Parlons de quoi cuisiner à partir de groseilles rouges et noires pour l'hiver ?

La confiture de groseille ou de cassis peut être utilisée comme dessert indépendant, il accompagne également bien les glaces, les soufflés, les cocktails et les yaourts. Cette confiture peut être un délicieux ajout à pâtisserie, salades de fruits, ragoûts de fromage cottage, crêpes et crêpes. Savoureux, sain et belle confiture facile à préparer à la maison.

Comment faire une délicieuse confiture de cassis rouge et noir

Confiture de groseilles pour l'hiver

La groseille rouge est l'une des baies les plus répandues dans notre pays. De là, vous pouvez préparer des plats très savoureux et compote saine, jus de fruits, confiture, et il fait aussi une excellente confiture avec une belle et brillante couleur.

Composé:
Groseille rouge – 1 kg
Sucre cristallisé – 1 kg
Eau - 1 verre

Préparation:

Lavez les baies de cassis, triez-les, retirez les branches.

Postez-les dans poêle en émail, ajoutez de l'eau et laissez bouillir. Retirer immédiatement du feu.

Broyer les groseilles au tamis. Vous n'êtes pas obligé de jeter les raclettes.

Versez le sucre dans la purée et placez sur feu moyen. Cuire jusqu'à ce que le volume diminue de 2 à 2,5 fois et qu'une goutte se répande sur l'assiette. N'oubliez pas de retirer la mousse.

Versez la confiture préparée dans des pots stériles et fermez avec un couvercle.

La confiture refroidie peut être consommée immédiatement et se conserve jusqu'à l'hiver.

La confiture peut être servie avec du thé, de la glace, du fromage cottage et bien sûr forme pure il s'envolera en trombe.

Bon appétit!

Sur une note
Le jus restant des groseilles râpées peut être versé dans un tamis avec de l'eau, du sucre au goût et quelques gouttes de jus de citron peuvent être ajoutées. Mettez sur le feu, laissez bouillir, puis égouttez. Il s'avère que c'est une délicieuse boisson aux fruits.

Bon appétit!

Confiture de groseilles à l'orange dans une mijoteuse

Nous ajouterons des oranges à cette confiture de groseilles, ainsi que le zeste. Cela rendra la confiture plus savoureuse et, surtout, plus saine.

Composé:
Baies de cassis rouge ou noir – 1 kg
Grosses oranges – 2 pièces.
Sucre – 1 kg

Préparez la confiture de groseilles rouges ou noires et d'oranges dans une mijoteuse comme suit :

Nous cueillons les baies des grappes et les rinçons dans une passoire sous le robinet. Au bout de 20 minutes, lorsque l'eau s'en est écoulée, broyez-les dans un hachoir à viande ou un mixeur.
Nous lavons et versons de l'eau bouillante sur les oranges et les passons également dans un hachoir à viande. Avec les groseilles, nous les plaçons sous forme multicuiseur.

Ajouter Sucre en poudre et réglez le mode « Extinction ».
Cuire la confiture de groseilles et d'oranges dans une mijoteuse pendant 30 à 35 minutes. Pendant que la confiture bout encore, versez-la dans des pots stériles et fermez hermétiquement.

Bon appétit!

Confiture de groseilles pour la recette d'hiver aux cerises

Cela s'avère très savoureux confiture de groseilles avec des cerises.
Composé:
500 g de cerises
1,5 kg de groseilles rouges
1 kg de sucre

Préparation:
La recette de ce dessert est très simple.

Faites bouillir les groseilles rouges préparées pendant 1 à 2 minutes.

Ensuite, nous les passons au tamis.

Pour 1,5 kg d'une telle purée de baies, ajoutez 1 kg de sucre et faites cuire à feu moyen jusqu'à ce que la masse devienne épaisse. Après cela, ajoutez 500 g de cerises et, en remuant de temps en temps, faites cuire jusqu'à ce que les baies soient prêtes.

Placez la confiture dans les bocaux préparés et fermez les couvercles. Bon appétit!

Sur une note
N'utilisez pas de récipients en aluminium, car lors de l'oxydation, des substances nocives sont libérées.

Confiture de groseilles d'hiver à la pastèque

Composé:
1 kg de groseilles rouges
1 kg de pulpe de pastèque
1 kg de sucre
Préparation:

Préparez et triez les groseilles. Coupez la pastèque en morceaux.

Broyez ensuite bien les groseilles avec le sucre et ajoutez des morceaux de pastèque.
Mélangez le tout, mettez le feu et laissez cuire 35 minutes. Refroidissez légèrement la masse obtenue, passez au tamis et portez à ébullition.

Mettez la confiture dans des bocaux et fermez les couvercles. Conserver dans endroit frais.
En utilisant la même recette, vous pouvez faire de la confiture avec des bananes. Remplacez la pulpe de pastèque par 5 bananes. Cela va fonctionner goût délicat avec un arôme de banane. Bon appétit!

Conseil
Grosses baies Congelez les groseilles puis utilisez-les dans les pâtisseries, compotes, gelées et yaourts en hiver.

