Cela m'a donné l'idée de cuisiner un autre Sacher. C'est surprenant - j'ai essayé de nombreuses recettes différentes, mais au final, la plus similaire et la plus correcte s'est avérée être la plus simple. Pas d'amandes, juste de la farine, du sucre, du chocolat, du beurre et des œufs. Il n'y a même rien de spécial à écrire - juste que cela se passe comme il se doit - un peu sec, un peu friable, mais élastique et poreux. La couche de confiture la plus fine donne une note fruitée légèrement perceptible.

120g de farine
120g de sucre
120g de beurre
120 g de chocolat noir
6 oeufs

120g de confiture d'abricots
1 cuillère à soupe. jus de citron

80g de chocolat
60g de beurre

quelques morceaux de chocolat

mouler 20-23 cm, graisser avec de l'huile et saupoudrer de farine
four 180C

Faire fondre le beurre et le chocolat ensemble.
Battre les jaunes avec la moitié du sucre jusqu'à obtenir une mousse épaisse.

Versez le chocolat dans les jaunes, mélangez délicatement avec une cuillère ou une spatule.

Ajouter la farine et remuer à nouveau doucement.

Battez bien les blancs d'œufs en neige ferme, ajoutez le reste du sucre...

Et battre pendant une minute jusqu'à ce qu'il soit épais et brillant.

Ajoutez un peu de blancs d'œufs à la pâte pour la ramollir.

Ajoutez maintenant les blancs restants, vous obtiendrez une pâte qui coule.

Versez-le dans le moule et enfournez 40 minutes à 180C.

Coupez la génoise refroidie en deux.

Faites chauffer la confiture, passez-la au tamis et enduisez le gâteau de la moitié de la confiture en purée. Couvrir le gâteau avec la deuxième couche de gâteau, porter à ébullition la confiture avec le jus de citron et glacer le gâteau sur toutes les faces en le badigeonnant avec un pinceau ou un couteau.

Faire fondre le beurre et le chocolat, verser le glaçage sur le gâteau refroidi et étaler. Pendant que le glaçage durcit, placez quelques morceaux de chocolat dans une poche à douille et faites fondre au micro-ondes. Coupez le bout du sachet et décorez le gâteau.

L'un des desserts viennois les plus appréciés est la Sachertorte. Le produit de confiserie a un goût de chocolat raffiné. Pour préparer ce dessert, vous n'avez besoin d'aucune connaissance culinaire particulière.

Tout ce qui est demandé à un débutant en cuisine est de suivre les recommandations des recettes. La Sachertorte se marie bien avec le café et autres boissons chaudes.

Recette classique de Sachertorte

Si vous recherchez toujours la confiserie chocolatée parfaite, nous vous recommandons de faire attention à la recette pour réaliser la Sacher Torte classique. En fin de cuisson, vous pourrez déguster un dessert riche et aromatique qui figurera certainement dans votre liste de gâteaux préférés.

Pour préparer le dessert, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• Beurre 75% de matière grasse – 180 grammes.
• Sucre en poudre ou canne – 10 cuillères à café.
• 2 barres de chocolat noir.
• Une pincée de sel.
• Extrait de vanille au goût.
• 6 œufs.
• 180 grammes de sucre.
• 140 grammes de farine.
• Confiture d'abricot ou d'orange - 500 grammes.
• Crème épaisse – 100 grammes.
• Miel – 5 cuillères à café.
• Cacao – 6 cuillères à café.

Mode de cuisson :

1. Assurez-vous de respecter les proportions spécifiées. Pour préparer le produit de confiserie, faites-le fondre au bain-marie. Mettez le chocolat fondu de côté. Prenez du beurre et ajoutez du sucre en poudre.
2. Commencez à battre la masse. Une fois que le beurre et la poudre ont atteint une consistance lisse, commencez à ajouter le chocolat fondu, l'extrait de vanille et le sel. Battre le mélange avec un mixeur.
3. Séparez les blancs des jaunes. Ajoutez les jaunes au mélange chocolat-beurre et continuez à fouetter jusqu'à ce qu'ils soient complètement solidifiés. Dans un autre bol, battre les blancs d'œufs et le sucre (peut être remplacé par du sucre en poudre).
4. Le résultat doit être une masse très aérée. Petit à petit et très soigneusement, commencez à introduire les blancs montés dans la masse chocolat-crème en remuant lentement avec une cuillère.
5. Tamisez la quantité requise de farine à travers un tamis et incorporez-la soigneusement à la masse de chocolat. Versez la pâte obtenue dans un moule et enfournez à 180 degrés pendant 60 minutes. Après refroidissement, le biscuit préparé doit être coupé en deux parties.
6. Pour préparer l'imprégnation, prenez de la confiture d'abricots et ajoutez-y 7 cuillères à soupe d'eau tiède. Mélangez soigneusement le mélange avec une cuillère et portez-le à ébullition. Moins vous obtenez de sirop, mieux c'est. L'imprégnation chaude doit être soigneusement versée sur les gâteaux supérieur et inférieur. Après avoir préparé le dessert, il doit être placé au réfrigérateur.

