Lagman est une soupe nationale d'Asie centrale. La Chine est traditionnellement considérée comme sa patrie, mais la recette pour préparer la soupe lagman est connue depuis longtemps dans toute l'Asie centrale. Il a été introduit là-bas par les colons et a rapidement gagné en popularité.

Il existe le mythe suivant sur l'apparition du plat lagman :

A l'intersection de trois routes, il était une fois des voyageurs fatigués se rencontraient. Ils étaient trois. Comme d'habitude, nous avons discuté et il s'est avéré que tout le monde n'avait pas mangé depuis longtemps et avait très faim. Mais ils n'avaient rien avec eux, seulement de la viande séchée et un peu de farine pour l'un des voyageurs, un chaudron pour un autre, des épices et des radis pour un troisième.

Et puis le voyageur, qui avait des radis et des épices, a dit qu'il était formé par un cuisinier et qu'il essaierait de leur cuisiner quelque chose avec ce qu'ils avaient. Il n'y avait rien à faire, et les voyageurs, après avoir douté un instant, firent confiance au cuisinier. En conséquence, le lagman le plus délicieux a été brassé, dont l'odeur s'est répandue dans toute la zone. A cette époque, un monsieur chinois passait près de la source où les voyageurs s'asseyaient pour déjeuner.

L'odeur délicieuse du plat fini l'a tellement captivé qu'il s'est arrêté et a demandé à lui offrir un plat inconnu. Le noble fut très impressionné par le goût du lagman et il délivra un sauf-conduit et l'autorisation de le cuisiner librement dans sa ville.

N'importe quelle viande peut être utilisée dans cette recette de soupe. Il existe de nombreuses options pour le lagman - agneau, bœuf. Vous pouvez même faire du lagman à partir de poulet. L'essentiel est de choisir la pulpe sur une petite pierre.

Aujourd'hui, ce plat gagne de plus en plus en popularité en Russie. Il est traditionnellement servi dans les restaurants orientaux dans des bols spéciaux - kes. De plus, chaque chef a sa propre façon de préparer le lagman.

Ingrédients requis :

• Agneau - 1 kg;
• Oignon - 2 pièces;
• Carottes - 5 pièces;
• Pommes de terre - 3 pièces;
• Tomate - 3 pièces;
• Aubergine - 1 pièce;
• Poivron - 1 pièce;
• Ail - 3 gousses;
• Nouilles pour Lagman ;
• Huile de tournesol pour la friture ;
• Sel, assaisonnements - au goût.

Cuisiner à la maison

Vous pouvez également préparer du lagman à la maison.

1. Il faut commencer par couper la viande en petits morceaux.
2. Ajouter les oignons coupés en demi-rondelles à la viande frite au chaudron jusqu'à obtenir une croûte appétissante.
3. Au fur et à mesure que chaque légume est frit, ajoutez tour à tour les carottes coupées en dés, les poivrons et les aubergines.
4. Tout cela doit être salé et poivré, ainsi que l'ail et les épices ajoutés.
5. Au bout d'un moment, après avoir mijoté le tout à feu doux, ajoutez les tomates râpées et les pommes de terre finement hachées.
6. Laisser mijoter le plat sur le feu jusqu'à ce qu'il soit prêt, en versant de l'eau bouillie jusqu'à ce qu'elle recouvre légèrement les légumes.

Les nouilles sont une affaire délicate

Les nouilles pour faire de la soupe doivent être bouillies séparément. Il est bien sûr préférable d'en utiliser un fait maison, mais vous pouvez aussi le choisir en magasin. Les nouilles doivent être plates et longues.

Placez les nouilles bouillies dans une assiette et versez dessus les légumes préparés. Lagman est prêt ! Bon appétit. D'ailleurs, malgré le fait que la recette ne semble pas très compliquée à première vue, il vaut quand même mieux regarder la photo de la soupe lagman.

Pour un vrai lagman, il est préférable de cuisiner les nouilles vous-même. Pétrir la pâte avec l'eau, la farine et le sel comme pour les boulettes. Formez des boules d'environ cinq centimètres à partir du texte fini et roulez-les en cordes. Graisser les cordes en forme de saucisse obtenues avec de l'huile végétale et laisser reposer dix à quinze minutes.

Après cela, il est nécessaire d'étirer les faisceaux dans les deux sens d'environ un mètre. Pliez-les ensuite en deux et répétez la procédure plusieurs fois. Cuire les nouilles finies dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Pour plus de clarté, il est préférable de regarder une photo de nouilles faites maison pour la soupe.

Quelles sont les différences?

