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Ingrédients

• 250 g d'oignons ;
• 2 gousses d'ail ;
• 1 poivron vert ;
• un peu d'huile d'olive;
• 500 g de jarret de bœuf ;
• 1 cuillère à soupe de paprika ;
• 1 ½ litre de bouillon de bœuf ;
• 2 tomates ;
• ½ cuillère à soupe de graines de cumin ;
• un peu de vinaigre de vin rouge ;
• quelques brins de marjolaine fraîche ;
• sel de mer - au goût;
• 200 g de pommes de terre.

Préparation

Coupez l'oignon en demi-rondelles, hachez l'ail, retirez les graines du poivron et coupez-le en cubes. Versez l'huile d'olive dans une casserole et faites cuire les légumes à feu moyen jusqu'à ce qu'ils ramollissent.

Un bon bœuf doit être de couleur rouge ou rouge clair et sans bords secs.

Coupez le bœuf en petits cubes et faites-le cuire avec les légumes jusqu'à ce que la viande soit dorée. Ajoutez le paprika, remuez et faites revenir encore 2 minutes. Versez ensuite 200 ml de bouillon, portez à ébullition et laissez cuire jusqu'à ce que le volume de liquide soit réduit de moitié.

Ajouter les tomates finement hachées, les graines de cumin, le vinaigre, le concentré de tomates et la marjolaine hachée. Si vous ne trouvez pas d'herbes fraîches, remplacez-les par une cuillère à soupe de marjolaine séchée. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

Versez la moitié du bouillon restant et laissez cuire à feu doux pendant 1,5 à 2 heures. Après cela, placez les pommes de terre coupées en dés dans une casserole, ajoutez le bouillon et faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Si la soupe vous semble épaisse, ajoutez un peu d'eau chaude pendant la cuisson.

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Ingrédients

• 450 g de spaghettis ;
• 2 oeufs;
• 50 g de parmesan râpé ;
• 1 oignon;
• 3 gousses d'ail ;
• 450 g de bœuf haché ;
• 800 g de purée de tomates ;
• sel - au goût;
• poivre noir moulu - au goût ;
• 250 g de ricotta ;
• 350 g de mozzarella râpée ;
• quelques brins de persil.

Préparation

Faire bouillir dans de l’eau salée jusqu’à al dente selon les instructions sur l’emballage. Égoutter l'eau, ajouter 1 œuf et le parmesan aux spaghettis et bien mélanger.

Chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajouter l'oignon haché à l'huile et cuire environ 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit ramolli. Ajouter l'ail finement haché et remuer les légumes. Ajoutez la viande hachée et faites-la revenir pendant environ 6 minutes.

Ajoutez ensuite la pâte de tomate à la garniture, remuez et après une minute ajoutez les tomates râpées, l'origan, le sel et le poivre. Cuire à feu doux encore 10 minutes. Dans un autre bol, fouetter ensemble la ricotta et le reste de l'œuf.

Placez un peu de viande au fond du plat allant au four. Garnir de la moitié des spaghettis, de la moitié de la garniture, de la moitié de la ricotta et de la moitié de la mozzarella. Répétez à nouveau les couches et placez les lasagnes dans un four préchauffé à 180°C pendant 25 minutes. Avant de servir, saupoudrez le plat de persil haché.

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Ingrédients

• 1 ¹⁄₂ kg de bœuf ;
• 2 oignons moyens ;
• 2 carottes ;
• 2 branches de céleri ;
• 1 tête d'ail;
• 1 bouquet d'herbes, comme un mélange de thym, romarin, laurier et sauge ;
• sel de mer - au goût;

Préparation

Sortez le bœuf du réfrigérateur une demi-heure avant la cuisson pour permettre à la viande de revenir à température ambiante.

Si la viande est vieille et coriace, enduisez-la de moutarde, laissez reposer une heure et rincez avant de la cuire.

Lavez bien les oignons, les carottes et le céleri et hachez-les grossièrement. Divisez l'ail en gousses. Il n’est pas nécessaire d’éplucher les légumes. Placer les légumes et les herbes au fond de la plaque à pâtisserie et arroser d'huile d'olive.

Attachez la viande avec une corde, badigeonnez-la d'huile d'olive et frottez-la avec du sel et du poivre. Disposez le bœuf sur les légumes et placez la plaque à pâtisserie dans un four préchauffé à 240°C. Réduisez ensuite immédiatement la température à 200°C. Rôtissez le bœuf pendant une heure ou un peu plus selon vos préférences.

Si les légumes commencent à brûler, ajoutez un peu d'eau chaude dans la poêle. Pour rendre la viande plus juteuse, versez dessus la graisse du fond de la poêle.

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Ingrédients

• 800 g de filet de bœuf ;
• 2 cuillères à soupe de farine ;
• un peu d'huile d'olive;
• 2 gousses d'ail ;
• 5 petits oignons ;
• 2 branches de céleri ;
• 4 carottes ;
• ½ bouquet de thym ;
• 4 petites tomates mûres ;
• 150 ml de vin rouge ;
• 500 ml de bouillon de bœuf ;
• un peu de sauce Worcestershire ;
• 2 feuilles de laurier fraîches ;
• sel de mer - au goût;
• poivre noir moulu - au goût.

Préparation

Coupez le filet en petits cubes et enrobez-le entièrement de farine.

Chauffer l'huile d'olive dans une casserole profonde à feu moyen. Faites frire le bœuf pendant 5 minutes, en retournant les morceaux de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Retirez ensuite la viande de la casserole.

Hachez l'ail, coupez les oignons en deux et hachez grossièrement le céleri. Épluchez les carottes et coupez-les en tranches épaisses.

Versez un peu plus d'huile dans la casserole et placez-y les légumes. Ajouter les feuilles de thym et cuire 10 à 15 minutes jusqu'à ce que les légumes ramollissent.

Ajouter le bœuf, les tomates égouttées et le vin rouge aux légumes et remuer. Une fois le liquide évaporé, ajoutez le bouillon, la sauce Worcestershire et les feuilles de laurier. Assaisonnez de sel et de poivre et placez le ragoût dans un four préchauffé à 160°C pendant 3-4 heures. La viande prête doit être molle.

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Ingrédients

• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive ;
• 1 oignon;
• 2 gousses d'ail ;
• 1 cuillère à café de poudre de chili ;
• 1 cuillère à café de cumin ;
• 450 g de bœuf haché ;
• 3 tomates ;
• 2 cuillères à soupe de concentré de tomate ;
• sel - au goût;
• poivre noir moulu - au goût ;
• 6 tortillas ;
• 250 g de fromage à pâte dure râpé ;
• quelques cuillères à soupe de crème sure;
• 1 avocat ;
• quelques brins de persil.

Préparation

Faites chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive à feu moyen. Faites revenir l'oignon finement haché dessus, puis ajoutez l'ail haché, le piment et le cumin. Mélangez bien et placez la viande hachée dans la poêle.

