Voyons comment sécher les noix au four étape par étape :

Sécher les noisettes au micro-ondes

Contrairement au four, peu de noix peuvent passer au micro-ondes. Cette méthode convient donc si vous avez une petite quantité de noix.

Prenez simplement une assiette ou formulaire spécial Pour four micro-onde et disposez les noix de manière à ce qu'elles reposent en une ou deux couches.

Placer au micro-ondes et cuire 4 à 7 minutes (le temps dépend en grande partie de la puissance de votre four).

Ainsi, si la puissance maximale du micro-ondes est de 750 W, cela prendra environ 6 à 7 minutes, et si le micro-ondes est neuf et que sa puissance est de 1 000 W, alors 4 minutes suffisent.

Vous pouvez régler vous-même le temps de séchage : remuez et goûtez périodiquement les grains. Attendez, laissez refroidir légèrement, puis goûtez.

Attention, lorsqu’ils sont chauds, ils peuvent vous paraître légèrement « pas assez cuits », c’est pourquoi il est facile de les trop cuire.

Sinon, tout dépend de vos préférences personnelles : si vous aimez les noix légèrement sèches ou très séchées.

Dans une machine à sécher

Si vous disposez d'un sèche-linge spécial, choisissez celui qui convient. régime de température(jusqu'à 90 degrés) et sécher pendant 5 à 6 heures maximum.

Veuillez noter que les séchoirs ordinaires ne sont pas conçus pour supporter les températures élevées requises pour le séchage. noisettes ov dans la coquille, alors n'oubliez pas de les nettoyer au préalable.

Le moyen le plus rapide de sécher les noisettes

Les noix peuvent être rôties poêle à frire ordinaire, dans ce cas la vitesse de friture sera de 3 à 5 minutes. Il faut les remuer constamment spatule en bois pour que les grains soient bien frits.

Cette méthode présente un inconvénient important : tout est biologique substances actives, comme les vitamines, sont détruits.

Pensez à ce que vous recherchez : préserver un maximum de nutriments ou gagner du temps lors du séchage ? Si vous êtes « pour » la santé, alors vous devez connaître l'une des méthodes les plus exigeantes en main-d'œuvre qui vous permet de maintenir un maximum substances utiles en noix.

Séchage des noix à l'extérieur dans des conditions naturelles

Cette option est idéale pour ceux qui ne disposent pas de sèche-linge, mais qui possèdent une maison privée.

Cependant, chacun de nous peut disposer un auvent en plein air par beau temps ; pour cela il nous faudra :

À la maison, les noix peuvent être séchées comme méthodes traditionnelles(sur batterie ou au four), et moderne (au micro-ondes et au four).

Préface

Tout le monde aime les noix (un autre nom pour Voloshsky). Mais même ceux qui vivent dans les endroits où il pousse ne savent pas toujours comment préparer des aliments nutritifs et produit utile pour une utilisation future Nous vous dirons comment sécher noix pour préserver au maximum leur utilité.

Vous n'avez pas encore de noix dans votre jardin ?

Les noix sont incroyablement saines. En termes de teneur en vitamines, il est nettement supérieur à de nombreuses baies et fruits, et en termes de teneur en calories, même la viande, elle contient près de 20 % de protéines. Il est recommandé aux mères qui allaitent d'améliorer la lactation. Il a été constaté que si vous mangez régulièrement des noix, l'état des parois des vaisseaux sanguins s'améliore et le risque de développer une maladie cardiovasculaire diminue. Il s’avère qu’il est également utile pour traiter la glande thyroïde grâce à contenu élevé Yoda. Et ce ne sont pas toutes ses propriétés bénéfiques.

Les noix poussent le plus fructueusement dans régions du sud. cela ne l'exige pas, mais vous devez vous occuper de la récolte. Les fruits mûrissent en septembre, vers la fin.

Il est facile de déterminer le degré de maturité : dès que la coque verte commence à se fissurer, c’est le moment.

Habituellement, ceux qui sont plus bas mûrissent d'abord puis tombent. Les producteurs de noix expérimentés conseillent de commencer à les récolter avant qu'elles ne soient mouillées par le sol. Ensuite, ceux qui restent sur l’arbre sont secoués. Leur maturité peut également être vérifiée : il doit y avoir une coque dure sous la coque verte.

