Chaque époque a ses propres caractéristiques : quelque part de grands artistes apparaissent, quelque part des musiciens légendaires glorifient leurs noms et quelque part de vraies personnes obtiennent d'excellents résultats. Le mot étranger « barista » n'était littéralement pas connu de l'homme ordinaire il y a environ 5 ans. Et aujourd'hui, il peut montrer comment dessiner avec du café.

Un peu sur le métier et l'art

En Italie résidents locaux a créé une culture du café distincte il y a plusieurs siècles, mais la profession elle-même - barman de café - est apparue relativement récemment - il y a environ 50 ans. Qui est un barista ? Il s'agit d'un barman de café professionnel qui prépare tous les types d'espresso, y compris le longo et le ristretto, ainsi que tous les cocktails (cappuccino, macchiatto, latte et coretto).

Comment dessiner sur du café ? Un barista professionnel répondra : « Très simple ». L'art du dessin sur le café est apparu assez récemment, et pour le maîtriser parfaitement, il n'est pas du tout nécessaire de suivre une formation de barman professionnel.

Exigences professionnelles ou que doit être capable de faire un barman de café ?

Une particularité intéressante : en Italie, le plus souvent les hommes deviennent baristas, car l'art du latte requiert la plus grande compétence, perfectionnée au fil des années, mais dans la restauration domestique, les femmes deviennent décoratrices de tasses à café.

Un barman de café n'est pas seulement une apparence attrayante et la capacité de créer de simples gribouillis. Le métier est obligatoire besoins spéciaux qu'un vrai barista devrait faire :

• Connaître parfaitement les règles et techniques de préparation de l'espresso, de ses variétés et des boissons à base de café.
• Avoir une excellente compréhension du café, des méthodes de culture, des variétés et des caractéristiques de préparation.
• Avoir un instinct gourmand parfait - être capable de déterminer le type de café dès une demi-gorgée.
• Soyez capable de préparer le café le plus délicieux du monde, ainsi que de dessiner des motifs inimaginables et des designs inégalés sur la mousse.

Pour créer un petit chef-d'œuvre qui disparaîtra dès la première gorgée du visiteur, le maître perfectionne son art pendant des heures, voire des semaines, essaie, expérimente et apprécie le résultat étonnant. Comprendre comment dessiner sur le café n'est pas difficile. Il est beaucoup plus difficile de mettre la théorie en pratique.

Master class d'un vrai « barista »

Le latte art - l'art de créer des dessins sur de la mousse de café - nécessite un certain niveau de compétence et d'habileté. Tout débutant peut dessiner un cœur simple, mais créer des images en trois dimensions ou des dessins avec de petits détails nécessite un apprentissage.

Tout d’abord, vous devez bien faire mousser le lait et le verser correctement dans l’espresso. L'image elle-même est créée de deux manières :

1. Dessin régulier avec un cure-dent.
2. Ajout de mousse de lait selon une méthode spéciale.

Dans un cas ou un autre, une grande variété de motifs sont créés à la surface de la boisson, allant de chiffres simples et se terminant par de véritables chefs-d'œuvre de la peinture sur café.

Technique de dessin

Il en existe plusieurs, mais pour réaliser l'un d'entre eux, vous devez connaître quelques secrets qui vous permettront d'obtenir d'excellents résultats. Comment dessiner sur du café :

• Il faut créer base épaisse pour l'image (cappuccino ou expresso).
• Utilisez de la crème avec un pourcentage important Teneur en matières grasses Ils ne doivent pas être fouettés pendant longtemps - un léger épaississement suffira.
• Il est recommandé de fouetter la crème dans un pichet spécial. L'appareil a été créé spécifiquement pour le latte art et, grâce à ses caractéristiques de conception, vous permet de créer de magnifiques dessins.
• Pour atteindre le plus haut meilleur résultat, vous devez saupoudrer la surface de la boisson avec de la poudre de cacao.

