Comment préparer la crème anglaise pour un gâteau au miel. Gâteau "Honey fluff" à la crème anglaise. Comment faire un gâteau au miel

L’un des gâteaux les plus délicieux et les plus préférés que de nombreuses personnes gourmandes adorent probablement est le gâteau au miel. Bien sûr : dans ce parfum parfumé et dessert copieux des gâteaux au miel minces, tendres et juteux, miraculeusement combinés, avec de la crème sure et de la crème au beurre onctueuse et veloutée. Un peu d'imagination et même le plus simple Gâteau au miel deviendra inattendu et surprise originale pour toute la famille!

En général, dans le tableau de commande, cette recette a été déclarée comme un gâteau au miel selon GOST. Cependant, je ne connais pas une seule recette de ce gâteau au miel qui pourrait être classée comme telle. C'est pourquoi je l'ai appelé classique - des ingrédients similaires et leurs proportions, à mon avis, sont le plus souvent utilisés en cuisine par la plupart des femmes au foyer.

Produits pour gâteaux au miel pour Medovik ne sont pas chers et sont presque toujours disponibles dans n'importe quel réfrigérateur. Pour la crème, je vous conseille de ne prendre que de la qualité beurre(avec une teneur en matières grasses d'au moins 72 %) et choisissez une crème sure plus épaisse - à partir de 20 %. Il n’est pas nécessaire de réduire la quantité de sucre ni de le remplacer. miel parfumé mélasse ou sirop inverti.

Maintenant quelques mots sur la décoration de ce gateau maison. Si pour une raison quelconque (manque de temps, désir ou ingrédients nécessaires) vous ne voulez pas répéter la décoration que vous voyez sur la photo, vous pouvez facilement vous arrêter à l'étape 32. Il suffit de recouvrir le gâteau de chapelure de miel et le tour est joué. Eh bien, qu'en est-il des fans ? dessin original gâteaux et autres desserts, soyez patient, papier bulle, chocolat blanc, miel naturel et quelques autres petites choses. Mais nous en parlerons ci-dessous...

Ingrédients:

Pâte pour gâteaux au miel :

(400 grammes) (220 grammes) (100 grammes) (2 pièces ) (2 cuillères à soupe ) (1 cuillère à café) (1 pincée)

Crème sure et crème au beurre :

Décoration chocolat et miel :

Cuisson du plat étape par étape avec photos :

Pour préparer un gâteau au miel parfumé, nous aurons besoin ingrédients suivants: farine de blé prime, sucre cristallisé et sucre vanillé, naturel miel d'abeille, crème sure, beurre, œufs de poule, bicarbonate de soude et sel. Pour la décoration, si vous le souhaitez, achetez de la qualité chocolat blanc Je vais vous dire ci-dessous ce dont les abeilles ont besoin.

Première chose méthode de la crème anglaise Préparons la pâte pour de fins gâteaux au miel. Pour ce faire, cassez la vapeur dans une casserole ou une cocotte à parois épaisses. oeufs de poule, ajoutez 220 grammes Sucre en poudre et une pincée de sel.

Battez le tout avec un mixeur ou un fouet jusqu'à ce qu'une mousse légère et épaisse se forme. Il n'est pas nécessaire de battre très longtemps - avec un mixeur allumé grande vitesse 2-3 minutes et avec un fouet à main - 5 minutes.

Dans le même bol, ajoutez 2 cuillères à soupe de miel naturel et 100 grammes de beurre. Il est conseillé que le beurre soit mou, c'est-à-dire à température ambiante - de cette façon, il se dispersera plus rapidement et plus uniformément dans la masse d'œufs.

Placez la casserole sur feu moyen et, en remuant constamment (remuez particulièrement soigneusement au fond pour que rien ne brûle), portez le fond de crème presque à ébullition. Pendant le traitement thermique initialement masse épaisse se transformera en assez liquide - cela peut être vu sur la photo. Il est important de ne pas faire bouillir le mélange, mais simplement de le porter presque à ébullition !

Mélangez le tout vigoureusement et retirez immédiatement les plats du feu. Base de crème pâtissière Il commencera instantanément à mousser, à bouillonner et à augmenter considérablement de volume. Cette procédure ne prendra que quelques secondes.

Remuer, remuer, remuer et en même temps ajouter progressivement la farine de blé tamisée. C'est ainsi que nous préparons la farine, c'est-à-dire pâte au miel nous aurons de la crème anglaise.

La quantité de farine nécessaire au brassage peut varier en fonction de sa teneur en humidité. Vous devez ajouter de la farine dans le moule jusqu'à ce qu'il soit possible de mélanger la pâte. Peut-être qu'à ce stade, vous aurez besoin de 250 grammes, ou peut-être plus, ou vice versa, moins.

Nous commençons à pétrir la pâte au miel avec nos mains, uniquement avec précaution pour ne pas nous brûler. Peu à peu, il refroidira et remuer deviendra plus pratique.

Du coup, d'après cette recette, ma pâte prend exactement 400 grammes farine de blé qualité premium (j'achète toujours du Lida). Prêt Pâte à choux il s'avère très, très doux, collant lorsqu'il est chaud (alors il ne collera pas à vos mains, ne vous inquiétez pas) et aromatique. Ne remplissez pas cette pâte avec un excès de farine, car dans ce cas, les gâteaux finis deviendront secs et denses.