Confiture de groseilles et cerises

Agréable et confiture inhabituelle. La confiture aigre-douce est idéale pour les sandwichs : elle est épaisse, ce qui signifie qu'elle ne s'étale pas et ne coule pas. Obtenir possibilité de vacances sandwich, vous devez le couper en fins carrés gateau éponge, tartinez-le de confiture et saupoudrez de chocolat noir râpé. Les groseilles et les cerises sont à l'intérieur d'un gamme de couleurs, la couleur de la confiture sera donc rubis foncé. La préparation peut devenir la base de toutes sauces sucrées, mousses et crèmes de baies.
Composé:
Groseille rouge – 700 g
Cerise – 700 g
Sucre – 700 g
Eau – 100 ml.

Préparation:

Pour la confiture, ils en prennent le plus baies mûres.

Les cerises et les groseilles sont lavées et les fruits non mûrs sont jetés.

Sortir noyaux de cerises. Cette opération peut être effectuée manuellement ou utiliser une machine mécanique pour éliminer les graines. Les baies de cassis sont retirées des branches.

Les groseilles rouges sont versées dans une casserole. Au départ, ils prennent le même numéro deux types de baies. Lorsque les cerises seront dénoyautées, les groseilles auront un avantage quantitatif. Ceci est justifié, car les cerises ont toujours un goût plus « agressif », supprimant tous les autres composants.
Ils mettent baies de cerise. Si vous tombez accidentellement sur un os non détecté auparavant, cela peut endommager l'accessoire mixeur.

Battre la confiture crue avec un mixeur en réglant au maximum.

Ajoutez le sucre, remuez, mettez le feu.
Faire bouillir la confiture pendant 30 minutes à ébullition modérée. Partie substantielle Le liquide s'évaporera et la confiture deviendra épaisse. Le temps indiqué est le temps d'ébullition standard requis pour stockage à long terme. Si tu veux devenir super confiture épaisse, le temps peut être augmenté.

La confiture chaude finie est versée dans des pots stérilisés. Au fur et à mesure que la confiture refroidit, l'épaisseur augmentera. Les banques sont en train d'être bouclées. Retourner 2 minutes pour vérifier l'étanchéité du joint.
Les confitures de groseilles et de cerises se conservent un an.

Vous obtiendrez une confiture brillante, épaisse, juteuse et incroyablement savoureuse. Bon appétit!

Confiture de groseilles pour la recette vidéo d'hiver

Bon appétit!

Confiture de groseilles pour l'hiver « Baies assorties »

Ingrédients de la confiture de groseilles pour l'hiver en verres :

1 verre cassis plus 1,5 tasse de sucre
2 tasses de framboises et 2 tasses de sucre
2 tasses de myrtilles et 2 tasses de sucre
2 tasses de fraises plus 2 tasses de sucre

Préparation:

Lavez et traitez les baies.

Placez les baies dans une casserole et ajoutez la moitié de la quantité de sucre.

Mettre sur le feu et cuire 10 minutes en écumant constamment la mousse.
Après la cuisson, laisser reposer 12 heures. Versez ensuite le sirop dans un bol séparé.

Broyez les baies au mixeur, ajoutez le reste du sucre et versez le sirop égoutté.

Laissez cuire 30 minutes en écumant constamment la mousse.

Préparez des bocaux et versez de l'eau bouillante dessus. Une fois la cuisson terminée, versez immédiatement la confiture dans des bocaux et fermez les couvercles.

Il est préférable de conserver la confiture dans un endroit frais. Bon appétit!

Confiture de cassis. Une recette simple pour l'hiver

Composé:
1 kg de cassis
1,5 kg de sucre
0,5 cuillère à soupe d'eau

Préparation:

Triez les baies, lavez-les, mettez-les dans un bol pour la cuisson. Presser un peu avec un presse-purée et ajouter de l'eau.

Versez 700 g de sable.

Mettez-y le feu. Porter à ébullition et cuire 15 minutes en remuant et en écumant. Réserver 8 heures.

Ajoutez ensuite 800 g de sucre, portez à ébullition et laissez cuire d'un seul coup.
Si la confiture est prête, la mousse est considérablement réduite et une goutte d'une cuillère sur un plat propre et sec conserve parfaitement sa forme.

Placer dans des bocaux stérilisés, laisser former une « croûte » et sceller.

La confiture s'est avérée très épaisse, parfumée et belle ! Comme c'est délicieux avec des crêpes et des crêpes. Bon appétit!

Confiture de cassis pour l'hiver. Recette de confiture sans cuisson

Composé:
Cassis et sucre dans un rapport de 1 : 1,2 (pour 1 pot de purée de cassis - 1,2 pot de sucre)

Préparation:

Triez les cassis, enlevez les brindilles, feuilles et autres débris. Rincer à l'eau courante et étaler en une seule couche sur des feuilles recouvertes d'un chiffon propre. Laissez sécher les baies.

Selon la quantité, passer les baies dans un hachoir à viande ou les hacher au mixeur.
Mesurer la purée de cassis à l'aide d'un récipient adapté, en mesurant ou un simple verre, peut, etc.

