Non, ce n'est pas une cocotte. C'est exactement un soufflé au caillé - tendre, aéré, fondant littéralement dans la bouche. Ce qui, en fait, est facile à expliquer : la base du soufflé utilise des ingrédients délicats de consistance crémeuse, et la légèreté est obtenue à l'aide de protéines fouettées.

La farine n'est pas incluse dans cette recette particulière. Lors de la cuisson, le soufflé augmente de volume, comme s'il gonflait. Une fois sorti du four, l'air chaud s'échappe progressivement et il commence à s'affaisser. Par conséquent, le soufflé est préparé juste avant de servir. Par exemple, pour Pâques, c'est très pertinent.

Temps de cuisson -1 heure 30 minutes. Rendement : 3 portions

Ingrédients

• fromage cottage – 150 grammes
• beurre – 10 grammes
• œuf de poule – 1 pièce
• fécule de maïs – 1,5 cuillères à soupe
• vanilline sur la pointe d'un couteau ou sucre à la vanille naturelle – 5 grammes
• crème 33% matière grasse - 150 ml
• crème sure – 30 grammes
• sucre cristallisé – 30 grammes

Comment préparer un soufflé au fromage cottage

Passer le fromage cottage au tamis fin.

Lavez l'œuf. Séparez le blanc du jaune. Placez la protéine au réfrigérateur.

Transférez la purée de fromage cottage dans un grand bol. Ajouter le beurre ramolli et le jaune. Frottez soigneusement.

Ajoutez maintenant la fécule de maïs, la vanilline ou le sucre vanillé à la masse de caillé. Remuer.

Ajouter la crème et la crème sure dans le bol avec la masse de caillé. Bien mélanger à nouveau.

Placez le blanc d'œuf refroidi dans un bol propre. Battre les blancs d'œufs avec le sucre jusqu'à formation de pics fermes.

Placer les blancs fouettés dans un bol avec la masse de caillé en plusieurs ajouts et mélanger délicatement de bas en haut pour maintenir la légèreté.

Beurrer des moules à pâtisserie de 200 ml avec du beurre. Préchauffer le four à 175 degrés.

Remplissez les moules aux 3/4 avec la masse de caillé préparée. Placer les moules avec le soufflé au caillé dans un four préchauffé pendant 20 minutes.

Servir le soufflé fini avec une sauce aux fruits et aux baies ou de la confiture et servir immédiatement.

Utilisez uniquement du fromage cottage frais au goût agréable pour la cuisine. Assurez-vous d'essuyer le fromage cottage pour que sa consistance devienne crémeuse. C’est cette nuance qui distingue la bonne cuisine de la cuisine ordinaire.

Si vous utilisez du sucre vanillé plutôt que de la vanilline, réduisez la quantité totale de sucre en conséquence.

La qualité du soufflé dépend directement de la qualité des blancs montés. Pour que la protéine monte en pics fermes, refroidissez-la d'abord. Battez les blancs d'œufs uniquement dans des récipients propres. (Découvrez les secrets de la montée des blancs d'œufs).

Remplissez le moule au maximum aux 3/4, le dessert lèvera à la cuisson. Servez immédiatement le soufflé fini, car il tombera avec le temps.

Même ceux qui n'aiment pas particulièrement ce produit laitier fermenté sous sa forme naturelle ne refusent pas la cuisson du fromage cottage. Et le soufflé au fromage blanc (photo) est un plat absolument exceptionnel.Étonnamment tendre et aéré, facile à préparer, offrant des possibilités illimitées d'expérimenter différents arômes.

Le fait que le fromage cottage soit très bénéfique pour l'organisme est connu de tous, sans exception : ce produit diététique est peut-être la meilleure source de calcium, et est facilement absorbé par l'organisme. C'est bon pour les intestins, le foie, l'estomac, les reins ; indispensable en cas de problèmes cardiaques, vasculaires ou pulmonaires.