Comme déjà mentionné, le lagman est un plat d'Asie centrale. Il est particulièrement populaire en Ouzbékistan. À l'heure actuelle, dans ce pays, il existe deux recettes principales pour préparer le lagman - ouïghoure et, en fait, ouzbek. Il y a de petites nuances entre eux sur la façon de cuisiner le lagman.

Lors de la préparation du lagman ouzbek, le plat s'avère plutôt ressembler à une soupe. Et la version ouïghoure du lagman ressemble le plus à des nouilles avec une sauce de légumes et de viande.

Comme déjà mentionné, afin de servir correctement le lagman à table, il est préférable d'utiliser des bols spéciaux. La soupe est combinée avec des nouilles seulement avant de servir. Pour éviter que le plat ne refroidisse, les nouilles doivent être arrosées d'eau bouillante pour les réchauffer.

Pour embellir le plat sur la table, chaque bol peut être saupoudré d'un peu d'herbes finement hachées - persil, aneth. Vous pouvez également ajouter de la sauce piquante en complément de la soupe.

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recette Lagman

Délicieux Lagman

Ingrédients:

800 g de nouilles longues

700 g de viande

2 gros oignons

2-3 carottes

Pâte de tomate ou 3-4 tomates

4-5 pommes de terre

4 cuillères à soupe. l. huile végétale

Poivre noir moulu

Aneth, persil, romarin, basilic.

Mode de cuisson :

1. Dans un chaudron d'huile végétale, faire revenir l'oignon finement haché jusqu'à ce qu'il soit transparent.

2. Coupez la viande en petits cubes et faites-la revenir avec les oignons (après la coupe, il est conseillé de sécher un peu la viande et de la faire frire jusqu'à ce qu'elle soit brun foncé).

3. Ajoutez les carottes finement hachées et faites-les revenir.

4. Ajouter les tomates, laisser mijoter 5 minutes. Versez 1,5 litre d'eau, faites bouillir, puis baissez le feu, salez et poivrez, couvrez et laissez cuire 15 minutes.

5. Coupez les pommes de terre en petits cubes, ajoutez-les à la sauce et faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

6. Ajoutez les herbes finement hachées, le laurier, fermez le couvercle, retirez du feu et laissez reposer 10 minutes.

7. Séparément, faites bouillir la quantité requise de spaghettis dans de l'eau salée, égouttez l'eau, rincez à l'eau froide (pour que les spaghettis ne collent pas ensemble, si vous les faites cuire plus d'une fois, après le lavage, il faut les saupoudrer d'huile), disposer dans des assiettes portionnées et verser sur la sauce.

Lagman

Nécessaire pour cuisiner :

Boeuf (agneau) - 700-800g.,

Radis Margelan - 2 morceaux moyens,

Navets - 2 morceaux moyens,

Pommes de terre - 5 petites,

Carottes - 2 morceaux moyens,

Oignons - 2 pièces,

Poivron - 1,

Pâte de tomate - 4-5 cuillères à soupe,

Nouilles (j'ai des nouilles lagman prêtes à l'emploi),

Ail, herbes, cumin, poivre, sel.

Mode de cuisson :

1. Faites frire des petits morceaux de viande (dans ce cas de l'agneau et du bœuf) dans une poêle dans de l'huile végétale bouillante additionnée de graisse de queue d'agneau fondue. Placer dans une casserole (chaudron).

2. Faites ensuite frire les radis et les navets, coupés en petits cubes, pendant un certain temps. 7 à 10 minutes.

3. Faites frire les pommes de terre en cubes jusqu'à ce qu'elles soient dorées et placez-les dans un chaudron. Faites également revenir les oignons, les carottes, le concentré de tomates et ajoutez-les au chaudron avec le reste des produits.

4. Versez le bouillon bouillant (eau bouillante) et amenez au point (30-40 minutes), quelques minutes avant que la soupe ne soit prête, ajoutez du sel, ajoutez du poivron coupé en dés et assaisonnez avec de l'ail finement haché, du cumin moulu et du poivre.

5. Placez les nouilles bouillies dans une assiette et versez la soupe épaisse, saupoudrez d'herbes.

Lagman

Ingrédients:

Viande (bœuf) - 800 g

Pommes de terre - 6 pièces (moyennes)

Carottes - 2 pcs. (moyenne)

Chou (dans la version authentique on ajoute du shalgan, navet en russe, 2 morceaux suffisent, quand il n'y en a pas, remplacez-le par du chou) - 200 g

Oignons - 4-5 pcs.

Tomates - 3 pcs.

Poivron - 3 pcs.

