kéfir
• une et demie à deux cuillères à soupe. farine
• 2 gros œufs (de préférence bruns)
• un verre de lait
• cuillère à café de soda
• cuillère à soupe de sucre
• une demi-cuillère de sel
• 1/2 cuillère d'huile

Les crêpes, bien sûr, ne seront pas si fines, mais elles ne se priveront pas de délicatesse et d'appétence.

Préparation

• Ajoutez les œufs, le soda, le sucre et le sel au kéfir chauffé.
• Ajouter la farine, amener à la consistance de la crème sure.
• Il ne devrait y avoir aucun grumeau, remuez bien.
• Versez le lait tiède dans la pâte en un mince filet.
• Ajouter l'huile, mélanger. Vous pouvez cuisiner !

Cette recette de crêpes est vraie depuis plus d'une génération.

Recette de délicieuses crêpes au kéfir (vidéo)

Options de service

• Aujourd'hui, la simplicité et le naturel sont les bienvenus. Par conséquent, vous pouvez placer les crêpes en pile sur une assiette large et placer deux tasses de confiture et de miel à côté d'elles.
• Les verts et baies fraîches Ils peuvent également décorer une nature morte, bien sûr séparément.
• Vous pouvez même organiser une « crêpe party » avec toutes sortes des plus différentes garnitures. De la sauce fast food à la confiture de grand-mère. Les baies, les confitures et le caviar sont les bienvenus.
• Et pourtant, les crêpes fines sont fortement associées aux fêtes russes, à la cuisine de grand-mère et aux saveurs du village. Les options de présentation les plus précises sont basées sur cela. Nappes à thème, serviettes, ustensiles en bois avec la peinture sont les mieux adaptés.
• Mais vous pouvez emprunter une voie plus moderne et vous obtiendrez un éclectisme culinaire. Par exemple, nos crêpes et fruits exotiques.

Méthodes d'emballage des crêpes (vidéo)

1. Résumons ce qui précède avec une liste de sept meilleurs conseils pour préparer des crêpes.
2. Crêpes moelleuses Ils ne le feront pas si vous ne tamisez pas la farine.
3. Ne mélangez pas les ingrédients directement depuis le réfrigérateur.
4. Une poêle en fonte fait les meilleures crêpes.
5. Rappelez-vous combien de pâte il y avait dans la louche elle-même meilleure crêpe.
6. Si la poêle n'a pas eu le temps de chauffer, la crêpe va effectivement s'avérer grumeleuse.
7. Plus vous avancez, plus les crêpes cuisent vite, alors ne quittez pas la cuisine.
8. Graisser la poêle avec de l'huile à l'aide d'un pinceau à pâtisserie en silicone.

Soyez fidèle à votre recette préférée de crêpes au lait, et il n'y aura alors aucune erreur et l'automatisation nécessaire fera de vous une femme au foyer ordinaire en un véritable chef à domicile.

Toutes les femmes au foyer sont divisées en deux groupes : celles qui acceptent de veiller la nuit et de pétrir avec enthousiasme la pâte pour le gâteau de Pâques, et celles qui sont trop paresseuses et ne savent pas comment, et qui s'en prennent à elles. pâtisserie de vacances au magasin. Bien sûr, fait maison gâteau de Paques beaucoup plus savoureux que ceux achetés en magasin. Cependant, en regardant parfois la liste des produits et des moyens complexes transformer ces listes en saveurs croûte épaisse, beaucoup abandonnent. Pâtisserie de Pâques, en particulier recettes traditionnelles, n’est pas donné à tout le monde. C'est pourquoi ils ont été inventés recettes simplifiées Gâteaux de Pâques, qui utilisent de la levure sèche et beaucoup moins de cuisson.

Ici, s'il vous plaît, pour vous aider, voici 5 des plus délicieux et recettes simples, et tout ce dont vous aurez besoin c'est de confiance en vous et d'une attitude positive, ce n'est pas pour rien qu'autrefois on disait "Quelle est l'ambiance - tel est le gâteau !"

Notre site a écrit plus d'une fois sur la façon de préparer la préparation des gâteaux de Pâques. Cette revue ne contiendra que des recettes, et elles sont plus que simples. Bien sûr, vous ne mettrez pas autant de pâtisserie dans une pâte à gâteau de Pâques « rapide » que dans une pâte préparée presque du jour au lendemain. Cependant, faites tremper les raisins secs et Cerises séchées dans du rhum ou du cognac, vous pouvez. Au lieu de la vanille ordinaire, vous pouvez ajouter un mélange de cardamome, de muscade et de clous de girofle pour donner le vertige à l'arôme. Si l'arôme de la vanilline vous est plus familier, achetez de vraies gousses de vanille - vous comprendrez la différence entre les « produits chimiques » du commerce et la vraie vanille parfumée. Ne remplacez pas la margarine par du vrai beurre. Acheter des animaux oeufs de poule. Traiter Pâtisserie de Pâques sérieusement, tu le cuisines une fois par an.

