Poitrine de poulet- ce n'est pas seulement diététique, mais aussi très produit délicieux. Vous pouvez en faire d'étonnantes entrées, le faire frire avec des épices dans une poêle ou le servir comme ingrédient dans une salade. Mais les plats les plus délicieux sont cuits au four, aromatisés au fromage à pâte dure, ce qui ajoute une saveur épicée au plat. croûte dorée. Les recettes, notamment) sont dans cet article.

Quelques secrets

Les poitrines ont un goût assez ferme, il est donc préférable de couper chaque morceau en au moins trois parties avant de les cuire au four. C'est très bien si vous pouvez couper les fibres dans le sens de la longueur, formant 2-3 plaques identiques. Pour rendre la viande plus tendre, avant la cuisson, elle est soigneusement battue et enveloppée dans du plastique. Ceci est fait pour que l'excès de jus ne sorte pas.

Vous pouvez immédiatement disposer les morceaux sur une plaque à pâtisserie. Cependant, il est préférable de saler et de poivrer d'abord le filet, de l'enrober de mayonnaise ou de crème sure et de le laisser couvert pendant au moins une heure. température ambiante. Ainsi, la viande absorbera le sel et les épices avant même la cuisson, et le goût plat préparéça s'avérera génial.

Filet de poulet : recettes au four avec du fromage et des tomates

Le fromage s'harmonise avec les tomates comme aucun autre produit. Il est logique que cette combinaison se reflète dans prochaine recette. Comme ingrédients, nous aurons besoin de :

• filet de poulet- 3 pièces ;
• mayonnaise comme sauce pour tremper la viande;
• tomates - 3-4 morceaux;
• un gros oignon;
• fromage à pâte dure- 150-200 grammes ;
• sel;
• épices au goût.

Placer le plat sur une plaque à pâtisserie

Nous omettons le processus de découpe et de marinage des morceaux de viande - nous en avons parlé en détail juste ci-dessus. Passons à la façon de bien former le fromage et les tomates sur une plaque à pâtisserie ; cela ne prend pas beaucoup de temps de la part de la ménagère, ils peuvent donc facilement être classés comme plats « à emporter ». une solution rapide" Pendant que le four chauffe, placez les ingrédients sur une plaque à pâtisserie.

Comme d'habitude, graissez le plat allant au four avec de l'huile végétale. Disposez les morceaux de viande marinés dans la première couche, puis l'oignon coupé en demi-rondelles. Certaines femmes au foyer ajoutent des demi-rondelles d'oignon à la viande au stade de la marinade. On pense que de cette façon, l'oignon donne encore plus de jutosité et de saveur au poulet.

Après avoir réparti uniformément les oignons sur la surface, nous faisons de même avec les tomates. La façon dont vous les coupez est une question de goût individuel. Vous pouvez le faire en fines tranches ou en cercles. N'oubliez pas de saler légèrement les tomates et de les graisser avec de la mayonnaise ou de la crème sure. Il ne reste plus qu'à déposer une couche de râpe grossière fromage et placez le moule au four préchauffé à 200 degrés pendant environ une demi-heure. Le tendre est donc prêt et même un écolier peut facilement le maîtriser avec du fromage.

Recette de filet cuit aux champignons

Qu'est-ce qu'on aime autant qu'une viande diététique tendre et légèrement épicée ? Bien sûr, les champignons. De plus, la qualité et le goût du plat ne changeront pas du tout selon le type de champignon. Si la saison des champignons est déjà terminée, les cèpes ou les champignons surgelés peuvent facilement être trouvés dans les magasins. Nous vous suggérons de les ajouter à la recette.

Pour préparer le plat nous aurons besoin de :

• 2-3 gros filets de poulet ;
• Champignons ( Champignons forestiers) - 200 grammes ;
• un gros oignon;
• crème sure pour sauce - 3 cuillères à soupe;
• huile végétale pour graisser la plaque à pâtisserie ;
• sel et épices;
• fromage à pâte dure râpé - 150 gr.

L'épaisseur optimale des assiettes de viande est de 1 centimètre, la largeur ne dépasse pas 5 cm. Après avoir effectué toutes les manipulations ci-dessus avec la viande, nous la plaçons dans un plat allant au four et l'envoyons dans un four préchauffé.

Faire frire des champignons

Nous avons exactement 15 minutes pour faire frire les champignons et les oignons - c'est le temps que la viande doit passer seule au four. Température chauffée four- standard (200 degrés).

Couper en petits cubes champignons et placez-les dans une poêle graissée pendant 10 minutes huile de tournesol. Vous pouvez faire frire à feu moyen.

Les oignons ne peuvent gâcher ni la viande ni les champignons, donc plus l'oignon est gros, mieux c'est. Coupez-le en demi-anneaux, envoyez-le aux champignons et amenez l'oignon à un état de transparence.

Combiner les ingrédients

Notre filet de poulet mijoté n'est-il pas fatigué du reste des ingrédients ? Les recettes au four avec du fromage et des champignons offrent de nombreuses options. Dans ce cas, il est proposé de combiner des champignons frits séparément avec de la viande après que le filet ait langui au four pendant un certain temps.

