Les crêpes sont un plat étonnant qui convient aussi bien pour une table de fête que pour des réunions de cuisine autour d'une tasse de thé, l'essentiel est de choisir la bonne garniture. Une bonne femme au foyer doit absolument savoir comment faire des crêpes, et encore mieux si elle a dans son arsenal quelques recettes pour différents types de délicieuses crêpes. De plus, ce plat ne nécessite aucune compétence culinaire particulière ; il suffit de sélectionner les ingrédients appropriés et de suivre quelques règles simples.

Recettes de délicieuses crêpes

Vous pouvez faire des crêpes selon de nombreuses recettes, car ce plat est si courant et apprécié qu'il a connu de nombreuses variantes dans les cuisines des ménagères russes. Préparer de délicieuses crêpes n'est pas difficile, mais pour les rendre savoureuses, vous devez connaître quelques astuces. Nous avons sélectionné pour vous les recettes de crêpes les plus délicieuses et décrit en détail la technologie de préparation de ce délice, révélant toutes les subtilités et secrets de ce processus.

Avec du lait

Les crêpes au lait constituent un excellent petit-déjeuner tous les jours de la semaine. Pour préparer une délicieuse gourmandise, vous devez bien pétrir la pâte, pour cela vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• Farine (le blé est le meilleur, mais vous pouvez également utiliser du sarrasin ou du seigle) – 1 à 1,5 tasses.
• Lait (de préférence frais) – 0,5 litre.
• Oeufs – soit 3 de taille moyenne, soit 2 gros.
• Ajoutez du sel et du sucre au goût.
• Huile végétale pour que les crêpes ne collent pas à la poêle - 1 cuillère à soupe. cuillère.

Procédure de préparation des crêpes au lait :

1. Tout d’abord, mélangez soigneusement le sel, le sucre et les œufs.
2. Ajoutez ensuite la farine préparée à ce mélange.
3. Versez lentement le lait dans la pâte, mélangez bien en brisant les grumeaux. Vous pouvez même utiliser un mixeur.
4. La prochaine étape consiste à ajouter de l'huile. A noter que l'huile de tournesol peut être remplacée par du beurre, cela rendra les crêpes légères et tendres.
5. Préparez une poêle pour faire frire les crêpes - réchauffez-la soigneusement. Si ce n'est pas du Téflon, il est préférable de le lubrifier avec de l'huile.
6. Placez une petite quantité de pâte dans une louche, puis versez-la en fine couche sur une poêle bien chaude. Lorsque la crêpe est dorée, vous pouvez la retourner.
7. Une fois les crêpes refroidies, servez. Comme garniture, vous pouvez utiliser du lait concentré, de la confiture ou simplement de la crème sure.

Sur le kéfir

Les crêpes au kéfir s'avèrent très tendres, légères et aérées. Par conséquent, de nombreuses femmes au foyer leur donnent la préférence. Si vous voulez savoir comment préparer de délicieuses crêpes au kéfir, utilisez la recette suivante.

Ingrédients:

• Kéfir - trois verres.
• Farine - deux verres.
• Oeufs – 2 pièces.
• Sucre - une cuillère à soupe.
• Sel pour crêpes - une demi-cuillère à café.

Tout d'abord, broyez soigneusement les jaunes avec le sucre. L'étape suivante consiste à verser une partie du kéfir (deux verres) et à remuer en versant progressivement la farine. Ensuite, nous revenons aux blancs laissés un moment, auxquels nous devons ajouter de la farine et battre jusqu'à consistance mousseuse avec un fouet. Versez le verre de kéfir restant dans la pâte, ajoutez les blancs d'œufs, puis commencez à cuire les crêpes de la manière habituelle - faites-les frire à feu moyen.

Les crêpes sucrées sont souvent préparées avec du kéfir - c'est un délice qui plaira aux adultes et aux enfants. Ils peuvent être servis avec divers sirops, du lait concentré, de la crème, du fromage cottage sucré et même de la glace. Pour les crêpes sucrées il vous faudra :

• deux œufs,
• 75 grammes de farine de première qualité,
• 75 grammes de farine complète,
• 50 g de beurre et une cuillère à soupe d'olive,
• 0,3 litre de lait,
• 40 grammes de sucre en poudre,
• 180 ml de kéfir,
• une cuillère à soupe de cassonade, une pincée de sel.

Comment faire des crêpes sucrées

• Mélanger et battre les œufs, le lait, le kéfir, le sel, le sucre.
• Mélangez les deux types de farine, ajoutez le mélange lait-œuf préalablement préparé et pétrissez la pâte.
• Faites fondre le beurre à feu doux, versez-le dans la pâte et, après avoir mélangé, laissez reposer 30 à 60 minutes.
• Faites chauffer une poêle avec de l'huile d'olive et faites cuire les crêpes.
• Saupoudrer les crêpes finies de sucre en poudre.

Comment faire des crêpes fines

La capacité de cuire des crêpes fines et délicieuses constitue le plus haut niveau dans l'art de préparer des crêpes. Ils sont bons à la fois comme plat indépendant et avec des garnitures. Ils sont également tout simplement parfaits pour les tartes aux crêpes. Alors, pour ceux qui veulent trouver la réponse à la question « comment faire cuire des crêpes fines ? Nous vous recommandons 2 excellentes recettes.

