Si vous vous êtes donné un peu de répit pendant les vacances du Nouvel An et vous êtes autorisé à manger un peu trop, il est temps de commencer à améliorer votre santé. nutrition adéquat. Et vous serez probablement intéressé par la façon de cuisiner un lapin pour que la viande soit douce et juteuse. Après tout, l'un des produits qui doivent être présents dans l'alimentation d'une personne qui envisage de commencer à manger sainement est la viande.

Cependant, tôt ou tard, vous pourriez vous lasser du poulet traditionnel. Un lapin peut facilement prendre sa place. Bien sûr, contrairement au poulet, cette viande n’est pas bon marché et il est peu probable que vous puissiez en manger tous les jours. Et si vous faisiez plaisir à vous et à vos proches ce week-end ? viande de lapin juteuse- pourquoi pas.

Cuisson du lapin avec des pommes de terre

Un autre fait intéressantà propos de la viande de lapin - la viande ne provoque pas réactions allergiques. Si vous avez des enfants, n’hésitez pas à inclure le lapin dans leur alimentation. S'il est préparé correctement, les enfants deviendront fous du plat qui leur sera servi.

Si vous ne savez pas comment bien cuire le lapin avec des pommes de terre pour que la viande soit moelleuse et juteuse, cette recette est définitivement faite pour vous. Tout d'abord, vous devez préparer des produits à partir desquels vous pourrez en quelques heures préparer la viande la plus tendre, dont l'arôme remplira toute la maison.

Presque tous les produits peuvent être facilement achetés dans n'importe quel supermarché accessible à pied. Ensuite, vous avez besoin de :

1. Lavez et séparez la viande de lapin. Vous pouvez soit simplement rincer la carcasse de lapin sous l'eau courante, soit faire tremper la viande pendant 3 heures. Ensuite, la viande de lapin doit être séchée essuie-tout. Ensuite, la viande est coupée en portions. Les gros os n’ont pas besoin d’être retirés. Il peut s'agir soit de filets, soit simplement de viande avec os. Ensuite, la viande est transférée dans un grand bol.

2. Hachez l'oignon et l'ail. Avant de hacher les oignons et l'ail, ils doivent être soigneusement lavés et pelés. L'ail doit être coupé en grosses tranches, il est donc déconseillé d'utiliser un presse-ail dans ce cas.

3. Préparez la sauce. La prochaine étape de la cuisson du lapin aromatique avec des pommes de terre consiste à préparer la sauce. Pour ce faire, mélangez la crème sure et la mayonnaise dans un bol. Ajoutez ici les oignons et l'ail. Vous pouvez également ajouter des épices à votre goût. Mélangez bien la sauce.

5. Coupez les pommes de terre. Pendant que la viande de lapin marine, il est temps de commencer à préparer le deuxième ingrédient de notre plat : les pommes de terre. Il est nettoyé, lavé et découpé en cercles ne dépassant pas 1 centimètre.

6. Préparez les plats pour le four. Si vous ne saviez pas auparavant comment bien cuire un lapin au four pour que la viande soit moelleuse et juteuse et que vous le ferez pour la première fois, il vous sera utile de vous renseigner sur l'existence de plusieurs types d'ustensiles. pour la cuisson au four. Par exemple, il pourrait s’agir d’une forme avec des côtés hauts. Il peut également s'agir d'un chaudron, en fonte ou pot en céramique. Vous devez prendre l'une de ces formes dont le volume ne dépasse pas 1 litre.

7. Placez les pommes de terre dans un plat allant au four. Les pommes de terre sont transférées dans un plat allant au four et légèrement salées. Puis ils versent tellement ici eau chaude pour qu'il recouvre juste les pommes de terre.

8. Disposez la viande de lapin dans un plat allant au four. Disposez la viande de lapin et la sauce sur les pommes de terre. Il n'est pas nécessaire de mélanger les ingrédients. Couvrir les plats de papier d'aluminium. Mettez-le ensuite au four pendant une heure. Température de cuisson – 210 degrés.

Après une heure, il faut vérifier que les pommes de terre et le lapin sont prêts. S'ils deviennent mous, retirez le papier d'aluminium. Mettez le plat au four encore 15 minutes. De ce fait, la viande acquerra une croûte agréable. Il est beau de servir le plat soit sur un plat commun, soit en le disposant en portions.

Que pouvez-vous préparer d'autre :

La viande de lapin la plus tendre dans une mijoteuse

La viande de lapin peut être cuite non seulement au four. Si vous avez une mijoteuse, essayez d'y faire cuire de la viande. Si l'appareil ne dispose pas de mode « Friture », vous pouvez cuire le lapin en mode « Ragoût » ou « Soupe ». En règle générale, la viande est cuite alternativement selon plusieurs modes. Sur l'un d'eux, il acquiert une croûte dorée. D’un autre côté, il est prêt.

Depuis produits nécessaires l'hôtesse doit avoir :

• viande de lapin (2 kg);
• carottes (2 pièces);
• oignons (2 pièces);
• pruneaux (dénoyautés, 3 cuillères à soupe) ;
• crème sure (3 cuillères à soupe);
• ketchup (3 cuillères à soupe);
• huile végétale (2 cuillères à soupe);
• ail (3 gousses);
• moutarde (1,5 cuillères à café);
• épices.

Comment faire cuire un lapin pour que la viande soit moelleuse et juteuse dans une mijoteuse ? Condition requise - sauce de qualité, ce qui aidera la viande à « s'ouvrir », mais avant tout.

La première chose à faire est de faire tremper les pruneaux. S'il ne fait pas trop sec, une demi-heure suffira pour cela. Si les fruits secs sont très secs, il vous faut au moins une heure.

1. Dépecer un lapin. Nous vous rappelons que vous pouvez soit simplement rincer la carcasse de lapin sous l'eau courante, soit faire tremper la viande pendant 3 heures. Ensuite, la viande de lapin doit être séchée avec une serviette en papier. Ensuite, la viande est coupée en portions. Les gros os n’ont pas besoin d’être retirés. Il peut s'agir soit de filets, soit simplement de viande avec os. Ensuite, la viande est transférée dans un grand bol.
2. Faites frire la viande. La viande doit être transférée dans une mijoteuse, activer le mode « Cuisson » ou sélectionner tout autre mode similaire et sélectionner une durée de 30 minutes.
3. Préparez les légumes. Pendant que la viande est frite, vous devez éplucher les carottes et les oignons. Les carottes sont coupées en lanières. Oignons - coupés en demi-anneaux.
4. Faire frire les légumes. Lorsque la viande a été frite dans la mijoteuse pendant 30 minutes, ajoutez les légumes et réglez la minuterie sur 10 minutes supplémentaires.
5. Versez la sauce sur le lapin. Dans cette recette, la sauce sera improvisée. Nous ne mélangerons pas les ingrédients à l'avance, mais les mettrons simplement dans la mijoteuse. La viande est donc remplie aux 2/3 eau chaude. Le ketchup, la crème sure (vous pouvez la remplacer par de la mayonnaise si vous le souhaitez), la moutarde, le sel et tous les assaisonnements sont également placés ici dans le bol. Si vous n'êtes pas familier avec les épices, vous pouvez acheter un coffret « Pour Lapin ».
6. La viande est cuite pendant une heure et demie. Pour ce faire, vous devez définir le mode « Extinction ». Une demi-heure avant la fin de la cuisson, il faut ajouter des pruneaux au lapin. 10 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez l'ail au plat. Pour les femmes au foyer qui sont d'abord confrontées à la question de savoir comment faire cuire un lapin pour que la viande soit douce et juteuse (photo), il sera utile de savoir que l'ail rend le goût de la viande plus intense. C'est pourquoi cet ingrédient doit toujours être inclus dans la liste des ingrédients pour préparer presque tous les plats de viande.

L'ail doit être haché très finement, il est donc conseillé d'utiliser un presse-ail dans ce cas. Si vous êtes inquiet mauvaise odeur, que l'ail laisse sur l'instrument, est facile à éliminer. Il suffit de bien laver le presse-ail et de l'essuyer avec du citron.

Il est conseillé de servir le lapin avec une sorte de plat d'accompagnement. Par exemple, il peut s’agir de purée de pommes de terre ou de riz.

Comment faire cuire du lapin à la crème sure dans une mijoteuse ?

La viande mijotée dans de la crème sure est l'une des plus recettes populaires préparations de nombreux produits carnés. Si vous préparez tous les ingrédients nécessaires à l'avance, la cuisson ne prendra pas beaucoup de temps. Même une femme au foyer novice peut cuisiner du lapin dans une sauce à la crème sure dans une mijoteuse.

Pour cela, elle aura besoin de :

Le lapin mijoté à la crème sure sera un bon début déjeuner de fête ou un dîner. Même dans jours de la semaineça vaut la peine de se faire dorloter avec une telle satisfaction, mais en même temps le temps est facile un plat de votre famille. Ils vous remercieront plus d'une fois.

Avant de parler de la façon de cuire le lapin dans de la crème sure pour que la viande soit douce et juteuse, vous devez savoir avec quel plat d'accompagnement il est préférable de servir cette viande. Les chefs proposent de choisir un plat d'accompagnement parmi des éléments tels que céréale de riz, pommes de terre ou nouilles maison.

Préparez la viande à la crème sure comme ceci :

1. Découper une carcasse de lapin. Le lapin doit être lavé à l’eau courante. Il n’est pas nécessaire de couper la viande des os. Ils peuvent rester directement dessus (à moins bien sûr que vous ayez pris du filet de lapin).
2. Épluchez les légumes. L'oignon est finement haché et les carottes sont râpées sur une râpe grossière.
3. Le lapin est frit. Des morceaux de viande de lapin sont placés dans un bol multicuiseur. Tout d'abord, le fond doit être lubrifié avec de l'huile végétale. Activez le mode « Cuisson » et laissez le lapin frire pendant 40 minutes. Pendant ce temps, il faut retourner les morceaux de viande plusieurs fois pour qu'ils soient frits de tous les côtés.
4. Faire revenir les oignons et les carottes. Les oignons et les carottes devront également être frits. Vous pouvez ajouter des herbes ou des épices dans la poêle si vous le souhaitez.
5. Versez la crème sure sur la viande. Une couche de légumes frits est déposée sur le lapin. Avant de verser de la crème sure sur la viande, celle-ci doit être diluée avec de l'eau. Faites cuire la viande en mode « Ragoût » pendant encore 1,5 heure. Passez ensuite en mode « Cuisson » et laissez cuire 40 minutes. Ajouter l'ail 10 minutes avant la fin de la cuisson.

Nous vous rappelons que l'ail doit être haché très finement, il est donc conseillé dans ce cas d'utiliser un presse-ail. Si vous êtes préoccupé par l’odeur désagréable que l’ail laisse sur votre instrument, il est très facile de s’en débarrasser. Il suffit de bien laver le presse-ail et de l'essuyer avec du citron.