Vous avez donc décidé de préparer un gâteau de Pâques, et 5 des recettes les plus délicieuses et les plus simples attendent vos mains chaudes !

Gâteaux de Pâques "Pâques lumineuses"

Ingrédients:
Pour le test:
500 ml de lait,
1-1,3 kg de farine,
6 oeufs
200 g de beurre,
200-250 g de sucre,
11g levure sèche,
½ c. vanilline,
1 pincée de sel,
300 g de raisins secs sans pépins.
Pour le glaçage:
2 blancs d'œufs,
100 g de sucre.
Pour la décoration :
marmelade multicolore ou pépites.

Préparation:
Dissoudre la levure sèche dans le lait tiède, y ajouter 500 g de farine et placer la pâte dans un endroit tiède pendant une demi-heure. Séparez les jaunes des blancs et broyez-les avec du sucre et de la vanilline. Battre les blancs avec du sel jusqu'à ce qu'ils soient mousseux. Ajouter les jaunes, le beurre ramolli, les blancs dans la pâte adaptée et petit à petit, en remuant, ajouter le reste de la farine. Pétrir la pâte et la laisser lever 1 heure. Ajoutez ensuite les raisins secs lavés, remuez et attendez que la pâte lève à nouveau. Pâte prête Remplissez les moules graissés aux ⅓ et laissez-les ainsi pendant un moment pour que la pâte lève et remplisse les moules. Cuire les gâteaux dans un four préchauffé à 150ºC jusqu'à ce qu'ils soient prêts. Pendant ce temps, préparez le glaçage. Pour ce faire, battez les blancs avec le sucre jusqu'à formation de pics stables. Couvrir les gâteaux chauds avec le glaçage préparé et décorer pièces colorées marmelade, noix hachées ou pépites prêtes à l'emploi.

Gâteau de Pâques « Merveilleux »

Ingrédients:
Pour le test:
1 kg de farine,
2 cuillères à soupe. lait chaud,
250 g de margarine,
6 oeufs
1 cuillère à soupe. Sahara,
1 c. vanilline,
2 cuillères à soupe. l. levure sèche,
1 cuillère à soupe. graines de citrouille pelées.
Pour le glaçage:
1 protéine,
½ cuillère à soupe. Sahara,
1 c. jus de citron,
1 pincée de sel.
Pour la décoration :
100 g de fruits confits multicolores.

Préparation:
Pour la pâte, mélangez la levure sèche avec 1 c. sucre, versez le lait, remuez et ajoutez 1,5 cuillère à soupe. farine. Laissez la pâte dedans Endroit chaud Pour 1 heure. Séparez les jaunes des blancs des œufs. Mélangez les jaunes avec le reste du sucre et de la vanille, ajoutez 200 g de margarine ramollie et mélangez. Juste là, dans poids total verser la pâte. Battre les blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils soient mousseux et mélanger à la pâte. Ajoutez-y progressivement le reste de la farine. Puis ajouter graines de citrouille(entière ou hachée), mélangez bien et laissez la pâte encore 1 heure dans un endroit tiède. Graisser les moules préparés avec le reste de margarine et les remplir à moitié de pâte. Laissez lever la pâte et placez ensuite les moules dans un four préchauffé à 180ºC. Cuire au four pendant une heure. Battez les blancs avec une pincée de sel pour obtenir une mousse solide. Tout en fouettant continuellement, ajoutez le jus de citron et le sucre. Versez le glaçage obtenu sur les gâteaux chauds, saupoudrez dessus de fruits confits et laissez le glaçage durcir.

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Gâteau de Pâques "Catherine"

Ingrédients:
500 ml de lait tiède,
9-10 cuillères à soupe. farine,
1 cuillère à soupe. Sahara,
1 c. sel,
½ cuillère à soupe. huile végétale raffinée.
200 g de beurre ou de margarine,
5 œufs
2 c. levure sèche,
½ cuillère à soupe. raisins secs sans pépins.

