Le gâteau Napoléon est une recette appréciée par beaucoup. Quelle est la meilleure des nombreuses options pour ce gâteau ? Ce que j'aime le plus, ce n'est pas le Napoléon classique à la crème anglaise, mais à la crème à base de lait concentré bouilli et de crème. Et mes clients m’ont confirmé à plusieurs reprises qu’il était très savoureux. Il y a des gens qui ne me commandent que cela encore et encore et qui ne veulent rien d’autre. Une fois, ils ont même plaisanté en disant que cette recette de Napoléon à la maison contenait une sorte de drogue parce qu'elle créait une dépendance.

Bien entendu, il s'agit toujours du même gâteau Napoléon en pâte feuilletée, mais la nouvelle crème Napoléon change toute la recette. C'est toute la magie. C'est juste qu'avec la crème anglaise, le gâteau s'avère trop moelleux, mais avec ça c'est parfait.

En général, Napoléon est savoureux simplement avec de la crème de lait concentré bouillie, mais il s'avère un peu écoeurant. Et la combinaison du lait concentré avec de la crème supprime l'effet écoeurant et ajoute un goût doux et crémeux.

Comment faire un gâteau Napoléon. La recette de Napoléon à la maison

Des produits:

Pour les gâteaux :

3,5 cuillères à soupe. farine

2 bâtonnets de beurre

0,5 cuillère à café sel

1 cuillère à soupe. l. vinaigre 6%

Pour la crème (environ) :

Crème 33-35% - 0,5 l

lait concentré bouilli - 3 boîtes

Recette de gâteau Napoléon avec photos étape par étape

Préparez la pâte feuilletée : hachez 3,5 tasses de farine (+ une demi-cuillère à café de sel), puis réduisez-la en miettes avec 2 bâtonnets de beurre. Ajoutez 1 cuillère à soupe de vinaigre à 6% dans un demi-verre d'eau et pétrissez rapidement la pâte. Placer au réfrigérateur pendant une heure. En savoir plus.

Étalez des gâteaux fins. Sur un plan fariné, saupoudrez la pâte de farine si nécessaire pour éviter qu'elle ne colle.

Je mesure immédiatement la forme dont j'ai besoin et coupe le gâteau un peu plus grand, environ 0,5 à 1 cm, car pendant la cuisson, le gâteau peut se déformer et rétrécir. Certaines personnes découpent immédiatement la forme et font de nombreuses piqûres avec une fourchette pour qu'il n'y ait pas de bulles. Mais je crois que la pâte feuilletée est censée lever.

Il est plus pratique pour moi de l'étaler sur du papier sulfurisé ou sur un tapis en silicone et de cuire dessus immédiatement. Mais vous pouvez aussi simplement cuire sur une plaque à pâtisserie légèrement farinée, en y transférant délicatement la fine croûte, puis en la retirant à l'aide de deux spatules.

Cuire au four à 190 degrés (ou quelle que soit la température de cuisson de votre four), pendant 10 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Selon le diamètre de votre gâteau et la façon dont vous l'étalez, vous devriez obtenir environ 9 à 10 couches de gâteau.

Les gâteaux chauds peuvent être immédiatement découpés en forme si vous souhaitez un gâteau parfaitement lisse, ou laissés tels quels pour donner un aspect plus fait maison.

Crème pour gâteau Napoléon

Je fais toujours de la crème pour les yeux. Je prépare toujours une portion et demie de gâteau ou deux, car les commandes sont généralement importantes. Essayez de commencer avec 300 grammes de crème et deux boîtes de lait concentré si vous craignez d'avoir trop de crème. Mais je pense que vous devrez en ajouter plus tard.

L'essentiel est que la quantité de lait concentré bouilli soit approximativement égale à la quantité de crème, voire un peu plus de lait concentré. Veuillez noter que ce n'est pas le poids qui est égal, mais le volume, c'est-à-dire le poids de la crème, doit être inférieur. Tout d’abord, vous les battez, puis comparez les quantités à l’oeil nu.

Pour commencer, prenez 03, soit 0,5 litre de crème d'un coup et battez jusqu'à formation de pics mous (c'est-à-dire jusqu'à la consistance d'une crème sure épaisse). Attention, n’en faites pas trop, il vaut mieux saper que d’en faire trop. Lisez les instructions étape par étape pour fouetter la crème.

Placez 2-3 boîtes de lait concentré bouilli dans une tasse séparée, à l'œil nu, et mélangez avec un mélangeur à basse vitesse jusqu'à consistance lisse.

Ajouter progressivement la chantilly au lait concentré en remuant avec une cuillère. Vous pouvez utiliser un mixeur, mais une cuillère c'est mieux)

C'est mieux quand il y a un peu plus de lait concentré, c'est-à-dire que la crème ne doit pas devenir trop légère. Vous pouvez simplement l'essayer quand il n'est plus écoeurant, la crème suffira alors.

