Comment faire un délicieux pain de maïs. Recette de pain de maïs sans farine de blé. Faire du pain de blé au maïs

Le maïs est peut-être l’une des cultures les plus anciennes utilisées par l’homme. Mais si le pain de blé ou de seigle peut être acheté à n'importe quel point de vente, la situation du pain de maïs est différente. De nos jours, beaucoup de gens aiment cuisiner et la farine de maïs n'est pas un produit rare, donc cuire du pain de maïs dans une machine à pain à la maison est un phénomène assez courant. Nous proposons de considérer ses propriétés, ses avantages et ses inconvénients dans cet article.

Farine de maïs

Comme vous pouvez le deviner, la farine de maïs est un produit de sa transformation. En termes de valeur nutritionnelle, elle est moins riche que la farine de blé ou de seigle et se décline en différentes moutures. Cela se reflète principalement dans les propriétés des produits fabriqués à partir de celui-ci. Elle contient les minéraux magnésium, potassium, fer, sodium et vitamines B1, B9, A, E, PP, C, D, H. La farine de maïs est complètement absorbée par l'organisme et est recommandée pour améliorer la circulation sanguine, lutter contre l'anémie, renforcer la cœur et vaisseaux sanguins. Son utilisation fréquente à notre époque s’explique facilement par ses propriétés diététiques inhérentes. Le pain de maïs dans une machine à pain est cuit à la maison à partir de farine grossière et fine, et au niveau industriel, il est utilisé pour la production de céréales, de biscuits, etc. En toute honnêteté, il convient de noter que la farine de maïs est également populaire en cosmétologie ( utilisé comme composant de masques) et dans la pêche (comme appât).

Les bienfaits du pain de maïs

Le pain de maïs est important pour les personnes diabétiques et allergiques au gluten, présent en grande quantité dans le blé, le seigle, l'avoine et l'orge. De plus, manger ce pain a un effet bénéfique sur les processus métaboliques du corps, en le nettoyant et en réduisant le taux de cholestérol. Cependant, on ne peut parler des bienfaits inconditionnels du pain de maïs que par rapport à un produit qui ne contient pas d'autres types de farine. Ce type de pain est également préféré par les personnes qui surveillent leur poids et adhèrent à une bonne alimentation.

Contre-indications

La farine de maïs, et donc les produits qui en sont issus, n'en contiennent pas. Mais récemment, il y a eu une modification génétique du maïs, et ces produits sont connus pour présenter un danger pour la santé du corps humain.

Pain de maïs : recette

Tout est assez simple. Pour faire du pain à partir de farine de maïs, vous pouvez utiliser n'importe quelle recette, mais elles doivent contenir de la farine de blé ou de seigle. Le fait est que si vous ne les ajoutez pas, le pain ne conservera pas sa forme. En général, l'histoire de la cuisson du pain de maïs est assez intéressante et de nombreuses expériences ont été réalisées avant d'obtenir des recettes de travail.

Voici donc quelques recettes pour faire du pain. Des clarifications à leur sujet peuvent être lues dans les critiques - la dernière section de l'article

Recette n°1

Farine de blé - 500 g;
Farine de maïs - 120 g;
Un mélange de kéfir et de lait - 370 ml ;
Levure - 1 ou 2 cuillères à café ;
Beurre - 50 g;
Sel - 1,5 cuillère à café ;
Sucre - 2 cuillères à soupe. je

Recette n°2

Farine de maïs - 100 g;
Farine de blé - 450 g;
Lait - 350 ml;
Beurre - 35 g;
Levure - 2 cuillères à café sans lame supérieure ;
Sel 1,5 cuillère à café ;
Sucre - 2 cuillères à soupe. je;
Vanille (sucre) - 0,5 cuillère à café ;
Curcuma - 0,5 cuillère à café

Recette n°3

Pain de maïs en machine à pain sans levure

Farine de blé - 1/2 cuillère à soupe;
farine de maïs - 1 tasse;
Lait - 250 ml;
Oeuf - 2 pièces;
Beurre (margarine) - 75 g;
Sel - 0,5 cuillère à café ;
Sucre - 2 cuillères à soupe. je;
Levure chimique - 3 cuillères à café

Mélanger la farine avec le sucre, la levure chimique et le sel. Mélanger séparément le beurre, le lait et les œufs. Versez le mélange dans la farine et remuez très rapidement pour que le pain ne perde pas son moelleux. Placer le moule au four pendant 45 minutes. Mode - « Cuisson ».