Placer dans un bol et ajouter le sucre, pour 1 pot de purée - 1,2 pot de sucre. Remuer jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous en plusieurs ajouts.

Placez la confiture dans des pots secs et stériles. Couvrir d'un cercle de papier sulfurisé ou de papier sulfurisé et fermer avec un couvercle en plastique ou un bouchon à vis sec et stérile.

Conservez la confiture dans un endroit frais et sec. Pour une très longue conservation, vous pouvez saupoudrer une fine couche de sucre sur la confiture.

Le cassis est antiseptique naturel, il se conserve donc bien sans traitement thermique, conservant toutes les vitamines. Bon appétit!

J'espère que les recettes pour faire de la confiture de groseilles noires et rouges de l'article vous aideront à préparer cela merveilleux dessert pour le thé. Et cette gourmandise décorera votre table. Lorsque vous ouvrez un pot de confiture de groseilles par une froide journée d'hiver, vous respirerez l'arôme été ensoleillé et obtenez beaucoup de plaisir et d'avantages ! Je vous souhaite un agréable goûter !

Si vous avez aimé l'article et l'avez trouvé utile, partagez-le sur les réseaux sociaux. Boutons réseaux sociaux sont en haut et en bas de l'article. Merci, revenez souvent sur mon blog pour de nouvelles recettes.

Des grappes de baies écarlates au plus fort de l'été signalent qu'il est temps de préparer l'hiver, de faire le plein de vitamines renforçant le système immunitaire, naturelles et très médicament délicieux d'un rhume. La groseille rouge est utilisée depuis longtemps en cosmétologie, officielle et Médecine populaire. Elle est toute entière fonctionnalités bénéfiques, littéralement, éclipse la vitamine C avec le goût aigre prononcé des baies. En plus de la principale vitamine responsable de la santé de l'ensemble du corps humain, les groseilles rouges contiennent un puissant groupe de macroéléments - potassium, calcium, magnésium et phosphore, dont l'apport doit être régulièrement reconstitué.

Bref, les groseilles rouges sont incontournables préparation de baies Pour l'hiver. Mais chaque été, les ménagères se posent encore une question : comment faire autrement de la confiture de groseilles si vous en avez déjà marre de toutes les recettes essayées et que vous souhaitez une variété savoureuse et saine ?

Il n'y a que 2-3 recettes de confiture de groseilles dans votre carnet culinaire, et vous ne savez pas quoi faire de la riche récolte de baies ? Maintenant, résolvons ce problème ensemble. Parmi les recettes proposées ci-dessous, il y aura sûrement au moins une option nouvelle et intéressante.

Le contenu de l'article :
1. Principes de base pour faire de la confiture de groseilles

Principes de base pour faire de la confiture de groseilles

Propriétés culinaires de la groseille

En plus de la composition biochimique, bénéfique pour la santé de la famille, chaque femme au foyer doit connaître et propriétés culinaires pour les utiliser en cuisine.

En parlant de groseilles rouges et de confiture, il faut faire attention à contenu élevé acides, principalement l'acide ascorbique, qui non seulement forme le goût du dessert, mais possède également des propriétés conservatrices. On sait que la vitamine C s'oxyde très rapidement dans l'air, se dissout dans l'eau et que chaque traitement thermique ultérieur entraîne sa destruction complète.

Mais pourquoi alors est-il conservé ? goût acide dans les confitures de groseilles ? Partiellement acide ascorbique est conservé dans les produits grâce à sa combinaison avec le calcium et le magnésium. Les groseilles rouges contiennent les deux macroéléments.

Mais considérant besoin quotidien dans un puissant immunomodulateur impliqué dans tous les processus biochimiques de l'organisme, il est conseillé de préserver la vitamine C en utilisant méthodes correctes traitement thermique. Il est temps de tirer la première conclusion :

Les baies fraîches ou le jus de groseille doivent être soumis à un traitement thermique rapide. Trempez les groseilles dans le sirop bouillant. Scellez immédiatement la confiture finie.

Les groseilles rouges sont riches en pectine. Certes, de nombreuses femmes au foyer ont remarqué les propriétés gélifiantes de la baie lors de la préparation de la gelée. La pectine aide à éliminer les déchets et les toxines de l'organisme, et ses propriétés liantes permettent de minimiser la teneur en sucre de la préparation vitaminée.

À propos de la technologie de fabrication du sucre et de la confiture

Par ailleurs, il faut dire quelques mots sur la teneur en sucre des préparations sucrées. Ce produit, d'une part, est nécessaire en tant que conservateur qui supprime l'activité vitale des levures et d'autres micro-organismes. Mais il a également un effet destructeur sur le corps humain s’il est consommé de manière excessive.