Avant de servir, le lapin doit être décoré d'herbes finement hachées.

Viande de lapin en manche avec sauce crémeuse

Comment cuire un lapin dans la manche pour que la viande soit moelleuse et juteuse ? Cette question est posée par les femmes au foyer qui n'ont pas de multicuiseur à la maison et qui ne veulent pas particulièrement salir le plat pour cuire la viande au four. La plupart la meilleure option– cuire la viande de lapin dans la manche. La douceur et la jutosité seront assurées par une sauce crémeuse.

Les produits nécessaires au réfrigérateur doivent être :

• viande de lapin (carcasse);
• oignons (4 pièces);
• ail (4 gousses);
• sauce soja (1/3 tasse);
• miel (2 cuillères à soupe);
• poivron rouge (moulu);
• brandy (60 ml);
• sésame (blanc, 3 cuillères à soupe) ;
• aneth (bouquet);
• farine (2 cuillères à soupe);
• crème sure (un demi-litre);
• sauce chili (c. à soupe);
• ail (3 gousses, pour la sauce à la crème) ;
• épices;
• sel.

Certains de ces ingrédients serviront à préparer une marinade pour la viande de lapin. La deuxième partie sert à préparer la sauce crémeuse.

Pour faire plaisir aux invités ou à la famille viande épicée avec un léger arrière-goût crémeux, besoin de:

1. Lavez et coupez la carcasse. Vous pouvez soit simplement rincer la carcasse de lapin sous l'eau courante, soit faire tremper la viande pendant 3 heures. Ensuite, la viande est coupée en portions. Les gros os n’ont pas besoin d’être retirés. Ensuite, la viande est transférée dans un grand bol.
2. Préparez la marinade. Les oignons et l'ail sont pelés, lavés et coupés en plusieurs morceaux. Transférez-les ensuite dans un mixeur et réduisez-les en une pâte. Si vous n'avez pas de mixeur à la maison, ce n'est pas grave. Les oignons et l'ail peuvent être hachés très finement avec un couteau. Trouver un presse-ail au fond de votre placard vous rendra la vie doublement plus facile.
3. Dans un autre bol, mélanger la sauce soja et le miel. Ajoutez-y du poivron rouge. Les amoureux sont très plats épicés Vous pouvez plutôt ajouter quelques gouttes de sauce Tabasco. Ajoutez du cognac. Bien que ce ne soit pas du tout nécessaire. Grâce au cognac, le goût de la marinade deviendra plus intense.
4. Les oignons et l'ail sont mélangés avec de la sauce soja et du miel. Placer les morceaux de lapin dans la marinade. La masse est soigneusement mélangée. Une assiette de viande est fermée film alimentaire et mettez-le au réfrigérateur pendant une journée.
5. Faites cuire le lapin. Comment cuire correctement un lapin au four pour que la viande soit moelleuse et juteuse (photo) ? Vous devez faire cuire la viande de lapin avec la marinade. Ainsi, le lendemain, la viande ainsi que la marinade sont transférées dans la manche. Vous devez attacher très étroitement les extrémités pour que la marinade ne commence pas à déborder. Le manchon est posé sur une plaque à pâtisserie et placé au four pour cuire à 180 degrés pendant 1h30.
6. Préparez la sauce. Tout d'abord, vous devez faire frire les graines de sésame dans une poêle sèche jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Hachez ensuite finement l'aneth. Faire revenir la farine dans une poêle sèche. Il devrait devenir doré. Ensuite, il est transféré dans la casserole où le reste des ingrédients sera mélangé pour préparer la sauce. Ajouter la crème sure à la farine, mélanger et mettre le feu pendant 5 minutes. La sauce ne doit pas bouillir. Ajoutez ensuite le sel et l'aneth. De l'ail finement haché et des épices préférées sont également ajoutés ici. Les derniers à ajouter à la sauce sont les graines de sésame grillées et les piments. La viande de lapin est servie arrosée de sauce. Bon appétit.

Comment cuire des cuisses de lapin au four ?

Au four, vous pouvez cuire non seulement un lapin entier, mais également des parties de celui-ci, par exemple des cuisses. De plus, cette partie est l’une des parties les plus charnues d’une carcasse entière. Les pattes de lapin peuvent être une véritable décoration table de fête. Dans de nombreuses familles, pas une seule fête du Nouvel An n'est complète sans ce plat. Nous vous invitons à faire connaissance recette simple cuisson des cuisses de lapin au four.

Pour cela il vous faut :

Contrairement aux autres recettes évoquées ci-dessus, ce plat nécessite ensemble minimum des produits qui peuvent être dans votre réfrigérateur sans un déplacement supplémentaire au magasin.

Comment cuire les cuisses de lapin pour que la viande soit moelleuse et juteuse ? Vous devez d’abord bien laver et sécher la viande. Après cela, ils agissent comme ceci :

1. Hachez l'ail. L'ail doit être pelé et coupé en tranches ou en tranches.
2. Farcir le lapin d'ail. Des coupes profondes doivent être pratiquées dans les jambes. Des tranches d'ail sont insérées dans les coupes. Cela doit être fait pour que l'ail soit complètement caché dans la viande.
3. Couvrir les cuisses de crème sure. Vous n’êtes pas obligé de les enrober, mais diluez la crème sure avec de l’eau et trempez les cuisses dans cette marinade. Mettez ensuite la viande au réfrigérateur pendant plusieurs heures pour qu'elle marine bien.
4. Trempez les cuisses dans les graines de sésame. Après avoir sorti les cuisses du réfrigérateur, vous devez les tremper dans des graines de sésame. Il est souhaitable que le plus de sésame possible adhère à la viande.
5. Faites frire les cuisses. La prochaine étape de la cuisson consiste à faire frire les cuisses dans une poêle avec un minimum d'huile végétale. Dans ce cas, une partie des graines de sésame peut s'effriter. C'est bon. Voilà comment il devrait être.
6. Les cuisses sont cuites. Comment cuisiner un lapin pour que la viande soit moelleuse et juteuse ? Faites-les cuire un peu avec un peu d'eau. Les cuisses sont donc mises au four, réglant la température à 180 degrés et sorties au bout d'une demi-heure.

Il est conseillé de servir les pieds finis sur la table avec légumes frais.

Comment cuisiner des cuisses de lapin aux champignons et au sarrasin ?

Cuisses de lapin aux champignons et sarrasin – plat copieux, qui sera certainement apprécié des hommes, s'il y en a à table. On peut difficilement qualifier cela de festif. Cependant, pour déjeuner en famille Avec vos proches le week-end, ce sera parfait.

La première chose que vous devez faire est de déterminer les ingrédients dont vous avez besoin pour préparer des collations pour les réunions de famille :

Si tous les produits nécessaires à la préparation d'un plat sont sur la table devant vous, votre tâche est de :

1. Lavez et faites frire les cuisses. Les cuisses de lapin doivent être soigneusement lavées et frites dans une poêle. Leur état de préparation sera indiqué par la couleur. Dès que les cuisses deviennent dorées, il est temps de les retirer du feu.
2. Hachez les oignons et les carottes. Pour l’instant, vous n’aurez besoin que de 3 oignons sur 5. Hachez-les finement. Les carottes peuvent être râpées.
3. Faites frire les légumes. Les oignons et les carottes doivent être frits dans une poêle. De l'huile d'olive et de l'huile végétale sont ajoutées.
4. Placer les cuisses sur une plaque à pâtisserie. Comment cuisiner un lapin pour que la viande soit moelleuse et juteuse (vidéo) ? Vous devez absolument le faire cuire. Les cuisses sont donc transférées sur une plaque à pâtisserie. Des oignons et des carottes frits sont placés dessus. Saupoudrez de sel, ajoutez des feuilles de laurier et vos épices préférées.
5. Hachez finement les verts. Les légumes verts doivent également être placés sur les pattes du lapin.
6. Versez un verre d'eau sur une plaque à pâtisserie. Ensuite, couvrez la plaque à pâtisserie de papier d'aluminium et placez-la au four. La température de cuisson doit être de 220 degrés. Une heure suffira pour que les cuisses soient bien cuites.
7. Les champignons sont frits. Les champignons et les oignons restants doivent être lavés. Ensuite, les champignons sont coupés en tranches et l'oignon est finement haché. Les produits sont transférés dans une poêle et frits.
8. Mixte pattes de lapin avec du sarrasin.

Au bout d'une heure, sortez les cuisses et versez le sarrasin sur une plaque allant au four. Des champignons frits sont placés dessus. Versez de l'eau dans la casserole pour qu'elle recouvre tous les aliments. Couvrir à nouveau de papier d'aluminium et mettre au four pendant encore 20 minutes. A la sortie du four, saupoudrer le plat d'ail et d'herbes. Ensuite, ils sont renvoyés pendant 5 minutes. Il existe de nombreuses façons de bien cuire un lapin pour que la viande soit tendre et juteuse. Et il ne vous reste plus qu'à choisir l'option qui vous convient le mieux et faire plaisir à vous et à votre famille !

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Comment faire cuire un lapin pour que la viande soit douce et juteuse

Lapin – carcasse 2 kg.,

Crème sure – 300 gr.,

Sel, poivre noir moulu

Huile raffinée pour la friture.

1. Coupez la carcasse de lapin transformée et lavée en portions.

Recette 2. Lapin mijoté à la crème sure.

Épices - Au goût (gingembre, curry, zeste d'orange, poivre)

Huile végétale - 2 c. cuillères

1. La carcasse du lapin doit être hachée avec une hache de cuisine en morceaux portionnés.

2. Pour que la viande soit tendre, le lapin doit être mariné dans de l'eau aigre. Pour préparer un litre de marinade, vous devez mélanger 100 grammes de vinaigre et 900 grammes d'eau. Versez la marinade sur notre lapin et laissez-le mariner toute la nuit au frais.

3. La viande marinée doit être lavée et séchée afin que l'huile ne jaillisse pas pendant la friture. Faites chauffer une poêle avec de l'huile végétale et faites frire les morceaux jusqu'à ce que croûte dorée.

4. Épluchez l'oignon, lavez-le, coupez-le en rondelles

5. Faites frire l'oignon dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit doré.

6. Nous devons maintenant disposer la viande et les oignons en couches dans une poêle. Déposez une couche de viande, du poivre, du sel, puis une couche d'oignon, puis une couche de viande, du poivre, du sel, etc. L'essentiel de cette procédure est de ne pas trop saler ou trop poivrer le plat.

7. Mélangez la crème sure avec de l'eau, mélangez bien. Vous obtiendrez une sauce pour verser la viande.

8. Versez la sauce sur la viande. La sauce doit recouvrir la viande et les oignons préparés. Ensuite, mettez la casserole sur le feu et portez à ébullition.

9. Pendant ce temps, préchauffez le four à 180-200 degrés et placez-y le plat. Dans 40 à 50 minutes, le lapin le plus savoureux sera prêt !