Gâteau Napoléon – recette de montage pas à pas

Vous pouvez placer des bandes de papier sulfurisé sous les bords du gâteau (que vous pourrez ensuite retirer) pour garder le plat propre. Ou vous pouvez simplement le faire sur un plat, puis le transférer soigneusement dans un autre (ou essuyer les bords ensuite). Si vous ne décorez pas le gâteau avec de la crème ou du mastic, laissez 1 à 2 couches de gâteau pour la décoration (ou 1 couche de gâteau et les garnitures). Vous pouvez voir sur la photo que j'ai posé des bandes de parchemin.

Étalez le gâteau et graissez-le avec environ 2 cuillères à soupe bombées de crème ou plus, ne lésinez pas sur la crème.

Et donc tous les gâteaux. Si les gâteaux sont gonflés, vous pouvez les placer à l'envers, car la partie inférieure de chacun d'eux est plate et il est plus pratique de la lubrifier avec de la crème.

C'est ainsi que vous assemblez le gâteau entier ; il peut devenir très haut à cause des couches de gâteau gonflées. Ne recouvrez pas encore le dessus du gâteau de crème.

Laissez le gâteau reposer pendant 20 à 30 minutes, puis placez quelque chose de plat dessus (une planche) et appuyez un peu pour qu'il reprenne une taille normale, mais n'en faites pas trop.

Si vous vouliez un gâteau uniforme et que tous les gâteaux étaient coupés sur mesure, alors lorsque vous pressez la crème apparaît sur les côtés, enduisez simplement les côtés uniformément et enduisez également le dessus du gâteau avec le reste de la crème. Saupoudrez ensuite le gâteau de miettes. Pour donner la forme idéale, vous pouvez tapoter les miettes avec une spatule et former un angle net entre le dessus et le côté à l'aide de deux spatules (couteaux).

Pour préparer la pâte, tamisez la farine, ajoutez la margarine (ou le beurre) à température ambiante coupée en morceaux et la crème sure, frottez toute la masse avec vos mains jusqu'à consistance lisse.

A part, battez l'œuf avec le sucre et le sel.

Cuire une fine croûte dans un four préchauffé à 190-200 degrés pendant 3 à 5 minutes (jusqu'à une belle couleur brun doré). Lors de la cuisson, je graisse la plaque à pâtisserie uniquement pour la première couche de gâteau. Abaissez ensuite finement la boule de pâte suivante et faites-la également cuire au four. Faites cuire toutes les couches du gâteau Napoléon de cette manière.

Pour préparer la crème anglaise, battez les œufs avec le sucre et le sucre vanillé.

Versez environ 1 litre de lait dans le mélange obtenu et mélangez bien. Je fais cuire la crème anglaise dans une casserole. Ajouter le mélange lait-œuf et le reste du lait dans la casserole, remuer et cuire en remuant constamment à feu moyen. Au début, la masse sera liquide, mais après 10 minutes elle commencera à s'épaissir. Dès que la crème commence à bouillir (bouffée comme de la semoule), laissez bouillir encore 2-3 minutes. Retirez la crème du feu et laissez-la refroidir légèrement. Ajouter le beurre à température ambiante dans la crème tiède et battre au batteur. La crème anglaise pour Napoléon maison est prête.

Commençons par assembler le gâteau Napoléon. Appliquez de la crème anglaise sur chaque couche de gâteau (écrasez 1 à 2 couches et laissez saupoudrer le gâteau) et placez-les les unes sur les autres. Enduisez également la dernière couche de gâteau de crème et saupoudrez le dessus et les côtés du gâteau avec les morceaux écrasés réservés pour saupoudrer.
Le gâteau n'a besoin d'aucune pression, il est déjà parfaitement imbibé. Laissez « Napoléon » pendant 1 à 2 heures à température ambiante, puis mettez-le au réfrigérateur pour imprégnation (de préférence toute la nuit).

Cette recette de « Napoléon » maison à la crème anglaise est très réussie, qui a fait ses preuves. J'espère que vous apprécierez également ce gâteau et qu'il deviendra un invité fréquent sur votre table de fête. Je vous recommande fortement d'essayer ma recette pour faire le gâteau le plus délicieux !

Bon appétit!

Le héros de notre réunion d'aujourd'hui est le gâteau Napoléon - une recette classique à la crème anglaise. J'ai reçu cette recette de l'ère soviétique de mon homonyme, tante Lena, la sœur de mon père. Elle est maintenant une dame d'un âge avancé et ne réalise pratiquement pas de tels chefs-d'œuvre, mais c'est dommage, dans sa performance, cela s'est avéré tout simplement magnifique.

Le mien s’avère également délicieux, c’est ce que disent tous ceux qui l’ont essayé, mais pour être honnête, celui de tante a meilleur goût, ou peut-être que ce sont juste des souvenirs d’enfance.

