Bonjour chers amis! Selon vous, quelle est la sauce tomate la plus populaire ? À mon avis, c'est du ketchup. Il est toujours présent dans mon réfrigérateur. Savez-vous comment le préparer à la maison pour l'hiver ?

Il s'avère que c'est très simple et rapide. Je vais vous en parler aujourd'hui. Comme toujours, il existe de nombreuses variantes de cette merveilleuse sauce. Et bien sûr, nous examinerons les meilleures recettes pour sa préparation.

Dans ma famille, il accompagne presque tous les plats de viande, parfois mélangés à des épices, des herbes, de l'ail ou de la mayonnaise. Ou vous pouvez combiner tout cela ensemble et vous obtiendrez un « ketchunese » tout simplement génial.

En fait, le ketchup fait maison est beaucoup plus sain que le ketchup du commerce. Après tout, ils y mettent des produits naturels, mais dans le magasin il y a toutes sortes de produits chimiques, pouah. Apprenons donc à préparer cette sauce à la maison.

Seules de très bonnes tomates mûres et fortes conviennent à cette sauce.

Recette classique du ketchup soviétique. Le goût est vraiment similaire à celui que ma mère achetait en magasin pendant ma brillante enfance.

Ingrédients:

• Tomates - 2,5 kg
• Oignons – 250 gr
• Pois au piment de la Jamaïque – 10 pcs.
• clous de girofle - 7 pcs.
• Feuille de laurier - 8 pcs
• Poivre noir – 15 pcs.
• Sel - 1 cuillère à soupe
• Sucre – 170 gr
• Vinaigre 9% – 150 g

Préparation:

1. Coupez les tomates mûres en tranches. Épluchez l'oignon et coupez-le en petits morceaux pour qu'il bout bien.

2. Placez les légumes dans la poêle et ajoutez toutes les épices. Placer la casserole sur le gaz, porter à ébullition et cuire jusqu'à tendreté, environ 2 heures. Remuer pendant la cuisson pour éviter que quoi que ce soit ne brûle.

3. Après ébullition, passez le tout au tamis fin jusqu'à obtenir une masse semblable à une purée.

En fait, vous pouvez ici simplifier votre tâche et utiliser un mixeur plongeant.

4. Ajoutez ensuite le sel, le sucre et le vinaigre. Laissez mijoter jusqu'à épaississement complet, environ 35 à 40 minutes. La sauce doit épaissir de moitié. N'oubliez pas de le remuer.

5. Puis, pendant qu'elle est chaude, versez la sauce dans des bocaux. À partir de la quantité d'ingrédients présentée, deux pots sont obtenus et il en reste encore un peu pour tester. Couvrir les bocaux d'une couverture chaude et laisser refroidir. Conservez-le dans un endroit frais.

Une recette simple de ketchup maison aux tomates et aux pommes

J'adore cette recette précisément à cause de l'ajout de pommes. Ils lui donnent un goût particulier. Si vous aimez les sauces sucrées, prenez des variétés de fruits sucrés. Si vous prenez les acides, vous obtiendrez quelque chose comme Heinz.

Ingrédients:

• Tomates – 3kg
• Pommes – 500 gr
• Oignons – 250 gr
• Sel - 1,5 cuillères à soupe
• Sucre - 1,5 tasses
• Vinaigre de pomme – 50 g
• Poivre moulu - au goût

Préparation:

1. Lavez tous les légumes et fruits et coupez-les en petits morceaux. Épluchez d'abord l'oignon.

Si vous retirez d'abord la peau des tomates, la sauce sera encore plus tendre.

2. Mettre sur le feu et cuire jusqu'à ce que l'oignon soit tendre.

3. Broyez ensuite le tout avec un mixeur plongeant jusqu'à obtenir une purée. Cuire ensuite sur le feu jusqu'à l'épaisseur désirée. Environ 50 minutes. Et n'oubliez pas de remuer constamment pour que rien ne brûle. 5 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez le sel, le sucre, le poivre et le vinaigre. Mélangez le tout correctement.

4. Placez la sauce finie dans des bocaux stériles et vissez les couvercles. Retournez-le, enveloppez-le dans une serviette ou une couverture et laissez-le s'auto-stériliser pendant une journée. Mettez ensuite les flans dans votre stockage.

Ketchup aux tomates et poivrons à lécher les doigts

Cette recette donne une sauce très épaisse et riche, grâce au poivron. Modérément épicé et un peu piquant.

Ingrédients:

• Tomates – 1,5 kg
• Poivron - 2 pcs.
• Sucre - 50-70 g
• Sel - 0,5 cuillère à soupe.
• Vinaigre de cidre de pomme - 2 c. (habituellement 9% est possible)
• Poivre noir – 20 pcs.
• Piment de la Jamaïque – 5 pcs.
• Coriandre moulue - 1/4 c.
• Persil - quelques brins

Préparation:

1. Lavez les tomates, retirez le cœur et coupez-les en tranches. Épluchez le poivron des graines et coupez-le en petits cubes. Mettez le tout dans une casserole et laissez mijoter environ 10 minutes jusqu'à ce que les tomates commencent à libérer leur jus.

2. Retirez ensuite du feu et utilisez un mixeur pour obtenir une masse liquide semblable au jus de tomate. Mettez ensuite sur feu doux pendant 1h30 jusqu'à ce qu'il épaississe.

3. 10 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez le sel, le sucre, toutes les épices et herbes. Cuire encore 10 minutes et retirer du feu. Broyez la sauce finie au tamis jusqu'à ce qu'il ne reste que les graines et les épices.

4. Transférez le ketchup dans des bocaux et vissez les couvercles. Conserver dans un endroit frais.

Vidéo sur la façon de préparer un délicieux ketchup à la maison

Si vous ne savez toujours pas si vous devez préparer cette sauce à la maison, j'ai concocté pour vous une recette vidéo. Après l'avoir regardé, vous comprendrez à quel point le processus de cuisson est simple. Tout est décrit en détail ici.

Ingrédients:

• Tomates - 2,5 kg
• Sucre - 1/2 tasse
• Sel - 1/2 cuillère à soupe. mensonge
• Poivre noir – 20 pcs.
• clous de girofle - 2 pcs.
• Pois coriandre – 10 pcs
• Vinaigre 9% - 2 c. mensonge

Maintenant, je pense que vous n’aurez plus aucun doute et qu’il est temps de décider d’essayer de préparer une sauce aussi merveilleuse et savoureuse à la maison.

Recette pas à pas de ketchup aux tomates, pommes et poivrons

Essayez une autre version de cette sauce. Il accompagnera à merveille aussi bien les viandes que les accompagnements. Et n’oubliez pas la base sur laquelle est tartinée cette sauce.

Ingrédients:

• Tomates - 2,5 kg
• Poivron rouge – 4 mcx
• Pommes - 4 pièces
• Oignons – 4 pcs.
• Ail - 4 gousses
• Sucre - 0,5 tasse
• Cannelle - 1 cuillère à café
• Sel - 1 cuillère à soupe
• clous de girofle - 3-5 pcs (au goût)
• Poivre noir – 10 pcs.
• Pois piment de la Jamaïque - 5-7
• Poivre noir moulu - au goût
• Essence de vinaigre - 0,5 cuillère à café

Préparation:

1. Pelez et épépinez les pommes. Retirez les tiges et les graines des poivrons. Retirez le cœur des tomates.

2. Pour plus de commodité, vous pouvez couper les légumes en petites tranches et les passer dans un hachoir à viande muni d'une buse fine. Ou mixez les légumes en purée à l'aide d'un mixeur.

