Le poisson doit être consommé au moins une fois par semaine. Le produit sera plus utile si vous le faites à la vapeur. De tels plats sont non seulement savoureux, mais aussi faibles en calories, ils ne contiennent pas d'huile, ils ne nuisent donc pas à notre corps ! Tout le monde n'a pas de cuiseur vapeur chez soi et tous les multicuiseurs n'ont pas pour fonction de cuire des plats à la vapeur. Comment cuire des aliments à la vapeur sans cuiseur vapeur ? En fait, il existe plusieurs façons, et nous serons heureux de les partager avec vous ! Dans cet article également, vous trouverez des recettes de poisson cuit à la vapeur sans cuiseur vapeur. Avec l'aide de nos conseils, vous pouvez cuisiner non seulement des morceaux de poisson, mais également des côtelettes, et également créer un plat complet à la fois - du poisson avec un accompagnement.

Comment cuire à la vapeur sans cuiseur vapeur ni multicuiseur ?

À l'aide d'astuces simples, vous pouvez préparer un plat cuit à la vapeur sain sans utiliser la technologie moderne. Tout ce dont vous avez besoin est une cuisinière à gaz ou électrique et une casserole profonde.

Comment cuire du poisson à la vapeur sans cuiseur vapeur ? Vous pouvez créer un bateau à vapeur à partir d'objets de rebut. La manière idéale serait :

1. Versez un peu d'eau dans la casserole.
2. Placez une passoire en métal dans la poêle et placez-y des morceaux de poisson ou des escalopes de poisson.

Si vous n’avez pas de passoire en métal, vous pouvez simplement utiliser un morceau de gaze fixé dans la casserole. Vous pouvez attacher ce morceau par les anses, y mettre le poisson, couvrir la poêle avec un couvercle et cuire.

Si la passoire a de gros trous et que vous souhaitez faire cuire du poisson avec un plat d'accompagnement, par exemple du riz, vous pouvez mettre une étamine sur la passoire.

Poisson vapeur au citron

Pour préparer ce plat, vous pouvez utiliser n'importe quel poisson, mais la recette fait appel au merlu. Celui-ci contient de nombreuses substances et protéines utiles. Le merlu cuit à la vapeur est également un aliment sain qui convient à la nutrition diététique. Le plat d'accompagnement peut être absolument n'importe quoi - salade de légumes, compote de légumes, pommes de terre bouillies ou en purée, céréales.

Ingrédients pour le poisson cuit à la vapeur :

• 500 à 600 grammes de filet de n'importe quel poisson, mais le merlu est meilleur ;
• gros citron;
• un peu d'huile de tournesol ;
• sel et assaisonnements.

Le poisson cuit à la vapeur sans cuiseur vapeur est très simple à préparer, nous vous avons montré comment cela peut être réalisé avec les moyens du bord. Pour préparer cette recette, il est conseillé d'utiliser une passoire, mais une étamine fera également l'affaire si vous l'étirez bien.

Préparation:

1. Coupez le poisson en portions, frottez-le avec les assaisonnements et le sel.
2. Placez la passoire dans une casserole remplie d'eau afin qu'elle n'atteigne pas la passoire même lors de l'ébullition.
3. Graisser une passoire avec un peu d'huile de tournesol pour éviter que les morceaux ne collent.
4. Disposez le poisson et déposez une tranche de citron sur chaque morceau.

Cuire du poisson à la vapeur sans cuiseur vapeur prendra 30 minutes. A ce stade, il est conseillé de ne pas ouvrir le couvercle.

Poisson vapeur aux légumes

Pour cuisiner immédiatement du poisson vapeur avec un accompagnement, pas besoin d'avoir un cuiseur vapeur ou un multicuiseur à la maison ! Nous vous suggérons d'envisager un plat composé de bar et de divers légumes. Vous pouvez utiliser soit un mélange de légumes tout prêt, soit un mélange que vous créez vous-même à partir de vos légumes préférés !

Ingrédients:

• un bar;
• chou-fleur ou brocoli;
• poivron;
• salade de feuilles;
• asperges;
• citron;
• piment de la Jamaïque et sel.