Nous sortons du four la plaque à pâtisserie avec la viande mi-cuite, plaçons les champignons frits avec des oignons sur le filet et versons de la crème sure sur le plat. Il ne reste plus qu'à étaler le fromage râpé sur la surface et à remettre le plat au four jusqu'à ce que pleine préparation. Une croûte dorée se formera au bout de 10 à 15 minutes. Notre croûte dorée est donc prête et les recettes au four avec du fromage et des champignons ne laisseront pas indifférents même les gourmets les plus exigeants.

Avec quoi servir le plat ?

Certains pourraient penser que le plat présenté est totalement indépendant. Cependant, il serait utile de le hacher en accompagnement. salade de légumes, faites bouillir du sarrasin ou du riz. Certaines femmes au foyer mijotent des légumes pour ce plat. Pourquoi faire plusieurs manipulations alors qu’il est tout à fait possible d’associer les plats. Nous allons maintenant vous expliquer comment faire cuire un filet de poulet autrement. Les recettes au four avec du fromage et des pommes de terre impliquent encore plus de cuisson en plusieurs étapes.

Pour commencer, coupez les légumes (pommes de terre, carottes, potiron, courgettes dans n'importe quelle combinaison) en fines tranches sur une plaque à pâtisserie, ajoutez du sel et du poivre si nécessaire. Disposez ensuite le filet cuit et mettez-le au four pendant 15 à 20 minutes. Pour couronner toute cette splendeur, on ajoute au plat Champignons frits avec les oignons, tartiner de crème sure, parfumer de fromage et remettre au four. Augmentez le temps de cuisson total de 5 à 10 minutes supplémentaires.

Bon appétit!

Bien que vous puissiez désormais acheter librement du bœuf, de l'agneau et du porc, dans de nombreuses familles, le poulet est la viande numéro un. Il peut être bouilli, frit, mijoté, cuit au four entier ou cuit, divisé en portions.

Les plats dont l'ingrédient principal est le filet de poulet sont très populaires.

Le filet peut être coupé de n'importe quelle partie carcasse de poulet: de la poitrine, des cuisses, des jambes.

Filet de poulet cuit au four : subtilités de préparation

• Goûter et apparence la viande dépendra du filet utilisé pour préparer le plat. La viande peut s'avérer tendre, juteuse, mais avec une teinte légèrement foncée si le filet a été retiré des cuisses. A l'inverse, le filet coupé dans la poitrine forme finie il deviendra presque blanc, mais sec et fibreux. Par conséquent, lors du choix d'une recette, ces faits doivent être pris en compte.
• Pour rendre le filet cuit juteux, utilisez diverses sauces, marinades, cuire la viande avec différents légumes. Ils rendront non seulement le filet plus juteux, mais enrichiront également son goût. Le filet de poulet se marie bien avec tous les légumes, ainsi qu'avec des fruits comme les pommes, les poires, les oranges, les coings et les prunes.
• La sauce à pâtisserie peut être piquante, aigre, sucrée ou épicée. En fonction du goût de la sauce et de la viande elle-même, choisissez l'accompagnement qui lui convient le mieux. Par exemple, un filet de poitrine mariné dans sauce à l'orange, se marie bien avec le riz, le filet de cuisse s'harmonise parfaitement avec les tomates, l'ail, sauces piquantes. Les pâtes ou la purée de pommes de terre se marient bien avec cette viande.
• Lors de la cuisson des filets, ne les gardez pas trop longtemps au four. Cela le rendra sec et insipide. Le filet de poitrine cuit à 200° sera prêt en 25-30 minutes. Les filets de cuisses ou de pilons doivent être cuits un peu plus longtemps - environ 40 à 45 minutes. Bien entendu, vous devez prendre en compte l'âge de la carcasse et savoir si la viande a été pré-marinée.

Et maintenant – une sélection de recettes.

Filet de poulet cuit aux champignons et oranges au four

Ingrédients:

• filet de poulet – 4 mcx. 120 g chacun ;
• orange – 1 pièce;
• fromage – 120 g;
• sel;
• poivre;
• champignons frais – 200 g;
• légume Huile raffinée– 40g.

Méthode de cuisson

• Lavez le filet et séchez-le avec des serviettes en papier. Mélangez du sel et du poivre et frottez la viande avec ce mélange.
• Faites chauffer une poêle avec de l'huile, ajoutez la viande. Faire frire à feu vif des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Placer dans un moule graissé.
• Coupez les champignons en fines tranches, placez-les dans une poêle avec le reste de l'huile et faites-les revenir pendant 5 à 7 minutes. Ajoutez du sel. Placer sur le filet.
• Divisez l'orange en tranches, retirez les graines. Répartir autour des morceaux de viande.
• Coupez le fromage en fines tranches. Placer sur le filet en essayant de le recouvrir complètement.
• Placer dans un four préchauffé à 180°. Cuire au four jusqu'à ce que le fromage devienne doré.

