Les raviolis sont préparés à partir de différentes méthodes. Il existe de nombreuses façons de choisir celle qui vous convient le mieux. Certaines femmes au foyer croient naïvement que la chose la plus importante dans ce plat est la garniture. Mais c'est une opinion erronée. La cuisson des boulettes est une entreprise sérieuse dans laquelle chaque étape est décisive. Et la pâte est l'un des principaux ingrédients. Pour le préparer, un simple ensemble de produits suffit. Regardons les recettes d'autres garnitures.

Trois composants

C'est la recette de pâte la plus simple. Vous n’avez besoin que de trois ingrédients que vous avez toujours à la maison. Prenez 500 grammes de bonne farine de blé, 3 grosses cuillères à soupe d'huile végétale et 2 pincées de sel. Nous préparerons la pâte dans de l'eau et vous en aurez besoin d'un verre. Tout d'abord, le liquide doit être chauffé à une température d'environ 90 degrés. Cela donnera à la pâte force et élasticité. Ajoutez ensuite du sel et de l'huile végétale à l'eau. Mélangez le tout et ajoutez la farine. Pétrir la pâte ferme et l'envelopper dans du film alimentaire et laisser reposer une heure. Pendant ce temps, vous pouvez préparer la garniture et commencer à faire des raviolis.

Pâte à l'oeuf

Il existe tellement de variétés de raviolis aux pommes de terre que toutes les femmes au foyer ne connaissent pas la liste complète. Dans la version suivante, en plus des composants principaux, un œuf de poule est utilisé. Vous devez donc prendre 500 grammes de farine de blé, 150 grammes d'eau, une pincée de sel et deux œufs de poule. Conseil important : avant de réaliser la pâte, il est toujours préférable de tamiser la farine, elle sera alors plus tendre.

Versez la farine finie dans un bol et faites un entonnoir à l'intérieur. Battez-y les œufs, ajoutez du sel et versez de l'eau. Maintenant, pétrissez doucement la pâte dans l'eau. Le produit fini ne doit pas coller aux mains. Une bonne pâte est lisse au toucher et élastique. Vous pouvez maintenant en faire des boulettes.

Ajouter du lait

Celles décrites ci-dessus avec des pommes de terre (sur eau) sont tout simplement excellentes. Mais il existe une option plus compliquée. Pour préparer, vous aurez besoin d'un œuf de poule, 400 grammes de farine de blé, 100 millilitres de lait et une pincée de sel. Tout d’abord, cassez l’œuf dans un bol et battez-le légèrement. Après cela, ajoutez le lait et le sel. Versez la farine dans un bol séparé et faites un puits au milieu. Versez-y ensuite la partie liquide et pétrissez délicatement - d'abord avec une fourchette puis avec vos mains. La pâte à base de lait est ferme et élastique. Après le pétrissage, vous pouvez le laisser sur la table, recouvert d'une serviette, pendant 20 à 30 minutes.

Pâte de kéfir

Aujourd'hui, vous pouvez acheter des produits semi-finis dans le magasin. Mais, sans aucun doute, la pâte maison, préparée de vos propres mains avec amour, est toujours meilleure. Une autre bonne option est la pâte de kéfir. Comme vous pouvez le constater, pour cuisiner, vous pouvez utiliser tous les produits disponibles dans la maison. Prenez 400 millilitres de kéfir, une demi-cuillère à café de sel, un tiers de petite cuillère de soda, un œuf et 800 grammes de farine de bonne qualité. Versez le kéfir dans un récipient approprié.

A part, battez légèrement les œufs puis ajoutez-les dans le premier récipient. Versez un tiers de la farine dans un bol séparé et versez-y le mélange de kéfir et d'œufs. Nous commençons à pétrir la pâte et ajoutons le reste de la farine au besoin. Le produit fini ne doit pas coller aux mains. Peu importe que la pâte soit faite avec du lait, de l'eau ou du kéfir, elle doit être pétrie très soigneusement. Vous pouvez maintenant commencer à préparer des raviolis.