3. Mettre sur le feu et cuire à feu doux pendant 1h30 en remuant constamment. Environ 1/3 de la masse totale doit s'évaporer pour que la sauce épaississe.

3. Ajoutez ensuite le sel, le sucre, la cannelle, les clous de girofle, tous les poivrons et mélangez. Poursuivez la cuisson encore 30 minutes. Ajouter l'ail haché 5 minutes avant la fin.

4. Après avoir retiré la casserole du feu, versez l'essence de vinaigre et remuez. Versez ensuite dans des bocaux et roulez. Retournez les bocaux, enveloppez-les dans quelque chose de chaud et laissez-les refroidir. Rangez-le ensuite dans vos poubelles.

Sauce tomate épicée pour l'hiver dans une mijoteuse

Je vous propose de vous familiariser avec la recette du ketchup épicé préparé dans une mijoteuse. La sauce est épicée, moyennement épicée, avec un goût aigre-doux.

Ingrédients:

• Tomates (charnues) – 2 kg
• Poivron doux – 500 gr
• Oignons - 400 gr
• Piment frais - 2 pcs.
• Moutarde sèche - 1 cuillère à soupe.
• Sel - 2-2,5 cuillères à soupe.
• Sucre - 200 gr
• Huile végétale - 150 g

Préparation:

1. Préparez tous les légumes – lavez et retirez les pelures, les tiges ou les graines. Couper en tranches et placer dans un mixeur pour broyer.

2. Placez le tout dans un bol multicuiseur, ajoutez la moutarde, le sel, le sucre et l'huile végétale. Mélangez le tout. Activez le mode « cuisson » pendant 45 minutes.

3. Broyez ensuite le tout au tamis et remettez-le dans le bol. Ne jetez pas ce qui reste dans le tamis. Il est préférable de battre les restes avec un mixeur plongeant jusqu'à obtenir une purée et de les ajouter dans le bol. Mélangez le tout jusqu'à consistance lisse. Goûtez et ajoutez du sel ou du sucre si nécessaire. Cuire dans le même mode pendant encore 1,5 heure.

Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter 1 à 2 cuillères à soupe de vinaigre à 9 %.

4. L'heure peut changer. Vérifiez l'épaisseur de la sauce. Si vous déposez la sauce dans l’assiette et qu’elle ne s’étale pas, c’est prêt. Versez ensuite le tout dans des pots stériles, roulez-le et retournez-le. Enveloppez-le dans quelque chose de chaud et laissez-le refroidir. Ensuite, rangez-le simplement dans votre espace de stockage.

D'ailleurs, je tiens également à vous conseiller de consulter l'article sur la conservation. On y trouve des recettes très intéressantes.

Bonne chance dans vos préparatifs !

Il existe plusieurs sauces maison éprouvées et très savoureuses.

Le ketchup aux tomates se lèche les doigts et est très facile à préparer pour l’hiver.

La sauce tomate est servie avec des plats de viande, des spaghettis et des pommes de terre frites. Vous pouvez acheter la sauce dans n’importe quelle épicerie, mais vous ne pouvez pas être sûr qu’elle ne contient pas divers additifs chimiques et conservateurs.

Par conséquent, les femmes au foyer économes préparent depuis longtemps du ketchup pour l'hiver à la maison, en utilisant uniquement des produits de haute qualité sans aucun produit chimique. Même les enfants peuvent utiliser du ketchup non épicé. La sauce est préparée simplement à partir des ingrédients disponibles. Bien sûr, l'épaisseur de la sauce préparée à la maison sera différente de celle du commerce, mais l'essentiel est que le goût soit tout simplement excellent.

Vous pouvez ajuster vous-même le goût de la sauce : la rendre plus piquante en ajoutant du piment, ou aigre-douce en ajoutant des pommes. Pour ceux qui aiment le ketchup piquant, vous pouvez ajouter divers assaisonnements lors de la préparation de la sauce : cannelle, clous de girofle, muscade ou moutarde sèche.

Et n'oubliez pas que le ketchup doit être conservé uniquement dans des bocaux stérilisés, sinon il se gâtera.

Ketchup aux tomates maison pour l'hiver Vous vous lécherez les doigts

Ingrédients:

• trois gros oignons;
• un demi-kilo de pommes;
• trois kilos de tomates ;
• trois cuillères à dessert de sel;
• un verre et demi de sucre cristallisé;
• 30 gr. vinaigre

Préparation:

• Hacher finement les oignons, les pommes et les tomates ;
• mettre sur le feu et cuire environ une heure;
• vérifiez la douceur de l'oignon;
• refroidir la purée de tomates et la broyer dans un mixeur ;
• ajoutez du sel et du sucre;
• mettre le feu et laisser mijoter jusqu'à l'épaisseur requise ;
• dix minutes avant la fin de la cuisson de la sauce, versez le vinaigre ;
• Verser dans un récipient en verre préparé.

Pour le piquant, ajoutez du poivre rouge et noir moulu à la sauce. Lors de la préparation de la sauce, utilisez du vinaigre de cidre de pomme naturel.

Ketchup à l'ail

Des produits:

• tomates - deux kilos;
• trois cuillères à dessert de sucre;
• sel - cuillère à dessert;
• 200 gr. huile végétale;
• une petite tête d'ail ;
• poivre noir et rouge moulu - une demi-cuillère à café chacun.

Étapes de cuisson :

• coupez les tomates en petits cubes;
• Faites chauffer l'huile de tournesol dans une poêle et faites-y revenir les morceaux de tomates;
• une fois que les tomates sont devenues molles, broyez-les au tamis ou battez-les dans un mélangeur ;
• mettez la purée de tomates sur le feu;
• faire bouillir pendant une heure;
• quarante minutes après avoir fait bouillir la masse de tomates, ajoutez du sel, du sucre, du poivre ;
• mélanger;
• Cinq minutes avant de retirer du feu, ajoutez l'ail pelé et haché.
• Versez la sauce finie dans les récipients préparés ;
• retrousser;
• laisser refroidir complètement;
• mettre dans une cave ou un sous-sol pour le stockage.

Recette de ketchup d'hiver à la maison à partir de tomates à la moutarde

Sauce épicée avec un soupçon de moutarde

1. cinq kilos de tomates ;
2. un demi-kilo de sucre cristallisé;
3. deux gros oignons;
4. deux cuillères à soupe. cuillères d'huile végétale;
5. poudre de moutarde - trois c. cuillères;
6. vinaigre - un demi-verre;
7. sel - deux cuillères à soupe. cuillères;
8. muscade - une pincée;
9. quelques morceaux œillets

Préparation:

• peler les tomates;

• couper en petits morceaux;
• râper l'oignon sur une râpe grossière ;
• ajouter de l'huile végétale dans la poêle;
• faire frire les ingrédients préparés;
• laisser sur le feu pendant une heure et demie jusqu'à ce que l'excès de liquide s'évapore ;
• broyer au tamis;
• remettre dans la poêle;
• ajouter toutes les épices à la masse de tomates, sauf le sel et la muscade ;
• laisser mijoter encore deux ou trois heures;
• ajouter le sel et la muscade cinq minutes avant la fin de la cuisson du ketchup ;
• versez la sauce finie dans des bocaux;
• retrousser.

