Comme les balances ne sont pas toujours disponibles à la maison, les recettes donnent le dosage des produits dans du thé et des verres à facettes, des cuillères à soupe et des cuillères à café.

Combien de grammes y a-t-il dans une cuillère à soupe et une cuillère à café ? Combien de grammes de farine y a-t-il dans un verre ? Combien de grammes de sel ou de sucre y a-t-il dans une cuillère à soupe ou une cuillère à café ? Dans le tableau, vous apprendrez qu'une cuillère à soupe contient 30 grammes de sel et 25 grammes de sucre. Et dans un verre à facettes il y a 200 grammes et 200 ml d'eau. Et dans un verre, il y a 100 à 130 grammes de farine et 18 grammes de sucre.

Vous trouverez ci-dessous les poids approximatifs (grammes) de certains produits dans ces quantités.

Produit	verre à thé (250 ml)	verre à facettes (200 ml, avant risques)	cuillerée à soupe	cuillère à thé
Eau	250	200	18	5
Cacahuètes, décortiquées	175	140	25	8
Confiture	330	270	50	17
Cerises fraîches	190	150	30	5
Petits pois	230	205	25	5
Petits pois non écossés	200	175	-	-
Champignons séchés	100	80	10	4
Poudre de gélatine	-	-	15	5
Fraises fraiches	170	140	25	5
Raisin	190	155	25	7
Poudre de cacao	-	-	12	5
Acide citrique (cristallin)	-	-	25	8
Fraises fraiches	150	120	25	5
Cannelle moulue	-	-	20	8
Café moulu	-	-	20	7
Amidon	180	150	30	10
Flocons d'avoine	70	50	12	3
Sarrasin	210	165	25	7
La semoule	200	160	25	8
orge perlée	230	180	25	8
Gruaux de millet	220	170	25	8
Gruaux de riz	240	180	25	-
Gruaux d'orge	180	145	20	5
Farine de maïs	160	130	30	10
Alcool	-	-	20	7
Mayonnaise	250	210	25	10
Coquelicot	155	135	18	5
Framboises fraîches	140	110	20	5
Margarine fondue	230	180	15	4
Beurre animal fondu	240	185	17	5
Huile végétale	230	190	17	5
Beurre de ghee	240	185	20	8
Chéri	325	265	35	12
Amande (noyau)	160	130	30	10
Lait condensé	300	250	30	12
Lait en poudre	120	100	20	5
Lait entier	250	200	20	5
Farine de blé	160	100-130	25	8
Noisette (noyau)	170	130	30	10
Noix concassées	170	130	30	10
Poivre moulu	-	-	18	5
Purée de fruits	350	290	50	17
Riz	230	180	25	8
Sorbier des oiseleurs frais	160	130	25	8
Sagou	180	160	20	6
Sucre scié	200	140	-	-
Sucre en poudre	200	180	25	8
Sucre en poudre	180	140	25	10
Crème	250	210	25	10
Crème aigre	250	210	25	10
Boire du soda	-	-	28	12
Sel	320	220	30	10
Craquelins moulus	125	100	15	5
Pâte de tomate	300	250	30	10
Vinaigre	250	200	15	5
Flocons de maïs	50	40	7	2
Flocons d'avoine	100	80	14	4
Flocons de blé	60	50	9	2
Thé sec	-	-	3	-
Cassis	180	130	30	-
Poudre d'oeuf	100	80	25	10

Il est conseillé d'utiliser une balance ou un bécher pour mesurer la capacité des verres et des cuillères en eau. Comme le montre le tableau, dans verre à thé Il devrait y avoir 250 g (ml) d'eau, à facettes - 200 g, dans une cuillère à soupe - 18 g, dans une cuillère à café - 5 g.

Si les plats ont une capacité différente, vous devez essayer de sélectionner les plats de la capacité requise, qui serviront de mesure constante pour tous les produits.

Produits liquides (lait, huile végétale) vous devez remplir complètement les verres et les cuillères.

Produits visqueux(crème sure, lait concentré, confiture) doit être versé dans des verres et ramassé avec une cuillère pour former une « glissade ».

Il en va de même pour les produits en vrac. La farine doit être versée dans des verres, car en la ramassant en plongeant le verre dans un sac de farine, des vides se formeront à l'intérieur du verre le long des parois en raison de l'air qui y reste.

Il est nécessaire de remplir les plats de produits en vrac sans compacter ni secouer, et également sans desserrage préalable. Cela s'applique particulièrement à la farine. Ainsi, la farine dans un verre à thé normalement rempli pèse 160 g, et la farine compactée jusqu'à 210 g, tandis que la farine pré-tamisée ne pèse que 125 g. Par conséquent, les produits en vrac doivent être mesurés pour préparer des produits sous forme non tamisée, puis. tamisé. Un bol rempli de farine est représenté sur la figure.

Sur une note

Dans les recettes, pour abréger la présentation, il n'est pas écrit « verre à facettes », mais « verre ».

Si l'humidité et l'état du produit s'écartent de la norme, son poids dans le même volume change. Ainsi, la crème sure fermentée est plus légère que la crème fraîche non fermentée ; le sucre et le sel avec une humidité élevée sont plus lourds que la normale.

