Beaucoup sont convaincus que la confiture ne peut être préparée qu'en été, lorsque vos baies préférées mûrissent dans les plates-bandes et que les arbres fournissent beaucoup de fruits. Cependant, même en hiver, il ne sera pas difficile de préparer plusieurs portions de confiture aromatique, saine et extrêmement savoureuse. De quoi ? Bien sûr, à partir d'oranges !

Il y a plusieurs secrets pour faire de la confiture d'orange :

• Pendant la cuisson de la délicatesse des oranges pelées, ajoutez un peu de zeste d'orange émincé au hachoir à viande pour que la confiture soit beaucoup plus parfumée ;
• Assurez-vous de goûter les fruits préparés pour le dessert afin de déterminer la quantité de sucre que vous devez mettre dans la confiture ;
• Assurez-vous de retirer les graines des agrumes, sinon la délicatesse aura un goût amer ;
• La confiture doit être cuite dans une poêle en émail et la friandise finie doit être roulée dans des bocaux stérilisés.

Après avoir appris les principaux secrets de la fabrication de la confiture d'orange, il est temps de porter à votre attention quelques recettes intéressantes.

Confiture d'oranges. Recette classique

Vous aurez besoin de :

• oranges – 1 kg,
• sucre – 1,5 kg,
• eau – 500 ml.

Méthode de cuisson

• Lavez soigneusement les oranges. Séchons. Couper en fins cercles. Nous retirons les graines.
• Versez le sucre dans un moule en émail et remplissez d'eau. Faites cuire le sirop.
• Placer les tranches d'orange dans le sirop. Porter à ébullition. Nous retirons la mousse.
• Faites cuire la confiture à feu doux (pas besoin de couvrir avec un couvercle) pendant 2 heures en remuant de temps en temps.
• Versez la confiture finie dans des bocaux. Nous le bouchessons. Conserver dans un endroit frais.

Confiture d'orange et de citron

Vous aurez besoin de :

• oranges – 2 kg,
• citrons – 1,5 kg + 4 pièces,
• sucre.

Méthode de cuisson

• Lavez les agrumes. Séchez-le. Sans retirer le zeste, coupez-le en petits morceaux. Retirez les os.
• Remplissez les oranges et les citrons avec de l'eau dans un rapport de 1:3. Laisser poser 12 heures.
• Une fois le temps imparti écoulé, mettez la confiture sur le feu et laissez cuire 20 minutes. Ensuite nous le rangeons une journée dans un endroit frais.
• Le lendemain, ajoutez le jus fraîchement pressé de 4 citrons et la même quantité de sucre à la confiture. Mélanger.
• Faites cuire la confiture orange-citron à feu modéré pendant 30 minutes après ébullition.
• Versez la confiture dans des bocaux. Fermer avec des couvercles métalliques. Une délicieuse préparation pour l'hiver est prête !

Confiture d'orange et de groseille sans cuisson

Vous aurez besoin de :

• orange - 1 pièce,
• groseilles à maquereau – 1 kg,
• sucre – 1 kg.

Méthode de cuisson

• Lavez l'orange. Séchons. Retirez les graines.
• Lavez les groseilles.
• Nous passons l'orange et les groseilles à maquereau dans un hachoir à viande ou les broyons dans un mélangeur.
• Mélanger avec le sucre. Mélangez soigneusement.
• Versez la confiture dans des pots stérilisés. Fermer avec des couvercles en plastique. Conserver au réfrigérateur.

Confiture d'orange aux citrons et gingembre

Vous aurez besoin de :

• oranges - 3 pièces,
• citrons – 2 pièces,
• sucre – 500 g,
• gingembre – 150 g,
• eau – 1 cuillère à soupe.

Méthode de cuisson

• Lavez soigneusement les oranges et les citrons. Séchons. Couper en 4 dans le sens de la longueur. Retirez les graines.
• Broyer les agrumes au mixeur ou passer au hachoir à viande.
• Versez de l'eau dans le mélange orange-citron. Nous y avons mis le feu.
• 2 minutes après l'ébullition de la confiture, ajoutez le sucre. Mélanger.
• Laisser mijoter la confiture encore un quart d'heure à feu modéré en n'oubliant pas de remuer.
• Nous nettoyons le gingembre. Hacher finement ou broyer dans un mixeur. On le met en confiture. Bien mélanger. Retirez la friandise du feu.
• Versez la confiture légèrement refroidie dans des bocaux stérilisés. Nous le mettons dans un endroit frais.

Confiture d'orange aux abricots

Vous aurez besoin de :

• abricots – 2 kg,
• oranges – 0,5 kg,
• sucre – 1 kg.

Méthode de cuisson

• Lavez les abricots. Séchons. Nous le divisons en deux parties. Retirez les graines.
• Saupoudrer l'abricot de sucre.
• Lavez soigneusement les oranges. Couper en rondelles. Retirez les graines.
• Mélangez les abricots et les oranges. Placer sur feu modéré, écumer périodiquement la mousse.
• Une fois que la confiture commence à bouillonner et qu'il n'y a plus de mousse, retirez-la du feu et versez-la dans des bocaux. La gourmandise est prête !

Confiture d'oranges et de mini carottes

Vous aurez besoin de :

• sucre semoule – 750 g,
• oranges – 500 g,
• jeunes carottes – 500 g,
• citrons – 2 pièces.