Pour préparer un ketchup aux tomates maison savoureux pour l'hiver, ne prenez que des tomates mûres et juteuses.

Avant de préparer la sauce, prenez le temps de retirer la peau des tomates.

Si vous n'aimez pas l'odeur et le goût de l'ail, vous n'êtes pas obligé de l'ajouter à la sauce.

Pour rendre la sauce plus homogène, battez le mélange avec un mixeur avant de le verser dans des bocaux.

Ketchup avec de l'amidon à la maison pour l'hiver

Cette sauce ne s'étale pas, elle est parfaite aussi bien pour le barbecue que pour les spaghettis.

Pour que le ketchup fait maison ait une consistance dense, il est nécessaire d'ajouter de l'amidon à la préparation, ce qui donnera l'épaisseur et la brillance nécessaires au produit fini.

A cette préparation, en plus de l'ensemble standard de produits : tomates, oignons et poivrons, vous pouvez ajouter de la cannelle, du poivre rouge et noir moulu pour le piquant. Et si vous le souhaitez, ajoutez un peu de piquant à la sauce et utilisez du céleri.

Des produits:

• tomates - deux kilos;
• deux petits oignons ;
• 30 ml de vinaigre (vous pouvez utiliser du vinaigre de vin blanc) ;
• deux cuillères à dessert de sel ;
• six cuillères à dessert de sucre;
• poivre noir moulu - au goût ;
• un demi-verre d'eau;
• deux à trois cuillères à soupe d'amidon.

Préparation:

• éplucher et couper les tomates et les oignons ;
• broyer les légumes dans un hachoir à viande;
• transférer dans un récipient et mettre le feu;
• cuire à feu doux pendant deux heures et demie ;
• laissez refroidir la masse de tomates et broyez-la soigneusement au tamis fin;
• versez à nouveau le bouillon de tomates dans le récipient et mettez-le sur le feu ;
• salez, ajoutez les épices et le sucre cristallisé;
• pour l'arôme, vous pouvez ajouter deux ou trois feuilles de laurier ;
• diluer l'amidon dans de l'eau tiède;
• ajouter délicatement la solution d'amidon à la sauce, mélanger soigneusement et rapidement pour éviter la formation de grumeaux ;
• faire bouillir encore cinq minutes, éteindre et verser le produit fini dans des bocaux;
• Nous le mettons dans une cave ou un sous-sol pour le stockage.

Si vous ne voulez pas broyer de la purée de tomates bouillie pour vous débarrasser des graines et des peaux de tomates. Vous pouvez le faire en début de cuisson : ébouillantez les tomates avec de l'eau bouillante et mettez-les dans l'eau froide pendant quelques minutes. La peau s'enlève facilement après de telles procédures à l'eau. Coupez ensuite les fruits en deux et grattez les graines avec une cuillère. Il n'est pas nécessaire de les jeter. Broyez-les dans une passoire fine et ajoutez le jus à la purée de tomates.

Ketchup aux tomates fait maison comme acheté en magasin

Comme le ketchup du commerce est délicieux, mais il contient tellement d'additifs, de stabilisants et de conservateurs nocifs. Comment aimeriez-vous que la sauce tomate soit naturelle ? Il existe un moyen de s'en sortir : vous pouvez préparer du ketchup maison à partir de tomates, le même que la sauce du commerce. Cette délicieuse préparation peut être cuisinée toute l'année, tout en économisant considérablement le budget familial.

Pour préparer la sauce tomate, vous n'avez pas besoin d'acheter des fruits sélectionnés, il suffit d'acheter des tomates légèrement gâtées, trop mûres, à la peau abîmée. Cela n'affectera en rien le goût du produit fini.

Choisissez des tomates bien rouges pour que la sauce préparée soit d'une couleur rouge vif et appétissante. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des clous de girofle, du poivre et d'autres épices que vous aimez à la sauce.

Ingrédients pour la cuisine :

• tomates - cinq kilos;
• poivron – un kilogramme;
• oignons de taille moyenne – 8 pièces ;
• un verre de sucre cristallisé ;
• un demi-verre de vinaigre de cidre de pomme à 6 % ;
• sel - trois cuillères à dessert;
• quelques feuilles de laurier.

Étapes de cuisson :

1. salez les tomates en dés et laissez-les reposer une vingtaine de minutes pour qu'elles libèrent leur jus ;
2. broyer les oignons et les poivrons épluchés dans un hachoir à viande ;
3. ajouter le mélange de légumes aux tomates;
4. mettez le récipient avec la pièce sur le feu;
5. le mélange de tomates doit être bouilli pendant trente minutes ;
6. retirer du feu et laisser refroidir la masse de tomates;
7. broyer la pièce à travers un tamis fin;
8. mettez le récipient sur feu doux, ajoutez le sel, le sucre semoule et le laurier ;
9. cuire en remuant pendant encore deux heures.
10. dix minutes avant la préparation, ajoutez le vinaigre;
11. verser le produit fini dans un récipient en verre.

Préparations d'hiver, ketchup aux tomates : la recette la plus délicieuse

Tout le monde à la maison appréciera ce produit, surtout si vous cuisinez quelques pots de ce délicieux ketchup au goût piquant, alors les hommes seront tout simplement ravis !

Combien de préparations de tomates différentes peuvent être préparées pour l'hiver, y compris le ketchup selon la recette la plus délicieuse que je connaisse.

Il existe de nombreuses recettes pour faire du ketchup, mais il existe une base pour la sauce tomate, préparée à partir d'une petite quantité d'ingrédients. Et puis votre imagination et vos préférences gustatives vous permettront de créer exactement la sauce qui plaira aussi bien aux adultes qu'aux enfants.

La recette la plus délicieuse de ketchup maison pour l'hiver à base de tomates et de poivrons

Des produits:

• cinq kilogrammes de tomates;
• un demi-kilo de poivron;
• 400 gr. oignons;
• un verre de sucre ;
• un quart de verre de sel;
• 100 ml de vinaigre (vous pouvez prendre du vinaigre de cidre de pomme à 6 %) ;
• trois cuillères à soupe d'amidon;
• un bouquet de persil.

Préparation:

1. Préparez le jus de tomates à l'aide d'un presse-agrumes ;
2. mettre le jus dans une casserole à bords hauts sur le feu et porter à ébullition ;
3. épluchez l'oignon et le poivron, coupez-les en petits morceaux et émincez-les ;
4. ajouter les légumes torsadés au jus de tomate bouillant;
5. bien mélanger et porter à ébullition;
6. assurez-vous de retirer la mousse;
7. faire bouillir pendant au moins deux heures;
8. retirer la casserole du feu et laisser
9. salez, ajoutez le sucre;
10. diluez la fécule dans un verre d'eau et versez délicatement dans la sauce, ajoutez un bouquet d'herbes ;
11. laisser mijoter encore vingt minutes, retirer le persil et ajouter le vinaigre, remuer, éteindre et laisser refroidir légèrement ;
12. verser dans des récipients préparés.

Conseil! Si vous n’avez pas de presse-agrumes, hachez les tomates ou mixez-les dans un mixeur.