Recette 3. Lapin mijoté en sauce.

Lapin – 500-800 gr.;

50 ml d'huile végétale ;

1 oignon; sel; ail – 2 gousses;

1 bouquet de verdure ; 100 g de farine ; 1 tomate ;

1. Nous découpons la carcasse du lapin, la lavons soigneusement sous le robinet et la découpons en morceaux. Nous diluons le vinaigre dans l'eau et trempons les morceaux de viande dans cette solution. Laissez mariner la viande de lapin pendant une heure et demie. 2. Faites bien chauffer la poêle avec l'huile. Retirez le lapin de la marinade et séchez-le légèrement avec des serviettes. Placez la viande dans une poêle et faites-la frire des deux côtés, six minutes de chaque côté. 3. Épluchez l'oignon et coupez-le en fins quarts de rondelles. Faites-le revenir dans une poêle à part jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré. 4. Versez la farine dans un chaudron profond et faites-la revenir légèrement jusqu'à ce qu'elle commence à changer de couleur. Mettez ensuite la viande et les oignons frits dans le chaudron. Remplissez le tout d'eau potable pour qu'elle recouvre presque complètement la viande et ajoutez de la crème sure. Mélangez soigneusement le tout jusqu'à consistance lisse. Versez l'eau progressivement en remuant constamment pour éviter la formation de grumeaux. 5. Épluchez l'ail et hachez-le finement. Ajoutez-le à la sauce à la crème sure. Ajoutez du sel, mélangez à nouveau, couvrez avec un couvercle et baissez le feu au minimum. Laisser mijoter le lapin pendant 45 minutes. Servir avec des pommes de terre bouillies.

Recette 4. Lapin sauce moutarde

Lapin – 700 gr. morceaux portionnés;

Herbes provençales – 1 cuillère à café ;

80 ml d'huile d'olive ;

150 ml de vin blanc sec ;

2 feuilles de laurier ; 500 ml de bouillon ;

1 pincée de grains de poivre noir ;

30 gr. farine; sel et poivre;

1 PC. poireaux et échalotes.

1. Découpez la carcasse du lapin et coupez-la en portions. Lavez bien, séchez légèrement et badigeonnez chaque morceau de moutarde sur tous les côtés. Placez la viande dans plats adaptés. 2. Épluchez le poireau et coupez-le en quatre parties. Coupez les gousses d'ail pelées en fines tranches. Mélangez deux cuillères à soupe d'huile d'olive avec le vin dans une assiette à part, ajoutez Herbes provençales, Feuille de laurier et des grains de poivre noir. Placez ici les oignons et l'ail. Mélangez soigneusement le mélange et versez-le sur la viande de lapin. Laisser mariner toute la nuit. 3. Le lendemain, sortez le lapin de la marinade, trempez les morceaux avec une serviette, salez et poivrez la viande. Rouler chaque morceau dans la farine et les faire revenir dans l'huile d'olive chauffée jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. 4. Transférez le lapin dans un plat résistant à la chaleur et versez dessus le jus restant après la friture et la marinade. Coupez les échalotes non pelées en deux et placez-les dans la poêle. Ajoutez ici les gousses d'ail non pelées et le romarin. Versez le bouillon pour qu'il recouvre à moitié la viande et placez la poêle dans un four préchauffé à 170 C. Cuire au four pendant une heure et demie en retournant de temps en temps et en ajoutant du bouillon si nécessaire. 5. Transférez le lapin fini dans une assiette de service. Ajoutez une cuillerée de moutarde au reste de sauce, remuez et portez à ébullition. Versez la sauce obtenue sur la viande de lapin. Servir avec n'importe quel plat d'accompagnement.

Recette 5. Lapin à la bière

Carcasse de lapin 1,5 – 2 kg ;

2 l. bière légère;

3 g de poivre noir ;

1. Coupez la carcasse de lapin en portions. Lavez la viande sous le robinet et séchez-la avec une serviette. 2. Épluchez l'oignon et coupez-le en rondelles. Mélangez la bière avec le vinaigre, ajoutez les clous de girofle, le romarin et le laurier. Placez l'oignon dans la marinade et mettez-le sur le feu. Dès l'ébullition, baissez le feu à moyen et laissez mijoter 20 minutes. Versez la marinade bouillante sur la viande de lapin. Laisser refroidir et réfrigérer toute la nuit. 3. Retirez les morceaux de lapin de la marinade et séchez-les avec un torchon. Ne versez pas la marinade ! 4. Mélangez la farine avec le poivre. Roulez les morceaux de lapin dans ce mélange et faites-les revenir dans l'huile bien chauffée pendant deux minutes de chaque côté. Transférez la viande frite dans un chaudron. 5. Coupez le bacon en petites lanières et faites-le frire jusqu'à ce qu'il se transforme en crépitements. Transférer le bacon dans une assiette. 6. Filtrez la marinade, laissez-y un peu d'oignon et faites bouillir. Versez la marinade bouillante sur la viande, remuez et laissez mijoter à feu doux sous le couvercle pendant une heure et demie. 7. Faites revenir l'oignon restant dans la graisse de bacon jusqu'à ce qu'il soit tendre. Placer le bacon et les oignons dans un chaudron. Éteignez le feu et versez immédiatement la crème. Remuer et laisser infuser. Servir avec un accompagnement de pommes de terre.

Recette 6. Lapin à la sauce crémeuse épicée.

3 grammes. Sauce Tabasco;

4 pattes de lapin ;

3 gros oignons;

1 grosse tête d'ail;

100 ml de sauce soja ;

200 gr. persil;

une pincée de muscade, des herbes de Provence et du cumin ;

1. Lavez et séchez la viande de lapin.

2. Épluchez l'oignon et quatre gousses d'ail et broyez-les dans un mélangeur jusqu'à obtenir une bouillie. Dans un bol profond, mélanger le miel avec la sauce soja, le Tabasco et le cognac. Ajouter la pulpe d'oignon et d'ail à la marinade et bien mélanger.

3. Transférez la viande de lapin dans un manchon allant au four en y ajoutant la marinade. Attachez bien les deux extrémités et roulez-les soigneusement sur la table afin que la marinade soit uniformément répartie sur tous les morceaux. Transférer le manchon sous une forme résistante à la chaleur et laisser mariner au réfrigérateur toute la nuit.

4. Sortez le moule avec le lapin, laissez-le encore deux heures, puis envoyez-le cuire une heure et demie au four en le préchauffant à 180 C.

5. Faites frire la farine dans une poêle sèche. Lavez le persil et hachez-le finement. Hachez l'ail. Versez la farine dans une casserole, mélangez-la avec la crème, versez-la progressivement et remuez pour qu'il n'y ait pas de grumeaux. Mettre sur le feu, saler, ajouter les graines de sésame, le persil, remuer et laisser mijoter à feu doux en remuant constamment pendant cinq minutes. Assurez-vous que la sauce ne bout pas.

6. Sortez le lapin du four, coupez la manche et transférez la viande dans une assiette. Versez le jus de la manche et la sauce préparée. Servir avec un accompagnement de légumes.

Recette 7. Lapin au vin avec tomates.

Carcasse de lapin 1,5-2 kg ;

poivre noir et sel;

un verre de vin blanc sec ;

1. Coupez la carcasse de lapin en morceaux, lavez et séchez sur une serviette.

2. Lavez les tomates et coupez-les en tranches. Sans les peler, écrasez les gousses d'ail avec un couteau.

3. Dans une poêle, faites revenir le lapin jusqu'à ce qu'il soit doré des deux côtés. Versez ensuite le vin et ajoutez une branche de romarin, de l'ail et des tomates. Laisser mijoter une dizaine de minutes sans couvrir. Couvrez ensuite avec un couvercle et laissez mijoter encore dix minutes à feu modéré.

4. Préchauffez le four à 180 C. Disposez la viande, la sauce et les légumes dans un plat réfractaire. Couvrez-le de papier d'aluminium et placez-le au four pendant un quart d'heure. Transférer la viande de lapin cuite dans une assiette et verser sur la sauce. Servir avec un accompagnement de légumes.

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Comment faire cuire un lapin pour que la viande soit douce et juteuse

Chaque femme sait que la viande de lapin, en raison de sa propriétés diététiques, extrêmement utile. Mais tout le monde ne sait pas comment le cuisiner. Et ce n’est pas étonnant. Après tout, cette viande nécessite approche spéciale. Mais un lapin mal cuit en ressortira sec et coriace, et vous ne voudrez pas le servir une seconde fois. Pour éviter toute déception, nous vous expliquerons comment cuisiner un lapin pour que la viande soit moelleuse et juteuse.

On sait que la sauce à la crème sure donne à la viande ou au poisson non seulement un goût extraordinaire goût agréable, mais aussi une douceur supplémentaire. La viande de lapin ne fait pas exception. Par conséquent, nous parlerons tout d’abord de la façon de cuisiner du lapin à la crème sure.

Lapin mijoté à la crème sure aux champignons

• La carcasse pèse au total un kilo et demi ;
• 400 à 500 g de crème sure (au moins 20 % de matière grasse) ;
• 2 oignons ;
• Ail (3-4 gousses);
• Les légumes raffinés sont petits pour la friture ;
• Poivre (moulu) piment de la Jamaïque ou noir. De gros sel.

Retirez le film blanc de la carcasse du lapin. Pressez le jus du citron. Placer la carcasse non coupée dans un grand bol avec eau froide. Versez le jus de citron dans l'eau et ajoutez les brins de romarin. Laissez le lapin mariner pendant 2-3 heures.

Retirez la carcasse de la marinade et coupez la viande. Hachez grossièrement les morceaux et placez-les dans un bol.

Versez l'huile dans la poêle. Lorsqu'il est chaud, placez-y l'ail écrasé pendant quelques minutes. Retirez l'ail et mettez des morceaux de lapin à sa place. En les retournant de temps en temps, faites-les frire un petit moment. feu vif.

Transférer la viande préparée dans poêle à parois épaisses, et versez l'oignon coupé en demi-rondelles dans la poêle. Il faut le laisser mijoter à feu doux. Lorsque l'oignon ramollit un peu, il faut le verser dans la viande de lapin. Versez l'huile restante après la friture. Salez les produits, saupoudrez de poivre, puis mélangez délicatement. Fermez la casserole et allumez d'abord à feu moyen puis doux. Laisser mijoter le lapin pendant une heure propre jus. S'il n'y a pas assez de jus, vous pouvez ajouter un peu d'eau pendant la cuisson.

Placer les champignons grossièrement hachés dans l'huile bien chauffée. Sans oublier de remuer, gardez les champignons à feu doux jusqu'à ce que l'excès d'humidité s'évapore. Réglez ensuite le feu sur moyen et, en remuant constamment, faites frire les champignons pendant 3 à 4 minutes.

Au bout d'une heure, retirez la viande de lapin ainsi que les oignons de la poêle à l'aide d'une écumoire et transférez-les dans un plat ignifuge destiné au four. Placez-y les champignons préparés et mélangez.