La préparation est très simple :

1. Coupez la perche en morceaux, en la vidant d'abord et en retirant les écailles.
2. Frottez chaque morceau avec du sel et du piment de la Jamaïque.
3. Graisser une passoire avec un peu d'huile de tournesol et y déposer des morceaux de poisson. Arrosez de jus de citron.
4. Placez les légumes hachés sur le poisson, ils doivent également être légèrement salés.
5. Cuire à la vapeur pendant 30 à 35 minutes.

Au moment de servir, vous pouvez ajouter des tomates fraîches dans vos assiettes !

Poisson cuit à la vapeur avec du riz

Comment cuisiner du poisson vapeur sans cuiseur vapeur, et même avec un accompagnement de riz ? La ruse des femmes a toujours aidé les femmes au foyer en cuisine, alors nous allons l'utiliser ! Nous préparerons un plat copieux, savoureux et sain pour toute la famille, en y consacrant un minimum de temps.

Ingrédients:

• n'importe quel poisson - selon le nombre de portions ;
• un verre de riz ;
• maïs mariné;
• sel et assaisonnements.

Préparation:

1. Le riz doit être trempé et débarrassé de l'amidon.
2. Coupez le poisson en steaks en retirant les arêtes. Salez et assaisonnez chaque morceau, laissez tremper 10-15 minutes.
3. Placez la gaze dans une passoire, déposez le riz dessus en une couche uniforme et ajoutez un peu de sel.
4. Disposez le poisson sur le riz, de préférence de manière à ce que les steaks recouvrent entièrement la croupe.
5. Cuire à la vapeur pendant trente à quarante minutes jusqu'à ce que le riz soit complètement cuit.

Le riz aura un goût incroyable, car il sera saturé d'arômes et d'assaisonnements de poisson. Au moment de servir dans les assiettes, déposez le maïs mariné sur le bord, il sera très savoureux !

Poisson-chat cuit à la vapeur, sauce aux canneberges

Le poisson-chat est un poisson gras et tout le monde ne l'aimera pas frit. Il est beaucoup plus savoureux et plus sain de cuire ce poisson à la vapeur. Vous savez déjà cuisiner sans bain-marie. Nous vous invitons maintenant à vous familiariser avec une recette incroyablement simple pour faire du poisson-chat. Mais le goût du plat sera incroyablement brillant !

Ingrédients:

• poisson-chat de taille moyenne;
• un verre de canneberges ;
• un citron ;
• sel;
• plusieurs brins de romarin ;
• piment de la Jamaïque.

Préparation:

1. Retirez le zeste du citron. Placez le citron et les canneberges dans un mixeur et réduisez en purée. Si vous n'avez pas de mixeur, passez-le dans un hachoir à viande ou écrasez-le avec une fourchette. Sel - une cuillère à café de sel suffit, ajoutez du piment de la Jamaïque.
2. Divisez le poisson-chat en steaks, placez-le dans la marinade et laissez tremper pendant une heure.
3. Placez les morceaux de poisson dans une passoire et placez-les dans la poêle. Placer les brins de romarin sur les steaks. Couvrir avec un couvercle et cuire 30 minutes à partir du moment où l'eau bout.

Le riz bouilli ou la purée de pommes de terre conviennent le mieux comme plat d'accompagnement, car le goût de ces plats est neutre et ne dominera pas l'arôme et le goût du poisson-chat cuit à la vapeur dans une sauce aux canneberges et au citron.

Esturgeon en sauce

Faisons cuire le poisson royal à la vapeur et servons-le avec une délicieuse sauce ! Ce plat convient non seulement pour un dîner en famille, mais également pour servir à la table des fêtes.

Les ingrédients suivants seront requis :

• esturgeon - un demi-kilo;
• citron;
• olives ou olives dénoyautées;
• vin blanc sec - cinq cuillères;
• 100 grammes de beurre ;
• une cuillère à soupe de farine ;
• herbes provençales;
• sel;
• piment de la Jamaïque.

Cuisson du poisson :

1. Coupez l'esturgeon en morceaux, salez et poivrez. Placer dans une passoire graissée.
2. Placez les olives hachées sur les morceaux et versez le vin dessus.
3. Faites cuire le poisson à la vapeur pendant 30 minutes.

1. Faites fondre le beurre dans une poêle et faites-y revenir la farine.
2. Dès que la farine brunit, versez dans la poêle un demi-verre de bouillon de la poêle dans laquelle l'esturgeon a été cuit à la vapeur. Porter à ébullition en remuant.
3. Ajoutez des herbes de Provence ou des herbes fraîches, pressez le jus de citron, remuez. Si nécessaire, vous pouvez ajouter un peu de sel, mais la sauce doit être salée, puisqu'on y a ajouté le bouillon de cuisson du poisson.