La meilleure recette de ketchup du chef

Ingrédients:

• tomates mûres et charnues - deux kilos;
• pommes aigres – trois pcs.;
• oignon - trois grosses têtes;
• sel - deux cuillères à dessert;
• sucre - un peu plus d'un demi-verre;
• clous de girofle, muscade, poivron rouge - au goût ;
• une cuillère à café de cannelle.

Préparation:

1. couper et hacher les légumes à l'aide d'un hachoir à viande ou d'un mixeur ;
2. mettre le feu et cuire une quarantaine de minutes ;
3. refroidir la masse de tomates et ajouter le sucre, le sel et les épices, à l'exception du vinaigre et du poivron rouge moulu ;
4. laisser mijoter encore une heure et demie à deux heures;
5. ajoutez le vinaigre, le poivre, faites bouillir encore 5 à 10 minutes;
6. Retirer du feu, laisser refroidir légèrement et verser dans le récipient préparé.

On ne le cache pas trop, car le ketchup est extrêmement savoureux et prêt à l’emploi.

Kebab ketchup maison pour l'hiver

Pour faire du ketchup, vous aurez besoin des produits suivants :

1. deux kilos et demi de tomates mûres et juteuses;
2. un kilo de poivron ;
3. gousse de piment fort;
4. à soupe d'ail haché;
5. trois cuillères à soupe. cuillères de sucre cristallisé;
6. cuillère à café de sel, moutarde, coriandre, racine de gingembre râpée, graines d'aneth, essence de vinaigre ;
7. six petits pois piquants et piment de la Jamaïque;
8. cinq grains de cardamome ;
9. feuille de laurier - deux pièces;
10. Art. une cuillerée d'amidon diluée dans un demi-verre d'eau.

Méthode de préparation du kebab ketchup pour l'hiver à la maison :

Coupez les tomates, les poivrons doux et amers en morceaux et placez-les sur feu doux. Ajouter tous les ingrédients sauf le vinaigre et la fécule. Une heure après avoir fait bouillir le mélange de légumes, passez-le au tamis fin.

Faites cuire la purée pendant encore trois à quatre heures. Environ cinq minutes avant qu’il ne soit prêt, ajoutez l’essence de vinaigre et la fécule. Versez le produit fini dans des bocaux.

Recette de ketchup de Jamie Oliver

Le célèbre chef, au parcours vertigineux, nous a, comme à son habitude, régalé avec une excellente recette.

Pour préparer le ketchup « spécial » de Jamie Oliver, il vous faut :

• un kilo de tomates mûres ;
• pâte de tomate - deux cuillères à soupe. cuillères;
• oignons de taille moyenne - quatre pièces;
• un demi-verre de sucre;
• sel au goût;
• huile végétale inodore - un quart de tasse;
• légumes verts - un bouquet de basilic et de persil (céleri).

Épices et assaisonnements :

• deux cuillères à café de graines de fenouil et de coriandre ;
• quatre bourgeons de clous de girofle ;
• deux petits morceaux de gingembre ;
• petite tête d'ail;
• piment - un pc.

Comment cuisiner:

1. Épluchez la tomate et coupez-la en cubes ;
2. hacher très finement l'oignon, l'ail et les herbes ;
3. coupez le gingembre en fines tranches;
4. mettre dans une casserole avec de l'huile végétale et laisser mijoter pendant cinq minutes, ajouter les épices ;
5. ajouter les tomates concassées et un peu d'eau dans la casserole, couvrir avec un couvercle et faire bouillir d'un tiers ;
6. mélange de légumes en purée;
7. Faire bouillir la purée pendant encore quarante minutes.

Ketchup épais à la maison pour l'hiver

Il est assez difficile de préparer du ketchup épais et riche à la maison, vous vous lécherez les doigts. Il faut beaucoup de temps pour que la sauce tomate réduise et devienne épaisse. Mais il y a deux petits secrets qui aideront la sauce à devenir plus épaisse :

• Ajoutez des pommes.
• Utilisez de l'amidon lors de la cuisson.

Recette n°1. Ketchup pomme-tomate aromatisé

Préparez-vous comme suit :

• Broyer deux kilos de tomates, trois pommes dans un mixeur ;
• faire bouillir le mélange tomates-pommes pendant vingt minutes;
• laisser refroidir, passer au tamis;
• ajouter à la purée : un bâton de cannelle, quelques étoiles de clou de girofle et une demi-cuillère à café de muscade, de romarin, d'origan, de sel, de sucre, une cuillère à café de paprika, quelques petits pois de piment de la Jamaïque et de piment fort ;
• faire bouillir le mélange pendant deux heures;
• en fin de cuisson, ajoutez deux cuillères à dessert de vinaigre de cidre de pomme 6%.

Recette n°2. Ketchup épais avec de l'amidon

Le principe de préparation de la sauce est le même que dans la version précédente, et la recette est la suivante :

• trois kilos de tomates ;
• trois gros oignons;
• cuillère à café de paprika;
• piment de la Jamaïque et piment amer - quelques petits pois;
• cannelle et clous de girofle - facultatifs ;
• sel - table. cuillère;
• sucre - un quart de verre;
• amidon - trois tables. cuillères dissoutes dans un verre d'eau.

Attention! Ajouter la fécule 10 minutes avant la fin de la cuisson de la sauce.

Ketchup au basilic pour l'hiver

Recette très simple et savoureuse

Préparez-vous comme suit :

1. épluchez un kilogramme de tomates;
2. laver et sécher un bouquet de basilic et de persil, hacher ;
3. Hachez finement les tomates, ajoutez-y deux cuillères à soupe. des cuillères de sucre et une cuillère à café de sel ;
4. mélange de tomates en purée;
5. ajoutez-y trois gousses d'ail hachées et des herbes;
6. cuire pendant trois à quatre heures;
7. verser dans des bocaux ou des bouteilles.

Si vous souhaitez que votre ketchup d'hiver au basilic ait une consistance uniforme et onctueuse, passez-le au tamis fin.

Pendant la cuisson de la sauce, vous pouvez ajouter du sel et du sucre selon vos besoins.

Si vous tombez sur des tomates trop juteuses et que la sauce ne bout pas longtemps. Dissoudre deux ou trois cuillères à soupe d'amidon dans un demi-verre d'eau et ajouter délicatement au ketchup. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter diverses épices et assaisonnements à la sauce.

Ketchup aux tomates Heinz à la maison pour l'hiver - vous vous lécherez les doigts

Il s'avère qu'il s'agit d'une sauce comme la célèbre marque

Le ketchup Heinz fait maison est une excellente sauce tomate qui peut être préparée à partir d'un petit ensemble d'ingrédients. La sauce incroyablement savoureuse et riche séduira tous les membres de la famille. Les principaux ingrédients du ketchup sont les tomates mûres et les pommes aigre-douces.

Des produits:

• tomates - trois kilos;
• un demi-kilo de pommes Antonovka;
• oignon - trois têtes;
• sucre - un verre et demi;
• sel - trois cuillères à dessert;
• vinaigre de cidre de pomme 6 % - 50-70 grammes ;
• poivre - noir, rouge, paprika, cannelle, clous de girofle, laurier - au goût.