Coriandre (ou persil) - un demi-bouquet

*Assaisonnement Hawaedzh - 1 cuillère à soupe.

Sel, poivre fraîchement moulu - au goût

Feuille de laurier - 1 pièce,

Huile végétale - 2-3 c. l.

Nouilles (cette quantité sera importante pour le lagman, le reste doit être séché et rangé jusqu'à la prochaine fois) :

Farine - 500 gr.,

Oeufs - 5 pièces,

Sel - 1 c.

*Hawaej - Assaisonnement yéménite pour soupe :

Curcuma - 2 c.

Cariandre - 3 c.

Cardamome moulue - 1 c.

Cumin moulu (jeera) - 3 c.

Poivre noir (j'ai utilisé du sol) - 2 c.

Mélangez toutes les épices et versez dans un pot avec un couvercle hermétique.

1. Nous préparons nous-mêmes les nouilles pour Lagman, pétrissons la pâte dans le robot culinaire, mais si vous êtes trop paresseux pour le faire, vous pouvez acheter de larges nouilles aux œufs prêtes à l'emploi dans le magasin.

Nous fabriquons la pâte uniquement avec des œufs, mais vous pouvez également faire une pâte à raviolis ordinaire (c'est plus facile à pétrir et à étaler à la main)

Mettre la farine, les œufs, le sel dans le bol d'un robot culinaire. pétrir pendant 5 minutes. Enveloppez la pâte dans du film alimentaire et laissez-la « reposer » une vingtaine de minutes. Pétrissez ensuite à nouveau la pâte et vous pourrez l'étaler. Étalez-la aussi épaisse qu'une pâte à raviolis.

2. Coupez les nouilles de 0,5 cm de large dans la pâte étalée et faites-les bouillir dans de l'eau salée.

3. Versez l'huile végétale dans un chaudron, faites-la chauffer, mettez la viande coupée en cubes. Faites frire la viande jusqu'à ce qu'elle soit dorée.

Ajoutez des oignons à la viande, vous pouvez les couper en cubes ou en demi-anneaux. Faire revenir légèrement.

Ajoutez ensuite les dés de carottes. Laisser mijoter le tout pendant dix minutes. Si nécessaire, ajoutez un peu d'eau pour éviter que les légumes ne brûlent.

4. Laisser mijoter la viande jusqu'à ce qu'elle soit cuite (jusqu'à ce qu'elle soit tendre). Si la viande est dure, mieux vaut laisser mijoter encore un peu (si nécessaire, ajouter un peu d'eau (eau bouillante) pour que le liquide recouvre la viande). Ajoutez ensuite simplement les pommes de terre.

Coupez les pommes de terre en cubes et placez-les dans un chaudron avec les légumes et la viande. Laisser mijoter pendant 5 à 10 minutes.

Ajouter le chou haché et remuer.

5. Ajoutez immédiatement les poivrons hachés et les tomates en dés. Remuer et laisser mijoter pendant cinq minutes.

Versez de l'eau bouillante sur le tout. Il y a suffisamment d'eau pour qu'il y ait environ deux doigts d'eau au-dessus de la surface des légumes.

Salez, poivrez, ajoutez les assaisonnements et laissez mijoter environ une demi-heure.

Cinq minutes avant la préparation, ajoutez les herbes, le laurier et salez et poivrez si nécessaire.

6. Soumission. Placer les nouilles bouillies dans une casa (ou autre bol profond)

Déposez dessus le ragoût de viande et de légumes, versez le bouillon. Au moment de servir, le lagman peut être saupoudré d'herbes.

Lagman - Soupe épaisse ouzbèke - un plat appétissant facile à préparer

Nous aurons besoin:

Bœuf ou agneau - 0,5 kg.

Nouilles longues fines ou spaghettis - 0,5 kg.

Oignons - deux pcs.

Carottes - deux pcs.

Deux pommes de terre

Poivron doux.

Ail - trois gousses

Des légumes verts à votre goût

Poivre noir moulu

Piment rouge (paprika)

Huile végétale

Mode de cuisson :

1. Cuisiner le lagman peut sembler délicat à première vue : c'est un plat très simple (jusqu'à primitif) à préparer. Surtout si vous ne faites pas de nouilles maison. Cherchez, vous trouverez de bonnes nouilles à vendre, maintenant il n'y a plus rien dans les magasins.

