Ce n'est un secret pour personne qu'une délicieuse sauce à la viande améliore considérablement le goût des plats, augmente l'appétit et la culture nutritionnelle. Les sauces sont différentes, mais elles sont presque toujours unies par le bouillon et la farine dans la recette. Certaines sauces froides ou chaudes peuvent être à base de morceaux de légumes, de volaille, de viande et même de poisson.

Elles diffèrent des sauces, avec lesquelles elles sont parfois confondues avec les jus de viande, en ce qu'elles accompagnent en complément les pâtes bouillies, les céréales (riz, sarrasin, orge perlé) et les plats composés de légumes et de céréales. Elles sont particulièrement bonnes avec de la purée ; pommes de terre.

Il existe de nombreuses recettes de sauces, mais elles peuvent être divisées en leurs principaux types : viande, poulet, crème, champignons ou tomate. Ceux à base de viande, bien entendu, sont préparés à partir de viande : le porc, le bœuf, le veau, l'agneau en constituent la matière première. Mais dans tous les cas, la farine, séchée ou frite, fait partie intégrante de la sauce, ce qui confère à la sauce un goût et une viscosité particuliers. Pour les sauces de poulet et de viande, des morceaux de surlonge ou de poitrine de poulet conviennent mieux.

De quoi avez-vous besoin pour faire une sauce à la viande ?

Les ustensiles dont vous aurez besoin sont une casserole ou une poêle à fond épais, un bol, une petite casserole, une râpe, un couteau, une planche à découper, des récipients contenant des épices, des ustensiles de mesure et une spatule.

Il est important de préparer les ingrédients nécessaires pour réussir la préparation de ce plat. Rincez la viande ou le poulet, égouttez-les et coupez-les en morceaux. Lavez, épluchez, hachez finement ou râpez tous les légumes. Tamisez la farine, mesurez-la ainsi que les ingrédients liquides.

1. Recette maison de sauce à la viande pour pâtes

La sauce à la viande pour les pâtes augmentera sa valeur nutritionnelle, lui donnera une odeur et un goût appétissants particuliers et séduira les membres de la famille et les invités.

Ingrédients:

• viande ou poulet - 250-300 grammes;
• oignons - 140 grammes;
• carottes fraîches - 150 grammes;
• farine de blé - 1 cuillère à soupe (25 grammes);
• pâte de tomate - 25-30 millilitres;
• ail - 2 gousses;
• huile végétale pour friture - 30 millilitres;
• sel de table - au goût.

Selon une recette maison, la sauce pour pâtes est préparée comme suit :

1. Coupez la viande sélectionnée et lavée en petits morceaux. Épluchez et hachez les légumes : carottes sur une râpe, oignons au couteau.
2. Faites revenir les morceaux de viande dans une poêle dans de l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient presque cuits. Ajoutez les légumes hachés à la viande et continuez à faire frire la viande pendant encore 4 minutes.
3. Versez la farine dans les légumes frits et la viande, mélangez uniformément et laissez mijoter à feu doux pendant 2 à 4 minutes, puis ajoutez l'ail haché et ajoutez suffisamment d'eau pour couvrir, en ajoutant la pâte de tomate et en augmentant le feu.
4. Dès que le contenu de la casserole bout, baissez le feu, ajoutez les épices et poursuivez la cuisson sous le couvercle pendant 15 minutes. Garnir la sauce finie d'herbes hachées et laisser reposer 10 à 15 minutes avant de servir.

2. Recette de sauce au porc

Pour ceux qui n'hésitent pas à inclure du porc dans leur menu, c'est le meilleur choix. Cette sauce est rapide, simple, bonne et nutritive à préparer et accompagne presque tous les plats d'accompagnement.

Ingrédients:

• porc - 400 grammes;
• carottes - 1 racine;
• oignons - 2 pièces;
• farine de blé - 1 cuillère à soupe rase ;
• pâte de tomate - 2 cuillères à soupe;
• assaisonnements et herbes - selon vos préférences ;
• sel de table - au goût.

La recette de la sauce au porc est préparée comme suit :

1. Lavez la viande, séchez-la, coupez-la en morceaux égaux avec un couteau bien aiguisé, faites-la revenir dans de l'huile végétale et ajoutez de l'eau, et laissez mijoter à feu doux.
2. Épluchez et lavez les carottes et les oignons, hachez-les : râpez les carottes, coupez les oignons en demi-rondelles. Dans une autre poêle, faites-les revenir dans l'huile végétale, ajoutez la farine et, après avoir remué, retirez du feu.
3. Transférez les légumes mijotés avec de la farine sur la viande mijotée, versez le concentré de tomate dilué avec de l'eau et poursuivez la cuisson comme avant.
4. Ajoutez les herbes fraîches hachées préparées quelques minutes avant la fin de la cuisson. Éteignez le feu et laissez infuser la sauce préparée pendant 15 minutes.

3. Recette facile de sauce au poulet

L'arôme de la viande de poulet combiné à l'odeur de crème sure fondue aux épices confère à cette sauce un goût incomparable avec n'importe quel plat d'accompagnement, qu'il s'agisse de purée de pommes de terre ou de pâtes.

Ingrédients:

• viande de poulet - 1 poitrine;
• oignons - 2-3 bulbes moyens;
• crème sure ou mayonnaise - 100 grammes;
• huile végétale;
• sel et poivre - au goût ;
• eau potable - 40 millilitres.

Selon une recette simple, la sauce au poulet est préparée comme suit :

1. Préparez le tout : lavez le poulet et coupez-le en petits morceaux ; oignon pelé, haché au mixeur ou finement haché.
2. Placer le poulet dans une poêle chauffée avec de l'huile végétale, faire frire jusqu'à ce que la viande soit blanche, ajouter immédiatement l'oignon émincé et poursuivre la friture à feu moyen pendant une courte période, ajouter un peu d'eau et laisser mijoter sous un couvercle à feu doux jusqu'à tendreté.

À la fin du processus, ajoutez la farine, mélangez rapidement le tout, versez la crème sure ou la mayonnaise, salez et poivrez et laissez mijoter à feu le plus bas pendant environ 5 minutes. Retirer du feu et laisser reposer quelques instants.

4. Recette maison de sauce pour bouillie de sarrasin

Tout le monde sait à quel point la bouillie avec de la sauce est délicieuse. Il est utilisé dans les régimes carême et végétariens. Pour cette raison, cette recette propose deux options : à base de viande et à base de légumes.

Ingrédients pour la version végétale :

• oignons - 2 gros oignons;
• carottes fraîches - 2 racines;
• pâte de tomate - 25-30 grammes;
• huile végétale - 35 millilitres;
• crème sure ou crème épaisse - 15 grammes;
• farine de blé - 1 cuillère à soupe;
• sucre cristallisé - 1 cuillère à soupe;
• sel et poivre - au goût ;
• assaisonnements aromatiques - selon préférence.

D'après la recette maison de sauce pour bouillie de sarrasin, préparez-la comme ceci :

1. Hachez les oignons et les carottes pelés et faites-les revenir dans de l'huile végétale - d'abord l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré, puis ajoutez-y les carottes râpées.
2. Diluez la pâte de tomate dans du bouillon ou de l'eau, versez-la dans la friture des carottes et des oignons, en ajoutant le sucre, le sel et le poivre dans la quantité désirée.
3. Laisser mijoter la sauce 10 minutes à feu doux en remuant de temps en temps. Ajoutez de l'eau si nécessaire. À la fin de la cuisson, ajoutez uniformément la farine, remuez bien le tout, ajoutez de la crème ou de la crème sure et laissez mijoter un peu.

Ingrédients pour la version viande :

• bœuf et porc - 400 grammes chacun;
• oignons - 3-4 morceaux;
• ketchup aux tomates - 45 à 50 millilitres;
• farine de blé - 10-12 grammes;
• feuille de laurier;
• ail;
• sel et poivre - au goût.