La première recette est constituée de crêpes fines à maturation précoce. Pour cela, vous aurez besoin d'ingrédients simples et abordables : farine - 1 kg, œufs - 5 morceaux, eau - 5 verres, deux cuillères à soupe de sucre et pour le goût une cuillère à café de sel, soda - une demi-cuillère à café.

Procédure de préparation :

1. La première étape consiste à verser 4 tasses d’eau légèrement tiède dans une casserole.
2. Deuxièmement, mélangez les œufs avec le sel et le sucre et versez-les dans un récipient contenant de l'eau.
3. Troisièmement, ajoutez progressivement la farine en mélangeant soigneusement jusqu'à ce que la pâte acquière la consistance d'une crème sure riche. Pour éviter qu'il ne soit trop épais, vous pouvez ajouter un peu d'eau si nécessaire.
4. Quatrièmement, faites bien chauffer la poêle, ajoutez de l'huile de tournesol si la poêle n'a pas de revêtement antiadhésif.
5. Cinquièmement, ramassez la pâte finie avec une louche de taille moyenne et versez-la uniformément dans le moule. Vous pouvez soulever un peu la poêle et faire des mouvements circulaires avec pour que les crêpes ressortent plus uniformément.

La deuxième recette est un plat royal. En préparant ces crêpes, vous pourrez surprendre non seulement votre foyer, mais aussi vos invités lors d'un déjeuner ou d'un dîner. Pour ces crêpes, vous aurez besoin de : beurre - 200 grammes, jaunes d'œufs - 8 pcs., sucre - un verre, cent grammes de farine, crème - 2 verres.

Technologie de cuisson :

• Faites fondre le beurre à feu doux, laissez refroidir, pendant ce temps ajoutez le sucre aux jaunes d'œufs et battez bien le tout.
• L'étape suivante consiste à verser les jaunes dans l'huile et à remuer le mélange jusqu'à consistance lisse.
• Versez une tasse et demie de crème dans une casserole, ajoutez la farine et portez le tout à ébullition jusqu'à ce que le mélange épaississe.
• Ensuite, retirez le mélange fini du feu et remuez jusqu'à ce qu'il refroidisse.
• Fouettez un demi-verre de crème en mousse, ajoutez les jaunes et le beurre préalablement préparés.
• A ce stade, vous pouvez procéder à la cuisson des crêpes, gardez simplement à l'esprit qu'elles ne peuvent être cuites que d'un seul côté, car elles sont trop fines et aérées.
• La poêle doit être chauffée à température moyenne et les crêpes finies doivent être transférées directement dans une assiette, sans l'aide de fourchettes, sinon elles se déchireront.

Découvrez d'autres recettes.

Vidéo sur comment faire de la pâte à crêpes

Une pâte correctement préparée est la base. Il est important de sélectionner correctement les composants principaux, de calculer les proportions d'ingrédients requises et de tout mélanger dans le bon ordre. Une démonstration visuelle du processus de fabrication des crêpes est présentée dans la vidéo, après quoi vous saurez exactement comment cuisiner vous-même des crêpes.

Soit nous nous plaignons d’une mauvaise recette, soit de la « mauvaise » poêle, soit de mauvais produits. Mais si vous ne parvenez tout simplement pas à obtenir des crêpes fines, il s’agit probablement d’un écart par rapport à la recette ou d’une banale précipitation.

Une autre erreur est que nous essayons de faire cuire des crêpes sur une poêle à frire sophistiquée et annoncée, dotée de nombreuses fonctions. Mais la crêpière bon marché la plus ordinaire, et même une poêle à frire en fonte héritée de l'époque soviétique, rempliront mieux cette mission.

• Nous avons peur d'une pâte trop fine - il nous semble qu'elle est impossible à cuire, qu'elle est complètement liquide, et nous y ajoutons volontairement de l'épaisseur, ce qui est toute l'erreur ;
• Le lait directement sorti du réfrigérateur n’est pas la meilleure option ; vous n’êtes pas obligé de le faire bouillir, mais vous devez le réchauffer ;
• Versez de l'huile végétale dans la pâte après le premier lot de lait versé, versez le deuxième lot dans le mélange obtenu après le beurre.
• Prenez votre temps pour retirer tous les grumeaux de la pâte. Vous pouvez bien sûr connecter un mixeur à cette tâche, mais les ménagères expérimentées affirment que le goût des crêpes dans ce cas peut légèrement changer.
• Lors de la préparation de crêpes fines, n'oubliez pas de remuer la pâte périodiquement.
• Avant la cuisson, la poêle doit être bien réchauffée en ajoutant littéralement deux cuillères à soupe d'huile végétale (de préférence inodore) ;
• N'expérimentez pas inutilement. Le kéfir, par exemple, ne fera pas de crêpes fines.
• La pâte ne doit contenir que des produits à température ambiante.
• Il est préférable de tamiser la farine boulangère plusieurs fois.
• Il est recommandé de verser du beurre fondu sur chaque crêpe empilée finie.