Divisez la pâte en 10 parts, de préférence du même poids. J'ai spécifiquement pesé chaque morceau - il s'est avéré qu'il pesait 85 grammes. Roulez chaque morceau en boule et disposez-le sur une assiette plate ou un plat légèrement saupoudré de farine de blé (je n'ai pas indiqué la quantité supplémentaire pour le façonnage dans les ingrédients).

Nous recouvrons la pâte d'un film alimentaire ou d'un papier d'aluminium pour que la surface ne se dessèche pas et ne devienne pas croustillante, et envoyons les boules (elles sont déjà devenues des gâteaux plats - donc pâte tendre) au réfrigérateur pendant 1 heure. Pendant ce temps, la pâte à choux va reposer, refroidir complètement et s'épaissir - elle sera très pratique et facile à travailler.

Une fois la pâte au réfrigérateur, il est temps de la travailler davantage. N'oubliez pas d'allumer le four à l'avance et de le préchauffer à 170 degrés. Il est préférable d'étaler immédiatement des morceaux de pâte à choux au miel sur du papier sulfurisé, puis d'y cuire immédiatement les préparations du futur Gâteau au miel. Ici, nous aurons besoin d'un peu plus de farine de blé, dont je n'ai pas indiqué la quantité dans les ingrédients - environ 3 cuillères à soupe suffiront pour former toute la pâte. Saupoudrez un morceau de papier sulfurisé d'un peu de farine, mettez un morceau de pâte et saupoudrez-le un peu également.

A l'aide d'un rouleau à pâtisserie, étalez le gâteau en un gâteau fin, rond de préférence. L'épaisseur de la pièce ne doit pas dépasser quelques millimètres.

Ensuite, vous devez façonner parfaitement la couche de pâte forme ronde- cela peut être fait à l'aide d'une assiette, d'un couvercle de casserole ou d'un moule à charnière. Je reçois des flans d'un diamètre de 20 centimètres - nous les coupons simplement en cercle avec un couteau bien aiguisé.

Éloignez légèrement les chutes de pâte du rond afin qu'elles ne collent pas ensemble pendant la cuisson. Piquez généreusement le pain plat avec une fourchette pour qu'il ne gonfle pas pendant la cuisson.

Cuire le premier gâteau au miel avec les restes dans un four préchauffé à feu moyen pendant environ 4 à 6 minutes, pas plus. Les gâteaux cuisent très vite, ils dorent joliment et augmentent de volume environ 2 fois.

Retirez le gâteau au miel fini de parchemin et transférez-le immédiatement sur une surface plane pendant qu'il est encore chaud. Les gâteaux seront très mous immédiatement après la cuisson et, en refroidissant, ils ne se plieront plus, travaillez donc rapidement.

De cette façon, nous cuisons toutes les couches de gâteau pour le gâteau au miel - au total, nous obtenons 10 morceaux d'un diamètre de 20 centimètres. Je vais vous expliquer un peu comment procéder rapidement et ne pas perdre de temps. Étalez 1 couche de gâteau, mettez-la au four et étalez pendant ce temps la deuxième sur le deuxième morceau de papier sulfurisé. Sortez le gâteau fini et faites-en immédiatement cuire un deuxième en étalant le troisième. En d'autres termes, il s'agit d'une sorte de tapis roulant - tout prendra environ une heure.

Une fois qu'ils ont complètement refroidi et durci, réduisez-les en miettes à l'aide de n'importe quel d'une manière pratique. Si vous aimez décorer un gâteau au miel miettes fines et fines, vous pouvez tout broyer au robot culinaire ou passer au hachoir à viande. Je préfère le décor quand je tombe sur des pièces aussi petites, alors je casse tout avec mes mains, après quoi j'en frotte une partie avec mes doigts. Le résultat est un revêtement non uniforme - c'est plus intéressant.

La base du gâteau au miel est prête et refroidie, il est donc temps de passer à la préparation de la crème. Et la crème sera très intéressante - beurre et crème sure. Il aura l'onctuosité et le velouté du fouetté sucre en poudre du beurre et une légère et subtile acidité de crème sure, qui met miraculeusement en valeur la douceur du gâteau lui-même. Avant de commencer à fouetter le beurre, vous devez le ramollir. Pour ce faire, coupez du beurre froid (250 grammes) en petits morceaux et laissez-le à température ambiante pendant 2-3 heures.

Battez le tout au batteur à grande vitesse pendant au moins 5 minutes, jusqu'à ce que le beurre devienne mousseux et blanchisse. Vous devrez battre le beurre froid pendant environ 20 minutes, alors assurez-vous de lui laisser le temps de se réchauffer.

Il reste à ajouter 300 grammes de beurre fouetté crème sure entière, qui doit également être à température ambiante. Ajoutez-le simplement par portions et mélangez avec une spatule ou un fouet à main. Le résultat est une crème très délicate, onctueuse, homogène et savoureuse.

Prochaine étape de préparation gâteau classique Gâteau au miel - assemblage. Prenez immédiatement une assiette plate ou un plat selon le diamètre des gâteaux, mais avec une marge. Appliquez environ une cuillère à café de crème au centre pour que le futur gâteau tienne bien sur l'assiette et ne glisse pas. Nous découpons 4 bandes de parchemin et les plaçons sur un plat, comme indiqué sur la photo. Pourquoi est-ce? Pour que plus tard vous n’ayez pas à frotter la crème sur les bords des plats et à gratter les miettes de miel.