Placer la crème sure dans une casserole avec le jus légèrement refroidi et remuer jusqu'à consistance lisse. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des épices à la sauce (par exemple pour la viande). Versez le mélange obtenu sur la viande de lapin. Couvrir la casserole et mettre au four préchauffé à 190 degrés pendant 1 heure.

Pour les amoureux plats de viande cuit jusqu'à ce qu'il soit croustillant, il sera probablement intéressant de savoir comment cuire un lapin au four pour que la viande soit moelleuse et juteuse.

Recette lapin juteux dans le four

• Carcasse de lapin pesant 1,5 à 1,6 kg ;
• Oignon (2-3 têtes);
• Légumes aromatiques préférés ;
• Sel.

• Moutarde prête (cuillère à soupe);
• Kéfir;
• Assaisonnement pour viande ou « Khmeli-suneli ».

Coupez le lapin en morceaux gros morceaux. Coupez l'oignon en demi-anneaux. Placer la viande et les oignons dans un grand bol, saupoudrer d'assaisonnement et mélanger avec les mains. Versez le kéfir sur le mélange et, couvrez avec un couvercle, placez au frais pendant 12 heures pour mariner.

Une fois le temps requis écoulé, ajoutez la moutarde dans le bol avec le lapin, remuez à nouveau et laissez infuser une heure ou deux.

Graisser une plaque à pâtisserie avec de l'huile végétale, y déposer les morceaux de lapin de manière à laisser un espace libre entre eux. Cuire la viande de lapin dans un four préchauffé à 180 degrés pendant 15 minutes.

Sortez la poêle du four, retournez les morceaux de viande et remettez-les au four encore un quart d'heure.

Retirez à nouveau la plaque à pâtisserie, saupoudrez la viande de lapin d'herbes hachées et versez la marinade. Cuire la viande encore environ 50 (jusqu'à obtenir une belle croûte dorée).

Désormais, une femme au foyer sur deux a un multicuiseur dans sa cuisine. La principale valeur de cet appareil est peut-être que les plats qu'il contient s'avèrent tendres et acquièrent goût riche. Les viandes et légumes mijotés sont particulièrement réussis dans cette machine miracle. Comment faire cuire un lapin pour que la viande soit douce et juteuse dans une mijoteuse est décrit ci-dessous.

Recette de lapin aux pommes de terre dans une mijoteuse

• Viande de lapin désossée (0,5 kilogrammes);
• 7-8 pommes de terre ;
• 2 morceaux de carottes ;
• 2-3 tomates ;
• Oignon (2 têtes);
• Un bouquet de vos légumes verts préférés.
• Sel.
• 50-100 g de poitrine ou de saindoux (de la graisse de poulet est possible).
• Huile végétale raffinée.
• « Sel d'Adyghe » ou « Khmeli-suneli » en option.

Coupez les pommes de terre pelées et le saindoux (ou la poitrine) en cubes. Coupez les carottes en lanières ou râpez-les grossièrement. Coupez l'oignon au hasard, les tomates en cercles. Hachez les verts.

Verser au fond du bol du multicuiseur huile végétale et faites-le chauffer en mode « Cuisson ». Mettez les morceaux de viande de lapin dans l'huile et faites-les revenir 15 minutes des deux côtés. La viande doit être recouverte d'une croûte d'une agréable teinte dorée.

Placez la poitrine hachée dans le bol du multicuiseur, ajoutez tous les légumes préparés, à l'exclusion des tomates et des herbes. Saupoudrer de sel et d'assaisonnements et remuer. Remplissez le mélange d'eau un peu plus des 2/3, placez des tasses de tomates dessus. Faites cuire le lapin en mode « Ragoût » pendant une heure et demie. La durée du traitement thermique dépend de la taille des morceaux de viande.

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Comment cuisiner un lapin pour que la viande soit moelleuse et juteuse ?

La viande de lapin est un mets délicat qui est peu susceptible d'être consommé quotidiennement par une famille moyenne. Si c’est la première fois que vous consommez une telle viande et que vous ne savez pas comment la gérer, notre article est fait pour vous. Nous parlerons de la façon de cuisiner un lapin pour que la viande soit moelleuse et juteuse (photo). De plus, nous examinerons différentes façons de préparer la viande de lapin.

La méthode de cuisson la plus courante consiste à utiliser des pommes de terre, des oignons et de la crème sure.

Cuire le lapin pour que la viande soit tendre et juteuse dans une mijoteuse avec des légumes

Comment faire aimer votre mari et vos enfants bouillis ou ragoût de légumes? Nous savons comment traiter avec ceux qui refusent d’en manger. Il suffit de les inviter à déguster de la viande accompagnée de légumes. Par exemple, un lapin. C'est très léger, mais incroyablement copieux. Les membres du ménage seront satisfaits.

• lapin (800 grammes);
• poireau (2 branches) ;
• épices;
• Tomates cerises;
• chou-fleur (300 gr.);
• haricots verts (300 gr.);
• Choux de Bruxelles (300 gr.);
• sel.

1. Hachez les poireaux. Si vous décidez de cuisiner le lapin de cette façon, la première chose à faire est de hacher la partie blanche du poireau. Tout d’abord, il est coupé en deux. Chaque moitié est coupée en demi-anneaux.
2. Nous hachons pour les lapins. Nous vous recommandons d'utiliser un lapin déjà découpé pour cette recette. C'est un filet. Vous pouvez le couper en plusieurs parties. Si vous décidez de cuisiner à partir d'un lapin entier, vous devrez le découper en morceaux.
3. Placez l'oignon et le lapin dans un bol. Ces deux ingrédients doivent être transférés dans le bol du multicuiseur et y verser de l'eau. Le liquide doit les recouvrir. Ajoutez des épices et du sel au goût.
4. Transférer les légumes dans une passoire de cuisson. Si nécessaire, les légumes restants doivent être coupés en portions et placés dans un filet placé au-dessus du bol multicuiseur. Ils sont également salés et des épices préférées sont ajoutées. Fermez ensuite le couvercle et faites cuire en mode « Multi-cuisson » pendant 25 minutes.
5. Nous servons le plat. Étape finale « travail culinaire"sur comment faire cuire un lapin pour que la viande soit douce et juteuse dans une mijoteuse - présentation originale plats.

Transférer les produits finis vers beau plat. Ils peuvent être décorés de tranches de citron.

Est-il possible de cuire de la viande de lapin parfumée dans une manche ?

Si vous ne voulez pas salir une montagne de vaisselle, utilisez le miracle de la cuisine moderne : une manche. Cela facilite grandement le retrait de la graisse du moule. Ne serait-ce que parce qu'il reste presque entièrement dans la manche. Le maximum qui pénètre dans la vaisselle est de quelques gouttes. Il est très facile de s'en débarrasser. Lors de la cuisson avec du papier d'aluminium, une quantité importante de liquide tombera sur la plaque à pâtisserie. grande quantité graisse Voyons donc comment faire cuire un lapin pour que la viande soit douce et juteuse.

1. Faites mariner le lapin. Le lapin, comme tout autre type de viande, doit être pré-mariné. Les épices sont mélangées aux feuilles de laurier. Le jus de citron est mélangé à de l'eau. Des épices y sont ajoutées. Ajouter la viande à la sauce obtenue et mélanger. Il est conseillé de laisser mariner la viande toute la nuit. Si vous disposez de peu de temps, faites mariner la viande pendant au moins plusieurs heures.
2. Coupez les carottes en cercles. Les carottes doivent être coupées en cercles. Nettoyez-le d'abord. Il est préférable de le faire avec une laine d'acier spéciale pour la cuisine. Cela donne l’impression que peler les carottes n’est pas une si mauvaise tâche.
3. Hachez grossièrement les pommes de terre. Les pommes de terre doivent également être pelées au préalable. Coupez-le en 4 morceaux ou plus. Tout dépend de la taille de la pomme de terre.
4. Nous hachons oignon. L'oignon doit être pelé et coupé en rondelles. Si vos yeux deviennent très larmoyants lorsque vous coupez des oignons, vous pouvez facilement résoudre ce problème avec du chewing-gum. Mâchez votre chewing-gum préféré pendant quelques minutes et vous oublierez les larmes. Si dans vie ordinaire tu portes des lunettes, mets-les. Ils vous sauveront également de l’arc maléfique.
5. Mélange de légumes. Comment cuire un lapin dans la manche pour que la viande soit moelleuse et juteuse ? Assurez-vous que les légumes libèrent leur jus. Pour ce faire, ils doivent être transférés dans un bol séparé et mélangés. Ajoutez du sel et des épices. Si vous ne savez pas quelles épices conviennent à ce plat, achetez un assaisonnement pour lapin ou un assaisonnement pour légumes. De l'huile végétale est également ajoutée aux légumes.
6. Placez les ingrédients du plat dans un manchon allant au four. Tous les ingrédients, y compris la viande et les légumes, doivent être placés dans un manchon allant au four. Ensuite, le manchon est placé sur une plaque à pâtisserie, qui à son tour est placée au four.
7. Nous faisons cuire le lapin. Faites cuire la viande environ une heure et demie à 170 degrés. Le plat doit être décoré de légumes frais et d'herbes.

Cuisson des cuisses de lapin

En plus du filet, le lapin a un très jambes délicieuses. Vous pouvez le constater par vous-même si vous suivez notre recette pour les préparer.

• jambes (kilogramme);
• épices;
• sel;
• bacon (200 grammes);
• huile d'olive(70 ml.);
• oignons (2 pièces);
• herbes (sèches, 1 cuillère à soupe);
• olives (100 gr.);
• thym (7 branches) ;
• ail (6 gousses);
• miel (cuillère à soupe);
• blanc vin sec(200 ml);
• moutarde (cuillère à soupe);
• tomates cerises (10 pièces);
• baies de genièvre (1 cuillère à café).