Comment faire cuire

La technologie de cuisson du pain de maïs reste pratiquement inchangée. Tout d'abord, vous devez mélanger tous les ingrédients liquides dans un plat allant au four ; si la composition comprend du beurre, il doit être chauffé. Dans un deuxième temps, ajoutez la levure, le sel, le sucre, et enfin ajoutez la farine et mélangez le tout. Après cela, placez le moule dans la machine à pain et faites cuire pendant le temps spécifié. Le pain cuit doit être refroidi et prêt à être consommé. Le pain refroidi peut être réchauffé au micro-ondes avant d’être consommé.

Quelle méthode de cuisson est préférable ?

Vous pouvez le cuire de deux manières :

Le moyen le plus simple est de faire cuire du pain de maïs dans une machine à pain, il est préférable qu'elle ait un réglage « Sans gluten ». Étant donné que la farine de maïs est sans gluten et que de tels mélanges sont connus pour être très difficiles à pétrir manuellement, il est beaucoup plus facile de mettre tous les composants dans la machine à pain et, après un certain temps, d'en retirer le pain frais et parfumé.

Cependant, cette méthode de cuisson a ses inconvénients. Chaque pièce de cet équipement est accompagnée d'instructions de cuisson, et la recette du pain de maïs n'est souvent pas présentée entièrement correctement. En règle générale, il est nécessaire de contrôler la quantité de sucre et de sel dans le signet.

Les recettes pour cuire du pain à partir de farine de maïs au four sont différentes dans la mesure où presque toutes contiennent de la levure, et le processus de cuisson lui-même est considérablement retardé dans le temps, car vous devez d'abord préparer la pâte, qui prend également du temps à lever.

Pain sans farine de blé ajoutée

Pour les personnes allergiques au gluten, il est très important de réduire la quantité de produits qui en contiennent, et comme sa teneur est élevée en farine de blé et de seigle, la meilleure option est de consommer des produits de panification à base de farine de maïs. Malheureusement, il existe très peu de recettes pour un tel pain, nous aimerions en proposer une.

Ajouter les œufs (2 pcs.), le sel, le soda, le sucre, ¾ cuillère à café de chaque produit au lait (1 cuillère à soupe). Mélangez le tout avec une fourchette, mais ne battez pas. Ajouter la farine de maïs (1 cuillère à soupe) au mélange et mélanger à nouveau sans battre. La pâte sera liquide. Beurrer un plat allant au four avec de l'huile végétale et y verser la pâte en remuant encore une fois, car la farine a tendance à se déposer. Étant donné que ce pain ne cuit pas bien, il est préférable d'utiliser de petits moules. Le four doit être préchauffé à 180-200 degrés et y placer les moules. Faites cuire le pain pendant 35 à 40 minutes. L'état de préparation peut être vérifié à l'aide d'un éclat.

Lors de la cuisson d'un tel pain, vous pouvez faire preuve d'imagination et réaliser divers additifs en coupant d'abord les produits en cubes :

Verdure.
Jambon.
Noix.
Fruits secs.
Fruit confit.

Le pain à la semoule de maïs est utilisé avec la soupe, les salades, la confiture, le miel, etc. D'après les critiques de cette recette, le pain ne s'effrite pas une fois démoulé. Cependant, la soude peut donner un goût et une odeur désagréables, auquel cas il est nécessaire d'en réduire la quantité. Si vous ajoutez des fruits confits ou des fruits secs, vous obtiendrez une version dessert du pain, mais vous devrez alors réduire la quantité de sel dans la recette. Selon la taille des moules, le temps de cuisson peut être considérablement réduit.

Vous pouvez faire du pain savoureux et sain à partir de farine de maïs finement moulue.

Nous vous expliquerons comment faire du pain à la semoule de maïs au four à la maison.

Certaines personnes préparent du pain à la levure à partir d'un mélange de farine de maïs et de blé : c'est bien sûr sain, mais cela ne convient pas à tout le monde.

Le pain sans levure à base de farine de maïs est plus sain, vous réussirez certainement, mais les habitants d'Amérique latine préparent des tortillas, connues depuis l'Antiquité - les tortillas de maïs.