Le chocolat restant doit être fondu au bain-marie. Ajoutez progressivement la crème, le miel, la confiture et le cacao en poudre au mélange chocolaté. Battez le mélange de chocolat pendant 3 minutes.

Il durcit rapidement, il doit donc être appliqué immédiatement sur le gâteau au chocolat. doit être réparti uniformément sur les côtés et le dessus du gâteau. Le dessert est prêt !

Recette de Sacher Torte autrichienne à la maison

Selon certaines rumeurs, la recette authentique du gâteau autrichien n'est connue que des chefs du célèbre hôtel Sacher. Les chanceux qui ont réussi à goûter le dessert affirment qu'ils n'ont jamais rien goûté de plus savoureux. Les confiseurs du monde entier expérimentent, introduisent de plus en plus de nouveaux ingrédients dans le gâteau, afin que les débutants dans le secteur de la confiserie puissent préparer à la maison le célèbre dessert au chocolat.

Ingrédients pour la croûte :

• Beurre ramolli – 200 grammes.
• Un verre de sucre.
• 5 œufs.
• Un verre de farine.
• Barre de chocolat noir.

Ingrédients pour le glaçage :

• Eau – 140 grammes.
• Sucre – 140 grammes.
• Barre de chocolat.
• Confiture d'abricot.

Processus de cuisson :

1. Faire fondre la barre de chocolat au bain-marie. Dans un autre bol, battre le beurre et le sucre. Ajouter progressivement le mélange crémeux au mélange chocolaté refroidi. Mélanger jusqu'à ce que la consistance soit homogène. Séparez les jaunes des blancs. Placer les blancs au réfrigérateur pendant 20 minutes. Ajoutez les jaunes séparés au mélange chocolaté en continuant de battre.
2. Nous sortons les blancs du réfrigérateur en y ajoutant une pincée de sel. Battre le mélange jusqu'à ce qu'une mousse caractéristique et stable apparaisse. Ajoutez 1/3 de la masse protéique au mélange chocolaté et ajoutez progressivement la farine.
3. Mélangez bien le tout et ajoutez le reste des protéines. Placer le moule avec la pâte dans un four préchauffé à 180 degrés. Cuire au four environ une heure. Divisez le biscuit en deux et laissez-le refroidir.
4. Pour préparer l'imprégnation, il n'est pas nécessaire d'utiliser de la confiture d'abricots. Les confiseurs recommandent de prêter attention aux garnitures à l'orange, à la mangue et au pamplemousse. Passer 100 grammes de confiture sélectionnée au tamis en ajoutant 100 grammes d'eau.
5. Portez le mélange à ébullition. Versez le sirop dans les gâteaux et placez-les au frais. Commençons par préparer le glaçage.
6. Mélangez l'eau et le sucre. Placez la casserole sur le feu pour la cuisson. Remuez constamment le glaçage jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.
7. Une fois le sucre dissous, retirez le glaçage du feu et ajoutez les morceaux de chocolat au mélange. Remuez vigoureusement le mélange jusqu'à ce qu'il devienne homogène. Le glaçage au chocolat est prêt, enduisez-le du mélange à gâteau et dégustez votre repas.

Comment faire cuire la Sachertorte dans une mijoteuse

La cuisson dans une mijoteuse est particulièrement moelleuse, tendre et parfumée. La fameuse Sachertorte peut être facilement préparée dans une mijoteuse, et pour cela vous aurez besoin des ingrédients suivants :

Pour le biscuit :

• 120 grammes de farine premium.
• 120 grammes de sucre. Mieux que le roseau.
• 120 grammes de beurre.
• Barre de chocolat.
• 5 œufs.

