L’industrie de transformation de la volaille avance avec confiance. Et tout cela parce que le poulet tendre est un plat traditionnel dans presque toutes les familles. Les côtelettes sont l'un des plats folkloriques préférés. Essentiellement, il s'agit de viande hachée frite ou de filet avec des additifs - la base des seconds plats. Les escalopes de poulet, en particulier celles cuites à la vapeur, sont considérées comme un plat diététique. Il est préparé à partir de viande hachée, de filet haché ou de viande entière avec un os, comme par exemple dans la célèbre escalope de poulet à la Kiev. Ils sont faciles à digérer, ne nécessitent pas beaucoup de temps de préparation et sont tout simplement incroyablement savoureux.

Escalopes de poulet - préparation des aliments

Il ne sera pas difficile de hacher ou de hacher la viande de poulet. Mais il est plus difficile de séparer correctement les filets. Vous devez d’abord retirer deux segments de l’aile de poulet, n’en laissant qu’un seul, le plus gros os. La peau est retirée et le bord de l'os est légèrement coupé avec un couteau. Le filet est retiré avec un couteau bien aiguisé en coupant le long de la crête. Coupez le filet en deux et utilisez-le comme prévu. Si le filet est destiné au poulet Kiev, faites plusieurs coupes pour couper les membranes et les tendons et battez légèrement les morceaux.

Escalopes de poulet - les meilleures recettes

Recette 1 : Escalopes de poulet au beurre

Parmi les nombreuses variantes de ce plat, ces côtelettes sont les plus simples, les plus classiques. De nombreuses femmes au foyer pensent qu'elles sont les plus délicieuses. Tendre, juteux et peu gras. Pour les préparer, vous aurez besoin d'une poitrine de poulet pelée.

Ingrédients: poitrines de poulet (2 pièces, environ 1 kg). pain ou craquelins (150-200 grammes), sel, poivre, beurre (40 grammes), huile végétale pour friture, lait (200 grammes).

Méthode de cuisson

Hachez le poulet avec un hachoir à viande ou un robot culinaire avec du pain préalablement imbibé de lait. Salez, poivrez et mélangez la viande hachée. Nous le divisons en parties et faisons des gâteaux plats. Placez un morceau de beurre au milieu de chaque pain plat. Faire frire dans l'huile végétale des deux côtés. Placer sur une assiette et passer au micro-ondes pendant 5 minutes.

Recette 2 : Escalopes de poulet à la semoule

La viande hachée de cette recette s'avère être un peu liquide, nous la verserons donc à la cuillère. La mayonnaise et la crème sure peuvent être mélangées en quantités égales.

Ingrédients: filet de poulet (1 kg), oignons (4 pièces), œuf (4-5 pièces), semoule (vous pouvez utiliser de la fécule, 7 cuillères), mayonnaise ou crème sure (6 cuillères), assaisonnement pour poulet, sel, beurre pour friture.

Méthode de cuisson

Puisque les côtelettes sont hachées, nous ne passons pas la viande dans un hachoir à viande, mais la coupons en petits morceaux. On hache aussi l'oignon pour qu'il y en ait autant qu'il y a de viande. Mélangez la viande et ajoutez la semoule, les œufs, la crème sure ou la mayonnaise. Salez, ajoutez les épices. Dans une poêle, déposer les escalopes dans l'huile chaude à l'aide d'une cuillère et les faire revenir des deux côtés. Pour un goût plus riche, vous pouvez ajouter de l'ail, mais ce n'est que pour les amateurs. Grâce à la semoule, ils gonflent, deviennent moelleux et mous.

Recette 3 : Escalopes de poulet au chou

Recette tout simplement étonnante de viande hachée mélangée. A base de poitrines de poulet et purée de chou. Malgré la composition différente, la panure n'est pas du tout nécessaire, il suffit de verser la pâte dans le moule, elle ne pense même pas à s'effondrer.

Ingrédients: poitrines de poulet (700 grammes), oignons (2-3 morceaux), chou (700 grammes), œuf (1 morceau).

Méthode de cuisson

Broyer la viande hachée et les oignons dans un hachoir à viande. Hachez le chou séparément, pressez-en le jus et mélangez le poulet avec la purée de chou. Mélangez bien, salez et poivrez et laissez au réfrigérateur 1 heure. Ensuite, nous formons des côtelettes et les faisons frire dans une poêle. Ils s'avèrent moelleux et juteux, adaptés aux sandwichs froids. Nous utilisons du jus de chou pour préparer la sauce - ajoutez-le au yaourt nature, pressez le jus d'un demi citron, ajoutez un peu de fécule et faites chauffer. Verser sur les escalopes et saupoudrer d'herbes. Savoureux et beau !

Recette 4 : Escalopes de poulet au fromage

Ingrédients: filet de poulet (300 grammes), fromage (50 grammes), pain blanc (50 grammes, lait (50 grammes), oeuf, sel, poivre, chapelure, huile végétale.

Méthode de cuisson

Faire tremper le pain avec les croûtes coupées dans le lait. Coupez le fromage en petits cubes, hachez le filet de poulet et broyez-le au robot culinaire ou au hachoir à viande. Ajouter le pain pressé à la viande hachée, saler, incorporer l'œuf et bien mélanger. Nous formons des gâteaux plats et cachons des cubes de fromage au milieu. Nous pinçons les bords et roulons dans la chapelure. Dans une poêle préchauffée avec de l'huile végétale, faire revenir les escalopes (5 minutes chacune, jusqu'à ce qu'une croûte croustillante apparaisse). Couvrir avec un couvercle, ajouter un peu d'eau et laisser mijoter encore 10 à 15 minutes. Les pommes de terre, le riz et la salade de légumes sont excellents en accompagnement.

Recette 5 : Escalopes de poulet au bain-marie

Lorsque vous préparez un plat au cuiseur vapeur, vous aurez beaucoup de plaisir - il se prépare tout seul, il vous suffit de remuer la viande hachée et de charger le produit semi-fini dans le récipient. De délicieuses côtelettes sont mangées aussi bien par les petits enfants capricieux que par les adultes.

Ingrédients: oignons (2-3 mcx), filet de poulet (1 kg), légumes verts, œufs (2 mcx), beurre (70 grammes),

Mode de préparation : hacher l'oignon et la viande hachée, ajouter les herbes finement hachées et le beurre fondu. Mélangez bien, formez des escalopes en boules plates, roulez-les dans la farine et disposez-les sur une plaque dans un cuiseur vapeur. 15 minutes suffisent pour que les morceaux moelleux et appétissants cuisent.

Recette 6 : « Escalopes de Kiev »

Ce plat est un symbole des restaurants non seulement à Kiev. Le poulet à la Kiev est un plat classique ; à sa simple mention, certaines personnes commencent à « baver ». On pense qu'il est assez difficile de le préparer à la maison - mais pas avec notre recette ! Tout d'abord, habituons-nous à la méthode la plus simple, puis il sera temps de passer aux plats multicouches sur l'os.