Méthode de cuisson

• Lavez soigneusement les citrons. Séchons. Coupez le zeste. Divisez-le en deux dans le sens de la longueur. Retirez les graines et placez-les dans un sac de gaze. Pressez le jus.
• Lavez soigneusement les oranges. Pressez le jus. Placez les graines dans un sac avec les graines de citron.
• Nous nettoyons les carottes. Coupez en cercles.
• Placer les carottes et le zeste de citron dans un plat émaillé.
• Versez les jus de citron et d'orange.
• Placez un sac de graines.
• Faites cuire à feu doux, pensez à remuer de temps en temps, jusqu'à ce que le zeste du citron ramollisse.
• Sortez le sac avec les graines. Ajoutez du sucre. Mélanger. Cuire à feu modéré pendant une heure.
• Versez la confiture savoureuse et aromatique dans des pots stérilisés. Nous le bouchessons. Désormais, lors des froides soirées d'hiver, vous pourrez déguster une délicatesse qui rappelle l'été.

Confiture d'orange et de mandarine

Vous aurez besoin de :

• sucre – 1,5 kg,
• oranges – 0,5 kg,
• mandarines – 0,5 kg,
• citron – 1/4 pièce,
• eau – 500 ml.

Méthode de cuisson

• Lavez soigneusement les oranges et les mandarines. Nettoyage. Séchons.
• Blanchir les agrumes dans l'eau chaude pendant 7 minutes. Cool.
• Divisez les oranges et les mandarines en tranches. Retirez les graines.
• Ajouter le sucre à l'eau. Faites cuire le sirop.
• Versez le sirop chaud sur les oranges et les mandarines.
• Versez le jus de citron fraîchement pressé. Mélanger. Partez quelques heures.
• Nous mettons la confiture actuelle sur le feu. Porter à ébullition. Cuire 10 minutes. Cool. Faire bouillir à nouveau pendant un quart d'heure. Au total, faites cuire la confiture en 4 fournées.
• Versez la délicatesse des oranges et des mandarines dans des bocaux stérilisés. Une fois refroidi, fermez avec des couvercles. Bon appétit!

La confiture d'orange devient de plus en plus populaire chaque année. Autrefois considéré comme presque exotique, il est désormais entré de manière fiable dans notre alimentation en plus des types habituels de cette délicatesse. Et pour cause. Ce miracle lumineux et doux mérite d’être réalisé. Et la peau le rendra aussi saturé que possible de vitamines et de minéraux précieux.

Bienfaits de la confiture d'orange

Ce produit a non seulement un goût et un arôme merveilleux, mais possède également de nombreuses propriétés bénéfiques :

• la teneur élevée en vitamines stimule les défenses de l'organisme et a un effet antipyrétique ;
• une composition riche en vitamines et minéraux a un effet bénéfique sur le fonctionnement de divers systèmes de l'organisme : nerveux, cardiovasculaire, endocrinien ;
• les huiles essentielles contenues dans le zeste sont une bonne mesure préventive contre les maladies bucco-dentaires ;
• améliore les processus métaboliques dans le corps, ce qui aide à prévenir le développement de l'athérosclérose, de l'angine de poitrine et de l'infarctus du myocarde;
• a un effet bénéfique sur la fonction hépatique, aide à réduire le taux de cholestérol ;
• Aide à débarrasser le corps des déchets et des toxines.

Il existe cependant quelques contre-indications. Vous ne devez pas utiliser le produit lors d'une exacerbation de gastrite, ainsi qu'en cas d'ulcères gastriques et duodénaux.

Saviez-vous? Les oranges poussant dans les climats tropicaux se distinguent par leur couleur verte. Les fruits oranges, quant à eux, poussent dans les climats tempérés en raison du manque de soleil. Et la variété d'orange «Moro» a une couleur de pulpe rouge foncé, causée par un pigment inhabituel pour les agrumes - l'anthocyanine..

Valeur nutritionnelle du produit

100 g de confiture d'orange contiennent :

• protéines - 2,6 g;
• graisses - 0,5 g;
• glucides - 70 g.

Teneur en calories - 245 kcal pour 100 g. Il comprend :

• acides organiques - 1,3 g;
• fibres alimentaires - 2,2 g;
• mono- et disaccharides - 8,1 g;
• cendre - 0,5 g;
• eau - 86,8 g.

Vitamines :

• bêta-carotène - 0,05 mg ;
• rétinol - 8 mg;
• thiamine - 0,04 mg;
• riboflavine - 0,3 mg;
• pyridoxine - 0,06 mg;
• acide folique - 5 mcg;
• acide ascorbique - 60 mg;
• tocophérol - 0,2 mg;
• acide nicotinique - 0,5 mg.

Minéraux :

• potassium (K) - 197 mg;
• cuivre (Cu) - 67 mg;
• calcium (Ca) - 34 mg;
• sodium (Na) - 13 mg;
• magnésium (Mg) - 13 mg;
• soufre (S) - 9 mg;
• chlore (Cl) - 3 mg ;
• manganèse (Mn) - 0,03 mg ;
• fer (Fe) - 0,3 mg;
• fluorure (F) - 17 mcg;
• iode (I) - 2 μg;
• cobalt (Co) - 1 mcg.

Important! Pour faire une excellente confiture, prenez des fruits de même maturité. Vérifiez soigneusement pour vous assurer qu’ils ne sont pas altérés ou endommagés. Supprimez tous les endroits suspects.

Recette de confiture d'orange classique avec zeste

Ingrédients:

• oranges pelées - 3 kg;
• sucre cristallisé - de 500 g à 3 kg;
• épices : 2 à 3 étoiles d'anis étoilé, 4 à 5 boutons de clou de girofle, 5 à 6 pois de piment de la Jamaïque, 10 à 15 pois de poivre noir ;
• le zeste de quelques oranges;
• une poignée d'amandes ou d'autres noix.

Recette étape par étape :

Remarques :

• pour les amateurs de confiture liquide, vous pouvez la faire bouillir une seule fois pendant 7 à 8 minutes ;
• si les enfants se régalent de confiture d'orange, il vaut mieux ne pas ajouter d'assaisonnement ;
• le reste du zeste d'orange peut être utilisé pour des fruits confits ;
• noix - facultatif uniquement.