Cette recette contient deux types de viande, enrichissant mutuellement l'arôme et le goût de la viande, compatibles non seulement avec la bouillie de sarrasin, mais également avec n'importe quel plat d'accompagnement.

Une version maison de sauce à la viande pour la bouillie de sarrasin est préparée comme suit :

1. Lavez le porc et le bœuf, séchez-les, coupez-les même en petits morceaux. Dans un wok ou une poêle à parois épaisses, faites bouillir l'huile végétale et placez-y les morceaux de viande qui, tout en remuant, portent jusqu'à ce que la croûte soit dorée.
2. Placez-y l'oignon haché et continuez à faire frire à feu doux pendant 5 minutes maximum, puis ajoutez du sel et du poivre, versez le ketchup et deux verres d'eau, remuez et poursuivez la cuisson à feu doux pendant 50 minutes en remuant de temps en temps.
3. A la fin de la cuisson, ajoutez la farine et rapidement, en évitant la formation de grumeaux, mélangez le tout, éteignez le feu et laissez infuser le plat.

5. Recette originale de sauce à la viande avec du riz

Ce n'est qu'en essayant la combinaison de riz et de sauce selon cette recette que vous pourrez vraiment apprécier à quel point elle est savoureuse. De plus, cela ne nécessite pas beaucoup de temps ni de produits exquis - tout est à portée de main.

Ingrédients:

• boeuf - 300 grammes.
• oignons et carottes - 1 morceau chacun;
• pâte de tomate - 15-20 millilitres;
• farine de blé - 1 cuillère à soupe;
• eau potable chaude - 1 verre;
• huile végétale - 2 cuillères à soupe;
• herbes épicées - selon vos préférences;
• sel et poivre - au goût.

Selon la recette originale, la sauce pour le riz est préparée comme suit :

1. Coupez la viande cuite en petits cubes, faites-la frire jusqu'à ce qu'elle soit cuite dans de l'huile végétale et transférez-la dans un récipient approprié.
2. Hachez les oignons et les carottes lavés et pelés et faites-les revenir dans la poêle où la viande vient d'être frite.
3. Mélangez les légumes frits avec le concentré de tomate, saupoudrez de farine, mélangez bien et placez-y la viande cuite. Remuez à nouveau, laissez mijoter à feu doux jusqu'à 5 minutes, versez de l'eau et ajoutez du sel, des épices et du poivre moulu - continuez à mijoter à feu doux jusqu'à ce que tout le plat soit complètement cuit, retirez du feu et laissez infuser.

6. Recette campagnarde de sauce au foie

Comme tous les autres types de sauce, la sauce au foie est très savoureuse et également saine, car tous les abats sont riches en vitamines, en minéraux sains, en protéines animales actives et se marient bien avec tout type de plat d'accompagnement.

Ingrédients:

• foie de boeuf - 500 grammes;
• oignons - 2 pièces;
• crème sure - 350-400 grammes;
• farine de blé - 1 cuillère à soupe;
• persil séché - selon vos préférences;
• sel et poivre - au goût.

La sauce de foie selon une recette du village est préparée comme suit :

1. Faire tremper le foie, le rincer, l'égoutter et, après avoir retiré le film, le couper en petits morceaux, le rouler dans la farine.
2. Faire revenir les morceaux de foie roulés dans la farine dans l'huile végétale dans une poêle jusqu'à ce que les croûtes soient dorées.
3. Séparément, faites revenir l'oignon haché jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré, ajoutez-le au foie fini pour recouvrir toute la masse de crème sure et laissez mijoter à feu doux pendant 20 minutes maximum.
4. 5 minutes avant la fin, salez et poivrez, ajoutez le persil sec, remuez et laissez mijoter le plat encore 3 à 5 minutes. Retirer du feu et laisser infuser la sauce.

7. Sauce au bœuf selon une recette spéciale

La seule particularité de cette recette est qu'elle semble combiner une version de la sauce aux légumes et à la viande. Ce plat d'accompagnement supplémentaire peut être combiné avec absolument n'importe quel autre plat d'accompagnement principal, ce qui rend l'ensemble du plat remarquablement savoureux.

Ingrédients:

• pulpe de bœuf - 500 grammes;
• oignons - 1-2 pièces;
• farine de blé - 2 cuillères à soupe;
• pâte de tomate - 15 millilitres;
• huile végétale - 1 cuillère à soupe;
• eau potable - 350-400 millilitres.

Selon une recette spéciale, la sauce au bœuf est préparée comme suit :

1. Coupez le bœuf préparé en fines lanières, faites-le revenir dans de l'huile végétale dans un wok ou une poêle à parois épaisses, puis salez, saupoudrez de poivre noir moulu et mélangez le tout.
2. Pendant ce temps, hachez l'oignon finement pelé, mélangez avec la viande frite, ajoutez la farine et, après avoir tout mélangé, ajoutez la pâte de tomate et versez de l'eau chaude. Mélangez à nouveau vigoureusement en éliminant les grumeaux de farine.
3. Portez la sauce à ébullition à feu moyen, réduisez le feu à doux et poursuivez la cuisson à couvert jusqu'à ce qu'elle soit complètement cuite.
4. Retirez le plat fini du feu et assurez-vous de le laisser reposer pendant 10 à 15 minutes, puis servez chaud avec le plat d'accompagnement principal.

8. Recette de sauce au poulet avec purée de pommes de terre

Une recette très pratique et rapide pour une sauce aussi délicieuse séduira tous ceux qui la goûteront à tous égards : de la disponibilité des ingrédients à la rapidité de sa mise en œuvre.

Ingrédients:

• filet de poulet - 300 grammes;
• oignons - 2 pièces;
• huile végétale;
• farine de blé - 1 cuillère à soupe;
• eau potable - 0,5 tasse;
• sel et poivre - au goût.

La sauce au poulet pour purée de pommes de terre est préparée comme suit :

1. Rincez le filet de poulet, laissez égoutter l'excès d'humidité et séchez-le avec une serviette en papier. Couper en petits cubes et faire revenir dans l'huile végétale en remuant à feu moyen jusqu'à ce que le poulet devienne blanc.
2. Hachez l'oignon pelé avec un couteau et ajoutez-le à la viande frite, en remuant et continuez à faire frire à feu doux pendant 5 à 7 minutes.
3. Une fois le temps imparti écoulé, salez et poivrez le plat, ajoutez vos assaisonnements préférés, parmi lesquels le curry convient tout à fait, et remuez à nouveau.

Il ne reste plus qu'à verser la quantité d'eau requise et à poursuivre la cuisson à feu doux pendant 14 à 15 minutes. Retirer du feu et laisser le plat fini pendant au moins 10 minutes. Cette sauce avec purée de pommes de terre est délicieuse !

Pour préparer la sauce, prenez de la pulpe ou du filet de porc. Ce n'est pas grave si le porc a une légère couche de graisse. Avant la cuisson, placez la viande dans une passoire et rincez abondamment à l'eau courante. Laisser agir quelques minutes pour égoutter l'excès de liquide ou sécher avec une serviette. Couper en petites portions.

Faites chauffer de l'huile de tournesol dans une poêle pratique. Ajoutez les morceaux de porc. Faire frire à feu modéré jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.


Placez les morceaux de porc frits dans une cocotte.


Épluchez l'oignon et coupez-le en petits morceaux. Lavez et épluchez les carottes, râpez-les sur une râpe grossière. Versez le reste de l'huile dans la poêle, faites chauffer, ajoutez les carottes et les oignons. Faire frire pendant 5 à 7 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient tendres, à feu moyen.

Ajouter la farine de blé. L'épaisseur de la sauce finie dépend de la quantité de farine. Plus il y a de farine, plus la sauce est épaisse. Remuer.


Ajouter la pâte de tomate et l'eau chaude. Remuer. Porter à ébullition. Faire bouillir environ 5 minutes. Ajoutez du sel et du poivre moulu.