2. Comme toujours, nous avons d’abord besoin d’eau bouillante.

3. Coupez la viande en petits morceaux.

4. Hachez l'oignon.

5. Coupez les carottes et les pommes de terre en cubes.

6. Hachez finement l'ail.

7. Les poivrons doux peuvent être coupés directement avec les grains.

8. Versez l'huile végétale dans une casserole ou un chaudron et faites frire la viande jusqu'à ce qu'elle soit cuite.

9. Ajoutez l'oignon à la viande frite, mélangez et faites revenir légèrement.

10. Mettez les pommes de terre, les carottes, les poivrons, l'ail dans une poêle et faites revenir le tout en remuant constamment.

11. Versez ensuite de l'eau bouillante pour que l'eau recouvre les légumes.

12. Salez, poivrez et laissez cuire à feu doux jusqu'à cuisson complète.

13. Faites bouillir les nouilles dans une grande quantité d'eau salée (bien sûr, nous prenons immédiatement de l'eau bouillante) et égouttez-les dans une passoire. D’ailleurs, nous ne cassons pas les nouilles, mais les cuisons entières.

14. Placez une portion de nouilles dans des assiettes creuses et ajoutez la sauce, en ajoutant le bouillon si vous le souhaitez.

15. Saupoudrer d'herbes finement hachées.

Ceux qui l'ont déjà essayé savent que le lagman est très savoureux, et maintenant vous savez comment cuisiner le lagman !

Lagman

Ingrédients:

Nouilles Lagman

Bœuf

Carotte

Radis vert

poivron

Tomates

Pomme de terre

Huile végétale

Méthode de préparation du lagman :

1. Coupez la viande en cubes moyens.

2. Coupez les poivrons et les carottes en lanières, les radis et les oignons en cubes.

3. Faites chauffer l'huile végétale dans un chaudron. Ajoutez de la viande. Cuire jusqu'à ce que la viande change de couleur.

5. Salez et ajoutez les épices. Couvrir avec un couvercle.

6. Pendant que la viande et les légumes mijotent, coupez les tomates et les pommes de terre en cubes. Hachez l'ail.

7. Après 10 minutes. ajouter l'ail, les tomates. Pomme de terre.

8. Remuez, ajoutez de l'eau bouillante (la quantité dépend de la façon dont vous allez servir - sous forme de nouilles avec sauce ou sous forme de soupe épaisse).

9. Couvrir avec un couvercle et cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient cuites. Éteindre. Laissez infuser.

10. Placer les nouilles dans une assiette, verser la sauce et saupoudrer de coriandre et d'aneth.

La meilleure gratitude est d'ajouter une entrée au livre de citations :)

Bon après-midi. Aujourd’hui, nous allons vous parler d’un plat populaire d’Asie centrale. C'est un lagman.

Il est préparé à partir des produits les plus courants : viande, légumes et nouilles longues. Avec une grande quantité de bouillon, le plat ressemble à une soupe, avec d'autres méthodes de cuisson, il ressemble à des nouilles avec de la sauce etremplissage complexe.

Je préfère préparer le lagman en soupe et le cuisiner toujours au déjeuner avec une délicieuse salade, par exemple. Des épices et des herbes sont toujours ajoutées à la soupe ouzbèke.

Eh bien, comme d'habitude, quelques conseils pour créer un délicieux plat asiatique :

• composants obligatoires du plat : nouilles maison, mélange de viande et de légumes ;
• Faites toujours frire les tranches de viande avec les légumes, puis laissez mijoter en ajoutant du bouillon et des épices ;
• Faire bouillir les nouilles séparément et servir avec la base de viande dans une assiette creuse.

Le lagman classique est différent en ce sens qu'il est généralement préparé à partir d'agneau et que de longues nouilles spéciales faites maison sont préparées. Vous devez également ajouter du radis noir ou vert à la sauce à la viande. Le goût doit être riche et brillant.

Nous aurons besoin:

• Filet d'agneau - 1 kg;
• Oignon - 1 pièce;
• Carottes - 1 pièce;
• Poivron - 1 pièce;
• Pommes de terre - 2-3 pièces;
• Ail - 3 gousses;
• Tomate - 1 pièce;
• Radis - 1 pièce;
• Pâte de tomate - 1 cuillère à café ;
• Poivre noir moulu - au goût ;
• Sel - au goût ;
• Eau - 16 cuillères à soupe. (8 - pour les nouilles, 8 - pour la soupe) ;
• Eau tiède bouillie - 1 cuillère à soupe. (pour les nouilles) ;
• Oeufs - 2 pcs. (pour les nouilles) ;
• Farine - 3-3,5 cuillères à soupe. (pour les nouilles) :
• Huile végétale - 2-3 c. je..

Mode de cuisson :

1. La première étape consiste à préparer des nouilles maison. Pour ce faire, versez de l'eau bouillie tiède dans un bol, mais pas chaude.