Maintenant, vous pourriez commencer à me lancer des pantoufles ou autre chose, car l'autre jour je parlais de régime, et maintenant je vous tente avec un gâteau Napoléon, et même avec une crème anglaise au beurre. Mais attendez, ne fermez pas la page.

Tout d'abord, c'est l'un des meilleurs gâteaux de ma collection de recettes et il devait apparaître sur les pages de mon blog, c'est une sorte de gratitude envers ma tante, Elena Dmitrievna, pour ce merveilleux gâteau.

Deuxièmement, les prochaines vacances arrivent bientôt : la Saint-Valentin, le 23 février. Bien sûr, les chaussettes et la mousse à raser sont des cadeaux de tous les temps, des classiques du genre pourrait-on dire. Mais peut-être, au moins parfois, éloignons-nous des stéréotypes et offrons un cadeau sous la forme du meilleur gâteau de tous les temps avec le nom d’un homme « Napoléon ».

Il existe désormais en ligne de nombreuses recettes de ce gâteau à base de pâte feuilletée toute prête. Honnêtement, je n'ai pas essayé de proposer cette option, mais pour une raison quelconque, je suis sûr que la recette classique de l'époque soviétique sera toujours meilleure. Bien sûr, ce gâteau nous demandera des efforts et du temps, mais cela en vaut la peine, croyez-moi, et la recette étape par étape avec photos vous aidera.

Gâteau Napoléon - recette classique à la crème anglaise

Ingrédients:

Je dirai tout de suite que le gâteau Napoléon de la quantité d'ingrédients que j'indique dans la recette ne s'avère pas petit, gardez cela à l'esprit. Si vous avez besoin d'un gâteau plus petit, réduisez la quantité d'ingrédients, tout en conservant les proportions.

Pâte à gâteau :

• farine - 4 tasses
• beurre (peut être remplacé par de la margarine au beurre) - 400 grammes
• eau - 1/2 tasse
• vinaigre - 1 cuillère à café
• blanc d'oeuf - 1/2 blanc
• une pincée de sel

Crème à gâteau :

• œufs - 2 pièces
• lait - 2 tasses
• sucre - 3 tasses
• farine - 2 cuillères à soupe
• beurre - 500 grammes

L’avantage de cette recette est que sa préparation peut être divisée en étapes et réalisée à des jours différents. Vous pouvez cuire les couches de gâteau à l'avance, elles sont sèches et peuvent facilement vous attendre quelques jours. Et juste avant la date souhaitée, buvez les gâteaux avec de la crème et décorez le gâteau, mais ici il faut aussi prévoir du temps pour améliorer le goût. Je le mets généralement au réfrigérateur pour qu'il trempe toute la nuit.

Napoléon - recette de gâteau classique avec photo

Étape 1 - réaliser la pâte du gâteau Napoléon et cuire les gâteaux :

Étape 2 - préparer la crème anglaise pour le gâteau Napoléon :

Étape 3 - décorez le gâteau Napoléon selon la vieille recette classique de l'époque soviétique :

Gâteau Napoléon - une recette classique avec de la crème anglaise - comme je l'ai dit, c'est l'un des meilleurs gâteaux de notre collection de recettes familiales. Il est ancien et a fait ses preuves, alors rassurez-vous, cela fonctionne toujours. Mais n’oubliez pas qu’en plus de la recette étape par étape avec photos, votre envie de faire plaisir à vos proches vous aidera.

Vous réussirez certainement. Bonne pâtisserie !

Regardez la vidéo : les conseils d'un pâtissier professionnel peuvent s'avérer utiles.

P.S. Savez-vous comment et où le gâteau Napoléon est apparu ?

Selon une version, ce nouveau produit de confiserie est apparu en 1912, à l’occasion de la célébration du centenaire de l’expulsion de Napoléon de Moscou. Ils ont commencé à le préparer sous forme de gâteau plus tard, c'est-à-dire que ce jour-là, il s'agissait de nouvelles pâtes feuilletées, enduites de crème anglaise et ayant une forme triangulaire. Selon le pâtissier, la forme du gâteau symbolisait le bicorne de Napoléon, et les gâteaux fins et émiettés symbolisaient l'armée française qui s'effondrait sous les assauts de l'armée russe.

Une autre version est que ce gâteau en couches n'a rien à voir avec Napoléon Bonaparte, ce produit de confiserie a été inventé à l'époque de Napoléon III, il est toujours cuit aujourd'hui, il a un nom différent - "Millefeuille", qui signifie "mille couches". .

Il existe d'autres versions, ainsi que différentes méthodes de cuisson avec différentes crèmes, couches et additifs, mais la recette classique du gâteau Napoléon à la crème anglaise, familière à beaucoup depuis l'époque soviétique, est considérée comme la meilleure.

Elena Kasatova. On se voit au coin du feu.

