Chaque année, les ménagères économes ont au moins quelques pots de confiture de l'année dernière. Je n'ai plus envie d'en manger, puisqu'un nouveau a été préparé, et c'est dommage de jeter un produit naturel dont la préparation a demandé des efforts et de l'argent.

Je suggère que la prochaine solution consiste à faire du vin maison à partir de confiture. Nous examinerons plus en détail la recette et la technologie.

Je vous conseille de vous procurer au préalable un pot de trois litres, un couvercle en nylon, de la gaze et un gant médical en caoutchouc (vous pouvez installer un joint hydraulique à la place). Dans cette recette, nous nous passerons de levure, car la levure de vin est difficile à obtenir et la levure pressée ou sèche ordinaire n'est pas utilisée dans la vinification, transformant le vin en une purée ordinaire. Le rôle de la levure sera joué par les raisins secs, à la surface desquels vivent les champignons nécessaires.

Pour faire du vin maison Confiture appropriée de pommes, groseilles, framboises, fraises, prunes, cerises et autres cultures fruitières. Mais je ne recommande pas de mélanger différents types de confitures dans une même boisson : le goût unique de chaque baie se perd dans le mélange. Il est préférable de faire plusieurs portions distinctes.

Ingrédients:

• confiture – 1 litre;
• eau – 1 litre;
• raisins secs non lavés – 100 grammes;
• sucre – 10-100 grammes par litre d'eau (facultatif).

La quantité d'eau dépend de la teneur en sucre de la confiture (naturel dans la matière première et ajouté lors de la cuisson). Il faut s'efforcer de faire en sorte que la teneur en sucre du moût ne dépasse pas 20 %. Si nécessaire, diluez avec plus d'eau. Si la confiture n'est pas sucrée au départ, vous pouvez ajouter plus de sucre.

Recette de vin de vieille confiture

1. Lavez un pot de trois litres avec du soda, rincez plusieurs fois à l'eau tiède, puis stérilisez en versant un peu d'eau bouillante. Cela tuera les agents pathogènes qui pourraient gâcher le vin.

2. Transférez la confiture dans un bocal, ajoutez de l'eau et du sucre (si nécessaire), ajoutez les raisins secs non lavés. Remuer jusqu'à consistance lisse. Au lieu de raisins secs, vous pouvez utiliser des baies fraîches non lavées qui doivent d'abord être écrasées.

3. Couvrir le pot de gaze pour le protéger des mouches, transférer dans un endroit sombre et chaud (18-25°C) ou couvrir d'un linge épais. Laisser poser 5 jours, remuer une fois par jour avec une main propre ou un outil en bois. Au bout de 8 à 20 heures, des signes de fermentation devraient apparaître : sifflement, mousse et légère odeur aigre. Cela signifie que tout va bien.

4. Retirez la pulpe (pulpe flottante) de la surface, filtrez le contenu du pot à travers une gaze pliée en plusieurs couches. Versez le moût filtré dans un bocal propre, préalablement lavé avec de la soude et de l'eau bouillante. Le récipient peut être rempli jusqu'à un maximum de 75 % du volume, afin de laisser de la place à la mousse et au dioxyde de carbone qui apparaîtront lors de la fermentation.

5. Faites un trou dans l'un des doigts du gant médical avec une aiguille, puis placez le gant lui-même sur le col du pot. Pour que la structure tienne mieux et ne tombe pas pendant la fermentation, attachez le cou avec une corde sur le gant.

Une autre façon consiste à installer un joint hydraulique. Il n'y a aucune différence entre ces deux options. Si vous faites tout le temps du vin maison, mieux vaut construire un joint d'étanchéité à l'eau ; c'est universel ; dans d'autres cas, un gant (un neuf à chaque fois) fera l'affaire.

6. Placez le pot dans un endroit sombre et chaud pendant 30 à 60 jours. La fermentation se terminera lorsque le gant gonflé sera complètement dégonflé ou que le joint hydraulique ne produira pas de bulles pendant plusieurs jours. Le vin lui-même devrait devenir plus léger et des sédiments apparaîtront au fond.

Attention! Si la fermentation ne s'arrête pas 50 jours après l'installation du joint hydraulique, le vin de confiture doit être égoutté sans toucher les sédiments du fond. Remettez-le ensuite sous le joint hydraulique pour fermenter. Si cela n'est pas fait, la boisson peut avoir un goût amer.