Filet de poulet cuit avec du fromage cottage et du citron au four

Ingrédients:

• filet de poitrine de poulet – 2 pièces ;
• fromage blanc – 70 g;
• jus de citron– 40 ml ;
• sel;
• poivre;
• huile d'olive – 30 g.

Méthode de cuisson

• Lavez le filet et séchez-le. Couper du côté vers le milieu pour former une « poche ».
• Mélangez le fromage cottage avec le jus de citron, le sel et le poivre. Remplissez les poches de garniture. Arroser le filet d'huile et saupoudrer de sel et de poivre.
• Placer dans un moule graissé. Mettre au four. Cuire au four 20-25 minutes à 200°.

Filet de poulet cuit au four avec olives, pommes de terre et bacon

Ingrédients;

• filet de poitrine de poulet – 4 pcs. 140 g chacun ;
• sel;
• poivre;
• pommes de terre – 600 g;
• ail – 3 gousses;
• bacon – 80 g;
• olives – 80 g;
• huile d'olive – 40 g;
• romarin frais - 2 brins.

Méthode de cuisson

• Lavez le filet et séchez-le. À l'aide d'un couteau bien aiguisé, faites des piqûres peu profondes dans lesquelles insérer des feuilles de romarin. Salez et poivrez la viande.
• Coupez les pommes de terre préparées en fines tranches. Hachez le bacon de la même manière. Hachez l'ail. Placer dans un bol et remuer, arroser d'huile et saupoudrer d'épices.
• Graisser la poêle avec de l'huile, ajouter les pommes de terre et le bacon. Versez de l'eau chaude.
• Placer le filet sur les pommes de terre. Répartir autour des olives. Saupoudrer du reste des feuilles de romarin.
• Cuire au four pendant 35 à 40 minutes.

Filet de poulet cuit au four avec poivrons et ananas

Ingrédients:

• filet de poitrine – 4 pièces;
• poivron rouge – 1 pièce;
• ananas en conserve – 120 g;
• poudre de curry – 5 g;
• sel;
• jus de citron – 25 ml;
• huile végétale – 25 g;
• beurre – 10 g.

Méthode de cuisson

• Préchauffer le four à 200°.
• Lavez le filet et séchez-le. Frotter avec un mélange de sel et de poivre en ajoutant une pincée de curry. Faites une entaille en forme de poche sur le côté de la viande.
• Pour la garniture, coupez le poivron lavé et épépiné en petits cubes. Coupez les ananas séparés du liquide de la même manière.
• Mélangez l'huile végétale, le jus de citron et le curry dans une tasse. Assaisonnez les poivrons et les ananas avec cette sauce.
• Remplissez les poches de garniture.
• Disposez le filet farci dans une poêle beurrée. Arrosez à nouveau d'huile végétale. Cuire au four pendant 40 minutes.

Filet de poulet sauce au vin blanc, cuit avec des épinards au four

Ingrédients:

• filet de poulet – 4 mcx. 150 g chacun ;
• épinards – 400 g;
• oignon – 50 g;
• ail – 1 gousse;
• huile végétale – 40 g;
• sel;
• poivre;
• beurre – 20 g;
• farine – 30 g;
• vin blanc – 100 ml;
• crème – 100 ml;
• légumes verts – 1 bouquet ;
• moutarde – 5 g;
• bouillon de poulet ou eau – 200 ml;
• jus de citron – 25 ml.

Méthode de cuisson

• Lavez le filet, séchez-le, frottez-le avec un mélange de sel et de poivre. Faites une « poche » sur le côté pour la garniture.
• Placer les épinards dans l'eau bouillante pendant 1 minute. Rincer eau froide, laissez égoutter le liquide, hachez-le.
• Hachez finement l'oignon et l'ail, faites-les revenir dans l'huile. Ajoutez du sel. Mélanger avec les épinards.
• Remplissez les poches de garniture. Vous pouvez les sécuriser avec des cure-dents.
• Faire frire des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Placer dans un moule graissé. Cuire au four à 180° pendant environ 25 minutes.
• Préparez la sauce. Pour cela, faites revenir la farine dans le beurre restant. Diluez-le avec du bouillon, versez le vin et la crème. Ajouter les légumes verts hachés. En remuant, laissez mijoter 5 minutes. Broyez ensuite dans un mélangeur jusqu'à obtenir une purée. Ajouter la moutarde et le jus de citron, remuer.
• Versez la sauce sur le filet fini.

Filet de poulet cuit au four sous un « manteau de fourrure » de pommes de terre et de fromage

Ingrédients:

• filet de poulet – 4 mcx. 125 g chacun ;
• pommes de terre bouillies – 350 g;
• fromage – 125 g;
• crème sure – 120 g;
• tomates – 200 g;
• oignon – 100 g;
• roquette – 40 g;
• vinaigre de table – 40 ml;
• poivre blanc;
• sel;
• huile végétale – 40 g.