Ingrédients: Filet de poulet (800 grammes), beurre (150 grammes), chapelure (8 cuillères), 2 œufs, sel, huile végétale pour la friture.

Méthode de cuisson

L'essentiel est d'envelopper soigneusement la garniture dans le filet battu et de paner le petit pain obtenu dans la chapelure. Nous aurons besoin du beurre sous forme de bâtonnets, il est donc préférable de le diviser en morceaux et de le mettre au congélateur. Battez soigneusement les morceaux de filet pour que la viande reste intacte. Salez et poivrez-le des deux côtés. Placez un morceau de beurre au centre et enveloppez-le bien pour que l'huile ne s'échappe pas pendant la friture. Battez les œufs à la fourchette ou au fouet et préparez les crackers dans un plat. Trempez l'escalope dans l'œuf et la chapelure 2 fois et faites-la revenir dans une poêle jusqu'à ce qu'elle soit cuite. Servir avec des légumes et des pommes de terre.

Il existe plusieurs versions de recettes d'escalopes aux champignons, par exemple avec des pleurotes du commerce. Pour éviter que ces escalopes ne tombent en morceaux, on augmentera le nombre d'œufs dans la viande hachée. Ils doivent le coller ensemble et donner au plat fini une belle forme.

Pour 200 grammes de champignons, prenez 300 grammes de poulet émincé, 2-3 cuillères à soupe de farine et 2-3 œufs. Choisissez des herbes provençales, du poivre, du sel et d'autres assaisonnements selon votre goût. La recette est traditionnelle : retournez la viande et les champignons, ajoutez le reste des ingrédients et mélangez bien. Faire frire jusqu'à ce qu'il soit croustillant, puis laisser mijoter un peu sous le couvercle. Chauds ou froids, ils sont tout simplement incroyables !

Bon appétit!

Les escalopes de poulet hachées sont l'un des plats les plus couramment servis pour le déjeuner ou le dîner dans chaque famille. Premièrement, les escalopes de poulet peuvent être très variables et préparées de différentes manières, et deuxièmement, elles sont très copieuses et ne nécessitent pas beaucoup d'efforts de cuisson.

Escalopes de poulet classiques au four

Les escalopes de poulet classiques constituent un excellent déjeuner pour vous et votre famille. Essayez de les préparer vous-même en suivant la recette étape par étape suivante.

Pour ce faire, vous aurez besoin de :

• filet de poulet ou viande hachée – 0,5 kg;
• pain – 150 g;
• oignon – 1 pièce;
• lait – 50 ml;
• œuf de poule – 1 pièce;
• rassasié. huile;
• épices (sel et poivre).

Pour la cuisson, seul du pain blanc est utilisé. Coupez la croûte supérieure et faites-la tremper dans un bol de lait. L'oignon est pelé et coupé avec l'ail en 4 parties égales.

Si vous utilisez du filet pour les escalopes, passez-le dans un hachoir à viande avec le reste des ingrédients, après l'avoir coupé en petits morceaux. La viande hachée est salée, poivrée et mélangée à l'œuf. Mélangez à nouveau et formez des escalopes à la main.

Un demi-centimètre d'huile est versé dans une poêle à frire chauffée pour les éléphants et les côtelettes sont disposées. Ils font frire de chaque côté pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'une croûte dorée apparaisse. Pour servir, vous pouvez choisir n'importe quel plat d'accompagnement que vous aimez.

Avec du fromage ajouté

Diluez le goût des côtelettes ordinaires en ajoutant un peu de fromage.

Ce dont tu auras besoin:

• filet de poulet – 0,8 kg;
• fromage – 200 g;
• œuf de poule – 1 pièce;
• oignons – 2 pièces;
• farine – 2 c. cuillères;
• aneth frais;
• épices.

Le filet de poulet est lavé et coupé en très petits morceaux. Râper le fromage dans un bol, incorporer un œuf, ajouter l'aneth haché et la farine. Le mélange est salé et poivré. Bien mélanger jusqu'à l'obtention d'une masse homogène.

Formez des petits morceaux et roulez-les dans la farine. Faites chauffer l'huile dans une poêle. Sa quantité peut varier en fonction du degré de torréfaction. Nous commençons à faire frire les côtelettes avec le fromage pendant 5 minutes de chaque côté. Servir le plat fini avec un plat d'accompagnement.

Escalopes de poitrine de poulet hachées

Si vous souhaitez goûter un plat tendre et satisfaisant, choisissez des escalopes de poitrine de poulet hachées.

Pour ce faire, vous aurez besoin de :

• filet de poulet – 1 kg;
• oignon – 1 pièce;
• crème sure – 2 c. cuillères;
• œuf de poule – 1 pièce;
• farine – 2 c. cuillères;
• sel;
• poivre.

Nous retirons la peau de la poitrine et retirons tous les os, le cas échéant. Le filet est finement haché à l'aide d'une hachette à viande spéciale. Vous pouvez également utiliser un grand couteau de cuisine. Transférer le filet dans un bol, où nous ajoutons également l'œuf, la farine et la crème sure. Remuer et ajouter les épices.

Ensuite, placez l'oignon finement haché dans un bol. Faites fondre un morceau de beurre dans une poêle. Il devrait y en avoir suffisamment pour faire frire toutes les côtelettes. Nous formons des morceaux de viande hachée et les faisons frire dans une poêle des deux côtés jusqu'à ce qu'une belle croûte apparaisse.

Pané

Pour ce faire, vous aurez besoin de :

• filet de poulet – 1 kg;
• oignon – 1 pièce;
• carottes – 1 pièce;
• pain tranché - 3 pièces;
• vidange beurre – 50 g;
• chapelure – 300 g;
• sel – 1 cuillère à café;
• poivre;
• rassasié. huile – 4 cuillères à soupe. cuillères.

L'oignon est pelé, divisé en 2 parties et finement haché. Les carottes sont pelées et râpées sur une râpe grossière. Faites revenir le mélange de légumes dans une poêle avec de l'huile pendant environ 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré.

La croûte est retirée du pain et celle-ci est trempée dans de l'eau ou du lait pendant un certain temps. Le filet de poulet est coupé en petits morceaux, mélangé avec du pain, du beurre, du sauté de légumes et passé dans un hachoir à viande. Du sel et du poivre sont ajoutés à la viande hachée préparée et le mélange est soigneusement mélangé. Nous formons des côtelettes et les roulons dans la panure. Vous pouvez le faire vous-même à l'avance. Faites frire les morceaux panés dans une poêle pendant 5 à 7 minutes. Visuellement, le degré de préparation peut être déterminé par l'apparition d'une croûte dorée.