7 . Égoutter le vin jeune fermenté des sédiments. Goûter, si vous le souhaitez, ajoutez du sucre pour plus de douceur ou de la vodka (alcool) pour augmenter la force (2-15 % du volume). Le vin fortifié à base de confiture se conserve mieux, mais il est moins aromatique et a un goût plus âpre.

Versez la boisson dans des récipients propres, en les remplissant de préférence jusqu'au goulot afin qu'il n'y ait aucun contact avec l'oxygène. Fermez hermétiquement et transférez au sous-sol ou au réfrigérateur. Se conserve au moins 2-3 mois(de préférence 5-6). La température optimale est de 6 à 16°C.

Tout d'abord, une fois tous les 20 à 25 jours, puis moins souvent lorsque des sédiments apparaissent en couche de 2 à 5 cm, filtrez le vin en le versant dans un autre récipient. Rester longtemps sur lies peut conduire à de l'amertume. La boisson finie (les sédiments n'apparaissent plus) peut être versée dans des bouteilles et fermée hermétiquement avec des bouchons en liège.

La force du vin préparé est de 10 à 13 %. La durée de conservation lorsqu'il est stocké dans un sous-sol ou au réfrigérateur peut aller jusqu'à 3 ans.

Chaque année, toutes les femmes au foyer qui travaillent dur se retrouvent avec au moins quelques pots de vieille confiture dans leur maison. Il n’y a aucune envie de le consommer, car il y a déjà une création fraîche mais naturelle en route, dans laquelle beaucoup de temps et de travail personnel ont été investis, et je ne veux pas la jeter. Nous vous proposons la meilleure solution au problème : faire du vin à partir de vieilles confitures ! Voir ci-dessous pour les quantités d'ingrédients et la méthode de préparation.

Ingrédients:

• Vieille confiture – 1 litre;
• Raisins secs – 100 gr.;
• Eau – 1 litre.

Recette pour faire du vin à partir de vieille confiture

1. Préparez un récipient pour le futur vin. Lavez le pot de trois litres avec du détergent ou du soda, puis remplissez-le d'une petite quantité d'eau chaude. Cette méthode aidera à éliminer les microbes qui peuvent gâcher le produit vinicole.
2. Faites bouillir la quantité d'eau requise, retirez du feu et attendez qu'elle refroidisse. Sa température doit être celle de la pièce.
3. Placez la confiture dans un pot déjà préparé, versez de l'eau bouillie et, à votre discrétion, ajoutez du sirop de sucre. Après cela, versez les raisins secs non lavés. Ils contiennent des substances spéciales qui facilitent le processus biochimique.
4. Mélangez bien les produits combinés et couvrez hermétiquement le pot avec un couvercle en nylon. Laisser reposer deux semaines dans un endroit sombre à 200°C.
5. Retirez la matière en nylon, retirez le mélange de produits inutiles qui ont flotté à la surface, à l'aide d'une gaze multicouche. Versez le reste du contenu dans un pot soigneusement lavé.
6. Faites un trou dans le gant médical et placez-le sur le col en verre. Il est recommandé de le fixer avec un tissu résistant afin que la structure tienne fermement.
7. Placer dans un endroit chaud où les rayons lumineux ne peuvent pas pénétrer pendant 40 jours. Lorsque le gant rempli d’air tombe, cela signifie que le processus de fermentation est terminé. Le vin fini sera léger, mais il y aura du marc au fond.
8. Retirez le marc du vin, mettez-le en bouteille et placez-le au réfrigérateur ou au sous-sol. Ils devraient y rester environ trois mois à des températures allant jusqu'à 150°C.

Cette méthode de préparation est assez compliquée, mais au final, vous obtiendrez une étonnante boisson alcoolisée maison.

Pour faire du vin maison à partir de confiture, choisir une recette est simple. Il complétera parfaitement la table de fête et donnera à toutes les personnes présentes un goût et un arôme inoubliables. Si tout est fait correctement, vous obtiendrez une boisson acidulée et agréable, rappelant le soleil et l'été.