Pain de maïs diététique sans farine de blé ni levure - recette

farine de maïs – 2 tasses ;
kéfir – 1 verre;
œuf de poule – 1 pièce;
sel – 1 pincée;
bicarbonate de soude – 1 pincée ;
épices moulues (muscade, curcuma, gingembre, cumin, coriandre, fenouil) ;
de la graisse pour graisser le moule (du beurre ou un morceau de saindoux).

Ce sera mieux si nous prenons 1 tasse de semoule de maïs finement moulue et 1 tasse de farine légèrement grossière. Vous pouvez également remplacer la moitié de la farine de maïs par de l'orge, du sarrasin ou des flocons d'avoine. Si vous ne trouvez pas ces types de farine en vente, vous pouvez facilement les obtenir en broyant les céréales dans un petit moulin domestique. Pour obtenir du gruau d'orge, vous avez besoin de l'orge perlé bien connue, pour les flocons d'avoine, vous avez besoin de flocons non cuits à la vapeur.

Mélangez la farine de maïs (ou mélangée à la farine d'une autre céréale) avec du kéfir, du soda, du sel et de l'œuf. Vous pouvez pétrir la pâte avec de l'eau ou du lait, dans ce cas, le soda doit être éteint avec quelques gouttes de jus de citron. L'œuf peut également être omis de la composition si votre alimentation l'exige. Ajoutez quelques épices à la pâte pour améliorer le goût et l'arôme. Si vous le souhaitez, ajoutez 1 à 2 cuillères à soupe de graines de sésame, cela améliorera la texture de la pâte ainsi que la salubrité globale des produits de boulangerie. La pâte ne doit pas être trop ferme, pétrissez-la légèrement, roulez-la en boule et laissez-la reposer environ 20 minutes. Pendant ce temps, préchauffez le four à environ 200 degrés.

Beurrer le moule, le remplir aux 3/4 de pâte et l'enfourner. Vous pouvez saupoudrer de graines de sésame dessus. Cuire le pain de maïs pendant 25 à 30 minutes.

Il ne faut pas faire beaucoup de ce pain, il est meilleur frais, comptez sur 1 à 3 repas.

J'ai commencé à faire du pain avec de la semoule de maïs il n'y a pas longtemps. Au début, je pensais que la cuisson serait difficile et il y avait des doutes sur le fait que la pâte lèverait.

L'idée m'est venue à l'esprit de faire des muffins afin de comprendre plus tard s'il était possible de faire du pain de maïs à la maison. Imaginez ma surprise lorsque les produits de boulangerie se sont révélés parfaits et ont même parfaitement levé.

C'est seulement à ce moment-là que j'ai réalisé que c'était aussi un produit très utile. Le pain à la semoule de maïs m'a séduit par sa texture particulière ; la pâte était friable et très savoureuse.

Que dire du fait que sa couleur est excellente, que la croûte s'avère d'un jaune appétissant et qu'on a juste envie de la manger le plus tôt possible. L'expérience avec des muffins au four était justifiée, car sinon je n'aurais pas pu découvrir tous les bienfaits de la farine de maïs.

Mes proches, après avoir mangé un morceau de mie poreuse et friable, ont admis que le pain ressemblait à de riches pâtisseries. Mais le plus intéressant est que la recette n'inclut pas l'ajout de poulet à la pâte. œufs et rast. J'ai mis juste un peu d'huile.

Tout cela m'a incité à présenter à mes lecteurs culinaires une recette pour faire des pâtisseries au four, ce type de pain est devenu un favori de ma famille. Vous trouverez ci-dessous une sélection de recettes de ma collection.