Escalopes de poulet juteuses aux champignons

Envie de cuisiner des escalopes de poulet juteuses ? Utilisez ensuite la recette étape par étape suivante et assurez-vous que le résultat ne vous décevra pas !

Ce dont tu auras besoin:

• filet de poulet – 0,5 kg;
• champignons – 300 g;
• oignon – 1 pièce;
• œuf de poule – 1 pièce;
• crème sure – 2 c. cuillères;
• farine – 2 c. cuillères;
• sel;
• aneth frais;
• rassasié. huile;
• poivre.

Nous lavons les champignons, les hachons et les mettons dans un bol. L'oignon est pelé et finement haché. Mélangez-y les champignons et faites-les revenir dans une poêle pendant 10 minutes. Remuez constamment le mélange pour éviter qu'il ne brûle. Nous passons le filet de poulet dans un hachoir à viande et plaçons la viande hachée dans une assiette creuse.

Hachez finement les légumes verts et hachez l'ail dans un presse-ail. Mélangez tous les ingrédients des escalopes de poulet : champignons frits, viande hachée, herbes et ail. Bien mélanger et laisser infuser le mélange pour que le plat acquière un arôme délicieux et devienne plus juteux. Ensuite, nous formons des grumeaux et les envoyons frire dans une poêle pendant 7 à 10 minutes des deux côtés.

Cuit à la vapeur dans une mijoteuse

Les côtelettes cuites à la vapeur sont un excellent plat pour ceux qui suivent un régime ou qui s'engagent simplement à adopter un mode de vie sain.

Pour ce faire, vous aurez besoin de :

• filet de poulet – 400 g;
• oignon – 1 pièce;
• œuf de poule – 1 pièce;
• pain blanc – 4 pièces;
• lait – ½ tasse;
• rassasié. huile;
• sel;
• poivre.

Nous lavons le filet de poulet, le séchons avec des serviettes ou une serviette en papier et le passons dans un hachoir à viande. Coupez la croûte du pain et trempez-le dans le lait. S'il a absorbé trop d'humidité, vous pouvez l'essorer légèrement. L'oignon est pelé et finement haché. Faites-le frire pendant environ 5 minutes.

Mélanger les ingrédients des escalopes dans un bol. Mélangez soigneusement et formez des grumeaux de même taille. Placez-les dans un filet au-dessus du bol multicuiseur et réglez le mode « Vapeur » sur 20 minutes. Après le temps spécifié, les côtelettes seront prêtes.

Au chou

Ce dont tu auras besoin:

• filet de poulet – 0,6 kg;
• chou – 200 g;
• œuf de poule – 1 pièce;
• farine - 3 c. cuillères;
• ail – 1 gousse;
• chapelure – 100 g;
• rassasié. huile – 4 cuillères à soupe. cuillères;
• sel;
• poivre.

Le chou est épluché des feuilles extérieures et coupé en plusieurs morceaux, après quoi il est broyé dans un mélangeur pour obtenir une purée. Transférez-le ensuite dans le même bol où sera préparée la viande hachée. Le filet est passé dans un hachoir à viande ou, comme le chou, est broyé à l'aide d'un mixeur.

Ajoutez le poulet et le chou et remuez. Ajoutez ensuite l'ail haché, le sel et le poivre. Si vous le souhaitez, vous pouvez également ajouter un assaisonnement spécial poulet. Vient ensuite l’œuf et la farine pour maintenir les ingrédients ensemble. Formez des escalopes et roulez-les dans la chapelure. Faire frire dans une poêle chaude dans l'huile jusqu'à ce qu'une croûte apparaisse.

Régime - pas d'œufs

Une recette facile pour des côtelettes tendres que même les petits enfants peuvent manger.

Pour ce faire, vous aurez besoin de :

• filet de poulet – 0,8 kg;
• fromage – 100 g;
• ail – 1 gousse;
• oignons – 2 pièces;
• crème sure – 2 c. cuillères;
• moutarde en poudre – 1 cuillère à café ;
• chapelure – 150 g;
• sel;
• poivre.

Le filet de poulet est coupé en morceaux et passé dans un hachoir à viande ou un mélangeur avec les oignons et l'ail préalablement hachés. Le fromage est râpé sur une râpe fine. Ajoutez les épices, la poudre de moutarde, la crème sure et la chapelure à la viande hachée obtenue. Mélangez soigneusement le mélange et mettez-le au réfrigérateur pendant 10 à 15 minutes afin que les composants collent ensemble.

Après le temps imparti, sortez la viande hachée et commencez à former des escalopes. Faites-les frire sous le couvercle en alternance des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Le plat peut être servi avec n'importe quel plat d'accompagnement.

À la Kiev au four

Saviez-vous que cuisiner des escalopes de poulet au four à la manière de Kiev à la maison est en fait très simple ? Assurez-vous de l'essayer et de voir par vous-même !

Pour ce faire, vous aurez besoin de :

• poitrine de poulet – 4 pièces;
• fromage fondu – 1 tasse;
• lim. jus – 1 cuillère à soupe. cuillère;
• Persil frais;
• ail – 2 gousses;
• œufs de poule – 2 pièces ;
• chapelure - 2 tasses;
• muscade – ½ cuillère à café ;
• sel;
• poivre.

Nous battons la poitrine de poulet avec une hache de cuisine et la graissons complètement avec du jus de citron. Le fromage fondu est râpé sur une râpe grossière, mélangé avec des herbes, de l'ail et de la muscade. Le mélange obtenu est utilisé pour former la garniture des côtelettes de forme oblongue. À partir de la quantité spécifiée d'ingrédients, vous obtenez 4 pièces.

La garniture est placée au milieu de la poitrine battue et enveloppée. Les coutures sont sécurisées avec des brochettes ou des cure-dents. Tremper complètement les escalopes dans la panure et les mettre au four. Nous contrôlons visuellement le processus de cuisson. Dès qu'une croûte dorée apparaît, les côtelettes peuvent être retirées. N'oubliez pas de retirer les brochettes avant de servir ! Le meilleur plat d'accompagnement serait une purée de pommes de terre ou des légumes.

Ce dont tu auras besoin:

• poulet haché prêt – 0,5 kg;
• courgettes – 0,5 kg;
• œufs de poule – 2 pièces ;
• oignon – 1 pièce;
• verdure;
• farine – 2 c. cuillères;
• rassasié. huile;
• sel;
• poivre.

Les courgettes sont râpées, l'oignon et l'ail sont hachés. Ensuite, tous les légumes sont mélangés avec du poulet émincé. Ajoutez quelques œufs, des herbes, du sel et du poivre au mélange. Mélangez à nouveau soigneusement. Si les courgettes ont libéré trop de jus, ajoutez quelques cuillères à soupe de farine à la viande hachée.