Pâte de lactosérum

Le lactosérum est également idéal pour faire de la pâte. Pour cette recette, vous aurez besoin d'un kilo de bonne farine, de 500 millilitres de lactosérum, d'une demi-cuillère à café de sel et d'un œuf de poule. Commençons par l'œuf. Vous devez le casser dans un bol et le battre un peu. Il n’est pas nécessaire de faire des efforts particuliers. Ce n’est pas une génoise, il suffit de bien mélanger le jaune et le blanc. Ajoutez maintenant du sel et du lactosérum à l'œuf. Mélangez bien le tout à nouveau. Versez la farine dans un bol séparé, qui doit d'abord être tamisé.

Laissez un peu de farine (environ 100-200 g). Nous l'ajouterons au besoin pendant le pétrissage de la pâte. Comme d'habitude, faites une dépression au milieu du monticule de farine et versez-y la base liquide. Nous commençons à mélanger délicatement le contenu avec une fourchette, et lorsque la masse devient plus épaisse, pétrissez la pâte avec nos mains. Lorsqu'il devient élastique et ne colle plus à vos mains, vous devez le rouler en boule, le saupoudrer de farine, le couvrir d'un torchon propre et laisser reposer dix minutes. Commencez ensuite à faire des boulettes si la garniture est déjà prête.

Pâte à choux

Les recettes de pâte pour raviolis aux pommes de terre peuvent aussi être originales. Prenez, par exemple, la pâte à choux : elle a une structure délicate. Et vous pouvez le cuisiner avec du lait ou de l'eau, avec ou sans œufs. Regardons la recette. Pour la préparer, vous aurez besoin de deux verres de farine, de deux grandes cuillères d'huile végétale, d'un verre d'eau bouillante et d'une pincée de sel. Désormais, le processus lui-même est important. Versez la farine dans un bol et ajoutez le sel et l'huile végétale. Maintenant, nous commençons à y verser de l'eau bouillante (eau bouillante). Nous le faisons avec précaution, lentement, en un mince filet.

Dans le même temps, vous devez pétrir la masse pour la rendre homogène. Après cela, posez la pâte sur la table et roulez-la en un mince gâteau plat, dans lequel nous découperons des cercles pour faire des boulettes. La structure de la pâte est telle qu'elle ne colle pas à la surface et qu'aucune farine supplémentaire n'est nécessaire. Ensuite, prenez la garniture préparée et commencez à former les boulettes. Placer une petite portion de garniture au milieu de chaque cercle, plier en deux et pincer les bords.

Pâte à choux sur eau avec œufs

Vous pouvez compliquer la recette et ajouter des œufs. Cette pâte ne sera plus maigre. Pour préparer, vous aurez besoin de 2 tasses de farine, un demi-verre d'eau, un tiers de cuillère à café de sel, un œuf de poule et une demi-petite cuillère de sucre. Tout d'abord, mélangez l'œuf avec le sel et le sucre.

Ensuite, nous commençons à ajouter de l'eau bouillante à ce mélange. Dans ce cas, le contenu du bol doit être agité vigoureusement pour que la protéine ne caille pas. Immédiatement après cela, nous commençons à ajouter de la farine par petites portions. Pétrir la pâte qui doit être lisse, élastique et ressembler à une bonne pâte à modeler. Commençons maintenant à préparer les raviolis.

Pâte à choux au lait

Cette recette peut être qualifiée de la plus difficile de toutes, même si même une femme au foyer novice peut préparer la pâte de cette manière. Prenez 3 tasses de farine, trois blancs de poulet, un verre de lait, une demi-petite cuillère de sucre, un tiers de sel de thé et 40 grammes de beurre. Placez un récipient (casserole ou casserole) sur le feu et versez-y du lait. Ajouter le beurre, le sucre et le sel. Augmentez le feu jusqu'à ce que le mélange bout. Ensuite, nous le réduisons, le rendant moyen. Aucune mousse ne doit apparaître à la surface du lait.

Maintenant, nous commençons à ajouter un verre de farine au lait. Mélangez très soigneusement pour qu'aucun grumeau n'apparaisse. Après cela, retirez la casserole du feu et laissez refroidir légèrement. Ensuite, il faut incorporer rapidement les blancs, sans les laisser s'enrouler. Ajoutez ensuite le reste de farine et pétrissez la pâte. La consistance ne doit pas différer du produit préparé selon les recettes précédentes. La pâte s'avère molle, élastique et tendre. Vous pouvez en faire de délicieuses boulettes. Vous devez effectuer toutes les étapes étape par étape - et alors tout ira bien.