Pain de maïs fait maison

Ingrédients : 150 gr. maïs farine; 400 gr. farine de blé; 0,2 litre d'eau ; 5 cuillères à soupe. lait; 1 cuillère à soupe. Sahara; 1 cuillère à café sel 15 gr. St. levure; 2 cuillères à soupe. rassasié. huiles

Algorithme de cuisson :

Je cuisine sans pâte. J'ajoute du maïs à la composition. fariner l'eau tiède. Je le laisse de côté. A ce moment, versez le liquide dans la levure, mélangez-y le sel et le sucre. 30 minutes. Je ne touche pas au mélange.
Je l'ajoute au maïs. farine, lait, levure et matières végétales. huile. Je suis sur la route.
Je pétris la pâte sur la table, veillez à la saupoudrer de farine de blé. Pour rendre la pâte molle, il faut essayer. Il est difficile de pétrir, la pâte est très serrée, n'ajoutez pas de farine au départ, il y a une chance que la masse ne lève pas. Je pétris pendant 10 minutes. La pâte sera collante et lisse. Je l'ai mis dans une casserole et je l'ai mis au four pendant 1h30 à 40-60 degrés. Lorsque la pâte lève, il faut la pétrir et la déposer dans le moule.
La pâte va tomber, puis remonter. Il faut cuire au four à 200 gr. 25 minutes. dans le four.

Même les enfants aimeront certainement le muffin au maïs fait maison, son goût est intéressant et sa structure est différente du pain du commerce. Assurez-vous de prendre note de cette recette.

C’est étonnant qu’on puisse couper du pain aussi bien chaud que froid, la mie ne colle pas du tout.

J'ai refroidi le pain en le plaçant sur une grille et en le recouvrant d'un simple torchon. Lorsque vous mangez du pain de maïs fait maison, il s'effrite à peine et la mie est tendre et moelleuse.

En fait, vous ne pourrez pas acheter un produit similaire dans un magasin moderne, c'est pourquoi je conseille à tout le monde d'essayer de faire du pain de maïs au four. Chaque femme au foyer comprendra que la méthode n'est pas compliquée et que le goût des produits de boulangerie est incroyable.

De plus, le pain à la semoule de maïs cuit au four possède de nombreuses qualités bénéfiques. Elle est plus saine que la farine de seigle ou de blé blanc nature.

Mais je vous propose d'en parler plus tard, je veux maintenant vous présenter une autre façon utile de faire du pain maison. Cette recette sera appréciée par toutes les personnes qui suivent un régime.

Pain de maïs sans levure pour les personnes au régime

Produits : 2 cuillères à soupe. maïs farine; 1 cuillère à soupe. kéfir; 1 PC. poulets œuf; une pincée de soda et de sel ; sl. huile; épices moulues : curcuma, cumin, musc. noix, fenouil, coriandre.

Je vous conseille de prendre du maïs. farine de mouture différente - un verre de gros et la même quantité de fin. À propos, vous pouvez utiliser 1 cuillère à soupe. remplacer par de la farine de sarrasin, d'orge ou d'avoine.

Si cette farine n'est pas disponible dans votre épicerie locale, il est facile de la préparer vous-même en utilisant de la farine moulue dans un moulin domestique. Pour faire de la farine d'orge, vous pouvez utiliser de l'orge perlé, et pour les flocons d'avoine, des flocons.

Algorithme de cuisson :

Je mélange de la farine avec du kéfir, du sel et du poulet. œuf et soda. Je pétris la pâte avec de l'eau ou du lait. Mais il est important que le soda soit éteint. jus Poulet Vous n’êtes pas obligé d’utiliser l’œuf, la recette vous permet de le retirer si votre alimentation interdit l’utilisation de ce produit.
J'ajoute des épices à la pâte pour rendre l'arôme et le goût plus riches. Vous pouvez mettre 1 à 2 cuillères à soupe. sésame Cela rendra la pâte encore meilleure en structure et plus saine en composition. Il est important que la pâte ne soit pas trop dure. À ces fins, je roule le mélange en boule et je le laisse reposer. Cela prendra environ 20 minutes. Le four doit être préchauffé à 200 gr.
Je graisse le moule. huile Je remplis les ¾ de la pièce avec de la pâte et je l'envoie au four. En complément, vous pouvez saupoudrer le mélange de graines de sésame.
Le pain est cuit pendant 30 minutes.

Mon conseil : le pain fait maison est particulièrement savoureux lorsqu'il est frais, il ne faut donc pas le cuire en grande quantité. Il est préférable de calculer pour que le petit pain puisse être consommé en 1 à 3 repas.

Ceci conclut la recette de pâtisserie à la maison, comme vous pouvez le constater, il n'y a rien de compliqué du tout, et je vous conseille donc de l'essayer dans votre propre cuisine.