Grâce à l'expérience, vous découvrirez votre propre sagesse pour faire des crêpes, et apprendrez à les cuisiner avec des trous, des ajourés et des vermeilles.

Meilleures recettes

Peu importe la beauté des crêpes sur la photo, leur principal avantage est leur goût. Nous avons sélectionné certaines des meilleures recettes de crêpes - essayez-les et savourez-les.

Recette 1. Version classique

Produits

• 800-850 ml de lait chaud
• 9-10 cuillères à soupe. l. farine (avec un monticule)
• 4-5 œufs
• une cuillère à café de sel et de sucre
• 2-3 cuillères à soupe. l. huile (tournesol)

Préparation

• Mélangez le lait, les œufs, le sucre et bien sûr le sel. N'oubliez pas que tous les produits doivent être à la même température.
• Ajoutez délicatement la farine tamisée 2 à 3 fois. Remuer jusqu'à ce que les derniers grumeaux disparaissent.
• C'est l'heure de l'huile végétale.
• Versez ensuite à nouveau le lait et donnez à la pâte la consistance dont nous avons besoin.
• La chaleur doit être légèrement supérieure à la moyenne. Faites chauffer la poêle. Si nous utilisons du pétrole, alors un peu.
• Cuire des deux côtés. Dès que la crêpe est dorée, retournez/retirez. N'oubliez pas de remuer la pâte.

Recette classique - de délicieuses crêpes !

Recette 2. Crêpes sur l'eau

Produits

• un demi-litre d'eau
• 2 oeufs
• farine (300-340 g)
• une pincée de sel
• cuillère à café de sucre
• 2-3 cuillères à soupe d'huile de tournesol

Préparation

• Battez les œufs dans un bol, ajoutez le sucre et le sel.
• Versez de l'eau. Bien mélanger.
• Avec précaution, ajoutez lentement la farine tamisée deux fois à la pâte. Mélangez le tout avec un fouet.
• Nous préparons des crêpes. Ils devraient ressortir avec des trous.

La recette des crêpes sur l'eau est parfaite pour les crêpes fourrées, cela contribuera à réduire la teneur globale en calories du plat.

Crêpes sur l'eau (vidéo)

Recette 3. Crêpes au kéfir

Produits

• un demi-litre de kéfir
• une et demie à deux cuillères à soupe. farine
• 2 gros œufs (de préférence bruns)
• verre de lait
• cuillère à café de soda
• cuillère à soupe de sucre
• une demi-cuillère de sel
• 1/2 cuillère d'huile

Les crêpes, bien sûr, ne seront pas si fines, mais elles ne se priveront pas de délicatesse et d'appétence.

Préparation

• Ajoutez les œufs, le soda, le sucre et le sel au kéfir chauffé.
• Ajouter la farine, amener à la consistance de la crème sure.
• Il ne devrait y avoir aucun grumeau, remuez bien.
• Versez le lait tiède dans la pâte en un mince filet.
• Ajouter l'huile, mélanger. Vous pouvez cuisiner !

Cette recette de crêpes est vraie depuis plus d'une génération.

Recette de délicieuses crêpes au kéfir (vidéo)

Options de service

• Aujourd'hui, la simplicité et le naturel sont les bienvenus. Par conséquent, vous pouvez placer les crêpes en pile sur une assiette large et placer deux tasses de confiture et de miel à côté d'elles.
• Les légumes verts et les baies fraîches peuvent également décorer une nature morte, bien sûr séparément.
• Vous pouvez même organiser une « crêpe party » avec toutes sortes de garnitures différentes. De la sauce fast food à la confiture de grand-mère. Les baies, les confitures et le caviar sont les bienvenus.
• Et pourtant, les crêpes fines sont fortement associées aux fêtes russes, à la cuisine de grand-mère et aux saveurs du village. Les options de présentation les plus précises sont basées sur cela. Les nappes à thème, les serviettes et les plats en bois peint sont les mieux adaptés.
• Mais vous pouvez emprunter une voie plus moderne et vous obtiendrez un éclectisme culinaire. Par exemple, nos crêpes et fruits exotiques.

Méthodes d'emballage des crêpes (vidéo)

1. Résumons ce qui précède avec une liste de sept meilleurs conseils pour préparer des crêpes.
2. Les crêpes ne deviendront pas moelleuses si vous ne tamisez pas la farine.
3. Ne mélangez pas les ingrédients directement sortis du réfrigérateur.
4. Une poêle en fonte fait les meilleures crêpes.
5. Rappelez-vous combien de pâte contenait la louche de la meilleure crêpe.
6. Si la poêle n'a pas eu le temps de chauffer, la crêpe va effectivement s'avérer grumeleuse.
7. Plus vous avancez, plus les crêpes cuisent vite, alors ne quittez pas la cuisine.
8. Graisser la poêle avec de l'huile à l'aide d'un pinceau à pâtisserie en silicone.

Soyez fidèle à votre recette préférée de crêpes au lait, et il n'y aura alors aucune erreur et l'automatisation nécessaire fera de vous une femme au foyer ordinaire en un véritable chef à domicile.