Pâte dans une machine à pain

La cuisson des boulettes ne peut pas être qualifiée de tâche rapide. Cependant, une femme au foyer moderne peut toujours utiliser les services de la technologie. Une machine à pain est une fidèle assistante en cuisine. Avec son aide, vous pouvez non seulement cuire différents types de pains délicieux, mais également pétrir la pâte sans trop de tracas. A noter que cette machine à pain fait cela très bien. Nous attirons votre attention sur une recette universelle de raviolis avec n'importe quelle garniture. Vous aurez besoin de 550 grammes de farine, 100 millilitres d'eau, 225 millilitres de lait, une demi-cuillère à café de soda éteint et une demi-cuillère à soupe de sel. Le principe de fonctionnement de toutes les machines à pain est le même, vous pouvez donc vous baser sur cette recette en modifiant uniquement l'ordre dans lequel les produits sont ajoutés. Alors commençons.

Mesurez la quantité requise d'eau et de lait. Au total, vous devriez obtenir 325 millilitres. Dissoudre le sel et le soda éteints avec du vinaigre dans le liquide. Versez la farine dans le seau de la machine à pain et versez le liquide dessus. Certains modèles ont un ordre de signets différent. Versez d’abord tous les ingrédients liquides dans le bol, puis ajoutez la farine. Lisez attentivement les instructions. Maintenant, nous définissons le programme souhaité. Il peut s'agir de « pâte » ou de « pâte à pâtes ». Allumez la machine à pain et attendez la fin du pétrissage. Le processus prend de 15 à 30 minutes selon le modèle.

Pâte à l'eau minérale

Enfin, encore une recette insolite pour faire de la pâte à raviolis. Prenez deux œufs, 100 ml d'eau minérale froide, une pincée de sel, une cuillère à soupe d'huile végétale et de la farine. Le processus de cuisson est standard. Versez la farine dans un bol et faites un puits à l'intérieur. Dans un autre bol, mélanger l'eau minérale, le sel, les œufs et l'huile végétale. Mélangez maintenant les substances liquides et sèches et pétrissez la pâte.

Les principaux ingrédients pour faire la pâte sont la farine et l’eau. Pour améliorer le goût, vous pouvez ajouter des œufs et remplacer l'eau par du lait, du lactosérum ou du kéfir. Assurez-vous d'ajouter du sel. Même une petite pincée améliorera le goût de la pâte. Il est préférable de recouvrir le produit fini d'une serviette ou de l'envelopper dans un film alimentaire et de le laisser « reposer » pendant 20 à 30 minutes. Après cela, vous pouvez commencer à préparer des raviolis avec différentes garnitures. Faites cuire les raviolis dans une quantité suffisante d'eau bouillante, par petites portions.

Quoi de plus simple que des boulettes de pommes de terre - un plat qui se prépare rapidement et se déguste avec brio. Même les débutants peuvent préparer des raviolis avec des pommes de terre, mais cela ne leur fera pas de mal de connaître quelques secrets de leur préparation. Où commencent les raviolis aux pommes de terre ? Du test, bien sûr ! Une bonne pâte à raviolis ne doit pas seulement être savoureuse. Il ne doit pas gonfler à la cuisson, être facile à étaler finement, se prêter bien au modelage et être moelleux et agréable une fois terminé. Et nous avons une recette qui satisfait pleinement à toutes ces exigences ! Nous serons heureux de partager avec vous. Cela pourrait devenir votre recette de pâte préférée. Ou peut-être que votre famille a déjà sa propre recette traditionnelle que vos grands-mères et vos mères utilisaient ?

Quant à la garniture, il existe de nombreuses options pour combiner d'autres ingrédients avec des pommes de terre, et il reste encore beaucoup de place pour l'expérimentation.

Pâte appropriée (classique) pour les boulettes

Ingrédients:
2 cuillères à soupe. farine,
½ cuillère à soupe. lait,
⅓ cuillère à soupe. eau,
1 œuf,
1 c. huile végétale,
1 c. sel.