1. Lavez-vous les pieds. Les pattes du lapin doivent être soigneusement lavées et tout excédent coupé. Ensuite, vous devez les éponger un peu avec une serviette en papier.
2. Faites frire les cuisses. Ensuite, les cuisses de lapin doivent être frites dans une poêle. Faire frire de chaque côté pendant 3 minutes. Pour ce faire, utilisez une poêle à fond épais.
3. Préparez le mélange pour les cuisses. Pour les jambes, vous devez préparer un mélange spécial d'herbes et d'ail. Pour ce faire, ne prenez que 2 dents pour l'instant. Ils sont broyés et mélangés à des herbes. Après avoir ajouté l'huile d'olive, mélangez tous les ingrédients et frottez les cuisses avec.
4. Faire frire les olives et le bacon. Comment cuire les cuisses de lapin pour que la viande soit moelleuse et juteuse ? Une marinade ne leur suffit pas. Il est important de bien préparer les ingrédients supplémentaires pour un plat entier, sans lesquels les cuisses de lapin seront tout simplement les plus viande ordinaire. Le bacon doit être coupé en petits morceaux. L'ail restant est haché grossièrement. Chaque clou de girofle ne doit pas être coupé en plus de 3 parties. L'oignon est coupé en demi-anneaux. N'oubliez pas de tremper votre couteau dans l'eau le plus souvent possible. eau froide. Le bacon est frit dans la même poêle dans laquelle se trouvait le lapin. Ensuite, des olives y sont ajoutées. Utilisez uniquement des olives dénoyautées. Vous devrez constamment vous laisser distraire par les os, ce qui signifie que le goût du plat ne sera pas entièrement révélé. Mettez les oignons et l'ail dans une poêle. La masse est mijotée au feu pendant encore 10 minutes.
5. Transférez les cuisses de lapin dans la poêle. Ensuite, vous devez transférer les cuisses de lapin dans la poêle. Des baies de genièvre sont ajoutées ici. Ils doivent d'abord être légèrement écrasés. Après cela, ajoutez tous les ingrédients restants dans la poêle, y compris le vin et les tomates cerises. Ils doivent être coupés en plusieurs parties. Les cuisses de lapin sont cuites avec le reste des ingrédients du plat pendant exactement une heure. Remuez périodiquement le tout dans la poêle. Certains aliments peuvent commencer à brûler.

Comment cuisiner un lapin pour que la viande soit moelleuse et juteuse avec des champignons ?

À lapin de régime Les invités sont définitivement rassasiés, ajoutez-y autre chose de copieux. Par exemple, les champignons. Ce produit se marie très bien avec la viande. L'essentiel est de suivre la technologie de préparation du plat choisi.

1. Nous hachons le lapin. Si c'est la première fois que vous découvrez une recette pour cuire un lapin au four afin que la viande soit tendre et juteuse, vous devriez commencer par couper la carcasse elle-même. Si tu ne veux pas t'embêter avec carcasse entière, achetez du filet. Pour un lapin entier, il faudra couper les cuisses (elles peuvent être cuites séparément), la tête (s'il y en a une) et retirer les entrailles.
2. Faites mariner la viande de lapin. Ensuite, le lapin doit être mariné. Pour ce faire, il est placé dans un grand bassin. Remplissez d'eau. Ajoutez le jus de citron et une branche de romarin. Après cela, laissez agir environ 2 heures. caractéristique principale une telle marinade - le lapin n'a pas besoin d'être coupé en morceaux. Il doit être entièrement mariné.
3. Couper en morceaux. Au bout de 2 heures, sortez le lapin de la bassine et coupez-le en morceaux.
4. Faire revenir l'ail et la viande de lapin. L'ail doit être coupé en plusieurs gousses (chaque gousse) et frit dans l'huile. Ensuite, des morceaux de viande de lapin sont placés dans la poêle. Le lapin entier ne rentrera pas dans la poêle d’un coup. Vous devrez le faire frire en plusieurs étapes. Essayez de faire frire les morceaux de tous les côtés autant que possible. Ce n'est pas grave si la viande est trop cuite.
5. Faites frire l'oignon. L'oignon doit être coupé en rondelles et envoyé là où les morceaux de viande de lapin ont été frits. Faites frire l'oignon jusqu'à ce qu'il change de couleur. Ensuite, retirez la poêle du feu et envoyez le contenu au lapin.
6. Nous coupons des champignons. Il est préférable de prendre des champignons. Ils sont lavés et coupés en plusieurs morceaux. Ne coupez pas les champignons trop finement. Ils seront toujours bien cuits – les morceaux seront encore plus petits. Le champignon doit être ressenti sur les dents dans un plat entier. Selon la recette pour faire cuire le lapin à la crème sure avec des champignons, pour que la viande soit douce et juteuse, vous devez faire frire les champignons pour que du liquide apparaisse dans la poêle. Ensuite, il est immédiatement égoutté et les champignons sont retirés de la poêle.
7. Ragoût de viande de lapin avec des oignons. La viande d'un jeune lapin est placée dans une poêle, les oignons sont déposés dessus et mijotés pendant une heure. Pas besoin d'ajouter de l'eau. La viande va déjà libérer beaucoup de liquide.
8. Placer les champignons et la viande de lapin dans le moule. Le lapin frit puis mijoté est transféré dans un plat allant au four, après l'y avoir préalablement placé parchemin ou du papier d'aluminium. Les champignons sont placés dessus. Si possible, les ingrédients doivent être mélangés. La crème sure est mélangée avec des épices et des herbes et versée sur la viande et les champignons. Ensuite, placez le plat au four pendant une heure à température moyenne. Une compote de pommes de terre peut être servie en accompagnement de ce plat. Si vous souhaitez que le plat soit léger, servez le lapin avec un peu de salade de légumes avec de l'huile d'olive ou une vinaigrette à la crème sure faible en calories.

Lapin mijoté aux raisins

Lapin dans sauce aux raisins- un plat exclusivement pour la table de fête. A préparer en semaine, le snack s'avère très cher. De plus, le temps de cuisson prend au moins plusieurs heures. Le résultat de la créativité culinaire en vaut la peine. Le lapin s'avère très tendre et incroyablement savoureux.

• lapin (1 kg);
• aneth;
• oignon (150 grammes);
• persil;
• raisins (350 g, blancs);
• eau (litre);
• oignon (150 g, échalote) ;
• beurre(70 grammes);
• carottes (2 morceaux);
• huile végétale;
• ail (4 gousses);
• farine (3 cuillères à soupe);
• vin blanc (200 ml, mi-doux);
• Herbes provençales (2 cuillères à café) ;
• sucre (3 cuillères à café).

1. Nous avons découpé le lapin. La première étape de la recette pour cuire un lapin pour que la viande soit douce et juteuse (vidéo) consiste à couper la viande. Nous vous recommandons de prendre une carcasse entière. Il faut le découper. Si couper de la viande vous cause des difficultés, ensemble morceau entier prenez le filet. Vous n'aurez pas à vous en occuper longtemps. Si vous utilisez une carcasse entière pour la cuisson, vous devez la couper graisse interne. Si cela n'est pas fait, le lapin acquerra un goût et un arôme peu agréables.
2. Préparez la marinade. La viande s'avère beaucoup plus savoureuse si vous la conservez d'abord dans la marinade. Pour préparer la marinade, vous devez broyer les oignons en une pâte. Broyez-le sur une râpe. Pour éviter que la râpe n'ait une odeur désagréable plus tard, vous devez la frotter avec une tranche de citron. L'oignon est placé dans le bol où se trouve la viande et il est soigneusement haché avec des morceaux de viande de lapin. Ensuite, des herbes provençales sont ajoutées ici. Ils peuvent être remplacés par du romarin. Saupoudrer le dessus du lapin de sel et de sucre.
3. Pressez le jus des raisins. Les raisins doivent être lavés et séparés des branches. Ensuite, vous devez écraser les raisins avec vos mains ou utiliser un appareil spécial - un presse-purée. Après cela, le jus de raisin doit être filtré. Pour ce faire, utilisez de la gaze ou une passoire.
4. Mélangez le jus de raisin et le vin. Le jus de raisin et le vin doivent être mélangés et versés dans le bol où se trouvent les morceaux de lapin. Après cela, la viande est mise au réfrigérateur pendant plusieurs heures. Grâce à cette marinade, la viande acquerra un arôme inhabituel et un goût agréable, que vous pourrez bientôt apprécier.
5. Épluchez l'ail, les carottes et les échalotes. La prochaine étape de la recette sur la façon de cuire un lapin pour que la viande soit douce et juteuse (vidéo) consiste à éplucher l'ail et les échalotes. Les carottes doivent être coupées en fines tranches. Mettez les deux types d'huiles dans une casserole et faites-y revenir l'ail et les oignons. On leur lance alors une carotte.
6. Nous faisons frire la viande. Les morceaux de lapin doivent être transférés dans une casserole et frits avec des légumes. Le lapin doit être recouvert d'une fine croûte. Cela ne prendra pas plus de 15 minutes. Après cela, la viande est saupoudrée de farine et frite pendant encore 5 minutes.
7. Ajouter eau bouillante et les raisins. Vous devez verser de l'eau dans la casserole pour accélérer le processus d'ébullition de la viande et ajouter quelques raisins. La viande de lapin doit être entièrement recouverte de liquide. Il est conseillé d'utiliser des raisins sans pépins.
8. Nous faisons mijoter la viande. Après cela, la viande doit être mijotée sur le feu pendant une heure, après avoir ajouté une feuille de laurier. Goûtez la sauce avant d'ajouter du sel ou tout autre assaisonnement. Il est possible qu'il n'y en ait pas ingrédients supplémentaires et ne sera pas nécessaire.

Cuire du lapin avec des légumes et des herbes

Dans cette section, vous apprendrez à cuisiner du lapin avec des pommes de terre et d'autres légumes pour que la viande soit tendre et juteuse. Ce plat est idéal pour un déjeuner copieux. Si vous préparez une collation pour Dîner léger, les pommes de terre doivent être retirées. Lui de tous ingrédients nécessaires- l'un des produits les plus lourds.

• lapin (1,5 kilogrammes);
• céleri-rave (1 pièce);
• sel;
• poivron(4 choses.);
• Carvi;
• oignons (2 pièces);
• Romarin;
• ail (2 gousses);
• Clou de girofle);
• persil;
• piment de la Jamaïque;
• zeste de citron;
• jus de citron;
• poivre noir;
• pommes de terre (5 pièces);
• Feuille de laurier;
• huile d'olive (3 cuillères à soupe).