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Il arrive souvent que pendant la période de préparation estivale, on prépare plus de confiture que nécessaire. Pendant l’hiver, il est impossible de le manger et les bocaux restent dans le garde-manger pour une durée indéterminée. Si la confiture est restée fermée pendant plusieurs années, la masse contenue dans le pot devient sucrée et, dans la plupart des cas, est ensuite jetée.

Mais il ne faut pas se précipiter et jeter à la poubelle un produit qui peut encore être utilisé. Bien sûr, vous ne devriez pas le manger comme une confiture ordinaire, mais vous pouvez en faire un délicieux vin fait maison. Pour ce faire, il vous suffit de trouver une recette adaptée. Il est à noter que vous pouvez faire du vin à partir d'une masse confite, mais si de la moisissure apparaît à sa surface sous le couvercle, une telle confiture ne conviendra plus au vin.

Pour faire du vin maison à partir de confiture, vous devrez vous approvisionner en sucre, en eau bouillie et vous aurez également besoin d'un récipient adapté. Ses dimensions doivent être telles qu'après le début de la réaction, lorsque le vin a déjà fermenté, il y ait suffisamment d'espace à l'intérieur pour le contenu. La vaisselle doit être lavée avec l'ajout de soude, après quoi elle doit être arrosée d'eau bouillante.

Vin de confiture maison

Nous diluons le vin avec de l'eau, la quantité des deux doit être la même. Le sucre doit être ajouté comme suit : pour 3 litres d'un mélange d'eau et de confiture - un demi-verre de sable. Ensuite, le récipient doit être fermé et placé dans un endroit chaud et sombre afin que personne ne le touche. Lorsque la pulpe se sépare du contenu et remonte à la surface, filtrez le mélange à travers une étamine.

Versez le liquide filtré et purifié dans un récipient bien lavé. Ajoutez-y encore un demi-verre de sucre. Ensuite, le récipient est refermé et placé à sa place d'origine, où il devra rester pendant plusieurs semaines - 3 mois est considéré comme la période optimale. A la fin de cette période, le vin est versé dans des bouteilles préparées, lavé avec une solution de soude et ébouillanté de l'intérieur avec de l'eau bouillante. Pour la transfusion, vous pouvez utiliser un mince tube en caoutchouc. La clé de ce processus est de veiller à laisser les sédiments intacts. Ensuite, les bouteilles de vin sont envoyées au stockage ou utilisées aux fins prévues.

Toute femme au foyer qui, en principe, souhaite s'approvisionner pour l'hiver a généralement plusieurs variétés de baies ou de fruits en conserve dans son assortiment. Par conséquent, lorsque vous recherchez une recette adaptée, il convient de conserver différentes options pour vous-même.

Il est important de le savoir !

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La recette d'une boisson à la framboise nécessite de préparer les ingrédients suivants :

• 1 litre de confiture de framboises ;
• 2,5 litres d'eau préalablement bouillie et refroidie ;
• 150 g de raisins secs.

Recette de boisson à la framboise

Versez de l'eau dans une casserole et faites chauffer légèrement. Versez la confiture dans l'eau tiède et incorporez les raisins secs sans les rincer. Versez le liquide obtenu après agitation dans le flacon afin que le mélange n'occupe pas plus des 2/3 du volume du récipient. Mettez maintenant un gant en caoutchouc sur le goulot de la bouteille - il est préférable d'en acheter un simple médical à la pharmacie. Les plats sont ensuite placés dans un endroit sombre pour fermenter pendant environ un mois. Après cela, le vin fait maison obtenu doit être filtré, versé dans un récipient propre, bien fermé et laissé pendant environ 3 à 4 jours supplémentaires. Pendant ce temps, le vin doit se séparer des sédiments. Versez le liquide obtenu dans des bouteilles plus petites, en faisant attention à ne pas laisser les sédiments de la plus grande bouteille y pénétrer.

Une boisson bien préparée sera aromatique et savoureuse, avec des notes distinctes de baies mûres et le goût de l'été.

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Une boisson au vin à base de confiture de fraises sera délicate et belle en apparence. Les ingrédients sont les mêmes que dans le cas précédent, seule la confiture n'est pas de framboise, mais de fraise.