Ajouter la sauce tomate au porc frit et laisser mijoter à feu doux. Laisser mijoter pendant 30 à 50 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres. 5 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez la feuille de laurier.


La sauce au porc est prête. Vous pouvez servir immédiatement après la cuisson ou cuire pour une utilisation future pendant plusieurs jours. Conservez la sauce refroidie au réfrigérateur. Réchauffer à la température désirée avant utilisation.


Bon appétit!

Avec l'aide de la sauce, vous pouvez « enrichir » n'importe quel plat d'accompagnement : sarrasin, purée de pommes de terre, pâtes, riz, etc. Des recettes simples et simples aideront à transformer le plat le plus ordinaire en un repas très savoureux et satisfaisant. La sauce peut être de la viande, du poulet, des légumes, de la crème ou de la tomate. Pour préparer le jus de viande, utilisez des viandes variées : bœuf, porc, agneau, veau, etc.

Pour préparer une sauce de poulet tendre, il est préférable d'utiliser du filet ou de la poitrine à cet effet. La recette la plus simple de sauce aux champignons consiste à utiliser des champignons ordinaires, mais pendant la saison des champignons, bien sûr, les champignons sauvages frais sont les meilleurs - la sauce avec eux sera très aromatique, riche et savoureuse.

Pour préparer la sauce aux légumes, on utilise principalement des oignons, des carottes, du concentré de tomates (tomates fraîches), des herbes et des épices. Si vous n’avez pas beaucoup d’ingrédients à la maison, vous pouvez préparer une sauce rapide à partir de concentré de tomate, d’oignon, de farine, de poivre et de sel. À propos, la farine fait partie intégrante de presque toutes les sauces. C'est la farine qui ajoute de l'épaisseur et rend la sauce un peu visqueuse et enveloppante.

La sauce à base de lait, de crème sure ou de crème est très savoureuse et légère. Pour préparer cette sauce, vous aurez besoin d'un ingrédient laitier, d'oignon, d'un peu d'eau, de farine et d'assaisonnements. Il est recommandé de laisser la sauce finie pendant environ 15 minutes afin qu'elle infuse et épaississe un peu.

Sauce - préparer la nourriture et les ustensiles

Pour préparer la sauce, vous devez préparer un ensemble d'ustensiles et d'ustensiles de cuisine, comprenant les éléments suivants : un bol, une casserole, une poêle ou une casserole à parois épaisses, une planche à découper, un couteau et une râpe. La sauce est servie avec le plat d'accompagnement dans des assiettes de service ordinaires pour les plats principaux.

Avant de commencer à préparer la sauce, vous devez préparer tous les ingrédients. La viande doit être soigneusement lavée et coupée en petits morceaux. Les oignons et les carottes doivent être pelés et hachés (il est préférable de râper les carottes). Vous devez également mesurer la quantité requise de farine, de liquides et d'épices.

Recette 1 : Sauce pour pâtes (option 1)

Ajouter de la sauce aux pâtes ajoutera de la variété à un plat ordinaire, le rendant plus savoureux et plus satisfaisant. Cette recette suggère de préparer une sauce pour les pâtes à la viande.

• 280-300 g de n'importe quelle viande ;
• Oignons - 140 g;
• Carottes - 140-150 g;
• Farine - 20-25 g;
• Pâte de tomate - 25-30 ml;
• Ail - 2 gousses.

Préparez les plats : lavez la viande et coupez-la en petits morceaux. Épluchez l'oignon et les carottes, râpez les carottes, hachez l'oignon. Tout d'abord, faites frire les morceaux de viande jusqu'à ce qu'ils soient presque cuits. Ajoutez-y ensuite des légumes et faites frire le tout pendant encore 4 minutes. Ajouter la farine à la frite et laisser mijoter encore 2 à 4 minutes. Hachez l'ail, versez de l'eau dans la casserole pour qu'elle recouvre les ingrédients. Ajouter la pâte de tomate et l'ail haché. Une fois le contenu de la poêle bouilli, réduisez le feu, poivrez, salez et couvrez la poêle avec un couvercle. Cuire à feu doux pendant 14-15 minutes. Saupoudrer la sauce d'herbes hachées et laisser infuser 13 à 15 minutes.

Recette 2 : Sauce pour pâtes (option 2) « Crémeuse »

Une recette de sauce pour pâtes très simple et délicieuse. La sauce s'avère très tendre, aromatique et parfumée.

• Tomates fraîches ou en conserve - 380-400 g ;
• Crème épaisse - 80-100 ml;
• 15 ml de beurre ;
• Oignons - 1 pièce;
• Ail - 1 gousse;
• Basilic (sec ou frais) ;
• Huile d'olive;
• 2 g d'origan ;
• 4-5 g de sel ;
• Sucre - 0,5 cuillère à café ;
• Poivre - 3 g.

Hachez l'oignon et l'ail et faites-les revenir. Lavez les tomates, retirez la peau et hachez-les. Placer dans la poêle avec l'ail et les oignons. Ajoutez un peu de sucre, de l'origan et du basilic, assaisonnez le mélange avec du poivre et du sel. Une fois la majeure partie du liquide évaporée, ajoutez le beurre et la crème. Laisser mijoter à feu doux pendant 4 à 5 minutes.

Recette 3 : Sauce au porc

La sauce au porc est un excellent choix pour les plats principaux : purée de pommes de terre, pâtes, riz ou bouillie de sarrasin. La sauce est préparée assez rapidement, pendant laquelle vous pouvez facilement cuire du sarrasin ou faire de la purée.

• 350-400 g de porc ;
• 1 carotte ;
• Oignons - 2 pièces;
• Huile de tournesol;
• Une cuillère de farine incomplète ;
• 2 cuillères à soupe de concentré de tomate ;
• Assaisonnements ;
• Vert.

Coupez la viande lavée en petits morceaux. Faire revenir dans l'huile, puis ajouter de l'eau et laisser mijoter. Râpez les carottes et coupez l'oignon en fines demi-rondelles. Faire revenir les légumes dans une poêle à part. Ajouter la farine aux légumes et bien mélanger. Retirer les légumes du feu. Disposez le sauté sur la viande. Dissoudre le concentré de tomate dans l'eau tiède, assaisonner de sel et de poivre. Versez la pâte sur la viande et laissez mijoter à feu doux. Quelques minutes avant que ce soit prêt, ajoutez les herbes hachées dans la poêle. Infuser la sauce préparée pendant 10 à 15 minutes.

Recette 4 : Sauce au poulet

La sauce au poulet dans une délicate sauce à la crème sure est un moyen idéal pour diversifier les pâtes, le sarrasin ou la purée de pommes de terre. La sauce s'avère très tendre, aromatique et savoureuse.

• Petite poitrine de poulet ;
• 2-3 petits oignons ;
• Sel;
• Poivre;
• Crème sure (ou mayonnaise) - 100 g;
• Un peu d'eau ;
• Huile végétale.

Lavez le poulet, coupez-le en petits cubes et commencez à le faire frire dans une poêle avec de l'huile. Épluchez et hachez l'oignon (vous pouvez utiliser un mixeur pour plus de rapidité). Dès que la viande devient blanche, ajoutez l'oignon et faites revenir le tout à feu doux, puis ajoutez de l'eau et laissez mijoter à feu doux sous le couvercle. Dès que le poulet est presque prêt, ajoutez la crème sure ou la mayonnaise, salez et poivrez au goût et laissez mijoter encore quelques minutes.

Recette 5 : Sauce tomate

La sauce tomate classique est très simple à préparer. Vous n'avez pas besoin de viande pour le cuisiner, vous n'avez besoin que de légumes et d'assaisonnements.

• 1 oignon;
• 4. Huile végétale ;
• Sel;
• Poivre;
• Pâte de tomates ou tomates mûres - 150-160 g;
• Cuillère de farine;
• Feuille de laurier;
• Un peu de sucre ;
• Eau - 250 ml (pour un arôme et un goût plus riche, vous pouvez ajouter quelques cubes de bouillon).