1. Nous avons découpé le lapin. Le lapin doit être coupé en 6 parties. Chaque morceau est soigneusement frotté avec du sel et du poivre. Graisser ensuite avec de l'huile d'olive. Après cela, placez la viande de lapin sous une forme réfractaire. Le formulaire est placé au four. Réglez le mode de fonctionnement sur 200 degrés et faites cuire le lapin jusqu'à ce qu'une croûte apparaisse dessus. Il suffit de retourner les pièces une seule fois. Ensuite, faites cuire la viande encore 20 minutes à 170 degrés.
2. Nous faisons cuire le lapin. Vous devez ajouter un verre d'eau à la viande. De plus, toutes les épices et le jus de citron sont ajoutés ici. Couvrir la poêle de papier d'aluminium et cuire encore 1,5 heure jusqu'à ce que la viande soit cuite. Les pièces doivent être retournées périodiquement. Si le liquide s'évapore rapidement, il faut en ajouter si nécessaire.
3. Hachez le poivron et le céleri. La prochaine étape de la recette sur la façon de cuire un lapin au four pour que la viande soit tendre et juteuse (photo) consiste à préparer les légumes. Le céleri et le poivre doivent être hachés en petits morceaux. N'oubliez pas de retirer les graines du poivron.
4. Coupez les carottes en cercles. Les carottes doivent être coupées en fins cercles ou en rayures. Nettoyez-le d'abord. Il est préférable de le faire avec une laine d'acier spéciale pour la cuisine. Hachez grossièrement les pommes de terre. Les pommes de terre, comme les carottes, doivent d'abord être pelées. Coupez-le en 4 morceaux ou plus. Tout dépend de la taille des pommes de terre que vous choisissez. Plus il est gros, plus il faut le couper en morceaux.
5. Hachez les oignons. L'oignon doit être pelé et coupé en rondelles. Si vos yeux deviennent très larmoyants lorsque vous coupez des oignons, vous pouvez facilement résoudre ce problème avec du chewing-gum. Mâchez votre chewing-gum préféré pendant quelques minutes et vous oublierez les larmes. Si vous portez des lunettes au quotidien, mettez-les pendant la préparation du lapin. Ils vous sauveront également de l’arc maléfique. Autre petite astuce : essayez de tremper le couteau dans l'eau froide aussi souvent que possible.
6. Nous cuisons des légumes. Versez l'huile d'olive dans une poêle à part, placez-y tous les légumes et faites-les cuire au four pendant 40 minutes. N'oubliez pas d'ajouter du sel et vos épices préférées. Couvrir le dessus du moule avec du papier d'aluminium ou un couvercle, si disponible.
7. Jetez les légumes dans la viande. Après 40 minutes, vous devez transférer les légumes sur la viande. Après cela, le plat est cuit pendant encore 10 minutes, mais sans couvercle ni papier d'aluminium.
8. Ajoutez le persil et l'ail. À viande cuite avec les légumes, vous devez ajouter du persil et de l'ail. Les ingrédients du plat sont soigneusement mélangés.

Ces recettes vous aideront à cuisiner le lapin pour que la viande soit moelleuse et juteuse (photo). Bon appétit.

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Le lapin est à la mode ces jours-ci. Le monde entier vante les dangers de la viande rouge et les plats à base de lapin sont parmi les plus fidèles à notre corps. Le lapin est censé être de la viande, mais diététique. Plats de lapin peut être rencontré dans un restaurant, lui prête de plus en plus attention et cuisine à la maison. Comment cuisiner le lapin intéresse aujourd'hui de nombreux cuisiniers à la maison. Et maintenant que vous avez acheté une carcasse de lapin, il est maintenant temps d'apprendre à cuisiner un plat de lapin. Prenez votre temps pour préparer le plat de lapin le plus délicieux. Tout d'abord, il est préférable d'étudier la théorie, qui vous donnera des réponses aux questions suivantes : comment faire cuire le filet de lapin, comment faire cuire la viande de lapin, comment faire cuire le foie de lapin, comment faire cuire les cuisses de lapin, comment faire cuire les cuisses de lapin, comment cuisiner des brochettes de lapin, comment cuisiner un délicieux lapin, comment cuisiner un lapin juteux, comment cuisiner délicieusement des cuisses de lapin, que peut-on cuisiner à partir de lapin, comment bien cuisiner un lapin, comment cuisiner des plats à partir de cuisses de lapin, comment cuisiner délicieusement un lapin viande, comment cuisiner le lapin. Les recettes de lapin vous aideront à tout faire correctement. Les recettes vidéo de lapin et de plats de lapin avec photos seront particulièrement utiles en ce sens (recettes de lapin avec photos, recette de cuisson de lapin avec photos, comment cuisiner un lapin en vidéo, recette de cuisine de lapin en vidéo, comment cuisiner un lapin en photo). La cuisine n’est donc pas une science si compliquée. La cuisine du lapin a ses propres règles. L'essentiel est de faire mariner le lapin et de préparer la sauce pour le lapin. Dans ce cas, vous obtiendrez certainement de délicieux plats de lapin. Nous vous dirons comment cuisiner le lapin. Dans un premier temps, il est conseillé de pré-mariner le lapin. Le lapin mariné sera plus tendre et plus savoureux. Il peut s'agir de lapin mariné au kéfir, de lapin au romarin, de lapin à la moutarde. Il est préférable de préparer une sauce blanche pour le lapin : lapin à la mayonnaise, lapin à la crème sure, lapin au lait, lapin au kéfir. Un bon accompagnement pour un lapin est du riz et des pommes de terre. De plus, le lapin au chou, le lapin aux champignons (lapin aux champignons), le lapin aux légumes, le lapin au potiron ont le droit d'être mangés avec plaisir.

Les plats de viande de lapin vous permettent d'expérimenter des sauces, des marinades et d'autres ingrédients. Si vous souhaitez cuisiner des plats de lapin avec arôme fruité ou tout simplement inhabituel plats de lapin, nous pouvons vous recommander les recettes suivantes : lapin aux oranges, lapin aux pommes, lapin à l'ananas, lapin au champagne. Ces recettes de lapin vous intéresseront sans aucun doute si vous recherchez plats de vacances du lapin. Les meilleures recettes de cuisine lapin-lapinÀ la maltaise, lapin à la crème sure, lapin au vin et fruits secs. Très délicieuse recette lapin de cuisine - ragoût de lapin aux champignons et vin blanc. Mais une recette plus simple pour cuisiner le lapin est également très savoureuse : le lapin rôti.

Maintenant, où et comment faire cuire une carcasse de lapin. Selon le type de viande que vous souhaitez, mijotée ou frite, vous pouvez choisir différentes manières de cuisiner le lapin : lapin à la cocotte minute, lapin au cuiseur vapeur, lapin au micro-ondes. Vous pouvez également faire cuire le lapin à la poêle. Quelques mots sur la façon de cuire un lapin à la poêle. Il vaut mieux ne pas le faire frire, mais le faire mijoter. Cela concerne également la question de savoir comment cuisiner au mieux un lapin. La viande tendre de lapin en bénéficiera. Et encore une fois, n’oubliez pas la sauce ; versez-la sur votre plat de lapin. Si vous souhaitez tout de même un lapin frit ou au four, nous vous recommandons cette recette de lapin, comme du lapin en sachet.

La viande de lapin est beaucoup plus sain que le bœuf, du porc et de l'agneau, il ne contient quasiment pas de matières grasses, mais beaucoup de protéines, qui sont absorbées à 90 % par l'organisme. Cette viande contient grande quantité vitamines, microéléments et acides aminés, il n'y a pratiquement pas d'os ni de tendons, ce qui rend très simple la préparation de plats de lapin. De plus, ce produit est considéré comme hypoallergénique et est donc préparé pour les petits enfants. Les plats de lapin sont très savoureux et appétissants, et il n’est pas nécessaire de persuader les enfants de manger de la viande jusqu’à la dernière bouchée : ils en redemanderont également. Si vous souhaitez chouchouter vos proches, cuisinez un lapin, meilleures recettes les préparations de ce plat sont rassemblées sur notre site Internet.

Le principal secret de la cuisson du lapin est une viande réussie

Pour préparer des plats délicieux, la qualité de la viande est très importante, et il vaut mieux ne pas lésiner là-dessus. Achetez de la viande de lapin fraîche au marché ou des carcasses réfrigérées au magasin et essayez de ne pas prendre de viande congelée, car une exposition à long terme basses températures dégrade sa qualité. Choisir bon lapin possible par les signes suivants - viande sèche rose sans taches, contusions, coupures et surface glissante, odeur fraîche et un cachet confirmant le label de qualité. Choisissez des carcasses ne pesant pas plus de 1,5 kg - les jeunes lapins pèsent généralement autant et les lapins dodus ne conviennent pas à la nourriture. Un jeune lapin de moins de cinq mois est généralement rose clair, tandis qu’un lapin plus mature est rose foncé. Autrefois, l'âge d'un lapin était déterminé en le prenant par la patte arrière - chez un jeune animal, lorsqu'il était secoué, la colonne vertébrale s'affaissait. Très souvent sur carcasse de lapin, sur demande examen vétérinaire, laissez une queue ou une patte duveteuse avec de la fourrure et des griffes, mais cette règle n'est pas toujours respectée.

Nous avons coupé la carcasse

La particularité de la viande de lapin est que toutes les parties du lapin nécessitent approche individuelle. La partie arrière (plus grasse) est mieux frite ou cuite au four, tandis que la partie avant est généralement cuite et bouillie. C'est bien si la viande contient de fines couches de graisse qui donnent au lapin douceur et jutosité. Lors de la découpe de la carcasse, celle-ci est séparée dos de l'avant, juste au-dessus des pattes, la poitrine est divisée en quatre parties, la viande est coupée de l'estomac et les pattes sont coupées au niveau des articulations en cuisses et en pilons. A ce stade, les entrailles sont retirées et le reste de la carcasse est divisé le long de la colonne vertébrale et découpé en petites pièces. S'il s'avère trop gras, le gras peut être retiré et utilisé pour la friture ou la cuisson au four, comme le conseillent de nombreuses recettes.

Rendre la viande de lapin juteuse

La viande de lapin est considérée viande diététique, donc à la cuisson, elle est sèche, mais ce défaut peut être corrigé par la marinade, qui enlèvera l'odeur spécifique de la viande fraîche. Habituellement, le lapin est mariné pendant 2 à 10 heures dans du sel ou eau vinaigrée, V sauce soja, lait, kéfir, mayonnaise, lactosérum ou vin, donnant de la viande de lapin goût raffiné et un arôme noble. La viande rose foncé est marinée dans plusieurs marinades pour la rendre tendre et savoureuse. Un bon effet est obtenu en enduisant la carcasse d'huile d'olive mélangée à du finement haché ail frais. Des épices sont ajoutées à la marinade pour le piquant. herbes parfumées- aneth, persil, céleri et citron. N'oubliez pas que pour les plats des enfants marinade au vin son utilisation est strictement interdite.

Bien cuire le lapin

Celui mariné est frit et cuit très rapidement - en 30 minutes. Ce temps est suffisant pour que la viande soit parfaitement frite sans perdre sa jutosité. Ne surchauffez pas le lapin, sinon les résultats d'une marinade prolongée seront perdus et la viande perdra sa saveur et deviendra sèche et dure. En fin de friture, vous pouvez l'ajouter au plat. concentré de tomate, crème sure ou crème épaisse.

Le lapin mijoté dans du vin rouge ou blanc, du champagne, du lait, de la crème, du bouillon ou de la crème sure est très savoureux - pour préparer ce plat, des morceaux de viande sont frits dans du beurre jusqu'à ce qu'ils soient croustillants et mélangés avec des épices (menthe, zeste d'agrumes, romarin, brins de thym ). Ensuite, le liquide est versé dans une poêle, une casserole ou une marmite à canard et le lapin est cuit pendant 1 à 3 heures à feu doux afin que la structure fine de la viande ne s'effondre pas. En général, le lapin n'aime pas hautes températures, et cela doit être pris en compte. Pendant le processus de friture et de ragoût, des tomates, des carottes, des courgettes, des haricots, des champignons, des oignons, de l'ail, des feuilles de laurier, du poivre noir et des pommes de terre sont ajoutés au plat - tout dépend de la recette choisie et des habitudes culinaires. Comme assaisonnement salé Ils utilisent souvent de la moutarde, de l'adjika, du gingembre, du raifort, de l'origan, de la coriandre, du basilic, du genièvre, des clous de girofle et de la cannelle, et vous pouvez cuire le lapin au four.