Boisson au vin à base de confiture de fraises

Commencez par tremper les raisins secs dans un peu d'eau. Mélangez la confiture avec le reste de l'eau, puis préparez un récipient à infusion et mélangez-y tous les ingrédients. Le récipient doit être tel qu'un tiers du volume qu'il contient reste libre. Couvrez le goulot du flacon avec un gant médical stérile, puis placez le tout dans un endroit calme et attendez que le bouchon en caoutchouc tombe d'un côté. Cela signifie que la fermentation est terminée. Filtrez le vin dans un nouveau récipient et conservez-le encore 3 jours, puis versez-le dans de petites bouteilles et conservez-le.

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Le vin de pomme fait maison à base de confiture sera aromatique et léger, avec un goût aigre-doux. Pour le préparer, les ingrédients nécessaires sont :

• un litre de confiture de pommes;
• levure fraîche - 200 g;
• un verre de riz non lavé ;
• eau bouillie et refroidie - 2 litres.

Préparez le récipient, lavez-le et séchez-le. Versez-y la confiture de pommes et versez le riz. Dissoudre la levure dans un peu d'eau et verser-y. Remuez le tout, réchauffez légèrement l'eau et versez-en suffisamment pour remplir les ¾ du récipient. Remuez à nouveau. Mettez un gant médical sur le col du récipient et percez un de ses doigts avec une aiguille. Placez le récipient dans un endroit chaud et sombre pour infuser.

Infuser du vin de pomme maison

À l’avenir, la préparation de la boisson consistera à surveiller attentivement le processus de fermentation. Nous déterminons l'état de préparation par le fait que le liquide devient transparent et que les sédiments vont au fond du pot. Il est nécessaire de vidanger le liquide le plus soigneusement possible, il est préférable d'utiliser un tube en caoutchouc.

Essayez le vin obtenu. Si vous le trouvez un peu acide, vous pouvez ajouter du sucre en calculant 20 g par litre de liquide. Mélangez ensuite bien le tout et laissez infuser encore 3-4 jours. Après cela, la boisson peut être considérée comme prête.

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La recette pour préparer une boisson au vin à partir de confiture de groseilles donne un produit fini avec une belle couleur, un arôme merveilleux et une teneur considérable en substances utiles. Pour le préparer, faites provision d'un litre de confiture de groseilles, n'importe quelle confiture fera l'affaire : confiture rouge, blanche, noire ou assortie. Préparez également des raisins - 200 g, un verre de riz, 2 litres d'eau.

Confiture de groseilles pour boisson au vin

Faire bouillir et refroidir l'eau. Rincez abondamment le récipient dans lequel vous allez infuser le vin ; vous pouvez le stériliser au four. Placez la confiture, les raisins et le riz non lavé à l'intérieur. Remplissez le tout d'eau tiède bouillie. Après avoir mélangé les ingrédients, nouez un gant en caoutchouc autour du col du récipient et placez le tout dans un endroit calme et chaud pendant 3 semaines. Il est hautement souhaitable que la fermentation du vin se déroule dans une pièce privée de lumière.

Le processus est considéré comme terminé lorsque le liquide devient clair et que le gant tombe. Maintenant, rapidement, en essayant de ne pas perturber les sédiments au fond du récipient, versez la boisson obtenue dans des bouteilles propres.

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Pour obtenir une délicieuse boisson aux cerises, préparez les produits suivants :

• 1 litre de confiture de cerises ;
• 1 litre d'eau bouillie tiède ;
• 100 g de raisins secs.

Rincer le récipient de fermentation avec une solution de soude et sécher. Mélangez l'eau avec la confiture, ajoutez les raisins secs sans rincer, remuez et fermez avec un couvercle. Vous devez maintenant conserver ce récipient dans un endroit sombre pendant environ 10 jours.

Confiture de cerises avec de l'eau

Lorsque la pulpe remonte à la surface, il faut la retirer et filtrer la préparation vinicole à travers une gaze pliée en plusieurs couches. Versez ce liquide dans un autre pot. Attachez un gant autour de sa gorge - cela doit être fait pour que le liquide soit prêt. Vous ne pourrez pas obtenir de résultats rapidement - cela prendra environ 40 jours. Vous saurez que le vin est « arrivé » lorsque le gant gonflé commence lentement à se ramollir. La boisson finie est très belle et est presque complètement transparente.

