Presque tous les produits cuits à la maison seraient incomplets sans glaçage. Le glaçage des confiseries, dans la plupart des cas, est brun (chocolat) et blanc. Ici, nous allons vous expliquer comment préparer un glaçage au chocolat à partir de cacao. Cette recette de glaçage au cacao convient aux gâteaux, cupcakes, biscuits au pain d'épices, beignets, éclairs, gâteaux de Pâques, gâteaux de Pâques et même aux pruneaux enrobés de chocolat. En un mot, une recette très simple et savoureuse de glaçage au chocolat à base de cacao pour préparer diverses confiseries à la maison.

Et comment préparer un glaçage au chocolat à partir de cacao pour qu'il devienne lisse, dur et brillant.

Commençons par ce dont nous avons besoin :

cacao - 4 cuillères à soupe;

sucre ou sucre en poudre - 4 cuillères à soupe;

lait - 1,5 à 2 cuillères à soupe;

beurre (à tartiner dur, pas mou) - 50 g.,

vodka - 1 cuillère à soupe.

Passons maintenant à la façon de préparer un glaçage au chocolat à partir de cacao. Décrivons la séquence d'actions étape par étape.

Mettez le cacao et le sucre dans un petit bol ou une casserole et mélangez.

Ajoutez le lait, le beurre et mélangez à nouveau.

Placer sur feu doux et remuer jusqu'à l'obtention d'une masse homogène et lisse. Si vous avez pris du sucre cristallisé et non du sucre en poudre et qu'il ne veut pas se dissoudre, mettez simplement le bol avec le glaçage de côté, de préférence dans un endroit chaud, et remuez de temps en temps. Le sucre se dissoudra progressivement tout seul. Si nécessaire, vous pouvez le remettre sur feu doux et le réchauffer.

Ajouter la vodka et remuer à nouveau jusqu'à consistance lisse. De la vodka est ajoutée pour donner au glaçage une brillance supplémentaire, mais vous n'êtes pas obligé de l'ajouter. Le choix t'appartient.

ATTENTION: Utilisez la quantité de lait pour ajuster l'épaisseur du glaçage. Si vous avez besoin d'un glaçage épais, utilisez moins de lait. Si vous avez besoin d'un glaçage plus fin, ajoutez plus de lait. Si tout d’un coup il n’y a plus de lait, ce n’est pas grave. Le lait peut être facilement remplacé par de l'eau. Cela n’affectera pas la qualité de l’émail. Ce glaçage, à base d'eau, sera très utile aux ménagères pendant le Carême pour les pâtisseries de Carême.

Mais la qualité de l'huile, sa capacité à redevenir dure, détermine si votre glaçage chocolat-cacao sera dur et durcira bien. Choisissez donc du vrai beurre. Eh bien, ou du moins de la pâte à tartiner dure ou de la margarine.

OK, c'est fini maintenant. Suivez ces règles simples et votre glaçage chocolat-cacao deviendra rapidement une véritable décoration chocolatée sucrée pour n'importe laquelle de vos pâtisseries maison.

Si vous souhaitez une recette vidéo sur la façon de préparer un glaçage au chocolat à partir de cacao, regardez la vidéo de la chaîne Vkusniashki73. Certes, dans la recette vidéo, le glaçage au chocolat n'est pas préparé avec du lait, mais avec de la crème sure, mais la technique de cuisson est la même. Voir la vidéo:

Le glaçage au cacao est utilisé pour décorer les pâtisseries maison et leur donner des accents de saveur supplémentaires. Le glaçage est utilisé pour recouvrir les tartes, les cupcakes, les biscuits faits maison et est utilisé comme sauce sucrée pour les crêpes, les glaces et toutes sortes de desserts. À l'aide de glaçage, ils réalisent des inscriptions sur des gâteaux et dessinent des motifs. Avec le glaçage, les pâtisseries maison, voire tout plat sucré, prennent un aspect compétitif et sont certainement supérieures aux produits de confiserie fabriqués en usine à tous égards.