Méthode de cuisson

• Préchauffer le four à 200°.
• Saupoudrer le filet de poulet préparé d'un mélange de poivre et de sel et battre légèrement. Faire revenir rapidement dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit doré. Placer dans un moule graissé.
• Disposez les pommes de terre coupées en tranches sur la viande.
• Râper le fromage sur une râpe moyenne, mélanger avec la crème sure et le sel. Répartir uniformément sur les pommes de terre. Mettre au four et cuire 20 minutes.
• Pendant que le filet cuit, préparez la salade. Coupez les tomates en tranches, les oignons en demi-anneaux. Arroser de vinaigre et d'huile. Incorporer la roquette.

Filet de poulet cuit au four, mariné aux épices

Ingrédients:

• filet de poitrine de poulet – 4 pcs. 125 g chacun ;
• piment – ​​1 gousse;
• sauge – 4 brins;
• huile d'olive – 75 g;
• jus de citron - 60 ml;
• tomates – 250 g;
• sel;
• poivre;
• courgettes – 200 g;
• basilic frais - 1 brin.

Méthode de cuisson

• Pour la marinade, mélangez la sauge finement hachée, le piment haché, le jus de citron, le sel et l'huile d'olive.
• Badigeonnez le filet de poulet préparé de tous les côtés avec cette marinade. Placer au réfrigérateur pendant 1h30.
• Préchauffer le four à 200°. Placer le filet dans un plat beurré. Versez dessus le reste de la marinade. Cuire au four pendant 45 minutes.
• Coupez les tomates et les courgettes en cubes. Faire frire jusqu'à ce qu'il soit tendre. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
• Servir le filet de poulet avec compote de légumes. Saupoudrer de basilic haché.

Filet de poulet pané croustillant, cuit au four

Ingrédients:

• filet de poulet – 4 mcx. (2 seins);
• ail – 1 gousse;
• beurre – 70 g;
• moutarde – 5 g;
• fromage – 200 g;
• craquelins moulus - 1 cuillère à soupe;
• sel;
• poivre;
• oeufs – 1 pièce;
• assaisonnement pour poulet – 5 g;
• paprika – 5 g.

Méthode de cuisson

• Préchauffer le four à 200°.
• Lavez et séchez le filet de poulet.
• Cassez un œuf dans un bol, ajoutez la moutarde, versez le beurre fondu et ajoutez l'ail pressé au presse. Ajoutez du sel. Battre le mélange avec un mixeur.
• Dans un autre bol, mélanger les craquelins moulus (vous pouvez utiliser de la chapelure), le paprika, l'assaisonnement pour poulet, le poivre et le râpé. râpe fine fromage.
• Couvrir la poêle de papier d'aluminium.
• Tremper chaque filet dans la sauce, puis rouler dans la panure sur toutes les faces. Placer dans le moule. Mettre au four. Cuire au four pendant 20 à 30 minutes.

Note à l'hôtesse

Pour rendre le filet de poulet moelleux et juteux, sans croûte frite, enveloppez-le dans du papier d'aluminium ou mettez-le dans un manchon allant au four.

Utiliser marinades aromatisées, alors le filet ne sera pas fade.

Laissez le filet fraîchement cuit dans le four éteint pendant encore dix minutes jusqu'à ce qu'il soit en parfait état.

Filet vieux poulet il deviendra plus mou si vous le faites mariner eau minérale avec des épices.

Filet de poulet - bon choix personne qui préfère alimentation saine. Il contient des protéines dans forme pure, pas chargé de graisses. Il contient beaucoup de vitamines, il y a acide folique riboflavine et niocine, bénéfiques pour la peau. C'est pourquoi poulet diététique au four peut être considéré en toute sécurité non seulement comme nutritif, mais aussi produit cicatrisant.

Facile à préparer

Le filet de poulet est le bon choix pour une personne qui préfère une alimentation saine. Il contient des protéines sous leur forme pure, non chargées de graisses. Il contient de nombreuses vitamines, acide folique, riboflavine et niocine, bénéfiques pour la peau. Par conséquent, le poulet diététique hypocalorique au four peut être considéré en toute sécurité non seulement comme un produit nutritif, mais également comme un produit cicatrisant. Ce plat est considéré comme le plus délicieux et le plus sain à pp. Il peut même être utilisé pour le dîner.

Caractéristiques de la préparation de viande de poulet diététique

Si nous parlons spécifiquement de nutrition diététique, vous ne devez utiliser que aloyau poulets, alias poitrine ou viande blanche. Il a teneur minimale en calories- pas plus de 112 Kcal pour 100 grammes de poids. Si l'on compare le filet de poulet et les cuisses au four, la teneur en calories de ces dernières sera 2 fois plus élevée. Augmenter la valeur nutritionnelle viande blanche les os et la peau, on s'en débarrasse donc définitivement avant la cuisson.

Voici quelques autres secrets de savoureux et sains plat diététique.