Versez le liquide de stockage obtenu dans des bouteilles plus petites et fermez chacune d'entre elles. Certaines personnes boivent le vin immédiatement après, mais il est préférable de le conserver dans un endroit sombre pendant encore 8 à 9 semaines. Une fois l'attente angoissante terminée, vous recevrez une merveilleuse boisson au léger parfum de cerise.

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Vous pouvez essayer de faire du vin maison à partir de confiture fermentée ou de masse confite. Pour un pot d'un litre de confiture confite, prenez 120 g de raisins secs et un litre d'eau bouillie.

Placez le contenu du pot dans un récipient de trois litres et ajoutez de l'eau tiède. Ajoutez les raisins secs et remuez le tout. Fermer avec un bouchon et laisser infuser 10 jours dans une pièce sombre. Passé ce délai, filtrez le contenu dans un autre récipient, mettez un gant sur votre gorge et retirez-le à nouveau pour infuser, comme dans les options précédentes. Dans environ un mois et demi, tout sera prêt à être versé dans des petites bouteilles. Ils sont hermétiquement fermés et conservés dans l’obscurité pendant quelques mois jusqu’à ce qu’ils soient complètement préparés.

Récipient à infusion de vin

La confiture fermentée s'utilise ainsi. Mélangez dans un bol un litre et demi de confiture et la même quantité d'eau, un demi-verre de sucre, 50 g de raisins secs. Si le volume des plats est petit, réduisez le volume du signet - un pot de cinq litres est nécessaire pour la quantité spécifiée. Nous mettons un gant en caoutchouc dessus et faisons une piqûre dessus avec une aiguille.

Conservez le mélange de fermentation dans un local adapté pendant 2 semaines, puis ouvrez, filtrez et ajoutez encore un demi-verre de sucre. Le vin n'est pas encore prêt, versez-le dans une autre bouteille et laissez-le au calme pendant encore 3 mois. La boisson est ensuite versée dans des bouteilles plus petites, en prenant soin de ne laisser aucun sédiment y pénétrer.

Chacune des activités répertoriées vous aidera à ne plus jeter des objets apparemment inutiles.

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Au début de la nouvelle saison estivale, les pots de confiture de l'année dernière restent souvent sur les étagères du réfrigérateur. Ne vous précipitez pas pour vous en débarrasser, car vous pouvez faire du vin à partir de confiture qui a déjà perdu son goût et son arôme. Au lieu d'une douceur insipide, vous obtiendrez un produit à part entière - un agréable vin fait maison qui réchauffera et ravira votre foyer. Partageons une recette simple de vin fait maison à base de confiture.

Une façon simple et traditionnelle de faire du vin

Vous devez préparer :

• Pot de 3 litres ;
• un morceau de gaze pour filtrer et un entonnoir ;
• un gant acheté en pharmacie ou dans un joint hydraulique ;

Les pots de vin à base de confiture doivent être stérilisés avec tout le soin possible. Lavez-les avec du soda, puis versez de l'eau bouillante ou utilisez une autre méthode qui vous convient.

Ingrédients:

• 1 litre de vieille confiture ;
• 1 litre d'eau bouillie réfrigérée;
• 10 à 150 g de raisins secs ou de raisins frais ;

Il est possible d'ajouter du sucre si la confiture est acidulée. Lorsqu'au contraire il est trop sucré, il faut ajouter de l'eau. Les experts ont déterminé que la teneur optimale en sucre du moût ne devrait pas dépasser 20 %.

Les raisins secs ou les raisins ne doivent être consommés que non lavés ! Sinon, les levures vivant à leur surface disparaîtront. N'utilisez pas de raisins secs emballés dans des sacs et préparés pour une consommation immédiate.

Cette recette de vin de confiture maison n'implique pas l'utilisation de levure sèche, avec elle vous obtiendrez une boisson complètement différente. L'élément fermentant dans notre guide est le raisin sec ou le raisin.

Technologie de cuisson

Le processus de fabrication du vin à partir de confiture peut être divisé en deux étapes principales. la première implique une fermentation primaire et la seconde consiste à filtrer la boisson et à la décanter pour obtenir force et clarté.

Étape 1

Remplissez un pot ou une bouteille de trois litres avec de la confiture, de l'eau et des baies (raisins secs ou frais), remuez jusqu'à consistance lisse. Écrasez les baies fraîches. Couvrez le pot de gaze et placez-le dans un endroit sombre et chaud (pas moins de 20 à 25 degrés). Si vous ne pouvez pas protéger de manière fiable de la lumière, enveloppez le pot avec un chiffon épais.