2. Ajoutez les œufs et le sel.

3. Les œufs doivent être battus.

4. Ajoutez progressivement la farine. La pâte doit être assez dense. Placez-le sur du film alimentaire et laissez-le tranquille pendant 20 minutes.

5. Épluchez l'oignon et coupez-le en demi-anneaux.

5. Les poivrons doivent être lavés, les tiges et les graines retirées et coupés en lanières.

6. Lavez les carottes, épluchez-les et coupez-les en petites lanières.

7. Lavez les pommes de terre, épluchez-les et coupez-les en cubes moyens.

8. Hachez finement l'ail avec un couteau.

9. Lavez les tomates et retirez la peau. Coupez la tomate pelée en tranches.

Conseil!! Pour retirer facilement la peau d'une tomate, plongez-la d'abord dans l'eau chaude puis dans l'eau froide.

10. Coupez la viande en morceaux puis hachez-la finement en lanières.

11. Ajoutez de l'huile végétale dans une poêle chauffée et faites revenir l'agneau jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajoutez l'oignon, le poivre et le sel à la viande et faites revenir jusqu'à ce que l'oignon soit doré.

12. Ajoutez ensuite les tomates, le concentré de tomates et l'ail haché, ainsi que les radis finement coupés.

13. Ajoutez maintenant le poivre, les pommes de terre, les carottes et mélangez bien le tout. Ajoutez ensuite de l'eau chaude, portez à ébullition et laissez mijoter à feu moyen pendant 40 minutes.

14. Pendant que la soupe cuit, préparez les nouilles. Pour ce faire, nous divisons notre pâte en deux parties. Saupoudrer chaque morceau de farine et étaler finement.

15. Abaissez la pâte étalée sur un rouleau à pâtisserie. Et retirez délicatement le rouleau du rouleau à pâtisserie sur la table.

16. Appuyez sur le rouleau avec votre main et coupez-le transversalement en bandes d'un centimètre.

17. Faites bouillir les nouilles maison dans de l'eau bouillante salée pendant 10 minutes. Placer dans une passoire et plonger dans l'eau froide pendant 10 secondes.

18. Placez les nouilles finies dans des bols à soupe. Disposez dessus les légumes et la viande et versez le bouillon. Notre soupe lagman est prête.

S'il vous a semblé que préparer un tel plat est difficile, alors je vous assure que ce n'est pas le cas. De plus, de nombreuses personnes utilisent des nouilles prêtes à l'emploi achetées en magasin au lieu de nouilles faites maison, ce qui réduit la complexité et le temps de préparation de la soupe. Il vous suffit donc de bien mijoter la viande avec les légumes et de déguster une délicieuse soupe ouzbèke dans notre tole.

Cuisiner lagman dans le style ouzbek avec illustrations photo

Le lagman ouzbek est un plat très intéressant : ce n'est ni une soupe ni des nouilles avec une sauce à la viande, mais quelque chose entre les deux. Notre famille aime beaucoup ce plat. J'essaie d'utiliser autant d'assaisonnements et d'herbes fraîches que possible.

Nous aurons besoin:

• Farine - 300 gr.;
• Eau - 100 grammes;
• Oeuf - 1 pièce;
• Sel - 1 pincée;
• Agneau - 1 kg;
• Oignon - 3-4 pièces;
• Carottes - 3 pièces;
• Poivron - 3 pièces;
• Céleri - 1-2 pièces;
• Radis vert - 0,5 pièce;
• Ail - 5-9 gousses;
• Tomates - 5-6 pièces;
• Huile végétale - 50-70 ml;
• Sel - 1 pincée;
• Coriandre - 1 pincée ;
• Zira - 1 pincée;
• Paprika - 1 pincée ;
• Piment - 1 pincée ;
• Herbes fraîches - 50 gr..

Mode de cuisson :

1. Pétrir la pâte en mélangeant la farine, le sel, l'œuf et l'eau. Couvrez la pâte finie et mettez-la au réfrigérateur pendant 30 à 40 minutes.

2. Divisez la pâte en 3-4 parties.

3. Étalez chaque morceau finement et roulez-le soigneusement en un rouleau.

4. Hachez finement chaque rouleau et placez-le sur une surface farinée. Laissez-le sécher un moment.

5. L'agneau doit être lavé, séché et coupé en morceaux.

6. Dans une poêle, faites revenir les gousses d'ail dans l'huile végétale et la graisse de la viande.

7. Les tomates doivent être mixées dans un mixeur et mélangées à de l'ail finement haché.

8. L'ail frit doit être retiré et la viande avec les oignons hachés doit y être envoyée.

9. Épluchez les carottes, les poivrons, le céleri et les radis et coupez-les en petits morceaux.