Une fois la viande hachée frite, ajoutez 2 tomates finement hachées et le concentré de tomates. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Cuire encore 1 à 2 minutes, en remuant de temps en temps, et retirer du feu.

Graisser un plat allant au four avec de l'huile et déposer une tortilla au fond. Placez un cinquième de la garniture végétale et un peu râpé dessus. Répétez les couches et garnissez la dernière tortilla de fromage.

Cuire au four préchauffé à 200°C pendant 20 minutes jusqu'à ce que le fromage soit fondu. Saupoudrer la quesadilla légèrement refroidie avec les morceaux de tomates restants, badigeonner de crème sure, y déposer des tranches d'avocat et garnir de feuilles de persil.

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Ingrédients pour quatre burgers

• 1 cuillère à café de poudre de chili ;
• ½ oignon rouge ;
• 1 brin d'estragon frais ;
• 1 œuf large;
• une poignée de chapelure;
• quelques cuillères à café de moutarde de Dijon ;
• 2 cuillères à soupe de parmesan râpé ;
• une pincée de muscade moulue ;
• 400 g de bœuf haché ;
• sel - au goût;
• poivre noir moulu - au goût ;
• un peu d'huile végétale;
• quelques feuilles de laitue ;
• 4 concombres marinés.

Préparation

Mélangez la poudre de chili, l'oignon haché, les feuilles d'estragon finement hachées, l'œuf, la chapelure, 1 cuillère à café de moutarde, le parmesan, la muscade et la viande hachée. Ajouter du sel et du poivre et bien mélanger. Formez quatre galettes avec la viande hachée et placez-les au réfrigérateur pendant une demi-heure.

Graisser une poêle avec de l'huile végétale et faire revenir chaque escalope pendant 10 minutes en la retournant de temps en temps. Si vous souhaitez qu’ils cuisent davantage, augmentez simplement le temps de cuisson à votre guise.

Coupez les pains burger en deux et faites légèrement griller l'intérieur sur le grill ou à la poêle. Badigeonner quatre moitiés de petits pains de moutarde, y déposer des feuilles de laitue, des escalopes préparées graissées à la moutarde, deux tranches de concombre mariné chacune et recouvrir d'autres petits pains.

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Ingrédients

Pour le concentré de tomates :

• quelques cuillères à soupe d'huile d'olive ;
• ½ oignon;
• 1 gousse d'ail ;
• sel - au goût;
• ¼ cuillère à café d'origan séché ;
• 2 cuillères à soupe de concentré de tomate ;
• 300 g de purée de tomates.

Pour les boulettes de viande :

• 900 g de bœuf haché ;
• 2 cuillères à café de sel ;
• ¼ cuillère à café de poudre de chili ;
• 50 g de chapelure ;
• ½ bouquet de persil ;
• 1 cuillère à café d'origan séché ;
• 240 g de ricotta ;
• 2 oeufs;
• un peu d'huile végétale.

Préparation

Hachez l'oignon et l'ail et faites-les revenir dans l'huile d'olive, assaisonnez avec du sel et de l'origan. Ajouter le concentré de tomate et cuire 5 minutes. Ajoutez ensuite la purée de tomates et portez à ébullition en remuant de temps en temps. Réduisez le feu et faites cuire la sauce pendant une heure en remuant toutes les 5 minutes pour éviter qu'elle ne brûle.

Pendant ce temps, mélangez tous les ingrédients sauf l'huile. Formez des petites boules avec le mélange obtenu et placez-les sur un plat allant au four graissé. Mettre au four préchauffé à 230°C pendant 20 minutes. Versez la sauce tomate sur les boulettes de viande et enfournez encore 15 minutes.

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Ingrédients

• 450 g de filet de bœuf ;
• 3 cuillères à soupe de sauce soja ;
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre de pomme ;
• 3 gousses d'ail ;
• 1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé ;
• 1 cuillère à café de cumin moulu ;
• 350 g de frites surgelées ;
• 3 cuillères à soupe d'huile végétale ;
• 1 gros poivron jaune ;
• 1 petit oignon rouge ;
• 2 tomates ;
• quelques brins de persil.

Préparation

Coupez la viande en petits rectangles plats.

Ne coupez pas la viande trop finement, sinon elle sera sèche.

Placez le bœuf dans un sac en plastique, ajoutez la sauce soja, le vinaigre, l'ail haché, le gingembre et le cumin. Attachez bien le sac, secouez et laissez agir 20 minutes. Pendant que la viande marine, faites cuire selon les instructions sur l'emballage.

Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle et ajoutez le bœuf mariné. Cuire 3 minutes en retournant la viande de temps en temps jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Disposez le bœuf dans une assiette.

Dans la même poêle, faites revenir les poivrons émincés et les demi-rondelles d'oignon pendant 5 minutes en remuant de temps en temps. Les légumes doivent être presque complètement ramollis.

Ajouter les tomates et le bœuf coupé en fines lanières. Cuire encore 2 minutes. Retirez ensuite du feu, mélangez avec des frites et saupoudrez de persil haché.

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Ingrédients

• 250 g de filet de bœuf ;
• 1 petit jalapeno ;
• un peu d'huile d'olive;
• 2 à 3 gousses d'ail ;
• ½ cuillère à café de gingembre moulu ;
• 1 gros poivron rouge ;
• 1 petit concombre ;
• 6 tasses de feuilles de laitue déchirées ;
• ½ citron vert ;
• 1 cuillère à soupe de cassonade ;
• 1 cuillère à soupe de sauce soja ;
• 1 cuillère à café de basilic séché ;
• quelques brins de menthe.

Préparation

Coupez le bœuf et le jalapeño en petites lanières. Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle et faites revenir légèrement le poivron, l'ail émincé et le gingembre pendant 30 secondes. Ajoutez ensuite la viande et faites cuire jusqu'à ce que le bœuf soit cuit à la cuisson désirée.

Coupez le poivron et le concombre en fines lanières. Ajoutez les ingrédients frits aux légumes. Disposez la salade sur un plat de service et garnissez de légumes et de bœuf.

Dans un autre bol, mélanger le jus de citron vert, le sucre, la sauce soja, le basilic et la menthe hachée. Versez ce mélange dans une poêle, portez à ébullition et assaisonnez avec.

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Ingrédients

• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive ;
• 1 oignon;
• 2 carottes ;
• 1 branche de céleri ;
• sel - au goût;
• poivre noir moulu - au goût ;
• 1 gousse d'ail ;
• 1 cuillère à soupe de concentré de tomate ;
• 2 cuillères à soupe de sauce Worcestershire (peut être remplacée par de la sauce soja) ;
• 900 g de bœuf haché ;
• 50 g de chapelure ;
• 2 oeufs;
• 6 fines tranches de bacon ;
• 80 g de ketchup ;
• 2 cuillères à café de cassonade ;
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre de pomme.