Dès la récolte, ils commencent à arracher le péricarpe de chaque noix. Si cela n'est pas fait, les fruits deviendront noirs et deviendront impropres à la consommation alimentaire. Il est important de noter que les noix fraîches contiennent près de 40 % d’humidité et sont très susceptibles de pourrir. Par conséquent, la récolte doit être bien séchée et elle durera jusqu'à l'année prochaine. Donc, Le processus de séchage peut être effectué de deux manières : naturelle et artificielle..

Est-il possible de sécher une noix naturellement ?

De la manière dont les noix sont séchées, la qualité du produit et la durée de son stockage dépendent. La méthode naturelle consiste à sécher sous l’influence du soleil. Habituellement, un peu de matériau est étalé sur le sol et les fruits mûrs y sont disposés en une seule couche. Ils sèchent en deux, voire trois semaines. Mais dans ce cas, la culture n'est pas protégée des pluies inattendues, ainsi que de la rosée et d'autres humidités. Maintenant, cette méthode de séchage noix est considéré comme obsolète car en raison d'un long séjour au sol, il existe une possibilité de développement de micro-organismes nuisibles et la pénétration d'humidité peut entraîner la détérioration du fruit. Ils tombent et qualités gustatives. Cette méthode de séchage est encore utilisée par les jardiniers conservateurs.

Les plus avancés s’inquiètent de la récolte et des noix sèches naturellement, mais dans des locaux spéciaux - séchoirs avec une bonne circulation d'air et bien ventilés. Pour cela, des plateaux grillagés en bois sont utilisés. Les noix sont nettoyées, triées et lavées, après quoi elles sont disposées sur des plateaux en une seule couche. Les cartons préparés sont placés sur des supports spéciaux afin que chacun ait libre accès à l'air tout au long de la semaine. Les noix séchées peuvent être consommées et utilisées pour la plantation.

Vous pouvez souvent trouver en vente des fruits moisis. Et cela ne dépend pas de la manière dont les noix sont séchées. Cela signifie que leurs fournisseurs n'ont pas pris soin de minimiser l'humidité. 5 à 8 % sont considérés comme sûrs. Vous pouvez les protéger de cette manière : placez les fruits dans des sacs en filet et placez-les pendant 2-3 jours près d'un radiateur chauffé, l'excès d'humidité disparaîtra.

Séchage artificiel - nous traitons la noix correctement

Le séchage artificiel des noix est également appelé séchage au feu. Cette procédure est effectuée dans des séchoirs spéciaux à flux d'air naturel. Le but est d'utiliser des ventilateurs spéciaux de haute puissance. Ils guident air chaud directement sur les fruits de tous les côtés et réchauffez-les. Cette méthode se compare avantageusement à la méthode naturelle dans la mesure où le processus de séchage est réduit à deux jours maximum et peut être effectué à tout moment de l'année. Oui et force physique il faut moins de personnes. En revanche, cette méthode nécessite plus de soin et de compétence.

Chaque année, les gens améliorent les appareils pour sécher les noix. Ici, par exemple, se trouvent des tamis à canaux sur lesquels les fruits sont chargés et se déplacent dans l'air chauffé. Pendant que le mouvement va du point de départ au point d'arrivée, le séchage se termine. Il est important de sécher correctement les noix - lorsque vous utilisez la méthode du feu, maintenez une température de 55 à 57 °C.

Les méthodes ci-dessus sont applicables aux gros volumes. Mais à la maison, vous pouvez aussi sécher les noix pour rendre leur goût plus riche.

Si elle est séchée en coque, la noix se conserve plus longtemps, même dans des conditions peu favorables. Pour sécher, sélectionnez uniquement des fruits mûrs et placez-les dans un four chauffé à 90 C° pendant 2 à 2,5 heures. Après l'avoir débranché, laissez-le là jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement.

Placer les noix décortiquées sur une plaque à pâtisserie recouverte de feuille culinaire pour qu'ils ne se touchent pas. Mettre au four à 180 C° pendant 10 minutes. Au bout de 5 minutes, remuez les noix.