Instructions de cuissons:

1. préparer du jus de tomates, d'oignons et de pommes ;
2. Versez les épices au fond de la casserole, broyez-les de préférence avec un moulin à café, jetez-y la feuille de laurier entière ;
3. ajoutez du vinaigre de cidre de pomme et du jus de légumes aux épices;
4. bien mélanger pour éviter la formation de grumeaux;
5. faire bouillir pendant cinq heures;
6. Retirez la feuille de laurier du ketchup fini et versez le produit fini dans des bocaux.

Attention!

Si vous n'avez pas de presse-agrumes, vous pouvez broyer les légumes et les fruits dans un hachoir à viande, puis les passer au tamis pour éliminer les graines et les peaux.

La sauce doit être remuée pendant la cuisson.

La masse végétale devrait diminuer de volume deux voire trois fois.

En conséquence, nous obtiendrons à la maison un excellent ketchup Heinz à partir de tomates pour l'hiver que vous vous lécherez les doigts - tellement délicieux !

Profitez de votre collation avec du ketchup maison. Nous espérons que vous avez aimé nos recettes.

La sauce tomate est la carte de visite de la femme au foyer. Tout le monde ne fait pas de tels préparatifs pour l'hiver, mais en vain. Avec des appareils de cuisine modernes, cela ne sera pas difficile. Si toutes les femmes au foyer savaient à quel point il est facile de préparer du ketchup à la maison, elles feraient certainement de tels préparatifs pour l'hiver.

Les secrets du délicieux ketchup maison

La technologie de fabrication du ketchup est la même, la seule différence réside dans le rapport des ingrédients.

1. Des tomates mûres et charnues sont sélectionnées. Ils doivent être lavés et leur peau coupée en travers. Faites bouillir de l'eau, mettez-les dedans quelques minutes, sortez-les, laissez-les refroidir en les mettant dans l'eau froide, épluchez-les et coupez-les. Dans ce cas, il est préférable de retirer les graines et de les mettre dans une passoire pour que le jus s'écoule dans la casserole.
2. Le poivre, s'il est inclus dans le ketchup, doit être épépiné et cuit au four pendant 10 à 15 minutes, puis refroidi et la peau retirée.
3. Les légumes restants sont simplement lavés et hachés.
4. S'il contient des pommes, le trognon est retiré et les tranches de pomme sont bouillies.
5. Les noyaux sont retirés des prunes.
6. Après cela, les ingrédients préparés sont passés dans un hachoir à viande ou passés au tamis. A la maison, vous pouvez les broyer avec un mixeur plongeant.
7. Ensuite, tous les légumes sont bouillis dans un chaudron sous agitation constante jusqu'à ce que la masse végétale épaississe.
8. Les épices sont enveloppées dans de la gaze et déposées au fond du chaudron. Cuire avec les légumes pendant 10 minutes et retirer.
9. Le sucre et le sel sont ajoutés 10 minutes avant que le ketchup ne soit prêt.
10. Si la composition contient de l'ail ou du vinaigre, ils sont ajoutés en dernier, quelques minutes avant la préparation.
11. Si le ketchup est préparé à la maison pour l'hiver, le ketchup ne peut être versé que dans des bocaux et des bouteilles préalablement stérilisés. Les couvercles peuvent être utilisés comme ceux avec lesquels ces récipients ont été initialement fermés, mais pour ce faire, ils doivent être soigneusement lavés et bouillis. Cela permettra au ketchup d'être conservé à température ambiante tout l'hiver.

Connaissant les conditions de préparation du ketchup, vous pouvez choisir n'importe quelle recette à votre goût. La sauce tomate douce se marie bien avec les légumes et les pommes de terre sautées, épicée - avec la viande, aigre-douce - avec les spaghettis et la volaille.

Recette classique de ketchup maison

Pour réaliser une sauce tomate classique à la maison, vous aurez besoin de :

• tomates – trois kilogrammes;
• sucre granulé – 7 cuillères à soupe ;
• sel - un bateau de table avec un toboggan ;
• vinaigre de cidre de pomme - un tiers de verre;
• grains de poivre noir – 25 pièces ;
• clous de girofle – 20 pièces;
• cannelle et piment rouge - une pincée chacun.

La sauce classique a un goût sucré.

Recette de ketchup maison épicée

Vous aimez tout ce qui est épicé ? Alors prends :

• 5 kilogrammes de tomates ;
• un demi-kilo de poivron;
• un demi-kilo d'oignons;
• un demi-verre de vinaigre de table;
• deux cuillères à café de paprika ;
• 10 cuillères à soupe de sucre ;
• une cuillère à soupe et demie de sel.

Préparez-en du ketchup en utilisant la technologie décrite au début de l'article et en hiver, vous apprécierez le goût épicé original de la sauce maison au paprika et au poivron.

Recette de ketchup épicé maison

À condition que vous aimiez vraiment les sauces très piquantes, alors vous devriez préparer du ketchup selon cette recette :

• poivron doux - kilogramme;
• tomates - kilogramme;
• oignon - un demi-kilo,
• poivron chaud – 5 pièces;
• ail - tête;
• poivre noir – 7 petits pois;
• sucre - un demi-verre;
• sel - cuillère à café;
• huile végétale – 100 ml;
• vinaigre de table - un verre.

La sauce de cette recette est très épicée et assez aigre. Mais les amateurs de snacks plus épicés devraient l'apprécier. Servez-le avec de la viande ou utilisez-le à la place d'une marinade.

L’un des plus populaires est celui à base de tomates et de pommes. Il est fabriqué sans vinaigre et a un délicat goût aigre-doux. Il peut être préparé à partir de :

• quatre kilogrammes de tomates mûres;
• un demi-kilo de pommes;
• un demi-kilo d'oignons;
• une cuillère à soupe de sel ;
• 300 g de sucre ;
• deux cuillères à dessert de cannelle moulue ;
• une pincée de muscade ;
• 150 ml de vinaigre de table.

Vous voulez manger cette sauce avec des cuillères. Ses plus grands fans sont les enfants. Il est à la mode de servir la sauce avec des pâtes, des accompagnements et des plats de viande ; elle s'harmonise particulièrement bien avec la volaille.

La sauce à base de tomates et de prunes a un goût très intéressant. Pour le préparer à la maison, vous devez prendre :

• deux kilogrammes de tomates;
• un demi-kilo de prunes;
• trois oignons;
• 10 cuillères de sucre ;
• une cuillère à soupe de sel ;
• 5 cuillères à soupe de vinaigre de table,
• une cuillère à café de poivron rouge moulu.

Contrairement à la compote de tomates et de pommes, la sauce aux prunes et aux tomates est plus épicée et moins sucrée. Cela convient encore mieux aux oiseaux.

Le ketchup au raifort est épicé et inhabituel. Cela ne peut être préparé qu'à la maison et on ne le trouve pas dans les rayons des magasins. Cela demande:

• 2 kilogrammes de tomates ;
• une cuillère à soupe de racine de raifort fraîche (râpée) ;
• deux oignons;
• une cuillère à soupe de sel ;
• 100 g de sucre ;
• 50 ml chacun de vin rouge sec et de vinaigre de vin ;
• une cuillère à café de gingembre, de clous de girofle et de poivre noir (moulu).

Cette sauce est préparée selon la technologie traditionnelle à partir de produits traditionnels de la cuisine russe, mais son goût est inhabituel et piquant. Vous pouvez surprendre vos invités avec ce ketchup maison.