Au moment de servir, verser la sauce obtenue sur le poisson.

Escalopes de poisson à la vapeur

Cuire des côtelettes à la vapeur n'est pas plus difficile que de simples morceaux de poisson. Si vous en avez assez des aliments frits, essayez de préparer des côtelettes cuites à la vapeur à partir de l'un de vos poissons préférés.

Ingrédients:

• 500 grammes de filet de poisson ;
• ampoule;
• carotte;
• œuf;
• sel et poivre.

Préparons maintenant de délicieuses et juteuses côtelettes à partir de ces produits !

1. Le filet doit être haché dans un hachoir à viande avec l'oignon épluché.
2. Faire bouillir les carottes coupées en petits cubes et les ajouter au poisson haché.
3. Mélangez la viande hachée avec l'œuf, salez et poivrez.
4. Graisser la surface de la passoire avec de l'huile, déposer les escalopes formées en les roulant dans la farine. Cuire 20 minutes.

Vous pouvez utiliser ce que votre cœur désire comme plat d'accompagnement ! Il peut s'agir de céréales ou de pommes de terre bouillies, de purée de pommes de terre, d'un mélange de légumes bouillis ou d'une salade fraîche.

Conclusion

Nous avons partagé des secrets et des recettes avec lesquelles vous pouvez cuire du poisson à la vapeur sans cuiseur vapeur à la maison. Vous savez maintenant que les plats cuits à la vapeur peuvent être non seulement sains, mais aussi très savoureux. Les recettes publiées dans cet article contribueront à diversifier votre table !

De nos jours, presque tous les foyers disposent d’appareils électroménagers capables de faire face à des tâches complexes et de faciliter grandement la vie d’une personne. Dans de nombreuses cuisines, vous pouvez voir des robots culinaires, des mixeurs, des mixeurs, des cuiseurs vapeur et d'autres « aides ». Par exemple, à l'aide d'un bain-marie, vous pouvez préparer un plat diététique qui n'est pas moins savoureux que dans une poêle à frire, car les produits sont traités thermiquement avec un niveau d'humidité élevé. Malheureusement, toutes les ménagères ne disposent pas d'un tel appareil dans leur cuisine, et la question se pose immédiatement : comment cuire à la vapeur sans bain-marie ? Il existe de nombreuses recettes sur Internet pour des plats pouvant être préparés sans un tel appareil ménager.

Comment remplacer un cuiseur vapeur ?

Lorsqu'on dispose d'un appareil électroménager entièrement équipé dans la cuisine, il suffit d'y jeter les ingrédients et de régler le mode de cuisson. Les gens modernes ne sont pas les seuls à aimer les plats cuits à la vapeur ; autrefois, nos grands-mères cuisinaient également dans des bains de vapeur, offrant ainsi à leur famille des aliments sains et savoureux. Et ils s’en sont sortis sans aucun ustensile de cuisine.

Instructions pour un cuiseur vapeur maison :

1. Prenez une casserole profonde ou un chaudron avec un bol. Les vaisseaux doivent avoir le même diamètre.
2. Remplissez la casserole à moitié d'eau et recouvrez le dessus d'une gaze pliée en plusieurs couches.
3. Nous fixons le tissu de gaze avec du fil de lin.
4. Placer les morceaux de viande ou tout autre aliment sur une gaze et couvrir avec un couvercle.

Important! Au lieu de gaze, vous pouvez utiliser une passoire et la recouvrir d'un couvercle de casserole. Il est recommandé d'utiliser des ustensiles de cuisine en émail.

Ainsi, vous pouvez cuisiner n'importe quel plat cuit à la vapeur sans multicuiseur ni cuiseur vapeur.

Principes généraux pour cuire des côtelettes à la vapeur

Malgré le fait que les côtelettes cuites à la vapeur n'ont pas de croûte croustillante appétissante, elles sont très savoureuses et sont également beaucoup plus saines que les frites. De plus, les cuire n’est pas aussi difficile que dans une poêle, car vous n’avez pas besoin de rester devant la cuisinière et de les retourner constamment.