Le gâteau Napoléon est un dessert connu de longue date et très apprécié. De nombreuses femmes au foyer aiment préparer cette délicatesse, car elles sont sûres que le dessert s'envolera instantanément de la table. Napoléon fait maison ne peut être comparé à aucune version achetée en magasin, car un produit fait avec amour aura toujours meilleur goût !

Les femmes au foyer modernes ne réalisent même pas qu’au cours des années passées, il était très difficile d’obtenir une recette de gâteau.

Pour être plus précis, dans les années 80, la recette pour réaliser ce dessert n'était pas encore connue. Les femmes au foyer se transmettaient diverses options de cuisson, mais parmi elles, il n'y avait pas de recette classique.

Les cuisiniers de cette époque aimaient noter toutes les recettes dans un cahier. Un cahier séparé a été créé pour les gâteaux, car à cette époque, ils étaient considérés comme l'un des plats les plus populaires.

Comme vous le savez, les gâteaux utilisent du beurre, difficile à obtenir à l’époque. En remplacement, on utilisait de la margarine, avec laquelle il n'était pas facile de cuisiner quelque chose de savoureux.

En outre, l'une des raisons pour lesquelles chaque femme au foyer ne pouvait pas préparer ce délicieux délice était que la recette du dessert n'était pas accessible au public. À l’époque, il était impossible d’acheter un délicieux gâteau dans un magasin et il était difficile de le préparer à la maison pour les raisons décrites ci-dessus. Ceux qui savaient fabriquer Napoléon chez eux le vendaient souvent toujours.

En plus de ce délice, d'autres gâteaux étaient également produits, mais Napoléon était le mets le plus populaire de toutes les fêtes. À cette époque, le dessert se composait de nombreux gâteaux de 30 cm de diamètre, chacun étant trempé dans de la crème.

Il y a eu ceux qui ont réussi à obtenir accidentellement la recette de Napoléon. Dans ce cas, l’hôtesse a gardé le secret sur les autres.

Gâteau Napoléon maison à la crème anglaise - une recette classique

Le gâteau Napoléon était populaire dans toutes les familles de l'époque soviétique ; lors de toute grande fête, vous trouverez certainement ce dessert sur la table. Notre famille ne fait pas exception - nous le préparons aussi souvent. Nous le faisons à chaque fois selon une vieille recette traditionnelle, qui est à mon avis la plus réussie.

La cuisine demande du savoir-faire et suffisamment de temps. Pour réaliser une gourmandise, vous devrez prévoir environ 4 heures de votre temps personnel. Les ménagères expérimentées répartissent la cuisson sur plusieurs jours : un jour elles préparent les gâteaux, le second elles préparent la crème. Tu fais comme tu veux !

Ingrédients:

Pour les gâteaux :

• farine de blé de première qualité 0,7 kg.
• beurre 250 g (vous pouvez utiliser la margarine comme option bon marché, mais le goût se détériorera considérablement).
• sel sur la pointe d'un couteau.

Pour la crème :

• œuf de poule 6 pcs.
• lait riche en matières grasses 1 l.
• sucre cristallisé 0,5 kg.
• farine de blé de première qualité 4 c.
• beurre 250 de la plus haute qualité à température ambiante.
• vanilline 1 g.
• sucre vanillé 1,5 c.

Préparation

1.Tout d’abord, nous préparerons les gâteaux. Pour ce faire, mélangez la farine et le beurre dans un bol profond.

2.Maintenant, vous devez broyer la masse jusqu'à l'état de miettes. Personnellement, je coupe les composants avec un couteau.

3. Battez 1 œuf de poule dans un verre, puis salez, remplissez d'eau jusqu'en haut et battez à nouveau le mélange.

4. Versez le mélange dans un bol avec de la farine et commencez à pétrir la pâte. Mélangez d’abord le liquide avec la farine avec une cuillère, puis continuez à pétrir avec les mains.

Préparation de la crème

1. Nous plaçons la pâte préparée précédemment dans un film alimentaire et la mettons au réfrigérateur.

Commençons maintenant à créer la crème. Nous recherchons une casserole de 3 litres, versons le lait et mettons-le sur le feu. Pendant ce temps, battez les œufs et le sucre, ajoutez-y de la vanilline et de la farine. Puis fouettez à nouveau jusqu'à ce que les grumeaux disparaissent complètement.

2.Ajoutez environ 250 ml de lait au mélange d'œufs, fouettez, puis versez le mélange dans la casserole.

3.Attendez que la crème épaississe. La cuisson prendra beaucoup de temps et doit être constamment remuée. Si vous ne le faites pas, la crème brûlera. L'ensemble du processus prend environ 20 minutes. S'il reste une trace de la cuillère, la crème est prête ; si la crème est liquide, poursuivez la cuisson.