Quand nous trouvons une nouvelle recette pour nous-mêmes, sur Internet ou dans un nouveau livre de recettes, ou peut-être qu'un ami l'a partagé, alors tout d'abord on fait attention aux produits nécessaires à la cuisine, et surtout à leurs proportions. Quantités Ingrédients secs(en gros, aliments solides) est généralement indiqué en grammes ou mesuré en verres, cuillères à café ou cuillères à soupe. Eh bien, tout est clair avec les grammes. Si vous possédez une balance de cuisine, vous savez probablement quoi faire. S'il n'y a pas de balance, nous devons alors convertir nos grammes en verres ou en cuillères, en fonction de la quantité requise d'un produit particulier. Grandes quantités Il est plus pratique de mesurer avec des lunettes. C'est là que cela nous aidera tableau des poids des aliments. Il sera également nécessaire pour le recalcul inverse, lorsqu'il nous est plus pratique de mesurer toutes les quantités à l'aide d'une balance plutôt que de verres et de cuillères sales. Mais il est important de rappeler que dans les recettes adaptées à la Russie, un verre ne signifie pas gobelet(volume minimum - 300 ml) et régulier à facettes(volume jusqu'aux repères - 200 ml, jusqu'aux bords - 250 ml). Dans ce cas, le verre doit être rempli exactement jusqu'à la ligne où se terminent les bords, pas besoin compact. Volume cuillère à café devrait être de 5 ml, et salle à manger- 18 ml. Nous ramassons les produits secs avec une cuillère pleine.

Dans la littérature culinaire étrangère, les quantités ne sont pas mesurées dans des verres, mais dans des tasses. Mais cela ne change vraiment rien, puisqu'une tasse est le même verre, rempli à ras bord - les mêmes 250 ml. Si vous rencontrez souvent des recettes avec des « tasses » au lieu de « verres », les informations suivantes vous seront utiles.

Dans ce cas, nous utilisons une tasse à mesurer ou nous achetons un ensemble spécial de cuillères à mesurer. Heureusement, ceux-ci sont en vente.

Quantités produits liquides indiqué soit en ml, soit en verres, cuillères. Parfois la valeur est indiquée en grammes. Si les verres sont indiqués - nous prenons un verre à facettes, les cuillères sont indiquées - nous les utilisons, les millilitres sont indiqués - nous prenons une tasse à mesurer, les grammes sont indiqués - nous utilisons une balance, ou à partir du tableau nous déterminons combien de verres ou de cuillères sont nécessaires . Et encore une fois, cela nous vient en aide tableau des poids des aliments. Les aliments liquides doivent remplir les cuillères à ras bord. Prélever les produits visqueux avec une cuillère pleine.

Si vous n'avez pas de verre taillé dans votre cuisine, utilisez un verre doseur. Recherchez les marques 200 et 250 ml. Pour plus de clarté, ils peuvent être soulignés avec un marqueur brillant. Si vous avez besoin d'une tasse de farine, ajoutez-la à la ligne lumineuse. Bien sûr si quantité requise Si la farine est un multiple de 200 grammes, il est plus pratique d'utiliser une tasse à mesurer (balance à farine). En même temps, versez la farine dans le verre plutôt que de la ramasser. Dans ce dernier cas, des vides peuvent se former. Il est plus pratique de mesurer de petites quantités de farine avec une cuillère à soupe. Une cuillerée de farine est une cuillerée pleine. La farine ne doit être tamisée qu'après avoir mesuré la quantité nécessaire à la recette, car la farine tamisée ne s'ajuste pas aussi étroitement.

Comment mesurer quantité requise produit, c'est à vous de choisir. Nous espérons que notre tableau récapitulatif vous aidera lors de la préparation de vos repas. Pour votre commodité, les produits du tableau sont situés dans ordre alphabétique. Certains aliments sont regroupés (légumineuses, céréales, fruits à coque, etc.). Le tableau indique combien de grammes le produit est contenu dans un certain volume.