Le lapin au four est généralement cuit sous un « chapeau » de légumes et de champignons et arrosé de crème sure. Beaucoup de gens aiment le lapin au four avec des fruits, des fruits secs, pois verts, les noix et le fromage, et pour cuire la viande, utilisez du papier d'aluminium ou un manchon de cuisson, mais vous pouvez également cuisiner à la mijoteuse et sur le gril.

Subtilités du chef

Si vous souhaitez obtenir une croûte dorée, séchez bien la viande avant de la faire frire. Ne mettez jamais plusieurs morceaux de viande de lapin dans une poêle, car ils libéreront beaucoup de jus et commenceront à mijoter - dans ce cas, vous n'obtiendrez pas de croûte. Nous ne recommandons pas de percer la viande pour vérifier qu'elle est prête, car du jus et de la marinade en sortiront et le plat deviendra sec. Retournez les morceaux seulement lorsqu'ils sont bien dorés d'un côté.

Le lapin bouilli est l'un des plats populaires cuisine des enfants, et pour le rendre savoureux et non fade, ajoutez des carottes grossièrement hachées, du céleri-rave et des oignons épluchés au bouillon pendant la cuisson. La carcasse doit être remplie d'eau froide et le feu doit être minime - et après une demi-heure bouillon aromatique Avec la viande la plus tendre prêt.

Ne jetez pas les abats du lapin, ils sont cuits avec la viande, notamment le foie de lapin, qui est moelleux et savoureux. Cela s'applique également aux poumons, aux rognons et aux cœurs, qui sont très savoureux, surtout si vous les faites frire avec des épices, des carottes, des oignons et de l'ail, puis les faites mijoter dans de la crème ou de la crème sure. Les abats broyés au mixeur constituent un pâté appétissant, qui est servi au petit-déjeuner avec du pain et des légumes.

La viande de lapin est utilisée pour faire de la viande hachée pour les escalopes, les boulettes de viande et les boulettes de viande ; la viande de lapin est utilisée pour préparer le shish kebab, l'escalope, le pilaf, la terrine, le soufflé et le ragoût. À première vue, cette viande semble capricieuse, mais vous vous adapterez rapidement à son « caractère » complexe et apprendrez à modifier les recettes selon les goûts de votre famille. Lapin au four servi sur grand plat et décoré de légumes, de fruits et d'herbes fraîches, il vous remonte le moral et crée un sentiment de fête dans votre âme. Apprécier plats délicieux en famille, et laissez le lapin devenir votre plat préféré sur votre table !

La viande de lapin a un effet élevé la valeur nutritionnelle et est inclus dans les activités thérapeutiques, diététiques, Menu enfant. Il existe de nombreuses façons de faire mijoter un lapin, car celle-ci produit diététique conserve son goût exquis dans une poêle à frire, dans une mijoteuse et en combinaison avec d'autres ingrédients.

Comment faire mijoter un lapin à la crème sure ?

La recette classique consiste à préparer les ingrédients suivants :

Carcasse de lapin pesant 2 kg ;
carottes – 1 pièce;
oignon – 1 pièce;
ail - tête;
crème sure entière – ½ l;
sel et épices.

Mode de cuisson :

1. La carcasse est coupée en morceaux, qui sont trempés, frottés avec de l'ail et des épices, puis marinés.
2. Après 1 heure, la viande est salée et frite jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
3. Dans la poêle où se trouvait la viande, les carottes et tranches d'oignon.
4. La viande de lapin est placée dans un chaudron et les légumes sont répartis dessus.
5. Le tout est versé avec de la crème sure, salé, assaisonné et porté à ébullition.
6. Après ébullition, le plat est mijoté pendant 40 minutes à feu doux dans un récipient bien fermé.

Cuisiner dans une mijoteuse

Pour savourer votre goût préféré de viande de lapin, vous pouvez utiliser une mijoteuse pour cuire la viande. Pour cela nous préparons :
carcasse de lapin pesant 2 kg;
carottes – 1 pièce;
oignons – 2 pièces;
ail - tête;
crème sure faible en gras – 350 ml;
huile de friture;
sel et épices.

Étapes de préparation :

1. Le lapin est coupé en morceaux, qui sont placés dans un bol et remplis d'eau pour le trempage.
2. Après 12 heures, les morceaux sont séchés et frits avec des gousses d'ail en mode « Friture ».
3. Les carottes sont coupées en rondelles, les oignons en demi-anneaux.
4. La crème sure est diluée avec de l'eau.
5. Lorsque la viande a une croûte dorée, l'ail est retiré et les légumes sont disposés sur la viande de lapin.
6. Le contenu du bol est versé sauce à la crème sure, salé et assaisonné.
7. Le multicuiseur est réglé sur le mode « Extinction ».
8. Faites cuire le lapin dans la crème sure pendant environ 60 minutes.

Avec des pommes de terre dans une poêle

Un copieux dîner à base de viande de lapin sera apprécié des vrais gourmets qui préfèrent la viande diététique et peu calorique.

Pour compléter la recette il vous faut :

Carcasse de lapin ;
ampoule;
4 tubercules de pomme de terre ;
250 ml de crème sure ;
herbes italiennes et du sel.

Étapes de base :

1. Avant de faire mijoter le lapin dans une casserole, coupez la carcasse en portions et frottez-les avec les assaisonnements et le sel.
2. L'oignon est haché et sauté jusqu'à ce qu'il soit doré, puis transféré dans une casserole à fond épais.
3. Ensuite, des morceaux de viande de lapin sont frits et répartis entre oreiller d'oignon.
4. La viande est recouverte de pommes de terre coupées en cubes.
5. Le plat est rempli de crème sure afin que toutes les pommes de terre soient cachées en dessous.
6. Couvrir la casserole avec un couvercle sous lequel le plat est porté à ébullition, après quoi il est cuit à feu doux pendant environ 30 minutes.

Lapin mijoté aux légumes

Une autre variante de préparation d'un lapin, pour laquelle il vous faut :

Carcasse de lapin pesant 1,5 kg ;
céleri-rave – 1 pièce;
poivron – 4 pièces;
carottes - la même quantité;
oignons – 2 pièces;
ail – ½ tête;
persil - un bouquet;
crème sure faible en gras – 300 ml;
huile de friture;
sel et épices.

Pendant le processus de cuisson, nous adhérons à l'algorithme suivant :

1. Les morceaux de lapin coupés sont frottés avec du sel, des épices et placés dans un plat allant au four, qui est placé dans un four préchauffé à 200°C sous le grill.
2. Une fois que la viande a formé une croûte dorée, le four passe en mode normal avec une température de 170°C.
3. La viande est versée avec de la crème sure et cuite dans un récipient fermé pendant environ 80 minutes.
4. Placez les légumes coupés en morceaux arbitraires dans le deuxième plat allant au four, ajoutez un peu de sel et faites cuire au four pendant 40 minutes. couvercle fermé jusqu'à ce qu'il soit tendre.
5. 10 minutes avant que le lapin soit prêt, ajoutez les légumes à la viande.
6. Le plat est écrasé d'herbes et cuit sans couvercle pendant le temps indiqué ci-dessus.

Recette au chou

Vous pouvez délicieusement mijoter du lapin mariné dans de la crème sure avec l'ajout de brocoli. Pour cuisiner recette intéressante Tu auras besoin de:
carcasse pesant 1,5 kg;
1 kg de pommes de terre ;
brocoli;
ampoule;
2 carottes ;
60 ml de crème sure ;
un bouquet d'aneth;
sel.

Pour servir un plat appétissant à table, suivez ces étapes :

1. La carcasse est coupée en morceaux.
2. L'aneth est finement haché et mélangé à la crème sure.
3.B plats séparés La viande de lapin est salée et versée avec la vinaigrette obtenue.
4. Les carottes et les pommes de terre sont coupées en disques, l'oignon est haché et le brocoli est démonté en inflorescences.
5. La viande de lapin est légèrement frite dans une poêle, après quoi elle est envoyée dans une casserole dans laquelle un peu d'eau est versée.
6. Le lapin est cuit à feu doux pendant 40 minutes, après quoi des légumes salés sont placés sur la viande.
7. Le plat est mélangé et continue de mijoter encore 20 minutes.

Viande mijotée dans une poêle

Un plat diététique au goût délicat et à l'arôme exquis est préparé à partir de :

1,5 kg de viande de lapin ;
400 ml de crème sure ;
ampoules;
1 carotte ;
4 tubercules de pomme de terre ;
½ litre d'eau;
huile de tournesol pour la friture;
sel et épices.
Pour mijoter un lapin avec des pommes de terre et d'autres légumes dans une poêle, suivez ces étapes :
1. Le lapin est coupé en petits morceaux, qui sont frottés avec vos épices et sel préférés.
2. Après 20 minutes, ils sont frits pendant huile de tournesol jusqu'à ce qu'une croûte dorée se forme.
3. Les oignons et les carottes sont pelés et coupés en morceaux aléatoires, qui sont placés dans une autre poêle, où ils sont salés, poivrés et frits jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
4. Placez la viande de lapin dans une poêle à fond épais, remplissez-la d'eau et laissez mijoter sous un couvercle fermé.
5. Après 15 minutes, des légumes frits et des pommes de terre hachées sont ajoutés à la viande.
6. Après 20 minutes supplémentaires, la viande et les légumes sont versés avec de la crème sure, assaisonnés au goût et continuent de mijoter à feu doux pendant environ une demi-heure.

À la sauce moutarde

Dans les villages français, le lapin est traditionnellement cuit dans une sauce moutarde, ce qui donne à la viande un piquant particulier.

Ingrédients:

Carcasse de lapin ;
moutarde en grains et moutarde de Dijon - 25 g chacune;
oignon – 1 pièce;
ail – ½ tête;
persil - au goût;
huile d'olive – 30 ml;
vin blanc sec – 150 ml;
crème - la même quantité;
beurre - un morceau;
sel et thym.

Mode de cuisson :

1. Le lapin est coupé et frit jusqu'à ce qu'il soit doré dans un mélange d'olive et de beurre.
2. La viande est retirée et les oignons et l'ail hachés sont frits dans le reste de l'huile.
3. Utilisez du vin pour déglacer la poêle.
4. Lorsque tout l'alcool s'est évaporé à feu maximum, ajoutez le thym, la moutarde et la viande dans la poêle, qui mijoteront sous couvercle fermé pendant 45 à 60 minutes.
5. Pour épaissir la sauce, retirez à nouveau la viande et augmentez le feu au maximum.
6. Quand il reste deux fois moins de liquide. La crème est versée dans la poêle et la viande de lapin est remise.
7. Le plat est mélangé, écrasé avec du persil haché, retiré du feu et laissé pendant 20 minutes.