L'ancienne méthode, où le rapport entre le sucre et les matières premières fruitières devait être le même ou même la quantité de sucre augmentée d'une fois et demie à deux fois, a été inventée exclusivement pour les conditions dans lesquelles les grands-mères stockaient la confiture dans les caves et les pots étaient scellés avec des journaux ou des chiffons, attachés avec de la ficelle. À propos, à cette époque, le sucre était un produit cher et rare, c'est pourquoi les conserves et les confitures étaient considérées comme le mets le plus cher et le plus délicieux.

Réfrigérateurs, cuisinières à gaz et d’autres « bienfaits de la civilisation » sont apparus partout dans la seconde moitié du siècle dernier. Cela a grandement facilité le processus de mise en conserve et de stockage des aliments pour les femmes au foyer. Mais les traditions et les recettes des grands-mères sont toujours vivantes. De plus, les ménagères modernes ne prennent pas le temps de se pencher sur l’histoire de la cuisine pour découvrir fait intéressant: Il existe une différence fondamentale entre la confiture et les conserves.

La technologie pour faire des confitures nous est venue de l’Occident. La confiture est un produit gélatineux à base de baies entières ou concassées, bouillies dans du sucre, additionnées d'agar-agar ou de pectine. Le mot « confiture » indique l'origine britannique du dessert. À propos, les Anglaises n'abusent pas du sucre dans la préparation des confitures et leurs recettes contiennent souvent des proportions d'ingrédients qui penchent en faveur des fruits et des baies.

La technologie de fabrication de confiture repose sur un principe différent. Exigence obligatoire– l'intégrité des baies et la transparence du sirop, et une telle consistance ne peut être obtenue qu'avec une forte concentration en sucre.

La technologie de fabrication de confitures permet de réduire la quantité de produits malsains. Cependant, comme toujours, c'est une question de goût.

En conclusion de la partie théorique, voici quelques conseils qui contribueront à rendre les provisions d'hiver non seulement savoureuses, mais aussi aussi saines que possible :

• Pour réaliser la confiture de groseilles parfaite, il est préférable d'utiliser des baies légèrement non mûres : leur teneur en pectine est bien plus élevée.
• La confiture de groseilles rouges s'avère toujours très savoureuse, mais, si vous le souhaitez, elle peut être diversifiée et rendue plus originale en remplaçant 30 à 40 % des baies par des framboises, des cerises ou des groseilles.
• Vous pouvez augmenter la teneur en calcium de la confiture de groseilles afin de mieux préserver la vitamine C grâce à une association jus de baies ou purée d'amandes, graines de pavot, graines de sésame. Les baies et fruits appropriés comprennent les oranges et autres agrumes, les groseilles à maquereau, les pêches, les fraises, les raisins ou les raisins secs et les cassis.
• Tous les types de noix et de fruits secs contiennent une grande quantité de magnésium, ce qui créera un merveilleux combinaison de saveurs aux groseilles rouges.
• Une variété de saveurs peut être obtenue en utilisant herbes, qui complétera la vitamine et composition minérale Confiture. Ce sont : la menthe, le thym, l'origan, le romarin, la cannelle. L'agar-agar contient beaucoup de calcium et de magnésium, ce qui réduira également considérablement le temps de cuisson et la quantité de sucre dans la confiture.
• Si vous récoltez des groseilles rouges pour la confiture sur votre site, n'oubliez pas que ses feuilles ne sont pas moins utiles que les baies elles-mêmes et qu'elles peuvent être utilisées pour faire de la confiture.

Recette classique de confiture de gelée de groseilles rouges

Commençons avec façon traditionnelle faire de la confiture. Cette recette ajoute de l'eau pour retenir plus de vitamine C : comme mentionné ci-dessus, tremper les baies dans l'eau bouillante peut obtenir cet effet. Cette confiture peut être préparée à la mijoteuse en préparant la purée à l'avance et en la mélangeant avec du sucre. Choisissez simplement mode correct afin que la température de cuisson ne dépasse pas 100°C.

Ingrédients:

• Groseilles rouges 2 kg
• Eau 200 ml
• Sucre 2kg

Préparation:

1. Triez les groseilles : retirez toutes les baies et tiges gâtées. Rincer sous l'eau courante et placer dans une passoire pour évacuer l'excès d'eau.
2. Faites bouillir un verre d'eau et blanchissez les baies jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
3. En même temps, écrasez les baies avec une cuillère en bois pour libérer plus de jus.

Conseil! Utilisez des ustensiles de cuisine en acier inoxydable. Les récipients en aluminium ne conviennent pas à la fabrication de confiture, en raison de l'acidité assez élevée des groseilles qui, lorsqu'elles interagissent avec ce métal, peuvent donner un arrière-goût désagréable.

• Incorporer le sucre à la purée de groseilles obtenue et cuire à feu vif. feu lent. Contrôlez la température et remuez la confiture pour qu'elle ne brûle pas. Éteignez la confiture finie après 30 à 40 minutes. Verser dans des bocaux stérilisés préparés et fermer hermétiquement.

Si les groseilles ont été cueillies par temps sec, elles risquent de ne pas être très juteuses et de ne pas libérer de jus après la cuisson. Dans ce cas, vous devez y ajouter un verre d'eau.