Placez le premier gâteau au miel au centre et appliquez-en un peu crème sure et crème au beurre. Vous devez calculer la quantité de crème pour qu'il y en ait suffisamment pour les 10 couches de gâteau et couvrir également les côtés du gâteau.

Ensuite on remet le gâteau, on applique la crème... et on assemble ainsi l'ensemble du gâteau au Miel.

Nous enduisons également les côtés du futur gâteau de crème et, si possible, le nivelons avec une spatule culinaire ou une spatule. En fait, à ce stade, vous pouvez recouvrir tout le gâteau de chapelure de miel et le gâteau au miel sera prêt, mais je suggère d'aller plus loin. Placez le gâteau au réfrigérateur ou au congélateur pendant 10 à 15 minutes (c'est le minimum) pour que la crème prenne.

Faisons plus décoration originale en forme de nid d'abeille. Pour ce faire, nous avons besoin de papier bulle, qui est livré en carton lorsque l’on achète du matériel en bouteille. Découpez un cercle d'un diamètre d'environ 30 centimètres (un peu plus est possible), lavez-le soigneusement et séchez-le soigneusement - il ne doit pas y avoir d'eau ! Placer sur une surface plane avec le côté convexe vers le haut.

Et j'ajoute plus à cette entreprise gâteau au miel classique Avec Crème– tendre, trempé, gros et très savoureux. Ça fond vraiment dans la bouche, les gâteaux sont tellement moelleux et bien imbibés. Pour que tu obtiennes la même chose magnifique gâteau, je vais vous montrer comment préparer des couches de gâteau au miel et faire de la crème anglaise pour un gâteau au miel. Eh bien, je pense que vous pouvez gérer la décoration sans mes conseils. Habituellement, je n’ai ni le temps ni l’énergie de décorer, alors cette fois, tout est plus que simple : des miettes de restes de gâteaux et des baies congelées.

J'ai eu huit gâteaux d'un diamètre de 22 cm. Je n'ai pas étalé la pâte jusqu'à l'épaisseur du papier de soie, car les gâteaux fins deviennent détrempés et il s'avère que c'est un seul. messe sucrée. L'épaisseur optimale est de 0,5 cm lors du roulage et de 1 à 1,5 cm après la cuisson.

Je peux dire que la recette classique du gâteau au miel avec crème anglaise est encore plus facile à préparer que la plupart desserts de vacances. Les gâteaux sont cuits pendant cinq minutes, la crème est prête en une demi-heure. Encore quelques heures de trempage et vous pourrez mettre le gâteau sur la table.

Ingrédients

La recette du gâteau au miel et à la crème anglaise comprend les produits suivants :

Pour les gâteaux :

beurre – 60 g (ou un tiers de paquet);
sucre cristallisé – 200 g;
miel épais - 2 c. je;
gros œufs – 2 pièces;
soda – 1 c. avec un toboggan (ne pas éteindre) ;
sel - une pincée;
farine - 2,5 tasses pour la pâte + 120 g pour étaler les gâteaux et saupoudrer la plaque à pâtisserie.

Pour la crème :

lait 2,5-3,5% de matière grasse – 1 litre ;
beurre – 50 g;
farine de blé – 4 c. l. avec un petit toboggan ;
oeufs – 4 pièces;
sucre – 1 tasse (180 g).

Comment faire un gâteau au miel avec de la crème anglaise. Recette

Je prépare la pâte à gâteau au miel au bain-marie. Il s'agit d'une conception de deux casseroles de diamètres différents, dans l'une (celle du bas, qui est la plus grande) de l'eau est versée, dans l'autre, celle du haut, la nourriture est disposée. Je prends des pots d'une taille telle que l'un s'emboîte parfaitement dans l'autre et ne pende pas d'un mur à l'autre, sinon il sera gênant de remuer. Et plus loin point important– il faut verser suffisamment d'eau pour qu'elle n'atteigne pas le fond lorsqu'elle commence à bouillir.

J'utilise du bon beurre pour la pâte. Ni les pâtes à tartiner ni la margarine ne conviennent à la recette du gâteau au miel et à la crème anglaise ; dans ce cas, cela ne vaut pas la peine d'être conservé.

Ajouter le beurre épais au beurre fondu miel naturel. Encore une fois, je le répète : n'économisez pas d'argent, achetez des produits éprouvés de haute qualité.

Après avoir mélangé le miel avec l'huile, j'apporte le mélange à consistance homogène. J'ajoute du sucre. Je le laisse au bain-marie jusqu'à ce que les grains soient presque dissous. Cela prendra 10 à 12 minutes. N'oubliez pas de remuer pour que le sucre ne s'agglutine pas.

Cassez les œufs dans un bol et ajoutez une pincée de sel pour mieux battre.

Fouetter avec un fouet jusqu'à ce qu'une légère mousse apparaisse. Il est nécessaire d'obtenir une connexion entre le jaune et le blanc, pour que lorsqu'il entre dans mélange chaud la protéine ne s'est pas enroulée en flocons.

Versez les œufs battus dans le sucre fondu en un mince filet. Pendant tout ce temps, je remue vigoureusement avec une cuillère, sans laisser bouillir les œufs.

Je continue de chauffer pendant encore cinq minutes, vous devez maintenant amener le mélange jusqu'à consistance lisse, en dissolvant tous les cristaux de sucre.

Un mélange bien chauffé s'éclaircira un peu, un capuchon clair apparaîtra sur le dessus et la couleur sera plus foncée en dessous. J'ajoute du soda. Pas besoin de l'éteindre ! La soude sera éteinte par le miel, dans gâteau fini son goût ne se fait pas du tout sentir.