Vidéo : confiture d'orange

Recettes de confiture d'orange avec d'autres fruits

Les oranges se marient bien avec de nombreux autres fruits. Ainsi, en combinant plusieurs composants dans un produit, vous pouvez obtenir un véritable cocktail de fruits, saturé d'un maximum de substances utiles. Regardons plusieurs recettes de confiture d'orange : avec des pommes, des citrons, des bananes et des pêches.

Saviez-vous? Les bâtons en bois utilisés pour la manucure et la pédicure sont fabriqués à partir de bois d'oranger. En plus de sa structure douce mais dense, il possède des propriétés antiseptiques prononcées.

Ingrédients:

• orange - 1 pièce;
• pommes dures - 1 kg;
• sucre cristallisé - 0,5 kg.

Recette étape par étape :

Vidéo : confiture pomme-orange

Aux citrons

Ingrédients:

• citrons - 5 pièces;
• grosse orange - 1 pièce;
• sucre cristallisé - 1 kg.

Recette étape par étape :

Vidéo : confiture de citron et d'orange

Important! Un moule en émail est bien adapté pour faire de la confiture, assurez-vous simplement qu'il n'y a pas d'éclats dans l'émail. Il est préférable de ne pas utiliser de récipients en aluminium, car sous l'influence des acides de fruits, le film d'oxyde sur les parois du récipient est détruit et l'aluminium se retrouve dans le produit fini.

Avec des bananes

Ingrédients:

• orange - 500 g (2 pièces);
• banane - 500 g (3 pièces);
• sucre cristallisé - 500 g.

Recette étape par étape :

1. Lavez soigneusement les bananes et les oranges
2. Retirez le zeste des oranges à l'aide d'une râpe fine.
3. Épluchez les bananes et coupez-les en petites tranches.
4. Épluchez les oranges, coupez-les en petits cubes, retirez les pépins.
5. Mettez les fruits hachés dans une casserole, ajoutez le sucre et remuez.
6. Porter à ébullition et laisser mijoter à feu doux pendant environ 45 minutes en remuant de temps en temps.
7. Lorsqu'elle est chaude, versez dans des bocaux stérilisés, roulez ou couvrez avec des couvercles en nylon.
8. Après refroidissement, conservez la confiture sous des couvercles en nylon au réfrigérateur.

Aux pêches

Ingrédients:

• pêches mûres - 600 g;
• grosse orange - 1 pièce;
• sucre cristallisé - 600 g.

Recette étape par étape :

1. Lavez bien tous les fruits, retirez le zeste de l'orange avec une râpe fine, puis épluchez-la, coupez-la en morceaux moyens, retirez les pépins.
2. Trempez les pêches dans l'eau bouillante pendant 30 secondes puis immédiatement dans l'eau froide. Coupez la peau et retirez-la, retirez les graines, coupez les fruits en morceaux moyens.
3. Mettre l'orange, les pêches et le zeste dans une casserole, ajouter le sucre, remuer et laisser reposer 1 heure.
4. Mettez la casserole sur feu doux, portez à ébullition et laissez mijoter environ 30 minutes à feu doux en remuant de temps en temps.
5. Versez le produit fini chaud dans des bocaux pré-stérilisés et retroussez les couvercles.
6. Laisser à l'envers jusqu'à ce que les bocaux soient complètement refroidis et conserver dans un endroit frais.

Options pour servir des friandises

La confiture d'orange se marie bien avec n'importe quelle table. Lors des longues soirées d'hiver, il est tout simplement merveilleux de prendre une tasse de thé avec lui. Et par une chaude journée d'été, il est parfait comme complément à la glace. Vous pouvez décorer des gâteaux ou des gâteaux avec de la confiture d'orange ; c'est incroyablement savoureux avec des crêpes, des crêpes ou une cocotte de fromage cottage.

Pour les habitants de notre bande, la confiture d'orange est un délice insolite. Ces fruits brillants et ensoleillés ne poussent pas partout ici, il est donc beaucoup plus courant et plus facile d'utiliser des pommes, des cerises, des groseilles, des fraises et d'autres cadeaux d'été pour faire de la confiture. Il est cependant imprudent de négliger ces agrumes. Les oranges contiennent une grande quantité de vitamine C, qui soutient le système immunitaire, ainsi que toute une gamme d'autres vitamines et microéléments bénéfiques pour l'organisme. La confiture d'orange n'est pas seulement saine, elle a un goût aigre-doux inhabituellement agréable et un arôme frais d'agrumes. De plus, une variété de recettes vous aideront à préparer un excellent dessert pour toute la famille pour tous les goûts.

Préparation

Vous devez d’abord effectuer quelques préparatifs simples. Tout d'abord, choisissez un récipient adapté à la cuisson - il doit être à paroi épaisse et large : l'acier inoxydable, ainsi qu'une casserole ou un bassin en émail, conviennent.

Deuxièmement, les fruits doivent être soigneusement lavés. Si les écorces sont également utilisées, elles doivent être blanchies dans de l'eau bouillante pendant plusieurs minutes pour éliminer le goût amer indésirable. Il est très important de retirer chaque pépin des oranges - elles dégagent également de l'amertume et manger de la confiture avec elles est tout simplement désagréable. Il est conseillé de goûter chaque fruit. De cette façon, les « maillons faibles » peuvent être identifiés et supprimés à temps. Après tout, une seule orange non sucrée, aqueuse ou, pire encore, gâtée peut gâcher le goût de toute la confiture.

Vous pouvez utiliser uniquement la pulpe d'oranges ou, avec le zeste, faire de la confiture d'écorces d'orange et également ajouter d'autres fruits si vous le souhaitez. Alors, regardons les recettes une par une.