Ceux-ci sont petits, mais très secrets importants constituent la base art du café. Tout le reste est une compétence perfectionnée au fil des années.

Comment faire des dessins sur du café ?

Il existe plusieurs techniques de base utilisées pour créer des éléments décoratifs originaux sur la surface du café. Ce sont les bases de l'art que même un barista novice peut maîtriser.

• Lancement. C'est le principal et le plus technologie complexe dessin. Pour le créer, une cruche spéciale en acier inoxydable est utilisée - un pichet. Vous pouvez l'utiliser pour dessiner un cœur ou une « rosette » - c'est la base du latte art.
• La gravure est une technique dérivée du pitching. Pour dessiner, non seulement une cruche spéciale est utilisée, mais également des bâtons, des cure-dents ou des brochettes, qui vous permettent de créer des images plus détaillées.
• Technique mixte – le nom parle de lui-même avec éloquence. Est une combinaison des deux techniques mentionnées ci-dessus. Particularité- la possibilité de décorer le motif avec de la cannelle, du sirop ou du chocolat.

L'art se développe rapidement. Actuellement, il existe des cours spéciaux qui proposent une formation en latte art, et déjà aujourd'hui, divers concours et compétitions sont organisés dans ce domaine, où des baristas professionnels démontrent leurs compétences.

Techniques de pochoir et de peinture 3D

C'est le plus techniques simples dessiner un motif sur la surface du café. Pour créer un motif, des pochoirs spéciaux pour le latte art sont utilisés, avec lesquels vous pouvez créer des images complexes et détaillées. La technique est accessible même à un débutant non préparé - les pochoirs sont disponibles en vente gratuite. Après avoir essayé plusieurs fois de créer des dessins originaux, vous pourrez surprendre votre famille et vos amis une boisson insolite, décoré de décorations fantaisistes.

La technique 3D est la manière la plus efficace et la plus impressionnante de créer un dessin. Le barista japonais Kazuki Yamamoto a atteint la plus grande maîtrise dans ce domaine de l'art. Il crée facilement des images incroyablement volumineuses et réalistes à partir de crème fouettée, dont vous ne pouvez pas quitter les yeux.

Du simple au complexe

Tout est clair en théorie. Il ne reste plus qu'à mettre les connaissances en pratique et à comprendre comment le faire. Il convient de rappeler encore une fois la technique du pitch - la base de toutes les bases - et les deux figures principales - le cœur et la « rosette ». Pour en obtenir un simple, vous devez fouetter le lait dans un pichet spécial et le verser délicatement dans l'espresso, tout en secouant le pichet d'un côté à l'autre. Ceci est nécessaire pour obtenir des pétales de différentes tailles. doit être tenu de biais - cela est nécessaire pour mousse de café n'est pas tombé. À la toute fin, il ne reste plus qu'à tirer un mince filet de lait - une tige de « rosette ».

Dessiner un cœur est encore plus facile. Pour ce faire, vous devez diriger le flux de lait vers le centre de la tasse, puis, en balançant le pichet d'un côté à l'autre, former un petit cercle. Après avoir rempli la tasse, soulevez le pichet et rayez le diamètre du cercle avec un petit filet de lait. De cette façon, le cercle est légèrement étiré dans la direction du dernier mouvement et un cœur charmant est créé.

Le latte art est l’art dans sa véritable manifestation, maîtrisé à la perfection par les baristas professionnels. Cependant, quiconque souhaite toucher à l’art du café peut créer de petits chefs-d’œuvre.

J'essaie de rester au chaud dans le froid et automne pluvieux, nous ne refuserons jamais une tasse de nourriture chaude café revigorant. Beaucoup d’entre nous ont constamment besoin de café pour tout faire et rester énergiques. Et comme c'est agréable de tomber sur un café pour ça boisson revigorante, vous pouvez voir le joli design en mousse dessus ! L'ambiance s'améliore immédiatement, le café devient encore plus savoureux et il semble qu'il soit beaucoup plus agréable de se réchauffer avec. Nous avons donc décidé de vous parler un peu des dessins sur le café et de vous apprendre à dessiner sur le café à la maison !