10. Ajoutez nos légumes à la viande et assaisonnez. Fermez le tout avec un couvercle et laissez mijoter. Au bout de 10 minutes, ajoutez le mélange ail-tomate et poursuivez la cuisson.

11. Pendant ce temps, faites cuire les nouilles maison dans de l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

12. Égoutter l'eau finie et l'ajouter à la viande et aux légumes. S'il n'y a pas assez de liquide, vous pouvez ajouter un peu d'eau chaude. Lorsque le plat est prêt, la viande est considérée comme tendre. Le Lagman à la manière ouzbek peut être servi à la maison. Mais assurez-vous de saupoudrer généreusement le tout d'herbes fraîches finement hachées. Bon appétit!!

Recette pas à pas de lagman au poulet

Cette soupe peut également être préparée à partir de poulet, elle produit un goût très délicat, et en plus, c'est un plat diététique, c'est-à-dire une excellente alternative au plat traditionnel plutôt gras. Et si vous vous limitez aux épices, cela sera également utile pour les enfants. Essayez de préparer une bonne option pour le déjeuner ou le dîner.

Nous aurons besoin:

• Poulet - 500-700 gr.;
• Aubergine - 1 pièce;
• Poivron - 2 pièces;
• Carottes - 1 pièce;
• Oignon - 1-2 pièces;
• Tomate - 2-3 pièces;
• Ail - 3-5 gousses;
• Légumes frais - 50 gr.;
• Huile végétale - 50 ml;
• Nouilles - 250 gr.;
• Sel - 1 pincée;
• Poivre noir - 1 pincée ;
• Paprika - 1 pincée ;
• Piment - 1 pincée ;
• Coriandre - 1 pincée.

Mode de cuisson :

1. Coupez le filet de poulet en morceaux et faites bouillir la viande. Faites frire le poulet bouilli jusqu'à ce qu'il soit doré. Ne retirez pas trop le bouillon.

2. Dans une autre poêle, faites revenir l'oignon coupé en demi-rondelles et les carottes grossièrement râpées.

3. Lavez les poivrons et les aubergines, coupez-les en lanières et faites-les revenir avec les carottes et les oignons.

4. Nous hachons également les tomates et les faisons frire avec les légumes pendant 3 à 5 minutes.

5. Hachez finement l'ail.

6. Prenez une casserole profonde et mélangez les légumes avec la viande. Ajouter l'ail, verser le bouillon chaud et ajouter les épices, bien mélanger le tout, fermer avec un couvercle.

7. Pendant que les légumes et la viande mijotent, faites bouillir les nouilles. Placez les nouilles au fond d'une assiette creuse séparée et versez notre sauce dessus.

Sur une note !! Vous pouvez utiliser des nouilles maison pour lagman, des nouilles spéciales du commerce, des pâtes « nid » ou des spaghettis épais.

Il est bien sûr préférable d'utiliser des nouilles faites maison, j'ai beaucoup aimé la sélection vidéo de préparation de nouilles pour Lagman sur le blog https://na-bludce.ru/lagman-v-domashnix-usloviyax.html.

Nous préparons du bœuf lagman à la maison. Vidéo

Toutes les recettes sont différentes les unes des autres, certaines ajoutent certaines épices, certaines cuisinent avec des radis et d’autres non. Une variante de cette soupe asiatique est le bœuf lagman. Il est préférable de le faire cuire dans un chaudron sur un feu ouvert. Pour vous, une recette vidéo pour préparer un plat avec des ingrédients accessibles à tous.

C'est tout ce que j'ai pour aujourd'hui. J'espère que cela a été utile. Cuisinez avec amour et soyez en bonne santé !!

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Dites à VK

Bonjour, chers amis, comme vous l'avez compris, aujourd'hui nous allons essayer de cuisiner du lagman à la maison. Les Lagman sont des nouilles cuites avec de la viande et des légumes selon une recette spéciale.

Fondamentalement, il est souvent préparé dans les pays de l’Est. Mais notre pays est si immense qu'on peut facilement le trouver dans presque tous les établissements de restauration publique, car le plat est très savoureux et satisfaisant.

Il est difficile de préparer le bon lagman et nous en reparlerons bien sûr un peu plus tard, mais pour l'instant commençons à cuisiner avec une recette simple. Je vais essayer de tout expliquer en termes simples pour que chacun puisse comprendre comment préparer le lagman à la maison en utilisant une recette simple.