Alors pourquoi ne pas profiter des propriétés curatives du produit laitier fermenté, tout en profitant au maximum du plaisir gustatif. De plus, le soufflé au caillé permet de le faire facilement.

En principe, le processus de création de cette délicatesse n'est pas du tout compliqué. Et pourtant, avant de commencer à chercher une recette intéressante, cela ne fera pas de mal de vous familiariser avec certaines des subtilités de la préparation de ce dessert.

Traditionnellement, le soufflé est cuit dans des moules en porcelaine (photo) au four. Bien que vous puissiez utiliser un micro-ondes, une mijoteuse et même un bain-marie.

Lors de la cuisson, le produit augmente fortement en volume. Pour faciliter la « montée » de la pâte lors de la cuisson, les parois lisses des moules doivent être prétraitées : les enduire de beurre et saupoudrer de sucre semoule. Le fond n'est pas traité.

Et la touche finale : lorsque la pâte est déjà versée dans le moule, il faut nettoyer son « col » du soufflé et du sucre en passant dessus son doigt ou une serviette en papier. Cette procédure simple est effectuée pour garantir que le dessert lève parfaitement et uniformément lors de la cuisson (photo).

Traditionnellement, le soufflé au caillé est cuit au four. La température requise pour cela est assez élevée - 200 degrés. À partir de la quantité de produits proposée par cette recette, vous pouvez préparer exactement six portions de la délicatesse du caillé :

• fromage cottage (à pâte molle, sans céréales, 9% de matière grasse) – 200 g ;
• 2 œufs de poule ;
• 1 cuillère à soupe. l. sucre ordinaire;
• un sachet de sucre vanillé ;
• 2 cuillères à café chacun semoule et crème sure;
• une pincée de sel;
• 1 c. beurre.

L'ensemble du processus de cuisson (du pétrissage de la pâte au service du dessert) prendra une quarantaine de minutes :

1. Vous devez d'abord préparer la masse de caillé : mettez le fromage cottage, la crème sure, le beurre, le sucre (vanillé et ordinaire), les jaunes d'œufs et la semoule dans le bol d'un robot culinaire ou d'un mixeur. Bien battre le mélange jusqu'à ce qu'il soit complètement homogène.
2. Il est maintenant temps de travailler les blancs : il faut les battre soigneusement avec une pincée de sel jusqu'à ce qu'ils forment une mousse solide et stable. Après avoir atteint cet objectif, vous devez progressivement, une cuillère à la fois (comme le recommande la recette), commencer à introduire des protéines dans la masse de caillé. Il vous suffit de remuer le mélange avec une cuillère, très soigneusement, afin de ne pas perdre de bulles d'air - le secret principal de l'étonnante légèreté du dessert.
3. Préparez les moules et remplissez-les de pâte (un peu plus des deux tiers - le soufflé au caillé va lever). Envoyez immédiatement les moules remplis au four. Ils devraient passer 25 minutes au four. Un point très important : la porte ne doit absolument pas être ouverte à ce moment-là, sinon le soufflé tomberait désespérément.

Le soufflé au caillé fini doit être servi immédiatement - après 20 à 30 minutes, il perdra son aspect délicieux (photo), bien que le goût ne soit pas affecté. Pour rehausser l'impression (cependant, ce n'est pas du tout nécessaire), vous pouvez saupoudrer la friandise de sucre en poudre.

Soufflé au caillé délicat aux pommes

La semoule « alourdit » légèrement la consistance délicate du dessert. Le soufflé au caillé que propose cette recette est préparé sans lui, mais avec des pommes, et il s'avère particulièrement tendre (photo). Il est également cuit au four. Pour préparer ce dessert, vous devez vous approvisionner en :

• fromage cottage – 300 g;
• pommes (de préférence sucrées) – 2 pcs.;
• oeufs – 2 pièces;
• sucre en poudre – 100 g.

