Aujourd'hui, je vous propose de faire du beurre de cacahuète à la maison. C'est un délice très savoureux, aromatique et incroyablement nourrissant qui peut être utilisé comme pâte à tartiner pour des toasts et des biscuits. Le beurre de cacahuète est une bonne garniture pour la crème glacée ; il peut être ajouté aux pâtisseries maison ou simplement mangé avec une cuillère, selon vos préférences.

La recette de ce beurre de noix est simple, car elle est à base de cacahuètes grillées - l'un des types de noix les moins chers et les plus accessibles. Beaucoup de gens aiment le beurre de cacahuète sous sa forme pure, pour ainsi dire, c'est-à-dire juste des cacahuètes et rien d'autre. Mais pour notre famille et pour moi personnellement, un tel dessert s'avère trop fade, j'ajoute donc toujours des arômes - sucre et sel. Pour obtenir une consistance plus onctueuse et uniforme, le beurre de cacahuète maison contient également de l'huile végétale raffinée (cela augmente également la durée de conservation du produit fini).

Ingrédients:

Cuisson du plat étape par étape avec photos :

Pour faire du beurre de cacahuète maison, les cacahuètes sont un ingrédient obligatoire, mais je recommande fortement d'ajouter juste un peu d'huile végétale raffinée, du sel et du sucre. Comme édulcorant, vous pouvez choisir non seulement du sucre, mais aussi du miel, de la mélasse et des sirops.

Les cacahuètes pour pâtes conviennent soit crues, soit déjà grillées. De plus, vous pouvez en utiliser du salé - il n'est alors pas nécessaire d'ajouter du sel aux pâtes. Le nombre de noix peut être absolument quelconque - j'ai indiqué celui que j'avais au moment de la préparation. Vous pouvez rôtir les cacahuètes au four, sur la cuisinière ou au micro-ondes (ma préférence). Il est important de ne pas laisser les noix brûler, voire brûler, sinon la pâte deviendra amère. Je mets les cacahuètes au micro-ondes à puissance maximale pendant environ 5 minutes, en remuant de temps en temps pour assurer une cuisson uniforme. Au four, les noix sont séchées à environ 200 degrés pendant 15 à 20 minutes.

La prochaine étape dans la fabrication du beurre de cacahuète maison consiste à décortiquer les noix. La fine peau des cacahuètes grillées peut être retirée assez rapidement et sans problème, mais le moyen le plus pratique d'éplucher un grand nombre de noix n'est pas individuellement, mais à l'aide d'un sac en plastique ordinaire. Laissez les noix refroidir légèrement, puis transférez-les dans un sac et attachez-le.

Ensuite, nous aurons besoin d'un mixeur ou d'un robot culinaire - il doit être puissant, sinon la préparation de la pâte prendra beaucoup de temps et ce n'est pas un fait que votre appareil ne brûlera pas ! Certains cuisiniers utilisent même un moulin à café, mais vous devrez alors préparer du beurre de cacahuète en petites portions. Nous mettons quelques cacahuètes dans le bol, ajoutons un peu d'huile végétale (j'ai utilisé de l'huile de tournesol), du sel et du sucre (ce faisant, vous pouvez ajuster le goût selon vos préférences personnelles).

Commençons par broyer les noix. Dans les prochaines étapes, je montrerai comment la consistance du contenu du bol change. Tout d’abord, vous obtenez de fines miettes de noix.

Peu à peu, cette mie sèche commencera à s’humidifier (l’huile sera libérée des cacahuètes) et à s’agglutiner. Retirez le couvercle et utilisez un couteau ou une fourchette pour gratter le mélange des parois du bol afin qu'il revienne au fond.

Après quelques minutes, les cacahuètes se transformeront en pâte. Le mélange va chauffer et encore plus d’huile sera libérée, rendant le mélange plus fluide et encore plus homogène. Si votre Kitchen Aid devient très chaud pendant le hachage (et vous pouvez être sûr que ce sera le cas), éteignez-le et laissez-le refroidir légèrement. Ensuite, nous continuons à broyer les noix jusqu'à la consistance souhaitée.

Il y a des choses - des objets et des événements, recouverts d'une sorte de flair légendaire, qui nous empêche parfois d'évaluer correctement la signification de l'objet. L’une de ces choses est le beurre de cacahuète. Il s'agit d'un plat qui est perçu par beaucoup comme une sorte de nourriture des dieux, accessible uniquement à quelques privilégiés.