Produit		1 cuillère à soupe	1 cuillère à café	1 verre à facettes 200 ml (jusqu'au bord)	1 verre de thé 250 ml (à ras bord)
Confiture		45	20	270	330
Eau		18	5	200	250
LÉGUMINEUSES :	Petits pois	25	10	174	220
Haricots		30	10	185	230
Lentilles		25	7	170	210
Champignons séchés		10	4
Confiture		40	15	-	-
La levure de boulanger		-	5 années	-	-
Gélatine (en poudre)		15	5	-	-
Raisin		25	-	130	165
Poudre de cacao		15	5	130	-
Purée de pomme de terre		12	6	130	160
Café moulu naturel		20	7	80	100
Flocons de maïs		7	2	40	50
GRANDS :	"Hercule"	12	3	70	90
Sarrasin (noyau)		25	8	170	210
Maïs		20	6	145	180
Manne		25	8	160	200
Gruau		18	5	135	170
Riz		25	8	185	230
orge perlée		25	8	185	230
Blé		20	6	145	180
Millet		25	8	180	220
Sagou		20	6	145	180
Orge		20	7	154	180
Alcool		20	7	-	-
Acide citrique (cristaux)		25	8	-	-
Coquelicot		15	4	120	155
Mayonnaise, margarine (fondue)		15	4	180	230
Pâtes		-	-	190	230
Chéri		35	12	265	325
Huile végétale		17	5	180	225
Beurre		50	30	-	-
Beurre de ghee		20	6	190	240
Miel (liquide)		30	9	330	415
Lait, lait fermenté cuit, kéfir, yaourt		18	5	200	250
Lait condensé		30	12	220	300
Lait en poudre		20	10	100	120
Farine de semoule		20	7	145	180
Farine de maïs		30	10	130	160
Farine de blé, seigle		25	8	130	160
DES NOISETTES:	Cacahuètes, décortiquées	25	8	140	175
Noix (noyau)		30	10	130	165
Cèdre		10	4	110	140
Amande (noyau)		30	10	130	160
Noix concassées		20	7	90	120
Noisette (noyau)		30	10	130	170
Céréales		14	4	100	180
Flocons de blé		9	2	50	60
Confiture		36	12	-	-
Yaourt		18	5	200	250
Crème sure 10%		20	9	200	250
Crème sure 30%		25	11	200	250
Saindoux fondu		20	8	200	240
Sucre en poudre		25	8	160	200
Sucre en poudre		25	10	140	190
Crème 20%		18	5	200	250
Crème concentrée au sucre		30	13	-	-
Boire du soda		28	12	-	-
Jus (de fruits, de légumes)		18	5	200	250
Sel		15	5	260	325
ÉPICES:	Clou de girofle moulu	-	3	-	-
Clous de girofle		-	4	-	-
Moutarde		-	4	-	-
Moutarde sèche		-	3	-	-
Gingembre moulu		-	2	-	-
Cannelle moulue		20	8	-	-
Pois au piment de la Jamaïque		-	5	-	-
Piment de la Jamaïque moulu		-	4.5	-	-
Poivre noir moulu		12	5	-	-
Grains de poivre noir		-	6	-	-
Craquelins moulus		20	5	110	130
Fruits secs		-	-	-	80
Fromage cottage, gras, faible en gras		17	6	-	-
Fromage cottage diététique, à pâte molle		20	7	-	-
fromage blanc		18	6	-	-
Pâte de tomate		30	10	-	-
Sauce tomate		25	80	180	220
Vinaigre		15	5	200	250
BAIES :	Airelle rouge	-	-	110	140
Cerise		30	5	130	165
Myrtille		-	-	160	200
Mûre		40	-	150	190
Fraise		20	-	120	150
Canneberge		-	-	110	140
Groseille		40	-	160	210
Framboises		20	-	145	180
groseilles rouges		35	-	140	175
Cassis		30	-	125	150
Cerises		30	-	130	165
Myrtille		-	-	160	200
Mûre		40	-	135	195
Rose musquée séchée		20	6	-	-
Thé		12-15	4	-	-
Poudre d'oeuf		25	10	80	100

Internet est tout simplement surpeuplé aujourd'hui toutes sortes de recettes, y compris divers produits de boulangerie. Dans beaucoup d'entre eux, la quantité produits nécessaires est donné en grammes, ce qui présente quelques difficultés pour les cuisiniers et pâtissiers inexpérimentés. Bien sûr, ce serait bien d'avoir des balances électroniques pour de tels cas, caractérisés haute précision et la capacité de déterminer la masse même d'une très petite quantité d'une substance - jusqu'à plusieurs grammes. Mais s’ils ne sont pas là et qu’il n’y a aucune possibilité de légalisation ? Comment alors mesurer le volume d’ingrédients requis ? En fait, il n’y a rien de plus simple. Il suffit de connaître la contenance de certains couverts, cuillères, verres, etc. Voici quelques recommandations à cet égard.

Bien entendu, le moyen le plus simple est de mesurer le produit à l’œil nu. Beaucoup femmes au foyer expérimentées c'est exactement ce qu'ils font. Pour ce faire, il faut avoir un bon œil et également connaître la contenance du pack. Mais il y a un problème. Si vous disposez d'un colis pesant 1 kg, alors mesurer un demi-kilo ne sera pas difficile. Même si dans tous les cas, le résultat ne sera pas le plus précis. Il sera beaucoup plus difficile de faire face à une telle tâche lorsqu'il faudra séparer 275 g de farine d'un paquet pesant 1,5 kg. Aucun œil ne peut aider ici. Dans de tels cas, il est recommandé de recourir à davantage de des méthodes précises des mesures.

Les recettes de pâtisserie utilisent généralement grande quantité farine. Dans de tels cas, l’outil de mesure idéal sera le verre à facettes le plus ordinaire. Avant utilisation, il doit être lavé puis soigneusement essuyé avec une serviette sèche en tissu qui absorbe bien l'eau. Si cela n'est pas fait, la farine va coller aux murs et cela va créer certaines difficultés. Alors, utilisez un verre préparé pour retirer la farine afin qu'elle remplisse le récipient avec une lame. Ensuite, à l’aide d’un couteau, retirez délicatement la lame. Une fois toutes les manipulations effectuées, il restera environ 150 g de farine dans le verre. L'erreur de cette méthode de mesure est très faible - plus ou moins 5 g, ce qui, en comparaison avec les volumes nécessaires à la cuisson, constitue tout simplement une différence insignifiante.

L'inconvénient de cette méthode est qu'elle ne peut mesurer que des volumes valeurs rondes par tranche de 150 g, soit 150, 300, 450, etc. Un petit espace de manœuvre s'ouvre s'il y a une marque sur le verre, c'est-à-dire une ligne horizontale spéciale.