Hachez l'oignon et faites-le revenir dans l'huile végétale, puis ajoutez-y la pâte de tomate et laissez mijoter encore quelques minutes. Dissoudre 2 cubes de bouillon dans l'eau chaude. Versez le bouillon obtenu sur la farine et mélangez bien pour éviter les grumeaux. Versez immédiatement le mélange dans l'oignon. Mélangez bien tous les ingrédients, ajoutez du sel, du poivre et un peu de sucre. Ajoutez quelques feuilles de laurier et laissez mijoter avec le couvercle fermé pendant quelques minutes. Éteignez le feu et laissez la sauce épaissir. La sauce préparée est très savoureuse à verser sur des boulettes de viande, des escalopes de viande ou de poisson.

Recette 6 : Sauce au sarrasin

La sauce au sarrasin peut être préparée de deux manières : à base de légumes ou à base de viande. Cette recette partage les secrets de la préparation d'une sauce de légumes aromatiques pour le sarrasin.

• 2 gros oignons;
• 2 carottes ;
• 25-30 ml de concentré de tomate ;
• 1 cuillère à soupe. l. Sahara;
• Assaisonnements parfumés - au goût ;
• Sel;
• Poivre;
• 15 ml de crème sure ou de crème riche en matières grasses.

Râpez les carottes et hachez l'oignon. Faites d’abord revenir l’oignon dans l’huile, puis ajoutez-y les carottes. On dilue la pâte de tomate dans de l'eau ou du bouillon et on verse le mélange sur les légumes sautés. Assaisonnez les ingrédients avec vos épices préférées, salez et poivrez au goût. Ajoutez une cuillerée de sucre (sans lame). Laisser mijoter la sauce 10 minutes à feu doux. 2-3 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez de la crème sure ou de la crème. Si nécessaire, vous pouvez ajouter plus d'eau ou de bouillon.

Recette 7 : Sauce à la viande

Cette sauce peut être préparée à partir de n'importe quelle viande : bœuf, porc, agneau, etc. La sauce à la viande se marie très bien avec le sarrasin, le riz ou les pâtes. Cette recette utilise deux types de viande, ce qui rend le plat encore plus savoureux et appétissant.

Épluchez et hachez l'oignon. Lavez toute la viande et coupez-la en petits morceaux. Faites chauffer l'huile dans une casserole ou une poêle à parois épaisses et ajoutez la viande. Une fois les morceaux de viande dorés, ajoutez l'oignon et faites revenir encore quelques minutes. Ajoutez ensuite une feuille de laurier, salez et poivrez au goût et versez le ketchup. Versez environ deux verres d'eau et laissez mijoter environ 50 minutes. Ajouter la farine et remuer vigoureusement jusqu'à ce qu'elle soit uniformément dissoute. Éteignez le feu et laissez infuser la sauce.

Recette 8 : Sauce aux champignons

La sauce aux champignons est idéale pour la bouillie de sarrasin, les spaghettis et la purée de pommes de terre. Vous pouvez le préparer à partir de champignons ordinaires ou de champignons sauvages frais - la sauce sera alors encore plus aromatique et plus savoureuse.

Faire bouillir les champignons jusqu'à ce qu'ils soient tendres, puis les faire revenir dans le beurre. Hachez l'oignon et ajoutez-le aux champignons. Faites frire tous les ingrédients pendant encore 9 à 10 minutes, ajoutez du sel. Saupoudrez ensuite les champignons et les oignons de farine, remuez et versez la crème. Portez à ébullition et retirez la casserole du feu. Laissez reposer la sauce aux champignons pendant quelques minutes.

Recette 9 : Sauce pour côtelettes

Une recette très rapide pour une délicieuse sauce pour côtelettes. Vous pouvez préparer cette sauce immédiatement après avoir fait frire les escalopes, car vous aurez besoin de graisse.

• Graisse et jus dans lesquels les côtelettes ont été frites ;
• Un demi-oignon ;
• Cuillère de farine;
• 65-70 g de concentré de tomate ;
• 200 ml d'eau ;
• Assaisonnements et épices.

Hachez l'oignon et faites-le revenir dans la graisse et le jus laissés par la friture des escalopes.

Ajoutez ensuite la farine, mélangez et ajoutez le concentré de tomate. Assaisonnez la sauce avec les assaisonnements et les épices. Versez l'eau, après ébullition, laissez mijoter à feu doux pendant environ 10 minutes.

Recette 10 : Sauce pour le riz

Même le riz bouilli le plus ordinaire peut devenir incroyablement savoureux si vous lui préparez une sauce juteuse. Cette sauce est très simple à préparer et ne nécessite pas l'utilisation de produits complexes.

• Bœuf - 300 g;
• 1 oignon et 1 carotte chacun ;
• 15-20 ml de concentré de tomate ;
• Cuillère de farine;
• Un verre d'eau chaude ;
• Huile végétale;
• Herbes épicées ;
• Poivre;
• Sel.

Coupez la viande en petits cubes et faites-la frire jusqu'à ce qu'elle soit cuite. Transférez la viande dans un bol. Râpez les carottes et hachez l'oignon. Faites revenir les légumes dans la même poêle où vous avez fait frire la viande. Assaisonner les légumes avec le concentré de tomate, remuer et ajouter la farine. Remettez les morceaux de viande, laissez mijoter le tout pendant 4 à 5 minutes, puis versez de l'eau. Assaisonnez la sauce avec des herbes, du sel et du poivre. Laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que tous les ingrédients soient cuits.

Recette 11 : Sauce au foie

La sauce au foie est non seulement savoureuse et satisfaisante, mais aussi très saine, car le foie contient de nombreux nutriments. La sauce au foie se marie très bien avec tous les accompagnements : purée de pommes de terre, pâtes, sarrasin, etc.

• Un demi-kilo - 600 g de foie de bœuf ;
• 2 oignons ;
• Crème sure - 350-400 g;
• Persil séché;
• Farine.

Lavez le foie, coupez-le en petits morceaux, roulez chacun d'eux dans la farine. Faites frire le foie jusqu'à ce qu'il soit doré. Transférez le foie dans une casserole. Hachez l'oignon et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit doré. Placez l'oignon dans la poêle à côté du foie. Versez la crème sure sur le foie et les oignons et laissez mijoter à feu doux pendant environ 20 minutes. 4 à 5 minutes avant la préparation, salez le jus de foie et assaisonnez avec du persil sec. Laisser infuser 5 à 10 minutes.

Recette 12 : Sauce au bœuf

La sauce au bœuf est un excellent ajout à n'importe quel plat d'accompagnement et est facile à préparer. Pour préparer la sauce au bœuf, vous aurez besoin de viande, de légumes et de concentré de tomates, qui peuvent être remplacés par des tomates fraîches.

• Un demi-kilo de pulpe de bœuf ;
• 1-2 pièces. Luc ;
• 2 cuillères à soupe de farine ;
• 15 ml de concentré de tomate ;
• Une cuillère d'huile végétale ;
• 350-400 ml d'eau.

Coupez la viande en fines lanières et faites-la revenir dans de l'huile végétale dans une casserole. Ajoutez ensuite du sel et du poivre. Hachez l'oignon et ajoutez-le à la viande. Ajoutez 2 cuillères à soupe de farine et le concentré de tomate. Mélangez soigneusement tous les ingrédients. Versez de l'eau chaude et remuez à nouveau jusqu'à ce que les grumeaux se dissolvent. Porter la sauce à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter à couvert à feu doux jusqu'à tendreté. Laissez la sauce finie reposer pendant 10 minutes.

Recette 13 : Sauce pour purée

Une excellente recette de sauce rapide pour purée de pommes de terre. Pour préparer, vous aurez besoin de poulet, d'oignons et d'assaisonnements.