Sa légende est alimentée par les films hollywoodiens : dans chaque film américain, les héros sortent toujours du réfrigérateur le précieux pot de masse marron clair et se préparent un sandwich.

Désirs et possibilités

Maintenant, tout est devenu plus simple : vous pouvez acheter du beurre de cacahuète dans presque tous les supermarchés. Cependant, le voile du mystère ne s'est pas dissipé : quelqu'un, après avoir acheté le pot tant convoité, a en fait trouvé un excellent produit pour lui-même.

Certains d'entre eux se comportent comme dans le conte de fées sur le roi nu : ils n'aimaient pas le contenu du pot, mais ils écrivirent à l'unanimité dans les critiques que le plat d'outre-mer était la chose la plus délicieuse qu'ils aient jamais goûtée.

Il y a aussi ceux qui disent sincèrement qu'ils l'ont acheté pour une raison quelconque, par exemple pendant la grossesse, et maintenant ils ne savent plus quoi faire : il est impossible de manger, mais de le jeter (après tout, 300-500 roubles) est dommage.

Et si vous prépariez du vrai beurre de cacahuète à la maison ? Ce n'est pas difficile du tout. C'est un excellent moyen d'économiser de l'argent, d'obtenir un produit volontairement sain, sans épaississants ni conservateurs, et enfin de savoir si vous êtes un amateur de beurre de cacahuète.

Arrière-plan

Le grand aliment de base de la cuisine américaine, le pain tartiné de beurre de cacahuète et de confiture, est né de la propagande gouvernementale. Oui, oui : la propagande est un excellent outil pour orienter les citoyens dans la direction souhaitée par les autorités, non seulement dans les États totalitaires, mais aussi dans le berceau de la démocratie mondiale.

Au début du siècle dernier, en pleine Grande Dépression, le gouvernement américain a déployé beaucoup d’efforts pour populariser le produit à base d’arachide en tant que source de protéines végétales moins chères. En conséquence, les Américains consomment aujourd’hui plus de 200 millions de tonnes par an, et le sandwich aux cacahuètes est un plat traditionnel du menu quotidien de 75 % des Américains.

Et il est apparu à la fin du XIXe siècle à l’initiative d’un nutritionniste, qui l’a inventé comme alternative aux personnes qui, pour une raison ou une autre, ne mangent pas de viande.

À propos des arachides - des cacahuètes, qui ne sont pas du tout des noix

La plante d’arachide fait partie de la famille des légumineuses, donc les grains ne sont pas des noix d’un point de vue botanique.

Haricots, pois, haricots - ce sont tous les plus proches parents des cacahuètes.

On l’appelle terreuse en raison de la particularité de la plante d’enfouir le pédoncule après fécondation de la fleur dans le sol, où se forme un haricot contenant des grains. À propos, les cacahuètes étaient autrefois appelées plus correctement – ​​pois moulus.

La patrie de cette plante est l'Amérique du Sud. Ses grains étaient utilisés comme nourriture par les Indiens. Cette légumineuse est arrivée en Europe avec les conquistadors espagnols, qui ont décidé qu'elle était une plante très précieuse, notamment lors de longs voyages en mer.

Au début, les cacahuètes étaient largement utilisées pour nourrir les pauvres, les soldats et les porcs. George Carver, chimiste et agronome, a popularisé la culture de cette plante auprès des agriculteurs américains. Ils ont imaginé plus de trois cents façons d’utiliser ses graines : dans l’alimentation, les cosmétiques, le savon à lessive, les médicaments et même les répulsifs contre les insectes et l’encre d’imprimerie.

À propos du beurre de cacahuète

Un brevet pour une recette de beurre de cacahuète en Amérique a été obtenu en 1884 par M. G. Edson. Au début, les céréales cuites à la vapeur étaient utilisées pour la cuisine. Pendant la cuisson, les grains sont broyés et mélangés avec du beurre de cacahuète jusqu'à obtenir une masse élastique. Afin que le produit se conserve plus longtemps, des conservateurs et des émulsifiants sont ajoutés à la composition. Aujourd'hui, les variétés de ce produit additionnées de sucre, de miel et de confiture sont populaires. Naturellement, le plus grand bénéfice pour le corps vient d’un produit qui ne contient que des cacahuètes.