Les bienfaits du pain de maïs

Il est maintenant temps de découvrir quels sont les avantages des produits de boulangerie :

La composition du pain de maïs contient de nombreux composants minéraux, ainsi que des vitamines importantes. Le gruau de maïs ne subit pas un grand nombre de transformations et de tris, c'est pourquoi il contient de nombreux composés utiles. Tous sont stockés au cœur du noyau. De ce fait, le corps humain les absorbe mieux.
Produit faible en calories. Le pain ne contribuera pas à la prise de poids. Les nutritionnistes le recommandent à toute personne souhaitant perdre des kilos en trop.
Contient une teneur élevée en fibres. Il a un effet positif sur le fonctionnement du tractus gastro-intestinal, a une fonction cicatrisante, prévient l'apparition de cholestérol dans le corps, protégeant le fonctionnement du cœur et des vaisseaux sanguins humains.
Il a un effet bénéfique sur le fonctionnement des processus métaboliques du corps humain.

Les nutritionnistes conseillent de manger du pain de maïs. farine en cas de stade initial de diabète, de dysfonctionnement du pancréas et d'excès de poids.

Comme vous pouvez le constater, le pain à la semoule de maïs possède en effet de nombreuses propriétés bénéfiques. Il est très étrange pourquoi il est aujourd'hui presque impossible d'acheter un produit fini dans les magasins.

Heureusement, vous pouvez toujours faire un pain sain à la maison, d'autant plus que mes recettes ne sont pas du tout compliquées et que les pâtisseries maison sont plus saines et plus savoureuses que les produits prêts à l'emploi du commerce.

Je conseille de choisir la méthode de fabrication du pain maison à tous ceux qui souhaitent s'en tenir à une alimentation saine et saine et ne pas prendre de poids excessif.

Tous les amateurs de pain devraient absolument essayer un produit à base de maïs, d'autant plus qu'il est très sain, contrairement à ceux à base de farine de blé !

Ma recette vidéo

De nos jours, on peut trouver n’importe quel type de farine aux quatre coins du monde, et il en existe un très grand nombre de variétés. Parmi elles, la farine de maïs occupe une place particulière en termes de propriétés nutritionnelles. Il est jaune, fin ou granuleux, obtenu en broyant des grains de maïs. Comme il ne contient pas de gluten, il est préférable de le combiner avec de la farine de blé pour la pâtisserie. La cuisson à partir d'une telle farine sous sa forme pure, sans aucun additif, avec de la levure n'est pas très réussie, dans ce cas, il est préférable d'utiliser de la levure chimique. Cette farine est largement utilisée en nutrition, notamment dans un régime sans gluten.

Il contient des nutriments sous forme de protéines, de vitamines A, E et B, ainsi que des fibres, qui facilitent la digestion. Il contient également des minéraux tels que :

magnésium,
calcium,
phosphore,
cobalt,
sélénium,
potassium.

La consommation de produits fabriqués à partir de celui-ci contribuera à réduire le risque de développer des maladies du mode de vie « moderne », telles que le diabète, l'obésité et les maladies cardiaques.

Les personnes allergiques au gluten ou souffrant d’intolérance au gluten (maladie connue sous le nom de maladie cœliaque) doivent éliminer le blé, l’avoine, l’orge et le seigle de leur alimentation. Ils peuvent remplacer ces produits par des produits de boulangerie à base de semoule de maïs, sans gluten. Les produits à base de farine de maïs sont également indiqués pour les enfants et les convalescents ; ils sont facilement digestibles et apportent de l'énergie, idéale pour préparer le petit-déjeuner sous forme de crêpes et d'omelettes. Les céréales sont également un produit précieux pour le petit-déjeuner. Les pâtisseries à base de farine de maïs ont une agréable couleur dorée, légère et tendre. Cette farine est largement utilisée dans les pays d'Amérique du Sud pour la cuisson des tortillas de maïs, ainsi que des plats tels que les nachos, les tacos et autres. Dans notre région, il n'est pas si populaire, mais il est également utilisé, notamment dans le menu des personnes qui ne tolèrent pas le gluten.