La préparation du glaçage ne nécessite aucune connaissance ou compétence particulière. Il est préparé à partir des ingrédients disponibles - poudre de cacao, sucre, eau ou lait. Pour donner au fudge douceur et brillance soyeuse, de la graisse est ajoutée au glaçage. Il peut s'agir de beurre, de lait, de crème sure entière.

Faire un délicieux glaçage n'est pas difficile, mais la dextérité et l'expérience ne viennent pas immédiatement. Sans en connaître les subtilités, le vernis a tendance à devenir trop épais et à durcir avant de l'appliquer sur le produit. Soit trop liquide, et donc coule du gâteau sur le plat. Il peut se fissurer au séchage ou avoir un aspect peu esthétique. Nous vous expliquerons comment préparer correctement le glaçage au cacao et vous dévoilerons des petits secrets qui aideront votre glaçage à devenir la touche finale du portrait d'un magnifique dessert.

Photo de glaçage au chocolat à base de poudre de cacao pour gâteau

Le glaçage au chocolat pour un gâteau s'avère être en plastique, une fois durci, il ne forme pas une croûte dense, a une consistance crémeuse épaisse et une surface brillante et brillante. Le glaçage correctement préparé ne coule pas, recouvre le gâteau d'une surface uniforme semblable à un miroir et a un riche goût de chocolat. Ce glaçage est mieux préparé à partir de beurre de première qualité et de cacao noir.

Ingrédients de la recette :

• beurre 50 g.
• lait 4 c. cuillères
• sucre 4 c. cuillères
• cacao 1 cuillère à soupe. cuillère

Méthode de préparation du glaçage au cacao pour gâteau :

1. Faire fondre le beurre dans une petite casserole à feu doux. Versez le lait et le sucre dans le beurre fondu. Cuire en remuant jusqu'à ce que le sucre se dissolve.
2. Ajoutez le cacao. Pour éviter les grumeaux, vous pouvez le passer au tamis. Réchauffez-vous pendant 1 à 2 minutes. Le glaçage est prêt.
3. Laissez le glaçage refroidir légèrement avant de l'utiliser. Il épaissira légèrement et ne coulera pas du gâteau.

Photo de glaçage au chocolat et au cacao pour biscuits

Le glaçage de cette recette convient aux biscuits, cupcakes, pain d'épices et gâteaux. Il durcit, recouvre les produits d'une croûte dure, confite et mate, et ne colle pas aux mains. Ces cookies peuvent être donnés aux enfants à l'école sans craindre qu'ils ne se salissent. Préparez un glaçage dur à partir des mêmes ingrédients que dans la recette précédente, mais mélangez les produits dans un ordre différent.

Ingrédients de la recette :

• sucre ½ tasse
• cacao 1 cuillère à soupe. cuillère
• lait 3 c. cuillères
• beurre ½ cuillère à café

Mode de cuisson :

1. Mélangez le sucre et le cacao. Ajoutez du lait (vous pouvez préparer le glaçage avec de l'eau). Cuire à feu doux en remuant jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous et que le mélange commence à mousser.
2. Ajoutez du beurre à la toute fin. Remuer jusqu'à ce que le beurre se dissolve. Vous n'êtes pas du tout obligé de mettre de l'huile. Il ajoute de la brillance au glaçage et le rend plus doux.

Méthode d'alimentation: Trempez les morceaux dans le glaçage chaud avant qu'il ne refroidisse. Si vous n'avez pas le temps, réchauffez simplement le contenu à feu doux.

Photo d'un glaçage épais au cacao et à la crème sure

Le glaçage à la crème sure s'avère épais, a une acidité lactique caractéristique, ne coule pas, mais ne contient pas de sucre. Il recouvre le produit d'une belle finition satinée brillante. Vous pouvez réaliser des motifs sur le glaçage avec de la crème au beurre, décorer le gâteau avec des noix, des fruits confits et des figurines en pâte d'amande.