Pour le glaçage et l'imprégnation :

• Confiture d'abricots – 7 cuillères.
• Deux barres de chocolat.
• Jus de citron.
• Crème épaisse.

Procédure de préparation :

1. Faire fondre le beurre et le chocolat au bain-marie. Séparez les jaunes des blancs et battez avec un demi-verre de sucre. Ajouter le mélange au mélange chocolaté et bien mélanger. Tamisez la farine au tamis et ajoutez-la au mélange. Dans un autre bol, battre les blancs d'œufs avec le reste du sucre jusqu'à formation de mousse.
2. Ajouter la crème protéinée à la pâte. Versez le mélange dans le moule et faites cuire au four en mode « Cuisson » pendant une heure. N'oubliez pas de graisser le plat multicuiseur avec du beurre.
3. Préparation de l'imprégnation. Passer la confiture au tamis et ajouter l'eau et le jus de citron au mélange. Mettez la casserole sur le feu et portez à ébullition. Lorsque le gâteau est cuit, vous pouvez le diviser en deux ou le laisser entier, c'est une question de goût. Trempez la génoise au chocolat dans le sirop d'abricot et laissez-la reposer au réfrigérateur.
4. Pour préparer le glaçage au chocolat, cassez le chocolat en petits morceaux et faites-le fondre dans une casserole. Une fois le chocolat fondu, incorporez la crème épaisse.

Recette pour une version carême de Sachertorte

La version carême de la Sachertorte est tout aussi savoureuse et riche. Et surtout, la recette convient à la catégorie de personnes qui adhèrent au jeûne. Pour préparer le produit de confiserie, vous aurez besoin de :

• Farine de blé - verre.
• 5 cuillères à soupe de cacao en poudre.
• Huile de tournesol.
• Un verre de sucre.
• Soda, vanilline, sel, vinaigre.
• 2 barres de chocolat.
• Cannelle.
• Confiture de mandarine.
• Un citron et une orange.
• Zeste d'orange.
• Eau.
• 50 grammes d'amandes hachées.

Mode de cuisson :

1. Pressez le jus de citron et d'orange dans un bol. Ajoutez les amandes hachées, la cannelle et le zeste d'une orange. Ajoutez ensuite le sucre et quelques cuillères à soupe d'huile de tournesol au mélange et commencez à remuer la masse avec un fouet.
2. Ajoutez progressivement la farine et le cacao. A ce stade, il est préférable d'utiliser un mixeur pour éviter la formation de grumeaux. Trempez une demi-cuillère à café de soda avec du vinaigre et versez-la dans le mélange. Versez la pâte dans le moule et enfournez à 200 degrés pendant une heure.
3. La surface de la génoise cuite doit être recouverte de confiture de mandarine et les gâteaux doivent pouvoir infuser pendant environ une heure. Pendant ce temps, vous pouvez préparer le glaçage au chocolat.

Préparation du glaçage

Il existe de nombreuses options pour préparer le glaçage de la Sachertorte. Cependant, la plupart des gourmands et des pâtissiers préfèrent l'option de cuisson classique.

Pour préparer le glaçage il vous faudra :

• Quelques barres de chocolat noir.
• 150 grammes de crème épaisse.
• 50 grammes de beurre.

Ce glaçage s'avérera non seulement savoureux, mais aussi spectaculaire. Si vous ne le surchauffez pas, le vernis obtenu sera mat. Cassez le chocolat en morceaux et faites-le fondre au bain-marie. Ajouter la crème au mélange en remuant avec une spatule. Ajouter le beurre au glaçage. Le glaçage de la Sacher Torte est prêt !

Qui a été inventé par un pâtissier autrichien. Peu à peu, il est devenu le plat viennois le plus populaire au monde.

Franz Sacher est né en 1816. Dès l'âge de 14 ans, il commence à étudier la cuisine dans les cuisines du palais du prince Metternich, célèbre dans le monde entier. Mais en 1832, un événement inattendu se produit. Le prince a officiellement annoncé que le chef préparerait un dessert tout simplement époustouflant lors de la réception. Mais ce dernier tomba soudainement malade, alors les ouvriers de cuisine commencèrent à tirer au sort, qui tomba sur Franz. Le pâtissier de seize ans a su véritablement surprendre ses convives. La recette de ce plat est devenue accessible à tous.

Mais malgré cela, préparer la Sachertorte est assez difficile. Afin de préserver son goût le plus élevé, il faudra choisir le bon type de chocolat, de farine et de marmelade.