Recette classique

Voyons d'abord une recette de confiture d'orange avec ou sans écorces (facultatif), sans ajouter d'autres fruits.

Voici ce dont vous aurez besoin pour cela :

• 1 kg d'oranges,
• 1 kg de sucre,
• 2 verres d'eau.

Lavez soigneusement les fruits avec une brosse. Nous coupons en morceaux arbitraires de même taille : il peut s'agir de tranches ou de cubes, par exemple. Il est préférable de couper dans une casserole ou dans une sorte de tasse - il est important de ne pas perdre le jus. Assurez-vous de retirer les graines ! Mélangez l'eau et le sucre et faites cuire le sirop à feu doux jusqu'à épaississement. Plongez ensuite les oranges hachées dans le sirop, versez également le jus récupéré et laissez cuire environ 2 heures sur le même feu doux. Lorsque la confiture d'orange est prête, vous pouvez la verser dans des bocaux et la rouler.

Confiture d'écorces d'orange

Vous pouvez utiliser n'importe quel type de croûte pour ce plat : fraîche (juste pelée), surgelée (il faut la décongeler un peu avant la cuisson) ou séchée (pré-tremper jusqu'à ce qu'elle gonfle). Vous pouvez couper en fines lanières, en spirales ou broyer dans un hachoir à viande - à votre guise. Si la peau des oranges était épaisse, il est recommandé de retirer le film blanc de l'intérieur.

Ainsi, les croûtes sont coupées, il faut maintenant les peser pour déterminer la quantité d'autres ingrédients.

La recette est :

• 1 partie d'écorces d'orange
• 1,5 partie de sucre
• 2 parts d'eau
• jus de citron ou acide citrique au goût (environ le jus d'un citron par kilogramme d'écorces),
• cannelle ou gingembre moulu (facultatif).

Je m'explique : si la croûte fait 1 kg, prenez 1,5 kg de sucre et 2 litres d'eau.

Remplissez les croûtes d'eau et faites bouillir pendant une demi-heure, puis ajoutez le sucre et laissez cuire une heure et demie. Lorsque la confiture d'écorces d'orange est prête, il est temps d'ajouter le composant citron - jus ou acide. Verser dans des bocaux ou autres récipients.

Oranges et citrons

Pour préparer cette gourmandise aromatique aux agrumes, nous aurons besoin de :

• oranges – 0,5 kg,
• citrons – 0,5 kg,
• sucre – 1 kg,
• eau – 1,5 litre.

Lavez soigneusement les fruits. Retirez la peau. Hachez finement la peau d'un citron et d'une orange et mettez-les dans une casserole. Ensuite, nous coupons les agrumes en morceaux ou en cercles bien nets et identiques. Conservez tout le jus qui a coulé et versez-le dans une casserole avec les oranges et les citrons hachés. Nous enlevons définitivement les graines - nous n'avons pas besoin d'amertume. Remplissez le tout d'eau et faites cuire jusqu'à ce que les fruits soient complètement ramollis, puis ajoutez le sucre et laissez mijoter encore environ une demi-heure. Enfin, la confiture d'orange et de citron est prête !

Il existe une opinion selon laquelle cette confiture se marie bien avec du fromage et un verre de vin sec - c'est ainsi qu'elle est consommée en Italie.

Des pommes et des oranges

La confiture de pommes habituelle peut être cuisinée avec des oranges - elles ajouteront un arôme, un goût et une couleur extraordinaires au dessert. Ce qui suit est une recette avec des photos. Voyons ce dont vous avez besoin pour faire de la confiture de pommes et d'oranges.

Pour 1 kg de pommes, vous aurez besoin de quelques grosses oranges, 1 kg de sucre semoule, 1 verre d'eau. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter un peu de cannelle.

Commençons par les oranges : il faut les couper avec la peau, verser de l'eau bouillante dessus et cuire jusqu'à ce que la peau ramollisse. Il est maintenant temps d'ajouter du sucre. Faites cuire le sirop.

Épluchez les pommes et retirez le trognon. Coupez-les en petites tranches. Nous gardons ces tranches dans l'eau bouillante pendant environ cinq minutes et les blanchissons. Placer les pommes dans la poêle avec les oranges et cuire jusqu'à tendreté.

Maintenant que la confiture est prête, vous pouvez ajouter un peu de cannelle à votre goût.

Dans une mijoteuse

Parmi les ménagères, le multicuiseur est réputé pour sa facilité de cuisson. La confiture d'orange ne fait pas exception.

Nous aurons besoin de :

• oranges – 4 morceaux (taille moyenne),
• citron - la moitié,
• sucre - en poids d'oranges (environ 0,5 kg).

Nous prenons des agrumes et les pelons des peaux et des pellicules blanches. Hachez finement les zestes d’un demi citron et d’une des oranges pour les ajouter à la confiture, nous n’aurons pas besoin du reste. Nous coupons les fruits en tranches, les mettons dans une sorte de bol et les trempons dans l'eau pendant une journée afin que le liquide les recouvre à peine.

Au bout d'une journée, toute l'amertume des oranges a disparu et vous pouvez vous mettre au travail. Retirez les fruits de l'eau et transférez-les dans la mijoteuse. Nous y envoyons également du sucre et activons le mode « cuisson ». Nous attendons qu'il bout et réglons le temps de cuisson à une demi-heure.

Au bout de 30 minutes, la confiture d'orange dans la mijoteuse est prête. Si vous préférez la confiture, vous pouvez la broyer dans un mixeur. Il ne reste plus qu'à verser la friandise dans des bocaux propres.

Histoires de nos lecteurs

Confiture d'orange - un délicieux dessert aux fruits

Si vous vous ennuyez des recettes habituelles de confiture de fruits et que vous souhaitez vous offrir, ainsi qu'à vos proches, quelque chose de spécial, vous devriez essayer de préparer de la confiture d'orange. Lorsque vous ouvrirez un pot de cette friandise aromatique en hiver, vous découvrirez un goût nouveau et inoubliable.