Préparation

Hachez finement l'oignon, les carottes et le céleri. Faites chauffer l'huile d'olive, ajoutez les légumes dans la poêle et faites cuire jusqu'à ce qu'ils ramollissent. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Ajouter l'ail émincé, la pâte de tomate et la sauce Worcestershire et faire revenir encore quelques minutes. Laisser refroidir et placer dans un bol séparé.

Ajouter la viande hachée, la chapelure, les œufs, le sel et le poivre aux légumes et bien mélanger. Formez le mélange en 6, placez-le sur une plaque à pâtisserie graissée et enveloppez-le de tranches de bacon. Garnir d'un mélange de ketchup, de sucre et de vinaigre. Cuire au four préchauffé à 190°C pendant 35 minutes.

Après le porc et le poulet tendres, toutes les femmes au foyer ne seront pas en mesure de gérer le bœuf. En fait, pour éviter que cela ne devienne dur, il faut faire attention à certaines subtilités lors de la cuisson. Ils ne sont pas compliqués - une fois que vous aurez compris comment cuisiner du bœuf mou, vous ravirez toujours votre famille et vos invités avec une viande savoureuse et juteuse.

Qualité et méthodes de préparation de la viande bovine

Vous pouvez préparer absolument n'importe quel plat de bœuf - des côtelettes et de la soupe au porc bouilli et au filet mignon. Et si la femme au foyer parvient d'une manière ou d'une autre à le comprendre avec de la viande hachée, alors avec un morceau de viande entier, c'est plus difficile, car traditionnellement le bœuf est considéré comme plus dur que le porc. Bien que les experts puissent contester cette affirmation, car la douceur du plat fini dépend non seulement d'une préparation appropriée, mais également du type de bœuf.

À quoi faut-il faire attention lorsque l'on achète de la viande au marché ou dans un magasin ? Tout d'abord, vous devez vous renseigner sur la variété proposée et déterminer si elle convient au plat que vous envisagez de préparer :

• pour les bouillons et la plupart des soupes, utilisez de la croupe, de la croupe, de l'épaule ou de l'épaule ;
• Pour les ragoûts de bœuf et les rôtis de longue durée, la partie extérieure de la croupe et la partie avant de la poitrine sont les mieux adaptées ;
• Pour frire et cuire des steaks, il faut s'approvisionner en filet mignon, à l'intérieur d'une omoplate ou en croupe.

N'oubliez pas que le bœuf le plus tendre, qui peut être cuit en quelques minutes, provient des muscles peu utilisés par l'animal pour le mouvement, c'est-à-dire situés dans la partie supérieure de la carcasse. Si vous ne parvenez pas à déterminer exactement ce que vous avez obtenu, déterminez si la viande est molle comme suit : percez le produit avec une grande fourchette à deux dents. Si vous avez réussi facilement, vous pouvez faire frire le bœuf, sinon vous pouvez uniquement le faire bouillir, mijoter ou cuire au four.

En plus du classement, il est très important de comprendre quel était l’âge et l’âge de l’animal avant l’abattage. A cet égard, le bœuf est classiquement divisé en 4 catégories :

• le veau est la viande la plus tendre, pratiquement sans couche de graisse, de couleur rose clair avec une teinte grisâtre ;
• jeune - bon bœuf rouge pâle avec des amas graisseux blancs ;
• adulte - rouge foncé, avec de la graisse crème ou jaunâtre ;
• vieux - presque bordeaux, avec des fibres bien visibles et de la graisse jaune.

Ainsi, pour cuisiner du bœuf vraiment savoureux et moelleux, vous devez être prudent lors de son choix.

Degrés de fraîcheur et règles de conservation

Il existe une opinion selon laquelle le bœuf doit être cuit presque immédiatement après l'abattage. Même les vendeurs du marché de la viande, faisant l'éloge de leurs produits, disent qu'hier, une vache courait dans le pré. Bien entendu, il est conseillé d'acheter ce produit sous la forme la plus fraîche possible (rechercher l'élasticité, l'absence d'odeurs étrangères, de taches colorées et de signes d'altération), mais vous pouvez essayer d'en préparer quelque chose seulement 3 à 4 jours après l'achat.

Pendant tout ce temps, il vaut la peine de conserver le bœuf en un seul morceau au réfrigérateur à une température de 0-5°C, recouvert d'un papier ou d'une serviette gaufrée (mais pas d'un sac en plastique). Surpris? C'est exactement ainsi que se déroule la fermentation dans les fibres musculaires, au cours de laquelle elles se ramollissent, le goût devient plus brillant et plus riche et les aliments nécessitent moins de temps de traitement thermique, restant aussi juteux et doux que possible.

A l'inverse, quiconque a essayé le bœuf cuit à la vapeur sait qu'il est coriace et insipide, et que pour un résultat plus ou moins acceptable, il faut le cuire plusieurs heures. Ce n'est pas un hasard si les meilleurs restaurants s'approvisionnent en chambres spéciales et en machines sous vide pour conserver les produits carnés pendant plusieurs semaines, voire plusieurs mois ! La vue du bœuf mûr choque généralement le visiteur moyen, mais sa jutosité et son goût indescriptible en valent la peine. Ne vous précipitez donc pas pour cuire le filet ou la croupe immédiatement après l'achat - laissez-les mûrir d'abord.

Sur le grill et au four : recettes et secrets de cuisine

Avant de cuire le bœuf, sortez-le du réfrigérateur pour lui permettre de revenir à température ambiante. Garder ce secret est particulièrement important si vous souhaitez cuire un porc bouilli ou obtenir un steak de première qualité, car lors du traitement, le morceau de viande se réchauffe plus uniformément. À propos, l'opinion selon laquelle la viande congelée est moins savoureuse est un mythe : à condition qu'elle soit correctement conservée et décongelée, ses caractéristiques gustatives ne diffèrent pas de celles de la viande fraîche.

Si vous obtenez un excellent morceau de bœuf moelleux avec de fines stries de graisse, ce serait un péché de ne pas le cuisiner avec le plat national du Nouveau Monde : le steak. Pour le rendre tendre et conserver sa jutosité, la connaissance de quelques subtilités est nécessaire :

• l'épaisseur standard de la pièce est de 3 cm ;
• il doit être coupé dans le sens du grain ;
• la coupe doit être aussi uniforme que possible, pour cela, un couteau large et bien aiguisé est utilisé ;
• le bœuf doit être frit rapidement de tous les côtés (y compris les côtés) dans une poêle chaude, jusqu'à ce qu'une croûte épaisse apparaisse ;
• Après cela, la viande peut être cuite à feu doux.

Un steak en croûte peut être amené au degré de friture requis sans aucun problème - en moyenne, ce processus dure 3 à 4 minutes. Les professionnels recommandent de ne pas le retourner plus de quatre fois pendant tout le temps - de cette façon, un beau motif de la grille ou de la lèchefrite restera sur le bœuf fini.