4. Réserver temporairement la masse de crème sur la table jusqu'à ce qu'elle refroidisse complètement. Pendant ce temps, sortez la pâte refroidie du réfrigérateur et coupez-la en 8 morceaux. Allumez le four et portez à une température de 200 degrés.

5. Nous aurons besoin d'une partie, mettez les 7 restantes au réfrigérateur. Abaissez la pâte avec un rouleau à pâtisserie et formez une croûte très fine.

Le plus simple : déposer du papier sulfurisé sur le plan de travail, déposer la pâte dessus et recouvrir d'une deuxième couche de papier sulfurisé. Étalez avec un rouleau à pâtisserie jusqu'à obtenir la forme désirée.

6. Placez la pâte avec le papier sulfurisé sur un plat allant au four, faites des trous avec une fourchette pour que la pâte ne gonfle pas pendant la cuisson.

7.Cette étape prendra en moyenne 10 minutes. Tout dépend de la puissance de votre four. Pendant ce temps, préparez le reste des gâteaux. Personnellement, j'ai réalisé 12 gâteaux, votre quantité peut varier légèrement.

8.Continuez à travailler avec la crème. Battre le beurre jusqu'à ce qu'il soit blanc (ou pétrir avec une cuillère). Ajoutez-y progressivement la crème et créez une masse homogène.

9.Commençons maintenant à assembler notre gâteau : disposez les couches de gâteau une à une, graissez chacune avec de la crème. Personnellement, j'utilise environ 3 cuillères à soupe pour chaque couche. En chemin, j'essaie de niveler tous les gâteaux, en cassant les parties inutiles. Plus tard, ils seront utiles pour décorer le dessert. Important : réservez immédiatement une couche de gâteau, vous en aurez besoin plus tard pour décorer le dessert.

10.Les morceaux découpés dans les gâteaux doivent être écrasés avec le dernier gâteau, puis saupoudrer la couche supérieure du gâteau et les côtés de copeaux. Prêt.

Napoléon doit absorber la crème, cela prendra environ 6 heures.

Le dessert s'avérera moelleux et très savoureux !

Décoration de gâteau

Dans mon cas, le gâteau a été réalisé pour l'anniversaire d'un enfant. Le garçon a demandé à dessiner une voiture. Je n'ai pas beaucoup d'expérience avec le fondant, mais étonnamment, j'ai obtenu des résultats ! J'ai fait ça:

1. J'ai pris environ 100 g de guimauve et je l'ai fait fondre, mélangé avec 1 cuillère à soupe. beurre et sucre en poudre ajouté progressivement. Vous devriez obtenir une masse élastique.

2.J'ai utilisé du colorant alimentaire pour lui donner la couleur désirée.

3. J'ai moulé la forme de la voiture avec mes mains.

Le gâteau a commencé à se vendre le matin, car on ne peut pas le cacher à un enfant ! Napoléon s'est révélé très tendre !

Règles de montage du dessert Napoléon

1. Trouvez un plateau ou un plat.

2. Placez le gâteau dessus et étalez une couche intermédiaire de crème.

4. Nous enduisons d'abord le suivant de crème sure, sur la crème anglaise.

6. Les deux suivants sont de deux types.

7. Étalez la dernière couche de gâteau en une fine couche.

8.Le gâteau doit reposer une demi-heure et absorber toute la crème.

9.Couvrir la croûte supérieure de papier sulfurisé.

11.Retirez le papier sulfurisé et enduisez à nouveau le dessus du gâteau de crème.

12.Émiettez le gâteau supplémentaire sur le dessus du gâteau.

13. Laissez reposer le gâteau environ 10 heures à température ambiante.

14.Mettez le dessert au réfrigérateur toute la nuit. Ce temps est suffisant pour l'imprégnation.

Vous pouvez désormais prélever un échantillon chez Napoléon ! Bon appétit!

Quelques secrets utiles pour les femmes au foyer

1. Dès que j'ai appris à utiliser Internet, je me suis immédiatement intéressé à la recherche d'une recette de gâteau Napoléon. Tous étaient similaires aux miens, mais il manquait quand même quelque chose dans ma version.

2. En chemin, j'ai commencé à comprendre les principaux secrets. Il s'est avéré que la recette classique contient de la vodka - elle est ajoutée à la pâte. Concernant la crème, 2 types sont requis. Ce sont ces détails qui rendent le gâteau tendre et incroyablement savoureux.

3. Essayez de rendre les gâteaux aussi fins que possible, mais ne lésinez pas sur la crème. Vous pouvez l'agrandir - même si cela reste superflu, mais vous serez sûr que la crème ne s'épuisera pas au moment le plus inopportun. Assurez-vous donc d'imbiber les gâteaux de beaucoup de crème !