Comment faire de la confiture d'orange : règles générales

La confiture d'orange devient de plus en plus populaire chaque année. Le plat est très simple à préparer et la variété des modes de cuisson et des recettes surprend et ravit. Elle est brassée à partir de jus, de pulpe, d'écorces et de zestes d'orange, en morceaux et sous forme de confiture.

L'ingrédient principal se combine facilement et avec succès avec d'autres fruits et même des légumes. La préparation la plus populaire est la confiture d’orange et de citron. Ce tandem d'agrumes confère au dessert une odeur et un goût inoubliables. Essayez une recette anglaise avec l'ajout de whisky et le plat brillera de toutes nouvelles couleurs.

Préparation des plats

Il est préférable d'utiliser des ustensiles de cuisine en émail pour cuisiner. Cela peut être une grande bassine en métal ou une casserole profonde. Les récipients en acier inoxydable feront bien l’affaire.

Avant de commencer la conservation, vous devez laver soigneusement tous les récipients alimentaires, puis rincer soigneusement le détergent des surfaces internes. À la fin de la cuisson, utilisez des couvercles et des bocaux en verre stérilisés. Chacun peut choisir une méthode appropriée et pratique pour lui-même.

Préparation des fruits

Différentes méthodes de cuisson nécessitent des ordres différents pour préparer les fruits.

Pour préparer la confiture d'oranges avec zeste et pulpe, le fruit est d'abord ébouillanté avec de l'eau bouillante et conservé dans l'eau chaude pendant 10 à 15 minutes. Cette procédure aidera à éliminer l'amertume du zeste et à le ramollir. Le fruit est ensuite écrasé et les pépins retirés.

Confiture de pulpe - les fruits sont pelés et la pulpe est divisée en tranches et écrasée. Enlever les graines et les fibres blanches restantes (albédo des agrumes).

Avant de faire de la confiture d'écorces d'orange, les écorces sont trempées dans l'eau pendant une demi-heure. Ensuite seulement, ils sont coupés en lanières pour la cuisson.

Confiture d'orange avec zeste

Utilisez des écorces d'agrumes pour faire de la confiture d'orange, dont une recette avec une photo se trouve sur notre site Internet. De cette façon, vous obtiendrez non seulement un plat savoureux, mais aussi doublement sain. Comme vous le savez, le peeling contient de nombreuses vitamines et micro-éléments.

La tâche principale est de laisser mijoter longtemps les ingrédients à feu doux. Pendant la cuisson, les écorces d'orange sont amenées à un état translucide et à une consistance molle. Les morceaux prêts à l'emploi, ajoutés à la gelée de fruits au goût, ressemblent à des fruits confits.

Confiture d'orange - recette sans traitement thermique

Une autre façon populaire de préparer le plat est sans cuisson. Grâce à cela, les produits ne sont pas soumis à un traitement thermique, conservant tous leurs bienfaits.

Les groseilles à maquereau et le sucre sont utilisés comme conservateur. Cette friandise peut être conservée à basse température pendant plusieurs mois. La condition principale est une stérilisation minutieuse des conteneurs.

Pour préparer un plat unique, les chefs expérimentés utilisent quelques astuces. Par exemple, lors de la préparation de confiture d'orange à partir de la pulpe, il est recommandé d'ajouter quelques cuillères à café de zeste haché dans un hachoir à viande. Le dessert sera plus aromatique et gélatineux.

Avant de commencer la cuisson, il faut couper chaque fruit et le goûter. Si vous rencontrez des fruits amers ou gâtés, ils doivent être jetés, car un seul fruit peut gâcher tout le plat.

Toutes les graines doivent être soigneusement retirées ; elles donneront à la confiture un goût amer. S'il n'y a pas de dispositif spécial pour râper le zeste, vous pouvez utiliser une râpe à légumes ordinaire.

La confiture d'orange préparée dans une mijoteuse s'avère particulièrement tendre, a un sirop clair et une consistance uniforme.

Conclusion

La confiture d'orange peut être facilement préparée de différentes manières. Il existe trois principaux types de desserts aux agrumes : à partir de pulpe, de tranches entières et de zeste. Chaque méthode de cuisson est spéciale et en expérimentant avec les ingrédients, vous pouvez créer un nouveau plat inhabituel.

La confiture d'orange est un dessert très sain et savoureux qui se conserve tout l'hiver. Il existe de nombreuses recettes, car les agrumes se marient bien avec les baies et même les légumes.

Particularités

Afin d'obtenir une délicatesse vraiment savoureuse à la maison, vous devez acheter des fruits plus sucrés et sans bosses. Sinon, le dessert cuit se gâtera très vite et ne survivra qu'à la fin de l'hiver. Il est conseillé de déguster les oranges directement sur les lieux où elles sont vendues.

Au stade initial de la préparation, les fruits doivent être lavés avec du savon pour éliminer le conservateur gras. Ensuite, essuyez-les ou laissez-les sécher seuls.

Même si vous choisissez un mode de cuisson sans croûte, il ne faut pas vous débarrasser de cet élément. Vous pouvez en faire vous-même de très bonnes confitures ou les ajouter à d'autres desserts.