Nous formons des côtelettes à la main. Il est préférable de se mouiller au préalable les mains à l’eau froide. Placer les morceaux dans une poêle avec de l'huile chauffée. Faites-les frire des deux côtés jusqu'à ce qu'une croûte apparaisse.

Pour ce faire, vous aurez besoin de :

• filet de poulet – 1 kg;
• pain ou miche de pain – 0,5 kg;
• oignons – 2 pièces;
• vidange beurre – 150 g;
• crème ou lait – 120 ml;
• rassasié. huile – 2 cuillères à soupe. cuillères;
• sel;
• poivre.

L'oignon est finement haché et frit dans une poêle avec de l'huile jusqu'à ce qu'il devienne transparent. La croûte est coupée du pain. Séparez environ 70 grammes de chapelure, qui serviront à préparer la viande hachée. Remplissez-le de crème. Coupez le filet de poulet et broyez-le dans un mixeur ou passez-le dans un hachoir à viande. La masse doit être homogène - gardez ce point à l'esprit. Laissez la viande hachée au congélateur pendant un moment.

L'oignon et la pulpe trempée sont mélangés et également broyés dans un mixeur. Mélangez cette partie avec la viande hachée et mélangez bien. Ajoutez du sel et du poivre. Mélangez bien la viande hachée pour que les assaisonnements y soient complètement répartis.

L'étape suivante consiste à ajouter du beurre grossièrement haché. Remuez à nouveau en veillant à ce que le beurre ne commence pas à fondre. Encore une fois, mettez la viande hachée au congélateur pendant une demi-heure afin que tous les composants soient bien maintenus ensemble et qu'elle ne soit pas liquide.

La panure des escalopes est composée de cubes de pain restant finement hachés. Plus leur taille est petite, mieux c'est. Nous sortons la viande hachée, formons des escalopes et les roulons dans la panure. Faire revenir dans une poêle 2 minutes de chaque côté. Bon appétit!

Les femmes au foyer qui en ont assez des saucisses et des saucisses auront besoin d'informations sur la façon de préparer les escalopes de poulet à l'avance, de les congeler et, si nécessaire, de les faire simplement frire dans l'huile ou de les faire cuire au four. Cependant, le plat le plus savoureux sera préparé à partir de viande hachée fraîche, tout juste sortie de la poêle.

Comment faire cuire des escalopes de poulet hachées

Les boulettes de viande, les côtelettes et les raviolis sont des plats de viande populaires pour lesquels vous devez acheter ou préparer la bonne viande hachée à l'avance. De telles recettes peuvent facilement être considérées comme classiques et faciles à mettre en œuvre, même pour les femmes au foyer inexpérimentées. Cependant, il n’est pas nécessaire de se précipiter vers le hachoir à viande. Tout d’abord, maîtrisez quelques subtilités culinaires pour décider comment réussir une préparation :

• Il vaut mieux ne pas acheter un produit semi-fini inconnu. Qui sait ce que le fabricant sans scrupules a ajouté à la préparation en plus de la viande fraîche. Si vous décidez d'acheter de la viande hachée toute prête, achetez-la au marché chez un boucher de confiance.
• Sinon, faites le plein de bonnes poitrines, cuisses ou cuisses de poulet frais. Retirez la peau et les os, puis hachez la viande dans un hachoir à viande. Vous pouvez ajouter des oignons ou des herbes en même temps.
• C'est à vous de décider comment faire cuire les escalopes de poulet, mais les experts recommandent de ne pas en faire trop avec de la viande hachée. Pour les produits carnés, la viande ne doit être passée qu'une seule fois dans le hachoir à viande, avec une grille de taille moyenne installée.
• Les côtelettes peuvent être préparées à partir de n'importe quelle partie du poulet, mais si vous souhaitez ajouter des calories au plat, ajoutez un peu de filet de porc ou de bœuf haché préparé au filet.
• Pour une version diététique de la collation à base de viande, vous pouvez mélanger des herbes fraîches ou des légumes à la viande hachée, par exemple de la citrouille, des courgettes, des tomates. Tout ce que votre famille aime fera.
• Les côtelettes juteuses et moelleuses seront plus savoureuses si vous ajoutez un peu de pain blanc préalablement ramolli dans du lait.
• Les additifs aromatisants sont une question de goût. Si vous décidez de bien assaisonner les escalopes hachées, faites attention au cumin, au paprika, au piment ou à la coriandre.
• Essayez de préparer une garniture comprenant des champignons, du sarrasin, du beurre et du bacon.

Une fois les bases culinaires apprises, consultez les recettes exactes. Il est préférable de commencer par les options de base, puis d'essayer de cuisiner toutes ou au moins plusieurs des options proposées. Expérimentez avec les aliments en choisissant une nouvelle méthode de garniture, d’assaisonnement ou de cuisson. Vous pouvez diversifier les côtelettes avec du fromage râpé ordinaire mélangé à de la viande hachée.

Recettes d'escalopes de poulet hachées

Il existe de nombreuses options pour préparer des escalopes de poulet. Lequel choisir dépend de vos préférences. Certains cuisiniers aiment ajouter de la semoule au mélange de viande, tandis que d'autres préparent des côtelettes à partir de viande pure. Expérimentez en fonction de ce que votre famille aime. N'oubliez pas que certaines options impliquent d'utiliser non pas de la viande hachée, mais du filet finement haché avec un couteau.

De la poitrine de poulet

Toute femme au foyer dans ses notes culinaires aura une « même » recette de délicieuses escalopes de poulet, décrivant la procédure et la précision de leur exécution. Les proportions peuvent varier en fonction du résultat souhaité. Il est conseillé aux cuisiniers débutants de commencer par les plats classiques les plus simples.

Ingrédients:

• poitrine – 500 g;
• oignon – 2 pièces;
• ail – 3 gousses;
• le pain d'hier - 2-3 tranches;
• lait – ½ cuillère à soupe;
• épices.

Mode de cuisson :

1. Pour préparer de délicieuses escalopes de poulet à partir de poitrine, vous devez passer le filet avec les oignons et l'ail dans un hachoir à viande.
2. Les croûtes sont retirées des tranches de pain et la mie est trempée dans du lait tiède pendant 10 minutes.
3. Le liquide est ensuite essoré et les miettes sont ajoutées à la viande hachée.
4. Le mélange de poulet obtenu doit être légèrement salé, assaisonné de poivre et d'épices, puis mélangé.
5. Avec les mains mouillées, des escalopes de la taille souhaitée sont formées et placées sur une poêle chauffée. Vous pouvez d'abord les rouler dans de la farine ou de la semoule.
6. Dès que le dessous est doré, retournez les boulettes de viande.
7. Les côtelettes finies sont placées dans une casserole, où elles sont légèrement cuites à la vapeur avec 20 ml d'eau bouillie sous le couvercle.