• Filet de poulet - 300 g;
• 2 oignons ;
• Sel et poivre – au goût ;
• Huile végétale;
• Un peu d'eau.

Lavez le filet de poulet, coupez-le en petits cubes et faites-le frire dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit tendre. Épluchez l'oignon, hachez-le et ajoutez-le au poulet. Faites frire le tout ensemble pendant encore 5 à 7 minutes. Assaisonnez la viande avec les oignons avec du sel, du poivre et tout autre assaisonnement ou herbe. Parfait pour cette sauce curry. Ajoutez ensuite de l'eau au poulet et aux oignons et laissez mijoter à feu doux pendant encore 14 à 15 minutes. Laissez infuser la sauce finie, après quoi elle peut être servie avec de la purée de pommes de terre.

Recette 14 : Sauce à la farine

La sauce à la farine est la façon la plus simple et la plus courante de préparer la sauce pour divers plats d'accompagnement. Pour préparer, vous aurez besoin de lait, de farine et de beurre.

Versez le lait et l'eau dans une petite casserole et portez à ébullition. Ajouter le beurre, assaisonner d'épices et de sel. Dans un autre bol, mélanger la farine avec l'eau chaude et bien mélanger jusqu'à ce que les grumeaux se dissolvent. Versez la farine dans le lait en filet et faites cuire en remuant jusqu'à épaississement à feu doux. Vous devez choisir vous-même les proportions, car tout le monde aime une sauce différente - certaines sont plus épaisses, d'autres plus fines.

— La règle la plus importante à suivre lors de la préparation d'une sauce est le choix correct des proportions. Pour une cuillère et demie de farine, vous devez prendre environ 1 tasse de liquide. Il peut s'agir d'eau, de bouillon de légumes ou de poulet, de lait, etc. Les proportions peuvent être modifiées en fonction de la consistance souhaitée. Pour une sauce plus épaisse, vous devez utiliser un peu plus de farine ;

— Pour rendre la sauce des escalopes très riche et aromatique, vous devez la faire cuire dans le même récipient où les escalopes elles-mêmes ont été frites ;

- Pour éviter la formation de grumeaux, il faut d'abord dissoudre la farine dans un peu d'eau ou de bouillon. Vous pouvez utiliser un fouet, un mixeur ou un mixeur pour briser les grumeaux ;

— Si vous n'avez pas de concentré de tomates sous la main, vous pouvez utiliser des tomates fraîches. Pour ce faire, il faut les laver, retirer la peau, hacher la pulpe ou la broyer dans un mixeur, assaisonner de sel, poivre et sucre. Vous pouvez ajouter des herbes fraîches ou séchées hachées. La coriandre, le basilic, l'aneth et le persil séchés, la cardamome, etc. sont parfaits ;

— La sauce au poulet se marie bien avec l'ail séché et l'assaisonnement au curry ;

- Si vous préparez une sauce crémeuse, il faut ajouter la crème en toute dernière étape et ne pas la faire bouillir, mais simplement la porter à ébullition. Après quoi, la casserole doit être immédiatement retirée du feu et laissée infuser quelques minutes ;

— Au lieu de la farine, vous pouvez également utiliser de la fécule de maïs comme épaississant ;

— Pour préparer la célèbre sauce de cafétéria, il n'est pas nécessaire d'utiliser des ingrédients carnés. Vous pouvez prendre 100 g de carottes râpées et d'oignons hachés. Vous devez verser un demi-litre d'eau chaude ou de bouillon de légumes (ou de viande) dans le mélange de légumes. Assaisonnez ensuite la sauce avec du sel, du poivre et ajoutez quelques feuilles de laurier. Dans un autre bol, faites bouillir un mélange de trois cuillères à soupe de farine et un verre d'eau. La farine doit d'abord être frite dans une poêle sèche. Après cela, le mélange de farine est versé dans les légumes et bouilli pendant quelques minutes supplémentaires.

Sauce au porc - une recette de sauce délicieuse et charnue dans une poêle et dans une mijoteuse. Pour que cette recette simple de sauce au porc soit savoureuse et tendre, il est préférable d'utiliser du porc frais. Le goulasch de porc avec sauce est l'une des recettes d'un plat de viande qui peut être garni de pâtes ou de purée de pommes de terre.

La sauce à la viande est un deuxième plat complet, composé de morceaux de viande cuits dans une petite quantité de bouillon. La sauce peut être de la viande, du poulet, des légumes, de la crème ou de la tomate. Vous pouvez utiliser différentes viandes pour faire une sauce à la viande. Certaines personnes préfèrent le cuisiner à partir de lapin, de porc, d'agneau, de dinde, d'autres à partir de bœuf ou de poulet.

Recettes de sauce au porc délicieuses et faciles

La sauce à la viande de porc fait partie des sauces universelles qui se marient parfaitement avec les accompagnements de céréales et de pâtes, et avec la purée de pommes de terre, elle est tout simplement délicieuse. La viande joue un rôle primordial dans le goût de la sauce. Une viande correctement sélectionnée est la clé d'une délicieuse sauce. Privilégiez les viandes peu grasses.

En plus de l'ensemble classique de carottes et d'oignons, des poivrons, des tomates, des haricots verts, des aubergines ou des courgettes sont souvent ajoutés à la sauce à la viande.

Sauce au porc : 7 recettes étape par étape

Le porc en sauce est un plat incroyablement savoureux, adoré par beaucoup, qui se marie bien avec presque tous les plats d'accompagnement. Il conviendra aussi bien lors d'une fête formelle que lors d'une fête ordinaire. La sauce peut être préparée de différentes manières, avec lesquelles toute femme au foyer qui souhaite nourrir ses proches avec des aliments savoureux et sains devrait se familiariser.

Recette classique de sauce au porc

Recette de sauce au porc classique

Ingrédients:

• Porc - 600 g;
• Carottes - 2 pièces;
• Oignons - 2 pièces;
• Pâte de tomate - 2 cuillères à soupe ;
• Farine de blé - 2 cuillères à soupe;
• Ail - 4 gousses;
• Verts (aneth, persil) - au goût ;
• Sel - au goût.

Mode de cuisson :

1. Tout d'abord, rincez la viande à l'eau, puis coupez-la en petits morceaux ne dépassant pas 5 cm de largeur et de longueur ;
2. Faites ensuite frire la viande jusqu'à ce qu'elle soit à moitié cuite à feu vif dans une poêle, et une fois dorée, baissez le feu à modéré ;
3. Râpez les carottes (ou coupez-les en petits morceaux), coupez les oignons en petits cubes, hachez l'ail. Ajoutez tous les légumes dans la poêle et faites frire pendant 5 minutes ;
4. Ajouter la farine dans la poêle et poursuivre la cuisson à feu doux pendant 3 minutes ;
5. Versez de l'eau dans la casserole pour couvrir tous les ingrédients;
6. Ajouter le concentré de tomate et porter à ébullition. Réduisez ensuite le feu et poursuivez la cuisson encore 15 minutes sous le couvercle ;
7. Ajouter les herbes hachées et laisser infuser encore 15 minutes. Bon appétit!

La sauce au porc est une aubaine pour les femmes au foyer rationnelles qui sont constamment à la recherche de plats leur permettant de nourrir leur famille de manière savoureuse et peu coûteuse. Il suffit de cuire correctement le goulasch une seule fois pour que vous puissiez facilement répéter la recette sans regarder le livre de cuisine.

La préparation du goulasch prend environ 1 heure – pendant ce temps, les petits morceaux de viande deviennent si mous qu'ils fondent littéralement dans la bouche. Il y a beaucoup de sauce, elle est épaisse, riche et peut rendre n'importe quel plat d'accompagnement juteux.