Recette de fabrication pas à pas :

1. Retirez la peau et les pépins des pommes et réduisez-les en purée dans un mixeur. Pressez le jus de la masse obtenue.
2. Mélanger la compote de pommes, le fromage cottage et les jaunes d'œufs. Remuer le mélange jusqu'à consistance lisse.
3. Il est recommandé de battre les blancs au batteur en ajoutant petit à petit le sucre en poudre. La masse doit être très dense. Ceci fait, vous devez mélanger soigneusement les blancs d'œufs avec la masse de caillé.
4. Répartissez la pâte dans les moules préparés. Cuire au four préchauffé à 200 degrés pendant environ 20 minutes. La porte ne doit pas être ouverte pendant la cuisson.

Lorsqu'il est préparé de cette manière, le soufflé au caillé n'augmentera pas de taille, mais il ne tombera pas avec le temps. Il peut être conservé en toute sécurité au réfrigérateur jusqu'à trois jours, comme l'indique la recette. Cependant, il est peu probable que ce mets incroyablement délicat reste aussi longtemps dans la maison.

Recette vidéo pour faire un soufflé au fromage cottage

Ce soufflé au caillé est préparé au four et s'avère être un dessert très savoureux et fondant. Il peut être servi au petit-déjeuner ou comme simple collation avec votre confiture ou vos fruits préférés.

Ingrédients requis :

• Fromage cottage - 100 gr.
• Oeufs de poule - 1 pc.
• Crème sure - 1 c.
• Semoule - 1 c.
• Sucre cristallisé - 1 cuillère à soupe.
• Beurre (ramolli) 1 c.
• Sel - une pincée.

Comment préparer le soufflé au fromage cottage :

1. Passer le fromage cottage au tamis fin. Séparez le jaune d'œuf du blanc.
2. Mélanger dans un bol profond : le fromage cottage, 1 jaune d'œuf, le sucre, la crème sure, la semoule et une demi-cuillère à café de beurre. Ensuite, fouettez le tout jusqu'à consistance lisse. Laissez ensuite reposer une demi-heure.
3. Au bout d'une demi-heure, battez le blanc d'œuf avec une pincée de sel jusqu'à obtenir une mousse stable. Ajoutez-le ensuite à la masse de caillé préparée ci-dessus. Prenez une cuillère et commencez à mélanger le tout avec un mouvement de haut en bas.
4. Allumez le four et laissez-le préchauffer à 180 degrés C.
5. Graissez maintenant plusieurs petits plats allant au four avec du beurre. Et répartissez toute la masse de caillé dessus. Mais remplissez-les aux 3/4 du volume, car le soufflé va gonfler à la cuisson.
6. Ensuite, prenez un grand moule ou une plaque à pâtisserie et versez-y 1 verre d'eau. Placez-y ensuite les moules avec la masse de caillé. Placez-les au four préchauffé pendant 20-25 minutes. Le temps dépend du four. Le soufflé fini va lever et devenir doré.

Le soufflé diététique à base de fromage cottage, dont nous examinerons la recette, constitue un exemple frappant de création d'un plat faible en calories et incroyablement savoureux.

La nutrition diététique n'est pas seulement utilisée pour réduire le poids corporel, mais est également prescrite pour certaines maladies. En même temps, ce concept même en effraie beaucoup, car il implique d'abandonner certains aliments et de réviser l'alimentation dans son ensemble. Cependant, comme le montre la pratique, quelque chose de sain ne doit pas être insipide.

Divers produits laitiers constituent la base de nombreux régimes. Une telle popularité est due à la teneur relativement faible en calories et à la grande quantité de protéines incluses dans leur composition. À son tour, l'utilisation du fromage cottage ouvre un espace aux envolées de l'imagination et permet de diversifier considérablement l'alimentation des personnes qui maigrissent. Les plats préparés sur cette base se distinguent par un goût excellent et une structure délicate, garantissant une absorption facile par l'organisme.

Regardons une recette pour créer un soufflé simple à base de fromage cottage. Pour le préparer, nous avons besoin de l'ensemble d'ingrédients suivant :

• fromage cottage 0% ou 5% - 300 g;
• œuf - 3 pièces;
• amidon - 2 c. l.;
• citron - 1 pièce;
• sucre au goût.