• La côtelette de poulet sera plus sèche que sans traitement mécanique. Il doit être cuit uniquement dans de la panure, du manchon ou du papier d'aluminium.
• Évitez le chauffage à haute température – friture et grillade. Le plat acquiert une teneur calorique supplémentaire et lors de l'utilisation d'huile végétale, des substances cancérigènes s'y forment.
• Au lieu de sel, enrichissez le plat avec des épices ; avec elles, le filet de poulet cuit au four acquerra un goût luxueux. Tous les types de poivrons, paprika, jus de citron, origan et combinaisons prêtes à l'emploi d'herbes italiennes s'y marient bien.
• Faire mariner la carcasse 2 heures à température ambiante. Si vous devez le faire mariner à l'avance, par exemple le matin avant d'aller travailler, couvrez-le film alimentaire et mettez-le au réfrigérateur.
• Le filet de poulet au four se marie bien avec tous les légumes. Vous pouvez les cuisiner ensemble sous une seule forme. Ou séparément et servir en accompagnement. " Le couple parfait" deviendra brocoli, épinards, compote de carottes ou des asperges bouillies.

Utilisez de la viande fraîche et non congelée. Pendant le processus de dégivrage, il perd non seulement matériel utile, mais devient également plus difficile. Si vous ne pouvez pas acheter de poulet frais, décongelez-le au réfrigérateur, sur l'étagère la plus éloignée du congélateur.

Une recette simple pour un plat diététique au gingembre et au miel

Ce filet juteux Le poulet au four est recommandé par les nutritionnistes, auteurs du livre sur les recettes pour un cœur en bonne santé, « La recette pour un cœur en bonne santé ». Son secret réside dans combinaison réussie le croustillant et les assaisonnements qui font le poulet alternative savoureuse carcasse grasse grillée.

Tu auras besoin de:

• poitrines de poulet - 4 pièces;
• chérie - st. cuillère;
• gingembre moulu et poivre noir - ¼ cuillère à café chacun ;
• jus d'orange - c. cuillère;
• écrasé flocons de maïs naturel (sans sucre) - 1/3 tasse ;
• persil séché - ½ cuillère à café.

Préparation

1. Graisser la poêle avec de l’huile d’olive (il est pratique d’utiliser un spray). Placez-y les seins lavés et séchés.
2. Mélangez le miel, le jus d'orange, le poivre et le gingembre. Lubrifiez la carcasse avec la marinade obtenue.
3. Mélanger les cornflakes et le persil et saupoudrer uniformément sur les poitrines.
4. Préchauffez le four à 180°, placez le moule dedans, enfournez pour 20 minutes.
5. Déterminez l'état de préparation en perçant la viande avec un cure-dent : le jus ne doit pas être rose.

Recettes originales de poitrine de poulet

Vous pouvez faire cuire une poitrine de poulet au four pour une table de fêtes ou en semaine. Dans le premier cas, vous souhaitez obtenir un goût raffiné et inattendu. Et dans le second - satisfaisant et plat sain pour toute la famille. Nous vous proposons de nouvelles recettes à ajouter à votre répertoire culinaire.

Avec sauce aux baies de moutarde

Vous pouvez cuire ce filet de poitrine de poulet au four non seulement en été, pendant la saison des baies. Mais aussi en hiver, en utilisant des aliments surgelés. Grâce à l'acidité piquante et aspect original sauce, cela rendra votre table de fête encore plus brillant.

Tu auras besoin de:

• framboises et mûres - 1 tasse;
• seins - 2 pièces;
• moutarde aux grains - 1,5 c. cuillères;
• miel - 2 cuillères à café;
• poivre moulu et sel - au goût;
• farine de maïs - 3 c. cuillères;
• huile d'olive - c. cuillère.

Préparation

1. Hachez finement les baies (pas besoin de les décongeler au préalable).
2. Coupez le filet en longues lanières jusqu'à 1 cm d'épaisseur.
3. Écrasez les baies, la moutarde et le miel dans un récipient.
4. Saupoudrer les poitrines de poivre, de sel et les rouler dans la semoule de maïs.
5. Faites chauffer l'huile dans une poêle, réduisez le feu à moyen et ajoutez la viande. Cuire 8 minutes en retournant de temps en temps.
6. Préchauffez le four à 220°, placez-le dans morceaux de viande pendant 10 minutes.
7. Avant de servir, garnir de sauce moutarde aux baies.

Avec des légumes

Nous vous proposons de cuisiner un délicieux filet de poulet au four avec des légumes comme sur la photo. Même les enfants aimeront ce plat, car il s'avère juteux et tendre. Et des légumes mijotés jus de viande, acquérir un goût riche.

Tu auras besoin de:

• seins - 2 pièces;
• pommes de terre - 5 petits tubercules;
• Mélange de légumes « scandinaves » avec brocoli, carottes et chou-fleur - 400 g ;
• crème sure - 200 g;
• ail - 3 gousses;
• sec épices- mélange curry, persil, aneth.

Préparation

1. Coupez la viande en deux.
2. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en fines tranches.
3. Mélangez la crème sure avec les herbes et l'ail.
4. Coupez le papier d'aluminium en rectangles et placez le côté brillant vers le haut. Déposez dessus une poignée de pommes de terre mélange de légumes, un morceau de poitrine. Graissez-le avec la sauce et enveloppez-le dans du papier d'aluminium. Il est important qu'il ne se déchire pas, car les poitrines se dessèchent pendant la cuisson.
5. Disposez les « enveloppes » dans un moule et enfournez.
6. Cuire au four à 200° pendant 60 minutes.