Arrêtons-nous plus en détail sur la recette correcte pour un plat tel que la tourte Sacher.

Pour préparer le biscuit il vous faudra :

• 140 grammes de beurre ;
• un demi-verre de sucre en poudre;
• la moitié (peut être remplacée par un sachet de sucre vanillé) ;
• 6 morceaux d'œufs;
• 130 grammes de chocolat (70 pour cent ou plus de cacao);
• 110 grammes de sucre ;
• 140 grammes de farine boulangère.

Afin de niveler la surface du biscuit, vous aurez besoin d'environ trois grandes cuillères

Pour préparer la couche il vous faut :

• 200 grammes de confiture d'abricots ;
• deux petites cuillères de cognac.

Pour préparer le glaçage il vous faudra :

• 200 grammes de sucre ;
• un demi-verre d'eau;
• 150 grammes de chocolat (teneur en cacao de 70 pour cent ou plus).

Traditionnellement, la Sachertorte est servie avec de la crème fouettée.

La préparation de ce dessert est la suivante :

1. Vous devez d’abord allumer le four en réglant la température à cent soixante-dix degrés pour qu’il se réchauffe de manière optimale.

2. Placer du papier sulfurisé au fond d'un moule à charnière (24 cm), beurrer les côtés et saupoudrer de farine. L'excédent doit être soigneusement secoué.

3. Séparez soigneusement les œufs en jaunes et blancs. Cela doit être fait de manière à ce qu'ils ne se mélangent pas. À l’avenir, nous battrons les blancs et la présence du jaune rendra ce processus impossible.

4. Mélangez le beurre ramolli avec le sucre vanillé et la poudre. Ensuite, nous commençons à ajouter progressivement les jaunes au mélange et à battre la masse moelleuse et forte.

5. Faites fondre le chocolat au micro-ondes et incorporez-le délicatement au mélange.

6. Battez les blancs avec le sucre jusqu'à ce qu'ils atteignent un état stable. Pour obtenir cet effet, il faut ajouter un peu de sel et commencer à les battre à basse vitesse avec le mixeur.

7. Une fois que les blancs se sont transformés en mousse, vous devez augmenter la vitesse et battre jusqu'à ce que des pics mous apparaissent. Cela peut être compris par le fait que la surface deviendra plus lisse, mais elle ne sera plus floue.

8. Ajoutez ensuite le sucre et battez jusqu'à ce que les blancs acquièrent un éclat brillant et brillant, et que les pics ne se plient pas et conservent fermement leur forme.

9. Ajoutez maintenant les blancs et la farine au mélange chocolaté et mélangez délicatement de haut en bas.

10. Placer la pâte dans le moule et mettre au four. Gardez la porte entrouverte pendant les quinze premières minutes. Fermez-le ensuite soigneusement et laissez cuire encore environ une heure. On sort le biscuit, on le laisse reposer une dizaine de minutes dans le moule, puis on le pose sur une grille. Il est préférable de cuire la génoise toute la nuit.

11. "Sacher" - un gâteau qui présente des caractéristiques de conception traditionnelles. Pour ce faire, coupez le dessus du biscuit pour qu'il soit parfaitement lisse. Ensuite, divisez-le en deux parties et graissez-le avec de la confiture chauffée. Placer les gâteaux ensemble et les enrober soigneusement de confiture tiède. Placez le tout au réfrigérateur et commencez à glacer.

12. Préparez le sirop de sucre, laissez-le refroidir et mélangez-le au chocolat fondu.

13. Graisser le gâteau avec le glaçage. Cette gourmandise décorera sans aucun doute la table des fêtes ! Important : après avoir recouvert de glaçage, placer au réfrigérateur pendant quatre heures.

Bon appétit!

La Sachertorte est un dessert traditionnel de la cuisine autrichienne et est également considérée comme l'un des meilleurs gâteaux au monde. Ce gâteau a une délicieuse saveur chocolatée et une simple note fruitée grâce à la présence de confiture.

L'histoire du gâteau au chocolat Sacher

L'histoire de sa création est décrite dans d'anciens livres de cuisine autrichiens ; on peut souvent voir des recettes de desserts qui peuvent être qualifiées de copies de ce chef-d'œuvre, mais la même Sachertorte viennoise que tout le monde connaît est maintenant apparue grâce à une perspicacité étonnante.