Après avoir ajouté du soda, la masse deviendra légère, très mousseuse et commencera à mousser. À ce stade, il peut brûler, alors je remue presque continuellement.

Au bout d'une dizaine de minutes, les premières stries dorées apparaîtront et il y aura encore plus de mousse. Attention particulière Faites attention aux murs et au fond, où la masse sucrée colle et change rapidement de couleur en raison du fort échauffement du métal.

Conseil.Si l'eau a bouilli, ajoutez uniquement de l'eau bouillante afin que le processus de brassage de la pâte ne soit pas interrompu par les changements de température.

A vous de décider de quelle couleur vous souhaitez le cuire. Pour mes gâteaux au miel, je réalise la pâte d'une couleur dorée intense. Cela prend 20 à 30 minutes dès le début de la cuisson. Si vous souhaitez que les gâteaux soient légers, faites cuire jusqu'à l'apparition des premières stries sombres.

Sortez la pâte du bain-marie et laissez-la refroidir quelques minutes. Je mesure 250 grammes de farine et je la tamise. Pour le premier ajout, j'en prends environ un tiers et je le verse au tamis dans une casserole avec le mélange chaud.

Je remue rapidement avec une cuillère et j'efface tous les grumeaux. Lorsque vous ajoutez de la farine, la pâte commencera à épaissir, alors ajoutez-la mieux en partie pour faciliter le mélange.

J'ajoute la portion suivante et mélange rapidement aussi. En général, la pâte à gâteau au miel se prépare très rapidement, il faut ajouter toute la farine pendant que le mélange est tiède et chaud.

Après la deuxième portion, vous obtiendrez une masse épaisse, très visqueuse et collante. La cuillère le mélange déjà avec difficulté.

J'ajoute le reste de la farine. Le plus longtemps possible, je remue avec une cuillère. La pâte deviendra plus dense, mais restera collante.

Je tamise un peu de farine sur la table. J'étale la pâte et la mélange avec mes mains, en l'amenant à une telle densité qu'elle puisse être rassemblée en une boule molle.

Après avoir roulé la boule dans la farine, je forme un large boudin plat ou une barre.

La pâte est très plastique, molle - c'est comme ça qu'elle devrait être, sinon vous ne pourrez pas l'étaler. Trempant un couteau dans la farine, je coupe la pâte en morceaux de même taille. J'ai huit blancs.

Il est à noter qu'en refroidissant la pâte, elle perd partiellement sa plasticité. Pour faciliter le moulage, je réalise des flans de forme ronde à partir de chaque pièce.

Je vais vous montrer comment étaler un gâteau ; les autres se font exactement de la même manière. Tout d'abord, je le pétris avec mes mains pour obtenir un gâteau plat d'environ 3 à 4 cm d'épaisseur et je saupoudre généreusement la planche ou la table de farine. J'étale la pièce sur de la farine et veille à la saupoudrer dessus, sinon elle collera au rouleau à pâtisserie.

Je l'étale avec un rouleau à pâtisserie, je le retourne et je le saupoudre de farine à chaque fois. Lorsqu'il atteint 0,5 cm, transférez-le sur une plaque à pâtisserie saupoudrée d'une couche de farine. Je le pique souvent sur toute la surface avec une fourchette.

J'ai mis la plaque à pâtisserie dans un four à une température de 200 degrés au niveau moyen. Je fais des gâteaux pour le gâteau au miel sur deux plaques à pâtisserie. Pendant que l'un cuit, j'étale le second. Au bout de cinq minutes ou dès que la couleur devient dorée, je le sors et mets le suivant au four.

Le parage doit être effectué pendant que les gâteaux sont chauds. Couvrir immédiatement d'un moule ou d'une assiette de diamètre adapté. Je l'ai coupé en cercle avec un couteau. Je mets les restes dans un bol et transfère le gâteau sur une surface plane. C'est ainsi que je fais cuire tous les gâteaux - en fait, le processus est très rapide, comme un tapis roulant - étalé, cuit, etc. en cercle.

Pendant que les gâteaux refroidissent, je prépare la crème anglaise pour le gâteau au miel. Cassez les œufs dans une casserole et ajoutez le sucre. Vous pouvez mettre un peu moins de sucre puis en ajouter si la crème ne vous semble pas assez sucrée.

Battez bien avec un fouet, vous devriez obtenir une masse homogène et visqueuse.

Je tamise la farine au tamis. Les proportions sont les suivantes : pour un œuf, une petite cuillerée de farine.

Je fouette à nouveau en frottant soigneusement tous les grumeaux. Le résultat doit être une masse lisse, soyeuse et absolument homogène. Si vous laissez des grumeaux, ils ne se disperseront pas pendant le brassage, mais deviendront denses et la crème deviendra inégale.

Versez le lait froid en mélangeant avec le mélange œuf-farine. Je remue jusqu'à ce que tous les ingrédients soient combinés.

je parie sur feu doux, je le réchauffe. Au fur et à mesure que la crème chauffe, elle va commencer à épaissir rapidement, il faut la remuer avec un fouet dès le moment où on la met sur le feu. Cuire pendant 12 à 15 minutes jusqu'à épaississement. Pendant tout ce temps, je remue continuellement, la masse douce et épaisse a tendance à brûler - ne l'oubliez pas !

Je refroidis la crème finie à une température telle que le beurre ne fond pas, mais ramollit et se mélange à la crème.