4.Maintenant, je vais vous dire quelques mots sur la crème sure du commerce. Imaginez, vous êtes allé au marché, mais vous n'avez pas pu acheter de crème sure entière. Ce qu'il faut faire? Prenez un produit laitier faible en gras, une passoire et une étamine. Placez la crème sure sur une étamine, placez le tout dans une passoire et laissez l'excès d'eau s'échapper. Ajoutez un peu de beurre ou de crème à la crème sure - cela vous évitera cette situation.

Si le gâteau Napoléon devient la recette phare des desserts de votre cuisine, alors vous conquérirez tous les cœurs des connaisseurs de cette création culinaire.

Le goût délicat de la crème anglaise associé aux gâteaux qui fondent sur la langue est un véritable plaisir pour vos invités et vos proches.

Je peux vous dire en toute confiance que le gâteau Napoléon est un dessert gagnant-gagnant qui plaira toujours à beaucoup de monde : il vous suffit de choisir vous-même la meilleure recette, ou de n'hésitez pas à expérimenter. Malheureusement, l'équivalent de ce gâteau en magasin est complètement loin de la recette classique du gâteau Napoléon. Par conséquent, si vous souhaitez offrir à vos proches le dessert en couches le plus délicieux, la seule solution est de préparer ce gâteau vous-même à la maison. Un peu gênant, mais vos efforts ne seront pas vains.

Depuis notre enfance, nous nous souvenons du goût merveilleux de ce gâteau fait maison dont la recette a été soigneusement transmise dans des notes de génération en génération, de mères en filles. Et même alors, les ménagères ont expérimenté avec audace des types de pâte, des crèmes et des additifs tels que des noix, du lait concentré ou de la crème fouettée. N'hésitez pas à essayer le four Napoléon et à chercher votre recette préférée pour vous et votre famille !

Gâteau Napoléon classique à la crème anglaise

Pour la crème il vous faudra :

• 4 choses. œuf
• 1,5 cuillère à soupe. sucre
• 3 cuillères à soupe. lait
• 4 cuillères à soupe. l. farine
• 250 g de beurre

Pour le test, vous aurez besoin de :

• 3 cuillères à soupe. farine
• 250 g de margarine crémeuse
• 1 PC. œuf
• 2/3 cuillère à soupe. eau
• 1 cuillère à soupe. vinaigre

Mode de cuisson :

Râpez la margarine réfrigérée ou congelée dans la farine tamisée sur une râpe grossière.

Battez l'œuf séparément et ajoutez-y de l'eau et du vinaigre.

Faites un puits avec la farine et la margarine et ajoutez progressivement le mélange d'œufs, mélangez avec les mains ou une fourchette.

En ajoutant progressivement tout le liquide, pétrir la pâte ferme, former 11 à 12 boules pour les futurs gâteaux

Nous les envoyons dans le froid

Pendant que la pâte refroidit, battre les œufs et le sucre au batteur jusqu'à consistance lisse, verser le lait et mélanger

Vous pouvez ajuster vous-même la quantité de sucre dans la crème anglaise, plus ou moins – selon votre goût !

Enfin, ajoutez le beurre en morceaux, dissolvez, laissez refroidir.

On sort un morceau de pâte (le reste reste au froid), on l'étale sur une feuille de papier sulfurisé

Le long du bord d'une assiette ou autre forme, coupez le bord du gâteau avec un couteau

Assurez-vous de faire 10 à 12 piqûres avec une fourchette dans chaque gâteau

Nous le cuisons avec les restes, ils seront utiles pour saupoudrer le gâteau.

Tartiner généreusement chaque couche de crème anglaise réfrigérée.

Saupoudrer le gâteau de miettes grossières provenant des restes de gâteau

Le gâteau est prêt ! Bon appétit!

Cuisson du gâteau au fromage cottage Napoléon à la crème

La pâte de ce gâteau contient du fromage cottage comme composant principal. Le goût de ce Napoléon est tout simplement délicieux : des gâteaux croustillants associés à une crème délicate ! Une fête gustative indescriptible !

Pour le test, vous aurez besoin de :

• 1 cuillère à soupe. Sucre en poudre
• 100 g de margarine (ou beurre)
• 400 g de fromage cottage
• 2 pièces. œuf
• 1 paquet levure chimique pour la pâte
• 1 paquet sucre vanillé
• 0,5 kg de farine

Pour la crème il vous faudra :

• 1 litre de lait
• 1 cuillère à soupe. Sahara
• 4 choses. œuf
• 200 g de beurre ramolli
• 1 paquet sucre vanillé
• 3 cuillères à soupe. l. (avec une petite lame) farine
• 2 cuillères à soupe. l. (légèrement tas) d'amidon

Mode de cuisson :

Passer le fromage cottage au tamis, ajouter le sucre vanillé, le sucre, les œufs et le beurre ramolli (ou la margarine)

Placer la pâte finie au froid pendant 30 à 40 minutes pour qu'elle refroidisse, en la recouvrant d'un film alimentaire

Saupoudrez la table de farine, pétrissez un peu la pâte et coupez un petit morceau - c'est le premier gâteau

Abaisser un cercle de 2-3 mm d'épaisseur, découper le diamètre souhaité du gâteau avec un couteau à l'aide d'un couvercle, remettre les parures dans la pâte, transférer délicatement le gâteau sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé

Déjà sur la plaque à pâtisserie, piquez souvent le gâteau avec une fourchette, faites cuire les gâteaux à 180 degrés pendant 8 à 9 minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés, vous devriez obtenir 12 à 13 gâteaux au total

Nous cuisons également les restes des deux dernières couches de gâteau pour la future garniture du gâteau.