Les moines capucins d'Italie furent les premiers à remarquer que le café apparaissait parfois motifs inhabituels – C’est ainsi qu’est née l’idée de dessiner sur le café. De nos jours, cette compétence s'appelle latte art, et l'artiste du café s'appelle un barista.

Pour en dessiner barmans de café ils utilisent des pochoirs, mais le véritable art est considéré comme la création d'un motif sans matériaux auxiliaires, lorsqu'on calcule simplement les mouvements avec lesquels on verse de la mousse de lait dans un expresso ou un Americano.

De nos jours, l'art du dessin sur le café se développe rapidement et les baristas apprennent des techniques de latte art de plus en plus complexes et inhabituelles : portraits en mousse, images en trois dimensions, utilisation de cannelle, sirops et bien plus encore.

Mais il y en a plusieurs dessins classiques sur le café, avec lequel a commencé l'art du latte. Ils sont beaucoup plus simples, vous pouvez donc les essayer chez vous.

Cœur

Pour dessiner du café, vous aurez besoin de mousse de lait avec une teneur en matières grasses de 3,4%, chauffée à 62-65 degrés et d'un expresso bien infusé, sinon vous ne pourrez pas dessiner de motif. Tenez le récipient de mousse à cinq centimètres du verre de café, inclinez légèrement le verre et versez la mousse dans un mouvement circulaire. À la toute fin, rapprochez le verre mousse du café et « rayez » le cercle obtenu.

Rosette

Versez le lait dans l'espresso en un mince filet. Tenez le verre mousse bien au-dessus du café. Commencez ensuite à abaisser le récipient avec le lait en effectuant de légers mouvements vers la droite et la gauche. Avec le dernier mouvement, « rayez » le dessin.

Tulipe

Versez de la mousse dans le café. Lorsque le verre est à moitié plein, réalisez plusieurs cœurs et croisez-les avec une bande de lait.

Vous en savez maintenant un peu plus sur l’art de la peinture sur café et vous pouvez même essayer de peindre à la maison. Rendez cet automne un peu plus cosy en décorant votre boisson avec des motifs !

Aujourd’hui, les dessins sur café constituent un art moderne, appelé « Latte Art ».
L'idée de peindre sur la surface d'une boisson est née en Italie parmi des moines forgerons. DANS monde moderne, les maîtres de la création de dessins sur le café sont appelés baristas (barman de café).
Au départ, cet art n'était pas très diversifié. Les premières images se présentaient sous la forme de simples fleurs, feuilles et cœurs. Mais pour de longues années Développement intensif, le « Latte Art » s'est amélioré, devenant un art très populaire et coûteux.

Dessins – technologies de base

La première étape de la création beau dessin est un expresso épais et bien préparé et une mousse de haute qualité créée à l’aide de vapeur haute pression.
Dans la pratique, il existe plusieurs technologies de base pour appliquer des motifs sur une boisson au café - à l'aide d'un cure-dent et d'un pochoir. La première option est considérée comme la plus difficile.
L'utilisation d'un pochoir vous permet de créer des compositions complexes avec un maximum de clarté. Vous pouvez réaliser un tel pochoir à la maison, par exemple à partir de carton fin. De plus, les dessins sur le café peuvent être réalisés en utilisant une variété de sirops - caramel, chocolat, fraise, etc. restaurants d'élite et les cafés Latte Art sont réalisés avec une imprimante spéciale.
Le pitching est une technique italienne unique. Son essence réside dans le fait que le dessin est appliqué au café à l'aide d'un pichet dans lequel le lait est d'abord fouetté.
La gravure est ajout original au lancer. Pour mettre en œuvre cette méthode, on verse d'abord de la mousse de lait dans l'espresso, puis, à l'aide d'un objet pointu (brochette, cure-dent), on dessine l'image souhaitée.
Art du cappuccino - cette technologie est différente utilisation supplémentaire sirop au chocolat et rarement, du colorant alimentaire.
Le Multi Art est une savante combinaison de gravure et d’art du cappuccino.
Art de l'espresso - une image de café est créée sur de la crème (mousse expresso).