Sauce à la pâte de tomate de porc dans une poêle

Sauce à la pâte de tomate de porc

Ingrédients:

• Porc - 800 g;
• Eau - 1 litre;
• Pâte de tomate - 100 g;
• Carottes - 250 g;
• Farine de blé - 3 cuillères à soupe;
• Oignons - 250 g;
• Huile de tournesol - 50 g;
• Feuille de laurier - 2 pièces;
• Sel - au goût.

Mode de cuisson :

1. Pour préparer la sauce, prenez de la pulpe ou du filet de porc. Ce n'est pas grave si le porc a une légère couche de graisse. Avant la cuisson, placez la viande dans une passoire et rincez abondamment à l'eau courante. Laisser agir quelques minutes pour égoutter l'excès de liquide ou sécher avec une serviette. Couper en petites portions;
2. Faites chauffer de l'huile de tournesol dans une poêle pratique. Ajoutez les morceaux de porc. Faire frire à feu modéré jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés;
3. Placer les morceaux de porc frits dans une cocotte;
4. Épluchez l'oignon et coupez-le en petits morceaux. Lavez et épluchez les carottes, râpez-les sur une râpe grossière. Versez le reste de l'huile dans la poêle, faites chauffer, ajoutez les carottes et les oignons. Faire frire pendant 5 à 7 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient tendres, à feu moyen ;
5. Ajouter la farine de blé. L'épaisseur de la sauce finie dépend de la quantité de farine. Plus il y a de farine, plus la sauce est épaisse. Remuer;
6. Ajouter la pâte de tomate et l'eau chaude. Remuer. Porter à ébullition. Faire bouillir environ 5 minutes. Ajoutez du sel et du poivre moulu;
7. Ajouter la sauce tomate au porc frit et laisser mijoter à feu doux. Laisser mijoter pendant 30 à 50 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres. 5 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez le laurier ;
8. La sauce au porc est prête. Vous pouvez servir immédiatement après la cuisson ou cuire pour une utilisation future pendant plusieurs jours. Conservez la sauce refroidie au réfrigérateur. Réchauffer à la température désirée avant utilisation. Bon appétit!

Pour la sauce, vous ne pouvez pas utiliser la meilleure viande ni même les parures, ce qui rend le plat moins cher. Grâce à une coupe fine et à une cuisson prolongée dans un bouillon ou une sauce, le porc de toute qualité s'avère doux et tendre. La sauce à la viande est souvent confondue avec le goulasch. Ils sont vraiment similaires. Mais je pense que les Hongrois seraient offensés s'ils l'apprenaient. Le vrai goulasch est encore différent de la sauce à la viande de porc, dont une recette avec une photo est aujourd'hui au menu de notre menu.

La sauce la plus délicieuse est préparée dans une mijoteuse. En raison du régime de température spécial, la viande mijote comme dans un four, est cuite à la vapeur et s'avère être la plus douce, même si la pulpe des meilleures parties de la carcasse de porc n'est pas utilisée.

Sauce rapide à la viande

Recette rapide de sauce à la viande

Ingrédients:

• Porc - 500 g;
• Farine de blé - 50 g;
• Oignons - 200 g;
• Eau - 0,5 litre;
• Pâte de tomate 100 g ;
• Feuille de laurier - 1 pièce;
• Poivre noir moulu - au goût ;
• Sel - au goût.

Mode de cuisson :

1. Bien rincer le porc à l'eau courante. Prenez une serviette en papier et séchez-la soigneusement de tous les côtés. Couper en petites tranches. Vous pouvez le couper en cubes, cubes, assiettes ;
2. Épluchez l'oignon, rincez-le et séchez-le également avec une serviette. Couper en petits cubes;
3. Faites chauffer un peu d'huile de tournesol raffinée dans une poêle ou une casserole à parois épaisses. Trempez les morceaux de porc dans l'huile. Faire frire à feu vif pendant environ cinq minutes, en remuant de temps en temps avec une cuillère en bois ;
4. Ajouter l'oignon haché. Remuer et faire revenir encore 5 à 7 minutes à feu modéré jusqu'à ce que l'oignon soit tendre. A cette étape, si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des carottes râpées ;
5. Ajouter la farine de blé. Remuer et garder le feu pendant 1 à 2 minutes ;
6. Ajouter la pâte de tomate, remuer jusqu'à ce que les morceaux de viande soient complètement recouverts de pâte. Au lieu de pâtes, vous pouvez utiliser du ketchup ou de la sauce tomate maison ;
7. Versez de l'eau bouillante. Ajoutez du sel, du poivre, du laurier. Parmi les épices, vous pouvez ajouter du piment de la Jamaïque, de la coriandre moulue et du paprika. Bien mélanger. Couvrir avec un couvercle et faire bouillir. Laisser mijoter à feu doux pendant 30 à 35 minutes. Pendant ce temps, les morceaux de porc deviendront mous et très juteux ;
8. La sauce à la viande de porc est prête. Retirez les feuilles de laurier, elles ont déjà renoncé à leur arôme et à leur goût. Si tout vous convient, il est temps de prendre un déjeuner copieux et savoureux. Servir la sauce de porc avec n'importe quel plat d'accompagnement et garnir d'herbes hachées. Bon appétit!

La sauce rehausse n'importe quel plat d'accompagnement, légumes, pâtes. Un petit morceau de viande suffit à nourrir toute la famille, car avec une sauce bien préparée, n'importe quel plat d'accompagnement se démarque en beauté.

La sauce n'a pas de recette clairement définie. En ajoutant de nouveaux ingrédients, vous obtiendrez une sauce au goût inhabituel et vous pourrez rendre les déjeuners ou les dîners plus variés. Les recettes fournies vous expliqueront en détail comment préparer une sauce au porc, peu coûteuse, mais savoureuse et saine.

Sauce de porc dans une mijoteuse

Sauce à la viande de porc dans une mijoteuse

De nombreux plats principaux nécessitent une sauce à la viande. Cette recette à la mijoteuse accompagne à merveille tous nos repas de tous les jours, des pâtes à la purée de pommes de terre. Au lieu du porc, vous pouvez utiliser une autre viande - à votre goût.

Ingrédients:

• Porc - 400 g;
• Pâte de tomate - 3 cuillères à soupe ;
• Oignon - 1 pièce;
• Huile de tournesol - 40 ml;
• Farine de blé - 3 cuillères à soupe;
• Eau - 0,5 litre;
• Carottes - 1 pièce;
• Ail - 2 gousses;
• Épices (herbes, poivre) - au goût ;
• Sel - au goût.

Mode de cuisson :

1. Coupez la viande de porc lavée en cubes ou en morceaux de n'importe quelle forme ;
2. Épluchez les carottes et râpez-les sur une râpe grossière ;
3. Épluchez l'oignon et coupez-le en petits cubes, comme pour une vinaigrette ;
4. Versez l'huile de tournesol dans le bol du multicuiseur ;
5. Activez le mode « Friture » et réglez la minuterie sur 20 minutes, si cela n'est pas prévu par le programme par défaut ;
6. Placer la viande, les oignons et les carottes dans un récipient, remuer de temps en temps. Vous n'êtes pas obligé de fermer le couvercle ;
7. Pendant que les principaux ingrédients sont en train de frire, dissolvez la quantité spécifiée de farine dans de l'eau froide. Il est conseillé d'utiliser un fouet ou de battre avec un mixeur pour qu'il ne reste plus de grumeaux ;
8. Lorsque la viande et les légumes sont frits, ajoutez les épices, le sel et l'eau avec la farine dans le bol ;
9. Réglez le mode « Extinction » sur 50 minutes ;
10. À la fin du processus, la sauce peut être laissée sur le feu pour maintenir la température optimale du plat jusqu'au moment de servir. Bon appétit!

Depuis l'enfance, on nous a appris que tout accompagnement de céréales ou de pâtes doit être servi avec une sauce à la viande - cette règle est strictement respectée dans les cantines des jardins d'enfants et des écoles.