Préparation:
La pâte classique pour raviolis doit être composée de farine, d'œufs et d'eau ou de lait. Cette composition est déterminée par l'expérience séculaire de nos ménagères. Le rapport idéal œuf/farine est : 2 tasses de farine pour 1 œuf de taille moyenne. L'eau tiède ou le lait donne de la viscosité à la pâte et l'huile végétale la rend tendre. Versez 2 tasses de farine sur la table ou dans un bol, faites une petite dépression au centre de la lame, cassez un œuf dedans et ajoutez de l'eau tiède mélangée à du lait et du sel. Ensuite, pétrissez soigneusement la pâte, ajoutez la quantité spécifiée d'huile végétale et mélangez à nouveau soigneusement la pâte. Couvrez-le d'un torchon et laissez reposer 40 minutes. Pendant ce temps, la pâte mûrira et sera prête à l'emploi.

Vous pouvez vous baser sur cette recette, et également utiliser celles proposées dans les recettes proposées. Dans tous les cas, vos raviolis aux pommes de terre se révéleront spéciaux, car ils ont été préparés de vos propres mains.

Dumplings aux pommes de terre et oignons frits « Sunny »

Ingrédients:
Pour l'essai :
3 cuillères à soupe. farine,
1 cuillère à soupe. eau,
1 œuf,
1 cuillère à soupe. huile végétale,
1 pincée de sel.
Pour le remplissage :
1 kg de pommes de terre,
1-2 oignons,
3-4 cuillères à soupe. huile végétale.

Préparation:
Faire bouillir les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient tendres dans de l'eau bouillante salée. Ensuite, égouttez l'eau, séchez légèrement les tubercules pour que l'humidité s'évapore et écrasez-les en purée. Coupez l'oignon en petits cubes et faites-le revenir dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit doré. Ensuite, ajoutez-le à la purée et remuez. Laissez refroidir le mélange de pommes de terre et d'oignons sur la table et préparez pendant ce temps la pâte pour les raviolis. Versez 2,5 tasses de farine dans un bol, faites une dépression, versez-y de l'eau avec un œuf battu, du sel et de l'huile végétale et pétrissez la pâte pour qu'elle ne colle pas aux mains. Couvrir la pâte d'une serviette et la laisser sur la table pendant 30 minutes. Puis pétrir à nouveau en ajoutant le reste de farine. La pâte doit être lisse et élastique. Divisez la pâte en 2-3 parties et roulez chacune en une couche de 3 mm d'épaisseur. Découpez des cercles d'un diamètre de 5 à 7 cm. Placez la garniture au milieu de chaque cercle et pincez les bords. Faites cuire les raviolis dans de l'eau bouillante salée. Déposez-y 10 à 12 morceaux à la fois et faites cuire en remuant pendant 5 minutes à partir du moment de l'ébullition.

Vous pouvez certainement apporter vos propres ajustements à cette recette. Par exemple, faites revenir non seulement l'oignon dans une poêle, mais aussi de la salsa finement hachée, puis ajoutez ce délicieux mélange aux pommes de terre. Le résultat sera un plat encore plus aromatique et satisfaisant, qui peut être servi avec de la crème sure et de la mayonnaise (selon votre préférence).

Dumplings aux pommes de terre et champignons «Automne»

Ingrédients:
Pour l'essai :
4 cuillères à soupe. farine de première qualité,
1,5 cuillère à soupe. eau,
2 œufs
½ c. sel,
Crème fraîche,
herbes fraîches (pour garnir le plat fini).
Pour le remplissage :
5 grosses pommes de terre,
300 g de champignons,
1 oignon,
1 cuillère à soupe. l. beurre,
sel, poivre noir moulu - au goût.