Si vous remplissez un verre de liquide jusqu'à cette marque, vous obtiendrez exactement 200 ml, mais si vous mesurez de la farine - 130 g Cependant, en utilisant ces deux valeurs - 150 et 130 g, il est peu probable que vous puissiez. mesurer, par exemple, 250 g ou 110 g. Par conséquent, le moyen le plus précis d'acheter une tasse à mesurer spéciale, sur la paroi transparente de laquelle des divisions sont appliquées, vous permettant de déterminer très précisément la quantité de produits qui y est versée. Aujourd'hui, ces produits sont disponibles dans un large assortiment dans les quincailleries. De plus, ils peuvent être utilisés pour mesurer non seulement la farine, mais également tout produit en vrac ou liquide.

Parfois, les tasses à mesurer sont marquées d'un seul type de graduation, conçu pour déterminer le volume de liquide. Bien entendu, vous pouvez mesurer la farine à l'aide de tels récipients. Pour ce faire, il suffit de connaître la densité de la substance qui, multipliée par le volume, donne la masse. La densité de la farine est telle que 1 ml de volume contient 0,65 g. Ainsi, 100 ml correspondent à 65 g de farine. Cette méthode présente deux inconvénients majeurs.

Tout d'abord, vous devez faire des calculs, certes très simples, mais quand même.

Deuxièmement, sur les tasses à mesurer, il y a principalement des divisions correspondant à des nombres ronds. Par exemple, si vous devez mesurer 75 g de farine, ce sera 115 ml. Il est peu probable que vous trouviez la division correspondante sur l'échelle.

La farine est également utilisée non seulement pour la pâtisserie, mais aussi dans d'autres recettes. Par exemple, pour paner ou donner à un mélange de produits liquides l'épaisseur et la viscosité souhaitées. Dans de tels cas, la quantité de farine donnée dans les recettes est limitée à une petite masse - de 10 à 50 g, donc pour mesurer, il est préférable d'utiliser des cuillères - une cuillère à soupe ou une cuillère à café.

Dans le premier cas, vous devrez d'abord choisir une cuillère dont les dimensions répondent aux normes généralement admises, car aujourd'hui chaque fabricant s'efforce de développer la sienne. dessin original. En conséquence, le volume des cuillères à soupe peut varier considérablement. Dans le même temps, il existe une certaine norme pour ces produits, et lorsque les recettes mentionnent une cuillère à soupe comme mesure de poids et de volume, il ne faut pas oublier qu'elles désignent des tailles généralement acceptées. Il n'est pas nécessaire de connaître toutes les proportions, il suffit que le récipient mesure 7 cm de longueur. Une telle cuillère à soupe bombée contient 15 g. Si le volume de farine est nivelé le long des bords avec un couteau, c'est-à-dire que la montagne est retirée, il restera 10 g de farine dans la cuillère. Un autre détail important Si la recette indique la quantité de farine requise en cuillères à soupe, il s'agit alors de cuillères bombées.

Si vous devez mesurer une très petite quantité de farine, alors meilleur assistant devient une cuillère à café - la longueur de la partie creuse est de 5 cm si vous remplissez un tel tas. coutellerie de farine, vous obtenez 12 g. Sans lame, une cuillère à café contient 7 g. Bien que les lames soient différentes...

Vous êtes-vous déjà senti un peu confus lorsqu'une recette indique la quantité d'un produit non pas en morceaux ou en paquets, mais en grammes ? C'est bien si vous avez une balance de cuisine sous la main. Cet appareil pratique vous aidera à mesurer avec précision la quantité requise de n'importe quel produit. Comment mesurer la farine sans balance ? Pour cela, il existe des tableaux spéciaux de mesures qui vous aideront dans n'importe quelle situation.

La précision n'est pas seulement une politesse pour les rois

Bien sûr, il existe des recettes qui sont suivies de manière conditionnelle et approximative. Dans ce cas, la sortie est un produit la plus haute qualité. Mais certains d'entre eux (notamment ceux qui concernent pâtisseries délicates) nécessitent une précision particulière. Un peu plus de l'un ou de l'autre - et tous les efforts sont vains.

Le plus souvent, il s'agit de farine. Si vous en mettez peu, cela s’avère être un gâchis et ne conserve pas sa forme. Et s'il y en a beaucoup, il y aura des crackers. Comment mesurer la farine sans balance ? Ce n'est pas si difficile, apprenons ensemble.

Second

La façon la plus simple de prendre verre ordinaire, que tout le monde a dans sa cuisine. De plus, c'est le verre à facettes soviétique qui remplit mieux sa fonction. Aujourd'hui, vous pouvez trouver une variété de variantes sur le marché, et elles s'adaptent à différentes quantités de produits.

Si vous cherchez manière fiable, comment mesurer la farine sans écailles, alors un verre à facettes sera une excellente solution. Si vous le remplissez à ras bord, il contient environ 160 g de farine de blé. prime. En comparant la farine sur la ligne supérieure, vous obtenez environ 130 g.

Le résultat final dépend du fait que vous ayez tamisé ou non la farine. Si vous remplissez un verre à ras bord puis versez le contenu dans un tamis, la farine ne rentrera plus après le tamisage. Si vous vous demandez comment mesurer la farine sans balance, il est préférable de collecter d'abord la quantité requise puis de la tamiser.