Battre les œufs, ajouter 200 ml de lait, la fécule et la farine en remuant avec un fouet

Ajouter le mélange lait-œufs au lait bouillant en un mince filet, en remuant continuellement pour que les œufs ne cuisent pas.

Cuire en continuant de remuer jusqu'à épaississement.

Retirer la crème du feu, recouvrir sa surface d'un film alimentaire pour éviter la formation d'une croûte en refroidissant, laisser refroidir à température ambiante

Ajouter le beurre ramolli à la crème, battre au batteur

Nappez généreusement les gâteaux de crème en les plaçant les uns sur les autres sur une assiette.

Si les gâteaux glissent sur le plat, placez alors une cuillerée de crème sous le premier gâteau du plat - cela fixera le gâteau sur le plat et il sera plus facile de former le gâteau !

Après 3-4 couches, presser très soigneusement le gâteau avec un plateau en le pressant légèrement dessus

Saupoudrer de chapelure grossière sur le dessus et les côtés du gâteau.

Bon appétit!

Recette du gâteau Napoléon à la crème anglaise et au lait concentré

Une autre excellente recette est le gâteau Napoléon à la crème anglaise au lait concentré. Un goût si agréable d'une gourmandise que tout le monde adore depuis l'enfance ! Tout simplement délicieux pour les adultes et les enfants !

Selon cette recette, Napoléon s'avère trempé et moelleux avec une délicate garniture laiteuse. Essayez de cuisiner et le résultat conquérira tout le monde !

Pour le test, vous aurez besoin de :

• 500-600 g de farine
• 200 g de beurre
• 2 pièces. œufs
• 120-150 ml d'eau froide
• 1 cuillère à soupe. l. sucre
• 0,5 cuillère à café sel
• 2 cuillères à soupe. jus de citron

Pour la crème il vous faudra :

• 1 litre de lait
• 3 pièces. œuf
• 6-7 cuillères à soupe. fécule de maïs
• 2 cuillères à soupe. farine
• 120 g de sucre (sucre en poudre)
• 2 paquets sucre vanillé
• 300 gr. lait condensé
• 50 g de noix

Mode de cuisson :

Tamisez 500 g de farine dans un bol, ajoutez du sel et du sucre pour que la pâte ne soit pas fade

Battez les œufs séparément et ajoutez-y de l'eau froide et du jus de citron.

Versez progressivement le mélange d'œufs dans la farine et le beurre et pétrissez jusqu'à obtenir une pâte souple et plastique.

Divisez la pâte en 10-11 morceaux égaux pour les futurs gâteaux, placez-les au froid en les recouvrant d'un film alimentaire

Ne pétrissez pas la pâte trop longtemps pour que le beurre ne fonde pas ! Il faut travailler vite, c'est à ce moment-là que vous obtiendrez l'effet aérien des gâteaux dont nous avons besoin !

Mettez la moitié du lait sur le feu et faites chauffer jusqu'à ébullition.

Battre les œufs séparément, ajouter le sucre vanillé (sucre en poudre), la farine et la fécule, ajouter l'autre moitié du lait, mélanger

En un mince filet, en remuant continuellement, ajoutez le mélange œuf-lait au lait chaud.

Tout en remuant, attendez que la crème épaississe sur le feu, retirez du feu et laissez refroidir en recouvrant la surface de la crème d'un film alimentaire ou continuez de remuer pour qu'une croûte ne se forme pas sur la crème.

Ajouter le lait concentré à la crème tiède, mélanger avec une cuillère jusqu'à consistance lisse.

On sort des morceaux de pâte du froid, on en étale un au rouleau à pâtisserie sur une feuille de papier sulfurisé, on garde le reste au froid

On coupe l'excédent avec un couteau à l'aide d'un couvercle (diamètre 22-25 cm) ou d'une autre forme pour obtenir un cercle régulier

Nous piquons souvent le gâteau avec une fourchette et cuisons avec les restes à une température de 180 degrés jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.

Sois prudent! Les gâteaux sont fins et cuisent rapidement, surveillez l'heure pendant 6-7 minutes, sinon les gâteaux brûleront sur le papier, gâchant ainsi le goût du gâteau fini !

Placez une cuillerée de crème sous le premier gâteau ; le gâteau du bas est mieux imbibé et le gâteau ne glisse pas sur le plat lors du pliage.