Ingrédients de la recette :

• cacao 2 c. cuillères
• sucre en poudre 4 c. cuillères
• crème sure 2 c. cuillères
• beurre 1 cuillère à soupe. cuillère
• sucre vanillé ½ cuillère à café

Méthode de préparation du glaçage au cacao et à la crème sure :

1. Mélangez le sucre en poudre, le cacao, le sucre vanillé et la crème sure dans un bol. Placer sur feu doux, cuire en remuant continuellement pendant 3 à 5 minutes.
2. Retirer le glaçage du feu. Incorporer une cuillerée de beurre au mélange. Laissez le glaçage refroidir légèrement. Appliquer tiède sur le produit.

Glaçage à la poudre de cacao sur l'eau

Photo de glaçage à base de poudre de cacao sur eau

La question se pose souvent de savoir comment réaliser un beau gâteau fait maison si vous n'avez pas de capacités ou de compétences artistiques particulières pour cela. Le glaçage au chocolat aidera. Appliquez-le en grille sur le produit fini. Cela s'avérera beau et savoureux. À ces fins, un simple glaçage est préparé avec de l'eau. Il est liquide lorsqu'il est chaud et lorsqu'il refroidit, il durcit, conservant ainsi le motif.

Ingrédients de la recette :

• poudre de cacao 3 c. cuillères
• sucre ½ tasse
• eau 3 cuillères à soupe. cuillères

Méthode de fabrication du glaçage à la poudre de cacao :

1. Mélangez le sucre et le cacao en poudre. Ajoutez de l'eau. Bien mélanger pour qu'il n'y ait pas de grumeaux. Mettre sur le feu et cuire jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.
2. Appliquez le glaçage fini sur le gâteau pendant qu'il est chaud. Il refroidit et durcit rapidement. Si le vernis durcit avant que vous puissiez l'appliquer, réchauffez-le.

Méthode d'alimentation: Cette recette peut être utilisée pour décorer non seulement des produits de boulangerie, mais aussi des glaces, du fromage en grains, des crêpes et de la bouillie de lait épaisse pour les enfants.

Le glaçage au cacao est le moyen le plus simple et le plus gagnant-gagnant de décorer des desserts faits maison. Les avantages sont que le glaçage est très facile à préparer et que si quelque chose ne va pas, il est facile de corriger la situation. Certes, pour cela, il n'est pas superflu de savoir préparer le glaçage au cacao selon toutes les règles. Pour ce faire, utilisez ces petites astuces de chefs avertis :

• Pour rendre le glaçage lisse, homogène, sans grumeaux, mélangez le cacao avec du sucre, ou mieux encore, du sucre en poudre, puis ajoutez ensuite du liquide (lait, eau, crème sure).
• L'huile ou la crème sure riche peuvent rendre le glaçage brillant.
• Si le glaçage est trop épais, il faut le réchauffer en ajoutant un peu d'eau ou de lait. Pour épaissir le glaçage saignant, ajoutez du sucre en poudre et laissez mijoter 1 à 2 minutes à feu doux.
• Laissez le glaçage refroidir légèrement avant de l'utiliser. Le glaçage chaud est liquide. Il coulera simplement sur le plat.
• Pour donner au glaçage une saveur intéressante, vous pouvez ajouter du sucre vanillé, du zeste de citron, du cognac ou du rhum au mélange.
• Le glaçage chaud ne doit pas être appliqué sur la crème au beurre. Le beurre va fondre. À ces fins, utilisez des glaçages qui ne contiennent pas de sucre. Couvrir le produit de glaçage lorsqu'il est presque froid.

Depuis l'Antiquité, les ménagères de Rus' décoraient les gâteaux de Pâques avec un glaçage multicolore. Et maintenant, les chefs pâtissiers dessinent d'étonnants motifs brillants sur les éclairs, les cupcakes, les muffins et les gâteaux. Les blancs d’œufs crus, le beurre, le miel, la crème et même les bonbons au caramel sont souvent utilisés comme base pour le glaçage. Nous réaliserons un glaçage multicolore sans utiliser de lait. Le cacao, le jus de betterave, le curcuma ou le colorant alimentaire vendus en magasin lui donneront une couleur différente. Ce glaçage adhère parfaitement à tous les produits de boulangerie, ne s'effrite pas et ne se déforme pas, et ne s'effrite pas et ne se brise pas lorsqu'il est coupé.