Dans le four

Cette recette pas à pas convient aux gourmets qui prennent le temps de préparer un déjeuner copieux. Les boulettes de viande tendres et incroyablement juteuses sont cuites longuement au four, où elles ont le temps de s'imprégner des arômes de toutes les épices. Pour réaliser votre projet, vous n’aurez pas besoin d’ingrédients super chers : tous les produits se trouvent au réfrigérateur à tout moment de l’année.

Ingrédients:

• viande hachée – 500 g;
• oignon – 1 pièce;
• poivron – 1 pièce;
• ail – 2 gousses;
• crème sure – ½ cuillère à soupe;
• verdure.

Mode de cuisson :

1. Ajoutez des herbes hachées, des oignons, des poivrons et des épices à la viande hachée.
2. Diluer légèrement la crème sure avec de l'eau bouillie. Verser sur le mélange de viande en remuant bien.
3. Assaisonnez la viande hachée avec vos épices préférées et formez des boules.
4. Placez les flans sur du papier sulfurisé à une courte distance les uns des autres.
5. Cuire les escalopes de poulet hachées au four à 200°C pendant 40 minutes. Le plat fini se marie parfaitement avec une sauce crémeuse à l'ail.

Dans une mijoteuse

Profitant de tous les avantages d'un multicuiseur, vous pouvez préparer un repas complet pour une famille nombreuse sans trop d'effort. Même les escalopes de poulet hachées s'avèrent très savoureuses dans cette machine miracle, tendres et pas trop sèches (comme sur la photo). Si vous souhaitez réaliser un plat diététique, évitez d'utiliser de la chapelure.

Ingrédients:

• oeufs – 2 pièces;
• poulet haché – 600 g;
• ampoules – 2 pièces ;
• panure

Mode de cuisson :

1. Broyer l'oignon à l'aide d'un mixeur.
2. Ajoutez le légume à la viande hachée, salez et mélangez.
3. Incorporer l'œuf au mélange, mélanger à nouveau et former de petites escalopes.
4. Rouler la pièce dans la panure de tous les côtés.
5. Placez les boulettes de viande au fond du bol multicuiseur et ajoutez un peu d'huile végétale.
6. Activez le mode « Cuisson » et réglez la minuterie sur 10-15 minutes.
7. Après le bip, ouvrez le couvercle, retournez les escalopes de poulet hachées dans le multicuiseur et faites-les frire de l'autre côté.

Vapeur

Nous connaissons tous les règles d’une alimentation saine, mais nous les respectons rarement. Comment refuser une escalope juteuse, une boulette de viande moelleuse ou une boulette de viande parfumée ? Inutile de se limiter à de telles gourmandises, car la plupart de ces plats sont très faciles à cuire à la vapeur, surtout lorsqu'on a un cuiseur vapeur à portée de main. Cette recette étape par étape avec des photos vous aidera à réaliser vos projets.

Ingrédients:

• poulet – 500 g;
• pommes de terre - 2 tubercules;
• œuf – 1 pièce.

Mode de cuisson :

1. Tout d'abord, préparons une purée de pommes de terre bouillies. Cela garantira la tendresse du plat fini.
2. Battez l'œuf avec les épices et ajoutez-le progressivement au mélange de pommes de terre.
3. Passez le filet de poulet avec l'oignon dans l'accessoire central d'un hachoir à viande. Ajoutons du sel.
4. Mélangez la viande hachée obtenue avec la purée. Mélangeons.
5. Nous façonnons de petits flans soignés.
6. Cuire les escalopes de poulet à la vapeur au bain-marie pendant 20 minutes.

Diététique

Vous pouvez réduire la teneur en calories du plat si vous ajoutez à la viande hachée quelques légumes en purée : tomates, poivrons, aubergines. Cette recette consiste à préparer des côtelettes de carottes faibles en calories. Si vous le souhaitez, vous pouvez faire bouillir les légumes à l'avance, mais n'oubliez pas que vous perdrez ainsi une grande dose de vitamines et de nutriments. Il est préférable d'utiliser une mijoteuse ou un bain-marie pour cuisiner.

Ingrédients:

• poulet – 600 g;
• oeuf – 1 pièce;
• carottes – 150 g;
• eau – 50 ml;
• huile d'olive – 50 ml.

Mode de cuisson :

1. Coupez le poulet, retirez l'excès de graisse, la peau et les os du filet.
2. Broyer la viande en purée à l'aide d'un mixeur.
3. Traitez les carottes pelées de la même manière.
4. Mélangez le mélange de légumes et de viande en ajoutant l'œuf, le sel et les épices.
5. Formez de petits morceaux avec vos mains en graissant vos paumes avec de l'huile d'olive.
6. Placez les boulettes de viande au fond du cuiseur vapeur et fermez le couvercle.
7. Cuire les escalopes de poitrine de poulet diététiques à feu modéré pendant 9 minutes.

Avec du fromage

Après le festin, il vous reste un petit morceau de fromage inutilisé ? Essayez de l'ajouter à de la viande hachée et de préparer des escalopes avec une garniture épicée et extensible que tous les membres de la maison apprécieront certainement. Servir les côtelettes finies avec un accompagnement de riz ou de pâtes, et pour ceux qui suivent un régime, une salade de légumes ou un sauté convient.

Ingrédients:

• viande hachée – 600 g;
• oeuf – 3 pièces;
• oignon – 1 tête;
• farine – 2 c. l.;
• crème sure – 2 c. l.;
• fromage – 100 g;
• verdure.

Mode de cuisson :

1. Passez le fromage dans une râpe fine, hachez finement les légumes verts.
2. Épluchez l'oignon et coupez le légume en petits cubes.
3. Mélangez tous les ingrédients préparés avec la viande hachée.
4. Battez un œuf dans le même récipient, ajoutez quelques grammes de farine, ajoutez la crème sure.
5. Mélangez bien la viande hachée en l'assaisonnant d'épices aromatiques.
6. Faire revenir les escalopes de poulet avec le fromage dans une casserole pendant 2 minutes de chaque côté.

Avec du fromage cottage

Pour développer votre masse musculaire, vous devez manger beaucoup de protéines. Tous les amateurs de sport le savent, mais parfois ils s'ennuient avec tous les plats protéinés classiques. Si vous devez respecter les normes quotidiennes, essayez de diversifier votre menu avec des escalopes de poulet et de fromage cottage. La combinaison inhabituelle d'ingrédients vous surprendra par son goût expressif.

Ingrédients:

• filet de poulet – 0,5 kg;
• fromage cottage – 0,2 kg;
• oeuf – 1 pièce;
• ail – 2 gousses;
• oignon – 1 pc.