Quant aux marinades et arômes, utilisez-les à votre guise. L'essentiel est de ne pas utiliser de beurre lors d'une friture intense - à des températures élevées, il brûle rapidement et vous devrez retirer le bœuf du feu avant qu'il ne soit prêt.

Rôti de bœuf – la réponse anglaise au porc bouilli

Si vous souhaitez cuisiner un gros morceau de bœuf et obtenir ainsi un rosbif moelleux et juteux, choisissez la viande dite marbrée, criblée de fines particules de graisse. Bien sûr, il doit s’agir d’un jeune animal. S'il y a des os, il n'est pas nécessaire de les retirer - on pense que le bœuf sur l'os cuit mieux.

La recette classique du rosbif ne contient aucun assaisonnement ni même du sel, mais pour améliorer l'apparence et obtenir l'arôme et le goût souhaités, vous pouvez ajouter et enrober un morceau de bœuf de vos épices préférées :

• mélange de poivre et de sel,
• Moutarde de Dijon,
• d'olive ou autre huile végétale.

Une nuance très importante : placez le futur rosbif dans un four très chauffé (au moins 250°) et ce n'est qu'au bout de 15 minutes que vous pourrez réduire le feu à 150°. S'il est techniquement impossible de chauffer le four à haute température, faites frire la viande dans une poêle chaude (comme un steak), puis terminez-la au four.

Pour déterminer si le bœuf est prêt et le laisser tendre, il est préférable d'utiliser un thermomètre alimentaire. Lorsque la température au centre du plat atteint 55-60°, éteignez l'appareil et enveloppez le rosbif dans plusieurs couches de papier d'aluminium. Et puis félicitations, vous avez réussi à cuisiner du bœuf merveilleusement savoureux et moelleux.

Déjeuner avec un ragoût de bœuf - un délice inoubliable

Il semblerait que ragoût de bœuf - quoi de plus simple ? Mais même ici, une femme au foyer inexpérimentée peut s'attendre à des surprises désagréables. Tout ce que vous avez à faire est de suivre quelques règles pour bien mijoter :

• n'hésitez pas à utiliser des variétés de bœuf coriaces ;
• coupez-le en petits morceaux (comme le goulasch dans les supermarchés) ;
• avant de mijoter, placez le bœuf dans une poêle très chaude ;
• s'il est sec, ajoutez du bacon ;
• en transférant le rôti dans une casserole, remplissez-la d'eau, de vin sec, de bière ou de bouillon ;
• Porter à ébullition et, en réduisant le feu au minimum, laisser mijoter le bœuf à feu doux pendant encore 30 à 40 minutes.

Si vous le souhaitez, ajoutez des champignons, des haricots, des légumes préparés à l'avance, épaississez la sauce résultant du ragoût avec de la farine et savourez la perfection de ce plat.

Cuisiner de la viande molle : astuces de ménagère

Pour cuisiner du bœuf moelleux et tendre, vous n'avez pas besoin de devenir chef - vous pouvez écouter l'expérience des cuisiniers à domicile. Par essais et erreurs, ils ont trouvé leurs propres options pour préparer un plat juteux à partir d'un produit dont la qualité, à première vue, était totalement inappropriée. Ils peuvent désormais conseiller en toute sécurité des développements pratiques aux autres :

• Placez toujours suffisamment de morceaux de bœuf dans la poêle pour pouvoir les retourner individuellement ;
• Avant de les faire frire, essuyez soigneusement les morceaux avec une serviette en papier pour obtenir une croûte bien dorée ;
• Il est préférable d'ajouter tous les ingrédients acides de la recette (tomates, crème sure) en fin de cuisson, sinon le bœuf ne deviendra pas mou ;
• salez la viande soit immédiatement après la coupe, soit à la fin, lorsque vous êtes presque prêt à la cuire, ou même à la servir - à cause du sel, elle perd sa jutosité ;
• ne placez pas de grands espoirs dans les marinades - elles ne sont pas tant nécessaires pour ramollir que pour améliorer le goût et l'arôme;
• le vinaigre est généralement contre-indiqué pour mariner le bœuf - utilisez plutôt de la purée d'oignons ou de kiwi, de l'eau minérale et enfin, juste du sel et du poivre noir ;
• Vous n'êtes pas obligé de manger le bœuf dès que vous l'avez cuit : lorsqu'il est prêt, laissez-le reposer dans du papier d'aluminium pendant environ 15 minutes afin qu'il devienne plus tendre que lorsqu'il vient d'être retiré du feu.

En résumé, le choix du bon type de viande et un certain régime de température sont les principales composantes de la réussite culinaire. Les actions restantes - trancher, farcir, mariner - étaient initialement destinées à masquer les défauts du bœuf et ne constituent donc pas une partie obligatoire de sa technologie de préparation. Maintenant que vous savez cuisiner du bœuf incroyablement moelleux, gardez à l’esprit que, pour des raisons de santé, il est déconseillé d’en manger plus de deux fois par semaine.

De nombreuses femmes au foyer n'aiment pas cuisiner du bœuf car il s'avère souvent dur et peu moelleux. Il existe plusieurs façons de ramollir le bœuf et de prendre plaisir à le manger.

Instructions

1 Pour rendre le bœuf tendre, coupez-le en morceaux et laissez-le mariner dans une marinade spéciale pendant plusieurs heures, ou mieux, toute la nuit. La saumure est préparée de la même manière que pour le barbecue.

Vous pouvez utiliser des oignons, du vinaigre, divers assaisonnements, du sel et du poivre. Au lieu du vinaigre, certaines femmes au foyer utilisent du vin sec. Certaines personnes font tremper le bœuf dans du jus de tomate ou du ketchup. Vous pouvez même faire mariner la viande dans du kéfir. Le plus important est que la saumure soit acide !

2 Un autre facteur important qui contribuera à rendre le bœuf tendre est le temps de cuisson.

Si vous faites frire de la viande, après la friture, ajoutez un peu d'eau dans la poêle et laissez mijoter soigneusement sous le couvercle.

Si la viande a été marinée avant la cuisson, utilisez du lait pour éliminer l'excès d'acidité. Vous pouvez également ajouter de la crème sure ou de la mayonnaise pendant la cuisson, cela rendra le bœuf juteux et tendre !

3 Pendant que vous faites mijoter de la viande, vous pouvez ajouter du bicarbonate de soude dans la poêle. Cette méthode contribuera également à rendre la viande plus douce. Cependant, une fois ajouté, le soda commence à bouillonner et à grésiller fortement, et si vous faites mijoter la viande dans une poêle à bords bas, une partie du bouillon se répandra sur la cuisinière.

4 Au lieu de tremper dans la marinade, vous pouvez enrober les tranches de viande de moutarde et laisser reposer 1 heure. Avant de faire frire, n'enlevez pas la couche de moutarde, mais faites frire directement - cela ne fera que rendre la viande plus savoureuse !