Une autre option pour sécher les noix est au micro-ondes. Pour ce faire, il faut les éplucher, les rincer et laisser l'eau s'écouler. Ensuite, nous le mettons dans le moule en une seule couche, réglons la puissance à 750 W. 8 minutes suffiront. Après cela, étalez les noix sur une serviette pendant deux heures. Les grains bien séchés doivent être de couleur brun clair. L'inconvénient de cette méthode est que lors du séchage au micro-ondes, les noix se fissurent et peuvent tomber en morceaux à cause de l'humidité.

La durée de conservation des noix est de 0 à 10°C, à l'intérieur – un an, au réfrigérateur jusqu'à quatre ans. Si la noix est sèche, il existe une solution simple : faites-la tremper dans une solution faible d’eau salée pendant cinq jours.

Beaucoup de gens savent qu’en achetant des noix sur le marché, ils achètent essentiellement un « cochon dans un sac ». Après tout, on ne sait pas ce qu'il peut y avoir sous la coque : noyau savoureux ou noir, friable et pourri.

L'état des noix dépend non seulement du degré de maturité, mais également de la manière dont elles ont été séchées et sous quelle forme elles ont été stockées.

Ceux qui préfèrent acheter des noix déjà décortiquées doivent s’assurer de leur pureté et de l’absence de microbes. Après tout, les noix, y compris celles décortiquées, se trouvent le plus souvent à l'air libre et de la poussière et d'autres substances nocives s'y déposent.

Il est déconseillé de conserver les noix décortiquées du commerce. pendant longtemps, et avant utilisation, laver eau froide, placez-le sur une serviette et séchez-le. Ensuite, ils doivent être calcinés dans une poêle ou placés sur un bref délais dans un four à feu moyen. Ce n'est qu'après cela que vous pourrez les manger sans vous soucier de votre santé.

Il est donc préférable d'acheter des noix récemment cueillies et de les faire sécher vous-même pendant stockage supplémentaire. Mais, bien sûr, les gagnants sont ceux qui font pousser leurs propres noix dans leur jardin ou leur jardin de devant.

Quand récolter les noix pour les sécher

Ceux qui ont vu comment poussent les noix savent qu'elles se trouvent dans le péricarpe - la peau, qui est d'abord Couleur verte et puis il fait noir.

Le degré de maturité d'une noix peut être déterminé par la peau qui a déjà éclaté.

Toutes les noix ne mûrissent pas en même temps. Les branches inférieures mûrissent en premier, puis celles qui poussent sur les branches supérieures de l'arbre.

Les noix déjà mûres arrachent elles-mêmes les branches et tombent au sol. Ce sont ceux-là qu’il faut collecter en premier. Après tout, à force de rester longtemps au sol, ils deviennent humides, couverts de saleté et moisis. Ces noix ne peuvent pas être conservées longtemps, même dans des conditions favorables. Ensuite, les noix restantes sont secouées de l'arbre.

Avant séchage, les noix sont nettoyées du péricarpe vert. Cette tâche est fastidieuse et « sale », car la peau supérieure, en raison de la présence d'un colorant, tache grandement les mains et les vêtements. Par conséquent, ils pèlent la peau en portant des gants. Les noix sont ensuite séchées.

S'il y a beaucoup de noix, elles sont séchées de la manière ancienne et éprouvée, en les étalant sur le sol.

Comment sécher les noix au soleil

• Pour ce faire, étalez une bâche ou autre tissu imperméable sur le sol et répartissez les noix dessus en une seule couche.
• Les noix sont laissées au soleil pendant plusieurs jours. Mais cette méthode, bien qu’ancienne, n’est pas entièrement couronnée de succès. Après tout, vous devez être sûr qu'il n'y aura pas de précipitations ni de baisse de température dans les prochains jours.

Si le temps est pluvieux, vous pouvez faire sécher les noix dans le grenier. Mais il devrait y faire assez chaud, complètement sec et une bonne ventilation sera nécessaire.

• Avec cette méthode de séchage, les noix sont débarrassées du péricarpe, triées par taille et lavées à l’eau froide.
• Ensuite, ils sont disposés librement sur des claies munies de barres afin qu'ils aient accès à l'air frais. Sous cette forme, les noix sèchent pendant plusieurs jours. Mais encore une fois, cela ne peut pas toujours se faire par temps pluvieux.