Poitrines farcies au fromage

Un autre recette originale filet de poulet au four, attrayant non seulement en goût, mais aussi en apparence. Lorsque vous couperez un morceau, vous verrez comment la sauce de fromage liquide et de la verdure.... Filet farciça s'avère beau et délicieux !

Tu auras besoin de:

• poitrine - 2 pièces;
• fromage à pâte dure - 200 g;
• aneth et persil - 5 branches chacun;
• ail - 6 gousses.

Préparation

1. Rincer et sécher le poulet.
2. Râpez le fromage, hachez les herbes et l'ail, salez et poivrez. Vous pouvez « fixer » la masse avec une cuillère de crème sure. Bien mélanger.
3. « Dépliez » chaque poitrine en faisant des fentes dans la partie épaisse.
4. Placer la viande hachée au centre, la rouler et la fixer avec du fil de cuisson ou des cure-dents.
5. Disposez les carcasses sur une petite plaque à pâtisserie tapissée de parchemin. Il est important que les « poches » soient bien serrées.
6. Enfourner dans un four préchauffé, cuire 30 minutes à 180°.

Nous espérons que la recette du filet de poulet aux légumes au four, cuit au four sauce au gingembre ou farci de fromage il deviendra décoration digne ta table!

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Bonjour Nikita !

Le filet de poulet est cuit au four pendant 20 à 40 minutes. Le papier d'aluminium vous permet de rendre la viande de volaille tendre et juteuse.

Filet de poulet en papillote

La préparation du plat est assez simple. Il s'avère que c'est un poulet savoureux et diététique.

Requis:

• Poitrines de poulet - 2 ou 3 pièces ;
• Sel;
• Épices.

Préchauffer le four à 200 degrés ou un peu plus. Battez un peu le filet. Saupoudrer la viande d'épices à votre goût. En cas de doute, essayez simplement du poivre noir moulu. Enveloppez la viande dans du papier aluminium pour former un emballage hermétique. Placer les filets enveloppés dans du papier d'aluminium sur une plaque à pâtisserie. Attendez vingt à trente minutes et servez le plat. Ce poulet se marie bien avec n'importe quel plat d'accompagnement de votre choix.

Comment faire cuire un filet de poulet en papillote

Recette de base vous pouvez vous diversifier. Par exemple, essayez divers assaisonnements ou marinades :

• Mélanger l'adjika (3 cuillères à soupe), la mayonnaise (2 cuillères à soupe), la moutarde (3 cuillères à soupe) et le miel (3 cuillères à soupe). Frottez le filet de poulet avec ce mélange.
• Frottez la viande de volaille avec du thym, du poivre, farcissez-la de morceaux d'ail, ajoutez des tranches de citron.
• Frotter les morceaux de filet avec un mélange de sel et de poivre et farcir d'ail.
• Pour frotter la viande, utilisez un mélange de sauce soja- 3 cuillères à soupe. l., miel - 3 c. l., poivre, sel et thym, farcis de tranches d'ail.
• À un morceau en portions ajouter le poivre et le sel, les herbes, un clou de girofle, l'huile végétale, le vin blanc sec, envelopper dans du papier d'aluminium.

Vous pouvez faire cuire des filets de poulet en les enveloppant dans du papier d'aluminium avec de la viande. produits suivants:

• Sarrasin:
• Patates;
• Champignons;
• Ananas;
• Pommes.

Marinades pour poitrine de poulet

La poitrine de poulet peut être marinée dans les mélanges suivants :

• Sauce soja et moutarde ;
• Moutarde et crème sure ;
• Moutarde prête- 2 cuillères à café, sauce soja - 2 cuillères à café, mayonnaise - 2 c. l., ail écrasé - 3 gousses, un peu de sel (ne pas trop saler, car la sauce et la mayonnaise en contiennent déjà), fécule - 1 c. l. et une pincée de sucre.
• Huile d'olive combiner avec du sel et du noir poivre moulu. Ajouter l'ail pressé ou finement haché. Feuille de laurier peut être écrasé et le tout soigneusement mélangé jusqu'à ce que masse homogène. Faites des coupes sur la poitrine pour qu'elle cuise mieux. Frotter la viande avec la marinade et réfrigérer pendant une heure. Pliez le papier d'aluminium en deux couches, graissez légèrement avec de l'huile et disposez l'oignon émincé en rondelles. Placez le filet sur le « coussin » d’oignon et enveloppez bien le papier d’aluminium. La viande est cuite selon cette recette pendant environ 40 minutes. dans un four chauffé à 200 degrés.