Les crêpes peuvent être une décoration pour une table de fête et un excellent petit-déjeuner quotidien ; il est peu probable qu'un menu pour enfants soit complet sans elles, et Maslenitsa est totalement inimaginable. Comment cuisiner des crêpes ? Il existe plusieurs recettes pour préparer ce plat. De plus, les crêpes peuvent être savourées seules ou constituer un délicieux « emballage » pour des gourmandises.

Comment faire cuire des crêpes avec du lait

Toutes les recettes pour faire des crêpes au lait utilisent à peu près les mêmes produits, mais même de légères variations et différences dans la technologie de friture peuvent affecter le résultat final. Les crêpes au lait sont une sorte de classique du genre. En plus d'un litre de ce produit, la pâte contient les ingrédients suivants :

• œufs de poule – 3 pièces ;
• farine – 300 g;
• sucre cristallisé – 3-4 cuillères à soupe. l.;
• levure chimique – 2 cuillères à café ;
• sel - une pincée;
• huile végétale – 3 c. l.

Préparation:

1. Il est pratique d'utiliser un bol profond pour pétrir la pâte. Vous devez y casser des œufs et les broyer avec du sucre. Il n'est pas nécessaire d'être zélé, car la mousse moelleuse n'est pas appropriée ici. Vous pouvez battre le mélange avec un fouet, un mixeur ou un mixeur.
2. Versez le lait en un mince filet. Il peut être réchauffé, mais ne doit pas être bouilli ou chauffé à une température trop élevée. Dans ce cas, la farine ajoutée formera un morceau dur.
3. Pour rendre les crêpes fines et tendres, vous pouvez tamiser la farine directement dans le mélange d'œufs. Il n'est pas nécessaire d'interrompre le processus de battage. Vous devez continuer ainsi jusqu'à ce que tous les grumeaux disparaissent.
4. Ajouter le sel, la levure chimique et l'huile végétale. Le dernier composant empêchera les crêpes de coller à la surface chaude.
5. La poêle doit être bien chauffée et graissée avec de l'huile de tournesol. Vous n’en avez besoin que d’un peu pour éliminer la sécheresse du récipient.
6. Récupérez ensuite la pâte à l'aide d'une louche et versez-la progressivement dans la poêle en la retournant pour que le liquide se répartisse uniformément sur le fond.
7. Les crêpes doivent être frites des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
8. Chaque crêpe préparée doit être graissée avec du beurre.

Comment faire cuire des crêpes au kéfir

De délicieuses crêpes sont également préparées avec du kéfir. Beaucoup de gens pensent qu'ils sont inférieurs à leurs homologues « laitiers », car ils s'avèrent épais et gras.

En effet, pour éviter que les crêpes au kéfir ne deviennent grumeleuses, il faut connaître non seulement la bonne recette, mais aussi quelques astuces pour préparer ce plat.

Ingrédients requis pour préparer des crêpes au kéfir :

• kéfir – 3 cuillères à soupe;
• œufs de poule – 2 pièces ;
• farine – 8 c. l.;
• amidon - 4 c. l.;
• sucre cristallisé – 2 c. l.;
• sel – 0,5 cuillère à café;
• soda – 0,5 c.

Comment cuisiner :

1. Versez le kéfir dans un bol et versez-y du soda. Laissez les ingrédients pendant quelques minutes.
2. A ce moment, dans un autre récipient, mélanger les jaunes avec le sucre et bien battre à la main ou selon la technique appropriée. Après cela, ajoutez la farine et la fécule, sans cesser de remuer la masse avec diligence.
3. Ajoutez le kéfir au mélange préparé par petites portions, en remuant la pâte d'abord avec une cuillère puis avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse. Ensuite, vous devez ajouter les blancs d'œufs battus, le sel et le beurre.
4. Vous pouvez commencer à frire. Il est préférable d'empiler les crêpes finies.

Le goût des crêpes au kéfir n'est pas inférieur à celui de leurs cousines à base de lait. Ils s'avèrent plus satisfaisants et se marient mieux avec diverses garnitures.

Comment faire cuire des crêpes avec de l'eau

Même s'il n'y a pas de base de lait fermenté adaptée pour la pâte au réfrigérateur et que vous ne pouvez pas imaginer le prochain dîner sans crêpes, vous pouvez les faire cuire avec de l'eau bouillie ordinaire.

Produits, nécessaire pour cuire des crêpes sur l'eau :

• eau – 0,5 l;
• œufs de poule – 3 pièces ;
• sucre cristallisé - 2 c. l.;
• farine – 2 c. ;
• vinaigre – 1 cuillère à café;
• sel - une pincée.

Processus:

1. Le pétrissage commence, comme dans les recettes précédentes, par les œufs. Ils doivent être brisés dans un bol profond et fouettés.
2. Ensuite, vous devez verser de l'eau et bien mélanger la masse.
3. Du sel, du sucre et du soda éteints avec du vinaigre y sont ajoutés. Mélangez à nouveau soigneusement le tout.
4. Ensuite, vous pouvez ajouter de la farine sans cesser de remuer la masse. La pâte est prête !