Après avoir ajouté de l'huile, la crème deviendra soyeuse et très tendre. Vous pouvez voir la cohérence sur la photo.

Je commence à assembler le gâteau. Attention, il s'imbibe très rapidement. Au bout d'une heure, deux maximum, le gâteau peut être posé sur la table. Calculez le temps de service pour que le gâteau ne passe pas la nuit au réfrigérateur, il se tasserait et deviendrait trop mou. Je mets une couche de gâteau sur une assiette plate et je l'enrobe de crème.

Je recouvre avec le suivant et ainsi de suite jusqu'à ce que les gâteaux soient terminés. Pour le dessus je choisis le plus lisse, sans dommage. J'appuie un peu et j'essore l'excédent de crème. Ensuite, je prends un pinceau et enduis les côtés du gâteau de crème en comblant les vides. Je lubrifie le dessus.

Comment et quoi décorer un gâteau au miel avec de la crème anglaise est une question de goût et de possibilités. Mais en général, pas besoin d’être trop sophistiqué : vous pouvez simplement écraser les restes de gâteau ou les passer au hachoir à viande et les saupoudrer sur toutes les faces. Ou préparez un gâteau plus élégant en utilisant des baies, des fruits, des fruits frais et surgelés. cerise à cocktail, fruits confits ou noix.

Eh bien, le gâteau au miel et à la crème anglaise est prêt, recette avec photos étape par étape Il s'est avéré très volumineux et j'espère qu'il vous sera utile. Enfin, un conseil : le gâteau au miel et à la crème anglaise est très fondant et juteux, montez-le donc immédiatement sur un plat de service ou une grande assiette plate pour ne pas le transférer. Bonne pâtisserie, les amis et profitez de votre thé! Votre peluche.

Une version de la recette du gâteau au miel et à la crème anglaise en format vidéo

Le gâteau au miel fait maison s'avère très parfumé et tendre si vous choisissez la bonne imprégnation. Grâce à diverses recettes, les gâteaux peuvent être imbibés de crème à base de divers produits.

Imprégnation classique au lait concentré

Les gâteaux au miel peuvent être trempés dans diverses crèmes, ce qui les rendra encore plus tendres et moelleux. Le lait concentré et le beurre sont deux produits à partir desquels vous pouvez préparer une imprégnation parfaite en quelques minutes. Cuisinons crème classique pour un gâteau au miel avec du lait concentré.

Pour cette recette, vous devez choisir uniquement du lait concentré de haute qualité, dans une boîte en fer. Un produit condensé à base de lait en poudre ne convient pas pour les gâteaux.

Cette crème est très calorique, mais en même temps très savoureuse. Lors du montage du gâteau, gardez toutes les couches au froid pour éviter que le beurre ne fonde.

Crème pour gâteau au miel avec du lait concentré bouilli

Pour imbiber le gâteau au miel, vous pouvez préparer facilement et rapidement une crème avec du lait concentré bouilli, qui à elle seule ne pourra pas bien imbiber les gâteaux.

Ingrédients:

1 boîte de lait concentré bouilli ;
beurre – 200 grammes.

Temps de cuisson : 5 minutes.

Teneur en calories pour 100 grammes : 320 kcal.

Mettez le beurre ramolli dans bol profond, ajoutez-y du lait concentré;
A l'aide d'un mixeur, bien battre le mélange jusqu'à ce que sa consistance devienne homogène.

Pour que les gâteaux s'imprègnent bien, ils doivent être moelleux et tendres. Une telle crème ne pourra pas saturer un gâteau trop sec et elle deviendra insipide.

Cuisiner sans huile

Peut être utilisé pour tremper les gâteaux diverses crèmes, qui peut être préparé même à partir du plus produits simples. Nous vous proposons une recette de crème sans beurre pour gâteau au miel.

Ingrédients:

200 millilitres de crème ;
sucre – 0,5 tasse;
œuf - 1 pièce;
amidon - 2 cuillères à café.

Battez bien l'œuf, ajoutez-y la fécule et mélangez bien ;
Entrer à l'intérieur mélange d'oeufs un tiers de la crème, remuer jusqu'à l'obtention d'une consistance homogène ;
Versez le reste de la crème dans une casserole, ajoutez le sucre et portez à ébullition, versez-le en filet sur le mélange d'œufs en remuant rapidement ;
Placez la casserole avec la crème sur feu doux en remuant constamment jusqu'à ce qu'elle devienne épaisse.

La crème doit devenir épaisse, mais il ne faut pas la porter à ébullition pour qu'elle ne brûle pas et que son goût ne se détériore pas.

Crème sure pour gâteau au miel

Une autre option pour la crème pour « Medovik » est la crème sure. On peut le cuisiner différentes façons, mais pour le rendre épais, riche et gras, il est préférable d'utiliser cette recette.

Ingrédients:

crème sure – 600 millilitres;
sucre vanillé;
sucre en poudre – 225 grammes.

Teneur en calories pour 100 grammes : 209 kcal.

Mettez la crème sure dans un bol profond, ajoutez le sucre, ajoutez la vanilline, mélangez bien ;
A l'aide d'un batteur, battre la crème pendant 20 minutes à grande vitesse jusqu'à épaississement.

La crème s'avère aérienne, tendre et très savoureuse. Si la crème sure est faible en calories, il est préférable d'y ajouter un sachet d'épaississant, grâce auquel la masse deviendra épaisse.