Secrets du filet de poulet au four

Pour garantir un plat délicieux, considérez les éléments suivants :

• Utilisez de la poitrine de poulet fraîche ou réfrigérée. Ne faites pas cuire de filets congelés ou de viande décongelée.
• Avant la cuisson, vous pouvez tremper les filets dans de l'eau froide salée. Cela débarrassera la viande des conservateurs, qui sont souvent utilisés pour traiter le poulet vendu en magasin.
• La marinade saturera le filet de volaille de saveur et le rendra encore plus tendre et moelleux. La marinade doit avoir lieu au réfrigérateur, une heure suffit pour le trempage. Il est conseillé de verser la sauce sur la viande deux à trois fois pendant ce temps.
• Il est préférable de faire cuire le filet dans du papier d'aluminium, sinon la viande deviendra sèche. Une alternative au papier d'aluminium peut être manche culinaire, pâte ou sauce qui forme une croûte au four. De plus, la poitrine « se sent bien » à côté des légumes - oignons, courgettes et tomates.
• Si vous souhaitez recevoir croûte dorée, en fin de cuisson, le papier aluminium peut être coupé et déplié.
• Une fois la viande cuite, ne la laissez pas au four. Il peut se dessécher et le goût du plat se détériorera.

Cordialement, Galina.

Nous achetons du poulet à griller chez un ami, la viande est toujours fraîche. Nous avons confiance dans la qualité de la viande, et c'est l'essentiel. Aujourd'hui, le filet de poulet peut être acheté au marché, au magasin ou au supermarché.

Les enfants comme les adultes adorent le poulet ; les plats de volaille conviennent aussi bien au quotidien qu'aux vacances. Par exemple, je l'aime beaucoup au four sous croûte de fromage. C'est pourquoi poulet domestique un invité fréquent à notre table.

Poitrine de poulet juteuse, tendre et moelleuse - secrets de cuisine et 8 astuces

✔ 1 Préparez une marinade pour la poitrine, j'utilise généralement de la sauce soja, de l'huile végétale, du sel, du poivre et de l'ail.

✔ 2 Vous pouvez frotter la viande avec du sel, du poivre et de la graisse avec de l'huile végétale sur tous les côtés, cela rendra le filet de poulet plus juteux.

✔ 3 Faites mariner la viande pendant 20 à 30 minutes, vous pouvez la laisser plus longtemps, environ 1 heure, le filet sera alors encore plus savoureux. 20 minutes est le minimum recommandé et est largement suffisant.

✔ 4 Assurez-vous de sécher le sein avec essuie-tout et retirez tout l'ail restant car l'ail brûle lors du rôtissage de la poitrine. L'ail a déjà cédé son goût et son arôme à la poitrine, il ne sert donc à rien.

✔ 5 Pour que la poitrine de poulet soit juteuse et tendre, je la fais cuire au four dans du papier d'aluminium. Je l'enveloppe hermétiquement dans du papier d'aluminium pour que le liquide ne coule pas sur la plaque à pâtisserie.

✔ 6 Cuire la poitrine dans un four préchauffé pendant 20 à 25 minutes maximum ; si le filet est gros, vous pouvez le laisser 30 minutes. Mais ne faites pas cuire la poitrine plus de 30 minutes, sinon la viande sera dure.

✔ 7 Enveloppez chaque moitié de filet séparément dans du papier d'aluminium et n'oubliez pas d'ajouter du beurre.

✔ 8 Je fais frire la poitrine dans une poêle chaude des deux côtés pendant 1 minute de chaque côté. J'étale la poitrine sur des morceaux de beurre pour que la viande soit plus juteuse et plus tendre.

Une fois cuite, laissez la poitrine de poulet reposer dans le papier d'aluminium pendant environ 5 à 10 minutes, puis déballer le papier d'aluminium.

Si la saveur de l'ail vous dérange ou si vous n'aimez pas l'ail, ne l'ajoutez pas à la marinade.

Comment cuire délicieusement une poitrine de poulet au four :

• Utilisez du filet de poulet réfrigéré, non congelé, sinon la viande sera sèche.
• Assurez-vous de faire mariner la viande ou de la frotter avec des épices et de la laisser reposer un certain temps.
• Vous pouvez mariner au réfrigérateur si la viande est marinée pendant environ 1 heure.
• Pour garder la viande juteuse, faites d'abord frire puis faites cuire la poitrine dans du papier d'aluminium ou dans une manche.
• Si vous préparez de la viande pour alimentation diététique, la poitrine n'a pas besoin d'être frite dans une poêle.
• Le papier d'aluminium ou le manchon permet au jus de rester à l'intérieur sans s'évaporer, rendant ainsi la poitrine de poulet juteuse.
• Ne dépassez pas le temps de cuisson des magrets.

Poitrine de poulet au four - recette avec photos

Ingrédients:

• Poitrine de poulet 300 gr.
• Beurre - 20 gr.
• Déjouer
• Essuie-tout
• Huile végétale pour friture (2 cuillères à soupe)

Ingrédients pour la marinade :

• Huile végétale - 2 c. cuillères
• Sauce soja - 2 c. cuillères
• Ail - 2 gousses
• Sel et poivre noir
• Mélange de poivre

Nous achetons du poulet à griller domestique. Cuisses, cuisses, ailes, mais à partir de la poitrine, nous préparons une soupe avec des boulettes de viande, des boulettes de viande, des côtelettes, mais notre famille aime surtout la poitrine de poulet au four. La recette n'est pas compliquée et elle s'avère très savoureuse.