Disons tout de suite qu'il existe des recettes encore plus simples, elles seront un peu plus basses. Cette recette n'est pas si simple, mais elle est aussi proche que possible de la réalité.

Ingrédients.

• 400 grammes d'agneau.
• Nouilles 300 grammes.
• 2-3 oignons.
• 1-2 carottes.
• 1 concombre frais.
• 2 poivrons moyens.
• 4-5 tomates moyennes.
• 200 grammes de gousses de haricots.
• 3-4 gousses d'ail.
• 1 bouquet de persil et basilic.
• Zira, coriandre, paprika doux.
• 1 piment fort. Facultatif.
• Sel.
• Huile végétale.

Processus de cuisson.

Avant de commencer à préparer notre lagman, je prépare généralement presque toute la gamme d'ingrédients, puis je commence à cuisiner. Il me semble que cette méthode est beaucoup plus simple que la méthode classique.

1. Coupez la viande en fins morceaux dans le sens du grain.

3. Oignon en demi-anneaux. D'abord en deux parties, puis la moitié en fines rondelles. Pour simplifier le processus de nettoyage, je laisserai les queues sur les moitiés afin qu'il soit pratique de tenir la moitié d'oignon lors du tranchage.

4. Après les oignons, je hache les carottes. Oui, pour ce plat il vaut mieux tout hacher. Et essayez de couper les légumes en morceaux à peu près égaux. Des morceaux identiques cuiront uniformément et l’image globale du plat sera plus belle.

5. Retirez le milieu du poivron. Couper en 3-4 morceaux et également plus loin sur le fond de l'anneau.

6. Le concombre ajoutera de la jutosité, du goût et de l'odeur au plat. Je vais le couper en lanières.

7. Pelez les tomates. Et coupé en cubes. Pour faciliter le retrait de la peau. Je fais une coupe en forme de croix. Ensuite, je verse de l'eau bouillante sur les tomates pendant 1 à 2 minutes, puis je les transfère dans de l'eau glacée. La différence de température facilite l'épluchage de la tomate.

8. J'ai aussi coupé l'ail. Je n’utilise pas de presse car après avoir pressé il ne reste plus de jus dans l’ail.

9. Lavez bien les gousses de haricots, séchez-les et coupez-les en morceaux comme ceci.

10. Lavez les légumes verts, séchez-les et hachez-les finement. Il est également préférable d’enlever d’abord les tiges rugueuses.

11. Tous les ingrédients sont prêts et vous pouvez commencer à préparer le plat. On choisit soit un chaudron, soit une casserole à parois épaisses et à double fond. Cela vous permettra d'obtenir un chauffage bon et uniforme.

12. Tout d'abord, bien sûr, nous ferons frire les oignons dans de l'huile végétale chaude.

13. Ajoutez la viande à l'oignon et faites-la revenir pendant 3 à 4 minutes. Puisque la viande est finement hachée, elle cuira très rapidement.

14. Au bout de 4 minutes, versez un demi-verre d'eau et laissez mijoter jusqu'à ce que toute l'eau ait bouilli.

15. Nous allons maintenant ajouter les légumes hachés un par un. Et faites frire chaque ingrédient pendant 2-3 minutes. La carotte ira en premier. Ajoutez-le, mélangez et laissez mijoter.

16. Puis du poivron.

17. Je place les concombres derrière le poivron.

18. Après le concombre, c’est au tour des haricots. Nous disposons également les épices préparées avec les haricots. Sel, poivre noir, paprika doux et si vous utilisez du piment fort, ajoutez-le également à ce stade. Mélangez bien le tout.

19. Après 2-3 minutes, ajoutez les tomates et l'ail haché. Je mélange à nouveau le tout et poursuis la cuisson du lagman à feu moyen.

20. Eh bien, presque tous les ingrédients ont été ajoutés, versez maintenant 500 à 700 ml d'eau dans le chaudron. ajouter la moitié des légumes verts hachés. Et mélangez. Cuire 5 à 10 minutes. Couvrir avec un couvercle et réserver. A ce stade, nous avons une sauce pour lagman entièrement préparée. Il ne reste plus qu'à cuire les nouilles.

21. Je verse de l'eau claire dans la casserole, je la porte à ébullition, je mets les nouilles dans l'eau bouillante et je les fais cuire jusqu'à ce qu'elles soient complètement cuites.

Les nouilles finies sont disposées sur un grand plat de fête, sur lesquelles est disposée la sauce à la viande et décorée avec les herbes hachées restantes.

Lagman est complètement prêt. Bon appétit.