Cette farine a une structure plus fine. Elle peut remplacer jusqu'à un quart de la farine ordinaire dans la boulangerie et la confiserie. Il est utilisé pour cuire des tortillas, de la polenta, du hominy, des pains plats, des petits pains et des petits pains. Cette farine fonctionne bien dans la pâte à crêpes. Ce sera un bon complément à la pâte sablée. Vous pouvez préparer de délicieuses pâtisseries à la levure à partir de cette farine en ajoutant de la farine de blé. Pour cela il vous faut un four et une machine à pain. Vous pouvez également faire cuire du pain de maïs dans une mijoteuse.

La fécule de maïs, comme son nom l’indique, est dérivée du maïs. Il est séché en une fine poudre blanche, ne contient pas de gluten et n'a presque aucun goût. Cet amidon est utilisé pour épaissir les sauces et les pâtisseries, en plus de la farine de blé. La farine et l'amidon sont utilisés. C'est un grand avantage du pain de maïs pour les personnes intolérantes à la protéine de blé - le gluten.

Recette de pain de maïs au levain

Ce sont des produits de boulangerie additionnés de fécule de maïs. Il a une mie compacte, une belle couleur et une croûte croustillante caractéristique. Et bien sûr, son goût est un peu différent, ce qui le rend très adapté à une variété de menus chaque jour.

Ingrédients du levain :

225 g de farine de blé,
225g d'eau,
1/8 cuillère à café de levure sèche (0,5 g) ou 1/4 cuillère à café de levure fraîche broyée (1 g).

Mélanger les ingrédients, couvrir hermétiquement d'un linge et laisser à température ambiante pendant 12 à 16 heures.

Ingrédients pour la pâte à recette de pain de maïs au four :

455 g de farine de blé,
225 g de fécule de maïs (jaune) ou de farine,
342 ml d'eau,
1 cuillère à soupe de sel,
1,5 cuillères à café de levure sèche (6 g) ou 12 g de levure fraîche,
3 cuillères à soupe d'huile d'olive,
Tous les levains sont des entrées de 16 heures.

Pain de maïs au four - préparation

Ajouter la farine de maïs dans un bol et ajouter de l'eau. Laisser poser 15 minutes. Ajouter le reste des ingrédients, mélanger pendant 3 minutes à basse vitesse, puis 3 minutes plus vite. Laisser dans un endroit chaud, recouvert d'un linge, jusqu'à ce que la pâte lève - pendant 1h30. Au bout de 45 minutes, pliez la pâte en deux.

Divisez la pâte en 2 parties, couvrez-la et laissez reposer 10 à 20 minutes. Beurrer les moules à muffins et y déposer la pâte, laisser lever 1h15 sous un torchon. Vous pouvez marquer le dessus avant la cuisson. Cuire au four à 235°C à la vapeur pendant 40 minutes. Laisser refroidir sur une grille.

Remarque : Il s’agit de pain de maïs cuit au four, cette pâte ne convient pas à la cuisson à la machine à pain.

Pain de maïs maison rapide

Ingrédients:

280 g de farine de blé,
100 g de farine de maïs,
1,5 cuillères à café de levure sèche,
160-180 ml d'eau tiède,
5 cuillères à soupe de lait tiède,
1 cuillère à soupe d'huile,
1 cuillère à café de sel,
1,5 cuillères à café de cassonade.

Comment faire du pain de maïs

Ajouter les ingrédients dans un bol et mélanger jusqu'à obtenir une pâte souple et élastique. Couvrir d'une serviette et laisser dans un endroit tiède pendant une heure. Passé ce temps, pétrir un peu la pâte pour en faire un pain rond. La pâte peut être transférée dans un panier ou un bol en osier ou conservée sous un couvercle ou un chiffon sur une plaque à pâtisserie jusqu'à ce qu'elle lève (40 à 60 minutes).

Préchauffer le four à 220 degrés. Avant d'enfourner la pâte, graissez-la avec de l'huile et coupez-la légèrement pour que le pain ne se fissure pas à la cuisson. Placez une casserole remplie d'eau au fond du four. Placez la plaque à pâtisserie avec la pâte sur la grille du dessus. Cuire au four jusqu'à ce qu'il soit doré (environ 35 minutes), puis retourner et cuire le fond (environ 10 minutes). Le pain de maïs cuit doit émettre un son creux lorsqu'on le tape sur le fond.