Erreurs courantes

Comme mesurer la farine sans balance avec un verre est très pratique, certaines femmes au foyer utilisent constamment cette méthode. Mais en même temps, ils constatent avec surprise que la pâte ne réussit pas toujours. Qu'est-ce qui ne va pas ? Le fait est que le plus souvent les femmes au foyer se souviennent seulement que son volume est de 200 ml. La même mesure est appliquée à la farine. Mais comme nous le disions plus haut, il y en a beaucoup moins dans un verre plein.

Nous utilisons une cuillère

Si vous n'avez pas de verre à portée de main, ou s'il y en a beaucoup, mais que vous n'avez pas exactement celui dont vous avez besoin, vous pouvez utiliser une cuillère à soupe. Dans ce cas, vous devrez passer beaucoup plus de temps, mais les mesures seront plus précises. Disons que vous résolvez le problème de savoir comment mesurer 100 grammes de farine sans balance. Dans ce cas, vous ne disposez que d’une cuillère à soupe. Rien de plus simple. Un couvert standard, dont la longueur de la surface de ramassage est de 7 cm, contient 15 g de farine. C'est si vous comptez avec une diapositive. Sans cela - 10 g. Il devient déjà clair que vous aurez besoin de 6 cuillères bien remplies et d'une sans. Dans ce cas, vous recevrez les 100 g requis.

Pour les mesures les plus précises

Si l'erreur est inacceptable, mais que vous devez mesurer complètement une petite quantité de produit en vrac, vous pouvez alors prendre une cuillère à café. Dans ce cas, vous serez guidé par les indicateurs suivants. En remplissant la cuillère à ras bord, vous obtenez 4 g de farine. Si vous quittez le slide, ce sera 5 g Comme vous pouvez le constater, rien de compliqué. Et puis - un cours standard de mathématiques scolaires : comptez le nombre de cuillères dont vous avez besoin et commencez à mesurer.

Tasse à mesurer

On le trouve généralement dans toutes les cuisines. Ces tasses sont disponibles avec un multicuiseur ou une machine à pain. Comment mesurer 300 grammes de farine sans écailles, avec une telle tasse ? Ici, nous serons guidés par le fait que 100 ml de farine équivaut à environ 65 g. Sur cette base, vous pouvez calculer le nombre de tasses dont vous aurez besoin. Dans notre cas, nous aurons besoin de 4,5 pièces. Bien entendu, les chiffres sont un peu approximatifs.

Si le récipient doseur est conçu pour un volume plus grand, vous pouvez alors recalculer que 100 g de farine équivalent à 153 ml. De cette façon, vous pouvez faire vous-même une marque correspondante et mesurer calmement la farine à chaque fois.

À l'oeil

Chaque femme au foyer a utilisé cette méthode au moins une fois. Comment mesurer 500 grammes de farine sans balance ? Rien de plus simple. Le plus souvent, nous achetons de la farine conditionnée en sachets. Il peut s'agir d'un paquet d'un kilogramme ou de deux kilogrammes. Tout ce que vous avez à faire est d’en mesurer la moitié ou le quart à l’œil nu. Bien sûr, il y aura des erreurs. Mais si ce n'est pas trop critique, vous pouvez utiliser cette méthode.

Fais le toi-même

Ce sont presque toutes les méthodes qui permettent de s’en passer balances de cuisine. Bien sûr, si nécessaire, vous pouvez en inventer quelques autres. Par exemple, vous pouvez vous rendre au magasin le plus proche et leur demander de vous peser exactement la quantité dont vous avez besoin. Dans ce cas, lorsque vous rentrez chez vous, il vous suffit de secouer la farine dans une tasse et de commencer la cuisson.

Certaines ménagères vont un peu plus loin. Ils achètent un paquet d'un kilo dans le magasin et le versent dans un pot avec un couvercle préparé à l'avance. Une marque est faite à l'extérieur qui correspond à 1000 g. Maintenant, nous la divisons exactement en deux et obtenons 500 g. Les marques peuvent être faites de la manière qui vous convient. Pour certains, il s'agit de divisions de 200 g, mais il ne faut pas en faire moins, car mesurer 50 g de cette manière sera de toute façon problématique.

Au lieu d'une conclusion

Mesurer la farine sans balance n'est pas aussi difficile qu'il y paraît à première vue. De plus, la quantité de produit qui doit être pesée n'est pas si importante. Par exemple, jusqu'à un kilogramme peut être mesuré avec assez de précision à l'aide d'une cuillère ou d'un verre. Et si vous avez besoin de 7 ou 12 kg ? Il suffit de verser un kilogramme dans n'importe quel récipient, qui sera désormais mesuré, et de prendre un risque.

Maintenant, c'est votre mesure. À propos, les femmes au foyer expérimentées utilisent souvent cette méthode. Ils savent bien qu'exactement un demi (un et demi, deux) kilos rentrent dans une certaine tasse, ils peuvent donc l'utiliser si nécessaire.

Souvent, pour préparer un plat particulier, vous devez respecter des proportions strictes d'ingrédients, cela ne s'applique qu'aux produits de boulangerie. Il suffit d'ajouter un peu trop ou pas assez de farine - et le résultat est loin d'être attendu. Cependant, même si vous n’avez pas de balance de cuisine, vous pouvez mesurer la farine avec des moyens improvisés.