Les éléments les plus courants du Latte Art

Les éléments de base de cet art comprennent :

Tout d'abord, pour ajouter de la luminosité et de la richesse à l'image, vous devez saupoudrer l'espresso de poudre de cacao.
Deuxièmement, une mousse bien fouettée est la clé d'un motif idéal.

En général, dessiner du café est une science plutôt intéressante, mais complexe, qui nécessite des connaissances et des compétences particulières d'un maître.

Chaque illustration est une manifestation individuelle de l'imagination d'un barista capable de donner vie à de véritables chefs-d'œuvre artistiques.
Aujourd'hui, des championnats annuels de Latte Art sont organisés, où les barmen de café peuvent pleinement démontrer leurs compétences. De tels événements sont très intéressants, car en plus des compétences des professionnels, vous pourrez y découvrir de nouveaux dessins et technologies innovantes dessiner des images sur la « boisson de la vivacité ».
La beauté du Latte Art est difficile à surestimer. Après tout, avec son aide, une tasse d'espresso ordinaire se transforme en un véritable chef-d'œuvre de composition de pensées et de fantasmes.

La nourriture ne doit pas seulement être savoureuse, mais aussi... belle ! Cette sagesse simple est confirmée depuis longtemps par les scientifiques, les psychologues et les nutritionnistes ! Bien sûr, plus un plat est beau, plus on a envie de le manger. On peut en dire autant des boissons qui, à notre époque, sont devenues de véritables chefs-d'œuvre. arts culinaires. Dans le même temps, non seulement les cocktails décorés de crème, de baies ou de sirop sont esthétiques, mais aussi le café. Latte art - c'est aujourd'hui le cas espèces distinctes un art qui, bien sûr, n'est pas facile à maîtriser, mais reste possible ! Nous apprendrons comment procéder dans notre article !

L’art du latte est apparu à la fin du siècle dernier et est devenu incroyablement populaire en quelques décennies ! Cependant, les premières manifestations du latte art se trouvent dans l’Italie médiévale. Étonnamment, nous devons sa naissance aux moines ! Ils ont été les premiers à remarquer que la crème forme des motifs très beaux et inhabituels à la surface du café. Aujourd'hui, le café décoré de toutes sortes de motifs se retrouve dans presque tous les établissements spécialisés, cafés et restaurants.

Secrets de maîtrise

Apprendre à faire des dessins sur du café n'est pas facile. Pour ce faire, vous devez savoir comment fouetter correctement la crème, comment la verser sur le café et comment bouger correctement votre main. Nous pouvons affirmer avec certitude que les maîtres du latte art ont un don artistique. Cependant, vous pouvez également maîtriser méthodes de base dessin. Examinons quelques secrets du latte art.

1. La base des dessins doit être épaisse. Par conséquent, un cappuccino épais ou un expresso sont les meilleurs pour dessiner.
2. Utiliser crème épaisse (30-35%). En même temps, il ne faut pas les battre longtemps, ils ne doivent que légèrement épaissir. La meilleure façon d’y parvenir est d’utiliser une cafetière vapeur.
3. Fouetter la crème dans un pichet spécial inox lanceur. Il est créé spécifiquement pour créer du latte art. Le bec verseur de cette verseuse vous permet de réaliser des designs précis et magnifiques.
4. Pour obtenir de meilleurs résultats saupoudrer la surface du café de cacao en poudre.

Technique de dessin

Alors comment faire un dessin sur du café ? Pour répondre à cette question, faisons connaissance avec les techniques de base de ce type culinaire art.