Et maintenant, comment faire votre propre beurre de cacahuète.

Comment le faire soi-même

Comment faire du beurre de cacahuète à la maison ? Ce n'est pas difficile du tout. Et vous n’avez pas besoin d’une variété de produits : les cacahuètes sont le composant principal des pâtes.

Tu auras besoin de:

• cacahuètes crues - 4 tasses;
• huile végétale, de préférence huile d'arachide – 1,5 tasse ;
• sel – 1 cuillère à café;
• miel – 1 cuillère à café (facultatif) ;

Faites frire les grains épluchés dans une poêle avec de l'huile ajoutée ou au four sur une plaque à pâtisserie. Le degré de torréfaction peut être varié selon vos goûts. Broyer les grains torréfiés plusieurs fois dans un hachoir à viande ou dans un mixeur.

Lors du broyage, ajoutez de l'huile, du sel et du miel. L'huile doit être ajoutée progressivement, en fonction de la consistance obtenue. Placez le produit fini dans un bocal en verre et conservez-le au réfrigérateur pendant un mois maximum.

Avec quoi le mangez-vous ?

Si vous décidez de fabriquer ce produit à la maison, vous pouvez l'utiliser de manière traditionnelle - utilisez-le pour tartiner du pain, du pain aux céréales, des craquelins, des chips. Le goût des cacahuètes se marie bien avec le fromage cheddar, la confiture de myrtilles ou de raisins, les bananes, le bacon ou le jambon et les oignons frais.

Que pouvez-vous faire d’autre avec du beurre de cacahuète ? Par exemple, la sauce. Peut être utilisé pour la friture à la place de l'huile - cela donne aux plats un goût de noisette.

Dans tous les films américains, les personnages principaux mangent toujours du beurre de cacahuète, l'étalent sur des toasts et l'ajoutent à presque tous les plats. Nous appelons ce produit le beurre de cacahuète. Elvis Presley admirait les toasts au beurre de cacahuète et les tranches de banane. Il faut dire que la combinaison des qualités gustatives des cacahuètes et des bananes est vraiment extraordinaire et que désormais le beurre de cacahuète gagne de plus en plus d'adeptes dans notre pays.

Propriétés du beurre de cacahuète

Cette pâte sera utile aux personnes qui souhaitent perdre du poids, ainsi qu'à celles qui souhaitent développer leur masse musculaire, les bodybuilders et les bodybuilders. Les cacahuètes augmentent considérablement les niveaux de testostérone ; elles sont riches en graisses insaturées, qui abaissent le cholestérol et renforcent donc le système cardiovasculaire. Le beurre de cacahuète contient également beaucoup d’acide folique, nécessaire à la croissance et au renouvellement cellulaire. La pâte contient une quantité importante de vitamine E et de magnésium, ce qui contribue à prolonger la jeunesse.

Le beurre de cacahuète, même en petites quantités, satisfait la sensation de faim ; il peut facilement être utilisé dans divers régimes, puisqu'il remplace presque de manière équivalente la viande, le fromage et les œufs.
Toutes ces merveilleuses propriétés sont évidentes dans les pâtes faites maison lorsque vous avez confiance dans les ingrédients qui entrent dans leur fabrication. Lisez la suite pour apprendre à préparer du beurre de cacahuète à la maison.

Cuisson des pâtes

Épluchez les cacahuètes fraîches, lavez-les et séchez-les pendant environ une heure. Pendant qu'il sèche, chauffez le four à 180 degrés, placez les noix sur une plaque à pâtisserie en une seule couche et faites chauffer au four pendant environ cinq minutes. Après cela, les cacahuètes seront facilement pelées. Il faut maintenant l'écraser.

Cela peut être fait avec un mélangeur, ou vous pouvez broyer les cacahuètes dans un hachoir à viande, puis utiliser un mélangeur. Dans un mixeur, la pâte ressemble à du beurre, et après un hachoir à viande, on sent les miettes dedans, mais cela donne même aux pâtes une saveur piquante.