5 Si vous n'avez pas le temps d'attendre que la viande marine, vous pouvez battre le bœuf avec un marteau spécial.

Coupez le bœuf en morceaux de 1,5 cm d'épaisseur et pilez-le bien. Mais n'en faites pas trop, sinon vous transformerez la viande en viande hachée. Il est préférable de battre la viande qui n'est pas complètement décongelée.

6 La prochaine façon de rendre la viande plus douce est simplement de la faire bouillir avant de la faire mijoter !

Dans ce cas, vous pouvez laisser une partie du bouillon pour la soupe, et l'autre partie sera utilisée pour le goulasch. De cette façon, vous recevrez 2 plats à la fois.

Choisissez la méthode qui vous convient et dégustez un bœuf moelleux et juteux !

Le bœuf est la viande de bétail, qui occupe avec confiance l'une des premières places en cuisine. Il est consommé partout dans le monde, et seulement dans une mesure limitée en Inde en raison des interdits religieux. C'est savoureux, nutritif, sain et très satisfaisant. L’un des types de cuisson du bœuf les plus reconnus et universellement appréciés est la pâtisserie. Cette méthode donne une plus grande possibilité de varier à la fois la viande et les produits supplémentaires.

Il existe de nombreuses options pour cuire le bœuf au four afin qu'il devienne juteux, aromatique et riche en saveur. En choisissant l'un d'entre eux, vous obtiendrez toujours un copieux déjeuner en famille, un repas de gala ou un dîner léger.

Avant d'essayer diverses recettes de bœuf au four, vous devez considérer certains points lors de la cuisson de la viande d'une manière ou d'une autre. Il est généralement préparé sur le grill, en papillote, en manchon ou en marmite.

Règles de base pour un plat délicieux :

1. Une viande bien choisie est la clé d'un plat réussi. N'achetez jamais de bœuf congelé dont le morceau a une odeur différente ou des couleurs différentes. L’achat idéal est un morceau réfrigéré qui n’est pas de couleur rouge vif et qui présente une couche de graisse crémeuse.
2. Le vin rouge, la crème sure, le vinaigre et la pâte de tomate peuvent ramollir la viande.
3. Avant toute méthode de transformation, nettoyez la viande des dommages, de l'hymen et des tendons. Rincez-le et séchez-le avec une serviette spéciale.
4. La méthode de coupe est très importante. Le bœuf est séparé uniquement dans le sens du grain.
5. Faire tremper dans la marinade à l'avance ou saupoudrer d'épices, d'herbes ou de trucs selon la recette.

La durée de cuisson du bœuf au four dépendra de la recette choisie, du volume du produit carné et de la température.

Mais les limites moyennes et les lignes directrices devraient être les suivantes :

• Le poids d'un morceau de 1 kg est cuit à 200°C pendant 2 heures.
• 0,5 kg de viande est cuit à 180°C pendant 1h30.

Lorsque vous travaillez avec du papier d'aluminium ou du manchon, vous devez vous rappeler :

• Les gros morceaux de bœuf (à partir de 500 g) doivent être scellés dans du papier d'aluminium pour éviter que le jus ne s'échappe, et la viande ne perd pas son goût, son arôme et ne se révèle pas dure.
• Les os de viande existants ne doivent pas dépasser du papier d'aluminium pour maintenir l'étanchéité et éviter qu'il ne se brise.
• Un morceau de bœuf cuit en papillote est cuit sans matière grasse supplémentaire.
• Si le produit fini est censé avoir une croûte dorée, alors 10 à 12 minutes avant la fin de la cuisson, vous devez dérouler le papier d'aluminium.

Les marinades les plus délicieuses pour le bœuf

Un bœuf juteux et moelleux au four ne sera obtenu que grâce à la marinade. La marinade est une saumure dans laquelle la viande est trempée avant d'être cuite. Grâce aux épices, il ajoute une saveur supplémentaire à l'ensemble du plat. Parfois, il suffit simplement de faire mariner le produit puis de le cuire au four. Il s'avère un minimum d'actions avec un maximum de goût.

Les options proposées donneront toujours un bœuf juteux, cuit au four dans du papier d'aluminium en un morceau de 1 kg.

Marinade de soja

• oignon - 2 pièces;
• huile d'olive - 1 cuillère à soupe. cuillère;
• sauce soja - 3 c. cuillères;
• paprika doux - 1 cuillère à café;
• poivre moulu - ¼ cuillère à café;
• sel - 1 cuillère à café.

À l'aide d'un mixeur, réduire en purée les oignons jusqu'à ce qu'ils soient pâteux. Mélangez-les avec la sauce et le beurre. Ajouter les assaisonnements et le sel. Laissez la viande reposer dans cette marinade pendant 30 minutes, puis transférez-la dans un sac allant au four. Le bœuf en manche doit être cuit au four pendant 2 heures à 180°C.

Marinade verte sèche

• ail - 4 têtes;
• persil - 50 g;
• mélange de poivre - 1 cuillère à café;
• sel - au goût.

Broyer l'ail à l'aide d'un presse-ail. Ajoutez-y des herbes finement hachées, du sel et du poivre. Mélangez le tout et enduisez un morceau de viande de marinade en laissant reposer 2 heures. Le bœuf est cuit au four dans du papier aluminium à 180°C pendant 2 heures.

• moutarde - 5 c. cuillère;
• mayonnaise - 2 c. cuillères;
• sel, poivre - au goût.

Broyer la mayonnaise avec la moutarde jusqu'à consistance lisse. Ajoutez du sel et du poivre au mélange. Faites mariner un morceau de viande pendant 30 minutes. Cuire au four à 220°C pendant environ 10 minutes, puis baisser la température à 180°C et poursuivre la cuisson encore 1h30.

Marinade sèche salée-sucrée

• sucre - 2 c. cuillères;
• sel - 2 c. cuillères;
• moutarde sèche - 1 cuillère à café;
• paprika - 1/2 cuillère à café;
• poivre noir - ⅔ cuillère à café ;
• origan - 1 cuillère à café;
• thym - 1 cuillère à café.

Mélangez tous les ingrédients. Saupoudrez-les sur un morceau de viande et laissez-les s'imprégner de leurs arômes pendant 1 heure. Enfournez ensuite pendant 1h30 à 200°C.

Toute marinade de bœuf à cuire au four est sélectionnée en fonction des préférences gustatives personnelles et des produits disponibles. En ajoutant d'autres composants, vous pouvez obtenir de nouvelles sensations gustatives.

Recettes classiques de bœuf au four

Quelles que soient les options de cuisson de la viande au four, la cuisson traditionnelle sous croûte de fromage reste l'une de toutes. Après tout, cette croûte dorée (gratin) elle-même peut devenir un délice. Et la combinaison de bœuf et de pruneaux est appréciée par de nombreux peuples et constitue un plat fréquent dans différentes cuisines nationales.