Bien que vous puissiez également y ajouter quelques cuillères à soupe d'huile végétale. Ou remplacez cet ingrédient par du saindoux - vous devez en graisser la poêle avant chaque crêpe.

Cette recette rend les crêpes fines et tendres. L'effet peut être renforcé en remuant périodiquement la pâte, ce qui lui assurera une bonne saturation en oxygène. Pour ce faire, vous devez ramasser la pâte et la remettre dans le bol.

Comment faire cuire des crêpes avec de la levure

Les crêpes sont un vieux plat slave. Ce n’était pas seulement considéré comme un repas savoureux et satisfaisant, mais aussi symbolique. Après tout, la crêpe est ronde, chaude et agréable, comme le soleil. Le produit nutritif était tenu en haute estime non seulement par nos ancêtres. Les habitants modernes des mégalopoles dégustent également avec plaisir les crêpes. Et il existe de nombreuses options de cuisson, dont une à base de levure.

Ceux qui décident de cuisiner des crêpes avec de la levure doivent veiller à ce qu'elles soient fraîches. Cela sera confirmé par leur arôme agréable, ainsi que par l'enrobage féculent qui apparaît immédiatement après les avoir frottés avec le doigt.

En plus d'un sachet de levure, les produits suivants sont nécessaires :

• farine – 400 g;
• lait – 0,5 cuillère à soupe;
• oeuf – 1 pièce;
• huile végétale – 2 c. l.;
• sucre – 1 cuillère à café;
• sel – 1 c.

Comment cuisiner :

La cuisson de vraies crêpes à la levure commence par la pâte. Il s'agit d'une pâte à base de farine et de lait.

1. La majeure partie du lait doit être chauffée à une température de 40 degrés. Ensuite, vous devez ajouter la levure tout en remuant le lait jusqu'à ce qu'il soit complètement dissous.
2. Ensuite, la farine et le sucre sont ajoutés. La masse est à nouveau agitée pour qu'il n'y ait pas de grumeaux.
3. La pâte préparée doit avoir une consistance semblable à celle de la crème sure. Il doit être placé dans un endroit chaud, recouvert d'une serviette ou d'une serviette pendant une demi-heure. Pendant ce temps, il augmentera plusieurs fois. Pendant que la pâte lève, il est important que la cuisine soit toujours à une température chaude et sans courants d'air.
4. Vous devez ajouter le reste du sucre et du beurre à la pâte levée. Mélangez soigneusement le tout.
5. Incorporez ensuite l'œuf et recommencez à utiliser le fouet jusqu'à ce que la pâte devienne homogène.
6. Du lait est ajouté à cette masse, ce qui donnera une consistance similaire à celle du kéfir. La pâte doit être laissée encore une demi-heure dans un endroit isolé.

Après cela, vous pouvez commencer à frire dans une poêle chaude et huilée.

Comment faire cuire des crêpes sans œufs. Crêpes au carême - recette

Bien que le jeûne joue un rôle important dans la vie de chaque chrétien, cela ne signifie pas qu'à ce moment-là, vous devez abandonner vos crêpes préférées. À moins bien sûr qu'ils soient préparés selon une recette spéciale de Carême.

Ce mode de préparation fait que la pâte tient littéralement sa parole d'honneur, car il existe des crêpes sans lait, sans œufs et autres ingrédients rapides. Cependant, cela n'affecte en rien leur délice et leur satiété. De telles recettes peuvent être utilisées par ceux qui surveillent leur silhouette, mais ne veulent pas renoncer à leur délice préféré.

Pour les crêpes sans œufs vous aurez besoin des produits suivants :

• lait – 400 g;
• eau – 450 g;
• farine – 300 g;
• sucre cristallisé – 4 cuillères à café;
• sel – 1 c. l.;
• soda éteint au vinaigre - 1 cuillère à café;
• beurre – 60 g.

Préparation:

1. Battez 100 g d'eau, le lait, le sel, le sucre, la farine et le soda au batteur ou au fouet. Pour donner de la légèreté au produit, il est conseillé de tamiser la farine.
2. Ajoutez ensuite le beurre fondu, ainsi qu'environ 200 g d'eau bouillie refroidie et d'eau bouillante.
3. Mélangez soigneusement le mélange et commencez à travailler directement sur la cuisinière.

Cette recette est très simple. Un temps et des coûts alimentaires minimes vous permettent de préparer une excellente collation ou un plat « indépendant ». Mais malgré cela, avec cette composition, il ne peut pas être qualifié de repas de carême. Afin de manger des crêpes sans enfreindre les interdits de l'église, le composant laitier doit être exclu de la recette.

Crêpes de carême au soda

Les crêpes au carême peuvent être préparées avec du soda (eau sucrée ou eau minérale). Pour cela, vous avez besoin des ingrédients suivants :

• eau hautement gazeuse – 1 cuillère à soupe;
• mukat – 1 cuillère à soupe;
• eau bouillante – 1 cuillère à soupe;
• huile végétale – 2 c. l.;
• sucre cristallisé – 1 cuillère à soupe. l.;
• sel - une pincée.