Mode de cuisson :

1. Broyer la viande de poulet pelée avec les oignons et l'ail à l'aide d'un mixeur.
2. Ajouter la farine, l'œuf, le fromage cottage, les herbes aromatiques au mélange et pétrir.
3. Nous formons avec nos mains de petits morceaux que nous roulons dans la panure.
4. Placez l'escalope de poulet avec le fromage cottage dans une poêle et faites-la frire jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
5. Ce plat peut être servi avec n'importe quel plat d'accompagnement et la sauce peut être préparée à partir de crème sure et d'herbes.

Aux courgettes

Toute mère sait combien il est parfois difficile de faire manger à son enfant quelque chose de vraiment sain et riche en vitamines. Le chou, les carottes et les aubergines sont généralement absents des préférences gustatives des enfants. Cependant, vous ne vous contenterez pas uniquement de sucreries et vos dents seront également endommagées. Essayez de nourrir votre vilain enfant avec des côtelettes de viande additionnées de courgettes.

Ingrédients:

• poulet haché – 600 g;
• courgettes – 2 pièces;
• oeufs – 2 pièces;
• semoule – 2 c. l.

Mode de cuisson :

1. À l'aide d'un épluche-légumes, retirez la fine couche supérieure des courgettes. Coupez les légumes en cubes et broyez-les dans un mixeur.
2. Mélangez la masse de courgettes râpées avec la viande hachée, la semoule, l'œuf et les épices.
3. Si la viande hachée s'avère trop liquide, ajoutez encore 2-3 cuillères à soupe de farine dans le récipient.
4. Nous formons de petites côtelettes avec nos mains et les faisons frire dans une casserole avec de l'huile d'olive.
5. Placez les boulettes de viande finies sur du papier pour égoutter l'excès de graisse.
6. Servez des escalopes tendres faites maison à base de courgettes et de poulet émincé avec n'importe quel plat d'accompagnement.

Pas d'œufs

Les œufs dans les escalopes de poulet agissent comme un épaississant, mais s'ils n'y sont pas, vous pouvez remplacer ce produit par des produits de boulangerie au blé non sucrés. Il est préférable de prendre des pâtisseries déjà posées, comme celles d'hier. Ils sont d'abord trempés dans du lait ou de la crème tiède, puis mélangés à de la viande hachée.

Ingrédients:

• viande hachée – 0,5 kg;
• oignon – 1 pièce;
• pain - 3 petites tranches.

Mode de cuisson :

1. Retirez la croûte croustillante du pain et trempez le milieu dans du lait tiède.
2. Au bout de 10 minutes, essorez l'excès de liquide du pain et mélangez-le avec de la viande hachée, de l'oignon finement haché et des épices.
3. Formons des petits morceaux, plaçons-les sur une plaque à pâtisserie et mettons-les au four. Avant d'y déposer les escalopes, graissez une feuille de papier sulfurisé ou de papier d'aluminium avec de l'huile de tournesol.
4. Les escalopes de poulet hachées sans œufs doivent être cuites au four à 200 degrés pendant environ une demi-heure.

Au chou

Pendant la saison estivale, lorsque les légumes se trouvent en abondance dans les rayons des magasins, ce serait un péché de ne pas profiter du moment et de ne pas préparer du chou zrazy à partir de poulet haché. Cela s'avère très inhabituel, savoureux et juteux. L'essentiel est qu'il s'agisse d'un plat sain qui ne nécessite pas de grosses dépenses financières. Vous pouvez le servir avec une sauce crémeuse aux herbes, des céréales, des pommes de terre, des légumes, ou simplement le manger avec du pain.

Ingrédients:

• chou blanc – 500 g;
• poulet – 0,5 kg;
• oignon – 1 pc.

Mode de cuisson :

1. Passer les feuilles de chou crues dans un hachoir à viande ou les hacher avec un mixeur.
2. Mélangez le chou émincé avec la viande, ajoutez l'oignon finement haché au mélange.
3. Assaisonnez la masse obtenue avec des épices, ajoutez du sel et du poivre.
4. Façonner des petits morceaux et rouler dans la farine. Si vous voulez une panure croustillante, broyez les flocons d'avoine dans un mixeur et roulez des escalopes de poulet hachées avec du chou dedans.
5. Faire revenir dans une casserole, puis y ajouter un peu d'eau et laisser mijoter sous le couvercle.

Avec de la semoule

Certains cuisiniers inexpérimentés pensent que la semoule et le poulet ne font pas bon ménage, mais les chefs expérimentés réfutent cette opinion. Ces deux composants donnent des escalopes de poulet très juteuses qui conservent parfaitement leur forme, sont moelleuses et compactes, tendres au goût et dorées (comme sur la photo).

Ingrédients:

• filet de poulet – 1 kg;
• semoule – 7 c. l.;
• oeufs – 3 pièces;
• oignon – 3 pièces;
• crème sure – 4 c. l.;
• ail – 2 gousses.

Mode de cuisson :

1. Retirez le film supérieur du filet de poulet, en enlevant les os ou les tendons si nécessaire.
2. Passez le poulet dans un hachoir à viande avec un accessoire moyen.
3. Ajoutez des petits cubes d'oignon, des œufs, de la crème sure et de l'ail au mélange de viande obtenu.
4. Mélanger tous les ingrédients du plat avec une spatule en plastique jusqu'à consistance lisse et laisser reposer une demi-heure.
5. Nous formons de petits morceaux de viande hachée, les roulons dans la farine et les faisons frire dans une casserole.
6. Remplissez les escalopes de poulet hachées et de semoule finies avec de l'eau et laissez mijoter sous le couvercle pendant 5 à 7 minutes.

Découvrez d'autres recettes.

Vidéo

Pour combiner avec succès travail et tâches ménagères, vous devez rassembler des plats plus intéressants et plus simples dans votre collection culinaire. Il n'y a peut-être pas d'option plus adaptée à toutes les occasions que de préparer vos escalopes maison préférées à partir de votre propre poulet haché. Il faut très peu de temps pour que ce plat apparaisse sur la table du dîner et, de plus, il peut être combiné avec n'importe quel plat d'accompagnement - à la fois de la salade et du porridge.

L'avantage de préparer de délicieuses côtelettes de poulet haché est leur faible teneur en calories - seulement 140-160 kcal. À titre de comparaison, le même plat de porc contient en moyenne 280 calories.

Nous faisons frire, cuire à la vapeur et cuire des escalopes de poulet juteuses pour obtenir une grande variété de saveurs. Nous vous proposons plusieurs recettes étape par étape pour préparer des escalopes de poulet hachées à la maison.