Si vous n’avez pas de cuiseur vapeur mais que vous souhaitez vraiment cuire à la vapeur votre plat préféré :

• Utilisez une casserole ordinaire avec une passoire à fond plat.
• Le temps de cuisson dépend de la viande choisie, les plats de poulet cuisent le plus rapidement.
• Il est préférable de préparer soi-même de la viande hachée pour faire des côtelettes, car les côtelettes fabriquées à partir de viande hachée achetée peuvent s'effondrer.

Important! Des produits végétaux sont ajoutés à la viande - chou, carottes, pommes de terre. Ils ajoutent de la jutosité et aident à diversifier la gamme de saveurs. Les côtelettes de légumes sont préparées uniquement à partir de légumes ou de céréales. C’est une très bonne option pour ceux qui suivent un régime hypocalorique.

Escalopes à la vapeur dans une poêle

Pour préparer de délicieuses escalopes de poulet hachées cuites à la vapeur, suivez ces recommandations :

Important! Le plat préparé n'est pas différent en goût et en apparence de celui cuit au bain-marie.

Escalopes de légumes cuites à la vapeur sans cuiseur vapeur

Les côtelettes de légumes sont une excellente option pour les végétariens. Ils sont préparés selon le même principe que les plats de viande.

Important! Les côtelettes de chou sont considérées comme les plus délicieuses. Ils sont très savoureux et aromatiques. Et avec l'aide de semoule, les côtelettes conservent la forme souhaitée et ne s'effondrent pas.

Afin de cuisiner des plats de légumes cuits à la vapeur sans appareil spécial, vous aurez besoin d'une casserole avec de l'eau et d'une passoire ou d'une passoire plate. La recette de ce plat sain et savoureux sera la suivante :

1. Broyez une tête de chou blanc.
2. Trois oignons sur une râpe fine.
3. Mélange de légumes.
4. Ajoutez un œuf cru, trois cuillères à soupe de semoule et des épices au goût à la masse végétale.
5. Mélanger les ingrédients jusqu'à consistance lisse.
6. Façonnez les escalopes, placez-les dans une poêle chauffée et versez un verre d'eau.
7. Couvrir avec un couvercle.

Important! Le processus de préparation des plats de légumes prend beaucoup moins de temps que la cuisson de la viande. Les produits végétaux sont cuits en 20 à 25 minutes maximum.

Poisson cuit à la vapeur

Des filets de poisson rouge ou blanc cuits à la vapeur sont généralement préparés.

Important! Il convient de noter que la cuisson des produits à base de poisson prendra plus de temps que celle des légumes ou de la viande, car le poisson est plus exposé aux maladies et, dans certains cas, est porteur de diverses maladies.

Avant la cuisson, il doit être soigneusement nettoyé et rincé. Cuire le poisson dans une poêle additionnée d'un peu d'eau ou dans une passoire au-dessus d'une casserole d'eau bouillante. Avant la cuisson, les filets de poisson sont badigeonnés de vos épices préférées et de quelques gouttes d'huile végétale ou d'olive.

Important! Le poisson fini est servi avec de la purée de pommes de terre ou du riz.

Astuces de cuisine sans cuiseur vapeur

Pour rendre les plats savoureux et aromatiques, vous devez suivre certaines recommandations :

• Formez les escalopes avec les mains mouillées et ajoutez périodiquement de l'eau fraîche aux escalopes.
• Si la viande vous semble un peu sèche, vous pouvez la diluer avec un mélange de légumes hachés ou du pain blanc imbibé de lait.
• Pour conserver leur jutosité, les aliments cuits sont étroitement enveloppés dans du papier d'aluminium.
• Pendant la cuisson, vous pouvez ajouter un morceau de beurre. Cela donne de la tendresse aux produits.
• Non seulement la semoule, mais aussi le riz bouilli ou le blé peuvent conserver la forme des côtelettes.
• Si la viande est trop grossière, pilez-la soigneusement avant de la hacher.

Mesures de sécurité

Tous les appareils utilisés doivent être pratiques et fiables, et des précautions de sécurité doivent également être respectées lorsque vous travaillez avec des appareils à vapeur :

1. Utilisez des gants spéciaux, car la vapeur peut également provoquer des brûlures.
2. La gaze en tissu peut être mouillée et être aussi chaude que la poêle. Par conséquent, vous ne devez pas le toucher à mains nues.
3. N'utilisez pas de tamis ou de passoire en plastique, car les plats fabriqués dans ce type de matériau ne résistent pas aux températures élevées.
4. Fixez fermement la gaze en tissu afin qu'elle ne tombe pas dans l'eau et que vous n'ayez pas à la retirer de l'eau bouillante.