Un autre goût inhabituel est le ketchup à la moutarde. Si vous voulez l'essayer, préparez :

• 2 kilogrammes de tomates ;
• un demi-kilo d'oignon;
• un demi-kilo de poivron doux;
• un verre de sucre ;
• une cuillère à soupe de sel ;
• une grande cuillère de moutarde en poudre ;
• un bateau à thé de poivron rouge,
• une cuillère à soupe de coriandre séchée.

La préparation n'est pas originale, mais le goût est assez épicé. Cette sauce se marie bien avec les boulettes et les saucisses, ainsi qu'avec la viande en gelée.

Les ménagères expérimentées peuvent varier les proportions de sel, de sucre et de vinaigre sans trop les modifier, ajouter leurs épices et herbes préférées, comme les feuilles de laurier, pour obtenir un ketchup maison au goût unique.

Si vous préparez du ketchup maison, son goût et sa consistance ne seront pas comparables à ceux d'un produit acheté en magasin. Et sa principale caractéristique est que vous pouvez ajouter absolument toutes les herbes et épices à une telle sauce, la rendant particulièrement savoureuse et riche pour vous-même. Nous ajouterons les ingrédients que nous souhaitons.

Si nous parlons de toutes sortes de préparatifs pour l'hiver. il y a déjà beaucoup de recettes sur le site. Je vous conseille de voir comment cela se fait. Ne le manquez pas, assurez-vous de le préparer.

Comment faire du ketchup aux tomates maison et de quoi avez-vous besoin pour le préparer ? En ce moment, 6 recettes de sauce tomate délicieuses et simples pour l'hiver.

Ensemble d'ingrédients requis pour le kutchup

• Tomates charnues, mûres et tendres – 3 kg.
• Poivron rouge à parois épaisses, doux – 3 pcs.
• Oignons – 500 gr.
• 6 gousses d'ail.
• Cuillère de sel.
• 150 ml. vinaigre (utilisez du vinaigre de table classique) 9 pour cent.
• Cannelle – 1⁄2 cuillère à café.
• Grains de poivre - 10 petits pois.
• Piment de la Jamaïque moulu – 1⁄2 cuillère à café.
• clous de girofle séchés en boutons – 4 pcs.
• Noix de muscade râpée - une demi-cuillère à café.
• Sucre cristallisé – 180-200 gr.

Le processus de fabrication du ketchup maison

Nous lavons soigneusement chaque tomate, aucun sable ni saleté ne doit rester sur le fruit, découpons la zone de la queue et coupons chaque légume en deux ou en 4 parties.

Nous nettoyons le poivron des graines et des veines internes, le hachons grossièrement et le plaçons dans un bol avec les tomates.

Nous épluchons l'oignon, le rincons à l'eau froide pour que ce produit coupe moins les yeux une fois coupé et le hachons en demi-anneaux. Nous envoyons aux ingrédients disponibles.

Passez l'ail pelé dans un presse-ail ou râpez-le finement et ajoutez-le aux légumes.

Transférez les ingrédients préparés dans une casserole, ajoutez du sel, mélangez, couvrez et passez sur le feu en réglant le niveau de chaleur au minimum. Faites cuire le ketchup pendant environ trois heures, mais pas moins de deux heures et demie, en ouvrant périodiquement le récipient et en remuant la composition.

Il ne faut pas ajouter d'eau dans la casserole, seuls les produits ci-dessus doivent être présents pendant la cuisson. Dans le même temps, la masse diminuera de volume d'environ la moitié pendant la cuisson, c'est ainsi que cela devrait être.

Pendant que le mélange de tomates cuit, préparez les épices. Ils doivent être combinés et moulus dans un moulin à café en une masse homogène.

Refroidissez un peu les légumes finis puis utilisez un mixeur plongeant pour les broyer jusqu'à obtenir une consistance homogène.

Assaisonnez la pâte avec des épices moulues, mélangez, remettez-la sur le feu et laissez cuire maintenant pas plus d'une demi-heure.

5 minutes avant la fin de la cuisson, versez le vinaigre, mélangez à nouveau soigneusement le mélange et vous pouvez éteindre le feu.

Versez le ketchup aux tomates chaud dans des bocaux stérilisés de quelque manière que ce soit directement du feu. Nous couvrons avec des couvercles, vissons, retournons les pots, recouvrons toute la beauté obtenue avec une couverture et laissons agir exactement une journée, pas moins.

Tout est prêt ! Le délicieux ketchup Heinz fait maison peut être consommé immédiatement après refroidissement. Vous pouvez le conserver dans un endroit frais et le sortir si nécessaire.

Vous pouvez servir ce type de vinaigre non seulement avec des saucisses et des produits carnés, mais également pour cuisiner de la soupe aux choux, du bortsch, des ragoûts de légumes, etc.

C'est une façon simple et peu coûteuse de préparer une délicieuse sauce.

Pour préparer nous prenons:

• 2,5 kg. tomates.
• 350 gr. variété aigre-douce de toutes les pommes.
• 350 gr. oignons classiques (vous pouvez utiliser des oignons à salade si vous le souhaitez, mais les ordinaires sont meilleurs).
• Une cuillère à soupe de gros sel.
• Un demi-verre de sucre.
• Une cuillère à café rase d'un mélange de poivrons moulus.
• 4 clous de girofle.
• 140 ml. vinaigre de cidre de pomme (6%).
• Une demi-cuillère à café de cannelle.

Comment faire une délicieuse pâte de tomate pour l'hiver

Lavez les légumes et les pommes, coupez la tige des premiers, retirez les noyaux des secondes, coupez les produits en morceaux de taille moyenne - des tranches.

Il n'est pas nécessaire d'éplucher les pommes, cela vous permettra de créer la consistance souhaitée, car il contient une pectine épaississante naturelle, mais les tomates peuvent être pelées si vous le souhaitez, mais ce n'est pas nécessaire.

Placez tous les ingrédients de la sauce dans le bol d'un mixeur ou dans un bol/casserole profonde et réduisez-les en une pâte homogène.

Si vous n'avez pas de robot culinaire ou de mixeur à la maison, vous pouvez broyer les tomates et les pommes dans un hachoir à viande, mais dans ce cas, il est préférable de passer à nouveau les produits au calicot.

Placez la composition obtenue dans un chaudron, une casserole ou une poêle, mettez le feu et laissez bouillir. Couvrir avec un couvercle et laisser mijoter en remuant pendant quinze minutes.

Salez le mélange et poursuivez la cuisson encore une heure et demie. Si après le temps indiqué le mélange est encore liquide, retirez le couvercle et laissez cuire jusqu'à ce que le mélange épaississe.

Versez maintenant les épices et le sucre dans le récipient ; les clous de girofle devront d'abord être réduits en poudre. Versez le vinaigre et mélangez les ingrédients.

Couvrir avec un couvercle et laisser reposer sur le feu pendant 5 minutes, puis retirer et verser dans les bocaux préparés.

Fermez le ketchup pour l'hiver, mais rappelez-vous que les pots doivent être remplis au maximum, il ne doit y avoir aucun espace vide à l'intérieur.