Produits utilisés pour fabriquer un glaçage sans produits laitiers :

1. sucre cristallisé - 200 g (1 verre);
2. eau - 6 cuillères à soupe;
3. gélatine - 5 g (1 cuillère à café);
4. colorant alimentaire, poudre de cacao, jus de légumes ou de fruits, pépites colorées - au goût.

Recette pour faire un glaçage à partir de sucre cristallisé et de gélatine

Versez la gélatine avec deux cuillères à soupe d'eau et laissez gonfler dans un endroit tiède. 5 à 7 minutes.

Conseil. L'eau doit être froide, sinon le gonflement se produira trop rapidement et de manière inégale. Il est préférable d'utiliser de la gélatine instantanée car elle ne forme pas de grumeaux.

Remplissez le sucre cristallisé avec quatre cuillères à soupe d'eau. Placer le récipient sur feu doux et porter jusqu'à dissolution complète du sucre, en remuant de temps en temps.

Conseil. Au lieu de sable, vous pouvez prendre du sucre en poudre, mais la moitié de la quantité, soit 1/2 tasse. Il n'est pas nécessaire de porter le mélange à ébullition.

Retirez le sirop de sucre du feu et ajoutez-y la gélatine gonflée.

Bien entendu, chaque produit de confiserie - qu'il s'agisse de biscuits, de cupcakes ou de gâteaux d'anniversaire - nécessite une décoration appropriée. Après tout, la cuisine n'est pas seulement de la cuisine, mais aussi une sorte d'art. Comment décorer des pâtisseries ? C'est ici qu'une recette simple et rapide de glaçage au chocolat vient à la rescousse.

Pourquoi avez-vous besoin de glaçage ?

Glaçage chocolat-cacao : une recette rapide

Pour réaliser rapidement du fondant pour un gâteau (ou tout autre produit de boulangerie), vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• trois cuillères à soupe de lait (vous pouvez prendre n'importe quelle teneur en matières grasses) ;
• une cuillère à soupe de cacao en poudre (il ne doit pas être sucré, mais doit être de haute qualité) ;
• un demi-verre de sucre (peut être remplacé par du sucre en poudre, c'est plus facile à travailler) ;
• 50 grammes de beurre.

Pour commencer, mettez le cacao en poudre et le sucre dans une casserole ou une casserole, versez le lait dessus et mélangez bien. Maintenant, mettez le mélange sur feu doux et, en remuant constamment, portez à ébullition et maintenez pendant 5 à 7 minutes. Mais rappelez-vous que le glaçage doit être constamment remué, sinon la majeure partie collera au fond et aux parois du plat, et vous ne voudrez pas du tout le goût du cacao brûlé. Après cela, vous pouvez ajouter l'huile en continuant de remuer, en vous assurant qu'elle est complètement dissoute. Ce fudge durcit bien sûr légèrement une fois refroidi, mais reste néanmoins relativement liquide. Que peut-on décorer avec ? Oui, presque tout : les biscuits, les gâteaux et autres pâtisseries. Vous pouvez même verser ce glaçage sur certains desserts, comme des glaces ou des crêpes. De plus, ce fudge se marie bien avec les fruits. Après tout, vous pouvez simplement l'étaler sur un morceau de pain.

Comment faire un glaçage au chocolat bouilli

Le glaçage bouilli est plus épais. Cependant, il ne durcit pas complètement et convient parfaitement à la décoration de pâtisseries. Comment le cuisiner ? La recette du glaçage au chocolat pour le gâteau est la suivante :

• Tout d’abord, préparez tous les ingrédients. Vous aurez besoin de deux cuillères à soupe de poudre de cacao, de la même quantité de sucre, ainsi que de 70 grammes de crème sure et d'une cuillère à soupe pleine (ou peut-être pleine) de beurre.
• Tout d'abord, mettez le sucre et le cacao dans une casserole, ajoutez la crème sure et mélangez bien le tout.
• Le mélange doit être placé sur feu doux et remué constamment jusqu'à ébullition.
• Après cela, ajoutez le beurre et remuez jusqu'à ce qu'il soit complètement dissous et que le mélange bout à nouveau. Vous pouvez maintenant le retirer du feu - une excellente décoration pour la pâtisserie est prête. D'accord, cette recette de glaçage au chocolat est assez simple à préparer et ne nécessite pas de produits coûteux ni de compétences particulières.