Tendres escalopes : recette traditionnelle à la semoule

Ingrédients

• — 0,5 kg + -
• - 3-4 cuillères à soupe. + -
• - 1 PC. + -
• - 2 pièces. + -
• - 2 cuillères à soupe. + -
• - 2 clous de girofle + -
• - 1 bouquet + -
• - pincer + -
• - 2-3 cuillères à soupe. + -
• — 1/2 c. ou à déguster + -

Comment faire des côtelettes de poulet haché

Une petite quantité de semoule crue donnera aux escalopes de poulet hachées une tendresse extraordinaire. Si vous le souhaitez, la semoule peut être remplacée par la même quantité de fromage cottage. Il n’est pas non plus interdit de varier la quantité et la variété des épices.

1. Épluchez les oignons et l'ail. Nous les broyons de toutes les manières possibles.
2. Lavez les légumes verts, séchez-les, hachez-les.
3. Nous combinons de la viande hachée, des herbes, des épices, des œufs, de la semoule et de la crème sure dans un seul récipient.
4. Mélangez soigneusement le tout jusqu'à l'obtention d'une consistance homogène.
5. Le mélange doit reposer au moins une demi-heure, car la semoule doit gonfler.
6. Commençons maintenant à faire frire de délicieuses escalopes de poulet hachées maison.
7. Versez l'huile dans une poêle chauffée, façonnez les produits carnés comme sur la photo ou toute autre forme et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Les escalopes de poulet faites maison peuvent être servies simplement avec de la crème sure ou avec votre plat d'accompagnement préféré.

Recette de tendres escalopes de poulet à base de viande hachée maison

Le fromage fondu coulant des profondeurs des côtelettes juteuses privera tous ceux qui ne sont pas opposés à un délicieux déjeuner.

La panure, qui devient délicieusement dorée lors de la friture, donne au plat un aspect encore plus appétissant. Certes, cette version du plat de viande est légèrement plus calorique que la précédente. Mais cela s'avère délicieux !

Ingrédients

• Filet de poulet – environ 700 g ;
• Fromage à pâte dure – 150 g;
• Oeuf de poule – 1 pièce;
• Chapelure - 4-5 cuillères à soupe ;
• Huile de tournesol – 4-5 cuillères à soupe ;
• Sel et poivre au goût.

Comment cuisiner de copieuses escalopes de poulet à la maison

Pour obtenir de la viande hachée de la qualité souhaitée, il est préférable de la préparer soi-même à partir de filet. Lavez-le, coupez-le en morceaux d'environ 2 x 5 cm (il est pratique de les mettre dans un hachoir à viande) et coupez-le en petits morceaux.

Avec la viande, nous tordons l'oignon préalablement pelé et coupé en tranches ou en demi-anneaux épais.

Ajoutez l'oeuf, salez et poivrez, mélangez bien le tout.

Nous préparons un pain plat à partir de viande hachée, mettons du fromage râpé avec de gros trous au milieu, le recouvrons d'un autre pain plat à la viande similaire, les pressons et coupons les bords.

• Si vous souhaitez rendre le plat encore plus satisfaisant, vous pouvez ajouter un morceau de beurre avec la viande.
• Si possible, il est préférable d'utiliser de l'huile d'olive pour la friture - cela donnera au plat une saveur légère et raffinée.
• Vous pouvez préparer votre propre chapelure pour enrober les escalopes en séchant et en râpant des tranches de pain sur une râpe fine.
• Les côtelettes doivent être consommées chaudes.

Recette d'escalopes de poulet hachées et de champignons savoureuses

La combinaison de poulet tendre et de champignons aromatiques crée un goût riche et magique. Ce régal est destiné aux vrais gourmets. Nous suggérons la quantité de produits pour 4 portions.

Ingrédients

• Poulet haché – 600 g;
• Champignons ou pleurotes (frais) – 150 g ;
• Fromage à pâte dure – 150 g;
• Petit oignon – 1 pièce;
• Biscottes (moulues) – 3-4 cuillères à soupe ;
• Huile de tournesol – 3 cuillères à soupe ;
• Sel et poivre – une pincée.

Comment faire frire les plus délicieuses escalopes de poulet hachées

L'accent est mis principalement sur les champignons.

• Les champignons frais doivent être lavés, coupés en tranches et frits, sans oublier d'ajouter du sel et du poivre.
• Une fois cuit, laisser refroidir et mélanger avec du fromage râpé.

Assaisonnez également la viande hachée. Nous préparons des escalopes maison de la même manière que dans le cas précédent, c'est-à-dire en remplissant les pains plats de viande de garniture au fromage et aux champignons, en joignant les bords, en formant une escalope, en les roulant dans la chapelure et en les faisant frire.

S'il y a très peu de temps, comme c'est généralement le cas les jours de semaine chargés, vous ne devez pas inclure de plats complexes dans le menu familial. Il est préférable de préparer des côtelettes simples et en même temps incroyablement savoureuses à partir de poulet haché maison. Avec un minimum de coûts, nous obtiendrons un repas copieux qui satisfera même les faims les plus fortes.

Les côtelettes à base de poulet haché sont probablement les plus rapides, les plus délicieuses et les plus satisfaisantes, tout comme. Et par conséquent, parmi le grand nombre d'options pour les côtelettes de viande, la plupart des femmes au foyer donnent dans de nombreux cas leur préférence aux côtelettes de poulet, car elles sont beaucoup plus faciles et plus rapides à préparer - cinq minutes pour préparer la viande hachée, cinq minutes pour les sculpter et le on passe le même temps à les frire, après quoi ce déjeuner ou ce dîner merveilleux, sain et très savoureux est prêt !

Lors de leur préparation, les ménagères font souvent preuve d'imagination afin de diversifier en quelque sorte ce plat : elles les cuisinent panées, mettent différentes garnitures, ajoutent diverses épices ou épices à la viande hachée, etc. En conséquence, nous obtenons un grand nombre de recettes pour ce plat qu’il est impossible de toutes les compter.

Dans l'article d'aujourd'hui, je vais vous expliquer comment cuisiner de délicieuses escalopes de poulet hachées, où j'ai essayé de choisir les recettes les meilleures et les plus délicieuses. Et aussi, si nous parlons d'un plat de viande, alors cet article est fait pour vous. Alors, commençons!

Ingrédients:

• Poulet haché – 800 gr
• oignons - 2 pièces
• lait - 100 ml
• pain blanc - 100 gr
• crème sure - 4 c. je
• pâte de tomate - 2 c. je
• houblon-suneli - 2 pincées
• paprika moulu - 2 pincées

Mode de cuisson :

Trempez le pain blanc dans le lait et passez-le dans un hachoir à viande, après quoi nous en extrayons le lait.

Épluchez l'oignon, coupez-le en morceaux moyens et passez-le au hachoir à viande.

Mélangez ensuite le poulet haché avec le pain, les oignons et ajoutez du sel et du poivre. Mélangez bien avec vos mains et battez en jetant avec force dans le bol.