Cela s'est produit en 1832, lorsque le prince Metternich a demandé à ses chefs personnels de proposer un nouveau chef-d'œuvre pour un dîner important. Malheureusement, le chef cuisinier du ministre tomba malade ce jour-là et toute la responsabilité passa au jeune Franz Sacher, qui apprenait encore à cuisiner.

Malgré ses inquiétudes, le cuisinier débutant s'est parfaitement acquitté de sa tâche et les convives ont apprécié le dessert. Cependant, à cette époque, la création chocolatée du cuisinier débutant ne faisait toujours pas sensation et sa recette était perdue et oubliée depuis longtemps.

Entre-temps, Franz Sacher a complété sa formation et, après quelques années, a commencé à perfectionner ses compétences dans les cuisines de maisons riches de Bratislava et de Budapest. En 1848, déjà pâtissier reconnu, il revient à Vienne, où il abandonne brutalement la cuisine et ouvre sa propre boutique de produits gastronomiques et de vins.

Seul le fils de Franz, Eduard Sacher, se souvenait de la recette oubliée depuis longtemps de la friandise au chocolat. À cette époque, Edward travaillait à la célèbre confiserie Demel, et c'est là que le gâteau sacher autrichien, qui était auparavant servi à la cour, gagna en popularité.

Quelle est la différence entre la tourte Sacher et la tourte de Prague ?

La Sachertorte contient une génoise au chocolat et une couche de gâteaux avec de la confiture. Dans le dessert de Prague : des couches de gâteau au chocolat, une couche de crème, seuls les côtés et la surface du gâteau sont remplis de confiture.

Le gâteau au chocolat Sacher est considéré comme un symbole de Vienne et est populaire dans le monde entier grâce à une bonne publicité.

Le russe n’est pas très connu des citoyens étrangers. Le goût des gâteaux est pratiquement le même. Prague a plus de crème. La principale différence peut être considérée comme le coût, Sacher à Vienne : un diamètre de 12 cm coûte 19,50 euros, soit environ 800 roubles, et un gâteau de Prague coûte 256 roubles.

Recette classique de tourte sacher

Le point fort de ce gâteau est sa base de chocolat et son enrobage de confiture. Voyons comment préparer la tourte Sacher à la maison en utilisant la recette classique.

Ingrédients

• farine - 150 grammes;
• sucre - 200 grammes;
• beurre - 150 grammes;
• composant chocolat - 150 grammes;
• œufs - six morceaux;
• enrobage de confiture - 150 grammes.

Préparation

1. Vous devez d’abord faire fondre les produits chocolatés et le beurre séparément. Ensuite, vous devez battre les jaunes et le sucre.
2. Versez l'huile et continuez de fouetter, puis ajoutez le chocolat.
3. La prochaine étape consiste à verser la farine.
4. Il faut tout remuer, la masse doit ressortir homogène.
5. Battre les blancs jusqu'à ce qu'ils soient mousseux et ajouter le sucre. Battre jusqu'à ce que le sucre commence à se dissoudre.
6. Mélangez les blancs montés en neige avec la pâte.
7. Après avoir terminé les étapes de base, vous devez verser la pâte obtenue dans le moule et cuire au four pendant 40 minutes à une température de 180 degrés.
8. Laissez ensuite refroidir les gâteaux et divisez-les en deux parties.
9. Nappez le gâteau de crème et versez le glaçage (chocolat fondu). Placer au réfrigérateur pendant plusieurs heures.

Il y a une particularité (pour les amateurs d'additifs) : le dessus du dessert doit être graissé avec de la confiture avant de l'enrober. Après trempage, il peut être servi.

Recette de gâteau aux amandes dans une mijoteuse

À l'aide de la recette précédente, vous pouvez comprendre comment et à partir de quoi la tourte Sacher est créée.

Mais comment travailler s’il n’y a pas de four ?

La génoise peut être préparée dans une mijoteuse en utilisant les mêmes ingrédients. Par exemple, répéter le dessert avec des miettes d'amandes. Dans un multicuiseur, le biscuit sera réalisé en une heure grâce à la fonction « Cuisson ».

Recette de Sachertorte au carême

Les pâtisseries au carême ne sont en rien inférieures aux gâteaux cuits avec des œufs et des produits laitiers. Réalisez un chef-d'œuvre de Carême Sacher et savourez son goût.