Avantages et inconvénients

Ces agrumes et les produits qui en contiennent sont riches en vitamines diverses, telles que les vitamines A, K, C, E, PP, B. Ils sont également réputés pour la présence de minéraux, de glucose, de fibres, de protéines, de graisses et de glucides. Lorsqu'ils sont traités thermiquement, les fruits conservent presque toutes leurs caractéristiques bénéfiques, c'est pourquoi la gourmandise à l'orange cuite a un effet positif sur le corps humain :

• améliore l'immunité et le tonus général;
• aide à réduire la fièvre grâce à la teneur en acide salicylique ;
• améliore le fonctionnement des systèmes cardiaque, nerveux et endocrinien, renforce les vaisseaux sanguins;
• améliore le métabolisme, tout en favorisant l'élimination des toxines ;
• réduit le risque de caillots sanguins;
• prévient le développement de l'anémie;
• est une bonne aide dans la lutte contre les maladies du foie.

Si vous ajoutez des zestes et des fibres de fruits blancs pendant la cuisson, l'effet positif de la consommation augmentera.

Mais les aspects négatifs de la consommation de produits orange sont également présents :

• dommages à l'émail des dents;
• apparition possible d'une réaction allergique.

Il est déconseillé d'en abuser aux personnes souffrant d'ulcères gastriques ou duodénaux, ainsi que de diabète sucré. Lors d'une rechute de gastrite, il vaut également mieux s'abstenir de manger des oranges et des produits en contenant.

Comment cuisiner ?

Examinons étape par étape plusieurs recettes populaires.

Recette classique

La confiture la plus simple en termes de méthode de préparation et d'ensemble d'ingrédients. Vous devez préparer :

• fruits oranges;
• sucre ou sucre en poudre (rapport 1:1) ;
• eau (0,5 l pour 1 kg de pulpe).

Choisissez des agrumes à peau fine. Pendant le processus de préparation, ils sont soigneusement lavés (c’est encore mieux d’utiliser une brosse et du savon). Ensuite, les fruits sont séparés de la peau et du zeste, qui sont ensuite coupés en lanières. Les bandes obtenues sont versées avec de l'eau et bouillies pendant 10 minutes, puis l'eau est égouttée et de l'eau fraîche est ajoutée, et le processus est répété. Cette consistance permet d’éviter un arrière-goût amer dans le produit fini.

A l'étape suivante, ajoutez la pulpe, versez la quantité de sucre recommandée ci-dessus et remplissez-la d'eau. Attendez que le mélange bout, après avoir sélectionné au préalable un réglage de chaleur modéré, puis laissez cuire encore 1h30. Retirez la mousse au fur et à mesure qu'elle se forme et remuez régulièrement la composition. Le dessert obtenu est roulé dans des bocaux préparés.

Avec l'ajout de pommes

• 1 kg de pommes ;
• 1 agrume ;
• 0,5 kg de sucre.

Dans un premier temps, il faut retirer la peau des pommes, couper ces fruits pas trop gros, et veiller à retirer les pépins. Sans séparer la pulpe du zeste, coupez les agrumes en éliminant également les pépins et broyez-les au mixeur.

Ajoutez la quantité recommandée de sucre aux fruits préparés, puis faites cuire le mélange à feu doux pendant une heure en remuant régulièrement. Placez le dessert obtenu dans des bocaux stériles préalablement préparés et fermez hermétiquement.

De la peau d'orange

Ingrédients du dessert :

• 5 grosses oranges ;
• 2 citrons ;
• 0,6 litre d'eau ;
• 0,5 kg de sucre.

Lavez bien tous les agrumes, retirez les peaux en faisant soigneusement de petites coupures sur la peau des oranges. Coupez la peau en lanières sans la séparer du zeste et des fibres blanches, ajoutez de l'eau et laissez reposer une journée en changeant l'eau plusieurs fois.

Placez tous les ingrédients dans un récipient de cuisson avec de l'eau froide et attendez que le mélange bout à feu doux. Au bout d'un quart d'heure, versez l'eau, puis répétez la procédure encore 2 fois. Pour obtenir le sirop, porter à ébullition le sucre dilué dans l'eau et baisser le feu, cuire jusqu'à formation d'une masse assez épaisse et laisser refroidir. Ajoutez du jus de citron. Placez la peau dans le sirop préparé et attendez qu'elle bout ; à la fin, retirez le fil (si cette méthode est choisie) et versez dans les bocaux préparés, puis roulez pour l'hiver.

Avec racine de gingembre ajoutée

Pour ce dessert il vous faut :

• 1 kg d'oranges ;
• 100 g de racine de gingembre ;
• 1 citron ;
• 1 kg de sucre ;
• 2 litres d'eau.

Lavez et épluchez les fruits, pressez-en le jus et hachez le reste. Après l'avoir épluchée, râpez finement la racine de gingembre. Placez le tout dans un bol pour poursuivre la cuisson, ajoutez le reste des ingrédients. A feu doux, attendez que le mélange bout, augmentez le réglage et laissez cuire environ 15 minutes en remuant régulièrement. Versez dans des bocaux et roulez.

Avec l'ajout de groseilles à maquereau

Vous aurez besoin de :

• 1 kg de groseilles mûres ;
• 3 agrumes ;
• 1 kg de sucre.

Lavez les baies et les fruits, retirez toutes les parties inutiles des groseilles. Hachez les agrumes avec le zeste en enlevant toutes les graines au fur et à mesure. Broyer les ingrédients dans un mixeur et ajouter le sucre. Portez ensuite la composition à ébullition et réduisez le feu, laissez reposer 15-20 minutes, versez dans des bocaux pour sertir.

Dessert banane et orange

Composants :

• 1 kg de bananes et d'agrumes ;
• 1 kg de sucre.

Retirez la peau de tous les fruits. Coupez les bananes en tranches ou en tranches, ajoutez la pulpe d'orange. Mettez le tout dans une casserole et ajoutez le sucre. Placer sur feu doux en remuant et porter à ébullition. Cuire ensuite 40 minutes en écumant la mousse qui se forme. Roulez le produit fini dans des bocaux.

Délicatesse aux poires ajoutées

Ingrédients:

• 1 kg de poires et d'oranges ;
• 1 kg de sucre ;
• sel;
• 2/3 verre d'eau.