Préparation:
Tamisez la farine dans un grand bol. Faites un petit entonnoir dans la farine et versez-y les œufs mélangés à l'eau salée. Pétrir une pâte molle et élastique. Placez la pâte finie dans un sac en plastique et placez-la au réfrigérateur pendant 30 minutes. Pour préparer la garniture, épluchez et faites bouillir les pommes de terre dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Pendant que les pommes de terre cuisent, hachez finement et faites revenir séparément les champignons et les oignons. Écrasez des pommes de terre chaudes fraîchement bouillies, ajoutez-y des champignons frits et des oignons dorés et, après avoir bien mélangé, laissez refroidir la garniture. Au bout de 30 à 40 minutes, sortez la pâte du réfrigérateur, roulez-la en forme de boudin et coupez-la en morceaux de 2 cm d'épaisseur. Roulez chaque morceau en un gâteau plat, au centre duquel placez 1 cuillère à soupe. l. remplir et sceller les bords. Faites cuire les boulettes pendant 5 à 7 minutes après avoir flotté.
Les raviolis prêts peuvent être servis avec de la crème sure, garnie d'herbes fraîches, comme dans cette recette, ou avec du beurre ou des oignons frits.

Vous pouvez également congeler les raviolis et les faire bouillir selon vos besoins, ce qui est très pratique pour nous tous qui souffrons d'un manque de temps chronique. Commodité incroyable : préparez des raviolis le week-end, bien sûr, impliquez toute la famille dans cette tâche, puis pendant un certain temps sans aucun problème faites plaisir à vos proches avec d'excellentes raviolis aux pommes de terre.

Dumplings aux pommes de terre et cornichons « Village »

Ingrédients:
Pour l'essai :
500 g de farine,
1 cuillère à soupe. eau,
½ c. sel,

Pour le remplissage :
6-7 pommes de terre,
la quantité de cornichons est à votre goût.

Préparation:
Tout d’abord, sachez qu’il n’y a pas d’œufs dans cette recette. Néanmoins, le résultat est magnifique. Pétrir une pâte ferme avec de la farine, de l'eau bouillie tiède, de l'huile végétale et du sel. Placez-le dans un sac en plastique et laissez-le reposer pendant une heure. Pendant que la pâte repose, préparez la garniture. Faites bouillir les pommes de terre ; d'ailleurs, ne jetez pas l'eau, mais versez-la dans un bol séparé. Écrasez les pommes de terre chaudes en ajoutant du bouillon au besoin pour éviter que l'herbe de blé ne devienne trop épaisse. Ajoutez les concombres marinés coupés en petits cubes au mélange de pommes de terre, remuez et la garniture est prête. Maintenant, commencez à faire des boulettes. Étalez la pâte et découpez des cercles à l'aide d'un verre. Placez la garniture dans chacun d'eux et fixez bien les bords. Si vous disposez d'un moule spécial pour faire des raviolis, utilisez-le. Dans ce cas, les boulettes sont de la même taille et ont de beaux bords. Placez les boulettes finies sur une planche ou une table saupoudrée de farine. Certaines boulettes peuvent être placées directement sur la planche au congélateur jusqu'à ce qu'elles soient complètement congelées (de cette façon, elles ne colleront pas ensemble), puis mises dans des sacs. Faites cuire le reste et savourez son goût incroyable.

Les boulettes ainsi préparées n'ont pas besoin d'être cuites longtemps. Dès qu'ils font surface - 2-3 minutes, et vous pouvez servir chaud à table. Ceci est une recette pour une table de Carême.

Raviolis aux pommes de terre et fromage à la crème « Nezhnye »

Ingrédients:
Pour l'essai :
500 g de farine,
2 œufs
1 cuillère à soupe. eau,
½ c. sel,
2-3 cuillères à soupe. l. huile végétale.
Pour le remplissage :
250 g de purée de pommes de terre toute prête,
250 g de fromage frais,
1 cuillère à soupe. l. beurre,
1 petit oignon
1 œuf,
sel et poivre noir moulu - au goût.

Préparation:
Préparez la pâte et laissez-la mûrir une demi-heure à une heure sous un bol. Pour la garniture, faites chauffer le beurre dans une grande poêle à feu moyen, ajoutez l'oignon finement haché et faites revenir 5 minutes en remuant. Mélangez la purée de pommes de terre avec le fromage, ajoutez l'œuf battu, l'oignon frit refroidi, salez et poivrez au goût. Abaisser la pâte avec un rouleau à pâtisserie en une fine couche et découper des cercles avec un verre. Mettez un peu de garniture dans chacun d'eux et formez des boulettes. Faites-les bouillir dans de l'eau légèrement salée pendant 4 à 5 minutes. Saupoudrer les boulettes finies d'herbes fraîches finement hachées et servir avec de la crème sure.