Retournez les récipients roulés et laissez-les refroidir sous une couverture chaude toute la nuit. Le matin, la sauce sera prête et pourra être conservée au réfrigérateur ou dans le garde-manger.

Ketchup parfumé au basilic

Vous devrez préparer :

• Un kilo de tomates.
• Un bouquet de persil frais et de basilic chacun.
• 2,5 cuillères de sucre.
• 1 cuillère de sel.
• 3 gousses d'ail.
• Un demi-verre d'eau froide.
• 2,5 cuillères à soupe d'amidon.
• Épices et assaisonnements à votre goût.

Le processus de cuisson sera le suivant

Lavez les tomates, épluchez chaque fruit, coupez-le en petits morceaux, placez-le dans une casserole et sur le feu.

Ajouter les herbes hachées aux tomates bouillantes (râper très finement), laisser mijoter 40 minutes.

Ajoutez le sucre, remuez, puis salez et remuez le tout jusqu'à dissolution complète, poursuivez la cuisson encore 40 minutes.

Pressez les gousses d'ail dans le presse-ail et ajoutez-les à la casserole avec les tomates.

Remuer et poursuivre la cuisson encore 3 heures en ouvrant le couvercle toutes les 20 minutes et en remuant votre mélange.

Dissoudre la fécule dans l'eau froide, après cuisson, l'ajouter délicatement au ketchup, remuer, faire bouillir encore 5 minutes et verser le mélange dans des bocaux.

Fermez les récipients avec des couvercles, laissez la sauce reposer dans la pièce pendant une journée, puis mettez-la au réfrigérateur. Le ketchup maison est prêt !

Après avoir ajouté de l'amidon, si vous le souhaitez, la masse peut être broyée en un mélange plus liquide à l'aide d'un mixeur de cuisine. Vous pouvez également passer au tamis, cela devrait être fait par ceux qui n'aiment pas les petits morceaux de tomates ou d'herbes dans le ketchup.

Recette originale de ketchup aux tomates, vinaigre de vin et estragon

Vous devrez préparer :

• Tomates mûries rouges (les jaunes ne conviennent pas) - 2-2,5 kg.
• Un oignon.
• 700 ml. (peut-être un peu moins) de vinaigre de vin.
• 30 gr. sel.
• 60 gr. Sahara.
• 1/3 cuillère à café d'estragon sec.
• Une pincée de noir moulu et la même quantité de poivron rouge moulu.
• 3 boutons de clou de girofle.
• Racine de gingembre – 2-3 gr.
• Une pincée de cannelle et la même part de muscade.
• Un demi piment fort.
• 2 pincées de paprika moulu.
• 2 pincées d'assaisonnement au curry.

Méthode de préparation du ketchup original

En blanchissant (on fait une incision, on verse de l'eau bouillante dessus puis on la plonge dans l'eau froide), on épluche chaque tomate de la peau.

Coupez les tomates en 6 parties et faites cuire deux heures, à couvert, à feu moyen. En même temps, n'oubliez pas de remuer périodiquement.

Broyez les tomates finies en une masse homogène à l'aide d'un tamis fin ou d'un mixeur, ajoutez toutes les épices spécifiées dans la recette, à l'exception du vinaigre (elles doivent être moulues), et mélangez.

Râpez l'oignon, mettez-le dans le ketchup, mettez le tout sur le feu et poursuivez la cuisson 25 minutes.

Versez le vinaigre, laissez mijoter sur le feu pendant encore cinq minutes, retirez du feu et conditionnez dans des bocaux stériles.

Si la sauce est très fine, vous pouvez y ajouter un peu de fécule de pomme de terre, mais ce n'est pas nécessaire si vous le souhaitez.

Liste des produits pour cuisiner :

• Tomates mûres sans pourriture - 3 kilogrammes.
• Oignons classiques – 0,5 kg.
• Sucre – 400 gr.
• Moutarde sèche – 2 cuillères à soupe.
• Vinaigre (9%) – 400 ml.
• Lavrusha – 3 feuilles.
• Genévrier (baies) – 5 pcs.
• Sel – 2 cuillères à soupe (vous pouvez l'ajuster un peu plus ou au contraire moins, à votre goût).
• Poivre noir moulu - une cuillère à café sans lame.

Nos actions - préparer le ketchup pour l'hiver

Lavez les tomates, épluchez-les, coupez-les et placez-les dans un chaudron.

Épluchez les oignons, coupez-les en petits cubes et ajoutez-les aux légumes; faites cuire à feu moyen pendant 3 heures.

Passez la masse finie au tamis, remettez-la dans le chaudron, ajoutez maintenant toutes les épices et herbes, mélangez, laissez mijoter encore 15 minutes, versez le vinaigre, laissez la purée jusqu'à ébullition et vous pourrez la répartir dans des bocaux. Il convient de noter que les conteneurs doivent être stérilisés.

Roulez la sauce, retournez les bocaux sur le goulot, couvrez le dessus avec une serviette éponge ou n'importe quelle couverture et laissez reposer toute la nuit.

Ketchup maison doux rapidement (vidéo)

Une recette simple et rapide, sans chichi. Le ketchup fait maison est une sauce délicieuse et délicate pour tout : viande, pâtes, volaille, etc.

Le ketchup fait maison doit être conservé au réfrigérateur ou à la cave, toujours dans un endroit sombre et frais. La durée de conservation d'un produit hermétiquement fermé est de 1 an à compter de la date de scellage.

Essayez de préparer vous-même du ketchup maison et vous sentirez la différence. Les recettes ont été testées, n'hésitez pas à vous lancer, la saison des tomates vient d'arriver !

Bonne chance, et tout mes voeux de réussite!

Quelle sauce est la mieux servie avec des pâtes, un ragoût, des pommes de terre, du pilaf ? Bien sûr, du ketchup.

De plus, vous pourrez l'utiliser pour réaliser des sandwichs, des pizzas, des pâtisseries salées et bien plus encore. Et ce sera deux fois plus savoureux d'utiliser votre propre sauce maison. Manger un plat aussi délicieux est encore plus agréable et sain. Après tout, vous pouvez garantir la qualité des produits et de la production, et surtout, le ketchup fait maison contient un ingrédient important et irremplaçable : l'amour et un morceau de votre âme. Et cela vaut beaucoup.

Lorsqu'ils achètent et mangent du ketchup dans les magasins, de nombreuses personnes pensent qu'il est difficile et, en général, impossible de le préparer à la maison. En fait, ce n’est pas vrai du tout.

La composition comprend bien entendu des tomates et d’autres produits simples. Il s'agit le plus souvent de pommes, d'oignons, de poivrons et d'autres légumes et fruits. En ajustant les assaisonnements, le sel et le sucre, vous pouvez créer votre sauce tomate parfaite.

Ce n'est pas difficile à préparer. Pour ce faire, il suffit d'avoir un hachoir à viande ou un mixeur, une marmite et les ingrédients selon la liste. Maintenant que le jardin est plein de récoltes, je vais vous présenter trois des façons les plus délicieuses et les plus simples de préparer du ketchup pour l'hiver.

Comment faire du ketchup à la maison à partir de tomates pour l'hiver

Ce ketchup est le rêve de tout amateur de cuisine épicée. Il s'avère très riche et piquant. Vous pouvez ajuster les assaisonnements et les piments forts répertoriés dans la liste des ingrédients selon votre goût. Après avoir ajouté tous les ingrédients, assurez-vous de goûter et de tirer des conclusions sur le goût. Alors votre sauce sera la meilleure.