Important! Le respect des précautions de sécurité est l'une des principales exigences lors de la cuisson à la vapeur d'aliments.

Aujourd’hui, de plus en plus de personnes se tournent vers une alimentation saine et appropriée. Si vous en faites partie, vous êtes souvent tombé sur diverses recettes de plats cuits à la vapeur. Mais malheureusement, tout le monde n'a pas les moyens d'acheter un appareil électrique pour cuire à la vapeur des aliments, donc tôt ou tard la question peut se poser :

À l'époque soviétique, les cuisiniers s'habituaient à cuire à la vapeur presque tous les plats sans cuiseur vapeur : escalopes de poulet et de viande, légumes et poisson, ragoûts et bien plus encore. Grâce à ce traitement thermique, les plats sont peu caloriques, idéaux pour les jeunes enfants et les personnes au régime. Par conséquent, vous verrez ci-dessous comment remplacer un cuiseur vapeur à la maison.

L'option la plus abordable consiste à recouvrir une casserole du diamètre requis d'une gaze pliée en plusieurs couches. Fixez solidement les extrémités de la gaze (vous pouvez utiliser un élastique à cet effet) et cachez-les à l'intérieur de la casserole. Couvrir la casserole avec un couvercle ou une bassine de diamètre adapté. De cette façon, vous pouvez faire des côtelettes et des légumes.

Si vous n'avez pas de gaze sous la main, vous pouvez utiliser deux casseroles de diamètres différents (choisissez des plats émaillés ou inox). Mettez le poisson, les côtelettes ou les légumes (prédécoupés à votre guise) dans une petite casserole et ajoutez un peu de bouillon ou d'eau.

Dans une grande casserole, faites bouillir de l'eau (remplissez environ un tiers ou la moitié d'une casserole d'eau, selon la taille du plus petit récipient) et placez une petite casserole sur l'eau bouillante. Maintenant, couvrez le tout avec un couvercle et faites cuire votre plat jusqu'à ce qu'il soit cuit. C'est le moyen le plus simple comment remplacer un cuiseur vapeur à la maison.

Au lieu d'une gaze ou d'une petite casserole, vous pouvez utiliser une passoire. De cette façon, vous pouvez cuire à la vapeur du riz, des légumes, du poisson ou des escalopes à la vapeur sans cuiseur vapeur pendant une vingtaine de minutes à une demi-heure (selon la viande et le poisson choisis).

Les légumes cuits à la vapeur cuisent très vite : en dix à vingt minutes vous obtiendrez un plat savoureux et sain avec un minimum de vitamines et de minéraux perdus.

Les amateurs de plats délicieux apprécient généralement la délicieuse croûte qui se forme lors de la friture et de la cuisson des aliments. Mais parmi eux, il y a aussi ceux à qui une formation aussi dorée et appétissante semble superflue.

Et cela ne signifie pas que les opposants aux croûtes croustillantes souffrent de maladies gastro-intestinales, suivent un régime ou ont peur du cholestérol dangereux. Peut-être s'agit-il de vrais gourmets, sensibles aux saveurs naturelles des aliments créés de manière ascétique - cuits à la vapeur.

Sans croûte

Les légumes et les viandes hachées cuites dans l'eau évaporée sont juteuses, tendres et fondent littéralement dans la bouche. L'action de la vapeur pénètre lentement et progressivement dans leur structure, aidant ainsi le plat à cuire uniformément.

Un plat merveilleux - des côtelettes cuites à la vapeur. Leur odeur, leur goût et leur couleur sont subtils et discrets. Ils préservent au maximum les vitamines et microéléments nécessaires à l'organisme contenus dans le produit naturel. De plus, malgré leur haute valeur nutritionnelle, ils sont faibles en calories.

On peut se passer d'un bateau à vapeur

Les amateurs de cuisine vapeur ne sont évidemment pas si rares. Sinon, l'équipement appelé « vapeur » ne serait pas devenu aussi populaire. Cet appareil est un appareil très utile, mais vous ne le trouverez pas dans toutes les cuisines.