Boeuf français avec pommes de terre et fromage

Le célèbre bœuf au four à la française est une invention russe et n'appartient pas à la cuisine française. Sa base historique était du veau tendre recouvert de champignons, de pommes de terre et d'oignons et servi avec une sauce béchamel. Dans la recette désormais répandue, les champignons ont disparu, la béchamel est remplacée par de la crème ou de la crème sure, et les pommes de terre ne sont pas ajoutées à chaque fois.

Ingrédients requis :

• boeuf - 500 gr;
• pommes de terre - 5 pièces;
• oignon - 1 pièce;
• fromage - 100 gr;
• crème sure - 250 gr;
• sel, épices - au goût.

Comment cuisiner:

Coupez la pulpe de bœuf dans le sens du grain en tranches, puis battez chacune d'elles. Salez la viande et assaisonnez d'épices.

Coupez les pommes de terre en tranches et hachez l'oignon en demi-rondelles.

Broyer le fromage à l'aide d'une râpe, puis mélanger avec la crème sure.

Disposez les ingrédients dans un plat allant au four. L'ordre et la quantité des ingrédients peuvent être quelconques. Mais généralement, la première couche est constituée de pommes de terre, qui doivent être salées. Disposez ensuite la viande, recouvrez-la d'oignons, saupoudrez de fromage. Cette disposition des produits peut se faire en une seule couche ou en deux.

Cuire le bœuf et les pommes de terre au four à 190°C pendant environ une heure.

La technologie de cuisson du bœuf peut varier. D'autres options de pâte feuilletée sont dérivées de cette recette : bœuf au four avec tomates et fromage ou au four avec champignons.

Boeuf aux pruneaux et carottes à l'ail

L'association viande et pruneaux est considérée comme classique. Ce n'est pas seulement incroyablement savoureux, mais aussi très sain. Il existe de nombreuses options pour cette combinaison : cuire des morceaux dans des casseroles, rouler avec la garniture, farcir un morceau de viande entier. La dernière méthode sera peut-être la plus intéressante dans son exécution. Et vous pouvez le faire de n'importe quelle manière, en cuisant du bœuf cuit au four dans du papier d'aluminium, ou dans une manche, ou simplement sur une plaque à pâtisserie.

Ingrédients requis :

• pulpe - 1 kg;
• pruneaux - 250 g;
• carottes - 1 pièce;
• oignon - 1 pièce;
• ail - 2-3 gousses;
• sel, poivre - au goût ;
• verts - facultatif.

Comment cuisiner:

Rincez le bœuf, essuyez-le, coupez-le en portions.

Faites cuire les pruneaux à la vapeur avec de l'eau bouillante pendant 12 à 15 minutes. Égouttez l'eau et coupez les fruits secs en lanières épaisses.

Coupez l'ail en tranches et les carottes en fins cubes. Coupez l'oignon en demi-anneaux. Hachez un tas de légumes verts.

Faites des entailles profondes dans le morceau de viande préparé sur toute la longueur du produit à l'aide d'un couteau. Collez l'ail, les carottes et les pruneaux dans les « poches » résultantes. Frottez la viande farcie avec du sel et des épices au goût.

Aplatissez la moitié des légumes verts avec les rondelles d'oignon sur le papier d'aluminium. Placez un morceau de viande et saupoudrez dessus du reste d'herbes et d'oignons. Enveloppez hermétiquement le papier d'aluminium. Faites cela avec chaque morceau portionné. Avec ce mode de cuisson, le bœuf aux pruneaux est cuit au four pendant 40 à 60 minutes à 250-300°C.

Délicieux plats de bœuf au four

Une grande variété d'additifs végétaux vous permettent d'expérimenter le bœuf et d'obtenir de nouvelles combinaisons de saveurs. La simplicité de préparation de certains plats est étonnante, et les recettes originales sont dignes d'être au centre de la table.

Le bœuf mijoté au four de quelque manière que ce soit est toujours un régal pour l'estomac.

Ragoût de boeuf aux légumes

Un déjeuner rapide et copieux pour toute la famille peut être préparé avec cette cocotte. Les morceaux de bœuf au four avec les courgettes s'avèrent juteux et moelleux.

Ingrédients requis :

• boeuf 250-300 gr;
• jeunes courgettes - 4 pièces;
• pommes de terre - 3-4 pièces;
• oignon - 2 pièces;
• légumes verts - un tas;
• crème sure - 100 gr;
• sel, poivre - au goût.

Comment cuisiner:

Coupez la viande en morceaux de 1*1 cm, retirez la peau des légumes et rincez les fruits. Coupez les pommes de terre et les courgettes en cercles moyens, râpez grossièrement les carottes, coupez l'oignon en cubes et hachez les légumes verts.

Placer tous les produits dans un bol profond, assaisonner de sel et de poivre. Ajoutez la crème sure puis mélangez le tout. Laissez infuser la viande et les légumes pendant 2 heures.

Transférez ensuite les produits dans un plat allant au four. Aplatissez-les, couvrez la poêle de papier d'aluminium et placez le bœuf et les courgettes au four pendant 60 minutes.

Escalopes hachées au four

Lors du choix d’une alimentation saine et équilibrée, la priorité est donnée au bœuf. La teneur en calories de 100 grammes de cette viande n'est que de 248 kcal, ce qui est nettement inférieur à celui du porc. Et au moment de choisir un plat savoureux et nutritif, vous pouvez vous arrêter aux escalopes de bœuf hachées au four.

Ingrédients requis :

• boeuf - 600 gr;
• riz bouilli - ½ tasse;
• oignon - 2 pièces;
• oeuf - 2 pièces;
• sel, poivre - au goût ;
• chapelure.

Comment cuisiner:

Coupez le bœuf lavé et essuyé en morceaux. Coupez également les bulbes en 4 à 6 morceaux. Broyer les ingrédients avec le riz dans un hachoir à viande équipé d'un grand tamis.

Battez les œufs dans la masse obtenue, ajoutez du sel et des épices. Pétrissez bien le tout et laissez reposer la viande hachée.

Grâce à cette recette, vous pourrez délicieusement cuire du bœuf au four sous forme d'escalopes, car... un ensemble minimal d'ingrédients supplémentaires garantit toujours un résultat positif.

Préchauffer le four à 200°C et tapisser le moule à escalopes de papier. De la masse totale, prélevez une petite quantité de viande hachée, à partir de laquelle vous pourrez former des côtelettes de n'importe quelle forme. Rouler généreusement chaque produit dans la chapelure.

Placez les escalopes sur une plaque à pâtisserie et faites-les cuire au four pendant 40 à 50 minutes.

Recettes traditionnelles de bœuf de la cuisine du monde

Les plats de bœuf au four sont appréciés et populaires partout. Le rosbif et les steaks ont largement dépassé les frontières de leur pays et ont trouvé de nombreux admirateurs dans le monde entier. Un morceau juteux de viande bovine ne demande qu'à être cuit selon les canons classiques.