Crème

La préparation de la crème anglaise n'est pas aussi difficile qu'il y paraît à première vue. Certaines femmes au foyer essaient d'utiliser d'autres ingrédients simplement pour éviter ce processus complexe.

Ingrédients:

lait – 1 litre;
vanilline;
farine - 70 grammes;
oeufs – 3 pièces;
sucre – 250 grammes;
beurre – 250 grammes.

Temps de cuisson : 30 minutes.

Teneur en calories pour 100 grammes : 215 kcal.

Mélanger les œufs, le sucre, la vanilline et la farine dans un bol profond et battre au batteur ;
Sans arrêter de fouetter, versez le lait en filet jusqu'à ce que le mélange devienne homogène ;
Le tout est versé dans une casserole, mis sur feu doux et la masse est cuite jusqu'à ce qu'elle devienne épaisse, en remuant constamment ;
Retirez le mélange du feu, laissez-le refroidir, ajoutez le beurre ramolli et battez au batteur.

La crème sature parfaitement les gâteaux, les rend moelleux, pendant la cuisson, vous pouvez ajouter du sucre vanillé, ce qui rendra les pâtisseries encore plus savoureuses.

Recette de crème à base de lait et de lait concentré

Pour tremper les gâteaux au miel, vous pouvez utiliser différentes crèmes, qui révèlent le goût des produits de boulangerie de différentes manières. Pour les préparer, vous pouvez utiliser les produits que vous avez dans la maison, expérimenter et faire preuve d'imagination.

La crème délicate, savoureuse et riche se marie parfaitement avec les gâteaux et biscuits au miel. Dans sa préparation, elle ressemble un peu à la crème anglaise.

Ingrédients:

vanille;
200 millilitres de lait concentré ;
100 grammes de beurre ;
1 verre de lait ;
50 grammes de sucre ;
50 grammes de farine.

Temps de cuisson : 20 minutes.

Teneur en calories pour 100 grammes : 213 kcal.

Tamisez la farine dans une casserole à fond épais, ajoutez le lait, le sucre, le sucre vanillé et mélangez bien pour qu'il n'y ait pas de grumeaux ;
Placer la casserole sur feu doux et cuire en remuant continuellement jusqu'à ce que le mélange devienne épais;
Refroidir le mélange de lait, mélanger avec le lait concentré, mélanger et ajouter le beurre ramolli à température ambiante, bien battre au batteur.

Pour éviter que la masse ne se sépare, l'huile doit être ajoutée par petites portions, elle battra ensuite uniformément et deviendra mousseuse.

Crème de semoule

S'il y a Petit enfant et vous voulez le chouchouter avec quelque chose de savoureux, mais en même temps pas nocif, vous devriez faire attention à cette crème, qui lui plaira certainement.

Ingrédients:

lait – 1 litre;
sel - 3 grammes;
sucre – 400 grammes;
semoule – 80 grammes;
beurre – 600 grammes.

Temps de cuisson:

Teneur en calories pour 100 grammes : 312 kcal.

Versez le lait dans une casserole, ajoutez-y un peu de sel, faites bouillir, ajoutez la semoule et laissez cuire 15 minutes ;
Transférez le beurre ramolli dans un récipient profond, versez-y le sucre et battez au batteur jusqu'à ce que la masse devienne mousseuse ;
DANS mélange d'huile, sans arrêter de battre, ajoutez une cuillère à soupe de semoule réfrigérée jusqu'à ce que tout soit ajouté.

Vous pouvez ajouter à cette crème zeste de citron, qui donnera des notes de fraîcheur, de légèreté et complétera le goût des gâteaux. Il s'avère aéré, blanc comme neige, beau et est idéal pour tremper de fines couches de gâteau au miel.

Crème caramel

Pour imprégner Medovik, vous pouvez utiliser non seulement des crèmes préparées selon des recettes classiques, mais aussi d'autres non moins intéressantes et savoureuses.

Ingrédients:

Temps de cuisson : 5 heures.

Teneur en calories pour 100 grammes : 146 kcal.

Versez le sucre dans une poêle à fond épais, ajoutez de l'eau et faites cuire le caramel à feu doux jusqu'à ce qu'il soit doré ;
Sans retirer la poêle du feu, versez 1,5 tasse de crème dans le mélange, remuez et portez à ébullition ;
Versez le mélange dans un récipient plat et placez au réfrigérateur pendant 4 heures ;
Versez le caramel dans un bol profond, ajoutez le reste de la crème et battez à grande vitesse jusqu'à consistance mousseuse.

La masse s'avère légère, tendre, avec des notes de caramel qui se marient parfaitement avec les gâteaux au miel.

Crème de crème sure et bananes

Faire des gâteaux est réel arts culinaires. Toutes les femmes au foyer ne parviennent pas à faire de la pâtisserie, mais même cette compétence peut être acquise.

Ingrédients:

120 grammes de sucre en poudre ;
2 bananes ;
10 millilitres de jus de citron ;
0,5 litre de crème sure.

Temps de cuisson : 15 minutes.

Teneur en calories pour 100 grammes : 188 kcal.

Les bananes sont pelées, coupées en morceaux, placées dans un bol et écrasées à l'aide d'un mixeur plongeant ;
À Purée de fruits ajouter la crème sure réfrigérée, le sucre et bien battre, ajouter le jus de citron à la fin.

Vous pouvez également hacher les bananes avec une fourchette, mais dans ce cas vous sentirez des morceaux de fruits dans le gâteau au miel.