Ingrédients:

• tomates fraîches - 4 kilogrammes;
• 1 à 3 piments ;
• 600 grammes d'oignons;
• 10 clous de girofle ;
• 2 cuillères à café de cannelle ;
• un verre de sucre ;
• 2 cuillères à café de paprika moulu ;
• 3 cuillères à soupe de sel ;
• un demi-verre de vinaigre à neuf pour cent ;
• 5 lauriers.

Étapes de cuisson :

1. Lavez soigneusement les tomates. Vous pouvez utiliser n’importe quel fruit pour le ketchup, même les plus « laids ». L'essentiel est qu'ils soient mûrs et non gâtés. Après le lavage, ils doivent être tordus dans un hachoir à viande.

2. Coupez l'oignon en grosses demi-anneaux ou en barres. Il n’est pas nécessaire de déchiqueter soigneusement ici. Pendant le processus de cuisson, après la cuisson, l'oignon sera encore transformé en purée.

3. Versez la masse de tomates dans une casserole de cuisson, ajoutez l'oignon et tous les assaisonnements de la liste, sauf le vinaigre. Il n'est pas nécessaire de peler le piment. Vous pouvez le faire bouillir directement avec la queue. L'essentiel est de bien le rincer. Mélangez le tout et mettez le feu. Une fois que la masse commence à gargouiller, vous devez réduire la puissance légèrement en dessous de la moyenne et faire bouillir pendant 1 heure. Dans ce cas, veillez à remuer périodiquement pour que le contenu ne brûle pas.

4. Placez un tamis sur une assiette haute et versez-y la masse cuite. Réservez le jus et frottez les légumes avec une cuillère directement dans la passoire. Vous pouvez jeter la pulpe, mettre la masse en purée sur le feu et faire bouillir pendant environ 30 à 50 minutes jusqu'à obtenir l'épaisseur souhaitée. Si vous trouvez le mélange trop épais au début, vous pouvez ajouter le jus de l'assiette.

5. Une minute avant de retirer du feu, ajoutez le vinaigre et remuez. Versez la sauce finie dans des bocaux stériles et fermez-les.

Pour une conservation à long terme et de haute qualité, les bocaux et les couvercles doivent être stérilisés. Un traitement supplémentaire sera une sorte de sauna pour le ketchup en bocaux. Après avoir roulé, ils doivent être retournés sur les couvercles et enveloppés dans une couverture chaude. Le lendemain matin, la sauce aura complètement refroidi et pourra être transférée au sous-sol.

Le ketchup peut être conservé tout l’hiver dans un endroit frais et sec.

Le ketchup aux tomates et aux prunes fait maison se lèche les doigts

Nous allons maintenant préparer un ketchup très savoureux. Grâce à la présence de poivrons doux et de prunes, cela s'avère tout simplement fantastique. Imaginez cette union lorsque tomates et oignons sont cuits dans la même poêle avec ces produits !

Le poivron donne un arôme unique, la prune donne une teinte aigre-douce et les assaisonnements complètent le tableau. Essayez-le !

Ingrédients:

• Prune - 1 kilogramme;
• piment au goût;
• 2 kilogrammes de tomates ;
• 5 poivrons doux de taille moyenne ;
• 300 grammes d'oignons;
• tête d'ail;
• une cuillère à soupe de vinaigre ;
• un verre de sucre ;
• poivre moulu et clous de girofle à votre goût ;
• 2 cuillères à soupe de sel.

Étapes de cuisson :

1. Retirez les entrailles des poivrons doux. Retirez le noyau des prunes. Découpez la peau de la tige de la tomate. Épluchez l'oignon. Les piments forts n'ont pas besoin d'être épépinés. Coupez tous ces produits en morceaux faciles à tordre dans un hachoir à viande.

2. Passez-les dans un moulin fin et placez-les sur le feu. Tout d’abord, réglez le feu à vif jusqu’à ébullition, puis réduisez à moyen, plus près du minimum.

3. La masse doit être bouillie pendant 1,5 à 2 heures. Passez-le ensuite au tamis. Jeter la pulpe et laisser mijoter la sauce pendant encore une heure jusqu'à épaississement. Ajoutez tous les autres produits de la liste et laissez mijoter à nouveau sur le feu pendant une demi-heure.

4. Une fois que la masse a atteint la consistance souhaitée, retirez-la du feu et versez-la dans des bocaux stériles. Immédiatement après, ils doivent être scellés et retournés sur les couvercles. Placer sous le « manteau de fourrure » et laisser toute la nuit. Vous pouvez essayer le ketchup une fois qu'il a refroidi ou le conserver pour l'hiver.

Comment faire un délicieux ketchup à partir de tomates et de pommes pour l'hiver

Ingrédients:

• 2 kilogrammes de tomates ;
• 600 grammes d'oignons;
• kilogramme de pommes;
• 5 piments forts;
• sel et sucre cristallisé à votre goût ;
• 100 ml d'huile végétale ;
• 3 cuillères à soupe de vinaigre 9%.

Étapes de cuisson :

1. Lavez les tomates et versez-y de l'eau bouillante pendant 3 à 5 minutes. Après cette procédure, ils sont faciles à nettoyer. Retirez la peau et hachez les tomates comme vous le souhaitez. Épluchez et coupez les pommes de la même manière. Faites de même avec les oignons et les piments forts.

2. Versez l'huile dans une casserole, ajoutez les tomates, les pommes et les oignons. Une tomate doit être laissée pour l'étape suivante. Avec le piment et une cuillère à soupe de sel, il doit être broyé dans un mélangeur et mis de côté.

3. Faites bouillir le mélange à feu moyen jusqu'à ce que les pommes soient tendres. Dès qu'ils deviennent mous, versez le poivron haché avec la tomate. Ajoutez 3-4 cuillères à soupe de sucre semoule et mélangez. Cuire pendant 40 à 60 minutes jusqu'à ce que l'excès d'humidité s'évapore.

4. Refroidissez légèrement et broyez la sauce avec un mixeur. Si vous envisagez d'utiliser le ketchup à des fins autres que le stockage, vous pouvez commencer dès maintenant si vous êtes satisfait de l'épaisseur.

5. Si cela vous semble liquide, faites bouillir jusqu'à cuisson complète. Pour conserver pour l'hiver, la masse broyée doit être cuite pendant encore 20 à 40 minutes jusqu'à l'épaisseur souhaitée, ajouter du vinaigre et verser dans des bocaux propres.

6. Retournez sur les couvercles et couvrez d'une couverture chaude pendant qu'il est chaud. Le lendemain, vous pourrez les transférer au sous-sol pour les stocker.

Aujourd'hui, nous avons examiné les différents types de ketchup que vous pouvez préparer à la maison. N'ayez pas peur d'expérimenter les saveurs et d'ajouter vos herbes et épices préférées à la sauce. Ce n’est qu’ainsi que vous pourrez préparer le ketchup parfait que vous ne trouverez dans aucun magasin.

Comment prépare-t-on la sauce tomate ? Quel goût et quelle consistance préférez-vous ? Partagez vos expériences et vos souhaits dans les commentaires, nous serons heureux d'écouter chaque opinion. À bientôt!