La sauce à base de lait, de crème sure ou de crème est très savoureuse et légère. Pour préparer cette sauce, vous aurez besoin d'un ingrédient laitier, d'oignon, d'un peu d'eau, de farine et d'assaisonnements.

Porc à la sauce à la crème sure pour pâtes

Sauce pour pâtes à la crème sure et au porc

Ingrédients:

• Porc - 600 g;
• Crème sure - 300 g;
• Lait - un demi-verre;
• Huile de tournesol - 100 ml.;
• Oignons - 2 pièces;
• Ail - 2 gousses;
• Verts - un tas ;
• Paprika - 1 cuillère à café;
• Carottes - 2 pièces;
• Épices - au goût ;
• Sel - au goût.

Mode de cuisson :

1. Lavez la viande, coupez-la en parts égales, ajoutez un peu de sel, faites-la revenir dans une poêle ;
2. Râpez les carottes, coupez l'oignon en petits cubes. Faites frire les légumes pendant 15 minutes. Mélanger les ingrédients dans une casserole. Une rôtissoire ou une casserole aux parois épaisses fera également l’affaire ;
3. Ajouter les épices, l'eau et laisser mijoter jusqu'à moitié cuit ;
4. Dans un récipient séparé, mélangez le lait avec la crème sure, le sel, le poivre et la farine. Ajouter l'ail écrasé. Remuez le porc après avoir versé la sauce dessus. Attendez qu'il bout et laissez mijoter encore un peu à feu doux. La sauce de porc à la crème sure est prête. Servez-le avec des pâtes. Bon appétit!

La sauce à la viande nous est devenue familière, mais nous ne savons pas tous comment la cuisiner correctement. La viande parfaitement cuite fond littéralement dans la bouche et beaucoup de gens confondent la durée de sa préparation, écoutant les chefs étrangers qui recommandent de ne pas consacrer plus de 10 minutes au traitement thermique. N'oubliez pas que la viande pour la sauce à la viande doit être cuite pendant au moins 1 heure. Ce n’est qu’alors qu’il deviendra tendre et juteux et se désintégrera tout seul en fibres.

Porc mijoté à la crème sure et sauce tomate dans une mijoteuse

Porc braisé - recette à la crème sure et sauce tomate

Ingrédients:

• Porc – 500 g;
• Crème sure - 100 ml;
• Pâte de tomate - 100 g;
• Verts - un tas ;
• Huile d'olive - 100 ml;
• Farine - 50 g;
• Oignons - 2 pièces;
• Poivre moulu - au goût ;
• Sel - au goût.

Mode de cuisson :

1. Nous lavons un morceau de porc sous le robinet, le séchons et le coupons en morceaux de taille moyenne ;
2. Versez l'huile d'olive dans le récipient et démarrez la fonction « Cuisson ». Réglez la minuterie sur 10 minutes. Placer la viande et cuire en veillant à fermer le couvercle ;
3. Épluchez l'oignon et hachez-le finement. Ajouter l'oignon à la viande et remuer. Cuire sans changer de mode pendant encore 10 minutes ;
4. Saupoudrer la viande et les oignons de farine, sel et poivre. Remuer;
5. Placer la crème sure et la pâte de tomate dans une tasse séparée, assaisonner de sel et de poivre noir. Bien agiter ;
6. Versez la sauce sur la viande, ajoutez de l'eau pour que le liquide recouvre entièrement la viande. Démarrez le mode « Ragoût » et faites cuire le porc pendant 1 heure 30 minutes. Servir avec des pâtes, des spaghettis bouillis ou de la purée de pommes de terre. Bon appétit!

Le goulasch est un plat de viande simple que les hommes adorent. Il existe de nombreuses variantes, mais si vous faites vos premiers pas dans le domaine culinaire, nous vous conseillons de vous rappeler la bonne vieille recette soviétique - le goulasch de porc avec sauce. Une recette avec photo vous servira étape par étape de support visuel fiable - grâce à la photo, vous saurez avec certitude que tout dans votre poêle se passe exactement comme il se doit. La recette est idéale pour les femmes au foyer débutantes.

Porc avec sauce dans une mijoteuse avec des champignons

Ingrédients:

• Porc - 700 g;
• Huile d'olive - 40 ml;
• Champignons (champignons) - 250 g;
• Oignon - 1 pièce;
• Pâte de tomate - 1 cuillère à soupe ;
• Bouillon de viande - 200 ml;
• Sauce tomate épicée - 2 c.
• Feuille de laurier - 2 pièces;
• Crème sure - 1 cuillère à soupe;
• Sel - au goût.

Mode de cuisson :

1. Lavez soigneusement le porc, séchez-le avec une serviette, découpez soigneusement les veines et coupez la viande en tranches moyennes ;
2. Sous l'eau courante, badigeonnez les champignons et placez-les sur une serviette pour qu'ils sèchent légèrement. Hacher assez grossièrement ;
3. Versez de l'huile au fond du récipient de l'appareil, démarrez le programme « Cuisson » et réchauffez-le légèrement. Placer les morceaux de porc dans un récipient, assaisonner d'épices et cuire la viande 15 minutes ;
4. Remuez la viande. Épluchez les carottes et les oignons et hachez-les finement. Ajouter les légumes à la viande, remuer et cuire dans le même mode pendant encore 10 minutes ;
5. Ajoutez maintenant les champignons, la purée de tomates, la sauce tomate épicée et la crème sure maison. Versez le bouillon et le sel;
6. Exécutez la fonction « Extinction » pendant 1 heure 10 minutes. Fermez le couvercle. 10 minutes avant la fin de la cuisson, ouvrez le couvercle, ajoutez le laurier et ajoutez l'ail haché. Remuer;
7. Après la cuisson, ne retirez pas le porc et la sauce pendant encore 10 minutes. Servir avec un accompagnement de légumes ou des spaghettis. Bon appétit!

Nous avons hérité de la recette du goulasch de porc avec sauce de la restauration soviétique. Les morceaux de viande, frits avec de la farine puis mijotés dans une sauce tomate, étaient appréciés par beaucoup et le plat a rapidement migré vers les cuisines familiales. Si vous n'avez pas beaucoup d'ingrédients à la maison, vous pouvez préparer une sauce à base de pâte de tomate, d'oignon, de farine et de poivre avec du sel. La sauce au porc contribue à rendre n'importe quel plat d'accompagnement savoureux et varié. Nos conseils pour préparer correctement la sauce au porc vous aideront à éviter les erreurs et les déceptions. Suivez les recommandations et tout ira bien pour vous :