Pain de maïs dans une machine à pain aux raisins secs

Très bonne pâtisserie, légèrement jaune, moelleuse au milieu. Son seul inconvénient, même s'il ne peut pas être considéré comme un inconvénient, car les goûts sont différents, est que la croûte est trop molle et peu croustillante. Pour ceux qui possèdent une machine à pain, cette recette de pain de maïs est fortement recommandée. De plus, il n'y a pratiquement rien à faire, la machine à pain fait tout elle-même. Ce pain machine à pain à la semoule de maïs est légèrement sucré, garni de raisins secs et de sirop d'érable. Mais sans exagération, ce n'est pas une pâtisserie sucrée, elle est légèrement sucrée, idéale pour les sandwichs à la viande et au fromage. Le sirop d'érable lui confère une saveur unique facilement perceptible. Bien sûr, si vous n’avez pas de sirop, vous pouvez vous en passer. Ce pain de maïs vaut vraiment la peine d'être essayé.

Ingrédients:

500 g de farine de blé,
100 g de farine de maïs,
400 g de babeurre,
5 g de levure sèche,
1 cuillère à café de sirop d'érable,
1 cuillère à café de sucre de canne roux,
2 cuillères à café de sel,
40 g de raisins secs.

Nous chargeons tout dans le seau de la machine à pain selon la recette du pain de maïs, à l'exception des raisins secs (les raisins secs doivent être chargés dans le distributeur ou ajoutés plus tard au signal). Nous lançons le programme de base, qui dure 3,5 à 4 heures, selon le modèle de machine à pain. Avant de commencer, vous devez également régler le poids approprié (1 kg) et le degré de brunissage de la croûte à votre goût. Lorsque la machine émet un bip, ajoutez les raisins secs.

Après la cuisson, on sort le pain et on le refroidit sur une grille. Le pain de maïs en machine à pain, dont la recette est présentée ci-dessus, est facile à préparer et séduira aussi bien les adultes que les enfants. Au lieu de raisins secs, vous pouvez ajouter des grains de maïs, il suffit de filtrer soigneusement le liquide avant de le faire, ces produits de boulangerie auront l'air encore plus appétissants et intéressants.

Pain de Maïs Sans Gluten Sans Farine de Blé - Recette

Temps de cuisson : 120 minutes. Ce sont des pâtisseries sans gluten. Le pain à la semoule de maïs sans blé est délicieux, moelleux et croquant grâce à la présence de graines de lin et de sésame.

Pain de maïs - recette

Ingrédients:

350 g de farine de maïs,
100 g de farine de riz,
50 g de farine de sarrasin,
3 cuillères à soupe de graines de lin,
2 cuillères à soupe de graines de sésame,
3/4 cuillères à soupe de sel,
1,5 cuillères à soupe de sucre,
12 g de levure sèche,
600 ml d'eau tiède.

Méthode de cuisson

Mélanger tous les ingrédients ensemble à basse vitesse. Couvrir le bol d'un torchon et laisser lever 20 minutes dans un endroit tiède. Disposez la pâte dans deux moules à muffins en verre ou en aluminium de 10 x 24 cm et laissez à nouveau reposer dans un endroit tiède, par exemple près d'un radiateur pendant 20 minutes. Pendant ce temps, préchauffez le four, placez les moules à four chaud et enfournez à 180 degrés pendant 40 minutes, puis démoulez les produits et enfournez sur une grille pendant 10 minutes.

Note de recette

Ce pain à la semoule de maïs sans blé semble devoir être un peu plus haut, mais c'est la faute de la fécule de maïs, qui est assez lourde. Pendant la levée, il lèvera magnifiquement, mais pendant la cuisson, il rétrécira un peu - c'est normal.

Pain au maïs Il est peu probable que vous puissiez l'acheter dans un magasin, mais n'importe qui peut le préparer à la maison. Les recettes de maïs sont variées. Vous pouvez faire du pain avec de la farine de maïs ou y ajouter de la farine de blé, de la farine de riz, de la farine de seigle ou du son.

Les recettes de pain de maïs sans levure, à base de levain, sont également populaires. Nos ancêtres préparaient ce genre de pain. Je pense que beaucoup de gens connaissent les qualités bénéfiques de la farine de maïs. La farine de maïs est une source précieuse de micro et macroéléments utiles, de fibres et de vitamines. Mais outre tous ses avantages, la farine de maïs, contrairement à la farine de blé, ne contient pas de gluten, un type de protéine végétale. Par conséquent, le pain à base de farine de maïs est particulièrement précieux d’un point de vue nutritionnel, surtout s’il est préparé avec du levain.