Ce qu'il faut faire:

1. Le processus de pétrissage de la pâte commence par le tamisage de la farine.
2. Vous devez y ajouter du sel et du sucre, puis le remplir de soda et le laisser dans un récipient couvert pendant une demi-heure.
3. Passé ce délai, vous devez verser un verre d'eau bouillante et d'huile végétale dans le mélange.
4. Mélangez bien le tout, la pâte est prête à cuire.
5. Ces crêpes sont frites comme les crêpes ordinaires.

Comment faire cuire des crêpes fines, épaisses, ajourées, moelleuses et trouées

Les recettes listées ci-dessus permettent de préparer des crêpes de densité et d'aspect différents. Avec du lait, ils s'avèrent fins, mais si vous faites de gros efforts et suivez strictement la recette, une légère épaisseur peut être obtenue en utilisant une base de kéfir.

Les amateurs de crêpes épaisses, au goût semblable aux crêpes, devront également s'approvisionner en kéfir pour préparer la gourmandise.

Pour rendre le plat moelleux et aéré, pendant la cuisson, vous devez séparer les blancs des jaunes. Pour faire des crêpes dans un trou, la recette de base est avec du lait tiède.

Les crêpes ajourées peuvent devenir un véritable chef-d'œuvre. Ils nécessitent une certaine habileté, de la patience et une grande envie de surprendre votre mari ou votre enfant bien-aimé. N'importe quelle recette peut être utilisée pour la préparation, mais il vaut mieux s'en tenir à l'option classique de première cuisson.

Le mélange à crêpes préparé doit être placé dans quelque chose qui ressemble à une seringue à pâtisserie. Vous pouvez le fabriquer vous-même à partir des matériaux disponibles.

Une bouteille de ketchup ou une bouteille en plastique ordinaire avec un trou dans le bouchon fera l'affaire. Vous pouvez également utiliser un carton de lait avec un coin bien coupé.

La pâte est versée dans le récipient choisi et un motif est rapidement dessiné sur une poêle chauffée. Vous devez d'abord compléter les contours, puis remplir le milieu. Le « tableau » doit être frit des deux côtés, en le retournant soigneusement avec une spatule.

Il peut y avoir beaucoup d’idées d’images. Par exemple, vous pouvez « dessiner » un cœur ajouré pour votre bien-aimé, préparer des fleurs en crêpe pour votre fille et créer une voiture dans une poêle pour votre fils. Il est important d’impliquer l’imagination et la diligence dans le processus.

Pour ceux qui aiment les crêpes avec de la confiture, des conserves, du miel, vous pouvez cuisiner des crêpes trouées. La charge coulera dans les petits trous et rendra le goût du plat encore plus riche.

De tels «pores» sont obtenus si la pâte est bien saturée en oxygène. Pour ce faire, vous devez y ajouter du soda éteint ou de la levure chimique, et n'oubliez pas non plus de remuer la masse.

Comment faire cuire des crêpes avec du fromage cottage, de la viande, de la viande hachée

Vous pouvez envelopper la garniture dans des crêpes fines ou épaisses. Beaucoup de gens se souviennent du goût de leur enfance: des crêpes au fromage cottage. Cette garniture est très simple à préparer. Pour ce faire, mélangez du fromage cottage avec du sucre et des raisins secs.

Vous devez ajouter des ingrédients selon vos goûts - certaines personnes l'aiment plus sucré, tandis que d'autres ne se permettent pas de se déchaîner.

Avant de combiner le fromage cottage avec les raisins secs, ces derniers doivent être soigneusement rincés et laissés tremper dans l'eau chaude pendant plusieurs minutes. Vous pouvez ajouter du sucre vanillé. Cela ajoutera un arôme doux et discret au plat.

La garniture préparée est placée au milieu de la crêpe. Le « wrapper » est ensuite plié comme une enveloppe ou enroulé comme un rouleau. Dans le second cas, il faudra disposer le remplissage davantage vers l'un des bords, libérant ainsi l'espace opposé. Cela permettra de bien rouler le rouleau et la garniture sera située symétriquement dans la crêpe.

Si vous souhaitez cuisiner des crêpes avec de la viande, vous devez faire bouillir et refroidir le bœuf. Pendant la cuisson, il faut le saler, ajouter un peu de piment de la Jamaïque et une feuille de laurier. La viande doit être hachée au couteau ou à l'aide d'un mixeur. Ajouter les rondelles d'oignon frites jusqu'à ce qu'elles soient dorées au mélange de viande. Ensuite, la garniture peut être enveloppée dans une crêpe.

Vous pouvez farcir des crêpes. Dans ce cas, n'importe quelle viande hachée faible en gras peut être utilisée comme garniture : poulet, bœuf, etc. C'est facile à préparer. Faire revenir l'oignon finement haché dans l'huile de tournesol dans une poêle. Vous pouvez ajouter quelques gousses d'ail et des herbes. Ensuite, vous devez ajouter la viande hachée et la faire frire jusqu'à ce qu'elle soit cuite. Laissez la garniture refroidir pour pouvoir l'envelopper plus facilement dans des crêpes.

Il est à noter que les crêpes doivent être frites d'un seul côté si un produit carné doit y être enveloppé. Lorsque la garniture est placée, les enveloppes de crêpes sont frites dans de l'huile végétale jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes.