Si vous n'avez pas de bain-marie, une alternative intéressante serait une casserole ordinaire, une passoire (de préférence à fond plat) et une assiette ou un couvercle de taille appropriée pour la recouvrir.

Au lieu d'une passoire, vous pouvez utiliser un gril spécial pour cuire les aliments à la vapeur.

Certaines fonctionnalités

Avant de cuire des escalopes à la vapeur sans cuiseur vapeur, formez la masse d'escalopes. Il est créé de la manière habituelle, mais doit être plus dense que celui moulé pour la friture. Le mélange aqueux se répandra lors de la cuisson à la vapeur et le plat deviendra peu attrayant. Pour plus de densité, ajoutez de la chapelure ou du pain trempé à la viande hachée.

Lorsque vous placez les escalopes au fond d'une passoire ou d'une grille, laissez un peu d'espace entre elles pour éviter qu'elles ne collent entre elles.

Il n'est pas nécessaire de les retourner, ils ne brûleront pas.

Escalopes à la vapeur aux herbes

• un demi-kilo de viande hachée
• ampoule
• troisième verre de lait
• 2-3 tranches de pain blanc
• verdure
• poivre noir moulu

Versez le lait sur les tranches de pain blanc et laissez tremper un quart d'heure.

Râpez l'oignon à l'aide d'une râpe à mailles fines. Hachez les verts.

Mélangez les ingrédients préparés. Battez l'œuf dans la viande hachée, ajoutez du sel et du poivre. Mélangez bien le tout et mettez au réfrigérateur pendant une demi-heure. Laissez la viande hachée durcir un peu.

N'oubliez pas : la viande hachée doit être dense. Si juste avant la cuisson vous trouvez qu'elle est un peu liquide, ajoutez un peu de farine ou de chapelure et remuez.

Versez de l'eau dans une casserole pleine aux trois quarts et faites bouillir. La casserole elle-même doit correspondre à la taille du maillage ou de la passoire. Le fond de ce dernier ne doit pas entrer en contact avec le liquide.

Pour commencer à bien manger, une seule envie suffit. Par exemple, les côtelettes à la vapeur peuvent être cuites dans un cuiseur vapeur improvisé - une passoire en métal ordinaire, une casserole de taille appropriée et un couvercle suffiront. Bien entendu, cet appareil ne peut pas prétendre être un appareil de cuisine, mais il remplira parfaitement sa fonction.

Le goût des aliments ne différera pas du tout de celui préparé dans un cuiseur vapeur électrique et les substances bénéfiques contenues dans les aliments seront également préservées. Ainsi, si vous décidez de passer à une alimentation saine, vous avez tout ce dont vous avez besoin. Eh bien, en ce qui concerne les recettes, essayez de préparer des escalopes de viande cuites à la vapeur avec des légumes. Pour la jutosité et le goût, ajoutez de la crème sure et des épices à la viande hachée ; pour l'éclat, ajoutez des herbes et des carottes. Si les côtelettes cuites à la vapeur sont destinées à un bébé, il est préférable d'éviter les épices et d'ajouter davantage d'herbes et de légumes à la viande hachée.

Ingrédients

• veau ou bœuf maigre – 300 g;
• jaune d'un œuf;
• oignon – 1 pc. (petit);
• carottes bouillies – 1 pc. (petit)
• carottes crues – 1 pc. (grand);
• pommes de terre – 6-7 pièces;
• poivre moulu, basilic, muscade - une pincée;
• sel - au goût;
• crème sure épaisse - 1 cuillère à soupe. je;
• oignons verts - quelques plumes.

Préparation

Hachez la viande dans un hachoir à viande ou dans un robot culinaire. La viande hachée toute prête est également acceptable, mais on ne connaît jamais sa qualité. La viande est plus facile à « contrôler ».

Ajoutez l'oignon finement râpé à la viande hachée obtenue (vous pouvez le tordre avec la viande).

Hachez finement les carottes bouillies et quelques oignons verts. Placer les légumes dans la viande hachée.

Séparez le jaune du blanc d'œuf et ajoutez-le à la viande hachée et aux légumes.

Pour rendre les côtelettes juteuses, ajoutez une cuillerée de crème sure épaisse à la viande hachée.