Fondant au chocolat noir maison

Certaines personnes aiment et savent apprécier le goût exquis et amer du vrai chocolat noir. Et certains plats nécessitent justement une telle décoration. La préparation du glaçage au chocolat ne prend pas beaucoup de temps, car la procédure est extrêmement simple. Quels ingrédients seront nécessaires pour une délicatesse aussi délicieuse ? Voici leur liste : 100 g de chocolat noir (il est conseillé de choisir une barre de qualité), deux cuillères à soupe de lait, 50 grammes de sucre en poudre. Tout d'abord, mettez le sucre en poudre dans une casserole, versez le lait dessus, mélangez bien et placez sur feu doux. Pendant que le liquide chauffe, cassez la barre de chocolat en petits morceaux pour qu'elle fonde plus facilement. Une fois le lait bouilli, placez-y le chocolat. Remuez soigneusement le mélange jusqu'à ce que tout soit complètement dissous. Cette recette de glaçage au chocolat est aussi simple que possible. À propos, vous devez appliquer le fondant sur le gâteau pendant qu'il est encore chaud, car il durcit très rapidement en refroidissant.

Glaçage au chocolat blanc : une recette simple et rapide

Tous les cuisiniers, ainsi que tous les gourmands, savent que le chocolat blanc est beaucoup plus sucré et que ses saveurs sont complètement différentes. Comment en faire un glaçage au chocolat ? Il convient de noter d'emblée que ce produit est beaucoup plus difficile à travailler - dès qu'on le surchauffe légèrement, il se transforme en grumeaux durs. Alors comment faire correctement du fondant blanc ? Heureusement, vous n'avez pas besoin de trop d'ingrédients pour le préparer : vous n'avez besoin que de 100 g de beurre et 100 g de chocolat blanc (d'ailleurs, il vaut mieux d'abord le casser en petits morceaux). Placer les ingrédients dans un récipient et placer au bain-marie. Remuez constamment le glaçage. Dès que le beurre est complètement dissous, le mélange peut être retiré du bain : le chocolat fondra bien dans l'huile chaude.

Vous pouvez voir que préparer du fudge classique n’est pas difficile du tout. Cependant, vous pouvez toujours modifier la recette du glaçage au chocolat en ajoutant de nouveaux ingrédients à votre goût, qui mettront en valeur les mérites du dessert que vous avez préparé. Par exemple, vous pouvez toujours ajouter des noix hachées et bien grillées au fudge. Au lieu de sucre, vous pouvez ajouter du miel au glaçage - cela donnera au chocolat un arôme floral intéressant et un goût correspondant. Certaines artisanes ajoutent un peu de cannelle au fudge - cette recette est particulièrement adaptée aux pâtisseries avec des pommes. La vanilline se marie également bien avec le sucre - elle peut être ajoutée soit sous forme de poudre ou de solution, soit remplacée par du sucre vanillé (l'essentiel ici est de ne pas en faire trop). En fait, il existe de nombreuses autres recettes de glaçage au chocolat. Chaque chef le prépare à sa manière en y ajoutant des ingrédients uniques. Par conséquent, essayez, expérimentez, faites plaisir à vos proches et à vos invités.

Glaçage au chocolat à base de cacao et de lait

Tous les produits de boulangerie, qu'il s'agisse de cupcakes, de gâteaux ou de biscuits faits maison, deviennent beaucoup plus beaux et appétissants s'ils sont décorés d'un glaçage au chocolat. Imaginez un gâteau à la crème sans sa participation. Pas du tout le même effet, tant gustatif qu’esthétique.