Comment faire des crêpes fines ? Comment faire un gâteau aux crêpes ? Comment préparer un bouillon de viande avec des crêpes ? Que cuisiner pour Maslenitsa ?

Recettes pour Maslenitsa.

Maslenitsa a toujours été les vacances d'hiver les plus amusantes en Russie. Premièrement, les festivités ont duré une semaine entière, et deuxièmement, le motif était très bon : dire au revoir à l'hiver et accueillir le printemps !

La décoration principale de la table de fête de Maslenitsa est bien sûr les crêpes. Auparavant, aucune friandise n'était complète sans les priazhentsi, des biscuits au beurre en forme de soleils.

Chaque jour de Maslenitsa a son propre nom. Lundi - Réunion. Ce jour-là, un épouvantail de Maslenitsa est construit. Le mardi - Flirt - les visites des mariées ont lieu. Mercredi - Lakomki - le gendre vient chez sa belle-mère pour des crêpes. Jeudi - Faites une promenade. Vendredi - Soirée des belles-mères. La belle-mère vient rendre visite à son gendre. Samedi - Rassemblements de belles-sœurs. Les belles-filles invitent les sœurs de leurs maris et d'autres membres de leur famille à leur rendre visite. Le dimanche du pardon, une effigie de Maslenitsa est brûlée.

En fait, tous les rituels de cette semaine se résument au matchmaking. Les festivités et fêtes quotidiennes sont une excellente occasion de choisir votre fiancée et, après le Carême, à Krasnaya Gorka, de vous marier.

Comment faire des crêpes fines

Ingrédients:

✓ 200 g de farine

✓ pincée de sel

✓ 1,5 cuillère à soupe. l. Sahara

✓ 400 ml de lait

✓ 150 ml d'eau

✓ 10 g de beurre

Temps de cuisson: 40 minutes

En conséquence, vous devriez avoir 24 à 28 crêpes d'un diamètre de 18 cm.

Cuisson des crêpes

1. Tamisez la farine et le sel dans un bol, en tenant le tamis plus haut pour « aérer » la farine. Faites un puits au milieu, versez les œufs et remuez. Mélangez le lait avec l'eau et le sucre, ajoutez progressivement à la farine. Remuer jusqu'à ce que tous les grumeaux disparaissent. La consistance de la pâte doit ressembler à de la crème sure liquide. Ajouter l'huile végétale et battre la pâte avec un fouet.

2. Faites chauffer la poêle à feu vif et enduisez-la d'huile à l'aide d'un pinceau.

3. Versez environ 1/3 de louche de pâte. Soulevez la casserole sur le feu et effectuez un mouvement circulaire rapide pour répartir la pâte sur toute la surface. Après 30-35 secondes. retourner la crêpe de l'autre côté. Cela se fait plus facilement avec une large spatule. Cuire encore 10 à 12 secondes.

4. Placer la crêpe préparée sur une assiette avec une spatule et graisser avec un peu de beurre. Continuez à cuire les crêpes jusqu'à ce que toute la pâte soit utilisée. Empilez les crêpes en badigeonnant chaque crêpe d'une petite quantité de beurre. Le plat de crêpes prêtes à l'emploi doit être recouvert d'un grand bol afin que les crêpes ne refroidissent pas, ou conservé au bain-marie.

Recette photo pour faire des crêpes

Tarte aux crêpes au poisson

Vous savez déjà comment faire des crêpes, alors vous pouvez déjà cuisiner une tarte aux crêpes.

Ingrédients:

✓ 20 crêpes d'un diamètre de 18 cm

✓ 1 bouquet de persil

✓ 1 bouquet d'aneth

✓ 1 botte d'oignons verts

✓ 1 cuillère à soupe. l. beurre

✓ 4 gros oignons

✓ 200 g de fromage frais

✓ 1,5 cuillère à soupe. l. Sahara

✓ 2 cuillères à soupe. l. huile végétale

✓ 400 g de filet de saumon ou de truite légèrement salé

Temps de cuisson: 40 mn.

Portions : 10

Faire une tarte aux crêpes

1. Faites cuire les crêpes comme indiqué dans la recette précédente. Lavez le persil, l'aneth et les oignons verts, séchez-les soigneusement, puis hachez-les très finement. Réchauffez au préalable le beurre à température ambiante. Mélangez les légumes verts avec l'huile, ajoutez un peu de sel et réservez.

Vous pouvez utiliser toutes les herbes de votre choix pour cette tarte : coriandre, estragon (quelques feuilles), thym, roquette, laitue frillis, laitue maïs.

En combinaison avec du poisson salé, vous obtenez exactement ce dont vous avez besoin.

2. Préparez les oignons caramélisés. Épluchez les oignons et coupez-les en fines rondelles. Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle, ajoutez le sucre, faites cuire jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. Ajoutez l'oignon et, en remuant constamment, faites revenir à feu doux pendant 4 minutes. Retirer du feu. Réservez 2-3 cuillères à soupe. l. oignons pour décorer le dessus de la tarte.

3. Coupez le poisson en tranches très fines. Placer 1 crêpe sur une assiette plate. Enduisez-le sur toute la surface d'huile verte, déposez dessus des morceaux de poisson.