Vous pouvez utiliser les préparations maison de l'année dernière à partir de n'importe quelles baies et fruits, il est conseillé de ne pas les mélanger, afin que le vin ait un certain goût.

Conserver cinq jours en remuant quotidiennement avec une cuillère en bois à long manche. Si après 20 heures ou plus tôt des signes de fermentation apparaissent : (odeur aigre, mousse, sifflement), alors le processus de la vieille confiture se déroule normalement.

Au bout de cinq jours, il est temps d’intervenir : séparer la pulpe flottante (particules denses et non dissoutes), filtrer le liquide sur une gaze pliée en plusieurs couches et verser dans un bocal propre, également soigneusement stérilisé. Assurez-vous qu'au moins 25 % du volume reste libre dans le pot ; cet espace est nécessaire à la mousse et au dioxyde de carbone formés lors de la fermentation.

Placez fermement un gant de caoutchouc sur le col du pot, après avoir percé un de ses doigts. Si votre foyer dispose d'un joint hydraulique, utilisez-le pour faire du vin à partir de confiture à la maison.

Pour éviter de briser le sceau du contenu du pot, attachez fermement le col du pot sur le gant.

Que dois-je faire si le gant ne s'est pas gonflé dans les 4 jours ? Vérifiez si les conditions nécessaires sont remplies : la température dans la pièce où mûrit la boisson, la canette est hermétiquement fermée. Il peut être plus sûr de sceller les joints entre le caoutchouc et le verre avec de la pâte.

Étape 2

On laisse le pot tranquille longtemps : de 30 à 60 jours, toujours au chaud et dans l'obscurité, en surveillant l'état du gant en caoutchouc. Lorsqu'il se flétrit enfin (ou, en conséquence, le joint hydraulique « se calme »), la fermentation est terminée. La boisson est devenue plus claire et les sédiments sont tombés au fond.

Égouttez soigneusement le vin obtenu sans perturber les sédiments, pour cela il est préférable d'utiliser un tube flexible du kit pour compte-gouttes médical. Si le goût est aigre, ajoutez un peu de sucre. Vous pouvez maintenant verser le liquide dans des bouteilles propres, les fermer hermétiquement et les mettre au réfrigérateur. En conséquence, nous obtenons la force de la boisson de 10 à 13 degrés.

Il peut être versé dans des verres après 2 à 3 mois. Si des sédiments apparaissent pendant l'affinage, le vin doit être à nouveau versé dans un nouveau récipient. Les sédiments peuvent donner un goût amer. Ce vin conservera sa qualité pendant 2 à 3 ans lorsqu'il sera conservé au froid.

La méthode ci-dessus convient également si la confiture a fermenté. On répète toutes les mêmes opérations avec la masse aigre, en conservant les mêmes proportions par rapport à l'eau bouillie et aux raisins secs. La seule différence est que 1 tasse de sucre est ajoutée. À la fin du processus de fermentation, la boisson a également le temps de mûrir au réfrigérateur. Mais la pratique montre qu'il faudra un peu plus de temps pour le conserver dans un endroit frais, au moins 3 mois.

Comment faire rapidement du vin à partir de confiture à la maison

Pour les impatients, voici une version « palliative » de la recette du vin à base de confiture. Pour 1 litre d'ancien produit, prendre 2 fois plus d'eau : 2 - 2, 3 litres, une poignée de raisins secs. Mais le facteur décisif est l'ajout de 10 g de levure sèche.

Technologie de cuisson :

Après 2 à 3 jours, la fermentation se poursuit et le mouvement des bulles de dioxyde de carbone peut être observé. Et au bout d'une semaine, vous pouvez déjà goûter le vin : il doit être aigre-doux et légèrement gazéifié. Il ne reste plus qu'à éliminer les sédiments - versez-les dans des bouteilles propres, en ajoutant quelques raisins secs dans chacune, et mettez-les au réfrigérateur. Juste pour un ou deux jours. Après quoi vous pourrez vous faire plaisir. Le seul inconvénient est que le vin ainsi préparé ne conservera pas longtemps sa qualité.