S'il n'y a que quelques noix, vous pouvez les sécher dans votre appartement en étalant un chiffon ou un journal sur le sol. L'endroit est choisi de manière à ce qu'il y ait un accès constant à l'air frais.

Comment sécher les noix dans un séchoir

S'il y a séchoirs spéciaux, puis le séchage des noix est réduit de plusieurs jours. L'essentiel est que l'air chaud circule dans le séchoir à l'aide de ventilateurs, séchant les noix de tous les côtés. Il vous suffit de surveiller le processus et de tourner les écrous à temps.

Comment sécher les noix au four

• Les noix sont pelées, triées par taille, lavées et séchées de l'excès d'humidité sur une serviette.
• Ensuite, des noix de même taille sont placées sur une plaque à pâtisserie et placées dans un four chauffé à 40-45°. Certains pensent qu’il est possible d’augmenter la température pour accélérer le processus. Mais dans ce cas, les noix peuvent bouillir, devenir grasses et avoir un arrière-goût désagréable.
• Les noix sont séchées au four pendant 2-3 heures. Il est conseillé de garder la porte entrouverte. A la fin du séchage, la température est portée à 70° et les noix sont conservées au four pendant environ une demi-heure supplémentaire. Le temps de séchage dépend de la taille du fruit, de son degré de maturité et de son humidité.
• Pour vérifier l'état de préparation, vous devez casser la noix et la goûter. Dans les noix bien séchées, le noyau se cassera facilement.
• Les noix sont sorties du four et laissées à l'air pour mûrir un peu plus. Si, après cela, les grains sont caoutchouteux et mous, les noix devront être mises au four encore un peu.

Comment sécher des noix sans coquilles

Les noix déjà séchées sont concassées et les noyaux sont retirés. Les noix sans coque sont disposées sur des plateaux ou des plaques à pâtisserie et laissées pendant deux à trois jours.

Après avoir compris comment faire frire des cacahuètes, chacun aura la possibilité de savourer sa collation préférée, caractéristiques gustatives ce qui est nettement supérieur à celui des analogues achetés. Ce sera meilleur et gâteau aux noix, si vous utilisez un supplément préparé par vous-même.

Comment rôtir des cacahuètes ?

Il existe plusieurs façons de cuisiner des cacahuètes frites, chacune trouvera ses propres interprètes et sera appréciée.

1. La méthode la plus simple pour faire dorer les noix est peut-être de les faire frire dans une poêle. Pour cela, il est important d'utiliser un récipient à fond épais et à parois hautes, idéalement en fonte.
2. Faire rôtir des cacahuètes sur une plaque à pâtisserie au four n'est pas moins populaire. Il est important de maintenir les bonnes conditions de température et de ne pas dépasser la durée de four recommandée.
3. Si vous avez un micro-ondes, vous pouvez y faire dorer les noix. Il ne faut pas oublier que les matières premières doivent être placées dans l'appareil uniquement sous forme humidifiée.
4. Lorsqu'on apprend à faire frire des cacahuètes, il est important de se rappeler que le résultat final dépendra avant tout de la qualité des matières premières : les noix doivent être fraîches, sans odeur de moisi désagréable ni goût de rance.

Comment faire frire des cacahuètes dans une poêle ?

1. Si vous n'êtes pas sûr de la pureté et de la qualité des noix, elles sont d'abord lavées à l'eau courante, le liquide peut s'écouler, l'humidité est séchée avec une serviette ou elles sont laissées sécher seules en étalant les cacahuètes dessus. une serviette en une seule couche.
2. Versez la masse de noix dans une poêle chauffée en couche fine et laissez-les sécher dans un premier temps en chauffant à feu doux en remuant.
3. Ensuite, augmentez le feu à moyen et faites frire le contenu en remuant constamment pendant environ 15 minutes ou jusqu'au premier test positif pour le goût souhaité.
4. Lorsque la friture des cacahuètes dans la poêle est terminée, elles sont versées dans une assiette ou sac en papier et laissez refroidir complètement.