Le soufflé diététique au fromage cottage est mieux préparé avec du fromage cottage à 0 %. Cependant, en l’absence d’un tel produit, 5 % en masse suffiront. Une autre condition de sélection est sa fraîcheur et sa porosité, car ce sont les indicateurs qui parlent le plus de la qualité du produit. Après avoir choisi un échantillon approprié de fromage cottage, prenez-le et broyez-le au tamis. Cette étape rendra sa masse plus aérée et lui donnera de la tendresse. Séparément, vous devez faire le remplissage. Pour ce faire, cassez nos œufs dans un bol et commencez à les battre au batteur. Tout en mélangeant, ajoutez la fécule, le sucre et le jus de citron. Continuez à battre le mélange jusqu'à ce qu'il devienne homogène et que le sucre y soit complètement dissous. Dès que cela se produit, ajoutez notre fromage cottage râpé dans le récipient et mélangez-le au mixeur avec le reste des ingrédients. Grâce à de telles actions, nous obtiendrons un mélange léger et aéré, ayant un aspect appétissant et une structure délicate.

Maintenant, le soufflé au caillé doit être cuit. Nous prenons une plaque à pâtisserie, la graissons avec une petite quantité d'huile végétale et versons toute notre masse, et la répartissons également uniformément sur toute la surface de la feuille. À son tour, il doit être cuit à une température de 180 à 200 degrés pendant 10 à 15 minutes. Au bout de ce temps, le soufflé diététique sera recouvert d'une croûte dorée et sera complètement prêt.

Soufflé diététique à base de fromage blanc au micro-ondes : composants et étapes de création

Le soufflé au fromage cottage peut être préparé sans utiliser de four. Dans ce cas, un four à micro-ondes, dont presque tout le monde possède désormais, nous aidera. La recette pour créer un tel chef-d'œuvre culinaire repose sur l'utilisation des composants suivants :

• fromage cottage 0% - 500 g;
• oeuf - 2 pièces;
• sucre - 3 c. l.;
• cacao - 3 cuillères à café;
• raisins secs - une poignée.

Pour préparer notre plat, vous devez également choisir du fromage cottage faible en gras, qui contient un minimum de calories. Il doit d'abord être broyé au tamis, ce qui le rend plus aéré et tendre. Après cela, ajoutez les œufs directement dedans et à l'aide d'un mixeur, battez les deux composants jusqu'à ce qu'ils soient complètement mélangés. Ajoutez ensuite le sucre et le cacao en continuant de battre intensément jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. Attention, pour garantir l'effet recherché, il est préférable d'utiliser du sucre en poudre. Cette solution réduira non seulement considérablement le temps nécessaire à la création d'un soufflé à partir de fromage cottage, mais garantira également une dissolution complète du sucre. Une fois le mélange terminé, ajoutez les raisins secs à nos ingrédients.

Pour la cuisson, prenez des moules à muffins ou des moules ordinaires, qui doivent être remplis à environ la moitié du volume. Dans cette position, mettez-les au micro-ondes et allumez-le à puissance maximale pendant 5 à 7 minutes. Dès que le soufflé au caillé commence à lever et à mousser, cela signifie qu'il est complètement prêt. Par conséquent, nous le sortons du four et chargeons le lot suivant à sa place. Une fois les formes refroidies et la masse complètement durcie, vous pouvez la manger en appréciant son goût et son extraordinaire légèreté.

Soufflé au caillé sans cuisson : sélection de produits et étapes de cuisson

Il existe également une recette qui n'implique pas de traitement thermique.

Les principaux ingrédients que contient ce soufflé diététique ressemblent à ceci :

• crème sure 15% - 400 g;
• fromage cottage 0% - 400 g;
• sucre - 100 g;
• vanilline sur la pointe d'un couteau ;
• gélatine - 40 g.