Processus de cuisson

La première chose que je fais est de préparer la marinade. Dans lequel je fais mariner la viande pendant environ 20 minutes. Je mélange de l'huile végétale, de la sauce soja, du sel, du poivre et de l'ail (passé au pressoir).

Je place la poitrine dans la marinade et je l'enrobe de tous les côtés.

Au bout de 20 minutes, retirez le magret de la marinade, placez-le sur une serviette en papier, séchez-le et retirez l'ail.

Versez 2 cuillères à soupe dans une poêle chaude. cuillères d'huile végétale et faire frire la viande des deux côtés pendant 1 minute de chaque côté, cette fois je n'ai pas fait frire jusqu'à ce qu'elle soit dorée.

Je fais généralement frire la viande jusqu'à ce qu'elle soit dorée.

Je place le filet sur un morceau de papier d'aluminium. Placez deux tranches de beurre sur le papier d'aluminium. beurre- 20 grammes.

Je place le filet frit sur l'huile.

Je l'enveloppe dans du papier d'aluminium pour que le jus ne coule pas sur la plaque à pâtisserie, sinon le jus brûlerait. Il est important que l'huile et le jus soient à l'intérieur pour que le filet soit tendre et juteux et que le poulet ait une saveur crémeuse.

Placez la viande dans un four préchauffé pendant 20-25 minutes et faites cuire au four.

Nous sortons la viande du four ; vous n’avez pas besoin de déballer le papier d’aluminium et de la laisser refroidir. Et ici vous pouvez voir la même recette dans courte vidéo vidéo.

Le filet de poulet au four en papillote s'avère juteux. Je cuisine très souvent avec ce filet, ou Olivier avec du blanc de poulet.

Vous pouvez utiliser cette viande pour faire des sandwichs, avec des tomates, des concombres et de la laitue. Les enfants adorent ces sandwichs.

Sinon, comment pouvez-vous faire mariner une poitrine de poulet ?

Vous pouvez utiliser un mélange de poivrons, sel, paprika, curry, curcuma, ces épices conviennent le mieux à la viande de poulet.

Laissez le magret pendant 20 minutes, puis graissez-le de tous les côtés avec de l'huile végétale et mettez-le au four si vous le souhaitez, vous pouvez faire revenir la viande dans une poêle des deux côtés ;

Si vous le souhaitez, vous pouvez utiliser de la crème sure, du kéfir, de la mayonnaise, du jus de citron et du ketchup pour la marinade.

A partir d'herbes : menthe, marjolaine, origan, razmarin, basilic, etc.

Poitrine de poulet à la sauce miel-soja - une recette intéressante

Ingrédients:

• Poitrine de poulet
• Miel 1 cuillère à soupe. cuillère
• Huile végétale 1-2 c. cuillères
• Sauce soja - 2 c. cuillères
• Sel et poivre

La recette est identique à la première, mais sans ail et avec du miel. La poitrine a un goût légèrement sucré. Quant aux épices, vous pouvez ajouter non seulement du sel et du poivre, mais aussi des herbes sèches ou des épices pour poulet, si vous le souhaitez.

Le principe est le même que dans la première recette, faire mariner le magret pendant 20 minutes.

Pour la marinade, mélangez l'huile végétale, la sauce soja, le miel, les épices et le sel.

Ensuite, je fais frire la poitrine des deux côtés et la place sur du papier d'aluminium. Je l'enveloppe dans du papier d'aluminium et mets la viande au four pendant 25 minutes.

Poitrine de poulet au four au citron et épices

Ingrédients:

• Poitrine de poulet - 3 moitiés
• Bouillon de poulet ou eau - 150 ml.
• Citron - 1 pièce taille moyenne (zeste de citron)
• Huile végétale
• Sel, poivre, assaisonnements
• Ail 1-2 gousses

Faire revenir l'ail dans l'huile végétale.

Placer au fond d'un plat allant au four, ajouter du sel, du poivre, des épices, du jus et du zeste de citron, de l'eau ou du bouillon de poulet.

Placer les poitrines de poulet dans la marinade et laisser reposer 10 à 20 minutes.

Placez ensuite la viande au four pendant 30 minutes. Versez périodiquement la marinade sur la viande pour rendre la poitrine plus juteuse.

Sortez ensuite la viande du four, laissez-la « reposer » 10 minutes et servez.
Et si tu en veux plus viande diététique, alors nous avons une recette sur notre blog. Où le magret est cuit dans du lait, et sans four.
Toutes ces recettes sont excellentes, vous pouvez les essayer pour varier les plaisirs. différentes variantes les préparatifs. Aujourd'hui, j'ai montré en détail avec des photos et des vidéos comment cuire une poitrine de poulet en papillote au four, dans une marinade de sauce soja et d'ail.

Vous savez maintenant à quel point il est délicieux de cuire un filet de poulet au four. Cuisinez, je suis sûr que vous obtiendrez une poitrine de poulet juteuse, moelleuse et tendre, et vous l'apprécierez.

Bon appétit!