Rôti de bœuf anglais parfait aux légumes

Le rosbif (bœuf frit) est un gros morceau de viande cuit au four. Il existe de nombreuses recettes pour sa préparation, mais l'une des plus simples est le rosbif juteux aux légumes.

Ingrédients requis :

• filet - 1,5 kg;
• oignon - 2 pièces;
• carottes - 2 pièces;
• céleri - 2 bâtons;
• ail - 1 tête;
• thym, romarin, sauge - 1 bouquet ;
• sel, poivre - au goût.

Comment cuisiner:

Rincez soigneusement les légumes (vous n'avez pas besoin de les éplucher), coupez-les en gros morceaux. Divisez l'ail en gousses sans retirer les coques.

Réglez le four pour qu'il chauffe jusqu'à 240°C.

Placer les légumes au fond d'une plaque à pâtisserie profonde. Étalez les herbes dessus en une couche uniforme. Arroser le tout d'huile d'olive.

Pour que le bœuf aux légumes au four ne se désagrège pas pendant la cuisson, mais conserve sa forme, un morceau de viande doit être enveloppé d'une corde alimentaire pour conserver sa forme ovale. Saupoudrez la viande d'huile, puis frottez-la soigneusement avec du sel et du poivre de tous les côtés. Placez un morceau sur les légumes verts et les légumes.

Baissez la température du four à 200°C et placez-y la plaque à pâtisserie pendant 1 heure. Après 30 minutes de cuisson, arrosez le rosbif avec la graisse qui s'est formée au fond de la poêle.

Placez le bœuf fini sur une planche, laissez-le reposer pendant 15 à 20 minutes, après l'avoir recouvert de papier d'aluminium et d'un torchon.

Steak américain juteux avec sauce

Le steak est un plat typique devenu culte dans la cuisine américaine. Mais un bon steak ne se limite pas à le saisir à feu vif. Une fois cuit au four, le steak de bœuf devient moelleux et juteux.

Ingrédients requis :

• steak - 250 gr;
• vin rouge sec - ½ verre;
• sauce soja - 3 c. cuillères;
• huile d'olive - 3 c. cuillères;
• beurre - 10 g;
• sel, poivre - au goût.

Comment cuisiner:

Attachez les morceaux de viande avec une corde pour conserver leur forme.

Préparez la marinade : mélangez l'huile d'olive, la sauce soja, le vin. Placer le steak dans la marinade et laisser reposer 30 minutes à 4 heures.

Séchez légèrement le morceau préparé avec une serviette.

Dans une poêle bien chaude, faire revenir la viande dans un minimum d'huile. Il suffira de le garder au feu 2 minutes de chaque côté. Ajoutez du sel et du poivre au goût.

Préchauffer le four à 150°C. La durée de cuisson du bœuf au four dépendra du degré de cuisson souhaité, car... Les options « saignantes » et « profondément cuites » diffèrent les unes des autres par les conditions de temps et de température. Pour l’option « mi-saignant », il suffira de placer le bœuf à l’intérieur pendant 20 minutes.

La spécialité de ce plat sera la sauce épicée. Dans une poêle, faites réduire de moitié le reste de la marinade. Ajoutez une pincée de thym avec 1 cuillère à soupe. cuillère de sauce aux cerises et aux prunes. Ajoutez un morceau de beurre et remuez le mélange jusqu'à ce qu'il soit complètement dissous.

Placez le steak fini sur une assiette en versant la sauce dessus.

Souvent, la viande s'avère dure et les femmes au foyer imputent tout au vendeur et à son mauvais choix. Mais en réalité, la situation est différente. Le steak peut s'avérer moelleux et juteux si vous effectuez au préalable certaines manipulations. Les experts culinaires conseillent d'examiner de plus près les produits qui rendront la viande juteuse sans difficultés supplémentaires.

Méthode numéro 1. Attendrir la viande avec de l'alcool

1. Le kebab à base de porc, d'agneau ou de bœuf est souvent traité avec des boissons alcoolisées avant d'être frit. Nous vous recommandons de privilégier la bière ou le vin.
2. De cette manière simple, vous rendrez la viande non seulement appétissante et moelleuse, mais aussi juteuse. C’est ce que tout le monde attend du barbecue.
3. Il n'y a pas lieu de craindre que l'alcool gâche le plat. Pendant le processus de torréfaction, il trempera afin que vous puissiez conduire ou faire des courses importantes en toute sécurité.
4. Pour attendrir la viande et la rendre juteuse, préparez une poêle ou un sac en plastique. Coupez le porc en morceaux, trempez-le dans la bière et laissez mariner pendant 1 à 1,5 heures. Ne rincez pas, collez-le simplement sur une brochette.

Méthode numéro 2. Attendrir la viande avec de la moutarde

1. La moutarde est souvent utilisée comme ingrédient principal dans les plats de viande. Il donne au porc certaines notes aromatiques et donne l'arôme de la viande. Cependant, tout le monde ne sait pas que la moutarde agit comme un bon adoucissant.
2. À ces fins, nous vous recommandons d'utiliser la composition d'une manière différente de celle à laquelle vous êtes habitué. Prenez de la moutarde de table, coupez la viande en morceaux et badigeonnez d'assaisonnement. Placer dans un sac en plastique et attendre 45 minutes.
3. Avant de cuire le porc, rincez la viande avec de l'eau purifiée et séchez-la. En plus de rendre le steak savoureux et moelleux, il acquerra également la jutosité souhaitée.
4. Très souvent, la moutarde est utilisée dans la préparation des côtelettes. Dans ce cas, vous devez d'abord couper le porc en tranches, puis le battre, l'enrober et le laisser reposer. Il n'est pas nécessaire de laver la viande avant de la faire frire.

Méthode n°3. Attendrir la viande avec des oignons

1. Les oignons sont souvent ajoutés à la marinade barbecue, et ce n'est pas surprenant. Le légume juteux attendrit sans problème la viande de porc ou de bœuf.
2. Si vous ne savez pas comment donner au steak la jutosité désirée, coupez les oignons en tranches. Le jus d'oignon fonctionne de la même manière. Il peut être obtenu à l'aide d'un robot culinaire, d'une râpe ou d'un mixeur, puis enveloppé dans une gaze et pressé.
3. Pour les manipulations, laver et sécher la viande au préalable, retirer les veines et toutes les parties inutiles à la cuisson. Placer dans une casserole, ajouter le jus ou les rondelles d'oignon, attendre 1h30.

Méthode numéro 4. Attendrir la viande avec du jus de citron

1. De nombreuses personnes font mariner par erreur le kebab dans du vinaigre, ce qui lui fait perdre tout son jus et devient dur. Si vous utilisez toujours cette méthode, arrêtez de l'utiliser.
2. Remplacez la solution de vinaigre par un analogue naturel moins cher et plus efficace : le jus de citron. Mélangez-le avec de l'eau minérale gazeuse (1 litre d'eau minérale contient 100 ml d'agrumes frais).
3. Faire tremper les morceaux de viande dans ce mélange pendant plusieurs heures. Il n'est pas nécessaire de rincer le produit avant la cuisson. Le jus de tomates fraîches a un effet similaire.