Préparation:
Versez un peu de lait tiède dans un pot de 0,5 litre, ajoutez 2 c. sucre et levure, remuez et placez la pâte dans un endroit chaud pour qu'elle lève. Tamisez la farine dans un grand récipient, mais pas en totalité, mais environ 8 tasses. Dans un autre bol, séparer les œufs, le sel, l'huile végétale et le beurre écrasés avec le sucre dans le lait. Versez le mélange dans la farine préalablement tamisée, puis dans la pâte et ajoutez les raisins secs. Pétrir la pâte en ajoutant progressivement le reste de la farine. Vous obtiendrez beaucoup de pâte, de quoi réaliser plusieurs gâteaux de Pâques. Placer la pâte dans des moules graissés et cuire au four préchauffé à 180ºC jusqu'à ce qu'elle soit cuite. Refroidissez les gâteaux de Pâques cuits, versez sur le glaçage composé d'1 blanc d'œuf et 1 cuillère à soupe. sucre, fouetté au batteur.Décorez les gâteaux selon vos envies.

Et pour que les gâteaux de Pâques soient vraiment parfaits, vous pouvez essayer des recettes « du jour au lendemain » : avec cette méthode, la levure, même sèche, pourra faire lever beaucoup plus de pâtisseries dans la pâte, ce qui signifie que vos gâteaux de Pâques être le plus délicieux.

Kulich "Résurrection"

Ingrédients:
Pour le test:
3 cuillères à soupe. farine,
1 cuillère à soupe. lait chaud,
200 g de beurre,
1 cuillère à soupe. Sahara,
2 oeufs,
2 c. levure sèche,
½ cuillère à soupe. raisins secs,
vanilline - au goût.
Pour le glaçage:
3 écureuils,
1 cuillère à soupe. Sahara.

Préparation:
Du soir au poêle en émail ajoutez, sans remuer, la levure, le beurre haché, le sucre (les gourmands peuvent augmenter la quantité de sucre en ajoutant la moitié de plus au verre de sucre indiqué dans la recette) et les raisins secs lavés. Concernant ce dernier, je voudrais donner un conseil : prenez pour cette pâtisserie Raisins secs. Après une nuit de repos, la pâte aura une couleur crémeuse très agréable. Versez un verre de lait tiède sur le tout, couvrez d'un torchon propre et laissez reposer jusqu'au matin. Le matin, ajoutez la farine et la vanilline à ce mélange selon votre goût. Pétrissez bien la pâte et placez-la dans des moules graissés en les remplissant à moitié. Laissez reposer la pâte jusqu'à ce qu'elle double de volume. Maintenant, mettez le gâteau au four et faites cuire au four à 200ºC jusqu'à ce qu'il soit cuit. De temps en temps, vérifiez l'état de préparation des produits de boulangerie à l'aide d'un bâton en bois. Enduire le gâteau fini de glaçage, décorer de pépites et sécher à four ouvert.

Gâteau de Pâques « Slavny » au safran

Ingrédients:
7,5 cuillères à soupe. farine,
1,5 cuillère à soupe. lait,
1,5 cuillère à soupe. Sahara,
1,5 cuillère à soupe. beurre fondu,
8 œufs
1,5 sachet de levure sèche,
vanille - au goût,
2 cuillères à soupe. l. safran sec, dilué dans un peu d'eau,
0,5 cuillère à soupe. raisins secs

Préparation:
Battre les œufs avec le sucre, ajouter au mélange le beurre fondu, le lait, les épices et la farine mélangée à la levure sèche. Placez le mélange dans un endroit chaud pendant la nuit. Pendant ce temps, battez la pâte levée plusieurs fois. Ça ne devrait pas être cool. Beurrer les plats allant au four et saupoudrer de semoule ou de chapelure. Remplissez les moules aux ⅓ de pâte et laissez lever légèrement. Cuire les gâteaux dans un four préchauffé à 180-200ºC jusqu'à ce qu'ils soient cuits, en les vérifiant Baton de bois ou une torche. Saupoudrer les gâteaux de Pâques finis sucre en poudre et décorez selon vos envies.

Joyeuses Pâques! Joie à vous et à vos familles !

Larisa Shuftaïkina

C'est difficile avec les gâteaux de Pâques, nous les préparons une fois par an. Par conséquent, lorsque nous cuisinons, nous tirons des conclusions de nos erreurs, mais au bout d’un an nous les oublions. Autrement dit, il est impossible, comme on dit, de mettre la main dessus. Et c’est pourquoi vous devez avoir une bonne recette éprouvée dans votre arsenal. Une recette qui garantit que le gâteau sera excellent.