Raviolis aux pommes de terre et chou « Sytnye »

Ingrédients:
Pour l'essai :
500 g de farine,
2 œufs
1 cuillère à soupe. eau,
½ c. sel,
2-3 cuillères à soupe. l. huile végétale.
Pour le remplissage :
4-5 pommes de terre,
1-1,5 cuillère à soupe. chou frais finement râpé,
sel, poivre - au goût.
Pour servir :
un peu de saindoux
1 oignon,
ail et herbes - au goût.

Préparation:
Nous préparons la pâte de la même manière que d'habitude et faisons la garniture comme suit : écrasez les pommes de terre bouillies, ajoutez le chou légèrement frit et laissez mijoter jusqu'à ce qu'il soit tendre. Salez et poivrez la garniture selon votre goût. Abaissez la pâte en une couche, découpez des cercles avec une forme, placez un peu de garniture au centre de chacun et scellez les bords de la manière qui vous convient. Faites cuire les raviolis dans l'eau bouillante salée pendant environ 7 minutes. Pendant qu'ils bout, faites revenir le saindoux coupé en petits cubes et l'oignon émincé dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Utilisez une écumoire pour placer les boulettes préparées dans un récipient profond, garnissez-les de saindoux et d'oignons frits et remuez. Après avoir placé les boulettes dans des assiettes en portions, saupoudrez-les d'ail haché et d'herbes.

Vous pouvez manger des boulettes de pommes de terre tous les jours, simplement en modifiant légèrement les ingrédients ajoutés à la garniture aux pommes de terre. Et, paradoxalement, ce sera un nouveau plat chaque jour. Voilà ce qu'ils sont : nos raviolis aux pommes de terre !

Bon appétit et nouvelles découvertes culinaires !

Larisa Choufaykina

La meilleure pâte pour les boulettes de pommes de terre est celle qui cuit rapidement, mais en même temps elle n'est pas crue, mais douce à l'intérieur, savoureuse, fine et ne se déchire pas. Vous allez maintenant apprendre les principaux avantages d’une bonne pâte à raviolis.

Une caractéristique importante de ce test est qu’il tolère bien le gel. D'où il s'ensuit que vous pouvez préparer des boulettes pour une utilisation future, puis les faire cuire en portions selon vos besoins. C'est une manière très pratique de préparer des produits semi-finis, d'une part, et d'autre part, c'est aussi une excellente occasion de réunir la famille pour sculpter collectivement des raviolis.

Ingrédients:

- farine de blé - 4,5 tasses (la quantité exacte dépend de la variété)

- oeuf - 3 pcs.

- eau chaude - 1 verre.

- huile végétale (raffinée). 4 cuillères à soupe.

- du sel - une pincée

Préparation:

La pâte obtenue lors du processus de préparation donne environ 100 boulettes avec des pommes de terre de taille moyenne.

1. Tamisez la moitié de la farine dans un large bol en métal ou en émail. N'utilisez pas le reste pour l'instant. La farine ne doit pas être froide, mais à température ambiante.
2. Ensuite, dans un bol séparé, mélangez l'huile, le sel et les œufs. Pétrir soigneusement le mélange avec une fourchette ou un fouet. Versez de l'eau chaude sans arrêter de fouetter.
3. Après cela, versez le mélange obtenu dans la farine et placez sur le feu en remuant. Faites chauffer la pâte jusqu'à ce que des bulles apparaissent, mais ne la laissez pas bouillir.
4. Retirer le bol en métal du feu, ajouter le reste de la farine tamisée, pétrir soigneusement la pâte jusqu'à ce qu'elle soit plastique et former une boule homogène. La pâte bien pétrie ne doit pas coller aux mains, être souple et lisse.

La farine de chacun est différente, il est donc très important de contrôler la quantité de farine lors du pétrissage de la pâte pour raviolis aux pommes de terre. Trop de farine rendra la pâte dure et impropre au roulage. Par conséquent, la farine est ajoutée à la pâte en petites portions, selon les besoins, en s'appuyant sur le bon sens et l'intuition.