Tu auras besoin de

• Farine de blé;
• verre à facettes;
• cuillerée à soupe;
• cuillère à thé;
• Tasse à mesurer.

Instructions

1. Il est plus pratique pour chacun de déterminer le poids de la farine à l'aide d'un verre à facettes ordinaire, celui que beaucoup conservent depuis l'époque soviétique. Rempli à ras bord, il contient environ 160g farine de blé qualité supérieure. Si vous remplissez un verre à facettes jusqu'à la ligne supérieure (à ce niveau, son volume est de 200 ml), la farine dans le verre sera d'environ 130 grammes.

2. Si vous n'avez pas de verre de la taille requise, mesurez la farine avec une cuillère à soupe. Ce processus Cela prendra beaucoup de temps, mais ce sera probablement encore plus précis. Une cuillère à soupe standard (la longueur de son récipient à cuillère est de 7 cm), remplie d'une « lame », contient 15 g de farine, sans « lame » - 10 g Comme d'habitude, si la recette suggère de mesurer la farine en cuillères à soupe, alors. cela signifie uniquement le volume avec un « tas », sauf indication contraire. Vous pouvez déterminer le poids de la farine avec une cuillère de cinq centimètres. Dans ce cas, sans « toboggan », 7 g tiendront dans une cuillère, et avec un « toboggan » - 12 g.

3. Parfois, vous devez mesurer une très petite quantité de farine - 5, 10, 15 g. Dans ce cas, il est pratique d'utiliser une cuillère à café. En le remplissant à ras bord, vous obtiendrez 4 grammes de farine, et si vous laissez aussi une « colline », alors 5 g.

4. Il arrive souvent qu'il n'y ait pas de verre ordinaire, mais un récipient transparent avec des divisions pour déterminer le volume. Disons qu'il pourrait s'agir d'un verre d'un multicuiseur ou d'une machine à pain. Dans ce cas, vous pouvez peser la farine en vous basant sur le fait que 100 ml de farine contiennent environ 65 grammes. Cette méthode n'est pas pratique car il se peut que vous n'ayez pas suffisamment de divisions sur le verre. Par exemple, il n'est pas difficile de calculer que 100 g de farine équivalent approximativement à 153 ml, mais il est peu probable que vous puissiez trouver un récipient portant une telle marque. Ainsi, cette méthode d'une précision insatisfaisante.

5. Et enfin, la méthode la moins fiable, mais la plus rapide. Tout ce dont vous avez besoin est de la farine dans l'emballage dans lequel elle a été vendue et d'un excellent œil. Disons que vous avez un paquet d'un kilo de farine, mais que selon la recette, vous devez mesurer 500 g. Il n'est pas difficile de comprendre que vous devez verser la moitié du paquet. Cependant, pour éviter les malentendus, n'utilisez la méthode de pesée « à l'oeil » que dans des cas extrêmes, lorsque, au contraire, les proportions ne sont pas si significatives.

L’option idéale est d’avoir une balance électronique à la maison. S'ils ne sont pas là, pour prendre la quantité de farine requise, vous devez savoir combien de farine en grammes peut contenir un verre à facettes.

Tu auras besoin de

• Verre à facettes
• Cuillerée à soupe
• cuillère à café

Instructions

1. Prenez un verre à facettes et retirez un tas de farine, puis utilisez un couteau pour retirer uniformément le tas. Dans un verre vous aurez 145-155 grammes.

2. Si une plus petite quantité de farine est nécessaire, vous pouvez la récupérer avec une cuillère à soupe bien remplie, elle contiendra 17 à 19 grammes. Et enfin, environ 8 grammes de farine tiennent dans une cuillère à café bien remplie.

Vidéo sur le sujet

Conseil utile
Vous pouvez également acheter une tasse à mesurer, très pratique en cuisine ; elle est graduée en millilitres et en grammes, pour tous les produits de base. produits en vrac.

De nombreuses femmes au foyer sont périodiquement confrontées à des situations où elles font tout exactement selon la recette, mais la cuisson ne fonctionne pas. La pâte s'avère trop épaisse ou trop fine, de sorte que le produit n'est pas cuit et passe directement du four à la poubelle. L'hôtesse est perplexe ; elle a pris autant de thé que nécessaire. Une raison acceptable d'échec peut être le fait que la quantité de farine dans la recette a été mesurée anormalement.

Tu auras besoin de

• - Farine
• – Récipients doseurs
• - Tamis

Instructions

1. La farine est un produit en vrac dont les propriétés varient d'une variété à l'autre. Et même la même variété, produite en différentes régions, peut avoir une humidité différente. C'est donc que les recettes indiquent la consistance de la pâte, sur laquelle il faut se concentrer lors du mélange des ingrédients.

2. Mais néanmoins, ce sont les erreurs dans la mesure de la quantité de farine requise qui jouent un rôle inévitable dans la fabrication des produits de boulangerie. Les quantités les plus courantes trouvées dans les recettes sont les grammes, les cuillères, les tasses et les verres. Lisez toujours attentivement chaque recette avant de commencer. Disons que lors du tamisage, le volume de la farine augmente considérablement ; par conséquent, un verre de farine agglomérée et un verre de farine tamisée pèseront différemment.