Ensuite, de l'huile végétale, de l'arachide, de l'olive, du tournesol, du sel, du miel sont ajoutés à la masse, et tout cela est à nouveau soigneusement battu. Le résultat est une masse homogène qui s'étale facilement sur du pain.
Pour 500 grammes de cacahuètes vous aurez besoin de deux à trois cuillères à soupe de beurre, de sel au goût et d'une cuillère à café de miel. Certains gourmets ajoutent un peu de sucre en poudre pour rendre la pâte collante.

Étalez-le sur du pain, du pain grillé, vous pouvez ajouter de la confiture ou de la confiture dessus, vous obtenez un sandwich savoureux, satisfaisant et sain. Le beurre de cacahuète se marie bien avec les pommes et les bananes. Essayez-le, profitez-en et bon appétit.

Abakumova Inna, spécialement pour le site.

Avec quoi aimez-vous faire des sandwichs ? Avec du beurre? Avec des saucisses et du fromage ? On ne discute pas, c’est délicieux, mais c’est surtout inutile. Mais un sandwich au beurre de cacahuète n'est qu'une bombe énergétique qui vous charge de positivité pour toute la journée et vous rend également heureux par son goût. De plus, il peut également être combiné avec presque tous les produits. Mais le produit est un peu cher ! Ce qu'il faut faire? Cuisinez-le vous-même. Alors, comment faire du beurre de cacahuète à la maison ? Êtes-vous capable de préparer un produit de qualité acheté en magasin et meilleur ?

Son histoire

Il s'avère que les anciens Aztèques ont été les premiers à apprendre à préparer du beurre de cacahuète à la maison. Certes, leur processus demandait beaucoup de travail et consistait à broyer la noix entre des meules de pierre. Cependant, le produit n'était pas particulièrement populaire à cette époque et ne s'est répandu qu'au XIXe siècle, lorsque des pensions coûteuses ont commencé à préparer cet aliment riche en protéines qui ne nécessitait pas de mastication.

Qu’est-ce qui a causé la propagation des cacahuètes ? Ensuite, les plantations de coton ont été dévastées par le charançon et les agriculteurs ont trouvé une culture alternative. Le choix était économiquement correct, car la demande de beurre de cacahuète augmentait.

Vulgarisation

Un équipement unique de broyage d'arachides commandé par George Bayle a été fabriqué par John Crumpner en 1984. C’est à ce moment-là qu’ils ont commencé à vendre des « snacks ».

Deux « baleines » sont apparues en production : les marques Beech-Nut et Heinz. En 1907, ils avaient augmenté leur production de beurre de cacahuète à 34 millions de livres par an.

À la fin des années 20, il existait déjà trois autres grandes marques : « Jif », « Skippy » et « Peter Pan ». Les ventes ont ensuite dépassé celles du classique.

Les réalités d'aujourd'hui

Vous pouvez trouver un délicieux beurre de cacahuète dans n’importe quel grand supermarché, mais le prix, c’est un euphémisme, est élevé. Et en même temps, la composition du produit ne répond pas toujours aux normes annoncées. Il est donc logique de découvrir comment faire du beurre de cacahuète à la maison. Le processus consomme de l’énergie, mais vous saurez exactement ce que vous mangez.

Choisissez des cacahuètes crues de qualité. Environ 800 grammes. Pour cette quantité vous aurez besoin de 4 cuillères à soupe de sucre, une cuillère à café de sel, 12 cuillères à soupe d'huile végétale et 8 cuillères à café de miel. C'est le minimum requis pour préparer la version classique du produit.

Mettez-vous au travail !

Découvrons donc en pratique comment préparer du beurre de cacahuète à la maison. Une recette avec photo vaut la peine d’être conservée dans votre livre de cuisine personnel. Laissez ensuite votre famille tenter de répéter un tel triomphe culinaire, mais ce délicieux produit protéiné ne survivra pas au réfrigérateur.