Vidéo de lagman de porc

Bon appétit.

Comment faire cuire le lagman sur le feu avec du bœuf

Cette recette de cuisine sera utile à ceux qui font souvent ou pas de la randonnée. Ce lagman peut être préparé lors d'une simple journée en sortant dans la cour ou à la datcha. Je cuisine pour les invités au lieu du barbecue. Les tracas sont un peu plus importants qu'un kebab d'échecs, mais l'effet est bien plus important.

Ingrédients.

• 1,5 à 2 kg de filet de bœuf.
• 2 carottes.
• 2 oignons.
• 2-3 poivrons rouges.
• 2 cuillères à soupe de concentré de tomate.
• Zira, coriandre, basilic.
• 5-6 gousses d'ail.
• Un bouquet de persil.
• Huile végétale.
• Sel et poivre moulu au goût.

Processus de cuisson.

Le plat étant préparé sur un feu ouvert, je tiens à vous avertir immédiatement des précautions de sécurité. Et faites également attention à ce que vous utiliserez pour remuer le plat, car une écumoire de cuisine ordinaire ne fonctionnera pas. Vous vous brûlerez les mains, c'est donc aussi une chose à laquelle il faut penser.

Comme tout cuit très rapidement sur un feu ouvert, il est préférable de couper les aliments à l'avance. Hachez les oignons, les carottes, les poivrons, l'ail et les herbes.

1. Et commençons donc à cuisiner du lagman sur le feu. Versez de l'huile végétale dans la marmite et lorsque l'huile devient chaude, placez délicatement la viande dans la marmite.

N'oubliez pas de remuer pour que les morceaux de viande ne brûlent pas.

2. Dès que la viande commence à rougir caractéristique, vous pouvez commencer à y jeter les légumes.

3. Les oignons passent en premier.

4. Puis les carottes.

5. Après 3-4 minutes de friture des légumes, ajoutez le concentré de tomate, un peu d'eau et les épices préparées. Mélangez bien et poursuivez la cuisson.

6. Après 3 à 5 minutes, ajoutez le poivron et l'ail. Mélangez à nouveau et faites frire pendant 3-4 minutes.

7. Ajoutez 500 ml. Ajoutez un peu de sel à l'eau et ajoutez le piment de la Jamaïque. Et couvrir avec un couvercle. Ensuite, le plat doit mijoter pendant 1 à 1,5 à faible ébullition sous un couvercle fermé. Par conséquent, sous la casserole, vous devez faire un petit feu, ou mieux encore, laisser mijoter le plat sur la braise.

8. Pendant la préparation de la sauce, vous devez faire cuire les nouilles, sans lesquelles le lagman ne sera pas lagman. Divisez les nouilles finies en portions et étalez dessus la sauce à la viande.

Bon appétit.

Lagman au poulet

En règle générale, ce plat doit être préparé à partir d'agneau. Mais tout le monde ne l’aime pas et tout le monde n’a pas la possibilité d’avoir de l’agneau.

Il existe un moyen de s'en sortir, essayez de préparer du lagman à partir de viande de poulet. Il est toujours disponible et peu coûteux, et son goût est presque pire.

Ingrédients.

• 800 grammes de viande de poulet.
• 250-300 nouilles.
• 1 oignon.
• 1 carotte.
• 3-4 gousses d'ail.
• 1 poivron.
• 2-3 tomates ou une cuillère à soupe de concentré de tomates.
• 1 cuillère à café d'adjika sec.
• Paprika sec et doux.
• Huile végétale.
• Sel et poivre au goût.

Processus de cuisson.

La recette pour faire du poulet lagman est décrite très simplement. Alors si quelque chose n'est pas clair, regardez les recettes ci-dessus, tout est décrit étape par étape et de manière très détaillée.

1. Et ainsi, coupez la viande en morceaux et faites-la revenir avec les oignons et les carottes.

2. Ajoutez de l'eau et laissez mijoter jusqu'à ce qu'il n'y ait plus d'eau.

4. Faites frire les légumes avec la viande pendant 3 à 4 minutes.

5. Ajouter les épices, la pâte de tomate, l'adjika, l'eau, couvrir avec un couvercle et laisser mijoter 25-30 minutes à feu doux.

6. Faites cuire les nouilles jusqu'à ce qu'elles soient cuites. Égoutter l'eau et assaisonner avec du beurre.

7. Disposez les nouilles sur un beau plat creux et étalez la sauce dessus.

8. Avant de servir, garnir d'herbes hachées.

Bon appétit.

Comment faire cuire du lagman dans une mijoteuse

Bon appétit.