1. Couvrir la pâte d'un film alimentaire et laisser reposer au moins une demi-heure. Pendant ce temps, tous les ingrédients sont mélangés dans la pâte, celle-ci acquiert la structure souhaitée. Vous devez donc attendre 30 minutes.
2. Après cela, coupez un morceau de la boule et étalez-le sur une table ou une planche pour obtenir un gâteau fin. Découpez des cercles vierges avec un verre et mettez la purée préparée au milieu de chacun. Fixez les pièces ensemble en cercle de manière traditionnelle.
3. La pâte s'étale parfaitement, ne colle pas, les pains plats se collent facilement, formant de belles boulettes avec des pommes de terre de même taille. Cependant, dans cette méthode, après avoir découpé la pâte, il reste des restes qui doivent ensuite être mélangés à nouveau dans la boule principale.

La deuxième façon, plus simple et plus rapide, de couper la pâte est de former un boudin avec vos mains, de le diviser en morceaux séparés et d'étaler chaque morceau séparément avec un rouleau à pâtisserie. Dans ce cas, il ne reste plus de restes, mais des boulettes visuellement prêtes à l'emploi sortent de différentes tailles.

1. Placer les produits semi-finis crus dans de l'eau bouillante salée en les laissant tomber un à un en les répartissant sur toute la largeur de la casserole. Faire bouillir les boulettes dans l'eau pendant 5 minutes maximum à partir du moment de l'ébullition.

Comment faire de la pâte à boulettes avec des pommes de terre qui ne ramollit jamais

C'est exactement la recette qui donne toujours des boulettes, elles sont si tendres et savoureuses qu'elles fondent dans la bouche et la pâte ne se sépare pas de la garniture.

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Les raviolis aux pommes de terre sont la recette d'un plat incroyablement savoureux qui peut à juste titre être considéré comme ukrainien, même si beaucoup pensent qu'il s'agit d'un plat slave commun. Quant à la technologie de cuisson, elle n'est pas du tout compliquée : on réalise un petit cercle de pâte et on y enveloppe la garniture aux pommes de terre.

Malgré sa simplicité, ce plat propose un grand nombre de possibilités de cuisson, principalement pour la garniture : pommes de terre, pommes de terre crues, avec oignons frits, craquelins, champignons, saindoux, viande hachée, fromage, aneth, etc.

La taille de cette friandise peut être petite, pas plus grande qu'un œuf de poule, ou elle peut être préparée assez grande - de la taille d'une poêle à frire. La pâte pour les raviolis est classique, c'est-à-dire la même que pour les raviolis : farine, eau et œufs. Cependant, certaines femmes au foyer expérimentent et utilisent du kéfir, du lait, de l'eau bouillante ou de l'eau minérale.

Ce n'est un secret pour personne que « bricoler » des raviolis est assez fastidieux et prend beaucoup de temps, au moins une heure et demie. Cependant, de tels efforts seront sans aucun doute récompensés par vos proches et vos invités reconnaissants et bien nourris.

Avant de commencer le modelage, vous devez pétrir une pâte élastique et préparer des pommes de terre, qui peuvent être complétées par différents produits. Si vous souhaitez raccourcir le temps de cuisson, vous pouvez préparer la pâte et la garniture à l'avance, qui peuvent être conservées en toute sécurité dans votre réfrigérateur.

Croyez-moi, le processus de préparation des produits occupe la majeure partie du temps de cuisson de ce plat ukrainien, car vous pouvez les coller beaucoup plus rapidement. Faites cuire les raviolis prêts à l'emploi dans une grande quantité d'eau préalablement salée. Mais il ne faut pas les mélanger trop souvent ou de manière imprudente, car vous pourriez simplement briser la structure de la pâte.

Ainsi, dans cet article, les «cinq» recettes de raviolis aux pommes de terre les plus populaires vous seront présentées.

Ici, vous pourrez vous familiariser en détail avec toutes les nuances de la préparation de ce plat et faire plaisir à vos proches et à vos invités.

Recette 1 : Dumplings aux pommes de terre et au lait

La pâte s'avère extrêmement élastique et tendre, et la garniture devient un délicieux ajout à ce délice !