Pour préparer la crème, vous devez choisir uniquement des produits de haute qualité et nourriture fraîche. Pour le beurre, achetez du bon beurre, préalablement ramolli, il suffit de le sortir du réfrigérateur et de le laisser une heure dans une pièce chaude. Il est préférable de le battre dans un récipient placé sur de la glace ou dans un bol avec eau froide, il ne perdra donc pas sa forme et restera épais.

La qualité de la crème anglaise dépend de la quantité d'amidon ou de farine qui y est ajoutée. Plus il y aura de ces produits, plus la masse sera épaisse. Pour éviter les grumeaux, la farine doit être ajoutée progressivement et par petites portions.

La texture des crèmes au beurre est délicate, légère et aérienne, et très agréable au goût. Ils peuvent être utilisés non seulement pour les gâteaux au miel, mais aussi pour tremper les sablés et les génoises.

À Crème fraîche s'est avéré épais, vous devez choisir de la crème sure à 30% de matière grasse, elle doit être refroidie avant de la fouetter. Si vous y ajoutez un peu de crème pendant la cuisson, elle deviendra plus stable.

Le « gâteau au miel » peut être enrobé différentes crèmes et chacun d'eux ajoutera des notes spéciales aux produits de boulangerie. Quelle que soit la crème utilisée pour imbiber les gâteaux au miel, ils doivent être froids.

Le goût du gâteau au miel et à la crème anglaise est familier à beaucoup depuis l'enfance. On le commande le plus souvent dans une pâtisserie. Vous pouvez préparer ce dessert à la maison si vous suivez la technologie de cuisson. De plus, vous aurez besoin de très peu de miel, mais le goût sera riche.

Recette classique de gâteau au miel - secrets de cuisine

La pâte à dessert est simple et se compose de petite quantité ingrédients. La principale difficulté que vous pourriez rencontrer est la cuisson des gâteaux. Par conséquent, il est nécessaire de respecter strictement la recette de préparation du gâteau.
Du miel pour le test doit avoir consistance liquide, il est préférable d'utiliser un produit non confit. Si votre miel est épais, faites-le fondre au bain-marie. Mais faites attention à ce que cela ne brûle pas. Sinon, vous gâcherez non seulement le goût du dessert, mais vous perdrez également toute l'utilité du miel.
Éviter goût acidulé pour le gâteau au miel, n'ajoutez pas de miel de sarrasin et d'acacia à la pâte. Aussi variétés sombres le produit peut donner un goût trop riche aux gâteaux.
Un des meilleures crèmes pour le gâteau au miel, c'est de la crème anglaise. Pour le rendre aéré, utilisez du sucre en poudre au lieu du sucre cristallisé. Il se dissoudra plus rapidement dans le mélange et rendra la crème moins sucrée.
Il est nécessaire d'étaler les gâteaux immédiatement après le pétrissage, car la pâte ne doit pas refroidir. Il faut donc travailler vite. Ne vous inquiétez pas, vous aurez le temps de cuire tous les gâteaux, car ils cuisent très rapidement.
Si vous ajoutez de la levure chimique au lieu du soda, elle doit être mélangée avec de la farine et immédiatement ajoutée au mélange d'œufs.
Pour rendre les gâteaux moelleux et aérés, le pétrissage de la pâte de la recette classique du gâteau au miel doit se faire au bain-marie.
Généralement gâteau du bas Le gâteau est le plus sec. Cela aidera à éviter cela petite astuce– mettez d'abord la crème sur le plat et commencez ensuite seulement à assembler le gâteau. De cette façon, il ne glissera pas pendant le tranchage.

Gâteau au miel - préparer les couches de gâteau

Une recette de gâteau classique est toujours une option gagnante pour pâtisseries maison. Même le plus petit morceau peut vous remonter le moral. Pour préparer le dessert, vous devez d'abord pétrir la pâte et cuire les gâteaux, puis commencer seulement à préparer la crème.

Pour la pâte, vous avez besoin des ingrédients suivants :

miel liquide – 4 cuillères à soupe ;
sucre – 150 g;
beurre – 28 g;
œufs de poule – 3 pièces ;
bicarbonate de soude – 1 cuillère à café ;
farine de blé - 3 c.

Recette

Étape 1:

Dans un grand récipient, mélanger le miel fondu, le sucre et le beurre.
Versez de l'eau dans la casserole, faites-la bouillir et placez le bol avec la pâte dessus. Dans le même temps, son fond ne doit pas toucher l'eau bouillante.
Remuez constamment le mélange pour que le sucre ne brûle pas au fond du bol.
Chauffer la pâte jusqu'à ce que les grains de sucre soient complètement fondus. Au total, ce processus vous prendra environ 5 à 7 minutes.

Étape 2:

Battez les œufs séparément.
Retirez le récipient contenant la pâte du feu et versez les œufs par petites portions.
Remuez constamment le mélange pour éviter que les œufs ne caillent.

Étape 3. Lorsque les œufs sont complètement dissous, ajoutez une cuillère à café bicarbonate de soude. Continuez à battre la pâte jusqu'à ce que les grains de poudre soient complètement dissous.

Étape 4:

Assurez-vous de tamiser la farine pour qu'elle soit saturée d'air, ce qui rendra la pâte aérée.
Ajoutez-le ensuite au mélange par petites portions.
Mélangez soigneusement la pâte à chaque fois.

Étape 5. Placer le mélange sur la table, saupoudrer de farine et bien pétrir avec les mains.