Composants de base pour le test

• sucre – 250 grammes;
• beurre - 250 grammes;
• produits à base de lait d'amande - 500 ml;
• chocolat noir - 100 grammes;
• farine – 600 grammes;
• poudre de cacao - cinq petites cuillères;
• levure chimique - deux cuillères;
• sel - 0,5 cuillère à café;
• jus de citron - deux grandes cuillères.

Ingrédients pour la crème

• thé noir - 270 ml;
• chocolat noir - 300 grammes;
• confiture à l'abricot - 200 grammes;
• chocolat râpé;
• Abricots secs.

Description du processus étape par étape

1. Divisez le chocolat en morceaux et versez dessus le lait tiède. Remuer jusqu'à ce que le chocolat soit absorbé.
2. Versez le beurre, ajoutez le sucre, le cacao, le sel et ajoutez la levure chimique. Changez tout.
3. Tamisez la farine et incorporez-la à la pâte.
4. Versez la moitié de la pâte dans le moule et enfournez à 180 degrés. Réalisez un autre gâteau de la même manière.
5. Préparez du thé noir et dissolvez-y les produits chocolatés.
6. Faites un bain de « glace ». Ajoutez du liquide avec de la glace dans la casserole, placez-y un récipient de thé au chocolat et battez avec un mixeur.
7. Couvrir complètement les gâteaux de confiture.
8. Couvrir les pâtisseries avec le glaçage refroidi. Saupoudrer de pépites de chocolat et garnir d'abricots secs.

Sachertorte dans une mijoteuse

La cuisson dans un multicuiseur se distingue par sa splendeur, son goût et son arôme. Le dessert populaire Sacher peut être rapidement préparé dans une mijoteuse.

Ingrédients

• 120 grammes de farine ;
• 120 grammes de sucre ;
• 120 grammes de beurre ;
• du chocolat;
• cinq œufs.

Pour le glaçage et l'imprégnation :

• confiture d'abricots - sept cuillères à café;
• plusieurs barres de chocolat ;
• jus de citron;
• crème.

Préparation

1. Faire fondre le beurre et les produits chocolatés au bain-marie.
2. Séparez les jaunes des blancs et battez avec le sucre. Ajouter le mélange au mélange de chocolat et remuer.
3. Tamisez la farine au tamis et ajoutez-la au mélange.
4. Dans un autre bol, battre les blancs d'œufs avec une petite portion de sucre. Ajoutez la crème obtenue à la pâte.
5. Beurrer le plat multicuiseur avec du beurre. Versez le mélange dans le moule et enfournez pendant une heure en mode « Cuisson ».
6. Passer la confiture au tamis et ajouter l'eau et le jus de citron au mélange.
7. Mettez la casserole sur le feu et portez le tout à ébullition.
8. Lorsque les sablés seront prêts, il faudra les diviser en deux ou les laisser entiers - c'est un choix personnel.
9. Génoise au chocolat, il faut la tremper dans de la confiture et la mettre au réfrigérateur.
10. Pour créer le glaçage au chocolat, cassez le chocolat en petits morceaux et faites-le fondre dans une casserole.
11. Une fois le chocolat fondu, ajoutez la crème épaisse.
12. Sortez les gâteaux du réfrigérateur et glacez le dessert.

Tourte Sacher aux cerises

La Sachertorte aux cerises est considérée comme l'une des meilleures spécialités viennoises.
Le chef-d'œuvre de la confiserie se distingue par son goût chocolaté unique. Pour préparer un produit, vous n’avez pas besoin d’apprendre quelque chose pendant des années.

Ingrédients

• chocolat noir - 300 g;
• beurre - 130 g;
• sucre en poudre - 150 g;
• œuf de poule - six morceaux;
• gousse de vanille - un morceau;
• sucre - 500 g;
• farine - 130 g;
• cognac - deux cuillères à soupe;
• cerise - 250 g;
• crème épaisse - 170 ml.