Pour préparer quatre à cinq portions, vous aurez besoin de :

• 300 gr. – des pommes de terre
• 280 gr. - tourment
• 100 ml. - lait
• 2 pièces. - oignon
• 1 pièce - œuf

Préparation:

Recette 2 : Dumplings « classiques »

C'est un plat copieux et très savoureux dont on ne peut pas s'ennuyer. De plus, il peut être varié en utilisant différentes garnitures. Les boulettes peuvent être cuites dans de l'eau bouillante ou cuites à la vapeur. De plus, cette gourmandise se conserve parfaitement au congélateur, vous pouvez donc réaliser une énorme quantité de raviolis.

Pour préparer quatre portions, vous aurez besoin de :

• 2-3 cuillères à soupe. - tourment
• 1 cuillère à soupe. - eau
• 1 cuillère à café - sel
• 500 gr. – des pommes de terre
• 1 pièce - oignon
• 3 cuillères à soupe. l. – de l'huile végétale

Préparation:

1. Faites de la purée de pommes de terre bouillies.
2. Préparez la pâte : prenez un bol, versez-y la farine et faites un petit trou au centre, salez et versez de l'eau.
3. Mélangez bien et réalisez une pâte qui ne collera pas aux mains et sera assez élastique.
4. Après cela, couvrez le bol avec une serviette et laissez-le reposer un peu.
5. Nous faisons la friture : faire revenir les épluchés et coupés en petits cubes dans de l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils deviennent transparents.
6. Nous faisons une « saucisse » à partir de la pâte et la coupons en morceaux égaux.
7. Étalez chacun des morceaux préparés et réalisez un fin gâteau plat.
8. Nous plaçons notre garniture en son centre, la plions en deux et pinçons soigneusement mais doucement les bords.
9. Disposez les boulettes moulées sur une planche préalablement saupoudrée de farine.
10. Faire bouillir de l'eau et ajouter du sel.
11. Il est conseillé de jeter une boulette dans l'eau bouillante afin qu'elles ne collent pas ensemble.
12. Vous devez cuire une dizaine de minutes jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface.
13. La délicatesse doit être servie chaude, assaisonnée de crème sure.

Recette 3 : Dumplings au carême

Si vous jeûnez et souhaitez manger quelque chose de délicieux, alors cette recette sera une véritable trouvaille pour vous. Savoureux, satisfaisant et préparé avec les ingrédients les plus simples !

Pour quatre à six portions, vous aurez besoin de :

• 700 gr. - tourment
• 1,5 cuillère à café - sel
• 600 gr. – des pommes de terre
• 1 bouquet – verdure
• 400 ml – eau

Préparation:

Recette 4 : Dumplings aux pommes de terre crues et au saindoux

C'est une recette de raviolis très délicieuse et en même temps simple. Ce qui le rend unique, c'est que des pommes de terre crues sont utilisées pour la garniture plutôt que de la purée de pommes de terre.

Pour deux à trois portions, vous aurez besoin de :

• 4-5 pièces. – pommes de terre crues
• 1 pièce - oignon
• 50 gr. – saindoux (frais)
• n'importe quelle pâte pour boulettes

Préparation:

Recette 5: Dumplings aux pommes de terre et au poulet

Pour tous les amateurs de raviolis, je serai heureux de leur proposer une garniture originale et insolite : des pommes de terre au poulet. Préparez cette gourmandise et régalez vos proches et vos invités. Sans aucun doute, ils seront agréablement surpris par votre imagination culinaire.

Pour quatre portions, vous aurez besoin de :

• 600 gr. – des pommes de terre
• 500 gr. - Crème fraîche
• 500 gr. – filet de poulet
• 4 cuillères à soupe. - tourment

Préparation:

Ce sont peut-être les recettes de raviolis les plus courantes. Si vous le regardez, il y en a un grand nombre, par exemple : Dumplings ukrainiens cuits à la vapeur, Dumplings luxuriants au kéfir, Dumplings au chou et aux champignons, Dumplings cuits à la vapeur dans une mijoteuse, Dumplings aux pommes de terre et au fromage et bien d'autres recettes différentes. ..

J'espère que vous pourrez apprécier le goût de ce merveilleux plat.

Quel genre de dumplings aimez-vous ?