Les ingrédients sont donc là, mais ils doivent être préparés pour la cuisson proprement dite. Les cacahuètes sèches doivent être placées sur une plaque à pâtisserie en une couche uniforme et placées au four. Faites-le frire pendant 20 à 25 minutes, en remuant de temps en temps. Ce serait bien d'avoir un moulin domestique, mais, en principe, un mélangeur puissant fera également l'affaire, avec lequel vous broyerez le sucre en poudre. Épluchez les cacahuètes refroidies et broyez-les également jusqu'à consistance lisse, mais avant cela, mélangez-les avec du sucre en poudre, du sel et de l'huile végétale. À la suite du mélange, on obtient une sorte de produit intermédiaire, qui est d'ailleurs le plus inoffensif. Si vous êtes allergique au miel, aucune mesure supplémentaire n’est nécessaire. Utilisez cette pâte. Si vous n’avez pas d’allergies, continuez à travailler. Faire fondre le miel au micro-ondes. Cela prendra environ 20 secondes. Il n'est pas nécessaire de surchauffer le produit - c'est nocif. Et maintenant, mélangez le miel liquide avec le reste de la pâte, pétrissez jusqu'à consistance lisse et placez dans des bocaux. Vous savez maintenant comment faire du beurre de cacahuète à la maison. Bien entendu, il s’agit d’un produit de la plus haute qualité, mais sa durée de conservation est limitée. Vous ne devez pas manger de pâtes plus d'un mois civil à l'avance. Il ne faut donc pas cuisiner à l'échelle industrielle.

Dites un mot sur les avantages...

De nombreuses femmes au foyer réfléchissent à la manière de préparer du beurre de cacahuète à la maison. C'est un produit indispensable pour ceux qui ont besoin d'une quantité suffisante de protéines. Il est logique que ces pâtes soient incluses dans l'alimentation des athlètes, des militaires, des astronautes et des écoliers. Selon les statistiques, 70 % des familles américaines mangent des sandwichs au beurre de cacahuète au petit-déjeuner. Mais le produit est assez calorique et doit donc être consommé en doses. Bien sûr, tout dépend de ce avec quoi vous mangez les pâtes. Le plus souvent, il est étalé en couche épaisse sur du pain blanc ou du pain grillé, puis de la confiture, des raisins secs ou des bananes sont ajoutés dessus. Dans l'assortiment des magasins, vous pouvez trouver du crunch - un analogue des pâtes avec des morceaux de cacahuètes.

À propos, Elvis Presley aimait beaucoup les sandwichs au pain blanc avec de la confiture de myrtilles, des bananes, du beurre de cacahuète et du bacon.

Les pâtes au quotidien

Si vous suivez toujours un régime, vous avez probablement perdu depuis longtemps l'habitude de manger des sandwichs au beurre. Il vous sera d’autant plus utile d’apprendre à faire du beurre de cacahuète à la maison. La recette vous permettra d'avoir toujours sous la main une alternative aux aliments riches en calories. Préparer des pâtes n'est pas si difficile, mais en Russie, les analogues à base de sucre, de beurre et de noix sont principalement vendus. Les cacahuètes sont également appelées « arachides ». Il contient environ 50 % d’huiles non siccatives et est totalement sans cholestérol. De plus, les cacahuètes contiennent des protéines, de l’amidon, du sucre et de la saponine.

Si vous vous demandez comment préparer du beurre de cacahuète à la maison de manière délicieuse et rapide, alors la recette classique vous sera utile. Mais lorsque vous avez envie d'expérimenter, vous pouvez légèrement compléter la liste des ingrédients. Dans tous les cas, un tel produit vous sera utile dans votre cuisine. Après tout, il contient beaucoup de vitamines B, E et D. Et le beurre de cacahuète fait maison est un excellent antioxydant qui protège le système cardiovasculaire des pathologies. En fait, il est comparable au vin rouge, à la grenade, aux mûres et aux fraises.

Par souci d'expérimentation

Comment faire du beurre de cacahuète original à la maison ? La recette pour réaliser un analogue cacahuète-amande séduira tous les amateurs de douceurs. Pour préparer, vous aurez besoin de 150 grammes de cacahuètes et d'amandes, ainsi que de 3 cuillères à soupe d'huile végétale, environ 170 grammes de fructose et une pincée de sel.

La pâte finie a un goût prononcé de noisette et de chocolat.

Le processus de cuisson n'est pas très différent du processus classique. Vous devez commencer par préparer les noix. N'oubliez pas que plus vous faites rôtir les noix longtemps, plus elles deviennent savoureuses. Prenez également votre temps lorsque vous coupez les noix en miettes. Si vous voulez obtenir du croquant, réservez environ un quart de la masse totale de noix et broyez le reste autant que possible jusqu'à ce que l'huile apparaisse. Incorporer progressivement le sel, le fructose, la poudre de cacao et le beurre à la masse de noix. Ajoutez le reste des noix à la fin. Maintenant, mettez la pâte dans des bocaux et mettez-la au réfrigérateur. Là, il deviendra plus épais et plus juteux. Le matin, vous prendrez un petit-déjeuner luxueux qui profitera à votre corps !