Étape 6. Divisez la pâte en 8 parts égales. Transférez-les dans un bol profond pour que la pâte ne refroidisse pas si vite.

Étape 7 La pâte tiède doit être étalée très finement. L'épaisseur de chaque couche ne doit pas dépasser 5 mm.

Conseil. Si vous ne pouvez pas le faire avec un rouleau à pâtisserie, utilisez du papier sulfurisé. Placez-le sur la pâte et étalez-le.

Étape 8 Prenez un moule rond ou une grande assiette. Placez-le sur la pâte étalée et coupez l'excédent de pâte avec un couteau. Laissez les parures.

Étape 9 Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé ou utiliser tapis en silicone pour la pâtisserie. Placez la pâte dessus. Si l'espace sur la plaque à pâtisserie le permet, préparez plusieurs gâteaux à la fois.

Conseil. Pour garantir une cuisson uniforme des gâteaux, pâte crue percer avec une fourchette à plusieurs endroits.

Étape 10 :

Préchauffer le four à 170 degrés.
Cuire la pâte jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
Sur entièrement cuit Le test vous prendra 4 à 5 minutes.
Disposez également les parures sur la feuille. DANS forme finie ceux-ci seront utilisés pour garnir le gâteau.

Étape 11 Après avoir cuit tous les gâteaux, laissez-les refroidir complètement. Sinon, la crème fondra et coulera une fois appliquée.

Gâteau au miel - préparation de la crème

Si vous aimez une épaisse couche de crème entre les couches de votre gâteau, utilisez de la crème anglaise. Il tire son nom de la méthode de préparation - par brassage.

Pour la crème vous aurez besoin des produits suivants :

lait – 2,5 cuillères à soupe;
œufs de poule – 4 pièces ;
sucre cristallisé – 0,5 cuillère à soupe;
farine de blé – 0,5 cuillère à soupe ;
vanille au goût.

Méthode de cuisson

Étape 1. Séparez les jaunes des blancs. Faites-le avec précaution afin qu'il n'y ait pas de protéines dans les jaunes. Pour la recette, vous n'avez besoin que de jaunes.

Étape 2. Ajoutez tout le sucre aux jaunes d’un coup. Faites-le par petites portions, en remuant constamment le mélange.

Battre les œufs avec le sucre jusqu'à consistance lisse.

Étape 3. Tamisez la farine et ajoutez-la au mélange d'œufs.

Mélangez également soigneusement. N'utilisez pas de mixeur pour cela, une cuillère suffira.

Étape 4. Versez le lait dans une casserole et faites-le chauffer. Ne portez pas le liquide à ébullition, sinon le lait caillerait.

Étape 5. Mettez le mélange œufs-farine dans une casserole et ajoutez-y le lait. Versez-le en un mince filet et remuez constamment la crème.

Étape 6. Mélangez bien le mélange, ajoutez la vanilline. Faites bouillir la crème pendant 10 à 15 minutes.

Lorsque le mélange commence à épaissir et ressemble à du beurre ramolli, la crème est prête. Laissez-le refroidir.

Gâteau au miel - ordre de collecte du dessert

Pour imbiber le fond de gâteau de crème, déposez une cuillerée de crème dans une assiette et posez le premier rang de gâteau dessus. Appliquez ensuite une autre couche de crème sur toute la surface du gâteau.

Placez la deuxième couche de gâteau par-dessus. En même temps, n'appuyez pas dessus pour que la crème reste entre les gâteaux.

Puis lubrifiez-le à nouveau avec de la crème. Disposez tous les gâteaux de cette façon.

Traditionnellement, le gâteau au miel est décoré de miettes sur toutes les faces. Pour ce faire, mettez les chutes des gâteaux que vous avez cuits avec dans un sac.

Attachez-le ou fermez-le. Pressez les gâteaux dessus avec un rouleau à pâtisserie.

Servir le gâteau entier ou en portions.

Préparez un gâteau au miel à la maison en utilisant recette classique très simple. Pour ce faire, suivez strictement la technologie de sa préparation et respectez la recette. Bon appétit!

La pâte sera collante. Couvrir le bol avec la pâte film alimentaire et laissez-le refroidir. J'oublie la pâte pendant 30 à 40 minutes et commence à préparer la crème pour le gâteau au miel.

Versez le lait dans une casserole, ajoutez le sucre, le sucre vanillé, les œufs. Ajouter la farine et bien mélanger. Placer la casserole sur feu moyen et porter à ébullition en remuant. Réduisez ensuite le feu et poursuivez la cuisson de la crème anglaise jusqu'à épaississement, en n'oubliant pas de remuer.

Dès que la crème épaissit, retirez-la du feu et laissez-la refroidir légèrement. Ajoutez-y ensuite du beurre ramolli.
Bien battre la crème anglaise au batteur jusqu'à ce qu'elle devienne lisse et brillante. Pendant que notre crème à gâteau au miel refroidit, vous pouvez cuire les gâteaux.

Rouler chaque partie en une fine croûte. Graisser la plaque à pâtisserie huile végétale, déposez délicatement le gâteau sur une plaque à pâtisserie. Cuire les gâteaux dans un four préchauffé à 180 degrés jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Les gâteaux cuisent assez rapidement, environ 5 à 7 minutes. Gâteaux prêts à l'emploi cool et donne-leur Forme correcte. Mettez les restes de gâteaux de côté, nous en aurons besoin pour saupoudrer.