1. La sauce à base de farine de pomme de terre ne doit pas être trop cuite, sinon elle deviendra trop épaisse. Après avoir introduit la fécule, il suffit de maintenir cette sauce sur le feu pendant seulement 1 à 2 minutes ;
2. Le porc est une viande grasse. Grâce à sa préparation, beaucoup de graisse est libérée. Pour rendre la sauce moins grasse, il est recommandé d'écumer toute la graisse avant d'épaissir la sauce ;
3. La friture rapide aide à préserver les nutriments précieux pour le corps. Plus vous coupez la viande finement pour la sauce, plus elle cuira vite et plus elle sera saine ;
4. Proportions classiques pour la sauce - pour 2 tasses de liquide, prenez 1 cuillère à soupe de farine ou de fécule ;
5. Pour éviter que la farine ou l'amidon ne forment des grumeaux lorsqu'ils sont mélangés à un liquide chaud, diluez-les dans une petite quantité d'eau froide. Sous cette forme, ajoutez-le à la sauce en remuant bien. Cela aidera à rendre la sauce onctueuse et crémeuse ;
6. Les légumes verts ajouteront un goût supplémentaire et une apparence appétissante ; saupoudrez-en le plat pendant le service. Le persil accompagne particulièrement délicieusement le goulasch. Avant de servir, ajoutez des herbes fraîches hachées à la sauce - cela décorera le plat et le sauvera du quotidien ;
7. Les carottes ajoutées à la sauce améliorent non seulement son goût mais donnent également une belle couleur dorée ;
8. Pour rendre la sauce moyennement épaisse, ajoutez un peu de farine lorsque vous faites frire les oignons. Une autre option consiste à bien enrober les morceaux de viande de farine après les avoir traités avec des épices, puis à les faire frire. Pour être sûr d'éviter les grumeaux, vous devez d'abord diluer la farine dans l'eau, puis la verser dans le corps principal du plat ;
9. Si vous n'utilisez pas d'épaississants, comme l'amidon ou la farine, alors en fin de cuisson vous pouvez ajouter de la crème sure diluée dans l'eau ;
10. Il est préférable d'utiliser de la viande réfrigérée pour la sauce. Sa qualité peut être déterminée en appuyant avec le doigt. Dans une viande de haute qualité, le trou formé par le pressage se stabilisera immédiatement ;
11. Il est possible de changer le goût d'un plat en utilisant de la farine. Avant de l'ajouter au plat, faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit doré. Cela ajoutera une saveur de noisette ;
12. Ne salez pas la viande à l'avance - cela détériorerait son goût et réduirait sa valeur nutritionnelle ;
13. Pour augmenter la masse du goulasch, vous pouvez ajouter de la courge pendant la friture des légumes. Cela ne gâchera pas le goût, mais donnera seulement au plat une belle teinte et une consistance uniforme ;
14. Lorsque vous faites frire de la viande, ne couvrez pas la poêle avec un couvercle. Ne serrez pas les morceaux de viande les uns contre les autres ;
15. Le ragoût de porc aux champignons est incroyablement savoureux. Juste en fin de cuisson, ajoutez des champignons poêlés à votre goulasch ;
16. Il n’est pas nécessaire de choisir des options trop compliquées en matière d’épices. L'ensemble classique est le plus adapté : poivre noir ou moulu, paprika, laurier ;
17. Si vous souhaitez obtenir une viande juteuse lors de la friture, badigeonnez-la de moutarde plusieurs heures avant la cuisson. Pour garder la viande plus douce, elle doit être frite rapidement à feu vif, puis son propre jus sera conservé à l'intérieur ;
18. La viande deviendra particulièrement tendre et moelleuse si vous la trempez dans du lait pendant plusieurs heures ;
19. La farine dans le plat peut être remplacée par de la fécule de maïs, après l'avoir préalablement dissoute dans de l'eau, du bouillon ou de la crème sure ;
20. 5 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez 50 g de beurre au goulasch, cela donnera un délicat goût lacté.

La sauce au porc est un plat très pratique et polyvalent. Il peut être servi avec n'importe quel plat d'accompagnement. Vous pouvez préparer du porridge à partir de céréales, de purée de pommes de terre, de pâtes. Cette sauce donnera à n'importe quel plat d'accompagnement un goût merveilleux.

Quelle est la chose la plus importante dans la sauce ? Naturellement, il est lui-même, épais, riche, avec de la crème sure et de la tomate, avec des légumes. Et l'essentiel est qu'il y en ait beaucoup. Vous pouvez servir de la sauce au porc avec presque tous les plats d'accompagnement : pommes de terre sous diverses formes, pâtes, céréales.

Venu de Hongrie au milieu du siècle dernier, le goulasch a été accueilli avec brio et n'a contourné aucun pays de l'Union soviétique. Et ce n'est pas surprenant, car quelques cuillères à soupe de goulasch sur une grande assiette de pommes de terre ou de pâtes suffisaient à rendre la nourriture savoureuse, et c'était suffisant pour nourrir toute la grande famille. Vous pouvez servir le goulasch avec différents accompagnements, voire avec différents types de pâtes, mais dans sa version classique, le goulasch, bien sûr, est servi avec de la purée.

Vidéo « La recette de sauce au porc est simple et savoureuse »

La viande en sauce est un excellent ajout à tout type de plat d'accompagnement. C'est la meilleure façon de décorer n'importe quel plat et de le rendre plus riche et plus délicieux. Il existe de nombreuses options pour préparer la sauce, vous pouvez donc essayer quelque chose de nouveau à chaque fois. C'est le plat le plus populaire, car préparer une sauce avec de la viande est assez simple. Vous pouvez utiliser divers ingrédients pour ajouter de nouvelles saveurs à vos aliments.

Vous devez prendre 300 grammes de porc, 100 grammes de crème sure, un peu de ketchup, un oignon et une carotte, 5 cuillères à soupe de farine, deux cuillères à soupe d'eau, du cumin et des épices. Coupez la viande en cubes ou en lanières. Faites-le ensuite bouillir dans l'eau jusqu'à ce que la mousse formée lors de la cuisson disparaisse. Pendant ce temps, coupez l'oignon en cubes et râpez les carottes sur une grande râpe. Faites revenir ces deux ingrédients dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient cuits. Versez un peu d'eau dans une casserole séparée et laissez bouillir. Ensuite, mettez-y la viande et les légumes frits. Laissez un peu de l'eau dans laquelle la viande a été cuite. Nous diluons la crème sure (après l'avoir refroidie) et le ketchup dans ce bouillon. Versez ce mélange sur la viande et les légumes et mélangez bien. Ajoutez du sel au goût. Nous diluons la farine séparément dans une petite quantité d'eau. Et ajoutez également à la sauce. Laisser mijoter quelques instants jusqu'à ce que la viande devienne tendre. Parfois, vous devez remuer le plat pour que la farine ne brûle pas. À la fin, ajoutez les légumes verts finement hachés. C’est toute la réponse à la question de savoir comment préparer une sauce avec de la viande. Il doit être servi avec un accompagnement et des légumes. C'est la version la plus simple du plat.

Cuisson de la viande avec de la sauce allemande aux raisins secs

Pour préparer la marinade, vous aurez besoin de 4 verres de vin rouge sec, un verre d'eau, une demi-cuillère de jus de citron, un oignon, une feuille de laurier de taille moyenne, des clous de girofle et des grains de poivre. Pour la recette de base, vous devez prendre 1,5 kilogramme de rosbif (de préférence avec une fine couche de graisse), trois cuillères à soupe de beurre, des épices, des herbes fraîches, trois cuillères à soupe de farine, deux carottes, la même quantité d'oignons et une cuillère de pâte de tomate. Pour préparer la sauce, prenez une cuillerée de sucre, deux cuillères à soupe de cerises séchées, un demi-verre de vin sec, un verre de raisins secs et deux cuillères à soupe de confiture de groseilles ou d'orange. Pour préparer la sauce avec la viande, on commence par la marinade. Mettez les ingrédients nécessaires dans une casserole à fond épais et laissez cuire 5 minutes.

Placez la viande dans un récipient adapté et remplissez-le de marinade chaude. Une fois refroidi, saupoudrez dessus de légumes verts hachés et placez au réfrigérateur en recouvrant d'un film. Le temps de marinade est de 4 jours. Parfois, il faut le remuer. Versez ensuite la marinade dans une casserole à part. Saupoudrer la viande de sel, poivre et farine. Mettez l'huile dans une poêle chauffée et faites revenir le bœuf de chaque côté. Disposez la viande dans une assiette et ajoutez les légumes hachés dans la poêle. Versez trois verres de marinade et laissez mijoter environ 5 minutes. Remettez ensuite la viande, versez le reste de la marinade, le concentré de tomate et attendez que le liquide commence à bouillir. Après cela, réduisez le feu et laissez mijoter le plat pendant 4 heures. Ensuite, placez la viande sur une assiette et couvrez de papier d'aluminium. Mettez le sucre, le vin, les raisins secs et les cerises dans une poêle. Laisser mijoter la sauce pendant 5 minutes, puis ajouter la confiture et les épices au goût. Coupez la viande en portions et versez-la sur la sauce préparée. Le plat est prêt. Il ne reste plus qu'à le décorer de légumes et d'herbes. Voici comment préparer une sauce à la viande plus sophistiquée.