Graissez maintenant la plaque à pâtisserie avec de l'huile végétale, mouillez-vous les mains dans l'eau et commencez à former des escalopes bien nettes. Placez-les sur une plaque à pâtisserie en laissant un petit espace entre eux, environ 0,5 cm.

Et placez la plaque à pâtisserie dans un four préchauffé à 180 degrés pendant 20-25 minutes. Pendant ce temps, nous préparerons la sauce pour les escalopes. Et pour ce faire, mélangez la crème sure avec la pâte de tomate dans un bol, ajoutez le paprika et le houblon suneli. La sauce obtenue ne doit pas être épaisse, sinon dans ce cas il faudra ajouter un peu d'eau.

Retirez le plat avec les escalopes du four, versez la sauce dessus et faites cuire encore 20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient cuits.

Les côtelettes se sont avérées si délicieuses.

Escalopes de poulet hachées au fromage

Ingrédients:

• Poitrine de poulet – 500 g
• pain - 200 gr
• lait chaud - 1/2 tasse
• beurre - 6 c. je
• chapelure - 0,5 tasse
• ail - 1 gousse
• sel et poivre au goût.

Mode de cuisson :

Pour préparer des escalopes de poulet au fromage, vous devez d'abord verser du lait tiède sur le pain afin qu'il soit complètement trempé.

Pendant ce temps, nous passons la viande de poulet, l'ail et le pain trempé dans un hachoir à viande. Salez, poivrez et mélangez soigneusement.

Roulez-les dans la chapelure. Mettez la poêle sur le feu, faites fondre le beurre et faites frire de chaque côté pendant trois minutes.

Transférez ensuite les escalopes sur une plaque à pâtisserie et placez-les dans un four préchauffé à 180 degrés pendant 15 minutes jusqu'à ce qu'elles soient cuites.

Escalopes de poulet hachées aux flocons d'avoine

Ingrédients:

• Poulet haché – 500 gr
• œuf - 1 pièce
• flocons d'avoine instantanés - 1/2 tasse
• lait (eau) - 1/2 tasse
• oignon - 1 pièce
• ail - 2 gousses
• huile végétale - pour la friture
• paprika - une pincée
• sel et poivre noir moulu - au goût.

Mode de cuisson :

Dans un bol profond, mélangez l'œuf avec le lait et ajoutez-y les flocons d'avoine. Remuer et laisser reposer une demi-heure.

Épluchez l'oignon, hachez-le finement, hachez l'ail et transférez-le sur le poulet émincé et mélangez bien. Ajouter les flocons d'avoine gonflés, le paprika, le sel et le poivre. Mélangez soigneusement la viande hachée.

Maintenant, mettez la poêle sur le feu, versez-y de l'huile végétale et, une fois qu'elle est suffisamment chaude, mettez-y les escalopes que nous avons formées.

Faites-les frire des deux côtés à feu vif jusqu'à ce qu'ils soient dorés, le plus important est de ne pas trop les cuire, puis baissez le feu, couvrez-les avec un couvercle et préparez-les.

Les côtelettes appétissantes sont prêtes. Cuisinez et mangez pour votre santé !

Escalopes diététiques cuites à la vapeur dans une mijoteuse

Ingrédients:

• Filet de poulet - 2 mcx
• oignons - 1 pc.
• œuf - 1 pièce
• lait - 1/2 tasse
• pain blanc - 3 pièces
• légumes verts - au goût
• sel et poivre au goût.

Mode de cuisson :

Dans cette recette, nous préparerons nous-mêmes la viande hachée et pour cela, nous devrons couper le filet de poulet congelé en morceaux qui entreront dans un hachoir à viande.

Épluchez l'oignon et coupez-le en morceaux moyens.

Lavez les légumes verts à l'eau et hachez-les finement.

Ensuite, nous broyons tous les ingrédients préparés dans un hachoir à viande. Viande de poulet, oignons, pain. Battez-y un œuf, poivrez au goût, ajoutez des herbes et du sel au goût.

Mélangez bien le tout et commencez à former des escalopes. Versez de l'eau chaude dans le multicuiseur, de préférence de l'eau chaude, placez les escalopes préparées et réglez le mode « Vapeur » sur 25 minutes.

Après le bip, notre plat est prêt. Vous pouvez le servir avec votre plat d'accompagnement préféré.

Escalopes de poulet hachées à la semoule - recette avec photos étape par étape

Ingrédients:

• Poulet haché – 400 gr
• semoule - 2 c. je
• œuf - 1 pièce
• crème sure - 1 cuillère à soupe. je
• sucre - 1 cuillère à café
• moutarde - 1 cuillère à café
• persil et aneth - 3-4 brins
• sel et poivre au goût.

Mode de cuisson :

Ajoutez deux cuillères à soupe de semoule au poulet haché, incorporez un œuf, une cuillère à soupe de crème sure, des herbes finement hachées, une cuillère à café de sucre et de moutarde, salez et poivrez la viande hachée au goût. Mélangez ensuite soigneusement jusqu'à consistance lisse.

Maintenant, mettez la poêle sur le feu, versez-y de l'huile végétale et laissez-la chauffer suffisamment. Ensuite, nous formons de petites côtelettes et les plaçons dans l'huile chaude.

Et faites frire à feu vif, d'abord d'un côté pendant 2-3 minutes, puis retournez-les et faites de même de l'autre côté.

Il ne reste plus qu'à verser un peu d'eau dans la casserole et à la fermer avec un couvercle. Laissez mijoter encore cinq minutes de chaque côté.

Le plat est prêt, servez-le à table.

Escalopes de poulet hachées avec pommes de terre

Ingrédients:

• Filet de poulet – 1 kg
• pommes de terre - 4 pcs.
• œuf - 2 pièces
• crème sure - 100 gr
• ail - 3 gousses
• oignon - 1 pièce
• pain noir - 2 tranches
• huile de tournesol - pour la friture
• sel et poivre noir moulu - au goût.

Mode de cuisson :

Lavez le filet de poulet à l'eau courante et coupez-le en petits morceaux. Épluchez l'oignon et coupez-le en morceaux moyens. Ensuite, nous broyons les deux ingrédients dans un hachoir à viande.

Épluchez les pommes de terre, lavez-les et râpez-les sur une râpe grossière.

Pressez l'ail dans une presse.

Faire tremper le pain noir sans croûte dans la crème sure.

Ajoutez maintenant l'ail et le pain trempé à la viande hachée, incorporez les œufs, salez, poivrez et mélangez bien.

Formez des escalopes et placez-les sur une plaque à pâtisserie graissée.

Placer dans un four préchauffé à 180 degrés pendant 40 à 50 minutes jusqu'à ce qu'il soit cuit.

Si vous le souhaitez, vous pouvez saupoudrer les côtelettes finies de fromage râpé, cela s'avère très savoureux.

Escalopes de chou très juteuses et moelleuses (vidéo)

Bon appétit!!!