Comment rôtir des cacahuètes au four ?

C'est encore plus facile de cuire des cacahuètes au four. Dans ce cas, vous pouvez mélanger les noix pendant le processus. traitement thermique juste quelques fois.

1. Les cacahuètes sont d'abord rincées à l'eau courante, égouttées et séchées, étalées sur un morceau de tissu ou une serviette en papier.
2. Versez les matières premières préparées sur une plaque à pâtisserie en une seule couche et placez au four à niveau intermédiaire.
3. La température de l'appareil pendant le processus de séchage et de friture doit être maintenue entre 160 et 170 degrés.
4. Le temps de cuisson de la masse de noix peut varier en fonction de sa teneur initiale en humidité et être de 10 à 15 minutes. L'état de préparation de la collation est déterminé par des tests.

Comment rôtir des cacahuètes au micro-ondes ?

La section suivante s'adresse à ceux qui ne savent pas encore comment bien rôtir des cacahuètes au micro-ondes. Cette méthode est l’un des plus rapides et des plus simples.

1. Les noix sont lavées et, sans séchage, encore humides, versées dans un récipient en verre adapté à une utilisation au four à micro-ondes.
2. Envoyez le récipient à l'appareil à puissance élevée et laissez cuire pendant 5 à 10 minutes, selon les capacités de l'appareil.
3. Lorsque vous faites dorer des cacahuètes au micro-ondes pour la première fois, évaluez le degré de préparation de la collation toutes les minutes afin de ne pas manquer le moment de préparation et de ne pas trop cuire les noix.

Comment rôtir des cacahuètes en coques ?

S'il est nécessaire de cuire des cacahuètes frites en coque, dans ce cas, ils refusent le micro-ondes et choisissent parmi les deux méthodes restantes : à la poêle ou au four.

1. Les noix non décortiquées ne nécessitent pas de lavage. Toutefois, si lors de l’inspection de la matière première, une contamination visible est constatée en surface, il est quand même préférable de rincer et sécher le produit.
2. Faites frire les cacahuètes dans leur coque dans une poêle pendant environ 30 minutes, en remuant constamment la masse de noix recouvrant le fond du récipient en une seule couche.
3. Au four, les noix non décortiquées cuisent plus vite : à une température de 170 degrés, la friture ne prendra que 15 minutes. Pour ce faire, des boîtes de cacahuètes sont étalées sur une plaque à pâtisserie et placées au niveau intermédiaire de l'appareil.

Comment faire frire des cacahuètes avec du sel ?

Les recommandations suivantes vous aideront à comprendre comment faire frire. Pour ce faire, salez les noix au goût en ajoutant quelques gouttes d'huile dans la poêle et mélangez bien. Si vous ne souhaitez pas sentir avec vos mains le film gras sur les produits, utilisez l'idée dont les subtilités sont décrites dans cette recette.

Ingrédients:

• cacahuètes – 200 g;
• eau – 1 cuillère à café;
• sel – 0,5 cuillère à café.

Préparation

1. Les cacahuètes sont rincées, séchées et placées dans une poêle sèche.
2. Faites frire la masse de noix pendant 15 minutes, frottez-la avec vos mains en retirant les coques.
3. Les cacahuètes grillées pelées sont remises dans la poêle.
4. Dissoudre le sel dans l'eau, verser sur les cacahuètes et faire revenir jusqu'à ce que toute l'humidité se soit évaporée.
5. Les cacahuètes grillées salées sont placées sur une assiette, laissées refroidir complètement et dégustées.
6. La collation est préparée au four de la même manière. Lorsque vous rôtissez au micro-ondes, utilisez uniquement des cacahuètes décortiquées, en ajoutant du sel aux noix humides avant la cuisson.

Cacahuètes grillées concassées

Cacahuètes grillées entier ou écrasé, il est souvent utilisé pour être ajouté à toutes sortes de desserts et de pâtisseries. De plus, il existe des recettes où cela est nécessaire. Contrairement aux noix simplement grillées, cet ajout est préparé de manière plus complexe et nécessitera un peu de patience et de temps libre.