Confiture de groseilles sans cuisson

Une autre recette préférée - baies fraîches, moulu avec du sucre. Garder " confiture crue», cependant, il suffira de le placer sur l'étagère supérieure du réfrigérateur. Alors, préparez une place à l’avance.

Ingrédients:

• Groseilles rouges 1,5 kg
• Sucre 1,8 kg

Préparation:

1. Retirez les tiges et les feuilles. Rincez les groseilles sous l'eau courante. Vous ne devez pas faire tremper les baies pendant une longue période, car elles ont une peau fine et peuvent devenir détrempées. Séchez les groseilles en étalant les baies en fine couche sur une serviette en coton.
2. Broyer dans un hachoir à viande avec le sucre. Son ajout lors du broyage favorisera la libération du jus.
3. Incorporer le sucre et laisser infuser les baies écrasées pendant température ambiante pendant 3 heures. Assurez-vous que les grains de sucre sont complètement dissous.
4. Placez la confiture dans des pots secs et stériles, couvrez le goulot de papier sulfurisé et couvrez le dessus avec un couvercle. Conserver au réfrigérateur.

Recette rapide de confiture de groseilles

20 minutes, temps compris pour préparer les baies ! Tout le monde va adorer cette recette femme d'affaires. Il suffit de stériliser les bocaux et les couvercles et de les réchauffer au four au préalable pendant la cuisson de la confiture.

Ingrédients:

• Groseilles rouges 1,5 kg
• Sucre 1,5 kg

Préparation:

1. Groseilles préparées. broyer à l'aide d'un mixeur.
2. Ajoutez du sucre à la purée obtenue.
3. Placer le mélange sur feu moyen et laisser mijoter jusqu'à épaississement. À même montant Il y a suffisamment de sucre et de baies pour dissoudre le sucre.
4. Placez la confiture dans des bocaux stérilisés et fermez avec des couvercles.

Astuce culinaire ! Ajouter une pincée à la confiture sel de table. Les ions sodium préserveront l'acide ascorbique et le contraste du sel et du sucre améliorera le goût de tout dessert sucré.

S'il y a des membres de la famille à qui il est contre-indiqué de consommer de grandes quantités d'acide, vous pouvez utiliser de l'eau pour que le jus de groseille ne soit pas trop concentré. Il n'est pas nécessaire de douter des avantages de ces groseilles - les minéraux et vitamines restants n'iront nulle part.

Ingrédients:

• Groseilles rouges 2 kg
• Sucre cristallisé 3 kg
• Eau 800 ml

Préparation:

1. Préparez une purée à partir des baies préparées.
2. Réarranger purée de baies dans l'eau bouillante.
3. Ajoutez le sucre après 5 minutes.
4. Cuire en remuant spatule en bois avant le test de chute. Le volume de confiture en fin de cuisson diminuera d'environ un tiers.
5. Versez la confiture chaude dans des bocaux.

Le but de la recette est de préparer mélange de baies. Par conséquent, en plus des mûres, les groseilles peuvent être combinées avec des framboises, des myrtilles, des groseilles et toutes les baies qui mûrissent avec les groseilles.

La combinaison de baies donne absolument nouveau goût confiture, qui se compare favorablement à la composition à un composant. Les proportions de baies peuvent être choisies arbitrairement, mais faites attention à la teneur en jus des baies et ajoutez-en si nécessaire plus de sucre ou utilisez des épaississants.

Ingrédients:

• Groseilles rouges 1 kg
• Jus de citron 4 c. l.
• Sel 2 pincées

Préparation:

1. Triez et rincez les mûres et les groseilles sous l'eau courante. Mélangez les baies dans une casserole. Ajouter jus de citron, sucre et sel.
2. Porter à ébullition et cuire en remuant fréquemment pendant 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que le mélange atteigne 105°C.
3. Pendant que la confiture cuit, préparez les bocaux. Placez-y la confiture chaude et tournez-la.

Conseil! Les préparations de baies peuvent être conservées au froid ou à température ambiante, selon la technologie de préparation et de mise en conserve, mais les pots doivent être conservés dans un endroit sombre, car à la lumière, même après traitement thermique, les enzymes continuent à fonctionner et modifient les propriétés biochimiques dessert prêt. Les vitamines sont détruites par l'exposition au soleil.

Confiture de groseilles et mûres au piment

Baie et confitures de fruits souvent utilisé comme sauces. Ils conviennent particulièrement pour plats de viande: On pense que les composants acides contribuent à meilleure absorption protéine de viande. La confiture et la sauce ont une consistance similaire, et goût aigre-doux confiture de baies avec piquant - un complément idéal à la viande. Jam avec l'insolite goût piquant- tendance de la mode et bon ajout pour les sandwichs du petit-déjeuner, la pizza, le shawarma.