Les recettes de glaçage au chocolat utilisent un mélange de poudre de cacao et de lait additionné de beurre, ce qui ajoute brillance et douceur au produit. En expérimentant les proportions de ces composants principaux, vous pouvez obtenir des émaux de différentes consistances, différant par la couleur, la brillance, la douceur et même le goût.

Le sucre en poudre accélérera le processus d'obtention du glaçage au chocolat et l'ajout de vanille, de noix hachées ou de flocons de noix de coco contribuera à rendre son goût et, par conséquent, les produits de boulangerie décorés particulièrement savoureux.

En règle générale, il est recommandé de décorer les plats avec un glaçage pas trop chaud afin d'éviter son égouttage complet, à l'exception de rares cas prévus dans les recettes individuelles. Si vous l'appliquez trop tard, il reposera de manière inégale, avec des grumeaux, et votre plat prendra un aspect impraticable.
Comment faire un glaçage au chocolat à partir de cacao et de lait ?

Ingrédients:

Lait – 3 c. cuillères;
poudre de cacao – 6 cuillères à café ;
sucre cristallisé – 5 c. cuillère;
beurre – 45 g;
vanille - au goût.

Préparation

Mélangez tous les ingrédients dans une louche ou une petite casserole en métal, de préférence émaillée, et faites chauffer sur la cuisinière à feu doux, en remuant continuellement, pendant trois à quatre minutes, mais cela peut prendre un peu plus de temps. Nous vérifions l'état de préparation par un test de durcissement sur une soucoupe froide.

Nous utilisons immédiatement le glaçage au chocolat préparé pour l'usage auquel il est destiné, en décorant le dessus du gâteau, du cupcake ou des pâtisseries avant qu'il n'ait le temps de durcir.

Glaçage au chocolat au lait pour gâteau

Ingrédients:

Lait – 3 c. cuillères;
poudre de cacao – 2 cuillères à soupe. cuillères;
sucre en poudre – 1/2 tasse ;
beurre – 30 g;
vanille – 1/2 cuillère à café.

Préparation

Dans une petite casserole, mélanger le sucre en poudre et le cacao, ajouter le lait et bien mélanger. Mettez-le ensuite sur le feu à feu doux et faites cuire jusqu'à ce que la masse de chocolat mousse, en remuant continuellement et intensément. Maintenant, retirez du feu et laissez refroidir légèrement, environ sept à dix minutes. Ajouter le beurre et battre au batteur. De cette façon, le glaçage du gâteau sera plus moelleux et plus moelleux.

Placez le gâteau sur une grille posée sur un plateau et versez le glaçage préparé en le versant au centre du gâteau en un petit filet et à l'aide d'une spatule pour le répartir uniformément sur toute la surface et les côtés. Placez le gâteau entièrement glacé au réfrigérateur pour qu'il durcisse.

Vous avez besoin de décorer une tarte, un gâteau ou des biscuits, mais vous ne savez pas comment le faire sans utiliser de beurre pour le glaçage, alors notre prochaine recette vous aidera.
Glaçage au chocolat simple avec du cacao et du lait

Ingrédients:

Lait – 2 cuillères à soupe. cuillères;
poudre de cacao – 1 cuillère à soupe. cuillère;
sucre en poudre - environ 4 c. cuillères;
vanille - au goût.

Préparation
glaçage au chocolat simple avec du cacao

Tamisez le sucre en poudre à travers une passoire. Faites chauffer le lait à ébullition, infusez le cacao avec et remuez jusqu'à consistance lisse. Maintenant, en ajoutant du sucre en poudre et en remuant continuellement, amenez le glaçage au chocolat à la consistance désirée. La recette indique les proportions pour obtenir une épaisseur moyenne. Si vous avez besoin d'un glaçage plus fin, ajoutez un peu de lait pour le rendre plus dense, ajoutez plus de poudre.

Vous savez maintenant comment préparer différentes versions de glaçage au chocolat avec du lait et du cacao. Il ne reste plus qu’à préparer une base sur laquelle nous l’appliquerons. Et bien sûr, dévorer de merveilleux chefs-d’œuvre culinaires sucrés créés de vos propres mains.