Vous pouvez améliorer le goût du pain à l'aide de divers additifs. Par exemple, vous pouvez mettre des noix, des raisins secs, des oignons, de l'ail, des épices, du fromage, des graines de tournesol, des dattes dans la pâte.

Quant à la cuisson du pain, vous pouvez utiliser un four ou une machine à pain. Cuire du pain dans une machine à pain demande moins de travail que le cuire au four. Une fois que tous les ingrédients du pain à la semoule de maïs ont été ajoutés dans le bol de la machine à pain et que l'un ou l'autre programme a été réglé, vous pouvez l'oublier jusqu'à ce que le signal sonore indique qu'il est prêt.

Le vrai plaisir peut être obtenu en faisant du pain maison à la main. Je pense que tous ceux qui aiment « bricoler » la pâte me comprendront.

Recette de pain de maïs, que je souhaite vous proposer aujourd'hui sera préparé avec l'ajout de farine de blé. Contrairement au pain de maïs sans farine de blé, la saveur du maïs sera moins prononcée.

Ingrédients:

Levure humide – 40 gr.,
Eau pour la pâte – 1 verre,
Sucre – 1 cuillère à soupe. des cuillères,
Sel – 1 cuillère à café,
Huile d'olive – 6 cuillères à soupe. des cuillères,
Lait – 1 verre,
Farine de blé premium - 150 gr.,
Farine de maïs – 400 gr.,
Huile de tournesol pour graisser le moule

Pain de maïs – recette avec photo

Une fois tous les ingrédients préparés, vous pouvez commencer à pétrir la pâte à pain de maïs. Préparez la pâte. Versez un verre d'eau tiède dans un bol. Ajoutez du sucre, ce qui activera la levure beaucoup plus rapidement. Émiettez la levure humide dans l'eau tiède avec vos mains. Ajoutez une cuillère à soupe de farine. Remuer jusqu'à ce que la levure et les morceaux de farine soient complètement dissous.

Laissez la pâte pendant environ 20 minutes. Dès que de la mousse apparaît sur le mélange de levure, cela signifie que la levure est entrée en phase active. Versez le lait dans un bol. De plus, le lait doit être à température ambiante ou légèrement tiède. Salez-le.

Versez la levure dissoute.

Versez l'huile d'olive. Si vous n’en avez pas chez vous, prenez de l’huile de tournesol raffinée simple.

A l'aide d'un fouet, mélangez le lait avec la levure et le beurre. Ajoutez ensuite la farine de maïs. J'ai de la farine grossière, donc les grains de cette farine étaient visibles dans la pâte, mais ils n'étaient pas ressentis dans le pain lui-même. Pour vous, je vous recommande d’utiliser de la semoule de maïs finement moulue.

Pour faire du pain délicieux, comme pour tous les autres produits, il est important d'utiliser de la farine fraîche. La semoule de maïs rassis acquiert un goût amer, ce qui affectera indirectement la qualité des produits de boulangerie. Incorporer la semoule de maïs aux ingrédients liquides. Tamisez la farine de blé dans le bol contenant le fond de pâte.

Après avoir ajouté les premières portions de farine, mélangez la pâte avec une fourchette ou un fouet, selon votre convenance. Après avoir ajouté les dernières portions de farine, pétrir la pâte avec les mains. À propos, de nombreuses femmes au foyer disposent aujourd'hui d'une machine à pain, qu'elles utilisent souvent pour pétrir la pâte, alors qu'elles préfèrent cuire le produit elles-mêmes au four. Comme vous pouvez le voir sur la photo, la pâte à pain de maïs était assez dense.

Préparez un moule à pain. Graisser avec de l'huile de tournesol. Remplissez-le de pâte en n'atteignant pas le bord du moule de 1 cm.

Après cela, laissez le moule avec le pain dans un endroit chaud et attendez que la pâte lève et double de volume.

C'est ainsi que mon pain de maïs a levé. Il me reste environ la moitié de la pâte. Vous pouvez également en faire une deuxième miche de pain ou une miche tressée. Je vais vous montrer comment faire de la pâte de maïs tressée. Divisez le reste de la pâte en trois parties. Roulez-les en boules.