Coupez les poires en fines couches et placez-les dans un bol d'eau, ajoutez un peu de sel (une cuillère à café par litre d'eau). Préparez le sirop de sucre. Ajouter les poires et cuire 7 minutes à feu doux. Laisser le mélange pendant plusieurs heures, recouvert de gaze. Répétez la procédure en portant à ébullition. Laissez mijoter 7 minutes et repartez (faites cela 2 ou 3 fois). Au stade final, ajoutez l'orange hachée et laissez cuire une demi-heure à feu doux en remuant régulièrement. Versez la confiture finie et roulez-la pour l'hiver.

Avec canneberges ajoutées

• 1 kg de canneberges (surgelées ou fraîches) et d'oranges ;
• 1 kg de sucre ;
• 0,2 litre d'eau.

Rincez soigneusement les baies et les fruits. Séparez l'orange du zeste, pressez le jus et ajoutez de l'eau en portant le volume à 250 ml. Préparez le sirop en mélangeant le sucre avec le liquide préparé et en portant à ébullition. Ajouter les canneberges et cuire encore un quart d'heure. Une fois la confiture épaissie, retirez le zeste et laissez cuire environ 5 minutes. Verser dans des bocaux hermétiques.

Délice d'abricot et d'orange

• 1 kg d'abricots ;
• 1 orange;
• 0,8 kg de sucre ;
• 1/3 d'un citron entier.

Rincez soigneusement les fruits. Pressez le jus de citron dans un récipient de cuisson et mélangez-le avec le sucre. Broyer l'orange sans séparer la pulpe de la peau. Coupez les abricots en deux. Retirez tous les os. Broyez les fruits dans un mixeur et ajoutez-les à la poêle.

Portez ensuite le mélange à ébullition à feu modéré. Augmentez le feu et laissez reposer 10 à 15 minutes en n'oubliant pas de remuer. La mousse doit être retirée périodiquement. Versez dans des bocaux et roulez.

Des pissenlits avec l'ajout d'agrumes

Vous devez prendre :

• 500 g de fleurs jaunes ;
• 1,5 litre d'eau ;
• 4 oranges ;
• 1 citron ;
• 1 kg de sucre.

Rincez soigneusement les fleurs et laissez-les sécher. Lavez les agrumes et laissez les peaux. Couper en fins morceaux.

Mélangez les fruits et les fleurs, placez-les dans un bol de cuisson et ajoutez de l'eau. Cuire pendant une heure, après quoi filtrer le mélange, ajouter le sucre et le jus de citron. Gardez le feu encore une demi-heure, laissez le mélange refroidir et roulez dans des bocaux. Le goût de ce dessert rappelle un peu le miel. Contient de nombreuses propriétés bénéfiques qui contribueront à améliorer la santé pendant l'hiver.

Délice d'orange et de melon

Ingrédients:

• 1,5 kg de pulpe de melon ;
• 2 agrumes ;
• 3 verres d'eau ;
• 2 kg de sucre.

Épluchez le melon et coupez l'intérieur en petits cubes. Ajoutez ensuite 500 g de sucre et laissez reposer plusieurs heures. Versez le reste de sucre dans un récipient de cuisson, ajoutez de l'eau et portez à ébullition. Versez le sirop sucré sur le melon, couvrez d'une gaze ou d'un torchon et laissez dans cet état pendant une journée.

Puis égouttez le sirop, faites-le bouillir et ajoutez-le à nouveau au melon. Laissez infuser un autre jour.

Épluchez et coupez les oranges en tranches, puis ajoutez-les au sirop de melon. Cuire le mélange jusqu'à ce que le melon épaississe et devienne plus transparent. Versez le dessert fini dans des bocaux stériles et fermez hermétiquement.

En combinaison avec Physalis

Composants :

• 1 kg de fraise physalis ;
• 1 kg de sucre ;
• 1 agrume ;
• cannelle (facultatif).

Couvrir les baies de sucre et laisser dans cet état pendant une journée. Mettez ensuite le feu et portez à ébullition en retirant la mousse au fur et à mesure qu'elle se forme.

Lavez soigneusement les agrumes et coupez-les en tranches, mélangez-les avec le mélange de baies et ajoutez de la cannelle au goût.

Mélangez bien et laissez infuser 24 heures. Portez ensuite le mélange à ébullition et laissez-le refroidir. Verser dans des bocaux stériles.

Aux fraises

Vous devez préparer :

• 1 kg de fraises mûres ;
• 1 grosse orange;
• 0,8 kg de sucre ou de sucre semoule.

Lavez soigneusement l'orange et les fraises. Placer les baies dans un récipient de cuisson et cuire environ 10 minutes dans leur jus. Ajoutez ensuite le sucre et laissez sur le feu encore 5 minutes, ajoutez les tranches d'orange sans les séparer de la peau. Faire bouillir encore 5 minutes et laisser refroidir le mélange. Versez et roulez.

Écorces de pastèque à l'orange

• 1 kg d'écorces de pastèque ;
• 1,2 kg de sucre ;
• 2 oranges ;
• 1 citron.

Coupez les écorces de pastèque et recouvrez de sucre, puis laissez reposer plusieurs heures au frais.

Râpez le zeste du citron ou coupez-le très soigneusement. Faites de même avec les oranges. Une fois le jus de pastèque apparu, placez les écorces sur feu doux et laissez jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.

Coupez les oranges pelées en cubes et mélangez avec le reste des ingrédients, ajoutez le jus de citron. Porter le mélange à ébullition et laisser reposer 5 minutes.

Le lendemain, faites cuire également pendant 5 minutes, le troisième de la même manière. Versez la gourmandise et roulez-la dans des bocaux.