Pour créer cette excellente recette, vous avez besoin de deux produits laitiers, à savoir du fromage cottage et de la crème sure. La meilleure solution serait de choisir les aliments les moins gras. Par conséquent, s'il est possible d'acheter de la crème sure à 10 %, vous devriez la prendre. Pour préparer notre soufflé, vous devez mettre tout le fromage cottage dans un bol, ajouter la crème sure et le sucre. Battez tous ces composants avec un mixeur jusqu'à ce qu'ils soient complètement mélangés. À la suite de telles actions, le sucre devrait se dissoudre complètement et le mélange devrait devenir monolithique et aromatique.

Vous devez maintenant préparer la gélatine. Pour ce faire, il doit être dilué avec une petite quantité d'eau tiède jusqu'à dissolution complète. Ensuite, versez ce liquide dans un récipient avec les composants restants et mélangez bien. La dernière étape de la création d'un tel soufflé diététique consiste à congeler le plat. Pour ce faire, vous pouvez le laisser dans le même bol dans lequel il a été cuit. Cependant, la meilleure option serait d'utiliser des moules de cuisson spéciaux en silicone ou des assiettes façonnées. Sous cette forme, la masse est transférée au réfrigérateur, où elle reste jusqu'à ce que le plat durcisse complètement. Dans la version finie, notre soufflé au caillé peut non seulement diversifier l'alimentation des personnes qui maigrissent, mais aussi la rendre plus colorée.

Étape 1 : Préparez les ingrédients.

La préparation ne vous prendra que 2-3 minutes - vous devez retirer les œufs de poule, les laver à l'eau tiède savonneuse pour éliminer les bactéries et la saleté, puis les casser soigneusement avec un couteau et séparer les jaunes des blancs. Pour préparer le soufflé, il nous faut les deux. Le récipient contenant les blancs d'œufs peut être mis au réfrigérateur pendant une courte période afin de mieux les battre plus tard.

Étape 2 : Préparez le soufflé au caillé.

Prenez un bol mixeur et ajoutez le fromage cottage, la semoule, le sucre, l'ordinaire et la vanille, la crème sure, les jaunes d'œufs et le beurre. Battre les ingrédients jusqu'à l'obtention d'une masse homogène que l'on laisse infuser une demi-heure. Passons aux blancs d'œufs, qui mettront un peu plus de temps à monter. Ajoutez-y une pincée de sel pour que les blancs battent mieux. Vous pouvez utiliser un mixeur pour fouetter, ou vous pouvez utiliser le même mixeur, qui doit être rincé après une utilisation précédente. Battez les blancs en une mousse blanche épaisse aux pics stables. Mélangez-le ensuite soigneusement à la masse de caillé. Beurrer les moules à soufflé, puis les remplir de masse de caillé à environ 70 %. Vous ne pouvez pas le remplir complètement, car le soufflé a besoin d'espace pour lever. Chauffez le four à 180 degrés et retirez-en les moules à soufflé. Cuire le dessert pendant 15 à 20 minutes.

Étape 3 : Servez le soufflé au caillé fini.

Nous sortons le dessert fini des moules, le plaçons sur de belles soucoupes ou assiettes à dessert et servons. Il n'est pas nécessaire de refroidir le soufflé avant de le servir - il peut être consommé tiède ou refroidi. Vous pouvez décorer le dessert fini avec des pépites de chocolat râpées ou des noix hachées. En accompagnement du soufflé au caillé, n'oubliez pas de servir des boissons chaudes - thé ou café. Bon appétit!

Vous pouvez faire un soufflé avec l'ajout de fruits ou de baies - un tel dessert sera plus satisfaisant.

Il est préférable d'utiliser du fromage cottage friable.

Les moules en silicone sont parfaits pour la pâtisserie - le soufflé n'y brûlera certainement pas.

Avant de servir, vous pouvez verser de la garniture, du sirop ou du caramel sur le soufflé au caillé - cela rendra le dessert plus impressionnant et acquerra des nuances de saveur supplémentaires.

A la place de la semoule, vous pouvez utiliser de la farine de blé, mais le dessert sera plus calorique.