Chaque année, les ménagères économes ont quelques pots de confiture de l’année dernière. Je ne veux plus en manger, puisqu'un nouveau a été préparé, et c'est dommage de le jeter, car c'est un produit naturel dont la préparation a demandé des efforts et de l'argent. Je suggère que la prochaine solution consiste à faire du vin à partir de vieilles confitures à la maison. La recette d'une telle boisson et la technologie pour sa préparation sont décrites ci-dessous.

Ingrédients:

• confiture - 1 litre;

• eau - 1 litre;

• raisins secs - 110 g.

Je vous conseille également de vous procurer au préalable un pot de trois litres, un couvercle en nylon, une gaze et un gant médical en caoutchouc (vous pouvez installer un joint hydraulique à la place).

Dans cette recette, nous n'utiliserons pas de levure, car la levure de vin est difficile à obtenir et la levure pressée ordinaire affecte grandement le goût. Le rôle de la levure sera joué par les raisins secs.

Pour faire du vin maison, vous pouvez utiliser de la confiture de pommes, de groseilles, de framboises, de fraises, de prunes et d'autres cultures fruitières. La seule chose que je ne recommande pas de faire est de mélanger différents types de confiture, car vous perdrez alors la saveur unique de baie inhérente à chaque baie.

Si votre confiture n'est pas très sucrée et que vous aimez les vins de dessert, alors avant la fermentation vous pouvez ajouter au moût du sirop de sucre, réalisé dans les proportions suivantes : 250 g de sucre pour 0,5 litre d'eau.

Recette de vin de vieille confiture

1. Lavez un pot de trois litres avec du soda, rincez-le plusieurs fois à l'eau tiède, puis stérilisez-le en versant un peu d'eau bouillante. Nous nous débarrasserons ainsi des microbes nocifs pour la vinification.

2. Faites bouillir de l'eau (1 litre) et laissez-la refroidir à température ambiante.

3. Transférez la confiture dans un pot, ajoutez de l'eau et du sirop de sucre (facultatif). Ajoutez ensuite les raisins secs non lavés. Les bactéries qui favorisent la fermentation vivent à sa surface ; il est très important de ne pas les laver.

Dans certaines recettes de vin de confiture maison, les auteurs recommandent d'ajouter une autre poignée de riz aux raisins secs. Mais je ne suis pas sûr que le riz favorise la fermentation. Il est bien préférable de préparer le bon levain pour le vin à partir de raisins secs, de framboises ou de fraises, puis de le verser simplement dans le moût. Ce démarreur polyvalent ne m'a jamais laissé tomber.

4. Mélangez soigneusement tous les ingrédients et fermez hermétiquement le pot avec un couvercle en nylon. Dans cet état, le moût doit être conservé 10 jours dans un endroit chaud.

5. Retirez le couvercle, retirez la pulpe de la surface et filtrez le contenu du pot à travers une gaze pliée en plusieurs couches. Versez le moût purifié dans un pot propre, préalablement lavé avec du soda et de l'eau bouillante.

6. Faites un trou dans l'un des doigts du gant médical, puis placez le gant lui-même sur le col du pot. Pour que la structure tienne mieux et ne tombe pas pendant la fermentation, vous devez attacher le col du pot avec une corde sur le gant.

Une autre façon consiste à installer un joint hydraulique, nous avons discuté de sa conception en détail lors de la préparation du vin de pomme. Il n'y a pas de différence significative entre ces options. Si vous faites tout le temps du vin maison, mieux vaut construire un joint d'eau, car il est universel ; dans tous les autres cas, un gant (un neuf à chaque fois) fera l'affaire.

7. Placez le pot dans un endroit sombre pendant 40 jours. La fermentation se terminera lorsque le gant gonflé sera complètement dégonflé ou que le joint hydraulique ne libèrera pas de bulles pendant plusieurs jours. Le vin lui-même doit devenir transparent.

8. Versez le vin dans des bouteilles en vous assurant que les sédiments au fond ne pénètrent pas dans la boisson versée. Au stade final, les bouteilles doivent être déplacées au sous-sol et conservées en position horizontale pendant au moins 2 mois.

P.S. La recette que j'ai proposée n'est pas la plus simple et demande beaucoup de temps, mais elle permet d'obtenir une boisson naturelle de haute qualité avec un titre alcoométrique de 10 à 13 %.