Lorsque tous les gâteaux sont assemblés, enduisez généreusement le dessus et les côtés du gâteau de crème.

Bon appétit!

Comment faire une quiche à la crème fouettée

Pour les gâteaux il vous faudra :

• 400 g de farine
• 250 ml de lait
• 120 g de margarine crémeuse
• 1 PC. œuf
• 1 cuillère à soupe. cognac (ou rhum)
• 1/4 c. acide citrique
• 2 g de vanilline

Pour la crème il vous faudra :

• 0,5 litre de lait
• 200 g de sucre (sucre en poudre)
• 200 ml de crème à 30%
• 2 cuillères à soupe. fécule de maïs
• 2 pièces. œuf
• 10 g de sucre vanillé

Mode de cuisson :

Ajouter la margarine surgelée, la vanilline et l'acide citrique à 200 g de farine tamisée à l'aide d'une râpe. Coupez la margarine et la farine avec un couteau et réduisez-les en miettes.

Fouettez 250 ml de lait et l'œuf, ajoutez le cognac et mélangez. Verser le mélange œufs-lait dans la chapelure, tamiser le reste de farine et pétrir jusqu'à obtenir une pâte molle, réfrigérer 1 heure sous film alimentaire.

A l'aide d'un mixeur, battre 150 ml de lait, le sucre vanillé, la fécule, le sucre semoule et les œufs.

Faites chauffer le reste du lait jusqu'à ce qu'il soit chaud, versez-y le mélange lait-amidon en remuant constamment, faites cuire la crème jusqu'à épaississement. Retirez la casserole du feu et laissez refroidir.

Nous sortons la pâte après refroidissement pendant une heure, la divisons en 10 à 12 morceaux, nous obtiendrons ainsi autant de gâteaux fins, les coupons avec un couvercle ou une assiette, d'un diamètre de 23 à 25 ​​​​cm.

Cuire les gâteaux à 180-200 degrés pendant seulement 6-7 minutes sur du papier sulfurisé, laisser tous les gâteaux refroidir complètement. Émiettez le gâteau le plus sec en miettes grossières dans un autre bol.

Battre la crème froide au batteur jusqu'à ce qu'elle soit ferme, la mélanger avec la crème et étaler les gâteaux ensemble. Appliquer de la crème sur le gâteau assemblé sur le dessus et les côtés, saupoudrer de chapelure préparée sur tous les côtés.

Le gâteau est maintenu à une température de 22-25 degrés pendant la première heure après la cuisson, puis on le met au froid pendant 2 heures ou plus. Il pénètre bien. Le gâteau est prêt !

Bon appétit!

Gâteau Napoléon à la poêle

Envie de faire plaisir à votre famille avec le gâteau Napoléon ? Tout est entre vos mains - faites-le cuire dans une poêle ! Après tout, l'originalité de cette recette réside dans le fait que les gâteaux ici ne sont pas cuits au four, mais plutôt comme des crêpes. En même temps, le gâteau ne perd pas son goût - toujours le même magnifique Napoléon

Pour le test, vous aurez besoin de :

• 2,5 cuillères à soupe. farine
• 100 g de beurre
• 1 cuillère à soupe. sucre
• 3 pièces. œuf de poule
• 1/4 c. un soda

Pour la crème il vous faudra :

• 1 litre de lait de vache
• 150 g de beurre
• 3 pièces. œuf
• 3 cuillères à soupe. farine
• 1 cuillère à soupe. sucre
• 2 g de vanilline

1. Battre les œufs et le sucre, ajouter le beurre ramolli et le soda éteint avec du vinaigre. Ajouter petit à petit la farine tamisée à la masse liquide, mélanger sans former de grumeaux, laisser la pâte sous film pendant 30 à 40 minutes nécessaire
2. Pour la crème, mélanger au fouet le sucre et les œufs, puis la farine tamisée et le lait froid. Mélanger le tout jusqu'à consistance lisse, cuire à feu modéré jusqu'à épaississement, en remuant constamment. Retirez la crème du feu, laissez-la refroidir, ajoutez la vanilline et le beurre, battez la crème avec le beurre au batteur
3. Divisez la pâte finie en 13 à 14 parties. Etalez, déterminez le diamètre des gâteaux à l'aide d'un moule en coupant les bords excédentaires. Faites-les cuire dans une poêle bien chauffée, graissée d'huile, à feu moyen. Faire frire les gâteaux comme des crêpes des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés
4. Nappez généreusement les gâteaux refroidis de crème anglaise. Graisser le fond et le dessus des gâteaux et les côtés pour que notre gâteau ne soit pas sec. Décorer avec des noix concassées si désiré et laisser tremper le gâteau au froid pendant plusieurs heures.

Bon appétit!

Recette classique du gâteau Napoléon. Vidéo0