Les épices peuvent être omises ou ajoutées à votre guise. La recette utilise du poivre noir moulu, du paprika moulu, du basilic et de la muscade moulue (une pincée). Vous devez ajouter des épices une fois la viande hachée mélangée.

Le sel est ajouté à la viande hachée en dernier. La viande hachée est à nouveau pétrie et mise au réfrigérateur pendant une demi-heure.

Réalisez de petites escalopes oblongues ou rondes à partir de la viande hachée réfrigérée.

Pour éviter que la viande hachée ne colle à vos mains, mouillez vos paumes avec de l'eau froide.

Un plat d'accompagnement pour les côtelettes cuites à la vapeur peut être préparé à partir de n'importe quel légume, mais comme les pommes de terre et les carottes sont presque toujours disponibles, c'est l'option la plus simple et la plus pratique.

Coupez les pommes de terre pelées en tranches.

Les carottes peuvent être coupées en lanières, en cubes, en cercles - à votre discrétion.

Placez les légumes dans une passoire et ajoutez un peu de sel. Versez suffisamment d'eau dans la casserole pour qu'elle n'atteigne pas le fond de la passoire. Placez une passoire sur une casserole d'eau. Couvrir avec un couvercle et baisser le feu à moyen. Assurez-vous que de la vapeur ne s'échappe pas sous le couvercle.

Au bout de 5 minutes, déposez les escalopes sur les légumes. Couvrir hermétiquement et cuire encore 20 minutes. L'eau dans la casserole doit constamment bouillir.

Placer les escalopes cuites à la vapeur dans une assiette avec les légumes. Pour les côtelettes cuites à la vapeur, vous pouvez proposer de la crème sure, de l'huile d'olive en sauce ou ajouter un morceau de beurre dans l'assiette.

Avec quoi peut-on faire des escalopes cuites à la vapeur ?

Bien sûr, à partir d'une variété de viandes. Les côtelettes les plus diététiques sont à base de filet de dinde ou de poulet. Les enfants les aiment particulièrement - par exemple, ils aimeront vraiment cette recette. De très bonnes galettes de poisson, cuites de manière culinairement délicate à l'aide d'un cuiseur vapeur ou d'une passoire.

Deuxièmement, vous pouvez cuire à la vapeur des escalopes de légumes, soit à partir de légumes seuls, soit en ajoutant des céréales (riz, sarrasin, flocons d'avoine). Des céréales sont également ajoutées aux côtelettes de viande. Il n’y a ni surprises ni secrets : nous prenons n’importe quelle recette d’escalope que nous aimons, ne la panons pas et au lieu d’utiliser une poêle ou un four, nous utilisons de la vapeur.

Et voici l'une des recettes de côtelettes cuites à la vapeur les plus diététiques que je connaisse (parfaite pour exacerber la gastrite et « sortir » du stade aigu de la pancréatite) :

Versez de l'eau bouillante sur une poignée de flocons d'avoine (« sans cuisson ») et partez. Ajoutez-y 100 g de dinde hachée (de préférence en filet), quelques herbes fraîchement hachées comme du persil (pas d'oignons), quelques cuillères de lait bouilli et une cuillère d'huile d'olive. Formez des escalopes et faites-les cuire à la vapeur.

À qui profitent les côtelettes cuites à la vapeur ?

Ce plat de viande est sain pour tout le monde et est considéré comme sain en raison de sa faible quantité de graisse, de sa faible teneur en calories et de sa cuisson délicate. Mais une telle nutrition est particulièrement importante en cas de problèmes gastro-entérologiques. En fait, les côtelettes cuites à la vapeur sont un élément médicinal du menu.

Les côtelettes à la vapeur viendront à votre table même s'il y a un petit enfant dans la maison. Cela se comprend : le système digestif de l’enfant n’est pas encore complètement formé, il est délicat et doit être ménager. Pendant ce temps, de la viande cuite à la vapeur, riche en protéines et en micro-éléments, peut être donnée à un bébé d'un an.

Enfin, les côtelettes cuites à la vapeur sont une question de goût individuel. Je me souviens comment une amie, qui a presque complètement opté pour les aliments cuits à la vapeur, a partagé son impression : « Je n'imagine plus comment on peut aimer les goûts forts - salés, poivrés, gras... S'agit-il de cuisson à la vapeur, quand rien ne gêne avec le goût du produit lui-même ! »