Ingrédients:

• Sucre en poudre 1,6 kg
• Groseilles, rouges 2 kg
• Mûres 2 kg
• Pectine en poudre conditionnée 20 g
• Frais Poivre vert piment 2 pcs.
• Piment rouge 1 pc.
• Sel - au goût

Préparation:

1. Mélangez la pectine avec 200 g de sucre dans un bol et laissez reposer un moment.
2. Passer les groseilles et les mûres au presse-agrumes. Hachez finement le poivron.
3. Ajouter le mélange de pectine et le poivre préparé au jus de groseille et de mûre obtenu. Porter à ébullition et cuire 1 minute.
4. Retirer du feu et ajouter le reste du sucre. Remettre au feu. Faites cuire la confiture jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.
5. Éteignez le feu et remuez encore 5 minutes jusqu'à ce que les bulles et la mousse disparaissent.
6. Versez la confiture dans des bocaux stérilisés et fermez-les.

Confiture de groseilles et groseilles

Les groseilles rouges et les groseilles à maquereau sont des parents botaniques qui ont des propriétés culinaires presque identiques. La seule difficulté de la cuisson est le processus de préparation des baies, puisqu'il faut éliminer tout excès. Un ajout rafraîchissant est constitué de feuilles de menthe fraîche, qui peuvent être remplacées. arôme d'agrumes ou d'autres notes aromatiques.

Ingrédients:

• Groseilles à maquereau 750 g
• Groseille rouge 750 g
• Menthe - au goût
• Sucre 1,5 kg

Préparation:

1. Retirez les tiges des groseilles et lavez-les. Il est préférable de prendre des groseilles à maquereau pour des confitures légèrement immatures. Il faut également le trier, le laver, couper les tiges et les inflorescences.
2. Placez les baies dans le bol d'un mixeur et broyez-les. Ajoutez des feuilles de menthe fraîche.
3. Mélangez la purée finie avec le sucre et mélangez. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter quelques baies à la purée dans son ensemble.
4. Réduire le feu à doux et ajouter le sucre. Porter à ébullition et cuire encore 20 à 30 minutes en écumant la mousse.
5. Vérifiez l'état de préparation. Pour ce faire, placez une cuillère à café de confiture sur une soucoupe et laissez-la refroidir. Si des rides apparaissent lorsque vous appuyez dessus, alors c'est prêt. Si nécessaire, laissez cuire encore 5 à 10 minutes.
6. Mettez la confiture dans des bocaux et fermez-les.

Confiture de groseilles aux figues

Si vous n’avez pas eu assez de temps pour faire de la confiture de groseilles immédiatement après la récolte et que les baies ont dû être congelées, alors c’est pour le mieux. A la fin de l'été ou dans la première quinzaine de septembre, les baies mûrissent, ce qui remplacera le sucre dans la confiture de groseilles, ou il en faudra très peu. Figues par teneur en pectine et substances précieuses Ce n'est en aucun cas inférieur aux groseilles. Si vous ajoutez à ces composants un léger arôme de genièvre et une astringence, vous n'aurez pas peur des épidémies de rhume et de grippe en hiver.

Ingrédients:

• Sucre 1,2 kg
• Groseilles rouges, surgelées 1,5 kg
• Figues 500 gr.
• Eau 300 ml
• Baies de genièvre 7-10 pcs.

Préparation:

1. Faire bouillir de l'eau et y dissoudre le sucre. Cuire le sirop jusqu'à ce qu'il soit doré à feu doux.
2. Mixez les groseilles dans un mixeur jusqu'à obtenir une purée, en ajoutant le genièvre.
3. Versez la purée dans le sirop, remuez et poursuivez la cuisson à température minimale.
4. Triez les figues en sélectionnant les baies mûres et sans dégâts. Peler, laver et couper en tranches.
5. Dès que la confiture de groseilles épaissit et ne s'étale pas sur la soucoupe, mettez-y les figues. Faire bouillir encore 20 minutes.
6. Retirez la confiture du feu, mettez-la dans des bocaux, tournez et emballez.

La confiture doit être conservée sans stérilisation dans une pièce fraîche, avec un taux d'humidité ne dépassant pas 70 %.

Les idées pour réaliser des confitures de groseilles ne sont pas épuisées ici. Les recettes proposées peuvent être revues et corrigées à votre convenance. Il est important de ne pas oublier rapport correct les matières premières des baies, les liquides et le sucre, ainsi que les règles de mise en conserve et de conservation des préparations hivernales.

Confitures – confiture épaisseà partir de baies entières, de fruits ou de confiture. Ils languissent messe sucrée pendant plus d'une demi-heure à feu doux, en bouillant jusqu'à l'épaisseur requise. Si vous préparez plus de 3 kg de confiture, augmentez alors son temps de mijotage. Mais si vous n'avez pas de temps libre, vous pouvez acheter du « Zhelfix » ou du « Confiturka » (épaississants en vrac à base de pectine) et les ajouter une fois le mélange bouilli, puis faire bouillir pendant 3 à 4 minutes et placer dans des bocaux stérilisés. Lisez le temps de cuisson de la confiture avec l'ajout de cet ingrédient sur l'emballage - ils peuvent différer !