C'est la recette qu'il nous a montré Sergey Sinitsyn, chef du restaurant Kompot:

Moules. Nous préparons des gâteaux de Pâques dans des bidons de lait concentré. Vous obtenez des mini gâteaux de Pâques, pour 1 portion. Je ne pense pas qu'il y ait de danger dans ces bocaux lorsqu'ils sont chauffés, nous y cuisons du lait concentré. Et cette température, bien que plus basse, n’est pas grande.

Pour éviter que les gâteaux ne brûlent, on met du papier sulfurisé dans les bocaux.

Levure. Je travaille uniquement avec des secs. Mais quand je travaillais dans une usine de pain, c'était il y a environ 12 ans, ils utilisaient de la levure comprimée. Ils sont très parfumés. Ils nous ont apporté d'énormes briquettes, et une de ces pièces dégageait une odeur dans tout l'atelier. Mais cette levure agit plus longtemps que la levure sèche.

Beurre. Il doit être très bon et de grande qualité. Température ambiante. L'huile doit être très douce.

Chéri. Nous l'utilisons avec du sucre, le miel donne un excellent arôme. Eh bien, c’est toujours plus sain que le sucre.

Pour 4 petits gâteaux de Pâques

Ingrédients:

Photo : AiF/ Alexeï Vissarionov

Pour la pâte:

• 80 ml de lait tiède,
• 7 g de levure sèche,
• 1 cuillère à soupe. l. Miel,
• 60 g de farine.

Pour le test:

• 350 g de farine,
• 120g de beurre,
• 3 oeufs,
• 50 g de sucre,
• 1 c. sel,
• vanille,
• 70 g de raisins secs,
• 1 jaune pour graisser.

Préparation de la pâte. Incorporer la levure et le miel dans le lait chaud. Et ajoutez lentement la farine dans le liquide. Ce que nous avons passé au crible auparavant.

Conseil: il faut tamiser la farine, lors du processus de tamisage, la farine est saturée d'oxygène et monte mieux, le produit s'avère plus léger.

Attendez. Placer la pâte dans un endroit chaud, couvert film alimentaire. Vous pouvez le mettre sur la cuisinière ou sur le radiateur. Mais ne le mettez pas là où il fait trop chaud. La levure peut mourir à des températures supérieures à 40 degrés.

Faire la pâte. Ajoutez les ingrédients de la pâte à la pâte adaptée. Premier liquide, et à la toute fin - farine. N'oubliez pas de saler légèrement la pâte.

Rusé Pétrir la pâte. Vous devez pétrir la pâte pour qu'elle ne colle pas à vos mains, mais elle ne doit pas être dure. Il est préférable de pétrir à la main. Une petite quantité de Nous ne pétrirons pas très longtemps.

Attendez. Laissez à nouveau pendant 30 à 40 minutes. Et attendez que la pâte double de volume.

Pétrir. Dans le bon sens, une fois la pâte levée, il faut la pétrir et la laisser lever à nouveau. Ensuite, la pâte deviendra plus douce et meilleure. Mais force est de constater qu’il n’y a pas toujours suffisamment de temps pour cela. Nous sautons souvent cette étape.

Organiser sous forme de formulaires. Nous les avons préparés à l'avance et les avons recouverts de papier sulfurisé. On met la pâte de manière à ce qu'il y en ait un peu moins de la moitié dans le moule, car elle a besoin d'un endroit pour lever.

Attend toujours. Si vous ne les avez pas pétris une deuxième fois et ne les avez pas laissés monter, alors après les avoir disposés en formes, laissez définitivement les futurs gâteaux de Pâques reposer un moment. Ils devraient s'adapter un peu. Ensuite, vous pouvez faire cuire.

Rusé Pâtisserie. Température doit être suivi très attentivement. Ne faites pas cuire trop chaud haute température, sinon les gâteaux risquent de tomber. Nous l'avons réglé à 170 degrés - c'est optimal. La levure réagit très fortement à la température. Et vous ne devez pas ouvrir la porte du four pendant la cuisson.

Ces petits gâteaux prennent environ 30 à 40 minutes à cuire.

Pendant la cuisson, lorsque le dessus du gâteau est déjà pris, vous pouvez le graisser avec du jaune.

Obtenez le gâteau de Pâques. Le gâteau doit être refroidi dans le moule puis retiré. En refroidissant, il rétrécira légèrement et sera facile à retirer.

Décoration. Vous pouvez saupoudrer de sucre en poudre. Vous pouvez également ajouter du glaçage sur le dessus. Le plus simple : des protéines, du sucre, quelques gouttes de jus de citron. Et tout a très bien battu. Si vous ajoutez un peu de jus d'orange ou de cerise à ce glaçage, vous obtiendrez des gâteaux multicolores. Les enfants les aiment vraiment.