Préparation

1. Faire fondre 125 grammes de produits chocolatés au bain-marie. Mettre de côté.
2. Remuer le beurre, ajouter le sucre en poudre, les jaunes, les morceaux de vanille et battre jusqu'à consistance lisse.
3. Battre les blancs d'œufs avec un peu de sucre jusqu'à formation de pics mous. La mousse doit conserver sa forme et ne pas tomber du fouet.
4. Ajoutez quelques blancs d'œufs au chocolat et remuez délicatement avec une spatule.
5. Ajoutez la deuxième partie des blancs aux jaunes et au beurre, remuez.
6. Réunissez les deux masses et mélangez très soigneusement à la spatule, sans appuyer.
7. Ajoutez la farine et mélangez à nouveau le tout lentement. Placer la pâte dans un moule et mettre au four préchauffé à 180 degrés pendant 45 minutes. Réfrigérer.
8. Mettez les cerises et cent grammes de sucre dans une casserole, portez le mélange à ébullition, remuez jusqu'à dissolution du sucre, versez le cognac, faites bouillir une minute, retirez du feu et laissez refroidir.
9. Divisez les sablés froids en deux parties. Versez le mélange de cerises sur le premier. Divisez le liquide séparé des cerises en deux parties et imbibez tous les gâteaux. Couvrir le premier sablé avec le second.
10. Divisez 175 grammes de chocolat en morceaux, ajoutez la crème et 300 grammes de sucre, mettez sur feu doux, remuez jusqu'à ce que le mélange soit lisse. Refroidissez un peu.
11. Couvrir le produit de glaçage chaud sur tous les côtés, enduire les côtés. Placez votre chef-d'œuvre au réfrigérateur toute la nuit.

Si vous êtes débutant en cuisine, alors à chaque étape de la cuisine, des questions apparaîtront. Suivez les recommandations qui vous aideront à préparer un délicieux produit de confiserie.

1. Pour éviter que la génoise ne gonfle pendant la cuisson, couvrez le moule de plusieurs couches de papier d'aluminium.
2. Avant de battre les œufs, placez-les au réfrigérateur pendant une demi-heure.
3. Pour éviter que les sablés ne se déposent, il faut ajouter le mélange protéiné à la pâte en remuant délicatement avec une cuillère.
4. Pour ajouter un goût piquant à l'imprégnation, vous pouvez ajouter quelques gouttes de rhum.
5. Le chocolat peut être fondu au micro-ondes.

La Sachertorte est parfaite. Le dessert égayera une journée ennuyeuse !

Battre le beurre ramolli au batteur avec 50 g de sucre.
Séparez soigneusement les blancs des jaunes. Placez les blancs au réfrigérateur.
Cassez le chocolat en morceaux et faites-le fondre au bain-marie. Refroidir à la température du corps.
Versez le chocolat dans le beurre fouetté.

Ajouter le sucre vanillé et le cognac au mélange beurre-chocolat et bien mélanger au batteur jusqu'à consistance lisse.
Sans arrêter de fouetter, ajouter un à un les jaunes au mélange chocolat-beurre et battre jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.

Versez de l'eau bouillante sur les amandes et laissez reposer 1 minute. Pelez ensuite les amandes, séchez-les et broyez-les au mixeur.
Tamisez la farine dans un bol.
Ajouter la levure chimique et le cacao à la farine. Mélanger.

Battre les blancs refroidis au batteur. Battez d'abord à vitesse minimale, puis augmentez progressivement la vitesse. En fin de fouet, ajoutez progressivement les 100 g de sucre restant et battez bien jusqu'à l'obtention d'une mousse stable et ferme.
Placer la moitié des blancs d'œufs montés en neige dans le mélange chocolat-beurre.

Ajouter la farine mélangée au cacao et à la levure chimique, saupoudrer d'amandes hachées.

Et mélangez délicatement la pâte de bas en haut.

Ajoutez le reste des blancs en neige et mélangez à nouveau délicatement la pâte.

Placer la pâte dans un moule à charnière graissé ou tapissé de papier sulfurisé.

Cuire le biscuit à une température de 170-200 degrés pendant 50-70 minutes.
Retirez le biscuit fini du moule et laissez reposer au moins 8 heures.

Assemblage du gâteau.
Faites chauffer un peu la confiture d'abricots.
Coupez la génoise horizontalement en 2 couches et étalez la confiture d'abricots sur une couche.

Couvrir le gâteau graissé avec le deuxième gâteau et enduire tout le gâteau sur le dessus et les côtés de confiture.

Pour glaçage au chocolat.
Cassez le chocolat en morceaux, mettez-le dans une casserole et faites-le fondre au bain-marie jusqu'à ce qu'il soit liquide.
Ajouter le lait au chocolat fondu et bien mélanger.
A la toute fin, ajoutez un morceau de beurre ou de crème épaisse et remuez bien à nouveau jusqu'à ce que le beurre soit fondu et que le chocolat ait une consistance uniforme.