Ingrédients

Vous aurez besoin d'un bidon de 0,5 litre :

• 400 g de groseilles rouges
• 250 g de sucre semoule

Préparation

1. Les groseilles, les pommes et les prunes en contiennent le plus un grand nombre de pectine, de sorte que les produits qui en sont issus se gélifient d'eux-mêmes lors d'un mijotage prolongé. De plus, lors de la création d'une confiture de groseilles, il n'est pas nécessaire d'ajouter acide citrique- La baie elle-même est aigre. Nous le goûterons certainement avant de créer la pâte pour déterminer la quantité de sucre semoule. Le calcul approximatif est 1:1, mais si la baie a un goût aigre, il est préférable d'utiliser 1:1,5. Placez les groseilles rouges achetées ou cueillies dans bol profond, remplissez-le d'eau. Rincez plusieurs fois et salez l'eau, séparez les baies des branches.

2. Versez les baies dans une casserole ou un chaudron, ajoutez-y du sucre semoule. Placez le récipient sur le feu et portez son contenu à ébullition à feu vif.

3. Réduisez ensuite le feu et laissez mijoter la masse pendant environ 30 à 40 minutes afin qu'une partie du liquide s'évapore. De temps en temps, nous le remuerons avec une spatule en silicone ou en bois.

4. Dès que la confiture épaissit, vérifiez qu'elle est prête et éteignez le feu.

Des recettes étape par étape pour une alimentation saine et délicieuse confiture groseille

2018-08-09 Natalia Danchishak

Grade
recette

590

Temps
(minutes)

Portions
(personnes)

Dans 100 grammes plat préparé

0 gr.

0 gr.

Les glucides

30 gr.

128 kcal.

Option 1. Recette classique de confiture de groseilles

Les groseilles rouges sont délicieuses et très baie saine. Ce un véritable trésor vitamines B, C et provitamine A. Les baies peuvent simplement être moulues avec du sucre et conservées sous housse en nylon au froid, préparez de la confiture ou de la compote, ou réalisez de délicieuses confitures.

Ingrédients

• 150 ml d'eau bouillie ;
• 700 ml de sucre de betterave ;
• groseilles rouges - deux kilogrammes.

Recette pas à pas de confiture de groseilles, recette classique

Nous récoltons les groseilles rouges dans les grappes. Nous arrachons les queues, trions et retirons les baies endommagées. Transférez les groseilles sélectionnées dans une passoire et rincez en remuant sous l'eau courante.

Placez les groseilles préparées dans une casserole, versez de l'eau filtrée et placez sur le brûleur en allumant à feu modéré. Porter à ébullition, laisser mijoter quelques minutes et retirer du feu. Broyez les baies bouillies dans un mélangeur ou passez-les au tamis si vous souhaitez retirer toutes les graines.

Remettez la purée de baies dans la poêle et ajoutez le sucre. Faites cuire la confiture à feu doux pendant une quarantaine de minutes jusqu'à ce qu'elle épaississe, en remuant régulièrement. Versez la confiture dans des pots stériles et secs, roulez les couvercles bouillis et laissez-les refroidir, enveloppés dans un linge chaud.

Pour faire de la confiture, utilisez des baies mûres et légèrement immatures. Ils ont la teneur la plus élevée en pectine, ce qui donnera à la friandise une consistance épaisse et gélatineuse. A partir du marc restant après avoir broyé les groseilles, vous pouvez préparer délicieuse compote ou une boisson aux fruits. Congelez les grosses groseilles et faites de la confiture avec les petites.

Option 2. Recette rapide de confiture de groseilles

La confiture de groseille, recette simple et rapide, vous permettra d'en conserver un maximum de bienfaits. La délicatesse s'épaissit rapidement et a une belle ambre et une acidité rafraîchissante.

Ingrédients

• 100 ml d'eau bouillie ;
• petit sucre de betterave- kilogramme ;
• un kilo et demi de groseilles rouges.

Comment faire rapidement de la confiture de groseilles

Séparez les groseilles des branches. Placez les baies mûres et intactes dans une passoire. Rincer sous l'eau courante eau propre, en remuant doucement. Séchez soigneusement les baies. Placer les baies dans un bol dans lequel nous ferons cuire la confiture.

Ajoutez de l'eau aux groseilles. Placer sur le feu, allumer à feu doux et chauffer jusqu'à ce que les groseilles libèrent leur jus. Nous passons les baies au tamis fin ou les pressons soigneusement à travers un chiffon épais. Versez le jus dans une casserole et portez à ébullition.

Dans l'ébullition jus de groseille ajoutez le sucre, remuez et laissez cuire trois minutes. Passer à nouveau le mélange obtenu au tamis et verser dans des récipients secs stérilisés. Fermez avec les couvercles après les avoir fait bouillir au préalable. Nous vérifions l'étanchéité et refroidissons, enveloppés dans une couverture.

Si la confiture n'épaissit pas pendant longtemps, ajoutez plus de sucre ou de pectine. Il est préférable de faire cuire la confiture dans une large casserole ou une bassine, où l'humidité s'évapore beaucoup plus rapidement. Une seule portion de baies pour confiture ne doit pas dépasser quatre kilogrammes.