Comment rendre la viande de lapin douce et juteuse - conseils

Pour garder la viande douce et juteuse, procédez comme suit :

1. Choisissez une carcasse. Il doit être saigné, présenter une chair rose tendre avec de légères stries de graisse (confirmant son jeune âge) et présenter la preuve de son appartenance à la famille des lièvres.
2. Préparez la carcasse. Un jeune lapin n'a pas besoin d'être mariné, mais est conservé dans de l'eau, du lait ou du vin pour obtenir un goût délicat. Les viandes plus anciennes nécessitent une pré-marinage d'environ 4 heures dans une solution vinaigrée préparée à raison de 5 ml de vinaigre pour 1 litre d'eau.
Ainsi, en choisissant la méthode et l'ensemble de produits appropriés à votre goût, vous pouvez facilement préparer un plat tendre et juteux à partir de viande diététique.

Date de publication : 03.10.2017

Beaucoup de gens ne savent pas comment cuisiner délicieusement un lapin, et encore moins comment le couper correctement en portions. Ayant recommandations accessibles, il sera possible de mettre en valeur tous les meilleurs aspects de l'alimentation et viande saine et transformez les plats avec sa participation en un véritable chef-d'œuvre culinaire.

Comment cuisiner un délicieux lapin ?

Plats de viande de lapin bonne préparation non seulement savoureux, mais également caractérisé par une haute la valeur nutritionnelle. Cependant, comme tout produit, cette viande a ses propres caractéristiques de transformation, que vous devez connaître au démarrage du processus.

1. La carcasse est découpée en morceaux séparés.
2. L'odeur spécifique de la viande de lapin est neutralisée par trempage.
3. La jutosité du produit préservera la marinade. Avec son aide, vous pouvez donner le plat goût spécial et du piquant.
4. Une autre façon de préserver la jutosité de la viande est de la pré-frire.
5. La viande de lapin diététique se marie bien avec tous les légumes et champignons.
6. Le romarin, les baies de genièvre et tous les légumes verts ajoutent un goût particulier aux plats de lapin.

Comment dépecer un lapin ?

De nombreuses femmes au foyer ont peur de la prochaine coupe d'un lapin. Mais en réalité, le processus est simple et, avec un couteau bien aiguisé, des ciseaux et une planche, tout le monde peut le manipuler. Des photos visuelles et instructions étape par étape vous aidera à terminer la tâche correctement.

1. Préparez tout le nécessaire pour la découpe.

2. Retirez les entrailles de la carcasse et coupez le gras.

3. Coupez le dos. Il n'est pas recommandé d'utiliser une hache lors de la coupe - il est nécessaire de couper la carcasse en morceaux avec des ciseaux ou un couteau au niveau de l'articulation, en maintenant l'intégrité des os.

4. Les pattes postérieures sont coupées.

5. Chaque patte est coupée en deux au niveau de l'articulation.

6. Coupez les pattes avant.

7. Coupez chaque patte avant en 2 parties.

8. Le corps restant est coupé par le haut avec un couteau, déterminant la taille des morceaux.

9. Coupez la colonne vertébrale au niveau de l'articulation à l'emplacement des encoches avec des ciseaux.

10. Le sternum est retiré des poumons et coupé en morceaux avec des ciseaux.

11. Placez les portions de lapin obtenues dans un bol.

Secrets de cuisine du lapin

Un lapin savoureux et appétissant, dont la recette peut être soit la plus simple, soit la plus sophistiquée, deviendra solution idéale Pour menu de vacances, un dîner de semaine ou tout autre repas. Pour réussir le plat, il faut connaître quelques secrets.

1. La condition principale pour obtenir le résultat souhaité est une viande de jeune lapin de haute qualité et toujours fraîche (non congelée).
2. Il ne faut pas opter pour des carcasses matures. La viande de ces animaux est dure et dégage une odeur caractéristique, dont il est plus difficile de se débarrasser.
3. Pour améliorer les caractéristiques de la viande de lapin, faites-la tremper dans de l'eau salée et acidifiée (ordinaire ou minérale), du lait ou du lactosérum.

Comment faire mariner un lapin ?

La bonne marinade pour lapin donnera non seulement au plat le nécessaire les saveurs, mais le rendra également plus juteux, tendre et moelleux.

1. Le plus souvent, du vin, du jus de citron ou simplement un mélange d'épices sèches, d'herbes et d'ail sont utilisés pour le marinage.
2. La viande de lapin se marie bien avec la plupart des épices, prenant leur saveur et acquérant un piquant incroyable.
3. L'utilisation d'ingrédients sucrés doit être évitée et le vin doit être utilisé exclusivement sec avec faible contenu Sahara.
4. Après trempage, une heure de marinage suffit pour que la viande s'imprègne du goût souhaité. Sans trempage, le lapin est mariné pendant au moins trois heures.

Plats de lapin - recettes

Pour ceux qui n'ont pas encore rencontré en cuisine plats similaires, les informations suivantes expliquent comment cuisiner un lapin pour que les débuts soient réussis et que le résultat satisfasse à la fois le cuisinier et les mangeurs.

1. Le plus plats simples Le lapin est préparé en mijotant dans une casserole, un chaudron ou une poêle à frire. La viande est complétée par un ensemble laconique d'oignons et de carottes ou plus solutions originales avec accompagnement à plusieurs composants dans la composition sauces gourmandes et de la sauce.
2. Les propriétés diététiques de la viande de lapin contribuent à l'utilisation de cette viande lors de la préparation de soupes et autres entrées. La facilité des compositions culinaires obtenues et l'excellente caractéristiques gustatives combiné avec avantage disproportionné nourriture Le plat chaud est préparé avec des légumes, additionnés de céréales, de champignons ou de toute autre composition de votre choix.
3. La viande de lapin sera la plus délicieuse si vous la faites cuire au four. Dans ce cas, un bon accompagnement pour les tranches serait des pommes de terre ou d'autres légumes, champignons et autres additifs de votre choix.

Viande de lapin mijotée

Les produits laitiers ont un effet bénéfique sur le goût de la viande de lapin, aussi bien lors du trempage que lors du traitement thermique. Ensuite, vous apprendrez à cuisiner du lapin à la crème sure simplement, rapidement, sans trop de tracas ni d'histoires. La recette peut être utilisée comme base pour vos propres créations et expériences culinaires ultérieures.

Ingrédients:

• viande de lapin – 1 kg;
• carottes et oignons – 1 pièce;
• crème sure – 300 g;
• grains de poivre rose – 10 pcs.;
• marjolaine – 2 cuillères à café ;
• bouillon ou eau – 250 ml;
• sel – 2 cuillères à café ou au goût.

Préparation

1. Des morceaux de viande de lapin préparée sont frits à feu vif dans de l'huile chaude.
2. Ajouter les oignons et les carottes, le poivre rose, faire revenir 10 minutes.
3. Mélangez la crème sure avec du bouillon ou de l'eau, assaisonnez au goût et versez le mélange sur la viande.
4. Faites cuire le lapin dans la crème sure pendant 1h30.

Soupe de lapin

Lisez la suite pour savoir comment bien préparer un lapin pour le premier repas. La soupe au bouillon de lapin avec de la viande est une solution idéale pour déjeuner fait maison et satisfera les goûts variés de toute la famille. Comme garniture, vous pouvez prendre mélange de légumesà partir de pommes de terre, d'oignons avec des carottes, du chou ou ajoutez les céréales de votre choix.

Ingrédients:

• viande de lapin – 500 g;
• carottes et oignons – 1 pièce;
• pommes de terre – 6 pièces;
• riz (mil, sarrasin) – 3-4 c. cuillères;
• huile – 2 cuillères à soupe. cuillères;
• sel, assaisonnements, herbes, crème sure.

Préparation

1. Faire bouillir les morceaux de lapin jusqu'à ce qu'ils soient cuits.
2. Séparez la viande des os, hachez-la et remettez-la dans le bouillon.
3. Ajouter les pommes de terre et les céréales lavées et cuire 10 minutes.
4. Ajouter les oignons frits et les carottes dans la poêle, assaisonner le plat au goût et cuire encore 10 minutes.
5. La soupe au lapin est servie avec de la crème sure et des herbes.

Recette de lapin au four

La recette suivante vous aidera à comprendre comment faire cuire un lapin au four pour que la viande reste juteuse et en même temps acquière une couleur rosée, croûte délicieuse. Avant la cuisson, les tranches peuvent être dorées à feu vif dans l'huile dans une poêle ou saupoudrées généreusement avant traitement thermique huile d'olive.

Ingrédients:

• carcasse d'un jeune lapin – 1 pièce;
• pommes de terre – 1 kg;
• tomates – 5-6 pièces ;
• carottes – 1 pièce;
• champignons – 200 g;
• vin blanc – 200 ml;
• ail – 4-5 gousses;
• sel, poivre, épices, herbes, huile d'olive.

Préparation

1. Des tranches de viande de lapin sont frottées avec du sel, du poivre, de l'ail et laissées pendant quelques heures.
2. Placer les tomates, les champignons, les tranches de carottes sur une plaque à pâtisserie, saupoudrer le tout d'herbes et d'ail.
3. Placez la viande dessus, versez le vin et l'huile sur le plat et placez-le dans un four préchauffé à 190 degrés.
4. Dans une heure, le lapin cuit au four sera prêt.

Lapin rôti

Recette prochain plat pour ceux qui ont un respect particulier pour le rôti. A partir des recommandations présentées, vous apprendrez à cuisiner un lapin dans performances similaires pour que viandes et légumes ravissent avec une harmonie gustative incomparable. Le secret du succès réside dans la sauce, préparée avec l'ajout de raisins secs ou de pruneaux.

Ingrédients:

• viande de lapin – 750 g;
• pommes de terre – 1 kg;
• carottes et oignons – 2 pcs.;
• légumes et beurre – 50 g chacun;
• crème sure – 50 g;
• concentré de tomate – 30 g;
• raisins secs ou pruneaux – 50 g;
• bouillon - 1 litre;
• ail – 2 gousses;
• sel, poivre, épices, herbes.

Préparation

1. La préparation du lapin commence par une marinade dans un mélange de sel, poivre et épices.
2. Dans un mélange d'huiles, la viande de lapin, les carottes, les oignons et les pommes de terre sont frits alternativement jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
3. Placer la viande dans un chaudron et laisser mijoter avec l'ajout de bouillon pendant 40 minutes.
4. Les légumes sont placés dessus.
5. Mélangez la crème sure avec les pâtes, les raisins secs, l'ail et le bouillon, versez le mélange dans le contenu du chaudron.
6. Cuire le plat à couvert à 190 degrés pendant 45 minutes.

Comment faire cuire du lapin dans une mijoteuse ?