Ingrédients:

• cacahuètes – 150 g;
• sucre cristallisé – 230 g;
• huile végétale – 20 ml;
• beurre de noix (facultatif).

Préparation

1. Les cacahuètes pelées et concassées sont frites jusqu'à obtenir une consistance crémeuse et placées sur une feuille de papier sulfurisé huilée ou un tapis en silicone.
2. Huilez le fond de la casserole, versez-y le sucre et faites-le chauffer sur le feu jusqu'à ce que tous les cristaux se dissolvent.
3. Le caramel obtenu est versé sur les miettes de noix et laissé durcir.
4. Cassez la pièce obtenue et écrasez-la avec un mélangeur jusqu'à ce que vous obteniez miettes fines ou une pâte crémeuse, en ajoutant un peu de beurre de noix si désiré.

Cacahuètes grillées au jus de coco

Les cacahuètes frites seront un véritable régal pour les gourmands. glaçage à la noix de coco. Il est préférable de faire frire les noix vous-même, en veillant à ce que le produit devienne crémeux. Vous pouvez déguster le dessert une fois que le glaçage des cacahuètes a refroidi et durci, ce qui est idéalement placé sur un tapis en silicone.

Ingrédients:

• cacahuètes – 500 g;
• lait de coco – 100 ml ;
• sucre en poudre – 250 g;
• sucre cristallisé – 150 g.

Préparation

1. Rôtir les cacahuètes pelées et laisser refroidir.
2. Mixte lait de coco avec le sucre et faire bouillir jusqu'à épaississement.
3. Versez le glaçage légèrement refroidi sur le tapis en silicone cacahuètes, saupoudrer de noix sucre en poudre et laissez sécher complètement.

Cacahuètes grillées à l'ail

Ajouter noix grillées avec toutes sortes d'assaisonnements, vous pourrez obtenir d'excellents ajout épicéà un verre de bière. Les caractéristiques de l'apéritif préparé à base d'ail sont perçues avec un plaisir particulier. Pour ce faire, les cacahuètes grillées avec du sel sont complétées par des granulés de légumes séchés, en ajoutant souvent piments et d'autres épices au goût.

Ingrédients:

• cacahuètes – 500 g;
• huile d'olive – 20 ml;
• ail séché – 1,5 cuillères à café ;
• poivre, curry ou autres épices - au goût ;
• sel – 1 cuillère à café ou au goût.

Préparation

1. Faites revenir les épices et l'ail dans l'huile pendant quelques secondes.
2. Ajoutez les noix et poursuivez la friture pendant encore 2 minutes en remuant.
3. Salez les noix, placez-les sur une plaque à pâtisserie et faites cuire à 160 degrés.
4. En 10 à 15 minutes environ, de délicieuses cacahuètes grillées seront prêtes.
5. Transférez-le dans une assiette et laissez-le refroidir complètement avant de l'utiliser.

Cacahuètes grillées au sucre

Instructions supplémentaires pour ceux qui veulent apprendre à frire délicieusement. Le dessert obtenu est si délicieux qu'il est tout simplement impossible de résister à la tentation de tout manger sans laisser de trace. Ceux qui surveillent leur poids doivent s'en souvenir, car la teneur en calories d'une portion d'un tel délice est très élevée.

Est point important en maintenant davantage la qualité de l'amande, ce qui affecte le prix futur du produit. Dans cet article nous découvrirons comment sécher de diverses manières et à la maison, et considérez également toutes les nuances du stockage des matières premières préparées.

Quel est le meilleur moment pour collecter

Dès que la récolte est sur le point de mûrir, les écureuils et diverses espèces commencent à la chasser. Pour éviter la perte de noix, et en même temps préserver tous les éléments utiles et propriétés nutritionnelles, vous devez faire attention aux signes par lesquels vous pouvez déterminer en temps opportun le besoin phase de maturation:

• coquille verte craquelée;
• le feuillage des arbres a commencé à jaunir ;
• Un fruit bien mûr a une coque dure brun clair et le noyau à l'intérieur doit être humide et palpable en poids.

Le type de noix cultivée est également important. Les arbres qui fleurissent au printemps mûrissent à la fin de l'été jusqu'à la mi-septembre, mais les noix en fleurs ne commencent à mûrir qu'au début d'octobre.