3. Les récipients à farine ont un certain volume. Une tasse contient 240 ml, 1 cuillère à café – 5 ml, 1 cuillère à soupe – 15 ml et 1 verre – 200 ml. Si la recette demande de la farine dans des tasses, remplissez la tasse de farine mais ne la compactez pas. Passez un couteau sur la tasse pour enlever les tas de farine. L'empilement dans les tasses et les verres doit toujours être retiré si la recette n'en dit rien séparément.

4. 1 tasse de farine de blé de première humidité standard contient 140 grammes. Et 1 tasse de farine de qualité supérieure contiendra 120 grammes de produit. Un verre à facettes rempli à ras bord contiendra respectivement 120 et 110 grammes de farine.

5. Mesure farineÀ l'aide d'une cuillère, retirez le produit du sac et tapotez légèrement avec la cuillère pour éliminer les gros pics. Vous devriez vous retrouver avec un petit monticule bien net, de la taille d’une cuillère. En conséquence, vous aurez 8 grammes de farine dans une cuillère à café et environ 18 à 20 grammes dans une cuillère à soupe.

6. Si vous avez mesuré positivement farine, en suivant strictement la recette, tout devrait s'arranger pour vous et vous pourrez mettre des pâtisseries fraîches sur la table du dîner avec gloire.

Conseil utile
Si vous n'avez pas de tamis, vous pouvez tamiser la farine dans une passoire ordinaire.

Instructions

1. La masse (poids) est le produit de la densité d'une substance et de son volume. La densité de certaines substances est donnée dans le tableau http://physikazadachi.narod.ru/images/tabplotn.JPG.

2. Estimez à l’œil nu le volume occupé par votre objet. Exprimez le volume en mètres cubes. Disons qu'une cuillère à soupe contient 0,000025 mètres cubes, un verre - 0,00025 mètres cubes, un pot d'un litre - 0,001 mètres cubes, un seau - de 0,007 à 0,01 mètres cubes. m en fonction de sa taille. Eh bien, un conteneur cube d'un côté de 1 mètre a un volume, respectivement, de 1 mètre cube.

3. Multipliez la densité de votre substance, après l'avoir apprise dans le tableau, par le volume en mètres cubes et obtenez le poids en kilogrammes. Disons qu'un verre de miel pèse 1350 kg/m3 * 0,00025 m3 = 0,3375 kg, ce qui équivaut à. 337,5 grammes.

Vidéo sur le sujet

Conseil utile
Si la densité de la substance est proche de la densité de l'eau, on peut alors supposer qu'une cuillère à soupe contiendra 25 g, un verre - 250 g, un litre - 1 kg, un seau - 7 kg.

Toutes les femmes au foyer n'ont pas de balance dans leur cuisine. Les produits sont souvent mesurés « à l’œil nu ». Mais dans certains recettes culinaires Il est important de respecter les proportions. Un chef-d'œuvre de confiserie peut être désespérément gâché s'il y a trop ou pas assez de farine. Comment éviter les erreurs et peser correctement farine sans Balance? Voici quelques conseils de cuisiniers expérimentés.

Instructions

1. Comme Balance Il est permis d'utiliser des ustensiles de cuisine traditionnels : cuillères, bocaux, verres, casseroles. Cependant, il ne faut pas oublier la différence entre le volume et le poids des produits. Pesée sans Balance cela deviendra beaucoup plus facile si vous utilisez une tasse à mesurer spéciale, sur les côtés de laquelle se trouvent des marques indiquant le poids différents produits.

2. Peser avec des cuillères. scoop farine cuillère (cuillère à soupe ou cuillère à café). Notez soigneusement que tout excès de farine est tombé. Vous obtenez un joli « monticule » sur la cuillère. Une cuillère à café bien remplie contient 10 g de farine et une cuillère à soupe en contient 25 g.

3. Pesée avec des lunettes. Il est préférable d'utiliser un verre à facettes ordinaire avec un bord de 250 ml. La farine doit être versée dans un verre avec des cuillères. Vous ne devez pas le secouer ni le compacter, car cela pourrait modifier son poids. Un verre rempli à ras bord contient 160 g de farine. Si tu verses farine au ras du bord, le poids passera à 180 g. Un verre de 200 ml contient un peu moins de farine - environ 130 g.

4. Pots de pesée. Cette méthode éprouvée aidera la femme au foyer qui n'a pas le temps de mesurer une énorme quantité de farine avec des cuillères ou des verres. Vous devez prendre deux casseroles de tailles différentes. Condition indispensable : la petite casserole doit s'insérer complètement dans la grande. Le plus petit contenant contient le produit dont le poids est enregistré avec précision. Il est optimal d'utiliser un paquet scellé d'un kilogramme de sucre ou de céréales. Ensuite, le bac avec la charge est placé dans un bac vide. L'eau est soigneusement versée dans un immense bol jusqu'au bord. Vous pouvez maintenant retirer la charge de la petite casserole et la remplir lentement de farine. Dès que l’eau du grand bol atteint à nouveau le bord, le kilogramme de farine est pesé.

Note!
Il n'est pas nécessaire de tamiser la farine avant de la peser.