Lancement

Il s’agit de la technique de base du latte art, et peut-être la plus complexe. C'est ce qui peut être considéré comme basique. Afin de créer un dessin selon cette technique, le maître utilise uniquement un lanceur. Les figures principales dans ce cas sont un cœur, une fleur et une pomme, le reste des dessins étant considéré comme dérivé.

Gravure

C'est un dérivé du pitching. Dans ce cas, le barista utilise non seulement un pichet, mais également des appareils supplémentaires : des brochettes, des brosses ou des cure-dents, ce qui facilite grandement le processus de création d'un design et élargit le champ de l'imagination.

Technique mixte

Le nom de cette technique parle de lui-même. Il comprend à la fois les éléments de tangage et de gravure. En même temps, elle trait distinctif est la possibilité d'utiliser produits supplémentaires, par exemple, noix, cannelle, chocolat, sirop.

Technologie de pochoir

Peut-être la plus simple de toutes les techniques présentées. Pour créer un motif dans ce cas, un pochoir prêt à l'emploi est utilisé, avec lequel le motif est appliqué sur la surface du café. Cela permet même à un non-professionnel de créer des dessins et des inscriptions complexes.

Technologie 3D

La technique de dessin la plus efficace ! Ainsi, le barista japonais Kazuki Yamamoto a choqué le monde de l'art du café avec ses œuvres fascinantes. Les personnages créés par le maître à partir de mousse aérée sont très réalistes et incroyablement beaux !

Eh bien, après un petit tour d’horizon des techniques existantes, essayons de mettre en pratique les connaissances acquises et de réaliser nous-mêmes des dessins sur le café ! Une sélection de nos vidéos vous y aidera ! Bonne chance dans votre créativité et, bien sûr, bon café !

Bonjour. DANS Dernièrement La créativité me rend heureux et me donne de l'énergie, ou plutôt dessiner des vidéos sur YouTube. Je cherchais des informations sur le dessin sur des T-shirts et je suis tombé sur un produit incroyablement original. peintures de café. Le Сoffe-art est une technique originale de création de peintures à base de café. Aujourd’hui, il devient de plus en plus populaire. Les artistes amateurs de café peuvent maîtriser n'importe quel sujet, des autoportraits aux traductions de chefs-d'œuvre de l'art mondial dans le langage du café. Les dessins au café sur papier sont inhabituels et admirables. Et c'est facile à dessiner, regarde classes de maître détaillées En vidéo.

1. Papier. Il est préférable de choisir du papier aquarelle épais, d'une densité d'au moins 200 g/m2.
2. Glands. De bons pinceaux naturels (par exemple ceux kolinsky), ainsi que des pinceaux synthétiques, conviennent. J'aime les synthétiques car les pinceaux sont assez élastiques et ne perdent pas de poils lors de la peinture. J'utilise principalement des pinceaux synthétiques. des tailles différentes. Les plus larges sont pour l'arrière-plan, les fins sont pour les petits détails.
3. Café. Bien sûr, nous devons parler de café. Pour dessiner, vous pouvez utiliser une bière très forte café moulu(plus fort que le ristretto). Mais je préfère les grains de café moulu instantané. Exactement café instantané vous permet d'obtenir un ton riche, presque noir. Et cela vous permet de réaliser des dessins contrastés, des nuances les plus claires aux accents sombres et profonds. L'artiste indienne Amita Dutta appelle ses solutions de peinture " sirops de café" En effet, vous pouvez diluer le café de manière à ce qu'il devienne sirupeux et épais. peinture naturelle. La marque du café n’a pas d’importance, mais j’utilise du café bio. Il est produit entièrement sans utilisation de produits chimiques, sans colorants ni arômes - il suffit de faire bouillir l'extrait de café et de le sécher.
4. Eau. Régulier eau pure nécessaire pour cuisiner solution de café, et pour laver les pinceaux pendant le processus de peinture.

Leçon détaillée en russe