Comment sécher les noix

En fait, sécher les noix dans leurs coques dans des conditions familiales familières n'est pas du tout difficile, il suffit de suivre quelques règles simples. Comment effectuer correctement ce processus de différentes manières éprouvées, y compris au four et à l'intérieur, lisez la suite.

En plein air

Faire sécher les noix air frais prévoit la mise en œuvre progressive des étapes suivantes :

Par temps ensoleillé :

1. Sur celui gratuit, vous devez étendre n'importe quel tissu imperméable, comme une bâche.
2. Ensuite, les fruits sélectionnés et débarrassés de leur pellicule verte sont répartis uniformément sur la literie, toujours en une seule couche.
3. Il faut maintenant laisser les noix sécher au soleil pendant plusieurs jours. Si le temps est favorable, le séchage ne prendra que 3 à 5 jours.

C'est exactement la méthode que les agronomes ont utilisée pendant de nombreuses années, jusqu'à ce que plus méthodes modernes. Son principal inconvénient est la possibilité de précipitations inattendues et d'une forte baisse de la température de l'air.

Dans la chambre:

Les fruits à coque peuvent être séchés à l'intérieur sans craindre les conditions météorologiques défavorables. Pour cela, en règle générale, le grenier est généralement choisi :

1. La récolte récoltée est débarrassée du péricarpe.
2. Chaque noix est triée par taille et lavée à l'eau froide.
3. Ensuite, les matières premières sont disposées sur des racks à barres, qui doivent recevoir de l'air frais.

Si la récolte de noix est petite, la totalité de la récolte peut être séchée dans l'appartement, après avoir étalé des journaux sur le sol. Dans ce cas, il ne faut pas non plus oublier l'air frais.

Dans le four

Détails sur la façon dont secet bien rôtir les noix au four, Ressemble à ça:

1. Les fruits, préalablement débarrassés de leur peau verte, doivent être triés par taille, lavés et essuyés de l'excès d'humidité avec une serviette propre.
2. Sans oublier la température à laquelle vous devez sécher les noix (40-45°C), nous sélectionnons des fruits de même taille, les plaçons sur une plaque à pâtisserie et les mettons au four.
3. Le séchage ne doit pas durer plus de 3 heures, tandis que la porte four doit être légèrement ouvert.
4. Une fois le temps imparti écoulé, la température doit être augmentée à 70°C et les noix doivent être conservées au four pendant environ une demi-heure supplémentaire.
5. À la fin du processus, les aliments chauds doivent être retirés du four et laissés à l'air jusqu'à refroidissement complet.

Important!Vous pouvez chauffer le four à une température bien supérieure à 45°C, mais à plus haute température le produit peut devenir trop cuit, gras et insipide.

Dans un sèche-linge électrique

Si disponible dans la maison appareil spécial- le processus de séchage des noix est grandement simplifié. Mais même ici, il est nécessaire de suivre les instructions fournies avec l'appareil et de faire constamment attention au degré de préparation des produits.

La procédure elle-même ne prend généralement que 5 heures, mais le nombre de fruits doit être minime, sinon ils devront être séchés selon plusieurs approches.

Comment vérifier l'état de préparation

Pour vérifier l'état de préparation des noix séchées, vous devez casser la coque d'au moins deux fruits et vérifier leurs noyaux. Si elles sont « caoutchouteuses » et humides, les noix restantes devront être séchées davantage. Sinon, même si les bonnes conditions stockage, ils peuvent pourrir et moisir. Si les amandes sont devenues fragiles et ont une peau fine, elles sont complètement séchées et prêtes à l'emploi ou à la vente.

Conserver les noix à la maison

À l’avenir, il sera important de conserver les produits cuits de manière à ce qu’ils ne perdent pas toutes leurs propriétés au cours du processus. composants utiles Et nutriments. Pour ce faire, les fruits secs sont placés dans des paniers ou des sacs en filet et stockés à l'obscurité dans un endroit suffisamment sombre. endroit frais(par exemple, dans la cave). Vous pouvez également les exposer. Dans de bonnes conditions, les produits conserveront leur fraîcheur pendant au moins deux ans.