Morceaux de porc moelleux cuits au four

• pulpe de porc - 1 kg.
• oignons - 3 pcs.
• moutarde - 30 gr.
• ail - 3 gousses
• poivre, épices préférées et sel - au goût

1. Coupez le porc en gros morceaux. Préparez comme décrit ci-dessus jusqu'à ce que la viande atteigne la douceur et la jutosité souhaitées. Faites des coupes avec un couteau.
2. Hachez l'ail et hachez l'oignon en rondelles ou demi-anneaux. Enrober la viande de moutarde combinée avec des épices, du sel et des assaisonnements. Vous pouvez ajouter de la mayonnaise à ce mélange (facultatif).
3. Laissez mariner le porc dans le bol pendant 3,5 heures. Après cette période, tapissez la plaque à pâtisserie de papier d'aluminium, disposez les morceaux et couvrez le dessus. Placer au four pour cuire jusqu'à ce qu'il soit cuit.

Rôti à la sauce aigre-douce

• filet de porc - 500 gr.
• ananas en conserve - 0,3 kg.
• jaune d'oeuf de poule - 1 pc.
• eau propre - 50 ml.
• fécule de pomme de terre - 35 gr.
• poivron - 100 gr.
• sauce soja - 35 ml.
• ketchup - 60 ml.
• vinaigre - 25 ml.
• sucre cristallisé - 65 gr.

1. Préparez un bol à marinade. Placez-y la viande de porc coupée en morceaux. Versez la sauce soja, ajoutez le jaune cru, l'eau, la fécule. Ajoutez du sel, mélangez le tout et attendez 3,5 heures.
2. Coupez le poivron en barres, hachez l'ananas en conserve. Versez l'huile dans une poêle, faites-la chauffer et ajoutez le porc mariné à l'intérieur. Faire frire jusqu'à ce qu'ils soient croustillants, transférer dans un bol propre.
3. Faites revenir le poivron de la même manière, au bout de 3 minutes ajoutez les morceaux d'ananas. Laisser mijoter les composants sous le couvercle pendant 5 minutes. Commencez à préparer de la sauce supplémentaire.
4. Pour ce faire, mélangez le ketchup avec le sucre et le vinaigre, ajoutez ce mélange au poivre et à l'ananas. Laisser mijoter sous le couvercle jusqu'à ce que le sable se dissolve, puis ajouter le porc et laisser mijoter jusqu'à ce qu'il soit cuit.

• kéfir faible en gras - 500 ml.
• ail - 6 gousses
• pulpe de porc - 950 gr.
• oignon - 1 pc.
• épices - au goût

1. Pour obtenir le résultat souhaité, vous devez d'abord faire mariner la viande. Le résultat est un steak juteux et moelleux. Prenez un récipient de taille appropriée, versez-y du kéfir, placez des morceaux de viande de porc dans le produit laitier fermenté.
2. En même temps, épluchez et coupez l'ail et l'oignon en demi-anneaux. Placez le légume dans une poêle commune, assaisonnez la viande avec des épices et du sel au goût. Gardez à l'esprit que pour obtenir un maximum de douceur et de jutosité du steak, il doit d'abord être battu.
3. Placez les produits préparés au réfrigérateur pendant 4 à 5 heures. Après le temps imparti, faites chauffer l'huile végétale dans une poêle et placez les morceaux de viande dans un bol. Faire frire le porc des deux côtés jusqu'à ce qu'il soit doré. Il est préférable d'effectuer la procédure à feu moyen.
4. Une fois la croûte obtenue, réduisez le feu au minimum et terminez la cuisson du plat. Un morceau de viande frit saura conserver sa jutosité et son moelleux. Servir le steak avec le plat d'accompagnement et la sauce à l'ail. N'oubliez pas les herbes et les légumes frais.

Porc moelleux aux pommes

• oignon - 1 pc.
• farine - 45 gr.
• graisse - 55 gr.
• cumin - 5 gr.
• porc - 670 gr.
• pommes - 2 pcs.
• sel - au goût

1. Avant de commencer la cuisson de la viande, celle-ci doit être soigneusement rincée à l'eau courante. Salez le porc, roulez-le dans les épices et la farine. Faites chauffer une poêle et faites-y chauffer de la graisse végétale.
2. Placez le morceau de viande entier dans un récipient ignifuge. Faire frire le porc de tous les côtés jusqu'à ce qu'il soit doré. Après cela, transférez le steak avec la graisse dans la rôtissoire. Après cela, versez le cumin dans le bol et versez de l'eau chaude jusqu'aux 3/4 environ du récipient.
3. Placez le rôtissoire sur la cuisinière et allumez à feu doux. Laisser mijoter le porc en ajoutant de l'eau si nécessaire. En même temps, épluchez et coupez les pommes en tranches. Ajoutez les fruits avant de terminer la cuisson de la viande.
4. Une fois le porc prêt, retirez-le de la rôtissoire. Ajouter la farine diluée avec de l'eau au bouillon restant. Faire bouillir la compote de pommes pendant environ 8 minutes à feu moyen. Une fois la viande refroidie, coupez-la en morceaux. Verser la sauce préparée, saupoudrer d'herbes fraîches.

Porc juteux en français

• fromage - 240 gr.
• oignon - 1 pc.
• le pétrole - en fait
• mayonnaise - 220 gr.
• porc - 530 gr.
• sel - au goût

1. Préparez bien le porc en coupant la viande en petits morceaux. Pilez délicatement la viande, assaisonnez de sel et de poivre des deux côtés. Râpez ensuite le fromage sur une râpe fine. Épluchez et coupez l'oignon en rondelles.
2. Sélectionnez des plats ignifuges appropriés et graissez-les avec de l'huile végétale. Placer les morceaux de porc au fond du récipient. Placez les oignons préparés sur la viande, versez la mayonnaise sur les aliments. Saupoudrer le plat de fromage.
3. Placez la viande dans un four préchauffé pour cuire. Laisser mijoter le porc jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit. Avant de servir, il est recommandé de décorer le plat avec des olives et des herbes fraîches. Mangez de la viande pendant qu'elle est chaude.

Pour cuisiner du porc juteux et tendre, vous devez prendre le filet de l'animal. Cette viande est la plus douce. S'il est préparé correctement, le plat fondra littéralement dans la bouche. Il est également important de bien faire mariner le porc : il doit rester dans la sauce pendant un certain temps. Pour la marinade, de l'eau minérale gazeuse, un mélange de moutarde, du jus de citron ou des oignons feront l'affaire.

Vidéo : comment ramollir la viande