Si vous avez acheté des tranches de poisson pour cette tarte, coupez chaque morceau en 3-4 morceaux, selon la taille.

4. Couvrir d'une deuxième crêpe et tartiner de fromage frais.

Pour que le fromage à la crème soit plus facile à tartiner, vous pouvez le battre avec 1 à 2 cuillères à soupe. l. crème sure grasse.

5. Placez la troisième crêpe et déposez-y 2-3 cuillères à soupe. l. oignons caramélisés. Continuez à empiler les crêpes avec les garnitures jusqu'à ce que tous les ingrédients soient disparus. Couvrir la tarte d'un grand bol et réfrigérer 2 heures. Avant de servir, garnir des rondelles d'oignons caramélisées réservées.

Si votre cuisine dispose de nombreuses surfaces horizontales pour étaler les crêpes, vous pouvez immédiatement enrober un tiers des crêpes de fromage frais et un autre tiers de beurre vert. Et assemblez ensuite la tarte en plaçant les ingrédients manquants sur les crêpes.

Les tartes aux crêpes peuvent être préparées avec d'autres garnitures. Par exemple, le hareng finement haché avec une deuxième garniture d'oignons verts et d'œufs durs ou le pâté de foie et les carottes frites avec des oignons se marient très bien. Pour les amateurs de nouveaux goûts, nous recommandons de superposer les crêpes avec une pâte d'olives noires et de câpres et de fines tranches d'avocat.

Que peut-on cuisiner d'autre avec des crêpes ? Par exemple, un bouillon de viande.

Bouillon de viande aux crêpes

Ingrédients:

✓ 1,5 kg de bœuf avec os

✓ 1 oignon

✓ 1 carotte

✓ 70 g de céleri-rave

✓ 1 poireau (partie blanche)

✓ 1 feuille de laurier

✓ 6 grains de poivre noir

✓ 2 petits pois au piment de la Jamaïque

✓ 2-3 brins de persil, aneth et thym

Pour le gars :

✓ 4 écureuils

✓ 2 tasses de glaçons

Pour les crêpes :

✓ 10 crêpes d'un diamètre de 18 cm

✓ 1 gros oignon

✓ 2 gousses d'ail

✓ 2 œufs durs

✓ huile végétale

✓ sel, poivre

Temps de cuisson: 2 heures 40 minutes.

Portions: 10

Préparation

1. Lavez la viande, mettez-la dans une casserole avec 3 litres d'eau et portez à ébullition à feu vif. Retirez la mousse et ajoutez du sel. Réduisez le feu.

2. Lavez et épluchez les carottes, les oignons, les poireaux et le céleri. Coupez les carottes en cercles de 1 cm d'épaisseur, le céleri en petits morceaux, coupez l'oignon en 4 parties. Rôtir les légumes dans une poêle chaude et sèche pendant 5 minutes. Lavez les légumes verts et séchez-les. Coupez le poireau en longs morceaux.

3. Attachez tous les verts en un paquet avec du fil. Ajouter les légumes frits et les herbes au bouillon. Cuire à feu moyen pendant 1,5 à 2 heures. Ajouter la feuille de laurier et les grains de poivre noir. Cuire 15 minutes. Transférer la viande dans un bol et couvrir. Utilisez une écumoire pour ajouter les légumes et les herbes. Filtrez le bouillon dans une casserole propre.

4. Pour rendre le bouillon complètement transparent, vous devez préparer un gars. Écrasez deux verres de glaçons en miettes fines et battez avec 4 blancs d'œufs jusqu'à obtenir une mousse mousseuse. Remettez le bouillon égoutté et légèrement refroidi sur feu moyen. Remuez jusqu'à ce qu'un entonnoir se forme au centre et versez-y les œufs et la glace. Dès que la mousse remonte à la surface, baissez le feu au minimum et laissez mijoter 10 minutes. Retirez délicatement la mousse.

5. Filtrez à nouveau le bouillon. Ajoutez du sel si nécessaire.

6. Préparez les crêpes. Retirez la viande de l'os et broyez-la dans un hachoir à viande ou hachez-la finement. Épluchez l'oignon et l'ail, hachez-les et faites-les revenir dans 1 cuillère à soupe. l. huile chauffée, 5 min. Broyez les œufs en miettes. Mélanger la viande, les œufs et l'oignon avec l'ail dans un bol. Assaisonner de sel et de poivre. Étalez la garniture sur les crêpes et roulez-les dans une enveloppe. Faites chauffer le reste de l'huile dans une poêle, disposez les crêpes en portions, joint vers le bas, et faites frire pendant 1,5 minute. de chaque côté. Servir avec du bouillon.

Recette photo pour faire du bouillon de viande et des crêpes

La force du bouillon dépend de la qualité de la viande et de la quantité d'eau dans la casserole. La viande maigre produira un bouillon assez faible en concentration. La viande avec de gros os et des couches de graisse produira un bouillon fort. Lorsque vous versez de l'eau, vous devez tenir compte du fait qu'une partie du liquide s'évaporera et qu'une partie sera absorbée par la viande et les légumes.