Souvent, dans les recettes culinaires, vous devez prendre 100 grammes d'un produit, mais peu de gens disposent d'une balance de cuisine pour prendre les mesures nécessaires. Pour cette raison, les femmes au foyer essaient de ne pas utiliser de telles recettes pour cuisiner. Mais pour préparer le plat que vous aimez, vous n'êtes pas obligé de peser strictement tous les ingrédients à l'aide d'une balance. Vous pouvez connaître le poids de nombreux produits alimentaires en utilisant différents contenants que l’on retrouve dans toute la maison.

Tu auras besoin de

• verre à facettes
• cuillerée à soupe
• pot d'un litre
• Tasse à mesurer

Instructions

1. Afin de mesurer 100 grammes de lait ou d'eau pour préparer n'importe quel plat, prenez un verre à facettes ordinaire et remplissez-le de liquide, un peu moins de la moitié. Pour un respect plus précis du poids, versez 5 cuillères à soupe et demie d'eau et 5 cuillères à soupe de lait.

2. Si vous remplissez les 2/3 d'un verre à facettes avec de la farine ou arachides, le poids de ces produits sera alors d'environ 100 grammes. Vous pouvez obtenir un poids plus précis en prenant 10 cuillères à soupe de farine et 10 cuillères à soupe de noix hachées.

3. Versez un demi-verre ordinaire de semoule ou sucre en poudre, vous recevrez 100 grammes de cet ingrédient.

4. Pour prendre 100 grammes de sucre, de riz ou de sel, remplissez le verre un peu plus qu'à moitié.

5. Une pomme, une pomme de terre, un oignon, une carotte ou une tomate de taille moyenne pèse environ 100 grammes. Pour acheter 100 grammes d'aubergines ou de courgettes, coupez un fruit de taille moyenne en deux.

6. Pour prendre 100 grammes d'œufs, prenez deux œufs de taille moyenne.

7. Pour déterminer 100 grammes de fraises ou de framboises, remplissez pot d'un litre avec ces baies pour un cinquième du volume. Les myrtilles, groseilles ou canneberges pèseront le même poids si elles remplissent environ 6 parties du pot.

8. Une tasse à mesurer spéciale vous aidera également à connaître le poids des aliments. Habituellement, une telle tasse est en plastique transparent et contient sur ses parois des échelles permettant de mesurer divers liquides, céréales, sucre et sel. La gamme entière est étiquetée avec le type de produit et comporte des désignations numériques spécifiquement pour cet ingrédient spécifique.

9. Pour mesurer le poids en grammes à l'aide de cette tasse, placez-y la quantité requise de céréales, de sel, de sucre, de lait, d'eau, etc. Après cela, trouvez une balance pour mesurer le poids de ce produit particulier et, en corrélant les divisions. sur les parois de la tasse avec le niveau de remplissage du récipient, découvrez combien il est nécessaire de remplir la tasse pour obtenir 100 grammes de l'ingrédient.

La farine est la base de la préparation d'une grande variété de plats. La recette de cuisine nécessite le poids exact des ingrédients, de sorte qu'un excès ou une carence de l'un ou l'autre produit puisse gâcher de manière irréversible la nourriture. Mesurer farineà la maison, cela est autorisé par plusieurs méthodes.

Tu auras besoin de

• - balances de cuisine;
• - un bécher ;
• - cuillerée à soupe;
• - verre à facettes.

Instructions

1. Le plus rapide et le droit chemin Mesurer la masse, c'est peser à l'aide d'une balance de cuisine. Ils peuvent être mécaniques et électroniques. La version finale est plus précise et permet de déterminer le poids du produit jusqu'à 0,1 gramme. Parce que la farine laisse des traces blanches, il faut la peser sac plastique, ou dans un conteneur, en n'oubliant pas de soustraire sa masse au poids total.

2. Une autre méthode bien connue pour mesurer les produits en vrac consiste à utiliser des tasses à mesurer spéciales. Ce sont des récipients transparents avec des marques sur le poids des différents produits. Ne doit pas être tamisé farine avant de déterminer sa masse avec support Tasse à mesurer ou ustensiles de cuisine. La farine tamisée occupe un volume beaucoup plus important et les données obtenues seront inexactes.

3. Si vous n’avez pas de balance de cuisine ou de tasse à mesurer à portée de main, vous pouvez peser farine Avec de l'aide plats traditionnels. Il est pratique de mesurer de petites portions avec des cuillères. Pour ce faire, ramassez farine cuillère à soupe et secouez-la doucement pour qu'il ne reste qu'une petite « glissade ». Une cuillère à soupe standard contient 25 g. Une cuillère à café contient 10 g de farine.

4. De plus grandes quantités de farine sont plus faciles à mesurer avec le support d'un verre. Prenez un verre à facettes ordinaire et remplissez-le de farine. Il est préférable de verser la farine avec une cuillère à soupe pour qu'elle ne se tasse pas et soit répartie uniformément dans chaque récipient. Un verre de 250 ml rempli jusqu'au bord supérieur contient 160 g de farine. Si vous le versez au ras des bords, la masse sera de 180 g.

5. Il est également possible de déterminer le poids d’une grande quantité de farine à l’aide d’une autre technique. Lorsque vous avez besoin d'un demi-kilo de farine, vous divisez un paquet standard de 2 kilogrammes « à l'œil nu » en deux parties égales. Et après cela, divisez une autre partie en deux. Indubitablement, cette méthode C'est assez approximatif et il convient de l'utiliser pour mesurer uniquement de grandes portions de farine.