Beurre d'arachide. Bonjour mes chéris, ça fait longtemps que je ne vois pas. Et je reviens vers vous avec nostalgie, probablement l'âge... Autrefois, les magasins vendaient du beurre de cacahuète dans des pots aux couvercles brillants. Je ne les ai pas vus depuis longtemps, mais je me souviens du goût de l’huile : consistance épaisse, enveloppante, avec un goût prononcé de cacahuète et une légère note salée. Comme c'était délicieux ! Cela faisait longtemps que je cherchais une recette comme celle-ci, mais celles que j'ai trouvées n'étaient pas tout à fait correctes. Savoureux, mais pas pareil ! L'ajout de miel rend l'huile caucasienne, l'ajout d'eau la rend blanche et fraîche... Tout est beaucoup plus simple. Rien de plus. Et par conséquent, c'est pareil...

Ingrédients pour ce beurre de cacahuète :

Recette pour « Ce beurre de cacahuète » :

Les propriétés bénéfiques de l'huile d'arachide sont très diverses et couvrent des actions telles que fortifiantes, antioxydantes, toniques, régénérantes, hydratantes et autres. L'huile d'arachide a une composition chimique très riche, qui détermine les propriétés cicatrisantes, nutritionnelles et cosmétiques de ce produit unique.
Les deux tiers de la récolte d’arachides aux États-Unis sont utilisés pour fabriquer du beurre d’arachide, qui est ensuite utilisé pour fabriquer des crackers et d’autres produits aromatisés aux arachides. Le beurre de cacahuète est également consommé sous sa forme pure ou dans des sandwichs, ainsi que comme complément savoureux à divers plats.
Voici ce pot « nostalgique ». Vide. Devons-nous le remplir ?
Bien sûr, je ne discute pas, il n’y a pratiquement plus de pénurie maintenant et il y a probablement du beurre de cacahuète quelque part. Mais pourquoi perdre du temps à chercher quelque chose de facile à faire soi-même ?

Achetez plus de cacahuètes que ce que demande la recette. Je vous assure que lors du processus de recyclage, il sera retiré par les membres du ménage. Alors prenez-en plus pour ne pas avoir à vous inquiéter.

Versez les cacahuètes dans une poêle et faites-les frire en remuant jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Laisser refroidir.

Oh, et ce n’est pas une tâche facile… C’est presque comme sortir un hippopotame d’un marais. Je parle de décortiquer des cacahuètes. En production, cela se fait par soufflage. Nous avons également un flux d'air. Le tien. Personnellement j'utilise. Oui, oui, je le fais. Je le pèle directement dans la poêle avec mes doigts et souffle les pelures. Certes, après cela, un nettoyage général est nécessaire, mais c'est le cas au début, puis vous commencez à imaginer différentes manières : souffler depuis le balcon, souffler dans la cour, souffler dans la salle de bain, souffler dans un sac, enfin. ... Vous soufflez et remuez. Le processus de nettoyage ira alors plus vite. Et bien plus amusant. Au cours de tout cela, une partie des cacahuètes disparaît.
À propos, vous pouvez également acheter des cacahuètes décortiquées. Mais il faut encore faire le tri : nous n’avons pas besoin des coques dans l’huile.
C’était la partie la plus fastidieuse de la fabrication du beurre de cacahuète.

Bien sûr, à la maison, il est presque impossible d’obtenir des propriétés pâteuses complètes de notre huile. Mais croyez-moi, les petits morceaux ne gâchent pas vraiment le produit original.
J'ai décidé d'emprunter le chemin de la plus grande résistance et de broyer les cacahuètes deux fois : avec un moulin à main puis avec un mixeur plongeant.
En conséquence, après le moulin à main, j'ai reçu un récipient presque plein pour le mixeur. Le pot est à proximité - à titre de comparaison. Pouvez-vous imaginer que nous devons mettre tout cela dans un bocal ? Cela semble irréel.