Du marc d'orange

Après avoir fait votre propre jus ou limonade à partir d’agrumes, la pulpe reste, vous ne devez pas vous en débarrasser. Il peut être utilisé comme ingrédient principal d’un dessert sain :

• gâteau aux fruits de 2 oranges et citron;
• gingembre – 1 ou 2 cm ;
• sucre – 700 g;
• eau – 50 ml (facultatif).

Placer le gâteau dans une casserole, ajouter le gingembre haché. Mélanger avec le sucre, verser de l'eau. Placer le mélange mélangé sur feu modéré, en le réduisant après ébullition. Laisser sur le feu pendant une heure jusqu'à ce que la peau devienne douce. N'oubliez pas de remuer. Roulez la confiture finie dans des bocaux.

Le dessert est parfait comme sauce pour des crêpes ou des glaces.

Dans une mijoteuse

Il existe une recette très simple et rapide pour faire de la confiture dans une mijoteuse. Pour cette méthode, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• 1 kg d'agrumes à peau fine ;
• 1 verre de sucre ;
• 1 verre d'eau.

Les fruits doivent être séparés de la peau, le film retiré et divisé en tranches ou en petits morceaux. Placez-les dans un récipient multicuiseur et versez le sucre, puis laissez reposer plusieurs heures, ou mieux encore toute la nuit. Ceci est nécessaire à la formation du jus.

Une fois le temps recommandé écoulé, vous devez sélectionner l'un des modes sur le multicuiseur : « Cuisson à la vapeur », « Ragoût » ou « Cuisson ». Ne fermez pas le couvercle. Une fois le mélange bouilli, laissez cuire environ 5 minutes en n'oubliant pas de remuer régulièrement. Ensuite, vous devez laisser refroidir la masse et répéter le processus 2 fois. La confiture ainsi préparée peut être consommée immédiatement ou conservée pour la période hivernale.

Pour obtenir de la confiture d'orange, après la première étape de cuisson, le mélange est broyé dans un mixeur.

Pour l'hiver

La pulpe et le zeste des agrumes constituent un bon remède pour la prévention et le traitement du rhume, c'est pourquoi il est utile d'avoir un pot de confiture d'orange à portée de main en hiver. L'effet cicatrisant d'un tel dessert peut être renforcé en ajoutant du citron ou du gingembre pendant le processus de préparation.

Pour sceller pour l'hiver, vous devez prendre des bocaux et des couvercles soigneusement lavés et stérilisés. Lors de la préparation d'une friandise dans une mijoteuse, elle est versée dans des récipients pour être sertie encore chaude. Dans d'autres cas, vous pouvez d'abord laisser le mélange refroidir.

Options inhabituelles

L'une de ces spécialités est la confiture de citrouille additionnée d'orange et de citron. Pour un tel dessert, vous devez préparer la quantité d'ingrédients suivante :

• 1 kg de pulpe de citrouille ;
• 1 kg de sucre ou de sucre semoule ;
• 1 orange et 1 citron.

Hachez finement l’intérieur du potiron, après l’avoir soigneusement lavé. Le fruit orange doit être pelé et le citron doit être pris avec lui. Les fruits sont écrasés en éliminant toutes les graines. Ensuite, ils sont ajoutés à la citrouille, la quantité de sucre recommandée y est versée, puis laissée pendant plusieurs heures, ou mieux encore, toute la nuit.

La méthode suivante consiste à ajouter du kaki. Prendre:

• 4 petits fruits de kaki ;
• 1 orange;
• 1,5 tasse de sucre.

Les kakis sont pelés et coupés en petits morceaux, placés dans un récipient de cuisson, et du sucre y est ajouté. Mélanger avec le zeste et le jus d'orange. Une fois le mélange bouilli, laissez reposer encore 15 à 20 minutes, puis retirez et laissez refroidir. Après plusieurs heures, le processus est répété en laissant bouillir 10 minutes au lieu de 20. Verser dans des bocaux préparés.

Une option plutôt inhabituelle - à base de carottes et d'orange.

Les composants suivants sont requis :

• 1 kg de carottes ;
• 2 grosses oranges ;
• 1 citron ;
• 150 g d'amandes entières ;
• 1 kg de sucre semoule ;
• 4 cuillères à soupe de miel ;
• 3,2 litres d'eau.

Râpez les carottes, après les avoir soigneusement lavées et épluchées. Parallèlement, mettez à bouillir 2 litres d'eau, puis mettez-y les légumes et laissez cuire 15 minutes. Ensuite, l'eau est évacuée.

Le jus est obtenu à partir d'oranges et versé dans un récipient de cuisson, du miel, du sucre et de l'eau potable sont ajoutés. Faire bouillir environ 7 minutes, ajouter les carottes et laisser sur le feu encore une demi-heure.

Épluchez les noix et ajoutez-les entières à la masse préparée avec le jus de citron. Le dessert fini est distribué dans des pots stériles et conservé pour l'hiver.

• l'ajout de zeste d'orange avec des fibres blanches, broyé dans un mixeur (ou haché dans un hachoir à viande), pendant la cuisson contribuera à rendre le dessert plus parfumé ;
• il faut goûter les fruits pour déterminer le dosage de sucre ;
• les graines doivent être retirées pour éviter un goût amer ;
• Il est recommandé de cuire dans une poêle émaillée (ou un bol multicuiseur) et de le rouler dans des bocaux pré-stérilisés.

Chaque personne aura certainement sa propre recette de délices à l'orange. Le processus de fabrication de la confiture n'est pas trop compliqué et vous pourrez profiter de son goût toute l'année si vous préparez le produit à temps. En hiver, de telles préparations constitueront un bon remède préventif ou thérapeutique contre le rhume.

Voir la vidéo suivante pour découvrir la technologie permettant de faire de la confiture d'orange.