Option 3. Recette de confiture de groseilles au citron

Ce vieille recette, éprouvé par le temps. Le goût de la délicatesse est riche et la couleur est vive. Le citron ajoutera de la fraîcheur. De plus, il contient une grande quantité de pectine, ce qui rend la confiture dense.

Ingrédients

• Demi-citron;
• six verres de sucre blanc cristallisé;
• quatre verres de groseilles mûres.

Comment cuisiner

Versez de l'eau bouillante sur le citron. Séchez-le, coupez le zeste fin et coupez la pulpe en petites tranches en enlevant toutes les graines. Retirez les groseilles des branches, retirez les baies endommagées et vertes.

Placez les tranches de citron et les groseilles dans un bol à confiture. Ajoutez le sucre fin, remuez et laissez reposer une heure pour permettre aux baies de libérer leur jus. Placez le bol avec le mélange de baies sur le feu et laissez cuire à feu doux pendant cinq minutes à partir du moment où il bout.

Lorsque le mélange commence à épaissir, placez-le dans des bocaux stérilisés. Enroulez les couvercles après les avoir fait bouillir au préalable. Retournez les récipients, vérifiez l'étanchéité de la fermeture et laissez refroidir une journée sous une couverture.

Pour que la confiture dure longtemps et ne moisisse pas, préparez-la uniquement à partir de groseilles fraîchement cueillies. Assurez-vous d'éliminer toute mousse qui se formerait pendant la cuisson.

Option 4. Recette de confiture de groseilles à la mijoteuse à l'orange

La confiture sera plus saine et plus savoureuse si elle est préparée avec l'ajout d'orange. Cuisiner dans une mijoteuse vous permet de faire ce que vous voulez pendant la cuisson sans craindre que la délicatesse ne brûle.

Ingrédients

• sucre de betterave - kilogramme;
• deux grosses oranges ;
• kilogramme de groseilles rouges.

Recette étape par étape

Cueillez les baies de cassis des grappes. Trier, éliminer les produits gâtés et fruits non mûrs. Placez-les dans une passoire et rincez sous le robinet en remuant délicatement. Laisser agir 20 minutes pour permettre à toute l'eau de s'écouler. Broyer les groseilles dans un hachoir à viande.

Lavez et rincez les oranges à l'eau bouillante. Coupez-les en tranches et broyez-les à l'aide d'un hachoir à viande. Mélanger le mélange de groseilles et d'orange dans une poêle multicuiseur. Ajouter le sucre cristallisé et remuer.

Placez la casserole avec son contenu dans l'appareil. Activez le programme « Extinction ». Réglez l'heure sur une demi-heure. Fermez le couvercle et laissez cuire. Versez la confiture bouillante dans des bocaux secs et stérilisés et fermez avec des couvercles bouillis. Retourner et laisser refroidir sous une couverture chaude.

Pour vérifier si la confiture est prête, passez une cuillère en bois dans le mélange sans toucher le fond. Si la friandise est prête, les bords ne se fermeront pas immédiatement. Vous pouvez utiliser les oranges entières ou uniquement la pulpe. Dans tous les cas, retirez les graines pour que la confiture n'ait pas un goût amer.

Option 5. Recette de confiture de groseilles aux cerises

Confiture de groseilles aigre-douce - complément parfait pour la pâtisserie. La délicatesse est épaisse, elle peut donc être étalée sur un petit pain ou du pain et servie avec du thé. Grâce à la cerise, la couleur de la gourmandise se révélera rubis. La confiture peut également être utilisée pour superposer des génoises.

Ingrédients

• 100 ml d'eau de source ;
• 700 g de sucre de betterave ;
• 700 g de cerises mûres ;
• 700 g de groseilles rouges.

Comment cuisiner

Retirez les baies de cassis des branches. Cassez les queues de cheval. Triez les cerises et les groseilles pour ne laisser que les baies entières et mûres. Retirez les noyaux des cerises à l'aide d'une machine spéciale ou effectuez l'opération manuellement à l'aide d'une épingle. Lavez les baies.

Versez les groseilles dans une casserole et mixez-les en purée à l'aide d'un mixeur plongeant. Ajouter les cerises et continuer à mélanger jusqu'à consistance lisse à haute vitesse. Ajouter le sucre et remuer.

Placez la casserole avec le mélange de baies sur le brûleur et allumez à feu modéré. Faites cuire la confiture dès son ébullition pendant une demi-heure. Si vous souhaitez que la friandise soit encore plus épaisse, augmentez le temps de cuisson. Lavez soigneusement les bocaux et stérilisez-les au four. Répartissez la confiture dans des récipients en verre préparés et couvrez avec des couvercles bouillis. Vérifiez les joints en retournant les bocaux. Refroidissez la friandise en l'enveloppant dans une vieille veste.

Vous pouvez expérimenter en ajoutant certains fruits et baies. Pour la saveur, ajoutez du citron ou du jus de citron à la confiture. zeste d'orange, vanilline. Si vous aimez que votre confiture contienne des graines, ne la passez pas au tamis.